A híres Napóleon torta: házi recept pudinggal. Napóleon torta pudinggal - recept
Már 10 éve sütök Napóleont ez alapján a recept szerint és ez a sütemény az enyém lett jellegzetes étel!!! Nálunk a Napóleon torta mindig ünnep! Ha valakinek más a véleménye ezzel kapcsolatban híres desszert, teljes bizalommal állíthatom, hogy még nem próbáltad az igazi „Napóleont”. Minden gyors opciók a kész leveles tésztából meg sem közelítik. Finom, de nem olyan jó.
Sajnos a mi korunkban a bolti megfelelője kevéssé hasonlít a klasszikus Napóleon tortára, így az egyetlen lehetőség, hogy kipróbáljuk az igazit, a legfinomabbat. réteges torta szelíddel tejsodó, lesz önfőzés otthon. Zavar, de megéri!
Remélem az enyém lépésről lépésre fotó a recept hasznos lesz számodra.
Az elkészítéshez nagyon egyszerű és megfizethető termékekre lesz szüksége:
Hozzávalók:
A teszthez:
- búzaliszt ( prémium) - 6 pohár,
- Margarin ill vaj- 2 csomag (egyenként 200 gramm),
- csirke tojás - 2 db,
- só - 1 teáskanál,
- Víz - 450 ml.
A pudinghoz:
- csirke tojás - 4 db,
- granulált cukor - 0,5 kg,
- vaj - 0,5 kg,
- Búzaliszt - 4 evőkanál. kanalak,
- Tehéntej - 1 liter.
A sütemények elkészítése:
Felhívjuk figyelmét, hogy a süteménytésztát késsel kell gyúrni. Így a hideg vaj nem fog megolvadni a kezed melegétől, és felveszi a szükséges mennyiségű lisztet. Ellenkező esetben, ha túlzásba viszi a lisztet, nagyon kemény tésztát kaphat. Míg ideális esetben a vékony süteményeknek ropogósnak és egyben puhanak kell lenniük. 
Enyhén fagyasszuk le a margarint vagy vajat, így könnyebb lesz vele dolgozni. A lisztet egy munkafelületre szitáljuk. A fagyasztott vajat késsel finomra vágjuk a lisztbe, a szélétől a közepéig adagolva. Ennek eredményeként száraz morzsákat kell kapnia. 
Most vegyünk egy félliteres üveget, és törjünk bele két csirke tojást, töltsük meg vízzel az üveg többi részét. A tartalmát villával alaposan rázzuk fel, sózzuk. 
A kapott lisztmorzsákból diát formázunk, mélyedést készítünk benne, és elkezdjük hozzáadni a folyadékot az üvegből. 
Ismét mindent "aprítani" kell egy nagy késsel, 
Azok. Még a kezét sem kell bepiszkolni a tésztába. 
A folyékony keveréket részletekben adagoljuk, amíg el nem fogy, és folyamatosan késsel dolgozzuk. 
A szemünk előtt homokmorzsa homogén tésztává alakul. 
A munka eredményeként homogén csomót kell kapnia. 
A Napóleon torta kész tésztáját 16 egyenlő csomóra kell osztani, deszkára kell helyezni, becsomagolni ragasztófólia vagy zacskóban 20-30 percre hűtőbe tesszük. Vagy fagyassza le kissé a fagyasztóban. 
Ezután kivesszük a tésztát a hűtőből, és minden csomót beleforgatunk vékony laposkenyér, minimális mennyiségű lisztet használva az asztal megszórásához. 
A tortának a lehető legvékonyabbnak, szó szerint áttetszőnek kell lennie. Bármilyen formában. Könnyebb úgy kinyújtani a téglalapokat, hogy beleférjenek a tepsibe. A kerek süteményeknél kicsit nehezebb, ha nyersen ill kész forma, és számuk nagyobb lesz. 
A tészta elég rugalmas, ne féljünk elszakadni, amikor tepsire tesszük. Még ha ez meg is történik, nincs benne semmi szörnyű. A süteményeket villával több helyen megszurkálhatjuk, hogy kevésbé duzzadjanak. 
Helyezze a tepsit a sütőbe, amelyet elő kell melegíteni 180-200 fokra. Az alapot szép aranysárgára sütjük. Amíg az egyik sütemény sül, nyújtsuk ki a következőt. 
Ennek eredményeként 16 rózsásnak kell lennie leveles péksütemények téglalap alakú vagy valamivel kerekebb. 
A puding elkészítése:
Ne nézd legjobb recept, Biztosíthatlak, ez tökéletes! 
Az elkészítéséhez egy mély tálba kell verni. csirke tojásÉs búzaliszt simára. Egyszerűbb a turmixgép használata. 
Egy különálló, vastag aljú serpenyőben melegítsük fel a tejet, és oldjuk fel benne a kristálycukrot. Sok a tejszín, az edények legyenek tágasak. És semmi esetre se használjon zománcozott vagy alumínium edényt. Az elsőben megég, a másodikban szürkére színezi a krémet vajjal felverve. 
A tojásos keveréket vékony sugárban öntsük a forró tejjel és a cukorral. Folyamatosan keverjük közben. A pudingot lassú tűzön, állandó keverés mellett főzzük. 
Pépesítésig főzzük. A pudingos keveréket addig hűtjük szobahőmérsékletű. Hűtés közben többször megkeverjük, hogy ne képződjön kéreg. 
A vajat előre ki kell venni a hűtőből, hogy puha legyen. A tejszínnel való keverés előtt a vajat simára kell verni. 
Csak ezután adjuk hozzá kis adagokban a kihűlt tejszínt a vajhoz. Nem fordítva! 
Mixerrel simára keverjük. 
Már csak össze kell szerelni a gyönyörű tortánkat.
Összeszerelés:
Megmutatom, hogyan gondoskodhat arról, hogy a tortalap tiszta maradjon, amikor összeállítja. Egy ív sütőpapír – ez az apró részlet a pontosságod kis titka. Egy edény vagy tálca alját béleljük ki sütőpapírral vagy sütőpapírral. 
Az első tortát kenjük meg pudinggal, fedjük le a másodikkal, és nyomkodjuk meg, hogy sűrűbb legyen. 
Addig ismételjük, amíg az összes réteget le nem fektetjük. Ne felejtse el tömöríteni. Napóleonnak szorosnak kell lennie! 
Ideje levenni a papírlapot, egyik kezével megfogni a tortát, a másikkal kihúzni a lapot. 
Maradékokból vagy egy süteményből morzsákat kell készítenie. Ujjainkkal morzsolhatod, vagy zacskóba rakva sodrófával tekerheted. A kapott morzsával megszórjuk a torta tetejét és oldalát. Az oldalam nincs megszórva semmivel. Ehhez a morzsához adhatunk apróra vágva dió vagy morzsára reszelt csokoládét, ettől nem lesz rosszabb a torta.
A kész tortát hűtőben hagyjuk, hogy a krém beázzon és megkeményedjen, ez legalább 3 órát vehet igénybe, jobb, ha egy éjszakát várunk. 
Azt hiszem, meggyőztelek arról, hogy a Napóleont otthon elkészíteni meglehetősen egyszerű és megfizethető, a lényeg, hogy megvan a vágy! 
A Guinness Rekordok Könyvében az édes Napóleont emlegetik legtöbbször nagy torta 1,5 tonna súlyú, Zelenograd város kulináris szakértői sütötték.
Ez a réteges sütemény a világ számos konyhájában megtalálható, de másképp fogják hívni. Például Angliában egy "vanília szeletet" szolgálnak fel, de Olaszországban és Franciaországban bármelyik Mille-feuille kávézóban rendelhetsz, és hoznak egy darabot a légiesből. többrétegű torta, az Ön által „Napoleon” néven ismert, egyébként „millefeuille”-nak fordítva „Ezer réteget” jelent. De az amerikaiak, akárcsak mi, ismerik ezt a „Napóleon” nevű réteges tortát.
Nagyon sok sztori szól ennek a híres desszertnek az elkészítésével kapcsolatban, de szeretném elmondani az egyik legszokatlanabb és véleményem szerint a legpikánsabbat. Mint tudod, Bonaparte nagy rajongója volt a csinos lányoknak. Így hát egy nap, miközben flörtölt egy másik aranyos díszlánnyal, a felesége elkapta. És hogy kikerüljön ebből a nagyon pikáns helyzetből, Napóleon elmesélte neki, hogyan súgta egy gyönyörű lány fülébe az újonnan kitalált finom sütemény receptjét, amitől, mint kiderült, a lány annyira kipirult! A feleség úgy tett, mintha hinne férjének, de bizonyítékot követelt. Bonaparte sebtében bediktálta a torta receptjét, teljes improvizáció. Természetesen Bonaparte szakácsa módosított a recepten. Ennek eredményeként reggelire a házaspár rendkívüli torta volt az asztalon, amely a nevét - Napóleon - kapta, a szerző tiszteletére.
Nos, ha már beszélünk ennek a szeretett süteménynek a létrejöttének hihető történetéről, akkor először 1912-ben sütötték a moszkvai cukrászok a franciák felett aratott győzelem 100. évfordulójára, és a Napóleon nevet adták neki.
Mindössze annyit kell tennie, hogy legyőzze a „franciát” a konyhában, a ma bemutatott, lépésről lépésre bemutatott fotórecept segítségére lesz. Talán ez a torta lesz az Ön jellegzetes édes étele, mint az enyém. Több mint 10 éve sütöm, és köszönöm a receptet Natalya Pyatkovának.
Hurrá! Megtalálták - a legegyszerűbb recept a Napóleon tortához! Minimális termék, minimális munkaerő, de semmi nehézség! Által ezt a receptet Még egy kezdő háziasszony is könnyedén süthet egy finom házi Napóleont. Többször tesztelve - barátaim és személyesen is!
Imádom a Napóleon tortát!! Gyerekkorom óta ez a kedvenc tortám, és kicsi koromban (és nem is olyan kicsi, egészen 20 évesen biztosan!) mindig megkértem anyukámat, hogy szülinapomra készítse el ezt a tortát! És most megörvendeztetem a családomat kedvenc finomságommal. A családunkban mindenki szereti Napóleont, és azt hiszem, sok olvasó egyetért abban, hogy ez a legjobban finom sütemény a világon!
Csak egy pillanat – Napóleon nekem is az egyik legjobbnak tűnt összetett receptek. Többet is kipróbáltam: a klasszikustól kezdve, házi leveles tésztából, folytatva az egyszerűsített omlós változattal - szintén finom, de könnyebb; és a befejezés egy gyors sütemény készből leveles tészta– eperrel vagy cseresznyével. Mindezek a lehetőségek a maguk módján ízletesek és jók. De egy nap megvendégeltek valami finomsággal, a legfinomabb sütemény, aromás krémbe áztatva, finom morzsával megszórva, és csak úgy elolvadtak a szádban a sütemények!
És mennyire meglepett maga a recept egyszerű Napóleon minimalizmusával. Kiderül, hogy a felső kulináris készségekés az ínyencek fantáziájának megkoronázása gyorsan és egyszerűen megsüthető! Javaslom, próbáld ki te is! A torta nagyon nagy és finom lett.
Pohár térfogata 200 ml, liszt = 130 g, cukor = 200 g.
Hozzávalók:
A süteményekhez:
- 3 csésze liszt (390-400 g);
- 250 g vaj;
- 100 ml víz.
A pudinghoz:
- 1 liter tej;
- 2 tojás;
- 300 g cukor (1,5 csésze);
- 2 tasak vaníliás cukor vagy pár csipet vanillint;
- 2 púpozott evőkanál liszt.
Hogyan kell sütni:
A süteményekhez gyúrjuk a tésztát: a lisztet egy tálba szitáljuk, bedörzsöljük durva reszelő hideg olaj.
Kézzel morzsoljuk össze és öntsük bele hideg víz.
A tésztát kézzel gyorsan összekeverjük és csomóvá formázzuk - hát ha nem is egynemű, a lényeg, hogy összeragadjon! Nem kell sok lisztet hozzáadni, így a normálnál több lisztet adhat hozzá, de különböző típusú lisztek léteznek; Eleinte úgy tűnik, hogy ragacsos a tészta, de aztán rájössz, hogy száraz és folyékony összetevőket csak egyensúlyban.
Miután a tésztát golyóvá forgattuk, 30 percre hűtőbe tesszük. Ez milyen egyszerű! Sokkal könnyebb, mint a leveles tészta.
Amíg a tészta hűl, készítsünk elő két pergamenlapot, egy sodrófát, egy tepsit, egy kést és azt, amit sablonként használunk a sütemények felvágásához: egy fedőt egy nagy tepsiről, egy tányért vagy egy kartont. A torta lehet kerek, négyzet vagy téglalap alakú.
A tésztát kiszedve vastag kolbászra sodorjuk és 8 részre vágjuk. Ahhoz, hogy egyenlőek legyenek, kényelmesen megteheti: félbevágjuk, majd mindegyik felét újra felére - negyedekre; és ismét felezzük őket – nyolcadokra.
Kapcsolja be a sütőt, és hagyja felmelegedni 200 fokra.
Tegyünk egy sütőlapot az asztalra, és szórjuk meg liszttel. Tegyünk egy darab tésztát a papírra, szórjuk meg liszttel, és liszttel megszórva, megfordítjuk, vékony kéreggé nyújtsuk. Minél vékonyabb, annál jobb - hogy közvetlenül "világítson"! Csak próbáld meg egyenletesebben kinyújtani, különben egyenetlenül sülhet meg: vékony helyen már megsült, vastagon még mindig nem sült meg. Így nyújtsuk ki egyenletesen és vékonyan, kb 2 milliméterre, és szurkáljuk meg villával, hogy sütés közben ne dagadjon meg. Még kényelmesebb, ha a tortát két pergamenlap közé nyújtjuk.
A süteményt közvetlenül a sütőpapírral együtt egy tepsibe helyezzük, és betesszük a sütőbe.
A vékony sütemények nagyon gyorsan megsülnek: 5 perc 200 C-on, és kész is! Nem kell túlszárítani, mert törékennyé válnak. Aranyozott – és ez elég!
Közben az egyik sütemény a sütőben van, a második pergamenlapon kinyújtjuk a következőt, mint a mézeskalács sütésekor - ennek a „szállítószalagnak” köszönhetően vidáman, vidáman mennek a dolgok.
Miután kivettük a tortát, azonnal, még forrón ráhelyezzük a sablont, és formára vágjuk. Ha tétovázik, összeomolhat. De nem baj, a megtört tortarétegek a torta közepére helyezhetők. Egyelőre tedd egy tálba a törmeléket – a morzsához kell majd. És óvatosan helyezze a süteményeket egy halomba egy edényre.
Most minden sütemény készen áll! Készíthetsz pudingot. Én ehhez a süteményhez szoktam speciális “napóleoni” krémet készíteni, de itt kicsit más a recept, de az egyszerűsége miatt tetszett.
Tehát egy liter tejet ossz el felére. Az egyik felét a tűzre tesszük egy tapadásmentes serpenyőben, és hagyjuk felmelegedni.
A második fél liter tejbe adjuk hozzá a cukrot, a tojást, a vanillint, a lisztet, és keverjük össze az egészet mixerrel vagy habverővel, hogy ne maradjanak csomók.
Amikor a tűzhelyen lévő tej forrni kezd, a felvert keveréket vékony sugárban öntsük a forrásban lévő tejbe. Felöntés előtt keverjük meg, ha a cukornak volt ideje a habverés után leülepedni az edény aljára.
A tejszínt pedig állandó keverés mellett addig főzzük, amíg besűrűsödik. 5-6 percig főztem közepes lángon, majd további egy-két perc forralás után közepes lángon.
A krém eleinte folyékony, de ez ne aggódjon: a végén a kívánt vastagságú lesz. Eleinte úgy folyik, mint a tej; majd forrni kezd, sűrűbbé válik, gurgulázik búzadara kása. A kész forró krém még folyósnak tűnhet, de ahogy kihűl, még sűrűbbé válik. A szobahőmérsékletű krém éppen a megfelelő állagú a sütemények bevonásához és alaposan átitatásához.
A süteményeket bekenjük, egymásra helyezzük. Óvatosan kezelje a süteményeket - nagyon törékenyek.
A tetejét és a torta oldalát is megkenjük krémmel. A paszományokat kézzel törjük finom morzsára, és szórjuk meg a torta tetejét és oldalát.
Most egy kis türelem... nyald meg a tortát és várd meg, míg beázik.
Ideális esetben reggelig, de ha nagyon akarod, pár óra múlva megkóstolhatod.
De érdemesebb az akaraterőt fejleszteni, mert az áztatott sütemény sokkal finomabb!
Ez pontosan a gyerekkorból ismerős „ugyanaz” íz, az igazi „Napóleon” íze! És nagyon örülök, hogy a kedvenc tortám elkészítése ilyen egyszerűre sikerült. Örömmel osztom meg veletek; Nagyon jó, ha a családodnak is tetszik a recept!
Van ilyen Napóleon torta. Szerintem ezt mindenki ismeri klasszikus recept, és tényleg nagyon finom. Miért nevezték pontosan így? ízletes csemege? Verziók mint mindig, sok van, és mindegyik méltónak tűnik az igazság követelésére. Beleástam magam a „hálóba”, és véleményem szerint egy történet többé-kevésbé igaz.
Az első, klasszikus „Napoleon” 1912-ben készült Moszkvában, a Bonaparte Napóleon vezette francia csapatok felett aratott győzelem századik évfordulóján.
Mi köze ehhez az édességnek, kérdezed? És ez az egy kulináris remekmű, egy új termék, háromszög alakú darabokra vágták, és úgy tűnt, hogy a francia császár híres „kakaskalapját” jelképezi.
Mindez persze csak találgatás, de talán akkoriban az arisztokraták olyan trükkje volt, hogy megették a nagy hadvezér mitikus kalapját.
És persze ez az édesség gyorsan nagy népszerűségnek örvend a világon, köszönhetően a sütemények szokatlan felépítésének, amelyek páratlan ropogósak és a legfinomabb puding, ami kiegészíti ezeknek a süteményeknek az ízét.
Egyébként egy másik étel is erre az elvre épül, de nem édes - Nézze meg és találja meg a különbségeket.
Kezdjük el az előkészítést.
Klasszikus Napóleon torta - egy egyszerű, lépésről lépésre recept
Hozzávalók a kéreghez:
- Hatszáz gramm vaj;
- Liszt hétszázötven gramm;
- Három tojás;
- Egy csipet só;
- Száz ml tej;
- Sütőpor 1 szint teáskanál.
Alapok: hogyan kell süteményt készíteni
1) Először jól fel kell verni a tojást és a sót. Verjük pár percig, amíg az állaga fehér lesz.
2) Egy külön tálban verjük fel a szobahőmérsékletű vajat. Ne verje sokáig, nehogy túlterhelje.
3) A vajhoz adjuk az összes többi hozzávalót: adjunk hozzá egy felvert tojást, tejet (bármilyen százalékos zsírt használhatunk), átszitált lisztet és sütőport.
4) A kész masszát kézzel vagy mixerrel jól összekeverjük. Gyűjtsük össze a maradék tésztát a falakról, és keverjük simára. A tészta már ebben a szakaszban is finom és krémes illatú.
6) A tészta még kissé folyékony. Fóliával le kell fedni, és harminc percre hűtőszekrénybe kell helyezni.
7) Harminc perc elteltével vegyük ki a tésztát. Sűrű lett és nem ragadós. A termék öt rétegből áll, ezért a tésztát öt egyenlő részre osztjuk. A legpontosabb eredmény eléréséhez használhat mérleget.
8) Most ki kell nyújtani a tésztát. Ehhez teflonpapírt vagy sütőpapírt használhat. A tésztát kinyújthatod papíron, így egyből süteményt süthetsz rajta. Nagyon kényelmes és praktikus! Enyhén szórjuk meg a papírt liszttel, és nyújtsuk ki a tésztát.
10) Megpróbáljuk téglalap alakúra kinyújtani, ha ferde lesz, kiegyenesítjük, levágjuk a felesleget. A levágott tésztadarabokat is meg kell sütni, majd összetörni és szórnivalónak használni.
Hogy a tészta ne ragadjon a sodrófához, szórjuk meg kevés liszttel. A tésztát körülbelül két milliméter vastagra kinyújtjuk.
11) Villával szurkálja meg a tésztát a kerülete mentén.
12) A sütőt előmelegítjük kétszáz fokra, és a sütőben aranybarnára sütjük. Ez körülbelül 5-7 perc. Megsütjük mind az öt süteményt, hasonló lépéseket megismételve.
A legfinomabb és legfinomabb puding Napóleon számára
Ennek a tortának minden varázsa a hihetetlenben rejlik finom krém. A krém alapját képező krémnek köszönhetően pedig kíméletes.
Ehhez szükségünk van:
- Krém 33% 1,2 liter;
- Cukor - homok hétszázötven gramm;
- Vaj - háromszázhatvan gramm:
- Sárgája - (sok...) huszonöt darab;
- Két púpozott evőkanál liszt.
Öntsünk harminchárom százalékos tejszínt egy serpenyőbe, adjuk hozzá a kristálycukrot, és tegyük a tűzhelyre alacsony lángon, hogy felmelegedjen. Melegítés közben alaposan keverjük át, hogy a cukor jól feloldódjon és ne égjen meg. A tejszínt és a cukrot nem kell felforralni, csak melegíteni kell.
Amíg a tejszín és a cukor melegszik, a sárgáját fel kell verni kristálycukor bolyhos fehér habig. A felverési folyamat a keverő teljesítményétől függően körülbelül 10-15 percet vesz igénybe.
Az előkészített felvert sárgájához adjuk az átszitált lisztet, és addig verjük homogén tömeg.
A forró tejszín felét a sárgájához és a liszthez adjuk, és alaposan összekeverjük.
A kapott masszát a krém maradék felébe öntjük.
A tejszín főzési folyamata
Helyezzen egy serpenyőt a kész masszát alacsony lángon (használhatod gőzfürdő). Folyamatos keverés mellett sűrűre főzzük a tejszínt. Ne hagyja ki azt a pillanatot, amikor a krém hozzátapad a serpenyő aljához, a krém megéghet és mindent tönkretehet. A krém gyönyörű sárga színűnek bizonyul.
Hagyja kihűlni a krémet. A krémhez adjuk a szobahőmérsékletű vajat és a vaníliát.
Az összes hozzávalót mixerrel simára keverjük. Kész a krém!
Napóleon torta összeállítása tortarétegekből és krémből... rendelésre
A sütemények meglehetősen finomak és törékenyek, vigyázzunk, nehogy összetörjenek.
A tortákat kenjük be krémmel. Anélkül, hogy túl erősen nyomkodnánk, kenjük meg a krémmel a tortákat. Amikor a terméket teljesen kizsírozták és összeszerelték, egy késsel adja meg a kívánt formát, vágja le a felesleges, egyenetlen éleket (de ne dobja ki).
Ezután teljesen be kell vonni a tortát és a széleket a maradék krémmel. Minden vágott és törött élt össze kell zúzni, amíg finom morzsává nem válik. Szórja meg a kapott morzsákat a termékre.
Az elkészült pudingos Napóleon tortát hűtőbe tesszük hűlni. Ehhez jobb, ha hagyja jól beázni, hagyja egy éjszakán át a hűtőszekrényben.
Ez egyszerűen egy csodálatos recept! Családunkban tesztelték, és csak jó barátokkal való személyes kipróbálás után kezdtük el használni.
Azt is tanácsolom, hogy készítsen kulináris csodát ennek a videós receptnek a segítségével. A közelgő ünnepek alatt biztosan használni fogom. Talán versenyezni fog a receptjemmel.
Hogyan készítsünk otthon finom Napóleon réteges tortát
De általában elég sok Napóleon-recept létezik. Még ha GOST szerint vesszük is a készítményt, akkor is körülbelül tíz van. De néha egy házi készítésű étel jobban ízlik, mint egy bolti. És ez így van.
Oszd meg kulináris élményeidet és titkaidat kommentben, talán a tiéd egy kicsit jobb lesz.
Főzzünk?
Sok sikert és minden jót!
Sziasztok. Ma megosztom veletek a legendás Napóleon torta receptjét. Azt hiszem, sokan ezt a desszertet a gyerekkorhoz kötik, és az újévhez is. Mert legtöbbször ezen az ünnepen kényeztettek el minket anyáink és nagymamáink ezzel a remekművel.
Két embertábor van, típusok szerint felosztva késztermék„nedves” és „száraz” változatba, pontosabban áztatott és ropogósra. Jobban szeretem Napóleon „nedves” változatát. VEL nagy számban. Nemrég elkezdtem készíteni a krém könnyebb változatát -. Ezeken kívül klasszikus lehetőségek Főzheted vele vagy vele, hihetetlenül finom. Ezekkel a krémekkel a torta egyszerűen elolvad a szájban.
Nos, ha szeretsz "ropogtatni", akkor egyszerűen cseréld ki a pudingot vajkrémre, és boldog leszel. Például, ill
Általában mi az a Napóleon torta? Ez egy leveles tészta termék. Részletesen elmondom, hogyan kell elkészíteni ezt a dolgot. leveles tészta otthon. Természetesen vásárolni is lehet kész opció leveles tészta De amint megérti, az íze teljesen más lesz.
A pudingkészítésről itt nem írok, csak linkelek két krémet, a választás a tiéd - és... Hát azoknak, akik szeretnek ropogtatni - .
Szóval, hogyan készítsünk Napóleon tortát otthon. Egyébként szeretném megjegyezni, hogy a torta súlya az én receptem szerint 2-2,5 kg, ha kisebb méretet szeretnél, nyugodtan felezd a hozzávalókat.
Napóleon torta recept lépésről lépésre fotókkal.
Hozzávalók:
- 450 gr. liszt
- 250 gr. vaj 82,5%
- 1 tojás
- 150 ml. jeges víz
- 1 evőkanál. l. 6%-os ecet (én fehérbort használok)
- 1 tk. só (nincs csúszda)
Készítmény:
A vajat és egy pohár vizet 30 percre betesszük a fagyasztóba, a vajat általában este teszem be, és reggel elkezdem elkészíteni.
A lisztet egy tálba szitáljuk.
A jól kihűtött vajankat durva reszelőn ott bedörzsöljük, a vajat a liszttel folyamatosan keverve.
A reszelt vajat gyorsan dörzsölje be liszttel a kezével, legfeljebb 2-3 percet fordítva erre.
Adjunk hozzá tojást, sót és ecetet a hűtött vízhez.
Keverjük össze villával. Az ecet bármi lehet, de legfeljebb 6%. Az én esetemben ez a fehérbor.
Öntsük ezt a folyadékot az olaj-liszt keverékhez, és gyűjtsük össze a tésztát egy golyóvá. Nem kell sokáig simára dagasztani a tésztát. Ideális esetben nagy darab olvasztott vajjal jön ki.
A tésztánkat 13-15 részre osztjuk. Ezúttal 15 cm-es volt az átmérőm, előtte 12-13 torta. A tésztát liszttel megszórt edénybe tesszük 3-4 órára hűtőbe, vagy be mélyhűtő egy órára.
Ez idő alatt elkészítjük a krémet. A honlapomon kétféle krémre található recept, ami ideális ennek a tortának a rétegezéséhez. és könnyű változata - . A krémet saját belátása szerint választhatja ki. Ezekben a cikkekben az összetevők mennyiségét kifejezetten ehhez a recepthez számítják ki.
Miután a tésztánk kihűlt, elkezdjük kinyújtani. Ha a tészta a fagyasztóban volt, akkor tegye át a hűtőszekrénybe. Minden alkalommal, amikor egyenként vesszük ki a golyókat a hűtőből, ne vegyük ki a tészta többi részét, hogy ne olvadjon meg idő előtt.
Csodavásárlásomat használtam - szilikon szőnyeget, rajta különböző átmérőjű jelölések vannak. Az egyik cikkben már meséltem az előnyeiről, akkor készültem.
Itt a szilikon szőnyegem. Ha még nem talált ilyet a városában, a pékáruban rendelheti meg ezen a linken - Szilikon matrac.
Ha nem rendelkezik ezzel az eszközzel, akkor azt javaslom, hogy a tésztát sütőpapíron nyújtsa ki, ahol előre rajzoljon egy olyan átmérőjű kört, amelyre szüksége van (csak ne felejtse el a pergament a másik oldalára fordítani, mielőtt hengerelné, így hogy később ne egye meg a ceruzaszemcsés tésztát). Tehát legalább nagyjából megérti, mire kell törekednie.
A tésztát a lehető legvékonyabbra kell kinyújtani, a sodrófát folyamatosan liszttel megszórva. Tól meghatározott mennyiség A sütemények vastagsága minimális lesz. A tésztát a körvonalazott körnél kicsit nagyobbra kell kinyújtani. Először is, a tészta sütés közben zsugorodik, másodsorban a maradékokból készítjük el süteményünk befejező bevonatát.
Miután kinyújtottad a tésztát, villával meg kell szurkálni. Így a sütemény nem nagyon fog megkelni sütés közben.
A süteményeket közvetlenül szőnyegen sütöttem, ha nincs, akkor a kinyújtott süteményeket sütőpapírral bélelt tepsire helyezem, és 200°-on 5-7 perc alatt aranybarnára sütöm. Próbálj meg egyszerre 2 süteményt a tepsire feltenni, ezzel jelentősen lecsökken a sütési idő.
Amint kész a torta, azonnal le kell vágni! Ez nagyon fontos pont, akárcsak a sütőből készült sütemények, még hajlékonyak, de ahogy lehűlnek, törékennyé válnak, és egyszerűen összeomlanak. Ugyanúgy vágjuk, a csészealjra fókuszálva, óvatosan egy késsel. És még egyszerűbb - a fedél használatával vágni, csak fél fordulatot kell balra és jobbra forgatni, és nincs szükség késre, és a kör tökéletes lesz. Sajnos nem volt akkora átmérőjű fedőm, mint amire szükségem volt, ezért tányért használtam.
A levágott héjat áthelyezzük egy rácsra, és hagyjuk kihűlni.
Minden tortával ezt tesszük.
Sütés közben a krémünk csak kihűl és már használható is.
A torta összeállítása.
Tegyünk az edényre pár kanál tejszínt, hogy a torta ne csússzon.
Helyezze a tortát a tetejére.
Kenjük meg krémmel. A tejszínnel ne spóroljunk, az én receptemből elegendő mennyiség jön ki (2-3 evőkanálnyit nyugodtan szedhetünk). Ezt csináljuk az összes süteménnyel. Ha szeretnéd, rakhatsz a rétegbe valami tölteléket, anyám mindig tesz diót, mehet bele lekvár vagy túró, főtt sűrített tej. Ezúttal minden 3 tortaréteget bevontam a főzés után. Vagy nem kell hozzá semmit, a desszertünk máris nagyon ízlik.
Miután az egész tortát összeállítottuk, kezünkkel egy kicsit lenyomkodjuk, és pár órára a hűtőbe tesszük. Ezalatt a sütemények enyhén telítődnek krémmel, és a torta leülepszik. Kb. 30 percre nehezíthet a sütemények tetejére, így a sütemények még puhábbak lesznek.
A tortát fél órára hűtőbe tesszük, hogy a krém megdermedjen.
Ekkor a tortadarabokat turmixgépbe tesszük és ledaráljuk. Nem szeretem apró morzsára aprítani, szerintem alkalmasabb. De választhat magának más méretet is. Egyébként egyszerűen kézzel vagy sodrófával is darálhatja, ha nem használ turmixgépet.
Ezekkel a maradékokkal szórjuk a tortánkra.
Hűtőbe tesszük ázni. A legjobb este. A tetejét díszítheti bogyós gyümölcsökkel, vagy nem díszítheti, és így hagyhatja.
Így lesz jóképű. Nagy mennyiségben rétegek és krém teszik ezt a tortát igazán királyi desszert. Ennek a tortának a receptjét Melnik Viktóriától kölcsönöztem, amit nagyon köszönök neki.
És egy ilyen finom és nőies torta után hamarosan elmesélem egy igazi férfias, brutális szépség receptjét - torta on barna sör, csokikrémés ganache... És az ízek pompája összegyűjtődik. Az embereinek értékelniük kell. Ne hagyd ki!
Jó étvágyat.
Még soha nem kóstoltad ilyen elképesztően finom Napóleont! Ez csodálatos recept Nagymamámtól kaptam, aki viszont úgy hatvan éven keresztül minden születésnapra elkészítette Napóleont pudinggal. Sok minden van az interneten különféle receptek Napóleon, de ilyet még nem láttam. Talán a legtöbbet fő titka finom Napóleon - tökéletesen elkészített vaníliás puding, melynek receptje a linken található. Vannak más trükkök is Napóleon felkészítésében, amelyekről menet közben mesélek. Igen, ez a hírhedt sütemény nem túl könnyen és gyorsan elkészíthető, hiszen sokáig kell bütykölni a tortarétegeket, külön sütni őket. De az eredmény minden várakozást felülmúl. Nos, főzzük együtt a legjobbat finom napóleon pudinggal.
Hozzávalók:
teszthez:
- 1 doboz 200 ml-es tejföl;
- 1 csomag margarin vagy vaj 250 g;
- 1 sárgája;
- 25 g száraz élesztő;
- 1 tk sódomb nélkül;
- 2,5 evőkanál. liszt.
a pudinghoz:
- 1 l. közepes zsírtartalmú krém;
- 5 sárgája;
- 1 evőkanál. Szahara;
- 4 evőkanál. liszt;
- 200 g vaj;
- egy csipet vanillint.
A krémhez való vajat, a tésztához a margarint és a tejfölt kivesszük a hűtőből, és betesszük a konyhába, hogy szobahőmérsékletűre menjenek. A tésztához és a krémhez is csak sárgája kell, ezért először a fehérjét választjuk el a sárgájától. Hűtőbe tesszük a fehérjét, amiből később zsenge habcsókot vagy fehérjével omlettet készíthetünk. A sütemények sütéséhez száraz, tiszta tepsire van szükségünk. Használhat 2 vagy 3 tepsit, így gyorsabban megy a folyamat. A süteményeket kis sodrófával kinyújtjuk. A tejszín főzéséhez készítsen elő egy nem zománcozott serpenyőt (vehet öntöttvas, alumínium, kerámia, acél), lehetőleg vastag falú.
1. Először készítsünk pudingot Napóleonnak (a puding részletesebb receptje a linken található). A sárgáját a cukorral őröljük, és zománcozatlan serpenyőbe öntjük. Fogadunk közepes lángon. Adjunk hozzá tejszínt és keverjük össze. Forraljuk fel.
2. Lisztet szórunk a tetejére, és alaposan keverjük össze, hogy ne legyenek csomók.
3. Főzzük sűrűre a tejszínt. Kivesszük a kanalat és nézzük, ujjal vagy másik kanállal húzzuk végig rajta. Ha a jel tiszta, és a keverék nem folyik, vegyük le a krémet a tűzről, és tegyük félre hűlni 30 fokra. 
4. Most dolgozzuk meg a torta alapját - a tortarétegeket. Szobahőmérsékleten 25 g száraz élesztőt öntsünk a tejfölbe, és keverjük össze. Egyelőre félretesszük.
5. Tiszta munkahelyen vagy öntsünk lisztet a deszkára. Három margarint durva reszelőn, egyenletesen elosztva a lisztben.
6. A margarint lisztbe forgatjuk.
7. Ide öntjük a sárgáját és a tejfölt az élesztővel.
8. Gyorsan keverje össze kézzel a „bump-and-bull” technológia segítségével.
9. A kapott lisztkeveréket késsel óvatosan felaprítjuk. Csomóba keverjük és ismét morzsára aprítjuk.
10. Az egész tésztát golyóvá forgatjuk.
11. A tésztából csak 8 sütemény legyen. Most a tésztagolyónkat 8 egyenlő részre kell osztani. Könnyű megtenni. A tésztát a kezünkkel csőbe tekerjük, és a képen látható módon bagellé sodorjuk.
A közepébe vágjuk és golyókat formázunk.
Az egyes golyók elosztását még kétszer megismételjük. Megállunk, ha 8 egyforma golyót kapunk.
12. A sütőt 200 fokra előmelegítjük. Vegyünk egy tiszta, száraz tepsit, és fordítsuk fejjel lefelé. Helyezze az asztalra, és tegye alá egy törülközőt, hogy megakadályozza a serpenyő elmozdulását. Ha a serpenyő forró, le kell hűteni szobahőmérsékletre. Kifordított tepsire tésztagolyót helyezünk, és a közepétől a szélekig kinyújtjuk. A kényelem érdekében jobb egy kis sodrófa használata. A kész Napóleon torta vastagsága körülbelül 1-2 mm legyen. A tortának olyan vékonynak kell lennie, hogy a tepsi átlátszó legyen rajta. A tészta nagyon rugalmas, könnyen kinyújtható és jól tartja az alakját.
13. Válasszon ki egy megfelelő átmérőjű tányért, és nyomja le a tetejére. Késsel körbevágjuk a tésztát. 26 cm átmérőjű tányért használok a süteményeknek kb.
14. Óvatosan feszítse meg a tányért egy késsel, és távolítsa el. A süteményt villával megszurkáljuk, hogy a tészta ne duzzadjon meg sütés közben, és a sütemény kisüljön helyes forma. 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük 4-6 percre. A tepsit célszerű a sütő alsó részébe tenni, hogy a sütemény egyenletesen süljön és ne égjen meg. Figyelje az időt, amikor a torta gyönyörű aranyszínűvé válik – ideje kivenni.
15. Tisztítsuk meg a tepsiről külön tányérra a díszítést, és óvatosan rázogassuk rá a süteményt egy deszkára vagy lapos tányérra. A sütemény vékony, puha és buborékmentes lesz.
16. Vegyük ki a tepsit a torta alól az erkélyre hűlni. A serpenyőt nem kell kimosni, csak lerázzuk róla a morzsákat. Addig is használhatunk egy második tepsit, és kinyújthatjuk rajta következő torta. Sokkal kényelmesebb két-három tepsivel sütni. A második süteményt betesszük a sütőbe, és az első tepsi már kihűlt, és már ki is lehet sodorni rá a harmadik tortát.
17. Kész sütemények Tegye egy rakásba sima felületre.
Hajtsa külön a törmeléket.
18. Ha minden sütemény elkészült, a maradékokat a kezünkkel morzsává forgatjuk, amit a kész Napóleonra szórunk.
19. Ekkorra már 30 fokra kell kihűlnie a krémünknek. Ellenőrzés: cseppentse a keveréket a csuklójára. Ha a krém kellemesen meleg, és nem égeti meg a kezét, folytathatjuk a puding elkészítését. Öntsünk bele lágy vajat, és keverővel vagy botmixerrel keverjük homogén, habos masszává.
20. Kenjük ki a süteményeket a közepétől a szélekig.
1 tortához kb 3 evőkanál kell. krém.
21. Helyezzük rá a következő tortaréteget, enyhén nyomkodjuk le a tetejét és ugyanígy kenjük meg.
22. Amikor az utolsó tortaréteget megkenjük, vonjuk be a torta oldalát.
23. A tetejét és az oldalát alaposan megszórjuk morzsával.
24. Kész Napóleon 2 órára hűtőbe tesszük, hogy a sütemények alaposan átázzanak krémben. Ha szépen kell felvágni a tortát, engedje le a kést melegvíz, papírtörlővel szárítsuk meg, és addig vágjuk, amíg a kés forró.
Elkészült a legfinomabb Napóleon pudinggal! Jó étvágyat!
