Párolt pulyka egyszerű receptek. Párolt pulykafilé

Sziasztok kedves blogom olvasói! Ma az ideális termékről szeretnék beszélni azok számára, akik szeretik a húst, és ugyanakkor egészséges életmódot folytatnak. Ez a serpenyőben sült pulykafilé lédús, zsenge, alacsony kalóriatartalmú étel, amely többféleképpen elkészíthető.

100 gramm kalóriatartalma mindössze 102 kcal, zsírtartalma pedig minimális - 3 g. Abszolút mindenki fogyaszthatja: alkalmas szoptatós anyáknak, kisgyermekeknek és túlsúllyal küzdőknek. Az egyetlen dolog, hogy az alacsony zsírtartalom miatt az étel száraz lehet, különösen a filé.

Ahhoz, hogy a hús lédús és puha legyen, pácoljuk be, vagy pároljuk tejfölös szószban, tejszínben vagy paradicsomban. Pácnak tökéletes a szójaszósz, citromlé, olívaolaj fűszerekkel. A termék jól passzol a mézhez és a mustárhoz, néha kefirbe, száraz borba, sőt sörbe is pácolják. Pác receptek i.

Nagyon ízletes húst kapunk zsemlemorzsában, tojásban és sajttal. A panírozás biztonságosan „megragadja”, a lé pedig bent marad. Elég gyorsan elkészül, bármilyen körethez - burgonyával, tésztával, zöldségekkel - tálalhatjuk. Az alábbiakban nem csak a legjobb recepteket, hanem a főzés titkait is megtalálod. Szóval, mennyi ideig kell húst sütni, mennyit pörkölteni, és hogyan lehet egy egyszerű terméket kulináris csodává varázsolni?

Ízletes pulykacombfilé egy serpenyőben, darabokra sütve

A legegyszerűbb étel a pörkölt mártással. Puha és gyengéd lesz, és a főzés nem igényel sok időt. Madarat sütök, ha nincs sok időm, de a családomat jó szívvel és gyorsan kell etetnem.

Szükséges hozzávalók:

• 1-1,5 kg pulykahús;
• 2 hagyma;
• 1 sárgarépa;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 3 evőkanál növényi olaj;
• Provence-i gyógynövények vagy bármilyen fűszer;
• só bors.

Hogyan kell főzni:

1. A zöldségeket meghámozzuk, a hagymát félkarikára vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük.

2. Egy serpenyőt olajon hevítünk, közepes lángon addig pirítjuk a zöldségeket, amíg a hagyma áttetsző lesz.

3. A húst alaposan öblítsük le, szárítsuk meg és vágjuk apró darabokra.

Mosás után mindig távolítsa el a felesleges nedvességet a húsból. Tehát a pulyka sült lesz és nem pörkölt.

4. Tedd egy serpenyőbe zöldségekkel, és nagy lángon süsd körülbelül 10 percig - a pulyka levének ki kell emelkednie.

5. Amint az összes lé kiemelkedik, és a hús kifehéredik, a tüzet csökkenteni kell, hogy a folyadék egy kicsit felforrjon.

6. Adjuk hozzá a fűszereket és a fokhagymát, pároljuk lefedve körülbelül fél órát.

7. Sózzuk és borsozzuk 5 perccel a készítés előtt. Előtte nem kell sózni, különben a lé túlságosan kilóg, és a hús kiszárad.

Ha a főzés után sok folyadék maradt a serpenyőben, akkor a hőt maximálisra kell növelni, és a felesleges folyadékot el kell párologtatni. Kész az étel!

Kóstoltad már a sült pulykacomb steakeket? Mindenképpen próbáld ki. És lépésről lépésre receptek.

Pulykafilé egy serpenyőben tejföllel és zöldségekkel

A tejfölös szószban lévő baromfihús szokatlanul lédús és illatos. A burgonyát köretként használják, amely jóllakottságot kölcsönöz az ételnek. A recept kissé módosítható - adjunk hozzá több-kevesebb fokhagymát, és tejföl helyett vegyen tejszínt.

Amire szükséged van:

• 800 g pulykacombfilé;
• 1 kg burgonya;
• 1 hagyma;
• 2 sárgarépa;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 200 g tejföl;
• 250 ml forrásban lévő víz;
• növényi olaj;
• fűszerek, fűszerek, só és bors ízlés szerint.

Lépésről lépésre recept:

1. Öblítse le és szárítsa meg a pulykát, közepes darabokra vágja.

2. A burgonyát meghámozzuk, feldaraboljuk, és hideg vízzel leöntjük, hogy ne barnuljon meg.

3. A hagymát és a sárgarépát kockákra vágjuk, a fokhagymát összetörjük vagy késsel aprítjuk, a zöldeket finomra vágjuk.

4. Keverjük össze a tejfölt, a fokhagymát és a fűszernövényeket, sózzuk egy kicsit.

A tejfölt helyettesítheti tejszínnel, ekkor finom krémes szószt kapunk.

5. Melegítsük elő a serpenyőt, öntsünk növényi olajat, sütjük a húst maximális lángon 5 percig.

6. Adjuk hozzá a hagymát és a sárgarépát, főzzük még 5 percig, időnként megkeverve.

7. Sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá fűszereket, tegyünk burgonyát és keverjük össze.

8. Öntsük hozzá a tejfölös öntetet, és forrásban lévő vízzel főzzük levest.

Keverjük össze az ételt, csökkentsük a hőt minimálisra, és pároljuk fedő alatt 20-25 percig. Az étel kész lesz, amint a burgonya megpuhul.

Ugyanezt a receptet készítem. A baromfihús tejszínes szószban különösen ízletes és puha. Javaslom kipróbálásra!

Hogyan főzzünk pulykaszeletet szójaszószban grillserpenyőn?

A szójaszószban pácolt pulykamell szinte éttermi étel. Az íz javítása érdekében a páchoz hozzáadhatja kedvenc fűszereit, bár a hús már tökéletes. A termék nagyon gyorsan bepácolódik, sült is, és bármilyen körethez illik.

Termékek az ételhez:

• 300 g filé (mell) pulyka;
• 4 evőkanál szója szósz;
• 2-3 gerezd fokhagyma;
• 1 kaliforniai paprika;
• 1 izzó.

Hogyan kell sütni:

1. Hámozza le a mellet a filmekről, öblítse le, szárítsa meg és vágja 1-2 cm vastag hosszúkás szeletekre.

2. A hagymát karikákra vágjuk, a paprikát felszeleteljük.

3. Öntsük le a darabokat szójaszósszal, aprítsuk fel a fokhagymát és tegyük a pulykához, keverjük jól össze. Hagyjuk állni 5-7 percig, hogy minden jól bepácolódjon.

4. Egy serpenyőt (legjobb a grill, de használhatsz normált is) melegíts elő növényi olajjal, adj hozzá egy darab vajat.

A húsdarabokat jól megtisztítjuk a fokhagymától, különben megég. Mindkét oldalukat aranybarnára sütjük a kaliforniai paprikaszeletekkel és a hagymakarikákkal együtt.

Egyszerű tészta pulykamell szelet recept

A baromfiszelet könnyebben elkészíthető, mint a sertéskaraj, és sokkal több előnye van. Az étel titka abban rejlik, hogy a húst le kell verni, hogy a szálak elszakadjanak. Ettől sokkal puhább lesz. Én ehhez konyhai kalapácsot és rendes műanyag zacskót használok. Ellenkező esetben a folyamat gyakorlatilag nem különbözik a hagyományos karajtól.

Összetevők listája:

• 500 g pulykafilé;
• 1 hagyma;
• 2 tojás;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 3-4 evőkanál Liszt;
• növényi olaj;
• szezám;
• só bors.

Főzési mód:

1. A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk, finom reszelőn lereszeljük. Ez nem a legkellemesebb folyamat, és egy csipetnyire használhatod a turmixgépet.

2. Adjunk hozzá borsot a kapott zabhoz, jól keverjük össze.

3. Öblítse le a húst, szárítsa meg és vágja át a szálakat 2-3 cm vastag szeletekre, csomagolja be polietilénbe, és óvatosan verje meg a kalapács sima oldalával.

4. Az elkészített félkész termékeket tányérra tesszük, mindegyiket megkenjük a hagymás-fokhagymás keverékkel, és mindkét oldalukat bedörzsöljük sóval. Hagyja 15-20 percig.

5. A lisztet összekeverjük a szezámmaggal, felverjük a tojást.

Minden húsdarabot mártsunk tojásba, majd lisztbe, és közepes lángon süssük aranybarnára.

Serpenyőben sült pulykafilé szelet herkulessel

Ez az egészséges és ízletes étel tökéletes gyerekeknek, mivel minimális zsírt és káros adalékanyagokat nem tartalmaz. Általában fehér kenyeret vagy cipót tesznek a darált húshoz, de én szeretem zabpehellyel készíteni. Kiderül, hogy kevésbé magas kalóriatartalmú, de nagyon kielégítő - az ilyen szeleteket zöldségekkel lehet enni köret és kenyér nélkül.

3. A darált húsba beletesszük a zabpelyhet, sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük.

4. Belekeverjük a tojást, jól elkeverjük a masszát és enyhén felverjük.

Pogácsákat formázunk és olívaolajon mindkét oldalát barnára sütjük.

Serpenyőben hagymával és sárgarépával párolt pulykafilé gulyás

A gulyás sokunk számára a menzai ebédekhez kötődik, de valójában nem csak a közétkeztetésben készül. Ez az étel magyar eredetű, hagyományosan marha- vagy borjúhúsból készül. Vékony szeletekre vágjuk, majd hagymával és sárgarépával paradicsomszószban pároljuk. A pulykafilé gulyás egy változatát szeretném ajánlani, amely különösen lágy és lédús.

Még mindig úgy gondolja, hogy a megfelelő táplálkozás nyájasnak és unalmasnak kell lennie? Ezután próbáljon meg olyan pulykafilé ételeket főzni, amelyeket szerettei imádni fognak. És feltétlenül mondja el nekünk, hogy mely receptek tetszettek a legjobban, és ossza meg őket barátaival a közösségi hálózatokon. Jó étvágyat és hamarosan találkozunk!

A jól ismert francia táplálkozási szakértő, Pierre Dukan nem szűnik meg lenyűgözni fogyókúrás módszerével. Valójában minden olyan egyszerű, hogy nem igényel böjtöt és legyengítő kalóriaszabályozást. Azok számára, akik szeretnének plusz számokat dobni a mérlegükön, de mégis finom ételeket fogyasztanak, a pulykahús receptjei tökéletesek.

Párolt pulyka

Az ízletes és diétás baromfihús senkit sem hagy közömbösen. A párolási recepteket többféleképpen kínálják. Pontosan azokat érdemes figyelembe venni, amelyek alkalmasak a Dukan-módszer szerinti főzésre.

1.opció

• Szükséges termékek:
• Pulykamell filé - kevesebb, mint egy kilogramm.
• Hagyma.
• Egy piros kaliforniai paprika.
• Két paradicsom.
• Fokhagyma, fűszernövények, só, őrölt bors - minden ízlés szerint.

Főzési technológia

1. A pulykafilét alaposan megmossuk, és közepes méretű darabokra vágjuk. Minden zöldséget, kivéve a hagymát, szeletekre vágjuk.
2. A húst bors és só keverékébe forgatjuk. A hagymát karikákra vágjuk. Az összes szükséges komponens elkészítése után egy réteg húst helyezünk egy nagy serpenyőbe vagy serpenyőbe, majd a zöldségeket. Négy sornak kell lennie.
3. Az edények tartalmát felöntjük vízzel úgy, hogy az néhány centiméterrel magasabb legyen, mint a kirakott összetevők szintje.
4. Miután a víz felforrt, lassú tűzön hagyjuk állni. Amikor a pörkölt már majdnem megfőtt, hozzáadjuk a finomra vágott fokhagymát és a fűszernövényeket. Ez minden. A pulyka Dukan szerint készül.

2. lehetőség

A második főzési mód szerint párolt pulyka alkalmas a fűszerek szerelmeseinek.
Szükséged lesz:

• Pulyka karaj - 1 kilogramm.
• Pár kis kanál mustár. A kevésbé csípős ízhez egy is elég.
• Alacsony százalékos natúr joghurt.
• Só bors.

Pulyka Dukan szerint: főzési mód

1. A párolt hús lassú tűzhelyben és normál serpenyőben is elkészíthető. Öblítse le a pulykát. Darabokra vág. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
2. Tedd egy tálba és töltsd fel vízzel. A hús főzésének receptjei nem különböznek egymástól. Alacsony lángon készenléti állapotba hozzuk. Amikor a folyamat véget ér, adjunk hozzá mustárt, joghurtot, és hagyjuk még pár percig állni.

A pulykapörkölt receptjei felhasználhatók mindennapi ebédek és vacsorák elkészítéséhez. De mi van akkor, ha közelednek az ünnepek, és valami ünnepélyesebbet szeretnél tenni a vendégeidért? Ez a probléma egészen egyszerűen megoldható. A jól ismert francia hús kiváló étel lesz egy gondoskodó háziasszony asztalán. Lehetőség van főzni anélkül, hogy károsítaná az alakot. A Dukan diéta rajongói saját recepteket dolgoztak ki.

Hús franciául

Annak érdekében, hogy ne kapjon többlet kalóriát, a pulykát franciául használják hús főzésére. Sütőben párolva vagy sütve nem veszíti el tápértékét. A francia húsreceptek változatosak. Érdemes megfontolni azt, amelyik alkalmas Pierre Dukan étrendjére.

Francia főzés

1. A fő összetevő a pulyka hátszíne. Öblítsük le, vágjuk apróra. A darabokat sóval, borssal bedörzsöljük, citromlével meglocsoljuk. Pár órát hideg szobában pácoljuk.
2. Amíg a hús befőtt, bedörzsölheti a sajtot (alacsony zsírtartalmú fajták), és karikákra vághatja a hagymát.
3. A pulykát tepsire fektetjük. A szeleteket megkenjük kalóriaszegény túróval. Ezt követően hagymakarikákkal és reszelt sajttal díszítjük.
4. Amikor a sütő felmelegszik 200 fokra, tedd az edényt 45-60 percre főni. A francia hús készen áll. Az aranyszínű sajtkéreg biztosan meghozza a meghívott vendégek étvágyát.

Ki mondta, hogy az egészséges étel nem lehet szórakoztató? Pierre diétája teljesen könnyen követhető, főleg, hogy a diétás receptek senkit sem hagynak éhesen. A pulykapörkölt vagy franciául változatossá teszi a menüt nemcsak azok számára, akik ragaszkodnak a Dukan-módszerhez, hanem a finom ételek kedvelőinek is.

Esetleg ezek is érdekelhetnek:

A pulykahús jót tesz az egészségnek, a különféle diéták étlapján szerepel. A zöldségekkel párolt pulyka, a termékek tökéletes kombinációja, méltó dísze lesz az asztalnak, és kivétel nélkül mindenkinek tetszeni fog.

Sütéskor az ételeket a saját levükben főzik meg. A legfinomabb pulyka zöldségekkel a sütőben akkor fog kiderülni, ha a filédarabokat pácoljuk.

Jó tudni! A pác különböző lehet: kefir, citromlé, gyógynövények, fűszerek. Vagy olívaolaj, borecet, mustár, másik lehetőség: szójaszósz, méz, reszelt gyömbérgyökér, Provence-i gyógynövények.

Szükséges termékek:

• - 500 gr.
• Provance-i gyógynövények
• Szójaszósz - 2 evőkanál. l.
• - 100 gr.
• Sárgarépa
• Izzó
• Kemény sajt - 100 gr.
• Olivaolaj

A hagymát megpucoljuk, karikákra vágjuk, a sárgarépát felkockázzuk. A pulykát darabokra vágjuk, felöntjük szójaszósszal, olajjal, összekeverjük. Pácoljuk fél óráig. Ezután zsírozott tepsibe tesszük, hozzáadjuk a vöröshagyma felét sárgarépával, fűszerezzük, sózzuk. Adjunk hozzá zöldbabot és egyéb zöldségeket.

Melegítsük elő a sütőt 200 °C-ra. Fedjük le alufóliával, tegyük be a sütőbe. 40 perc elteltével vegyük le, vegyük le a fóliát, szórjuk meg reszelt sajttal, tartsuk, amíg kéreg nem keletkezik.

Tanács! Télen használhat fagyasztott zöldségkeveréket, nyáron pedig friss zöldségeket.

Pulyka zöldségekkel lassú tűzhelyben

A pulyka főzése zöldségekkel lassú tűzhelyen nem sok időt vesz igénybe, a háziasszony csak az üzemmódot és az időt állítja be.

Hozzávalók:

• Pulyka - 1 kg.
• - 1 db PC.
• Izzó
• Paradicsom - 2 db.
• közepes sárgarépa
• Őrölt bors, só
• Növényi olaj

A húst darabokra vágjuk. Használjon filét, combot, alsócombot. A hagymát, sárgarépát apróra vágjuk. A borsot őröljük meg, először szabadítsuk meg a magoktól. A cukkiniről eltávolítjuk a héját, felvágjuk, kivesszük a magokat, vékonyan felszeleteljük (ha fiatal a cukkini, hámozzuk fel). Öntsük az olajat a tálba, „Sütés” üzemmódban süssük aranybarnára a pulykát.

Tedd hagymát, sárgarépát, sót. bors a főzés folytatásához. 10 perc elteltével öntsük ki a cukkiniszeleteket, a felszeletelt paradicsomot, kapcsoljuk 60 percre „Pörkölt”-re, zárjuk le a fedőt.

Pulyka ragu

A pulykapörkölt gombával és édes paprikával a tökéletes étel, amelyet az egész család imádni fog.

Termékek:

• Törökország - 400 gr.
• - 400 gr.
• fehér hagyma - 3 db.
• - 3 db.
• A petrezselyem és a kapor zöldje.
• Olaj
• Fokhagyma
• Fekete őrölt bors, só.

Olvassa el még: Tükörtojás kenyérben – 10 finom reggeli recept

A pulykát, a hagymát, a borsot kockákra, a gombát szeletekre vágjuk. Két gerezd fokhagymát vágjunk fel egy késsel. A húst megpirítjuk, majd a zöldségeket puhára pároljuk, rátesszük a gombát, sózzuk, borsozzuk. 15 perc elteltével tegye át a termékeket egy serpenyőbe. Tedd a felaprított zöldek felét fokhagymával. Lassú tüzet gyújtunk, vizet adunk hozzá, fedő alatt 15 percig pároljuk. Tálalás előtt szórjuk meg a maradék fűszernövényekkel és fokhagymával.

Főzés egy serpenyőben

A pulyka főzése zöldségekkel egy serpenyőben nagyon egyszerű. Még a válogatós evők is el lesznek ragadtatva az ételtől.

Szükség:

• Pulyka pép - 800 gr.
• fehér hagyma - 2 db.
• Paprika - 1 db.
• Paprika - 1 evőkanál. l.
• Sárgarépa - 1 db.
• Burgonya - 8 db.
• fehérbor
• Őrölt bors
• babérlevél
• Növényi olaj
• Paradicsompüré - 3 evőkanál. l.

A pépet apró darabokra vágjuk. Az apróra vágott hagymát olajon megdinszteljük. Adjuk hozzá a húst, főzzük további öt percig. Majd fűszerezzük paprikával, beleöntjük a vízzel hígított tésztát úgy, hogy teljesen ellepje a húst. Sózzuk, dobjunk egy babérlevelet, pároljuk negyven percig.

Tanács! Ha nincs bor, pótoljuk narancslével.

A sárgarépát és a paprikát meghámozzuk és feldaraboljuk. Vágja a burgonyát vékony szeletekre. Egy idő után fokozatosan adjuk a húshoz: sárgarépát, paprikát, burgonyát. Öntsünk 100 ml-t. bort, öntsön egy kis vizet. Tartsa tűzön, amíg a burgonya elkészül.

Pulyka fricassee zöldségekkel

Ünnepre elkészíthető pulykafricase zöldségekkel. A Fricassee egy francia étel, fehér húspörkölt szósszal. Franciáról annyit jelent, hogy "mindenféle dolog".

Érdekes tény! Egy francia séf egyszer frikát főzött Napóleonnak. A császár nem szerette a csirkehúst, és ki akarta utasítani a szakácsot. De amikor kipróbáltam, kiadtam a parancsot, hogy vegyem fel a fricassee-t az étlapomba.

Hagyományosan csirkehúsból készítik, és apró kockákra vágják. Pulykával azonban nem kevésbé finom lesz.

Termékek:

• pulykamell
• Liszt - 2 evőkanál. l.
• Krém 10% - 200 ml.
• - 1 db PC.
• Só, fűszerek
• Vaj - 50 gr.

A kis húsdarabokat összekeverjük a liszttel, olajon aranybarnára sütjük. A hagymát félkarikára vágjuk. A cukkinit meghámozzuk, vékony karikákra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük. A húsra öntjük a hagymát, majd a sárgarépát, 7 perc múlva rátesszük a cukkinit. 10 perc múlva felöntjük a tejszínnel, megszórjuk fűszerekkel, addig pároljuk, amíg a szósz besűrűsödik.

A cukkini helyett használhatunk zöldborsót vagy zöldbabot. Vargányával és tojásos szósszal még finomabb lesz a fricassee. A szószhoz vegyünk 2 sárgáját és egy kanál vizet, a fél citrom levét, sózzuk, borsozzuk. Mindent összekeverünk és a főzés végén felöntjük, gyorsan összekeverjük, levesszük a tűzről.

Párolt pulyka káposztával

Egy ilyen étel változatossá teszi a menüt, gyorsan elkészül, szüksége lesz:

• Közepes méretű káposzta
• Pulyka pép - 700 gr.
• vöröshagyma - 1 db.
• Sárgarépa
• Paradicsom ketchup - 4 evőkanál. l.
• Szegbors, fűszerek, só, babérlevél
• friss petrezselyem
• sütőolaj

A húsdarabokat üstben aranybarnára sütjük. Majd öt perc múlva adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, a reszelt sárgarépát, hét perc múlva ízesítsük fűszerekkel és sóval. A káposztát egy speciális késsel finomra vágjuk. Kézzel összetörheted, hogy levet képezzen.

Tanács! Egy evőkanál balzsamecetet öntsünk a káposztára, hogy savanyúságot adjunk.

A káposztát a húshoz tesszük, felöntjük kevés ketchuppal elkevert vízzel, 10 percig pároljuk. Adjunk hozzá szegfűborsot és babérlevelet. Csökkentse a hőt, főzzük a zöldségeket a hússal 15 percig. Megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.

Olvassa el még: Párolt cukkini burgonyával - 7 recept

Pulyka zöldségekkel és rizzsel

A pulyka zöldségekkel és rizzsel kiadós és egészséges ebédre vagy vacsorára.

El fog tartani:

• pohár rizs
• Pulykacomb - 4 db.
• Édes paprika - 1 db.
• Sárgarépa
• Izzó
• Curry - ½ tea. l.
• Forró őrölt bors - ¼ tea. l.
• Növényi olaj
• tégely bab
• Petrezselyem, kapor

A meghámozott hagymát karikákra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük. A paprikát válasszuk el a magoktól, vágjuk csíkokra. Felváltva megpirítjuk a hagymát, sárgarépát, borsot. A rizst többször alaposan megmossuk. Keverjük össze zöldségekkel. Vegyünk egy térfogati sütőedényt, helyezzük el az elkészített félkész termékeket. Öntsünk 2 evőkanál. forrásban lévő víz, só.

Jó tudni! A párolt rizs megtartja a legtöbb vitamint és ásványi anyagot. Nem kell áztatni, az edények puhák, omlósak.

A pulykacombot lereszeljük a fűszerekkel, és rátesszük. Fóliával letakarjuk. 200 °C-on sütjük. 40 perc. Ezután távolítsa el a fóliát. Tartsa a sütőben további 20 percig. Ha szükséges, adjunk hozzá babot folyadék nélkül. Öt perc múlva kapcsolja ki a sütőt, vegye ki az edényt, szórja meg fűszernövényekkel.

A húsdarabokat megpirítjuk, félkarikára vágott hagymát teszünk rá, sózzuk, borsozzuk, átlátszóra pároljuk. Ezután csináld meg a többi zöldséget – a burgonyát vágd vékony szeletekre. Forraljuk fel a vizet, sózzuk. félig főzzük a burgonyát, lehűtjük. A paprikát csíkokra, a cukkinit és a paradicsomot - szeletekre, a padlizsánt - tányérokra vágjuk.

Tanács! A padlizsán keserűségének eltávolításához keverje össze a tányérokat sóval, hagyja állni egy órát, alaposan mossa le.

A padlizsán és a cukkini felét kivajazott forma aljára tesszük, a hús tetejére hagymával, édes paprikával, paradicsomkarikákkal, burgonyával. Majd a többi zöldség. Sózzuk és borsozzuk az összes hozzávalót. A sütőt 180°C-ra előmelegítjük, készre sütjük.

A baromfihúst mindig is zsírmentesnek és diétásnak tartották, kisgyermekeknek, valamint túlsúlytól szenvedőknek is ajánlott. Ami a pulykát illeti, az elfogyasztásának előnyei sokkal nagyobbak, mint ugyanazon csirkéből. A pulyka a csirkehús és a nyúlhús mellett diétás faj. Sok anya használja bevezetőként a gyermek kiegészítő táplálékaihoz, és jó okkal. A pulyka kiváló fehérje- és zsíregyensúlyú. Tudni kell kiválasztani, hogy mennyit kell sütni egy pulykát, pörköltet, sütni, és melyek a legfinomabb receptek hozzá.

Előkészítés és kiválasztás

A finom ételek elkészítésének legfontosabb lépése a jó hús kiválasztása, és ez alól a pulyka sem kivétel.

A madár kiválasztásakor ügyeljen a következő mutatókra:

1. Kellemes rózsaszínűnek kell lennie. Természetesen a színe a halványtól a sárgásig változhat, de a legjobb minőségű pulyka mindig rózsaszín.
2. Amikor megnyomja a bőrt, gyorsan helyre kell állnia. Ez azt jelenti, hogy a madár friss és szilárd.
3. A bőr nem lehet ragacsos.
4. A hasított testnek nem lehet kellemetlen, régi, savanyú vagy rothadt szaga.

Ha minden mutató normális, akkor biztonságosan vásárolhat hasított testet. De ha fiatal, gyengédebb és lédúsabb pulykát szeretne, akkor ügyeljen a mancsok súlyára és színére. Súlya nem haladhatja meg a 10 kg-ot, és a mancsoknak szürkének kell lenniük. Ezek a kritériumok jelzik a madár fiatal korát. Természetesen vannak 30-35 kg-os madarak, de kemények és öregek.

Mennyi ideig kell egy pulykát serpenyőben sütni?

A pulykaszárnyak sütése nagyon egyszerű. Ehhez szüksége lesz:

• Szárnyak - 2 darab;
• Napraforgóolaj;
• Só, szegfűbors őrölt bors, fokhagyma.

A szárnyakat főzés előtt meg kell mosni, szárítani, ha vannak tollak, el kell távolítani. Őrölt borssal és sóval lereszeljük, 30-40 percre félretesszük. Melegíts fel egy serpenyőt, adj hozzá olajat, és tedd rá a szárnyakat. Meddig sütjük: erős lángon mindkét oldalon 3-4 percig. Szárnyassal párolt zöldségeket, sült burgonyát tálalhatunk.

A pulykaszíveket egy trükk figyelembevételével kell főzni, először fel kell főzni. Mennyit kell főzni? Körülbelül 20-30 perc. Ha a szívek nagyon nagyok, akkor főzzük legalább 1 órán át. Fűszeres (fekete bors, babérlevél) enyhén sós vízben kell főzni, mehet bele a hagyma. A szívek forralása előtt meg kell tisztítani az erektől és a filmektől, és négy részre kell vágni. Amikor a szívek megsültek, törölközővel meg kell szárítani, és forró olajos serpenyőbe kell tenni. Mennyit kell főzni? A sütési idő nem lehet több 4-5 percnél. minden oldalról. Kicsit borsozzuk, sózzuk és adjunk hozzá fűszernövényeket. Hozzáadhatunk párolt zöldségeket vagy szószt is.

Sütési szabályok

A pulykasütés szabályai nagyon egyszerűek. Hideg húst nem szabad sütni, a hőmérséklete szobahőmérsékletű legyen, ezért főzés előtt 1,5-2 órával ki kell venni a hűtőből. Mivel a pulyka nagyon érzékeny fajnak számít, sütéskor nem szabad túlszárítani, különben kemény és száraz lesz. A teljes sütési idő mindkét oldalon 5-7 perc.

Emellett a madár életkora is fontos szerepet játszik. A leglédúsabb és legpuhább hús 10 kg-ig terjedő hasított testben. A 10 kg feletti súly öregnek és szívósnak számít.

Hogyan sütjük darabokra vágva

A filén és a lábakon kívül megsüthetjük a alsócombot is. Ehhez készítse elő a pácot. Egy tálban keverjük össze a paprikát, szójaszószt, fokhagymát, balzsamecetet. A combokat megtisztítjuk, leöblítjük, szárítjuk, majd páclével bedörzsöljük. Hagyja a pácban körülbelül 2-3 órát. Melegíts fel egy serpenyőt, és fektesd ki a combokat. Minden darabot 2-3 percig kell sütni. mindkét oldalon. Ezután öntsük a maradék pácot vagy egy negyed csésze vizet a serpenyőbe. Fedjük le az edényt fedővel, és pároljuk, amíg teljesen meg nem fő.

E recept szerint nem csak a lábszárat, hanem a finomra vágott madártetemet is főzheti. Az étel lédús, gyengéd, fűszeres és kifinomult lesz.

Az ételhez tehetünk friss zöldségeket vagy köretet, vagy akár megszórhatjuk apróra vágott fűszernövényekkel (koriander, petrezselyem, bazsalikom, rukkola).

Hogyan kell serpenyőben sütni

A serpenyőben sütés meglehetősen egyszerű, nem szükséges előtte pácolni, főzni. Hozzáadhatunk fűszereket. Erre tökéletes:

• szegfűbors, paprika;
• rozmaring, kakukkfű, gyömbér;
• gerezd fokhagyma.

Grill serpenyőben kell sütni, akkor étvágygerjesztő piros héjat kap, és a madár megőrzi lédússágát és gyengédségét. Általában mennyi belsőséget főznek: filé - 20-25 perc, karaj - 15-20 perc, és a lábak - legalább 30 perc.

Mazsolával tejfölben

Ahhoz, hogy madarat mazsolával tejfölös szószban főzzön, szüksége lesz:

1. Filé, használhatunk mellét vagy alsócombokat. Ha lédúsabb húst szeretne, akkor jobb, ha a alsócombokat szedi.
2. Áztatott mazsola (3 evőkanál).
3. Liszt 1 tk
4. 1 csésze tejföl (jobb, ha nem túl zsíros 10-15%).
5. Napraforgóolaj.
6. Szerecsendió, fahéj, csipetnyi só.

A filét apró darabokra kell vágni, szerecsendióval, sóval, fahéjjal ízesíteni és 30 percig állni hagyni. Egy serpenyőben hevítsd fel a napraforgóolajat, tedd rá a húst, pirítsd kicsit félig, majd add hozzá a beáztatott mazsolát. Amikor aranyszínű kéreg keletkezik a húson, szórjuk meg liszttel, alaposan keverjük össze és adjuk hozzá a tejfölt. Mennyi ideig kell főzni a húst: közepes lángon fedő nélkül - körülbelül 20 perc. Amint a szósz kissé besűrűsödik, az étel készen áll.

A grillezett zöldségek vagy a rizs tökéletesek a filéhez.

Hogyan sütjük a filét

A pulykafilé főzése ugyanolyan egyszerű, mint bármely más baromfi. A lényeg az, hogy szobahőmérsékleten legyen, és ne azonnal a hűtőszekrényből. A alsócomb ágyéka lédúsabb, a melle szárazabb. Ha a bélszínt mellel szeretné sütni, akkor vegye be:

• filé 300-400 g;
• hagyma - 2 db .;
• paradicsom - 2 db;
• 1 pohár spárga;
• 2 gerezd fokhagyma;
• napraforgóolaj;
• egy csipet só és szegfűbors;
• zöldek (koriander, petrezselyem);

A filét apró darabokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk. Meddig kell pácolni: legalább 1-1,5 óra. A hagymát és a sárgarépát felkockázzuk. Egy üstben hevítsük fel az olajat, és süssük aranybarnára a filét. Távolítsa el a pulykát, és tegye félre. Ott megpirítjuk a hagymát és a paradicsomot. A spárgát enyhén sós vízben megfőzzük. A zöldségekhez adjuk a spárgát és a baromfit, felöntjük 1-2 pohár vízzel vagy húslevessel. Mennyit kell pörkölteni: 10-15 percig, és megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.

Pulykafilé tésztában

A főzéshez szüksége lesz:

1. Pulyka karaj.
2. 1 tojás.
3. 5 st. l. Liszt.
4. Őrölt fekete bors, csipet só, rozmaring, 1-2 gerezd fokhagyma, gyömbér.
5. Napraforgó vagy olívaolaj.

A filét körülbelül 2-2,5 cm széles darabokra kell vágni, fóliával becsomagolni és egy kicsit leverni. Vegyük le a fóliáról, adjuk hozzá a fűszereket, sózzuk, borsozzuk, tegyük félre 1 órára. Törjünk 1 tojást egy edénybe, és habverővel verjük simára, adjuk hozzá a fűszereket: fokhagymát, rozmaringot, gyömbért. Melegítsük fel a serpenyőt. A filét először lisztbe, majd tésztába mártjuk, és forró serpenyőbe tesszük. Meddig sütjük: 2-3 perc a hús mindkét oldalán.

Amint aranyszínű kéreg képződik, az étel készen áll.

A sütőben

A pulyka sütése a sütőben nagyon egyszerű. Nagyon sok recept létezik a sütőben lévő lábakhoz. Süthető fóliában, hüvelyben, zöldségekkel vagy külön ételként.

Fólia recept:

Kell hozzá 2 láb, csipet só, rozmaring, gyömbér, fólia. A lábakat meg kell szárítani és fűszerekkel bedörzsölni. A fokhagymát meghámozzuk és 3-4 részre vágjuk. Vágja be a lábát, és aprítsa fel fokhagymával. Hűtőbe tesszük a lábakat 2 órára, ideális esetben egy éjszakára. Vegyük ki a hűtőből, hagyjuk felmelegedni. A sütőt előmelegítjük, egy tepsit kibélelünk alufóliával, rátesszük a lábakat, lefedjük alufóliával és a sütőbe küldjük. Meddig kell sütni: kb 1-1,30 óra 170 fokos hőmérsékleten. Ezt követően vegyük ki a madarat, nyissa ki a fóliát és öntsük le a felszabaduló zsírral, lével, tegyük vissza a sütőbe 30 percre, de már 150 fokon.

A sütőben a hüvelyben lévő lábak főzése még egyszerűbb, ehhez szüksége lesz:

• pulykacomb;
• vaj;
• tejszín vagy tejföl;
• rozmaring, kakukkfű, csipet só, csipet szegfűbors, 1-2 gerezd fokhagyma, citrom és narancshéj;
• hüvely a sütéshez.

A húst meghámozzuk, leszárítjuk, feldaraboljuk, fűszerezzük, a szeletekre fokhagymát teszünk. Küldje 3 órára hűvös helyen pácolódni. Szerezd meg a húst, vágd fel vajjal a darabokat és reszeld le tejszínnel vagy zsírtalan tejföllel. Tekerjük fel sütőhüvelybe, adjuk hozzá a kakukkfüvet, a rozmaringot és a narancshéjat. Meddig kell sütni: 20 perc. 190 fokon, majd kinyitjuk a hüvelyt, felöntjük a kivált levével, és további 50 percig sütjük. 150 fokos hőmérsékleten.