Pulyka húsételek receptjei serpenyőben. Hogyan főzzük puhára és lédúsra a pulykamellet? Pulykamell rolád fokhagymával

Hello barátok! Ahogy ígértem, továbbra is a legtöbbet válogatom legjobb receptek húsételek.

Ma - sütőben sült pulyka. Az utóbbi időben a puha, ízletes és sovány pulykahús egyre több rajongót szerez. Kiváló, diétás baromfihús, amely aminosavakat tartalmaz, amelyek boldogság- és örömhormonokat (endorfint) termelnek. Ha rossz a kedved, egyél pulykát! Húsa nikotinsavat is tartalmaz, amely szabályozza a vér koleszterinszintjét.

A madár legértékesebb része a mell. A tiszta fehérje összetételében hasonló az emberi fehérjéhez, ezért gyorsan, közel 99%-ban felszívódik. A kalóriatartalom 84 kcal / 100 g.

Nagyon érdekes receptek pulykát főzni benne különböző országok. Franciaországban a baromfit szarvasgombával, vargányával és rozmaringgal töltik, Olaszországban - naranccsal, Angliában - bogyóval és gombával, Norvégiában - hínár. Az Egyesült Államokban a hálaadás napján (november negyedik csütörtökén) pulykát sütnek a hajléktalanoknak.

Ma megtudhatja: hogyan kell megfelelően sütni egy pulykát a sütőben, főzési időt, mivel és hogyan tálaljuk? Ebben a cikkben mindezt megvizsgáljuk. És a legvégén fontos, hogy halljam a véleményét.

Hogyan készítsünk finoman lédús pulykát a sütőben

A sült pulyka is az egyik legnépszerűbb ünnepi étel.

A fóliában vagy hüvelyben sült pulyka a háziasszonyok nagy kedvence. almával töltve vagy narancs vagy csak burgonya. Süthető-főzhető, párolható és tölthető, egészben vagy darabokra vágva. A diétás filét és a mellet nagyra értékelik. A fedők, a combok és a combok nem kevésbé ízletesek.

Nagyon sokféle főzési recept létezik, és mindenki választhat magának valamit. Néhányat szeretnék felajánlani egyszerű tippeket hogyan kell főzni finom baromfit:

• A húst előre be kell pácolni, ez lédússágot és további ízt ad a fűszerekből. A pácolási idő 1-12 óra.
• A sütési idő a madár súlyától és életkorától függ, 500 grammonként 20 perc. hús. Az aranybarna kéreg kialakításához a pulykát sütés előtt meg kell kenni tejföllel.
• Légkeveréses gázsütőben a sütési hőmérséklet 180-200 fok, a lényeg, hogy ne száradjon ki a hús.
• A kiengedett lével 20-30 percenként kell meglocsolni a pulykát, ha fólia nélkül, hüvely nélkül sütjük.
• Használjon fűszereket és gyógynövényeket: bazsalikom, rozmaring, kömény, kurkuma, curry, sáfrány, fokhagyma, bors keverékek.

Egészben sült pulyka a sütőben

Ahogy egy ismert szakács mondta, ha egy egész madarat megsütsz, az nagyszerű lesz, de ha megtöltöd dióval és gyümölccsel, akkor ünnep lesz. Szóval, főzzünk egy nagy, ízletes, lédús, ünnepi pulykát a sütőben.

Nagyon kényelmes egy egész madarat speciális sütőzacskóban vagy fóliában sütni. Vagy egyszerűen egy mély tepsibe is helyezheti. Tölthetjük naranccsal vagy almával.

Hozzávalók:

• pulyka - 5-6 kg.
• dió - 500
• alma - 5 db.
• hagyma - 2 db.
• tejföl - 1/2 evőkanál.
• gránátalma szósz - 200 gr.
• fűszereket
• só - 1/2 evőkanál.
• cukor - 1/2 evőkanál.

Recept:

Először is ki kell választania a megfelelő madarat. Kimegyünk a piacra, és próbálunk friss, házi készítésű, párolt tetemet venni. Ha nincs ilyened, akkor vegyél hűtött baromfit. Lehetőleg közepes méretű 5-6 kilogramm.

A sütőben sült házi pulyka nagyon ízletes, lédús és vonzó megjelenésű. Érdemes egészben sütni.

A hasított testnek húsosnak, a mellnek és a lábaknak vastagnak kell lennie. A bőrnek világosnak kell lennie, sötét foltok nélkül, sárgás árnyalattal. Ellenőrizze a frissességet úgy, hogy ujját a hasított testre nyomja; ha a horpadás gyorsan helyreáll, akkor a hús friss.

Ahhoz, hogy lédús pulykát kapjunk, pácolni kell. A pác elkészítéséhez vegyen sót, cukrot, fűszereket. Oldjuk fel vízben. Vegyünk egy nagy edényt, helyezzük rá a madarat, és öntsünk bele elegendő sóoldatot. Hagyja 10-12 órán át. Ez az áztatás megőrzi a hús ízét és levét a főzés során.

Amíg madarunk pácol, ideje elkészíteni a tölteléket. Mivel az ünnepre a vendégeknek készítjük az ételt, ízletes tölteléket fogunk választani. Almát fogunk főzni diós és gránátalma szószban.

A diót meghámozzuk, és sodrófával vagy turmixgéppel ledaráljuk. A hagymát apró kockákra vágjuk, megpirítjuk napraforgóolaj aranybarnáig.

Vegyünk egy napérett almát, vágjuk szeletekre, és forró vajban pirítsuk meg cukorral, adjunk hozzá fahéjat, szegfűszeget, fekete borsot. Ez a kombináció elképzelhetetlen perzsa aromát ad.

Egy nagy tálba beletesszük az apróra vágott diót, a pirított hagymát, hozzáadjuk a gránátalma szószt és jól összekeverjük.

Az eredmény diós és gránátalmás darált hús lett, az állaga olyan legyen, mint a hús. Ha túl sűrű, adjunk hozzá gránátalma szószt.

Vegyünk a tenyerünkbe egy darab darált diót, és tegyünk bele egy sült alma szeletet.

És töltse meg a pulykát ezzel a töltelékkel.

A maradék darált húst felhígítjuk gránátalma szószés tejföllel, és bevonjuk a madár külsejét. Tegyük egy mély sütőtálcába, és helyezzünk egész közepes méretű burgonyát a pulyka köré.

Előmelegítjük a sütőt. Ennek az ételnek a 180 fokos hőmérsékleten történő elkészítése körülbelül 2-3 órát vesz igénybe.

Éles késsel ellenőrizheti a készenlétet, csináljon egy kis szúrást; ha tiszta lé jön ki, akkor a hús készen áll. Az eredmény olyan gyönyörű lett, ropogós, rózsás, ízletes, lével csöpögő. A burgonyát eláztatta a sütés közben a madárból kifolyó lében.

Tálalás előtt a kész madarat apróra vágjuk adagolt darabok. Száraz fehérborral tálaljuk.

Pulykafilé fóliában sült almával

Vegye figyelembe az alacsony kalóriatartalmú és diétás filé pulyka gyümölccsel. A gyümölcsök nemcsak aromát és ízt adnak a húsnak, hanem szaftosabbá és lágyabbá is teszik.

Hozzávalók:

• pulykafilé  4 adag
• bacon ̶ 4 szelet
• zöld alma ̶ 1 db.
• növényi olaj 3 evőkanál. l.
• vaj 50 gr.
• paradicsompüré vagy ketchup ̶ 2 ek. l.
• só, bors ízlés szerint

Készítmény:

1. A szárnyasfilét mérsékelten verjük fel, ne legyen nagyon vékony. Só, bors.
2. Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és addig sütjük a filét mindkét oldalon aranybarna kéregés fóliába tesszük. A tetejére bacont rakunk.
3. Az almát 4 részre vágjuk, és vajban kisütjük.
4. Szalonnára tesszük és a tetejére öntjük paradicsom szósz, meglocsoljuk az olvasztott vajjal, amiben az alma sült, és mindent fóliába csomagolunk.
5. Forró sütőben megsütjük. Amikor a fólia felfújt, vágja le, és azonnal tálalja az ételt.

A pulyka nem csak így süthető gyümölcsössel, süthet pulykafilét ananásszal és sajttal és naranccsal, vagy áfonyaszósszal.

Pulyka mézzel a sütés hüvelyben

Azt hiszem, értékelni fogja a hússütőzsákban történő főzés előnyeit: a húst a saját levében főzik, minimális olaj hozzáadásával vagy anélkül; A végén a tepsit nem kell mosni, a sütő tiszta marad.

Hozzávalók:

• pulyka  3 kg
• méz ̶ 1/2 ek.
• narancslikőr 1/3 evőkanál.
• citromlé  1/3 evőkanál.
• mustár  2 tk.
• őrölt pirospaprika ̶ 1/2 tk.
• citrom ̶ 1 db.
• hagyma - 1 db.
• só ízlés szerint

Készítmény:

1. Vegyünk egy kis pulykát. Szúrja meg a bőrt éles késsel.
2. Egy tálban keverjük össze a sót, a citromlevet és a pirospaprikát.
3. Ezzel a keverékkel alaposan bedörzsöljük kívül-belül a madarat, hagyjuk 1 órát ázni.
4. Egy másik tálban keverjük össze a mézet, a narancslikőrt és a mustárt.
5. Kenjük be a madarat ezzel a keverékkel, és óvatosan helyezzük sütőzacskóba. Rögzítse a táskát speciális klipekkel. És tegyük a sütőbe 2 órára 180 fokon.

Tálalás előtt a kész madarat apróra vágjuk. Mézes mártással tálaljuk.

Pulyka burgonyával franciául

Ez egy remek második fogás, amely mindennapi ebédre és ünnepi vacsora. Gyorsan és egyszerűen elkészíthető.

Hozzávalók:

• pulykafilé ̶ 1 kg.
• burgonya  8 db.
• paradicsom - 2 db.
• vöröshagyma - 2 db.
• parmezán  200 gr.
• tejföl  100 gr.
• só ízlés szerint
• növényi olaj - 2 evőkanál. l.
• baromfi fűszerezés (kakukkfű, rozmaring, kakukkfű, bazsalikom).

Készítmény:

1. A pulykafilét apró darabokra vágjuk, mindkét oldalát enyhén megfonnyasztjuk. Borsozzuk és sózzuk a húst, adjuk hozzá kedvenc fűszereinket. Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és enyhén megsütjük a filét mindkét oldalon.
2. A hagymát megpucoljuk és vékony karikákra vágjuk. Öntsön 1/2 csésze vizet egy tálba, adjon hozzá 1/2 teáskanál sót és cukrot, adjon hozzá ecetet. Helyezze az apróra vágott hagymát ebbe a pácba 15 percre, majd óvatosan nyomja ki.
3. A burgonyát 1 centiméter vastag szeletekre vágjuk. Ízesítsük sóval, borssal, és ha szükséges, adjunk hozzá préselve kinyomott fokhagymát.
4. A paradicsomot 1 centiméter vastag szeletekre vágjuk.
5. A sajtot durva reszelőn lereszeljük.
6. Vegyünk egy magas oldalú tepsit, kenjük meg növényi olajjal, és rakjuk ki rétegesen: sült hús, ecetes hagyma, burgonya, paradicsom. Mindent bőségesen megkenünk tejföllel, a tetejét sütőpapírral borítjuk.
7. 30 percre 180 fokos sütőbe tesszük.
8. Vegyük ki az edényt, távolítsuk el a papírt, szórjuk meg sajttal és tegyük vissza a sütőbe 10 percre. Amint a sajt megolvad, és gyönyörű, étvágygerjesztő kéreg képződik, az étel készen áll.

Pulykacomb párolt zöldségekkel a sütőben

A recept szerint elkészített sütőben készült pulykacomb valóban ínyenc étel, szelíd lédús húsés ropogós kéreg. A csülköt fóliában vagy sütőhüvelyben is megsüthetjük.

Hozzávalók:

• pulykacomb - 2 db.
• burgonya ̶ 6 db.
• paradicsom - 2 db.
• hagyma ̶ 2 db.
• cukkini ̶ 1 db.
• kaliforniai paprika ̶ 1 db.
• sárgarépa ̶ 1 db.
• só ízlés szerint
• fekete őrölt bors 1/2 tk.
• vaj  50 gr.
• olívaolaj  1 ek. l.
• baromfi fűszerezés

Készítmény:

Először készítse elő a pácot. Tegye az olvasztott vajat egy tálba, és tegye az összes kedvenc baromfifűszert. Keverj össze mindent.

A hagymát apróra vágjuk, és a fűszerekhez adjuk.

Vedd a dobot. Annak érdekében, hogy a pác jól telítse a húst, óvatosan le kell húzni a bőrt, ne sértse meg. Vágja le a filmet, és húzza le a bőrt a lábszárról.

Szurkáljuk meg a combhúst egy késsel, vagy vágjunk apró darabokat. Az elkészített páccal dörzsöljük a lábat, nyomkodjuk a pácot a vágásokba.

Ezután húzza vissza a bőrt a sípcsontra, és dörzsölje át a tetején.

A maradék pácot bőségesen rákenjük a húsra, és 1 órán át pácoljuk.

Alsócombunk készen áll a sütésre. Így is lehet sütni. Köretnek jól illik ehhez a alsócombhoz. krumplipüréés tejfölös szósz.

Ma zöldséges alsócombokat készítünk. Vágja fel az összes zöldséget. A cukkinit, a burgonyát és a sárgarépát karikákra, a hagymát félkarikára, a paradicsomot negyedekre vágjuk. Sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá olívaolajat.

Kenjünk ki egy tepsit növényi olajjal, helyezzük rá a pulykacombot, és tegyük a sütőbe 40 percre 180 fokon. Sütés közben a csülköt meglocsoljuk a levével, és megfordítjuk.

Amikor enyhe kéreg jelenik meg, vegye ki a serpenyőt a sütőből, és helyezze az előkészített zöldségeket a hús köré. További 20 percig sütjük, ne felejtsük el meglocsolni lével.

Finom, lédús pulykahús, addig sütve arany kéreg, sült zöldségekkel kész. Egy pohár fehérborral tálalható. Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan főzzünk főtt sertéshúst pulykamellből

Hozzávalók:

• hús  1 kg.
• fűszerek a húshoz
• só  2 tk.
• fokhagyma  4 gerezd
• szójaszósz ̶ 1 ek. l.
• olívaolaj  1 ek. l.
• víz  1 l.
• szegfűborsó borsó

Almával és aszalt szilvával sült pulyka

Hozzávalók:

• pulyka  5 kg.
• alma  500 gr.
• aszalt szilva  500 gr.
• fehér bor - 3 evőkanál. l.
• tejföl a kenéshez
• só ízlés szerint
• fahéj ̶ 1 tk.
• bors ̶ 1/2 tk.
• cukor ̶ 1 ek. l.
• zsemlemorzsa  1 ek.

Készítmény:

1. Tedd egy tálba kedvenc fűszereidet, fűszereidet, add hozzá a tejfölt, keverd össze az egészet. Dörzsölje át ezzel a keverékkel a madarat kívül-belül.
2. Az almát közepes kockákra vágjuk.
3. Jól öblítse le az aszalt szilvát forró víz, kicsit gyúrjuk át a kezünkkel.
4. Egy külön edénybe tegyük az apróra vágott almát, aszalt szilvát, kekszet, fahéjat, cukrot, adjunk hozzá fehérbort és óvatosan keverjük össze.
5. Töltsük meg a pulykát ezzel a keverékkel. A lyuk összevarrható vagy fapálcákkal összefogható.
6. Visszatesszük egy tepsire, megkenjük tejföllel.
7. A sütőben 200 fokon először megpirítjuk a madarat, majd csökkentjük a hőmérsékletet 180 fokra.
8. Addig sütjük teljes készültség 2-4 óra, a madár méretétől függően. Időnként felöntjük a kapott lével.
9. Tálalás előtt a kész madarat apróra vágjuk. Köretként édes-savanyú salátákat használjunk.

Sült pulykamell

Hozzávalók:

• pulyka  1,5 kg.
• Dejon mustár - 3 evőkanál. l.
• balzsamos szósz  2 ek. l.
• szárított gyógynövények - 3 evőkanál. l.
• száraz őrölt fokhagyma ̶ 2 ek. l.
• olívaolaj  3 ek. l.
• paprika ̶ 1 tk.
• frissen őrölt fekete bors

Sütőben sült pulyka édesburgonyával és gesztenyével

Miért a gesztenyével? Az orosz konyha számára nem hagyományos termékek egyre gyakrabban jelennek meg a boltokban. Magam is érdekelni kezdtem. Megvettem és kipróbáltam. Főzve és sütve. Sült gesztenye Nagyon tetszett. Az íze szokatlan. A gesztenye köretként használható, helyettesítheti a tésztát és a burgonyapürét. Gombával, édesburgonyával, sárgarépával, káposztával és kelbimbóval illik. Aztán jött az ötlet, hogy megtömjük a pulykát.

Hozzávalók:

• pulyka - 4 kg.
• gesztenye ̶ 500 gr.
• édesburgonya  500 gr.
• vaj
• só bors
• fokhagyma  2 gerezd
• póréhagyma

Készítmény:

1. A póréhagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, és egy serpenyőben megpirítjuk.
2. Ezután főzzük meg a gesztenyét. Ne felejtsen el előre X-alakú vágást készíteni.
3. Ez azért történik, hogy főzés vagy sütés közben ne robbanjanak fel a belső nyomástól.
4. Ehhez tedd őket egy serpenyőbe és öntsd hideg víz, miután a víz felforrt, főzzük 4 percig, majd egyenként vegyük ki és azonnal hámozzuk le és távolítsuk el a belső filmet. A dió sütőben megpirítható. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, belerakjuk a diót, és 200 fokon megsütjük. A héj kinyílik, és könnyen lehámlik. A sült gesztenyéből hagyjunk az étel díszítésére.
5. Ezután elkészítjük az édesburgonyapürét. Főzzük, mint a hagyományos burgonyát, pürésítsük, sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá vajat.
6. Egy nagy tálban óvatosan keverje össze a gesztenyepürét, a burgonyapürét és a sülteket.
7. Töltsük meg a pulykát ezzel a töltelékkel, és rögzítsük pálcikákkal a hasa széleit.
8. Az edényt 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük, és 2 órán át sütjük. A pulykát 20 percenként locsoljuk meg levével.
9. Hogy megtudja, készen áll-e a madár, szúrja ki a legvastagabb részébe; ha tiszta lé jön ki, az étel készen áll.

Az étel melegen vagy hidegen tálalható.

Ebben a cikkben megpróbáltam összegyűjteni és bemutatni a pulykafőzéshez használt recepteket, amelyeket magam is használok. Ha találsz valami érdekeset magadnak, örülök. Ha van érdekes receptje, ossza meg őket a megjegyzésekben.

A pulykafilé értékes diétás hús, amely bármilyen kulináris kísérletre alkalmas. Ízben a pulyka sok tekintetben felülmúlja hagyományos csirke. Ezenkívül a pulykahús lágyabb és lédúsabb lesz, csak egy kicsit pácolnia kell.

Egész legendák születnek a pulykahús előnyeiről. Ez a termék diétásnak tekinthető, mivel 100 g kész filé mindössze 194 kcal-t tartalmaz. BAN BEN kémiai összetétel A pulykafilé ugyanannyi foszfort tartalmaz, mint az értékes vörös halfajták. Ezenkívül tartalmaz magnéziumot, ként, jódot, káliumot, szelént, nátriumot, vasat, kalciumot és egyéb nyomelemeket.

A pulykahúsban gyakorlatilag nincs káros koleszterin, viszont sok könnyen emészthető fehérje van. A magas nátriumtartalom miatt egyáltalán nem szükséges bőkezűen sózni a pulykát, a diétázóknak pedig érdemesebb a főzéshez só nélkül tenni.

Úgy tartják, hogy amikor rendszeres használat pulykahústól védhető rákos betegségek, jelentősen növeli a vér vas szintjét, normalizálja az emésztést és az anyagcsere folyamatokat. Ez a termék egyáltalán nem okoz allergiát, ezért bébiételekhez ajánlott.

Pulykafilé a sütőben - recept videóval

szerint elkészített pulykafilé étel következő recept videóval, nagy családi ünnepségekre kiváló. De akár egy hétköznapi vasárnapon is kényeztetheti családját kemencében sült, gyümölccsel sütött puha pulykahússal.

• 1,5-2 kg filé;
• 100 g méz;
• 150 g szójaszósz;
• 2 nagy narancs;
• 4 közepes alma;
• 1 tk granulált fokhagyma;
• ugyanannyi durvára őrölt fekete bors.

Készítmény:

1. Mossa meg egy egész darab pulykafilét folyó víz alatt, és enyhén szárítsa meg papírtörlővel.
2. Bőségesen bedörzsöljük granulált fokhagymával és durva borssal, ne sózzuk, mert szójaszószt használunk. Hagyja pácolódni 2-3 órát, ideális esetben egy éjszakán át.
3. Az almát vágd negyedekre, a magkapszulát eltávolítva, a narancsot pedig vékonyabb szeletekre.
4. Egy mély tepsit kikenünk vajjal vagy növényi olajjal. Helyezze a pácolt húsdarabot a közepére, és tegye körbe a gyümölcsszeleteket.
5. Felöntjük szójaszósszal, és vékony sugárban mézet öntünk a hús és a gyümölcs tetejére.
6. 200°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 40-60 percre. Figyelmesen figyelje a folyamatot, a pulyka nagyon gyorsan megsül, és könnyen kiszárad. Ezért érdemes néha kicsit alulsütni a húst, és kicsit korábban kivenni a sütőből, és hogy az étel „megérkezzen”, a tepsit letakarjuk alufóliával és 15-20 percig állni hagyjuk.
7. A felszeletelt húst tálaljuk nagy edény, szépen sült gyümölcsök elrendezése.

Pulykafilé lassú tűzhelyben - lépésről lépésre recept fotókkal

Lassú tűzhelyben pulykafiléből finom „gulyást” készíthetsz, amely bármilyen körethez illik. Valójában a pulykahús megjelenésében nagyon hasonlít a sertéshúshoz, de finomabb és enyhébb íze van.

• 700 g pulykafilé;
• 1 nagy hagyma;
• 2 evőkanál. Liszt;
• 1 evőkanál. paradicsom szósz;
• 1 tk durva só;
• 1 evőkanál. víz;
• 4 evőkanál. növényi olaj;
• babérlevél.

Készítmény:

1. A hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk. Kapcsolja be a multicookert sütési módban, öntsön napraforgóolajat.

2. A pulykahúst közepes kockákra vágjuk.

3. Süssük a filé darabokat hagymával körülbelül 15-20 perc alatt aranybarnára. Adjuk hozzá a lisztet, a sót és a paradicsomot, keverjük össze. Engedje le a babérleveleket.

4. Pároljon mindent együtt körülbelül öt percig, majd öntse fel vízzel, és állítsa be a párolási programot. Ha ez a mód nem biztosított, hagyja el a sütést.

5. Pároljuk a pulykát legalább 50-60 percig. A program lejárta után körülbelül tíz percig pihentetjük az ételt, és bármilyen körethez, például omlós hajdinához tálaljuk.

Sült pulykafilé

Ahhoz, hogy a sütőben sült pulykafilé különösen lédús legyen, gyorsan meg kell főzni, lehetőleg zöldség- és sajtréteg alatt.

• 500 g filé;
• 1-2 érett piros paradicsom;
• só és aromás fűszerekíz;
• 150-200 g kemény sajt.

Készítmény:

1. Vágjunk egy darab filét 4-5 vastag szeletekre. Nagyon enyhén verjük fel őket egy fa kalapáccsal, hogy kicsit vékonyabbak legyenek.
2. Dörzsölje be mindegyiket fűszerekkel, és adjon hozzá egy kis sót. Kivajazott tepsire helyezzük, egymástól távol elhelyezve.
3. A tiszta paradicsomot vékony szeletekre vágjuk, és mindegyik szelet tetejére helyezzük.
4. A tetejére bőven reszelt sajtot szórunk.
5. Az elkészített húst tegyük az átlagosan 180°C-ra melegített sütőbe, és süssük körülbelül 15-20 percig. A lényeg, hogy ne süssük túl, különben hús snack Kicsit száraz lesz.

Pulykafilé egy serpenyőben

A pulykafilét közvetlenül egy serpenyőben használva főzheti a húst Stroganoff stílusban. A módszert és a felhasznált összetevőket tekintve ez az étel hasonlít klasszikus marhahús stroganoffés valójában a változatossága.

• 300 g tiszta filé;
• 100 g bármilyen friss gomba;
• 1-2 közepes hagyma;
• 1 evőkanál. mustár;
• 100 g zsíros tejföl;
• sütőolaj;
• só és bors ízlés szerint.

Készítmény:

1. A filét vékony szeletekre vágjuk, és kevés olajon gyorsan aranybarnára sütjük.
2. A meghámozott hagymát apróra vágjuk, a gombát tetszés szerint felaprítjuk. Ideális esetben ezek fehérek legyenek, de használhatunk csiperkegombát vagy laskagombát.
3. Adjuk hozzá a gombát és a hagymát a húshoz; amint folyadék jelenik meg a serpenyőben, mérsékeljük a lángot, és pároljuk, amíg majdnem teljesen elpárolog (átlagosan 10-15 perc).
4. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a mustárt és a tejfölt, gyorsan mozgatjuk, és fedő alatt még körülbelül öt percig pároljuk. Rizzsel, burgonyával vagy salátával tálaljuk.

Hogyan főzzünk finom pulykafilét - a legjobb recept

A pulyka akkor a legjobb, ha az egész filét kisüti. Az aszalt szilva különleges ízt és pikantériát ad a következő recept szerint elkészített ételnek.

• 1,2 kg pulykahús;
• 100 g nagy aszalt szilva magtalan;
• nagy hagyma;
• fél citrom;
• 4-5 közepes gerezd fokhagyma;
• száraz bazsalikom és rozmaring;
• egy bő marék paprika;
• kevés só, fekete és piros bors;
• 30 g növényi olaj;
• 120-150 g száraz fehérbor.

Készítmény:

1. Egy kis tálban keverjük össze az összes fűszert és fűszernövényt, hogy könnyebb legyen a hús bevonása.
2. Gyorsan mossa meg magát a filét hideg víz, száraz. Kenjük meg növényi olajjal, majd bedörzsöljük az előzőleg összekevert fűszerekkel. Tedd hűvös helyre pácolódni legalább egy órára, lehetőleg tovább.
3. Az aszalt szilvát negyedekre, a hagymát nagy félkarikára, a fokhagymát vékony szeletekre vágjuk. Tegyünk mindent egy tálba, adjunk hozzá 1 tk. fél citrom kifacsart levét és egy kis héját, keverjük össze.
4. A magas oldalukkal rendelkező, de kis méretű formát kivajazzuk. Helyezzen egy darab pácolt pulykát, és kenje meg a szilvás keverékkel.
5. Sütőben 200°C-nál nem magasabb hőmérsékleten kb 30 percig sütjük.
6. Fordítsa meg a darabot a másik oldalára, és öntsön rá bort. Csökkentse a hőt 180 °C-ra, és süsse körülbelül fél órán keresztül.
7. Ismét fordítsuk meg, öntsük le a kapott szósszal, ellenőrizzük, hogy kész-e, és ha szükséges, süssük még 10-30 percig.

Pulykafilé szószban

Ha nem használ elég szószt a pulykamell főzésekor, túl száraz ízű lehet. Ez egy különösen ízletes étel fő titka.

• 700 g pulykahús;
• 150 ml olívaolaj;
• 1,5 evőkanál. friss gyümölcslé citrom;
• 1 hagyma;
• 3 gerezd fokhagyma;
• oregánó, só, őrölt fekete bors, kömény, babérlevél.

Készítmény:

1. Először is kezdje el a szósz elkészítését úgy, hogy egy mély tálban keverje össze az olívaolajat, a frissen facsart citromlevet, a szárított fűszernövényeket, a sót és a borsot.
2. A hagymát vékony félkarikára vágjuk, és szintén a szószhoz adjuk. Jól összekeverni.
3. A megmosott és megszárított filédarabot egy megfelelő méretű serpenyőbe tesszük, ráöntjük az elkészített mártást, fedővel letakarjuk, és hűtőben pácoljuk kb. 8-12 órára. Szükség esetén az idő 2-3 órára csökkenthető, de ez nagyon nem kívánatos, mivel a húsnak nem lesz ideje telítődni a fűszernövények aromáival.
4. Tegye a bepácolt darabot egy mély tepsibe, és öntse rá a maradék szószt. Fedjük le a tetejét alufóliával, és süssük 30-40 percig a sütőben (200°C).
5. Ahhoz, hogy egy kis kéreg legyen, távolítsa el a fóliát, és zsírozza le a felületet darab húst szószt és hagyjuk a sütőben további öt-tíz percig.

Hogyan készítsünk lédús és puha pulykafilét

Egy egész darabban sült pulykafilé kiválóan helyettesíti a reggeli szendvics kolbászát. Nem csak finomabb, de kétségtelenül egészségesebb is. Ahhoz, hogy a hús különösen puha és lédús legyen, használjon részletes receptet.

• 1-1,5 kg hús;
• 300 ml 1% zsírtartalmú kefir;
• fél citrom leve;
• bármilyen fűszer és egy kis só;

Készítmény:

1. Éles késsel vágjon sok vágást az egész darab felületén a jobb és gyorsabb pácolás érdekében.
2. Külön egy serpenyőben keverje össze a kefirt, a citromlevet és bármely mást megfelelő fűszerek. A filét mártsuk a szószba, a tetejét meghúzzuk ragasztófóliaés kb 3 órán át pácoljuk. Ezalatt ne felejtse el néhányszor megfordítani a darabot.
3. A pácolt pulykahús sütésének két módja van:

• csomagolja be néhány réteg fóliába, és süsse körülbelül 25-30 percig körülbelül 200 ° C-on;
• a filét közvetlenül a grillrácsra helyezzük, mielőtt egy tepsit alátegyünk, és 15-20 percig sütjük (a hőmérséklet ebben az esetben kb. 220°C legyen).

Pulykafilé fóliában - ízletes és egészséges recept

Egyszerű és viszonylagos gyors recept megmondja, hogyan kell főzni a pulykafilét fóliában. Kész étel Melegen bármilyen körethez illik, hidegen pedig szendvicsekhez.

• 1 kg pulyka;
• 4-5 gerezd fokhagyma;
• 50-100 g mustár szigorúan szemekkel;
• só bors.

Készítmény:

1. A megmosott és szárított húst megtöltjük vékony szeletekre vágott fokhagymával. Ehhez mélyen vágja a darabot, és nyomja bele a fokhagymagerezdeket.
2. Enyhén sózzuk, borsozzuk, majd bőségesen bevonjuk mustárral. Ha nem talál lágy mustárt szemekkel, használhat normál mustárt, de jobb, ha egy kanál tejföllel hígítja.
3. Az elkészített darabot több réteg fóliába tekerjük, hogy sütés közben egy csepp leve se távozzon.
4. 45-50 percig sütjük 190-200°C-os átlaghőmérsékleten.
5. Vegye ki a zacskót a sütőből, és hagyja becsomagolva 10-15 percig, hogy a hús felszívja a felszabaduló levet.

Hogyan főzzünk pulykafilét ujjban

Az eredeti recept pulykafilé elkészítését javasolja speciális fűszeres íz a kulináris hüvelyben. Köszönöm szépen egyszerű módon a hús soha nem fog megégni, de lédús és ízes marad.

• 1,2 kg pulykahús;
• 3 evőkanál. szója szósz;
• 1 evőkanál. balzsamecet;
• 1 piros kaliforniai paprika;
• friss gyömbérgyökér 3-5 cm hosszú;
• 2-3 gerezd fokhagyma;
• 1 hagyma;
• fél hüvely erős paprika.

Készítmény:

1. A gyömbér gyökerét meghámozzuk és lereszeljük, a meghámozott hagymát finomra vágjuk, bolgár és csípőspaprika Turmixgépben őröljük magok nélkül. Keverjük össze az összetört összetevőket, adjuk hozzá a balzsamecetet és a szójaszószt.
2. Az így kapott keverékkel egy egész darab pulykahús teljes felületét bőségesen bekenjük, egy tálba tesszük, ráöntjük a maradék szószt, és néhány órán át pácoljuk.
3. Vágja le a kulináris hüvelyt a kívánt hosszúságúra, azonnal kösse csomóba az egyik oldalát. A pácolt húst belehelyezzük, a tetejét megkenjük a szósszal. A másik szélét szorosan kössük le, hagyjunk benne helyet.
4. Körülbelül egy órát sütjük közepes lángon (190-200°C). Néhány perccel a főzés vége előtt óvatosan tépje fel a hüvelyt, hogy kéreg jelenjen meg.

Sült pulyka a serpenyőben egy hihetetlenül ízletes és igényes étel, könnyen elkészíthető, ugyanakkor a legigényesebb ínyenc gasztronómiai ízlését is kielégíti. Ez az étel minden körethez releváns lesz - legyen az burgonya, rizs vagy hajdina. Ennek a gasztronómiai extravagánsnak a csúcspontja lehet egy egyszerű könnyű zöldség saláta és egy pohár száraz fehérbor. Ez az edény Még diétázó nők is használhatják. Hogyan főzzük finoman ennek a madárnak a húsát? Erről a cikkben lesz szó.

A pulykahús előnyei

Nem okoz allergiát, és a benne lévő vitaminok mennyisége jelentősen meghaladja az összeset vitamin komplex csirke hús. És természetesen a pulykafehérje sokkal könnyebben emészthető, mint a csirkefehérje. Sok országban a pulyka nemzeti madár és az ünnepi asztal elmaradhatatlan attribútuma. Sajnos hostesseink miatt Hatalmas mennyiségű a sztereotípiák más típusú húst részesítenek előnyben. Talán az egyetlen hátránya a pulykahús főzésekor (bár ez egy vitatott kérdés) a nagy mérete. De ez egy olyan szakasz, amelyet le kell küzdeni a felkészüléshez finom étel, nem pedig az oka annak, hogy miért érdemes másfajta húst választani. Manapság bármelyik szupermarketben lehet pulykát vásárolni, a kapcsolódó termékek pedig minden önmagát tisztelő háziasszony konyhájában megtalálhatók. a pulykák egyszerűségükkel és szerénységükkel tűnnek ki; nem igényel sok erőfeszítést és időt, és az ebből eredő az eredmény felülmúlja még a legigényesebb emberek elvárásait is!

Serpenyőben pulykasült

Létezik nagyszámú Vannak olyan vélemények, hogy a pulykahús nagyon száraz, nehéz főzni, és nem büszkélkedhet sokféle étellel, és az eredmény általában megkérdőjelezhető. Valójában ez nem így van; ha rendelkezik bizonyos kulináris képességekkel, és van egy receptje, egyszerűen elkészíthet egy remekművet.

Először is a legjobb, ha a pulykát önmagában sütjük, más összetevők hozzáadása nélkül. E szabály alól kivételt képeznek azok a receptek, amelyek utólagos párolást igényelnek. Ebben az esetben a ropogós kéreg nem fog működni, bár az íze nagyon kellemes és felejthetetlen lesz.

Inkább hűtve vásároljuk meg az ötletet, mert különben meglesz ízminőségek nem lesz olyan hangsúlyos. Igen, és a leolvasztás során jelentős mennyiségben hasznos anyagok elveszti tulajdonságait. A legjobb, ha a pulykát szobahőmérsékleten pároljuk, ilyenkor a hús nem veszíti el lédússágát. Hogyan nagyobb súly pulyka, annál több időbe telik a kiolvasztása. A legjobb a pulykát két nappal a főzés előtt megvenni, először folyó víz alatt le kell öblíteni, kívül-belül szárazra törölni, fóliával letakarni és hűtőbe tenni. Mert házi pulyka Meglehetősen zsíros, az elkészítésekor nem ajánlott olajat (olíva vagy napraforgó) adni. A hasított test minden részének megvan a maga főzési ideje: a pulykacombot célszerű 30 percig sütni, de a filé 20-25 perc alatt készen áll a használatra.

Hogyan főzzünk finom pulykafilét

Diétázóknak ajánlott pulykafilét enni, mivel kis mennyiségű kalóriát tartalmaz. Most az üzletekben külön-külön megvásárolhatja a madár testének különböző részeit. Ezért nem szükséges teljesen megvásárolni. Bár a pulykamell nem olyan lédús más részekhez képest, ezt a hátrányt teljes mértékben kompenzálja a kifinomultabb, kifinomultabb íz és az íz hiánya. extra kalóriát. Hogyan főzzünk finom pulykafilét?

A mellet felszeleteljük apró darabokbanés bármilyen szósszal vagy zöldséggel pároljuk, adjunk hozzá egy keveset keleti fűszerek, csak egy keveset, hiszen a fűszernek az étel fő ízét kell kiemelnie, nem pedig illatával elnyomnia. A főzés végén a sajtot ajánlatos lereszelni, és a pulykadarabok tetejére szórni.

Sült pulyka recept

A sült pulyka, amelynek receptjét felajánljuk Önnek, hagyományos étel lesz az asztalán. Tehát szórjuk meg a húst sóval, tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá napraforgó- vagy olívaolajat, és töltsük fel 250 ml vízzel. Ezután mindent enyhén előmelegített sütőbe tesszük. A hasított testet legfeljebb két órán keresztül kell sütni, és ne felejtse el meglocsolni a madarat a kapott keverékkel. saját léés fordítsd meg. A húst minden oldalról aranybarnára sütjük. Két óra elteltével vegyük ki a húst, távolítsuk el a zsírt és öntsük 300 ml húsleveshez, lassú tűzön főzzük. Ezután csepegtessük le a levest. A hasított testet felvágjuk, és egy serpenyőben megsütjük. A húst körettel (burgonya, rizs vagy hajdina) tálaljuk, zöldágakkal, lehetőleg petrezselyemmel vagy salátával díszítve.

Sült pulyka tejföllel

Szükséges összetevők:

• baromfihús - 700 g;
• tejföl - 400 g;
• Liszt prémium- 0,5 teáskanál;
• szerecsendió - egy csipetnyi;
• növényi olaj - 2 evőkanál. kanalak;
• zöldek - saját belátása szerint;
• só és fahéj - ízlés szerint.

A serpenyőben sült pulyka tejföllel gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Tehát vegyük elő a madárfilét, és alaposan mossuk meg a csap alatt. A húst célszerű apró darabokra vágni, ízlés szerint fűszerezni. A filét egy előmelegített serpenyőbe helyezzük növényi olajjal. A húst félig kell sütni. Időveszteség nélkül vegyünk elő egy másik serpenyőt, és tegyünk rá lisztet, ahol három percig fel kell melegednie, majd adjunk hozzá körülbelül egy pohár tejföllel elkevert vizet. Keverjük össze a szószt a hússal, és főzzük készre, ez körülbelül 40 percet vesz igénybe. Az edény tetejét finomra vágott fűszernövényekkel megszórjuk. A serpenyőben sült pulyka készen áll. Rizzsel vagy hajdinával tálalhatjuk.

Sült pulykadarabok egy serpenyőben

Hozzávalók:

• pulykamell filé - 500 g;
• olaj - 70 ml;
• tejföl - 120 g;
• húsleves- egy pohár;
• hagyma - 2 darab;
• fokhagyma - 1 fej;
• zöldek - opcionális;
• só, aromás fűszernövények- íze.

Először le kell öblíteni a pulykát folyó víz alatt, majd száraz törlőkendővel szárítani. A filét meghámozzuk, majd megmossuk és újra szárítjuk. A húst felszeleteljük nagy darabok. Egy serpenyőt felforrósítunk növényi olajban, és beleöntjük a feldarabolt húst. A húst aranybarnára sütjük. Aztán elalszunk hagyma(lehetőleg félkarikára vágva) és további 5 percig sütjük az edényt. Adjuk hozzá a tejfölt és a húslevest. Fűszerek és fűszerek ízlés szerint. Pároljuk a pulykát további 15 percig. A főzés csúcspontja az apróra vágott fokhagyma és friss fűszernövények hozzáadása. Sült pulyka serpenyőben darabokra vágva kész is! Kiszolgálható.

Sült pulykacomb egy serpenyőben

A következő termékeket kell elkészíteni:

• pulykacomb - körülbelül 1 kilogramm;
• hagyma - 3 darab;
• gyömbér gyökér;
• fél citrom;
• 1 fej fokhagyma;
• 2-3 evőkanál olívaolaj;
• az Ön által választott menta;
• só, bors ízlés szerint

Távolítsa el a pulykahúst a csontokról, és vágja apró darabokra. Vegyünk egy hagymát, és vágjuk vastag szeletekre. Ezután vegyük ki a citromot és reszeljük le durva reszelőn, a fokhagymát vágjuk finomra. Daráljon menta leveleket. Ezután a pulykacombot előmelegített sütőbe kell helyezni. olivaolaj serpenyő 10 percig óvatosan sütjük a húst minden oldalról. Ezután vegye ki a hagymát, a fokhagymát és a mentaleveleket, és adja hozzá az edényhez. Öntsünk 100 ml vizet, keverjük össze és csökkentsük a hőt. A pulykacombot lassú tűzön pároljuk további 20 percig. Vesszük az előkészített citromhéjés küldje el a mi pulykánknak, pároljuk az edényt további 15 percig. Adjunk hozzá egy kis sót, és ne feledkezzünk meg a borsról. Fedő nélkül további 5 percig pirítjuk. Vegyük le a tűzről, fedjük le, és hagyjuk hűlni 10 percig. Pulykacomb sült (serpenyőben) kész. Jó étvágyat kívánunk!

Párolt pulyka zöldségekkel

A következő termékeket kell bevennie:

• pulyka filé - 500 gramm;
• ukrán cukkini - 1 darab;
• édes paprika - 3 darab;
• paradicsom - 1 darab;
• sárgarépa - 1 darab;
• hagyma - 2 darab;
• fej fokhagyma;
• olívaolaj - 3 evőkanál;
• só és fűszerek - ízlés szerint.

Öblítse le a pulykát, és szárítsa meg minden oldalról száraz törülközővel, vágja fel kis kockák. Öntsön 2 teáskanál olívaolajat egy felhevített serpenyőbe, és helyezze el az ötletet. A húst lassú tűzön sütjük (a fedőt ne zárjuk le) 10 percig.

Ezután hozzáadjuk az előre félkarikára vágott hagymát és a durva reszelőn reszelt sárgarépát. A paradicsomot megmossuk, forrásban lévő vízbe tesszük 5 másodpercre, meghámozzuk és apróra vágjuk. A cukkini héját lehúzzuk és kockákra vágjuk, a fokhagymát is ajánlott felaprítani apró darabok. kaliforniai paprika megmossuk, meghámozzuk és félkarikára vágjuk. Egy serpenyőt felforrósítunk, adjunk hozzá növényi olajat, adjuk hozzá a hagymát, majd 5 perc múlva adjuk hozzá a sárgarépát és a paprikát. 2 percig pároljuk, majd hozzáadjuk a paradicsomot és a cukkinit. Megtölt zöldség pörkölt a pulykahúshoz sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint fokhagymát adunk hozzá és fél pohár forrásban lévő vizet. 20 percig pároljuk lefedve.

Ennek a madárnak a húsát különféle módon készítik - párolt, sült, főtt, párolt, szelet, lisztes ételek tölteléke, gazdag húslevesek. De az egész sült pulyka továbbra is az ünnepi menü kedvence.

Milyen előnyei vannak a húsnak?

Pulyka választás

A pulyka előkészítése

Főzési idő

Mit kell tömni és kenni

A sütés finomságai

A siker titkai

1. BAN BEN főzési folyamat Amikor a pulyka megkéregedett, villával több helyen megszurkáljuk. A lé a hasított test belsejében folyik, és a hús egyenletesen lédús lesz.
2. A főzés első órájában érdemes 20 percenként leönteni húslevessel vagy gyümölcslével. Kényelmesebb a madarat cukrászfecskendővel öntözni.
3. Javasoljuk, hogy a pulykát a sütőben a középső vagy alsó rácson süsse meg, nehogy megégjen a madár felső kérge.
4. A baromfit tartalmazó edényt vagy tepsit időnként meg kell fordítani, hogy a hús színe szép és egyenletes legyen.
5. Még a főzési idő standard képlet alapján történő kiszámítása után is ellenőrizze a húst a lehető leggyakrabban. Ebben az esetben beállíthatja az időt és a sütési módot is.

Házi madár Az azték fontos fehérjeszállító az emberi szervezet számára. A diétás pulykahús elég gyorsan megsül, sokféleképpen elkészíthető egészséges ételeket saját súlyának növelése nélkül, szerettei örömére.

A sima rostos szerkezetű és minimális zsírtartalmú, alacsony kalóriatartalmú pulykahús számos modern egészségügyi vagy terápiás étrendben jogos helyet foglal el.

A pulykahús rendszeres fogyasztása terhes és szoptatós anyáknak ajánlott, mivel segíti a szervezet telítését esszenciális vitaminokkal (B csoport A, E, K, F), számos mikroelemmel (kálium, magnézium, nátrium, vas, szelén, mangán, jód).

A foszfor mennyisége 100 g-ra vonatkoztatva közel azonos a halakéval. Megnövelt tartalom A pulykahúsra jellemző fehérje előnyös a gyermekek és a középkorúak számára, de megvannak a maga korlátai az idősebbek számára.

A pulykahús univerzális, bármilyen szokásos módon elkészíthető - főtt, sült, füstölt, sült, darált hús elkészítve szeletnek vagy fasírtnak. A pulyka harmonikusan passzol a zöldségekhez és a természetes fűszernövényekhez - kakukkfű, bazsalikom, rozmaring.

A pulykahús kalóriatartalma jelentősen függ a hús főzési módjától. A tartomány: 195 kcal. - főtt filé; 285 kcal. - olajban sült hús.

A pulyka kiválasztásának és elkészítésének jellemzői

A szupermarketben (vagy a piacon) érdemesebb hűtött, felvert baromfit választani. A fagyasztott hús veszít ízéből és lédússágából. Friss, fiatal pulyka kiválasztásához kövesse az alábbi egyszerű szabályokat:

• ügyeljen a hús színére: az igazán friss pulykatetem rózsaszíntől szürkésig terjed; a madár lábai és combjai lényegesen sötétebbek legyenek, mint a mell (mivel vörös húsról van szó);
• fiatal pulykáknál a mellcsont inkább porcban végződik, mint kemény csontban; nyomja meg a hasított test felső szélét;
• Ha kétségek merülnek fel a piacon a pulyka minőségével kapcsolatban, enyhén égesse meg a tetem bőrét egy öngyújtóval - ha a húst antibiotikumokkal kezelték, akkor erős gumiszag jelentkezik.

Friss fagyasztott pulyka vásárlásakor ügyeljen a következő pontokra:

• minél idősebb a madár, annál sötétebb a zsírja;
• a hasított testen ne rakódjon le jég;
• a hasított testen nem lehetnek zúzódások vagy foltok (ez az ismételt leolvasztás bizonyítéka).

A pulyka diétás hús, meglehetősen sovány, semleges ízű. Ezért használható ünnepi menü, azzal kell pácolni illatos gyógynövényekés fűszereket. Köszönet magas tartalom nátrium ebben a húsban, az ételek még minimális konyhasó felhasználás mellett is ízletesek.

Hogyan kell egy egész pulykát sütni a sütőben

Amint egy egész sült pulykáról beszélünk, azonnal eszünkbe jut a hálaadás, a karácsony és a vidám ünnepi lakoma asszociációja.

Kezdjük a termékekkel:

• fiatal pulyka hasított test (körülbelül 5 kg);
• 4 alma (lehetőleg Antonovka fajta);
• 120 g olívaolaj;
• 70 g méz;
• fej fokhagyma;
• 40 g asztali só;
• 2 csomag olasz fűszernövények fűszerek;
• 5 g őrölt szerecsendió;
• 30 g asztali mustár;
• 5 g őrölt fekete bors.

Az ünnepi étel elkészítése körülbelül 8 órát vesz igénybe, de ennek egy része a háziasszony ingyenes lesz (marinálás - 2 óra, sütés - 4,5 óra). Az étel kalóriatartalma 235 kcal, az adagok száma a pulyka méretétől függ.

Ahhoz, hogy egy nagytestű madarat megfelelően áztassa, előzetesen be kell pácolni, legalább 2 órát (5 kg becsült hasított súly mellett), jobb a több.

Először is mossa meg és szárítsa meg a madarat papírtörlővel. Ezután az összes felsorolt ​​fűszerből, sóból, hámozott, apróra vágott fokhagymából, mézből és olívaolajból pácot készítünk. A pulykát bőségesen kenjük be páccal (külsőleg és főleg belülről), és hagyjuk pácolódni.

Az almát megmossuk, 4 szeletre vágjuk, a magokat és a hártyát eltávolítjuk. Helyezze őket a hasított test köré, közvetlenül a pácba. A megadott idő elteltével szorosan töltse meg a madarat almával, kösse össze és rögzítse a bőr széleit fa fogpiszkálóval.

Először is jól előmelegítjük a sütőt. Fedjünk le egy mély lapot fóliával, helyezzük rá az almával töltött hasított testet, öntsünk fel 2,5 csésze vizet, és teljesen fedjük le a pulykát alufóliával. Helyezze a sülteket a sütőbe 3 órára.

Pulykafilé ételek: egyszerű és ízletes receptek

A pulykafilé gyorsan megsül, és a legtöbbhez illik különböző termékek, miközben minimális kalóriát tartalmaz. A pulykafilé használata az ünnepi menüben lehetővé teszi, hogy legalább kis mértékben csökkentse a lakoma általános kalóriatartalmát.

Ünnepi pulykafilé saláta feta golyóval

Eredeti új saláta minden bizonnyal díszíteni fogja ünnepi asztal. Nagytálcán vagy egyenként tálalva jól mutat. Készít szükséges összetevőket(8 adaghoz):

• 350 g pulykafilé;
• 200 g feta sajt;
• 100 g búza keksz fokhagymával;
• 150 g vastag majonéz;
• 2 mandarin;
• 1 villa jégsaláta;
• 250 g kaliforniai paprika;
• 1 póréhagyma;
• 70 g friss kapor;
• 5 g őrölt fekete bors;
• 15 g fokhagyma;
• 30 g pirított szezámmag;
• 40 g szójaszósz;
• 80 g olívaolaj.

A saláta elkészítése 40 percet vesz igénybe, az étel kalóriatartalma 210 kcal.

A sajtgolyókat előre elkészíthetjük. Már csak a zöldségek feldarabolása, a hús megsütése, a saláta összeállítása és elkészítése van hátra.

Kezdődik. A kapor zöldjét meg kell mosni, törölközővel szárítani és apróra vágni. Hámozzuk meg, majd aprítsuk fel a fokhagymagerezdet. Keverjük össze a fetát fűszernövényekkel és fokhagymával, adjunk hozzá őrölt fekete borsot. Vizes kézzel 1 cm átmérőjű golyókat formázunk, a kész golyókat tálalás előtt le kell hűteni.

Vágja fel a filét a szemeken keresztül kis kockákra. A páchoz keverjünk össze 20 g szójaszószt, 40 g olívaolajat, 10 g szezámmagot. A pulykaszeleteket 20 percre a pácba tesszük.

Ebben az időben készítsük elő a zöldségeket. A salátaleveleket megmossuk és szárítjuk, a paprikát és a póréhagymát megmossuk és meghámozzuk. A kaliforniai paprikát csíkokra, a hagyma fehér részét vékony karikákra vágjuk. A salátát jobb kézzel tépni. Ugyanakkor hámozzon meg 1 mandarint, szeletelje fel, és távolítsa el az összes filmet.

Tankolás. Adjunk hozzá 20 g szójaszószt, aprított fokhagymagerezdet és fekete borsot a majonézhez. Préseljük ki egy mandarin levét. Óvatosan keverjük össze.

Egy serpenyőt felforrósítunk, és a maradék olívaolajon (közepes lángon) kisütjük a pulykadarabokat. A lényeg az, hogy ne szárítsuk túl.

Helyezze a zöldségeket, a salátát és a pulykát egy tányérra. Krutonnal, mandarinszeletekkel és fetagolyókkal díszítjük, megszórjuk szezámmaggal, öntettel leöntjük.

Pulykafilé ananásszal és sajttal a sütőben

A karajt mindig nagyra értékelik. Ezt a receptet rendkívüli gyengédség élvezetét kínálja és eredeti íze pulykaszelet, extra hozzávalók nélkül. Szükséged lesz egy kis termékkészletre: (6 adaghoz):

• 1 kg pulykafilé;
• 1 tégely ananászkonzerv(lehetőleg gyűrűk);
• 5 g száraz őrölt gyömbér;
• 10 g curry;
• 70 g 33% zsírtartalmú tejszín;
• 300 g sima sajt;
• 25 g só.

Főzési idő - 45 perc, kalóriatartalom - 85 kcal.

Azonnal kapcsolja be a sütőt. Vágja a pulykafilét a szemen keresztül vékony szeletekre (1,5 cm). Jól felverjük, megkenjük gyömbér és curry keverékével, felöntjük tejszínnel és 5 percig pihentetjük.

Béleljük ki a lapot fóliával, és mérjünk ki egy második réteg fóliát, hogy befedje a karaj tetejét. Reszeljük rá a sajtot durva reszelő, nyissa ki az ananászt. A karaj mindkét oldalát megsózzuk, és egy lapra tesszük. Minden szeletet megkenünk tejszínnel. A tetejére tegyünk ananászkarikákat, és szórjuk meg reszelt sajttal.

Fedjük le a lapot egy réteg fóliával, helyezzük bele az ananászos pulykafilét forró sütő. A fóliát 20 perc múlva le kell venni, hogy a sajt barnuljon. A sült a sütés kezdetétől számított 30 percen belül teljesen kész lesz.

Hogyan készítsünk ízletesen pulykacombot burgonyával

A javasolt recept jelentős előnye, hogy a köret és az ünnepi húsos étel egyidejűleg, a szakács közreműködése nélkül, egy lapon készülnek el a sütőben. A szakács feladata az előkészítő szakasz, majd csak figyeld a folyamatot, öntsd a sültre aromás lé. A következő termékekre lesz szüksége (6 adaghoz):

• hűtött pulykacomb (kb. 1,5 kg);
• 200 g hagyma;
• 30 g fokhagyma;
• 70 g chili paprika;
• 10 g rozmaring;
• 10 g kakukkfű;
• 30 g só;
• 175 g vaj;
• 150 g növényi olaj;
• 300 g burgonya (közepes méretű).

A comb burgonyával elkészítése 2,5 óra (ebből 1 óra pácolással, plusz 1 óra sütéssel). Az edény kalóriatartalma 265 kcal.

Mossa meg alaposan a combot, és törölje szárazra papírtörlővel. A külső bőr megsértése nélkül használjon éles vékony kést, hogy többször szúrjon át a combon, hogy a pác mélyen behatolhasson.

Ebben a receptben nem csak a húst, hanem a burgonyát is pácolják sütés előtt. Különféle pácokat készítünk, hiszen két célunk van: a pulyka szaftos és fűszeres legyen; A burgonyát étvágygerjesztő aranybarna héjjal kell ellátni.

Először elkészítjük a pácot a húshoz. Keverje össze a kakukkfüvet, a rozmaringot (kemény ágak nélkül) és a csípős pirospaprika egy részét (50 g) a vajjal (lágy). Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, sót, finomra vágott hagymát és a növényi olaj egy részét (80 g), jól keverjük össze.

A pulykacombot bőségesen kenjük be páccal. Nagyon jó, ha a fűszeres szószt beleöntik az előkészített szúrásokba. Ha kész, hagyjuk pácolódni a húst 1 órát.

A burgonyát meghámozzuk és 4 szeletre vágjuk. A kis méretű, fiatal burgonyát egyszerűen meg lehet mosni és megszárítani, majd héjában megfőzni, felvágás nélkül. Adjunk hozzá csípős chili paprikát (20 g) a maradék növényi olajhoz (70 g), és keverjük össze.

Ezzel a szósszal bekenjük a burgonyát, és hagyjuk pácolódni. A burgonyát érdemes később, már a lapon, közvetlenül sütés előtt megsózni.

Kapcsolja be a sütőt korán, hogy nagyon meleg legyen. Helyezze a combot egy nagy lapra, és tegye be a sütőbe. A hús egy óra alatt elkészül.

Negyven perc elég a burgonyához, 20 perc múlva adjuk hozzá, előzetesen megsózva. Sütés közben a pulyka tetejét minél gyakrabban (3-4 alkalommal) kenjük meg kiolvasztott zsírral.

Őrölt pulyka receptek

A darált húst elkészítheti saját maga, vagy készen is megvásárolhatja. A legtöbb jó lehetőség- vásároljon hűtött húst a szupermarketben, ahol a vásárlók a megvásárolt húst ipari húsdarálóban ingyen darálják. A vásárló időt takarít meg, miközben mindig bízik a vásárolt darált hús frissességében.

Diétás szelet a sütőben

A zöldséges pulykaszelet érdekes receptje kenyér és vaj használata nélkül készül. Ezeket a fényes szeleteket sütőben sütjük, így nem tartalmaznak rákkeltő anyagokat. 10 szelet elkészítéséhez (5 adaghoz):

• 600 g őrölt pulyka;
• 1 tojás;
• 50 ml friss kefir 2,5% zsír;
• 1 sárga kaliforniai paprika;
• 70 g friss kapor;
• 50 g zöld bazsalikom;
• 250 g burgonya;
• 150 g sárgarépa;
• 120 g hagyma;
• 25 g só;
• egy csipet őrölt fekete bors.

Tól től kész darált hús 50 perc alatt elkészíthetők, kalóriatartalom - 190 kcal.

Azonnal kapcsolja be a sütőt, hogy alaposan előmelegítse. A zöldségeket meghámozzuk és megmossuk. Mossa meg a zöldeket, szárítsa meg egy törülközővel, apróra vágja. A sárgarépát és a burgonyát a legfinomabb reszelőn is lereszelhetjük, a hagymát pedig jobb, ha húsdarálón aprítjuk. A kaliforniai paprikát kis négyzetekre vágjuk. A tojást enyhén felverjük sóval és fekete borssal.

A darált húshoz adjuk a felvert tojást, az apróra vágott zöldségeket és az apróra vágott fűszernövényeket. A darált húst kézzel alaposan összegyúrjuk, szinte ugyanúgy, ahogy a tésztát szoktuk. A darált húsnak el kell jönnie a kezedtől.

Fedjük le a lapot pergamennel. Pogácsákat formázunk és egy lapra tesszük. Helyezze a serpenyőt a sütőbe 40 percre. A szelet akkor van készen, ha átszúrva teljesen tiszta lé folyik belőlük.

Roll aszalt szilvával és almával

A kész darált pulyka lédús töltött tekercset készít, amely melegen és a hideg uzsonna. Szükséged lesz:

• 700 g őrölt pulyka;
• 1 tojás;
• 70 g búzadara;
• 5 g őrölt fekete bors;
• 40 g vaj;
• 15 g só;
• 1 savanyú alma;
• 150 g kimagozott aszalt szilva.

Az előkészítés 1 órát vesz igénybe, a tekercs kalóriatartalma 230 kcal.

Azonnal kapcsolja be a sütőt. A darált húshoz törjük a tojást, adjunk hozzá fekete borsot és sót. Adjuk hozzá a búzadarát és jól keverjük össze. Hámozzuk meg az almát, távolítsuk el a magokat és a hártyát. Vékony csíkokra vágjuk. Az aszalt szilvát vékony szeletekre vágjuk.

A darált húst 1,5 cm-es egyenletes rétegben terítsük el vízzel megnedvesített fólián. 30x40 cm-es téglalapot formázunk, a tölteléket a hosszú oldalára helyezzük, és a tekercset óvatosan becsomagoljuk alufóliával.

A tekercset óvatosan alufóliával letakart lapra helyezzük, a tetejét megkenjük vajjal. Fóliába csomagolva forró sütőben megsütjük. A teljes sütési idő 40 perc, 30 perc elteltével levehetjük a felső fóliát, hogy a tekercs megbarnuljon.

Mit főzzek pulykamájból

A pulykamájat érdemes főzni finom pástétom amit a gyerekek nagyon szeretnek. Minimálisan szükséges termékek:

• 400 g pulykamáj;
• 200 g vaj (lágy);
• 150 g sárgarépa;
• 150 g hagyma;
• 20 g só;
• 2 g őrölt fekete bors;
• 5 borsó szegfűbors.

A főzési idő 45 perc, plusz pár óra a keményedés. A pástétom kalóriatartalma 230 kcal.

A májat megmossuk és szárítjuk, a zöldségeket meghámozzuk és megmossuk. A sárgarépát 3 részre vágjuk, 2 hagymát egészben beletesszük. Először a zöldségeket, majd a májat tegyük egy vastag aljú serpenyőbe (vagy rakott edénybe).

Félig megtöltjük vízzel, hozzáadjuk vegyesfűszerés sót. Helyezze rá közepes hőmérséklet, várd meg míg felforr, és vedd le róla a habot. Csökkentse a hőt alacsonyra, párolja a májat a zöldségekkel további 25-30 percig fedő alatt. Zárja el a gázt, és nyissa ki a fedelet, hogy a máj kissé lehűljön.

Forró párolt máj Zöldségekkel együtt húsdarálón őröljük. A hagymát előzetesen kissé összenyomkodhatjuk. Keverjük össze a pástétomot, adjunk hozzá őrölt fekete borsot, óvatosan adjunk hozzá puha vajat. A kész pástétomot elküldjük hidegre dermedni.

A pulykahús elkészítése egyszerű, ez a termék széles teret enged a kulináris fantáziának. Néhány tipp élvezetessé teszi a főzést:

• ha gyorsan be kell pácolnia a húst, helyezze egy celofán zacskóba (a szósszal együtt), engedje ki a levegőt és kösse be a zacskót - a hús sokkal gyorsabban pácolódik;
• a pulykafilé (vagy darált hús) receptjeiben előnyösebb vajat és édes tejszínt használni (az étel lédús lesz);
• Ha a recept szerint zöldségeket kell hozzáadni a darált húshoz, jobb, ha minimális lyukú húsdarálóval őröljük meg őket.

Jó étvágyat kívánunk!

Recept finom pulyka gyógynövényekkel - a következő videóban.