Ribizli lekváros szósz húshoz. Fekete ribizli szósz

Senki sem szereti megváltoztatni a szokásait, különösen az étkezés terén. Óvatosan kezeljük az új ételeket, próbálunk megtalálni tökéletes kombináció olyan összetevőket és ízeket, amelyek elfogadhatóak lesznek számunkra.
De mindannyiunk kíváncsisága kísérletezésre és különféle különleges ételek megkóstolására késztet. Sok termék korábban nem volt elérhető, de mára szilárdan gyökerezik a polcainkon.
Most már senkit sem lep meg egy olyan szósz, mint a teriyaki vagy a fűszeres édes-savanyú satsibeli, hanem a változatosságon paradicsomszószok körbejár a fej.
finom szószok bogyós gyümölcsökből is főzhetsz: édes, fanyar és csípős! Alkalmas szeder, málna, vörösáfonya, áfonya. Mellesleg a recept édes-savanyú szószáfonyától a húsig, lásd. Az áfonya nagyon savas, de hasznos bogyó, és gyakran használják húsételekben, salátákban és desszertekben, hogy savanyúságot adjon.
Hallottál már a ribizli szószról? Valószínűleg nem! Nagyanyáink és anyáink csak lekvárt és kompótot készítettek ebből a csodálatos bogyóból. Azok számára pedig, akiknek nyaralók és bogyós bokrokat termesztenek, gazdagabb a választék - ez a gyümölcslé érett ribizli, és ecetes zöldségek mindenféle variációja ennek a bogyónak a hozzáadásával. De a szósz egyszerűen fantasztikus, édeskés, enyhén fanyar utóízzel. Sem bolti szószokés a ketchup összehasonlíthatatlan vele.

Ribizli szószokat főzhetsz nyaraláshoz húsételhez, vagy tartósíthatod télire. A szósz összetétele szükségszerűen tartalmaz fokhagymát, nem csak az ízét és ízét adja, hanem természetes tartósítószerként is szerepet játszik. A mártást hűtőszekrényben és sterilizált fedővel lezárás nélkül is tárolhatod, azonban a ribizli szósz még ebben az állapotban is elég sokáig eláll, ízével megörvendeztetve.

Hozzávalók:

• 200 g fekete vagy vörös ribizli;
• 150 ml száraz vörösbor;
• 1 evőkanál szója szósz;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 evőkanál paradicsom szósz;
• 1 evőkanál Szahara;
• 0,5 tk fekete őrölt bors;
• 0,5 paprika.

Recept ribizli szószhoz húshoz

A ribizli nagyon ízletes és egészséges bogyó. Nemcsak a szokásos lekvárt főzheti vagy kompótokat készíthet belőle, hanem teljesen más célokra is felhasználhatja.

A húsos ribizliszósz ideális öntet marha-, baromfi-, sertés-, bárány-, borjúhúshoz stb. Elkészítése nagyon egyszerű és egyszerű. Sőt, egy ilyen szószt nem csak pillanatnyi használatra, hanem téli betakarításra is elkészíthet.

Lépésről lépésre hús recept

Kevesen tudják, de nagyon sok módja van egy ilyen kötszer elkészítésének. A megvalósításhoz egyszerű recept szükségünk lesz:

• frissen szedett ribizli - körülbelül 2 kg;
• vöröshagyma - 1 db;
• borecet piros - 1/3 csésze;
• könnyű cukor - 1 nagy kanál;
• gerezd fokhagyma - 1 gerezd;
• olivaolaj- belátása szerint alkalmazni;
• só - ½ teáskanál (ízlés szerint adjuk hozzá).

Hozzávalók elkészítése

Hogyan kell elkészíteni a ribizli szószt? Az öntet receptje egy nagy fej vörös használatát javasolja hagyma. Fokhagymagerezdekkel együtt finomra aprítjuk, majd egy serpenyőben szétterítjük és olívaolajon enyhén megpirítjuk.

A zöldségek főzése során spatulával többször rá kell nyomni a serpenyő aljára. Ennek az expozíciónak köszönhetően a hagyma és a fokhagyma levet ad, így a szósz aromásabb és ízletesebb lesz. Egyébként ezeket a komponenseket rendszeresen meg kell keverni, hogy ne égjenek meg.

A zöldségek feldolgozása után biztonságosan folytathatja a bogyók elkészítését. A piros ribizlit jól megtisztítják és megmossák. Ezután áttesszük a turmixgép tálba, és pépes masszává törjük. Egyes szakácsok ráadásul kihagyják ez a termék szitán át. Ebben az esetben a ribizli szósz egyenletesebb és lágyabb lesz.

Az öltözködés előkészítési folyamata

A fokhagymás és hagymás lila ribizli szósz elkészítéséhez a sült zöldségekhez adjuk a bogyós héjat, és jól összekeverjük. A hozzávalókat sózzuk és kristálycukorral ízesítjük, majd lassú tűzön pár percig állni hagyjuk. A feldolgozás során a szószt fedővel lefedhetjük.

A főzés legvégén vörösborecetet adunk a termékekhez, majd jól összekeverjük és besűrűsödésig pároljuk.

Hogyan tálaljuk vacsorára?

A húshoz való ribizliszószt csak hűtve tálaljuk. Ezért a bogyók és az összes többi összetevő hőkezelése után levesszük őket a tűzhelyről és néhány órán át állni hagyjuk. szobahőmérséklet. Amikor az öntet lehűlt, egy kis tégelybe fektetjük, és a hűtőszekrénybe küldjük.

Egy idő után ribizlimártást öntünk az egész húsételre, és egy szelet kenyérrel együtt az asztalra tesszük. Ez a vacsora meglehetősen szokatlannak tűnik. Az embernek az a benyomása, hogy egy tányér húst lekvárral. Ennek a ribizliszósznak az íze azonban korántsem édes. Kellemes savanyú, fokhagymás illata van.

Piros ribizliből készítjük

Megszerzéséért fűszeres öntet húst fűszeresen kell használni és illatos fűszerek. Az ilyen szósz elkészítésének folyamata során azonban ismernie kell az intézkedést. Különben nagyon kapsz fűszeres étel ami használhatatlan lesz.

Tehát milyen termékeket kell készítenünk csípős szósz a ribizlitől a húsig? Egy ilyen egyszerű és kapható recept elő kell készíteni:

• frissen szedett ribizli - körülbelül 2 csésze;
• zöld hagyma friss - néhány toll;
• balzsamecet - 1/3 csésze;
• cukor - 1 nagy kanál;
• édes paprika, szegfűbors, friss bazsalikom, tengeri só, chili paprika és mások fűszeres fűszerek- ízlés szerint alkalmazzuk;
• vaj - körülbelül 50 g;
• krém - 50 ml;
• burgonyakeményítő - 1 desszert kanál.

A hozzávalókat feldolgozzuk

Mielőtt fűszeres ribizlimártást készítene húshoz, a frissen szedett bogyókat megtisztítjuk a törmeléktől (gallyaktól és egyéb dolgoktól), majd szűrőedénybe tesszük és jól megmossuk. Ezt követően megszárítjuk és erősen lerázzuk. Ami a friss hagymát illeti, megmossuk és éles késsel apróra vágjuk.

szósz készítése

A ribizli öntet elkészítéséhez a bogyókat egy serpenyőbe helyezzük, és a tűzhelyre helyezzük. Kicsit hozzáadva az ételekhez balzsamecet, a terméket néhány percig pároljuk, majd egy nagy kanállal összetörjük. Ezt követően vajat és friss zöldhagymát adunk a bogyókhoz. A komponensek összekeverése után bepároljuk saját lé néhány percig.

Amint az összes ribizli felforrt, cukrot adnak hozzá, édes paprika, szegfűbors, friss bazsalikom, tengeri só, csípős paprika chili és egyéb fűszerek. Az összetevők összekeverése után lassú tűzön főzzük körülbelül 4-5 percig.

A legvégén öntsük a szószba tejszín, és a vajat is megkenjük, és egy kicsit hozzáadjuk burgonyakeményítő. Ezután az összes komponenst újra összekeverjük, fedővel lefedjük, és körülbelül 5 percig pároljuk.

Hogyan ajándékozzuk az asztalra?

A ribizliből főzve levesszük a tűzhelyről és lehűtjük. Ezután az öntetet mártásos csónakba rakják, és az asztalnál szolgálják fel egy darab hússal együtt. Meg kell jegyezni, hogy egy ilyen étel nagyon kellemes ízű. fűszeres ízés a savanyúság könnyed jegyei.

Szósz készítése télre

Hogyan készítsek ribizliszószt télre? Az ilyen kötszer receptjei tartalmazhatják a teljesen különböző termékek. A vörös szósz gyors és ízletes elkészítéséhez a következő összetevőket kell megvásárolnia:

• frissen szedett ribizli - körülbelül 2 kg;
• őrölt fahéj - 1 nagy kanál;
• asztali ecet (kívánatos 6%) - 1/3 csésze;
• cukor - 2 csésze;
• babérlevél, szegfűbors, szegfűszeg, tengeri só - ízlés szerint alkalmazza;
• gerezd fokhagyma - 4 gerezd.

Főzési mód

A téli ribizliszósz elkészítéséhez az összes levet egy frissen szedett bogyóból préselik ki. Meg tudod csinálni különböző utak. Valaki speciális facsarót használ, valaki pedig vastag gézbe helyezi a bogyót, és erősen kinyomja. Mindenesetre 2 kg ribizliből körülbelül 4-5 pohár gyümölcslé kell. Kis lábosba öntjük, majd azonnal hozzáadjuk asztali ecet, kristálycukor, minden elkészített fűszer és őrölt fahéj.

Az összes hozzávalót alaposan összekeverjük és kis tűzre tesszük. Miután felforraltuk a szósz alapját, a hőmérsékletet kissé lecsökkentjük, és a bogyók tovább főznek körülbelül 20-40 percig. Az ilyen öntet elkészítési ideje attól függ, hogy milyen konzisztenciára van szüksége a szószra. Valaki szeret több folyadékot, és valaki - vastag.

Mellesleg, a bogyók forralása után el kell távolítani az összes keletkező habot.

Amint a ribizli szósz besűrűsödik, levesszük a tűzhelyről. A kis üvegedények alapos kimosása és sterilizálása után egy gerezd reszelt fokhagyma kerül bele, majd forró öntetet öntünk bele.

Miután megtöltötte az összes tartályt, fedővel lefedjük, és egy széles serpenyőbe helyezzük, amelynek aljára törülközőt helyeznek. Egy nagy tálba (a dobozok válláig) kevés vizet öntünk, lassan felforraljuk. Ebben a formában a ribizli szószt körülbelül 20 percig sterilizáljuk. A végén végül feltekerjük és fejjel lefelé fordítjuk.

Mikor és hogyan kell használni?

Miután a ribizliszószos üvegek teljesen kihűltek, a kamrába vagy a padló alá helyezzük. Használja együtt ezt a kötszert húskészítmény lehetőleg csak 2-3 hét expozíció után.

A szószt hidegen használjuk. Főtt vagy sült húsra kenjük, és egy szelet kenyérrel fogyasztjuk.

Összegezve

Íme néhány egyszerű és elérhető módokon hogyan kell gyorsan és ízletesen főzni a ribizliszószt otthon. A céltól függően az ilyen öntet asztali ecettel vagy anélkül készül. Az első lehetőség ideális téli betakarítás. A mártást feltekerve télre akár négy hónapig is tárolhatod.

A közelmúltban különösen nagy népszerűségnek örvend a cukrozatlan és gyümölcsökből vagy bogyókból készült termékek. Ezek közé tartoznak az áfonyából, ribizliből, vörös áfonyából, egresből, valamint viburnumból és még sok másból készült készítmények. Mindegyikük megtalálja a maga hűséges tisztelőit, akik más szószokat elutasítanak a mellett.

A javasolt receptek különösen örömet okoznak a feketeribizli csodálóinak, hiszen a szószt ebből készítjük.

Feketeribizli szósz húshoz - recept

Hozzávalók:

• fekete ribizli (friss vagy fagyasztott) - 190 g;
• parasztvaj - 45 g;
• tisztított víz - 95 ml;
• száraz vörösbor - 95 ml;
• granulált cukor - 20 g;
• kősó - 1 csipet;
• őrölt fekete bors - 1 csipet;
• szárított menta - 1 teáskanál.

Főzés

Tegye a vajat egy serpenyőbe, hagyja felolvadni, majd tegye bele a kristálycukrot és az előmosott ribizli bogyókat. Felöntjük tisztított vízzel és száraz vörösborral, majd gyakori kevergetés mellett forraljuk, hagyjuk állni öt percig. Most adjunk hozzá mentát, borsot és egy kis sót, tartsuk tűzön még tíz másodpercig a szószt, majd vegyük le a tűzhelyről, és ha kicsit kihűlt a massza, turmixgéppel megszakítjuk.

A ribizliszósz alapját szűrőn átdaráljuk, és hagyjuk teljesen kihűlni, besűrűsödni.

Fűszeres feketeribizli szósz télre

Hozzávalók:

• fekete ribizli - 490 g;
• nagy hüvely erős paprika - ½ db;
• tisztított víz - 295 ml;
• őrölt édes paprika - 10 g;
• granulált cukor - 110 g;
• kősó - ízlés szerint;
• őrölt koriandermag- 10 g;
• szegfűbors (borsó) - 10 g.

Főzés

A szósz készítéséhez használt ribizli minden bizonnyal a legérettebb. A bogyókat kiválogatjuk, alaposan megmossuk, és ha szükséges, a meglévő szárakat levágjuk.

Az elkészített feketeribizlit megtöltjük vízzel és feltesszük a tűzhelyre. Teljes forralás után a szegfűborsó borsót beledobjuk az edénybe. Tizenöt percig főzzük az edény tartalmát, majd hagyjuk kissé kihűlni, és szűrőn átdaráljuk, elválasztva a héjat, a magvakat és a borsot.

A kapott ribizlipüréhez kristálycukrot adunk, rárakjuk a meghámozott és apróra vágott csípős paprikahüvelyt, hozzáadjuk az őrölt koriandert és az édes paprikát. A masszát tűzre helyezzük és tizenöt percig forraljuk.

Az idő letelte után a nyersdarabot száraz és steril edényekbe öntjük, hermetikusan lezárjuk, hagyjuk kihűlni és más blankokba rakjuk.

Édes-savanyú feketeribizli szósz - recept paradicsommal és fokhagymával

Hozzávalók:

• fekete ribizli (friss vagy fagyasztott) - 210 g;
• piros félszáraz bor- 160 ml;
• - 55 ml;
• gerezd fokhagyma - 3 db;
• érett paradicsom - 200 g;
• granulált cukor - 30 g;
• fekete és piros erős paprika - ízlés szerint.

Főzés

A szósz elkészítéséhez kezdetben rögtön két serpenyőre vagy merőkanálra van szükségünk. Az egyikbe a szétválogatott és megmosott ribizli bogyót szórjuk és félszáraz vörösborral öntjük, a másikba pedig a megmosott és feldarabolt paradicsomot. Hagyja felforrni mindkét edény tartalmát, és időnkénti kevergetés mellett forralja tizenöt percig. Ezt követően a ribizlit és a paradicsomot is szűrőn átdaráljuk, mindkét pürét összedolgozzuk egy lábosban, felforraljuk és még egy kicsit forraljuk a kívánt állagig.

A főzés végén hozzáadjuk a hámozott és lereszelt fokhagymagerezdeket, beledobjuk az őrölt fekete és csípőspaprika, öntsük kristálycukorral, öntsük szójaszósszal, melegítsük még egy percig a keveréket, és vegyük le a tűzhelyről. Miután a szósz kihűlt és befőtt, felhasználhatod kedvenc ételeid kiegészítésére.

A ribizliből főként kompótot, zselét, zselét, fagylaltot vagy süteménytölteléket készítenek. Vannak, akik nem tudják, hogy ezeket a bogyókat hihetetlenül meg lehet főzni finom öntet. A húsos feketeribizli szósz kiemeli minden hús ízét. Jól illik sertéshúshoz, csirkehúshoz vagy halhoz.

A szósz elkészítéséhez általában már nem érnek el a kezek, de ha nem vagy túl lusta és megfőzöd, a háztartásod biztosan értékelni fogja. Savanyú savanyú, fűszerekben gazdag aromájú fanyar - bogyós szósz Ha egyszer kipróbálod, nem tudod letenni. Bársonyos lila színe kifinomult megjelenést kölcsönöz az ételnek. Percek alatt elkészül, de az eredmény biztosan tetszeni fog. A kötszert hűtőszekrényben kell tárolni. Ha csak egy tálban és nem zárva, akkor legfeljebb 2-3 nap. Egyes receptek hosszabb ideig, akár egy hónapig is tárolhatók, a lényeg az, hogy hermetikusan le kell zárni egy fedéllel.

A változatos íz érdekében fokhagymát, fűszereket, citrusféléket, csípős paprikát, mentát, bazsalikomot, paradicsompürét, mustárt, bort, ecetet adnak hozzá.

Ma 4 ribizliszósz receptet készítünk a húshoz, és melyiket választod kedvedre. Én személy szerint mindegyiket a maga módján szerettem, mert van egy kellemes fűszerük, ami az illatával vonzza magához.

Feketeribizli szósz fokhagymával és paradicsompürével főzés nélkül

Kellemes paradicsomos jegyű bogyós szósz, fűszeres fokhagymás szósszal, mely csirkéhez vagy sertéshúshoz illik. Hozzáadja a lédússágot és kiemeli a hús ízét. Ezzel az öntettel minden étel ünnepi lesz. A szokásos ketchup helyett ráöntjük a grillre, és a hús újszerű módon csillog majd. Ami a fűszereket illeti, a csípősség kedvéért őrölt fekete borsot tettem bele, tetszés szerint adhatunk hozzá más fűszereket is. Kicsit vékonyabbnak bizonyul a kötszer szerkezete, mert nem fogunk behódolni hőkezelés, és minden alkatrészt használni fognak friss. A lényeg, hogy megvárjuk, amíg kihűl, akkor sűrű lesz, hűtőben legfeljebb 3 napig tároljuk.

Hozzávalók

• Fekete ribizli - 1 csésze
• Paradicsompüré - 2 evőkanál
• Fokhagyma - 3 gerezd
• Cukor - 2 evőkanál
• Só - 2 csipet

Főzés

A ribizlit folyó víz alatt leöblítjük, a szárát meghámozzuk. Turmixgép tálba tesszük a bogyókat és fokhagymanyomóval kinyomkodjuk a fokhagymát. Kinyomkodtam, hogy a fokhagyma egyenletesen eloszlassa, felvertem.

Most adjunk hozzá paradicsompürét, sót, cukrot, fekete borsot, verjük újra. Egy szitába öntjük és egy kanállal bedörzsöljük. Ha nem bánja a bogyós gyümölcsöket, nyugodtan hagyhatja. Tedd be a mártást a hűtőbe, ott kicsit besűrűsödik.

Ribizli szósz mentával és fűszerekkel

Ez a szósz annyira aromás, és annyi íze van, hogy újra és újra ki akarod próbálni. Fő komponens, ez az öntet száraz mentás, ha van friss, akkor még jobb. Ő az, aki frissítő aromát ad hozzá. Egyszerűen és gyorsan elkészül, hogy hosszabb ideig eltartható legyen, gyorsan megsütjük a tűzhelyen. Télre üvegekbe szeretnéd feltekerni a benzinkutat, és a hideg téli estéken is örömet okoz.

Hozzávalók

• Fekete ribizli (fagyasztott) - 1 csésze
• Száraz menta - 1 teáskanál
• Vada - 0,5 csésze
• Vaj - 50 g.
• Cukor - 2 evőkanál
• Fekete őrölt bors - egy csipetnyi
• Szárított bazsalikom - csipetnyi

Főzés

A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, hozzáadjuk meleg vízés a cukrot, jól keverjük össze.

Adjuk hozzá a bogyókat és főzzük közepes lángon 15 percig, a keveréknek folyamatosan forrni kell. Ne menjünk messzire, folyamatosan keverjük, nehogy megégjen. Addig főzzük, amíg térfogata csökken és sűrűsödni kezd. Ha télire szeretné elkészíteni a szószt, forralja 30 percig.

Rakjuk szárított menta, bazsalikom, őrölt fekete bors, és további 3-5 percig főzzük, hogy a fűszerek felfedjék aromájukat.

Vegyük le a serpenyőt a tűzről, öntsük a keveréket egy szitába, és egy kanállal szűrjük le, hogy eltávolítsuk az összes pép- és mentahulladékot. Ha kihűlt, tálalhatjuk az asztalra. Jó étvágyat!

Édes ribizli szósz naranccsal

Finom szósz hozzá pikáns ízű narancssárga, édes tapintású, hihetetlenül ízletes és nagyon alkalmas csirkéhez. Természetesen más típusú húsokhoz is használhatod, de legjobban a csirkével harmonizál. Az édességet a cukor hozzáadásával vagy csökkentésével állíthatja be.

• Narancs - 1 db.
• Víz - 0,5 csésze
• Fekete ribizli - 1 csésze
• Cukor - 2 evőkanál
• Fekete őrölt bors - egy csipetnyi

Főzés

A narancsot folyó víz alatt leöblítjük, a héját pedig finom reszelőn lereszeljük. Préselj le citrusfélékből.

Egy vastag aljú serpenyőbe tegye a bogyókat, a cukrot, öntsön vizet, narancslé. 10-15 percig főzzük közepes lángon, kevergetve, amíg a keverék sűrűsödni kezd. Adjunk hozzá őrölt fekete borsot és héjat, főzzük további 2 percig.

Az edényt levesszük a tűzről, turmixgéppel homogén masszává keverjük. Pácba öntjük, megvárjuk, míg kihűl, és tálaljuk.

Fűszeres feketeribizli szósz

Ez az öntet minden fűszeres szerelmeseinek való, nagyon kevés kell belőle, hogy csípős ízt adjon az ételnek. Az alaphoz érdemesebb félédes bort venni, de ha nincs, akkor használjuk tiszta víz. A fűszerek közül a legmegfelelőbb: paprika, suneli komló, bazsalikom, gyömbér, szerecsendió, csípős paprika bármilyen fajtából. Szósz lehet hosszú ideje hűtőszekrényben tárolva. Tálalhatjuk zöldségekkel, hallal vagy hússal, sajttal, de akár salátaöntetként is felhasználhatjuk.

Hozzávalók

• Piros csípős paprika - pár darab
• Víz vagy bor - 0,5 csésze
• Citromlé - 1 tk
• Ribizli - 1 csésze
• Cukor - 1 evőkanál
• Száraz menta - 1 teáskanál
• Fokhagyma - 2 gerezd

Főzés

Ha használ friss bogyókÖblítse le őket, távolítsa el a lábtartókat, és törölje szárazra papírtörlővel. Öntsük fel a bogyókat vízzel vagy borral, tegyük közepes lángra, forraljuk 15 percig, amíg a tömeg csökken.

Adjunk hozzá cukrot, kinyomott fokhagymát, száraz mentát, pár darabot csípős paprika, citromlé, főzzük további 5 percig. Friss pirospaprikát tettem bele, csak egy kicsit, mert nagyon csípős.

Szűrjük le szitán, öntsük egy edénybe, és hagyjuk felfőni az öntetet. Általában 4-6 óra elegendő. Jó étvágyat!

Megállapíthatjuk tehát, hogy a feketeribizli szósz a húshoz egy hihetetlen lelet, amely minden bolti öntetet helyettesíthet. Magával viheti piknikre vagy büfére.

Tanácsok a szósz elkészítéséhez:

1. Válassz érett és friss bogyókat, ez garancia a kiváló minőségű öntetre. A hideg évszakban használhatunk fagyasztott bogyókat, ugyanolyan jók.
2. Az édességet vagy a savasságot a cukor vagy a citromlé csökkentésével tetszőlegesen beállíthatja.
3. Az öntetet szitával leszűrhetjük, vagy turmixgéppel felverhetjük. De tudnia kell, mikor válassza ki a megfelelő lehetőséget.
4. Ügyeljen arra, hogy a mártást ott szűrje le, ahol használja friss fűszernövények vagy szárítsa meg a mentát az összes törmelék eltávolításához.
5. Ha télire szeretné elkészíteni a mártást, forralja 30 percig, majd forralja sterilizált üvegekbe. Tárolja hűvös helyen.
6. Főzés közben fűszerkeverék folyamatosan forralni kell, hogy a nedvesség elpárologjon és sűrűsödni kezdjen.
7. Ha csak bogyókat és apró fűszereket használtunk az öntethez, akkor nem lehet leszűrni, hanem turmixgéppel homogén keverékre keverjük.
8. Nem javaslom sok víz hozzáadását, hogy a termék ne legyen vizes.
9. Várja meg, amíg az öntet kihűl és befőtt, akkor sűrű lesz.

Nézd meg a videót:

A ribizli szószok népszerűsége észrevehetően elmarad a paradicsomszószoktól, bár érdemes kipróbálni, és elgondolkodni, hogy miért? És minden rendkívül egyszerű - a tömegtermelésre szánt ribizli alacsony technológiájú bogyók, nehéz termeszteni, betakarítani és főzni. Sokkal gyakrabban találhatsz belőle üreseket az otthoni kamrában, mint a bolt polcán.

Otthon pedig általában csak lekvárokat vagy befőtteket tárolnak. A ribizliszószt kis mennyiségben elkészíteni azonban meglehetősen egyszerű. Kevés recept van, de sajnos több kevesebb étkezés amelyben használják. Ez a kérdés a legegyszerűbb. A ribizli szószokat bármilyen húsételben helyettesíthetjük gránátalma szósszal. Nem szereti ezt a szószt, kivéve, hogy együtt él egy nagyon nagy mennyiség fokhagyma, bár itt minden egyéni ízlés kérdése. Például a ribizli öntözés alatt fokhagymagerezddel töltött zsíros főtt szegy egyszerűen finom.

Ribizli szószok - az elkészítés általános elvei

A piros és fekete ribizli szószok remekül helyettesíthetik a megszokott paradicsomszószt. Hús vagy hal párolására és már tálaláskor is használják készétel. Lehetnek folyékonyak vagy sűrűek, mint például a feketeribizli vajszósz.

A bogyókat el kell választani a zöld bojtoktól, a szemetet kiválasztani és alaposan megmosni. Ezt követően törülközőn vagy szűrőedényen jól megszárítják, és csak ezután készítenek belőlük mártást.

A ribizlit a többi hozzávalóval együtt turmixgéppel alaposan összetörjük, majd a leírt recept szerint követjük. Ha több kell gyengéd szósz, a burgonyapürét ráadásul ritka fém szitán őröljük.

Ha egy vagy két alkalomra elkészített szószt nem lehet hőkezelésnek alávetni, akkor többre készítjük hosszú távú tárolás biztos felforr. A télre előkészítettekhez lágy gyümölcsöket adnak. élelmiszer-tartósítószerek(asztali ecet vagy citromlé). Ne félj ettől a szótól, a közönséges konyhasó is tartósítószer, a sav és a só megfontolt felhasználásával ártalmatlan. De megengedik minimális veszteségek tartsa nagyon sokáig egészséges ételek.

Fűszeres ribizli szósz húshoz

Hozzávalók:

Fekete ribizli - 750 gr.;

70 ml borecet;

Paradicsompüré - 250 gr.;

Egy harmada egy pohár kristálycukor (barna);

Három nagy gerezd fokhagyma;

Fél teáskanál keveréket őrölt paprika;

Zúzott koriander mozsárban - 3 tk.

Főzési mód:

1. Szedje le a bogyókat az ágakról, válassza ki a felesleges szemetet, és ollóval csípje le az összes farkát. Öblítse le a bogyókat, és helyezze egy tiszta ruhára.

2. Tegye át a száraz bogyókat egy kis tálba, adjon hozzá paradicsompürét, kristálycukrot, apróra vágott fokhagymát, fűszereket és fűszereket.

3. A bogyókat bármilyen konyhai robotgéppel vagy turmixgéppel pürésítjük. Adjunk hozzá egy kis ecetet, és vegyünk mintát. Erősen savanyú szószédesítsük, adjunk hozzá több ecetet a túlzottan édeshez.

4. Tegye át a ribizli húsmártást egy üvegedénybe, és tegyük a hűtőbe éjszakára.

5. Ezt a szószt bármilyen kemencében sült hús mellé tálalhatjuk.

Piros ribizli szósz hús- és halételekhez

Hozzávalók:

Egy kg. piros, érett ribizli;

2 gr. fekete bors;

100 ml asztali 9% ecet;

5 gr. őrölt szegfűszeg;

Két gr. összetörve vegyesfűszer;

Párolt só, "Extra" fajták - 0,5 teáskanál;

fél kiló kristálycukor;

Öt gerezd fokhagyma.

Főzési mód:

1. Először válogatja szét a bogyókat. Távolítsa el a szemetet és zöld gallyak. Tedd át egy szűrőedénybe, öblítsd le alaposan csap alatt, és töröld szárazra.

2. Ezt követően ritka fém szitán őröljük. Kb. 700 ml pürét kell kapnia.

3. Öntsük a bogyós masszát egy kis zománcozott serpenyőbe, és forraljuk fel. A cukrot, az összes fűszert és fűszereket forrásban lévő pürébe öntjük.

4. Miután a cukor jól szétoszlott, hozzáadjuk a préseléssel kinyomott fokhagymát, és megkóstoljuk a szószt. Szükség esetén édesítsük vagy ízesítsük a választott fűszerekkel.

5. Csökkentse a hőt közepesre, és folyamatos keverés mellett forralja további 20 percig. Főzhet tovább, minden a kívánt sűrűségtől függ.

6. A forrásban lévő masszát öntsük tiszta üvegedényekbe, fedjük le főtt nylon fedelekés lehűtjük környezeti hőmérsékletre.

7. Ezt követően tárolja a hideg üvegeket a hűtőszekrényben.

Ribizli szósz dióval sült halhoz

Hozzávalók 350 gramm halhoz:

nagy izzó;

50 gr. fekete ribizli;

Negyed csésze mag dió;

60 ml sovány, szagtalan olaj;

Negyed teáskanál asztali só;

fél pohár vizet inni;

Két teáskanál cukor.

Főzési mód:

1. A meghámozott hagymát vékony félkarikára vágjuk. NÁL NÉL vastag falú serpenyő bemelegítés növényi zsírés a hagymát az egész aljára terítjük.

2. Megszórjuk vékonyan cukorral, és lassú tűzön addig sütjük, amíg megpuhul és világos barnás lesz.

3. Helyezze a hagymát egy tálba. Adjunk hozzá tiszta és száraz ribizlit. Az apróra vágott diószemeket kávédarálóra vagy turmixgépre öntjük. Felöntjük vízzel, fűszerezzük, turmixgéppel jól elkeverjük, sózzuk. Feleslegesen sűrű szósz adjunk hozzá még egy kis vizet.

4. A halat 3 cm vastag darabokra vágjuk, és növényi olajban megsütjük. A halat sütés előtt nem szükséges besózni és bepanírozni.

5. Öntsön haldarabokat feketeribizli szósszal, anélkül, hogy túlságosan buzgó lennénk, majd fedjük le és pároljuk 10 percig.

6. Kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja állni az edényt körülbelül öt percig.

Ribizli szósz sütőben sült húshoz

Hozzávalók:

fél pohár piros ribizli;

Evőkanál "Paraszt" vaj;

Három esernyő szegfű;

Négy borsó szegfűbors;

Asztal. egy kanál fehér cukor;

Egy kis csipet szárított mentalevél (frissen is lehet);

hagyma fej;

Három levél piros ribizli és cseresznye.

Főzési mód:

1. Távolítsa el a bogyókat az ágakról, és alaposan mossa meg a csap alatt.

2. Hígítsa fel a kristálycukrot 120 ml ivóvízzel, lehetőleg forralt vízzel.

3. Egy serpenyőben, lassú tűzön hagyjuk felolvadni a vajat, mártsuk bele a ribizlit, a mentás fűszereket és öntsük fel mindent. cukorszirup.

4. Fedő alatt enyhe forralással pároljuk, amíg a bogyó levet ereszt.

5. Hozzáadjuk a lehető legfinomabbra vágott hagymát és ugyanígy az apróra vágott ribizli leveleket. Lazán lecsukott fedéllel pároljuk tovább, amíg a massza érezhetően sűrűsödni kezd, a hagymadarabok pedig megpuhulnak.

6. A sütőben megsült húst felvágjuk adagolt darabokés a tetejére elkészített mártást.

Szokatlan ribizli szósz húshoz - "Feketeribizli vajszósz"

Hozzávalók:

100 gr. megpuhult természetes olaj(72% zsír);

70 gr. fekete ribizli;

nagy citrom;

Három ág friss sós;

Két ág kakukkfű.

Főzési mód:

1. Az enyhén megpuhult vajat simára dörzsöljük.

2. Finom reszelőn kaparjuk bele a citrom héját.

3. Adjuk hozzá a késsel apróra vágott sós és kakukkfű leveleket. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és jól összekeverjük.

4. A bogyókat villával alaposan pépesítjük, a masszát fémszitán átdaráljuk.

5. Keverje össze a pürét az olajkeverékkel, és alaposan keverje simára.

6. A kapott bogyós masszát egy kis zacskóba öntjük, vastag kolbászt formázunk és beletesszük mélyhűtő két órára.

7. Fagyott vajas szósz 0,8 cm vastag karikákra vágjuk és azonnal a sütőben vagy grillben megsült húsra helyezzük.

Feketeribizli szósz citrommal baromfihoz

Hozzávalók:

150 gramm "hagyományos" vaj;

Egy kis fej saláta;

50 gr. sárgarépa;

két evőkanál cukor (vagy kevesebb);

Egy levél lavrushka;

80 gr. fehér liszt sütés;

700 ml húsleves(lehet öntözni);

50 gr. zeller

200 ml "Cabernet";

Egy pohár feketeribizli (gallyak nélkül);

Egy kis citrom;

100 gr. mag nélküli mazsola.

Főzési mód:

1. Közepes reszelőn lereszeljük a sárgarépát, a hagymát apróra vágjuk.

2. Öblítse le a ribizlit, szárítsa meg egy kicsit, és egy ritka szitán őrölje át. Körülbelül negyed csésze feketeribizlipürére van szüksége. Adjunk hozzá cukrot és keverjük össze.

3. Öntsünk forrásban lévő vizet a mazsolára, és áztassuk benne tíz percig. Engedje le a folyadékot, szárítsa meg a bogyókat.

4. Az apróra vágott zöldségeket egy serpenyőben jól felforrósított olajba mártjuk. Adjuk hozzá a petrezselymet, és lassú tűzön pároljuk a zöldségeket enyhén áttetszővé.

5. Öntsük bele a lisztet, vékony sugárban, keverjük hozzá a lével hígított bort. Forraljuk fel, és lassú tűzön főzzük tovább negyed órán át enyhe forralással.

6. Ezután öntsük bele csípős szósz bogyópüré. Facsarjuk ki a citrom levét, és szűrjük le a szószt.

8. Forrón tálaljuk baromfihúshoz vagy vadhúshoz.

Piros ribizli szósz télre

Hozzávalók:

két kiló piros ribizli;

nagy izzó;

Egyharmad pohár fehérborecet;

Két evőkanál tiszta olívaolaj;

Egy nagy kanál cukor;

fél tk főtt só;

nagy szelet fokhagyma.

Főzési mód:

1. A fokhagymát és a hagymát a lehető legfinomabbra vágjuk egy nehéz késsel, és a serpenyőben felhevített olívaolajba mártjuk. Nem szabad túl sütni, szükséges, hogy a zöldségek csak az illatukat, levét adják. Ezért főzzük legfeljebb másfél percig, folyamatosan keverve, és egy spatulával enyhén nyomkodjuk a serpenyő aljára. Ezután vegyük le a tűzhelyről és tegyük félre.

2. Az ágakról leválasztott bogyókat alaposan öblítsük le, és turmixgéppel pépesítsük. Ha egyenletesebb és finomabb konzisztenciát szeretne kapni a szószból, akkor őrlés után őrölje át egy szitán.

3. Ezt követően a pürét a fokhagymával megsütött hagymához öntjük. Édesítsük, sózzuk ízlés szerint, és lassú tűzön pároljuk körülbelül öt percig.

4. Öntsünk borecetet a szószba, és kevergetve főzzük tovább, amíg el nem érjük a kívánt sűrűséget.

5. Öntsük a forró mártást steril üvegekbe, és zárjuk le steril fedővel. Fordítsa fejjel lefelé az edényeket, és vastag ruhával letakarva áztassa, amíg teljesen ki nem hűl.

6. A szószt felöntjük húsételek ketchup helyett használva.

Ribizli szósz citrusfélékkel

Hozzávalók:

Friss ribizli - 300 gr.;

Egy nagy narancs;

100 gr. cukor, fehér;

"Rkatsiteli", "Aligote" vagy hasonló bor - 50 ml;

40 ml sovány finomítatlan olaj;

Egy kis csipet konyhasó;

Három gerezd fokhagyma.

Főzési mód:

1. Öntsük egy serpenyőbe növényi olaj, töltse ki a szétválogatott ribizlit.

2. Adjunk hozzá kristálycukrot, bort és sót.

3. A narancsról külön tálba kaparjuk a héját, a gyümölcshéjat kettévágjuk, és jól kicsavarjuk belőle a levét. Szűrjük le és adjuk a bogyókhoz.

4. Alacsony lángon a masszát egy serpenyőben felforraljuk. Ezután vegyük le a hőt, és főzzük alatta fél órát zárt fedél.

5. A szószt kissé lehűtjük, és turmixgéppel pürésítjük.

6. Hozzáadás narancs héjés a fokhagymát préseléssel vagy finom reszelőn apróra vágjuk.

7. Jól keverjük össze és hűtsük le teljesen. Hússal tálaljuk.

Ribizliszószok – Főzési trükkök és hasznos tippek

A ribizli szószokat nem csak az ilyen bogyók érési időszakában lehet elkészíteni. A friss ribizli bármely receptben mindig helyettesíthető fagyasztottra.

A szószok főzéséhez használt frissen fagyasztott ribizlit nem olvasztják fel. Ha a bogyókat főzés előtt össze kell törni, akkor azokat előzetesen felolvasztják, és az ezalatt felszabaduló levet szószok készítésére használják fel.

A télire elkészített szószokat csak palackozzák steril üvegekbeés főtt fém fedőkkel zárjuk le.