Mennyi libát sütnek. Liba a sütőben

A libahúst mindennapi étkezésre és ünnepekre készítik. Sőt, az ügyesen főtt liba a bankett asztali program fénypontja lehet. Az ilyen hús feldolgozásának számos módja van: sütés, főzés, párolás, valamint sütőben sütés. Ez utóbbi talán a leglátványosabb, ha az ünnepi asztalról van szó. Ha ismeri a receptet, és ismeri a madár főzésének néhány egyszerű trükkjét, olyan ízletes libát süthet, hogy minden vendég örülni fog.

A húsválasztás jellemzői

A hús megfelelő megválasztása jelentős mértékben befolyásolja a kész étel ízét. Tehát egy három hónapos liba gyorsabban fő, és sokkal lágyabb, mint egy hat hónapos. Ha hat hónapos vagy annál idősebb libát vásárolt, akkor az jobban megfelel a tölteléknek, mint az egyszerű sütéshez.

Annak érdekében, hogy a kiválasztás során meghatározza a madár korát, meg kell néznie a mancsait. Fiatal egyedben sárgák, rugalmasak. A mellcsont puha lesz, akár egy csirke.

Figyelni kell a hasított test súlyára és méretére is. Egy 6-7 kilogrammos liba nem fér el minden sütőben, és 5 órán keresztül sül el, nem kevesebb. Optimális 2-4 kilogramm súlyú hasított testet vásárolni. A főzés körülbelül 3 órát vesz igénybe. Az idő kiszámításához abból a szabályból indulhat ki, hogy minden kilogramm baromfihúst 1 órán át főznek.

Felkészülés a sütésre

Ha úgy dönt, hogy nem hüvelyben, hanem teljesen egész hasított testben süt, akkor a libát nem kell vágni. Igaz, a farmról származó madarat alaposan meg kell vizsgálni, és szükség esetén meg kell kopasztani, miután előzőleg forrásban lévő vízbe mártották. A szárnyak szélső falángjait le kell vágni. Ha a mancsokat nem vágták le a vágás során, akkor ezt meg kell tennie, mielőtt a hasított testet a sütőbe küldi.

A nyakról, a farokról és a hasról is tanácsos levágni a felesleges zsírt. Igaz, a fiatal libáknak nincs belőle annyi.

A libahús olyan hús, amelyet a pác szó szerint átalakíthat. Sütés előtt tanácsos a hasított testet sóval dörzsölni, 1 teáskanál súlykilogrammonként. A kész étel illatosabbá tétele érdekében a sóhoz hozzáadhat provence-i fűszernövényeket is. Nemcsak kívülről, hanem belülről is dörzsölnie kell. Ezután kétféleképpen járhatsz: vagy csomagold be a libát egy zacskóba és küldd be a hűtőbe, vagy öntsd le fehérborral, almalével vagy almaecettel. Természetesen nem tiszta formában: vegyünk 2 evőkanál folyadékot 1 liter vízhez.

Vannak, akik áfonyalevet vagy aróniát használnak páchoz. Igaz, ez nem befolyásolja a puhaságot, csak még illatosabbá teszi az ételt.

libasült

Ha töltelék nélküli hasított testet szeretne sütni, akkor tegye rácsra, amely alá helyezzen egy tűzálló edényt vízzel. Párologtatva nem hagyja, hogy a hús túlságosan kiszáradjon a főzési folyamat során.

Abban az esetben, ha úgy dönt, hogy töltött libasültet készít, közvetlenül a sütőbe küldés előtt kezdje el. Ehhez a libát folyadékba áztatás nélkül pácolják. A savanyú almát és a mézet gyakran használják töltelékként.

A hasított testet meg kell tölteni hámozott almával, amelyből a magot eltávolították. Megkenheted őket mézzel. A libát felülről bedörzsöljük olívaolaj és fokhagymanyomón átnyomott fokhagyma keverékével. Sőt, az utóbbit nem lehet megbánni - minél több, annál aromásabb lesz a kész étel.

A libát egészben forrón tálaljuk, közvetlenül az asztalon vágjuk és részekre osztjuk.

A sült liba lágyságának és lédússágának titkai

A legfinomabb a hüvelyben sült liba. Igaz, a ropogós kéreg elérése nem lesz olyan egyszerű. 10 perccel a főzés vége előtt le kell vágni a hüvelyt, és hagyni kell a húst film nélkül megsülni.

A legpuhább húst fűszeres tejfölben pácolják. Egy másik egyszerű, de hatékony lehetőség, ha 4-5 liter vizet és 2 evőkanál sót veszünk. Melegítsünk vizet, oldjunk fel benne sót, majd merítsük ebbe az oldatba egy éjszakára vagy legalább 5-6 órára a húst.

Van, aki szívesebben áztatja tejbe a libahúst, mindenféle fűszer és só nélkül. A kész étel ebben az esetben fűszeresnek bizonyul, de az íze sajátos, és nem mindenki fogja szeretni.

Legyen a libád a legfinomabb! Jó étvágyat kívánunk!

Liba receptek lépésről lépésre fotókkal

Áztassuk a libát egy éjszakára víz és só oldatába, majd pácoljuk be a Tkemali szószban. Az almát felvágjuk, korianderrel és kaporral összekeverjük, a liba tetemét megtöltjük a töltelékkel. A madarat és a burgonyát a hüvelybe küldjük, megkötjük és 2,5 órán át sütjük a sütőben.

Dörzsölje be a libát só és fűszerkeverékkel, és pácolja 2 órán át a hűtőszekrényben. Ezután töltse meg hagymával és almával, varrja le a bőrt vastag cérnával vagy rögzítse fogpiszkálóval. 2-2,5 órán át sütjük a sütőben.

Először a libadarabokat süssük héjra, majd pároljuk 10 percig paradicsomlében. Sütőálló edénybe öntjük. A tetejére burgonyát, hagymát és sárgarépát szórunk fűszerekkel. Egy órát sütjük a sütőben.

A sütőben sült liba nem csak egy étel, hanem egy igazi szimbólum, amely az egész családot és a közeli barátokat egyesíti az asztalnál. Az ilyen húst sokáig és keményen főzik, de az eredmény megéri. A főtt étel aromája melegséggel és kényelemmel tölti meg a házat, és a kifinomult íz még a legkifinomultabb ínyenceket is elragadja.

Van egy vélemény, hogy egy liba egy kilogramm zsír, bőr, csontok és csak egy kis hús. Ilyen leírást csak egy sovány madárnak lehet tulajdonítani. A tapasztalt baromfitenyésztők általában úgy próbálják etetni, hogy sok lédús húst kapjanak. Kár lesz egy ilyen libát darabokra vágni, ezért jobb hasított testtel sütni. De hogyan kell főzni egy egész libát a sütőben, most részletesebben elmondjuk.

Főzési mód:

1. Dörzsölje be az elkészített libatestet só és bors keverékével. Használhat fűszereket is, például zsályát és oregánót. A madarat 3 órán át hűvös helyen hagyjuk.
2. A fokhagymagerezdeket körökre kell vágni, és egy fél citromot - vékony szeletekre. A hasított test teljes felületén olyan mély vágásokat kell készíteni, hogy fokhagyma és citromgerezd elférjen benne.
3. A hasba teszünk néhány gerezd fokhagymát és egy babérlevelet. Oda teszünk egy palackot is, ami segít megőrizni formáját sütés közben a hasított testnek. A lyuk felvarrása.
4. Kevés olajos tepsibe fektessük a madarat a hátával felfelé. Hideg sütőbe tesszük, 220 fokra állítjuk a hőfokot, és 2-3 órát sütjük, időnként felöntve a felszabaduló zsírral.

Hogyan készítsünk finoman darabokra vágott madarat

Finom, és ami a legfontosabb: lédús libát főzni nem könnyű feladat. Ez a madár egészben sütve kemény és nagyon olajos lehet.

De illatos, étvágygerjesztő és lédús ételt élvezhet, ha a libát a sütőben darabokra vágja.

Főzési mód:

1. Vágja a megtisztított madártetemet negyedekre. Itt érdemes figyelembe venni, hogy a lúdcsontok nagyon kemények, ezért a vágáshoz erőre és nagy éles késre lesz szükség.
2. Annak érdekében, hogy a hús puhább legyen, jobb, ha a darabokat sós vízbe áztatjuk, és egy éjszakán át hagyjuk.
3. Most pácolja be a madarat a pácban. Ehhez keverje össze a növényi olajat (3 evőkanál) szemes mustárral (2 teáskanál) és apróra vágott fokhagymával. Adjunk hozzá sót, borsot és fűszernövényeket (oregánó, kakukkfű).
4. Kenje meg minden darabot páclével, és tegye egy üveg (zománcozott) edénybe. Több órára hűtőbe tesszük.
5. A pácolt darabokat mindkét oldalukon aranybarnára sütjük. A sütéshez használhatjuk a madárban lévő zsírt, amelyet először le kell vágni a húsból. A sült madarat libába tesszük.
6. Most az apróra vágott hagymát és sárgarépát megdinszteljük, a zöldségeket sóval, borssal ízesítjük, a kész sütést áttesszük a húsra. Öntsön mindent sörrel (250 ml), és lassú tűzön párolja az edényt 1,5 órán keresztül.

Választhat másik főzési módot is - a pácolt darabokat csomagolja be fóliával, és süsse a sütőben 1,5-2 órán keresztül.

Recept burgonyával való főzéshez

A sütőben sült liba burgonyával nemcsak nagyon finom, hanem gyönyörű is. Egy ilyen látványos étel minden ünnepi asztalt díszít, különösen, ha gyönyörű és egyenletes burgonyagumókat használ.

Főzési mód:

1. Szárítsa meg a libatestet egy törülközővel, és vágja le a felesleges zsírt. A madár felületét és belsejét bekenjük majonéz (3 evőkanál), mustár (1 evőkanál) és bármilyen fűszer aromás keverékével. A pácolt hasított testet egy zacskóba helyezzük, és 10 órára hűtőszekrénybe tesszük.
2. A liba feldolgozása után megmaradt zsírt tepsibe tesszük. A madarat háttal lefelé toljuk, és burgonyagumókkal borítjuk be. A hasított test belsejébe burgonyát vagy nagy almadarabokat tehet.
3. A munkadarabot alufóliával letakarjuk, és a sütőben 1,5 órán át 180 fokon sütjük.
4. Ez idő elteltével kivesszük a formát. Sok lesz benne a zsír, egy része lecsepegtethető, a másikat krumplira, libára önthetjük. További 40 percig sütjük az edényt, majd ismét leöntjük mindent zsírral, levesszük a fóliát és az utolsó 30 percben megsütjük a libát.

Fóliában sütjük

Európa számos országában készülnek ünnepi libák. Illatos fűszerekkel, fokhagymával egészítik ki, pácolják és sokáig sütik a sütőben.

A liba különösen ízletes, illatos és szép, ha fűszernövényekkel pácoljuk és fóliában sütjük.

Főzési mód:

1. Óvatosan dörzsölje be az elkészített libatetemet sóval, fedje le egy zacskóval, és tegye a hűtőszekrénybe egy napra.
2. A töltelékhez használhatunk gyümölcsöt vagy zöldséget. Vegyünk sárgarépát, hagymát és burgonyát. Vágjuk nagy darabokra, keverjük össze sóval, borssal és rozmaringgal, öntsük fel szójaszósz, citromlé és fehérbor keverékével.
3. A madarat kivesszük a hűtőből, leöblítjük a sótól és megtöltjük az elkészített töltelékkel. Varrja fel a vágásokat. Öntsük a szósz maradék részét a hasított testre, tegyük fóliára és csomagoljuk be úgy, hogy ne legyenek lyukak. A libát a sütőben, fóliában 1,5 - 2 óra alatt, 200 fokos hőmérsékleten sütjük.

Főzés hajdinával

A libát különféle módon lehet főzni. De töltve különösen ízletesnek és étvágygerjesztőnek bizonyul. A töltelékhez különböző összetevőket, valamint zöldségeket és gyümölcsöket használnak. De a legnépszerűbb a hajdina zabkása.

Kezdhet egy madarat önmagában hajdinával, zöldségekkel vagy almával.

Főzési mód:

1. Vegyünk egy 2,5–3 kg súlyú libatetemet, öblítsük le és szárítsuk meg, hogy a madár ne égjen meg sütés közben. Vágja le a zsírt, de ne dobja ki.
2. Most a megmaradt zsírt vesszük, serpenyőben felolvasztjuk, és rápasszírozzuk az apróra vágott hagymát. Adjunk hozzá 300 g hajdinát, és mindent együtt pirítsunk 4-5 percig. Felöntjük 300 ml vízzel, és a hajdinát teljesen megfőzzük.
3. A libatestet bedörzsöljük fűszerekkel, csirkéhez használhatunk sót, borsot, fűszernövényeket, fűszereket. Nos, ha vannak borókabogyók a házban, akkor mozsárban összetörhetők sóval és kurkumával együtt. Ez a keverék különleges pikáns ízt ad az ételnek.
4. A hasított testet megtöltjük a töltelékkel, amit ezután vastag szálakkal varrunk.
5. A sütőt 200 fokra előmelegítjük. A libát hajdinával hüvelyben vagy fóliában 2 órán át sütjük.

Liba a sütőben almával

A liba almával minden ünnepi asztal egyik fő étele. Különösen népszerű az újévi és karácsonyi ünnepeken. De annak érdekében, hogy az étel ne rontsa el az ünneplést, hanem hihetetlen ízével és illatával tetszene, ismernie kell az elkészítésének néhány finomságát.

Főzési mód:

1. A libatetemet megfelelően elő kell készíteni, azaz pár percre forrásban lévő vízbe mártjuk, majd szárítjuk, sóval, borssal bedörzsöljük. Az összes eljárás után a madarat egy zacskóba kell helyezni, és legalább egy napig hűvös helyen kell hagyni.
2. A töltelékhez Antonovka almát és szárított sárgabarackot használunk, amelyeket először be kell áztatni.
3. Az almát szeletekre, az aszalt sárgabarackot csíkokra vágjuk.
4. A madarat kivesszük a zacskóból, megtöltjük almával, szárított sárgabarackkal. Kívánság szerint a tölteléket kiegészítheti főtt rizzsel. A hasat varrjuk.
5. A madarat beáztatjuk majonézzel, tejfölös szósszal, rácsra tesszük, az alja alá vízes tepsit teszünk.
6. A madarat 15 percig sütjük maximális hőfokon, majd 170 fokon sütésig. Néha a hasított testet tepsiből zsírral öntjük.

Hagyományos recept az új évre

Az újévi liba főzése teret nyit a kulináris kreativitás előtt. Számos lehetőség van ennek a madárnak az elkészítésére. Hagyományos receptet kínálunk, de nem almával, hanem birsalmával. Ez a gyümölcs ideálisan kombinálható a baromfihússal, így kiváló aromát és egyedi ízt ad neki.

Főzési mód:

1. Az elkészített madártetemet fűszerekkel bedörzsöljük, és több órán át állni hagyjuk.
2. A töltelékhez birsalmát szedünk, megtisztítjuk és szeletekre vágjuk. A sárgarépát, a póréhagymát és a hagymát nagy darabokra vágjuk, valamint a petrezselyemgyökeret és a zellert.
3. A hasba birsalmát teszünk (tehetsz bele egy kis savanyú almát). Meghúzzuk a cérnát és varrjuk.
4. Vegyünk egy mély tepsit és öntsünk 700 ml vizet. Adjunk hozzá 150 ml erős vörösbort, babérlevelet, 5 szem borsot és 5 szegfűszeget. Megterítjük a libát és vele az előkészített zöldségeket. Az egész szerkezetet betesszük a sütőbe, és 180 fokon elkezdjük sütni.
5. 30 perc múlva kivesszük a madarat, leöntjük lével, megfordítjuk és visszatesszük a sütőbe 2 órára.

Rizzsel töltött madár

A rizzsel töltött liba remek megoldás a vendégek kielégítő és ízletes etetésére. Az étel lédús, a hús finom, a rizs pedig remek köret lesz, amely tökéletesen kiegészíti az ízvilágot. A rizshez adhatunk almát, mazsolát és aszalt szilvát.

Főzési mód:

1. A madártetemet alaposan megmossuk, megszárítjuk, sóval, borssal és egyéb tetszés szerinti fűszerekkel bedörzsöljük.
2. Öntsön egy pohár rizst egy serpenyőbe, öntsön vizet, és főzze teljesen.
3. A főtt rizst keverjük össze sóval, borssal, adhatunk hozzá szárított vagy friss fűszernövényeket.
4. A hasított testet megtöltjük a töltelékkel és összevarrjuk. Áztassuk be majonézzel, tegyük egy tepsire, és fedjük le alufóliával.
5. A sütőt 180 fokra előmelegítjük, a libát fólia alatt 1,5 órán át sütjük. Ezután levesszük a fóliát, és további 15 perc alatt aranybarnára sütjük.

Hogyan kell hüvelyben sütni

A libahús nagyon zsíros, ezért sokan nem hajlandók ilyen madarat főzni. De ha tudja, hogyan kell megfelelően főzni egy libát, akkor néha egy hihetetlenül ízletes és ínycsiklandó étellel kényeztetheti magát. A sütéshez jobb, ha kulináris hüvelyt használ, akkor a hús lédús és puha lesz.

Főzési mód:

1. Az elkészített madártetemet először pácolni kell. A páchoz tejfölt (4 evőkanál), mustárt (tk), természetes mézet (evőkanál) és fűszereket veszünk. Mindent jól keverjen össze, és alaposan vonja be a hasított testet kívül-belül a kapott keverékkel. A libát fóliába csomagoljuk, és több órára hűvös helyre tesszük.
2. A töltelékhez különféle összetevőket használhat, például almát aszalt szilvával. Ehhez az almát szeletekre, az aszalt szilvát csíkokra vágjuk. A hasat megtöltjük töltelékkel és vastag cérnával megvarrjuk.
3. A libát háttal lefelé sütőhüvelybe tesszük, tepsire tesszük és 200°C-ra előmelegített sütőbe tesszük. 30 perc elteltével csökkentse a hőmérsékletet 180 °C-ra. A hüvelyben lévő libát 2-2,5 órán keresztül készítik elő.

Pác a finom libasülthez

A libahús szerkezete szerint elég szívós, ezért főzés előtt hosszan kell pácolni, majd ugyanennyi ideig sütni. A páchoz különféle összetevőket használhatunk: fűszereket, bort, alma- és borecetet, mustárt, borókabogyót, vörösáfonyát vagy áfonyát.

1. Klasszikus liba pác készíthető borecettel. 1 liter ecethez ½ liter víz, 100 g só, sárgarépa, hagyma és fűszerek (babérlevél, oregánó és fehér bors) kell. A libatestet 24–48 órán keresztül teljesen a pácba kell meríteni.
2. A legegyszerűbb hozzávalókból gyors pác készíthető. Össze kell keverni 200 ml majonézt, 50 ml növényi olajat és citromlevet. Adjunk hozzá fűszereket (só, fehér és fekete bors, majoránna). Dörzsöljük a madártetemet az elkészített keverékkel, és 5-6 órán át állni hagyjuk.
3. Az étel szokatlan íze narancs, méz és fehérbor pácot ad. Elkészítéséhez öntsön egy edénybe 200 ml bort, egy narancs levét, 50 ml folyékony mézet és 2 teáskanál olívaolajat. Adjunk hozzá egy teáskanál gyömbért, néhány gerezd darált fokhagymát, 3 ek. kanál mustár és só.

Mint kiderült, egy ilyen madár főzése egyáltalán nem nehéz, ha tudja, hogyan kell helyesen csinálni. A kész libát a legjobb egészben, fűszernövényekkel vagy áfonyával díszítve. A madár kitűnő ízét egy pohár száraz vörösbor fogja kiemelni.

A lúd nemcsak szokásaiban, hanem főzésben is arrogáns: vastag bőr, nehéz csontok és sok zsír. A hús vagy nincs megsült, vagy kiszáradt - nem fogja megrágni. A nem megfelelően főzött libának pedig néha betegesen zsíros íze van. Ez a legmagasabb kalóriatartalmú baromfihús: 320 kcal 100 grammonként.

De mindezek a problémák elkerülhetők.

Hogyan válasszunk libát

A sütőben való sütéshez fiatal libát kell vásárolni. A három hónapos sokkal gyorsabban sül meg, mint egy hat hónapos, de az utóbbi illatosabb lesz, és jobban megfelel a tölteléknek.

A lúd életkorát a lábak (ha nem vágják le vágáskor) és a szegycsont alapján lehet meghatározni. A fiatal lúd mancsai sárgák, a hártyák puhák, a szegycsont pedig rugalmas, mint a belseje. A régi mancsok vörösesek és érdesek, a szegycsont pedig nagyon kemény.

Előnyben részesítse a hűtött baromfit. Ha a liba megfagyott, nehéz megállapítani, hogy friss-e. A liba frissességét ugyanúgy határozzák meg, mint a csirkét. Nincsenek foltok a bőrön és idegen szagok, préselés után a húsnak vissza kell térnie a korábbi formájába.

A liba súlyát az etetni tervezett emberek száma, valamint a sütő térfogata alapján kell kiválasztani. A 6-7 kg-os hasított testet nehéz lesz sütőlemezre helyezni, és a főzés több mint 5 órát vesz igénybe.

A sütéshez egy 2-4 kilogrammos liba az optimális. A főzési idő ettől függ: kilogrammonként 1 óra.

Hogyan készítsünk libát a sütéshez

Az üzletek polcain minden madarat már megkopasztanak és kibeleznek. A szupermarketben vásárolt libát egyszerűen le lehet mosni hideg folyó víz alatt. De jobb, ha gondosan megvizsgálja a hasított testet a toll és a belsőségek maradványaira.

Egy vidéki, vagy egy tanyasi lúd általában alaposabb előkészítést igényel. Ahhoz, hogy megszabaduljon a durva sörtéktől és ropogós héjat kapjon, vegye meg a tetemet a nyakánál, és mártsa egy percre forrásban lévő vízbe. Ismételje meg ugyanezt, de már a libát a mancsánál fogva.

Sütéskor az egész libát nem kell felvágni. Csak a nyakon, a hason és a farkon kell levágni a felesleges zsírt. A szárnyak szélső falanxait is levághatja, mert ha nincs fóliába csomagolva, megégnek.

Hogyan pácoljunk és töltsünk egy libát

Ahhoz, hogy a libahús igazán puha és puha legyen, a szakácsok azt javasolják, hogy a húst előzetesen pácoljuk be. Ezt többféleképpen lehet megtenni. Például.

1. Dörzsölje be a hasított testet sóval (1 teáskanál súlykilogrammonként) kívül-belül. Kívánság szerint Provence gyógynövényeket és egyéb fűszereket is használhat. Fóliába csomagolva 8-10 órára hűtőbe tesszük.
2. Áztassa a hasított testet meleg vízben almaecettel vagy citromlével (1 teáskanál literenként). Ebben az oldatban tartsa a libát hűvös helyen 5-6 órán keresztül.
3. Dörzsölje be a hasított testet sóval, és öntsön fehérbort, áfonya- vagy aronialevet. Tartsa 10-12 órát a hűtőszekrényben.

Ha a liba töltelék nélküli, akkor általában rácson sütjük, amely alá egy tepsit vízzel teszünk, nehogy leégjen a madárról lecsepegő zsír. Ha a liba meg van töltve, használjunk mélysütőt.

A libát közvetlenül a sütőbe küldés előtt meg kell tölteni. Töltsük meg a hasított test körülbelül kétharmadát (ha túl szorosan töltjük meg, a madár nem fog jól megsülni), és varrjuk meg a hasát cérnával vagy szúrjuk meg fogpiszkálóval.

Sok töltési lehetőség. A libákat zöldségekkel, bogyós gyümölcsökkel, gombás hajdina zabkása töltik meg stb. Vegyünk három klasszikus receptet: almával, aszalt szilvával és naranccsal.

Nagyszerű lehetőség egy ünnepi asztalra ősszel. Szeptember-októberben érik a savanyú és savanyú-édes almafajták, a baromfit a fagyok előtt vágják le.

Hozzávalók

• liba súlya 2-3 kg;
• 3 teáskanál só;
• szárított bazsalikom és kakukkfű - ízlés szerint;
• 1 fej fokhagyma;
• 50 ml olívaolaj;
• 3 nagy savanyú alma;
• ½ citrom;
• 2 evőkanál méz.

Főzés

A libát a fent leírtak szerint elkészítjük, és szárazon pácoljuk. Ehhez keverje össze a sót, a borsot és a fűszernövényeket, és jól dörzsölje be velük a hasított testet. 8-10 óra múlva bedörzsöljük a libát egy másik préselt fokhagyma és olívaolaj keverékével. Ne felejtse el feldolgozni a madarat benne. Hagyja még 30 percig állni a libát ez alatt a pác alatt.

Ekkor mossuk meg az almát, távolítsuk el a magházukat, és vágjuk negyedekre. Kívánt esetben eltávolíthatja a héját. Az almát meglocsoljuk citromlével, és megtöltjük vele a libát. Varrja nagy öltésekkel a hasított testet, tekerje be a szárnyakat fóliával, majd az egész testet.

Helyezze a libát egy sütőlapra, és küldje el a 200 ° C-ra melegített sütőbe. A libát nem szabad hideg sütőbe tenni: a lassú melegítés miatt sok lesz a zsír, a hús száraz lesz.

Süssük a libát magas hőmérsékleten egy órán keresztül. Ezután csökkentse a hőt 180 °C-ra. Főzzük még másfél órát. Főzés előtt fél órával vegyük le a tepsit és óvatosan hajtsuk ki a fóliát. Kenje meg a hasított testet a felszabaduló zsírral és mézzel.

Tegyük vissza a tepsit a sütőbe, csökkentsük a hőmérsékletet 20 egységgel, és süssük további 25-30 percig.

Hogyan süssünk libát aszalt szilvával

A sütőzacskó használata felgyorsíthatja a főzési folyamatot. A polietilén hüvelyben a liba jobban telítődik a saját levével, és az aszalt szilva édes-savanyú utóízt ad.

Hozzávalók

• liba súlya 3 kg;
• 3 evőkanál almaecet;
• 3 teáskanál só;
• 3 teáskanál fekete őrölt bors;
• 300 g kimagozott aszalt szilva;
• 1 evőkanál növényi olaj.

Főzés

Tegye az elkészített hasított testet egy nagy serpenyőbe, és fedje le vízzel. Adjunk hozzá három evőkanál almaecetet, és hagyjuk pácolódni a hűtőszekrényben néhány órán keresztül.

Vegyük ki a libát a pácból, töröljük szárazra papírtörlővel és bedörzsöljük a só-bors keverékkel. 10-15 percig állni hagyjuk.

Ekkor öblítse le az aszalt szilvát. Ha a bogyók kemények, áztassa be őket néhány percre forró vízbe. Aztán tömd meg velük a libát. Varrja fel a hasított testet cérnákkal, és úgy, hogy könnyen beleférjen a zsákba, kösse össze a lábakat.

Kenje meg a hüvelyt belülről növényi olajjal. Tedd le a libát. Kösd fel a zacskót, és fogpiszkálóval 2-3 szúrást végzünk benne, nehogy sütés közben szétrepedjen.

Az első órában 200°C-on sütjük. A következő másfél óra - 180 ° C-on.

Hogyan kell főzni a karácsonyi libát naranccsal

Az egészben sült liba minden lakoma dísze. Ez az étel különösen lenyűgöző lesz az újévi asztalon. Karácsonyra vagy újévre a libát süthetjük naranccsal és mandarinnal. A téli ünnep szimbólumai is.

Hozzávalók

• liba súlya 3 kg;
• 5 nagy narancs;
• 3 evőkanál szójaszósz;
• 2 evőkanál méz;
• ½ teáskanál só;
• ½ teáskanál paprika.

Főzés

Készítsük el a pácot: keverjük össze egy narancs levét szójaszósszal, mézzel, sóval és paprikával. Ízlés szerint hozzáadhat ½ teáskanál fokhagymaport is. Ezzel a keverékkel alaposan bedörzsöljük az elkészített libatetemet, és 5-6 órán keresztül, lehetőleg egész éjszakán át hűtőszekrényben tároljuk. Ne dobja ki a maradék pácot.

A maradék narancsot meghámozzuk és nagyobb darabokra vágjuk. Tölts meg velük egy pácolt libát. Csomagolja be a lábakat és a szárnyakat fóliába. Helyezze a madarat egy tepsire úgy, hogy rács lefelé nézzen. Töltse fel a serpenyő alját vízzel.

Küldje el a libát a 200 ° C-ra melegített sütőbe. Egy óra múlva csökkentse a hőt 180 °C-ra, fordítsa meg a madarat a mellen, és kenje meg a pác maradékával. Ebben a helyzetben süssük további két órán keresztül. Időnként kinyithatod a sütőt, és a libát meglocsolhatod vízzel hígított mézzel.

A libát a sütőben sütjük, lehetőleg az ünnepi asztalra. A kész étel lágy és lédús. Nem kell első osztályú szakácsnak lenni a főzéshez. Könnyen és egyszerűen elkészíthető.

Miután kiválasztott egy jó receptet, és ismeri a főzés néhány bonyolultságát, csodálatos étellel lepi meg vendégeit. És cikkünk segít megbirkózni a liba sütőben történő főzésének minden nehézségével.

Lépésről lépésre a sütőben sült liba receptje

Íme egy klasszikus sütőben sült liba recept. A karácsonyi ünnepek remek alkalom lesz az elkészítésére.

Munkafolyamat:

1. Távolítsa el a libából a belsőséget. Jól öblítse le folyó víz alatt. Távolítsa el a felesleges nedvességet egy konyharuhával;
2. Adja át a fokhagymát egy présen, és keverje össze sóval, fűszerekkel;
3. Végezzen gyakori és mély vágásokat a libatest teljes területén. Ossza el bennük a fokhagymás masszát;
4. A madár belseje a maradék fokhagymás héjjal. Tegyél ide babérlevelet is;
5. Helyezzen egy üvegpalackot a madár belsejébe. Rögzítse a libacombokat a palack nyakának aljával szálakkal;
6. A libatestet meglocsoljuk borecettel. Tedd a hűtőbe 30 percre, hogy jól bepácolódjon a fokhagymában;
7. 30 perc elteltével vegye ki a hasított testet a hidegből, és helyezze egy mély öntöttvas tálba;
8. Töltse fel a libát vízzel, és küldje el a sütőbe;
9. A sütés során öntsük a madártetemet mártással;
10. 3 órán át sütjük.

A kész edényt egy gyönyörű kerámia tálcára helyezzük. Tálalás előtt nem tanácsos darabokra vágni. Általában lenyűgözőbbnek tűnik. Bármilyen köret illik hozzá.

Boldog karácsonyt!

Almával sült liba receptje

Ez az étel minden ünnepi asztalon a program fő fénypontja lesz. Az alma fűszeres savanyúságot ad, és jól bepácolja a baromfihúst. sütés közben,

a gander telített gyümölcs aromákkal és ízekkel. A liba nagyon puha és ízletes.

Hozzávalók:

• 1 liba;
• 2 kg alma;
• 100 ml víz;
• Zöldek;
• Só;
• Fűszerek.

Főzési idő - 2 óra 30 perc.

Kalória 100 grammban. készételek - 180 kcal.

Munkafolyamat:

1. Távolítsuk el a beleket egy kis lúdról. Ha szükséges, imádkozz. Mossa le jól és szárítsa meg;
2. Bőségesen kenje meg a madár tetemét sóval és fűszerekkel minden oldalról;
3. Vágja le a héját az almáról, és távolítsa el a magházat. Vágja a gyümölcsöt 4 részre;
4. Helyezzen gyümölcsszeleteket és zöldeket a madár belsejébe;
5. A szálak segítségével varrást készítsen az egész has mentén;
6. Ecsetelje meg a gödröt egy kevés krémmel;
7. Tegye az elkészített madarat a libába, és töltse fel vízzel;
8. Helyezze a libát a sütőbe 2 órára;
9. Folyamatosan öntözzük a madarat libalével, amely sütés közben kiemelkedik.

Az elkészült ételt egy gyönyörű tálcán tedd az asztalra. A grillezett zöldségeket a liba köré rendezzük.

Jó étvágyat kívánunk!

Egészben sült liba receptje a hüvelyben

Íme egy csodálatos libarecept két szerelmes szív romantikus vacsorájához. Meglepheti kedvesét kulináris tehetségével.

Hozzávalók:

• 1 kis liba;
• 2 alma;
• 1 narancs;
• 1 tk fűszeres mustár;
• 1 st. l. édesem;
• Só;
• Fűszerek;
• Hüvely sütéshez.

Főzési idő - 4 óra 20 perc.

Kalória 100 grammban. készételek - 200 kcal.

Munkafolyamat:

1. 1. A madarat előkészítjük - kibelezzük, folyó vízzel leöblítjük és konyharuhával megszárítjuk;

1. 1. Vágja az almát közepes szeletekre, és távolítsa el a magházat;

1. 1. A narancsot félkarikára vágjuk;
   2. Sózzuk és fűszerezzük a libát minden oldalról fűszerekkel;

1. 1. Alma- és narancsszeleteket teszünk a hasított testbe;

1. 1. Keverje össze a mustárt a mézzel. Ezzel a keverékkel bevonjuk a madár tetemét;
   2. A libát a sütőhüvelybe helyezzük;

1. A hüvelyt a libával együtt 4 órán keresztül előmelegített sütőben küldjük.

A kész ételt üvegtálcán tálaljuk narancs- és almaszeletekkel. A jó vörösbor és a gyertyák remek kiegészítők lesznek ehhez az ételhez.

Boldog romantikus randevúzást!

Libahús szeletek receptje burgonyával

A tökéletes recept egy kiadós és finom családi vacsorához. Lepd meg vele családtagjaidat.

Hozzávalók:

• ¼ libatest;
• 1 hagyma;
• 0,5 kg burgonya;
• 200 gramm gomba;
• fél citrom leve;
• 2 evőkanál. l. majonéz;
• Só;
• Fűszerek;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 babérlevél;
• Zöldek;
• 1 st. l. növényi olaj.

Főzési idő - 4 óra.

Kalória 100 grammban. étkezés - 240 kcal.

Munkafolyamat:

1. Vágja a libát kis részekre;
2. Pácoljuk a húst citromlével fél óráig;
3. Keverjük össze a zúzott fokhagymát, a majonézt, a sót, a fűszereket, a növényi olajat és keverjük össze a szószt. Merítse bele a libahúst 60 percre;
4. Vágja a hagymát nagy karikákra;
5. Vágott gomba;
6. Egy tepsit kibélelünk alufóliával. Rátesszük a libahúst, a hagymakarikákat, a gombát és a babérlevelet. Zárja össze a fólia széleit;
7. Küldje el a tepsit a sütőben 90 percig sütni;
8. A burgonyát meghámozzuk és nagy kockákra vágjuk. Forraljuk enyhén sós vízben, amíg teljesen meg nem fő;
9. A főtt burgonyát 15 percre a sült libahúshoz küldjük.

A kész libát tálaláskor összetörjük apróra vágott fokhagymával és fűszernövényekkel.

Jó étvágyat mindenkinek!

Hogyan főzzünk egy finom töltött libát

Ez a tökéletes recept egy ünnepi étkezéshez. A benne sült rizsre minden vendég sokáig emlékezni fog. A rizskása sütés közben magába szívja a liba összes levét és ízét.

Hozzávalók:

• Libatetem;
• 0,7 kg rizsgabona;
• 150 gramm vajzsír;
• 150 ml tejszín;
• 1 hagyma;
• 1 sárgarépa;
• Só;
• Fűszerek.

Főzési idő - 180 perc.

Kalória 100 grammban. - 260 kcal.

Munkafolyamat:

1. Előkészítjük a libatetemet (eltávolítjuk a belsőségeket és megmossuk);
2. Dörzsölje be a libatestet sóval és fűszerekkel minden oldalról;
3. A rizsdarát félig főzzük;
4. A sárgarépát hagymával megpirítjuk. Tedd őket rizsbe;
5. Sózzuk és fűszerezzük a rizs-zöldség keveréket;
6. Tedd ezt a zabkását a hasított testbe;
7. Tűvel és cérnával varrja meg a libatesten lévő összes lyukat;
8. Kenje meg a liba teljes felületét nehéz krémmel;
9. Helyezze a húst a pörkölőhüvelybe;
10. Küldje el a hüvelyt a sütőbe 2,5 órára.

A kész ételt tálalás előtt apróra vágjuk. Tejfölös szósszal szép nagy tálon tálaljuk.

Jó étvágyat!

A baromfifőzés titkai

Sokan azt hiszik, hogy a liba főzésében nincs semmi bonyolult. De a csirkével ellentétben ennek a madárnak kemény bőre és húsa van. Ennek megfelelően az elkészítéséhez kiemelkedő kulináris képességekkel kell rendelkeznie. A sült liba isteni finom és finom ízű.

Megpróbálunk elmondani néhány titkot egy igazi királyi étel főzésének:

• Néhány napon belül libatetemet kell vásárolni. Vagyis előre fel kell készülnie a sült liba elkészítésére;
• A hasított testet jól ki kell szedni és meg kell dörzsölni. A libatesten nem lehet libapehely és toll;
• Tekintettel arra, hogy a libát sokáig sütik, a folyamat során a szárnyak hegye elszenesedhet. Ennek elkerülése érdekében először távolítsa el a szárnyak hegyét egy konyhakéssel;
• Szabaduljon meg a felesleges zsírtól a madár nyakából és hasából. Negatívan befolyásolja a kész étel ízét;
• Végezzen bemetszéseket a liba bőrén. Semmi esetre se sértse meg a libatetem húsrészét;
• Annak érdekében, hogy a liba puhává és pirospozsgássá váljon sütés közben, mártsuk a hasított test tetejét néhány percre forrásban lévő vízbe, majd az alját.
• Hogy a töltelék ne romoljon meg, közvetlenül sütés előtt töltse meg vele a libatetemet;
• Ne tömjük túl szorosan a tölteléket a liba testébe. Ez nem teszi lehetővé, hogy jól megduzzadjon, és sütés közben nem szívja fel az összes levet;
• Ügyeljen arra, hogy az összes lyukat varrja a gánder hasított testében;
• Kösd össze a gánder végtagjait;
• Helyezze a nyers edényt egy jól felmelegített sütőbe;
• Soha ne dobja ki a sütés során felszabaduló zsírt! Öntsd rá bármelyik köretre, amit a sült ganderrel együtt fogsz tálalni.
• Mivel a libatestet meglehetősen hosszú ideig sütik, jobb, ha a zöldségeket és gyümölcsöket 30 perccel a folyamat vége előtt vezetjük be;
• A hasított liba tartózkodási ideje a méretétől függ;
• Krém helyett jobb, ha a madár felületét megkenjük majonézzel. Neki köszönhetően a kéreg ropogós és pirospozsgás.

Ajánlásainkat követve meglepheti szeretteit kulináris tehetségével. A kemencében sült liba valóban királyi étel. Sokan az első kudarckor egy fekete szakácskönyvbe teszik ezt az ételt, és soha többé nem veszik elő. De hiába! Ha mindent helyesen csinált, akkor a liba isteni ízletes és gyengéd lesz. Ezenkívül sok múlik a jövőbeli étel receptjének helyes megválasztásán.

Reméljük, hogy cikkünk segített megtanulni a jó recepteket és a liba sütőben való főzésének néhány finomságát.

Jó étvágyat kívánunk!

Milyen hőfokon kell libát sütni a sütőben
http://le.gewor.ru/%D0%9F%D1%80%D0%B8%20%D0%9A%D0%B0%D0%BA%D0%BE%D0%B9%20%D0%A2 %D0%B5%D0%BC%D0%BF%D0%B5%D1%80%D0%B0%D1%82%D1%83%D1%80%D0%B5%20%D0%97%D0%B0 %D0%BF%D0%B5%D0%BA%D0%B0%D1%82%D1%8C%20%D0%93%D1%83%D1%81%D1%8F%20%D0%B2%20 %D0%94%D1%83%D1%85%D0%BE%D0%B2%D0%BA%D0%B5

A liba sütőben való sütésének jellemzői egészében. Először libát kell vásárolnia: ezt megteheti a piacon vagy egy boltban, valamint a. Először is meg kell sütni a madarat a leginkább előmelegített sütőben 15-20 percig, majd a hőmérsékletet 160-ra kell csökkenteni. sütő. Mennyit kell sütni egy libát. Milyen hőmérsékleten 5. Töltsük meg a libát opcionálisan. 6. Varrjuk fel a libát, kössük meg a lábakat. 7. A sütőt 200 fokra előmelegítjük. 11. Fordítsa meg a libát. 15. Kenjük meg mézes mustárral. 13. Süssük a libát másfél óráig 160 fokos hőmérsékleten. Libaételek a sütőben. Sült liba: recept A libát így ajánlott sütni: az első 20 percben a sütő hőmérséklete legalább 250 fok, utána nem haladhatja meg a 180 fokot, a sütés utolsó órájában pedig kb. 200 fok. Sütőben sült liba almával - lépésről lépésre nagy liba 2500 g, alma 3-4 db, méz 2 ek. l., szójaszósz 2 ek. l., Worcestershire szósz 2 ek. l., víz vagy zöldségleves 1,5 l, száraz gyömbér 1,5 ek. l., cukor 5 ek. l., só 2 evőkanál. l., szójaszósz 70 ml, alma rizsecet 80 ml ... A sütőben sült liba elkészítése: Recept fotóval Sütőben sült liba. A liba anatómiája egy országúti kerékpár természetes hasonlata: bőséges bőr és csont, egy kilogramm zsír és egy kis hús. Liba a hüvelyben - Receptek liba a hüvelyben - Hogyan kell helyesen friss liba - hasított 2,7 kg, só és frissen őrölt bors, asztali mustár - 2 evőkanál. kanál, fokhagyma - 5 gerezd, vaj vagy ghí - 50 g, savanyú vagy édes-savanyú alma, kimagozott aszalt szilva. 6 adag Hogyan kell főzni a libát a sütőben - 5 recept. Megbeszélés Melegítsük elő a sütőt 250 C-ra, és tegyük bele a libát. Ezen a hőmérsékleten 45 percig sütjük a libát, majd csökkentsük a hőmérsékletet 150 C-ra, és folytassuk a főzést Hogyan süssünk libát a sütőben. Megjegyzés hozzáadása egy cikkhez. Karakterek száma: 500. Sütőben sült liba a sütőben sült liba lédús és puha lesz. A sütőben sült liba elkészítéséhez nem muszáj, majd 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük fél órára, majd 160 fokra csökkentjük és két órán át sütjük a libát. Sült liba a sütőben Az utolsó óra, a libaételek a sütőben 200 fokon sülnek meg. Egy tepsit libával előmelegített sütőbe teszünk és 2-2,5 órát sütjük. Ezután felvágjuk a hüvelyt, és a kivált levével meglocsoljuk a madarat. HOGYAN süssünk libát a sütőben :: Sült liba. Milyen hőmérsékleten süssünk libát a sütőben - https://www.youtube.com/watch?v=znnMh8INoxw.
Csatorna — https://www.youtube.com/channel/UCJ8a4DAAkupaEXElWNl8vxA