Protein máz tortához. Húsvéti torta cukormáz és dekoráció receptje, tojásfehérje otthon

A hagyomány szerint jóval a fényes feltámadás érkezése előtt a háziasszonyok elkezdik keresni a húsvéti sütemények és cukormáz receptjeit, amelyeket még mindig nem ismernek. Bár minden régóta ismert, a fő keresztény ünnepre való felkészülés folyamata érdekes. De nem tagadható, hogy például a fiatal háziasszonyok az ilyen keresésekben valami újat és hasznosat fedeznek fel maguknak.

A húsvéti sütemények fehérjemázzal való díszítésének hagyománya elsősorban a déli szlávok körében él, ill. hagyományos recept, fehérjemáz az elmúlt 200 évben nem sokat változott összetételében és technológiai jellemzők főzés, de néhány árnyalatot érdemes részletesen megvitatni.

Protein máz - technológiai alapelvek

Nem kell beszélni arról, hogy a tojásfehérje intenzív felveréskor sűrű és erős habbá válik, oxigénnel telítve. Azt sem kell megismételni, hogy a kész fehérjemasszának nagyon fehér és nagyon bolyhos állagúnak kell lennie, nem kell lefolynia a torta felületéről, fényesnek, megőrzi alakját és gyorsan megkeményedik.

Még valami érdekes: miért az interneten, kulináris oldalakon és fórumokon, be különböző receptek teljesen más cukormennyiség van feltüntetve a receptben, és néha nehéz eligazodni, hogy hol van az „arany középút”.

A cukorfehérje máz fő titkai

Nézze meg a fehérjemázat az elkészítési folyamat során vele lezajló biokémiai folyamatok szemszögéből, és sok minden kiderül. Például:

• A cukorkristályok hevítéskor tartós folyadékká - sziruppá - alakulnak, lehűtve ismét kristályokká alakulnak, és ha egyszerre habosítjuk és hűtjük, akkor a kristályok alakja a mechanikai hatástól függően változhat. Miközben szilárdul, a cukor megtartja a felvert fehérjemassza térfogatát.
• Technológusok-cukrászok régóta igazolták, hogy 29 g cukor 1 tojásfehérjére elegendő a térfogat megtartásához. Ezért, ha a recept azt írja, hogy 4 fehérjéhez (148 g) 250 gramm cukrot kell hozzáadni, egyszerűen ne higgye el. Hiszen egyetlen háziasszony sem tesz bele dupla adag cukrot cukorszirup főzésekor!

Ne feledje: a fehérje tömege átlagosan 37 gramm. Ebből víz - 80%, szárazanyag - 20%. Vagyis 29 gramm cukor elég ahhoz, hogy megkösse a fehérjében lévő folyadékot.

Az édesipari termékekben lévő nagy mennyiségű cukor nemcsak túl édeské teszi őket, hanem törékennyé, feszessé, keménysé is - mindez a feldolgozási módszertől és az édesipari termék összetételétől függ. De ami a legfontosabb, sokan, még a tapasztalt háziasszonyok is, a „minél több, annál jobb” elv szerint adnak hozzá cukrot a péksüteményekhez és krémekhez, és igyekeznek a leghírhedtebb édesszájúak kedvében járni.

Végezzen kísérletet: szórjon meg egy darab közönséges kenyeret egy csipet porcukorral, és csukott szemmel próbálja ki. Biztos lehet benne, hogy ennek a "kóstolónak" olyan íze lesz, mintha egy tortát eszik. A cukor ízérzékelõi olyan közel helyezkednek el, hogy teljesen felesleges nagy mennyiségû cukrot elfogyasztani ahhoz, hogy az agy észlelje jelenlétét a szervezetben.

Sokkal többet lehet beszélni a termékek biokémiájáról, de jobb, ha áttérünk a fehérjemáz receptjére, amely most elsőre biztosan sikeres lesz! Csak próbáljon meg konyhai mérleget használni a munkájában – ezek sokat segítenek a cukrász munkájában.

A cukormázreceptek után húsvéti süteményreceptek kerülnek bemutatásra, ezek nem kapcsolódnak a cukormázhoz, amelynek receptje alatt megjelennek.

A legegyszerűbb és gyors út máz készítés - friss nyersből tojásfehérje.

Hozzávalók:

• Porcukor 87 gr.
• Vanillin 4 gr.
• Só 0,001 gr.
• Fehérje 3 db.

Főzés:

1. Feltétlenül szitáljuk át a port. Ha csomókat és nagyméretű cukorkristályokat nem is találunk benne, buja lesz, mivel szitálva levegővel telítődik, ez pedig jót tesz a levegőnek. fehérje krém.
2. Adjunk hozzá kristályos vanillinport a porhoz. Ha folyadékot használ vaníliakivonat vagy más folyékony aromát, akkor ezeket a felverthez kell adni fehérje tömeg, habverés végén.
3. A tojásfehérjét csak száraz és zsírmentes edényben verjük fel, lehűtjük. A fehérje sárgájától való elválasztásakor ügyeljünk arra, hogy a sárgája véletlenül se kerüljön a fehérjemasszába: a sárgája legkisebb részecskéje is tönkreteszi a tokot, a fehérje pedig nem habzik fel a kívánt térfogatra és stabilitásra.
4. A habverés felgyorsítása érdekében adjunk hozzá néhány granulátumot a fehérjéhez finom só. A só megváltoztatja a fehérjemolekulák szerkezetét, és felgyorsítja a levegőhöz való kötődésüket.
5. Verje fel a fehérjét intenzíven, amíg a térfogat 5-7-szeresére nő. A masszának stabilnak és levegősnek kell lennie.
6. Fokozatosan vezesse be a szitált port. Egyenletesen oszlassuk el a fehérje felületén, szűrő segítségével és a habverés megszakítása nélkül. A máz habverési ideje a mixer vagy a konyhai robotgép teljesítményétől függ.

A kész cukormáznak stabil mintázatot kell tartania a felületén, amikor villával megfuttatjuk. A krémes masszát vékonyan, 2-3 mm-re felkenjük a húsvéti süteményekre, majd hagyjuk megszáradni. Ha a termékeket színes cukorral kell díszíteni, akkor a megszórást a meg nem keményedett felületre kell felhordani.

Ez a recept a felvert fehérjemassza kettős rögzítésének elvén alapul. A máz nyers készítésénél az oldott cukor megkeményedett kristályai megtartják a fehérjéket, de a páratartalom emelkedésével a cukor olvadni kezd, és a dús máz elveszítheti formáját. A forró szirup fehérjét főz, rugalmassá téve, és ebben az esetben a levegőtömeg már nem telepszik meg a növekvő páratartalom mellett.

Hozzávalók:

• Finomított cukor 150 gr.
• Víz 100 ml
• Fehérje 4 db.
• Ízesítés 4 mg
• Citromsav 0,0001 gr.
• finom só 0,001 gr.

Fontos!

cukorszirup jobb vízfürdőben főzni, hogy elkerüljük az égést. A cukor kikristályosodásának megelőzése érdekében zárt edényben forraljuk fel, óvatosan keverjük, hogy az oldott cukor ne tapadjon a falakhoz. Hogy hűtés közben ne kristályosodjon ki a cukorszirup a felületén, néhány kristály citromsavat adunk hozzá.

Itt fontos szigorúan betartani a normát - a felesleges sav egyáltalán nem engedi kikristályosodni a cukrot, ami azt jelenti, hogy a cukorszirup alapú fehérjemáz nem szárad ki, hanem megtartja a stabil, de nedves krémet. -szerű textúra.

Főzés:

1. Oldjuk fel benne az elkészített mennyiségű cukrot forró víz. Forraljuk fel forrásig alacsony tűz hab eltávolítása. Helyezze át a tartályt ide vízfürdő, fedjük le fedővel. Forraljuk fel a szirupot lágygolyópróbára. Ellenőrizze: egy csepp forró szirupot mártott bele hideg víz puha golyóvá kell összegömbölyödnie.
2. Adjunk citromsavat a sziruphoz (szó szerint néhány kristály). Fedjük le a tartályt fedéllel, és hagyjuk vízfürdőben. A szirup hőmérsékletének közel kell lennie a forrásponthoz, mire a tojásfehérjét felverjük.
3. Folyékony vagy száraz aromákat adunk a sziruphoz a forralás végén illóolajok bennük található, nem párolgott el forrás közben. A felvert tojásfehérjéhez ízesítőket is adhatunk.
4. A fehérjemassza felverését akkor kell elkezdeni, amikor a szirup már majdnem kész, mivel maximális habverési sebesség mellett 7-10 perc után stabil fehérjemassza képződik, és a szirupot nagyon forró, vékony sugárban, megállás nélkül kell a fehérjébe fecskendezni. korbácsolás.

Az elkészült pudingmáz fényes felületű. Vékony rétegben is felviszik a termékekre, de lassabban szárad, mint az első recept szerint elkészített máz. A húsvéti sütemények díszítéséhez és a máz gyorsabb és megbízhatóbb szárításához tegye a következőket:

• A még meleg húsvéti süteményeket olajozottba csomagoljuk pergamenpapír, a tetején pedig fóliában, fedetlenül hagyva a „kupakjukat”.
• A felületet megkenjük pudingmázzal, megszórjuk színes mázdíszekkel.
• Tegye a termékeket 60-70 0 C-ra melegített sütőbe 30-40 percre.
• Ha kihűlt, csomagolja ki a sütiket.

Ugyanígy elkészítve díszíthetjük a húsvéti süteményeket is pudingos máz többféle színben, és péksütemény fecskendővel felhordva csíkosan vagy spirálisan, templomkupolákat imitálva.

Kezdjük a jó hírrel: a javasolt receptnek nagyon hangzatos neve is van: "Jebeg" vagy "Royal Icing", de valójában csak a porcukor és a fehérje arányában tér el az első recepttől. Vagyis ha nincs friss tojás, vagy nem akarod megkockáztatni, hogy abból készült édességeket kínálj nyers tojások, akkor a száraz tojásfehérje jó megoldás a húsvéti sütemények díszítésének kérdésére.

De készülj fel királyi cukormáz„Lehetséges friss tojásfehérjéből is, az albumint és a vizet azonos tömegű friss hazai tojással helyettesítve. Csak vegye figyelembe: egy közepes méretű tojásból egy tojásfehérje tömege 37 g, vagyis a recept szerint ez körülbelül 5,5 darab. De jobb mérleget használni, mert az édesipari üzletág nem tolerálja a hozzávetőleges számítást.

Hozzávalók:

• Vanillin kristály 2 gr.
• Albumin 30 gr.
• Hideg forralt víz 170 ml
• Diszpergált por (nagyon finom őrlés!) 400 gr.
• Ízesítés - ízlés szerint
• Konyak vagy rum 30 ml

Főzés:

1. Öntsünk hideg vizet a keverőtálba, adjuk hozzá a fehérjét, habverővel kézzel keverjük össze, és hagyjuk duzzadni fél órát.
2. Kezdje el erőteljesen verni. A vízben oldott száraz fehérjét a friss tojásfehérjéhez hasonlóan felverik, akár hétszeres térfogatnövekedésig. Kívánatos, hogy a habverés 15-18 0 C-nál nem magasabb hőmérsékleten történjen. Ezért először tartsa meg a keverőgép fémtálját vagy keverje össze. mélyhűtő hűtésre.
3. Részenként adjuk hozzá a port a buja habhoz, keverjük tovább egy spatulával. Amint fentebb említettük, kényelmesebb a port szitán átszitálni, hogy elkerüljük a csomók képződését. A felvert cukormázt célszerű nem rázni. Miközben a port keverjük, szilikon spatulával dolgozzuk, forgatjuk a tálat. Mozgassa a spatulát alulról felfelé, a szélétől a középpont felé.
4. A kész krémes masszához adjunk ízesítőt és konyakot (vagy rumot). Az alkoholtartalmú komponens gyönyörű fényt ad cukrászdísz, valamint egy sajátos aromát, és felgyorsítja a felületi keményedést.

A recept szerint elkészített cukormázból részekre osztva és mindegyikhez hozzáadva színes cukor készíthető. ételfestékek. Köszönet egy nagy szám porcukor, nagyon gyorsan szárad.

Speciális fúvókák segítségével göndör lyukakkal ellátott édesipari fecskendőhöz, betét cukormasztix felületén, porral megszórva, göndör díszek formájában. Ez a máz receptje sokoldalú – a por mennyiségétől függően eltérő állagú lehet.

A cukor tilalma nem ok arra, hogy megtagadjuk az édes darabot Húsvéti sütés. Csak hozzá kell adni a malacperselyhez édességek receptjei még egyet, ha a családnak vannak cukorbeteg rokonai.

Van egy figyelmeztetés: a cukorbetegek számára készült édességek gyártói megtartják nagy titok saját technológiáit, hogy sikeresen ellenálljon a versenynek, ezért nehéz elérni kívánt konzisztencia fehérjemáz azokból a cukorhelyettesítőkből, amelyek ma kereskedelmi forgalomban vannak. De lehet vásárolni átlátszó nyalókát cukorbetegeknek, átalakítani vastag és édes szirup, és akkor - minden nagyon egyszerű!

Hozzávalók:

• Fehérje 3,5 db.
• Nyalóka cukor nélkül 130 gr.
• Vanillin - ízlés szerint

Főzés:

1. Tedd a nyalókát egy fémpohárba, adj hozzá pár evőkanál vizet. Merítse őket forrásban lévő vízbe, és tartsa, amíg teljesen fel nem oldódik.
2. Verje fel a fehérjét habbá, kövesse a fenti receptekben leírt összes ajánlást.
3. Beleöntjük az olvasztott édes masszát, mint a rendes cukorszirupot, amit a pudingos fehérjemáz készítéséhez adunk hozzá. A fehérjemasszát addig verjük, amíg teljesen ki nem hűl.

Itt a trükk! Csak hozzá kell tenni, hogy ehhez a recepthez tanácsos megfelelő színű édességeket választani, például: citromos cukorkákat vagy más, semleges színű édességeket, hogy a cukormáz legyen fehér szín, hacsak a házi cukrász szándéka másként nem rendelkezik.

Néha előfordul, hogy ki kell cserélni a tojásfehérjét. Anélkül, hogy kiderítenénk a csere okait, megjegyezzük, hogy létezik ilyen recept is. Fehérje benne tyúk tojás- kollagén, és könnyen helyettesíthető hasonló molekulaszerkezetű zselatinnal.

Hozzávalók:

• Zselatin 10 gr.
• Víz 220 ml
• Cukor 200 gr.
• Vanília vagy gyümölcs esszencia 4 mg

Főzés:

1. Öntsük a zselatint meleg vízés hagyjuk megduzzadni. Ehhez válasszon 60 ml-t az elkészített teljes térfogatból.
2. A többi vizet felforraljuk, feloldjuk benne a cukrot.
3. A 40 0 ​​C-ra hűlt szirupot nagy sebességgel verni kezdjük, vékony sugárban beleöntjük az oldott zselatint.
4. Amikor a massza kifehéredik és szobahőmérsékletűre hűl, azonnal vonjuk be vele a húsvéti sütemények felületét. Ne feledje, hogy a zselatin gyorsan megkeményedik, ezért előre készüljön fel a húsvéti sütemények díszítésére, biztosítva az összes árnyalatot.

A fehérjemáz elkészítésének minden lehetősége ezeken a recepteken alapul. A cukorszirupot helyettesíthetjük gyümölcssziruppal, hogy kapjunk színes dekoráció süteményekhez. A porcukor mennyiségének növelésével és tömény zselatin oldat hozzáadásával elkészítheti cukros tésztaés készíts belőle gyönyörű ékszer húsvéti sütéshez.

Csak így tovább és sok sikert a felkészüléshez!

Mi magunk, és mindenképp húsvéti süteményeket sütünk - by. És minden bizonnyal díszítjük - a húsvéti süteményhez készült speciális fehérjemázzal. Az ilyen fehér fehérjemáz a húsvéti süteményekhez csodálatos „kalap” formájában a húsvéti süteményeken nagyon ünnepinek tűnik, és ünnepélyessé teszi ezt a szimbolikus péksüteményt.

A húsvéti süteményhez készült fehérjemáz receptje meglehetősen egyszerű, de mégis megvannak a maga árnyalatai. Ha szigorúan betartod őket, biztosan sikerül: a fehérje rendesen felverődik, a cukormáz elég kemény és szép lesz. És persze nagyon finom!

Amúgy ez a fehérjemáz a húsvéti süteményhez, ami felvágva nem omlik össze és nem is omlik össze, ami fontos. Szóval, hogyan készítsünk fehérjehabot a húsvéti süteményhez - részletes mesterkurzus lépésről lépésre fotók Az Ön szolgálatában!

Hozzávalók 2-3 húsvéti torta befedéséhez:

• 1 tojásfehérje;
• 200 g porcukor;
• 1-2 tk citromlé.

Hogyan készítsünk fehérjehabot a húsvéti süteményhez:

A fehérjemáz elkészítéséhez csak jól lehűtött tojást használunk. Ezért előre, 5-6 órára hűtőbe tesszük a tojásokat. A máz elkészítése előtt a tojásokat alaposan megmossuk és szárazra töröljük. Óvatosan, késsel törjük fel a tojásokat, és válasszuk el a fehérjét a sárgájától. A tojásfehérjét egy keverőtálba öntjük.

A jó fehérjemáz elkészítésének előfeltétele: a tálnak és a habverőnek teljesen tisztának és száraznak kell lennie. Ezért alaposan öblítse le a tálat és a habverőt mosószer, öblítse le jól és törölje szárazra. És csak ezután használjuk fehérjemázhoz. Mossa meg a citromot, törölje szárazra. Facsarj bele pár teáskanál citromlevet. Adjuk hozzá a fehérjékhez.

A fehérjét habosra keverjük citromlé 20-30 másodperc alacsony sebességnél, ugyanennyi közepes sebességnél, majd a legnagyobb sebességnél - amíg vastag hab. A verés ideje a tojás frissességétől függ - friss tojás tovább verni.

Fokozatosan, miközben folytatjuk a verést, adjunk hozzá egy evőkanál porcukor amíg el nem éri a kívánt mázvastagságot.

A jól felvert tojásfehérje nem csöpöghet le a kanálról vagy a habverőről, a fehérje kemény csúcsokat képez. A habverési folyamat nem hosszú - 4-6 perc. A porcukorhoz egy kicsivel több kell (2-3 evőkanál).

Azonnal díszíteni kell a húsvéti süteményeket, mivel a húsvéti tortához készült fehérjemáz elég gyorsan megszárad. A húsvéti süteményeknek ekkorra ki kell hűlniük, különben kifolyik a cukormáz.

A húsvéti süteményhez készült fehérjemáz felvitele után fagyásig díszítsük a tetejét cukrászati ​​szórással. A gyerekek nagyon szeretik ezt a folyamatot - nyugodtan bízza rájuk az ilyen munkát: ebben az esetben nehéz elrontani valamit, és a gyerekek rendkívül élvezni fogják.

Hagyja a díszített süteményeket szobahőmérséklet amíg a máz megkeményedik.

Igaz, nagyon szép fehérjemázat kaptunk a húsvéti süteményhez?

Kellemes ünnepeket neked!

Kívánság szerint a máz ételfestékkel színezhető. Ehhez be kész máz hozzá kell adni a festéket és jól össze kell keverni simára.

Az egyik legtöbb hagyományos módokon Húsvéti tortadíszek, ez tésztás díszítés. A torta díszítéséhez használhatja a fő tésztát, amelyből a torta készül, vagy használhatja kovásztalan tészta kifejezetten díszítésre készült.

A főtésztával való díszítéshez a húsvéti sütemények formálásakor egy kicsit félre kell tenni kész tésztát, adjunk hozzá még egy kis lisztet, így könnyebben lehet díszítést formálni. Amikor a sütemény megfelelő, a sütőbe küldés előtt óvatosan tésztadíszeket helyezünk rá, fapálcikával rögzítjük és megkenjük 1 ek tejjel vagy tojással. kanál víz és 1 evőkanál. kanál növényi olaj. A sütőben az ilyen tésztából készült dekorációk mérete is kissé megnő, és a tetejét időben le kell takarni, hogy a díszítések ne égjenek meg. Sütés után a fa rudakat le kell venni a tortáról.

Ahhoz, hogy a tésztadíszek ne kerüljenek a sütőbe, és megtartsák formájukat, készíthetsz egyszerű tésztát lisztből, vízből és sóval. A tészta legyen puha, hogy könnyen lehet belőle virágot, levelet, madarat készíteni. Az ilyen tésztából származó virágok és levelek nem veszítik el alakjukat, de nem olyan ízletesek, mint a főtészta dekorációi. Egy ilyen tésztához nem adunk cukrot, nehogy megégjenek a díszítések. A torta kivajazott tetejére díszeket rakunk.

Húsvéti sütemények díszítése fehérje krémmel

A házi készítésű húsvéti sütemények díszítéséhez használhatunk csak cukorral felvert fehérjét (1 fehérjéhez 50 gramm cukrot, és verjük fel, mint a habcsókot). A forró húsvéti süteményeket habcsókkal díszítjük, és 10 percre 90-100 ° C-os sütőbe tesszük.

Készíthetsz egy komplett fehérje krémet" nedves habcsók Ehhez 2 fehérjét, csipet citromsavat és 60 g cukrot felverünk krémmé. gőzfürdő. A kihűlt húsvéti sütemények azonnal díszíthetők, és néhány órán át állni hagyjuk, hogy a krém megszáradjon. A krémet a tetejére megszórhatjuk bolti színes fröccsökkel.

A tortát fehérjekrémmel díszíthetjük, tetejét dióval, szárított gyümölccsel díszíthetjük. Egy gyönyörű szalvétába vagy papírba csomagolt, gyönyörű szalaggal ellátott húsvéti sütemény eredetinek tűnik.

Húsvéti sütemények díszítése porcukorral

Nagyon jó cukormáz, amely jól megkeményedik és nem morzsolódik - ez jegesedés a zselatinon. Hígítson fel 1 teáskanál zselatint egy evőkanál forró (kb. 70 °C-os) vízben. 2 evőkanál. Keverjünk össze evőkanál vizet 100 gramm cukorral, keverjük össze, forraljuk fel, forraljuk néhány percig, hogy a cukor feloldódjon. Ezután vegyük le a tűzről, és keverjük össze hígított zselatinnal, hagyjuk kissé hűlni (5 perc). Mixerrel erős hófehér habbá verjük. Ezután azonnal rátesszük a tortára, és azonnal díszítjük szórással vagy egyéb díszítéssel, mert a cukormáz hamar megkeményedik.

Képes csinálni egyszerű cukormáz keveréssel 120 gr. porcukor és 3 ek. evőkanál citromlé (lehet narancs is). A port a lével alaposan össze kell keverni szilikon spatulával simára. Enyhén meleg süteményekre kenjük mázzal. Kikeményedéskor a máz kifehéredik.

Díszítheted is Húsvéti sütemények színek és minták masztixből, de ehhez előre meg kell tanulnia, hogyan kell vele dolgozni.

Modern kulináris technológiaés a kimeríthetetlen emberi képzelőerő lehetővé teszi, hogy egész életében tökéletesítse a húsvéti sütemények díszítésének művészetét.

És egyéb húsvéti sütemények. És biztos vagyok benne, hogy megvan a tied aláírás receptje ezeket a termékeket. Tudod, hogyan kell cukormázt készíteni a tortához? Sokan panaszkodnak arra, hogy a fehérjemáz nem szárad ki, vagy nem habverődik megfelelően. Elmondom, hogyan kell helyesen és gyorsan főzni, hogy a húsvéti sütemények gyönyörűek legyenek, és a fudge néhány óra múlva megszáradjon.

Recept információ

Főzési mód: korbácsolás .

Teljes főzési idő: 10 perc.

Adagok: 1 .

1. számú recept. Aising

Hozzávalók:

• fehérje - 1 db.
• porcukor - 200-250 g
• citromlé - 1 tk

Főzési mód

2. számú recept. Protein máz

Hozzávalók:

• fehérje - 1 db.
• cukor - 50 g
• só - egy csipet.

Főzési mód

Egy megjegyzésre

• Egyébként pontosan ennek a receptnek megfelelően. Arányok: 1 fehérje és 50 g cukor. 100 fokon 1 órát sütjük.
• Ez a fehérjemáz jól szárad a húsvéti süteményeken, de enyhén ragacsos, ellentétben a cukormázzal.
• Annak érdekében, hogy a fehérjék jól verjenek, az edényeknek száraznak és tisztának kell lenniük. És ügyeljen arra, hogy egy csepp sárgája se kerüljön a fehérjébe.
• Ha ízesíteni szeretnénk a fehérjemázat, adjunk hozzá rumot, kávét vagy vaníliakivonatot.
• Néha, ha a fehérjét és a cukrot rosszul felverik, a cukormáz folyékonynak bizonyul. Hogy ne szóródjon le a torta felületéről, a máz felhordása előtt szórjuk meg a sütőfelületet keményítővel.

Különféle dekorációkat készíthet a húsvéti tortához. A máz receptje részeként a tojásfehérje és a cukor (porcukor) vanillin fontos szerepet kap, majd a díszítések már nagyban függenek a tortadíszítés hagyományaitól különböző nemzetek. De a festmény középpontjában természetesen a húsvéti motívumok állnak.

• Az egyik dekorációs lehetőség a húsvéti torták, muffinok, sütemények cukormáza - nyers fehérje krém. Most már könnyen készíthet dekorációt mályvacukor masztixból - mályvacukrot otthon. Csak rágó édességet kell vásárolnia, és az alábbi receptben elmondjuk, hogyan kell masztixet készíteni.

1. sz. Húsvéti sütés díszítésére barkácsolási cukrászati ​​termékek is lehetségesek különféle lehetőségeket festés fehér mázzal. Plusz sokszínű cukorforgács, fudge termékek, házi masztix édességekből.

Mert Húsvéti sütemények díszítése (bevonata). használat fehérje krém, nagyon szép és ízletes lesz. Néha teszek több porcukrot, hogy kicsit jobban megszilárduljon. A színes dekorációkat pedig most árulják az üzletben, vagy saját maga is elkészítheti masztixből. A torta felületét egyszerűen megszórhatjuk porcukorral. Készíts egy fondantot, vagy helyezd el szépen a kandírozott gyümölcsöket a máz tetejére.

Protein krém recept tortadíszítéshez

Egy habverhető tálba öntjük tojásfehérje, hűtőbe tesszük hűlni.

Miután a fehérje kihűlt (ez megkönnyíti a felverést) fém habverővel vagy mixerrel verjük fel a fehérjét.

Sűrű, dús, hófehér masszát kell kapnunk, amit úgy kell megőrizni, hogy ne essen rá egy felemelt seprűre.

Kavarás közben fokozatosan adjuk a fehérjékhez és a gondosan átszitált porcukrhoz (1/3 adag).

A habverő eltávolítása után a fehérjemasszához adjuk hozzá a maradék porcukrot, aromás anyagokat, festékeket (ha színes krém kell), citromsavat és gyorsan keverjük össze a tejszínt.

Krémes húsvéti tortával vagy mással díszítjük cukrászda közvetlenül a gyártás után, mivel a krém sajnos a tárolás során elveszti pompáját.

A tartósság, a bolyhosodás vagy a könnyebb felvitel érdekében a nyersfehérje-krémmázat egy ideig hűtőszekrényben tárolhatja.

Szükségünk lesz következő termékek nyers fehérje krém készítése:

• 16 evőkanál porcukor
• 8 db tojásfehérje, citromsav.
• citromsav por formájában adjuk hozzá (térfogat szerint - a kés hegyén), és körülbelül 12 cseppre hígítva.

Ez a csodálatos fehérje krém körülbelül 0,5 kg-ra jön ki. A tejszín felverésének végén ételszínezéket adhatunk hozzá. Vagy egy csipet sáfrányt.

Hogyan készítsünk mályvacukor alapú mályvacukor masztixből húsvéti torta dekorációt

Vegyünk: egy marék mályvacukor édességet - körülbelül 100 grammot és darab édes vajat (valódi 82%) - 10-15 grammot. Az egészet egy tálba keverjük, és gyorsan felolvasztjuk a mikrohullámú sütőben vagy alacsony lángon, keverjük a gőzfürdőt, ha a tűzhelyen van, akkor.

Ezután élelmiszerszíneket veszünk, adjunk hozzá néhány teáskanál forralt vizet, keverjük össze, adjuk hozzá a masztixhez. Ezután porcukrot küldünk a tömeghez - 100-150 gramm. Óvatosan összegyúrunk mindent, műanyag masszát kell kapnunk.

Csinálunk egy "labdát", majd egy rétegre tekerjük és köröket, leveleket, figurákat vágunk ki belőle.