Milyen edényben sózzuk szárazon a szalonnát. Salo

A Salo hagyományos és népszerű termék a lakosság körében. A zsír sózását ma is sok otthonban végzik. A megfelelően elkészített, sózott disznózsír íze lágy, gyengéd és olvad a szájban. A zsír szintén nagyon hasznos élelmiszertermék, különösen szükséges az emberi szervezet számára a hideg évszakban.

Természetes zsír - a zsír hasznos lehet

Minden emberi szervezetnek szüksége van zsírokra a megfelelő működéshez. A természetes zsír összetétele esszenciális zsírsavakat tartalmaz, amelyek részt vesznek a sejtek képződésében és az anyagcsere folyamatokban. A zsír megelőzi a gyulladásokat és a megfázást, jót tesz a bőrnek, az idegeknek, az ízületeknek és a csontoknak. Rendszeres fogyasztása szükséges az elme, a látás és a szépség számára.

A sertészsír összetétele - hasznos anyagok:

• Az arachidonsav részt vesz a hormonok kialakulásában a szervezetben;
• hasznos koleszterin, amely növeli az erek rugalmasságát és rugalmasságát;
• a megfelelő anyagcseréhez szükséges telített és telítetlen zsírsavak;
• vitaminok - A, E, PP, D és B csoport;
• ásványi anyagok - kalcium, kálium, vas, foszfor, cink, magnézium, szelén, nátrium, réz és mások.

Mint minden gyógyszer, a sertészsír kis mennyiségben hasznos - naponta legfeljebb 2-3 szelet kenyérrel fogyasztható.

A Salo 100%-ban állati eredetű zsír, magas kalóriatartalmú és nehezen emészthető, ezért mértékkel és időszakosan kell fogyasztani. A sok zsír fogyasztása káros az alakra és nehéz a májra.

A zsír kiválasztása a sózáshoz

A disznózsír otthoni sózása előtt ki kell választania ezt a terméket a piacon vagy a boltban.

A sózáshoz megfelelő zsír kiválasztásának titkai:

• a friss zsír simán és könnyen vágható;
• a vágáson egységes fehér vagy halványrózsaszín árnyalatúnak kell lennie, sötét szín általában egy régi és elavult termékben található;
• a sertésbőrnek vékonynak kell lennie, a bőr vastag rétege az állat nem megfelelő táplálását jelzi;
• a disznózsír olyan termék, amelyet az egészségügyi ellenőrző szervek kötelezően ellenőriznek, az ellenőrzött terméken minőségi és biztonsági jelölést helyeznek el.

A sóválasztás egyéni ízlés kérdése. Valaki széles húsrétegű darabokat választ, valaki egységes fehér réteget szeret. Vannak, akik a zsíros sertéshasat szeretik, mások a sovány bordákat, elegáns szalonnaréteggel.

Sós zsír sós lében

A zsír otthoni sózása különféle módon történhet, a forró módszert egyszerűnek és népszerűnek tartják. Ehhez a recepthez vastag és széles zsír megfelelő.

A zsír sós sós lében forró módon:

A tálaláshoz használt disznózsír jobban vágható, ha egy időre fagyasztóba tesszük. A szalonna kissé megfagy, kényelmes lesz késsel vékony és gyönyörű tányérokra vágni.

A szalonna sós lében történő hideg sózása lehetővé teszi, hogy kiváló ízű ételt kapjon, amely nem sárgul, és nem öregszik az idő múlásával, és hosszú ideig tárolható anélkül, hogy elveszítené hasznosságát és ízét.

A zsír gyors sózása - négy expressz módszer

A disznózsír sózásának gyors receptje mindig a magas hőmérsékletnek való kitettség. Erre a célra forró sóoldatot, sütőben, lassú tűzhelyben vagy mikrohullámú sütőben való főzést használnak. Ugyanakkor az étel íze csak nyer - a fűszerek minden aromájukat kiadják, a zsír a lehető legpuhább és lágyabb lesz.

1 út - sózott disznózsír 3 óra alatt

Hogyan pácoljunk disznózsírt egy üvegben - a leggyorsabb és legegyszerűbb recept. A közepes vastagságú darabokat - 3-6 cm - szorosan egy üvegedénybe csomagolják, fokhagymát adnak hozzá, és ízlés szerint sót adnak hozzá. Forrásban lévő vizet öntünk egy üvegbe szalonnával, sóval és fokhagymával. Ennek a receptnek az elkészítése mindössze néhány órát vesz igénybe. A kész sózott szalonnát hűtőszekrényben tárolják, egy hét múlva meg kell enni.

2 út - szalonna a sütőben

Egy finom sült disznózsír elkészítéséhez különböző fűszereket, fokhagymát, gyógynövényeket és fűszernövényeket kell használni a főzés során. Minden ízét és aromáját adják a terméknek, ami igazán ünnepi ételt eredményez.

A sütőben való recepthez egy vastag és hosszú disznózsír megfelelő húsréteggel. Bőségesen kell bedörzsölni Adyghe sóval gyógynövényekkel és fokhagymával, majd hozzáadni kell a fűszereket, speciális sertéshús kompozíciót használhat száraz mustárral, kurkumával és fűszerekkel. Felülről vágásokat kell készíteni, amelyekbe fokhagymát kell tenni, a disznózsírt adzsikával bedörzsölni. Az elkészített terméket zacskóba csomagoljuk, és egy órára hűtőszekrénybe tesszük. Az ételt a sütőben körülbelül 200 °C-on 1,5-2 órán át sütjük, a darab méretétől függően. A kész étel azonnal tálalható.

3 mód - sertészsír főzés lassú tűzhelyben

A lassú tűzhely sok háziasszony barátja és segítője lett a konyhában. Segítségével gyorsan és ízletesen főzhet zsírt. Jobb, ha egy nem túl vastag darabot veszünk, amely a multicooker rácsára illeszkedik, gyönyörű, váltakozó zsír- és húsrétegekkel. A kiválasztott terméket bőségesen bedörzsöljük sóval, reszelt fokhagymával, fűszerekkel és fűszerekkel. Ezután sütőhüvelybe tesszük, és fél órát szobahőmérsékleten pácoljuk. Öntsön egy pohár vizet a multicooker tálba, és szerelje fel a rácsot. Az edényt gőzfőzési módban egy órán át főzzük.

4 út - zsír sózása zacskóban

Milyen finom házi zsírt pácolni? Egy rendes műanyag zacskó segítségével gyorsan elkészítheti a gyönyörű és fűszeres házi disznózsírt. 2 kg-hoz 150 gramm só, csipet fekete-piros őrölt bors, néhány gerezd fokhagyma kell. A disznózsírt apró, legfeljebb 4 cm széles rudakká vágják, amelyeken keresztbe kell vágni a jó minőségű és gyors sózás érdekében. A darabokat meg kell törölni sóval, meg kell szórni paprika keverékével, be kell helyezni a fokhagymát a vágásokba. Az elkészített terméket egy zacskóba helyezzük, és hűtőszekrénybe tesszük. Három nap elteltével kipróbálhatja a zsír készségét.

Sózott disznózsír - eredeti receptek szerelmeseinek

A disznózsír sós sós lében otthon sok érdekes módot és eredeti főzési módot kínál. Minden hostess módosíthatja a receptet személyes ízlésének és családi preferenciáinak megfelelően.

1. számú recept Sós disznózsír sós lében

A disznózsír sózásához erős sóoldat vagy sóoldat lehetővé teszi a termék eltarthatóságának jelentős növelését anélkül, hogy az ízét és előnyeit veszélyeztetné. 2 kg zsírhoz 2 csésze víz, egy pohár só, néhány babérlevél, bors és fokhagyma kell. A vizet felforraljuk, sót oldunk benne, majd további 15 percig forraljuk. Hagyja kihűlni a folyadékot, és ekkor töltsön meg egy háromliteres üveget apró szalonnadarabokkal, fűszerekkel és fokhagymával keverve. Töltsük meg színültig az edényt sóoldattal, és tartsuk sötét, hűvös helyen egy hétig. A kész terméket fóliába csomagoljuk és hűtőbe tesszük.

Recept száma 2 Fűszeres disznózsír fokhagymával és fűszerekkel

A szalonna fokhagymával történő száraz sózása lehetővé teszi bármilyen méretű réteg sózását - nagy vagy közepes. A csípősség érdekében a legjobb, ha speciális fűszerek keverékét szedjük a szalonnához, tömeg szerint árusítva. Ehhez a recepthez a fokhagymát fokhagymaprésen vagy késsel finomra kell vágni. A sózóüveg alját beborítjuk egy réteg sóval, majd darabokat rakunk rá, megszórjuk ételízesítővel és bedörzsöljük fokhagymával.

A fedél alá még egy kis sót teszünk. A minimális szárítási idő egy hét. Lefagyasztás előtt a terméket kivesszük az üvegből, a felesleges sót és fűszereket eltávolítjuk, celofánba, fóliába vagy pergamenbe csomagoljuk, és tároljuk.

A disznózsír egy magas zsírtartalmú termék, amely sóval és fűszerekkel barátságos. Nem félhet sózni vagy borsozni a disznózsírt, az magába foglalja, hogy mennyi sóra, csípősségre és ízre van szüksége.

3. számú recept Sózsír füstöléshez

Sok ínyence érdekli, hogyan lehet savanyítani a disznózsírt dohányzáshoz, mert ez az illatos és eredeti étel nélkülözhetetlen harapnivalóként egy ünnepi és mindennapi asztalon. Ehhez a recepthez tiszta sertészsírra van szükség egy tömbben, másfél kilogramm mennyiségben. A disznózsírt megmossuk és megszárítjuk, külön összekeverjük a lereszelt, feltört babérlevelet, a darált fekete borsot, a mustárport és a finom adyghe sót.

Egy darab szalonnát késsel kell átszúrni, és erővel bele kell verni az elkészített fűszereket. Néhány evőkanál sót egy megfelelő térfogatú serpenyő aljára öntünk, alma- vagy cseresznyeforgácsot teszünk rá, amelyre egy darab disznózsírt teszünk. A serpenyőt a pereme alatt megtöltjük forrásban lévő vízzel. Az edényeket fedéllel fedjük le, és 1 hétig a hűtőszekrénybe küldjük. Közvetlenül a füstölés előtt a munkadarabot eltávolítják a serpenyőből, lemossák a só és a fűszerek maradványairól. Az ilyen füstölt szalonna finom ízű, illatos és étvágygerjesztő.

4. számú recept Fokhagymás disznózsír gyógynövényekkel

A fűszernövényekkel és fokhagymás salo egy finom sós étel, amellyel meglepheti barátait és családját. Ehhez a recepthez apró darabokat kell készítenie úgy, hogy gondosan lehúzza a bőrt vagy teljesen levágja. A fokhagymát vékony szeletekre vágjuk, amivel bőségesen megtöltjük a darabokat. A sót, a fűszereket és a fűszernövényeket egy külön tálban összekeverjük. Minden darabot gondosan feldolgozunk ezzel a keverékkel. Egy megfelelő üveget jól megtöltünk zsírral, a tetejére még pár evőkanál sót kell tenni. Az üveget fedővel le kell zárni és felrázni, hogy a só és a fűszerek egyenletesen eloszlajanak. A zsírt hűtőszekrényben 5-7 napig készítjük el.

Milyen finom a disznózsír pácolása? A fűszerek és a disznózsír elválaszthatatlanok, a fűszerek hangsúlyozzák a szalonna egyedi ízét, gazdag és gazdag aromát adva a terméknek. A disznózsírt hagyományosan fokhagymával, babérlevéllel és fekete borssal együtt sózzák. A sózáshoz használt egyéb fűszereket egyénileg választják ki, az egyes személyek ízlésétől és preferenciáitól függően.

Ideális fűszerek húshoz és zsírhoz:

• a paprika élességet és élénk színeket ad;
• a koriander édeskés ízzel és fűszeres aromával gazdagítja a terméket;
• őrölt fekete bors hagyományos ízű és mély illatú;
• fekete bors - forró savanyúságokhoz és pácokhoz használják;
• pirospaprika - ezek a fűszeres jegyek és a húsételek borsos illata;
• mustár - kész, por vagy mag, azoknak, akik különösen szeretik;
• - fűszeres összetevő a jóságért és az ízért;
• bazsalikom - a disznózsír étvágygerjesztő, ízletes és illatos lesz;
• a sáfrány gazdag aromát hordoz egyedi keleti jegyekkel;
• szegfűszeg - pácokhoz és savanyúságokhoz adják a disznózsír házi sózásához.

A zsír könnyen felszívja az idegen szagokat, ezért szemmel kell tartania szomszédait a fagyasztó és a hűtőszekrény polcán. Ezt a terméket külön kell tárolni - ragasztófóliában, műanyag zacskóban vagy légmentesen záródó tartályban.

Az Ambassador a hús- és haltermékek hosszú távú tartósításának megbízható, receptek és generációk által bizonyított módszere. A sertészsír sós lében sózása recept szerint egy üvegben egyszerű és mindenki számára megfizethető módszer. Ennek eredményeként egy illatos és ízletes étel kerül az asztalra, amelyet a vendégek és a háztartás tagjai garantáltan élvezni fognak.

Videóreceptek a disznózsír sózásához

Receptek tucatjai vannak arra, hogyan lehet házilag finoman sózni a disznózsírt: szárazon, sós lében, üvegben stb. Talán a legegyszerűbb megoldás a száraz sózás, amikor a darabokat bőségesen megszórjuk sóval, borssal és egyéb fűszerekkel. Fő ízesítőként általában fokhagymát használnak, amelyet bedörzsölnek, töltenek vagy egyszerűen csak rétegesen elosztják, hogy a disznózsír különleges aromát és pikáns ízt kapjon.

Milyen zsírt válasszunk száraz sózáshoz?

Száraz sózáshoz vegyen vastag zsírt, ahogy mondják "4 ujjnyi", azaz legalább 5 centiméter vastag. A vékony nem megfelelő, mert a szükségesnél sokkal több sót vesz fel, esetleg túl sós és nem olyan ízletes, mint szeretnénk.

Saját belátása szerint megsózhat egy darabot húsréteggel vagy tisztán, rés nélkül (mint a receptemben egy fényképpel). De van itt egy fontos szempont. Mindkét típus tökéletesen sózni fog, de a disznózsír csíkok nélkül sokkal tovább, akár 1 hónapig is eláll a hűtőben. De ha egy darabban húsrétegek vannak, akkor sózás után sokkal gyorsabban, valahol 5-7 napon belül meg kell enni. Vagy növelheti az eltarthatósági időt, ha a már sózott disznózsírt a fagyasztóba küldi - ott a stratégiai tartalék biztonságosan tárolható „igény szerint”, akár 1 évig.

Só-fűszer-fokhagyma

Tehát a disznózsír sózásának egyszerű receptje sót, fűszereket és néhány gerezd fokhagymát tartalmaz. Ha nem szereted valamelyik fűszert, nyugodtan húzd ki a listáról. Ami a fokhagymát illeti, az alább ismertetett pácolási módszerrel az íze nem lesz erősen érezhető, csak enyhe aroma marad meg.

Nem véletlenül javaslom, hogy a tartályban fokhagymagerezdekkel helyezzük el a rétegeket (és ne kenjük disznózsírral vagy tömjük meg fokhagymával). És mindez azért, mert így hosszabb ideig eltartható, mert a fagyasztóban nem avasodik, a fűszerek íze megmarad, kellemetlen „rohadt” aroma nélkül.

DE. Ha továbbra is szereti a fokhagymát első hegedűn játszani, fokozhatja jelenlétét - aprítsa fel egy présen keresztül (paradox módon, de az élénkebb fokhagymás ízért feleannyit, azaz csak 2-3 gerezdet kell szednie! ) és a darabokat minden oldalukon lereszeljük, amíg kicsontosodik a fűszerekkel. Akkor tényleg csípősebb lesz a zsiradék, de nem javaslom hosszú ideig tárolni, jobb egy kis adagot főzni és mielőbb elfogyasztani.

Recept Hozzávalók

• nyers disznózsír 500-700 g
• nem jódozott só 4 ek. l.
• őrölt fekete bors 1 ek. l.
• pirospaprika 0,5 tk
• őrölt paprika 1 tk
• kömény 1 tk
• rozmaring 0,5 tk
• fokhagyma 5-6 gerezd
• babérlevél 2 db.

Hogyan sózzuk meg a zsírt szárazon fokhagymával

Kész sózott bacont hagyunk vékony szeletekre vágni, és már lehet is mintát venni! Vágás előtt azt javaslom, hogy a sót finoman lekaparjuk a felületéről, a fokhagyma pedig hagyható. Ez egy olyan étvágygerjesztő előétel - a fűszeres disznózsír fűszeres és nagyon illatos, ideális fekete kenyérhez és savanyúságokhoz. Tárolja papírba csomagolva, hűtőszekrényben vagy fagyasztóban.

A sózott szalonna, egy hagyományos ukrán étel, sok országban kedvencévé vált. A zsír otthoni sózásának többféle módja van. Alapvető: száraz sózás, ha csak sót és fűszereket használnak; sós lében történő sózás, amely az úgynevezett nedves sózásra oszlik - hideg sós és forró sózáson alapuló üvegben -, amikor főtt, sózott fűszerlevest használnak. A salót egész darabokra sózzuk, de akár kisebbre is, vagy akár húsdarálóban is előaprítjuk. Mindegyik recept a maga módján finom. Csak ki kell választania az Ön számára megfelelőt. Weboldalunkon még egy kezdő háziasszony is tud házi sózott disznózsírt készíteni. Ebben segítenek az itt bemutatott legrészletesebb, lépésről-lépésre receptek fotókkal.

A legjobb receptek fotókkal

Az utolsó jegyzetek

Ha sürgősen sózott disznózsírt kell főznie, akkor valószínűleg szüksége lesz erre a házi, gyors sózási receptre. Ezzel a sózási módszerrel étvágygerjesztő és ízletes zsírt fog kapni fokhagymával. Bármilyen csípős és csípős fűszert hozzáadhat, amennyit csak akar. Egy ilyen gyors és demokratikus recept segítségével minden alkalommal új ízletes termék kerül az asztalra.

A Salo a legegyszerűbb és legautentikusabb szendvicsfeltétnek, valamint erős alkoholos előételnek számít. Egyesek azt mondják, hogy a vékony, borssal bőségesen ízesített szalonnaszeletek még a sörhöz is jól passzolnak. Ezt az állítást ellenőrizheti, miután kipróbálta szárazon sózott disznózsír-készítési technikáinkat.

Recept a szalonna fokhagymával szárazon történő sózásához

A disznózsír sózása korunkban olyan egyszerű, mint a körte pucolása, és mindez annak köszönhető, hogy megjelentek a piacokon az univerzális fűszerkeverékek, amelyeket kifejezetten sózott disznózsír készítésére terveztek. Ezeket a következő receptben kívánjuk felhasználni.

Valójában nem kell megjegyeznie semmilyen arányt és konkrét receptet. Vegyünk egy darab zsírt, olvasszuk ki, ha szükséges, öblítsük le és szárítsuk meg nagyon óvatosan. A fokhagyma fejét elkészítjük úgy, hogy a gerezdeket meghámozzuk és mozsárban pépesítjük. A sózáshoz fűszerkeveréket veszünk, és fokhagymapürével kombináljuk. A kapott pasztával bedörzsöljük a disznózsírdarabkákat, és tetszőleges zománcozott edénybe tesszük úgy, hogy az alját az utolsó réteg durva sóval bevonjuk. A disznózsírdarabkák felületére sót szórunk, míg a mennyiség hozzávetőleges lehet, a disznózsír még mindig nem fog túl sokat. Az, hogy mennyi zsírt sózunk szárazon, a darabok vastagságától függ, de egy jó sózáshoz átlagosan 3-5 nap is elég lesz. Vannak, akik inkább 2 hétig sózzák a szalonnát, ilyenkor sok felesleges nedvesség távozik a darabból, és a termék sűrűbbnek bizonyul.

Száraz sózás üvegben

Ha sózott formában szüretelik a zöldeket télire, akkor disznózsír készítésére is használható. Ugyanez a szabály érvényes itt is: tegyél többet, a zsír nem fog túl sok.

A sertészsír elkészítése után 10 cm-es darabokra osztjuk. A fokhagymagerezdeket dörzsölje péppé, és keverje össze a kapott pépet ecetes fűszernövényekkel. Szórjunk sóval az edény aljára, és kezdjük el rétegesen kirakni a disznózsírdarabokat, ráadásul mindegyikre szórjunk egy kis sót. Semmit sem kell döngölnie, hagyja, hogy a zsír többé-kevésbé szabadon feküdjön. Most helyezze az edényt a hűtőszekrénybe, és várjon körülbelül 5 napot. A felesleges só eltávolítása után a termék azonnal fogyasztható, vagy pergamenbe csomagolva le is fagyaszthatja.

Szalonna száraz sózás fűszerekkel

Ha nem vásárol univerzális fűszerkeveréket, akkor saját maga is elkészítheti, és a fűszerek összetétele ízlése szerint változik.

Hozzávalók:

• zsír - 1 kg;
• só - 220 g;
• babérlevél - 5 db;
• fekete bors (borsó) - 1 teáskanál;
• gerezd fokhagyma - 6 db;
• - 4 rügy.

Főzés

Először egy darab zsírt készítünk a szokásos séma szerint: megtisztítjuk, mossuk, szárítjuk és négyzetekre vágjuk. Mindegyik darabon mély, de kis bemetszést készítünk, és vékony fokhagymaszeletekkel megtöltjük. A kiválasztott edény alját pergamennel fedjük le, és bőrrel lefelé ráfektetjük a zsír felét. Ezután dörzsölje be a disznózsírdarabokat sóval a tetejét és az oldalát, majd szórjon meg mindent frissen őrölt borssal és szegfűszeggel. A tetejére szórjunk babérlevelet. Mindent beborítunk a reszelt bacon maradék felével, bőrrel felfelé fektetjük. Miután mindent pergamennel becsomagoltunk, a zsírt 2-3 hétig hűvös helyen hagyjuk sózni.

Hogyan kell megfelelően és gyorsan sózni a disznózsírt szárazon?

Tegyük fel, hogy főzni terveztél, de rájöttél, hogy nincs kéznél finom sós szalonna, ebben az esetben 5-6 óra múlva szüksége lesz egy expressz sózási receptre. Neki vékony disznózsírdarabkákat bedörzsölnek fokhagymapürével, frissen őrölt borssal és finom sóval (nem jódozva). A sózott darabokat fóliával becsomagoljuk, vagy zacskóba tesszük, majd szobahőmérsékleten hagyjuk. 5-6 óra elteltével a zsír lehűthető és megkóstolható.

A megfelelő disznózsír kiválasztásához a legjobb, ha elmegy a piacra vagy a mezőgazdasági boltba. Először is figyeljen a színre: legyen fehér vagy rózsaszínű, de mindig egységes. A disznózsírhéj legyen vékony, sima, sörte nélkül, lehetőleg állatorvosi márkával.

Szagold meg a zsírt. A friss termék illata finom, édesen tejes. A sajátos aroma jelenléte arra utal, hogy a zsír vaddisznóból származik. Semmilyen fűszer nem tudja eltávolítani a szagát, ezért jobb, ha megtagadja a vásárlást.

A zsírt késsel, villával vagy gyufával szúrjuk meg. Ha könnyen vagy csekély ellenállással átüt, a termék megérdemli az Ön jóváhagyását.

A zsír megvásárlása után folyó vízzel öblítse le, törölközővel jól szárítsa meg és indítsa el a főzési folyamatot.

Mivel sózzuk disznózsírt

Sóval, fokhagymával, babérlevéllel, köménnyel, kapormaggal és még hagymahéjjal és cukorral is.

Sózáskor ne féljünk túlzásba vinni a sóval. A zsír fő előnye, hogy annyi sót szív fel, amennyire szüksége van.

Hogyan sózzuk disznózsírt

Otthon a disznózsírt három fő módon lehet sózni:

Egyébként bármilyen módszert is választasz, a kész zsírt a fagyasztóban kell tárolnod.

• 1 kg zsír;
• 200 g só;
• 20 g fekete őrölt bors;
• ½ fej fokhagyma.

Főzés

A szalonnát 4-5 cm széles csíkokra vágjuk.

Végezzen keresztmetszéseket minden rúdon. Mélység - egy kicsit több, mint a darab közepe.

Öntse az összes sót egy mély edénybe. Tedd oda a disznózsírt, és alaposan dörzsöld be sóval minden oldalát.

A tetejére borsot szórunk. Kívánt esetben használhatja a vörös és a fekete keverékét.

A fokhagymát pedig 1-2 mm vastag szeletekre vágjuk, és a disznózsírdarabokon lévő résekbe tesszük.

Tegye át a zsírt egy edénybe, és tegyük hűtőbe 3-4 napig.

Salo készen áll. Barna kenyérrel ízlik a legjobban.

Későbbi tároláshoz a felesleges sót kaparjuk le vagy öblítsük le, a sertészsírt tekerjük kendőbe, tegyük zacskóba, majd fagyasszuk le.

• 2 kg zsír;
• 5 pohár víz;
• 200 g só;
• 1 fej fokhagyma;
• 4 babérlevél;
• szemes bors és egyéb fűszerek - ízlés szerint.

Főzés

Öblítse le a disznózsírt, szárítsa meg és vágja apró darabokra, hogy könnyen átjusson az üveg nyakába. Az optimális darabvastagság 5 cm.

Készítse elő a sóoldatot. Öntsünk 5 csésze vizet egy serpenyőbe, sózzuk meg, tegyük tűzre és forraljuk fel. Levesszük a tűzről és lehűtjük.

A fokhagymát finomra vágjuk és a szalonnadarabokat bedörzsöljük vele. Mossa meg a babérlevelet és törölje szárazra.

Tegye a zsírt egy üvegbe. Ne próbálja szorosan összehajtani a darabokat: a zsír megrohadhat. Zsírrétegek eltolódása babérlevéllel és fekete borssal.

Ezt követően vegyük ki a disznózsírt az üvegből, töröljük szárazra papírtörlővel, majd dörzsöljük be fűszerekkel. Használhatunk őrölt pirospaprikát, köményt, paprikát. Ezután csomagolja be a zsírt papírba vagy zacskóba, és tegye be a fagyasztóba. Egy nap alatt kész lesz a zsír.

• 1 liter víz;
• 2 marék hagyma héja;
• 3 babérlevél;
• 200 g só;
• 2 evőkanál cukor;
• 1 kg zsír egy réteggel;
• 4 borsó szegfűbors;
• 3 gerezd fokhagyma;
• paprika, paprika keveréke - ízlés szerint.

Főzés

Öntsünk vizet egy lábasba, adjuk hozzá a megmosott hagymahéjat, babérleveleket, sót, cukrot. Az így kapott keveréket felforraljuk, beletesszük a zsírt, és letakarjuk egy tányérral, hogy belefulladjon a folyadékba.

Forraljuk vissza a keveréket, majd forraljuk további 20 percig alacsony lángon. Ezután vegyük le a serpenyőt a tűzről, hűtsük le és tegyük hideg helyre 12 órára.

A zsírt kiszedjük, leszárítjuk, majd darált fokhagyma, paprika és paprika keverékével bedörzsöljük. Csomagolja be a kész zsírt fóliába vagy zacskóba, és tegye be a fagyasztóba.

Tálalás előtt a szalonnát 5 percig szobahőmérsékleten tartjuk, és vékony szeletekre vágjuk. A legjobb az egészben, hogy ezt a zsírt fekete kenyérrel és mustárral kombinálják.