Vanília kivonat és vanília esszencia. Vanília kivonat, vanília esszencia vagy vanillin? Mi az a vanília kivonat

Vanília kivonat a legjobb helyettesítője a vaníliarudaknak. Valójában ez egy élelmiszer-aroma, amely ízében nem sokkal rosszabb, mint a természetes. Az essence nagy előnye és egyértelmű előnye a többi hasonló termékkel szemben, hogy az ételek elkészítéséhez nagyon kevés kell, ellentétben ugyanazzal a vaníliaporral vagy hüvelyekkel.

Az esszencia elkészítésekor ragaszkodik az alkoholhoz, és ad neki néhány illóolajat, kis mennyiségű enzimet, gyantát és tannint, nem beszélve a vitaminokról és a hasznos ásványi anyagokról. Ez utóbbiak közé tartozik a nátrium, a kalcium és a vas, a vaníliarúd és a foszfor nem hiányzik, hanem a kálium és a cink is. 100 gramm esszenciában 288 kcal van.

A vanília a 16. században érkezett Európába. Amerikából hozták. Ezt követően ez a fűszer széles körben elterjedt a főzésben és az illatszeriparban.

Hogyan kell otthon csinálni?

Otthon az esszenciát meglehetősen egyszerű elkészíteni, az utasításokat követve, de sok időbe telik, amíg elkészül. A vanília esszencia elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 1 vaníliarúd;
• 100 gramm alkohol (legalább 40%).

A hüvelyt hosszában, majd több részre vágva sötét üvegedénybe tesszük, megtöltjük alkohollal és szorosan lezárjuk, hogy az alkohol ne párologjon el. Hagyja állni az esszenciás üveget 2-3 hónapig, időnként megrázva. Ne feledje, minél tovább áll, annál erősebb és világosabb lesz az aroma. A vanília esszenciát sötét, hűvös helyen tároljuk.

Az esszencia készenlétbe helyezése után kávészűrőn keresztül leszűrhető a vaníliarúd maradványaiból.

Az elhasznált hüvelyekből előzetes szárítással a jövőben vaníliás cukrot, aromás fürdősót készíthet, vagy szappanfőzésben is felhasználhatja.

Ha nincs ideje vagy vágya megvárni, amíg az esszenciát otthon befuttatják, egyszerűen megvásárolhatja a legközelebbi szupermarketben vagy online áruházban.

Alkalmazás a főzésben

A vaníliát széles körben használják a főzéshez. Sokan szeretik ezt a fűszert finom és édes illata miatt. A vanília esszenciát gyakran használják:

• desszertek;
• italok;
• húsételek.

Ezenkívül a vanília nagyon jól illik alkoholhoz és bizonyos halfajtákhoz. A szénhidrátok mellett a vaníliarúd fehérjéket és zsírokat is tartalmaz, ami azt jelenti, hogy jól oldódik alkoholban, és finom egzotikus ízt ad. Ez vezetett a vanília széles körben elterjedéséhez az alkohol és az alkoholos koktélok létrehozásában.

Ha van vanília esszencia a konyhában, akkor pár csepp elég lesz egy csomag vaníliás cukor vagy por pótlására. Az, hogy mennyi vaníliát kell hozzáadni egy ételhez, a recepttől vagy az Ön ízlésétől függ. De az esszenciát egy kicsit másképp használják, mint a kivonatot. Az alkoholbázisnak köszönhetően a hőkezelés során az esszencia elpárolog. Ezért helyes a főzési folyamat legvégén hozzáadni.

Manapság a természetes vaníliát nem használják olyan gyakran ipari méretekben, részben a költségek és a felhasználásra való felkészülés nehézségei miatt. A vaníliát szintetikus vanillin helyettesíti, ami olcsóbb és kényelmesebb előállítani.

Mivel helyettesítheti a vanília esszenciát?

A vanília esszenciát helyettesíthetjük vaníliaporral (vanillin) vagy vaníliás cukorral. A vaníliapor élénkebb ízű, mint a cukor, ezért sokkal kevesebb kell belőle.. Így minden arány betartásával 25 gramm vaníliaesszenciát helyettesíthet a táblázatban feltüntetett termékekkel.

Aki szereti a vaníliát, annak igazi lelet lesz a vaníliaesszencia!

Néha elolvasol egy-egy receptet, és leesik a kezed... Édeskömény, kapribogyó, szardella, mascarpone, kókusztej, mirin - mi az, és hol szerezhetem be?

És gyakran csalódottan halogatjuk a kívánt receptet: vagy egy távoli szupermarketbe kell bemenni a hozzávalóért, vagy a felhőkben van az ára. A világon azonban semmi sem pótolhatatlan! Próbáljunk meg csalni egy kicsit.

Szardella

A vicces az, hogy sokan még mindig összekeverik őket az uborkával vagy savanyúsággal – kicsi, fiatal uborkával. Valójában a szardella (lat. Engraulidae) a heringrend halcsaládja.

A hírhedt szardella gyakran bántja a háziasszonyokat hús- és csirkepástétomokban, különféle salátákban. A húsételekben a szardella kissé érezhető ízt ad. Cserélheted egy spratt fűszeres sóval, és ha világos tónus kell, akkor teljesen hétköznapi, munkás-paraszt. A szardellat helyettesíthetjük thai vagy vietnami halszósszal is. Lehetséges azonban, hogy ez utóbbival nem lesz gond. De biztosan olcsóbb.

Mascarpone sajt

Valójában a mascarpone egyáltalán nem sajt, inkább krémes joghurt. Magas zsírtartalmú friss tejszínből készül: citromlevet vagy fehérborecetet adunk a sűrű tejszínhez, és lassan melegítjük.

A mascarpone-krém kizárólag friss virágokkal és fűvel etetett tehenek tejéből készül. A mascarpone nagyon magas kalóriatartalmú - 450 kcal/100 g. Hagyományosan ezt a finom krémsajtot desszertnek tekintik. A legnépszerűbb mascarponés étel a Tiramisu desszert.

A mascarponét szupermarketekben vagy olasz termékek szaküzleteiben vásárolhatja meg. Igaz, nem olcsó. Cserélheti a zsíros túrópürét, vagy a tejszín és a túró keverékét.

Rizsbort főzni, mirin

A szakács rizsbor a szaké egy fajtája, a különbség csak annyi, hogy alacsony alkoholtartalmú száraz bor, amely általában nem minősül alkoholos italnak. A rizsbor hozzáadása gyakori technika a japán és kínai konyhákban.

A japán konyhában a szakét nem a benne lévő alkohol kedvéért használják, hanem a halételek szagának eltüntetésére. Emiatt a szakét néha felforralják, hogy a benne lévő alkoholt elpárologtassák, mielőtt más ételekhez adnák. Ezenkívül a szaké segítségével számos termék ízét jelentősen javíthatja, a rizsbort pácként használják. Japán és kínai ételek készítésekor szaké helyett száraz fehérszőlőbor is használható.

A japán konyhában az édes rizsbort vagy mirint is szinte általánosan használják. Sűrű, édessárga folyadék, kevés alkohollal. A Mirint a megfelelő rizsfajtákból, rizsmalátából és édesburgonyából nyerik. A sakéhoz hasonlóan a mirint is arra használják, hogy különleges aromát és finom édességet kölcsönözzenek az ételeknek. Ennek a terméknek két fajtája létezik: a hon mirin és a shin mirin, ízükben kissé eltérő, de a sushi rizs előállításához ugyanúgy használják. A Mirin helyettesíthető könnyű száraz sherryvel, de kisebb mennyiségben.

Balzsamecet

Az olasz konyhában a balzsamecetet zöldség-, hús- és halszószokhoz használják. Az ecet elkészítése az Emilia-Romagna régió Modena vagy Reggio Emilia tartományából származó Trebiano szőlő levét kipréselésével kezdődik. A szőlőlevet addig melegítjük, amíg sűrű, sötét sziruppá nem válik. A szirupot ezután borecettel keverjük össze, és fahordókban érlelik. Minden gyártó a saját fűszereit használja. Az ecet érési ideje legalább 3 év, legjobb fajtái akár 50 évet is kibírnak.

A drága hagyományos balzsamecet helyett megfizethető áron vásárolhat, amelyet Modenában iparilag állítanak elő. A balzsamecetet a borecet is helyettesítheti. Ha pedig egy kicsit közelebb szeretne kerülni a balzsamecet eredeti ízéhez, próbálja ki a borecetet gyógynövényekkel és fűszerekkel. Ez kifinomultabb ízt és aromát kölcsönöz neki.

Meg tudod csinálni így. Arány - 1 csésze gyógynövény 2 csésze ecethez. Például alma. Ízletes üröm tárkonyt használni ecet készítéséhez. Kezdésként hagyja a fűszernövényeket egy éjszakán át sötét, meleg helyen megszáradni. Öntsük az ecetet a fűszernövényekre úgy, hogy az ecet teljesen ellepje. Hagyja hatni sötétben 6 hétig. A tinktúrát sötétben is kell tárolni, ne feledje, hogy időnként megrázza.

Vanília kivonat, vanília esszencia

A vanília kivonat egy 35%-os alkoholtartalmú vaníliarúd alkoholos tinktúra, amelyet általában krémekhez, pudingokhoz, desszertekhez használnak, nem tűri a hőkezelést. Ezért jobb, ha nem használja sütéshez. Készíthetsz saját vaníliakivonatot. Ehhez öntsön 100 g vodkát 4 hosszában 2 részre vágott vaníliarudat, tömítse le a tartályt lekvárral, és hagyja hűvös helyen legalább 2-3 hétig. 4-5 évig tárolható.

De ha nincs kivonat, a cukor is megfelelő - 1 teáskanál helyett. folyékony, vegyünk 10-15 g vaníliás cukrot. Ne feledje, hogy a vaníliás cukor lehet természetes vanília vagy szintetikus vanillin. Természetesen az első lehetőség előnyösebb.

A vanília esszencia egy természetazonos élelmiszer aroma, amely természetes és nem természetes összetevőket is tartalmaz, ezért lényegesen olcsóbb, mint a kivonat. 12,5 g vaníliaesszenciát 1 g vaníliaporral vagy 20 g vaníliás cukorral helyettesíthetünk.

Édeskömény

Az édeskömény az Apiaceae családjába tartozó évelő lágyszárú növény. Magas (legfeljebb 2 m) elágazó szárral rendelkezik, amely a levelekhez hasonlóan kékes színű. Úgy néz ki, mint a kapor, de íze és illata ánizsra emlékeztet. Gyakran megtalálható hal- és zöldségételekben, salátákban, teákban. A meleg ételekben az édeskömény gyakran együtt él a kapribogyóval. A főzés során az édeskömény szárát és "fejét" egyaránt használják. Ez utóbbiakat pároljuk és sütjük.

A szárzeller helyettesíthető édeskömény gyökérrel. Ha az édesköményt ízre írják fel a receptben, akkor friss fűszernövényeit magvakkal helyettesítheti. Utóbbiakat fűszerezésben árulják, köményízűek.

kapribogyó

Eddig Oroszországban óvatosan kezelik az üveges sózott zöldgolyókat - nem világos, hogy milyen gyümölcsről van szó, és mivel eszik. Valójában a kapribogyó egyáltalán nem gyümölcs, hanem a tövises kapribogyó (Capparis spinosa) ki nem bontott bimbója. Mellesleg az eredeti Olivier salátának fontos összetevői. Amiből már kitaláltad, mivel helyettesítheted a kapribogyót.

A kapribogyó pikantériát és savanyúságot ad az ételnek. És helyettesítheti őket olajbogyóval, olajbogyóval vagy uborkával.

Kókusztej

A kókusztej a kókuszhús speciális feldolgozásával nyert krémes folyadék (nem tévesztendő össze a gyümölcs belsejében képződő kókuszlével), és gyakran használják az indiai, thai, indonéz, malajziai, karibi konyhákban. Ideális alapja keleti krémleveseknek, hús-, hal- és tenger gyümölcsei szószok, curryk alapanyaga, desszertekhez és koktélokhoz használják.

A kókusztejet konzervdobozban árulják az üzletekben, de nem lehet mindenhol és nem is mindig megvásárolni, ráadásul vannak, akik nem szeretik a kókusz illatát és ízét. Ezért a szószokban a kókusztej helyettesíthető alacsony zsírtartalmú (10-15%) tejszínnel, desszertekben - normál tejjel. Ha kókusz ízt szeretne adni a pékáruknak, a kókuszreszelék is bevált. De a kókusztej helyettesítése például a nemzeti thai levesekben talán nem éri meg.

paradicsom passzátszél

Az univerzális olasz passata szósz sűrű állagú, pépesített, bőr nélküli és kimagozott paradicsomból készül, paradicsompüré leves, hús és különféle szószok készítésére szolgál. Megvásárolhatod készen is, de könnyen elkészítheted magad is.

A szósz elkészítéséhez szüksége lesz 1 kg paradicsomra, 1 közepes méretű vöröshagymára, 1-2 tk. só, 1 csokor bazsalikom. A paradicsomot leforrázzuk, héját lehúzzuk és apróra vágjuk. A hagymát apróra vágjuk, és növényi olajon aranybarnára sütjük. Amikor a hagyma megpirult, adjuk hozzá a paradicsomot. A kapott keveréket 25 percig forraljuk, ezalatt a felesleges nedvességnek el kell párolognia. Főzés előtt 10 perccel sózzuk és adjuk hozzá az apróra vágott bazsalikomot.

Mi mással pótolható az ízlés elvesztése nélkül

• Sütőpor (sütőpor) - 20 g-hoz 5 g szódabikarbónát, 3 g citromsavat és 12 g lisztet kell összekeverni. Ezt a pormennyiséget 500 g lisztre számítjuk.
• A finomítatlan cukrot hagyományos cukorral helyettesítik.
• A Caramelt cukormázzal vagy olvasztott csokoládéval helyettesítjük.
• A kukoricakeményítőt bármilyen más keményítő helyettesíti.
• A friss tejszínt sűrű, nem savas tejföllel helyettesítjük.
• Fromage fré - sűrű joghurt vagy tejföl.
• Garam masala (fűszeres keverék) - 1 teáskanál kurkuma, koriander és kömény.
• A könnyű melaszt egyszerűen cukorsziruppal vagy mézzel helyettesítik.
• A juharszirup helyettesíthető mézzel.
• Palacsinta liszt - sima liszt és sütőpor.
• Articsóka: Friss articsóka helyettesíthető konzervvel. A konzerv articsókát pedig felváltja a konzerv édes paprika.
• A polenta (teljes kiőrlésű lisztből készült kukorica kása) kukoricadara. Daráld le kávédarálóban, igazi lisztet kapsz a polenta készítéséhez!
• A feta sajtot sajttal helyettesítjük és fordítva.
• Mozzarella sajt helyettesíti a sulugunit.
• Mogyoróhagyma - közönséges kis hagyma.
• A póréhagymát hagymával is helyettesíthetjük, és fordítva, az enyhébb íz érdekében a hagymát helyettesíthetjük póréhagymával.

Azt keresi, hol vásárolhat vanília kivonatot főzéshez Minszkben? Egyáltalán nem találja? Gyorsan és egyszerűen elkészítheted magad is! Ráadásul a vaníliarudat nagyon sokáig tárolják, és ha egyszer vásárolt vaníliát, de nem jött rá, hogy mit kezdjen vele, akkor a házi vanília kivonat remek ötlet az Ön számára!

- Ez 35%-os alkoholtartalmú vaníliarúd alkoholos tinktúra, amelyet általában krémekhez, pudingokhoz, desszertekhez szoktak adni, nem tűri a hőkezelést. Ezért jobb, ha nem használja sütéshez..

A sütéssel foglalkozó webhelyeken gyakran találhatók cikkek a „Mivel helyettesíthetem a vaníliakivonatot?” témában. De miért cserélnéd ki, ha magad is meg tudod csinálni?

Ebből a cikkből megtudhatja, hogyan készíthet otthon igazi vaníliakivonatot, ami nem különbözik a vásárolttól. Általában a kivonatok szerelmesei viszik őket Minszkbe utazásukról. néha nehezen találjuk meg őket. Azonban ne ess kétségbe, mert a vaníliakivonatot nem nehéz otthon saját kezűleg elkészíteni! A házi kivonat nem lesz olyan vastag, mint a boltban vásárolt, de ettől eltekintve megkülönböztethetetlenek! Ez a kivonat nagyon hasznos, és mindenhol biztonságosan hozzáadható. Ezenkívül a vanília kivonat, mint minden teljes termék, egészségesebb. Mivel a kivonat alkoholt tartalmaz, nem használják gyermekételekhez.

Szóval, hogyan készíts magadnak igazi vanília kivonatot.

• Sterilizálja forrásban lévő vízzel azt a tartályt, amelybe a kivonatot infúzióval tölti.
• Vágjuk le a végeit, vágjuk ketté, és egy kés hegyével kaparjuk ki a vaníliarudat.
• Bármely kivonat alkoholos tinktúra. A vaníliakivonathoz körülbelül 0,5 liter jó minőségű vodkát és 4-6 valódi vodkát, egy vaníliahüvelyhez körülbelül 30 ml alkoholt kell fogyasztani.
• Először hosszában kettévágjuk a vaníliarudat, majd mindegyik felét további 4-6 darabra.
• Az apróra vágott vaníliarudat egy fedővel ellátott edénybe tesszük, megtöltjük vodkával.
• Hagyja a tartályt sötét helyen legalább egy hónapig. Ez idő alatt ne felejtse el folyamatosan rázni a tartályt. 2-3 héten belül a hüvelyeket ki lehet venni, és újakat rakni, hogy még töményebb kivonatot kapjunk.
• Az első napon a folyadék nagyon könnyű lesz. Fokozatosan elsötétül és telítettebb színt kap.
• Amikor a kivonatot befújtuk, szűrjük át egy tiszta üvegbe.
• A vaníliakivonat készen áll!

A szépség kedvéért tehetünk egy pár egész vaníliarudat az üvegbe. És ha még több vaníliamagot teszel oda (kapard ki a hüvelyből), akkor vidám fekete foltos lesz a péksütemény.

Az indiai szakácsok másképp és gyorsabban készítik el a kivonatot – a hüvelyeket tejben megfőzik, majd az ízesített tejet az ételekhez adják.

Hol kell alkalmazni a vanília kivonatot?

• Jégkrém
• Sörbet
• Puding
• muffin
• Keksz
• Cookie-k
• Sütemények
• Szószok
• Turmix
• Tejszínhab
• Néhány húsétel és zöldséges köret
• Tea vagy kávé

Adja hozzá a hüvely tartalmát vagy a természetes vanília kivonatot a receptben előírt folyékony részhez - tojás-vaj keverék, tejszín, tej, olvasztott csokoládé stb.

A vanília kivonatot szappankészítésben és otthoni kozmetikában is használják.

Vanília és egyéb fűszerek

A vaníliát nem kombinálják más fűszerekkel és fűszerekkel, kivéve a és, valamint a kókuszt.

vanília esszencia kalória

100 gramm termékben 288 kcal van.

Vanília esszencia összetétele

A vanília esszencia kémiai összetételében sok hasznos anyagot tartalmaz, nevezetesen: B1, B2, B5, B6, B9 és PP vitaminokat, valamint: káliumot, kalciumot, magnéziumot, cinket, szelént, rezet, mangánt, vasat, foszfort, nátriumot.

Ne feledje, hogy a hüvelyeket nem szabad lefagyasztani, nem szabad a levegőben hagyni csomagolás nélkül. Vákuumcsomagolásban jól tárolhatók.

Ha későn tudta meg, hogy vaníliát kivonhat a vaníliából, és a vaníliarúd kiszáradt, próbálja meg hosszabb ideig áztatni. A szárított hüvelyt kávédarálóban darálva és cukorral keverve is feléleszthetjük. Csak összetörheted, és egy üveg cukorba teheted.

Ki ne ismerné a vaníliás zsemle kitűnő ízét és aromáját? A vanília esszencia különleges kifinomultságot és finom édes illatot kölcsönöz a péksüteményeknek. Ennek a fűszernek a hüvelyét édességek, fagylaltok, koktélok, süteménykrémek és pudingok készítéséhez használják. Ráadásul a vaníliaesszenciát nem csak a főzésben, hanem az illatszerben is használják, és széles körben használják a szobák illatosítására is.

Mi az a vanília?

A vanília az orchideák családjába tartozó kúszónövény. A vanília rudak (e növény hüvelyei) általában elérik a 10-20 cm hosszúságot, és csavart alakúak. A hüvely hossza határozza meg a fűszer minőségét. Ennek a fűszernek több fajtája is létezik. Közülük a következőket tartják a legjobbnak: mexikói vanília - hüvelyének hossza eléri a 25 cm-t, a Ceylon és a Bourbon fajták valamivel kisebbek.

Vaníliás cukor

Ez egy közönséges kristálycukor vagy vanília ízű por. Az ilyen íz érdekében a vaníliarudat egy ideig cukorral ellátott edénybe helyezzük, gondosan lezárjuk és legalább egy hétig állni hagyjuk. Ez idő alatt a cukor vanília illattal telítődik, majd a hüvelyeket eltávolítjuk.

vaníliakivonat

Ez egy vanília koncentrátum, amelyet a vanília rudak alkoholba áztatásával nyernek. A vaníliarúd alkoholos tinktúráját főként hideg desszertek készítésére használják, mivel nem tűri a magas hőmérsékletet.

Vanília kivonat

Ez egyfajta erősen koncentrált vanília kivonat. Mint minden más élelmiszer-esszenciát, sok desszert sütéséhez és elkészítéséhez használják. Előállítása során különféle szintetikus komponenseket adnak hozzá, így sokkal olcsóbb, mint a természetes vanília kivonat.

vanília por

Ez használható sütéshez, mivel ez az egyetlen természetes vaníliatermék, amely veszteség nélkül bírja a hőkezelést. A zsemle, sütemény és sütemény tésztájához vaníliaport adunk. A vaníliarúd teljes szárításával, majd összetörésével készül.

Házi készítésű vanília kivonat

Sajnos manapság nem minden élelmiszergyártóban lehet megbízni. A piac tele van különféle fűszerekkel. Ha nem szeretne természetes vaníliakivonat helyett szintetikus anyagokból készült hamisítványt vásárolni, készítse el ezt a fűszert saját maga. Ehhez alkoholra és vaníliarudakra lesz szüksége. 120 ml alkoholhoz 4-5 vaníliarudat kell venni. Ezután tegye a hosszában felvágott hüvelyeket egy üvegpalackba, és öntsön alkoholt. Szorosan zárja le az üveget. A vaníliaesszenciát körülbelül egy hónapig infundáljuk sötét helyen. Utána még több évig használható, mivel a hűtőben nagyon sokáig eláll.

Hasznos tippeket

Gyakran vanília esszenciára van szükség egy étel elkészítéséhez. Hogyan lehet pótolni ezt a fűszerezést, ha nincs kéznél? Megmentheti a kulináris remekművét, például ha vaníliás cukrot vagy port tesz a sütéshez. 25 g esszencia helyettesítésére 2 g vaníliaport vagy 40 g vaníliás cukrot veszünk. Erre a célra likőrt vagy pálinkát is használhat.

10-20 cm hosszú, erős vanília illatú fekete hüvely formájában árusítják. Megfelelő tárolás esetén a természetes vanília évekig megőrzi ízét. Sok fajta vanília létezik, de Madagaszkárt tartják a legjobbnak. Valamivel gyengébb minőségű a Ceylon és a Bourbon vanília - leggyakrabban akciósan találhatók.

A természetes vanília meglehetősen drága élvezet.

vaníliakivonat

Áttetsző barna folyadék, erős vanília aromával. Lényegében 35%-os alkoholos vaníliarúd tinktúra, amelyet több hónapig érlelnek. A vanília kivonat a hőkezelés során szinte teljesen elveszti aromás tulajdonságait, ezért célszerűbb krémekhez, pudingokhoz, desszertekhez stb. Készíthetsz saját vaníliakivonatot. Ehhez öntsön 200 g vodkát 2-3 vágva a vaníliarúd mentén, szorosan dugja le a tartályt, és hagyja hűvös helyen 2-3 hétig.

Vanília kivonat

Ugyanaz a vaníliakivonat, de erősebb koncentrációban. Ezért az esszenciát kisebb mennyiségben adják az ételekhez, mint a kivonatot. Vaníliapor Darált vaníliarúdból készült por. Az esszenciával és a kivonattal ellentétben nagyon jól tűri a hőkezelést és megőrzi aromáját. Ezért aktívan használják sütemények, kenyér, sütemények és egyéb liszttermékek sütésére.

Vaníliás cukor

Ma kétféle vaníliás cukor található - természetes és mesterséges. A természetes vaníliás cukor előállításához ugyanazt a vaníliarudat használják: néhány hüvelyt megtöltünk 500 g cukorral, szorosan lezárjuk és egy hétig érleljük. A mesterséges vaníliás cukor a cukor és a kristály vanillin összekeverésének eredménye.

Vanillin

A vanília mesterséges helyettesítője, „melléktermék a fenyőgyanta gyanta előállításánál”. Erős szagú, fehér kristályos por. Kis mennyiségben adjuk a sütéshez - csipetnyivel vagy kés hegyére. Ha túlzásba viszi a vanillint, a péksütemények és a desszertek kellemetlen keserű kémiai utóízt kapnak.