Fagyasztott rózsaszín lazac sózása. Hogyan pácoljuk a rózsaszín lazacot szárazon - olajban citrommal
Lehet-e sok vörös halat enni? Természetesen! Ha rózsaszín lazacról van szó, amit magában sóznak.
Ebben az esetben ennek a finomságnak a költsége sokszor alacsonyabb, mint a boltban.
Nem csak szendvicset, hanem sok finom ételt is főzhet belőle. De hogyan pácoljunk rózsaszín lazacot otthon?
Kiderült, hogy a sózott rózsaszín lazacot nagyon egyszerűen és gyorsan meg lehet főzni, ha vannak jó receptek.
Sózott rózsaszín lazac - az elkészítés általános elvei
Természetesen a legfinomabb ételek friss halból származnak. De nem mindig lehet megszerezni. Ebben az esetben fagyasztott terméket használunk. Főzés előtt fel kell olvasztani, de nem forró vízben vagy mikrohullámú sütőben, jobb, ha a hasított testet lassan hagyja eltávolodni a hűtőszekrény alsó polcán.
Ezután a halat megtisztítják a külső héjától, eltávolítják a farkát, az uszonyokat, a fejet, és megmossák a belső üreget. Sózáshoz ritkán használnak egész hasított testet, leggyakrabban filére vágják. A körülbelül 10 cm-es farokrész nincs használatban. A filét tetszés szerint hagyhatjuk bőrrel vagy anélkül.
A sózott rózsaszín lazacot kétféleképpen készítik:
1. Száraz. Ehhez az elkészített hasított testet egyszerűen megszórjuk sóval és fűszerekkel. A hal levet ereszt, a só feloldódik és átitatja a terméket.
2. Nedves. Ehhez pácokat, gyümölcsleveket, sóoldatot használnak. A haldarabokat hideg töltelékbe merítjük, és megvárjuk a készenlétet.
Hogyan lehet a legjobban savanyítani a rózsaszín lazacot otthon, mindenki maga választja ki. De azonnal kipróbálhat két vagy három módszert egy halból, és kiválaszthatja azt a lehetőséget, amelyik a legjobban tetszik. Ráadásul maga a folyamat általában egy kis időt vesz igénybe, és a rózsaszín lazac mellett primitív fűszereket igényel, amelyek minden konyhában megtalálhatók.
Hogyan pácoljunk rózsaszín lazacot otthon száraz módon
A száraz sózás a legegyszerűbb módja, amely minimális terméket és időt igényel. A hal elkészítése és az egész folyamat nem tart tovább 15 percnél. Egy nap után sózott hallal lakmározhatunk, három sózott hal után.
Hozzávalók
1 rózsaszín lazac körülbelül egy kilogramm;
3 evőkanál cukor;
3 evőkanál sót.
Főzés
1. A halat megtisztítjuk a pikkelymaradványoktól, ha megfagyott, akkor előre kiolvasztjuk. Levágtuk a fejet, az uszonyokat és a farkból 10 cm-t. Mindez használható a fülön. Kivesszük a gerincet, nagy csontokat és 2 filét kapunk bőrrel. Ha van egy hosszú tartály, akkor hagyhatja úgy, ahogy van. Vagy vágja mindegyiket félbe.
2. Egy tálban keverjük össze a sót és a cukrot, és szórjunk rá rózsaszín lazac darabokat. Bőrrel lefelé egy edénybe tesszük, csak ráöntjük a többi fűszert.
3. A halat kivesszük a hűtőbe, 5 óra múlva megfordítjuk a darabokat, felcserélhetjük az alsót és a felsőt. Egy idő után újra megfordulhat.
4. Amint a rózsaszín lazac megsózta, vegyen egy papírtörlőt, és alaposan törölje le a felületét. A lédússág érdekében a darabokat növényi olajjal megkenjük.
Hogyan pácoljunk rózsaszín lazacot otthon pácban
Az így elkészített sózott rózsaszín lazac 8 óra elteltével megkóstolható, de jobb, ha legalább 12-ig állni hagyjuk. A száraz módszerrel ellentétben a hal illatosabb a készítményben található fűszereknek köszönhetően. .
Hozzávalók
Egy rózsaszín lazac;
liter víz;
3 evőkanál só;
Babérlevél;
10 szem bors;
2 evőkanál cukor;
Egy kanál száraz mustár.
Főzés
1. Vágja fel a halat filére, és mindegyiket 5 cm széles szeletekre.
2. A sós léhez keverjük össze az összes hozzávalót, hagyjuk felforrni, kapcsoljuk ki és hűtsük le szobahőmérsékletre.
3. A rózsaszín lazacot lehűtött sóoldattal öntjük, zárjuk le a fedelet, és vegyük le pácolásra.
4. Törölje le a kész darabokat egy törülközővel. Ne tartsa a halat sós lében három napnál tovább. Akkor jobb, ha kivesszük, tiszta edénybe rakjuk és megtöltjük olajjal.
Hogyan pácoljunk rózsaszín lazacot otthon mandarinnal
Mandarin helyett narancsot is használhatunk. A sózott rózsaszín lazac nagyon lágy, lédús, íze nagyon hasonlít a lazachoz. A sózás 24 órát vesz igénybe. Ez a hal különösen jó szendvicsekhez.
Hozzávalók
4 mandarin vagy 2 narancs;
2 rózsaszín lazac filé, bőrrel vagy anélkül
Főzés
1. Ha a filé kész, akkor egyszerűen mossa le a darabokat, és szárítsa meg szalvétával. Ha egész rózsaszínű lazacot használunk, akkor az első receptben leírtak szerint filére vágjuk.
2. A narancsot vagy a mandarint meghámozzuk, szeletekre szedjük, és mindegyiket 5 mm-es szeletekre vágjuk.
3. Tegyünk egy darab halat az edény aljára, szórjuk meg sóval és terítsük szét a narancs felét. Tedd rá a második filét, szórd meg bőségesen sóval és tedd rá a többi narancsot (mandarint).
4. Most le kell zárni a tartályt szoros fedéllel, és 24 órán át hagyni kell. Ezalatt a hal és a narancs só hatására elegendő mennyiségű levet bocsát ki, a rózsaszín lazac egyedi aromát és ízt kap.
Hogyan pácoljunk rózsaszín lazacot otthon hagymával
Fűszeres sózott rózsaszín lazac receptje, melynek elkészítéséhez enyhe ecetre lesz szüksége. Megfelelő alma, bor vagy rizs. Ennek a receptnek az előnye a sózás gyorsasága. Az első minta 3 óra múlva vehető.
Hozzávalók
nagy izzó;
Fél kiló rózsaszín lazacfilé;
2 evőkanál ecet;
fél pohár olaj;
Egy kanál sót.
Főzés
1. A hagymát megtisztítjuk, félkarikára vágjuk. Felöntjük forrásban lévő vízzel, 5 percig állni hagyjuk, szűrőedényben leszűrjük.
2. Hagyja kifolyni a folyadékot.
3. Adjunk hozzá ecetet a hagymához, alaposan dörzsöljük át a kezünkkel, majd öntsük bele a lehetőleg szagtalan növényi olajat, és csak keverjük össze. A hagymakészítményt két részre osztjuk.
4. Foglalkozzunk rózsaszín lazaccal. Ehhez a filét fél centiméter vastag csíkokra vágjuk, minden oldalát megszórjuk sóval.
5. Tegye a hagyma felét az edény aljára, a tetejére sóval megszórt rózsaszín lazacszeleteket. Mindent beborítunk a hagyma második részével, és alulról kiöntjük a maradék olajat.
6. Fedjük le fedővel, és tegyük a hűtőbe 3 órára. Az ilyen halat hagymával 3 napig tárolhatja a hűtőszekrényben.
Hogyan pácoljunk rózsaszín lazacot otthon vodkával
Egy másik lehetőség a rózsaszín lazac száraz sózására, amely minden bizonnyal örömet okoz ízével és élénk színével. És mindez a vodka hozzáadásának köszönhetően. A félelmekkel ellentétben nem lesz alkoholszag.
Hozzávalók
400 gramm filé;
1 teáskanál só;
kanál vodka;
1 tk Szahara;
0,5 tk paprika keverékek.
Főzés
1. Keverje össze az összes fűszert egy kis tálban, adjon hozzá vodkát, és jól dörzsölje át egy kanállal. A paprika keveréke helyett választhat szegfűborsot vagy fekete borsot, saját belátása szerint.
2. Bőr nélküli rózsaszín lazacfilét használunk. Fűszeres keverékkel minden oldalról bedörzsölünk egy darabot. Egy edénybe tesszük, kisebb átmérőjű fedővel letakarjuk, kis adagot rakunk rá.
3. Egy napra hűtőbe tesszük, és már élvezheti is a finom rózsaszín lazacot.
Hogyan pácoljunk rózsaszín lazacot otthon mustárral és korianderrel
A mustár és a koriander eredeti ízt ad a sózott rózsaszín lazacnak. Főzéshez jobb, ha mustárt használunk magvakkal, nem túl fűszeres.
Hozzávalók
Egy rózsaszín lazac;
3 evőkanál mustár;
2 evőkanál cukor és só;
egy teáskanál koriander;
80 ml olaj.
Főzés
1. Vágjuk két filére a halat, távolítsuk el a bőrt.
2. A korianderszemeket mozsárban törjük össze, keverjük össze sóval és cukorral.
3. A filé minden oldalát megszórjuk a kapott keverékkel.
4. Keverje össze a mustárt növényi olajjal simára.
5. Tegyünk egy darab sózott rózsaszín lazacot egy edénybe, öntsük rá a szósz felét. Rátesszük a második filét, leöntjük a szósz maradékával.
6. Zárja le a tartályt fedéllel, küldje el a hűtőszekrénybe 6 órára. Ezután a filéket helyenként cseréljük, a tetejét lefelé küldjük, és további 12 órát állni hagyjuk.
7. Tálalás előtt töröljük le a filét egy szalvétával, a rózsaszín lazacot vágjuk darabokra.
Sózott rózsaszín lazac paradicsommal
Fényes és lédús saláta vörös hallal, paradicsommal és citromöntettel. Jobb, ha sűrű és húsos paradicsomot használunk, amelyek darabjai jól megtartják alakjukat.
Hozzávalók
250 gramm rózsaszín lazac;
350 gramm paradicsom;
fél citrom;
4 evőkanál olaj;
Egy csomó zöldhagyma;
Fekete bors.
Főzés
1. A rózsaszín lazacot kockákra vágjuk, salátástálba tesszük.
2. A paradicsomot félbevágjuk, a magokat folyadékkal kiszedjük. A pépet ugyanúgy vágjuk, mint a rózsaszín lazacot.
3. Facsarj ki egy fél citrom levét, keverd össze olajjal és fekete borssal.
4. A zöldhagyma tollait megmossuk, leszárítjuk és apróra vágjuk.
5. Keverjük össze a halat paradicsommal, hagymával, öntettel és tálaljuk. Ha a rózsaszín lazacot enyhén sózzuk, akkor a saláta sózható.
Sós rózsaszín lazac előétel sajttal
Szendvicsek kiváló helyettesítője. Egy ilyen snack elkészítéséhez a termékeken kívül nyársra vagy fogpiszkálóra lesz szüksége.
Hozzávalók
200 gramm sózott rózsaszín lazac;
olajbogyó;
2 evőkanál majonéz;
Zöldek, saláta.
Főzés
1. Finomra dörzsöljük a sajtot, a tojást is. Adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket, majonézt és keverjük össze.
2. A rózsaszín lazacot vékony csíkokra vágjuk. Mindegyik darab közepére tedd a tölteléket, és tekerd fel.
3. Egy olajbogyót nyársra teszünk, a tetejére szurkáljuk a tekercset, ezzel rögzítjük a rózsaszín lazac széleit, hogy ne tekeredjenek ki. Hasonlóképpen minden halból és töltelékből tekercset készítünk.
4. Tegye a salátaleveleket egy edényre, majd tekercsben tálalja.
Előétel sózott rózsaszín lazacból és lavashból
Ez az előétel egyszerűen és gyorsan elkészíthető, ízletes és elegáns lesz. Bármilyen asztalt díszít majd. Főzéshez vékony örmény lavashot használunk. A termékek számát "szemre" vesszük.
Hozzávalók
Rózsaszín lazac;
Lágy krémsajt;
Főzés
1. A rózsaszín lazacot vékony szeletekre vágjuk. Minél vékonyabb, annál jobb.
2. A kaprot apróra vágjuk.
3. Kenje meg a pita kenyeret sajtkrémmel. Ha a termék nem akar elkenődni, adhat hozzá egy kis majonézt, és keverje össze turmixgéppel. A massza rugalmasabb lesz.
4. A felületet megszórjuk apróra vágott kaporral.
5. Fektesse ki a rózsaszín lazac darabjait.
6. Feltekerjük a tekercset és 15 percre a fagyasztóba küldjük, hogy „megfogjon”.
7. Vágjuk 2-3 cm-es darabokra, lehetőleg 45 °C-os szögben, és tálaljuk.
Sós rózsaszín lazac előétel tartletekben
Ehhez a snackhez használhat kész tartleteket, amelyeket bármelyik szupermarketben megvásárolhat, vagy saját kezűleg sütheti. Díszítésnek olívakonzervet használunk, de lehet venni vörös kaviárt és fél teáskanálnyit a közepébe tenni, még látványosabbnak tűnik.
Hozzávalók
20 torta;
200 gramm rózsaszín lazac;
80 gramm krémsajt vagy majonéz;
friss uborka;
Zöldek és olajbogyók díszítéshez.
Főzés
1. A tojásokat előre megfőzzük, lehűtjük, meghámozzuk és finom reszelőn lereszeljük.
2. A rózsaszín lazacot apró kockákra vágjuk, tojással összedolgozzuk.
3. Távolítsa el az uborkáról a hegyeket, vágja több rétegre, majd egy kis kockára. Hozzáadjuk a tömeghez.
4. Töltsük meg a kapott salátát krémsajttal vagy majonézzel. Használhatja mindkettőt, mi a tömeg sűrűségére koncentrálunk.
5. Az általunk elkészített masszával megtöltjük a tartleteket. Zöldeket teszünk a tetejére, és egy olajbogyót ragasztunk a közepébe.
A rózsaszín lazac sózásához és tárolásához használhat üveget, műanyagot vagy cserépedényt, de fémet nem. Ellenkező esetben a hal kellemetlen utóízt kap, amelyet semmi sem tud elfedni.
Ha olyan szerencséd van, hogy kibelezetlen rózsaszín lazacot kapsz kaviárral, akkor pácolhatod. Ehhez a terméket megtisztítják a filmektől, és 200 gramm vízből, két teáskanál sóból és egy kanál cukorból álló pácba helyezik. Minden összetevőt össze kell keverni, fel kell forralni, majd le kell hűteni. Három óra múlva elkészül a finomság.
Ha sóoldatot használnak a rózsaszín lazac elkészítéséhez, akkor tölteni kell. Ez segít a halnak teljesen elmerülni és egyenletesebben pácolódni.
Annak érdekében, hogy a hal ne legyen túl sós, ki kell venni a sós léből, papírtörlővel szárazra kell törölni, tiszta edénybe kell helyezni és olajjal le kell önteni. Azonnal szeletelhető.
A túl sós rózsaszín lazac újraéleszthető. Ehhez a darabokat friss tejben áztatjuk, és 2-2 órán át tartjuk. Ezután töröljük szárazra, kenjük meg olajjal és tálaljuk.
A szupermarketekben mindig van vörös hal, sózott és szárított - lazac, pisztráng, rózsaszín lazac. Ez az öröm drága, de ha otthon veszel finoman nyers halat és sót, sokkal olcsóbb lesz.
A rózsaszín lazac sózása otthon nem nehéz, csak sózási receptekkel kell rendelkeznie. Az elkészült hal sózva több napig eláll a hűtőben, szendvicsekhez, salátákhoz, uzsonnákhoz használható.
Ha vendégei vannak, készíthet gyors előételtekercset, töltött palacsintát vagy szendvicseket vörös hallal – a vendégek kellemes meglepetésben részesülnek.
Vörös hal előkészítése a megfelelő sózáshoz
A legjobb, ha friss rózsaszín lazacot vásárolunk, de a fagylaltot is nyugodtan lehet sózni. Csak először természetes módon, lehetőleg hűtőszekrényben, az alsó polcon kell felolvasztani. Mikrohullámú sütő nem alkalmas, forró víz sem, ezek után elveszik a szerkezet, a halak sózásra alkalmatlanok lesznek.
Friss rózsaszín lazac vásárlásakor meg kell győződnie arról, hogy az megfelelő minőségű, nevezetesen:
Illata hal, az illata egészen kellemes;
Sűrű textúrája van, miután ujját megnyomja a pépet, a lyuk gyorsan helyreáll;
A bőr emellett sűrű, rugalmas és sima.
Ha a halat nyersen vásároljuk, akkor a szokásos módon dolgozzuk fel:
Megmossuk, megtisztítjuk a pikkelyeket, eltávolítjuk a fejet, a farkot és az uszonyokat;
Ha szükséges, bélelje ki, mossa le a belső üreget;
Vágjuk a halat és eltávolítjuk a csontokat;
Utoljára öblítse le folyó víz alatt, majd papírtörlővel alaposan szárítsa meg.
Ezt követően vagy megsózhatod úgy, ahogy van, vagy részekre oszthatod. Ugyanez a bőrrel – eltávolíthatod, vagy rásózhatod a bőrre.
Kényelmes lehetőség a gyors sózáshoz: nagyon vékony tányérokra vágjuk és úgy sózzuk. Szendvicshez nem kell kész halat vágni, egy egész réteget rátehet a kenyérre.
Ha az ilyen halat salátákhoz vagy snackekhez használják, akkor a szeletelési folyamat is jelentősen leegyszerűsödik.
Hogyan kell megfelelően, gyorsan és ízletesen sózni a lazacot otthon
Kétféle sózás létezik: szárazon és sós lében, vagy pácban. Ha megszáradt, a fő elem a só, fűszerek, gyógynövények és még sok más kerül hozzáadásra. Nedves módszerrel pác készül, amelybe a halat egy bizonyos ideig elmerítik.
1. A rózsaszín lazac sózásának száraz módszere
A klasszikus módszer a cukorral kevert só, 2:1 arányban, azaz 2 rész só és 1 rész cukor. 1 kg rózsaszín lazachoz 2 evőkanál só is elég.
A kész hal ízének gazdagítására fűszereket és fűszereket használnak, mint például babérlevél, fekete bors, mustármag, koriander, őrölt rozmaring. Ezenkívül hagyományos zöldeket is használnak - friss kaprot és petrezselymet.
A halat só és cukor keverékével bedörzsöljük, edénybe tesszük, fűszerekkel és gyógynövényekkel megszórjuk. Zárt edényben, üvegben vagy zománcban tedd a halat a hűtőbe adott időre. Átlagosan ez egy nap.
2. Nedves módszer a rózsaszín lazac sózására
A hal nedves sózásához a fent leírtak szerint kell elkészíteni, és ezzel párhuzamosan elkészíteni a sóoldatot.
A sóoldatnak fő elemként sót is tartalmaznia kell, fűszereket stb. A kisebb vagy nagyobb haldarabokat üveg-, zománcozott vagy műanyag edényekbe helyezzük, sós lével leöntjük és lezárjuk. A sós lében lévő halat szintén hűtőszekrényben kell tartani körülbelül egy napig, majd ki kell venni, és át kell tenni egy másik edénybe, már sóoldat nélkül.
Az így sózott hal négy napig biztonságosan tárolható a hűtőszekrényben. Ha ezalatt az idő alatt nem eszik meg, akkor a fagyasztóba kell tenni.
Ha fél a só eltolódásától, akkor ne féljen: a rózsaszín lazac, mint minden természetes hal, annyi sót vesz fel, amennyire szüksége van. Ezért a drága hal megromlásának kockázata minimális, és nyugodtan megpróbálhatja saját maga megsózni. Fém edényt ne vegyünk, mert a hal átérezheti a fém szagát, és fémes íze lehet.
Az alábbiakban bemutatunk néhány receptet a rózsaszín lazac otthoni sózásához. Látni fogja, hogy egyszerű a kivitelezésük, nem igényelnek különleges összetevőket, és egyáltalán nem kell félni. A lényeg, hogy jó minőségű rózsaszín lazacot válasszunk, ez szükséges feltétel.
Rózsaszín lazac száraz sózása
Ez a módszer gyorsabb, mint a nedves módszer, és nem igényel sóoldatot.
1 recept a legegyszerűbb
Hozzávalók
1 kg rózsaszín lazac
2 evőkanál só
1 evőkanál cukor
1. Rózsaszín lazacot előkészítünk sózásra, két filét kapunk.
2. Egy tálban keverjük össze a cukrot és a sót, majd keverés után dörzsöljük egyenletesen a halat a darabok teljes felületén.
3. A feleket összerakjuk, műanyag fóliával szorosan becsomagoljuk, egy napra hűtőbe tesszük.
4. Ezen idő elteltével a hal tálalható. Aki szereti, öntözze meg növényi olajjal.
2 recept - kaporral
Hozzávalók
1 kg rózsaszín lazac
3 evőkanál durva só
3 evőkanál cukor
200 g friss kapor
1. A rózsaszín lazacot előkészítjük a sózáshoz, eltávolítjuk a bőrt, két filét kapunk, egészben.
2. A kaprot alaposan mossuk meg és szárítsuk meg.
3. Egy tálban keverjük össze a cukrot és a sót, majd keverés után dörzsöljük egyenletesen a halat a darabok teljes felületén.
4. Kiválasztjuk azokat az ételeket, amelyekbe a halat sózzuk, és az alját kibéleljük kaporral, a megfőtt mennyiség egyharmadával.
5. Elterítjük az első filét a kaporrétegen, rá - a kapor második harmadára, egyenletesen elosztva a hal felületén. Ezután a második filét a kaporra helyezzük, és beborítjuk a maradék kaporral.
6. Az edényeket beborítjuk halakkal, hogy a fedél befelé süllyedjen. Nyomogatással összetörjük, például egy üveg vizet (3 l) teszünk a tetejére.
7. Nyomás alatt tartjuk a halat a szobában 8 órán át, utána leszedjük a töltetet, az edényeket saját fedéllel lezárjuk és két napra hűtőbe tesszük.
8. A beállított idő letelte után bontsa ki az edényeket, dobja ki a kaprot, a halat szeletekre vágva tálalja.
3 recept - kevés sózott rózsaszín lazac
Hozzávalók
1½ kg rózsaszín lazac vagy egy egész hal
1 evőkanál só
1 tk cukor
100 ml növényi olaj
Koriander
Frissen őrölt fekete bors
1. Rózsaszín lazacot előkészítünk sózásra, apróra vágva.
3. Egy tálban keverjük össze a cukrot és a sót, majd keverjük össze.
4. Kiválasztjuk azokat az ételeket, amelyekbe a halat sózzuk, és az aljára tesszük az első réteg haldarabokat. Enyhén megkenjük olajjal, megszórjuk sóval, cukorral, őrölt borssal és korianderrel. Feltesszük a következő réteget, megkenjük és megszórjuk – és így tovább, amíg az összes hal a tálba kerül.
5. Zárja le a tartályt, és küldje el a hűtőszekrénybe. Ezúttal nem egy napra, hanem 5 órára – ez a minimum.
Rózsaszín lazac nedves sózása
Tehát rózsaszín lazacot sóznak, ha nem lusták elkészítjük a pácot. Vizet kell forralni hozzá.
1 recept fűszerekkel pácolva
Hozzávalók
5 főtt lazac steak
2 evőkanál só
1 evőkanál cukor
2-3 evőkanál növényi olaj
3-4 babérlevél
5 szem fekete bors
- ½ l víz
1. Készítsük el a pácot: forraljuk fel a vizet, oldjuk fel teljesen benne a sót és a cukrot, hűtsük le.
2. Tegye a steakeket egy edénybe sózáshoz, és tegye bele az összes fűszert.
3. A rózsaszín lazac steakeket megtöltjük páclével úgy, hogy teljesen ellepje őket a folyadék.
4. Miután lezártuk a tartályt a páclében lévő halakkal, egy napra hűtőszekrénybe tesszük.
5. Egy nap elteltével a halat eltávolítjuk a pácból, enyhén megolajozzuk és tiszta, száraz edénybe helyezzük.
2 recept gyors sózás, gyenge
Hozzávalók
1 kg rózsaszín lazac
2-3 evőkanál só
1 izzó
50 ml növényi olaj
1 evőkanál ecet
Fekete bors, 6-8 borsó
babérlevél
- ½ l víz + 1 evőkanál
1. Rózsaszín lazacot előkészítünk sózásra, a filét apróra vágjuk. Azonnal tedd egy edénybe, amelyben a halat sózzák.
2. ½ liter vízből és sóból sólevet készítünk, megtöltjük a halat és nyomás alá helyezzük.
3. A halat 1½ - 2 órán keresztül nyomás alatt tartjuk a helyiségben, majd eltávolítjuk a rakományt, és lecsepegtetjük a sólevet.
4. 1 evőkanál vízből és ecetből új sólevet készítünk. Töltsük meg őket hallal, és vegyük észre az időt. 5 perc múlva ezt a sóoldatot is lecsepegtetjük.
5. Vágjuk karikákra a hagymát, tegyük át rájuk a haldarabokat, egyúttal szórjuk meg borssal, tegyük bele a babérlevelet. Mindezt meglocsoljuk olajjal és összekeverjük.
6. 15-20 perc várakozás után letesszük a halat az asztalra - teljesen készen van.
Ezekből a receptekből látható, hogy a rózsaszín lazacot egész filével, steakekkel és apró darabokkal is lehet savanyítani. A sózás lehet klasszikus vagy enyhén sózott, függetlenül attól, hogy milyen módszert használ, száraz vagy nedves.
A vörös hal sózási receptjét tavaly télen tettem fel a blogra. De körülbelül egy hónapja vettem észre, hogy a cikket törölték. Nem tudtam megállapítani egy ilyen kellemetlenség okát, lehet, hogy véletlenül én töröltem ki a régi hozzászólások szerkesztése közben, de ez nem valószínű. Valószínűleg ezek egy decemberben történt feltörés következményei. E szomorú esemény előtt azt sem tudtam, hogy pontosan hány cikket publikáltam, talán más veszteségekre is fény derül egy kicsit később.
Eleinte vissza akartam állítani a cikket az eredeti formájában, az összes fotót és szöveget elmentettem, nos, legrosszabb esetben a Web Archívum segítene. De miután megvizsgáltam a szöveg egyediségét, megállapítottam, hogy a cikket biztonságosan ellopták, és hosszú ideje feltették egy másik webhelyre. Nos, nincs más hátra, mint újat írni.
Hogyan pácoljuk a rózsaszín lazacot szeletekre otthon
Szükséges hozzávalók:
- rózsaszín lazac vagy más vörös hal,
- só és cukor 3:1 arányban,
- napraforgóolaj,
- 1-2 izzó.
Kezdetben meg kell tisztítanunk a halat a bőrtől és a belsőségtől. A bőrt legegyszerűbben az enyhén megolvadt halról távolíthatjuk el fagyasztás után. Sózhatod a bőrrel, csak hámozd le a pikkelyről. Kinek kényelmesebb. Ezután a lazacot nagy darabokra vágjuk.
Most keverje össze a sót és a cukrot a sózáshoz. Minden 3 evőkanál sóhoz adjunk hozzá 1 evőkanál cukrot. Ha szereti az enyhén sózott halat, akkor a sót és a cukrot 2: 1 arányban keverheti össze. Kívánt esetben adjon hozzá borsot vagy kedvenc halfűszereit ehhez a keverékhez.
Minden darabot alaposan meg kell dörzsölni egy keverékkel kívül és belül egyaránt. Miután a rózsaszín lazacot üvegtálba és edénybe helyeztük, szórjuk rá a maradék sót és cukrot, majd zárjuk le a fedelet. Ebben a formában az asztalon (nem a hűtőben!) 5-6 órát pihentetjük.
A megadott idő elteltével a rózsaszín lazac már sózva lesz, és szinte használatra kész. De még finomabbá tesszük, ha még 12 órát olajban hagyjuk hagymával!
Ehhez öblítse le a halat vízben, eltávolítva a felesleges sót. A darabokat papírtörlőre tesszük száradni.
Tedd a halat egy üvegbe, váltakozva a durvára vágott hagymával. Ebben a szakaszban fűszereket is hozzáadhat, ha még nem tette meg. De valahogy mindig megvagyunk nélkülük. A vörös halat megkenjük olajjal. Fedjük le üvegfedéllel, és hagyjuk a hűtőszekrényben további 12 órán át.
Az eredmény egy nagyon ízletes, rugalmas és mérsékelten sós hal! Egy ilyen előétel minden ünnepi asztalt díszít! Egyszerű burgonyapürével kombinálva pedig egyszerűen finom lesz 🙂
Jó étvágyat 🙂
A rózsaszín lazac a lazacok családjába tartozó hal, melynek húsa kiváló ízű. A rózsaszín lazac íze jobban megmutatkozik a sózással, ezért sok háziasszonyt aggaszt a kérdés: hogyan kell sózni a rózsaszín lazacot. A helyzet az, hogy a rózsaszín lazac húsa kissé száraz, különösen főzés vagy sütés után. De sózáskor ez a hátrány egyáltalán nem érezhető.
Hogyan készítsünk halat sózásra
A rózsaszín lazac pácolásához először magát a halat kell kiválasztania. A friss halat nemcsak a pikkelyek megjelenése ellenőrzi. A fő jellemző a "tiszta" megjelenés és a rózsaszín-vörös kopoltyúk. A fagyasztott hal a bizonyítványon vagy a kiolvasztás után ellenőrizhető.
A hal kiválasztása után a következő lépés a tisztítás és a darabolás lesz. Ha a hal megfagyott, akkor le kell olvasztani. Ennek a lépésnek simán kell mennie. Az íz megőrzése érdekében a hőmérsékletet fokozatosan csökkentjük.
A rózsaszín lazacot a legjobb, ha a főzés előestéjén áttesszük a fagyasztóból a hűtőszekrénybe, és a sózás előtt pár órával a konyhában hagyjuk. Soha ne olvasszuk fel sietve folyó forró víz alatt vagy mikrohullámú sütőben. Ez megöli az ízét.
Még ha a kérdés: hogyan kell savanyítani a rózsaszín lazacot, azonnali választ igényel, ne folyamodjon gyorsító módszerekhez, mert ez befolyásolja a hal minőségét. Inkább főzz mást. A halat többnyire kibelezve árusítják, így a kiolvasztás után el kell választani a fejet és a farkát.
A fejből, a farokból és az uszonyokból gazdag húslevest készíthetünk leveshez. Finom káposztaleves is kisül majd belőle!
A többi halat pedig egy-két ujjnyi vagy pár centiméter széles darabokra vágjuk. A vékonyabbak gyorsabban beszivárognak. De valaki jobban szereti a tömör darabokat, még akkor is, ha sokáig tart a főzés. A munka felét elvégeztük annak érdekében, hogy elkészítsük a rózsaszín lazac sózásának receptjét.
Hogyan készítsünk egy finom falatot
Sok recept létezik a rózsaszín lazac sózására otthon. Minden nőnek megvan a maga titka, aminek köszönhetően a hal sokkal finomabb, mint a vásárolt. Hogyan lehet ezt elérni? Adja hozzá kedvenc fűszereit, tartsa be a sózási időt – ezek a fő tippek.
Nézzük meg együtt, hogyan lehet házilag finoman savanyítani a rózsaszín lazacot. Ahhoz, hogy szeretteinek sokféle étellel kedveskedjen ebből a halból, elegendő 4-5 receptet ismernie, és felváltva főznie.
Ne használjon jódozott sót a rózsaszín lazac sózásához!
Könnyű pácolási mód
Termékek:
- apróra vágott hal;
- só - 1,5 evőkanál. kanál "tető nélkül";
- cukor homok - 1,5 evőkanál. kanál "tető nélkül";
- olívaolaj - 2-3 evőkanál.
Ez a legegyszerűbb és egyben a legfinomabb módja a rózsaszín lazac pácolásának. Ha először sózzuk a halat, azt tanácsoljuk, hogy ügyeljen arra, hogy a darabok megközelítőleg egyforma vastagságúak legyenek, a bőrt ne kelljen eltávolítani. A halat átvágják.
Ez az egyszerű recept azoknak is megfelel, akik elmerültek a munkában, és nincs idejük, vagy ha valami finomsággal szeretné megvendégelni szeretteit vagy vendégeit. Sózd meg a rózsaszín lazacot egy nappal azelőtt, hogy az asztalra szeretnéd tálalni. És jobb - egy kicsit több, akkor a hal gyengédebb és ízletesebb lesz.
Először készítse elő az ételeket a sózáshoz. Az alumínium vagy a fém nem fog működni. Vehet egy élelmiszer-minőségű műanyagból vagy kerámiából készült tálcát. Egy másik lehetőség a zománcozott edény, de a zománc nem sérülhet meg. A darabokat egy rétegbe tesszük, és vastagon megszórjuk előre összekevert sóval és cukorral.
Mielőtt betenné a hűtőszekrénybe, tartsa a rózsaszín lazacot néhány órán keresztül a konyhában. Ezután helyezzen nem túl nagy terhelést a halra, és tegye be egy napra a hűtőszekrénybe.
24 óra elteltével vegyük ki, mossuk le tiszta vízzel, szárítsuk meg egy szalvétán és kenjük be olajjal, és tegyük egy kis időre a hűtőbe. A rózsaszín lazacot előre megfőzheti, és kis mennyiségű olajban tárolhatja a hűtőszekrényben. Először helyezze a darabokat egy üvegedénybe. Ezt a módszert száraznak nevezik.
Lime-mal pikáns
Hozzávalók:
- friss rózsaszín lazac - egy kilogramm;
- mész - 1 darab;
- só - 1 evőkanál. kanál "csúszdával";
- cukor - 1 teáskanál "csúszdával";
- kész - 2 evőkanál. kanalakat.
Milyen finom a rózsaszín lazac savanyítása? A fűszerek nagyon fontosak. Mindenki észreveszi a hal és a lime (vagy citrom) ízek harmóniáját. Próbáljuk ki ezt a receptet. Ugyanúgy, mint az előzőben, vágja le a rózsaszín lazacot. A lime-ot közvetlenül főzés előtt vágjuk vékony szeletekre.
Kenje meg a rózsaszín lazacot vékony mustárréteggel, és rétegesen fektesse. A rétegek közé szórjuk meg só és cukor keverékével, és fektessünk vékony lime szeleteket. Egy nappal később egy finom hal készen áll. Kevés növényi olajjal megkenjük, és még egy-két óráig tarthatjuk. 
Az asztalra is tálalhatod, lemosva a felesleges sót és cukrot, és kicsit megszárítva. A halat mustár nélkül főzheti, csak lime-mal ill. Ha szükséges, adjunk hozzá néhány fűszernövényt vagy fűszert. Például itt megfelelő lesz a citrusfélékkel kombinált kapor.
Kísérletezéskor ne felejtsük el, hogy fűszereket és borsot nem szabad túl sokat adni. Először is, előfordulhat, hogy nem kombinálhatók, másodszor pedig „kalapálhatják” a rózsaszín lazac ízét.
Hogyan pácoljunk rózsaszín lazacot lazachoz
Hozzávalók:
- friss rózsaszín lazac - 1 kilogramm;
- só - 2 evőkanál. kanalak;
- cukor - 1 evőkanál. egy kanál;
- 1 babér lap;
- 1 st. egy kanál citromlé;
- fekete bors - 10-15 darab;
- olívaolaj - 2 evőkanál.
Annak érdekében, hogy sikeres legyen a rózsaszín lazac sózása lazachoz, számos feltételt be kell tartani. A hal legyen friss, lehetőleg filé. A rózsaszín lazac színének egységesnek kell lennie.
Vékonyan szeleteljük fel a filét, hogy a hal puhább legyen. Tedd a szeleteket egy tálba, amiben megsózod. Csavarjunk bele egy kevés citromlevet, és jól keverjük össze. A tetejét megszórjuk sóval, cukorral, borssal és pépesített babérlevéllel.
Ne vegyünk túl sok babérlevelet semmilyen hal sózásához, csak kis adagokban jó.
Az edényeket a filével egy napra a hűtőbe tesszük, miután kis töltettel préseltük. Egy nappal később a halat olajozhatjuk és tálalhatjuk.
Videórecept rózsaszín lazac sós lében történő sózásához
A sózott rózsaszín lazac olcsó, nagyon gyakori és hasznos termék. Hasznos elemekkel és szinte minden vitaminnal telített. Tartalmaz: nikotinsavat, amely javítja a központi idegrendszer és a gyomor-bél traktus működését, kalciumot, nátriumot, B12-vitamint, jódot, foszfort, ként, fluort, omega-3-at. Sok háziasszony inkább enyhén sózott rózsaszín lazacot készít lazachoz, mivel a főzés után a jótékony anyagok többsége eltűnik.
Miért rózsaszín lazac és nem lazac?
Először is szeretnénk figyelni: mindig előnyben részesítse a saját feldolgozású halat, mivel a boltban nagy a valószínűsége annak, hogy nagyon veszélyes E-adalékok segítségével készítik el, amelyek egymással kölcsönhatásba lépve termelnek. formaldehid - a legerősebb konzervatív méreg. Ezért vásárolja meg a halat saját maga, és sózza is meg. És most eláruljuk, miért fogunk sózott rózsaszín lazacot készíteni lazacnak, és nem drága lazacfajtákat. Az ok nagyon egyszerű, és összefügg azzal a ténnyel, hogy manapság a pisztráng és a lazac nagyon veszélyes termékek, annak ellenére, hogy ízük észrevehetően jobb, mint a száraz rózsaszín lazacé.
A lazac speciális gazdaságokból kerül a boltok polcaira, ahol termesztik. A vásárló nem fogja tudni megkülönböztetni az ilyen halakat a vadontól. Még Vietnamban, Kínában és Norvégiában is, ahonnan ezen áruk többsége származik, a fogyasztók egészsége és érdekei messze nem állnak az első helyen. Az üzleti életben a fő cél a profit maximalizálása.
Hogyan termesztik a lazacot
A ketrecben lévő hal keveset mozog, gyenge izomtömegű, az uszonyok szinte teljesen sorvadtak, így a húsa cukros ízű, terebélyes, a zsírok mesterséges táplálékból származnak. Az ilyen ételeknek köszönhetően a lazac összetétele nagymértékben megváltozik. Pigmenteket adnak a takarmányhoz, hogy színt adjanak, szintetikus vitaminokat, antibiotikumokat. Ezen adalékanyagok miatt hízik a fogyasztó.
Az Egyesült Államokban és Európában már régóta betiltották a canthaxanthin festékanyagot, amely látáskárosodáshoz vezet. Olyan gazdaságokból vásárolunk halat, ahol még használják, mivel kétszer olcsóbb, mint az asztaxantin, a természetes pigment. Miért írtuk mindezt? Hogy megértse, miért vásárol sok orosz háziasszony inkább saját rózsaszínű lazacot, amelyet őshonos távol-keleti óceánjaiból fogtak ki. Elérhető, olcsó és bőséges. Ezenkívül a rózsaszín lazacot a lazachoz nem rosszabbul készítik, mint a lazacot.
Kezdjük sózni a rózsaszín lazacot
Miután eldöntöttük a választást, folytatjuk a folyamatot. Ahhoz, hogy sózott rózsaszín lazacot kapjunk a lazachoz, a következő összetevőkre van szükség: fagyasztott hal, víz, só és adott esetben növényi olaj. Célszerű egy egész halat venni, mivel azt a kifogott formában, minden előkezelés nélkül értékesítik. A filé is használható, de ne feledjük, hogy foszfáttal áztatták, és porozitása miatt felszívta a vizet, ami nehezebbé teszi.
A halat fagyasztva szedjük, hogy könnyebben eltávolítsuk a bőrt a bőréről, kicsit kiolvasztjuk. Ez nagyon egyszerű: vágja le a fejet, vegye fel a bőrt a vágás helyén, és távolítsa el egy „harisnyával”. A gerincet és a csontokat a fagyasztott hasított testtől is kényelmesen és egyszerűen el lehet választani. Ezután a kapott filét apró darabokra vágjuk. A méretet úgy készítjük el, hogy további feldolgozás nélkül tegyen szendvicseket. A lazacos lazac készen áll a sózásra.
A sózási folyamat folytatása
El kell készíteni egy olyan megoldást, amelyben tovább főzzük halunkat. Forraljunk fel egy liter vizet, hűtsük le, tegyünk bele öt evőkanál durva sót, és keverjük jól, amíg teljesen fel nem oldódik. A filét 20-30 percre beletesszük az oldatba, az idő teljes mértékben az Ön ízlésétől függ. De ne feledje, hogy a sótartalom különbsége nagyon kicsi.
Ezután a filét szalvétára vagy papírtörlőre terítjük, hagyjuk, hogy az oldat egy kicsit megázzon, és a halat egy edénybe vagy üvegbe tesszük. Abban az esetben, ha a lazacnak szánt világossózott rózsaszín lazacot hosszú távú tárolásra tervezik, szórja meg növényi olajjal. Zárja le a fedelet, és - a hűtőszekrényben. Öt-hat óra múlva már lehet enni.
Hogyan kell használni a kész terméket
Egy ilyen finom sózott hal nagyon gyakran kerül szendvicsbe. Tehát 82,5% zsírtartalmú vaj használatát javasoljuk. Csak ez teljesen természetes. Az ilyen enyhén sózott rózsaszín lazac természetesen csak szimbolikusan hasonlít a lazacra, de ennek ellenére jelentősen, jobb esetben különbözik a száraz, közönséges sózott rózsaszín lazactól.
A fenti recept alkalmazása eredményeként lédúsabb és lágyabb, ami azt jelenti, hogy ízletesebb. Neked is nagyon tetszeni fog a termék.
Egy másik recept sózott rózsaszín lazachoz
A következő főzési módszerrel a sovány és száraz halakból könnyen elkészíthető, akárcsak az előző változatban, egy óra alatt megkóstolható, zsenge és lédús étel. Szóval, rózsaszín lazac a főzéshez. Ebben az esetben szeletekre vágott rózsaszín lazacfilére van szükségünk. Ha megfagyott, nem kell felengedni. Az ilyen halakat sokkal könnyebb vágni, és a darabok észrevehetően ügyesebbek lesznek. Négy-öt evőkanál sóból és egy liter hideg forralt vízből sóoldatot készítünk. Nagyon telítettnek kell lennie.
Hogyan tudod ezt ellenőrizni? Abban az esetben, ha az oldatba mártott meghámozott burgonya felpattan, akkor kész az oldat. Öt-nyolc percre beletesszük a halat, utána kivesszük, leöblítjük és szalvétával megszárítjuk. Most rétegesen tesszük egy tálba, leöntjük szagtalan napraforgóolajjal. Fogjuk az edényeket, és 30-40 percre a hűtőszekrénybe küldjük. Zöldekkel, citrommal, hagymával tálaljuk. Nagyon finom rózsaszín lazac lesz, enyhén sózva. A recept, mint láthatja, meglehetősen egyszerű és gyors.
Bővebben a rózsaszín lazac előnyeiről
Hígítsuk fel receptjeinket egy kicsit azzal az információval, hogy miért olyan népszerű és nagy kereslet a rózsaszín lazac a háziasszonyok körében. Ha mindenki ismeri a lazac előnyeit (bőrfiatalítás, a gyomor-bél traktus normalizálása), akkor az enyhén sózott rózsaszín lazac kevésbé ismert, és csak mostanában jön divatba. Pontosan mennyire hasznos:
Az ívás során a hímben púp alakul ki, innen ered a hal neve. Az északi népeket kiváló egészség jellemzi, mivel szeretnek rózsaszín lazacot lakmározni. Láttad már, hogy minden benne van, amire az embernek szüksége van.
És ismét rózsaszín lazac a lazachoz, egy recept a főzéshez.
Sózott rózsaszín lazac
Ezzel a módszerrel új íztulajdonságokat fedezhet fel ennek a halnak, és egyáltalán nem mondhatja, hogy nemrég volt száraz és sovány. Ráadásul 60 perc elteltével az asztalra is tálalható kóstolás céljából. Szükséges termékek: rózsaszín lazacfilé - 0,5 kg, durva só - öt evőkanál, hideg forralt víz - egy liter, citrom, egy hagyma, egy csomó kapor és petrezselyem, olívaolaj. Tehát, enyhén sózott rózsaszín lazac - egy lépésről lépésre főzési recept:
Egy másik gyenge só
Amint látja, a lazac receptjei nem különböznek sokban egymástól. Igen, nem is lehet másként. Az otthoni receptek mindig hasonlóak egymáshoz, a különbség csak a háziasszony árnyalataiban és szokásaiban lehet. Végül elmondjuk, hogyan készül a rózsaszín lazac a finom kenyérrel és citrommal készített szendvicsekhez. Követjük a cikk legelején megfogalmazott elvet - veszünk egy egész fagyasztott halat, fejjel, és magunk dolgozzuk fel. Hagyja olvadni 30 percig, majd öblítse le hideg folyóvíz alatt. Levágjuk a fejet, eltávolítjuk a bőrt a fejtől a farokig. Hideg lesz a keze, mivel a hal megfagyott, de mint azt már tudja, nagyon jól és gyorsan tisztít.
A bőr eltávolítása után vágja le, ne felejtse el a farkát. Most készítünk egy filét, amelyhez egy késsel óvatosan válassza le a húst a csontokról. A kapott filét 30 percre a hűtőszekrénybe küldjük. Ott kicsit meg kell fagynia, hogy kényelmesebb legyen a vágás. Éles késsel legfeljebb fél centiméter vastag szeletekre vágjuk. Most tegye a darabokat egy tálba, amelyben a halat sózzák. Ugyanakkor minden réteget megsózunk. A só mennyiségével minden háziasszonyt önállóan határoznak meg. Például háromszor több, mint a kész étel, plusz egy csipet kristálycukor. Egy napra hűtőbe küldjük, utána már lehet enni. Citrommal, olajjal vagy salátához adva. Mindenesetre finom lesz. Jó étvágyat!
