Vékony leveles tészta filó. Szereted a lisztből készült termékeket? Mit főzzek filo tésztával? A desszert elkészítésének lépései

Tudod, hogyan kezdődött személyes „ismerkedésem” ezzel a teszttel? Egy cikk szerzője, amelybe véletlenül belebotlottam, az elkészítési folyamatot meditációnak nevezte. Egyetértek, nem mehetsz el! Szeretnék ellenőrizni, belemerülni a cselekvésbe. És ha beválik, hát oldjuk fel benne.
És ami a legjobb, megcsináltam! Igen igen! Pontosan! Nem először. Akkor túlságosan aggódtam, igyekeztem nem veszíteni szem elől a főzés néhány részletét, mindig uralkodtam magamon, belenéztem a nyilvántartásokba. De idővel barátok lettünk. Különféle recepteket próbáltam ki: ecettel és anélkül, tojás nélkül és különféle növényi olajokkal. Ennek eredményeként tapasztalatot, meditatív nyugalmat és kedvenc receptemet szereztem! Most megosztom őket.

Szükséges hozzávalók:

• Liszt - 450 gr;
• Csirke tojássárgája - 3 db .;
• Víz - 200 ml;
• Olívaolaj - 3 evőkanál;
• Só - 1 tk

Fontos pont! A főzés megkezdése előtt készítsen elő minden hozzávalót. A lisztet átszitáljuk, a tojásokat kivesszük a hűtőből. Felöntjük vízzel, és hagyjuk állni egy kicsit. Minden összetevőnek szobahőmérsékleten kell lennie.

Hogyan készítsük el a legjobb kovásztalan filo tésztát? Részletes recept fotóval

Három sárgájához sózom. Habverővel kikeverem a sárgáját vízzel (200 ml). Főzés után marad a sárgája, vagy.Fedős edényben lefagyasztom, egész hónapig eláll. A fehérjéket egyébként ugyanúgy le lehet fagyasztani.

Addig keverem, amíg homogén nem lesz.

A lisztet (450 g) átszitálom, hogy levegős legyen és könnyebben keverhető legyen a folyadékokkal.

Tudom, hogy sokan így gyúrják a tésztát: az összes lisztet, mind a 450 grammot egy asztalra vagy deszkára öntik. A tetejére mélyedést készítünk, és beleöntjük egy kanál olajat és a tojásos keverék egyharmadát.
Keverjük, de inkább morzsoljuk össze a lisztet a folyadékkal.
Csináld ugyanezt a második és a harmadik alkalommal is. Öntsön egy kanál olajat és a tojásfolyadék egyharmadát a tészta kis mélyedésébe. Minden alkalommal alaposan keverjük össze. Ennek a módszernek joga van az élethez, de én másképp csinálom. Folyamatosan kevergetve és a tészta sűrűségét szabályozva kevés lisztet adok a folyadékhoz. Ha nem ez az első alkalom, hogy tésztával dolgozol, és az általam leírt első módon szoktál gyúrni, akkor tedd így!
Az én dagasztásos változatomban a túl sok liszt hozzáadásának lehetősége kizárt.


A tésztát összegyúrom. Eleinte heterogén, kanalat használok.

Hozzáöntöm a növényi olajat (3 evőkanál).Az első liszt meglocsolása után adok hozzá olajat.

A dagasztás során a tészta szilárd és rugalmas lesz. A kanállal történő dagasztás egyre nehezebbé válik, áttérünk a kézzel történő dagasztásra, először tálban, majd deszkán.

A vágódeszka felületét megszórom liszttel, és a felületére kenem a tésztát.

Golyóba forgatom, és 30-40-szer megverem a felületén, hogy rugalmasabb legyen.

A tészta elképesztően átalakul! Hasonlítsd össze az alsó fotót a felsővel: mindkettőn tésztagolyó van, de a felületen látszik, hogy megváltozott a tészta, simább lett.

Ha felvágja a tésztát, sima és egyenletes szerkezetet láthat:

A további munkához a tésztát le kell hűteni. Fóliába csomagolom és 2 órára a hűtőbe teszem.

2 óra múlva kiveszem a filót. A labdát 8 részre osztom.

Fontos! Amíg az egyik részt csinálom, addig a többit becsomagolom, hogy ne málljanak ki.

A tésztát sodrófával a közepétől a szélekig kinyújtom. Ügyelek arra, hogy a vastagsága mindenhol egyforma legyen.

Amikor már elég vékonynak tűnik, a kezembe veszem és kinyújtom.

A tészta nagyon rugalmas, könnyen adja magát, és olyan vékony, vékony, szó szerint áttetsző lesz.

Próbáltad már törölközőn kinyújtani a tésztát? Ez egy másik lehetőség a nyújtható tészta kinyújtására. Gyorsan elsajátítottam ezt a módszert, miután megtaláltam az interneten, majd Julia Vysotskaya-tól „kukucskáltam”. Nagyon egyszerű és kényelmes módja.

Kezdésnek egy gofrit vagy vászontörlőt enyhén megnedvesítek vízben, majd liszttel jól összetöröm. Így a tészta nem tapad a felülethez és sokkal könnyebben kinyújtható. Gyakran vágódeszkán, de néha törülközőn is kinyújtom a tésztát.

Már csak a széleit kell levágni. Késsel levágtam a széleit, téglalap formát adva a lapnak.

Ezt mind a 8 darabbal csinálom.
A tészta használatra kész!
A filo biztonsága érdekében minden levelet liszttel vagy keményítővel összetöröm. Sütőpapírral feltekerem, hűtőbe teszem.

Érdekes! A Phyllo akár 3 hónapig is eláll a fagyasztóban!

Már mondtam, hogy ebből a tésztából érdemes kísérletezni az ételek töltelékével, ízével. Egészen addig, amíg töltelék nélkül is lehet főzni, és nagyon finom lesz. Annyi lehetőség van, hogy nehéz felsorolni. De mi a helyzet magával a filóval? Lehet módosítani? Igen! Vannak nagyon érdekes receptek. Az egyik - tojás nélkül ...

Filo tojás nélkül - sovány lehetőség

Ez a tészta még tojás nélkül is hihetetlenül érdekes desszertekben, meleg előételekben és másodfogásokban. Receptet ajánlok tojás nélküli kivonatos tésztához.

Hozzávalók:

• Liszt - 5 evőkanál;
• Víz - 2,5 evőkanál;
• Növényi olaj (olíva) - 5 evőkanál;
• Ecet (4,5%) - 2 evőkanál;
• Só - 2 csipet.

Ezt a receptet görögnek is nevezik. A szokásos ecet helyett érdemes citromlevet és almaecetet is használni, választhatóan.

1. A vizet az olajjal és az ecettel simára keverjük.
2. A sót elkeverem az átszitált liszttel.
3. A vizet fokozatosan összekeverem a liszttel, minden alkalommal alaposan összekeverem.
4. A tésztát összegyúrom. 5 részre osztom. Mindegyik részt becsomagolom fóliával, és 2 órára a hűtőszekrénybe küldöm.
5. 2 óra múlva törülközőn kinyújtom a tészta minden részét. Előtte liszttel alaposan összetörjük.

Megosztok veletek egy másik érdekes módszert a tészta kinyújtására. Ehhez veszek egy hosszú sodrófát. Amikor elég vékonyra kinyújtottam a filót, elkezdem csavarni, mint egy tekercset a sodrófán. Az asztalhoz nyomom a sodrófát. Ezután kinyújtom a tésztát, és egy sodrófával ismét az asztalhoz nyomom. Ezt annyiszor csinálom, amíg a tészta vékony és szinte átlátszó nem lesz.
Most a phyllo még egy kicsit megnyújtható a kezével akár 1 mm vastagságig.
A tészta készen van, azonnal felhasználható, vagy keményítővel összetörve fagyasztóban tárolható.

Nos, néhány finomság a filo-val való munka során:

• Nem csak előre beszerzek minden terméket, hanem elkészítem is. A tészta elkészítésének folyamata nagyon gyors, nem lesz idő szitálni és mérni.
• Észrevetted, hogy amíg az egyik részt kinyújtom, a többit becsomagolom fóliával? A tészta nagyon puha, gyorsan szárad és kiszárad. Szinte lehetetlen vele dolgozni. A fólia mellett enyhén nedves törülközőt is használhat.
• Néha kényelmesebbnek találom, ha ollóval igazítom a széleket, vagy megadom a lapnak a kívánt formát.
• Ha kiveszem az elkészített filót a fagyasztóból, akkor hagyom teljesen kiolvadni. Akkor a tészta nem fog összetörni a kezedben.
• Kézzel könnyebben kinyújtom a filómat, ha apró darabokra vágom a tésztát. Ha a darabjaim a vártnál több lettek, akkor részenként nyújtom: a tészta egyik szélét az asztalon hagyom, a másodikat, ami az asztalról lóg, kinyújtom.

A legfontosabb szempontokat felsoroltam. Talán megvannak a saját kis trükkjei? Örülnék, ha megosztanád tapasztalataidat kommentben!
Sikeres elkészítést kívánok ennek a csodálatos tésztának! Biztos vagyok benne, hogy sikerülni fog, és a tanácsaimat többször is igénybe veszi majd!

Mi a különbség a filo tészta és a leveles tészta között?

Először is nézzük meg, hogy milyen tészta, mert nem egyszer hallottam, hogyan hasonlítják össze a leveles tésztával, néha össze is keverik őket.
Igen, a gyártás szempontjából hasonlóak. Mindkét tésztát vékony rétegekre sodorjuk. De a filolapok sokkal vékonyabbak, szinte átlátszóak. És mindezt azért, mert nem csak ki van tekerve, hanem ki is húzzák.
És a különbség abban rejlik, hogy ha vajra (margarinra) van szüksége a puffadáshoz, és egyben egy egész csomagra, akkor gyakorlatilag nincs zsír a filóban, kivéve néhány evőkanál növényi olajat (leggyakrabban olívaolajat) és ez az!

Örülök, ha a filo tészta készítésben szerzett tapasztalataim hasznosak lesznek valakinek! Kérjük, ossza meg benyomásait a tésztával kapcsolatban, mondja el, milyen desszerteket, esetleg főételeket főz belőle.Várom visszajelzéseiteket!
Amikor desszertekről készült fotókat adsz hozzá az Instagramhoz, add meg a #pirogeevo vagy #pirogeevo címkét, hogy megtalálhassam remekműveid az interneten. Köszönöm!

Kapcsolatban áll

Készítettem nektek egy házilag készített görög vékony filo tésztát, a receptet pedig lásd lentebb lépésről lépésre fotókkal. Ennek a tesztnek a neve gyönyörű, de vékony és gyengéd. Ebből leveles péksüteményt, lepényt, baklavát és egyéb leveles termékeket készíthetsz.

De előbb meg kell gyúrni, és itt meg kell ismerni a filo tészta készítésének néhány titkát, amiről elmesélek. Ha nem tartja be az alapvető szabályokat, akkor a tészta nem fog sikerülni, és a pékáruk nem lesz olyan ízletes. Szóval olvass és emlékezz!

Kivonat a teszt titkaiból

1. A gyártás során a filotésztát intenzíven gyúrják egy géppel, amely kiüti és minden irányban keveri körülbelül 10 percig. Otthon körülbelül 20 percet vesz igénybe a kézzel történő intenzív dagasztás. Ez idő alatt a massza rugalmas és viszkózus lesz. Könnyű lesz ezzel dolgozni, és a késztermék rétegei áttetszőek lesznek.
   Ha van kenyérsütő a konyhájában, akkor a Tésztadagasztó program sokat segíthet. Csak 10 perc ezzel a technikával és minden készen lesz. Megjegyzés, nincs probléma és fizikai munka.
2. A tészta dagasztásához meleg vizet használnak. Nem szobahőmérsékleten, hanem meleg vízben, amit fel kell melegíteni. Ellenkező esetben semmi sem fog működni (!).
3. A kész filót 1 órára a hűtőszekrénybe kell küldeni. Sőt, ez legyen a leghidegebb hely a fagyasztó közelében. Csak 1 óra alatt fekszik le, és dolgozhat vele.
4. Egy élmény. Ahhoz, hogy a tésztát selyempapír vastagságúra nyújtsuk, tapasztalat szükséges. Az első alkalomtól kezdve nem mindenkinek sikerül, de érdemes kipróbálni, hiszen a filo sütemények kiválóak.

A főzéshez a legegyszerűbb és legolcsóbb termékekre van szükség, amelyek bármely konyhában elérhetőek.

Hozzávalók

• 1 tojás
• 240 ml meleg víz
• 6 evőkanál növényi olaj
• 0,5 tk só
• kb 3 csésze liszt
• extra növényi olaj a nyújtáshoz

Hogyan készítsünk filo tésztát lépésről lépésre recept

1. Először el kell döntenie, hogy ki készíti a tésztát: te vagy a kenyérsütő. Van ez az asszisztensem a konyhában, így a legnehezebb munkát rábízom. Ha nincs kenyérsütőnk, akkor kézzel gyúrjuk jól, de kétszer annyi ideig, mint a gép. Összekeverjük a tojást, a sót, a 50 fokos meleg vizet és a meleg növényi olajat. Elalszunk búzaliszt.
2. Most 10 percig dagasztjuk a tésztát a „Tésztadagasztás” programmal, amíg zsemlét nem kapunk. Ha tollal dolgozunk, akkor 20 percet kell tölteni a tészta asztalon való ütögetésével és intenzív dagasztással.
3. A tésztát egy zacskóba csomagoljuk, és a fagyasztó alá helyezzük a hűtőszekrénybe. 1 órát ott hagyjuk, hogy jól pihenjen.
4. Ezután a zsemlét osszuk fel darabokra, és sodrófával nyújtsuk ki az egyiket.
5. Ezután egy vékony süteményt megkenünk növényi olajjal, és addig nyújtjuk a kezünkben, amíg a tészta nagyon vékony és átlátszó nem lesz. Ha el tud olvasni rajta egy könyvet, akkor mindent jól csinált. A kész nyújtható tésztát sütőpapírral feltekerve lefagyaszthatjuk, vagy azonnal nekiállhatunk főzni belőle valamit. A második lehetőség tetszik.

Phyllo tészta - videó

Phyllo tésztás piték 2013. június 10

Végre eljutottam a filós tésztához. Valóban varázslatos, és nehéz bármivel is összehasonlítani. Húsos és sajtos töltelékkel kétféle pite létezik.

Egyszerű a lehetetlenségig, de szép és drága!

Filo - kovásztalan, nagyon vékony, nyújtott tészta, 10 réteges rétegben árusítva. A mediterrán konyhában használják. A görög Phyllon szó jelentése "levél". A tésztarétegek papírvékonyak vagy néhány milliméter vastagok lehetnek.

A filo tésztát széles körben használják a görög és török ​​konyhákban édes és sós ételekhez egyaránt. A török ​​konyhában az ebből a tésztából készült péksüteményeket borek-nek vagy boregi-nek, az albán konyhában - byrek-nek, az osztrák-német-magyar konyhában pedig blatterteig-nek hívják (a rétest sütik belőle). A papírvékony filolapok kevesebb zsírt tartalmaznak, mint az összes többi tészta. Főzés közben minden réteget megkenünk olvasztott vajjal vagy olívaolajjal, hogy ropogós eredményt kapjunk.
A filo tészta fagyasztva vagy hűtve vásárolható meg. A lapok mérete gyártónként változik, de a legtöbb receptnél vághatók vagy hajtogathatók, hogy illeszkedjenek a formához. Általában online rendelek.

Tehát szükségünk van:
Phyllo tészta - egy csomag;
Olvasztott vaj.

1. sajtos töltelékhez:
Feta sajt vagy feta sajt (én fetával szeretem, de nagyon sós);
Kedvenc zöldek (a klasszikus receptben forrázott spenótot adnak hozzá);
Tojás - 2 db.

2. hús töltelékhez:
Darált hús hagymával sült;
Főtt vagy sült burgonya;
Egy kis zöld.

Keverje össze a darált húst burgonyával és fűszernövényekkel.
Keverjük össze a sajtot a fűszernövényekkel és a tojással.
Ezután kenje ki a formát olvasztott vajjal, és óvatosan terítse ki a filo tésztát, ollóval vágja le a végeit.
A formákba tesszük a tölteléket és rázárjuk a tésztát.

180 fokra előmelegített sütőbe küldjük, kb 40 percre. Egészen szép arany színig.

Kivesszük a szépségünket, és itt már tetszés szerint: lehet melegen, vagy hűteni, akkor is nagyon finom.

A sajt különösen finom!

Meglepően egyszerű, de hatékony! És ami a legfontosabb, gyorsan! És ne szórakozz a teszttel, tudom, hogy nem mindenkinek tetszik.
Most különböző kosarakat szeretnék készíteni pudinggal, és megtölteni bogyókkal, mentával, fagylalttal ...
Jó étvágyat!

A filotésztát otthon nagyon nehéz elkészíteni, ezért gondolja át ezerszer, mielőtt nekifog. Ma már fagyasztva is könnyen beszerezhető a boltban. Ha Ön még mindig nagyon makacs ember, nagy tapasztalattal rendelkezik a tésztával való munkában, és sok türelme van, akkor miért ne próbálja ki.

Amikor először felvettem a tésztát, az adag fele volt elég ahhoz, hogy kinyújtsam, és eltűnt belőlem a vágy, hogy ismételjem, de idővel győzött az érdeklődés, és magabiztosabb lett a kezem.

A baklavát általában filoból főzöm, de ki akarom próbálni a hústöltelékes péksüteményeket is, vagy csak a tartleteket, nekem úgy tűnik, hogy nagyon finomnak kell lennie. A rétes hasonló tésztából készül, csak más technológiával, nem hengerelve, hanem egy nagy asztalon nyújtva.

Hozzávalók:

A keményítő kivételével mindent összekeverünk.

Én konyhai robotgépet használtam tésztafogóval.

A tészta kellően sima és puha legyen, ugyanakkor ne ragadjon a kezéhez. Erővel néhány percig az asztalon hagyjuk a tésztát, így plasztikus lesz. Ezután fóliával letakarjuk és 30 percre hűtőbe tesszük.

Ezután a tésztából levágunk 3 kis darabot, és mindegyiket kis körre tekerjük, hogy ne ragadjon le a tészta, a felületét megszórjuk keményítővel. A hengerelt karikákat jól meghintjük keményítővel, és egymásra halmozzuk.

Egyszerre három réteget kinyújtunk, keményítővel megszórva folyamatosan figyelve, hogy a rétegek ne tapadjanak össze. Fedjük le a tésztát egy törülközővel, és hagyjuk pihenni néhány percig.

Ezután ismét folytatjuk a rétegek áttetsző állapotába történő hengerezést. Minél vékonyabbak a lapok, annál finomabbak a péksütemények. Ezzel a hengerlési módszerrel - több rétegben - érheti el a legjobb eredményt. Ugyanígy járunk el a teszt többi részével. Valahol 30 elég nagy átmérőjű lapot kaptam.

A filo tésztával való munka során mindig emlékezni kell arra, hogy a szabad levegőn nagyon kiszárad, ezért gyorsan kell mindent megtenni, fóliával letakarni azt a részt, amellyel éppen nem dolgozik, a kész lapokat törölközővel letakarni. vagy tedd zárt edénybe.

A közelmúltban egy új lisztes finomság jelent meg a szupermarketek polcain - a Filo nevű tészta. Mire jó ez az alapozó? Milyen tölteléket lehet tésztába csomagolni és hogyan kell elkészíteni a konyhában? Az utasítások segítenek megérteni ezeket a problémákat.

Phyllo tészta - mi az?

A mediterrán országokban népszerű kovásztalan, nagyon vékonyra sodrott tésztát először Görögországban készítették el. Görögül a phyllon levelet jelent. Valóban, a görög tészta annyira átlátszó, hogy könnyen el lehet rajta olvasni egy újságot, vagy át lehet nézni egy divatmagazin oldalain. Oroszországbanfilo tészta azkipufogó. Sokkal vékonyabb, mint a szokásos leveles tészta, és gyakran 10 rétegű kiszerelésben fagyasztva is megtalálható a boltban.

Összetett

Ahhoz, hogy otthon igazi filót készítsen, meg kell próbálnia. Van egy vélemény, hogy Görögországban minden háziasszonynak megvannak a maga elkészítésének titkai és egy különleges titkos összetevő. Mindazonáltal a tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy kövesse az alapvető utasításokat és válasszon egy klasszikustfilo tészta hozzávalói. Tehát az otthoni főzéshez szüksége lehet:

• legmagasabb minőségű búzaliszt;
• olíva- vagy növényi olaj (szagtalan);
• tojás vagy sárgája belőlük;
• víz;
• néhány gramm só;
• almaecet vagy borecet.

Péksütemények

Minden hozzávalót homogén, rugalmas masszává kell egyesíteni, majd speciális technológiával kinyújtani és kinyújtani. A lapoknak a lehető legvékonyabbnak és átlátszónak kell lenniük. A kipufogó tésztából szinte minden elkészül, amire a lélek vágyik, de a desszertek a legfinomabbak.Phyllo tésztaváltozatos - ezek az osztrák rétes, a török ​​baklava, az egyiptomi gullesh, az orosz tasakok különféle töltelékekkel, piték, rakott ételek.

feltétek

Mivel ezek a rétegek nagyon vékonyak, finomak és törékenyek, ezért a töltelék kiválasztását felelősségteljesen kell megközelíteni. Az ilyen péksütemények nagyon gyorsan elkészülnek, ezért a nyers húst vagy zöldséget soha nem csomagolják pitékbe, lepényekbe, zsemlékbe.Filo tésztához való töltelékelőre kell készíteni, minimális nedvességet és zsírt kell tartalmazni, mert a kiáramló gőzök károsíthatják a tészta szerkezetét. Ideális töltelékhez: dió, mindenféle sajt, spenót, rántott darált hús, csirke, sovány hal. Az édes péksüteményekhez hozzáadhat vajat vagy pudingot, almát, túrót.

Phyllo tészta - recept otthon

Van egy vélemény, hogy lehetetlen a filót önállóan főzni - nagyon szeszélyes, folyamatosan szakadt és a kezéhez tapad. Ebben van némi igazság, de a gyakorlatban minden nem tűnik olyan kritikusnak, különösen, ha a megfelelőt választja.filo tészta recept otthonés légy türelmes. Nem sodorta ki megfelelően a lapokat az első alkalommal? Ne essen kétségbe, és lépjen fel, idővel a kéz magabiztosabb lesz.

páraelszívó

• Adagok tartályonként: 30
• Az edény kalóriatartalma: 219 kcal.
• Célja: sütés.
• Konyha: európai.

Ha a főzés bonyolultsága nem ijesztett meg, de az érdeklődés úrrá lett, akkor először próbálja meg elsajátítani ezt a lépésről lépésre elkészített receptet.extrakciós teszt. Fő jellemzője, hogy egyszerre több lapot kell kinyújtani, és hogy ne tapadjanak össze, mindegyiket megszórjuk keményítővel. Ez a hengerlési módszer lehetővé teszi a legjobb eredmény elérését, és a kimeneten körülbelül 30 nagy átmérőjű munkadarabot kap.

Hozzávalók:

• liszt - 500 g;
• víz - 1 evőkanál;
• tojás - 1 db;
• só - 1 teáskanál;
• napraforgóolaj - 2 evőkanál. l.;
• borecet - 1 evőkanál. l.;
• keményítő - 100 g.

Főzési mód:

1. Minden terméket, a keményítő kivételével, homogén masszává keverjük.
2. A masszát 2-3 percig verjük az asztalon, majd fóliával letekerjük és hidegre tesszük.
3. Fél óra elteltével távolítsa el a munkadarabot, válasszon 3 egyenlő részt.
4. Az egyes részeket egy kis, kb. 5 cm átmérőjű körbe tekerjük, megszórjuk keményítővel, és diadalmassá hajtjuk.
5. Mindhárom részt egyszerre nyújtsuk ki vékony rétegre, folyamatosan szórjuk meg keményítővel.
6. Ezután fedje le a masszát egy tiszta törülközővel, hagyja pihenni szobahőmérsékleten, és kezdje el a lapot különböző irányba nyújtani.
7. A késztermék vastagsága legfeljebb 2 mm lehet.

Julia Viszockajától

• Főzési idő: 60 perc.
• Adagok tartályonként: 12 lap.
• Az étel kalóriatartalma: 198 kcal.
• Célja: sütés.
• Konyha: európai.
• Elkészítés nehézsége: nehéz.

Filo tészta Julia Vysotskaya-tólmás recepttechnológiával készül, de nem kevésbé lágy és vékony. A törülközőn való kinyújtás jó főzési technika kezdőknek. Így a massza nem tapad az asztalhoz, könnyebb lesz tekerni, majd kihúzni. Ne félj kézzel nyújtani a tésztát, mert nagyon puha és rugalmas. A legfontosabb dolog az, hogy ne adjon egy perc pihenőt a tesztnek, amíg el nem éri a kívánt eredményt.

Hozzávalók:

• liszt - 185 g;
• olívaolaj - 1 evőkanál. l.;
• só - egy csipet;
• tojás - 1 db;
• víz - 100 ml.

Főzési mód:

1. Kézzel vagy konyhai géppel lágy és puha tésztát gyúrunk.
2. A tésztából golyót formálunk, tiszta tálba tesszük, fóliával letakarjuk és hűtőbe tesszük.
3. Fél óra elteltével távolítsa el a munkadarabot és ossza 2 részre.
4. Az asztalra terítsünk egy tiszta vászontörülközőt, enyhén szórjuk meg liszttel.
5. A tetejére tesszük a tésztát, és sodrófával kezdjük el hengerelni, amennyire csak lehet.
6. Ezután két kézzel fogd meg a tészta széleit, és kezdd el különböző irányba nyújtani.
7. Ki kell húzni a lapot, amíg a törülköző mintája láthatóvá nem válik rajta.

Filo tészta receptek

Az ultravékony lapokból sokféle étel elkészíthető. Többségfilo tészta receptekTörökországból, Egyiptomból, Görögországból, Ausztriából és Németországból érkezett hozzánk, egy orosz háziasszony szintén nem veszett el, és új megközelítéseket nyit a sütéshez. Melyik: a klasszikus vagy a szerzői ételek finomabbak? Nehéz egyértelműen válaszolni, mert egyesek értékelik a hagyományokat, míg mások éppen ellenkezőleg, szeretik a kísérleteket. Mindenesetre magát a főzési folyamatot és az alábbi javaslatokat biztosan élvezni fogja.filo tészta receptek.

pite

• Főzési idő: 60 perc.
• Az edény kalóriatartalma: 230 kcal.
• Cél: vacsorára.
• Konyha: görög.

Ez filo tészta tortasajtos töltelékkel Görögországban készül, és bonyolult neve van - Tiropita. A kompozícióban általában többféle sajt szerepel: lágy és kemény, de néha joghurtot, tejfölt, tojást és spenótot adnak a töltelékhez. A kész ételt négyzetekre vágjuk, és meleg tejjel vagy teával tálaljuk. A pite hidegen, melegen is finom lesz, remek falat.

Hozzávalók:

• filo - 300 g;
• hagyma - 2 db;
• tojás - 3 db;
• Feta sajt - 300 g;
• Adyghe sajt - 150 g;
• búzadara - 150 g;
• tej - 1 evőkanál;
• olívaolaj - 100 g.

Főzési mód:

1. A hagymát apró kockákra vágjuk, egy serpenyőben olajon megdinszteljük.
2. A töltelékhez a fetát villával pépesítjük, az Adyghe sajtot lereszeljük.
3. Keverje össze mindkét sajtfajtát, adjon hozzá búzadarát.
4. A kihűlt hagymát egy tálba öntjük, az összes hozzávalót simára keverjük.
5. A töltelékhez a tojásokat felverjük a tejjel, csipetnyi sót adunk hozzá.
6. A tésztát a forma aljára tesszük, minden réteget megkenünk olajjal.
7. A töltelék harmadát egyenletesen elosztjuk a tetején.
8. Fedjük le egy filolappal, kenjük meg olajjal.
9. Ugyanezen elv alapján készítsünk több réteget a tortából, a legvégén a tészta széleit a formába dugjuk.
10. Öntsük a tojásos-tej keveréket a munkadarabra, tegyük be a sütőbe.
11. A görög tiropitát 30 percig sütjük 190 fokon.

Rétes

• Főzési idő: 50 perc.
• Adagok: 4 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 287 kcal.
• Cél: desszert.
• Konyha: európai.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Phyllo tésztás rétesA németek, osztrákok és magyarok szeretnek főzni, az étel nem kevésbé népszerű Oroszországban. Az ilyen péksüteményeket tekercsre formázzuk, és a sütőben nagyon ropogósra sütjük. A hagyományos almás rétes töltelékébe tehetünk egy teáskanál vaníliás cukrot, és mindenképpen tegyünk fahéjat. A receptben szereplő zsemlemorzsa az alma belsejében lévő lé lezárására szolgál, így a tekercs soha nem lesz nedves.

Hozzávalók:

• filo - 3 db;
• alma - 3 db;
• cukor - 150 g;
• fahéj - 30 g;
• dió - 200 g;
• vaj - 50 g;
• citrom - ½ db;
• mazsola - 100 g;
• zsemlemorzsa - 3 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. Öntsünk egy kis vizet egy tálba, facsarjuk bele a citromlevet.
2. Az almát a magtól és a magtól meghámozva közepes méretű kockákra vágjuk.
3. Hogy a gyümölcs ne barnuljon meg szeletelés közben, a kész darabokat tegyük egy tálba vízzel és citrommal.
4. Ezután csepegtessük le a folyadékot, és adjunk hozzá zsemlemorzsát az almához.
5. A diót turmixgéppel ledaráljuk. Kívánság szerint enyhén megsüthetjük őket.
6. A cukorral és a fahéjjal együtt adjuk hozzá az almához.
7. Öntsünk bele néhány evőkanál friss mazsolát, keverjük össze.
8. A kiolvasztott tésztát rétegesen fektetjük, mindegyik réteget megkenjük olvasztott vajjal.
9. A harmadik lap szélére egyenletesen kiterítjük a tölteléket, a széleket becsavarjuk és feltekerjük.
10. Ahhoz, hogy a tészta széle szorosan tapadjon, kenje meg olajjal.
11. A rétest áthelyezzük egy tepsibe, megkenjük a maradék olajjal és betesszük a sütőbe.
12. A tekercset 180 fokon 30 percig főzzük, a kész desszertet porcukorral megszórjuk.

Baklava

• Főzési idő: 60 perc.
• Adagok száma: 6 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 310 kcal.
• Cél: desszert.
• Konyha: görög.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Még mindig gondolkodikmit készítsünk filo tésztával? Ezután próbáljon meg baklavát készíteni, de nem egészen hétköznapi. Keleten a baklavát mézzel szokták meglocsolni, de ebben a receptben cukor-citromszirup. Ez a lehetőség nagyon népszerű lesz azok körében, akik nem szeretik a cukros desszerteket. A diórétegek számát is tetszés szerint variálhatja, de általában csak egy réteg készül.

Hozzávalók:

• filo - 12 lap;
• dió - 1 evőkanál;
• víz - 3 evőkanál;
• citrom - ½ db;
• cukor - 2 evőkanál;
• vaj - 150 g.

Főzési mód:

1. A diót éles késsel aprítsuk fel, vagy sodrófával törjük össze.
2. Olvasszuk fel a vajat vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben.
3. Egy magas oldalú tepsi aljára sütőpapírt helyezünk, a sütőpapírt alaposan ki kell kenni.
4. Tegyünk rá egy tésztalapot, bőven megkenjük olajjal. Csináld ugyanezt 5 réteggel.
5. A hatodik rétegre szórjuk a diót. Ismételje meg az eljárást.
6. Egy éles, hosszú késsel egyforma háromszögekre vágjuk a baklavát, mindegyik közepébe tegyük a dió felét, és öntsük rá a maradék olajat.
7. sült filo tészta baklava180 °C-on pontosan 35 percig kell.
8. A cukorból és a vízből sűrű szirupot készítünk. Adjunk hozzá 2 teáskanál citromlevet, és forraljuk 5-7 percig.
9. A kész keleti édességet cukor-citromsziruppal öntjük.

Filo tésztaételek – Főzési titkok

Nagyon sok hasonló recept lehet, de azértfilo tésztás edényekétvágyat váltott ki a rájuk nézve, érdemes megjegyezni néhány egyszerű tippet:

• A tésztát teljesen ki kell olvasztani. Még az enyhén megfagyott massza is eltörik a kézben.
• A huzattészta gyorsan száradhat, ezért ha egy lappal dolgozunk, jobb, ha a többit letakarjuk egy nedves törülközővel.
• A réteget egy irányba kell kihúzni, és különböző irányokba kell húzni. Kényelmesebb úgy kifeszíteni a lapokat, hogy az egyik szélét az asztalon tartjuk, és azt, amelyik lelóg, húzza.
• A kész lapok ollóval bármilyen formára vagy tepsi méretre vághatók.
• Ha a lisztmasszát saját maga tervezi gyúrni, vegye a fáradságot, hogy minden szükséges terméket előre elkészítsen, mert mindent nagyon gyorsan kell összegyúrni: szitáljuk át a lisztet, mérjünk ki egy pohár vizet, és vegyük ki a tojásokat a hűtőszekrényből. Csak ezután kezdheti el a munkát.

Videó