Gyorsan sózó makréla. Recept babérlevéllel és hagymával

Sózott makréla az "Öreg tengerész" receptje szerint

Amint a hal kicsit felolvadt, megmostam, levágtam a fejét, farkát, uszonyait, eltávolítottam a bőrt, óvatosan kibeleztem, gerinc mentén 2 filére vágtam, a gerincet és az összes csontot eltávolítottam. Sóval megszórva (kb. 1 evőkanál), fazékba tesszük. Kaviár fogott a halban – és ott is van! Serpenyő - hűtőszekrényben. reggelig. Reggel (eltelt 12 óra) a halat enyhén megmostam folyó víz alatt, és papírszalvétára fektettem száradni. Közben finomra vágott fokhagyma (1 filénként 1 m gerezd), apróra vágott kapor. A filé felek belsejét megborsoztam frissen őrölt fekete borssal, megszórtam fokhagymával, kaporral, kiterítettem babérlevél darabokat. Ennél megállhatunk, de enyhén megkenhetjük a halat fűszeres mustárral, majonézzel, vajjal, hogy további ízeket adjunk. Kaviár villával pépesítve, és egyenletesen elhelyezve a filére. Ezután a filé két felét szorosan egymáshoz nyomjuk, és mindegyik "párt" külön csomagoljuk egy zacskóba. Estig a mélyhűtőbe tesszük. Este kivesszük a halat a fagyasztóból. A sózott makréla készen áll! Könnyen vágható, vastag. Fagyasztóban tárolva. De nem sokáig, mert gyorsan megeszik. Jó étvágyat!

Házilag pácolt makréla!

Fogalmad sincs, milyen finom lett! 2 halra lesz szüksége. Vágja le a fejét és a beleit .... (én megkértem a fiamat, hogy tegye meg, én magam nem tudtam, a kezem nem emelkedett fel. Még a konyhából is elszaladtam, hogy ne nézzem...). Mossa meg jól. 1,5 cm vastag darabokra vágjuk.Egy tálba öntsünk egy nagy pohár (nekem kb. 300 ml) vizet, tegyünk bele 2 evőkanál sót. Jól keverjük össze, amíg a só fel nem oldódik. Oda rakjuk a haldarabjainkat, én is tettem pár babérlevelet. Fedjük le egy tányérral, és helyezzünk rá egy kis súlyt. A halat hagyjuk sózni. Elmentem éjszakára. Este betettem, reggel 10 órakor már meg is kaptam. 12 órát sóztam... Reggel ilyen kép volt. Engedje le az összes folyadékot... Tegye vissza a halat ugyanabba a tálba. Ezután tedd ugyanabba a tálba:

Ecet (ha 9%, akkor 3 evőkanál, ha 5%, mint az enyém, akkor 4-5 evőkanál);

fekete bors, csípős paprika - ízlés szerint;

hagyma, félgyűrűkre vágva - 1 nagy hagyma;

2 gerezd fokhagyma (fokhagymaprésen átnyomkodni)

rast. olaj - 1 pohár.

Mindent jól összekeverünk. Ismét lefedjük ugyanazzal a tányérral (az egész halnak a pácban kell lennie), lenyomkodjuk és rátesszük a terhelést. Majd estig hűtőbe tesszük, hogy jól bepácolódjon. Időnként megkeverheted. Este pedig már lehet enni! A makréla olyan finom lett, hogy ezt szavakkal sem lehet leírni! Nekem úgy tűnik, hogy még a heringnél is finomabb... zsírosabb, vagy valami .. Főtt krumplival, meg ecetes hagymával... Általában már megint folyik a nyálam... Jó étvágyat!

Hogyan pácoljuk a makrélát - főzési receptek!

Ebben a pácban a makréla finomabb, mint a vörös hal! A zsenge pácolt makréla elolvad a szájban... Csodálatos sózott makréla főzhető otthon is. Számos recept létezik a főzéshez, amelyek közül néhányat megfontolunk.

Recept #1

Makréla - 1 kilogramm.

A pác elkészítése 1 liter vízhez:

Só - 5 evőkanál leves;

Granulált cukor - 3 evőkanál leves;

Száraz mustár - 1 kanál leves;

babérlevél - 6 darab;

Szegfű - 2 darab;

Növényi olaj - 2 evőkanál leves.

Elkészítés: A halat meg kell tisztítani, a belsejét és a fejét eltávolítani, a farkát és az uszonyokat le kell vágni. Egy külön serpenyőben forraljuk fel a pácot a javasolt összetevőkből, amelyeket le kell hűteni. A pác kihűlése után tegyük bele a halat, tegyünk a makrélára egy tányért és nyomkodjuk le és tegyük hidegre, két-három nap múlva kész is lesz a hal. Időnként a halat meg lehet fordítani.

2. recept

Makréla - 3 darab.

Páchoz 1 liter vízhez:

Tealevél - 4 kanál leves;

Só - 4 evőkanál leves;

Granulált cukor - 2 evőkanál leves;

Folyékony füst - 4 evőkanál leves.

Elkészítés: Először kiolvasztjuk a fagyasztott makrélát, majd levágjuk a farkát, fejét, a belsejét megtisztítjuk, jól leöblítjük és egy kétliteres üvegbe tesszük, a farok felül legyen. A pácot külön elkészítjük. Ehhez öntsön tealeveleket, kristálycukrot, sót a vízbe, és forraljon fel mindent. Ezután szűrjük le, hagyjuk kihűlni, majd folyékony füstöt adunk a páchoz. Öntsük le a halat ezzel a páccal, zárjuk le műanyag fedéllel, és tegyük hidegbe körülbelül három napra. Időnként meg kell rázni egy üveg makrélát. Az idő letelte után a halat darabokra vágva fogyaszthatjuk.

3. recept

Makréla - 500 gramm;

Só - 3 evőkanál leves;

Cukor - 3 evőkanál leves;

Fekete bors.

Elkészítés: A frissen fagyasztott halat kiolvasztjuk, majd megtisztítjuk, eltávolítjuk a fejet, a farkot és a belsőségeket. Ezt követően jól öblítsük le, és vágjuk apróra. Ezután minden haldarabot sózni, borsozni és cukrozni kell, tégelybe vagy más edénybe kell tenni a hal sózásához. Sózzuk meg a halat minden sor között, szórjuk meg kristálycukorral és borsozzuk. A makrélát hidegbe kell tenni, és körülbelül egy nap múlva - két hal készen áll.

4. recept

Makréla - 3 kilogramm.

Pác:

Víz - 1 liter;

Granulált cukor - 3 evőkanál leves;

Só - 6 evőkanál leves;

Babérlevél - 3 darab;

Fekete bors - 9;

szegfűbors - 3 borsó;

Koriander - fél teáskanál.

Elkészítés: A makrélát le kell olvasztani és megtisztítani, vagyis a belsejét meg kell szabadítani, a fejet, az uszonyokat és a farkat eltávolítani. Ezt követően jól öblítsük le a halat, és tegyük egy „emelővel” ellátott serpenyőbe. Külön készítse el a pácot a javasolt összetevőkből. Hagyjuk kihűlni, és öntsünk makrélát a tetejére, ha kevés a víz, adhatunk hozzá forralt sós és lehűtött vizet. Tegyünk egy tányért és súlyt a hal tetejére. Tedd 5 napig hideg helyen. Jó étvágyat!

Hogyan kell főzni házi sózott makrélát?

Ezt a receptet a finom sózott makréla szerelmeseinek ajánljuk. Egyszerű, még egy lelkes agglegény is pácolhat rá makrélát, aki nem rendelkezik különösebb kulináris képességekkel. Hozzávalók:

Makréla;

tea;

só;

cukor.

Elkészítés: Fogunk tehát két nagyméretű fagyasztott makrélát, folyó víz alatt kiolvasztjuk, megmossuk, levágjuk a fejét, és a belsejét is egyenesen a szemetesbe szedjük. A halat kívül-belül megmossuk, papírtörlővel eltávolítjuk a nedvességet, és tovább főzzük a sóoldatot. A sóoldat, más néven pác főzése: négy evőkanál teát egy liter forrásban lévő vízzel kell felönteni. Kiderül, hogy olyan erős tea, amelyben a felolvasztott makrélánk úszik. A teába (lehűtve) adjunk hozzá négy evőkanál konyhasót és ugyanannyi cukrot, keverjük össze. A makrélát ebbe a sós-édes tea savanyúságba helyezzük, és négy teljes napig hűtőszekrényben tároljuk. Majd kivesszük a pácból, éjszakára a konyhában a mosdókagyló fölé akasztjuk, reggel kivesszük és hűtőbe tesszük, előtte papírzacskóba csomagolva a halat. Összes. A hal készen áll! Vágd és próbáld ki. Jó étvágyat!

A makréla pácolása! Igazi lekvár!

Fogunk 3 darab fagyasztott makrélát, megmossuk, megtisztítjuk és darabokra vágjuk. Ebben az üzletben a legfontosabb, hogy ne hagyjuk kiolvasztani a halat, minden manipulációt fagyasztott makrélával végzünk !! Hámozzon meg és vágjon fel 3 hagymát és 3 gerezd fokhagymát. A makrélát, a hagymát és a fokhagymát egy tálba tesszük, hozzáadunk 1 kávéskanál cukrot, 1 evőkanál sót (csúszdával), 3 evőkanál ecetet, 2 evőkanál olajat, őrölt keserűborsot, szegfűborsot, babérlevelet. Óvatosan keverjük össze. Szorosan üvegbe tesszük, fedővel letakarva egy napra hűtőbe tesszük. És egy nap alatt megkapjuk a halunkat és megesszük.

Házi pácolt hering + pácok és savanyúságok!

A heringet vastag háttal (zsíros) kell vásárolni. Ha fagyott, akkor sózás előtt teljesen fel kell olvasztani. És ne mosd ki. És most néhány recept: 1. pác:

forralt víz (1 pohár);

növényi olaj - 3 evőkanál;

fekete bors;

babérlevél vagy néhány;

só ízlés szerint.

2. pác:

1 liter vízhez - 1,5 evőkanál. kanál só;

1 st. egy kanál cukor;

Babérlevél;

fekete bors;

kardamom;

fokhagyma;

1-2 virág (szárított) szegfűszeg.

Mindezt felforraljuk és lehűtjük. Öntsük a heringet úgy, hogy az egészet belepje a pác. Azonnal tegye a tartályt a hűtőszekrénybe (télen - mehet az erkélyre). Két nap múlva lehet enni.

3. pác:

4 evőkanál. kanál só;

2 evőkanál. kanál cukor 1 literre. víz (ez kb. 2-3 hering).

Tegye a halat a lehűtött sós lébe 1 napra. Alapvetően semmi gond. Így nem csak a heringet, hanem a makrélát is megsózhatja.

4. pác:

2 evőkanál. kanál só;

1 st. oldjunk fel egy kanál cukrot 0,5 liter forró forralt vízben;

adjunk hozzá babérlevelet;

szegfűborsó;

koriander (pillangók).

Perelj be mindent. A heringet közepes darabokra vágjuk, egy tálba rakjuk a hordóra, felöntjük a kihűlt páccal. Tányérral lezárjuk, a tetejére présszerűen tegyünk egy üveg vizet. 1 napig hűvös helyen állni hagyjuk.

Második recept:

6 táblázat. kanál só;

1 asztal. egy kanál cukor;

a fűszerek 1 liter vízhez azonosak.

A többi ugyanúgy történik. A kibelezetlen halat háromliteres üvegbe tesszük és sós lében felöntjük: 1 liter felforralt hűtött vízhez 5 evőkanál só, 1 evőkanál cukor, 2-3 babérlevél, 1 teáskanál szegfűborsó kell. Amikor a sóoldatot már öntöttük az üvegbe, tegyünk a tetejére 1 evőkanál száraz mustárt. Jó étvágyat!

Hering saját nagykövete!

Frissen fagyasztott hering - (3-4 darab 3 literes üvegben);

só - 3 evőkanál. kanalak;

cukor - 5 evőkanál. kanalak;

lavrushka - 2 db.

Elkészítése: 1 litert felforralunk. víz. Forrásban lévő vízben adjunk hozzá 3 evőkanál. kanál só és 5 evőkanál cukor. Helyezze a kapott sóoldatot egy ablakra vagy erkélyre, amíg teljesen le nem hűl. Teljesen olvasszuk ki és öblítsük le a heringet. A heringet 2 vagy 3 literes üvegbe tesszük, felöntjük sós vízzel. Adjunk hozzá 2 babérlevelet. 2 napra hűtőbe tesszük. 2 nap elteltével a hering használatra kész. P.S. Én személy szerint norvég heringet használok, véleményem szerint jobban ízlik, mint az atlanti. Általánosságban elmondható, hogy ez a nagykövet nem rosszabb, sőt jobb is, mint az sl / s hering, amelyet a boltban árulnak.

A hering egy páratlan sózási mód!

E recept szerint már sokszor sóztunk heringet, és az eredmény mindig elégedett volt velünk!! 1 kg-ot veszünk. jó minőségű frissen fagyasztott hering. Kibelezzük, eltávolítjuk a bőrt és feldaraboljuk. Tegye a halat egy zománcozott serpenyőbe.

A tölteléket előre elkészítjük:

3 hagyma karikára vágva;

10-12 evőkanál víz;

1 tk Szahara;

1-2 evőkanál só (nincs csúszda);

0,5 tk fekete őrölt bors;

1 dec. l. ecet (esszencia); 2 evőkanál. l. ketchup;

1/2 st. növényi olaj.

Elkészítés: Az egészet hagymával együtt megfőzzük, lehűtjük és a halra öntjük. Vegye ki a hűtőszekrénybe. Egy nap alatt elkészül egy finom hering! Hát nagyon finom!! Asztali ecetet használtam. Jó étvágyat!

Finom és gyors hering a pácban!

● hering - 2 db,

Halételek nélkül egyetlen ünnepi asztal sem képzelhető el. Tekintettel az egyszerű elkészítésre és a termékek elérhetőségére, a hal nem csak az ünnepekre, hanem minden nap is főzhető.

A makréla egyedülálló ajándék a tengertől. Annak ellenére, hogy nagyon magas a kalóriatartalma, könnyen felszívódik a szervezetben, és kiváló fehérjeforrás. Nagy mennyiségben tartalmaz ásványi anyagokat és esszenciális omega-3 zsírsavakat, amelyek javítják az agy, a látás, az ideg- és a szív- és érrendszer működését.

A makrélának nem kicsi a csontja, és gasztronómiai tulajdonságait tekintve kifejezetten sózásra alkalmas, mivel nem veszíti el sem zsírtartalmát, sem lédússágát.

A makréla otthoni sózásának receptje minden bizonnyal érdekli Önt egyszerűsége és hozzáférhetősége miatt.

És ha egyszer elkészítette a sózott halat a saját kezével, soha többé nem fogja megvásárolni a boltban.

főzés titkait

Makréla hagymahéjban

Hozzávalók:

Makréla - 3 db
Só - 3 evőkanál
Cukor - 2 evőkanál.
Fekete tea főzés - 2 evőkanál
Hagymahéj - 3 marék
Víz - 1,5 l

Főzés:

A halat kiolvasztjuk, kibelezzük, levágjuk a fejét és egy edénybe tesszük.

A recept szerint elkészített makréla használatakor a bőrt nem kell eltávolítani.

Előkészítem a sólevet. A hagymahéjat jól öblítsük le, áztassuk be 10-15 percig, tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót, cukrot, tealeveleket, öntsük fel vízzel, és tegyük tűzre. Forralás után elzárjuk a gázt, és hagyjuk teljesen kihűlni.

Öntsük az elkészített halat szűrt sóoldattal, zárjuk le, és három napig küldjük a hűtőszekrénybe.

A halat naponta egyszer fordítsa meg az egyenletes sózás és színezés érdekében. Három nap múlva kivesszük a halat és folyó vízben megmossuk.

A hagymahéj arany színt és kellemes ízt ad a makrélának.A halat szeletekre vágjuk és tálaljuk.

Expressz sózás

Hozzávalók:

Makréla - 1 db
Hagyma - 1 db.
Só - 1 evőkanál
Víz - 400 ml
Szegfűbors fekete bors - 8 borsó
Babérlevél - 2 l

Főzés:

Olvassza ki a halat, távolítsa el a fejét és a farkát, bélelje ki, alaposan öblítse le és szárítsa meg papírtörlővel.
Vágja a hasított testet darabokraés 2 centiméter vastagra, és üvegbe tesszük.
Előkészítem a sólevet. A vizet felforraljuk, hozzáadjuk az összes fűszert és a négy részre vágott hagymát. Forraljuk a sóoldatot 8 percig, majd hűtsük le.
A kihűlt sóoldatot öntsük a halra, szorosan zárjuk le a fedelet, és tegyük hűtőbe 2 órára.
A hal készen áll, tegyük egy edényre, és díszítsük hagymakarikákkal és fűszernövényekkel.

Klasszikus recept

Hozzávalók:

Makréla - 1 db
Só - 4 evőkanál
Cukor - 2 evőkanál
Ecet - 2 evőkanál
Szegfűbors - 3 db
Fekete bors - 3 db
Babérlevél - 3 l
Víz - 1 l

Főzés:

A halat megmossuk, kibelezzük és szeletekre vágjuk.
Forraljunk fel vizet egy serpenyőben, adjunk hozzá sót, cukrot és fűszereket, forraljuk fel a sóoldatot 5 percig.
Miután a sóoldat lehűlt, adjuk hozzá az ecetet
Tegye a halat egy üvegedénybe, öntsön sóoldatot.
Hagyjuk a tartályt halakkal egy napig szobahőmérsékleten.

Száraz nagykövet

Hozzávalók:

Makréla - 2 db
Só - 2-3 evőkanál
Cukor - 1 evőkanál
Babérlevél - 3 db
koriander bab - 0,5 evőkanál
Szegfűborsó - 8-10 db
Növényi olaj
Ecet

Főzés:

A halat felvágjuk a további sózáshoz: levágjuk a fejet, a farkot és az uszonyokat, kibelezzük, eltávolítjuk a belső fekete fóliát és alaposan öblítsük le.
Ebben a receptben a hal darabokra vágható, és egy egész hasított test is felhasználható.

Kívülről és belülről mindegyik hasított testet pácolt keverékkel öntjük.

A halat ételfóliára tesszük, rászórjuk a maradék száraz keveréket. A fóliát becsomagoljuk, műanyag zacskóba tesszük és 2 órára hűtőbe tesszük.

Az idő letelte után mossuk le a felesleges sót, vágjuk közepes karikákra, és tegyük egy tiszta, szép edényre, szórjuk meg olajjal és ecettel és díszítsük.

Sózott makréla

Hozzávalók:

Makréla -1-2 db
Só (durva) - 3-4 evőkanál
Cukor - 1 evőkanál
Fekete borsó - 5 db
Édes borsó bors - 2 db
Babérlevél - 3 db.
Mustárpor - 1 evőkanál.
Szegfűszeg (opcionális) 2 db
Víz - 1 l.

Főzés:

Előkészítem a sólevet.
Egy fazék vizet teszünk a tűzre, forralás után hozzáadjuk az összes fűszert, és még három percig forraljuk. Hűtsük le a sóoldatot szobahőmérsékletre.
Feldolgozzuk a makréla hasított testét - eltávolítjuk a kopoltyúkat, a beleket, eltávolítjuk a fekete fóliát a hasról.
Mossa meg jól.
A halat egy üvegedénybe tesszük és megtöltjük sóoldattal. Fedővel szorosan lezárva 12 órára hűtőbe tesszük.
12 óra elteltével a sózott hal fogyasztásra kész. A halat darabokra vághatjuk, egészben sózhatjuk, az ízét ez nem befolyásolja

A halat darabokra vághatjuk, egészben sózhatjuk, az ízét ez nem befolyásolja

Pácolt makréla

Hozzávalók:

Makréla -1 db
Só - 2 evőkanál
Cukor - 2 evőkanál
Fekete borsó - 8 db
Borsó édes borsó - 6 db
Babérlevél - 2 db.
Koriander bab - 1/2 evőkanál
Szegfű - 2 db

Főzés:

Készítsünk pácot. Egy serpenyőben keverjünk össze 1 liter vizet, sót, cukrot, szegfűszeget, borsot, babérlevelet és koriandert. Forraljuk fel, vegyük le a tűzről és hagyjuk kihűlni.

Készítse elő a makrélát: vágja le a fejét, távolítsa el a belsejét, és öblítse le hideg folyóvíz alatt.

Tálaló darabokra vágjuk.

Tegye át egy légmentesen záródó fedéllel ellátott edénybe. Felöntjük a kihűlt páccal, és 1 napra hűtőbe tesszük.

Vegye ki a halat a pácból, adjon hozzá hagymát és finomítatlan napraforgóolajat ízlés szerint.

Hogyan és mivel tálaljuk a halat az asztalra

Gyakoroljuk ma a halak sózását háztartásunkban, és megtudjuk, hogyan sózhatjuk meg otthon ízletesen az egész makrélát sós lében. Természetesen a legegyszerűbb sózott makrélát vásárolni a boltban, és nem bonyolítani az életét a főzéssel. A házi készítésű íze azonban nem hasonlítható össze a vásárolt ízével. Enyhén sózott, illatos, rugalmas szerkezetű, és ami a legfontosabb, friss makréla.

Néha a raktári hal szétesik, ami egyértelműen a tárolás időtartamát jelzi, és nem a fagyasztott egyedek frissességét. Ezért, ha ízletes sózott makrélát szeretne élvezni, ne legyen túl lusta otthon főzni. Hogyan sózzuk az egész makrélát sós lében? Nagyon egyszerű és minimális hozzávalókkal.

Szükséges termékek:

Fagyasztott makréla - 2 db.
Só - 6 evőkanál. hazugságok.
Cukor - 4 evőkanál. hazugságok.
Víz -1,5 l
Babérlevél - 3-4 levél
Szegfűbors (borsó) -6-8 db.
4-5 szem fekete bors
koriander (mag) - 0,5 tk.

A makréla sózása, lépésről lépésre recept fotóval:

Készítsen pácot a makrélához. Ehhez hígítsa fel a cukrot durva sóval vízben. Adjuk hozzá a lavrushkát, a koriandermagot, a fekete- és szegfűborsóborsót. Forraljuk fel az edényt a hozzávalókkal, majd hagyjuk lassan forralni 3 percig (így minden hozzávaló a legjobban adja meg az illatát és ízét). Vegyük le a tűzről és hűtsük le.

Tipp: Páchoz mindig normál sót használjunk, nem jódozott. Ellenkező esetben a hal "megpuhulhat". A kősó, akárcsak a zöldségek savanyításánál, a legjobb.

Amíg a pác hűl, elkészítjük a haltesteket. A fagyasztott makrélát szobahőmérsékleten teljesen fel kell olvasztani. Ne gyorsítsa fel a folyamatot a hal vízbe helyezésével. Távolítsa el a belső részeket, vágja le a fejet és a farkát, valamint az uszonyokat. Jól öblítse le a hasított testeket. Teljesen megsózhatod, anélkül, hogy bármit is eltávolítanál, mint egy boltiat, de ha eltávolítod a fejeket és a belsőségeket, akkor gyorsabban fog sózni.

Tanács: ha ennek eredményeként a legsósabb makrélát szeretné elérni, ebben a szakaszban megsózhatja a halat kívül és belül. Csak törölje szárazra papírtörlővel, hogy eltávolítsa a felesleges vizet. Hagyja a makrélát sóval szobahőmérsékleten 30-40 percig.

Amikor a pác teljesen kihűlt, tedd bele a makrélát. A halnak teljesen a pácban kell lennie, így kezdetben letakarható egy tányérral és préselhető. Hűtőbe tesszük. Sózáskor célszerű a makrélát megfordítani, hogy egyenletesen pácolódjon. A hal méretétől függően 3 nap alatt elkészül, egy hét alatt még jobb lesz.

Az enyhén sózott makréla készen áll, tálalhatjuk az asztalra.

Tanács: A sózott makrélát úgy tárolhatja, hogy darabokra vágja és üvegedénybe helyezi. Öntsön növényi olajat is az edénybe úgy, hogy teljesen lefedje a haldarabokat. Kívánt esetben egy kis ecetet vagy apróra vágott hagymakarikákat adhat hozzá.

Most már tudod, hogyan sózd meg otthon a makrélát teljes sós lében, de finomabb, mint a bolti, egészségesebb, és egyáltalán nincs nagy felhajtás?

Kezdjük a legegyszerűbbel. Mindenki örült, aki kipróbálta ezt a halat. Itt a legfontosabb a technológia és a határidők egyértelmű betartása. Ne hagyja, hogy a só mennyisége megijessze – a receptet sokszor tesztelték.

A halat fejjel szedjük. Nem kell kibelezned őt. Csak kiolvasztani és mosni.

Egy hasított testhez sóoldathoz vegye be:

Kősó (durva) - 200 g;
Víz - 1 liter.

Hogyan kell főzni:

A sót felforralt hűtött vízben feloldjuk.
Tedd a makrélát egy tálba, öntsd fel a sóoldattal.
Három napra hűtőbe tesszük.
Tálalás előtt megtisztítjuk és kibelezzük, kicsit előszárítjuk.

Ha a halat 3 napnál hosszabb ideig sós lében tartotta, lehetséges a túlsózás. Ha ez megtörtént, ki kell javítania: tegye a hasított testet tejbe 3-4 órára, de jobb, ha ezt nem engedi meg.

Három nap elteltével a halat ki kell venni a sós léből, és szárazon kell tárolni. Ez a makréla sózási recept egy hasított testre készült, ha két vagy három egészet szeretne otthon megsózni, szorozza meg a só és a víz mennyiségét 2-vel, illetve 3-mal.

Fűszeres pácban

Ez az előétel méltó az ünnepi asztalhoz, de egyszerűen és gyorsan elkészül, így semmi sem akadályozza meg Önt és családját abban, hogy amikor csak akarja, egy finom halas finomsággal kényezteti magát és családját.

Hozzávalók 1 hasított testhez:

Víz - 1 pohár;
Só - 1 evőkanál. l;
Cukor - másfél evőkanál. kanalak;
Olívaolaj vagy napraforgóolaj - 1,5 evőkanál. l.;
Fekete bors - 5-6 db;
Koriander szemek - egy teáskanál;
babérlevél - 1 db;
Ecet 9% fél teáskanál.

A finom fűszeres sózott makréla pác a következőképpen készül:

Öntsünk vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót és cukrot, adjunk hozzá fűszereket (a babérlevelet törjük apró darabokra).
Forraljuk fel a sóoldatot. Az ecet és az olaj hozzáadása után pác lesz belőle. Ennek pedig eljött az ideje. Hozzátesszük.
Amint a pác felforr, levesszük a tűzről, és szobahőmérsékletre hűtjük.
Hűtés és infúzió közben előkészítjük a hasított testet. Ehhez meg kell mosni és kibelezni, le kell vágni a farkát és az uszonyokat. Papírtörlővel megszárítjuk, 2 cm-es darabokra vágjuk.
Tedd egy üveg vagy zománcozott tálba, öntsd le a pácot. Fedjük le fedővel, tegyük hűtőbe.
A készenlét előtt legalább 4 órának el kell telnie. Ekkorra a makréla enyhén sózott lesz. Az erősebb sózás érdekében tartsa a halat a pácban egy napig.

Tálaljuk az asztalra hagymával – a hagyományos hagyma és a saláta is megteszi. Amint látja, a makréla pácot meglehetősen egyszerűen elkészítik, és a legfinomabb fűszeres sózott halat otthon nem lehet rosszabbul elkészíteni, mint a boltban értékesített.

A leggyorsabb módja

E recept szerint egy órával a sós lében való merítés után a makréla készen áll. Először is vegyük ki a halat a fagyasztóból. Amíg a sóoldatot elkészíti, kissé felolvad, és apró darabokra vágható.

Hozzávalók:

3 darab makréla;
Só - 5 evőkanál. kanalak;
Víz - 4 pohár;
Egy izzó;
Babérlevél - 4 db;
Paprika (fehér, fekete, szegfűbors) - 3 db.

Főzési folyamat:

Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a sót, a fűszereket, és vágjuk 4 részre hámozatlanul (csak a héj felső rétegét távolítsuk el) a hagymát. Fedő alatt lassú tűzön forraljuk a sóoldatot körülbelül 10 percig, majd vegyük le a tűzhelyről és hűtsük le szobahőmérsékletre.
Ekkorra a hal már egy kicsit felolvadt, könnyen akár 1 cm vastag darabokra vágható.Hagyd tovább kiolvasztani - most sokkal gyorsabban megy a kiolvasztási folyamat. A teljes leolvasztás után ne felejtse el eltávolítani a belsőségeket és a fekete fóliát.
Tegye a makrélát a sós lébe. Aki szereti az enyhén sózottat, akkor 1 óra múlva már fogyaszthatja. Miután kivette a sós léből, szárítsa meg a haldarabokat papírtörlőn. Tálalás előtt meglocsoljuk növényi olajjal.

Egy üvegedényben

A makrélát edénybe sózva közvetlenül abban tárolhatjuk, szükség szerint ki is szedhetjük. Előre vágjuk a hasított testet, jól mossuk le az edényeket szódával, és szárazra töröljük vagy sterilizáljuk. A sóoldathoz a következő termékeket vesszük:

Víz - 1 pohár;
babérlevél - 1 db;
koriander - ½ teáskanál;
Szegfű - 3-5 rügy;
Mustárszemek - 1 teáskanál;
Só - 1 evőkanál. l.;
Cukor - 1 teáskanál

Fish - tetszőleges szám. Ha sok van belőle, akkor többszörösére növeljük a sóoldat térfogatát (2-3-szor).

Főzés:

Öntsön vizet az edényekbe - egy serpenyőbe vagy egy zománcozott merőkanálba, adjon hozzá sót, cukrot, fűszereket (a mustár kivételével), forralja fel, tegye félre, hűtse le.
A hasított testet kibelezzük, darabokra osztjuk.
Öntsük a mustármagot az edény aljára, fektessük ki a halat. Töltsük meg lehűtött sóoldattal, zárjuk le a fedelet, tegyük be a hűtőbe.

A makréla darabjait nem kell lenyomni. Ennek a halnak a húsa nagyon puha, könnyen összetörhető. Általában - fanatizmus nélkül! Egy nap alatt elkészül egy finom falat.

Növényi olajjal

Ehhez a recepthez el kell választani a filét: kibelezzük, eltávolítjuk a bőrt, eltávolítjuk a gerincet és a csontokat. Szárazra főzzük. Ehhez 1 kg halra vonatkoztatva keverje össze:

Só - 4 evőkanál. kanalak;
Cukor - 1 teáskanál;
Őrölt szegfűbors és fekete bors - 1 teáskanál;
4 babérlevél.

Kezdjük a sózást:

A petrezselymet felaprítjuk. Keverjük össze a fűszereket és a fűszereket.
A makréla filét darabokra vágjuk.
Öntsön egy evőkanál szagtalan növényi olajat az edény aljába, öntse a keveréket a sózáshoz, rakjon ki egy sor halat.
Az üveget megtöltjük rétegekkel, mindegyiket megöntjük sóval, cukorral és fűszerekkel, kiöntjük olajjal.

Mindössze 1 kilogramm halhoz 10 evőkanál növényi olaj szükséges. Bármilyen - napraforgó, olíva, kukorica.

Zárja le az üveget fedővel, tegye a hűtőszekrénybe 3 napra.

Só használható nagy kő, és még jobb - tenger.

Recept a makréla részletekben történő száraz sózásához

A makrélát nem csak sós lében lehet sózni, hanem szárazon is. Gyors és nagyon finom, és nem kell megvárni, amíg a sólé kihűl. Csak vesszük és csináljuk. Szükségünk lesz:

2 hasított makréla;
1,5 st. kanál só;
1 st. l. kristálycukor;
1 st. egy kanál koriandermag.

A koriander adja azt az aromát, amely megkülönbözteti ezt a receptet a többitől. Tökéletesen kiegészíti a makréla ízét.

A főzés lépései:

Készítse elő a makrélát - kissé felolvasztja, felvágja, kibelezze, mossa, szárítsa meg.
A koriandert mozsárban pépesítjük. Ha nincs ilyened, tedd a magokat egy műanyag zacskóba, és sodrófával tedd rá, vagy ütögesd meg enyhén kalapáccsal. Ne őrölje túl erősen. Szükségünk van arra, hogy a magok héja szétrepedjen, akkor az íz és az aroma telítettebb lesz.
Keverjük össze a sót, a cukrot és az előkészített koriandermagot.
Ezzel a keverékkel dörzsölje szét az egyes darabokat.
Bármilyen alkalmas edénybe terítjük, fedővel lefedjük, 12 órára hűtőbe küldjük.

Nem szükséges az elnyomással lenyomni. Ez a makréla sózási receptje jó, mert szeletekben gyorsabban megsül, és otthon még finomabbnak bizonyul, mint az iparilag elkészített, mivel nem tartalmaz káros tartósítószereket.

A makréla eredeti sózásának receptje teában és hagymahéjban

Füstöltnek tűnik, jó ízű. A makréla sós lében teával és hagymahéjjal szokatlan recept, de minden összetevő felelős a magáéért: a héj csodálatos arany színt ad, a tea pedig sűrűbbé teszi a szerkezetet, mivel tanninokat tartalmaz.

Készítse elő a következőket:

2-3 hasított hal (mérettől függően);
Só - 3 evőkanál. l.;
Cukor homok - 1,5 evőkanál. l.;
Víz - 1 liter;
Hagymahéj - egy marék;
Fekete tea (száraz) - 2 evőkanál. l.

Főzés:

Mossa meg a tetemeket, vágja le a fejét, bélelje ki. A farkokhoz nem nyúlunk, akkor is szükség lesz rájuk.
Forrásban lévő vizet 1 liter mennyiségben, öntsünk sót, cukrot, hagymahéjat (először mossuk meg és tegyük egy szűrőedénybe üvegre).
Forraljuk fel a sóoldatot. Lehűtjük, szitán vagy sajtruhán átszűrjük.
Vegyünk egy 1,5 literes műanyag palackot, levágjuk a nyak keskeny részét.
A halat farokkal felfelé tesszük bele.
Töltse fel sóoldattal.
Az üveg kupakkal lefelé fordított részét megnyomjuk. A halat teljesen el kell meríteni a folyadékban.
3 napra hűtőbe tesszük.
A makrélát kiszedjük, papíron kissé megszárítjuk, majd a farkánál fogva felkötjük és kilógatjuk, hogy kicsit megszáradjon. Néhány óra múlva a hal készen áll.

A hagymahéjban főtt szokatlan makréla sózási receptjének kiegészítéseként csak fényt adhat hozzá. Ehhez kenje be a bőrt növényi olajjal, és ragyogni fog, mint a képen.

Amit tudnia kell a makréla sózásához

A megfelelő kiolvasztás a következőképpen történik: mielőtt a frissen fagyasztott makrélát otthon megsózná, tegye a halat egy tálcára, és helyezze a hűtőszekrény alsó polcára. Hagyja ott egy éjszakán át, reggelre már pácolásra kész.

A hal kibelezése utáni elkészítésekor ügyeljen arra, hogy eltávolítsa a fekete fóliát a hasüreg faláról. Ha ez nem történik meg, a hal keserű lesz, és a sóoldat zavarossá válik.

Hogy a makréla gyorsabb legyen, darabokra vágjuk. Ha egészben megsózzuk, több időbe telik.

Könnyebb lesz egyenletesen szeletekre vágni a halat anélkül, hogy a végéig kiolvadna. A kés alatt teljesen megolvadva ráncosodni kezd, a vágás nem lesz olyan szép.

Minél tovább marad a hal a sós lében, annál sósabb. Ne higgye el azt a kijelentést, hogy nem fog túl sokat venni. Fontos, hogy a makrélát időben vegyük ki a sós léből, vagy száraz módszerrel mossuk le róla a sót. Enyhén sózott vagy enyhén sózott 12 óra elteltével.

Mint látható, a makréla sózása otthon egyszerű, gyors és ízletes. Száraz és „nedves” sózással is maximum fél órát fog tölteni, és nagy örömet szerez. A finom, mérsékelten sós, fűszeres hal szó szerint elolvad a szájban.

Ez a gazdag ízű tengeri hal sok tápanyagot, különösen értékes omega-3 zsírokat tartalmaz, és könnyen felszívódik a szervezetben.

Tartósítószerek és vegyszerek nélküli környezetbarát termék elkészítéséhez tudnia kell, hogyan kell a makrélát sóoldat nélkül pácolni, és az alábbi receptben elmondom, hogyan kell ezt megtenni. Először is, olcsóbb, mint a kész sózott hal vásárlása, másodszor, sokkal egészségesebb, harmadszor pedig nincs semmi bonyolult a sózott makréla főzésében.

A makréláról

Ez a hal zsíros fajtákhoz tartozik. De ne féljenek ettől azok, akik követik az ábrát. A makréla maximális zsírtartalma őszre körülbelül 16-17%, ami elvileg nem olyan sok.

Az évnek ebben az időszakában koncentrálódik a legmagasabb vitamin- és mikroelem-tartalom a halhúsban. Zsírok hasznos és szükséges elemeket tartalmaznak a szervezet számára. Tavasszal a hal kissé megfogyatkozik, kevésbé zsírosodik.

100 gramm húsban körülbelül 180 kcal és a napi fehérjeszükséglet fele van. Tehát mindenesetre a diétás termékeknek tudható be.

Sózáshoz a legjobb friss, közepes méretű halat vásárolni. Ha a környéken csak fagyasztott makrélát árulnak, akkor nem baj, csak természetes úton olvasztja fel, így megőrzi szerkezetét és több tápanyagot.

Hogyan pácoljuk a makrélát sóoldat nélkül: recept sóoldat nélkül

A sózáshoz szüksége lesz

Makréla hal - 2 db;
Közepes vagy nagy só - 5 evőkanál;
Cukor - 1 evőkanál;
Őrölt fekete bors - ízlés szerint;
Őrölt babérlevél - egy csipetnyi;
Citromlé - 1 evőkanál;
élelmiszer-fólia;
Tartály fedővel.

Tisztítsa meg a halat a pikkelyektől, a bélből, távolítsa el a fejet és az uszonyokat. Alaposan öblítse le a tetemeket folyó víz alatt, és szárítsa meg papírtörlővel.

Egy csészében keverje össze a sót, a cukrot és a fűszereket.
Nem szükséges a hasított testet felvágni, egészben venni, és minden oldalról alaposan dörzsölni a keverékkel. Tegye félre a hasított testet 15 percre, hogy kissé telítődjön sóval, majd ismételje meg a folyamatot.
Ezt követően a halat enyhén meglocsoljuk citromlével, és mindegyiket fóliába csomagoljuk. Használhat normál műanyag zacskót is.
Helyezze a makrélát egy ételtartóba, zárja le a fedelet és hűtse le. A nagykövet két napot vesz igénybe. ha sózott halat szeretne, csak egy napig tarthatja el.

Egy idő után távolítsa el a tetemeket a filmről, törölje le szalvétával a sót, vágja darabokra és tálalja. Így könnyen és egyszerűen megsózom a makrélát házilag szárazon.

A hal remekül passzol ecetes pácolt hagymához, burgonya alá vagy párolt zöldségekhez. Csak egy étkezés! És ami a legfontosabb - a hal hasznos és nagyon szükséges a testünk számára. Természetesen ésszerű mennyiségben.