Cod: kbju, egészségügyi előnyök és ártalmak, főzési receptek. A tőkehal kalóriatartalma, előnyös tulajdonságai

Megkülönböztető tulajdonság tőkehal hal nagyon magas tartalom a húsban Omega 3 zsírok (úgynevezett halolaj), A-, B3-, B12-, D-vitaminok, valamint mikroelemek (cink, jód, kálium, foszfor és mások) vannak. Alacsony kalóriatartalmának, jó emészthetőségének és gazdag tartalmának köszönhetően hasznos anyagok, a tőkehalhús a speciális sportdiéta és a rendszeres egészséges táplálkozás egyaránt szükséges összetevője.

A tőkehal kalóriatartalma 100 g-ra vonatkoztatva

A tőkehalfilé kalóriatartalma 100 grammonként mindössze 78 kcal. Alacsony kalóriatartalma, magas fehérjetartalma és gyakorlatilag szénhidráthiánya miatt a különböző tőkehal ételek fogyasztása nem okoz bőr alatti zsírlerakódást.

A tőkehalkonzerv kalóriatartalma körülbelül 105 kcal / 100 gramm termék. A fajlagos kalóriatartalom különbségének oka a nyers tőkehalhoz képest az hőkezelés hús a tartósítás előtt, amely során a folyadék egy része elpárolog, aminek következtében a termék fajlagos tápértéke megnő.

A füstölt tőkehal kalóriatartalma a főzési módtól függ. ebből a termékből. Például a hidegen füstölt tőkehal kalóriatartalma körülbelül 94 kcal, a melegen füstölt tőkehal kalóriatartalma pedig 115 kcal.

A sült tőkehal kalóriatartalma

A sült tőkehal tápértéke körülbelül 111 kcal 100 grammonként. Kalóriatartalom sült tőkehal lisztben valamivel alacsonyabb és körülbelül 106 Kcal. Ugyanakkor a tésztában lévő tőkehal kalóriatartalma lényegesen magasabb, és körülbelül 164 kcal.

A párolt tőkehal kalóriatartalma

A párolt tőkehalhús megőrzi eredeti tápértékét, így egy ilyen étel kalóriatartalma körülbelül 78 kcal / 100 g.

Főtt tőkehal kalóriatartalma

A főtt vörös tőkehal szintén nem változtatja meg a tápértéket a friss húshoz képest, így ennek a terméknek a kalóriatartalma 100 grammban 78 kcal.

A sült tőkehal kalóriatartalma

A kemencében sült tőkehal valamivel magasabb kalóriatartalmú, mint a friss hús - körülbelül 90 kcal. Ennek az ételnek az alacsony kalóriatartalma, valamint az eredeti tápanyagmennyiség gyakorlatilag teljes megőrzése miatt a tőkehús elkészítésének ezt a módszerét gyakran használják különféle étrendek összeállításakor. Különösen a sült tőkehal zöldségekkel nagyon népszerű.

A párolt tőkehal kalóriatartalma

A főzési folyamat során bekövetkező jelentős nedvességveszteség miatt a kalóriaszint párolt tőkehal lényegesen magasabb lesz ennél friss hús- 101 kcal szinten.

A tőkehalmáj kalóriatartalma

A tőkehalmájkonzerv az egyik legnépszerűbb hal-melléktermék, amelyet egyaránt használnak független étel, és különféle saláták részeként. A tőkehalmájkonzerv kalóriatartalma körülbelül 613 kcal. Ez a jelentős tápérték-különbség a termék olajos konzerválásának köszönhető. Ugyanakkor a tőkehalmáj kalóriatartalma olaj nélkül sokkal alacsonyabb, és 156 kcal-t tesz ki.

A tőkehal ikra kalóriatartalma

A tőkehalkaviár, akárcsak ennek a halnak a mája, még több tápanyagot tartalmaz tömegegységenként, mint a hús. Ez is elég magas tápérték egy ilyen termék 100 grammonként körülbelül 179 kcal.

A tőkehal a tőkehal családjába tartozó ehető hal, főként az Atlanti- és a Csendes-óceánban él. északi tengerek. A tőkehal a tömeghalászat egyik legfontosabb tárgya, értékes élelmiszer termék. A kereskedelmi céllal fogott halak testhossza átlagosan 40-80 cm.

A tőkehal nagyon hasznos hal. A tőkehalmáj kiváló csemege, amely akár 74% zsírt is tartalmaz (a népszerű konzervek alapanyaga). Tőkehal húsa fehér, más kellemes ízű, rendkívül hasznos és masszív megfizethető termék, amelyből ízletes és egészséges ételeket készíthetsz (beleértve a diétás ételeket is) többféleképpen (a tőkehalkaviár is nagyon egészséges és ízletes, ha megfelelő előkészítés). A tőkehal megfelelő mennyiségű fehérjét, értékes aminosavakat, vitaminokat (főleg B, D és PP csoport), valamint számos, az emberi szervezet számára szükséges nyomelemet (kén-, magnézium-, kálium-, kalcium-, cink- és jódvegyületek) tartalmaz. Az étrendben szereplő tőkehal valamilyen módon helyettesítheti a fehér húst.

A tőkehalhús alacsony kalóriatartalmú termék alacsony zsírtartalma (és természetesen a szénhidrátok teljes hiánya) miatt. A tőkehalfilé hagyományos kalóriatartalma átlagosan mindössze 69 kcal/100 g, vagyis ez egy csodálatos termék azok számára, akik fogyni vagy alakjukat szeretnének megőrizni. A megfelelően elkészített tőkehalételek korlátozás nélkül fogyaszthatók (természetesen ésszerű mennyiségben). Korlátozások - csak az epehólyag vagy urolithiasis esetén.

A tőkehalat általában különféle módon készítik, nevezetesen: szárítják, húslevesben főzik és párolják, párolják, sütik és sütik.

A tőkehalat előzetes sózás után sóoldatban szárítják, ez az egyik a legrégebbi módokon hal előkészítése számára hosszú távú tárolás. Ezt a terméket óvatosan kell használni, különösen a magas vérnyomásban szenvedőknek, valamint azoknak, akik hajlamosak a duzzanatokra és a kiválasztó rendszer problémáira. A szárított tőkehal fogyasztása vagy további ételek elkészítése előtt beáztatható a sótartalom százalékos csökkentése érdekében.

Hozzávalók:

• tőkehal steak vagy csont nélküli filé (előnyös);
• liszt panírozáshoz (lehetőleg kukoricával kevert búzát);
• növényi olaj (lehetőleg nem napraforgó, hanem olíva vagy repce) vagy olvasztott vaj, vagy kiolvasztott sertés- vagy csirkezsír.

Készítmény

Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat. A halat (egész filé, darab vagy steak formájában) lisztbe forgatjuk, és mindkét oldalukat szép aranybarnára sütjük. Nem szabad a halat úgymond ropogósra sütni, vagyis túlsütni - ez nem egészséges.

A sült tőkehal kalóriatartalma 100 g-onként 111-137 kcal, Mivel a tőkehal elég gyorsan (5-12 percen belül) megsül, ez az étel egészségesnek tekinthető. Bár természetesen a hal egészségesebb süt.

Főtt tőkehal

Hozzávalók:

• tőkehal (fej nélküli tetem);
• hagymahagyma;
• petrezselyem gyökér;
• babérlevél;
• szegfűbors és fekete bors;
• szegfűszeg;
• koriandermag, kapor, édeskömény, ánizs (elhagyható).

Készítmény

A pikkelyes és kibelezett hasított testeket keresztben, étkezéshez megfelelő méretű darabokra vágjuk.

A meghámozott hagymát (egészben), a petrezselyemgyökeret és a fűszereket egy serpenyőben forrásban lévő vízbe tesszük. Adjunk hozzá egy kis sót. Forraljuk 15 percig közepes lángon, és adjunk hozzá haldarabokat. Ne legyen sok folyadék, hogy a halleves ízletes és gazdag legyen. Várja meg, amíg felforr, és a lángot alacsonyra csökkentve forralja a tőkehalat legfeljebb 12 percig. Ne felejtse el összegyűjteni a zajt. Kapcsold le a tüzet (tehetsz bele 1-2 szelet citromot), fedd le, és hagyd állni kb. 10 percig. Főtt tőkehal jó tálalni egy csésze húslevessel, amelyben főtt, burgonyával vagy rizzsel, friss fűszernövényekkel, zöldséges savanyúsággal és finom, könnyű szósszal.

A főtt vagy párolt tőkehal kalóriatartalma körülbelül 78% lehet.

A tőkehal a tőkehalfélék családjába tartozik, és főleg az északi tengerekben él. A halakban finom ízű, így a világ minden táján készülnek belőle ételek. Nemcsak a filét nagyra értékelik, hanem a csukamáj is, amely zsírsavakat tartalmaz. A friss hal energiaértéke 78 kalória. A táplálkozási szakértők azoknak ajánlják, akik figyelik alakjukat és törődnek egészségükkel. A tőkehal segít a rossz koleszterin eltávolításában, küzd az elhízással és erősít idegrendszer. Ezért az orvosok javasolják mind a felnőttek, mind a gyermekek számára, akiknek a teste még fejlődik.

FONTOS TUDNI! Baba Nina jósnő:“Pénz mindig lesz bőven, ha a párna alá teszed...” Bővebben >>

Kalóriatartalom és BZHU

tőkehal - diétás halak Val vel alacsony tartalom zsíros, ezért szigorú diéta betartása mellett fogyasztható. Fehérjében is gazdag – ez a szervezet energiaforrása.

A tőkehalfilé napi normája egy felnőtt számára 200 gramm.

Ahhoz, hogy az emberi szervezet normálisan működjön, kapnia kell szükséges mennyiség tápanyagok. A kiegyensúlyozott étrend az első lépés afelé jó egészség. A helyes összeállításhoz ismernie kell az élelmiszerek kalóriatartalmát, valamint az összetételükben található fehérjék, zsírok és szénhidrátok (BJU) mennyiségét. Fontos figyelembe venni az elkészítési módot is.

A táblázat a tőkehal energia- és tápértékét mutatja (100 grammonként).

Jótékony tulajdonságok

A hal jótékony hatása az emberi egészségre annak köszönhető, hogy gazdag kémiai összetétel. A tőkehal B, C, E, PP vitaminokat, makroelemeket: káliumot, ként, foszfort és mikroelemeket: vasat, mangánt, cinket tartalmaz. Az alábbiakban részletesen tárgyaljuk előnyös tulajdonságait hal:

• Fehérjét tartalmaz, amely különösen a gyermekek számára szükséges, mivel részt vesz a sejtek és szövetek kialakulásában a gyermek testében. Az orvosok azt javasolják, hogy 9 hónapos kortól a tőkehal kerüljön be az étrendbe, ha nincs ellenjavallat: allergiára való hajlam, emésztési problémák. Első etetés - 1/2 tk. főtt hal. Fokozatosan növelni kell az adagot.
• A jód elengedhetetlen a megfelelő működéshez pajzsmirigy. Ennek a mikroelemnek a hiányával az anyagcsere megszakad. A jód aktiválja az agyi aktivitást, javítja a memóriát és növeli a koncentrációt. Elősegíti az egészséges alvást.
• Az antioxidánsok megvédik a szervezet sejtjeit a szabad gyökök negatív hatásaitól és lassítják az öregedési folyamatokat.
• A makroelemek javítják a haj és a köröm növekedését és erősítik a csontszövetet.
• A tőkehalmáj növeli a nemi vágyat és javítja a potenciát, ezért jelen kell lennie a férfiak étrendjében. A lényeg, hogy mértékkel fogyaszd, hiszen nagyon magas kalóriatartalmú.

A vörös tőkehal a tőkehalfélék családjába tartozó faja. Nevét szürkés-rózsaszín színe miatt kapta. Ez a fajta hal boldogsághormonokat tartalmaz. Elfogyasztása javítja a hangulatot és oldja a stresszt.

Ellenjavallatok

A tőkehal fogyasztása káros lehet az egészségre. A következő ellenjavallatok vannak, amelyek jelenlétében a halat csak szakemberrel folytatott konzultációt követően lehet bevinni az étrendbe:

• Vesebetegségek.
• Epekő és urolithiasis.
• Allergia a tenger gyümölcseire.
• Alacsony vérnyomás.
• Megnövekedett kalciumkoncentráció a vérplazmában.

Főzési receptek

A tőkehal alacsony zsírtartalma miatt a belőle készült ételeket a szigorú diétát betartók is fogyaszthatják. A halak rizshez, burgonyához ill friss zöldségek. Alul láthatók egyszerű receptekízletes és egészséges ételeket.

Hal a tésztában

Lisztben sütve a növényi olaj hal - elég magas kalóriatartalmú étel Ezért mértékkel kell fogyasztani. Friss zöldségekkel kombinálva ideális egy kiadós fehérjevacsorához.

A szükséges összetevők listája:

• tőkehal filé - 300 g;
• citromlé- 1/2 teáskanál;
• liszt - 100 g;
• tojás - 1 db;
• víz - 100 ml;
• só, fekete őrölt bors- íz;
• növényi olaj a sütéshez.

Készítmény:

1. 1. Vágja fel a tőkehalfilét és pácolja be. Ehhez öntsük fel citromlével, sózzuk, borsozzuk.
2. 2. Készítsük el a tésztát: keverjük össze a tojást, a lisztet és adjunk hozzá egy csipet sót egy mély tálban.
3. 3. A haldarabokat mártsuk tésztába, és mindkét oldalukat addig sütjük arany kéreg. Ezután helyezzük egy szalvétára, hogy felszívja a felesleges olajat.

Sült tőkehal brokkolival

Kemencében sült hal brokkolival kombinálva - zsenge és ízletes étel. Nemcsak a felnőtteknek, hanem a gyerekeknek is tetszeni fog, különösen, ha főzzük vele tejfölös szósz. A halat főtt rizzsel köretként tálalhatjuk.

Szükséges összetevők:

• tőkehal - 300 g;
• brokkoli - 200 g;
• citromlé - 1 evőkanál. l.;
• tejföl - 100 g;
• tojás - 1 db;
• só, hal fűszerek - ízlés szerint.

Készítmény:

1. 1. Vágja fel a halat nagy darabok, sózzuk, fűszerezzük és meglocsoljuk citromlével. Tedd félre egy kicsit, hogy a hús bepácolódjon. Friss hal helyett vásárolhat tőkehalat brikettben, de először ki kell olvasztani.
2. 2. A brokkolit 2 percig forraljuk, majd szűrőedénybe tesszük, hogy a káposztáról lecsepegjen a víz.
3. 3. Elkészítjük a szószt: a tejfölt és a tojást simára keverjük.
4. 4. Kenjük ki olajjal a tepsit. Adjuk hozzá a brokkolit és a halat. Öntsük mártással a hozzávalókat.
5. 5. 180 fokon 15 percig sütjük.

Párolt tőkehal

Lassú tűzhelyben párolt hal az könnyű alacsony kalóriatartalmú egy fogyókúra étrendjét változatossá tevő étel.

Összetevők listája:

• tőkehal - 400 g;
• karfiol - 250 g;
• sárgarépa - 1 db;
• cukkini - 100 g;
• citromlé - 1 teáskanál;
• olívaolaj - 1 teáskanál;
• spenót - 30 g;
• só.

Készítmény:

1. 1. Válasszuk szét a káposztát virágzatra.
2. 2. A cukkinit kockákra, a sárgarépát karikákra, a hagymát félkarikára vágjuk.
3. 3. A tőkehalfilét feldaraboljuk, olajjal, citromlével és sóval felöntjük. 1 órát pácolódni hagyjuk.
4. 4. Tegye a zöldségeket és a halat egy gőzölő kosárba.
5. 5. Öntse a multicooker tálba hideg víz, szerelje be a kocsit. Pároló üzemmódban 15 percig sütjük.
6. 6. Tálalás előtt díszítse az ételt spenóttal és egy szelet citrommal.

És egy kicsit a titkokról...

Egyik olvasónk, Irina Volodina története:

Különösen a szemeim szorongattak, amelyeket nagy ráncok vettek körül, valamint sötét karikák és puffadtság. Hogyan lehet teljesen eltávolítani a ráncokat és a szem alatti táskákat? Hogyan kezeljük a duzzanatot és a bőrpírt?De semmi sem öregíti vagy fiatalítja jobban az embert, mint a szeme.

De hogyan lehet megfiatalítani őket? Plasztikai műtét? Megtudtam - nem kevesebb, mint 5 ezer dollár. Hardveres eljárások - fotorejuvenáció, gáz-folyadék peeling, radiolifting, lézeres facelifting? Egy kicsit megfizethetőbb - a tanfolyam ára 1,5-2 ezer dollár. És mikor lesz időd minderre? És még mindig drága. Főleg most. Ezért választottam egy másik módszert magamnak...

2013. február-5

A tőkehal táplálkozási tulajdonságai:

Az olyan halakból, mint a tőkehal, korábban soha nem volt hiány, és manapság ez a hal bármelyik, akár kis szupermarketben is megvásárolható. Így hát háziasszonyaink abból a halból tanultak meg főzni nagy mennyiségételeket, és gyakran készülnek. Talán ez az oka annak, hogy sokan, különösen azok, akik túlsúly, érdekel a kérdés - mi a tőkehal kalóriatartalma és milyen előnyei vannak a tőkehalnak, szintén nem ártana tudni. Először az előnyökről:

A jól ismert tőkehal különbözik más tengeri halfajtáktól. Amellett, hogy a tőkehal ízletes, és a tőkehal ára meglehetősen ésszerű ahhoz, hogy rendszeresen hozzáadhassuk étrendünkhöz, a tőkehalnak számos jótékony tulajdonsága van.

A tőkehal ezen előnyös tulajdonságai olyanok, hogy ezt a halat minden ember étrendjének szükséges elemévé teszik.

Ha a tőkehal kalóriatartalmáról beszélünk, sokan ezt a halat különösen hasznosnak tartják azok számára, akik szenvednek túlsúly, és ínyencek halkonyha, gyakran előnyben részesítik a tőkehalfélék családjába tartozó különféle halakat. Ez különösen igaz Oroszország északi régióinak lakosaira. Például Arhangelszk város lakóit a régi időkben „tőkehalevőknek” nevezték. A tőkehal közel két méteres hosszúságot is elérhet, de ez már nagyon ritka. Főleg az értékesített tőkehal körülbelül 50-80 centiméter hosszú. Ez a csodálatos hal főleg az Atlanti-óceánban él

A tőkehal, ami egyébként korántsem alacsony kalóriatartalmú, sok B12-vitamint és nagyon kevés zsírt tartalmaz, így egyszerűen tökéletes termék azoknak, akik próbálják kontrollálni a testsúlyukat. A tőkehal sok D-vitamint és Omega 3 zsírsavat is tartalmaz. De ennek a halnak a legértékesebb része a kaviár és a máj. A tőkehalkaviár gazdag A-, B- és C-vitamin-forrás, valamint ásványi anyagok - cink, jód, kálium, kalcium és foszfor.

A tőkehalmáj különösen népszerű. Sok orvos javasolja terhes nők számára, mivel a tápanyagok gazdag összetétele lehetővé teszi az immunrendszer erősítését és a test felépítését. várandós anya jobban ellenáll a betegségeknek.

A tőkehalhús kis százalékban tartalmaz zsírt, ugyanakkor sok fehérjét tartalmaz. Azt is meg kell jegyezni, hogy kevés koleszterint tartalmaz, ami kétségtelenül kiváló fogyasztási indikátor a jövőbeni szklerózis kialakulásától való félelem nélkül.

Az ebből a halból nyert olaj csökkenti a szülés utáni depresszió időtartamát és csökkenti a vérnyomást. A tőkehal napi étrendbe vétele hatékony megelőzése a szívbetegségek kialakulásának. Az orvosok gyakran tanácsolják a tőkehal evését idegrendszeri rendellenességek esetén.

A tőkehal fontos előnye a májában található Omega-3, amely szerepet játszik a koleszterinszint csökkentésében, és ennek megfelelően minimálisra csökkenti az érelmeszesedés kialakulásának kockázatát emberben. A halmájat régóta használják a farmakológiában, ebből nyerik a „halolaj” gyógyszert, ami rendkívül előnyös az egészségünkre, gyönyörű kinézetés tinédzserek, akiknek csontváza még csak formálódik. Ez a gyógyszer ismert gyógyír angolkór ellen, emellett enyhíti a depressziót, a thrombophlebitist és javítja a memóriát.

Hány kalória van a tőkehalban?

Tehát pontosan mi a tőkehal kalóriatartalma? És itt van:

A friss tőkehal kalóriatartalma:

78 kcal 100 gramm termékben

Fehérjék, zsírok és szénhidrátok (BJU) friss tőkehal 100 grammjában:

Fehérjék - 17,7

Zsírok - 0,7

szénhidrát - 0,0

Ez a fajta hal az igazi ajándék tenger azok számára, akik szeretnének megszabadulni plusz kilók, és ugyanakkor ne vonja el szervezetét a szükséges vitaminoktól, ásványi anyagoktól és egyéb hasznos anyagoktól.

Mennyi a főtt hal kalóriatartalma? különböző utak? És itt van:

Kalória táblázat tőkehalra, 100 gramm termékre:

És ennek a különféle módon elkészített halnak a tápértéke a következő:

A tőkehal tápértékének táblázata (BZHU) 100 gramm termékre vonatkoztatva:

Recept? Recept!

Hogyan kell főzni ezt a halat otthon? Íme az egyik recept:

Sült tőkehal paprikával és paradicsommal:

Termékek:

• Tőkehal filé - 600 gr.
• Liszt - 1 evőkanál
• Növényi olaj - 2-3 evőkanál
• héja (1 citromból)
• Édes paprika - 2 hüvely
• Vaj - 2 evőkanál
• Petrezselyem (vagy kapor)
• Fekete bors (őrölt), só - ízlés szerint

A héját vékonyan felszeleteljük, leforrázzuk és növényi olajon megpirítjuk. Vele össze kell keverni a vékonyra szeletelt kaliforniai paprikaés engedd el. A paradicsomot szeletekre vágjuk és enyhén megsütjük (külön). A halat filézzük (eltávolítjuk a bőrt és a csontokat), felvágjuk adagolt darabokban, sózzuk, borsozzuk, bepanírozzuk búzalisztés ropogósra sütjük.

Egy edényre helyezve sült paradicsom, tetején - haldarabok, a halon pedig - bors és citromhéj. Minden öntözött vaj. Alkalmas köretnek sült krumpli vagy főtt rizs. Ez minden! Az étel készen van, de ha teljes mértékben ki szeretné használni alacsony kalóriatartalom tőkehalat, akkor ezt a halat a legjobb megfőzni.

Hogyan jó a tőkehal a fogyáshoz?

A táplálkozási szakemberek egyöntetű véleménye szerint a tőkehal ideális hal azoknak, akik hozzászoktak a testsúlyuk kordában tartásához. De aki szeretne néhány plusz kilót „ledobni”, annak a tőkehal is jó szolgálatot tehet.

Ennek a halnak sokak receptjében megvan a „legális” helye alacsony kalóriatartalmú ételek. A kalóriatáblázatok azt mutatják, hogy a főzési mód kevés hatással van a mutatóra energia érték ebből a halból, ami azt jelenti, hogy bármilyen formában fogyasztható. De a párolt vagy sült tőkehal még mindig előnyösebb, mivel a magnézium és a nátrium jobban megőrződik.

görög tőkehal:

Hozzávalók:

• 2 tőkehal filé
• 2 evőkanál. l. koriander (őröletlen)
• Fél st. l. citromlé
• 1 evőkanál. l. olivaolaj
• Só, őrölt bors

Egy felhevített serpenyőben pirítsuk meg a koriandermagot öt percig. Hagyjuk kihűlni, mozsárban törjük össze, sózzuk, borsozzuk. A tepsit kivajazzuk olivaolaj, kirakjuk a tőkehalfilét, előzőleg fűszerekkel bedörzsöljük. 25 percig sütjük. Főzés után adjunk hozzá citromlevet.

A főzés során az egyik legértékesebb halfaj a tőkehal. Kalóriatartalma olyan alacsony, hogy a halat akár kisgyermekek is félelem nélkül adják (természetesen a kis csontok gondos kiválasztásával). A tőkehal elkészítésének számos módja van különféle módokon. Valójában bármelyikben finom kulináris forma, nincs egyetlen olyan feldolgozási módszer sem, amely elronthatja a halat. Ezenkívül a puha és puha hús a fő minőség, amellyel a tőkehal büszkélkedhet. Kalóriatartalma természetesen némileg változik attól függően, hogy pontosan hogyan készítetted, de még a „legártalmasabb” kulináris manipulációkkal sem nő jelentősen. És ami a legfontosabb: ugyanolyan lédús és étvágygerjesztő marad.

Tőkehal: kalóriatartalom és jótékony tulajdonságok

Mint ismeretes, tengeri hal egészségesebbnek tartják, mint tavi és folyami társai. A szükséges anyagok tekintetében a sós vizek lakóinak húsa felülmúlja a többit. A tőkehal is rendelkezik mindezen előnyökkel: kalóriatartalma 100 grammonként mindössze 69 kcal; nagy mennyiségű foszfor van a húsban (ami különösen jó a gyermekek fejlődéséhez, és fontos a szellemi munkát végzők számára); Ez a hal nagy mennyiségű B12-vitamint tartalmaz kálium mellett, amelyek nagyon pozitív hatással vannak a vér minőségére. A niacin nevű vitamin, amelyet PP betűkkel jelölnek, jótékony hatással van a májra és az emésztésre.

Lehetséges kár

Minden jótékony tulajdonsága ellenére a tőkehalat óvatosan kell kezelni – legalábbis egyes részeivel. Így a méltán csemegeként számon tartott, elképesztő mennyiségű D- és A-vitamint tartalmazó halmáj kifejezetten ajánlott mozgásszervi problémákkal küzdőknek. Ellenjavallt azonban hipotóniás betegeknek, húgyúti köves vesebetegeknek és pajzsmirigy-túlműködésben szenvedő betegeknek. És a kaviár, ami csodálatos ízminőségek, sótartalma miatt gyermekeknek és magas vérnyomásos betegeknek nem ajánlott.

Megsütjük?

A hal serpenyőben a legnépszerűbb főzési mód. A sült tőkehal is nagyon finomnak bizonyul. Ebben az esetben a hal kalóriatartalma legalább 111 kcal-ra nő, és ez akkor van, ha zöldségek is társulnak hozzá. Viszont csak sütni elég unalmas. Javasoljuk, hogy használja ezt a receptet. 700 gramm tőkehalfilét közepes szeletekre vágunk, borssal és sóval meghintjük, és három összetört keverékkel bevonjuk. gerezd fokhagyma, három kanál enyhe ketchup és két - szója szósz. A pácolt tőkehalat letakarva több órára a hűtőben pihentetjük. Utána a filét lisztbe forgatjuk a pác ledörzsölése nélkül, és minden oldalát megpirítjuk. Kiderül, hogy csak olvad a sült tőkehal! A kalóriatartalom azonban eléri a 139 kcal-t, de néha lemondhat a kemény élelmiszerigényekről.

Ha halat sütsz

A sütő a második legnépszerűbb módja bármilyen hal sütésének. Sőt, ha sült tőkehalat készít, az étel kalóriatartalma sokkal alacsonyabb lesz, mint sült, és csak 99 kcal lesz. A haldarabok is finomabbak, ha előre bepácolják; az érlelés ezúttal csak egy órát vesz igénybe, és a páchoz félkarika hagymát, majoránnát, borsot és sót használnak fel - sőt, a tőkehal állni fog saját léés fűszereket. A halat kivajazott tepsibe fektetjük a hagymával együtt, megszórjuk reszelt sajttal, és a sütőbe tesszük, amíg szép barna nem lesz.

Párolt tőkehal: tele van előnyökkel

A gőzfőzés joggal tekinthető a legdiétásabbnak. A kisgyermekek kiegészítő étkeztetése ezzel kezdődik, legyengült, gyomor- és műtöttek ételkészítésénél ajánlott. Ha párolt tőkehalat terveznek, akkor a hal kalóriatartalma 69 kcal-ról csak 77-re emelkedik - nincs miről beszélni. És nem kell arra gondolnia, hogy ízetlen lesz: annyira fog tetszeni, hogy a jövőben talán egyszerűen megtagadja a más típusú feldolgozást. Újra a pác elkészítésével kezdjük. Ehhez keverjünk össze egy pohár zöldség- (vagy hal-) húsleves kétharmadát két zúzott fokhagymával, friss mentával és petrezselyemmel (a zöldeket apróra vágjuk), valamint egy fél citrom levével. Sózzuk, borsozzuk – és időnként megforgatva negyed óráig áztatjuk. Ezután a darabokat egy párolótányérra fektetjük és 10, maximum 15 percre ebbe tesszük. Ha tálaláskor megszórunk zöldhagymát, lehetetlen lesz elszakadni a haltól.

Hal lengyelül

A legdiétásabb természetesen főtt tőkehal, melynek kalóriatartalma minimális és mindössze 63 kcal. És ahhoz, hogy az étel ne csak gyengéd legyen az alakra, hanem csábító legyen az ízére is, csak követnie kell apró trükkök. Először is, főzéskor a hal hajlamos kidudorodni a bőréről. Ennek elkerülése érdekében a részekre vágott tőkehalat a bőr mentén levágják. Másodszor, ki kell töltenie forró víz, ezzel is megelőzhető a deformáció (ha egészben főzzük, akkor öntsünk fel hideg vizet, hogy megőrizzük a belső lédússágot). Amikor a húsleves felforrt, hozzáadjuk a hagymafejek negyedét és nagy darabok petrezselyemgyökér. A tüzet a lehető legkisebbre csökkentjük, hogy a víz egy kicsit felforrjon. A főtt tőkehalat szósszal tálaljuk, amelyhez 150 gramm vajat megolvasztunk (egy kilogrammhoz elég - másfél hal), amelyet két finom reszelőn lereszelt tojással, apróra vágott kaporral és sóval keverünk össze. Ide friss citromlevet is adunk. A tőkehalat érdemes citrusszelettel is befedni. Ebben a kialakításban még étvágygerjesztőbb, az íze pedig nagyon kifinomult.