Makréla páclében főzési receptek. Ízletes házi pácolt makréla

Pácolt makréla receptek lépésről lépésre - klasszikus, gyors, egészben és szeletelve, citrommal, mustárral és fűszerekkel

Fokozat
recept

Idő
(perc)

adagokat
(emberek)

100 grammban a kész ételben

15 gr.

11 gr.

szénhidrátokat

180 kcal.

1. lehetőség: Klasszikus ecetes makréla recept

A klasszikus változatban a halat egészben pácolják. Kibelezni sem lehet, de ha akarod, azonnal kiszedjük a belsejét, egyúttal a fekete fóliákat is letisztítjuk. A pácoláshoz nem szabad kis halat használni, csontos, nem kövér, jobb közepes és nagy hasított testet választani. Leggyakrabban a makrélát fagyasztva árulják, ezért hagyja felengedni, de csak alacsony hőmérsékleten, jobb, ha 5-6 órán át hűtőszekrényben tárolja.

Hozzávalók

• 1 kg makréla;
• 1,2 liter víz;
• 3 evőkanál só;
• 2 evőkanál cukor;
• 10 szem bors;
• 4 babér;
• 4 evőkanál olaj;
• egy kanál ecetet.

Lépésről lépésre a klasszikus ecetes makréla receptje

Adjunk hozzá sót és cukrot a vízhez. Forraljuk fel, forraljuk három percig, majd adjuk hozzá az összes fűszert. Kikapcsolni. Amint a víz megszűnik bugyborékolni, ecetet és napraforgóolajat vezetünk be. Hagyja teljesen kihűlni a pácot.

A halat megmossuk. Mivel a makréla egészben pácolódik, semmi mást nem kell tenni. De levághatja az uszonyokat a farkáról, eltávolíthatja a fejeket és a beleket. Ebben a kiviteli alakban a sózási folyamat sokkal gyorsabban megy végbe.

Töltsük meg a halat, zárjuk le szoros fedéllel, hogy az ízek megmaradjanak. Hűtőbe tesszük egy napra. Ha a hal nagy, akkor tovább tartható. Tálalás előtt vágjuk fel, ellenőrizzük a készenlétet.

Friss szürke makréla, fényes tetemek, tiszta szemek. Ha a hal rozsdás bevonattal és sárga foltokkal rendelkezik, és a szeme zavaros, akkor rossz minőségű. Még a legillatosabb pác sem javítja az ízét.

2. lehetőség: Gyors makréla pác recept

Egy ilyen pácban a hal egy óra alatt elkészül. Készül az ecetes töltelék. Forralt vagy egyszerűen tisztított vizet veszünk, akkor semmit sem kell forralni. Ha a makréla lefagyott, akkor azonnal vághatja, a darabok szépek lesznek, majd hagyja, hogy a hal teljesen felolvadjon. A pác mennyiségét két nagy hasított testre tervezték.

Hozzávalók

• liter víz;
• 2 evőkanál. l. ecet;
• 5 evőkanál só;
• 1 st. l. Szahara;
• 1-2 babér.

Hogyan kell gyorsan főzni

Adjunk hozzá sót és kristálycukrot a vízhez, keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik, öntsünk két teljes evőkanál ecetet. Ha a víz meleg, akkor jobb, ha lehűtjük a makréla pácot, különben a töltelék elrontja a hal ízét.

Kibelezzük a tetemeket. Még a fagyasztott halat is fel lehet vágni és az összes belsejét eltávolítani. Ezután kaparja le a benne lévő fóliát. Uszonyok hagyhatók. A makrélát 1,5 cm-es darabokra vágjuk.

Öntsük a pácot a halra, és hagyjuk állni egy órát. Nem kell hűteni, szobahőmérsékleten sokkal gyorsabban megsül. Egy óra múlva kiszedjük a darabokat, megszórjuk hagymával, leöntjük olajjal, kiegészítjük fűszernövényekkel, főtt burgonyával.

Ez a pác a magas sókoncentráció miatt gyors. Ne tartsa benne sokáig a makrélát. Ha a hal egész nap fekszik, túl sós lesz, az íze szenved.

3. lehetőség: Hogyan pácoljuk a makrélát mustárral

A halat gyakran mustárral pácolják. Nagyon kellemes ízt ad, jól behatol a rostokba, megakadályozza a penész, gombák és mikrobák kialakulását. Egy másik módja a makréla apró darabokban való főzésének. Meg van adva az egy hasított test elkészítéséhez szükséges termékek száma. Ha szükséges, egyszerűen növelje többször.

Hozzávalók

• makréla;
• 900 ml víz;
• két evőkanál olaj;
• három babér;
• 2 evőkanál só;
• 2 evőkanál mustár (por);
• 4 evőkanál ecet;
• szemes bors.

Hogyan kell főzni

Keverjük össze a sót és a mustárt hideg vízzel, adjuk hozzá az összes fűszert, és forraljuk három percig. Kapcsolja ki és adjon hozzá olajat asztali ecettel. Keverjük össze, hagyjuk teljesen kihűlni.

Miközben főzheti a makrélát. Kibelezve és darabokra vágva, nem nagy, 1,5-2 cm vastag is elég. Egy edénybe tesszük.

Töltsük meg a halat hideg mustáros páccal, tehetünk bele egy kis nyomatékot, hogy ne lebegjenek a darabok. Kb. 6-7 órát állni hagyjuk a makrélát, egy éjszakára a hűtőben tarthatjuk.

Ha hirtelen a makréla a pácban maradt, és túl sósnak bizonyult, akkor le kell öblíteni, vagy kissé át kell áztatni hideg vízben. Használhat friss tehéntejet is, de csak utána kell óvatosan kinyomni a darabokat.

4. lehetőség: Hogyan pácoljuk a makrélát citromban

A pácolás eltér a sav hozzáadásával történő sózástól. Általában asztali vagy almaecet. De van egy nagyszerű alternatíva - citrom. Leve is kellemes ízt adhat a makrélának, elpusztíthatja a baktériumokat, ha jól csinálják. Itt van a makréla pác alapreceptje, az illatos fűszerek mennyiségét kissé megváltoztathatja.

Hozzávalók

• két makréla;
• nagy citrom;
• egy kanál sót;
• 1 tk Szahara;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 25 ml olaj;
• 5 szem bors;
• 3 szál kapor;
• babér

Lépésről lépésre recept

A hal darabokban pácolódik. Ezért a makrélát megmossuk, kibelezzük, mindent levágunk, ami felesleges. By the way, kívánatos, hogy távolítsa el a farok 3-4 cm. Ebben a részben nincs zsír, nem lesz ízletes. Ezután vágja a hasított testet két centiméteres darabokra, tegye egy tartályba.

A hagyma fejét meghámozzuk és vékony félkarikára vágjuk. Adjuk hozzá a makrélához. Néhány ág kaprot felaprítunk, következőre dobjuk, beletesszük a félbevágott gerezd fokhagymát. Azonnal bevezetjük az édes borsó borsót és egy babérlevelet. Megszórjuk sóval. Egy kanál csúszda nélkül elég. Adjunk hozzá cukrot is.

A citromot félbevágjuk, levét kicsavarjuk a halra. Alaposan keverjük össze, hogy a fűszerek és a sav egyenletesen oszlanak el. A citrom héját felszeleteljük és a tetejére tesszük. A makrélát letakarjuk, a nap hátralévő részében vagy estétől reggelig a hűtőbe tesszük.

Valamilyen oknál fogva a fokhagymát ritkán adják a halhoz, bár tökéletesen kiemeli az ízét. Csak az a fontos, hogy ne tegyünk túl sokat, két makrélára 1-2 szelet is elég.

5. lehetőség: Fűszeres makréla pác

Egy másik lehetőség a gyors páchoz. A haldarabok két óra alatt elkészülnek. Ha az egész hasított testet beáztatjuk (kibelezve vagy nem), akkor körülbelül tizenkét órán át hűtőszekrényben tartjuk. Pác két közepes méretű hasított testhez vagy körülbelül 700 gramm összsúlyhoz.

Hozzávalók

• 3 art. l. só;
• liter víz;
• 10 szem bors;
• 1 hagyma;
• 2 evőkanál. l. ecet;
• 5 szegfű;
• 70 ml olaj;
• 1 csipet édeskömény;
• 1 csipet kömény.

Hogyan kell főzni

Vizet teszünk a tűzhelyre, megsózzuk, babért, köményt szórunk, borsozunk, majdnem felforraljuk. Az édesköményt ráfektetjük, majd azonnal kikapcsoljuk. Hűtsük le szobahőmérsékletre.

Tegyünk pár evőkanál ecetet a pácba. Vágjuk a hagymát karikákra, adjuk hozzá, adjunk hozzá növényi olajat. Összekeverjük.

A kibelezett makrélát darabokra vágjuk, a kihűlt hagymás fűszeres pácba tesszük, letakarva pár órát állni hagyjuk. Tálaláskor nem kell olajat önteni egy ilyen halra. Használhatja ezt a hagymát, vagy ecetben savanyíthatja a friss zöldséget.

A sót és a pác egyéb összetevőit szigorúan a norma szerint kell hozzáadni, és játszhat a fűszerek és zöldségek összetételével. Például nem minden konyhában van édeskömény, helyettesítheti más fűszerekkel, gyökerekkel, vagy egyszerűen kizárhatja.

6. lehetőség: Házilag pácolt makréla szójaszószban

Recept minimális számú összetevővel. Csak négyen vannak. Klasszikus szójaszószt készítünk ízesítő illatanyagok és fűszeres adalékanyagok nélkül. A makréla friss, ha szükséges, hagyjuk kiolvadni a halat.

Hozzávalók

• makréla;
• 5 st. l. szója szósz;
• 5 evőkanál víz;
• 1 st. l. citromlé.

Hogyan kell főzni

Szója pác készítése. Ehhez keverje össze a szószt és a forralt hideg vizet, adjon hozzá citromlevet és keverje össze.

A kibelezett halat vékony, centiméteres szeletekre vágjuk. Mindegyiket mártsuk szójaszószba, majd tegyük át egy edénybe. Egyszerűen egymásra fektetjük és ráöntjük a maradék pácot.

Lezárjuk a tartályt, a halat hűtőszekrénybe tesszük. Elmegyünk egy napra. A felső és alsó darabokat célszerű időnként felcserélni helyenként. Még jobb - fordítsa fejjel lefelé a tartályt, majd fordítva. Csak ebben az esetben meg kell győződnie arról, hogy a fedél szorosan van, semmi sem szivároghat ki.

Ebben a receptben a citromlevet almaecettel vagy más ecettel helyettesítheti. A halhoz vagy fűszerekhez bármilyen fűszerezés is megengedett. Babér, illatos bors nem árt a halnak.

7. lehetőség. Az otthoni pácolt makréla eredeti receptje

A makréla pác nagyon könnyen elkészíthető. Vízzel hígított ecetet és fűszereket tartalmaz. A benne lévő hal mérsékelten sós, aromás fűszernövények nem feltűnő íze. A makréla pác receptje alapján más fűszerek hozzáadásával is kísérletezhet.

Hozzávalók

• makréla - két nagy hasított test;
• 3 szegfűszeg;
• 50 g cukor és kősó;
• két babérlevél;
• 20 ml asztali ecet;
• hat borsó fekete bors;
• 250 ml tisztított víz.

Lépésről lépésre recept

A páchoz tisztított vizet veszünk, de nem forralt. Egy mély zománcozott edényben hígítsa fel az ecetet vízzel. Hozzáadjuk a többi hozzávalót, és addig keverjük, amíg a cukor és a só elolvad.

Mossa meg a makréla tetemét. Válasszuk szét a fejet és a farkot. Óvatosan vágja le a hasat, távolítsa el a belsejét. Óvatosan tisztítsa meg a hasított test belsejében lévő fekete fóliát. Ismét öblítse le folyó víz alatt, és óvatosan mártsa be szalvétával a felesleges nedvességtől.

Az elkészített halat a pácba tesszük és három órán át ázni hagyjuk. Majd a hűtő alsó polcára tesszük és még egy napig pácoljuk.

Pácoláshoz vegyen frissen fagyasztott vagy friss makrélát. Csak ebben az esetben lesz lédús és ízletes. A kis halak pácolásra nem alkalmasak.

8. lehetőség. Házilag pácolt makréla hagymával és fokhagymával

Minden háziasszonynak megvan a saját receptje a makréla pácolására. A hagyma minden halhoz jól passzol, így az íze még érdekesebb, a hús pedig puhább. A recept szerint pácolt makréla három óra alatt fogyasztható.

Hozzávalók

• frissen fagyasztott makréla - három hasított test;
• babérlevél ízére;
• három fej hagyma;
• őrölt feketebors;
• három szelet fokhagyma;
• durva kősó - 20 g;
• 30 ml 6% -os asztali ecet;
• 5 g kristálycukor;
• 20 ml napraforgóolaj.

Hogyan kell főzni

Öblítse le a halat. Fektesse ki egy deszkára, és vágja le a farkát és a fejét. Vágja fel a hasát, és vegye ki a belsejét. Éles késsel hámozzuk le a fekete fólia belsejét. Öblítse le ismét folyó víz alatt. Vágja mindegyik hasított testet hat részre.

Szabadítsuk meg a hagymát és a fokhagymát a héjától. A hagymát nem túl vékony karikákra vágjuk. A fokhagymát finomra vágjuk. Keverjük össze a felaprított zöldségeket a hallal és keverjük össze.

Tegyen mindent egy edénybe. Megszórjuk cukorral és kősóval. Keverje össze az ecetet olajjal, keverje össze és öntse a tartály tartalmát a kapott keverékkel. Bors és tegyünk egy babérlevelet. Keverjük össze, és hagyjuk állni a halat öt percig. Ezután tegyük át egy tiszta tégelybe, és szorosan nyomkodjuk össze. Fedjük le műanyag fedéllel, és hagyjuk egy éjszakán át a hűtőszekrényben.

Ha fagyasztott makrélát használ a pácoláshoz, ne olvassa fel teljesen. Elegendő a halat fél órát az asztalon hagyni, majd felvágni és bepácolni.

9. lehetőség: Otthon pácolt makréla "Nyald meg az ujjaidat"

Ebből a receptből megtudhatja, hogyan kell pácolni a makrélát zöldségekkel. A páchoz tatár ketchupot adunk, ami enyhe fűszerességet és pikantériát ad. A sárgarépa és a zöldborsó fényessé varázsolja az előételt.

Hozzávalók

• egy főtt sárgarépa;
• 100 g tatár ketchup;
• fél verem. finomított olajok;
• három frissen fagyasztott hasított makréla;
• 100 ml ecet;
• hagyma - két nagy fej;
• 100 g konzerv zöldborsó;
• 5 g őrölt fekete bors.

Hogyan kell főzni

Mossa meg a makrélát, válassza szét a farkát és a fejét. Zsigerelje ki a tetemeket, és ne felejtse el megtisztítani belülről a fekete fóliát. Vágja le az uszonyokat. Válaszd el a filét a gerinctől. Válasszon kis csontokat. A filét szeletekre vágjuk.

Mossa meg a sárgarépát. Tedd egy lábosba vízzel. Majdnem teljesen főzzük. A zöldséget lehűtjük és meghámozzuk. Vágjuk félkörívekre. A meghámozott hagymát közepes vastagságú félkarikára vágjuk. Keverjük össze a halat a zöldségekkel, adjunk hozzá zöldborsót és keverjük össze.

Az olaj alapján elkészítjük a makréla pácot. Kechuppal és ecettel keverjük össze. Borssal és sóval ízesítjük. Keverjük össze. Öntsük a pácot a makrélára és keverjük össze. Tegyen mindent egy megfelelő edénybe, és hagyja ázni negyven percig. Utána egy éjszakán át a hűtőben tartjuk.

A makréla pác ecet nélkül is elkészíthető. Ehhez adjunk hozzá kősót, kristálycukrot, fűszereket és lavrushkát a vízhez. Ez az opció alkalmas azok számára, akik magas savasságban szenvednek és gyermekek.

10. lehetőség. Házilag pácolt sült makréla

A makréla egészséges és nagyon ízletes hal. Lehet párolni, sütni, sütni vagy pácolni. Jól illik savanyú szószokhoz, zöldségekhez. Ebben a változatban a halat először megsütik, majd pácolják.

Hozzávalók

• három hasított frissen fagyasztott makréla;
• ízlés szerint fehér bors;
• 50 ml szójaszósz;
• 70 ml tisztított víz;
• egy negyed citrom;
• nyolc borsó fekete bors;
• 100 g liszt;
• négy szelet fokhagyma;
• 120 ml vörösbor ecet;
• izzó;
• 120 ml olívaolaj;
• babérlevél;
• szál rozmaring.

Lépésről lépésre recept

Mossa meg a makrélát. Vágja le a fejet, a farkot és az uszonyokat. Válasszuk le a filét a gerincről, és óvatosan tisztítsuk meg a kis csontoktól. Kis darabokra vágva. Tedd egy tálba, öntsd fel szójaszósszal, és facsard ki egy negyed citrom levét. Keverjük össze és hagyjuk 20 percig pácolódni.

A hagymát kiengedjük a héjból. Vágja finomra. A fokhagyma szeleteket meghámozzuk és fokhagymaprésen átpasszírozzuk. Egy serpenyőben keverjük össze az olajat a vízzel és az ecettel. Adjunk hozzá borsot, hagymát, rozmaringot és fokhagymát. Tegyél egy babérlevelet. Alacsony lángon forraljuk fel a keveréket, és forraljuk negyed óráig.

A makréla szeleteket lisztben megkenjük, és mindkét oldalukat három percig sütjük. Tegye a sült halat egy üvegedénybe. Felöntjük a lehűtött páccal, és két napig hidegen pihentetjük.

A halat nagy lángon aranybarnára sütjük. Ez lezárja a levet belül. Ha nem szeretne a makréla filézésével foglalkozni, egyszerűen felvághatja a hasított testet apró darabokra.

11. lehetőség. Házilag pácolt makréla áfonyával

A halat gyakran bogyókkal pácolják. Nem csak finom, de egészséges is. Ez különösen igaz az áfonyára. Kellemes savanyúságot ad, és fényessé varázsolja a snacket.

Hozzávalók

• két közepesen frissen fagyasztott makréla;
• két borsó szegfűbors;
• nagy fehér hagyma;
• Babérlevél;
• fagyasztott áfonya - 100 g;
• friss kapor;
• tisztított víz - 100 ml;
• őrölt feketebors;
• barna cukor - 30 g;
• rózsaszín bors - 5 g;
• kősó - 5 g;
• Teriyaki szósz - 20 ml;
• rizs ecet - 40 ml.

Hogyan kell főzni

Keverjük össze a vizet ecettel egy serpenyőben. Adjunk hozzá kősót, szegfűborsot és rózsaszín borsot, cukrot. Tegyél bele egy babérlevelet. Mérsékelt tűzre tesszük, és addig melegítjük, amíg a száraz összetevők fel nem oldódnak.

Tegye az áfonyát a forrásban lévő pácba, és adja hozzá a Teriyaki szószt. Óvatosan keverje össze, hogy ne sértse meg az áfonya integritását. Hámozzuk meg és vágjuk félkarikára a hagymát. Adjuk hozzá a páchoz. Újra felforraljuk és levesszük a tűzhelyről. Nyugodj le.

Mossa meg a makréla tetemét. Vágja le a farkokat és a fejeket. Vágja fel a hasát, és távolítsa el a belsőséget. Kaparja le a fekete szalagot. Öblítse le újra a halat. Beszéljétek meg. Vágja le a filét a gerinc mentén, és tartsa a hasított testet a tenyerével. Távolítsa el a gerincet a hátúszóval. Ellenőrizze a filé kis csontjait. Jól borsozzuk meg és sózzuk meg a halat. Hagyja három órán át.

Helyezze a filét egy edénybe, és öntse rá a pácot. Hagyja hat órán át, időnként megrázva. A megadott idő elteltével kivesszük a filét a pácból, szeletekre vágjuk és tálaljuk. A többi halat tegyük egy üvegbe, rétegezzük hagymával és áfonyával. Felöntjük a páccal, és hűtőben tartjuk.

Páchoz használhat finomított vagy finomítatlan növényi olajat. Hogy megszabaduljon a hal sajátos illatától, szórja meg frissen facsart citromlével.

Az egyik legjobb előétel az asztalra mindig is a hal volt. Nagyon ízletes makréla, saját kezűleg pácolt otthon. Nagyon sok ilyen házi receptem van, sós lében, ecettel vagy mustárral, még teába és zöldségekkel is.

A makréla pácolása természetesen meglehetősen egyszerű, könnyebb megvásárolni egy boltban, de nem valószínű, hogy ott ilyen minőséget kap. Igen, otthon mindent megtehet a saját preferenciái alapján.

Ha valaha is megpróbál saját maga pácolni egy halat, megérti az egész folyamatot, és kipróbálja a végterméket, akkor érdemes lehet saját receptjeit kitalálnia.

Otthon pácolt makréla - finom receptek

Mielőtt megosztanám házi készítésű receptjeimet, szeretném elmondani néhány titkom a megfelelő hal kiválasztásával és elkészítésével kapcsolatban. Mivel életem nagy részét a tenger mellett (Szahalinon) éltem le, sokat tudok a halakról, így örömmel osztom meg olvasóimmal.

Hogyan válasszuk ki és készítsük el a makrélát pácoláshoz

A heringhez hasonlóan a friss vagy fagyasztott hal is megfelelő, de jó állapotú. Mit jelent? Tetemének, Rybkinának épnek, sértetlennek kell lennie, háta sötét színű, oldalai fényesek, nem zavarosak és nem sárgák.

Vásárláskor lehetőség szerint tájékozódjon, hogy mikor fogták ki a halat és hányszor olvasztották fel. Számos leolvasztás nem megengedett. És ez látható a tetemben. Soha ne vásároljon olyan halakat, amelyeket nehéz látni és megérinteni, szorosan csomagolóanyagba csomagolva.

A szükséges halak méretéről is szeretnék szólni. Ne légy fukar, válaszd a legnagyobbat. A kicsi, háromszáz grammnál kisebb súlyú makréla csak sütésre alkalmas. A nagy hal zsírosabb és ízletesebb, pácolás után lédús és puha lesz.

A hal kiolvasztásához (ha nem tudna frissen vagy hűtve vásárolni) soha ne használjon mikrohullámú sütőt, még kiolvasztás üzemmódban sem, az sokat tönkretesz. A halat közönséges pergamenbe kell csomagolni, és egy tányérra kell helyezni a hűtőszekrény alján, amíg teljesen fel nem olvad.

Pácolt makréla - klasszikus recept

Egy egyszerű, klasszikus pácolási receptet vehetünk alapul. Tőle "táncolj" fűszerek hozzáadásával vagy cseréjével stb. A receptet nem egyszer tesztelték, a hal nagyon finom lett, használd.

Be kell venni:

• Két nagy hasított makréla
• Két nagy kanál (a teteje nélkül) só és cukor
• Két evőkanál 9%-os asztali ecet
• Egy pohár tiszta szűrt víz
• Hat borsó bors
• két babérlevél
• Három szegfűszeg

Hogyan pácoljuk a makrélát klasszikus módon:

Felhívjuk figyelmét, hogy a páchoz használt vizet jól meg kell tisztítani, nem forraljuk fel. Elég lesz az összes fűszert beletenni, megkeverni és egy kicsit állni hagyni, hogy a só szétoszlassa. Ez az egész pác.

A halat előkészítjük, megtisztítjuk, ha akarod, levághatod a fejét, belülről mindenképpen távolítsd el a fekete fóliát, keserű. A hasított testet folyó vízben mossuk, és papírtörlővel szárítjuk.

Pácoláshoz úgy választunk edényeket, hogy ne oxidálódjanak, az alumíniumot egyáltalán nem vesszük figyelembe. A hasított testeket lefektetjük és felöntjük a páccal. Néhány órát a hal csak az asztalon van, normál hőmérsékleten. Majd egy napra hidegben, +5-6 fokon eltávolítjuk.

Makréla pácolt üvegben 2 órán keresztül

Ha sietsz, két órán át pácolhatod. De akkor nem egészben főzzük, hanem darabokra vágva.

Veszünk:

• Két hasított makréla
• Fél liter víz
• Két nagy kanál durva só
• Két kanál 9%-os ecet
• Nagy hagymás fehérrépa

Főzési folyamat:

Olvassza ki a halat és vágja fel így: vágja le a fejét, és húzza ki a belsejét anélkül, hogy elvágná a hasát. A hasított testet két centiméter széles darabokra vágjuk, minden darabot megtisztítunk a fekete fóliától, és folyó vízben mossuk.

Vízből és sóból sólevet készítünk. A vizet nem forraljuk, ezért tisztának, ülepítettnek vagy szűrtnek kell lennie. A sót teljesen feloldjuk, és két órán át töltjük a halat. Hagyja szobahőmérsékleten.

Ezután teljesen engedje le a sóoldatot. A hagymát félkarikára vágjuk, ha túl nagy, akkor negyedekre. Egy kényelmes, fedővel ellátott edénybe terítünk egy réteg halat, meglocsoljuk ecettel és olajjal, majd kiterítünk egy réteg hagymát, ismét meglocsoljuk ecettel és olajjal, és így tovább a végéig. Zárja le a tartályt, és tegyük hűtőszekrénybe egy órára. Egy óra múlva a hal teljesen készen áll.

Hagymahéjban pácolt makréla receptje

Egy jó háziasszony általában nem dob ki semmit, főleg a hagymahéjat. Hány receptet tudsz vele? Próbáltad már így savanyítani a makrélát? Nagyon finomnak bizonyul, és a hal színe étvágygerjesztő.

Vegye ki a következő összetevőket a recepthez:

• Egy makréla teteme
• Két marék tiszta hagymahéj
• liter víz
• Három nagy kanál só
• Egy nagy kanál cukor, teteje nélkül
• Két levél lavrushka
• Fél teáskanál koriander

Főzési folyamat:

Először is el kell készíteni a pácot, az összes fűszert a hagymahéjjal együtt a vízbe tenni, megvárni, amíg felforr és hét percig érzékelni. Ezt követően a sóoldatot le kell hűteni.

Ilyenkor halakkal foglalkozunk, a tetemeket, fejeket, beleket és uszonyokat levágjuk, eltávolítjuk, három részre vágjuk és egy tálba tesszük.

Öntsük a makréla darabokat a kész páccal, és hagyjuk az asztalon néhány órát. Majd ugyanennyi időre hűtőbe tesszük. A hal készen áll az asztalra.

Ízletes recept ecetes makréla teában

Ennek a receptnek az a sajátossága, hogy a teában a hal nagyon hasonlít a füstölthöz, és a tanninoknak köszönhetően nem esik szét, jól tartja formáját.

Fogadd el a receptet:

• Két hasított makréla
• Liter forrásban lévő víz
• Négy evőkanál fekete tea
• Négy nagy kanál só
• Egy kanál cukor
• Szegbors borsó ízlés szerint

Főzési folyamat:

Ha a hal fagyott, akkor ki kell olvasztani, ahogy fentebb írtam. Kibelezzük teljesen, ne felejtsük el eltávolítani a fekete fóliát, hogy ne legyen keserű íze.

Teát főzünk, a bors kivételével az összes fűszert egyszerre hozzáadjuk, lehűtjük és leszűrjük. A halat fedővel ellátott edénybe tesszük, felöntjük a páclével és borsozzuk. A tartályt négy napig hűtőszekrényben rejtjük, a halat naponta kétszer fordítjuk meg.

Miután kiszedtük a makrélát, mossuk meg, és pár órára függesszük fel, hogy kicsit megszáradjon. Ezután sütőpapírba csomagoljuk, és hűtőben tároljuk.

A makréla pácolása hagymával, egy másik finom receptem

A hagymás halat egy napig pácolják. Maga a recept sehol sem egyszerűbb. De mindig finom lesz. Próbálj meg kövérebb tetemeket választani neki.

Vesz:

• Három hasított makréla
• Három hagyma
• Egy nagy kanál konyhasó
• Egy teáskanál cukor
• Három nagy kanál 9%-os asztali ecet
• Két nagy kanál illatmentes napraforgóolaj
• Három gerezd fokhagyma
• két babérlevél
• Három szem édes paprika
• Ízlés szerint őrölt fekete bors

Főzési folyamat:

A halat, ha fagyott, félbeolvasztjuk, hogy szépek legyenek a darabok. A belsejét megtisztítjuk, levágjuk a fejet, a farkot és az uszonyokat, eltávolítjuk a gerincet, és két centiméter vastag darabokra vágjuk.

A hagymát és a fokhagymát nagyon vékonyra kell vágnunk. Egy tálban összekeverjük az összes fűszert, előveszünk egy tiszta tégelyt, és a fűszerekkel megszórva rétegesen kirakjuk a halat. Zárja le és hűtse le. Egy nappal később megkóstolunk egy finom falatot.

Pácolt makréla tégelyben otthon

Az üvegben pácolt makréla mindig a vendégeim kedvence, mert illatos és puha. Én magam is a kényelem miatt szeretem ezt a receptet, próbáljátok ki, biztos tetszeni fog.

Be kell venni:

• Két hasított makréla
• Fél liter víz
• Két hagyma
• Másfél nagy kanál só
• Egy teáskanál cukor
• Két és fél evőkanál asztali ecet
• két babérlevél
• Két nagy kanál illatmentes napraforgóolaj
• Borsó fekete és szegfűbors, öt-öt
• koriander ízlés szerint

Főzési folyamat:

Először a pácot kell elkészítenünk, ehhez körülbelül hét percig vizet forralunk az összes fűszerrel, hagyjuk kihűlni és adjunk hozzá ecetet.

A halat öt centiméter széles darabokra vágjuk. A hagymát vékony félkarikára vágjuk. A halat és a hagymát rétegesen egy tiszta edénybe tesszük, felöntjük a páccal, és egy napig hagyjuk + 5-6 fokos hőmérsékleten. Minden, a hal készen áll.

Ecet nélkül pácolt makréla

Recept az ecet ellenzőinek, bár nagyon kis mennyiségben adják hozzá, így nem okozhat kárt. Hát nélküle, szóval nélküle.

Be kell venni:

• Két fagyasztott makréla tetem
• Fél liter nyers tisztított víz
• Két nagy kanál konyhasó
• Egy nagy kanál cukor
• két babérlevél
• Szegbors borsó ízlés szerint

Főzési folyamat:

A halat félbeolvasztjuk, kibelezzük, és két-három centiméter széles darabokra vágjuk.

Tiszta üvegbe haldarabokat lavrushkával és borssal együtt teszünk.

A cukrot és a sót vízben hígítjuk, teljesen feloldjuk és beleöntjük a halat, fedjük le, és két napig hidegen pihentetjük. Miután a hal elkészült.

Mustárral pácolt makréla

Szeretnéd ezt az előételt különösen fűszeressé tenni? Add hozzá a mustárt, finom, csak nyald meg az ujjaidat.

Vesz:

• Két hasított makréla
• Fél liter nyers víz
• Két nagy kanál só és cukor
• Három nagy kanál 9%-os ecet
• Két nagy kanál mustárpor
• Csokor friss kapor
• Másfél nagy kanál finomított napraforgóolaj
• Két levél lavrushka
• Tíz borsó szegfűbors

Főzési folyamat:

A halat kibelezzük, és tetszés szerinti méretű, legfeljebb két centiméter széles darabokra vágjuk. Egy edénybe tesszük, a tetejét megszórjuk apróra vágott kaporral.

Ezután a vízben elkészítjük a pácot, beleöntjük a mustár kivételével az összes fűszert, feltesszük, amikor a víz forrni kezd, hét percig főzzük, majd lehűtjük +30 fokra. Öntsük a halat ezzel a páccal, és adjunk hozzá növényi olajat ecettel. Egy ilyen hal tíz óra alatt elkészül.

Pácolt makréla zöldségekkel

Ha kipróbálja a zöldségekkel pácolt makrélát, akkor biztosan nem fogja észrevenni a bolti halat.

Fogadd el a receptet:

• Három hasított makréla
• Két és fél nagy kanál asztali ecet
• Két közepes méretű sárgarépa
• Három hagyma
• Zöldborsókonzerv
• Egy nagy kanál só és cukor
• Egy teáskanál őrölt fekete bors
• Három nagy kanál paradicsom ketchup

Főzési folyamat:

Nem olvasztjuk ki teljesen a halat, nehogy szétterüljön a kés alatt. Kibelezzük és darabokra vágjuk.

Forraljuk fel a sárgarépát, hogy kemény legyen, ne főzzük túl. A hagymát vékony félkarikára vágjuk. A borsót szitára dobjuk, hogy minden leve lecsepegjen. Keverje össze a zöldségeket haldarabokkal, és tegye egy kényelmes edénybe.

Pácot készítünk, vízben hígítjuk a fűszereket, hozzáadjuk a ketchupot, az ecetet és az olajat, beleöntjük a zöldségeket. Először hagyja fél órát az asztalon, majd távolítsa el egy napig + 5-6 fokos hőmérsékleten. A hal készen áll.

Hogyan pácoljuk a makrélát otthon - videó

Minden diéta, egészséges menü tartalmaz halat. Ez az élelmiszertermék számos tápláló, hasznos elemmel telített. Az egyik legolcsóbb és legfinomabb lehetőség a makréla, amelynek nagyon ízletes filéje van és tökéletesen pácolódik. Számos recept létezik, és a legérdekesebbeket az alábbiakban tárgyaljuk.

Hogyan pácoljuk a makrélát

Ha saját magának vagy vendégeinek szeretne örömet szerezni, akkor ez az étel ízletes és gyorsan elkészíthető. A pácban lévő makréla fagyasztva vagy frissen használható, de először a halat el kell készíteni. A közepét alaposan megtisztítjuk, a sötét fóliát mindenképpen eltávolítjuk, mert attól keserű lesz a pácolt hal. Ezután csak a filét vághatja, vagy egész részekre vághatja. Maga az étel elkészítési folyamata nem sok időt vesz igénybe, de a hal csak 5-12 óra múlva lesz fogyasztásra kész (a páctól függően).

Pác

Ennek az ételnek a szépsége az összetevővel való kísérletezés lehetőségében rejlik. Idővel, ha személyes tapasztalatokkal rendelkezik, otthon is elkészítheti a tökéletes pácot. A legelső szakaszokban használhatja a klasszikus verziót, amelyhez szüksége lesz:

• hagyma;
• fokhagyma;
• víz;
• só;
• ecet;
• cukor.

Recept

Az első és fő szakasz a hal megfelelő előkészítése. Ha meg van fagyva, akkor kiolvasztáskor a makrélát tekerd be pergamenbe, tedd mélytányérba, tedd a hűtő alsó szintjére 8-11 órára. A komponens elkészítésének másik módja, hogy a halat darabokra vágjuk, kibelezzük, akkor gyorsabban megy a kiolvasztás. Ezt követően bármilyen receptet biztonságosan használhat.

sós lében

Főzési idő: 3-4 nap.

Adagok tartályonként: 3-4.

Az étel kalóriatartalma: 155 kcal / 100 g.

Cél: uzsonna.

Konyha: orosz.

Nehézség: könnyű.

Ez egy egyszerű és finom előétel minden ünnepi asztalra. Az otthon sós lében pácolt makréla nagyon puha, illatos és sós. Az alábbi hozzávalók egy darabra vannak írva, de érdemes egyszerre 4-5 darabot pácolni. Ehhez egyszerűen meg kell szorozni az összetevők számát 5-tel.

Hozzávalók:

• víz - 1 evőkanál;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• fekete bors - 5 borsó;
• babérlevél - 3 db;
• durva só - 2 evőkanál. l.;
• szegfűbors - 3 borsó;
• koriander - 10 g;
• szegfűszeg - 3 db;
• makréla - 1 db.

Főzési mód:

1. Először olvassa le a fő komponenst, tisztítsa meg a belsejét, vágja le az uszonyokat, a fejet.
2. Tegye az összes fűszert a vízbe, tegye tűzre, forralja 2 percig.
3. Ezután a sóoldatot le kell hűteni. Csúszda nélkül kell sót tenni, ha nem akar túl sós ételt.
4. Készítsen elő egy nagy tartályt. Jobb egyszerre több halat fektetni.
5. Felöntjük a kihűlt sóoldattal úgy, hogy teljesen ellepje a makrélát. Zárja le a fedelet, és 3-4 napig hűtse le.
6. Az ételt friss zöldségekkel kell tálalni, díszíthetjük fűszernövényekkel.

"Igazi lekvár"

Főzési idő: 1 nap.

Adagok tartályonként: 7-8.

Cél: uzsonna.

Konyha: orosz.

Nehézség: könnyű.

Minden háziasszonynak megvan a saját verziója a hal főzésére, de senki sem utasítja el ezt a receptet. Amikor makrélát pácolunk, megnyalja az ujjait, egészséges, ízletes étel lesz belőle. Az összetevők elkészítése körülbelül 30-40 percet vesz igénybe, de várnia kell a pácolás befejeződéséig (kb. egy nap). Az alábbiakban bemutatjuk, hogyan kell főzni "nyalja meg az ujjait", lépésről lépésre egy fotóval ellátott receptet.

Hozzávalók:

• nagy főtt sárgarépa;
• növényi olaj - 100 g;
• frissen fagyasztott makréla - 3 db.
• hagyma - 3 db;
• őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
• konzerv zöldborsó - 1 doboz;
• ecet 9% - 100 g;
• tatár ketchup - 3 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. A halat kiolvasztjuk, előkészítjük (levágjuk a fejét, uszonyát, a belsejét megtisztítjuk), filére osztjuk, apróra vágjuk.
2. A sárgarépát tetszőlegesen felvágjuk (a zöldséget kissé alul kell sütni, tegyük a halhoz, adjunk hozzá borsót, hagymakarikákat.
3. Öntsük a pác hozzávalóit: só, növényi olaj, fekete bors, cukor, ecet, ketchup.
4. Hagyja ázni az edényt 30 percig, majd tegye hidegbe egy napra.
5. Jobb este megtenni, hogy reggelre kész legyen a csemege.

Hagymahéjban

Főzési idő: 2 óra.

Adagok: 10

Az edény kalóriatartalma: 135-145 kcal / 100 g.

Cél: uzsonna ebédre / vacsorára / ünnepi asztalra

Konyha: orosz.

Nehézség: könnyű.

A hagyma különleges ízt ad, kiváló falatokhoz erős italokhoz. 2 óra alatt lesz ideje elvégezni az összes előkészítő műveletet, ami nagyon kevés a dohányzáshoz. A boltban lévő kész változatot nem lehet összehasonlítani a saját kezűleg otthon elkészített változattal.

Hozzávalók:

• víz - 1 l;
• babérlevél - 2 db;
• hagyma héja - 2 marék;
• só - 3 evőkanál. l.;
• koriander - ½ teáskanál;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• makréla - 1 db.

Főzési mód:

1. Olvasszuk ki, mossuk meg a halat, rakjuk ki az összes hozzávalót.
2. A pácoláshoz vizet kell a tűzre tenni, bele kell tenni sót, babérlevelet, koriandert, cukrot és hagymahéjat. Várja meg, amíg a víz felforr, és tartsa a tűzön további 7 percig.
3. Ekkor válassza le a fejet, az uszonyokat, távolítsa el a belső részeket. Alaposan öblítse le, vágja 3 részre.
4. A kész pácot levesszük a tűzről, kicsit hűlni hagyjuk, és a finomságdarabkákat 2 órára állni hagyjuk.
5. A megadott idő elteltével távolítsa el a munkadarabot és tegye be a hűtőszekrénybe.

Hagymával

Elkészítési idő: 1 nap 3-4 óra.

Adagok tartályonként: 6-7.

Az edény kalóriatartalma: 150 kcal / 100 g.

Cél: uzsonna vacsorára / ebédre / ünnepi asztalra.

Konyha: orosz.

Nehézség: könnyű.

Kiváló lehetőség ünnepi asztalra vagy vacsorára. Ez a fajta hal nagyon egészséges, vitaminokat és tápanyagokat tartalmaz, viszonylag olcsó és mindig a boltok polcain található. Az elkészítési folyamat gyors (1-1,5 óra), de maga a pácolás majdnem egy napot vesz igénybe. A hagymával pácolt makrélát a következőképpen készítjük el.

Hozzávalók:

• só - 1 evőkanál. l.;
• szegfűborsó - 4 db;
• hagyma - 3 db;
• Babérlevél;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• asztali ecet - 3 evőkanál. l.;
• őrölt feketebors;
• cukor - 1 teáskanál;
• fagyasztott makréla - 3 db.

Főzési mód:

1. Ebben a receptben nem a kiolvasztással kell kezdenie, hanem azonnal a hal vágásával. Ez a megközelítés segít megőrizni a vonzó megjelenést és a finomságok ízét. A termék tökéletesen vágható egy közönséges késsel és fagyott állapotban, ha a szerszám meg van élezve.
2. Vágja le az uszonyokat, tisztítsa meg a belsejét, jól öblítse le a halfilét, szárítsa meg egy kicsit és vágja 2 cm vastag keresztirányú darabokra. Tegyünk mindent egy nagy tálba.
3. A hagymát vékony félkarikára, a fokhagymát szeletekre (szintén vékonyabbra) vágjuk. Mindkét komponenst tedd egy tálba, adj hozzá sót, cukrot, petrezselymet és mindkét fajta borsot.
4. Ezután öntsön növényi olajat, ecetet, alaposan keverje össze.
5. Ezután célszerű a halat a hagymával együtt egy üvegedénybe tenni, fedővel szorosan lezárni és egy napra a hűtőbe tenni.
6. Hagymával érdemes tálalni, ami jól illik a csemegéhez.

Ecettel

Adagok tartályonként: 5-6.

Konyha: orosz.

Nehézség: könnyű

Az almaecettel pácolt makréla csodálatos előétel, amely bármilyen burgonyaételhez illik. Nagyon finom, egyszerű csemege egy hétköznapi vacsorához és az alkoholos italok ünnepi asztalához. A makréla alacsony kalóriatartalmú, ezért az étrend része lehet. Az alábbiakban leírjuk, hogyan készítsünk almás finomságokat.

Hozzávalók:

• só - 1 evőkanál. l.;
• makréla - 2 db;
• cukor - 1 teáskanál;
• hagyma - 2 db .;
• növényi olaj - 2 evőkanál. l.;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• vegyesfűszer;
• ecet - 3 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. Ha megfagyott a hal, akkor tegyük a hűtőbe az alsó polcra, várjuk meg, míg megpuhul, hogy késsel könnyen le tudjuk vágni. Vágjuk le: vágjuk le az uszonyokat, a fejet, távolítsuk el a belsejét, kicsit öblítsük le hideg vízzel.
2. A fokhagymát vékony szeletekre vágjuk.
3. A hagymát vékony félgyűrűkre, kockákra kell vágni. Minél kisebbek a darabok, annál több ízt szív fel a hal.
4. Hajtsa össze a makréla, a fokhagyma, a hagyma darabjait egy kényelmes edénybe, adjon hozzá sót és fűszereket.
5. Óvatosan hozzáöntjük az ecetet, jól összekeverjük a hozzávalókat és hagyjuk pácolódni. Ezt a bankokban kényelmes megtenni.
6. Egy nap alatt elkészül a pácolt finomság, kis adagokban főzve gyorsabban megy a folyamat.

Otthon a bankban

Főzési idő: 1-1,5 óra (és pácoláshoz egy nap).

Adagok tartályonként: 4-5.

Az edény kalóriatartalma: 130-150 kcal / 100 g.

Cél: alkoholos snack, vacsora/ebéd.

Konyha: orosz.

Nehézség: könnyű

Az edényben pácolt makréla a legkényelmesebben elkészíthető, jól telített az összes összetevő aromájával. Ez a recept megmutatja, hogyan készíthet finom csemegét egy fűszeres pácból, amely egyszerre fűszeres és lágy. Célszerű egy közepes méretű halat venni, hogy kis darabokat lehessen készíteni. Minél kisebbek, annál gyorsabban áznak és fogyaszthatók.

Hozzávalók:

• szegfűszeg - 3 db;
• makréla - 2 db;
• víz - 500 ml;
• vegyesfűszer;
• szemes bors - 5 db;
• hagyma - 2 db .;
• növényi olaj - 4 teáskanál;
• só - 1,5 evőkanál. l.;
• babérlevél - 2 db;
• cukor - 1 teáskanál;
• almaecet - 5 teáskanál;
• koriander - 5 db.

Főzési mód:

1. Egy külön edényben forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá cukrot, sót, fűszereket (mind). Tartsa a tűzön 6-7 percig.
2. Kapcsolja ki az égőt, és várja meg, amíg a folyadék szobahőmérsékletűre hűl, majd öntse hozzá az ecetet.
3. Olvassza fel, vágja le a halkomponenst (vágja le a fejet, az uszonyokat, távolítsa el a belsejét). Jól öblítse le hideg víz alatt, törölje szárazra.
4. A halat 5 cm vastag darabokra vágjuk.
5. Vágja a hagymát karikákra / félkarikákra.
6. Készítsen elő egy tiszta üveget, tegye bele a halat, váltakozva a hagymát. Ezután öntsük bele a fűszeres pácot, zárjuk le a fedelet (bármilyen), és hagyjuk egy napig a hűtőszekrényben.

Hogyan pácoljuk a fagyasztott makrélát

Főzési idő: 1-2 óra (pácoláshoz 3 nap).

Adagok: 4-5

Cél: vacsora / ebéd, alkoholos snack.

Konyha: orosz

Nehézség: könnyű

Ha szeretné, ezt az ételt készen is megvásárolhatja a szupermarketben, de mindig kellemesebb saját kezűleg főzni, és jobban megfelel az ízlésének. Mindenki, aki szereti a sózott halat, tudja, hogyan kell pácolni a frissen fagyasztott makrélát, mert ez egy nagyszerű lehetőség a mindennapi vagy ünnepi asztalra. Sok főzési mód létezik, de az alábbiakban megvizsgáljuk azt a lehetőséget, hogyan készítsünk egy egész sózott halat.

Hozzávalók:

• víz - 6 evőkanál;
• cukor - 1,5 evőkanál. l.;
• frissen fagyasztott makréla - 3 db;
• só - 3 evőkanál. l.;
• hagyma héja - 3 marék.
• Tea (fekete) - 2 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. Tegye a fagyasztott halat egy tálba, és várja meg, amíg felolvad. Ehhez nem ajánlott sütőt vagy vízfürdőt használni, különben a termék jótékony tulajdonságai elvesznek.
2. Ekkor elkészítheti a sóoldatot. Vegyük a hagyma héját, tegyük egy szűrőedénybe, jól öblítsük le. Tedd egy serpenyőbe, adj hozzá cukrot, tealeveleket, sót és töltsön fel mindent vízzel. Tegye a tartályt a tűzre, várja meg, amíg felforr, vegye le a tűzhelyről, és fedje le valamivel.
3. Öblítsük le a halat, béleljük ki, tegyük egy zománcozott tálba.
4. Felöntjük a leszűrt sóoldattal, lefedjük, és 3 napra hűtőbe tesszük.
5. Naponta egyszer fordítsuk át a másik oldalra, hogy a hal jól, egyenletesen sózzon.

teában

Elkészítési idő: 40-60 perc (+ pácolási idő)

Adagok tartályonként: 4-6.

Az edény kalóriatartalma: 1500 kcal / 100 g.

Cél: uzsonna, ebéd/vacsora.

Konyha: orosz.

Nehézség: könnyű

Ennek az ételnek vannak változatai mustárral vagy majonézzel, de a legérdekesebb módja a sós tea. A végén olyan ízt kapunk, mint a füstölt húsé. Minden teát használó receptet fűszerek különböztetnek meg, amelyeket tetszés szerint választhat. Az egyenletes sózáshoz legalább 4 napra van szükség, ezért érdemes előre elkezdeni a főzést. A tea tanninokat tartalmaz, amelyek segítenek megőrizni a makrélát.

Hozzávalók:

• fekete tea - 4 evőkanál. l.;
• só - 4 evőkanál. l.;
• hal - 2 db;
• forrásban lévő víz - 1 l;
• édes paprika.

Főzési mód:

1. Olvassza fel a makrélát hideg víz alatt, szárítsa meg szalvétával.
2. 4 teáskanálból készíts erős főzetet. Ha tasakot használ, akkor körülbelül 12-14 db-ra lesz szüksége.
3. Öntsön cukrot, sót a teához, keverje össze a folyadékot és hűtse le szobahőmérsékletre.
4. Tedd az elkészített halat egy tálba, hogy a kész étel ne keserű legyen, a belsejét el kell távolítani.
5. Tegyen borsot egy tálba, öntsön sós lével, fedje le fóliával, és tegye be a hűtőszekrénybe 4 napra.
6. Naponta 1-2 alkalommal fordítsa meg a kezelést.
7. 4 nap elteltével vegye ki az edényt, törölje le szalvétával, és tegye a mosogató fölé 10 órára.
8. A kész nassolnivalót pergamenbe csomagolva hűtőszekrényben tároljuk.

Pácolt makréla szeletek

Főzési idő: 60-80 perc (+ pácolási idő).

Adagok tartályonként: 2-3.

Az edény kalóriatartalma: 140 kcal / 100 g.

Cél: vacsora / ebéd, uzsonna az asztalon.

Konyha: orosz.

Nehézség: könnyű

A főzés során a fő feladat az, hogy a terméket egyenletesen kell sózni. Ebben a formában, darabonként egyszerűen és gyorsan elkészíthető. A hal minden hozzávalóval telített, közvetlenül szendvicsekre rakható, és burgonyával együtt az asztalra tálalható.

Hozzávalók:

• fokhagyma - 4 gerezd;
• makréla (fagyasztott) - 1 db;
• növényi olaj - 4 teáskanál;
• hagyma - 1 db;
• só - 3 evőkanál. l.;
• ecet (9%) - 2 evőkanál. l.;
• fűszerek, őrölt bors.

Főzési mód:

1. Tegye a halat fél órára hideg víz alá. Amikor puhább lesz, vágja le az uszonyokat, fejét, távolítsa el a belsejét. A filét jól megmossuk, apróra vágjuk.
2. A pácoláshoz készítsünk elő egy zománcozott tálat, tedd bele a munkadarabot, szórd meg borssal és sóval.
3. A meghámozott hagymát szeletekre vágjuk.
4. A fokhagymát meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk.
5. Tedd a hagymát, a fokhagymát a többi hozzávalóhoz, öntsd hozzá az ecetet, a növényi olajat.
6. A tartalmat alaposan összekeverjük, fedővel letakarjuk (vagy fóliával becsomagoljuk).
7. A hűtőszekrényben a finomságoknak legalább 12 órán át kell állniuk. Ezalatt többször rázza fel a tartalmát.

Olajban

Főzési idő: 20-30 perc (+ pácolási idő kb. egy nap).

Adagok tartályonként: 3-5.

Az edény kalóriatartalma: 150-160 kcal / 100 g.

Cél: uzsonna az asztalon, ebéd / vacsora.

Konyha: orosz.

Nehézség: könnyű

Kívánság szerint a napraforgóolajat pácként használhatjuk, gazdagabb ízű csemegét kapunk. A sót nem szabad sajnálni, mert ez a fajta nagyon zsíros, így a felesleg nem szívódik fel és az íze is optimális lesz. Maga az elkészítési folyamat mindössze 15-20 percet vesz igénybe, de a finomságnak még egy napig a hűtőszekrényben kell lennie. Egyes receptek citrommal vagy sárgarépával / hagymával való főzést javasolnak, de az alábbiakban a legegyszerűbb lehetőség, minimális számú összetevővel.

Hozzávalók:

• hal - 500 g;
• finomított olaj - 100 ml;
• só - 1 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. A halat kibelezzük, alaposan leöblítjük, hogy ne maradjon fekete filmréteg, ami aztán keserű lesz.
2. A háta mentén vágjuk ketté, távolítsuk el a kis csontokat és a gerincet, csak a filé maradjon meg.
3. 1-2 cm széles darabokra vágjuk.
4. A hozzávalót bőrrel lefelé tesszük az edénybe, jól megszórjuk sóval.
5. Töltsük meg napraforgóolajjal.
6. Helyezze a többi komponenst a második rétegbe. Ismét sózzuk, öntsünk olajat, fedjük le az edényeket.
7. Hagyjuk egy napig hűlni és pácoljuk.

A fentiekben számos egyszerű recept található. De vannak bizonyos tippek, amelyek segítenek elérni a legjobb eredményt. Tartsa be a következő ajánlásokat, és erőfeszítései senkit sem hagynak közömbösen:

1. A piacon vagy a boltban vegyen fel közepes vagy nagy makrélát. Ha kisebbet veszel, akkor csontos, sovány lesz, a 300 g súlyú lesz az optimális.A friss vagy frissen fagyasztott hal jobban pácolt, de fagyasztott is megfelelő.
2. Ügyeljen a színre, a friss termék világosszürke színű lesz, sárgaság nélkül, enyhén nedvesnek, rugalmas tapintásúnak kell lennie.
3. A főzéshez olyan edényekre van szükség, amelyek nem oxidálódnak: zománcozott, üveg, műanyag.
4. A kitűzött célokhoz a jódozott só nem megfelelő, rendszeres és nagy mennyiséget kell szednie.
5. A pácolt finomságok tárolására a legjobb hely a hűtőszekrény. A kész nassolnivalót nem ajánlott 5 napnál tovább tartani.

Videó:

• egész makréla - 1 db.
• hagyma - 1-2 db.
• napraforgóolaj - 2 evőkanál. l.
• ecet - 2,5 evőkanál. l.
• forrásban lévő víz - 250 ml
• szegfűszeg - 5-6 db.
• cukor - 0,5 tk
• só - 2 teáskanál
• fekete bors - 5-6 borsó
• piros, fekete és fehér bors keveréke - egy csipetnyi.

Hogyan pácoljuk a makrélát

1. Keverje össze az összes fűszert: cukrot, sót, szegfűszeget, szemes borsot és őrölt paprika keverékét. Öntsünk rájuk forrásban lévő vizet, és öntsük hozzá a szükséges mennyiségű napraforgóolajat.

2. Tegyünk egy serpenyőt a vízben feloldott fűszerekkel kis tűzre, forraljuk fel, és melegítsük a keveréket néhány percig. A kapott folyadékot kissé lehűtjük, és hozzáadjuk a szükséges mennyiségű ecetet.

3. Óvatosan vágja le a makrélát, válassza el a farkát és a fejét a hasított testtől, majd kibelezze. A halat alaposan öblítse le folyó víz alatt, és törölje szárazra papírtörlővel. Kb. 3 cm széles darabokra vágjuk, a hagymát meghámozzuk és félkarikára vágjuk.

4. Felváltva hajtsa be a makrélát és a hagymát egy üvegedénybe.

5. Teljesen kihűlt páccal öntsük fel a tartalmát, fedővel szorosan zárjuk le az üveget és tegyük hűtőbe.

6. Pontosan egy nappal később az illatos, lédús és puha makréla teljesen kész lesz, csak ki kell venni a sós léből.

A makrélát omlós burgonyával és friss fűszernövényekkel tálaljuk a legjobban, míg a vele pácolt hagyma kiválóan kiegészíti a halat.

Megjegyzés a tulajdonosnak

1. A balzsamecetet szerető mediterrán népek is ritkán használják hal pácolásához. Nem tartalmaz elegendő savat erre a célra. Ezenkívül olyan kifejezett sajátos íze van, hogy megnehezíti annak megértését, hogy a hal- vagy hústerméket pácolták-e. A kilenc százalékos táblázat a legjobb megoldás ehhez a recepthez.

2. A makréla mindig olajos. Ez a tulajdonság befolyásolja a megjelenését: a hasított testnek kövérnek kell lennie, mintha öntött volna, a bőrnek fényesnek, zsírosnak kell lennie. Ha a hal „vékony”, fénytelen, az oldala nem ragyog, akkor a termék állott vagy fagyott.

3. Tiszta üvegedény vagy kerámia tál, a hűtőszekrény felső polca – ez minden, ami az edény biztonságos tárolásához szükséges. Bár talán van még egy feltétel: a tartályban ne legyen friss zöld.

4. Sok olyan receptben, ahol szegfűszeg szerepel, előírják, hogy ez a fűszer túl illatos, ezért tanácsos 3-4 virágzatot használni literenként. Ebben az esetben az ilyen korlátozások nem érvényesek: a halszagok nagyon erősek, fűszeres fűszerekkel nehéz megszakítani vagy eltorzítani. Egyébként ezért szabad köményt, kapormagot önteni a pácba - az aromatartomány csodálatos lesz.

Makréla, az egyik legfinomabb és legelterjedtebb hal a hazai szabadterületeken. Elkészítésének sokféle receptje, megfizethetősége, különféle hasznos vitaminok és ásványi anyagok gasztronómiai szempontból egyszerűen nélkülözhetetlenné teszik.

Figyelembe véve az igazi ínyenc egészségéért folytatott aktív küzdelmét, érdemes részletesebben megismerkedni a legértékesebb termék sózási receptjével. Kiderült, hogy sok recept lehetővé teszi, hogy valódi ízpalettát hozzon létre. Ezért részletesebben kell beszélni erről, bár nem arany, de nagyon hasznos a testhalak számára.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő makrélát

Fontos, hogy egy ízletes és helyes hasított testet válasszunk, amelyből igazi kulináris remekművet készíthet. Nagyon nehéz hibázni a megfelelő hal kiválasztásában. Szinte mindenkit a külseje alapján lehet megítélni. Ha a bőr nincs lehúzva, a fej megvan, és a belső részek nem állnak ki, és az egyed meghaladja a 300 grammot, akkor részletesebben tanulmányozhatja a terméket.

Leggyakrabban a legoptimálisabb mennyiségű zsírsavat tartalmazza, amely segít a koleszterin plakkok eltávolításában és az emésztés normalizálásában. Kis egyedeknél kevesebb a haszon és több a pazarlás, mint a nagyok javára.

Ezután fordítson különös figyelmet a halak szemére. Ha zavarosak és besüppedtek, akkor a tetemet többször lefagyasztották és felengedték. A kidudorodó "tiszta" szemekkel biztos lehet benne, hogy a makrélát nem is olyan régen lefagyasztották, és megfelelő körülmények között tárolták.

Miután vásárolt egy nagy hasított szürke húst, hagynia kell pihenni, és nem kell teljesen kiolvasztania. Az eljárás után el kell távolítani a belső részeket, a farkot, a fóliát és a fejet. Ez az eljárás a szakaszos pácoláshoz szükséges. A teljes főzés során a makrélának csak a belsejét és a fekete filmréteget kell megszabadítania.

A többi a kiválasztott recepttől és a kulináris szakember azon képességétől függ, hogy bemutatja remekművét a vendégeknek és rokonoknak.

Egész pácolt makréla

Ne essen a kísértésbe, hogy kész terméket vásároljon. Senki sem tudja, milyen volt eredetileg a makréla, és milyen fűszereket, esszenciákat, fűszereket adtak hozzá a főzés során. Mindig lehetősége van arra, hogy saját maga főzze meg ezt a halat, és hihetetlen ízeket és előnyöket szerezzen.

Hozzávalók:

• Frissen fagyasztott hal - 2,5 kilogramm.
• Fekete tea - 20 gramm.
• Szűrt víz - 2,5 liter.
• Hagyma héja - 100 gramm.
• Só - 6 evőkanál.
• Cukor - 3 evőkanál.

Az edény 10 főre készült.

Főzési folyamat:

1. Öblítse le a makrélát, és szobahőmérsékleten olvassa fel. Fontos, hogy a jég egy kicsit távozzon, és ugyanakkor a hasított test puha maradjon.

2. Öntsön vizet a serpenyőbe. Tegye fel lassú tűzre. Adjunk hozzá sót és cukrot.

3. A hagymahéjat alaposan megmossuk és megszárítjuk. Keverjük össze teával. Forrásban lévő vízhez adjuk. Hagyja az összes terméket a tűzhelyen legalább 5 percig. Hűtsük le 40 fokra.

4. Alaposan tisztítsa meg a halat a feleslegtől: az uszonyoktól, a faroktól, a fejtől és a belsőségtől. Legyen különösen óvatos a fekete fólia tisztításakor. Ez az íz garanciája: minél kevesebb marad belőle, annál jobb az íze. Alaposan öblítse le minden oldalát. Hagyjuk lecsepegni. Szárítsa meg papírral.

5. A hasított testeket egy átlátszó sütőedénybe „jack”-be hajtogatjuk. Kihűlt sós lében öntjük. Állítson be egy hangerőszabályzót. Hagyjuk állni egy éjszakán át vagy 10 órát meleg helyen. Az idő letelte után 2-3 napra tedd a hűtőbe. A pácolás ideje a hasított test méretétől függ.

A vendégek és rokonok minden bizonnyal dicsérni fogják a háziasszony makrélafőzési képességét. Egészséges, ízletes és alacsony kalóriatartalmú. Fűszernövényekkel és vajjal főtt burgonyával illik.

Makréla szelet ecetben

Minden étel elkészítésének fontos pontja a termék helyes kiválasztása és elkészítése. Ízléstől függ. És a főzési folyamat során előforduló apró hibák mindig rögtönzött eszközökkel javíthatók.

Hozzávalók:

• Makréla - 1 kilogramm.
• Hagyma - 4 fej.
• Asztali ecet - 5 evőkanál.
• Paprika - 5 gramm.
• Babér.
• Növényi olaj (olíva) - egy pohár.
• Szegfű - egy pár virágzat.
• Só - 4 evőkanál.
• Szűrt víz - egy pohár.

Az edény 5 fő részére készült.

Főzési folyamat:

1. Öntsön egy edénybe vizet, olívaolajat, ecetet, fűszereket, cukrot és sót. Keverjük össze és hagyjuk állni. Fontos, hogy a fűszerek kivételével minden összetevő feloldódjon egymásban.

2. A makrélát puhára olvasztjuk, 40 perc elég. Alaposan tisztítsa meg a belsejét és a felesleges részeket.

3. Különös figyelmet kell fordítani a belsejében lévő fekete fóliára. Teljesen meg kell tisztítani. Ez előre meghatározza a további ízt. Öblítse le ismét folyó vízzel. Száraz. 2 cm vastag szeletekre vágjuk.

4. Hámozzuk meg a hagymát. Vágjuk kis karikákra.

5. Öntsön egy kevés pácot egy üvegbe, helyezzen rá hagymakarikákat, és tegyen néhány darab makrélát.

6. Következő lépésként váltson fel rétegeket, amíg a termékek el nem fogynak. Az utolsó réteg a hagymaréteg legyen. Jól rázza fel. Öntse a maradék folyadékot a tetejére. Tedd hűvös helyre egy éjszakára. Reggel jól összerázzuk, majd visszatesszük tovább pácolni. Még legalább egy napig tart.

Remek snack. A makréla önálló ételként és salátaként is jó. Minden a szakács fantáziáján és egy bizonyos tálalási módon múlik.

Mustárral és hagymával egy üvegben

Hozzávalók:

• Makréla hasított teste - 1,5 kilogramm.
• Finomított növényi olaj - 50 ml.
• Hagyma - 3 fej.
• Almaecet - 3 evőkanál.
• Mustárpor - egy evőkanál.
• Szójaszósz - 10 milligramm.
• Cukor - egy evőkanál.
• Babér.
• Paprika keveréke.
• Hal fűszerezés - egy evőkanál.
• Só - 30 milligramm.

Az edény 6-7 fő részére készült.

Főzési folyamat:

1. Olvassza ki a halat szobahőmérsékleten körülbelül fél órán keresztül. Mosás. Távolítson el minden feleslegeset. Mosd ki jól belül. Győződjön meg róla, hogy nem maradt keserű film. 2,5-3 cm-es szeletekre vágjuk.

2. Keverjük össze a pác hozzávalóit, és hagyjuk, hogy jól ízesítsék egymást.

3. A hagymát megpucoljuk, és közepes méretű karikákra osztjuk.

4. Öntsünk egy kevés pácot az edény aljára, és osztjuk szét a hagymakarikák egy részét. Tegyünk egy réteg halat. A hagymát makrélával keverheti a sorrend betartása nélkül. Ez mindenesetre az edény rendszeres felrázása után fog megtörténni. Öntse ki a pác többi részét.

5. Helyezze a tartályt hűvös helyre. A hal egyenletes áztatása érdekében megfordíthatja a fedőn. Ez akkor lehetséges, ha műanyag fedővel ellátott tégelyben készítjük el.

Egy nappal később egy kiváló, gazdag ízű és aromájú makréla készen áll minden lakomára. Néhány perc múlva egyszerűen eltűnik az asztalról.

paradicsomos pácban

Elég könnyű elképzelni a halat paradicsom nélkül, de velük ez nem olyan egyszerű. A paradicsompüré lehetővé teszi, hogy különleges ízt hozzon létre, és néhány óra alatt "segít" a makréla főzésében. Elképesztő eredmény előre meg van határozva.

Hozzávalók:

• Makréla - egy pár hasított test.
• Cukor homok - 50 gramm.
• Asztali ecet - 2 evőkanál.
• Hagyma - 3 nagy fej.
• Paradicsomlé - egy pohár.
• Só - 5 evőkanál.
• Növényi olaj - fél pohár.
• Az edény 4 személyre készült.

Főzési folyamat:

1. A makrélának jól fel kell olvadnia, hogy megkönnyítse a karaj szétválását. Szobahőmérsékleten legalább egy órát vesz igénybe.

2. A hagymát megpucoljuk és karikákra vágjuk. Öntsük a paradicsomlevet egy serpenyőbe növényi olajjal. Hagyjuk felforrni. Tedd rá a cukorral és sóval elkevert hagymakarikákat. Öt perc könnyű párolás után adjunk hozzá asztali ecetet. Keverd össze. Vegye le a tűzről.

3. Jó a tetemet faragni. Fontos, hogy megfelelően távolítsuk el a gerincet, és válasszuk el a felesleges zsigerektől. A vágási folyamat egyszerű, és gyakorlatilag egyetlen csont sem marad a filében. Öblítse le és szárítsa meg. Tálaló darabokra vágjuk. Rendezzük egy tartályba rétegenként: pác, filé és így tovább. 4-6 órára hűtőbe tesszük.

Finom ízű és különleges aromájú, kiváló független étel. Jól illik zöldséges köretekhez.

Citromlével

A citrusfélék mindig is hozzájárultak ahhoz, hogy a halételek különleges ízt és rendkívüli lágyságot kölcsönözzenek. Segítségükkel nemcsak különleges pikáns jegyeket adhat, hanem szokatlanná is teheti a húst. Ha sokféle gyógynövényt ad hozzá egy ilyen sikeres kombinációhoz, akkor egy ilyen recept sikere egyszerűen garantált.

Hozzávalók:

• Makréla - 2 hasított test.
• A citrom nagy gyümölcs.
• Hagyma - nagy fej.
• A fokhagyma egy gerezd.
• Növényi olaj - 50 milligramm.
• Hal fűszerezés - 2 evőkanál.
• Só - 25 gramm.
• Cukor homok - egy teáskanál.

Az edény 4 adagra készült.

Főzési folyamat:

1. Tisztítsuk meg a halat szobahőmérsékleten, távolítsuk el a belsejét. Öblítés. 2-3 centiméteres darabokra osztjuk. Hagyjuk megszáradni.

2. Tegye az összes előkészített halrészt egy mély és lapos aljú edénybe. Minden szeletre egyenletesen préselje ki a citrom levét.

3. A fokhagymagerezdet vékony szeletekre vágjuk. Hagyma szép karikák. Adjunk hozzá olajat, fűszereket, fűszereket, sót és cukrot. Hagyjuk egy kicsit főni. A tetejére citromlében már pácolt makrélát teszünk a kapott keverékkel. Gyúr. Ragaszkodjon fél óráig.

A legfinomabb és nagyon ízletes hal sokak számára vonzó lesz. Az olasz fűszernövények különleges pikantériát adnak, de ezek nélkül is érdemes és ízletes az étel.

Száraz módszer ecet nélkül

Az igazi hal ízének ínyencei további fűszerek és adalékanyagok nélkül biztosan szeretni fogják ezt a lehetőséget. Jellemzőiben nem rosszabb, mint a bonyolultabb ételek, és ugyanakkor nagyon természetes.

Hozzávalók:

• Makréla - két közepes hasított test.
• Szegfűbors - 15 borsó.
• Só - 70 gramm.
• Kapor - egy csomó.
• Cukor - 3 evőkanál.

Az edény 6 személyre készült.

Főzési folyamat:

1. Célszerű eltávolítani a hasított test összes belső részét, beleértve a fóliát is. Öblítés. Hagyjuk megszáradni.

2. Egy lapos edény aljára tegyünk egy evőkanál sót, 5 szem borsot, néhány szál megmosott kaprot. A halat kívül-belül jól bedörzsöljük a fűszerkeverékkel. Tegyünk a tetejére kaprot. Helyezzen be néhány ágat.

3. Fedje le a tartályt. Pár napra hűtőbe tesszük. Tálalás előtt távolítsa el a felesleges fűszereket és sót. Törölje le és szárítsa meg.

A száraz sózás nagyon érdekes és ízletes. És ami a legfontosabb, nagyon hasznos mindenkinek, aki figyelemmel kíséri egészségét és a megfelelő ételeket részesíti előnyben.

• Először is ki kell választania a pácolás módját, és nem saját magának kell összeállítania a halvágás során.
• A főtt termék hosszabb ideig tartó megőrzése érdekében helyezze a darabokat légmentesen záródó edénybe, tegye fűszerekkel és gyógynövényekkel, öntsön növényi olajat.
• Nem szükséges levágni a makréla fejét. Mehet a többi darabhoz, vagy akár egy egész hasított testben is. Pontosan tálalva ugyanolyan finom.
• Érdemes előnyben részesíteni a bor-, alma- és egyéb speciális ecetfajtákat. Ez változatossá teszi a megszokott ízeket, és kellemes felfedezés lesz.

Ha kiváló pácolt makrélát szeretne létrehozni, óvatosan kell megközelítenie minden folyamatot. És akkor méltó eredmény vár a szárnyakon. Ízletes és gyengéd étel, érdemes kipróbálni.