Zárt húsos pite recept. Hús töltelék pite

Srácok, a lelkünket beletesszük az oldalba. Köszönöm
hogy felfedezed ezt a szépséget. Köszönöm az ihletet és a libabőrt.
Csatlakozz hozzánk FacebookÉs VKontakte

Úgy tűnik, sok időt kell tölteni a pite elkészítésével: a tészta kinyújtásával, a töltelék elkészítésével, díszítéssel, sütéssel és hűtéssel. De sok egyszerű recept létezik, amelyek elkészítése nem sok időt vesz igénybe.

weboldalÖsszeállítottam neked egy válogatást az egyszerű és finom piték receptjeiből, és csak meg kell főzni őket.

Húsos pite

Szükségünk lesz:

A teszthez:

• 2 tojás
• 1/2 tk. só
• 1 csésze liszt
• 1 pohár kefir
• 1 tk. szóda

A töltelékhez:

• 300 g darált hús
• 2-3 hagyma (kockákra vágva)
• só, bors - ízlés szerint.

Készítmény:

1. A kefirt összekeverjük a szódával és hagyjuk állni 5 percig, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót és jól összekeverjük.
2. A tepsit kikenjük olajjal, megszórjuk liszttel és kiöntjük a tészta felét. Az elkészített tölteléket (nyers darált hús) megkenjük és ráöntjük a tészta második felét.
3. Előmelegített sütőbe tesszük és 170 fokon 40 percig sütjük. Bármilyen tölteléket készíthet.

Khachapuri a lustáknak

Szükségünk lesz:

• 100 g sajt
• 100 g tejföl
• 1 tojás
• 1 evőkanál. liszt
• kapor
• növényi olaj
• só és bors - ízlés szerint.

Készítmény:

1. A sajtot finom reszelőn lereszeljük, a kaprot felaprítjuk.
2. Keverjük össze a sajtot, a tejfölt, a tojást, a lisztet, a kaprot. Sózzuk, borsozzuk, jól összekeverjük.
3. Öntsük a keveréket egy serpenyőbe felhevített növényi olajjal, és süssük mindkét oldalát 10 percig. Utána lehűtjük és szeletekre vágjuk.
4. A felesleges olaj eltávolításához a kész khachapuriból vegye ki a serpenyőből, és mindkét oldalát törölje le papírtörlővel.

Lusta csirke

Szükségünk lesz:

A töltelékhez:

• 6 közepes burgonya
• 1 hagyma
• 1 sonka és fél csirkemell (lehet csirkefilé).

A teszthez:

• 100 g tejföl
• 100 g majonéz
• 200-250 g liszt
• 2-3 tojás
• 1/2 tk. kioltott szóda
• só - a kés hegyén.

Készítmény:

1. A burgonyát szeletekre, a csirkemellet apróra, a hagymát vékony félkarikára vágjuk. Sózzuk, borsozzuk és összekeverjük.
2. Egy serpenyőt vagy sütőedényt kenjünk ki növényi olajjal, rakjunk rá egy réteg burgonyát, adjunk hozzá egy kis sót, majd egy réteg hagymát, egy réteg húst, egy réteg burgonyát, ismét sózzuk.
3. A tésztához feltüntetett összes hozzávalót összekeverjük, és a töltelékbe öntjük. 180 fokos sütőben kb 50 percig sütjük.

Sonkás és sajtos pite

Szükségünk lesz:

• 4 tojás
• 300 g majonéz
• 2 tk sütőpor
• 150 g sonka és sajt a töltelékhez.

Készítmény:

1. Keverjük össze a tojást, a sütőport, a majonézt és a lisztet. A tészta állagának meg kell felelnie a sűrű tejfölnek.
2. A sonkát felszeleteljük, a sajtot lereszeljük. A tészta felét a tepsibe öntjük. Ráhelyezzük a tölteléket és megtöltjük a maradék tésztával.
3. Megszórhatjuk egy kis sajttal is. Ezután melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és hagyjuk ott a pitét fél órát.

Zöldhagymás és tojásos pite

Szükségünk lesz:

A teszthez:

• 400 g kefir (joghurt, tejföl)
• 160 g vaj
• 2 evőkanál. Szahara
• 1/2 tk. só
• 2 tojás
• 280 g liszt
• 1,5 tk. sütőpor.

A töltelékhez:

• zöldhagyma
• 2 tojás
• sót és borsot.

Készítmény:

1. A zöldhagymát apróra vágjuk - sok legyen belőle, egy teli serpenyő. Olajjal enyhén felforrósítjuk, hogy megpuhuljon és ülepedjen. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a felkockázott kemény tojást.
2. Készítsük elő a tésztát. Az olvasztott vajat, a cukrot és a sót összekeverjük, hozzáadjuk a kefirt és a felvert tojásokat. A lisztet összekeverjük a sütőporral, hozzáadjuk a folyékony keverékhez, és simára keverjük.
3. Kenjük ki a formát olajjal, és öntsük ki a tészta kicsit több mint felét. Ráhelyezzük a tölteléket, és megtöltjük a maradék tésztával. 200 fokon kb 35 percig sütjük.

Nyitott húsos pite

Szükségünk lesz:

• 200 g burgonya
• 200 g liszt
• 1 tojás
• 50 g vaj

• 500 g sertéshús (vagy darált hús)
• 2 kaliforniai paprika
• 1 paradicsom
• 2 kisebb hagyma
• 100 ml tejszín (33-38%)
• 100 ml tej
• 2 kis tojás (a töltéshez)
• 2 evőkanál. paradicsompüré
• kevés reszelt sajt
• só, bors

Készítmény:

1. A burgonyát apróra vágjuk, és sós vízben puhára főzzük. Ezután engedjük le a vizet, és törjük össze a burgonyát. Hozzáadjuk a tojást, vajat, jól összekeverjük. Óvatosan adjuk hozzá a lisztet és gyúrjuk a tésztát.
2. A tésztát egy rugós tepsibe tesszük, oldalakat készítünk. Míg a tölteléket elkészítjük, tegyük a fagyasztóba.
3. A kaliforniai paprikát apróra vágjuk és enyhén megpirítjuk. A hagymát felaprítjuk, külön serpenyőben megpirítjuk, beletesszük a húst, apró kockákra vágjuk, majdnem készre pirítjuk, megsózzuk. Adjunk hozzá borsot és finomra vágott paradicsomot, kenjük a tölteléket a tésztára.
4. Keverjük össze a tejszínt, a tejet és a paradicsompürét. Adjuk hozzá a tojást, enyhén verjük fel. Só és bors. Ráöntjük a töltelékre, és 200 fokon 40 percig sütjük. 10 perccel a készenlét előtt megszórjuk reszelt sajttal.

Egy buja, étvágygerjesztő, gyönyörű húsos pite nemcsak a háziasszony otthonosságáról árulkodhat. Ez az otthon vendégszeretetének szimbóluma. Általánosan elfogadott, hogy ahol húsos pite illata van a levegőben, ott mindig szívesen látják a vendégeket. A húsos pite különféle tésztákból készíthető - élesztős, kovásztalan, kefir, majonéz, leveles tészta, omlós tészta és még túró is. Töltelékként bármilyen hús kiváló, legyen az sertés-, marha-, borjú-, bárány- vagy csirke. A finom és gyönyörű húsos pite sütése igazi művészet, amely számos finomságot és titkot tartalmaz.

A darált hús általában sertés- és marhahúsból készül, ebből készítik el a tölteléket, de a csirkehús egyszerűen apró darabokra vágható. Jó, ha hagymát teszünk a hústöltelékbe, így lesz lédús a töltelék. A darált húst vagy húsdarabokat érdemes serpenyőben megpirítani és kihűteni. A húshoz adhatunk zöldségeket, gabonaféléket, gombát vagy sajtot. Ez új íz- és aromajegyeket ad a pitehez.

Összeválogattuk számodra a legérdekesebb húsos pite recepteket, hogy feltölthesd receptes dobozodat.

Húsos pite „Nagy családnak”

Hozzávalók:
A teszthez:
4 halom liszt,
1 köteg tej,
50 g vaj,
1 egész tojás + 1 sárgája,
2 tk élesztő,
3 evőkanál. Szahara,
1 tk só.
A töltelékhez:
1 kg darált hús (marha- és sertéshús 2:1),
50 g friss kapor,
1 hagyma,
1 gerezd fokhagyma,
150 g tejföl,
½ tk. őrölt szerecsendió,
növényi olaj, só, bors.

Készítmény:
Adjunk hozzá cukrot és élesztőt a meleg tejhez, keverjük össze és hagyjuk állni 15 percig. Öntsön egy kupacban 3,5 csészét az asztalra. lisztet, mélyedést készítünk a közepébe, beletesszük a vajat, a sót és feltörjük a tojást. Keverjük össze, és kezdjük lassan hozzáadni a tejet az élesztővel, gyúrjuk a tésztát. A kész tésztát letakarjuk egy törülközővel, és 1 órát langyos helyen kelesztjük. Közben a hagymát apróra vágjuk, és növényi olajon megpirítjuk, majd hozzáadjuk a darált húst, és az egészet 5 percig együtt pirítjuk magas lángon. Ezután mérsékeljük a lángot, öntsünk hozzá egy kevés forró vizet, fedjük le és pároljuk 10-12 percig, amíg meg nem fő. Amikor a hús puha, adjunk hozzá tejfölt, finomra vágott fokhagymagerezdeket, szerecsendiót, sót (kevesebb mint 1 tk) és egy jó csipet borsot. Keverjük és pároljuk fedő nélkül, amíg a folyadék szinte teljesen el nem párolog. Ezután lekapcsoljuk a tüzet, hozzáadjuk a finomra vágott kaprot és összeforgatjuk. Vegyük ki a tészta felét, és nyújtsuk ki vékonyra a tepsi méretűre. A tésztát kivajazott tepsibe simítjuk, és az oldalát megcsináljuk. A tölteléket egyenletesen elosztjuk a tésztán, és a tészta második kinyújtott felével befedjük, a széleit megcsípjük. A pite tetejét megkenjük sárgájával, letakarjuk egy törülközővel és 15 percig meleg helyen kelesztjük. Amikor a tészta megkelt, tegyük a tortaformát 230 fokra előmelegített sütőbe, és süssük 15 percig.

Húsos pite kefirrel

Hozzávalók:
450 g liszt,
200 ml kefir,
1 tk szóda,
300 g darált hús,
1 hagyma,
1 burgonya,
1 tojás,
só, bors

Készítmény:
Oldjuk fel a sót és a szódát a kefirben, és alaposan keverjük össze. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, folyamatosan keverjük, nehogy csomók képződjenek. A kész tésztát 15-25 percig állni hagyjuk. Közben a hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk. A burgonyát is apróra vágjuk. Keverjük össze a darált húst hagymával és burgonyával. Az egészet alaposan összekeverjük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Az asztal felületét meghintjük liszttel, és kinyújtjuk rajta a tésztát. A tésztaréteg ne legyen túl vastag (kb. 3 mm). A tölteléket ráhelyezzük a tésztára, és elosztjuk a felületén. Hogy a kefires húsos pite sütés közben ne repedjen szét, zárja le, hogy minél kevesebb levegő legyen benne. A torta formázásához kézzel finoman rányomjuk a tetejére. Készítsen egy kis lyukat a közepén, hogy a felesleges gőz távozzon. Villával apró szúrásokat is készíthetünk a pite felületén. A pite tetejét megkenjük felvert tojással, hogy finom kéreg keletkezzen. Helyezze a pitét a sütőbe, előmelegítve 190 fokra, és süssük körülbelül 40-50 percig.

Leveles tésztás pite hússal és rizzsel

Hozzávalók:
500 g leveles tészta,
250 g darált hús,
200 g rizs,
150 g káposzta,
20 g zöldhagyma,
1 tojás,
só, bors

Készítmény:
A rizst sós vízben puhára főzzük, majd kihűtjük. A zöldhagymát apróra vágjuk. A tésztát 2 részre osztjuk, az egyiket kinyújtjuk, és egy tepsibe tesszük. A tésztára egyenletes rétegben rizst, majd zöldeket helyezünk, a tetejére a darált húst elosztjuk az egész felületen, amihez finomra vágott káposztát, sót, borsot tettek. Fedjük be a tölteléket a második felcsavart tésztadarabbal, és a széleit szorosan csípjük össze. Villával szúrjon több lyukat a pitebe. A pite tetejét megkenjük felvert tojással, és 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 55 percre.

Nyitott húsos pite

Hozzávalók:
A teszthez:
200 g liszt,
200 g burgonya,
1 tojás,
50 g vaj,
só - ízlés szerint.
A töltelékhez:
200 g sertéshús,
2 édes paprika,
1 paradicsom
2 hagyma,
100 ml tej,
100 ml tejszín,
2 tojás
2 evőkanál. paradicsompüré,
sajt (szóráshoz), só, bors - ízlés szerint.

Készítmény:
Főtt burgonyából burgonyapürét készítünk, hozzáadjuk a tojást, vajat és jól összekeverjük. Az átszitált lisztet a burgonyás keverékhez öntjük és a tésztát összegyúrjuk. Egy tepsit kikenünk olajjal, belehelyezzük a tésztát, és az egész alján átgyúrjuk, oldalakat készítve. Amíg elkészítjük a tölteléket, tegyük a tepsit a tésztával egy időre a fagyasztóba. A húst apró kockákra vágjuk. Az édes paprikát apróra vágjuk, és egy serpenyőben megpirítjuk. A kész paprikát külön edénybe tesszük, és ugyanabban a serpenyőben megpirítjuk a finomra vágott hagymát. Adjuk hozzá a húst a hagymához, és pirítsuk majdnem készre. Adjunk hozzá borsot és hámozott, apróra vágott paradicsomot a húshoz, és jól keverjük össze. A tölteléket a tésztára helyezzük. A tejet és a paradicsompürét összekeverjük, hozzáadjuk a tojást, sózzuk, borsozzuk, és az egész masszát kicsit felverjük. Ezt a keveréket öntsük a pite-töltelékre. Helyezze a tortaformát 200 fokra előmelegített sütőbe, és süsse 45 percig. 10 perccel a készítés előtt megszórjuk reszelt sajttal és hagyjuk felolvadni.

Zselés pite csirkével és gombával

Hozzávalók:
200 g leveles tészta,
2 csirkemell,
200 g gomba,
1 hagyma,
1 sárgarépa,
100 g tejföl,
2 evőkanál. tej,
1 tk liszt,
2 tojás
150 g sajt,
só, fűszerek - ízlés szerint.

Készítmény:
A húst kockákra vágjuk, és kicsit megpirítjuk. Külön megpirítjuk a felkockázott hagymát, a reszelt sárgarépát és a felkockázott gombát. Ezután hozzáadjuk a húst és tovább sütjük. A lisztet elkeverjük a tejjel, hozzáadjuk a tejfölt. A zöldségekkel sült húst leöntjük tejfölös szósszal. Vágjunk ki egy kört a leveles tésztából, és nyújtsuk ki egy kicsit. Egy tepsit kikenünk olajjal, belehelyezzük a tésztát, és az oldalát kikenjük. A megsütött tölteléket ráhelyezzük a tésztára. A tojásokat felverjük, összekeverjük reszelt sajttal, és ezzel a keverékkel a töltelékre öntjük. Helyezze a serpenyőt 180 fokra előmelegített sütőbe 1 órára. Ha kész a pite, hagyjuk állni 15 percig, és tegyük egy tányérra.

Pite hússal és túróval

Hozzávalók:
500 g kész leveles tészta,
1 kg bárány,
1 kg túró,
3 evőkanál. vaj,
1 tojás,
2 gerezd fokhagyma,
1 csipet őrölt fahéj,
1 csipet szezámmag,
só, bors - ízlés szerint.

Készítmény:
A bárányt 40 percig főzzük. A főzés végén ízlés szerint sózzuk. A túrót kanállal pépesítjük, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, fahéjat, sózzuk, borsozzuk, és alaposan összekeverjük. A kész húst finomra vágjuk. A kihűlt húshoz adjuk a vajat, a fahéjat és keverjük össze. A tésztát 2 részre osztjuk, mindegyiket vékony rétegre nyújtjuk. Az egyik tésztalapot kivajazott tepsire tesszük, rá a túró felét, majd az összes hústölteléket. A tetejére szórjuk a maradék túrót, és befedjük egy második réteg tésztával. A pite tetejét megkenjük felvert tojással, megszórjuk szezámmaggal, és 200 fokos sütőben 45 percig sütjük.

Lavash húsos pite hússal

Hozzávalók:
1,5 vékony pita kenyér,
400 g főtt hús,
1 sárgarépa,
1 hagyma,
1,5 köteg. kefir,
1 tojás,
200 g kemény sajt,
100 g vaj,
zöldek, só, bors, száraz olasz fűszernövények - ízlés szerint.

Készítmény:
A húst apró darabokra vágjuk. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a hagymát félkarikára vágjuk. A húst 50 g felforrósított olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a hagymát és a sárgarépát, és keverés közben kicsit megpirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá fűszernövényeket, hagyjuk kissé lehűlni, és átpasszírozzuk egy húsdarálón. Ezután a darált húshoz adjuk a reszelt sajtot és az apróra vágott petrezselymet. Külön keverjük össze a kefirt a tojással, és öntsünk pár kanál ebből a keverékből a tepsi aljára. Ezután tegyünk 1 pita kenyeret egy tepsire úgy, hogy a szélei a tepsi szélein lógjanak. Helyezzük rá a töltelék felét. A pitakenyér maradék felét tépjük fel darabokra, áztassuk bőségesen kefirbe és tojásba, fedjük be ezekkel a darabokkal a tölteléket, és tegyük rá a maradék tölteléket. Fedje le mindent a pita kenyér kilógó széleivel. Kenjük meg bőségesen kefirrel és tojással a pita kenyér tetejét, majd helyezzük rá a maradék vajdarabkákat. Helyezze a tepsit a húsos pitével 30 percre a 200°C-ra előmelegített sütőbe. Amikor a lepény teteje megpirult, kivesszük a sütőből, kicsit hűlni hagyjuk, majd levesszük a tepsiről.

Burgonya pite hússal

Hozzávalók:
800 g leveles tészta,
400 g darált hús,
200 g gomba,
2 hagyma,
4-5 burgonya,
1 tojás,
só, bors

Készítmény:
A kész leveles tésztát kiolvasztjuk, egy réteget kinyújtunk liszttel megszórt asztal felületén. A tésztarétegnek valamivel nagyobbnak kell lennie, mint az a tepsi, amelyben a sütemény sütni fog. A tepsi aljára sütőpapírt teszünk, vagy vajjal kikenjük, majd kiterítjük a kinyújtott tésztaréteget. A meghámozott burgonyát szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk, és a tésztára tesszük. A hagymát apró kockákra vágjuk, összedolgozzuk a darált hússal, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és összekeverjük. A kész tölteléket a burgonyára helyezzük, elsimítjuk. A második réteget vékonyra kinyújtjuk, és a széleit szorosan összecsípve ráhelyezzük. A pite tetejét megkenjük felvert sárgájával, és a tepsit 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 45 percre.

Gofritorta hússal

Hozzávalók:
4 gofri réteg,
1 köteg tejföl,
⅓ verem. víz,
300-400 g bármilyen hús,
sajt, hagyma, só, bors - ízlés szerint.

Készítmény:
A húst és a hagymát átpasszírozzuk egy húsdarálón, sózzuk, borsozzuk és jól összekeverjük a kapott darált húst. A tejfölt vízzel hígítjuk. Helyezzen 2 gofriréteget a kivajazott serpenyő aljára anélkül, hogy bekente volna őket. A tetejére kenjük a tejföl egyharmadát, ráhelyezzük a darált hús felét. Helyezzünk rá még egy gofritortát, és ismét a tejföl egyharmadát és a maradék darált húst. Fedjük be a tölteléket a maradék héjjal, majd kenjük meg a maradék tejföllel. Fedjük le a tepsit alufóliával és süssük 30 percig 220 fokra előmelegített sütőben. Ha lejár az idő, vegyük le a fóliát, szórjuk meg a lepényt reszelt sajttal, és tegyük vissza a sütőbe, hogy a sajt megolvadjon.

Húsos pite és omlós tésztából készült Antonovka

Hozzávalók:
A teszthez:
200 g liszt,
100 g vaj,
1 sárgája,
40 ml víz,
cukor - ízlés szerint.
A töltelékhez:
4 Antonovka alma,
250 g sertéshús,
citromlé, só, őrölt fekete bors, fehérborecet és fűszernövények (páchoz) - ízlés szerint.

Készítmény:
A lisztet átszitáljuk, sóval elkeverjük, kevés cukrot adunk hozzá. A kihűlt vajat elkeverjük a liszttel, és késsel omlósra aprítjuk. Ezután adjunk hozzá vizet, sárgáját, és gyúrjuk rugalmas, rugalmas tésztává. A kész tésztát golyóvá tekerjük, fóliába csomagoljuk és hűtőbe tesszük. Az almát félbevágjuk, magházát kivágjuk, és vékony szeletekre vágva meglocsoljuk citromlével, hogy ne barnuljanak be. A húst vékony szeletekre vágjuk, apróra vágott fűszernövényeket adunk hozzá, meglocsoljuk ecettel és 20 percre a hűtőbe tesszük. A pite alapjához a tészta nagy részét legfeljebb 5 mm vastagságú rétegre nyújtjuk. Vajjal kikent és liszttel megszórt formába tesszük. A tésztát kibéleljük sütőpapírral, és 180 fokra előmelegített sütőben 5 percig sütjük. A kész tésztára első rétegként tegyünk almát, majd húst, majd ismét almát és húst. Minden réteget egy kis sóval és borssal ízesítünk. A tészta kisebb részét kinyújtjuk, kört vágunk belőle, és ráborítjuk a tölteléket. Éles késsel 5-6 vágást vágunk a pite közepétől a szélekig. Fedjük le a lepényt alufóliával, és tegyük 220 fokra előmelegített sütőbe 40 percre. Ha letelt az idő, vegyük le a lepényről a fóliát, kenjük meg sárgájával a tetejét, és tegyük be a sütőbe további 20 percre.

Pite hússal, sütőtökkel és ecetes uborkával

Hozzávalók:
1 kg élesztős tészta,
500 g darált hús,
400 g sütőtök,
1 ecetes uborka,
1 hagyma,
só, ketchup - ízlés szerint.

Készítmény:
A tészta háromnegyedét kivajazott tepsibe tesszük, és rákenjük a sózott darált húst. A darált húst megkenjük ketchuppal, rátesszük a karikára vágott hagymát, majd az apróra vágott sütőtököt és a finomra vágott uborkát. A maradék tésztával befedjük a lepényt, és jól felmelegített sütőben 40 perc alatt aranybarnára sütjük. A kész tortát ne azonnal vegyük ki a formából, hanem hagyjuk kicsit kihűlni.

Készítsen tetszőleges húsos pitét, gyűjtse össze a legközelebbi és legkedvesebb vendégeit egy nagy asztalhoz, és adjon nekik örömteli és ízletes kommunikáció pillanatait.

Jó étvágyat és új kulináris felfedezéseket!

Larisa Shuftaykina

A házi sütés valami különleges, ami különleges aromát és hangulatot kölcsönöz otthonának. Talán nincs is finomabb a lédús pitéknél. Nagyon finomak és kielégítőek. Minden nemzetnek megvannak a saját receptjei a húsos pitékhez. Természetesen nem mindegyiket könnyű megvalósítani. Némelyikük elkészítése sok időt és erőfeszítést igényel. A sokféleség között azonban megtalálhatóak az egyszerű húsos piték egyszerű receptjei, amelyeket a modern háziasszonyok örömmel használnak.

Ha hústöltelékes lepényt tervez főzni, használja a tapasztalt szakácsok ajánlásait:

1. A lisztet mindig át kell szitálni, mert sokkal puhább lesz a tészta.
2. Egyes receptek margarin használatát javasolják. Azonban jobb, ha olajat veszünk. Ekkor a pite nemcsak sokkal finomabb, hanem egészségesebb is lesz.
3. Vannak majonézes receptek. Próbálja kefirrel, zsíros tejföllel vagy natúr joghurttal helyettesíteni.
4. A hústöltelék nagyon fontos a pite számára. A sütés sikere nagyrészt ezen múlik, bár a tészta is közrejátszik. A töltelékhez abszolút bármilyen húst használhatunk. A lényeg, hogy ne legyen túl zsíros.
5. A száraz csirkehúst megpuhíthatjuk, ha a darált húshoz adunk három evőkanál tejszínt vagy egy darab vajat.
6. Kényelmes a húsos pitét pergamenen, szilikon szőnyegen vagy fólián sütni, mert a pékáruk soha nem tapad le az aljára és nem ég meg.
7. Ha észreveszi, hogy a pék felülete elkezdett égni, és a főzés vége elég messze van, lefedheti a süteményt alufóliával.
8. A pékáruk tetejét mindig villával vagy fogpiszkálóval kell átszúrni. Ezzel az egyszerű módszerrel elkerülhető, hogy a sütemény szétrepedjen sütés közben.
9. A kész terméket ki kell venni a sütőből, és törölközővel letakarva hagyni kell kihűlni.
10. Az élesztős pitéket akkor érdemes fogyasztani, ha kihűltek.

Tömeges pite

Különféle receptek állnak rendelkezésre a sütőben sült pitékhez hústöltelékkel. Közülük a legnépszerűbbek azok, amelyek könnyen megvalósíthatók. A felgyorsult életben nem mindig van lehetőségünk arra, hogy még a legfinomabb étel elkészítésére is sok időt fordítsunk. Az egyik leggyorsabb lehetőség a zselés pite.

Hozzávalók:

• három evőkanál. l. tejföl és majonéz;
• liszt (275 g);
• négy tojás;
• sajt (135 g);
• szóda;
• ecet.

Hús töltelék a pitehez:

• hús (330 g);
• csiperkegomba (230 g);
• izzó;
• növényi olaj;
• fűszerek és só.

A darált hús elkészítéséhez feltétlenül szüksége lesz hagymára. Meghámozzuk, felaprítjuk és növényi olajon kisütjük. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott gombát. A keveréket közepes lángon pároljuk, amíg a folyadék teljesen el nem tűnik. Ezután hozzáadjuk a húsdarálóban darált húst, és tíz percig pirítjuk. Nagyon finom ez a darált hús. Hagyjuk kihűlni és elkezdjük elkészíteni a tésztát.

A tojásokat felverjük, hozzáadjuk a reszelt sajtot, a tejfölt, a majonézt, a lisztet és a szódát. Az eredmény egy homogén massza. A forma alját kikenjük olajjal és kiöntjük a tészta felét. A darált húst szétterítjük és ismét megtöltjük a tésztaréteget. A húsos pite alig több mint fél óra alatt megsül a sütőben.

oszét piték

Az oszét piték Oszétia határain túl is ismertek, ahol egy nőt, aki nagyon finom nemzeti péksüteményeket főzni tud, jó háziasszonynak tekintik. Az oszét piték hústöltelékét mindig marhahúsból készítik. Ideális esetben vegyes darált húst használhat. Vannak más töltelékek is a nemzeti pékárukhoz, például: sajt, burgonya, répalevél.

Hozzávalók:

• kefir (230 ml);
• liszt (420 g);
• száraz élesztő (két teáskanál);
• szóda;
• só;
• növényi olaj;
• darált marhahús (410 g);
• őrölt bors;
• egy csokor koriander;
• fokhagyma.

A tésztát meleg kefirrel elkészítjük. Adjon hozzá szódát, és várja meg, amíg a hab megjelenik. Ha ayran-t használnak alapként, akkor szódát nem használnak. Öntsön szitált lisztet egy tálba, adjon hozzá élesztőt, sót, növényi olajat és kefirt. Gyúrjuk össze a tésztát és hagyjuk ülni. Emelkedik és nő a hangerő. Csak le kell fedni fóliával vagy törölközővel.

Az élesztős pite töltelékeként darált marhahúst használunk. Adjunk hozzá borsot, sót, koriandert, fokhagymát. Tehetünk bele sajtot is.

A tésztát öt egyenlő részre osztjuk, mindegyikből kerek golyót sodorunk. Hagyja állni a darabokat további tizenöt percig. A megadott idő elteltével elkezdjük kinyújtani a kerek süteményeket, amelyek közepére a darált húst helyezzük. A töltelék mennyiségének meg kell egyeznie a tészta mennyiségével. Ezután zárja le a széleit középre, és nyújtsa ki a tortát. A sütemény közepén egy lyukat készítünk, hogy a gőz távozhasson.

A lapos kenyereket a sütőben legfeljebb negyven percig sütjük. Az oszét sajttal készült piték egy kicsit gyorsabban készülnek el.

A kész süteményeket bőségesen megkenjük olajjal, és egymásra rakjuk.

Burgonya és darált hús

A húsos pite esetében nagyon fontos a töltelék. Minél finomabb, annál jobb lesz az étel. Egy jó darált hús töltelék receptje lehetővé teszi, hogy felejthetetlenül ízletes és aromás pékárut készítsen. A tapasztalt szakácsok szerint a burgonya-húskeverék a legjobb megoldás a pitékhez.

Hozzávalók:

• darált darált hús (420 g);
• két burgonya;
• izzó;
• só;
• őrölt bors

A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és apró kockákra vágjuk. Ennek a zöldségnek köszönhető, hogy a darált hús nagyon puha. Ezután egy nagy hagymát vágjunk apró kockákra. Húsdarálón nem lehet átrakni, mert akkor nem lesz szaftos a pékáru.

Ezután keverje össze az elkészített darált sertéshúst burgonyával és hagymával. Háziasszonyaink leggyakrabban sertéshúst használnak a töltelék alapjául. Ez annak köszönhető, hogy a húsa puha és meglehetősen zsíros, ezért tökéletes a sós tésztákhoz.

A darált húshoz borsozzuk és sózzuk, majd összegyúrjuk. Ha még szaftosabb tésztát szeretnénk kapni, kevés vizet adhatunk hozzá. Amint látja, a hústöltelék receptje egyszerű.

Főtt hús töltelék

Az a jó ebben a húspite-töltelékben, hogy májat adhat hozzá, hogy új ízt adjon. Ezenkívül hozzáadhat más összetevőket is, így minden alkalommal új lehetőséget kap (főtt tojás, rizs, sajt, főtt rizs stb.).

A húsos pite töltelékének elkészítéséhez meg kell hagynia néhány kanál húsleveset, amelyben a húst főzték. A kész massza nem lehet száraz, de ugyanakkor nem szabad túlzásba vinni a folyadékkal. A száraz töltelék nem fog ízleni a piteben, a túl nedves töltelék pedig megakadályozza a tészta megkelését.

Hozzávalók: sárgarépa, főtt hús, hagyma, növényi olaj, húsleves (5 evőkanál), fekete bors, só.

A kész terméket össze kell törni. Minden rendelkezésre álló lehetőség alkalmas erre: turmixgép, húsdaráló vagy kés. A hagymát apró kockákra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük. A zöldségeket növényi olajban megsütjük. Amint arany árnyalatot kapnak, adjunk hozzá húst, és főzzük még néhány percig. Mivel a húst már előre megfőztük, nincs értelme a tűzön sokáig párolni. A tölteléket jól összekeverjük és egy kevés levest adunk hozzá. Mérsékelten nedvesnek kell lennie, de nem túl folyékonynak. Adjunk hozzá sót, gyógynövényeket és fűszereket. Ebből a darált húsból bármilyen húsos pitét elkészíthet a sütőben, vagy akár pitét is.

Pite főtt hússal

Ez a darált húsos pite receptje készen főtt hús használatára készült.

Hozzávalók:

• vaj (220 g);
• tejföl (220 g);
• szóda;
• tojás;
• liszt (három pohár);
• só;
• cukor (3 evőkanál).

A töltelékhez:

• izzó;
• sovány sertéshús (vehet borjúhúst);
• bors;
• só.

A pite elkészítése előtt a húst enyhén sós vízben meg kell főzni. Ezt követően a sült hagymával együtt húsdarálón átengedjük. Fűszereket és sót adunk a töltelékhez. Az extra lédússág érdekében néhány evőkanál húslevest is adhatunk hozzá.

Ha kész a darált hús, elkezdhetjük a tészta elkészítését. A vajat felforrósítjuk és hagyjuk kihűlni. Adjunk szódát a tejfölhöz. A fehérjét habosra verjük a cukorral, majd fokozatosan hozzáadjuk a sárgáját. A tojásos keverékhez adjuk a tejfölt és az olvasztott vajat. Fokozatosan adagoljuk hozzá a lisztet, és gyúrjuk a tésztát. Két egyenlő részre osztjuk. Az egyiket sütőpapírral kinyújtjuk, és együtt egy tepsire helyezzük. Helyezze rá a darált húst, és fedje be a pitét egy második réteg kinyújtott tésztával. A széleket lezárjuk, és a pitéket a sütőbe küldjük. Nagyon lédúsnak bizonyul.

Vidéki pite

A krumplitésztával készült darált húsos pite receptje hihetetlenül finom.

Hozzávalók:

• liszt (160 g);
• burgonya (160 g);
• vaj (120 g);
• darált hús (530 g);
• édes paprika (3 db);
• két paradicsom;
• őrölt paprika;
• sajt (120 g).

A burgonyát megfőzzük és pürévé forgatjuk. Ezután adjunk hozzá vajat, sót és lisztet, és gyúrjuk a tésztát.

Az édes paprikát és a hagymát növényi olajon aranybarnára sütjük. Ezután tányérra szedjük a zöldségeket, és ugyanabban az olajban félig sütjük a darált húst. Adjunk hozzá zöldségeket, borsot, sót és paprikát a keverékhez.

Nyújtsa ki a tésztát egy rétegre, és helyezze egy tepsire. A tetejére tesszük a darált húst és a szeletekre vágott paradicsomot. Mindent megszórunk sajttal. A pite elkészítése körülbelül negyven percet vesz igénybe.

Leveles tésztás húsos pite

A hústöltelékes réteges lepény élesztőmentes leveles tészta alapján készül. A pékáruk ízletesek és lédúsak lesznek. A pite a diétázóknak jó, hiszen nem tartalmaz annyi tésztát, mint az élesztős társai.

Hozzávalók:

• darált csirke (bármilyen típusú húst használhat, 530 g);
• burgonya (270 g);
• leveles tészta (440 g);
• fokhagyma;
• szezám;
• tojás;
• só;
• őrölt bors.

A pite elkészítéséhez bármilyen húst felhasználhatsz. A vegyes darált sertés- és marhahússal a pékáruk laktatóbbak és táplálóbbak. Egy könnyebb lehetőséghez használhat csirke tölteléket.

Az elkészített darált húst tegyük egy edénybe, sózzuk, borsozzuk és adjuk hozzá a tojást. Keverje össze alaposan a keveréket a kezével. A burgonyát reszelőn vagy robotgépben megpucoljuk és felaprítjuk, a hagymát egészen durvára aprítjuk. A zöldségeket áttesszük a darált húsba, és újra összekeverjük az egészet.

Kivesszük a kész leveles tésztát, amely bármelyik szupermarketben megvásárolható. Ha egy lap formájában van kialakítva, osszuk két egyenlő részre. Az egyik réteget sütőpapíros tepsire helyezzük, és rákenjük a hústölteléket. Fedjük be a tetejét egy második tésztalappal, és a széleit csippentsük össze. A pitét megszórjuk szezámmaggal és kisütjük. A sütés legfeljebb 50 percet vesz igénybe. Nemcsak melegen, hanem hűtve is tálalhatjuk.

"Burek szerbül"

A burek pite receptjei nagyon népszerűek olyan országokban, mint Görögország és Türkiye. Javasoljuk, hogy próbálja ki a szerb verziót.

Hozzávalók:

• víz (320 ml);
• liszt (három pohár);
• só;
• fokhagyma,
• darált hús (180 g);
• só bors;
• sajt (vehet Adyghe sajtot, feta sajtot vagy kemény fajtákat, 120 g);
• zöld.

Kezdjük a tésztával főzni. Egy széles edényben keverje össze a lisztet, sót, adjon hozzá vizet. Gyúrjuk össze a tésztát, majd hagyjuk állni pár órát. Ezután a masszát egyenlő részekre osztjuk, mindegyiket golyóvá sodorjuk. Megnedvesítjük a kezünket növényi olajjal, és süteményeket formálunk. Egy kupacba rakjuk és pihentetjük.

Közben kezdjük el elkészíteni a tölteléket. Adjunk hozzá fokhagymát, hagymát, borsot, petrezselymet és sót a darált húshoz. A sajtot reszelő segítségével ledaráljuk.

Fél óra múlva visszatérünk a lepénykenyérekhez. Mindegyiket szétterítjük úgy, hogy az átmérője maximális legyen. Ezután a kezével nyújtsa ki a tészta széleit, hogy átlátszóvá váljon. Ezt a darabot borítékba hajtjuk és otthagyjuk, amiből a burka alját formázzuk.

Most egy új lapos tortát veszünk, kinyújtjuk, és az imént elkészített „alját” a közepére tesszük. A tetejére sajtot és darált húst teszünk. A széleit borítékkal becsomagoljuk. Ugyanígy járunk el a többi laposkenyérrel is. Kenjen meg minden bureket növényi olajjal, apróra vágott gyógynövényekkel és fokhagymával keverve. A pitét a sütőben körülbelül 20 percig sütjük.

Lavash pite

Pita kenyérből kiváló többrétegű pitét készíthetsz. Rizs, gomba, csirkefilé és sajt keverékével töltjük. A kulináris remekmű teteje pedig a krémes töltelék. A pite nagyon gazdag, sok töltelék van benne, íze nagyon a julienne-re emlékeztet.

Hozzávalók:

• egy vékony pita kenyér;
• csirke filé (420 g);
• gomba (380 g);
• krém (120 ml);
• rizs (140 g);
• paradicsom;
• só;
• sajt (180 g);
• bazsalikom.

Töltelékhez:

• liszt (2 evőkanál);
• két tojás;
• krém (230 ml);
• fokhagyma por;
• bazsalikom.

Az apróra vágott hagymát egy serpenyőben aranybarnára pirítjuk, hozzáadjuk a finomra vágott csirkefilét, mindent együtt pirítunk körülbelül öt percig. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott gombát. Használhat csiperkegombát vagy bármilyen erdei gombát. Az egészet együtt pároljuk további tíz percig, majd hozzáadjuk a tejszínt és a bazsalikomot. Pár perc múlva kapcsolja le a hőt.

A rizst megmossuk és puhára főzzük, majd hozzáadjuk a darált húshoz és összekeverjük. Vágja az örmény lavash lapot olyan darabokra, amelyek illeszkednek a sütőedényhez. Az aljára helyezünk egy lapot, rákenünk egy réteg tölteléket, megszórjuk sajttal. Ezután rétegesen terítse ki a pita kenyér többi részét, felváltva darált hússal. A felső lapra tesszük a szeletekre vágott paradicsomot.

Egy tálban összekeverjük a töltelék hozzávalóit, majd a kész keveréket a pite tetejére öntjük. Az edényt sajtreszelékkel díszítjük. Süssük a pitét körülbelül 35 percig, amíg finom kéreg meg nem jelenik. Hagyjuk kicsit kihűlni a formában, majd vegyük ki belőle és tálaljuk.

Nyitott húsos pite

Egyszerű lehetőséget kínálunk egy nyitott húsos pite elkészítéséhez paprikával és paradicsommal.

Hozzávalók:

• sertés lapocka (530 g);
• paradicsom (280 g);
• kaliforniai paprika (három db);
• nehéz tejszín (380 ml);
• négy tojás;
• három hagyma;
• sajt (130 g);
• 2 evőkanál. l. paradicsom;
• egy teáskanál száraz kakukkfű;
• bors, napraforgóolaj;
• 1/2 tk. szerecsendió.

A burgonyát megmossuk, leszárítjuk és fóliába csomagoljuk. A paprikával együtt 200 fokra előmelegített sütőben megsütjük. Ha a burgonyát főzésig kell tartani, akkor a borsot azonnal kivesszük, amint a héja leválik. Ezt követően megtisztítjuk és darabokra vágjuk. A paradicsomot mártsuk forrásban lévő vízbe, távolítsuk el a héját és vágjuk tetszőleges formára. A hagymát és a húst ledaráljuk. A vajat kockákra vágjuk és tányérra tesszük a hűtőbe. Ezután egy serpenyőre van szükségünk. A hagymát növényi olajon megpirítjuk. Miután aranyszínűvé válik, adjuk hozzá a húst, és süssük készre. Sózzuk a darált húst, adjuk hozzá a kakukkfüvet, majd adjuk hozzá a borsot és a paradicsomot. Keverj össze mindent. A legvégén adjuk hozzá a paradicsompürét, pároljuk pár percig, és vegyük le a tűzről. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és hagyjuk kihűlni a tölteléket.

A krumpli addigra már készen van. Megtisztítjuk és reszelőn ledaráljuk. Adjunk hozzá lisztet (egy pitéhez egy pohár liszt megy) és egy teáskanál sót. Adjuk hozzá a burgonyás keverékhez a tojást és a vajat a hűtőből. Ezután kézzel gyúrjuk a burgonya tésztát. Nyújtsa ki megfelelő méretű rétegre, és helyezze a formába úgy, hogy az oldalfelületeket lefedje. Helyezze az összes tölteléket a tetejére.

Tölteléknek két tojás és tejszín keverékét használjuk. Adjunk hozzá szerecsendiót a keverékhez, és öntsük a pitére. 200 fokon a lepényt legalább harminc percig főzzük. A tetejét megszórhatjuk reszelt sajttal, és öt percre a sütőbe tesszük, hogy szép héjat kapjunk.

darált hússal

Hozzávalók:

• darált sertéshús (480 g);
• zöld;
• három tojás;
• sárgarépa;
• két nagy burgonya;
• kefir;
• só;
• liszt (280 g);
• sütőpor;
• cukor (3 evőkanál).

A sárgarépát karikákra, a hagymát karikákra vágjuk, majd szétszedjük. A zöldségeket serpenyőben megpirítjuk, majd hozzáadjuk az előkészített darált húst. A masszát addig kell főzni, amíg teljesen meg nem fő.

Közben a burgonyát meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk.

A lisztet elkeverjük a tojással, hozzáadjuk a sütőport, a cukrot és a sót. Keverjük össze a hozzávalókat, és adjunk hozzá tejet vagy kefirt. A tészta állaga hasonlítson a tejfölre, mert azt a termékekbe öntjük.

A burgonya egy részét a forma vagy tepsi aljára helyezzük, rátesszük a serpenyőből az összes tölteléket, majd a burgonya másik felét. Sózzuk, borsozzuk a keveréket, adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket. Ráöntjük a tésztát. A pitét 200 fokon legalább negyven percig sütjük. A sütés befejezése után ne rohanjon kivenni a serpenyőt, hagyja még egy kicsit a sütőben állni.

Ez a pite elkészíthető marhahúsból, sertéshúsból vagy bármilyen más tetszőleges húsból.

Hozzávalók

• 1 gerezd fokhagyma;
• 1 hagyma;
• 1 evőkanál növényi olaj;
• 500 g darált hús;
• 2 evőkanál liszt;
• 300 ml húsleves;
• 2-3 evőkanál paradicsompüré;
• 2 burgonya;
• só - ízlés szerint;
• 450 g;
• 1 tojás.

Készítmény

A fokhagymát és a hagymát felaprítjuk, majd forró olajban megpirítjuk, amíg megpuhul. Hozzáadjuk a darált húst, és aranybarnára sütjük. Adjunk hozzá lisztet, keverjük össze és főzzük további 2-3 percig. Adjuk hozzá a húslevest, a paradicsompürét és a kockára vágott burgonyát. Forraljuk fel, majd csökkentsük a hőt és pároljuk. Fűszerekkel ízesítjük és lehűtjük.

A tésztát kettéosztjuk és két rétegre nyújtjuk. Az egyiket tepsibe tesszük, és rákenjük a kihűlt tölteléket. Fedjük le a második réteggel, zárjuk le a széleket, és vágjuk le a felesleges tésztát.

Kenjük meg a tortát felvert tojással, és készítsünk egy kis lyukat, hogy a levegő távozhasson. 200°C-ra előmelegített sütőben 30 perc alatt aranybarnára sütjük.

Ehhez a pitéhez bármilyen tetszőleges hús alkalmas.

Hozzávalók

A teszthez:

• 50 g friss élesztő;
• 100 ml meleg tej;
• 500 g vaj;
• 4 tojás;
• 1 teáskanál só;
• 2 evőkanál cukor;
• 800 g liszt.

A töltelékhez:

• 1 kis fej káposzta;
• 2-3 evőkanál növényi olaj és egy kevés a kenéshez;
• 100 ml víz;
• só - ízlés szerint;
• ½ kg darált hús;
• 1 hagyma;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• 1 tojás.

Készítmény

Az élesztőt feloldjuk a tejben, és hagyjuk állni 10-15 percig. Az olvasztott masszát a tojással, a sóval és a cukorral elkeverjük, majd összedolgozzuk. Adjuk hozzá a lisztet és az élesztőt, és keverjük simára. Fedjük le a tésztát egy törülközővel, és hagyjuk 30-40 percig.

A káposztát felaprítjuk, forró olajban enyhén megpirítjuk és pici sózzuk. Öntsük fel vízzel a káposztát, fedjük le, és pároljuk körülbelül 20 percig. A darált húst sózzuk, borsozzuk, majd pirított, apróra vágott hagymával és párolt káposztával keverjük össze.

A tésztát kettéosztjuk, és két réteget kinyújtunk egy tepsibe. Kenje ki a formát növényi olajjal, és fedje be a tészta egyik részével, oszlassa el a forma oldalain. Helyezzük bele a tölteléket, és fedjük le egy másik réteggel.

Zárja le a tésztát a szélein, és hagyja a pitéket a pulton 15 percig. Kis lyukakat készítsen rajta, hogy a levegő távozhasson. A tortát megkenjük felvert tojással, és 180°C-on kb 30 percig sütjük, amíg a tészta enyhén megpirul.

Ezt a finom pitét Ausztrália és Új-Zéland konyhájának nemzeti ételének tartják. A híres szakács, Jamie Oliver gombával és sörrel készíti el.

Hozzávalók

A töltelékhez:

• 1 kg marhahús;
• 1 teáskanál őrölt fekete bors;
• só - ízlés szerint;
• 2 teáskanál őrölt szerecsendió;
• 4 evőkanál olívaolaj;
• 4 szál friss rozmaring;
• 2 sárgarépa;
• 2 vöröshagyma;
• 250 ml világos sör;
• 1 evőkanál liszt;
• 1½ evőkanál paradicsompüré;
• 250 g csiperkegomba;
• 1 liter hideg víz.

A teszthez:

• 600 g liszt és egy kevés a szóráshoz;
• só - ízlés szerint;
• 150 g reszelt cheddar sajt;
• 150 g vaj és néhány a kenéshez;
• 250 ml víz;
• 1 tojássárgája.

Készítmény

Vágjuk apró kockákra, szórjuk meg fűszerekkel, öntsünk két evőkanál olajat, és keverjük össze kézzel. A húst közepes lángon 15 percig sütjük, időnként megkeverve, amíg minden oldala megpirul.

A maradék olajat egy másik serpenyőben felhevítjük. Adjunk hozzá apróra vágott rozmaringot és nagy kockákra vágott sárgarépát és hagymát, és pirítsuk körülbelül 15-20 percig.

Öntsön sört a serpenyőbe a hússal, növelje a hőt, és forralja fel, időnként megkeverve. Ezután adjuk hozzá a lisztet és a paradicsompürét, keverjük össze és főzzük további 2-3 percig, amíg a szósz besűrűsödik. A húshoz adjuk a vékony csíkokra vágott sült zöldségeket és a gombát.

Öntsük fel vízzel, forraljuk fel, csökkentsük a hőt, fedjük le és pároljuk 1,5 órán át. Levesszük a fedőt, és további 30 percig pároljuk, időnként megkeverve. A marhahúsnak puhává kell válnia. Ezután hűtsük le a tölteléket.

A száraz hozzávalókat összekeverjük a tésztához. Adjunk hozzá vizet és jól keverjük össze. Tekerjük be a tésztát és tegyük a hűtőbe egy órára. A hagyományos ausztrál pite kis méretű, így négy kis peremes formára lesz szükséged. Kenjük meg őket vajjal, és enyhén szórjuk meg liszttel.

A kihűlt tésztát kettévágjuk. Az egyik részt vékonyra nyújtjuk, és az egymás mellé helyezett sütőedényeket beborítjuk. Vágja be a tésztát a formák közé, és vágja le a széleit. Helyezze oda a tölteléket. A maradék tésztát kinyújtjuk és négy részre vágjuk. A tésztát a formák pereme mellett felvert sárgájával megkenjük, és a kinyújtott rétegekkel bekenjük.

Villával nyomkodjuk meg a tészta széleit, és készítsünk több szúrást a lepényeken, hogy a felesleges levegő távozhasson. A tésztát megkenjük sárgájával és 30 percig sütjük 180°C-on.

A hús, az alma és az almabor kombinációja teszi ezt a pitét nagyon ízletessé, aromássá és szokatlanná.

Hozzávalók

• 1 kg sertéshús;
• só - ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• 2 evőkanál növényi olaj;
• 3 hagyma;
• 500 ml almabor;
• 1 húsleves kocka szalonnával;
• 150 ml hideg víz;
• 2 száraz babérlevél;
• 16 friss zsályalevél;
• 400 g alma;
• 2 evőkanál liszt;
• 500 g omlós tészta;
• 1 tojás;
• 2 evőkanál kukoricakeményítő.

Készítmény

Nagy kockákra vágjuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Egy mély serpenyőben felhevítünk egy kanál olajat, aranybarnára sütjük benne a húst, és tányérra tesszük.

A maradék olajat a serpenyőbe öntjük, és a félkarikára vágott hagymát puhára pároljuk. Öntsük bele az almabort, oldjuk fel benne a húsleveskockát, és egy spatulával válasszuk el a sült húst a serpenyő aljától. Adjunk hozzá húst, vizet, babérlevelet és 6 zsályalevelet. Lefedve 180°C-os sütőben 1,5-2 órán át sütjük, amíg a sertés megpuhul.

Ezután szűrőedény segítségével engedje le a folyadékot a serpenyőből egy másik edénybe. Távolítsuk el az összes levelet a töltelékből, és hűtsük le. Hámozzuk meg az almát, távolítsuk el a magházukat, és vágjuk nagy kockákra. Adjuk hozzá az almát, a frissen apróra vágott zsályaleveleket, a lisztet és a sót a töltelékhez, majd keverjük össze.

A tészta körülbelül ¾-ét nyújtsa nagy vékony lappá. Egy 23 cm átmérőjű kivehető aljú tepsit lefedünk vele az aljára és az oldalára. A tésztának kissé túl kell nyúlnia a serpenyő szélein, amelyet felvert tojással kell megkenni.

Kiterítjük a tölteléket, és befedjük a maradék tésztával, amelyet a forma átmérője mentén kerek rétegre nyújtunk. Erősen nyomja össze a széleket. Enyhén szúrja ki a tortát, hogy a felesleges levegő távozzon, majd kenje meg tojással.

50-60 percig sütjük 180°C-on, amíg a torta aranybarna nem lesz. Keverje össze a serpenyőből kiengedett maradék folyadékot vízzel 400 ml-re. A kapott folyadékból 2 evőkanál keményítőt keverünk, a többit közepes lángon felforraljuk, majd hozzáadjuk a keményítős keveréket. Ezután lassú tűzön pár percig pároljuk, amíg besűrűsödik. Tálalás előtt forró mártással leöntjük a pitedarabokat.

Sokféle oszét pite létezik, különféle töltelékkel. A darált húsos pitét fidzsinnek hívják.

Hozzávalók

A teszthez:

• 300 ml meleg víz;
• 50 g friss élesztő;
• 1 evőkanál cukor;
• 600 g liszt;
• ½ teáskanál só;
• 1 tojás.

A töltelékhez:

• 1 kg marha- vagy bárányhús;
• 1 hagyma;
• 3-4 gerezd fokhagyma;
• 1 csípős piros paprika;
• só - ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• 5-7 evőkanál húsleves;
• 50 g vaj.

Készítmény

Keverjük össze a vizet, az élesztőt és a cukrot, és hagyjuk 10-15 percig meleg helyen. Ezután hozzáadjuk a többi hozzávalót, jól összekeverjük, frottír törülközővel letakarjuk és 1,5 órán keresztül melegen hagyjuk.

A húst, a hagymát és a fokhagymát húsdarálón passzoljuk át. szobahőmérsékleten kell lennie. Adjuk hozzá a finomra vágott pirospaprikát és a fűszereket, és jól keverjük össze. Öntsük fel a levest, és keverjük újra.

A megkelt tésztát három egyenlő részre osztjuk. Mindegyiket lapos tortával kinyújtjuk. Ne legyen vékony, különben a tészta elszakad. Helyezze a tölteléket a tésztára, a széleit szedje össze a közepén, és erősen rögzítse őket. Kézzel nyomkodjuk le, hogy lapos tortát formázzunk, fordítsuk meg és gyúrjuk újra a tortát. A tölteléket egyenletesen kell elosztani rajta. Három lapos kenyeret kapsz.

Több hasítást készítünk a süteményeken, hogy a levegő távozhasson. 250°C-on egyenként 17-20 perc alatt aranybarnára sütjük őket. A kész pitéket megkenjük olvasztott vajjal, és egymásra helyezzük. Tálaláskor egyszerre három lepényt vágunk.

A Traditional Wellington egy leveles tésztában sült egész marhafilé. Jamie Oliver úgy döntött, hogy darált marhahúst használ e piték elkészítéséhez. De szerinte nyugodtan használhatod a darált sertéshúst vagy akár a báránydarált is.

Hozzávalók

• 2 evőkanál olívaolaj;
• 1 vöröshagyma;
• 1 sárgarépa;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 szár zeller;
• egy csipet kömény;
• egy csipet őrölt pirospaprika;
• 500 g darált marhahús;
• 200 g babkonzerv;
• 1 evőkanál paradicsompüré;
• só - ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• 2 tojás;
• 500 g;
• egy marék reszelt kemény sajt.

Készítmény

Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat. Adjunk hozzá apró kockára vágott hagymát, sárgarépát, fokhagymát és zellert. Közepes lángon körülbelül 10 percig sütjük, amíg a zöldségek megpuhulnak. Adjuk hozzá a fűszereket, jól keverjük össze, főzzük még egy percig, és tegyük egy tálba.

Amikor a zöldségek teljesen kihűltek, hozzáadjuk a darált húst, a babot, a paradicsompürét, a sót, a borsot és a tojást. A tölteléket kézzel összekeverjük. A tésztát vékony téglalappá nyújtjuk, és keresztben négyfelé vágjuk.

A tölteléket a tésztára helyezzük úgy, hogy az egyik keskeny szélén pár centimétert hagyjunk. A tölteléket megszórjuk reszelt sajttal, a töltelék nélküli területet megkenjük felvert tojással, és a tésztát hengerre forgatjuk. Készíts még három pitét. A tekercsek végeit nyomkodjuk meg ujjainkkal.

Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük a tortákat, és megkenjük tojással. 180°C-ra előmelegített sütőben körülbelül 25 percig sütjük, amíg a piték aranybarnák nem lesznek.

Egy másik nem szabványos lehetőség ennek a finom ételnek az elkészítéséhez. Ez lesz az ünnepi asztal fő dísze.

Hozzávalók

• 1,6 kg pulykamell;
• só - ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• néhány evőkanál olívaolaj;
• 1 csokor friss kakukkfű;
• 340 g áfonyalekvár;
• egy marék szárított vargánya;
• 6 csík füstölt szalonna;
• 3 szál friss rozmaring;
• 600 g különféle gombák keveréke;
• 1 pulykacomb;
• 1 sárgarépa;
• 1 póréhagyma;
• 1 hagyma;
• 2½ evőkanál liszt és egy kevés szóráshoz;
• 2 liter víz;
• 1 evőkanál balzsamecet;
• 1 kg leveles tészta;
• 1 tojás.

Készítmény

A pulykamellet enyhén vágja hosszában, és kissé nyissa ki. Fűszerekkel ízesítjük és meglocsoljuk olajjal. Tegye a kakukkfű levelének felét a mellbe, és vonja be lekvárral a belsejét. Tartson egy kis lekvárt későbbre. Ezután tekerje fel a mellet eredeti helyzetébe adva, és a biztonság kedvéért kösse össze nyárssal.

Tegye át a húst egy tepsibe, és kenje meg sóval, borssal, olívaolajjal és a maradék kakukkfűvel. Fedjük le a húst, és süssük 60-70 percig 180 °C-on.

Közben a gombát forralt vízbe áztatjuk. A szalonnát forró olajban 5-10 perc alatt ropogósra sütjük. Adjuk hozzá két rozmaring ág leveleit, és keverjük össze. Hozzáadjuk a szalonnát, és ugyanabban a serpenyőben megpirítjuk az apróra vágott friss és beáztatott gombát. Sózzuk, borsozzuk, kevés vizet adunk hozzá, és 10-15 percig főzzük. Ezután a gombát turmixgépben ledaráljuk, és kihűtjük.

A mártás elkészítéséhez a pulykacombot és a durvára vágott sárgarépát, póréhagymát és hagymát egy serpenyőbe tesszük. Hozzáadjuk a lisztet, a fűszereket és felöntjük forrásban lévő vízzel. Ezután adjunk hozzá egy evőkanál lekvárt, ecetet és a maradék rozmaring ágakat levelek nélkül. Forraljuk fel, mérsékeljük a hőt és főzzük 2 órán át, amíg a szósz besűrűsödik. Szűrjük át egy szitán.

Nyújts ki két nagy tésztalapot. Az egyik rétegnek nagyobbnak kell lennie, mint a másiknak. Egy tepsit bélelünk ki sütőpapírral, szórjuk meg liszttel és helyezzünk rá egy kisebb réteg tésztát. A gombás töltelék felét megkenjük a tészta közepén, ráhelyezzük a pulykamellet (a nyársat ne felejtsük el eltávolítani), és beborítjuk a maradék töltelékkel és a sült szalonnával.

A tészta széleit megkenjük felvert tojással, a pulykát pedig egy második tésztaréteggel bekenjük. Óvatosan nyomkodjuk a tésztát a töltelékre, hogy ne kerüljön levegő benne, és a rétegek széleit erősen zárjuk le. A tortát megkenjük tojással, és 180°C-on 50-60 percig sütjük, amíg a tészta megkelt és aranybarnára sül. Szeletelés előtt hagyja hűlni az edényt 10 percig. Forró mártással tálaljuk.

„A kunyhó nem a sarkaiban piros, hanem a lepényében” – nagyon pontosan mondják! Mert még a legelegánsabb otthon sem lesz otthonos, ha nem melegíti át a házi pékáruk illata... Ma a húsos pitékről fogunk beszélni - táplálóak, ízletesek és furcsa módon nagyon egyszerűek. Nem meglepő, mert a hagyományos piték mellett, amelyek elkészítése alig fél napot vesz igénybe, a modern konyhában nagyon gyakran vannak olyan receptek a gyors húsos pitékhez, amelyeket a hatékony háziasszonyok még reggelire is el tudnak készíteni, ez olyan egyszerű!

Mindenesetre, akár öntött pite vagy quiche receptjét választod, akár a dédnagymamák receptjei szerint főzöl, néhány trükk biztosan jól jön.

Gyúrás előtt feltétlenül szitáljuk át a lisztet – puhább lesz a tészta.

• Lehetőleg kerülje a margarin használatát, használjon vajat – a piték nemcsak ízesebbek lesznek, hanem egészségesebbek is.
• Ha a tészta receptje majonézt tartalmaz, próbálja meg tejföllel, natúr joghurttal vagy kefirrel helyettesíteni.
• A töltelékhez bármilyen húst használhatunk, ha nem túl zsíros.
• A száraz csirkehúst megpuhítjuk – 2-3 evőkanálnyit adjunk a darált húshoz. 20% tejszín vagy egy darab vaj.
• Kényelmes húsos pitét sütni sütőpapíron, fólián vagy speciális szilikon sütőlapon. Ez megakadályozza, hogy a sütemény ráégjen a tepsire vagy a tepsire. Ha nincs meg a fentiek közül, egy tepsit vagy formát kenjünk ki vajjal, és szórjunk meg liszttel.
• Ha a pite felülete égni kezd, és még messze van a késztől, fedje le a lepényt alufóliával.
• Ügyeljünk arra, hogy a pite tetejét több helyen (villával vagy fogpiszkálóval) átszúrjuk, nehogy sütés közben szétrepedjen.
• A kész húsos pitét kivesszük a sütőből, vászonszalvétával letakarjuk és 10-15 percig állni hagyjuk.
• Az élesztőtésztával készült húsos pitét a legjobb, ha teljesen lehűtve fogyasztjuk.

Nincs más dolgod, mint kiválasztani a neked tetsző receptet! Kezdjük az egyszerűbbekkel (ne felejtsük el, hogy az "egyszerűbb" nem mindig "rosszabb"!)

"Nalivnoy" húsos pite

Hozzávalók:
250 g liszt,
3 evőkanál. tejföl,
3 evőkanál. majonéz,
4 tojás,
100 g sajt,
½ tk. szóda,
1 evőkanál. 6% ecet,
só.
Darált hús:
250-300 g hús,
1 hagyma,
200 g csiperkegomba,
50 ml növényi olaj,
só, fűszerek - ízlés szerint.

Készítmény:
A hagymát apróra vágjuk, és növényi olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a felaprított gombát, pároljuk, amíg a folyadék elpárolog, hozzáadjuk a darált húst, és kevergetve 8 percig pirítjuk. Hagyjuk kihűlni. Elkészítjük a tésztát: verjük fel a tojást, adjuk hozzá a durvára reszelt sajtot, a lisztet és a szódát, a tejfölt és a majonézt, keverjük össze. A tészta ⅔-át öntsük a növényi olajjal kikent, liszttel megszórt tepsire, simítsuk el, fektessük ki a darált húst, és töltsük meg a maradék tésztával. 200°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 30 percre.

Gyors húsos pite

Hozzávalók:
2 tojás
1 köteg liszt,
1 köteg kefir,
½ tk. szóda,
½ tk. só.
Töltő:
300-350 g darált hús,
2-3 hagyma,

Készítmény:
A tészta hozzávalóit összekeverjük és simára és habosra verjük. A tészta felét kivajazott és lisztezett formába öntjük, hozzáadjuk az apróra vágott hagymával, sóval, borssal elkevert nyers darált húst, megtöltjük a maradék tésztával és 170°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 40 percre.

Húsos pite túrós tésztával

Hozzávalók:
400 g zsíros túró,
2 tojás
6-8 evőkanál. növényi olaj,
2 tk sütőpor,
16 evőkanál (csúszdával) lisztet.
Töltő:
1 kg vegyes darált hús,
2-3 evőkanál. növényi olaj,
1-2 evőkanál. vaj,
300 g káposzta,
só, bors - ízlés szerint.

Készítmény:
A darált húst 5-6 percig sütjük növényi olajon, hozzáadjuk a felaprított káposztát, és további 10 percig pároljuk. A tésztához a túrót szitán átdörzsöljük, hozzáadjuk a többi hozzávalót, összegyúrjuk és 30 percre betesszük a hűtőbe, filmmel letakarva. A tésztát két egyenlőtlen részre osztjuk, a nagyobbat 5 mm vastag rétegre nyújtjuk, majd tepsibe tesszük, oldalakat formázunk, a többi tésztát kinyújtjuk és csíkokra vágjuk. A tölteléket kiterítjük, rácsos formában tésztacsíkokat fonunk rá, 180-200°C-ra előmelegített sütőbe tesszük és 40 percig sütjük.

Nyitott pite hússal (quiche)

Hozzávalók:

2 evőkanál. vaj,
200 g friss gomba,
300-350 g vegyes darált hús,
5 tojás
⅓ verem. nehéz tejszín,
¾ köteg. kemény reszelt sajt,
só, őrölt fekete bors, fokhagymapor - ízlés szerint.

Készítmény:
A felolvasztott tésztát nyújtsuk ki a tepsinél valamivel nagyobb átmérőjű körré, tegyük bele a tepsibe és formázzuk meg az oldalát. Forró sütőbe tesszük 6-8 percre. Csökkentsük a sütő hőmérsékletét 170-180°C-ra. A hagymát olajon átlátszóra pirítjuk, hozzáadjuk a gombát, megpároljuk és hozzáadjuk a darált húst. Jól összekeverjük, sózzuk, borsozzuk, és egyenletes rétegben a tésztára tesszük. A tojásokat felverjük a tejszínnel, hozzáadjuk a sajtot, a sót, a borsot és a fokhagymaport, ezt a keveréket a töltelékre öntjük, és 25-30 percre a sütőbe tesszük. Forrón tálaljuk.

Burgonya pite hússal „Zalivnoy” (a quiche orosz változata)

Hozzávalók:
200 g burgonyapüré,
200 g liszt,
1 tojás,
1 evőkanál. vaj.
Töltő:
500 g vegyes darált hús,
2 édes paprika,
2 hagyma,
1 paradicsom
½ csésze krém,
½ csésze tej,
2 tojás
2-3 evőkanál. paradicsompüré,
só, őrölt fekete bors, reszelt sajt - ízlés szerint.

Készítmény:
Adjunk hozzá vajat, tojást, lisztet a burgonyapüréhez, és keverjük simára. Kenjük ki olajjal a tepsit, tegyük bele a tésztát, formáljuk meg az oldalát, és tegyük a formát a hűtőbe. Közben a darált húst hagymával félpuhára pirítjuk, sózzuk, borsozzuk. Az édes paprikát kockákra vágjuk, és külön-külön enyhén megpirítjuk. Keverjük össze a borsot és a finomra vágott paradicsomot a darált hússal, és tegyük a tésztára. A töltéshez keverjük össze a tejet, a tejszínt és a paradicsompürét, adjunk hozzá egy tojást, verjük fel, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, majd öntsük a tölteléket a formába. Megszórjuk sajttal, és 200-220°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 40 percre.

Hozzávalók:
250 g tejföl,
250 g majonéz,
350 g liszt,
3 tojás
1 tk szóda,
só.
Töltő:
400 g hús,
250-300 g burgonya,
1 hagyma,
só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Készítmény:
A töltelékhez a sovány húst, a burgonyát és a hagymát apró kockákra vágjuk, összekeverjük, sózzuk, borsozzuk. A tésztához a tejfölt és a majonézt, a tojást és a lisztet szódával összedolgozzuk, és vékony tésztát gyúrunk. A tepsit kikenjük olajjal, kiterítjük a tészta felét, ráhelyezzük a tölteléket a szélétől 2 cm-re hátralépve, és befedjük a maradék tésztával. 1 órát sütjük 180°-on.

Főtt húsos pite

Hozzávalók:
200 g vaj,
200 g tejföl,
1 tojás,
½ tk. szóda,
3 evőkanál. Szahara,
3 halom liszt,
egy csipet sót.
Töltő:
1 kg sovány sertés- vagy borjúhús,
1 hagyma,
só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Készítmény:
A húst sós vízben megfőzzük, és a sült hagyma helyett húsdarálón átdaráljuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A lédússág érdekében adjunk hozzá néhány evőkanál húslevest. A tésztához a vajat felolvasztjuk és kihűtjük. Keverjük össze a tejfölt szódával. A fehérjét válasszuk el a sárgájától, habosítsuk fel a cukorral, majd a verés megszűnése nélkül adjuk hozzá a sárgáját. A tojásos keverékhez keverjük a tejfölt és az olvasztott vajat, majd fokozatosan, részletekben adjuk hozzá a lisztet. Lágy tésztát gyúrunk, 2 részre osztjuk. Az egyik részét kinyújtjuk sütőpapíron, és a papírral együtt egy tepsire tesszük. A tészta tetejére tesszük a darált húst, és befedjük a tészta másik felével. Csípje össze a széleket. Kenjük meg a pite tetejét tejföl és nyers sárgája keverékével, és tegyük be a 180°C-ra előmelegített sütőbe 35-40 percre. Hűvös. A pite nagyon lédús lesz.

Görög húsos pite

Hozzávalók:
1 csomag kész leveles tészta (lehetőleg élesztő),
500 g vegyes darált hús,
300 g kemény sajt,
250 g sajt,
2 tojás
2 hagyma,
1 csokor zöld,
só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Készítmény:
A darált húst vajban süssük készre, keverjük össze a pirított hagymával, adjuk hozzá morzsolt feta sajtot és reszelt sajtot, apróra vágott fűszernövényeket és nyers tojást. Só és bors ízlés szerint. A tésztát 2 egyenlő részre osztjuk, kinyújtjuk, az egyikre ráhelyezzük a tölteléket, a másik résszel befedjük, a széleit becsípjük. 180°-on 30 percig sütjük.

Húsos pite burgonyás tésztával „Country”

Hozzávalók:
150 g burgonya,
150 g liszt,
100 g vaj,
500 g darált hús,
3 édes paprika,
2 paradicsom
1 hagyma,
100 g sajt,
1 tk őrölt édes paprika,
só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Készítmény:
A burgonyát megfőzzük és pépesítjük, hozzáadjuk a vajat, a lisztet és a sót, majd laza tésztává gyúrjuk. A kockára vágott hagymát és borsot növényi olajon aranybarnára pirítjuk, tányérra tesszük, és ugyanabban az olajban félig sütjük a darált húst. Adjuk hozzá a zöldségeket, sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá a paprikát. A tésztát kinyújtjuk, és kivajazott tepsibe (lehetőleg rugós tepsibe) tesszük. Helyezzük rá a darált húst, tegyük rá a szeletekre vágott paradicsomot, szórjuk meg reszelt sajttal. 170-180°C-on 40 percig sütjük. Forrón tálaljuk.

Húsos pite „tekercs”

Hozzávalók:
400 g kész leveles tészta,
100 g vaj,
1 kg vegyes darált hús,
⅔ verem. apróra vágott zöldhagyma,
½ csésze száraz fehér kenyérmorzsa,
3 tojás
⅔ verem. ketchup,
2-3 gerezd fokhagyma,
1 ½ csésze gabonafélék (rizs, árpa, búza),
2 halom apróra vágott csiperkegomba,
1-2 evőkanál. növényi olaj,
1 köteg kockára vágott hagyma,
só, őrölt fekete bors, fűszerek és fűszerek - ízlés szerint.

Készítmény:
Keverjük össze a darált húst, a zöldhagymát, a kekszet, a 2 tojást, a ketchupot és a fokhagymát, sózzuk, és ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket. Ez az első töltelék. Főzzünk omlós zabkását gabonafélékből. A gombát és a hagymát növényi olajon megpirítjuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és összekeverjük a zabkásával. Ez a második töltelék. A kiolvasztott tésztát törülközőn a lehető legvékonyabbra nyújtjuk, megkenjük vajjal, 1,5 cm vastagon kiterítjük az első darált húst, majd ráterítjük a darált gabonát és a gombát. Tekerjük fel egy törülközővel, és csípjük össze a tekercs oldalsó széleit. Sütőpapíros tepsire helyezzük a tekercset, a varrattal lefelé, megkenjük felvert tojással, és 180-200°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 30 percre. Ha úgy gondolja, hogy a pite túl nagy lesz, csökkentse felére a hozzávalókat, vagy osszuk két tekercsbe. A kész pitét lehűtjük.

És végül a műfaj klasszikusa - húsos pite élesztő tésztával. Remek lehetőség arra, hogy az egész családot a vasárnapi asztal köré gyűjtsük!

Élesztős pite hússal

Hozzávalók:
500 ml tej,
2 evőkanál. Szahara,
1 csomag száraz élesztő,
1 tojás,
100 g vaj,
5-6 halom. liszt.
Töltő:
800-900 g sovány sertéshús,
1-2 hagyma,
200 ml húsleves,
növényi olaj, só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Készítmény:
A húst nagy darabokra vágjuk, felöntjük hideg vízzel, és puhára főzzük. Közben ½ csészében. oldjunk fel 1 tk meleg tejet. cukrot, hozzáadjuk az élesztőt és felengedjük. A vajat felolvasztjuk és kihűtjük. A sóval felrázott tojást, a maradék tejet és a cukrot, az olvasztott vajat az élesztőbe öntjük, elkeverjük, majd fokozatosan hozzáadva a lisztet, tésztát gyúrunk. Meleg helyen szalvéta alatt kelesztjük. Forgassuk át a húst egy húsdarálón, keverjük össze a hagymával és a növényi olajban sült húslével, sózzuk, borsozzuk, és fedő alatt pároljuk 5 percig. Hűvös. A megkelt tésztát két egyenlőtlen részre osztjuk. A nagyobb részt tepsi méretűre kinyújtjuk, ráhelyezzük a tölteléket, befedjük a tészta második részével, a széleit becsípjük. A felületet megkenjük egy teáskanál vízzel elkevert sárgájával, és betesszük a sütőbe. 180°C-on 40-50 percig sütjük.

"Rümer" húsos pite (vagy "Család")

Hozzávalók:
500 g liszt,
250 ml tej,
50 g tejföl,
50 g vaj,
2 sárgája,
20 g friss préselt élesztő,
1 evőkanál. Szahara,
egy csipet sót.
Töltő:
600-700 g előkészített vegyes darált hús,
500-600 g bármilyen darált hús (gomba, káposzta, burgonya stb.),
150 g vaj.

Készítmény:
A tésztához sót, cukrot, élesztőt, 150 g lisztet és sárgákat adunk a tejhez, összekeverjük és 1,5-2 órát kelesztjük. A megfelelő tésztába tesszük a meleg tejfölt, a puha vajat, a maradék lisztet és összegyúrjuk a tésztát. Hagyja újra nedves ruhá alatt erjedni. Közben külön-külön 2-3 féle darált húst készítünk, pároljuk félig a termékeket. Só és bors ízlés szerint. A megkelt tésztát összegyúrjuk, 25-30 g-os golyókra vágjuk, és különféle töltelékkel pitéket formázunk. Mártsuk őket az olvasztott vajba, és szorosan helyezzük őket a serpenyőbe, felváltva, ⅔-ig megtöltve a serpenyőt. Hagyjuk ülni, és tegyük forró sütőbe 30-40 percre. A lepényt úgy fogyasztják, hogy apró pitékre osztják. Alternatív megoldásként elkészíthet egy ilyen pitét nem kis pite formájában, hanem meglepetés pite formájában: nyújtsa ki a tésztát több hosszú 8-10 cm széles és 25-30 cm hosszú csík formájában fajta darált húst minden csíkra, és a széleit csipkedje meg, hogy hosszú „kolbászt” kapjon. Helyezzük a serpenyőbe a „kolbászokat”, a közepétől kezdve, körbe rakva és váltogatva. Süss egy pitét. Süteményszerűen szeletekre vágva tálaljuk. A vendégek csak kapkodják a fejüket, hogy kitalálják, hogyan sikerült így elrejteni a tölteléket a piteben!

Boldog sütést!

Larisa Shuftaykina