Főtt cukor otthon. Főtt cukor tejben recept fotóval

Ha nincs időd otthon bonyolult desszerteket elkészíteni, vagy nincs meg a szükséges készséged, akkor legalább megtanulhatod, hogyan készíts a legegyszerűbben édességeket, nyalókák és cuccok. Ehhez csak egy dolgot kell tudnia - hogyan kell főzni a cukrot vízzel vagy tejjel. Az eljárás technológiai jellemzőinek tanulmányozása után megengedett az alapvető receptek bonyolítása és az íz javítása érdekében új összetevők bevezetése.

Ahhoz, hogy a végtermék gazdag és ízletes legyen, jobb, ha közönséges fehér cukrot használ. A közhiedelemmel ellentétben barna párjának nincs semmi előnye, sőt kissé rontja a termékek állagát.

A cukor és tej alapú édességek készítésének szabályai

A receptek valóban nagyon egyszerűek, de csak a megadott adagok betartásával lesz igazán finom a cukorka. A hozzávalókat mindig a következő arányok alapján szedjük: három pohár cukorhoz legalább egy pohár zsíros tej és körülbelül egy evőkanál zsíros vaj jut. Dió, lekvárdarabok, magszemek, kandírozott gyümölcsök és zúzott szárított gyümölcsök hozzáadása megengedett.

A klasszikus tejes édességek főzéséhez a következő manipulációkat kell végrehajtania:

• Egy kiválasztott edényben keverjük össze a tejet a cukorral, végül adjuk hozzá a vajat, és keverjük össze alaposan.
• Helyezze a tartályt közepes lángra. Folyamatosan keverve a keveréket felforraljuk.
• Csökkentse a hőt alacsonyra, és keverje tovább a keveréket a tejjel, és várja meg, amíg sűrűsödni kezd.
• Ellenőrizzük a félkész termék készenlétét. A keverékből, amelyből cukorkákat formázunk, csepegtessünk egy csészealjra. Ha a keverék szétterül, tovább kell főzni. Ha azonnal megköt és megkeményedik, továbbléphet a következő szakaszba.

Tipp: Otthon a cukrot kizárólag tapadásmentes bevonattal ellátott tartályokban főzik. Ha gyenge minőségű edényeket használ, jelentősen megnő annak a veszélye, hogy a szokásosan megégett cukorral megég.

• Helyezze a terméket előre elkészített formákba. Célszerű szilikon termékeket használni, de ezeket belülről is elő kell kenni olajjal. Gyorsan kiöntjük a terméket, mert... szó szerint megkeményedik a szemünk előtt.

Helyezze a nyersdarabokat a hűtőszekrénybe, és várjon néhány órát, amíg teljesen megkeményedik. Ha további komponenseket kíván hozzáadni a cukorkákhoz, akkor a legjobb, ha közvetlenül a formák kitöltése előtt adja hozzá azokat.

Hogyan készítsünk cukorból és vízből finom édességet?

Ha csak cukrot és vizet használ a főzés során, finom cukorkákat készíthet. A karamell sima, dús és nem túl sima lesz, ha ebben az esetben klasszikus arányokat használ - vegyen 1 rész cukrot 3 rész vízhez.

Az eljárás a következő manipulációk egymás utáni végrehajtását foglalja magában:

• A cukrot és a vizet összekeverjük, tűzre tesszük, állandó keverés mellett felforraljuk.
• Csökkentse a hőt, és a keveréket minimális hőmérsékleten, állandó keverés mellett főzzük addig, amíg sűrűsödni nem kezd.
• Ezután tesztet végzünk egy csészealjjal, és a helyzetnek megfelelően járunk el.
• A kész félkész terméket speciális formákba öntjük, amelyek nem igényelnek előzetes kenést. Megvárjuk, amíg a massza teljesen besűrűsödik.

Egyes háziasszonyok megpróbálnak citrom- vagy narancslevet hozzáadni az alapkeverékhez. Az íznek ez igazán jót tesz, de a végeredmény nem annyira édesség, mint inkább rágócukor. Nem tartják formájukat olyan tisztán és nyúlnak.

A tejkaramell készítésének titkai

Az ilyen édességeket már nem főzik tejjel, jobb sűrű és zsíros tejföllel főzni. Ha pedig diverzifikálni szeretné a desszert klasszikus változatát, akkor ajánlott egy kis kakaóport hozzáadni a masszához (de nem kész csokoládéhoz).

A manipuláció így néz ki:

• 400 g cukorhoz vegyünk 150 g zsíros tejfölt és két evőkanál vajat. Ha a tejfölből folyadék keletkezik, akkor nem kell kiönteni, csak keverje össze a kompozíciót. Ha úgy dönt, hogy kakaót ad hozzá, akkor legfeljebb egy evőkanál előre szitált port adjon hozzá az összetevők meghatározott mennyiségéhez. Hozzáadhat egy kis diót vagy magot. De jobb kerülni az aszalt gyümölcsöket, a kész édességek íze nélkülük is gazdag lesz.
• A vaj és a kakaó kivételével az összes hozzávalót összedolgozzuk, összegyúrjuk és megfelelő, előmelegített edénybe tesszük. Helyezze a keveréket a tűzre, és folyamatosan keverje, amíg fel nem forr.
• Csökkentse a hőt, és párolja a terméket legalább fél órán át, rendszeres keverés mellett. Nem kell tovább várni, mert... A cukor megdermedhet és túl sűrűvé válhat.
• Ha mindent helyesen csinált, a termék gyönyörű karamell színt kap, konzisztenciája egyenletes lesz, csomók és buborékok nélkül.
• Most adjunk hozzá kakaót a forró keverékhez, és keverjük össze. Adjunk hozzá vajat; a forró felületen meg kell olvadnia. Még egyszer jól keverjük össze az egészet.
• A keveréket vajjal előkezelt formákba öntjük. Hűvös, napfénytől védett helyre tesszük, de ne a hűtőbe. A megfelelően elkészített fondant alacsony hőmérséklet nélkül is megköt. A hirtelen változások azonban a cukorkák összeomlását okozhatják.

Ha nem vagy megelégedve a fenti desszertek íztulajdonságaival, akkor nem tehetünk ellene, más fogási lehetőségeket kell keresnie. Ha megpróbálja módosítani a felhasznált összetevők mennyiségét, tönkreteheti a termék állagát és állagát.

Ma, mint sok évvel ezelőtt, sokan szeretik az édességeket. Ugyanakkor vannak, akik teljesen elutasítják az édességeket. Ha még mindig az édességet kedvelők első csoportjába tartozik, akkor valószínűleg érdekelte, mi az a főtt cukor, és hogyan kell elkészíteni. Ma pontosan erről fogunk beszélni, és megtudjuk a főtt cukor legjobb receptjét is, amelynek köszönhetően igazán ízletes ételt kap, amely tökéletesen kiegészíti más ételeket. Kezdjük!

Ami?

A tejcukor ízletes csemege, amellyel sokan gyermekkorukban megismerkedtek. Ennek az ételnek az elkészítéséhez nagyon kevés hozzávalóra és kevés időre van szüksége. Vannak, akik emlékeznek rá, hogy a nagymamáik hasonló édességeket készítettek nekik, így a főtt cukor receptje ma már a nagymamáéknak nevezhető.

Egyébként fontos megjegyezni, hogy a tejcukor nem csak egy nagyon ízletes önálló étel, hanem bármilyen pékáru dekorációjaként is ideális. Ez a kulináris remekmű az 1970 és 1980 közötti időszakban érte el a népszerűség csúcsát, és ma sokan nem is gondolnak arra, hogyan kell elkészíteni a főtt cukrot, amelynek receptjét ebben a cikkben egy kicsit később mutatjuk be.

Általánosságban, röviden fogalmazva, érdemes megjegyezni, hogy a tejcukor egy nagyon gyors, egyszerű és ízletes csemege, amit ma már minden város boltjában probléma megtalálni. Családtagjaid biztosan szeretni fogják ezt az édességet, ezért most több receptet is bemutatunk a tejjel főtt cukorhoz.

A műfaj klasszikusai

Tehát, ha klasszikus tejcukrot szeretne készíteni, akkor ebben az esetben szüksége lesz 3 csésze cukorra, 1 csésze tejre, 1 evőkanál vajra és mazsolára, valamint tetszőleges diófélékre.

A főzési mód ebben az esetben valóban nagyon egyszerű. A receptet saját maga is módosíthatja, de javasoljuk, hogy kövesse az alaparányt: 1x:3y, ahol x a tejet, y a cukrot jelenti.

Főzzetek együtt!

Először az összes fent felsorolt ​​összetevőt egy közönséges serpenyőbe vagy egy tapadásmentes bevonattal ellátott serpenyőbe kell helyeznie. Ezután tegye a keveréket a tűzre. A tartalmát fel kell forralni, majd enyhén csökkenteni kell a hőt, de tovább kell főzni, amíg teljesen meg nem fő. Amint megérti, annak elkerülése érdekében, hogy a cukor megégjen az edényen vagy serpenyőn, folyamatosan keverni kell ezt a keveréket, amíg el nem éri a kívánt állagot és teljesen készen van.

Honnan lehet tudni, hogy a cukor kész? Ebben az esetben azt javasoljuk, hogy merítsen egy kanalat a keverékbe, majd csepegtessen egy cseppet az éppen a serpenyőben lévő keverékből az asztalra vagy más felületre. Ha a csepp megtartja a formáját, akkor kész a desszert alapja. Ha egy csepp elkezd szétterülni az asztal felületén vagy bármely más felületen, akkor a kapott keverék még nem áll készen, ezért egy kicsit tovább kell tartani a tűzön.

A következő lépés a desszert alakjának kiválasztása. Először kenje be olajjal, hogy ne ragadjon le az édesség. Ebben az esetben ideálisak a klasszikus szilikon formák, amelyek négyzet alakú kivágásokkal rendelkeznek. Öntse az anyagot az előkészített formába, és ezt a lehető leggyorsabban kell megtennie, mert a cukor szinte azonnal megkeményedik. Így elkészített egy finom desszertet, amely magával ragadja Ön és családtagjai ízlelőbimbóit.

Ha szereted a főtt cukrot tejjel, akkor a kicsit feljebb bemutatott recept biztosan tetszeni fog, mert a végén egy igazán finom édességet kapsz, ami biztosan tetszeni fog.

Recept fondantokhoz

Ha szereti a tejcukrot, és édességekhez szeretné használni, akkor ebben az esetben ennek a kulináris remekműnek a főzési folyamata kissé eltérő módon történik. Ez a recept azt feltételezi, hogy a végeredmény egy meglehetősen viszkózus massza lesz, amelyet gond nélkül el lehet kenni egy adott desszert felületén.

Tehát ebben az esetben a tejben főtt cukor, amelynek fényképét ebben a cikkben mutatjuk be, 2,5 csésze cukor, 300 ml nagyon nehéz tejszín, 50 g vaj és 1 evőkanál normál méz jelenlétét jelenti. . A főzési mód ebben az esetben is meglehetősen egyszerű, így képes lesz megbirkózni vele.

Kezdjük a főzést!

Az étel lehető legpontosabb elkészítéséhez használhatja a tejben főtt cukor receptjét fényképpel, de ebben az esetben ez nem szükséges, mert a főzési folyamat nagyon egyszerű. Tehát először öntsük a tejszínt a serpenyőbe, és adjunk hozzá cukrot is, majd ezt a keveréket nagyon alaposan össze kell keverni. Következő lépésként fel kell kapcsolni a hőt, ráhelyezni a serpenyőt, és újra összekeverni a hozzávalókat. Ezután csökkentenie kell a hőt, majd a serpenyőben kapott keveréket fel kell forralni.

Ezután adjunk hozzá mézet a keverékhez, majd még legalább 20 percig kell főzni. A következő lépés a főzés eredményeként kapott keveréket egy tálba önteni, amelyet először vajjal kell kikenni. Most hagyjuk a tálat egy kicsit, hogy a benne lévő massza kihűljön. Olyan gyorsan elkészítetted a főtt cukrot, ma már több receptet is találhatsz fotóval, de ha a fent leírt lépéseket maradéktalanul betartod, akkor még fotó sem lesz szükséged, mert igazán finom desszertet kaphatsz .

Árnyalatok

Ha már tanulmányozta a főtt cukor receptjét, akkor feltétlenül figyeljen néhány árnyalatra, amelyeket figyelembe kell venni az étel elkészítésekor. A cukor forralásához nem túl magas serpenyőt vagy serpenyőt kell használni, mert elég szélesnek kell lennie, hogy az egész massza jól felmelegedjen benne. Soha ne kapcsolja be a maximális hőt, mert ebben az esetben a cukor néhány másodperc alatt megéghet.

A főtt cukor elkészítése után nem kell megvárnia, amíg teljesen kihűl. Vágáskor még melegnek kell lennie, de nem annyira forró, hogy ne tudja kézben tartani. Ebben az esetben gond nélkül el tudja majd vágni!

Foglaljuk össze

Kíváncsi vagyok, melyik házi főtt cukor receptje a kedvenced? Két receptet mutattunk be, és lehetetlen kiválasztani a legjobbat, mert mindkét esetben nagyon finomak az ételek. Általában válassza ki a legjobb főtt cukrot, egy receptet fényképpel, amelyet ebben a cikkben talál egy kicsit magasabban. Jó étvágyat kívánunk!

Az édességeket minden életkorban szeretik. És bármit is mondanak a cukor veszélyeiről, teához mindig veszünk magunknak és szeretteinknek édességet, sütit, mályvacukrot vagy egyéb cukrászterméket. De jobb, ha magad készíted el az édességeket. Ebben az esetben védve lesz az ételből származó mesterséges adalékanyagok, szintetikus aromák és színezékek lenyelésétől. Az egyik egyszerű otthoni recept a főtt cukor tejjel.

A főtt cukor remek kiegészítője a frissen főzött teának. Tejjel megfőzzük. Íze olyan, mint a zserbett és a Butter Cow cukorka. Igaz, a házi finomság állaga keményebb. A főtt cukor elkészítésének receptje meglehetősen egyszerű, és nem kell sok hozzávaló: tej, cukor és egy kis vaj. A házi lekvárból származó adalékanyagok földimogyoró, dió, magvak, mazsola, szárított sárgabarack, cseresznye és eper formájában segítenek változatosabbá tenni és érdekesebbé tenni a házi zserbét ízét.

Kívánt

• 100 ml tej (előnyben kell részesíteni a zsíros falusi vagy tanyasi tejet)
• 400 ml cukor
• 40 g vaj
• eperlekvár bogyók

Készítmény

1. Öntsön tejet egy vastag falú tálba. Amikor felforrt, adjunk hozzá 350 ml cukrot (a maradék 50 ml-t később színezésre használjuk). Folyamatos keverés mellett főzzük körülbelül egy órán keresztül. A főzési idő több tényezőtől függ: a láng erősségétől, a serpenyő átmérőjétől. Fokozatosan a tömeg arany árnyalatot kap.

2. Körülbelül 30 perc elteltével a tej és a cukor felmelegítésétől számítva elkészítjük a színt, gyönyörű karamell színt adva a finomságnak. A Kohler lényegében égetett cukor, amelyet egy forró öntöttvas serpenyő aljára öntünk, és állandó keverés mellett addig melegítjük, amíg el nem olvad és megsötétül. Minél több cukrot használunk ehhez, annál sötétebb lesz a házi zserbett.

3. Színezd a felforralt tej-cukor keveréket. Keverd össze.

4. A főtt cukorba tegyünk egy darab vajat, amitől plasztikusabb és kevésbé kemény lesz a massza.

5. Készítsen elő egy edényt a cukor megszilárdulásához. Az alját kenjük ki vajjal.

6. Kívánság szerint az elkészített masszához adjunk hozzá diót, mazsolát stb. Esetünkben az epret egyenletesen az edény aljára helyezzük, hogy megdermedjen.

7. Öntsön főtt cukrot az előkészített edénybe. Egy kanállal simítsd el a felületét és tegyél rá jeleket, ha a jövőben még egyenletesebb darabokra tört cukrot szeretnél kapni, hiszen a fagyasztott cukrot nem vágják, hanem késsel szúrják meg. Hagyjon időt az edénynek megkeményedni.

A főtt cukorral ellátott edényt fejjel lefelé fordítsa, és a fagyott tartalmát távolítsa el. Oszd fel részekre. Az újév előestéjén a főtt cukrot egy kis kreativitással ajándék vagy karácsonyfa dísze lehet. A képen egy fényes cukorka látható: egy darab házi sörbetet fóliába csomagolnak, ajándékpapírba és celofánba csomagolnak.

Még egy érdekes recept:

Hogyan kell főzni a cukrot

Egyetlen édesség vagy más édesség sem hasonlítható össze az otthon elkészített főtt cukorral. A klasszikus főtt cukor általában csak tejet és kristálycukrot tartalmaz. Cukor főzés alatt áll tejjel amíg teljesen be nem sűrűsödik, folyamatosan kevergetve. De ha például mazsolát, narancshéjat, kakaót vagy diót ad hozzá ehhez a keverékhez, akkor még finomabb, eredetibb és sokkal étvágygerjesztőbb lesz.

Hogyan kell főzni a tejet cukorral

A főtt cukrot két szükséges összetevőből készítik:

granulált cukor - 1 kilogramm és tej - 250 ml

Először is kenje meg a serpenyőt egy vékony réteg növényi olajjal, és tegye félre egy ideig. Öntsön tejet egy serpenyőbe, és helyezze közepes, de nem magas hőre. Adjuk hozzá a cukrot, és ügyeljünk arra, hogy egy kanállal folyamatosan és folyamatosan keverjük, hogy a keverék egyenletesen besűrűsödjön. Amikor a víz felforr, a tej elkezd elpárologni, és az alján lévő cukor barnulni kezd. Az enyhén besűrített főtt cukrot egy előre elkészített serpenyőbe vagy hideg oldalas tálra öntjük, majd hagyjuk teljesen kihűlni. Egy idő után fordítsa fejjel lefelé a serpenyőt, és enyhén ütögesse, hogy elváljon a besűrűsödött cukor. A szilárd masszát kés segítségével adagokra osztjuk és teával tálaljuk.

Főtt tej cukorral

Korábban főtt cukrot készítettünk tejjel m további összetevők hozzáadása nélkül. Kísérletezzünk, és a főtt cukorba tegyünk még valami finomat, például diót, egy kis kakaót, narancshéjat. Készítsd el ezt a finomságot, és kedveskedj vele kis családtagjaidnak. És ne felejts el elmesélni nekik néhány történetet arról, hogyan készített neked nagymamád házi édességeket)

Hozzávalók a főzéshez:

1. Granulált cukor - 1 kilogramm

2. Tej - 200 ml

3. Kakaó - 2 teáskanál

4. Dió - 100 gramm

Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, és kapcsolja be a közepes lángot. Öntsünk 50 ml tejet és adjunk hozzá cukrot. Folyamatos keverés mellett forraljuk fel a keveréket. Egy idő után a tejnek el kell párolognia, és a cukor fellazul. Ne kapcsolja le a tüzet, és várja meg a pillanatot, amikor a cukor megbarnul, és elkezd felfogni. Ekkor alaposan meg kell keverni a masszát, hogy a cukor egyenletesen olvadjon és megszerezze a kívánt állagot. Öntsük hozzá a megmaradt tejet, és keverjük össze. Hozzáadjuk az előre elkészített darált vagy apróra vágott diót, a narancshéjat és a kakaót. Az egészet újra jól keverjük össze, és addig főzzük, amíg a felöntött tej elpárolog. Ezután a felforralt cukrot egy magas falú edénybe helyezzük, és várjuk meg, amíg kihűl. A besűrűsödött, kész cukrot késsel darabokra vágjuk, teával tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Tejjel főtt cukor receptje

Hozzávalók főtt cukor készítéséhez
Homokcukor - 1 kg.
Tej - fél liter
1 narancs héja
Vaj - 1 evőkanál

Főtt cukor elkészítése
Öntsünk olajat egy serpenyőbe, adjunk hozzá negyed pohár tejet, adjunk hozzá cukrot, keverjük össze. A narancshéjat apróra vágjuk, és a serpenyőbe tesszük. Addig keverjük, amíg a tej teljesen el nem párolog.
A cukornak meg kell olvadnia, szilárd és barna színűvé kell válnia. A főtt cukrot zsírozott tányérra tesszük, hagyjuk megszáradni és kihűlni. Törjük apró darabokra. A tejjel főtt cukor készen áll.

Hogyan főzzünk cukrot édességekhez

Hozzávalók cukor- és tejkaramell készítéséhez
Tejszín 33% - 1 csésze (300 milliliter)
Cukor - 2,5 csésze
Méz - 1 evőkanál (ízlés szerint)
Vaj - 50 gramm

Hogyan készítsünk fudge-et
Öntsük a tejszínt és a cukrot egy acéltálba. Jól összekeverni. Tűzre tesszük és jól összekeverjük. Helyezze a serpenyőt a tej-cukor keverékkel lassú tűzre, és forralja fel. Adjunk hozzá mézet, és lassú tűzön, keverés közben főzzük tovább 20 percig. Öntse a szirupot egy napraforgóolajjal kikent széles tálba vagy medencébe, és hűtse le. Ezután egy nagyon vékony késsel 2 centiméteres oldalú kockákra vágjuk.

A cukor és a tej keverékét jégkocka tálcákba önthetjük.

Tejcukor recept

Termékek
Cukor - 300 gramm (1,5 csésze)
Tej - 100 milliliter
Vaj - 5 gramm (1 teáskanál)

Étel előkészítés
1. Öntsön 300 gramm cukrot és 100 milliliter tejet egy serpenyőbe, keverje jól össze az egészet. A tartálynak mélynek és vastagnak kell lennie, hogy a termék ne égjen le főzés közben.
2. Tegyünk 5 gramm vajat egy kis edénybe, hogy a vaj ne terüljön el az alján (töröket használhatunk). Az edényt alacsony lángra tesszük, de ne tegyük rá, tartsuk legalább 1-2 centiméterrel a tűz felett. Figyelni kell a folyamatot, a vaj olvasztásakor nem szabad hagyni, hogy felforrjon, különben a termék elveszíti minden tulajdonságát.
3. Öntse az olvasztott vajat egy mély tányérba vagy tálba, és ecsettel vonja be egyenletes réteggel az edény alját és falait.

Hogyan készítsünk tejcukrot
1. Tegyünk egy serpenyőt tejjel és cukorral közepes lángra, és keverjük össze.
2. Amikor a tejcukor felforrt, fakanállal folyamatosan kevergetve főzzük 7 percig. Nem csak, hogy nem melegszik fel és nem égeti meg a kezét, de a serpenyő bevonatát sem karcolja meg.
3. Amíg a kompozíció forr, erősen felforrhat és habzik - ez természetes, de folyamatosan keverni kell.
4. Idővel a kompozíció megvastagodik, halványbarna színt kap, és vékony kéreg borítja. Le kell venni a tűzről.
5. Öntsön tejcukrot egy előkészített, vajjal kikent tálba vagy mélytányérba, és hagyja megkeményedni.
6. 10 perc elteltével a keverék megkeményedik, és ki kell venni a tartályból. Ehhez le kell fednie a tányért egy vágódeszkával, és óvatosan meg kell fordítania a tálat. Mivel az edény falait vajjal kenték ki, a megkeményedett tejcukor könnyen kijön és a deszkán marad.
7. A cukrot kézzel apró, egyenlő darabokra törjük.
8. Ha van szilikon formánk, akkor még forró cukrot önthetünk bele. Kikeményedés után azonos méretűek, formájúak és esztétikus megjelenésűek lesznek.

Hogyan kell főzni a cukrot a tejben videó receptje - lépésről lépésre

Az alábbiakban egy lépésről lépésre videóreceptet talál, amely segít a felkészülésben.