A sajttorta a valaha volt legjobb recept. A legegyszerűbb sajttorta recept

sajttorta- az amerikai konyha klasszikus étele, amely szilárdan bekerült a világ kávézóinak menüjébe. Elkészítése meglehetősen egyszerű, az eredmény pedig egy hihetetlenül ízletes és finom desszert. A műfaj klasszikusait készítjük - Sajttorta New York. Próbáljunk főzni?

A sajttorta elkészítésének legnehezebb része a megfelelő krémsajt megtalálása. A hiteles receptek szerint Philadelphia sajtot használnak. Ennek a sajtnak a fő hátránya, hogy most nagyon nehéz megtalálni az orosz boltokban. Analógokat keresve sokféle sajtot kipróbáltam, és a dán Arla Natura Creamy túró mellett döntöttem. De jelenleg ismét nem lehet kapni Oroszországban, ezért orosz gyártású túrósajtokat kell vásárolni, amelyek egyszer-kétszer ott vannak a polcokon, és ennyi. Például a Bon Cream Cream Cheese - nagyon jól kiderül, ráadásul jelenleg ez az egyik legköltségvetésesebb lehetőség. Szerintem az Almette Creamy és a Hochland Creamy is megteszi.

Az ömlesztett sajtok, a túró, a tejföl és a Mascarpone nem alkalmasak. És még inkább a Creme bonjour és más egészségtelen sajtok. Nem készítünk rakott ételeket.

A sajttorta teljes főzési ideje: 8-10 óra (hűtőben való „érlését” figyelembe véve)!

Hozzávalók

• omlós süti 300 g
• vaj 100 g
• krémsajt 600 g
• cukor 150 g
• tojás 3 db.
• tejszín 30-35% 200 ml

Sűrű tejszín helyett 20%-os tejszínt is használhat.

A hozzávalók számát 20-22 cm átmérőjű formában történő sütéshez számoljuk, 26 cm-es formánál 1,5-2-szeresére növeljük a hozzávalók számát, ha természetesen nem szereti az alacsony sajttortát. Ha a sajttorta oldal nélküli változatát, csak omlós alappal készítjük, akkor használjunk 150 g sütit és 50 g vajat.

A sajttorta tömege a kijáratnál körülbelül 1,5 kg.

Főzés

Előzetesen kivesszük a hűtőből az összes szükséges terméket (tojást, sajtot, tejszínt és vajat), és hagyjuk szobahőmérsékletűre „felmelegedni”.

30 perc elteltével vesszük az alapot - egy homokréteget. Ehhez vegyen be bármilyen omlós sütit, amit szeretne. Fehér, sötét, dióval - bármilyen. Én bébi kekszet használtam, abban vaj van, margarin nem. Apróság, de szép. Meg tudod csinálni magad.

Főzés homokmorzsa. Ehhez meg kell darálni a sütiket. A legegyszerűbb módja a turmixgép vagy az élelmiszer-feldolgozó. A módszer kicsit bonyolultabb: a zacskóba tett sütiket sodrófával összemorzsoljuk és feltekerjük.

Ezen a ponton az olajunk magától megolvadt, képlékenysé vált és készen áll a további munkára. A vajat nem javaslom felolvasztani, mivel cseppek formájában oszlik el a homokmorzsában, nem tart jól és sütés közben kifolyik.

A morzsát és a vajat összedolgozzuk. Laza masszát kell kapnia.

Most beleöntjük a nyersdarabunkat a formába. A legjobb, ha levehető formát használok, nekem 24 cm átmérőjű formám van.Az alját le lehet borítani sütőpapírral - így könnyebb lesz kivenni a sajttortát. Egy egyenletes réteget tapogatunk valami lapos anyaggal - például egy alumínium bögre aljával. Lehet oldallal is, lehet anélkül is, imádom, ha a sajttortának van oldala. A kész alapot 5-10 percre 180-200°C-ra előmelegített sütőbe tesszük. Ezután kivesszük a sütőből és hagyjuk kihűlni.

Most pedig az igazi sajttorta. A túrót/krémsajtot a cukorral jól simára keverjük. Ennek legegyszerűbb módja a mixer. De! Csak egyenletesre kell kevernünk, ne verjük fel! Tehát mindent minimális sebességgel csinálunk, különben buborékok jelennek meg, és a sajttortánk úgy fog kinézni, mint egy lyukas sajt.

Egyenként hozzáadjuk a tojásokat. Minden tojás hozzáadása után alaposan keverje össze. Ne rohanjunk. Igyekszünk nem túl verni a masszát - ha a keverék túltelített légbuborékokkal, a sajttorta megduzzadhat és megrepedhet sütés közben. Ezért most nem keverővel, hanem spatulával vagy habverővel dolgozunk.

A legvégén pedig hozzáadjuk a tejszínt (nem kell felverni), és újra óvatosan összekeverjük. A tölteléket az alappal együtt a formába öntjük.

A formát néhányszor finoman megütögetjük az asztalon (így elkerüljük a buborékokat és a tészta inhomogenitását, mert azok a buborékok jönnek ki, amelyek a sajttorta felső széléhez közel vannak).

Ezután a sajttortát sütjük. Az interneten található különféle receptekben azt javasolják, hogy a formát fóliába csomagolják, vizet öntsenek egy tepsibe, és valójában vízfürdőben süssék. Ez azért történik, hogy a sajttorta ne emelkedjen meg túlságosan és ne repedjen meg. De végül csak egy nedves alap és a főzés bonyolultsága van. Így sütjük: először 200 °C-ra előmelegített sütőbe tesszük 15 percre, majd lecsökkentjük a hőmérsékletet 110 °C-ra, és körülbelül egy órára készre tesszük a sajttortát. Mindez bizonyos jellemzőktől függ, például az űrlap átmérőjétől. Itt navigáljon így - a sajttorta közepe kicsit remegjen (ha mozgatja a formát), de ne legyen túl folyékony. 15 perc + 1 óra alatt megsütöttem egy 24 cm-es sajttortát. A tepsit általában kicsit közelebb teszem a sütő aljához. Ha félsz, hogy megég a sajttorta teteje, akkor előre készíts elő egy fóliát, hogy ebben az esetben lefedhesd a forma tetejét. A túrótortát szereti nézni, amíg a sütőben van, fontos, hogy ne hanyagoljuk el. Nem kell folyamatosan figyelni, de 5-10 percenként érdemes benézni és az üvegen keresztül nézni a sajttorta állapotát. Ha a sajttorta teteje emelkedni kezd és megreped a főzés vége felé, ez a túlsütés egyértelmű jele.

De ez még nem minden. Az is fontos, hogy a sajttortát megfelelően lehűtsük. Ha gyorsan kivesszük a sütőből, akkor valószínűleg megreped. Miért kell nekünk egy repesztett sajttorta?! A sajttortát több lépésben kell lehűteni. Kikapcsolás után azonnal 40-60 percig résnyire nyitott ajtóval a sütőben kell hagyni, majd fél órát szobahőmérsékleten kell tartani. Ezután egy kést kell futtatnia a forma falai mentén, és ezután tegye be a hűtőszekrénybe. A fokozatos hűtés nagymértékben csökkenti a torta megrepedésének veszélyét!

Sajttorta New York nagyon puha és egységes lesz. Az állaga olyan, mint egy nagyon finom túrós keverék. Hogy teljes legyen az íze, a sajttorta legalább 6-8 órát álljon a hűtőben, én mindig egy éjszakára hagyom, és egy remek desszerttől a kávéig vidámabb lesz a reggel. Itt az akaraterőt is edzheti. Az ízek csúcsa a harmadik napra esik, ez nem vicc. Azt kell feltételezni, hogy a sütő kikapcsolása után a sajttorta elkészítésének folyamata még nem ért véget. Lehűtve és hűtőszekrényben a sajttorta tovább sül, de a szokásostól eltérő értelemben.

Opcionálisan tehetünk szelet lédús érett gyümölcsöt vagy bogyót a sajttortára. Vagy tálald klasszikusan – egy tiszta sajttortát mentalevéllel és egy kis eperszósszal. Jó étvágyat kívánunk!

Egyébként van egy másik főzési lehetőség is, ha nagyon szeretnéd a csokit, hogy feldobja az unalmas hangulatot. És ha lusta sajttortát sütni, vagy nincs sütő, akkor figyeljen a receptre.

30.07.2019

Ki nem szereti a sajttortákat? Mindenki szereti a sajttortákat! Finom és szellős vagy krémes és nedves, töltelékkel és cukormázzal vagy anélkül – olyan sokféle fajta van, hogy lehetetlen felsorolni minden típusú sajttortát. Az amerikaiak megerősítik ezt - minden államnak van egy speciális receptje a sajttortához, és a Cheesecake Heaven étterem 90 fajta desszertet kínál. Kínálunk megismerkedni a legérdekesebb fajokkal, és természetesen otthon is főzni.

Mi az a sajttorta

Két főzési mód létezik - sütéssel és sütés nélkül. Az első esetben a sajttortát megsütjük és hidegben megdermedünk, a másodikban a masszát zselatinnal összekeverjük és szintén hidegre tesszük.

A sajttorta bármilyen alapon elkészíthető - sült sütemény vagy préselt sütemény. Készíthet desszertet alap nélkül is - ha szeretné hangsúlyozni a túró vagy sajt ízét.

A sült sajttorta klasszikus amerikai desszertnek számít, míg a „hideg” sajttorta a klasszikus brit desszertnek számít, és inkább sajtos-túrós szuflához hasonlít.

A sajttorta története

Ókori Görögország. A túrót a mézzel és a liszttel összekevertük, és krémesre gyúrtuk. Majd kisütjük, kihűtjük és hidegen tálaljuk. Vegye figyelembe, hogy az alapelvek nem változtak.

Aztán átment a sajttorta Az ókori Róma, ahol elkezdték tojássárgáját adni a desszerthez - a desszertesebb íz érdekében.

Simán a sajttorta átalakult európai változat, egészen a 18. századig népszerű. A klasszikus Old World recept így nézett ki: vágja a lágy sajtot apró darabokra, öntsön tejet három órán keresztül. Ezután jól összekeverjük, hozzáadjuk a tojást, a vajat, a cukrot és megsütjük.

A 18. század után. Ekkorra az európaiak elkezdték felvert tojást használni, amitől a sajttorta puha, légies és desszertszerű lett.

EGYESÜLT ÁLLAMOK. Amerikában jelent meg a desszert modern változata - lágy sajt vagy túró helyett zsíros krémsajtot kezdtek hozzá adni. 1872-ben egy New York-i tejtermelő megpróbálta lemásolni a francia Neufchatel sajtot. Ehelyett a ma Philadelphia-krémsajtot kapta.

És be 1929 Arnold Reuben étteremtulajdonos Philadelphia sajtból, felvert tojásból, cukorból és tejszínből készült recepttel állt elő. Így született meg a modern New York-i sajttorta.

A sajttorták fajtái

Sajttorta New York. Krémsajt alapú, hozzáadott tejszínnel, tojással és extra tojássárgájával – sűrűbb textúrát és gazdag ízt ad. Hagyományosan a New York-i sajttortát a sütőben magas, majd alacsony hőmérsékleten sütik. Erre a krémsajt nagy aránya miatt van szükség. Erről a csodálatos finomságról többet megtudhat az Eredetileg az USA-ból: New York Cheesecake, vagy egy elveszett recept után kutatva cikkben. Az interneten számos New York-i sajttorta recept található. Nem teszek úgy, mintha hiteles lennék, mégis őszintén ajánlom a klasszikus változat elkészítését. Biztosan tetszeni fog!

Pennsylvania sajttorta puha, zsíros túróból készül, amibe sárgáját, lisztet és keményítőt keverünk, majd hozzáadjuk a fehérjét, cukorral stabil habbá verjük. Úgy néz ki, mint egy puha rakott, de az ízét változatossá teheti: adjunk hozzá citromhéjat, vanília kivonatot.

Tejfölös sajttorta század közepe táján jelent meg az Egyesült Államokban. Még van benne krémsajt, de tejszín helyett tejfölt használnak. Ennek a típusnak a fő előnye, hogy hosszú ideig lefagyasztható, és nem rombolja le a szerkezetet. Próbáld ki az ő változatát – csokis sajttorta receptjét.

Olasz (római) sajttorta kombinálja a mézet és a ricottát a liszttel együtt. Hagyományosan babérlevélbe csomagolják. Néhány recept pálmalevél használatát javasolja.

francia sajttorta nagyon könnyű, zselatin hozzáadásával. Általában ez egy alacsony sütemény. A könnyű textúra Franciaország déli tartományaiból származó sajtoknak köszönhető.

Az oldalon van egy kis sütnivaló sajttorta gyűjtemény. Felsorolom őket: Snickers Peanut Cheesecake

Nagyon szokatlan és finom állagú Mazltov sajttorta

Sajttorta sütés nélkül egy brit klasszikus. Ez inkább torta. Itt nem használnak tojást. A hozzávalókat egyszerűen összekeverjük, majd hozzáadjuk a zselatint és hűtőbe tesszük. Teljesen másfajta krémsajt és túró hozzáadásával készül.

Sziasztok. Ma egy klasszikus New York-i sajttorta receptet osztok meg veletek. Ez a finom desszert Amerikából érkezett hozzánk, ahol tulajdonképpen a krémes túrósajtot találták fel. Sok lehetőség van a sajttortákra, de talán a klasszikusokkal kezdem.

A sajttortákat nem csak az ízének hihetetlen boldogságáért imádom, hanem azért is, hogy nyugodtan változtatható az alapanyagok eredeti összetétele. Nincs krémed? Mindegy, helyettesítsd őket tejföllel vagy tejjel! Nincs citrom? Igen, légy szíves nélküle, adj hozzá még vaníliás cukrot, és máris vaníliás sajttorta! Nincs kukoricakeményítő? Vegyünk lisztet, vagy teljesen nélkülözzük ezt az összetevőt (bár a szerkezet kissé megváltozik, de az íze ugyanaz marad).

Talán az egyetlen dolog, ami változatlan, az a sajtkrém. Bár, ha inkább túrót veszel... de, nem, az már rakott lesz! Egyébként az alábbi cikkek egyikében megosztok veletek egy hihetetlen diétás rakott receptet, ne hagyjátok ki!

Hogyan készítsünk klasszikus New York-i sajttortát? Recept lépésről lépésre fotókkal.

Hozzávalók (26 cm-es formához):

1. 380 gr. omlós keksz
2. 100 gr. vaj
3. 800 gr. krémsajt
4. 200 gr. porcukor
5. 200 ml. 30% zsírtartalmú tejszín
6. 3 tojás
7. 15 gr. kukoricakeményítő
8. 10 gr. vaníliás cukor
9. fél citrom leve
10. citromhéj
11. egy csipet só

Főzés:

Kezdjük az alap elkészítésével. Ma omlós sütiből készül, teljesen bármilyen sütit lehet vinni, a primitív Yubileiny-től egészen a magvakkal és diósokkal teliig, vagy akár gyereksüti is, margarint nem tartalmaz. A sütik száma attól függ, hogy oldalt akarunk-e készíteni vagy sem. Ezúttal oldalassal csináltam, egy 26 cm-es formához nekem egy csomag süti 380 gr., Ha oldal nélkül csinálod, akkor szerintem 250 gr. elegendő lesz.

A sütiket morzsára forgatjuk, ezt a legegyszerűbben turmixgépben lehet megtenni, ha nincs ott, akkor egyszerűen darálhatja kézzel, vagy sodrófa segítségével.

A vajat fel kell olvasztani. Mikrohullámú sütőben csinálom, szó szerint 30 másodpercig tart.

A sütiket vajjal összekeverjük, és kézzel összedaráljuk.

Űrlapunk elkészítése. Egyébként kell egy levehető forma, nekem 26 cm az átmérőm, az alját le kell fedni papírral, különben később nem húzzuk ki a kész edényünket. A formába tesszük a sütiket, jól lenyomkodjuk, ezt egy fazettás pohár aljával a legkényelmesebb megcsinálni, az oldalát megformázzuk, ha ezekkel szeretnénk.

Ha nem biztos a formája minőségében, akkor jobb, ha az alját kívülről fóliával tekerje be. Többszöri kísérlet után mindenkinek ezt javaslom, hiszen egy forma sem maradt fenn, minden kicsit volt, de kiszivárogtak. Ez egy példa arra, hogyan tekerjük be az alját fóliával.

Az alapunkat 10 percre 200 fokra előmelegített sütőbe küldjük.

Miután megsült az alap, ki kell hűtnünk. A formát az erkélyre szoktam tenni, és amíg hűl a sütink, addig előkészítem a tölteléket.

A krémsajtot előre ki kell venni a hűtőszekrényből, különben nehéz lesz vele dolgozni. Az én esetemben Violetta. Bármit elvihetsz, amit a boltban árulsz - Hochland, Almette, Philadelphia, de azonnal mondom - ez nem ömlesztett sajt, hanem túró! A sajtot porcukorral, vaníliás cukorral, keményítővel, sóval és citromhéjjal kell összekeverni.

Figyelmeztetlek, ezt nagyon nehéz megtenni, mivel a sajt kissé kemény állagú. És itt van sokak fő hibája - nem lehet keverővel keverni, különben a massza felverődik, légbuborékok jelennek meg, és a sajttorta szerkezete megsérül. Mindenhol azt írják, hogy szilikon vagy fapálcával keverjük össze, de nagyon nehéz. Keverd össze a kezeddel, egyrészt a kezed melegétől plasztikusabb lesz a sajt, másrészt csak így érheted el az összetevők tökéletes kombinációját.

Mi is mindent összekeverünk.

A keverékünket a kihűlt alapra öntjük.

És küldje a sütőbe. Először 10 percet sütöm 180°-on, majd leveszem a hőfokot 100-110°-ra és további 1 óra 20 percig sütöm. A sajttorta készenlétét pici görgetéssel ellenőrizhetjük, a közepe kicsit remegjen.

Utána kikapcsolom a sütőt, kicsit kinyitom az ajtaját és egy gyufásdobozt teszek oda, így még egy órát hűl ott a sajttortám. Aztán kiveszem a sütőből. Pár órát ül az asztalomon, aztán beteszem a hűtőbe.

Ezzel a sütési sémával soha nem volt repedésem, míg vízfürdő nélkül mindig megvagyok! Sajnos ha gázsütőnk van, akkor is szükség lehet egy tál vízre. Csak magát a sajttortát ne tegye ebbe a tálba, csak helyezze a tálat a sütő aljára, hogy a sajttorta ne ázzon el.

A sajttortának paradox módon időre van szüksége, hogy beérjen, de a legtöbb ízt csak a harmadik napon nyeri el. Sajnos ekkorra már csak egy kis részem van meg.

A sajttorta állaga annyira lágy, hogy minden apró falatot élvezni fog. Felülről friss bogyós gyümölcsökkel vagy édességgel díszíthető, lehet öntözni, én ezúttal „pucér” formában hagytam.

Íme, amit kaptam.

És itt a vágásban.

Még mindig úgy gondolja, hogy a sajttortát nehéz elkészíteni, és csak kávézóban lehet megkóstolni? Próbáld ki a receptemet, és rájössz, mennyi időt veszítettél, mielőtt az asztalodon találtad. Biztosíthatlak, szilárdan helyet foglal majd a szívedben.

Ui.: Ahogy ígértem, felsorolom azokat a pontokat, amelyeket meg kell tenni, hogy elkerüljük a repedéseket a sajttortán.

1. A hozzávalóknak szobahőmérsékleten kell lenniük, főzés előtt egy-két órával vegyük ki a hűtőből.
2. Az összes komponenst spatulával vagy kézzel keverjük össze, keverőt ne használjunk!
3. Ha az alap megsült, akkor szobahőmérsékletre kell hűteni.
4. Figyeljük a hőmérsékleti rendszert. Mindegyik sütő csal egy kicsit, ha nagyon megpirult a héja, akkor kapcsolja le a fokokat, vagy süssük le fóliával letakarva a tetejét.
5. Repedések leggyakrabban hőmérséklet-különbségtől jelennek meg, ezért simán le kell hűteni, először résnyire nyitva hagyjuk a sütőben egy órát, majd pár órára az asztalon hűl és csak ezután hűtőbe tesszük.
6. Miután megsült a sajttorta, még nincs kész! Legalább 10-12 órára van szüksége ahhoz, hogy megfelelő formába kerüljön. Még egyszer emlékeztetem, hogy ízének csúcsa csak a harmadik napra esik.
7. Először próbálja meg követni ezeket az ajánlásokat, és ha nem megy, akkor alkalmazza a vízfürdőre vonatkozó tanácsokat.

Egyébként megjelent, nézd csak, milyen szép.

Ízletes desszertek. Hamarosan találkozunk.

A sajttorta egy édes sajttorta, amelyet desszertként szolgálnak fel. Sok kávézóban és étteremben készítik. A hagyományos amerikai sajttortának ugyanakkor nincs egyetlen receptje, mert minden cukrász a maga módján készíti el: valaki tejfölből készíti a mázt, van aki tejszínt, van aki inkább sűrített tejet tesz bele. Vannak, akik a Mascarpone sajttortát kedvelik, mások a Philadelphiát vagy a Ricottát. Ezért mindenkinek, aki úgy dönt, hogy klasszikus sajttortát főz, megvan a saját receptje. De bármilyen is legyen a recept, a desszert nemcsak gyönyörű, mint a képen, hanem finom is.

A sajttorta egy pite, melynek fő összetevője a lágy sajt vagy éppen a túró.

Sok háziasszony biztos abban, hogy ezt a desszertet szinte lehetetlen otthon főzni, mert a sajttorta receptje bonyolult. Tévhit lenne, hogy ezt a tortát csak profi cukrászok készíthetik el. Valójában, ha pontosan követi a receptet, egy csodálatos klasszikus sajttortát kap. New Yorknak is nevezik.

A "sajttorta" szó szerint "sajtos pite"-t jelent. Már a név is azt sugallja, hogy a pite összetételében a sajt is jelen van. De nem minden sajt alkalmas főzéshez. Milyen sajtból készül a "New York", vagy egy klasszikus sajttorta?

A New York-i sajttorta elkészítéséhez, mint minden más desszerthez, lágy krémsajtra van szükségünk, krémes állagú és nagyon finom ízű. De ne használjon ömlesztett sajtokat. Ezek itt teljesen irrelevánsak.

Igen, a krémsajt állaga nagyon hasonlít a túróhoz. De a szokásos túróval való helyettesítése nem fog működni. Végül is minden túrós termék savanyú ízt ad az ételnek. Ennek ellenére egyes háziasszonyok a drága sajtokat túróval helyettesítik a pite elkészítésekor.

A Philadelphia sajt a legjobb sajttortához. Tejfölből és tejszínből készül. Ez a sajt nagyon lágy és kellemes ízű.

A Philadelphiát helyettesítheti Mascarpone sajttal, ha a recept lehetővé teszi. A "Mascarpone" konzisztenciájában nehéz tejszínhez hasonlít. A fotóját, a kompozíció leírását megtalálhatja az interneten. Ezzel a semleges ízű sajttal nagyon finom, klasszikus sajttortát készíthet. A Mascarpone-ból a sajttorta mellett tiramisut is készítenek, amely egy híres olasz desszert.

A sajttortához való sajtot jobb brikettben vásárolni

Érdemesebb brikettbe csomagolt sajtot venni. A tubusban árusított sajtokat már felverték. És a főzés során újra meg kell vernie a sajtot, ami túlzott levegősséghez vezet. Ez nagyon nem kívánatos a desszertünknél.

Hagyományos pite készítése

Ez a desszert az egész világon népszerű. Nem csoda, hogy a háziasszonyok otthon szeretnék főzni. Tehát egy igazi New York-i sajttorta 8-10 adagjának elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

Az alaphoz:

• sütemények vagy kekszek (például "Jubilee") - 300 g;
• cukor - 4 evőkanál. l.;
• vaj - 150 g.

Töltelékhez:

• Philadelphia sajt - 450 g;
• tojás - 5 db;
• liszt - 3,5 evőkanál. l.;
• cukor - 1,5 csésze;
• fél citrom héja;
• vaníliás cukor - 1 evőkanál. l.

• tejföl - 2 evőkanál;
• cukor - 0,5 evőkanál;
• vanília - 0,5 tk

A recept a következő: először húsdarálóval, turmixgéppel vagy csak kézzel daráljuk le a sütiket, keverjük össze a cukorral és a vajjal, amíg homogén masszát nem kapunk. A kapott masszát levehető formában szorosan összetömörítjük. Ez lesz a sajttorta alapja. Az alapot 180 fokra előmelegített sütőben 10 percig kell sütni, majd kihűteni. Nem szükséges az alapot eltávolítani a formából.

Sütésre készen kezeljük az alapot

A Philadelphia sajtot szobahőmérsékleten keverjük össze a cukorral, a citrom héjával és levével, sóval és vaníliával. A kapott masszát keverővel alacsony sebességgel felverjük. Folyamatosan kevergetve hozzáadjuk a lisztet, majd a tojást.

A kapott homogén masszát egy alapos formába kell önteni, miután a forma széleit olajjal megkente. A formát egy órára a sütőbe tesszük. Ezután hagyjuk hűlni 10-15 percig.

Amíg a desszert hűl, elkészítjük a cukormázt. Ehhez keverje össze a tejfölt, a vaníliát és a cukrot egy turmixgépben. Kenjük meg a cukormázzal a New York-i sajttorta tetejét, és süssük további 7-10 percig.

Sütés után óvatosan kivesszük a tortát a formából. Tálalás előtt meglocsoljuk sziruppal, és bogyós gyümölcsökkel díszítjük. A desszert eredeti díszítése érdekében megtekinthet néhány fotót példákkal. A "New York" sajttorta készen áll!

A sajtdesszert készítésének árnyalatai

Egy New York-i desszert vagy bármilyen más elkészítése első pillantásra nagyon egyszerű, mert a recept tanulmányozásakor nem vesz észre semmilyen nehézséget. De számos árnyalatot figyelembe kell venni annak érdekében, hogy a sajtos desszert ne csak csodálatos ízű legyen, hanem gyönyörű is, mint azokon a fényképeken, amelyekkel az internet tele van.

Először is, a sütés során a süteménynek soha nem szabad megkelnie. Ehhez az összes hozzávalót villával vagy kézzel habverővel jobban felverjük. Ha mégis úgy dönt, hogy keverőt használ, akkor verje fel a masszát a legalacsonyabb sebességgel. Így kevesebb levegő jut be.

Lepje meg barátait és szeretteit – süss sajttortát!

A sajtot csak egyszer szabad felverni. Ha később adjuk hozzá a hozzávalókat, akkor a legjobb, ha egyszerűen simára keverjük. Ily módon elkerülheti, hogy túlzott levegő jusson a sajtmasszába.

Ahhoz, hogy a desszert szép legyen, és ne repedjen meg a teteje hűtéskor, alacsony hőmérsékleten kell sütni. A sütőben lévő sajttorta formát a legjobb, ha víztartályba helyezzük. Egyfajta vízfürdő építésével elkerülheti, hogy megégjen a sajttorta alja és széle.

Ebben a tartályban a vizet pontosan a forma felére kell önteni. Semmi esetre sem kerülhet a pitébe, különben a desszert elromlik. Akkor jó, ha a vizes forma átmérője nagyobb, mint a túrótortáé. E két forma falai közötti távolságnak legalább 3-5 cm-nek kell lennie.

A túl hosszú sütési idő miatt repedések is megjelenhetnek. A sütemény akkor tekinthető késznek, ha a szélei már kellően megkeményedtek, a közepe pedig rázogatva kicsit megremeg. Ebben a szakaszban ki kell kapcsolni a sütőt, és magát a süteményt még egy órán át benne kell hagyni. Ezt követően a sajttorta közepe már nem tűnik nedvesnek, de a felületén nem jelennek meg repedések.

Ha nem lehetett elkerülni a repedéseket a torta felületén - ne csüggedj, könnyen elrejthetők. Díszítse a tortát lekvárral és gyümölccsel, és a repedések nem látszanak.

Üdvözlöm, kedves barátaim és a kulináris oldal Home Restaurant vendégei! A mai receptet a túrós desszertek és sajttorták minden rajongójának ajánlom. Amint azt a recept nevéből kitalálhatta - túrós sajttortát fogunk főzni. A klasszikus New York-i sajttorta receptjének közzététele után, kedves barátaim, a VK és az Instagram közösségi hálózatokon, sok javaslatot és kérést kaptunk, hogy közönséges túróból készítsünk sajttortát, mivel nem minden hostess engedheti meg magának a Philadelphia sajtot.

Ezért ma elmondom és megmutatom, hogyan kell főzni egy túrós sajttortát közönséges túróból, amelyet a várakozásoknak megfelelően bármelyik boltban megvásárolhat otthon, sütőben sütve.

Otthon grammra igazolt túrós sajttorta receptje

Elvárások kontra valóság

Nem ígérem meg, hogy a túrós sajttorta a sütőben megegyezik a klasszikus Philadelphia sajttal készült sajttortával, mert nem az. A túrós túrótorta tanul... egyáltalán nem olyan, mint a túrós rakott, a lvivi sajttorta vagy a túrós puding.

Az otthoni túrós túrótorta egy komplett desszert finom krémes ízzel és lágy szerkezettel. De ne várj túl sokat ettől a desszerttől, nem is beszélve a klasszikus New York-i sajttortával.

A túrótorta receptjét és arányait magam készítettem, ezért kérlek ne ítélj szigorúan, mert még nincs cukrász diplomám

Tudja, mi a fő előnye a túrós sajttortának a klasszikus, Nagy Alma városi testvérével szemben? A túrós túrótortán nincsenek „káros” repedések! Ezért ha még mindig kétségei vannak, hogy főzzön-e otthon túrós túrótortát vagy sem - bátran húzzon fel kötényt, vigye magával a telefont vagy a tablettát a konyhába, és készítsen egy finom desszertet!

Termékek 20 cm-es formához:

A sajttortához:

• 600 gr. túró
• 160 gr. porcukor
• 2 tojás
• 1 evőkanál keményítő (25 gr.)
• 125 gr. tejszín, min 30% zsír

Az alaphoz:

• 100 gr. omlós keksz
• 50 gr. vaj

Díszítéshez és tálaláshoz:

• friss vagy fagyasztott bogyók
• friss menta

Technológia: lépésről lépésre

Először elkészítjük a sajttorta omlós alapot. Turmixgépben aprítsd apró morzsára a sütiket.

Keverjük össze a sütimorzsát az olvasztott vajjal.

És simára keverjük.

A kapott masszát egy pohár segítségével egyenletesen nyomkodjuk végig egy levehető forma alján. Én tapadásmentes sajtos tortaformát használok, ezért ezúttal nem béleltem ki sütőpapírral.

Süssük meg a homokos alapot

A homokos formát 15 percre a 160 fokra előmelegített sütőbe küldjük. Rács helyzete középen, fűtés: felül és alul.

A formát homokos alappal kivesszük a sütőből, hagyjuk teljesen kihűlni. Ezután a formát becsomagoljuk fóliával, hogy a túrós túrótorta vízfürdőben sütése közben a desszertünkkel ne kerüljön víz a formába. Javasoljuk, hogy egyetlen darab fóliát használjon háromszor összehajtva.

Gyengéd túrókrém elkészítése

Egy külön tálban keverjük össze a porcukrot a keményítővel.

Egy nagy tálban keverjük össze a túrót, a tejszínt és a tojást. A tojásokat először három evőkanál porcukorral felverem, így a túrós masszát könnyebben meg lehet szakítani botmixerrel.

A túrós-krémes masszát botmixer segítségével homogén pürévé forgatjuk.

Ezután hozzáadjuk a keményítős porcukrot.

És alaposan keverje össze, hogy maximális egyenletességet érjen el.

A kapott túrós masszát az előkészített formában homokos alappal megkenjük.

Hogyan kell sütni a túrós sajttortát a sütőben

A formát a túrós túrótortával egy másik tágas, magas oldalas formába helyezzük vízfürdőhöz. A sütő fűtését csak alulról állítjuk 160 fokra. Konvekció és egyéb fúvási funkciók nélkül.

Helyezze mindkét sajttorta formát a sütő középső rácsára. Öntsön forrásban lévő vizet egy nagy formába, amelynek el kell érnie a sajttortaforma szintjének 1/3-át, mint a fotómon.

Zárjuk le a sütőt, és süssük meg a sajttortánkat 60 percig. Egy kis sajttortához 20 cm-es tepsiben 60 perc is bőven elég. Ha 25-26 cm-es nagy formában és dupla adagban készítünk sajttortát, akkor a sütési időt 1,5 órára kell növelni.

A sütőt célszerű nem kinyitni, de ha nagyon érdekel, akkor fél szemmel nézheti, ezen a sajttortán továbbra sem lesz repedés.

Sütés után hagyjuk a sajttortát a sütőben résnyire nyitva 1,5 órán keresztül. Ne várja el, hogy ennek a sajttortának remegő közepe legyen – nem lesz. Fókuszáljon a desszert sűrű felületére a forma teljes átmérőjén.

Utána a klasszikus recept szerint otthon szinte kész túrós pogácsánkat elővesszük, és szobahőmérsékleten hagyjuk kihűlni. A kihűlt sajttortát a klasszikus recepthez hasonlóan fóliával letakartam, és a desszertet 8 órán át hűtőben tartottam.

Hogyan kell szépen bemutatni?

Az elkészült túródesszertet friss vagy fagyasztott bogyós gyümölcsökkel, mentalevéllel díszítjük. Vizes késsel részekre vágva élvezze a finom túródesszertet!

Túrós sütemény a sütőben sütivel