Hogyan cseréljük ki a keményítőt. Mi helyettesítheti a növényi olajat a sütés során? A keményítő és a kis derék kapcsolata

Ha nem tudja, hogyan cserélje ki a keményítőt a sütés során, akkor biztosan jó helyen jár! A desszertekben a sűrítő szerepét gyakran a keményítőnek tulajdonítják, de nem csak ezt a port használják ételeikhez. tapasztalt szakácsok. Megosztom veled azokat a titkokat, amelyek segítenek kilábalni a szükséges összetevő hiányával járó nehéz helyzetből.

Egyes háziasszonyok első kézből ismerik az egyes sűrítőszerek ellenjavallatait, beleértve a burgonyagumóból előállított keményítőt is.

Hogyan lehet szervesen helyettesíteni a keményítőt liszttel

Sütéshez használható helyette: liszt; búzadara; agar-agar; zselatin; csirke tojás; kókuszreszelék.

-ban előírt sűrítőszerként recept, gyakran megjelenik a keményítő. De mi van, ha nincs kéznél, és ennek az összetevőnek a jelenléte kötelező a sütéshez?

Baráti tanácsom azt mondja: a keményítőt teljesen ki lehet cserélni liszttel (vászon, búza, hajdina vagy rozs), kávédaráló gyantával, magvakkal vagy gabonafélékkel.

A keményítő cseréje, amint látja, nem olyan nehéz, a lényeg az, hogy kövesse a receptet, és figyeljen arra, hogy mennyi keményítőre van szüksége.

Annyi lisztet teszünk a tésztába, amennyi sűrítő szükséges. Igen, és ne felejtse el többször átszitálni a lisztet, hogy a csere ne befolyásolja a sütést.

Sűrű puding főzéséhez szinte nem nélkülözheti a sűrítőt. De nem kell keményítőnek lennie. A lisztet összekeverjük a többi hozzávalóval, majd spatulával folyamatosan kevergetve a masszát tűzre tesszük. Észreveheti, hogy a krém egyáltalán nem romlik, ha a keményítőt búzalisztre cseréli.

Cserélhetem a keményítőt tojással?

A válaszom erre a kérdésre igen. Mindenki tudja, hogy csirke tojást adnak a tésztához, hogy megkösse az összetevőket. Ezenkívül befolyásolják a végeredményt: a desszertek levegősebbek és omlósabbak lesznek.

Vegye figyelembe: egy tojás sikeresen helyettesítheti 2 evőkanál burgonya- vagy kukoricakeményítőt.

Például a puding lágyabb, ha ahelyett, hogy keményítőt tennénk bele, egy tojást egy tálba törünk. A cukorral és a vaníliával való összedarálás után a keveréket forrásban lévő tejbe öntjük, és a tejszínt addig főzzük, amíg besűrűsödik.

Búzadara

A búzadara felszívja a hőkezelés során az edényekben keletkező felesleges nedvességet. Éppen ezért ez a gabonapehely helyettesítheti a keményítőt a túrós rakott ételek elkészítésekor, lusta gombóc, túrós fánk, sajttorta.

A keményítőt egyenlő arányban búzadarával helyettesítjük, de a sütés előtt másfél órára meleg tejbe vagy kefirbe áztatjuk. Ezalatt lesz ideje megduzzadni, és a szemcséi nem lesznek olyan tisztán érezhetők a kóstolás során.

kókuszreszelék

Bogyó ill gyümölcs töltelék nem áll jól a pitében. Most egy olyan helyzetről beszélek, amikor a sütés során keletkezett lé elkezd egy tepsire folyni és megég.

Ez a kókuszreszelék segítségével elkerülhető, kiválthatja a keményítőt, sőt kellemes aromát is adhat a desszertnek.

Válts agar-agarra vagy zselatinra

Sűrítőként két komponens bizonyult jól, amelyek közül az egyiket kivonják hínár. És ez azt jelenti, hogy az agar-agar fő funkciója mellett segít a jód és más nyomelemek pótlásában a szervezetben.

Az általunk ismert sűrítőanyag zselatinnal vagy agar-agarral való helyettesítéséhez folyadékban keverjük, majd 15 perc múlva vízfürdőben melegítsük fel.

Amint látja, a burgonyaport számos olyan termékkel helyettesítheti, amely biztosan megtalálható a konyhájában.

Egy súlytalan fehér port, amelyet összenyomva hó csikorgása hallatszik a láb alatt, keményítőnek nevezik. Régóta ismerték az emberek, és a bolygó minden szegletében készül különböző termékek. A főzés során a keményítőt folyékony ételek sűrítőjeként, sütéshez pedig kelesztőként használják. A legnépszerűbbek a burgonya- és kukoricakeményítők. Az, hogy a receptben lehetséges-e az egyiket a másikkal helyettesíteni, a termékek közötti különbségektől függ.

A keményítők fajtái

Ma a természetes sűrítőanyagokat burgonyából, kukoricából, rizsből, búzából és maniókából készítik.

Ritkábbak a rozsból, árpából és borsóból készült termékek. Hazánkban elterjedt a burgonya- és kukoricakeményítő. Az alábbiakban részletesen leírjuk, hogy az egyik helyettesíthető-e a másikkal. Rizs sűrítő kevésbé gyakori.

Használati feltételek

Hogy vastagabb legyen folyékony edény, például zselét vagy szószt, a keményítőt először kis mennyiségű hideg folyadékban fel kell oldani. Ez lehet víz, gyümölcslé, húsleves, tejszín és így tovább, attól függően, hogy mi készül. A szószhoz bizonyos esetekben megengedett, hogy először egy serpenyőben megpirítsuk a száraz keményítőt vaj, és csak ezután töltsön folyadékot az edénybe, de már forrón és teljesen.

A kukoricakeményítő helyettesíthető a burgonyakeményítővel a sütés során? Ehhez csak a termék arányait kell megváltoztatnia, mivel mindegyiknek megvannak a saját tulajdonságai. A lazaság és a pompa érdekében száraz keményítőt adunk a tésztához, a töltelékhez pedig krémes állagot adunk.

Mártások vagy zselé készítésekor a sűrítőt szigorúan a főzés végén kell hozzáadni, majd azonnal csökkenteni kell a hőt, vagy teljesen el kell távolítani. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy hosszan tartó melegítéssel a burgonyakeményítő elveszíti tulajdonságait, és az étel újra terjedni kezd.

A kukoricakeményítő helyettesíthető a burgonyakeményítővel a szószban? Valójában a szakácsok nem javasolják ezt, mivel a kukoricatermék többel besűrűsödik magas hőmérsékletek. Ahhoz, hogy az edény egyszerre süljön ki, sokkal tovább kell a tűzhelyen tartani a hozzáadott sűrítővel, ezt figyelembe kell venni.

Szintén nagyon fontos figyelni a keményítő arányát a receptben szereplő többi termékhez viszonyítva. Ha túl sokat teszünk belőle, reménytelenül megromlik az étel.

száraz használat

Mindannyian ismerjük a lisztes panírozást ételek sütéséhez, de egyes országokban hagyományos a keményítős panírozás. A keményítőt fűszerekkel és rántott halakkal keverve ropogós és fényes héjat kaphat, amely megőrzi a fő termék összes lédússágát.

Bármilyen termék főzése hagyományos módon Kínai serpenyő domború aljával és keményítő hozzáadásával a kész étel nagyon étvágygerjesztő megjelenést kölcsönöz.

A krém elkészítésének jellemzői

A fő különbség a burgonyakeményítő között, hogy nagyobb mértékben sűríti az ételt, de nagy mennyiségben hozzáadva bizonyos kellemetlen utóízt ad. Ezen kívül hosszú hőkezelés elveszti tulajdonságait. Helyettesíthető a kukoricakeményítő a pudingban lévő burgonyakeményítővel? Elméletileg lehetséges, de az eredmény nem lesz a legjobb. A kukoricakeményítő egyenletesebb állagot, gyönyörű fényes fényt ad a folyadékoknak, és egyáltalán nem hagy idegen ízt.

A főzés során hosszan tartó melegítésű termékek esetében jobb, ha kukorica sűrítőt választunk. Zseléhez jobb burgonyakeményítőt venni, mivel a kukoricakeményítő zavarossá teszi.

Csere sütésben

A kukoricakeményítő helyettesíthető a burgonyakeményítővel egy süteményben? Minden sok árnyalattól függ, amelyeket figyelembe kell venni. Egyrészt a burgonyatermék hosszú ideig melegítve elveszíti tulajdonságait, és sütés közben elronthatja a végső ételt. Ezzel szemben a kukoricapor sűrítő tulajdonságai csökkennek, ha hozzá adjuk egy nagy szám cukor vagy sav.

A szakácsoknak ebből az alkalomból azt tanácsoljuk, hogy tartsák be az ajánlott receptet, és ne térjenek el attól, ha garantált eredményt akarnak elérni. Ha nem lehetséges szigorúan betartani a receptet, kísérletezhet, mert a keményítők elméletileg felcserélhetők. Csak az arányok megváltoztatása fontos, mert a burgonyasűrítő nagy viszkozitású. Tehát lehetséges-e a kukoricakeményítőt burgonyakeményítővel helyettesíteni anélkül, hogy az étel elromlana? Ehhez a kukoricasűrítőhöz 1,5-szer többet kell bevennie, ha a burgonya szerepel a receptben, és fordítva. Ha az ajánlásokat használja kukorica termék, akkor vegyen be 1,5-szer kevesebb burgonyát. Ez a szabály ideális kekszek, zselék és szószok esetében, a lényeg az, hogy ne feledkezzünk meg a hőmérsékletről.

Hideg porcelán

Nagyon régen, egy egyszerű keverék a modellezéshez hagyományos termékek. Különlegessége, hogy amikor megkeményedik, megkeményedik és porcelánszerűvé válik, ügyes kezekben pedig egyszerűen nem lehet megkülönböztetni a belőle készült termékeket az igazán drágáktól.

Hideg porcelánból játékok, dekoratív dísztárgyak, virágok és még sok minden más készül, de mi köze ehhez a keményítőnek? És annak ellenére, hogy a nyersanyag keverésének egyik összetevője. A keverékhez szinte minden receptben kukoricasűrítőt kell használni. A kukoricakeményítő helyettesíthető a burgonyakeményítővel hideg Kínában? Lehetséges, de az eredmény nem lesz olyan jó minőségű. A helyzet az, hogy a kevert termékeknek jól fel kell forrniuk a dagasztás előtt, és amint az már ismert, hosszan tartó hőkezeléssel a burgonyakeményítő elveszíti tulajdonságait.

Ha a kukoricatermék egyszerűen nem elérhető, akkor főzés nélkül is választhat receptet. Szerencsére manapság már nagyon sok van belőlük, és minden körülményre találhat ajánlásokat.

Következtetés

Tehát helyettesítheti a kukoricakeményítőt burgonyakeményítővel? A cikk leírja ezeknek a sűrítőknek a legáltalánosabb felhasználását mind a főzés, mind a kézimunka során. A szóban forgó termékek jellemzői alapján megállapítható, hogy szinte mindig felcserélhetők, de hozzáadáskor betartják az ajánlott arányokat.

Természetesen a szakácsok nem javasolják a receptek hozzávalóinak önmagukban történő megváltoztatását, mivel ez jelentősen befolyásolhatja az étel ízét, de ha nincs más lehetőség, akkor csak kövesse a fent felsorolt ​​tippeket, és emlékezzen az étel tulajdonságaira. minden keményítő. Ha a saját tapasztalatod már régóta lehetővé teszi, hogy a megfelelő arányban változtasd a termékeket, vagy az íz valami újat igényel, akkor a kulináris kísérletek csak kibővítik a látókörödet.

Mi helyettesítheti a keményítőt?

Ha nincs keményítő, akkor ez egyáltalán nem ijesztő, vannak lehetőségek, hogyan lehet cserélni.

Ha kekszet süt, és nincs benne keményítő, akkor nélküle is megteheti. Ha rakott ételt készítünk, a szitált liszt egy részét keményítő helyettesíti.

De a keményítő nélküli zselét egyáltalán nem lehet főzni.

De a kész zselé csomagokban, egyébként a tiszta keményítő helyettesítheti.

Néha, ha szüksége van egy kis keményítőre, kivonhatja nyers burgonyából.

Egyes ételekben keményítő helyett búzadarát is használhatunk.

És lehetőségként alkalmas néha lenmagliszt vagy tökliszt, amelyet néha keményítő helyett használnak.

A liszt keményítő helyett sűrítőként használható. bármilyen liszt lehet: búza, rozs, hajdina, kukorica, zabpehely.

Ha a sütési recept szerint keményítőre van szükség, akkor ebben az esetben búzadarával vagy liszttel helyettesíthető.

A szeletekben a keményítő helyettesíthető reszelt nyers burgonyával.

Ha a lisztből való elkészítési receptben keményítő szükséges, akkor búzadara, tésztához való sütőpor vagy további liszt adható hozzá.

Ha ez egy krém recept, akkor a keményítőt sárgájával vagy ugyanazzal a liszttel helyettesítem. Durvább lesz, de finom is)

Ha már sütésnél tartunk, adhatunk hozzá még egy kis lisztet, valamint egy kis sütőport – ez nem ugyanaz, de megmentheti a helyzetet.

A burgonyából gyorsan készíthetünk keményítőt)) Egy burgonyát lereszelünk, sajtruhába tesszük és kinyomkodjuk és állni hagyjuk. Az üledék keményítő. Egyszerűen le kell engedni a vizet és szárítani az üledéket. Vagy nem száríthatod, hanem ebben a formában tedd bele a tésztába, ha a tészta állaga megengedi.

Ha nincs kész keményítője, megfőzheti saját maga. A burgonyát megmossuk és meghámozzuk, finom trkén lereszeljük, felöntjük vízzel. Ha a vizet egy másik edénybe sózzuk, akkor ez a víz használható, sok keményítő van benne. Ha nincs kéznél burgonya, helyettesítheti liszttel vagy búzadarával.

Főzéskor különböző ételeket a keményítő helyettesíthető különféle termékek. Például egy rakott étel elkészítésekor keményítő helyett szitált lisztet adhat az edényhez. Ha kekszet fog sütni, és nem volt keményítő a házban, akkor az ilyen típusú sütéshez nélkülözheti. De a zseléhez keményítő kell, ezért boltba kell menni érte.

Ha keményítőre van szükség sűrítőként, akkor a liszt könnyen helyettesíthető: hajdina, rozs, búza (kevesebb hasznos lehetőség). Ugyanolyan mennyiségben veszik, mint a keményítőt.

Mártásokhoz és levesekhez - vászon és sütőtök liszt, édes - őrölt kókuszreszelékhez.

A kissel főzhető lenmagból is - 1/3 csésze magot 1 liter vízhez kell forralni 2 órán át. alacsony tűz, ízletes és sűrű pasztát kapsz.

A keményítő a legtöbb esetben helyettesíthető – bár az ételről dönteni kell, néhány receptben kiváló a sütésnél a keményítő helyettesítője akarat:

• kókuszreszelék (ha nem elég sűrű és ez megfelelő)
• búzadara

Ha ki kell cserélni a keményítőt a szósz receptjében, akkor liszttel vagy tejszínnel tejföllel (persze minden magától a szósztól függ).

A szeletben lévő keményítő kiválóan helyettesíti a reszelt nyers burgonyát.

A keményítőt saját kezűleg is elkészítheti otthon, amint azt itt már említettük. Ehhez le kell vágni a burgonyát egy reszelőn, és át kell nyomni a gézen, vagy egyszerűen csak tegyük a burgonya chipset vízbe, és várjuk meg, amíg a keményítő kijön.

Ha krumplis palacsintát készítek, mindig kapok keményítőt. A palacsintát liszt nélkül készítem, csak a reszelt burgonyát szűrőedénybe teszem, és a felesleges leve belefolyik a serpenyőbe. Amikor ez a lé 15 percig áll, keményítő leülepedik a serpenyő alján.

A burgonyát lereszeljük, gézbe csomagoljuk, és egy lábosban átöblítjük, a mosóvíz alja leüleped, és ennyi a keményítő.

Ez egy nagyon egyszerű feladat.

A keményítő otthon is elkészíthető.

A burgonyát szedjük, meghámozzuk, húsdarálón, aprítón vagy lereszeljük. Ezután a reszelt burgonyát felöntjük vízzel, alaposan összekeverjük. A burgonyából származó keményítő belép a vízbe, és tejszerű színt kap. Ha ezt a vizet egy másik edénybe önti, akkor ez keményítő lesz.

Ha kell por, forraljuk fel a vizet. De általában a keményítőt még mindig vízzel hígítják.

*A burgonyagumó átlagosan 17,5% keményítőt tartalmaz*

Vegyünk burgonyát. mossuk meg és tisztítás nélkül is dörzsöljük át egy finom reszelőn és tegyük egy serpenyőbe. Kicsavarjuk, majd hagyjuk állni egy kicsit. Keményítő képződik az alján, és ha gondosan összegyűjtjük, ez keményítő. Általában szárítják, a zselét télen isszák.

Bármely háziasszony tudja, miért olyan hasznos a keményítő. Gyakran szükségünk van rá, hogy sűrítsünk valamit. De előfordul, hogy nem volt kéznél keményítő otthon, és a boltba kell szaladni érte. De felajánljuk, hogy csökkentse az idejét és készítse el otthon egyedül. Ismerje meg, hogyan helyettesítheti otthon a keményítőt. Sokkal környezetbarátabb, egészségesebb és jobb minőségű lesz, mint a boltokban. Ha élelmiszerben használják, ill kozmetikai célokra, házi keményítő sokkal jobb lesz.

Az otthoni készítés nagyon reális, ehhez krumplira van szükség. A burgonyát nem szabad meghámozni, rengeteg vitamin van a héjában. Lereszeljük vagy facsarón átfuttatjuk. Várjon 8 órát, hogy a keményítő leülepedjen. Ezután engedje le a vizet, óvatosan, nehogy elmenjen a vízzel. Öblítse ki néhány napig, amíg kifehéredik. Miután minden elkészült, öntsük egy tepsire, hagyjuk megszáradni. Ez történhet a szabadban vagy a sütőben. Nagyon egyszerű és egyszerű házilag elkészíteni, és semmit sem kell cserélni.

De előfordul, hogy néhány napig nincs ideje megtenni. Ezután helyettesítheti zabpehellyel. Kávédarálóban vagy turmixgépben kell őrölni, és szitán át kell szitálni. Gyümölcs-, bogyó- és tejzseléhez kiváló.

Hogyan cseréljük ki a kukoricakeményítőt a sütés során

Kukoricakeményítő országainkban ritka. Nem mindig kapható a boltban, és gyakran a recept is megköveteli. Keményítőt adnak a tésztához a nagyobb rugalmasság, morzsalékosság és könnyedség érdekében. Mi a teendő, ha nincs otthon kéznél. Egyáltalán ne adjuk hozzá, vagy cseréljük ki a kívánt hozzávalóval.

Például, ha főzni fog túrós rakott, könnyen pótolható búzadara. Ez növeli a tészta sűrűségét, mivel a búzadara főzés közben megduzzad. A krémbe tehetünk helyette lisztet, azzal lesz a krém olyan sűrűségű, amilyenre szükségünk van.

Ne félj lecserélni a kukoricakeményítőt burgonyakeményítőre – nyugodtan tedd meg. Nálunk sokszor van otthon burgonyakeményítő, a boltban is gyakran lehet találni. Különböznek a vastagodási képességükben. A kukoricakeményítő feleannyira sűríti az ételeket, mint a burgonyakeményítő.

Mi a különbség a liszt és a keményítő között. Pontosan ez nagyjából. Ugyanabból a termékből készülnek, de különböző funkciókat látnak el. A liszt zúzott kukoricaszem, és a keményítő csak egy része. A burgonyával kicsit más a helyzet, mert a lisztet nem burgonyából készítik.

Keményítő gyümölcs- és bogyós töltelékű ételekben

Előfordul, hogy pite sütés közben a bogyós töltelék, a torta belül nedvesnek tűnik. Ennek oka a gyümölcsből kifolyt lé, ez lágyítja a tésztát. Hogy ez ne forduljon elő, mielőtt a tölteléket a lepénybe tennénk, szórjuk meg a tortát burgonyakeményítő. Nem hagyja, hogy a leve kifolyjon, besűrűsödjön folyékony töltelékés rugalmassá tegyük a tésztát.

Cserélhetjük zsemlemorzsával is, ill zabpehely. Képesek felszívni a nedvességet is, és különleges ill finom ízű. A kókuszreszelék is jók, ami ráadásul édesebbé teszi az ételt.

Mire való a keményítő a konyhában?

Sok háziasszony tudja, hogy keményítőre van szükség a konyhában, ezért gyakran próbálják kéznél tartani. Néha megesik, hogy összekeverem a keményítőt a búzaliszttel, mert annyira hasonlítanak egymásra. Nagyon könnyű megkülönböztetni őket, dörzsöléskor a keményítő csikorog.

Sokan keményítőt használnak cukormázhoz, amit mindig felkennek mézeskalács karácsonykor vagy húsvétkor. Az interneten is sok recept található a keményítőből való sütéshez, például egy kekszhez. Még mindig irreális finom recept palacsinta keményítőből, amely teljesen helyettesíti a lisztet. A palacsinta vékony és nagyon puha. Sokkal több háziasszony főz zselét keményítőn, csak adjunk hozzá bogyókat, vizet és keményítőt. Irreálisnak bizonyul finom zselé, nagyon vastag, gyakran szeretik a gyerekek.

A keményítő nem csak főzéshez használható. Nagyon jól mosogat is. Ahhoz, hogy a kanalakat és a villákat megmossuk az évek során felgyülemlett szennyeződésektől, adjunk a vízhez 2 evőkanál keményítőt, és áztassuk be az evőeszközöket. Két óra elteltével vegye ki és mossa el normál mosogatószerrel. A villák és kanalak úgy fognak ragyogni, mint az újak.

Vagy az ablakok csíkok nélküli mosásához egyszerűen adjon keményítőt a vízhez, ezzel az ablakok úgy ragyognak, mint az újkor. A keményítő a szőnyegekről is jól felszívja a zsírt, elég a szennyeződés helyére önteni, és 10 perc múlva kiporszívózni. A szőnyeg olyan lesz, mint az új.

A sikeres háziasszonyok titkai, akik azzal az ötlettel álltak elő, hogy a keményítőt valami mással cseréljék ki. A keményítőt liszttel, zselatinnal vagy búzadarával helyettesíthetjük, attól függően, hogy mit főzünk.

Kozmetikai célokra a keményítő is jó. Súlyos leégés esetén javasoljuk, hogy keményítőt és vizet keverjen sűrű szuszpenzióvá. Vigye fel mindezt az égési helyre, és járjon, amíg teljesen meg nem szárad. Ismételje meg az eljárást többször a gyógyulásig.

Dezodor helyett mossa meg hónalját tölgyfa kérgével, amit a gyógyszertárban vásárolhat, majd szórja meg keményítővel, adhat hozzá illóolajok. Kiváló izzadáshoz.

A cipőben lévő szag szintén segít eltávolítani a keményítőt. Ha egész nap benne jártál, vagy egyszerűen nem volt időd kimosni, tegyél keményítőt a cipődbe. Tökéletesen eltávolítja a szagokat, reggelre pedig egy tiszta cipőt kap. A könyvek száríthatók és keményítővel is nedvesíthetők. Tedd egy zacskóba és töltsd meg keményítővel és rázd össze. Felszívja a nedvességet.

Bútorfényezéssel együtt használható. Keverje össze a keményítőt egyenként vízzel, és törölje le a bútorokat. Olyan lesz, mint az új!

A keményítő nagyon hasznos dolog otthon. És nagy szükség van rá! Nem csak a konyhában, hanem az egész lakásban is használhat keményítőt. Nagyon hasznos tulajdonságokkal rendelkezik, emellett az ára is meglehetősen kellemes. Hasznos tulajdonságok sok van benne, könnyen pótolható valamivel, és ugyanígy lehet helyettesíteni egy olyan hozzávalót is, ami nálad nincs.

A receptben szereplő keményítő pótlásának ismeretében még változatosabb ételeket készíthet.

Ha zselét készít, próbáljon meg lenmagot venni. Felöntjük vízzel 1:3 arányban, és lassú tűzön 2-3 órán át főzzük. A főzés végén adjunk hozzá szirupot, lekvárt, mézet vagy gyümölcsöt.

Ha pitét vagy krémet szeretne sütni, más módszerek is működnek.

Hogyan cseréljük ki a keményítőt a sütés során

A keményítőt piték, kekszek, rakott ételek és sütemények receptjeiben használják. Rugalmasabbá teszi a tésztát, eltávolítja a felesleges nedvességet és könnyedséget ad.

Teszt helyettesítési lehetőségek:

• sok receptben, például az édes rakott ételekben, egyáltalán nem lehet beletenni;
• ha a pite tésztáját kétszer átszitáljuk, akkor az oxigénes liszt tökéletesen megkel, és kész termék csodálatos lesz;
• ha az a feladat, hogy légiességet adjunk, szódával együtt tegyünk a tésztába sütőport.

Néha keményítőt használnak édes piték töltelékében. Vizkozitást kell létrehozni, kellemes, édes központot kap, amely nem folyik ki. Hogyan cseréljük ki a keményítőt a töltelékben? Próbáld ki a kókuszreszeléket. Kávédarálóban vagy turmixgépben őrölje meg és keverje össze az étellel.

Sűrítéshez tejsodó veheti a szokásosat fehér lisztés sárgáját. Ezek adják a desszertnek a megfelelő állagot.

Hogyan cseréljük ki a keményítőt szeletekben, szószokban és levesekben

A sűrű szószokat és a pürésített leveseket keményítő hozzáadásával készítik, de nem mindenki szereti az ízét és az illatát. A szokásos burgonya helyett kukoricát is vehet, semlegesebb és gyakorlatilag nem érezhető benne kész étel. Az egyetlen negatívum az, hogy egy kicsit több termékre van szüksége.

Ha szénhidrátmentes diétát folytatsz és szeretnél krémes levest ill gyengéd szósz a húshoz, majd sűrűre szedjük tejszín. Nemcsak a sűrűséget, hanem a szükséges kalóriákat is hozzáadják.

A szószokban a keményítő könnyen helyettesíthető vajban sült liszttel.

Nem mindig elfogadható a liszt helyettesítése. Ha kétségei vannak abban, hogy lehetséges-e a keményítő helyettesítése az ebből készült termékekben darált hús ne kísérletezz. Adj hozzá néhányat reszelt burgonya. Búzadara fogyasztása megengedett, zsemlemorzsa vagy áztatott kenyér. Mindezek a termékek hasonló funkciókat látnak el - felszívják a folyadékot.

A főzés nem szigorú tudomány. Sok termék felcserélhető. Keményítő helyett tehetünk lisztet, búzadarát, sárgáját, tejszínt. Az íze kicsit változni fog, de így is kiváló lesz.