Főtt sűrített tej a torta díszítéséhez. Főtt sűrített tejszín

A sűrített tejszín nagyon népszerű az édesszájúak körében. És ez nem meglepő. Végtére is, abszolút mindenki szereti a sűrített tejet. Ezzel a termékkel nagyon ízletes és aromás desszertet készíthet, amelyet nem csak az Ön háztartása, hanem minden meghívott vendég is értékelni fog.

Ebben a cikkben pontosan elmondjuk, hogyan készül a tejszín sűrített tejből. Azonnal meg kell jegyezni, hogy teljesen különböző módon, különböző összetevők felhasználásával készíthető.

Finom sűrített tejkrém készítése eklérekhez és Napóleon tortához

Ha a híres Napóleon tortát tervezi elkészíteni, javasoljuk, hogy kenje meg a tortákat sűrített krémmel. Az otthoni elkészítéshez szükségünk lesz:

• jó minőségű főtt sűrített tej - 1 doboz;
• puha érett banán - 2 db;
• bolti tejföl 30% zsírtartalmú - körülbelül 500 ml.

Főzési folyamat

A tejföl és a főtt sűrített tej jól megfér egymás mellett? Az ezekből az összetevőkből készült krém ízletes és magas kalóriatartalmú. Elkészítéséhez az említett termékeken kívül vegyünk érett puha banánt, hámozzuk meg és vágjuk apró darabokra. Ezt követően villával alaposan összegyúrjuk.

Miután megkapta a banánpürét, tedd a turmixgép edényébe a főtt sűrített tejjel és a bolti tejföllel együtt. A hozzávalókat maximális sebességgel felverve elég sűrű és homogén krémet kapunk. Fedővel ellátott edénybe tesszük és 3 órára hűtőbe tesszük. Ezalatt a krém megkeményedik, és könnyen használható omlós sütemények kikenésére vagy pudingos eclaire töltésére.

Finom sűrített tejkrém készítése

A puding kiválóan alkalmas pudingos pitékhez és omlós süteményekhez. Elkészítéséhez szükségünk lesz:

• teljes zsírtartalmú tej - 1 teljes pohár;
• szitált fehér liszt - 3 nagy kanál;
• finom fehér cukor - 1 teljes pohár;
• friss, nyers sűrített tej - ½ doboz;
• magas zsírtartalmú vaj - körülbelül 50 g;
• vanillin - ízlés szerint használd.

A puding elkészítésének módja

Hogyan készítsünk sűrített tejkrémet otthon? Ehhez a teljes zsírtartalmú tejet kristálycukorral és szitált liszttel kombinálják. A hozzávalókat alaposan simára keverjük, majd lassú tűzre tesszük és addig főzzük, amíg az összes kristály teljesen fel nem oldódik. Ugyanakkor rendszeresen keverjük meg a keveréket, hogy ne tapadjon az edény aljához.

A leírt lépések után a viszkózus édes masszát eltávolítjuk a tűzhelyről és teljesen lehűtjük. Ezután nyers sűrített tejet, egy darab enyhén olvasztott vajat és aromás vanillint adunk hozzá. Az összes komponenst keverővel alaposan felverjük. A végeredmény egy meglehetősen puha és ízletes krém.

Klasszikus sűrített krém készítése

Szinte minden háziasszony készíthet klasszikus ízletes krémet sűrített tejjel. Ha most először hall ilyen termékről, akkor most bemutatjuk a receptjét. Ehhez szükségünk van:

• kiváló minőségű vaj - körülbelül 200 g;
• nyers sűrített tej - szabványos tégely;
• kiváló minőségű konyak - ízlés szerint (opcionális);
• kakaópor - csokoládé krém előállításához (opcionális);
• aromás vanillin - ízlés szerint használd (opcionális).

A krém elkészítése

Az ilyen krém elkészítése előtt a kiváló minőségű vajat előzetesen kivesszük a hűtőszekrényből, és szobahőmérsékleten kissé meglágyítjuk. Ezután tegyük egy tálba, és keverjük addig, amíg homogén bolyhos masszát nem kapunk. Ezt követően a vajhoz adjuk a főzés nélküli sűrített tejet, egy kis konyakot és a vanillint. Az összes hozzávalót ismét simára és fényesre keverjük.

Ha nincs vanillin és konyak, akkor nem kell hozzáadni a krémhez. Helyette a kapott masszához tehetünk egy kis kakaóport. Ezután sűrített tejjel csokikrémet kapsz. Ez a massza leginkább piskótához illik. De hogy a sütemény ne legyen túl száraz, a süteményeket előzetesen édes szirupba áztatjuk.

Egyszerű sűrített tejkrém desszertnek

Ez a krém nem csak egy házi torta díszítésére tökéletes, hanem süteményekhez, süteményekhez, kosarakhoz és még a híres diófélékhez is, amelyeket minden gyerek imád. Elkészítéséhez szükségünk lesz:

• magas zsírtartalmú vaj - körülbelül 200 g;
• tojássárgája - 2 nagy tojásból;
• aromás vanillin - ízlés szerint használja;
• likőr - 10-15 ml (opcionális);
• nyers sűrített tej - körülbelül 100 ml.

Hogyan kell főzni?

A krém elkészítési folyamata nem fog túl sok időt igénybe venni. A vajat előre kivesszük a hűtőszekrényből, és néhány órán át szobahőmérsékleten tartjuk. Ezután adjuk hozzá a tojássárgáját és a nyers sűrített tejet, majd a hozzávalókhoz adjuk a vanillint és valamilyen alkoholos italt (pl. likőrt). Végül az összes terméket keverőgéppel felverjük. Az eredmény egy légies és puha krém sűrített tejjel. Nem nagyon alkalmas kekszhez. Viszont nyugodtan használható omlós sütemények, különféle péksütemények, sütemények készítéséhez.

Finom túrókrém készítése

A sűrített tejből és túróból készült krém kiváló töltelékként szolgál pudingos süteményekhez, valamint töltelékként omlós vagy leveles tésztákhoz. Ezenkívül ezzel a masszával nagyon finom és gyönyörű házi süteményeket készíthet.

A saját túrókrém elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükségünk:

• sűrített, nem forralt tej - körülbelül 200 ml;
• szemcsés nedves túró - körülbelül 200 g;
• friss fekete ribizli - körülbelül 150 g;
• Savoyardi süti - körülbelül 5 db. (desszert elkészítéséhez).

Finom krém készítése

Az ízletes töltelék elkészítéséhez csak friss szemcsés túrót használnak. Nagyon finom szűrőn átdörzsöljük, majd hozzáadunk ½ adag nyers sűrített tejet. A hozzávalókat egy mély tálba tesszük, és mixerrel habosra keverjük.

A leírt lépések után vegye ki a fekete ribizlit, alaposan mossa le meleg vízben, majd alaposan szárítsa meg és tegye át egy turmixtálba. A bogyókat pürésítjük, majd összekeverjük a maradék sűrített tejjel, és újra jól felverjük. Ezután az előzőleg elkészített túrómasszát két egyenlő részre osztjuk. Helyezze az egyikbe a bogyópüré ½ részét, és jól keverje össze.

Desszert készítése

A finom desszert elkészítéséhez a Savoiardi sütiket apró darabokra törjük, majd üvegtálakba helyezzük. Ezután minden edénybe egy kis bogyópürét öntünk, majd egy réteg fehér túrómasszát sűrített tejjel. A desszert tetejére friss ribizli kerül.

Egy finom krémhez mindössze 3 összetevőre van szükségünk:

• kiváló minőségű vaj - 200 g;
• főtt sűrített tej - 400 g;
• konyak - 2-3 evőkanál.

Azonnal azt akarom mondani, hogy minden termékre szükség van, nincs semmi, amit ki kell zárni a receptből, még a konyakot sem. Ez adja a krémnek nemes aromát és kitűnő utóízt.

A krém elkészítésének megkezdésekor emlékeznie kell arra, hogy minden terméknek szobahőmérsékleten kell lennie. Ha este tervezem elkészíteni a krémet, akkor reggel kiveszem a vajat és a sűrített tejet a hűtőből és hagyom felmelegedni.

Hogyan készítsünk krémet főtt sűrített tejből és vajból tortához

A lágy vajat mixerrel 3-5 percig verjük. Ez alatt az idő alatt kissé világosodnia kell, és egyenletes, lágy állagot kell elérnie.

Egy evőkanál sűrített tejet adunk hozzá. Ezután addig verjük, amíg teljesen össze nem keveredik a krémmel. Ha egyszerre sok sűrített tejet adunk hozzá, a tejszín szétválhat. Ezért nem sietünk.

A habverés végén az olajhoz adjuk a konyakot. Két megközelítésben is beleöntöm. A vajkrém főtt sűrített tejjel azonnal illatossá válik.

A sikeres felveréshez mindig legyen kéznél egy tartalék lágyított vaj. Segít a krém normál állapotának visszaállításában, ha hirtelen szétválik. Egy másik módja az újraélesztésnek, ha kicsit felmelegítem (a tejszínes serpenyőt egy forró radiátorra tettem pár percre), és újra felverem. Ez egy igazán működő módszer – személyes tapasztalatból teszteltem.

Ne feledje, hogy ez a krém nem impregnál. Ezért, ha úgy dönt, hogy ezzel rétegezi, akkor ne kímélje meg a további impregnálást. Ne feledje, hogy ehhez a főtt sűrített tejhez illik a legjobban a habcsók (nem ázik el és ropogós marad), a leveles tésztával és a choux tésztával. Pudingos sütemények és omlós tészta „dió” töltésére is használható – nagyon finom lesz. Ezenkívül ez egy kiváló lehetőség a kész sütemény végső kiegyenlítésére. Nos, persze, a javasolt vajkrém főtt sűrített tejjel kiválóan alkalmas egy torta díszítésére.

Ízletes és édes kulináris kísérleteket neked!

Sűrített tejszín. A sűrített tejkrém egy meglehetősen népszerű krém, amelyet sütemények, péksütemények, fánkok vagy töltött palacsinták készítéséhez használnak. Ez a krém nemcsak természetességével, hanem csodálatos ízével is elnyeri a háziasszonyokat!

A sűrített tejet az ember régóta ismeri – egy Gail Borden nevű amerikai találta fel még 1856-ban. Az okoskodó férfi úgy döntött, hogy cukorral felforralva a tej frissességét minél tovább megőrzi. Azóta a sűrített tej népszerűsége fokozatosan erősödni kezdett, és mára már nem csak önmagában fogyasztják, hanem sokféle étel elkészítésekor is. Jelenleg többféle sűrített tejet találhatunk akciósan: klasszikus cukorral vagy főtt, és különféle adalékokkal: vanília, cikória, kakaó vagy kávé.

A krémek elkészítéséhez általában klasszikus sűrített tejet használnak, amelyet ezt követően a receptnek megfelelően kombinálnak a többi összetevővel. Ugyanakkor érdemes valódi, kiváló minőségű sűrített tejet vásárolni, nem pedig alacsony minőségű tejporból, cukorból és pálmazsírokból készült helyettesítőt. Annak érdekében, hogy ne tévedjen a választásban, keresse meg a „GOST” szót a csomagoláson, vagy figyelmesen olvassa el az összetételt - a cukor és a tej mellett a kiváló minőségű sűrített tejben nem lehet más összetevő. Finom és egészséges sűrített tejkrém csak természetes termékből készíthető!

Ami a sűrített tejkrém többi összetevőjét illeti, ezek nagyon sokfélék lehetnek: többek között más tejtermékek, diófélék, csokoládé és kakaó. A végtermék íze ezektől az összetevőktől függ.
A sűrített tejkrém elkészítése nagyon egyszerű - az összes hozzávalót egyszerűen jól össze kell keverni vagy felverni. Csak fontos annak biztosítása, hogy minden termék azonos hőmérsékletű legyen - csak ebben az esetben lehet homogén masszát kapni, és elkerülni a csomók képződését vagy a zsírok szétválását. A különféle esszenciákat, vanillint vagy aromás fűszereket csak a krém elkészítésének legvégén adják hozzá, és ha szeretné elmélyíteni a kész krém ízét és elbűvölő diós aromát adni, akkor egy kanál konyakot tehetünk bele.

Ha gyümölcsöt vagy bogyót használunk a krém kiegészítéseként, semmi esetre se legyen rajtuk rothadás vagy romlás nyoma, különben rendkívül kellemetlen utóíze lesz a krémnek. A sűrített tejszín pedig abszolút nem alkalmas hosszú távú tárolásra, vagyis a lehető leggyorsabban fel kell használni. És nem szabad alumínium tálban főzni - erre a célra a zománcozott vagy műanyag tál a legalkalmasabb. És ha a tejszínt fel kell verni, akkor jobb, ha egy közönséges keverőt részesítünk előnyben a turmixgép helyett, mivel a turmixgép használata a bolyhos massza eléréséhez rendkívül problémás lehet.

Nem titok, hogy a desszert íze közvetlenül függ a krémtől, amelyet mind rétegként, mind dekorációként és töltőanyagként használnak. Az utóbbi időben különösen népszerűvé vált a főtt sűrített tejből készült tejszín. Állaga piskóták rétegezésére és eklérek töltésére egyaránt alkalmas. Előnye a gyors elkészítése, valamint az, hogy a végtermék jól tartja formáját, így édesipari termékek díszítésére is használható.

Kis trükkök

Meg kell jegyezni, hogy ennek a krémes terméknek az elkészítése egyszerű, mivel minimális mennyiségű összetevőt használ. Háromtól ötig lehet. Ezeket viszont összekeverik és felverik. Ügyelni kell azonban arra, hogy az összetevőknek azonos hőmérsékletűnek kell lenniük, így elkerülhető a krémes anyag szétválása.

Bármely krém elkészítésekor bizonyos árnyalatok figyelhetők meg.

Néhányat a háziasszonynak figyelembe kell vennie:

Sűrített tejből és vajból készített krém elkészítésekor mindenféle esszenciát, ízlés szerint konyakot vagy rumot, vanillint, diót és gyümölcsdarabokat adhatunk hozzá, hogy különleges ízt adjunk. Emlékeztetni kell arra, hogy hozzáadásakor le kell lassítani a keverő sebességét habveréskor;

Annak érdekében, hogy a krémes anyag kissé világosabb legyen, főzéskor főtt sűrített tej helyett főtt tejszínt használhat;

A szétválás elkerülése érdekében érdemes szobahőmérsékleten vajat használni;

Az olaj melegítésekor ügyeljen arra, hogy semmilyen körülmények között ne folyjon;

Amikor a krémes anyag elválik, segíthet a mikrohullámú sütőben vagy vízfürdőben történő melegítés. Ezután alaposan össze kell keverni;

Ha ömlesztett összetevőket (cukor, kakaó, liszt) adunk hozzá, célszerű ezeket először egy szűrővel átszitálni, hogy eltávolítsuk a csomókat;

Az olyan összetevőket, mint a vaj, a tejföl és a tejszín, először fel kell habarni, mielőtt sűrített tejjel kevernénk össze, így a krémes termék szellősebb lesz;

Ne feledje, hogy a krém termék meglehetősen sűrű és nehezen keverhető más összetevőkkel. Ezért először keverővel keverheti össze kis mennyiségű friss tejjel vagy tejszínnel, ami plaszticitást ad a masszának.

1. Főtt sűrített tejből és vajból készült krém receptje

A főtt sűrített tejből és vajból készült krém az egyik legegyszerűbb recept. Ehhez 220 gramm 72% zsírtartalmú vajat kell összekevernie 390 ml főtt sűrített tejjel. Emlékeztetni kell arra, hogy az olajnak szobahőmérsékleten kell lennie. A komponensek összekeverése után mindent keverővel kezdünk verni, amíg homogén és sima masszát nem kapunk. És kész is a termék.

Ez a krém termék piskóták és omlós sütemények rétegezésére és díszítésére egyaránt használható.

Ebben a receptben az ízét egyszerűen a fő összetevők arányának megváltoztatásával lehet változtatni. Finomabb ízt adhat, ha hagyományos sűrített tejet ad hozzá. A vanília vagy a konyak íze is jó kiegészítés lenne.

2. Sűrített tejből és tejfölből készült krém receptje

A közelmúltban nagyon népszerűvé vált egy főtt sűrített tejből és tejfölből készült krémtermék receptje. Ideális piskóta rétegezéséhez, omlós- és diótortákhoz.

Elkészítéséhez 390 milliliter lehűtött tejfölt mixerrel habosra keverünk. 390 ml főtt sűrített tejet adunk hozzá. Utóbbit ugyanakkor kis adagokban öntsük hozzá, folyamatosan kevergetve a keveréket. Az eredmény egy sűrű, homogén krémes termék legyen. Az ízét adalékanyagokkal (esszenciák, vanília, konyak) diverzifikálhatja. Díszítésként hozzáadhat diót, szárított gyümölcsöt és bogyókat.

3. Sűrített tejből, tejfölből és vajból készült krém receptje

Érdemes nagyon odafigyelni a sűrített tejből, tejfölből és vajból készült krémes termék elkészítésének receptjére, amely jobban megfelel a szendvicses süteményekhez, valamint az eklér, gofri és profiterol töltelékének.

Elkészítéséhez 200 gramm vajat mixerrel felverünk, amíg puha, levegős masszát nem kapunk. 150 milliliter tejfölt adunk hozzá. Ezután a vajat és a tejfölt először alacsony sebességgel felverjük, fokozatosan növelve. Homogén keverék készítése után kis részletekben 350 ml főtt sűrített tejet adunk hozzá. Minden komponenst keverővel felverünk. Ha sűrű, sűrű és homogén anyagot kapunk, azt mondhatjuk, hogy a termék készen áll.

4. Sűrített tejből és tejszínből készült krém receptje

Nem lesz nehéz krémet készíteni sűrített tejből és tejszínből a recept szerint.

Ehhez 390 milliliter 33%-os zsírtartalmú tejszínt mixerrel levegős csúcsok kialakulásáig felverünk. Ezt követően 195 ml főtt sűrített tejet adunk hozzájuk. Ezután a masszát felverjük, hogy sűrű és sűrű anyagot kapjunk.

Egy külön edényben 200 gramm 72%-os zsírtartalmú vajat keverővel felverünk, és hozzáadjuk a maradék sűrített tejet (195 milliliter).

Ezt követően mindkét masszát egybeöntjük, 35 gramm vanillint, 45 ml konyakot vagy rumot adunk hozzá, és mindent addig keverünk, amíg bolyhos masszát nem kapunk. A sűrített tejből és tejszínből készült krémes termék használatra kész.

5. Sűrített tejből, tejfölből és túróból készült krém receptje

Ezzel a recepttel nem nehéz krémet készíteni. Ideális palacsintatorta rétegezésére.

Adjunk hozzá 50 gramm porcukrot 200 ml zsíros tejfölhöz. Mindezt mixerrel simára keverjük.

Külön-külön 200 gramm túrót dörzsölünk egy szitán a csomók eltávolítására. Ezután a tejfölt, a túrót és a 0,5 doboz főtt sűrített tejet összekeverjük, 1 zacskó vanillint adunk hozzá, és mindezt alaposan felverjük, amíg sűrű és stabil állagot nem kapunk. A kész terméket tortarétegek rétegezésére is használhatjuk.

6. Sűrített tejes puding receptje

A sűrített tejkrém elkészítéséhez egy kis serpenyőben 260 ml tejet 65 gramm kristálycukor hozzáadásával addig melegítenek, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak. 70 gramm búzalisztet és 10 gramm vanillint adunk hozzá. Mindezt habverővel összekeverjük és mixerrel felverjük. A kapott keveréket vízfürdőbe helyezzük, folyamatosan keverjük, amíg besűrűsödik, majd lehűtjük.

Lehűlés után 120 gramm vajat és 220 milliliter főtt sűrített tejet adunk hozzá. Mindent keverővel felverünk, amíg a termék sűrű, egyenletes állagot nem kap.

Gyerekkor ízei... A szívben olykor csodálatos nosztalgiaritmussal visszhangoznak ezek a szavak. Egyeseknek a „Napóleon” vagy a „Kijevszkij”, mások a „mézes torta” vagy a „Ryzhik” sütemények jutnak az eszébe, és vannak, akiknek a sűrített tejjel készült házi dió emlékei mosolyognak az arcukon.

Felvehetik-e a versenyt a szerény miniatűr sütik az ilyen híres cukrászati ​​remekművekkel? A diót lehet, mert nemcsak a szovjet idők slágere volt a népszerű sütemények mellett, de van bennük valami közös is: finom krém sűrített tejjel. Sok háziasszony az ő receptjét részesíti előnyben, amikor sütemények, ostyatekercsek, sütemények, sütemények, házi diófélék és egyéb termékek készítését tervezi.

Ha valaki nem szereti túlságosan a sűrített tejes desszerteket, kissé cukrosnak tartva, a krém elkészítése után kellemes meglepetés éri. A puding vajjal vagy krémsajt alapú krémmel hihetetlenül könnyű, finom és mérsékelten édes lesz.

Tejszín sűrített tejből és vajból

„Nem is lehetne egyszerűbb” – ez a mottó kétségtelenül alkalmazható erre a receptre. Gyors folyamat, minimális összetevők és mesés íz.

Hozzávalók:

• Főtt sűrített tej - 600 g
• Vaj - 400 gr

Hogyan készítsünk vajkrémet sűrített tejjel:

A sűrített tejes tortakrém egyszerű klasszikus receptjében vanília (1-2 teáskanál), likőr vagy konyak ízesítésére (1-2 evőkanál) szerepelhet.

Puding sűrített tejjel

A vajkrémhez képest a puding egy fokkal bonyolultabb. Íze azonban finomabb és könnyedebb, ami szinte minden termékhez ideális.

A termékekről egyébként: a desszertekkel való kísérletezés során a háziasszonyok találtak egy érdekes és ízletes módszert - a sűrített tejből készült puding receptjét a mézes kekszek töltelékének elkészítésekor.

Hozzávalók:

• Főtt sűrített tej - 400 g (1 doboz)
• Tej - 300 ml
• vaj - 70 g
• Tojás - 2 db
• Liszt – 1 evőkanál. kanál
• Vaníliás cukor - 1 tasak (1 evőkanál)

Készítmény:

A puding megfelelő elkészítéséhez sűrített tejjel fontos, hogy a tojásos-tejmasszát főzés közben a kívánt vastagságra hozza. Ha meglehetősen folyékony, a zseléhez hasonló, akkor a vaj és a sűrített tej hozzáadása után sok apró szemcse képződhet a krémben, ami megnehezíti a felverését. Az égésveszély elkerülése érdekében a krémet vízfürdőben javasolt lefőzni, de ebben az esetben 10-15 perc alatt besűrűsödik.

A krém használata előtt a kifinomultabb íz érdekében a süteményeket gyakran bevonják ananászkonzerv levével.

Tejszín sűrített tejjel és Mascarpone sajttal

Aki ismeri a Tiramisu ízét, valószínűleg egyetért azzal, hogy a híres olasz Mascarpone a desszertek ideális összetevője. Az ebből a sajtból, sűrített tejből és tejszínből készült krém íze dicséretre méltó. Abban az esetben, ha az üzletben nincs Mascaropne, bármely más krémsajt, például a Philadelphia megteszi.

Hozzávalók:

• Krém 33-35% – 450 ml
• Mascarpone - 400 gr
• Sűrített tej (főtt vagy normál) - 400 g

Hogyan készítsünk krémet sűrített tejből és Mascarponéból:

A sűrű krémnek köszönhetően az elkészült krém könnyű, szellős és tökéletesen tartja a formáját. De ha még bolyhosabb masszára van szükségünk, akkor a tejszínt külön edényben puhára verhetjük, majd óvatosan összekeverjük sajttal, sűrített tejjel és hajtogató mozdulatokkal keverjük össze.

Ezeket a sűrített tejkrémrecepteket az alapvetőnek és a legsikeresebbnek tekintik: az elkészítési folyamat egyszerű, az íze pedig csodálatos. A töltelékeket ízesített adalékokkal, diófélékkel, bogyós gyümölcsökkel vagy gyümölccsel bővítheti.