Húsételek készítéséhez különböző húsokat használnak: marha-, borjú-, kecske-, sertés-, csirke-, bárány-, szarvas-, nyúl-, ló-, tevehús, valamint vadhúsok: jávorszarvas, medve, őz stb. .

Kifejezetten a borjúhús ételek receptjeit vizsgáljuk meg. A borjúhús 2 hetes és 3 hónapos korban levágott fiatal szarvasmarhák húsa. Természetesen az ilyen hús meglehetősen ritka az értékesítésen, de a borjúhús ételek főzésének receptjeit ismerve elkészítheti a kulináris művészet remekét egy különleges alkalomra.

Ezenkívül a borjúhús hatalmas mennyiségű vitamint tartalmaz, amelyek hasznosak a szervezet számára, például: B1, B2, B5. Könnyen emészthető az emberi szervezet számára, ezért nagyra értékelik és használják diétás és bébiételekben. Számos európai országban a borjúételek iránt is nagy a kereslet, mert alacsony zsírtartalmúak (gyakorlatilag nincs bőr alatti zsír), rózsaszínű vagy rózsaszínes-tejes színűek és finom állaguk. Térjünk át a borjúételek receptjére.

Borjúhús fóliában

Szükséges hozzávalók:

• Borjúhús 200 g
• Paradicsom 1 db.
• Édes paprika minden szín egy gyűrűben
• Zöldek 50 g
• Hagyma 2 vékonyra szeletelt karika
• Só csipet
• Bors ízlés szerint

1. Fogunk egy borjúpecsenyét, és bedörzsöljük sóval és fűszerekkel.
2. A feldolgozott húst egy háromfelé hajtogatott fólialapra terítjük.
3. A tetejére paradicsomot, különféle árnyalatú édes paprika karikákat, hagymát és fűszernövényeket helyezünk.
4. A fóliát sarkaitól felfelé hajtogatjuk, és szorosan megcsavarjuk.
5. A fóliába csomagolt húst betesszük a sütőbe, és 50 percig sütjük.
6. A megsült húst széles tálra tesszük.
7. Óvatosan kihajtjuk a fóliát, és anélkül, hogy eltávolítanánk, a húst apró darabokra vágjuk.
8. Ebben az ételben az a legfontosabb, hogy a borjúhús a saját húslevesében van.

Borjúhús a saját levében, lassú tűzhelyen sütve

Szükséges hozzávalók:

• Borjúhús 1 kg
• Citrom 1 db.
• Sárgarépa 1 db.
• Aszalt szilva 50 g
• Hagyma 1 db.
• Só 1 tk
• Fűszerek 1 tk

A hús sütés közben hatalmas mennyiségű levet bocsát ki, ezért a zöldségeket előre el kell készíteni, magát a húst pedig magas hőmérsékleten kell sütni. A borjúhús elkészítésének folyamata szintén nem bonyolult.

1. Megsütjük a reszelt sárgarépát;
2. Vágja a húst steakekre;
3. Az apróra vágott hagymát megsózzuk, meglocsoljuk citromlével és fél órát hűvös helyen kelesztjük.
4. Lassú tűzhelyben felforrósítjuk az olajat, beletesszük a sárgarépát, karikákra vágjuk, megsózzuk és 5 percig pirítjuk.
5. Ezt az eljárást követően a kész sárgarépára fektetjük a steakeket, borsozzuk, és az aszalt szilvát az egyes darabok közé. A végén pedig a tetejére terítjük az előzőleg megpirított hagymát.
6. Süssük az egészet lassú tűzhelyen körülbelül 45 percig.

Sült borjúhús cseresznye ízzel

Szükséges hozzávalók:

• Tejtermék borjúhús 600 g
• Kimagozott cseresznye 1 st. l.
• Vörösbor 3 ek. l.
• Növényi olaj 2 evőkanál. l.
• Só 1 tk
• fűszer csipet

1. A húst nagy darabokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk és megszórjuk cukorral.
2. Mindegyik darabon kis vágásokat készítünk, amibe meggyet teszünk (lehet fagyasztott is).
3. Tegye a húst egy előre olajozott serpenyőbe.
4. Ízlés szerint megszórjuk fűszernövényekkel, és a kész konyhaművészeti alkotást 20 percre a sütőbe küldjük.
5. Ennyi idő elteltével kivesszük a serpenyőt a sütőből, és a borjúhúst leöntjük borral.
6. Visszaküldjük a serpenyőt a sütőbe. A borjúhúst további 25 percig kell sütni a sütőben.
7. A kemencében sült borjút körettel és zöldségekkel együtt tálaljuk az asztalra.

Jó étvágyat!

Gyakran Ismételt Kérdések

Mit főzzek borjúhúsból?

Számos lehetőség közül választhat: zsemle, hús franciául, borjúhús parmezánnal, keleti borjúhús, borjúpecsenye, borjúhús, cserepes borjú és sok más lehetőség.

Hogyan kell borjúhúst főzni a sütőben?

Ha nagyon puha és lédús borjúhúst szeretne főzni, a legjobb megoldás a fóliában történő főzés. Fontos a megfelelő húsdarab kiválasztása is: a bélszín tökéletes. Öblítse le a húst, szárítsa meg és tisztítsa meg az erektől és a filmtől. Adjuk hozzá a szükséges fűszereket, vonjuk be velük a húst. Hogy a fűszerek jól felszívódjanak, a húst egy-két órára a hűtőbe tesszük. A formát fóliával lefedjük, a húst kiterítjük és szorosan fóliába tekerjük. Megsütjük, a hőmérséklet 220 fok. Az idő a darab vastagságától függ.

Hogyan készítsünk borjúhúst lassú tűzhelyen?

A lassú tűzhelyben lévő borjúhús sok hasznos összetevőt tartalmaz, így súlyos betegségek után is adható az embereknek, de akár kisgyermekeknek is.
A borjúhúst apró darabokra vágjuk, és serpenyőben körülbelül 5 percig sütjük. A hagymát felaprítjuk, a sárgarépát felaprítjuk. Tegye a húst és a zöldségeket lassú tűzhelybe. Adjunk hozzá vizet, citromlevet, fűszereket. "Sütés" módban hagyja 45 percig, többször megkeverve. Ezután - kapcsolja be az "Oltás" módot 1 órára.

Hogyan főzzünk borjúgulyást?

A borjúhúst apró darabokra vágjuk. A húst napraforgóolajon megsütjük. Adjunk hozzá zöldségeket. A lisztet megpirítjuk, majd hozzáadjuk a paradicsompürét. Adjunk hozzá forró vizet, és pároljuk még körülbelül 10 percig.

Hogyan főzzünk borjúhúst egy serpenyőben?

A borjúhúst megmossuk, vékony szeletekre vágjuk és megszárítjuk. Távolítsa el a rostokat és a vénákat. Körülbelül 20 percig sütjük közepes lángon.

Hogyan kell főzni a marhahús stroganoffot borjúhúsból?

A húst jól megszárítjuk, szeletekre vágjuk és leverjük. Ezután csíkokra vágjuk. A hagymát és a gombát megtisztítjuk. A hagymát karikára vágjuk, a gomba szárát eltávolítjuk, a kalapját szeletekre vágjuk. A húst vajban, közepes lángon körülbelül 4 percig sütjük. Adjunk hozzá lisztet. Tegye át a húst egy másik edénybe. Adjuk hozzá a gombát, a tejfölt és a fűszereket. 25 percig főzzük.

Hogyan készítsünk borjúhúst grillen?

A hagymát apróra vágjuk, hozzáadjuk a citromlevet és a mézet, mindent alaposan összekeverünk. Vágjuk fel a húst, adjunk hozzá a főtt pácból. Fedjük le fóliával, és hagyjuk pácolódni egy vagy két órát. A többit addig főzzük, amíg sűrű nem lesz. A húst kivesszük, fűszerekkel ízesítjük. Tedd bele a húst, add hozzá az elkészített mártást. Készre sütjük.

• Hogyan főzzünk borjúhúst csonton?

  Mossa meg és szárítsa meg a borjúhúst, tisztítsa meg a csontot. Adjunk hozzá sót és fűszereket. A hagymát, a fokhagymát és a sárgarépát meghámozzuk, felaprítjuk. A borjúhúst mindkét oldalát megsütjük. Zöldségpárnára tesszük a borjúhúst, rárakunk egy szelet vajat. Fóliába csomagoljuk. 45 percre a sütőbe tesszük, a hőmérséklet 200 fok.

  Következtetés

  Következtetés

  A legfinomabb borjúhús hűtött húsból készül. Hőmérséklete 0 és 4 °C között van. A termikus állapot minden egyéb lehetősége közül: párolt, hűtött, fagylalt, felengedett és újrafagyasztott - kulináris érdemei és tápértéke szempontjából jobb.

  Még azok a háziasszonyok is tudnak receptet készíteni, akik csak ünnepnapokon jönnek be a konyhába kolbászt vágni a csemegeboltból egy-egy szaniternap alkalmából egy kávézó-étteremben.
  Az összetevők listáján szerepel a hagyma és a sárgarépa, a fűszerek közül pedig a koriander és a pirospaprika. Nyilvánvaló, hogy a fűszerek összetételével ízlés szerint lehet kísérletezni. A legfontosabb természetesen a válogatott, lehetőleg nagyon friss borjúhús – sovány, diétás hús, amit a gyerekeknek is jó enni.

  Recept Hozzávalók

  • hagyma - 1 db.
  • hús (borjúhús) - 8-10 közepes darab
  • közepes méretű sárgarépa - 1 db.
  • koriander (őrölt) - ízlés szerint
  • növényi olaj a sütéshez
  • só ízlés szerint
  • sima víz - hogy teljesen ellepje a húst
  • pirospaprika (őrölt) - ízlés szerint

  A húst egy mély serpenyőben megsütjük.

  Hogyan kell főzni a párolt borjúhúst

  Készítsük elő a húst

  Ha a fagyasztóból van, akkor vegye ki és olvassa ki. Mossa meg, és vágja fel (tetszés szerinti méretre).

  Ha azt szeretnénk, hogy a hús még puhább legyen, mindkét oldalát kalapáccsal verjük meg kicsit.

  Készítsük elő a zöldségeket. Hámozzuk meg és mossuk meg a hagymát és a sárgarépát. A hagymát félkörívekre, sárgarépát - saját belátása szerint: hosszú szeletekre, kockákra - vagy lereszeljük.

  

  

  Oltás. Gyújtsa meg a serpenyőt, öntsön bele olajat. Forró olajban közepes lángra tesszük, rátesszük a hagymát és három percig pirítjuk.

  

  Tegyük ugyanoda a sárgarépát, és pirítsuk még 10 percig, rendszeresen kevergetve, hogy a hagyma ne égjen meg.

  

  Most rakja ki a húsdarabokat. Addig sütjük, amíg fehér nem lesz. Sütés közben sózzuk meg az ételt.

  

  Ezután öntsünk vizet a serpenyőbe, fedjük le, és közepes lángon pároljuk, amíg a hús teljesen meg nem fő. Ha szükséges, adhatunk hozzá vizet.

  

  Amikor a hús puha, hozzáadjuk az őrölt koriandert. Keverjük össze. Adjunk hozzá pirospaprikát és keverjük újra. Pároljuk három percig, utána lekapcsolhatjuk a tüzet. Fedjük le a serpenyőt fedéllel, és hagyjuk a húst fél órán át.

  

  A borjúpörköltet zöldségsalátával vagy körettel tálaljuk.

  

  A borjúhús az egyik legfinomabb és legdiétásabb húsfajta, amelyet világszerte nagyra értékelnek az ínyencek, mert benne van a legkevesebb zsír és rossz koleszterin (100 gramm húsban kb. 60 mg). Kiegészítő táplálékként használják csecsemők számára az első életévben, valamint a hús- és zöldségételek étrendi összetevőjeként számos szokásos étrend részeként. A főtt vagy sült borjúhús sok hasznos anyagot és minimális kalóriát tartalmaz. A legfontosabb dolog a borjúhús ételek megfelelő receptjei kiválasztása, amelyekről beszélni fogunk.

  A borjúhús étkezésének alapvető szabályai a fogyás érdekében

  • minden húsétel és borjúhús, amelynek receptjeit figyelembe vesszük, nem szabad túlsózni;
  • borjúsütés sem éri meg;
  • ne borsozzon túl, adjon hozzá kevésbé illatos fűszereket - ezek felkeltik az étvágyat, különben többet ehet a kelleténél;
  • jobb borjúhúst enni reggel. Ha úgy dönt, hogy ezt a húst vacsorára főzi, akkor hagyjon fel mindenféle köretet;
  • az optimális napi húsmennyiség 200-300 gramm (kolbászt, halat és tojást is beleértve);
  • ne feledje, hogy a borjúhús elkészítése, amelynek receptjeit diétás táplálkozásban használják, biztosítja a zsír teljes hiányát a húson. Ezért főzés előtt vágja le a felesleges zsírt.

  Borjúhús receptek fotókkal

  • Mielőtt elkezdené a borjúhúst főzni, ügyeljen a minőségére. Válasszon olyan darabokat, amelyek világos rózsaszínűek. A hús zsírjának fehérnek, nem ragacsosnak kell lennie.
  • Főzéskor ne távolítsa el a habot a húslevest, mert hasznos fehérje halmozódik fel benne.
  • Ne hagyja a borjúhúst a pácban 2 óránál tovább (ha sütni vagy sütni tervezi), különben a hús kemény lesz.
  • Felesleges fűszerek és zsír nélkül mindig finom borjúhúst kap. A lassú tűzhely receptjei lehetővé teszik ennek a húsnak a megfelelő pácolását és főzését, még só és bors nélkül is.

  Borjúhús receptje a sütőben

  Hozzávalók:

  • friss borjúhús (bélszín) - 1 kg;
  • cseresznyelé cukor nélkül - 100 ml;
  • pálinka opcionális - 50 ml;
  • fekete bors vagy őrölt paprika keveréke - 1 teáskanál;
  • őrölt chili paprika - egy kés hegyén;
  • kakukkfű - 1 evőkanál. l;
  • só ízlés szerint;
  • méz - 1 desszert kanál.

  Főzés:

  • mozsárban törjük össze a száraz fűszereket és a sót;
  • öblítse le és szárítsa meg a borjúhúst, dörzsölje zúzott fűszerekkel minden oldalról;
  • egy tálban keverjük össze a mézet, a cseresznyelevet és a konyakot, mártsuk a húst a pácba, és hagyjuk 30 percig szobahőmérsékleten ázni;
  • ezen idő elteltével fordítsa meg a húst, és tegyük hűtőbe 60 percre;
  • még néhányszor forgassa meg a húst a pácban;
  • enyhén megsütjük a húst egy száraz serpenyőben, hogy kéreg alakuljon ki, amely megőrzi a borjúhús lédússágát;
  • öntsük a pácot a hüvelybe, fektessük le a sárgarépa köröket, helyezzük rá a húst;
  • 170°C-on kb egy órát sütjük. Ezután vegye ki a húst, és hagyja 10 percig főzni;
  • most kivehető az ingujjból, felvágható és tálalható.
  
  

  Párolt borjúhús - Recept

  Nagyon természetes és diétás recept, amely minimális fűszert és zsírt használ! Nagyszerű húslehetőség vacsorára. A borjúgulyás receptje egyébként nagyon hasonló az alább javasolthoz, az egyetlen különbség a hús vágási módjában van - a borjúhúst 1,5 cm vastag csíkokra szokás gulyásra vágni.

  Hozzávalók:

  • borjúgulyás - 1,5 kg;
  • hagyma - 3 fej;
  • babérlevél - 4 db;
  • fekete és szegfűbors bors - 10-15 borsó;
  • őrölt fehér bors, só ízlés szerint;
  • szárított gomba - 100 gramm.

  Főzés:

  • öblítse le a húst, és távolítsa el a felesleges zsírt és a filmeket, vágja nagy darabokra;
  • hagyma nagy gyűrűkre vágva;
  • öntöttvas serpenyőben vagy vastag fenékű serpenyőben fektessen ki rétegeket: hús, hagyma, paprika keveréke, és ismét hús, hagyma és paprika. Sózzuk egy kicsit;
  • fedje le a serpenyőt fedéllel, és tegye fel erős tüzet;
  • amint a hús megindul, keverjük, csökkentsük a hőt és hagyjuk párolni 1 órán át;
  • keverjük újra, és hagyjuk további 1 órán át lassú tűzön párolni;
  • szárított gombát tetszés szerint adnak hozzá anélkül, hogy közvetlenül a forrásban lévő húsba áznák;
  • hagyjuk az egészet együtt párolni még 1 órát, utána már kész is a finom pörkölt diétás borjúhús!
  
  

  Leves borjúval - recept

  Hozzávalók:

  • borjúhús - 450 g;
  • húsos paradicsom - 4 db;
  • medvehagyma (vagy póréhagyma) - 1 db;
  • zeller - 1 szár;
  • fokhagyma - 1 gerezd;
  • friss vagy fagyasztott spenót - 150 g;
  • spárga - 200 g;
  • petrezselyem és koriander ízlés szerint;
  • piros kaliforniai paprika - 1 db;
  • sárgarépa - 1 db;
  • só.

  Főzés:

  • Forraljuk a borjúhúst 45 percig egy egészben, hogy a hús lédús legyen, tegyük forrásban lévő vízbe;
  • adjunk hozzá zellert, finomra vágott fokhagymát, hagymát, hámozott és apróra vágott paradicsomot, reszelt sárgarépát, piros kaliforniai paprikát, kockára vágva;
  • további 15 perces forralás után adjuk hozzá a spárgát, és főzzük tovább a levest körülbelül 5 percig;
  • adjunk hozzá zöldeket és spenótot, forraljuk fel, és vegyük le a tűzről;
  • kivesszük a húst a levesből és villával felaprítjuk, a borjúdarabokat visszatesszük a levesbe.

  Ugyanezen hozzávalók felhasználásával elkészítheted a Borjúhúst zöldségekkel, amit ízlésedre szabhatsz kedvenc hozzávalóiddal. Ezt az ételt a legjobb 50 percig hüvelyben sütni.

  A borjúhús kizárólagosan különálló húsfajta, annak ellenére, hogy alapvetően fiatal marhahús. Borjúhúsból nagyon ízletes és egészséges ételeket készíthet, amelyek diétásak.

  Valamint a borjúhús nem olyan népszerű, mint a marhahús, de egyébként csak nyer, mert sokkal több fehérjét tartalmaz, mint a marhahús, de kevesebb zsírt. Az ilyen hús nagyon gazdag mindenféle vitaminban és mikroelemben, amelyek folyamatosan szükségesek az ember egészségének és szépségének fenntartásához.

  Az ilyen hús nagyon puha, mivel a tejelő borjak húsa, ezért különösen érdemes főzni, hogy ne csak a legjobb ízt, hanem minden tápanyagot is megőrizzen. A borjúhús sok vizet tartalmaz, sokkal többet, mint a marhahús, ezért főzés közben könnyen megromolhat és nagyon kemény állapotba emészthető.

  Mint minden húsnak, a borjúhúsnak is megvannak a maga készenléti fokozatai, de nincs olyan típus, mint a véres pörkölés, mivel így nemcsak vér, hanem tejnyomok is szabadulnak fel, amitől az aroma nem lesz kellemes. Ezenkívül az ilyen borjúhús fogyasztása egyáltalán nem biztonságos azok számára, akik gyomorproblémákkal küzdenek.

  Az ilyen húst táplálkozási jellemzői, világos rózsaszín színe és természetesen finom íze miatt értékelik. Alapvetően a lányok, akik vigyáznak az alakjukra, és sokan mások, akik törődnek a saját egészségükkel, megállnak ennél a hústípusnál. Annak ellenére, hogy ezt a fajta húst nem olyan egyszerű főzni, elég sok szerelmese van ennek a húsfajtának. A legfontosabb, hogy mindig jó hangulatban és nagy élvezettel főzzön, akkor minden sikerülni fog, mert a főzésnél az optimista hozzáállás a legfontosabb feltétel!

  A borjúhúst többféleképpen lehet főzni, lehet sütni és párolni, főzni és sütni. Leginkább a borjúhúst sütik és párolják. Ebből a húsból kiváló és marhasültet, valamint sülteket főzhet. De minden ételhez csak a borjú testének azokat a részeit kell kiválasztania, amelyeket egy adott ételhez szánnak. Egyébként meg kell vásárolnia bármilyen tetemet a piacon, és ahogy mondják, 100%-ig ellenőriznie kell, hogy később ne szidja magát a hibáért.

  De hogyan válasszuk ki a megfelelő borjúhúst? A friss borjúhúsnak mindig kellemesnek kell lennie a szemnek, és nem lehet éles, nem is beszélve kellemetlen szaga. A hasított test színe a világos rózsaszíntől a bézs-rózsaszínig terjedhet, nagyon finom szálakkal. A húsnak rugalmasnak kell lennie, és ujjal megnyomva mindig azonnal vissza kell térnie eredeti helyzetébe. A friss borjúhúsnak is kell lennie némi zsírnak, nedvesnek, de nem csúszósnak. A hús színe alapján meg lehet határozni a borjú korát, így a világosabb hús az állat fiatalabbságát jelzi, éppen ellenkezőleg, az intenzívebb rózsaszín hús arra utal, hogy a borjú érettebb volt.

  Nyakról a legjobb húslevest főzni vagy zöldségekkel párolni. A borjú karaj és hátoldala kiválóan alkalmas sütőben való sütésre, pirításra. A rumpot escalopen érdemes használni, nem csak rajta, hanem szabad levegőn is lehet sütni, sütni. A hátszínből kiváló szelet és sültek készíthetők. A lapátot a marhahús stroganoffnak kell fenntartani, de pörkölt is készíthető belőle. A szegy tökéletes darált húshoz, vagy párolásos első és második fogás elkészítéséhez. A fart egészben süthetjük, de finom marhahús stroganoffot és szeletet is készíthetünk belőle. A csülök megy a készítmény különböző és brawns.

  Amikor az összes rész ki van osztva, kiválaszthatja, hogy melyik ételt szeretné elkészíteni, és elkészítheti hozzá a megfelelő húsrészt.

  Egy kiváló borjúétel elkészítéséhez a következő összetevőket kell elkészítenie:

  • borjúhús - 800 g;
  • Fehérrépa hagyma - 1 db;
  • Babérlevél - 5 db;
  • Vaj - 20 g;
  • Friss vagy fagyasztott áfonya - 1 marék;
  • Olívaolaj - 2 evőkanál. l.;
  • Sötét sör - 1/3 üveg;
  • Paprika - 2 csipet;
  • Só és őrölt bors - ízlés szerint.

  

  Ahhoz, hogy a pörkölt puha és lédús legyen, hosszában körülbelül 4 mm vastag darabokra kell vágni. Utána szedd és olaj nélkül jól hevítsd fel, tegyél oda egy babérlevelet és amikor illata van, rakd ki a húst és öntsd le olajjal. Tehát a borjúhúst főzésig kell sütni, hogy aranyszínű kéreg képződjön rajta. Utána már sózzuk, borsozzuk a húst, majd tegyük rá az apróra vágott hagymát és adjuk hozzá az olajat és a borsot, pirítsuk még 7 percig. Ezután öntsük ki a sört, tegyük bele a bogyókat, és lassú tűzön pároljuk további 20 percig, de ügyeljünk arra, hogy a hús megpiruljon, és ne égjen meg, vagy tűz hiányában egyáltalán ne süljön meg. A recept szerint készült borjúhús meglepően nagyon illatos és puha, hihetetlenül finom ízű.

  Sokan zsenge és fiatal borjúhúst főznek a marhahús főzési elve szerint, és ez durva hiba, mivel ez a hús fiatal és nagyon puha, így az elkészítése inkább a csirke főzéséhez fog hasonlítani, mint a marhahúshoz. Ennek eredményeként a hús hosszabb ideig süt, és kemény lesz, mint a talp. Ugyanígy a marhahúst soha ne főzze borjúreceptek szerint, mert ettől nem lesz ízletes a hús, ellenkezőleg, mindent tönkretesz.

  A borjúhús elkészítésének fő feltétele a pontosság még a legkisebb összetevőkben is, nem szabad azt gondolni, hogy ha többet tesz bele ebből vagy abból a fűszerből, akkor finomabb lesz, és nem ajánlott az egyik fűszert egy másikkal helyettesíteni. Ellenkező esetben egyszerűen megtölti fűszerekkel a puha és fiatal hús ízét és aromáját. Ha továbbra is improvizálni szeretne, gondolja át, hogyan kombinálják ezeket vagy más fűszereket a fiatal hússal, ne rohanjon.

  Egy ilyen finom és lédús étel elkészítéséhez a következő összetevőket kell elkészítenie:

  • Borjú szűzpecsenye - 500 g;
  • Vaj - 50 g;
  • Közepes zsírtartalmú tejföl - 200 g;
  • Hagyma - 1 db;
  • Gomba gomba - 10 db;
  • Liszt - 1 evőkanál. l.;
  • Só és fehér bors - ízlés szerint.

  

  Az elkészítéshez alaposan mossa meg a húst, mentesítsen apró csontoktól, ha van, hagyja lecsepegni és szárítsa meg. Ezután élesen kell vágni, legfeljebb 1 cm vastagsággal, mindkét oldalon jól le kell verni. Ezután a húst 5 cm szélesen kell vágni. A hagymát félkarikára vágjuk, a gombát is felaprítjuk vagy hat részre vágjuk.

  Ezt követően melegítsük fel a serpenyőt és adjuk hozzá a vajat, majd pirítsuk meg a húst a hagymával 3 percig. A lisztet a hagymás húshoz kell önteni, 1 percig sütjük.

  Kivesszük, beleöntjük a serpenyő tartalmát, sózzuk, borsozzuk, beletesszük a gombát, ismét enyhén sózzuk, borsozzuk, majd tejföllel ízesítjük és összekeverjük. A húst 25 percig kell főzni, majd az asztalra tálalhatjuk.

  A zsenge borjúhús jól passzol bizonyos gyümölcsökhöz, például: alma, citrom, narancs, birs.

  Az illatos borjúhús főzéséhez szüksége lesz:
  • Borjúhús - 500 g;
  • Birs - 1 db;
  • Hagyma - 1 db;
  • Só és bors - ízlés szerint.

  A pác elkészítéséhez vegye be:

  • Édes borsó - 3 db;
  • Babérlevél - 3 darab;
  • csillagánizs - 1 darab;
  • Szegfű - 2db;
  • Olívaolaj - 1 evőkanál. l.;
  • Borecet - 1 teáskanál;
  • Provence-i gyógynövények - 1 evőkanál. l.;
  • Citromlé - pontosan fele;
  • Kömény - 1 csipet.

  

  Először mozsárban kell őrölni az összes fűszeres fűszert, majd hozzáadni az ecetet és a fél citrom levét, keverés közben olajat önteni, és körülbelül 5 percig főzni. Közben jól öblítsük le a húst folyó víz alatt, töröljük szárazra.

  A birsalmát megmossuk, belülről megszabadítjuk a magoktól, közepes méretű darabokra vágjuk. A hagymát félkarikára vágjuk. Vegyünk két serpenyőt, az egyikben a húst vajjal, erős lángon jól meg kell sütni, csak ügyeljünk arra, hogy ne égjen ki, különben az egész étel megromlik. Másrészt meg kell pirítani a birsalmát és a hagymát, szintén olaj hozzáadásával. Amikor a lé megszilárdul egy serpenyőben a hússal, ez azt jelenti, hogy a húst át kell tenni a birsalmával ellátott hagymára, keverni és legalább 15 percig párolni, ne felejtse el időnként megkeverni, hogy a hús meg ne égjen, a tűz legyen mértéktartó. Ezután a húst egy edényre helyezhetjük, és az asztalra tálalhatjuk, ha szükséges, friss fűszernövényekkel vagy gyümölcsökkel díszíthetjük.

  

  A lédús borjúhús főzésének minden titka és finomsága

  A fiatal húst nem szabad magas hőmérsékleten sütni, kivéve persze, ha rövid ideig extrém pörkölést kell végezni a recept szerint, különben a borjúhús szereti a kis tüzet.

  Ahhoz, hogy a hús lágyabb és lédúsabb legyen, használhat disznózsírt vagy szalonnát, ehhez elegendő a húst vékony zsírréteggel vagy szalonnával bevonni, a hús sokkal lédúsabb és aromásabb lesz.

  A borjúsült legyen nagyon precíz, és hogy puha és illatos legyen, öntsük rá a húsból sütés közben kifolyó levekre, a borjúsült pontosan ugyanezt a módszert szereti.

  A finom borjúhús jól passzol a sajthoz és a gombához is, így az ilyen alapanyagokból készült ételek igazi remekművé és az Ön személyes kulináris teljesítményévé válnak.

  A borjúhúst szardella és parmezánnal, valamint mustárral kombinálják. Imádja a tejszínt és a fehérbort, a balzsamecetet és a konyakot, a kókusztejet. Érdemes odafigyelni a zellerre és a sárgarépára, a paradicsomra és a hagymára, a fokhagymára és a burgonyára, ezek a zöldségek nagyon harmonikusak a borjúhússal.

  A borjúhúst nem kell sokáig pácolni, de érdemes egy órát a pácban tartani, hogy a hús valóban kiváló ízt és aromát kapjon. Ráadásul ezek után a hús sokkal gyorsabban megsül.