A süteményt sütés után megkenjük tejföllel. Gyönyörű aranybarna héjú piték - az egész titok a cukormázban rejlik

Az egyszerű, finom zsemle példáján elmondjuk, hogyan kenje meg megfelelően a péksüteményeket, hogy miután kivette őket a sütőből, ne érjen csalódás.

A termékek csak más dekoráció esetén nem kenhetők. Tehát az alábbiakban egy friss, illatos, pirospozsgás zsemle receptjét ismertetjük, amelyet tojással megkenünk, hogy a levélhez hasonló fényes, pirospozsgás kérget kapjunk.

Hozzávalók

Tojás - 3 db. (1 db tekercsek kenéséhez);

Tej - 230 ml;

Liszt - 120 gr;

Só - 0,5 tk

Ahhoz, hogy a tészta fényes legyen, megkenheti, mielőtt a sütőbe küldené.

Főzés:

Össze kell keverni a lisztet, sót, pár felvert tojást. Keverjük össze, hogy ne legyenek csomók.

Ezután hozzá kell adni a tejet.

A tésztát félúton elosztjuk a muffinformák között, mert sütés közben megkel.

Tedd a sütőbe sütni.

Amint látja, hogy a zsemlék már majdnem készen vannak, ki kell nyitni a sütőt, ki kell húzni a tepsit, és felvert tojással megkenni a zsemléket, hogy sütés után ragyogjanak. Ha enyhén megsült a zsemle, akkor garantált az egyenletes pirospozsgás szín.

Hogyan kenjük meg a pitéket, hogy ragyogjanak sütés után

Vigye fel a keveréket közvetlenül a nyers tésztára, a késztermékre, amelyet már pergamenre, sütőpapírra helyeztek.

Piros fényes sütéshez általában a sárgájától elválasztott felvert fehérjét használnak. A termékekre sütés előtt alkalmazzák.

Ha osztatlan tojással kenjük meg a péksüteményt, akkor a péksütemények vörösesek, de még mindig halványabbak lesznek.

Ha felverünk egy tojást a vajjal és megkenjük péksüteménykeverékkel, akkor a zsemle lágyabb és illatosabb lesz.

Figyelem! Ha a péksüteményt felvert, szétválasztatlan tojással megkenjük, akkor a keveréket vékonyan kell felhordani, különben a tészta megreped és elveszti vonzerejét.

Milyen kenjük a pitéket fehérjével vagy sárgájával

A pitéket és bármilyen péksüteményt fehérjével és sárgájával is megkenhet, és más borotvakefékkel is fényesítheti. Például minden háziasszonyt érdekelni fog, hogyan kenje meg a zsemléket, hogy szép, étvágygerjesztő legyen, ha elfelejtette megkenni, mielőtt a sütőbe küldi.

Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy a pitéket és a zsemléket csak azért kenjük, hogy fényt adjunk nekik, és a kenőanyag összetétel semmiképpen sem zavarhatja meg magának a terméknek az ízét.

A felmelegített tejtől a zsemle fényes lesz, és kissé lágyítja a héját.

A vaj puhává és illatossá teszi a süteményeket.

Ha a zsemléket megkenjük cukros vízzel, akkor a szirup száradása után bájosan csillognak.

A sima víz is megteszi. Ha enyhén megkened a sütőfelületet, akkor száradás után gyöngyházhatást kapsz.

Hogyan kenjük ki a pékárut

Bármilyen összetétellel kenjük is a süteményt, ahhoz, hogy étvágygerjesztő és pirospozsgás felületű legyen, a keveréket helyesen kell felhordani. A pitéket hosszirányban kell kenni, lehetőleg a teljes termék egy mozdulatával, különben csíkos lesz. A keveréket speciális édesipari ecsettel ajánlott felhordani.

Az ecset nem karcolja meg a terméket, és egyenletesen alkalmazza a kompozíciót. Nagyon-nagyon vékony rétegben kell felvinni.

Emellett nem szabad megfeledkezni a sütési hőmérsékletről sem, alacsonyabb hőmérsékleten a piték, zsemlék puhábbak és könnyebbek lesznek, 200 gr-nál. pirospozsgás étvágygerjesztő héjra tesznek szert.

A sütés mindig örömet okoz a családnak és a vendégeknek. Minden sütni szerető háziasszony számára nem lesz felesleges információ a péksütemények megfelelő kenéséről.

Tojás vajas zsemle: lépésről lépésre recept fotóval

A tészta elkészítéséhez fel kell melegíteni a tejet 30-40 fokra, fel kell hígítani benne az élesztőt, hozzáadni a cukrot és a szitált lisztet.

Most hozzá kell adni a tojást, a sót és a cukrot a tésztához. Simára keverjük és hozzáadjuk a lisztet

Adjunk hozzá vajat a kapott keverékhez, és gyúrjuk a tésztát

Miután megkelt a tészta, egyenletes részekre osztjuk és zsemlét formázunk

A zsemléket megkenjük tojássárgájával, és kivajazott tepsire tesszük. 200 fokra előmelegített sütőbe küldjük 20-30 percre

Elkészültek a tojássárgájával megkent zsemlék. Jó étvágyat kívánunk!

Házi zsemle receptje (videó)

Szóval, hogyan kenheted meg a pitéket sütés előtt vagy után, és mi lesz belőle.
Végül is a végeredmény attól függ, hogy mivel kenik be: a piték vörösebbek és étvágygerjesztőbbek, puha matt vagy fényes és fényes héjúak lesznek.

Különféle üvegezési lehetőségek állnak rendelkezésre egy adott típusú tésztához.

Tojás
Az élesztő és leveles tészta legelterjedtebb és legegyszerűbb máza a tyúktojás. Egészben vagy csak a sárgáját használják. Tej, tejföl vagy víz, valamint cukor hozzáadásával. A sárgájával megkent sütés a legfényesebb és legdúsabb kérget kapja. A mérsékeltebb szín és fényesség érdekében a sárgáját tejjel hígítjuk. Ha fényes kérgű, de kevésbé hangsúlyos fényű pitéket szeretne kapni, ajánlatos cukrot hozzáadni a tej-sárgája keverékhez.

Tej
A meleg tejet máznak is használják, amely bármilyen típusú sütéshez alkalmas. Ehhez néhány perccel azelőtt, hogy a piték elkészülnének, ecsettel kenje meg a felületüket meleg tejjel, és helyezze vissza a sütőbe, amíg aranybarna nem lesz. Az édes zsemlék és piték étvágygerjesztő és mérsékelten fényes héjat kapnak, ha édesített tejjel megkenik őket.
A rozslisztes lepényeket sütés után meleg tejben „megfürdetik”, amitől puhák lesznek.

Édes tea
Annak érdekében, hogy az édes péksütemények aranyszínű héjat kapjanak fényesség nélkül, a pitéket sütés előtt megkenheti édes erős teával. Ehhez hígítson fel 2-3 evőkanál cukrot 100 ml forró tealevélben. A kihűlt keverékkel kenjük meg a zsemléket vagy lepényeket. "Ecsetként" egy teászacskót használhat. Egyes háziasszonyok kis mennyiségű lisztet (1 evőkanál) hígítanak édes tealevelekben, és kenik a termékeket ezzel a folyékony mázzal. Ennek eredményeként a kéreg matt fényes színt kap.

tiszta víz
Annak érdekében, hogy a kéreg színe kissé megjelenjen, és a kéreg lágyabbá váljon, a kész, még forró pitéket sima vízzel megnedvesítheti. A kész édes péksüteményeket megkenjük édesített vízzel (vagy édes szódával). Ennek eredményeként az ilyen zsemlék és piték fényes, fényes kérget kapnak.

Zöldség és vaj
Annak érdekében, hogy a péksütemények szokatlanul lágy kérget kapjanak, a pitéket bármilyen növényi olajjal megkenjük, legyen az napraforgó, olíva vagy kukorica. Ettől az üvegezéstől azonban nem szabad fényes kérget várni. A leveles vagy nyújtható tésztából készült termékek sütése előtt növényi olajjal kenhető. A kovásztalan tésztából készült pitéket, süteményeket sütés után azonnal megkenjük olvasztott vajjal. Az élesztős vagy gazdag pitéket a legjobb, ha már kész, de még forró olajjal kenjük meg.

Vaj és sárgája keveréke
A vajas máz minden típusú pitékhez és lepényhez alkalmas. A következőképpen készítjük: a sárgáját a lágy vajhoz vagy margarinhoz (1-2 evőkanál) adjuk, és simára daráljuk. A sütés előtt ilyen mázzal megkent sütés meglehetősen puha, fényes és fényes kérget kap.

Vaj és liszt keveréke
Bármilyen terméket sütés előtt meg lehet kenni liszt és vaj keverékével. A lágy vajat kevés vízzel (hideg) kikeverjük, kevés lisztet adunk hozzá, és ledaráljuk. Ezzel a masszával kenjük meg a lepényeket sütés előtt. Édes piték és piték esetén cukrot kell hozzáadni a keverékhez.

Tejfölös cukormáz
Sütés előtt nagyon jó az édes pitéket, zsemléket tejföl, vaj és liszt keverékével megkenni, a tetejét cukorral megszórva. A máz elkészítéséhez a tejfölt alaposan össze kell keverni a liszttel, és össze kell keverni a hűtött olvasztott vajjal. A keveréket ismét alaposan keverjük össze, amíg homogén és sima masszát nem kapunk.

A finom házi sütemények íznek és szaglásnak egyaránt tetszenek, és ha a háziasszony gyönyörű mázat készít, akkor maguk a piték egy pillantásra a szádba kérik őket. Ha tudja, hogyan kenje meg a pitéket sütés előtt, nemcsak sokkal vonzóbbá teheti őket, hanem javíthatja a kéreg ízét is. Lássuk, milyen módszereket alkalmaznak a házi kézművesek.

Tojás.
A tojásmáz a legelterjedtebb, bármilyen tésztához alkalmas. A pogácsákat megkenhetjük tejjel vagy vízzel elkevert tojással, cukor hozzáadásával vagy anélkül.
A legintenzívebb szín és fényes fény tojássárgát ad.
Felvert fehérjével kenheted.
Ha a sárgáját kis mennyiségű tejjel felverjük, akkor a fényesség mérsékeltebb lesz, és a kész sütés színe nem lesz olyan fényes.
A világos szín eléréséhez, de kifejezett fényesség nélkül, egy kis cukrot adunk a sárgája és a tej keverékéhez.

Tea.
A teából készült üvegezést akkor használják, ha fényes arany kéregre vágynak.
Fél pohár erős tealevélhez 3 evőkanál cukrot adunk, a lepényeket lehűtött készítménnyel megkenjük.
Az édes tealevelekhez tehetünk egy evőkanál lisztet is, de úgy, hogy az állaga folyékony maradjon. A szín fényes és matt lesz.

Meleg tej.
A meleg tejet bármilyen pékáru kikenésére használhatjuk. Röviddel a készenlét előtt kenje meg a pitéket tejjel, és süsse meg a sütőben. Ehhez ecsetet használok - nagyon kényelmes és gyors. Ha édesek a piték, akkor kevés cukrot teszek bele. Kiderül, hogy egy enyhén fényes, étvágygerjesztő kéreg.

Sárgája-olaj keverék.
Ha azon gondolkodik, hogyan kenje meg a pitéket úgy, hogy a kéreg fényes, fényes és puha legyen, akkor egy evőkanál puha vajat és két sárgáját kell ledarálnia, és ezt a keveréket használnia.
Ahhoz, hogy a kéreg fényes, fényes, de puha legyen, készítsen sárgája-olaj keveréket. Egy meleg tálba tegyünk egy evőkanál puha vajat (lehet margarint is), adjunk hozzá egy-két sárgáját, és daráljuk le. A vajnak teljesen fel kell olvadnia. Ez a máz bármilyen péksüteményhez alkalmas.

Vaj-liszt keverék
A vaj - liszt keveréket bármilyen pite mázasításához használják, de ha a sütemény édes, akkor hozzá kell adni egy kis cukrot. Vajból vagy margarinból, vízből és lisztből készül. A puha vajat kevés hideg vízzel kikeverjük, hozzáadjuk a lisztet és mindent eldörzsölünk.

Víz.
A legegyszerűbb módja, ha a kész péksüteményt enyhén megnedvesítjük sima vízzel. A kéreg lágyabb lesz, és kissé megváltoztatja a színét.

Növényi olaj
Miután kivette őket a sütőből, kenje meg a pitéket növényi olajjal, ha lehetséges, olívaolajjal. A piték azonnal megváltoznak és étvágygerjesztőbbek lesznek.

Cukorszirup.
Cukor és víz. És amint kiveszed a forró pitéket, azonnal kend meg.

Fény nélküli aranybarnához

Használhat erős édes teát. Két-három evőkanál cukrot adunk egy fél pohár forró teához, és keverjük össze. Kicsit hűtsük le a keveréket, és kenjük meg az édes pitéket vagy zsemléket. Vagy hígítsunk fel egy evőkanál lisztet édes tealevelekkel folyékony állagúra. Kiderül, hogy egy fényes matt színű.

A tejfölből, lisztből és vajból készült üvegezés nagyon alkalmas édes zsemle kenésére. A tejfölhöz lisztet adunk, simára keverjük, hogy ne legyenek csomók, és olvasztott és lehűtött vajat öntünk rá. Újra összekeverjük, és a sütőbe helyezés előtt ezzel a keverékkel bevonjuk a zsemléket. Közvetlenül a mázra szórhatjuk meg őket cukorral.

A gyönyörű, illatos pitéket a felnőttek és a gyerekek is szeretik. Emlékezzen gyermekkorának izgalmas pillanatára, amikor a nagymama kivesz a sütőből egy hőségtől repeső, aranytól égő jóképű férfit, és azonnal folyni kezd a nyál. A sütés sikere érdekében szeretetéből, melegségéből és törődéséből tett bele egy darabot. De ez még nem minden. Még akkor is, ha a tészta feltűnően megkelt, fakó és csúnya maradhat a sütőben. Ma arról fogunk beszélni, hogyan kenjük meg a pitéket aranybarnára.

Előtte, utána vagy közben

Ez az egyik legfontosabb kérdés, amelyet meg kell fontolni, mielőtt a terméket a sütőbe helyezi. Az algoritmus a következő: amíg a tészta végre ráfér a tepsire, be kell kapcsolni a sütőt, hogy felmelegedjen. A kényes tárgyakat nem szabad hideg sütőbe tenni.

Most pedig menjünk tovább. Mi a választott forma? A kis pitéket előre meg lehet kenni. Hasonló módon a sütés zsenge, leveles vagy omlós tésztából történik. Még vágás közben is fedje le őket előkészített mázzal, és küldje be a sütőbe. Tökéletesen sülnek, és a tetejének nincs ideje megégni.

Az alábbiakban közelebbről megvizsgáljuk az aranybarna piték zsírozásának különféle lehetőségeit, de most fejezzük be a gondolatot. A húst vagy halat tartalmazó nagy tételek sokkal tovább maradnak a sütőben, ezért ajánlatos elhalasztani az üvegezést. Körülbelül 10 perccel a készenlét előtt lehetőség nyílik a sütemény eltávolítására, a kiválasztott készítmény felvitelére és visszahelyezésére. Most nem ajánlott messzire menni, amint a felület tökéletesen megszépül - ideje kihúzni.

tiszta víz

Mivel a pitét nem olyan nehéz elkészíteni, gyakran kerül asztalunkra ez az étel. És ha nehéz idők jöttek, és csak a töltelékhez van elég termék? Hogyan kenjük be a felületet úgy, hogy a család örömmel egye meg a főztjét? Nincs könnyebb. Közvetlenül sütés után egy vízzel megnedvesített ecsettel húzzuk át a felületet. Ez nem ad fényt, de vörösebbé és puhábbá teszi a kérget. Általában ez elég, mert nem a versenyre főzöl.

Tojás

Ez az első dolog, ami eszedbe jut. Valóban, mit kell ezen gondolkodni, mint a lepényeket aranyszínűre kenni. Felverünk egy tojást, integetünk egy ecsettel – és az eredmény nyilvánvaló. Ez a legegyszerűbb és leghatékonyabb típusú üvegezés, amelyet szinte minden háziasszony használ. Itt azonban vannak finomságok. A tojás sárgája + fehérje. Ebben az esetben mindenki maga dönti el, hogy pontosan mit használ. Ha csak fehérjét veszel, akkor könnyű bevonatot ad. Adjunk hozzá egy kis cukrot, és olyan habcsókot kapunk, amely jól használható a húsvéti sütéshez. A pékáruknak azonban aranyszínűnek kell lenniük, ezért ma arról beszélünk, hogyan kenjük meg a pitéket aranyszínű kéreghez. A házigazdák a következő lehetőségeket használják.

Az egész tojást felverjük és felvisszük a termék felületére. Mi az előnye egy ilyen módszernek? A piték nagyon szépek, lágyak és pirospozsgásak, mintha a napon barnulnának. A meleg árnyalat finom termékekhez illik. Csak egy hátránya van - az étvágy fékezhetetlenné válik.

Valaki szereti, ha a piték vagy piték nem csak aranyszínűek, hanem sötétbarnák. Ehhez két lehetőség van: adjunk hozzá egy kis cukrot a tojásos keverékhez (egy teáskanál csúszda nélkül), vagy vegyük csak a sárgáját. Ha attól tart, hogy ebben az esetben sápadt lesz, akkor elég néhány szem cukor, és terméke csokoládéfényű lesz.

Édes tea

Természetesen ez a lehetőség a legalkalmasabb a zsemléhez. A pirospozsgás, gyönyörű kéregtől még finomabb lesz a sütés. Ez a recept azonban "minden esetre" módosítható.

Itt van egy termék az asztalon, készen áll a sütésre, és vége a tojásoknak. Ne szaladj a boltba. És hogyan készítsünk piros héjat a lepényen? Nagyon egyszerű, készíts egy kis erős tealevelet és hűtsd le. A barnaság kevésbé lesz kifejezett, de még mindig észrevehető. 100 g forrásban lévő vízhez 1 teáskanál elegendő. száraz hegesztés. Ha édesek a péksütemények, erre a mennyiségre tehetünk 2 evőkanál cukrot. Húsos pitéhez 0,5 teáskanál is elegendő. Nagyon jó varázspálca – mindenképpen írd le magadnak.

Dairy Shores

Kérdezd meg a nagymamádat, mivel keni meg a pitét. Biztos van az arzenáljában tejkéreg is. Nem számítottak? De sok szakács titokban tartja ezt a receptet. A tojástól eltérően a tej lágy, lágy kérget ad. Ezért, ha olyan pitéket készít, amelyeknek nem szabad ropogósnak lenniük, akkor ez a tökéletes recept. Egy gyönyörű élesztős tésztás pite még egy kezdő hostessnek is kijön, ha:

hagyd elmenni;
előmelegíteni a sütőt;
félig sütjük;
5-10 perccel a készenlét előtt vegyük ki és kenjük le meleg tejjel. Az utolsó pont nagyon fontos, mert minél hosszabb ideig van hőkezelésnek kitéve az ilyen mázzal bevont termék, annál sötétebb lesz. És ha a hőmérséklet meghaladja a 180 fokot, akkor akár ki is éghet.

Vaj

Ha a piték sütés előtti kenéséről beszélünk, ne feledkezzünk meg a zsírok szerepéről sem. Minden attól függ, hogy milyen hatást szeretne. Ha azt szeretné, hogy a sütemény varázslatos aromát és krémes ízt kapjon, akkor üvegezés nélkül küldje be a sütőbe, és süsse teljesen készre. Ezt követően (most még elég kemény a héja, ha megnyomjuk, de ez nem tart sokáig) szurkálj egy jó darab vajat a villára, és bőségesen passzold át az egész felületet. Elkészítés után a tortát szalvétával, majd vastag törülközővel letakarjuk, és 30 percig pihentetjük. Finom, illatos, puha és pirospozsgás héjat biztosítunk Önnek. Igaz, nem lesz fényes.

Növényi olaj

Ez egy másik lehetőség azok számára, akik kíváncsiak, hogyan kenjék meg a pitéket sütés előtt. És nem szükséges napraforgót venni. Az olíva, a pamut, egyszóval bármilyen zöldség megteszi, csak kívánatos, hogy finomítsák, mivel hőkezelésnek vetjük alá. Nem lesz fényes kéreg, de nagyon puha lesz.

A növényi olajat ecsettel kenjük fel a leveles vagy nyújtható tésztákra, mielőtt betesszük őket a sütőbe. De az élesztőt vagy a vajat még forrón, sütő után üvegezhetjük.

A legegyszerűbb recept

Ha Ön kezdő háziasszony, akkor nem annyira az érdekelheti, hogyan kell mázasítani a felületet, hanem az, hogyan főzzük ízletesen és illatosan. Valójában nincs semmi bonyolult. Számos webhely található egyszerű sütőben elkészíthető pite receptekhez, de ma az a célunk, hogy olyan lehetőséget találjunk, amelyet az idő és a generációk teszteltek.

Mivel azt feltételezzük, hogy olaj nélkül sütjük, magába a tésztába kell zsírokat juttatni. Ellenkező esetben a termékek kiszáradnak és teljesen unalmasak lesznek. Az alap a tej lesz, ez teszi a legfinomabb és legpompásabb tésztát.

Tehát vegyünk 1 liter tejet, 150 g margarint, 1,5 kg lisztet, 4 csirke tojást, 5 g száraz élesztőt és 3-4 evőkanál cukrot. Az összetevők egyszerűek, minden konyhában megtalálhatóak.

Szivacsos módszerrel gyönyörű élesztős tésztát készítünk. Vannak más lehetőségek is, de ez egy külön cikk témája. Tehát felforrósítunk egy pohár tejet és hígítjuk fel benne az élesztőt, adjunk hozzá egy kanál cukrot és 8 lisztet, hagyjuk állni 15 percig. Ha a keverék mérete a duplájára nőtt, az összes többi hozzávalót hozzáadhatjuk. Gyúrjunk lágy, rugalmas tésztát. Most már tudja, hogyan kell pitét készíteni. Marad a töltelék hozzáadása. Bármi lehet, de ezt a tésztát leginkább lekvárral és túróval, cseresznyével és málnával lehet kombinálni, vagyis édes töltelékkel.

Hús szépségek

Továbbra is megosztjuk veled a titkokat, és egyszerű recepteket mondunk a sütőben készült pitékhez. A hússal és hallal készült kiadós és ízletes termékekről szólva emlékeznie kell arra, hogy itt sokkal kevesebb zsír van a tésztában. A lédús töltelék kompenzálja hiányukat, és a sütemény nagyon finomnak bizonyul.

Tehát a klasszikus pite tésztát a következőképpen hajtjuk végre. Szüksége lesz 500 g lisztre, 1,5 csésze tejre, 30 g élesztőre, 1-2 tojásra, 1 evőkanál cukorra és 3 evőkanál napraforgóolajra.

Az elkészítési technológia hasonló. A tejet felmelegítjük, belekeverjük az élesztőt, a cukrot és a lisztet. Keverjük össze és hagyjuk kelni. Ne felejtsük el, hogy minden összetevőt melegen (szobahőmérsékleten) veszünk, és a lisztet szitáljuk. Most bevezetjük az összes többi komponenst, és hagyjuk, amíg a hangerő megduplázódik. Jól összekeverjük és visszatesszük a serpenyőbe, hogy újra megkeljen. Most kirázzuk a tésztát az asztalon, és a felületét liszttel enyhén megszórva kiszaggatjuk. Minden, lehet alkotni egy terméket. Egy ilyen alapból fényűző élesztős pite hallal vagy hússal, káposztával és darált hússal, csirkével és gombával.

Befejező simítás

Az alapozás nagyon fontos. A siker fele attól függ, hogy milyen tésztánk van. És ahhoz, hogy a piték vörösesek legyenek, csak fényt kell felvinni. Tej, cukor, tea - ez a legjobb lehetőség édes zsemléhez. De mi van akkor, ha egy jóképű férfi töltelékkel a sütőben ül? Próbálja ki a vaj és a tojássárgája egyedülálló tandemet. Ha 10 perccel a sütés vége előtt bevonjuk ezzel a cukormázzal a tortát, dús, borostyán színű felületet kapunk. Minden árnyalatában fényes lesz a napon, és örömet okoz családjának.

Konklúzió helyett

Áttekintettük a legegyszerűbb és legmegbízhatóbb recepteket édes és húsos piték sütőben történő elkészítéséhez. Mindegyik megbízható és használható a konyhájában. Ami a fényezési technikákat illeti, itt a választás a háziasszonyon múlik. Ha akarja, megteheti üvegezés nélkül is, de a termék elveszíti vonzerejének egy részét.