Finom karamell. Hogyan készítsünk házi karamellt

A felnőttek és a gyerekek egyszerűen imádják az édes és színes cukorkaramellákat. Van olyan ember, aki soha nem élvezte ezeket az édességeket, és nem gondolt arra, hogyan főzze meg őket? Ha arról álmodozik, hogy megtanul karamellt főzni, de fél, hogy tönkreteszi az összes házi készítésű ételét, megmutatjuk, hogyan kell ezt helyesen csinálni. A karamell remekművek elkészítéséhez csak cukorra, citromra, vízre vagy bogyólére van szüksége.

Karamell készítés - ételek és termékek elkészítése

Ahhoz, hogy a nyalókák kitűnjenek a dicsőségből, mindent előre kell látnia:

• Jobb vastag aljú edényeket használni. Lehet öntöttvas serpenyő vagy alumínium serpenyő. Szélsőséges esetekben tapadásmentes bevonattal ellátott serpenyőt is használhat.
• A cukornak ideális esetben nádcukornak kell lennie. Ebből készült a világ első karamellje. Hasznos anyagokban gazdag, és különleges szerkezetet ad a karamellnek.
• Legyen óvatos, mert a forró cukor súlyos égési sérüléseket okoz. Viseljen kötényt és kesztyűt, és mindig alacsony lángon forralja fel a cukrot.

Hogyan készítsünk száraz karamellt

Ha most először dönt a karamell készítés mellett, jobb, ha a hagyományos kristálycukorkák receptjével kezdi.

Amire szüksége lesz:

• Cukor - 200 g.
• Hideg víz - 1/3 evőkanál.
• Frissen facsart citromlé vagy ecet - néhány csepp.
• Serpenyőben vagy serpenyőben.
• Mélytányér.
• Nyalóka formák vagy kanalak.

Hogyan kell főzni:

• Öntsön hideg vizet egy tálba.
• Tegyük a serpenyőt egy kis tűzre, öntsük fel a vízzel, öntsük bele a cukrot és keverjük össze, miután a nagy része felolvadt.
• Adjunk hozzá citromlevet a cukorsziruphoz.
• Amikor a cukor folyékony lesz, márts bele egy kanalat, előzőleg olajjal megkenve. Töltsük meg karamellel.
• Ezután húzza ki a karamelltartályt, és merítse 7-10 másodpercre egy tál vízbe, mielőtt nedves konyharuhára helyezi.
• Kívánság szerint egy kanálba fogpiszkálót lehet helyezni, akkor karamell lesz a rúdon.
• Töltse ki az összes űrlapot ilyen módon.

Egy megjegyzésben! A nyalókák elkészítésekor hozzáadhat gyógynövény-kivonatot, tejszínt, bogyólevet. Így készíthet köhögés elleni cseppeket, gyümölcs- és tejcukrokat.

Hogyan készítsünk lágy karamellt

Ha desszertekhez szeretne finom karamellmasszát kapni, a francia konyha klasszikus receptje szerint elkészítheti.

Amire szükséged van:

• Cukor - 300 g.
• Tejszín vagy tejföl, zsírtartalom legalább 30% - 335 g.
• Krémes sózott vaj - 70 g.

Hogyan kell főzni:

• Osszuk az összes cukrot 6 egyenlő részre, azaz egyenként 50 g-ra.
• Tedd a serpenyőt a tűzre, és öntsd bele az első adag cukrot, ha elolvad, add hozzá a következőt. Ne szólj bele! Fokozatosan adjunk hozzá minden adag cukrot.
• Tegyük a tejszínt vagy a tejfölt a tűzre. Jól felmelegítjük, de ne forraljuk fel.
• Amikor a cukor borostyánsárga színűvé válik, vegyük le a tűzről, adjunk hozzá vajat, majd fokozatosan öntsük bele a tejszínt. Mindent jól összekeverünk.
• Az edényt a karamellmasszával visszatesszük a tűzre, majd lassú tűzön 5-6 percig pároljuk.
• A keveréket 24 órán át hűtőszekrényben kell tárolni.

A karamell könnyen elkészíthető, és nem igényel különleges összetevőket. Kényeztesd barátaidat és családtagjaidat tejkaramellel és fényes házi készítésű cukorkákkal, színezékek és tartósítószerek nélkül.

A karamell jól ismert csemege. A karamellből karamell, nyalóka és édességek díszítése készül. DE hogyan készíts otthon karamellt?

Egyszerű cukorkaramell recept

Összetett:

1. Víz - 125 ml
2. Cukor - 500 g

Főzés:

Tedd az összes hozzávalót egy serpenyőbe. Közepes lángra tesszük és megvárjuk, míg a cukor részben feloldódik. A folyadékot fakanállal kevergetni kezdjük, amíg a karamell a kívánt színre nem sötétedik. De ne feledje, minél sötétebb a karamell színe, annál keserűbb lesz az íze. Végül is az égetett cukor adja a gazdag barna színt. Kívül, minél sötétebb a karamell színe, annál kevésbé édesés odaéghet a serpenyőhöz. Ezért, ha nem akar keserű karamellt kapni, készítse a lehető legkönnyebbre.

Krémes karamell recept

A krémes karamell nem kevésbé ismerős csemege mindannyiunk számára. Krémes karamellből olyan édességeket készítenek, mint a "Korovka", a karamell "Aranykulcs" és a "Kis-kis".

Összetett:

1. Cukor - 200 g
2. Tej - 50 ml
3. Vaj - 100 g
4. Méz - 2 evőkanál. l.
5. Vaníliás cukor - 2 csomag

Főzés:

Nagyon óvatosan, lassú tűzön a cukrot olvadásig melegítjük, majd hozzáadjuk a tejet. Forraljuk a keveréket tíz percig, miközben fakanállal keverjük. A megadott idő elteltével adjunk hozzá vajat, mézet és vaníliás cukrot a serpenyőbe. Forraljuk tovább a karamellt, amíg besűrűsödik. A kész masszát egy sütőpapírra kenjük, megvárjuk, míg kicsit megkeményedik, és apró darabokra - édességekre - vágjuk.

Hogyan készítsünk karamell "Kakas a rúdon"?

A „kakas” nekünk gyerekkorunkból ismerős karamell pálcikán, a jelenleg híres nyalóka nagyapja. Lehetséges, hogy főzzük a "Cockerel"-t egy pálcán otthon? Természetesen!

Összetett:

1. Víz - 100 g
2. Cukor - 300 g
3. Élelmiszerfesték (ha színes "kakast" szeretne kapni)

Főzés:

Tegye az összes hozzávalót egy serpenyőbe, és párolja, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Ha a cukor feloldódott, forraljuk tovább körülbelül tíz percig. De semmi esetre se vigye a karamell aranyszínűre, és még inkább barna színűre. Átlátszónak kell maradnia.

Miután a karamell elkészült, levesszük a tűzről, és speciális formába öntjük. Rúdként vágott szívószálat használhat koktélhoz. A formát, amelyben a karamell öntjük, előzetesen megkenjük növényi olajjal. A formába öntött karamell teljesen megszilárdul hidegen tartjuk.

Sok felnőtt állítja, hogy a karamell a gyerekek csemege, bár ők maguk sem idegenkednek attól, hogy időnként édes termékkel kényeztessék magukat.

Annak ellenére, hogy manapság az üzletek polcai tele vannak különféle karamelltípusokkal és márkájú termékekkel, még mindig vannak olyan kézművesek, akik otthon készítenek karamellt.

A házi karamell egyedülálló abban, hogy minimális mennyiségű terméket tartalmaz, amelyek ráadásul olcsók és megfizethetőek.

Ráadásul annak ellenére, hogy a főzési folyamat nem egyszerű, elég izgalmas.

Nos, egy érdekes folyamat eredménye egy olyan finom finomság lesz, amelyet biztosan nem kapsz boltban.

Karamell otthon - az előkészítés általános elvei

A házi karamell íze, alakja és állaga eltérő lehet.

A termék fő összetevője a cukor, a további összetevőktől függően a karamell íze szabályozott.

Például lágy karamell készíthető tej, tejszín, tejföl alapján kakaó, kávé, csokoládé hozzáadásával.

A megfelelő íz és aroma elérése érdekében a kemény karamellhez megengedett gyümölcs- vagy bogyós kivonat hozzáadása.

A kész karamell alakja a formáktól függ, amelyekben a terméket le kell hűteni, speciális formák hiányában megengedett bármilyen megfelelő edény - kis tálak, jég készítésére szolgáló alap és még közönséges kanalak - használata.

A termék textúrája lehet lágy, kemény, ropogós, viszkózus, folyékony - ez a pillanat a technológiától és a főzési időtől függ.

Mindenféle finomság, érdekes recept, tipp és trükk, amelyeket ebben a cikkben megpróbáltunk összegyűjteni, segít felfedezni a karamell otthoni készítésének lenyűgöző folyamatát.

Recept 1. Puha karamell otthon

A recept szerinti lágy karamell puha és gyengéd, enyhén viszkózus. Ezeknek a tulajdonságoknak köszönhetően a finomság nemcsak önálló édességként, hanem bármilyen desszert kiegészítőjeként is ideális.

Hozzávalók:

120 gramm cukor;

80 gramm nádcukor;

120 gramm vaj;

250 ml tejszín 20%;

120 ml kukoricaszirup.

Főzési mód:

1. Öntsön kétféle cukrot egy vastag aljú serpenyőbe vagy egy serpenyőbe.

2. Adjuk hozzá a kockára vágott vajat, öntsük rá a szirupot és a tejszínt.

3. A masszát lassú tűznek tesszük ki.

4. Folyamatos kevergetés mellett addig pároljuk, amíg az édes keverék 120 fokra fel nem melegszik. Konyhai hőmérővel ellenőrizheti a termék hőmérsékletét. Ha nincs nagyon szükséges konyhai géped, akkor a következőképpen ellenőrizheted a karamell hőmérsékletét: Vegyünk egy edény hideg vizet, csepegtessünk bele egy csepp karamellt, ha kemény, kerek golyót kapunk - a karamell készen van.

5. A kész terméket olajozott sütőpapírral bélelt formába öntjük, zacskóval vagy gézzel letakarva 10-12 órát állni hagyjuk.

6. A megdermedt puha karamellt kivesszük a formából, tetszőleges formára vagy egyszerű kockákra vágjuk.

Recept 2. Tej és kávé karamell otthon

Meglepően gyengéd karamell sűrű viszkózus szerkezettel, biztosan tetszeni fog. A kávét kihagyhatja a szokásos ízesítetlen tejkaramell készítésével.

Hozzávalók:

100 gramm kristálycukor;

70 gramm vaj;

60 ml 33%-os tejszín;

1 evőkanál instant kávé.

Főzési mód:

1. Lassú tűzre tesszük a cukros üstöket, megvárjuk, míg a cukor feloldódik, aranyszínű sziruppá alakul.

2. Adjuk hozzá az apróra vágott vajat, a tejszínt és a kávét.

3. Keverés közben főzzük körülbelül 5 percig. A karamellnek homogén masszává kell válnia, kellemes aranybarna színűvé.

4. Olajozott formákba öntjük a karamellt, lehűtjük. Egy nagy formába önthetjük, majd csak éles késsel kisebb darabokra kell vágni a termékeket.

5. Minden karamellt sütőpapírba csomagolunk, hogy ne ragadjon össze a finomság.

3. recept. Cukorkakaramell otthon

Valószínűleg nincs olyan ember, aki gyerekkorában ne főzött volna nyalókát. Miért ne emlékezzen egy csodálatos időre, és készítsen egy édes csemegét magának és szeretteinek.

Hozzávalók:

Kristálycukor.

Főzési mód:

1. Száraz serpenyőt teszünk a tűzhelyre, felmelegítjük.

2. Állítsa be a minimális tüzet, adjon hozzá cukrot. A kristálycukor mennyisége a serpenyő méretétől függ: egy kis (palacsinta) serpenyőhöz 5-8 kanál elegendő, egy nagy serpenyőbe 10-15 kanál is kiönthető.

3. Folyamatos keverés mellett megvárjuk az összes cukorszem teljes feloldódását. Világosbarna viszkózus szirupot kell kapnia.

4. Az előkészített, olajozott formákba öntjük a cukorkakaramellt, várjuk meg, amíg az édességek teljesen kihűlnek.

5. Ha nincs formája, öntheti a folyadékot csészealjba, kanalakba és egyéb rögtönzött edényekbe.

Recept 4. Tejfölös karamell otthon

A cukor és tejföl alapú puha és zsenge karamell nagyszerű alternatívája lesz a különféle édességeknek, amelyeket gyakran eszik reggelire édes szendvicsek alapjaként. A sült pirítósra felvitt tejfölös karamell nemcsak a gyerekeknek, hanem a felnőtteknek is vonzó lesz.

Hozzávalók:

150 gramm tejföl;

20 ml víz;

100 gramm cukor.

Főzési mód:

1. Egy kis serpenyőt vagy serpenyőt erős lángon felhevítünk, hozzáadjuk a cukrot, felöntjük vízzel. Folyamatos keverés mellett forraljuk fel a keveréket.

2. A szirupot keverés közben forraljuk két percig, majd vegyük le az edényt a tűzről.

3. A cukorsziruphoz kis adagokban adjuk a tejfölt, alaposan keverjük össze.

4. A serpenyőt az édes masszával kis tűzre tesszük. Anélkül, hogy a masszát felforrjuk, melegítsük fel.

5. A kész karamellt öntsük az előkészített formákba.

6. Tartsa ezt a finomságot a hűtőszekrényben, legfeljebb öt napig.

Recept 5. Mentás karamell otthon

A finom frissítő karamell elég gyorsan elkészül. A receptben használt borsmentaolaj szaküzletekben megvásárolható. Kívánság szerint hozzáadhat természetes ételfestékeket, a főzés során elalszik, vaníliával együtt.

Hozzávalók:

Három pohár cukor;

Pohár víz;

10 ml citromlé;

5-6 csepp koncentrált borsmentaolaj;

Két csipet vanília.

Főzési mód:

1. A kristálycukrot egy vastag falú tálba öntjük, felöntjük vízzel.

2. Tegye lassú tűzre, keverés közben várja meg, amíg a cukor teljesen feloldódik és édes szirup keletkezik.

3. Öntsön vanillint, tartsa még egy percig a tűzhelyen.

4. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és csepegtessünk mentaolajat és citromlevet az édes masszába.

5. A karamellmasszát összekeverjük és olajozott formákba öntjük.

6. Kívánt esetben letépett fejjel speciális nyársakat, fogpiszkálókat vagy közönséges gyufát szúrunk bele.

7. A kész, kihűlt karamellt kiszedjük a formákból és nejlonzacskóba vagy sütőpapírba csomagoljuk.

Recept 6. Csokoládé karamell otthon

A természetes alapanyagokból készült, ízletes csokoládékaramell biztosan elnyeri tetszését Önnek és családjának.

Hozzávalók:

100 gramm cukor;

50 gramm méz;

80 gramm vaj;

100 gramm csokoládé;

40 ml tej.

Főzési mód:

1. Keverjük össze a cukrot cseppfolyósított mézzel, tejjel és apróra vágott vajjal.

2. Tegye a keveréket a serpenyőbe keverés közben, lassú tűzön párolja 3-5 percig. A masszának kissé forrnia kell, és halványbarna árnyalatot kell kapnia.

3. Adjuk hozzá az olvasztott csokoládét, pároljuk tovább kb. 5 percig, ne felejtsük el folyamatosan keverni a készülő karamellt.

4. A kész terméket olajozott formába öntjük.

5. Hűtsük le, vágjuk négyzetekre vagy téglalapokra.

Recept 7. Karamell süteményekhez otthon

Ideális karamell kekszek, mézes sütemények impregnálására. Gyorsan megsül, finom lesz. Ezenkívül az ilyen karamell csak úgy fogyasztható, az állaga kellemes, viszkózus - tetszeni fog.

Hozzávalók:

220 ml 33%-os tejszín;

60 gramm vaj;

60 ml víz;

Egy csipet só;

180 gramm cukor.

Főzési mód:

1. Tegyen alacsony lángra egy fazék vizet és cukrot.

2. Keverés közben várja meg, míg a hozzávalók cukorsziruppá alakulnak.

3. Felmelegítjük, de nem forraljuk, egy másik serpenyőben tejszínnel felforraljuk, szép vékony sugárban beleöntjük a szirupba.

4. Adjunk hozzá vajat és egy csipet sót, keverjük össze alaposan, vegyük le a karamell a tűzről.

5. Öntsük olajozott formákba, hűtsük le.

Hogyan készítsünk karamellt otthon - trükkök és tippek

Ha almát, citrusféléket, diót vagy aszalt gyümölcsöt mártogatsz a kész, még forró karamellbe, legyen szó puháról vagy cukorkáról, egy csodálatos új étel lesz.

A karamell gyorsan megfő, ezért előre készítsen elő minden szükséges edényt.

A karamell készen áll, próbálja meg ne hagyja el a tűzhelyet, különben a massza megéghet.

Bármilyen karamellformát használ is, kenje meg őket szagtalan olajjal, így a kész termék jobban távozik.

Az edényeket: edényeket, kanalakat és egyebeket azonnal főzés után áztassa be, különben a karamell megakad, és hihetetlenül nehéz lesz elmosni.

Ahhoz, hogy a kész karamell könnyen négyzetekre vagy bármilyen más formára vágható legyen, késsel kell a vonalakat megjelölni, amikor a finomság még forró. Ezután már csak meg kell törni.

A megtöltött formákba rudakat szúrva karamellszínt kapunk a pálcikákra, mint a modern nyalókára vagy a régi kakasokra.

Biztosan van ötleted, hogyan készíts otthon karamellt: mi lehetne egyszerűbb - vegyen cukrot és melegítse fel egy serpenyőben! A házi karamell elkészítésében azonban vannak apró, de nagyon jelentős trükkök. Segítenek elkerülni az anyag edényekhez való "ragadását", a cukor égését és kristályosodását. Így…

A kitöltéshez szüksége lesz:

• Cukor 1 csésze
• Víz 1/3 csésze
• Ecet vagy citromlé 1/2 teáskanál
• Edény
• Lemez
• Formák (ha nem állnak rendelkezésre, a szokásos evőkanál is megteszi)

Karamell készítés módja:

• Megtöltünk egy mély tányért hideg vízzel, és formákat teszünk mellé - mindennek kéznél kell lennie.
• A serpenyőt közepes lángra tesszük, cukrot öntünk bele és folyékony állapotba melegítjük. Ne keverje az anyagot, amíg a cukor nagy része fel nem oldódik.
• Amikor a cukor teljesen elolvadt, kapcsolja a váltókapcsolót a legalacsonyabb hőfokra, és mártson egy kanalat vagy formát az oldatba. Amint megtelt, tedd 10 másodpercre egy tányér vízbe, majd tedd egy nedves törülközőre, és készítsd el a következő formát.
• Töltsön meg egy serpenyőt vízzel, hogy lekaparja a karamellmaradékot, és vegye ki a kész finomságokat a formákból. A saját karamell elkészítése cukorból egyszerűnek bizonyult, igaz?

És most - apró trükkök, amelyek segítenek még vonzóbbá és ízletesebbé tenni az édes csemegét.

Ravasz 1.
Hogy a cukor ne guruljon szét, hevítés közben csepegtess a serpenyőbe egy csepp ecetet vagy citromlevet, ekkor homogén lesz a karamell.

Ravasz 2.
Átlátszó és terjedelmes karamellhez öntsünk 4-5 evőkanál forró vizet a feloldott cukorba. Az elsorvadás során ebből a vízből egy labda megduzzad, majd el kell kapnia, és meg kell várnia, amíg kihűl.

Ravasz 3.
A karamell pikáns íze érdekében a tűzről levéve konyakot vagy bármilyen citruslevet cseppents bele; ha gyógynövényeket adsz hozzá, házi köhögéscseppet kapsz.

Kíváncsi vagy, hogyan készíts cukorkaramell nyalókák készítéséhez? Ez is meglehetősen egyszerű - szükséged lesz farudakra, például fagylaltból, vagy extrém esetekben fogpiszkálókra (mini karamellekhez). Amikor a serpenyő alacsony lángon van, egyszerűen tekerd fel a vastag masszát ezekre a pálcikákra, és várja meg, amíg a felesleg kiürül.

Így megtanultuk, hogyan készítsünk karamellt cukorból, minimális időt és rögtönzött eszközöket költve. Most egy finom desszerttel kedveskedhetsz kicsi vendégeidnek és barátaidnak – ki mondta, hogy a felnőttek nem szeretik a nyalókát? A jövőben egy jó edzés után otthon is főzhet majd kakasokat és más összetett figurákat.

Mesterkurzus a göndör nyalókák készítéséről

A figurás cukorkaramell nyalókák csodálatos ajándék lehet felnőtteknek és gyerekeknek egyaránt. Karamell figurákat készíthet, egyedi csomagokba csomagolhatja és szalagokkal díszítheti.

Hozzávalók 9 pasztillához:

• 1 st. Szahara
• 2 evőkanál ecet
• 2 evőkanál víz
• Piros ételfesték
• Vanillin
• Barbecue rudak.
• Növényi olaj

Hogyan készítsünk göndör karamell rudakon:

Karamella- nagyon finom és kellemes kiegészítés egy desszert- és ételkészlethez. Valószínűleg mindannyian tudjuk, hogyan készítsünk egyszerű karamellt cukorral, de az igazi, lágy karamell elkészítéséhez ismernünk kell néhány szabályt. A lágy és kemény karamell különböző ételekben használatos, ma pedig ezek elkészítésének receptjeit is megtudjuk!

Hogyan készítsünk puha karamellt otthon?

A puha karamell különféle desszertekhez, különösen süteményekhez, fagylaltokhoz és brownie-khoz adható. A puha karamell elkészítéséhez a következő összetevőket használjuk:

Cukor, 200 g

Vanillin, 1 g.

Só, 1 csipet

Vaj, 50g.

Tej, 100 g.

Kezdjük el!

1. Először is meg kell olvasztani a cukrot. Ehhez vegye és öntse egy kis, vastag aljú serpenyőbe, és tegye közepes lángra. A masszát folyamatosan keverjük, nehogy megégjen.

2. Amint az összes cukor elolvadt, vegye le a serpenyőt a tűzről, és folytonos keverés mellett fokozatosan adjon hozzá tejet.

3. Tedd vissza közepes lángra. A karamellt megfőzzük, de ne forraljuk fel. A főzés során adjunk hozzá sót és vaníliát, keverjük össze alaposan és főzzük még egy kicsit.

4. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és adjuk hozzá az olajat. Most a masszánkat nagyon jól össze kell keverni.

Ezzel a tej és cukor arány mellett nagyon sűrűn jön ki a karamell. Ha tejet és cukrot vesz, akkor folyékonyabb lesz, de a hűtés során sűrűbbé válik.