Sült tengeri sügér. Hogyan készítsünk fagyasztott tengeri koktélt - a legjobb receptek minden ízléshez! Vörös sügér, hogyan kell főzni megsütjük

A halak egyik legfinomabb képviselője a tengeri sügér. Nincs kellemetlen sajátos szaga, kevés a csontja, a hús szerkezete nagyon puha. Az ilyen termékből készült étel meglehetősen egyszerűen elkészíthető és kellemes enni. A tengeri sügér serpenyőben történő sütéséhez nemcsak a sütés szakaszait kell ismernie, hanem a hasított test előkészítésének szabályait is. A tapasztalt háziasszonyok tippjei az ilyen típusú halak főzéséhez, valamint a főzés általános pillanatai segítenek gyorsan és egyszerűen megbirkózni minden feladattal. A tengerlakó változatossá teszi az asztalt, és egyedi ízével tetszeni fog.

Kiképzés

Bár a kiválasztott képviselőben vannak hasonlóságok a folyami süllővel, a különbségek közöttük szembetűnőek. A hal megjelenése és belső szerkezete eltérő, de az uszonyok élessége a fő hasonló jellemző. A tengeri sügérnél a gerinc mentén lévő felső fogak mérgező anyagokat tartalmaznak, amelyek szúráskor bőrgyulladást okozhatnak az emberben. Ez a tény gyakran taszítja a háziasszonyokat a hal főzésében.

Tanács! Ha már az elején levágja a szúrós uszonyokat, könnyedén megvédheti magát az esetleges sérülésektől.

A tengeri sügér előkészítésének következő lépései a következők:

• pikkelyektől való tisztítás, a farok és a fej levágása;
• kizsigerelés és a belső fekete film eltávolítása;
• alapos öblítés vízben;
• szárítás erősen nedvszívó papírral;
• a hasított testet 3-4 részre vágva.

Kívánt esetben a halat egészben megsütheti, ha teljesen benne van a serpenyőben. Előfordul, hogy egy bizonyos recepthez filére van szükség, ebben az esetben a hasított testet a háti csigolya hosszanti metszetével kell két felére osztani. Ezután vegye ki a gerincet és a nagy csontokat, és egyszerűen vágja fel a kicsiket.

Annak érdekében, hogy a süllőhús ne essen szét a főzés során, ajánlott először bepácolni. Ízlés szerint különböző összetevőket használhatunk, de klasszikus pácnak tekinthető egy teáskanál konyhasó, ugyanannyi őrölt fekete bors és rozmaring, valamint egy fél citrom leve keveréke. Miután jól bedörzsölte a halat ezekkel az összetevőkkel, hagyja fél órán át ázni. Ezt követően a szálak még gyengédebbek lesznek, íze és illata fűszeres lesz.

lisztben

Liszttel vagy más panírozással ropogós kérges réteget kaphatunk.

Az elkészített tengeri sügért reszeljük le fűszerekkel, és hagyjuk állni tizenöt percig, hogy a bélszínnek legyen ideje felszívni a hozzávalókat. A halat lisztbe forgatjuk, a felesleget finom mozdulatokkal rázzuk le róla. Egy serpenyőben hevítsük fel a növényi olajat, és helyezzük bele a darabokat, egy rétegben. Megfelelően kell sütni alacsony lángon nyitott fedéllel, miután az alsó oldal megpirult, meg kell fordítani a terméket, és folytatni kell a főzést, amíg a másik oldalon aranyszínű réteget nem kap. A sütési idő körülbelül tíz percet vesz igénybe.

Hagymával

Négy közepes hasított testet vágjunk süllőfilékre vagy csak nagy szeletekre, és forgassuk meg speciális halízesítővel. A csípősség kedvéért tehetünk bele pirospaprikát vagy apróra vágott chilit. Amíg a terméket negyed órán át állni hagyjuk, 150 gramm hagymát félkarikára vágunk, és olajon megdinszteljük. Helyezze a darabokat egy másik serpenyőbe, előzőleg lisztbe forgatva. Fordítsa meg a tenger gyümölcseit, miután az alsó réteg megkérgesedett. A kész hagymát rátesszük, és fedővel lefedjük. Közepes lángon addig főzzük, amíg a második oldalon egy pír meg nem jelenik.

Kéreggel

A liszten kívül zsemlemorzsát is használhatunk, hogy a hal mindkét oldalát kellemes ropogós kéreg borítsa. Mielőtt a tengeri sügért serpenyőben megsütné, pácolja be, majd a folyamat végén minden darabot vagy egész hasított testet jól megszórjon zúzott keksszel. Jobb, ha óvatosan rázza le a felesleges morzsát, majd tegye a terméket forró olajra, és süsse megfőzésig.

tészta

Az eredeti halat speciális tésztában sütve elkészíthetjük. Egy ilyen ételt még az ünnepi asztalon is felszolgálnak, mivel gyönyörű megjelenésű és érdekes ízű.

Először elkészítjük a tésztát, amihez az egyik tányérba felütünk két csirketojást borssal és sóval, a másikba pedig egy pohár lisztet öntünk. Készítsen elő egy nagy tengeri sügért, és vágja közepes méretű filére. Mindegyiket mártsuk a tojásos keverékbe, majd a lisztbe úgy, hogy az teljesen ellepje a halat. A búza hozzávaló helyett zsemlemorzsába forgathatjuk a darabokat. Fry legyen mérsékelt lángon öt percig minden hordóból. Ajánlott egy ilyen előételt zöldségsalátával, burgonyapürével vagy főtt rizzsel tálalni.

Grillezett

A tengeri sügér grillezve kiváló piknikhez. Előzetesen pácoljuk be a darabokat fűszerekkel és növényi olajjal. Aki szeret kísérletezni, az tehet egy kis mézet a pácba, vagy töltheti meg a hasát friss fűszernövényekkel. Miután a grillen a tűz kialudt, és a szén még forró, helyezze a süllőt egy speciális grillre, és süsse meg, időnként megforgatva a tengeri finomságot. Körülbelül tíz percig tart, amíg a termék teljesen elkészül.

Forrón, citromlével meglocsolva tálaljuk.

A halételeket mindig alacsony kalóriatartalmúnak és egészségesnek tartják. Jól passzolnak a legtöbb körethez, és tökéletesek egy otthoni alkalmi étkezéshez vagy egy ünnepi csemegéhez. A tengeri sügér a megfizethető és olcsó, kiváló minőségű termékek kategóriájába tartozik. A hasított test megfelelő előkészítésével és a sütés minden szakaszának végrehajtásával a főzés kellemes és egyszerű folyamat lesz.

A tengeri sügér, ha megfelelően előkészítik, minden asztal fényűző dísze lesz. Húsa puha, finom aromájával, amely szokatlan más tengeri halfajtáktól, minden ínyenc tetszését elnyeri. A lényeg az, hogy otthon finoman főzzön tengeri sügért, még a főzésben kezdő is meg tudja csinálni.

A sült tengeri sügér hasznos, mert nagy mennyiségű fehérjét és zsírt tartalmaz kis mennyiségben - mindössze 140-150 kcal 100 gramm kalóriánként.

Ha még soha nem főzött tengeri sügért, ügyeljen arra, hogy az uszonyok meglehetősen élesek, és a teteje mérget tartalmaz, így ennek az uszonynak a szúrása gyulladást okozhat. Fontolja meg a legjobb recepteket lépésről lépésre.

Hogyan készítsük elő a tengeri sügért sütéshez

A tengeri sügér, mint bármely más hal, mi is:

1. Mossa le hideg vízben.
2. Várjuk meg, amíg elfolyik a víz, vagy áztassuk be egy szalvétával.
3. Tisztítsuk meg a mérleget.
4. Vágja le az uszonyokat és a farkokat.
5. Távolítsa el a belsejét a körülötte lévő fekete fóliával együtt.
6. Osszuk három vagy négy részre, kényelmesen sütjük.
7. Pácoljuk.

A páchoz szüksége lesz:

• 1 teáskanál só;
• 1 teáskanál bors;
• 1 teáskanál rozmaring;
• Fél citrom leve.

Sok üzletben talál kész fűszerkeveréket sült halhoz – ez remek lehetőség a feladat egyszerűsítésére.

A süllődarabokat egy mély edényben összekeverjük a páccal, fedővel lefedjük és fél órát állni hagyjuk. A pác nem engedi, hogy a darabok a serpenyőhöz égjenek vagy szétesjenek. A citromlé puhává teszi a húst, a rozmaring pedig a friss fűszernövények finom aromáját adja hozzá. Sok szakács azt tanácsolja, hogy adjon hozzá egy további gerezd fokhagymát, finomra vágva vagy fokhagymaprésen.

Megjegyzés: a tengeri sügért nem csak darabokra vágva, hanem filézve is süthetjük. Elég sok csont van, így a filé puha lesz, és kényelmesen elkészíthető.

Ehhez tisztítás után a halat a gerinc mentén két részre kell osztani, kibelezni és a gerincet eltávolítani. A kapott darabokat ledaráljuk, és már süthetjük is.

Klasszikus sült recept

Kényelmesebb a süllőt darabokban sütni, de ha a serpenyő mérete megengedi, akkor egészben is megteheti. Csak legyen óvatos, ha egészben sütjük, ne felejtsük el kivágni a kopoltyúkat, különben a hal keserű lesz.

Hozzávalók

Adagok: 4

• tengeri sügér 2 db
• növényi olaj 20 ml

adagonként

Kalória: 144 kcal

Fehérjék: 17,3 g

Zsírok: 5,4 g

Szénhidrátok: 2,5 g

17 perc. Videó recept Nyomtatás

Melegítsen fel egy serpenyőt növényi olajjal.

A darabokat lisztbe forgatjuk.

Tedd a serpenyőre, és süsd meg mindkét oldalát.

A süllőt jobb közepes lángon sütni, anélkül, hogy a serpenyőt fedővel letakarnánk. Körülbelül 5 percet vesz igénybe, amíg aranyszínű kéreg képződik. Ha azt szeretnénk, hogy a héja ropogós legyen, nagy lángon sütjük, négyszer megfordítva.

A tengeri sügér kevés olajban és rántva is jól megsül. Ha viszont mélyen sütjük, akkor az elkészült darabokat ne egy edényre, hanem papírtörlőre terítsük - így a felesleges olaj beléjük szívódik, és nem rontja el a hal ízét.

Hogyan grillezzünk tengeri sügért

A tengeri sügért pácoljuk, ugyanúgy, mint egy normál serpenyőben, csak adjunk hozzá egy kis növényi olajat. Kísérletezhetjük és fűszerezhetjük az ételt, ha egy teáskanál mézet teszünk a pácba, vagy apróra vágott kaprot és petrezselymet teszünk a hal gyomrába.

Hogyan kell főzni:

1. A grillsütőt begyújtjuk és olyan állapotba hozzuk, hogy a tűz már nem látszik, és a parazsatok még elég forróak.
2. Helyezze a süllő darabokat a grillre.
3. Mivel a tengeri sügér nem igényel magas hőmérsékletet a sütéshez, gyakrabban kell megfordítania a darabokat.
4. A kész ételt meglocsoljuk citromlével, és forrón tálaljuk.

Videók főzés

A tengeri sügért tésztában megpirítjuk

A tengeri sügér tésztában való sütéséhez a következőkre lesz szüksége:

• tengeri sügér hasított test;
• 1 teáskanál só;
• 1 teáskanál bors;
• 1 teáskanál rozmaring;
• fél citrom leve;
• 2 tojás;
• 1 pohár liszt.

Főzés:

1. A süllőt a fent leírtak szerint felvágjuk és bepácoljuk. Ezután egy mély tányérba törjük a tojásokat, összerázzuk, csipetnyi borsot és sót adunk hozzá. Öntsük a lisztet egy másik mély tányérba.
2. Melegítjük a serpenyőt, öntsünk növényi olajat, 2-3 evőkanál. Süglődarabokat szedünk, tojásba mártjuk, lisztbe forgatjuk, és serpenyőbe tesszük. Ügyeljen arra, hogy a serpenyőben lévő darabok ne zsúfolják össze egymást, különben összeragadnak.
3. Aranybarnára sütjük, fűszernövényekkel tálaljuk.

A tengeri sügér egészséges és ízletes csemege a halételek ínyenceinek. Próbáld ki valamelyik receptet, és győződj meg róla!

Gyermekkorom egyik legfényesebb emléke a vörös tengeri sügér nagy, kidülledt szeme az "Ocean" boltban. Akkor a jelek szerint még fejjel árulták, de ma már inkább a fagyasztott és már kibelezett, fej nélküli tetemek kerülnek a polcokra. Nem mondhatom, hogy gyakran veszek tengeri sügért, de nyilvánvalóan nem ez a legrosszabb lehetőség, ha nincs lehetőséged friss halat vásárolni. A tengeri sügér sűrű fehér húsú, kevés csonttal, könnyen főzhető, és örömmel fogyasztható.

Ezúttal sült tengeri sügért fogunk főzni, és hogy a hal ne unatkozzon, egyszerű szósszal tálaljuk. Nekem amolyan fehér halhoz való on-duty szósz lett, és a tengeri és folyami halakhoz egyaránt jól passzol, csakhogy én inkább lazacot tálalok. Ennek a szósznak nincs külön neve – csak egy mártás petrezselyemmel és kapribogyóval, egyszerű és ízletes.

Sült tengeri sügér szósszal

A fagyasztott tengeri sügér nem rossz választás, ha nem engedheti meg magának a friss halat: kemény fehér hús van benne, kevés csonttal, könnyen elkészíthető, és élvezet enni. Ebben a receptben sült tengeri sügért fogunk készíteni, amit egy egyszerű, petrezselymes és kapribogyós mártással tálalunk.
Alekszej Onegin

Távolítsuk el a pikkelyeket a tengeri sügérről, vágjunk le két filét, és csipesszel húzzuk át rajtuk a maradék csontokat. A filéket sóval, fekete borssal és reszelt citromhéjjal ízesítjük, majd félretesszük.

Helyezzen egy tapadásmentes serpenyőt (vagy öntöttvas serpenyőt, amelynek alja sütőlappal bélelt) közepes lángra, adjon hozzá egy kevés olívaolajat, adjon hozzá egy adag vajat, és keverje össze. Amikor a vaj felolvadt és felbuborékosodott, tegyük a tengeri sügérfilét bőrös felével lefelé a serpenyőbe és süssük meg, fémlapáttal erősen lenyomva, hogy a hal ne „áthidalja” a hő hatására. 3-4 perc elteltével fordítsuk meg a filét, és süssük körülbelül ugyanannyit vagy kicsit tovább, amíg a hal készen nem lesz. Vegye ki a serpenyőből, és tegye át melegített tányérokra.

Adjuk hozzá a citromlevet és a finomra vágott citromlevet a serpenyőbe, keverjük össze, és hagyjuk, hogy a folyadék körülbelül a felére elpárologjon. Ezután csökkentse a hőt minimálisra, adjon hozzá néhány darab hideg vajat, és alaposan keverje össze, hogy a vaj olvadva emulziót képezzen a citromlével. A végén apróra vágott petrezselyemlevelet adunk a szószhoz.

Már tányéron öntsük a serpenyőben lévő halra a szószt, és könnyű zöldségkörettel tálaljuk.

Az egészséges táplálkozás hívei jól tudják, hogy étrendünk egyik vezető helyét a halnak kell elfoglalnia. Sokáig lehet beszélni előnyeiről, de ma nem erről fogunk beszélni. Megnézzük, hogyan kell sokféleképpen főzni a tengeri sügért ízletesen.

Egyszerű, de finom halétel

Ha nem tudja, hogyan kell finoman főzni a tengeri sügért egy serpenyőben, akkor ez a recept az Ön számára. Egyszerűségében feltűnő, a hal pedig irreálisan ízletesnek bizonyul.

Összetett:

• 2-3 tengeri sügér tetem;
• 2 tojás;
• 2 nagy fej hagyma;
• zsemlemorzsa;
• saláta levelek;
• só és bors keveréke.

Főzés:

Hogyan készítsünk finom tengeri sügért a sütőben? Bemutatunk egy érdekes receptet a zöldségekkel sült halhoz. Egy ilyen ételt azonnal elkészítenek egy körettel együtt, és íze és aromája még a legigényesebb ínyenceket is lenyűgözi.

Összetett:

• tengeri sügér hasított test;
• 3-4 burgonya;
• sárgarépa;
• hagyma fej;
• 2 paradicsom;
• bolgár bors;
• 100 ml szűrt víz;
• zöldek;
• olajbogyó;
• olivaolaj;
• 2 evőkanál. l. szőlő ecet;
• fűszerek halhoz és só.

Főzés:

Ízletes hal minimális kalóriával

És ez a recept megmondja, hogyan kell finoman főzni a tengeri sügért fóliában. Ideális azoknak, akik szeretnek sült halat enni, de félnek a plusz kalóriáktól.

Összetett:

• tengeri sügér hasított test;
• zöldhagyma tollak;
• néhány szelet narancs;
• 50 ml szójaszósz;
• ½ fej hagyma;
• 1 st. l. reszelt gyömbér gyökér;
• zöldek;
• 2-3 evőkanál. l. olívaolajok;
• fűszerek és só keveréke;
• 1 tk kristálycukor.

Főzés:

Fűszeres tengeri sügér előétel

És végül adunk egy receptet egy finom és fűszeres tengeri sügér snackhez, szokatlan névvel - heh. Nagyon egyszerűen elkészíthető, bármilyen alkoholos ital mellé tálalhatjuk. Sózzuk, fűszerezzük, borsozzuk ízlés szerint.

Összetett:

• 1 kg tengeri sügér filé;
• 3-4 nagy hagyma;
• őrölt piros és fekete bors;
• só;
• 2 evőkanál. l. ecet 70%;
• 2-3 evőkanál. l. olívaolajok.

Főzés:

1. Öblítse le a süllőfilét és törölje szárazra. Ha egész halteteje van, akkor meg kell tisztítania, és óvatosan el kell választania a filét a csontoktól.
2. A filét közepes méretű csíkokra vágjuk.
3. A hagymát megpucoljuk és karikákra vágjuk.
4. Előveszünk egy üveget, és rétegesen kirakjuk a halat és a hagymát. Az első rétegnek hagymának kell lennie. Minden halréteget szórjunk meg paprika és só keverékével.
5. Adjunk hozzá ecetet, és zárjuk le az üveget. Pár órát hűvös helyen állni hagyjuk.
6. Két óra elteltével olívaolajat kell adnunk az üveghez. A halat körülbelül 12 órán át pácoljuk. A tengeri sügért heh-t az asztalnál lehet felszolgálni.

A tengeri hal a teljes értékű fehérje, egészséges zsírsavak, vitaminok és ásványi anyagok leggazdagabb forrása. Élelmiszerben történő fogyasztása pozitív hatással van az emberi egészségre, lassítja az öregedési folyamatokat. Sok tenger közelében élő népnek saját nemzeti preferenciája van a tengeri halak főzésében. A svédeknek sült heringük van. Ebben az országban a sült hering svédül szolgál gyorsételként. Nagyon gyakran sült heringet tálalnak ecetes hagymával, burgonyapürével.

El fog tartani

• hering, lehetőleg csendes-óceáni, 2 darab, mindegyik körülbelül 300 g tömegű;
• vaj, natúr, krémes 50 g;
• kapor 30 g;
• bors;
• só.

Hal recept lépésről lépésre