Vörös bársony torta áfonyával. Piros bársonyos torta kekszvelúrral - egy új ízű torta receptje

Vörös bársony torta ( eredeti recept– Red Velvet Cake) is csokoládétorta piros piskóta krémsajtkrémmel, egyes receptekben túrókrém vagy mascarponés krémet. A tortában lévő keksz piros színét úgy érjük el, hogy természetes vagy mesterséges színezékeket adunk a tésztához.

A vörös bársonyos torta története a dél-amerikai konyhából ered, és a torta neve - Red Velvet Cake - még mindig vitákat vált ki a kulináris szakértők között az eredetéről. Egyesek azt állítják, hogy a "piros" a klasszikus receptben használt barna cukorral kapcsolatos ( barna cukor hagyományosan vörösnek nevezik); bár gyakrabban a névhez egy vörös árnyalatú és bársonyos szerkezetű kekszet kapcsolják.

Hagyományosan az eredeti Red Velvet torta receptben szereplő vörös árnyalatot kakaópor kémiai reakciójával nyerték, ecetsavés író (a mai receptben kefir helyettesíti) - emiatt a Red Velvet tortát gyakran "ördög ételének" is nevezték.

A tény az, hogy a kakaó antocianinokat tartalmaz – olyan anyagokat, amelyek egyes bogyóknak és zöldségeknek piros árnyalatot adnak –, és az író ecettel való érintkezése lehetővé tette ennek a természetes festéknek a felfedését. A kakaó modern lúgos feldolgozása miatt azonban az antocianinok semlegesítődnek, ezért a gazdag árnyalat elérése érdekében színezőanyagot kell hozzáadni a vörös bársonyos tortarétegekhez.

De a szódabikarbóna ecettel és kefirrel való kombinációja továbbra is adja a vörös bársonyos krémsajttorta híres légies, könnyed bársonyos textúráját. Első pillantásra a sütemény receptje kissé bonyolultnak tűnhet - a száraz hozzávalókat külön kell keverni a folyékonyaktól -, de az eredmény finom sütemény kívülről növényi olaj.

Tesztelt tanácsok. A receptben szereplő növényi olaj helyettesíthető vajjal - a süteményreceptben feltüntetett mennyiségű termékhez 200 g vaj (lágyított vagy olvasztott) elegendő.

Mi helyettesíti az ételfestéket a Red Velvetben?

Színezd ki a Red Velvet tortát mesterséges színekkel, vagy cseréld le bármilyen természetes vörös színre, pl. céklalé(főtt cékla levéből). Ne feledje, hogy egyik sem természetes festék nem ad a tortának olyan gazdag árnyalatot, mint a mesterséges. Megteheti a másik utat, és egyáltalán nem színezéket – ez önmagában gyönyörű.

A süteményt be kell áztatni?

Sok receptben a vörös bársonyos keksz elég száraznak bizonyul, ezért be kell áztatni. a mai recept- nem egy: a keksz közepesen nedves, így a Red Velvet Cake sokáig friss marad.

Hogyan lehet díszíteni egy bársonyos tortát?

A torta díszítéséhez használhatunk kekszmorzsát (lásd a recepttippeket), diót, cukrászati ​​szórást, gyümölcsöt, bogyót. Különleges alkalomra, például Valentin-napra süthetünk pirosat bársony torta szív formájában; ha öntött vagy fehér tortát készít csokoládé cukormáz, érdemesebb a tortakrém mennyiségét csökkenteni a receptben.

Red Velvet torta receptje

20 perc az elkészítésre

1 óra az elkészítésre

380 kcal 100 grammonként

Red Velvet Cake (Red Velvet, Red Velvet) - egy finom csokitorta hófehér krémsajtkrémmel, mely otthon is könnyen elkészíthető.

Finom a torta? sajtkrém Vörös bársony - készítsen otthon tortát e klasszikus szerint Amerikai receptés nézd meg magad.

Süteményekhez

• búzaliszt - 250 g;
• só - 0,5 teáskanál;
• szódabikarbóna - 1,5 teáskanál;
• kakaó - 2 evőkanál;
• növényi olaj - 250 ml + kenéshez;
• barna cukor - 300 g;
• nagy csirke tojás - 2 db;
• piros ételfesték - 2 evőkanál;
• vanillin - 1 teáskanál;
• frissen főzött kávé - 100 ml;
• kefir - 250 ml;
• fehér ecet- 0,5 evőkanál.

Krémhez

• vaj - 200 g;
• porcukor - 400-450 g;
• krémsajt- 400 g.

Főzés

1. Szitáljuk a lisztet, sót, szódabikarbónát és kakaót egy nagy tálba.
2. Külön-külön keverje fel a cukrot növényi olajjal egy mixer vagy robotgép segítségével néhány percig, amíg fehér szín.
3. Hozzáadjuk egyenként a tojásokat, miközben tovább verjük, valamint a színezéket és a vaníliát.
4. Az átszitált liszt harmadik részét a tojásos-vajas keverékhez keverjük.
5. Egy külön tálban keverjük össze a kefirt a kihűlt kávéval, adjuk hozzá a felét a tésztához, verjük fel.
6. A maradék liszt felét a tésztába keverjük, tovább verjük.
7. A maradék kefirt ecettel kombináljuk, a tésztába öntjük.
8. Ezután a maradék lisztet a tésztába öntjük, és újra alaposan felverjük.
9. Három 20 cm átmérőjű formát kikenünk olajjal. Sütőpapírból vágjunk ki tetszőleges átmérőjű köröket, béleljük ki velük a formák alját, olajozzuk ki.
10. A tésztát formákra osztjuk és 180°C-ra előmelegített sütőben kb 35-40 percig sütjük, fogpiszkálóval ellenőrizzük az elkészültséget.
11. Kivesszük a sütőből, és a formákban 10 percig hűtjük.
12. A formákat rácsra fordítjuk (sütőből alkalmas), kiszedjük a süteményeket, a papírt lehúzzuk. Hagyja teljesen kihűlni.
13. Olaj krém készítéséhez szobahőmérséklet darabokra vágjuk, és mixerrel pár percig fehéredésig és krémesre keverjük.
14. A porcukrot a vajba szitáljuk, három lépésben, a verés megállítása nélkül adjuk hozzá.
15. Adjuk hozzá a krémsajt egyharmadát a vajhoz, verjük pár percig. Ügyelünk arra, hogy a vaj és a cukor ne üljön le a csésze falára. Az eljárást még kétszer megismételjük.
16. Kezdjük a torta összeállítását. Az első tortát egy edényre vagy tortaformára tesszük, és néhány evőkanál krémmel megkenjük úgy, hogy a széle ne érje el 1-2 cm-t. Mindhárom tortát így egymásra rakjuk.
17. A maradék krémmel bevonjuk a torta tetejét és oldalát.

• Ha a tészta a falhoz tapad, késsel válasszuk el a formától. Vagy a sütemények eltávolításának megkönnyítése érdekében használhat levehető formákat.
• Ha a sütemények túlságosan megkeltek és nem laposodtak volna el, miközben rácson hűtjük, vágjuk le a közepét, aprítsuk fel, és a morzsát használjuk a díszítéshez.
• Fontos, hogy felverés közben ne „borítsuk fel” a krémet, különben túl folyékony lesz, és nehéz lesz a tortára kenni.

A Red Velvet Cake kétségtelenül ünnepi desszert. Gazdag piros tortái nagyon lenyűgözően néznek ki a hófehér krém hátterében kinézet A torta nagyon eredeti és finom. Általában ezt szokatlan torta amerikai gyökerei vannak, de ma már szakácsok sütik különböző országok, és ha kényelmes az ételfesték, és egy nagy szám zsír a desszertekben - azt javaslom, próbálja ki magát, és süsse otthon a Red Velvet tortát.

Az otthoni Red Velvet torta receptje még a kezdők számára is elérhető, ha a megfelelőt választja szükséges termékek, ragaszkodjon a recepthez, és ne hagyja figyelmen kívül az ajánlásokat.

Általában semmi sem nehéz, ha van vágy, hogy meglepje szeretteit egy fényes és szokatlan finom desszert. Tehát egy Red Velvet tortával készülünk: egy recept fotóval lépésről lépésre az Ön szolgálatában!

Hozzávalók:

Tortákhoz (22 cm-es forma):

• 220 ml. szagtalan növényi olaj;
• 280 ml. kefir;
• 275 gr. Szahara;
• 280 gr. Liszt;
• 3 tojás;
• 1 evőkanál egy csúszdával kakaóval;
• 2 tk sütőpor;
• 1 tk szóda;
• 2-3 tk ételfesték (vörös eper);

Krémhez:

• 220 gr. vaj;
• 550 gr. krémsajt;
• 170 gr. porcukor.

Hogyan készítsünk klasszikus Red Velvet tortát:

Kezdésként keverje össze a lisztet, a sütőport és a kakaóport egy külön száraz csészében, ahogy azt az otthoni Red Velvet Cake receptje előírja. A kapott keveréket kétszer kell átszitálni egy finom szitán. Így a vörös bársonyos torta keverék a lehető legsimább lesz.

Öntsön kefirt egy kényelmes mély tálba, és adjon hozzá szódát a kefirhez. Keverjük és várunk néhány percet, a szódát kefir masszával kell eloltani.

Ezután adjunk hozzá szagtalan növényi olajat a kefirhez. Az olaj szagának és ízének hiánya szükséges feltétel, különben a Red Velvet tortarétegek íze visszavonhatatlanul tönkremegy.

Az olaj mellé a piros ételfestéket is hozzáadjuk a tálba. Ha gélfestéket használunk, akkor egyszerűen hozzáadjuk a masszához, és összekeverjük, ha por, mint az én verziómban, akkor a festéket először kis mennyiségű vízben hígítjuk, majd hozzáadjuk a tésztához.

A festéknek gazdag vörös színűre kell színeznie az olaj-kefir masszát. A pigment intenzitásától függően egy-három teáskanál száraz ételfestékre lehet szükség. Koncentráljon a tészta élénk skarlát színére, mint a fotómon.

Most egy mély és meglehetősen tágas tálban verjük fel a tojásokat a cukorral világos habosra.

Ezután ebbe a buja cukor-tojás masszába elkezdjük felváltva bevezetni az elkészített összetevőket. Először a piros olajos-kefires massza körülbelül felét adjuk hozzá. Keverje össze mixerrel a legalacsonyabb sebességen.

Ezután adjuk hozzá a lisztkeverék egy részét, és ismét keverjük össze a masszát egy mixerrel alacsony sebességgel.

Aztán megismételjük. Beadagoljuk a vörös massza második részét, összekeverjük, hozzáadjuk a maradék lisztkeveréket, összekeverjük és sűrű, sötétvörös színű tésztát kapunk.

a felét szokatlan teszt 20-22 cm-es formába öntjük a Red Velvet tortára, alja mentén sütőpapírral bélelt.

Piros keksztortát 180 fokon kb 35-45 percig sütünk. A vörös bársonyos keksz készenlétét egy fa nyársal határozzuk meg.

Az eredménynek két meglehetősen magasnak kell lennie keksz torta. Rácson hagyjuk kihűlni. Ahhoz, hogy a Red Velvet Cake a lehető legsimább legyen az összeszerelés során, először mindkét tortának vágja le a kiálló tetejét, majd vágja végig a tortákat. A kekszek belseje zsenge, porózus és szép nedves szerkezet, így a legegyszerűbb cérnával elvágni őket. Az összes levágott törmeléket morzsára szakítjuk, amire szükségünk lesz a Red Velvet torta díszítéséhez.

Főzőkrém Red Velvet tortához:

A krémhez először verjük világosra és habosra. puha vajat szobahőmérsékleten porcukor.

Ezután a keverő sebességének lelassításával elkezdjük részenként bevezetni a hűtött krémsajtot. Kiderül, hogy buja hófehér krém.

Mivel maguk a sütemények meglehetősen nedves szerkezetűek, nem szükséges impregnálni őket semmivel. Csak tegyük a hófehér krém egy részét a tortára, simítsuk el egyenletesen és fedjük be a következő tortával.

Összegyűjtjük az összes süteményt. A Red Velvet torta elég magas és egyenletes.

A maradék krémmel kenjük meg vékonyan a tortát a tetejére, és igazítsuk el az oldalát. Majd megszórjuk piros kekszmorzsával. Megszórhatod az egész tortát, gyönyörű bársonyos megjelenést kölcsönözve neki, vagy a teteje szélén hagyhatsz helyet a krémes mintáknak.

Red Velvet Cake már régóta népszerű desszert nemcsak a különféle kávézókban és éttermekben, hanem otthon is. Amerikából érkezett hozzánk, ahol klasszikusnak számít, és Red velvet tortának hívják. Élete során a torta óriási változásokon ment keresztül. De a kekszek finom textúrája változatlan maradt.

Ha először próbálja ki a desszertet, meg fog lepődni a csokoládé ízén. Ahol? A sütemények piros színe nem jelent ilyen meglepetéseket. A keksz elkészítésekor feltétlenül használjon hélium festéket. Világosabbá és telítettebbé teszi a színt, a kakaó pedig mélységet ad a vörös színnek.

Krém a torta leggyakrabban használt sajt krém. De a keksz ízével a túró és a mascarponés tejszín és tejszín tökéletesen kombinálható. Meg is próbálhatod különféle lehetőségeketés megtalálja az Önnek megfelelő ízt.

A Red Velvet a második feladatom a cukrász tanfolyamon. Az első lecke az volt. Minden folyamatot előkészítettem és lefényképeztem a tanárok számára, hogy nyomon tudják követni, hogy melyik szakaszban hibáztam (na jó, ha megtörténik), és részletes tanácsokat adhatnak, hol hibáztam, és hogyan lehet javítani.

Ezúttal úgy döntöttem, hogy krémet használok a krémre. Hófehér színt és puhát akartam kapni krémes ízű. És együtt csokoládé ízű A keksz egy ízbomba.

• Cukor - 300 g
• Liszt - 340 g
• Kakaó - 1 evőkanál.
• Só - ¼ teáskanál
• Sütőpor - 2 tk
• Szóda - 1 teáskanál
• CO tojás - 3 db. (180 g)
• Növényi szagtalanított olaj - 250 g
• Kefir - 280 g
• Hélium festék - 2 tk

Az összes terméket szobahőmérsékleten veszik. A főzési folyamat nagyon egyszerű.

• Öntsön egy kis kefirt egy külön edénybe. Kb. 50 g. Adjunk hozzá szódát és sütőport, és hagyjuk állni egy kicsit, hogy a reakció megtörténjen. A tömeg növekedni fog, buborékokkal borítva.

• Keverje össze az összes hozzávalót egy tálban. Beleöntjük a megduzzadt kefirt, és kis sebességgel mixerrel összegyúrjuk. A következő lépésekben növeljük

• A festéket utoljára adjuk hozzá. A tészta színének élénkvörösnek kell lennie, ezért szükség esetén növelje a festék és a kakaó mennyiségét. Ne feledje, hogy sütés után a sütemények megsötétülnek.
• A tészta folyékony. Ez jó. Két lépésben sütjük. Ha két formánk van, akkor egyszerre is megteheti, mert mindkettő elfér a tepsiben. Egyszerre, egy formában sütni nem ajánlom. Sok a tészta, de növényi olajat tartalmaz, és a péksütemények megéghetnek a tetején, de nem sülnek meg benne

• 18 cm átmérőjű gyűrűm van.Az alját két rétegben betakarom fóliával. A széleit szorosan lenyomkodom és kiöntöm a tészta felét. Hadd maradjak. Folyékonyságának köszönhetően önmagában is egyenletesen terül el.
• 30-40 percre beteszem a sütőbe 180 C fokra. Száraz nyársat nézek. A teteje sütés közben kissé megemelkedik, sőt megrepedhet. Ezután levágjuk és díszítésre tesszük. Nézd meg a fotón, hogy mennyit változott a sült keksz színe?

• Vegyük ki a sütőből és hagyjuk kicsit kihűlni. Ezután egy késsel, erősen a szélekhez nyomva végighúzzuk a formát, elválasztva a tortát a falaktól. A tortát fejjel lefelé fordítsa rácsra, és hagyja kihűlni.
• Ugyanígy járunk el a második tortával is
• Amikor a sütemények kihűltek, becsomagoltam ragasztófóliaés egy éjszakára a hűtőbe tesszük.
• Másnap elkészítem a krémet, bevonom és díszítem a tortát.

Krémhez:

• Krémsajt - 1000 g
• Tejszín 33-35% - 200 g
• Por - 80 g

A tejszínnek és a sajtnak hidegnek kell lennie.

• Mérünk szükséges mennyiség termékeket és a tejszínt a sajttal közepes sebességgel felverjük, fokozatosan növelve a sebességet
• Miután a sajt és a tejszín jól összeállt, szilikon spatulával keverjük hozzá a port.

Torta összeállítás

• Itt vannak lehetőségek. Kisebb formában kész süteményekből vágható. Vagy vágjuk késsel, tegyünk egy kisebb átmérőjű tányért a torta tetejére. Ebben az esetben az oldalsó részeket nem kell krémmel bevonni. Ha ezt az utat követi, csökkentse felére az összetevők mennyiségét a kompozícióban
• Oszd ketté a bordákat
• Krémcsillagokat ültetünk körbe egy csillagfúvóka segítségével, a közepét körbe fektetjük krémmel. És így menj végig az összes tortán. Díszítse a tetejét csillagokkal az egész felületen, szórja meg golyókkal, és kapjon minimalista dizájnt

• Másképp akartam csinálni. A sütemények tetejét levágtam, és mindegyik tortát fűrészkéssel kettéosztottam

• A levágott tetejét összezúzzuk, és egy tepsire tesszük a sütőbe 1 órán át, 100 fokos hőmérsékleten. A paszományokat többször megkevertem, hogy egyenletesen felmelegedjenek.
• Turmixgépben apró morzsára törtem őket. A tésztában lévő növényi olaj miatt olajosnak bizonyult.

A padlón összegyűjtve. A krémre rögzítettem az alsó tortát, a tetejére a krémet, és így tovább minden tortán. Pár órára hűtőbe teszem, hogy megdermedjen. Utána az oldalát és a tetejét kiegyenlítettem, és ismét hűtőbe tettem. Miután elkészült, az egész tortát megszórta piros morzsával, a felesleget szilikon ecsettel lesöpörte. Felülről csillagokat raktam fel és díszítettem az oldallapot.

Finom Red Velvet Mascarpone Recept

Ez a recept mascarpone sajtot és krémsajtot használ a torta rétegezéséhez. A kombináció gyengéd, puha és könnyű.

A kekszhez:

• Vaj - 115 g
• Cukor - 300 g
• Tojás - 2 db.
• Tejföl vagy kefir - 120 g
• Tejszín (33%) - 120 g
• Vörös hélium ételfesték - 1 tk
• Liszt - 250 g
• Szóda - ½ teáskanál
• Sütőpor - 1 tk
• Kakaó - 15 g

Főzéshez szobahőmérsékletű termékeket használunk. Vegye ki előre hűtő rekesz tojás, tejföl és tejszín

• A vajat lassú tűzön felolvasztjuk (de ne forraljuk fel), kissé lehűtjük és kristálycukorral összekeverjük

• Egyenként verjük bele a tojásokat, minden alkalommal keverjük fel.

• Egy tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat: liszt, sütőpor, kakaó, szóda

• Az eredeti recept írót használ, de ha nem, akkor kefirrel vagy tejföllel helyettesítjük, és egy másik edényben keverjük össze tejszínnel és festékkel
• A száraz keverék felét szitáljuk a cukor-tojás keverékhez, és alacsony sebességgel keverjük össze a masszát
• A krémes-tejfölös tölteléket festékkel felöntjük és újra összegyúrjuk
• A maradék száraz keveréket egy tálba szitáljuk, és teljesen összegyúrjuk.

• A formát kikenjük vajjal és megszórjuk liszttel. A tészta felét formába öntjük, a másik részét hideg helyre tesszük.
• 180 C-ra előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük
• Kicsit hagyjuk kihűlni a formában, fedjük le sütőpapírral és egy rácsra, majd óvatosan fordítsuk meg. Hagyjuk kihűlni a kekszet.

Krém:

• Mascarpone sajt - 240 g
• Krémsajt - 240 g
• Krém (33-35%) - 360 g
• Porcukor - 120 g

A krémtermékeknek hidegnek kell lenniük.

• A Mascarpone sajtot és a krémsajtot (Hochland, Violette vagy Almette) és a port összekeverjük egy tálban, és kis sebességgel lyukasztjuk

• Vékony sugárban öntsük hozzá a tejszínt és verjük sűrűre.

• Tegye az első tortát egy tányérra, és zárja le jó réteg krém

• A második tortát ráfektetjük, és a kezünkkel kicsit megnyomkodjuk.

• Távolítsa el a felesleges krémet az oldaláról

• Fedjük be a maradék krémmel, majd simítsuk el az oldalát és a felületét

• Bogyós gyümölcsökkel díszítjük, és szitán keresztül porcukorral meghintjük.

A Red velvet torta eredeti receptje Andy Cheftől

Andrey blogján sok receptet kipróbáltam, és a legtöbbjük gyökeret vert a családomban. De a kezek soha nem értek el a Vörös Bársonyhoz. Ezt a mulasztást kijavítva – a torta megérdemli.

A torta hozzávalói:

• Vaj 82,5% - 220 g
• Cukor - 395 g
• Tojás - 2 db.
• Tej - 250 g
• Liszt - 360 g
• Sütőpor - 10 g
• Kakaó - 15 g
• Hélium vörös festék

A tortában az arányokat nagyon pontosan kiszámolják. Az egyetlen pillanat a magam számára (próbák révén) a szerző receptjeiben, 40%-kal csökkentem a cukor mennyiségét. Egyébként nekem borzasztóan édesnek tűnik, de nem szeretem így.

• A vajat előre kivesszük a hűtőből, és abban a pillanatban használjuk fel, amikor megpuhul. Keverjük össze a cukorral egy mixer segítségével
• Egy külön tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat: lisztet, kakaót és sütőport. A keveréknek homogénnek kell lennie, különben befolyásolja a kész tészta összetételét.
• Jól elkevert cukor-vaj keverékben egyenként felverjük a tojásokat.
• Körülbelül 3,5% zsírtartalmú tejet veszünk, vagy helyettesítjük azonos zsírtartalmú kefirrel vagy erjesztett sült tejjel. Öntsük a folyadék felét a keverőtálba, és keverjük össze a száraz hozzávalók felével
• És ismét tejet, száraz keveréket és alaposan összegyúrjuk. A tészta rugalmas
• Adjunk hozzá festéket. 7-8 g elég.A színe világosabb legyen, mint amit szeretnénk, mert sütéskor kifakul, nyugodtabbra vált.
• A végén egy spatulával keverjük össze a tészta masszát.
• A sütéshez 16 vagy 18 cm átmérőjű karikákat vagy formát veszünk, ha 16, akkor három formába öntjük, vagy három készletben sütjük. A sorára váró tésztát hűtőbe küldjük
• A sütő 150 fokra melegszik fel. Az elkészültséget száraz nyárson vagy a süteményre nyomkodva ellenőrizzük. Ha rugózik, akkor ideje kihúzni
• Kicsit lehűtjük (5-7 perc) és kivesszük a formából, forrón fóliába csomagoljuk, és hűtőbe küldjük, hogy nedvességet nyerjen.
• Vágja le a tetejét, engedje el a sütemények bársonyos közepét. A kivágások továbbra is hasznosak lesznek számunkra. Segítségükkel feltesszük a tortára az úgynevezett velúrréteget.
• Az összeszerelési lépést kihagyom, nem különbözik a fent leírtaktól. Vegyünk bármilyen krémet, amely megőrzi alakját – sajtkrémet, tejszínt vagy mascarponét.
• A keksz maradványait darabokra morzsoljuk, és sütőpapíros tepsire fektetjük, 100 fokos hőmérsékleten körülbelül 50-80 percig szárítjuk. Időnként megforgatjuk a darabokat, hogy egyenletesen süljenek.
• A megsült darabokat turmixgépben finomra törjük
• A díszítésre kész tortán szilikon ecsettel kenjük fel kekszmorzsaés lesöpörjük a felesleget. Felülete bársonyos-velúr. A torta elegánsnak és drágának tűnik.

Hogyan díszítsünk egy tortát születésnapra vagy esküvőre

Néha felmerül a kérdés - hogyan lehet ünnepélyesen díszíteni egy tortát egy ünnepélyes eseményre? Hiszen nem csak ízletes eredmény, hanem azért is, hogy esztétikai gyönyört szerezzen a remekművére nézve.

Feltöltöttem ezt a kérdést, és elmentem megkérdezni a Yandexet szép képek díszített torták születésnapra vagy esküvőre. Nézze meg és válassza ki, ami tetszik. Végtére is, megnézve kész opciók, könnyebb átgondolni és megvalósítani a sajátját.

Videó receptje: hogyan kell otthon sütni a Red Velvet-et

Ha inkább egyszer látni, mint százszor hallani, akkor nézze meg a videós bemutatót a legendás Red Velvet torta elkészítéséhez.

Azt akartam, hogy Újév sütni "Red Velvet": többször kipróbáltam egy kávézóban, és nagyon szeretem gazdag ízűés szokatlan megjelenés. Endishef receptje egyszerűségével vonzott, látványos eredménnyel a kijáratnál, és ezt vették alapul. Főleg egy ilyen esemény miatt mentem el az Ikeába levehető forma 22 cm átmérőjű sütéshez (mindenhol csak nagy, egyenként 26 cm-eseket árulnak) és az Udelnayán - ételszínezék Piros.

Mielőtt leírom az összetevők listáját, nagyon tisztázom fontos pont: látható az Endishef honlapján magas torta 14 cm átmérőjű kis tortákból (16 cm-es forma és díszítés), így:

A receptben szereplő összetétel pontosan ennek a méretnek a figyelembevételével van feltüntetve, az alábbi táblázat előírja, hogy nagyobb formához az összetevők számát 2-szeresére vagy akár 3-szorosára kell növelni.


Arra számítottam, hogy kb. 3 db 2,5 cm-es tortát kapok a kijáratnál, és 22 cm átmérőjű formában, bátran megdupláztam a hozzávalók mennyiségét a tányér szerint. Ez hiba 1, de erre később visszatérek.

Liszt 680 g
- cukor 600 g
- kakaó 2 evőkanál
- só 1/2 teáskanál
- szóda 2 tk
- sütőpor 4 tk
- 6 tojás
- növényi olaj 600 g
- tejszín 300 g
- tejföl 260 g
- festék 4 tk

A recept szerint, speciális tamburin táncok nélkül, következetesen az összes terméket a serpenyőbe öntöttem / öntöttem, és alaposan megvertem egy turmixgéppel. 2. hiba: nem elég alapos. Sokáig vertem, de a tészta térfogata nagyon nagy volt (majdnem 3 kg a kilépésnél), a turmixgépem nem igazodik az ilyen terhelésekhez, így a sütemények színe a kilépésnél egyenetlennek bizonyult (bár a tészta a serpenyőben elég egyenletesen vörösnek tűnt). Endishef tanácsát követve főzés előtt lemértem az üres serpenyőt, majd a tepsit a tésztával, kiszámoltam a tészta súlyát, három részre osztottam és elkezdtem sütni a süteményeket, minden menetben kimértem egy harmadikat. A formát kikentem olajjal és megszórtam liszttel, a forma aljára sütőpapírt tettem: javaslom olvasásra is ugyanitt, sokat segített a játék során.

3. hiba: a sütési idő nagyon eltért a honlapon feltüntetetttől (20 perc). nekem nincs sok forró sütő, de előmelegítettem rendesen kívánt hőmérsékletet, és mégis - 20 perc után már csak egy kicsit markolt, de belül teljesen folyékony volt. További 20 perc elteltével a fogpiszkáló még mindig nedvesen jött ki a tortából. Ebből kifolyólag 1 óra 10 percet vett igénybe az első sütemény megsütése, amíg meg nem győződtem róla, hogy megfelelően sült el. A második süteménynél a sütő a jelek szerint végre felforrósodott, és egy óra kellett, a harmadiknál ​​kb. 55 perc. De ennek ellenére túlexponáltam a süteményeket a sütőben, és közelebb a szélekhez inkább barnák voltak, mint pirosak. (és a vizuális eredmény ebben a tortában nem kevésbé fontos, mint az íz).

Lenyűgözőek lettek a sütemények, pedig le akartam vágni a tetejét. 2,5 cm vastagsággal számoltam, ahogy a receptben is szerepel, 4-5-re egész jól sikerült. Vagyis kettővel, vagy akár eggyel is boldogulni lehetne (ha nem mutogatni).

Rácson történő kihűlés után levágtam a süteményeket (a bevágások aztán működésbe is léptek).

Vajkrémet készítettem. Elvitt:
- túró ~1 kg
- vaj 350 g
- porcukor 300 g
Ismét a szerző számításait vettem alapul a receptekhez és megháromszoroztam a hozzávalók kezdeti mennyiségét, mert. 22 cm átmérőjű tortát sütöttünk, és úgy terveztük, hogy teljesen befedjük krémmel.


4. hiba : krém háttal egymásnak fordult. A sütemények közé elég bőséges réteget készítettem, és a desszerthez maradt egy kis krémem, amit a torták maradékából készítettem, de a tészta és a krém mennyiségének arányában vettem a 2/3-át. a tésztát ugyanannyi tejszínhez, hogy ne spóroljunk.
Nagyon tetszett a krém íze! A brakk kombinációja túróés édes porcukorral krémes alap- nagyon-nagyon finom. Egy mínusz - a hűtőszekrényben állás második napján (és egy ilyen süteményt 1 nap alatt lehetetlen megenni), a krém elkezdett "repedni" - le lehet küzdeni valahogy? Probléma van a termékekkel vagy az alkalmazási technikával?
A torta összeállítását ismét Endishef instrukciói szerint csináltam: az edényre egy kis krémet tettem, hogy az alsó torta ne csússzon (ez zseniális!), és a cukrászfecskendőből elkezdtem a krémet a tetejére nyomkodni. a torta.

A krém felső rétegét egyszerűen a művészi típusú késsel kentük be, úgysem sikerülne tökéletesen egyenletesen. És itt térünk vissza hiba 1: A torta egyszerűen HATALMAS lett. Feltételezem, ha legalább nagyjából megbecsültem volna a hozzávalók össztömegét, és rákerestem volna a google-ba, hogy "3 kg torta", nem lepődtem volna meg annyira. Esküvőnkön 70-80 vendégre 7 kilogrammos tortánk volt, itt pedig 5 fős, 1 gyerekes szerény társaságnak 3 kg. Az újév után gyakorlatilag három napig csak őket ettük.

A tortán kívül volt még tortadarabom és egy kis tejszínem, amit desszertnek poharakba tettem.

A fő tortát friss málnával díszítettem és porcukorral megszórtam - féltem, hogy a krémrózsákat nem sikerül elsajátítani, és a krém sem lesz elég.

Megmutatom a vágást, de nem vagyok rá nagyon büszke: a főzési folyamat minden hibája látható - a rosszul kevert tészta miatt egyenetlen szín és a széleken barna tészta, de egyenletesen pirosnak kell lennie! De semmi, még van egy majdnem tele tubus festékem, nálunk még nem egyszer van "Red Velvet", kidolgozom a technikát. Nos, vagy veszek cukrászkarikákat, és minden oldalról levágom a tortákat, de ez csalás.

Az íze remek, mindenkinek ízlett. Féltem, hogy ennyi növényi olajjal a készítményben túl zsírosnak tűnik, és az olaj íze lesz. Mondhatom, hogy a meleg-meleg süteményekben tényleg érződik egy kicsit, de egy éjszaka hűtőben eltöltött idő után teljesen eltűnt az íze, csak a buja nedves sütemények maradtak. Általánosságban elmondható, hogy a hibái miatt mindenképpen érdemes újra próbálkozni.

A nagyobb érthetőség kedvéért ismét felteszem őket a bejegyzés végére:
1. Nagyon ügyeljen az összetevők mennyiségére. Ha Endishef receptjét vesszük alapul, akkor nekem 1,5 adag tészta bőven elég lesz. egy nagy tortát vagy akár egyet is - egy szokásos torta esetén csak egy tortát süthet, és két részre vághatja.
2. Nagyon óvatosan verjük fel a tésztát! Ha sok van belőle, akkor osszuk két részre és verjük külön, majd ismét együtt. De ha figyelembe vesszük az 1. tételt, akkor nem lehet különösebb probléma.
3. A sütemények sütésekor vegyük figyelembe a sütő sajátosságait, gyakrabban ellenőrizzük fogpiszkálóval. Amint kiszáradt, ne játsszon biztonságban, és azonnal vegye ki.
4. Készítsünk margós krémet (vagyis 2 adag tésztához ne 3 adag krémet vegyünk, mint a receptben, hanem 4-et 1-2-hez, 1,5-2-hez).

És természetesen hálás leszek az idősebb elvtársak tanácsaiért!)

Helló barátaim ma beszélünk kulináris remekművek. Kb különböző módokon főzés finom sütemény"Vörös bársonynak" hívják. Szerintem sokan kipróbálták, ma már saját kezűleg készítünk egy desszertet a konyhánkban.

"Red Velvet" - klasszikus recept otthon

A recept szerint a sütemény lágy, lédús lesz. A könnyű előkészítés még a kezdő háziasszonyok számára is elérhető.

Tészta hozzávalói:

• 170 gr. Liszt.
• 1-2 tojás (a tojások méretétől függően).
• 150 gr. Szahara.
• 125 gr. napraforgóolaj.
• 150 ml. ivó joghurt vagy kefir.
• 1 tk szóda.
• ½ st. l. kakaó.
• ¼ tk só.
• ½ tk citromlé.
• 1 tk ételzselé vörös festék.
• ¼ tk vanillin.

Krémhez:

• 140 gr. krémsajt sajt.
• 140 gr. vaj.
• 100 gr. porcukor.
• Vanília.

Kezdjük a főzést.

Nálunk van egy ilyen zsenge, bársonyos, lágy, szájban olvadó sütemény. A recept könnyen elkészíthető otthon, amint látja. Jó étvágyat kívánunk.

Vörös bársony – az eredeti süteményrecept lépésről lépésre

A recept kissé szokatlan, de az eredményt imádni fogod. Biztos vagyok benne. A főrecept szerint készül némi változtatással és lépésről lépésre fotók. Az íze és a megjelenése csodálatos.

Tészta hozzávalói:

• Liszt - 365 gr.
• cukor - 395 g.
• Tej - 250 g.
• Kakaó - 10 gr.
• vaj - 220 g.
• Tojás - 2 db.
• Sütőpor - 10 gr.
• Vanillin.
• Élelmiszer vörös festék.

Krém hozzávalók:

• fél citrom
• 3 art. l. Szahara.
• Túró - 340 gr.
• Krém - 200 gr.
• Porcukor - 100 gr.
• Cseresznyelé áztatáshoz.

Kezdjük a főzést.

Itt van egy ilyen szokatlan Red Velvet tortánk. Remélem, tetszett.

Torta "Red Velvet" - főzés otthon a videó receptje szerint

A recept közel áll a hagyományoshoz, de némi eltéréssel. Minden lépést részletesen leírok, mindenki számára hozzáférhetően. Aki nem szeretne a könyv szerint főzni, annak postázom lépésről lépésre videó. Biztosan finom desszertet kapsz.

Hozzávalók egy 3 darabos tortához:

• Liszt prémium- 475 gr.
• cukor - 435 gr.
• Vaj - 155 gr.
• Finomított növényi olaj - 75 gr.
• Író (kefir) - 365 gr.
• Tojás - 3 db.
• Kakaópor - 25 gr.
• Vanília esszencia - 10 gr.
• Sütőpor - 10 gr.
• szóda - 4 gr.
• Só - 2 gr.
• Élelmiszerfesték - 10 gr.

Krémhez:

• Philadelphia sajt - 355 gr.
• Tejszín 33% - 410 gr.
• porcukor - 145 gr.
• vaníliás cukor - 10 gr.

Minden hozzávalót elkészítettünk, kezdjük a főzést.

1. A lisztet átszitáljuk, összedolgozzuk a kakaóporral, a sütőporral, a szódával és a sóval, összekeverjük.
2. Keverje össze az írót a festékkel, keverje össze.
3. Keverjük össze a lágy vajat egy fél adag cukorral, keverjük mixerrel 1 percig. Tedd a keverékbe napraforgóolaj, vanília, második adag cukor és jól keverjük össze. Ott törjük fel a tojásokat, melegen feküdjön le, verje habosra.
4. Háromszor adjuk hozzá a nedves és száraz hozzávalókat, felváltva, amíg minden el nem keveredik.
5. Béleljük ki a forma alját sütőpapír. A teszt harmadik részét a forma szerint osztjuk ki. 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 30-35 percre. Kész torta 15 percig az asztalon hagyjuk hűlni. Ezután kivesszük, és rácson teljesen kihűtjük. Két további tortát is sütünk. A kihűlt sütemények tetejét levágjuk.
6. Elkészítjük a krémet. Vajkrém pépesítsd egyenletes állagúra.
7. A kihűlt tejszínt mixerrel habosra verjük. Két lépésben a krémhez tesszük a krémsajtot, alaposan összekeverjük. Ne keverje túl sokáig, különben a krém komponensekre válik szét.
8. Minden készen áll, hátra van a torta összegyűjtése. Az alsó tortát bekenjük egy réteg krémmel, rátesszük a másodikat és a harmadikat. A tortát minden oldalról krémmel bevonjuk.
9. A levágott tetejekből apró morzsát készítünk, és ezzel díszítjük a desszertünket. 3-4 órára hűtőbe tesszük.

Ez olyan puha finom desszert megkaptuk. Jó étvágyat kívánunk.

A kedvenc tortád receptje új értelmezésben, szerintem mindenkinek ízleni fog. Meglepően könnyűnek bizonyul, tükörmázzal borítva.

Cranberry Confit Hozzávalók:

• 355 gr. áfonya.
• 15 gr. zselatin + 60 ml. víz.
• 120 gr. Szahara.
• 12 gr. burgonyakeményítő

A krémsajt hab hozzávalói:

• 10 gr. zselatin + 60 gr. víz.
• 255 gr. krémsajt.
• 110 gr. Szahara.

A tükörmáz összetétele:

• 12 gr. zselatin + 70 gr. víz.
• 150 gr. Szahara.
• 75 gr. víz.
• 160 gr. glükóz szirup.
• 160 gr. fehér csokoládé.
• 90 gr. sűrített tej.
• Titán-dioxid/festék.

A keksz hozzávalói:

• 340 gr. Liszt.
• 310 gr. Szahara.
• 160 gr. vaj.
• 140 ml. napraforgóolaj.
• 275 ml író lehet joghurt.
• 3 tojás.
• Vanília.
• 2 tk piros gél színű.
• 1 st. l kakaó.
• 1 tk sütőpor.
• 1 tk szóda.
• 1/4 teáskanál só.

Kezdjük az áfonyás konfittal.

Amíg a konfit megdermed, készítsünk egy kekszet

Minden alap elő van készítve, kezdjük el elkészíteni a mousse-t

A tortát rendhagyó módon, fejjel lefelé fogjuk gyűjteni.

Most készítsük elő a tükörmázat.

A keresztmetszet remekül néz ki. Remélem, kipróbálja ezt a receptet, és megosztja benyomásait a megjegyzésekben.

"Vörös bársony" festék nélkül

Mondd, lehetetlen elkészíteni ezt a tortát piros festék nélkül, de még mindig meg tudod csinálni. Ma megosztom veletek a céklás sütemény elkészítésének titkaimat.

• Dió - 20 gr.
• Túró - 100 gr.
• Méz - 3 evőkanál. l.
• Liszt - 40 gr.
• Szóda - 1/3 teáskanál
• olívaolaj - 20 ml.
• Konyak - 10 ml.
• Joghurt - 50 ml.
• Narancs - 1 db.
• Kávé - 20 ml.
• Tojás - 1 db.
• Gyömbér - 1/3 tk
• Cékla - 180 gr.

Kezdjük a főzést:

1. A céklát megmossuk, leszárítjuk, fóliába csomagoljuk, és a sütőben körülbelül 50 percig sütjük. Adjon hozzá egy kevés vizet a céklás edénybe. Ha megsült, megtisztítjuk és turmixgéppel ledaráljuk.
2. Válaszd szét a fehérjét és a sárgáját. A fehérjét megsózzuk és hűtőbe tesszük. Tegyük a sárgáját a répába. Oda reszeljük a gyömbért és a narancshéjat is. Nyomjunk ki 2 ek. kanál levet belőle, öntsük a céklába.
3. Hozzáadás olivaolaj, liszt és egyéb száraz termékek, kivéve a szódát. Mindent jól összekeverünk. Tegyen mézet és cukrot.
4. A szóda eloltja narancslé, adjuk a tésztához. Öntsük hozzá a maradék levet.
5. A kihűlt fehérjéket habosra verjük, összekeverjük a masszával. Tegye a tésztát a formába.
6. 190 fokon kb 50 percig sütjük, 30 perc után ellenőrizzük, hogy kész-e. Korábban is kikapcsolhatja. A kész tortát tányérra tesszük kihűlni.
7. A krémhez keverjük össze a sajtot a joghurttal, a cukorral és a vaníliával. Az egészet simára keverjük, hozzáadunk egy kis narancshéjat.
8. Az impregnáláshoz keverjük össze a kávét konyakkal, áztassuk be a tortánkat.
9. Kenjük le a héját és vágjuk ketté.
10. A diót egy serpenyőben enyhén megpirítjuk, néhányat a torta egyik felére teszünk, a másodikat a tetejére borítjuk. Vágja újra félbe. Szórjon diót a tetején lévő második fedél egyik részére. A tetejét megkenjük krémmel és egy órára hűtőbe tesszük.

Csodálatos négyrétegű tortát készítettél. Váratlan fordulat, igaz? Ha egy teljes értékű Red Velvet tortát szeretne répával, növelje a hozzávalók számát.

Ezzel búcsúzom tőled. Lájkold, oszd meg ismerőseiddel, iratkozz fel a blogra. Mindenki Jó hangulatot, Viszlát.