Mennyi az 50 ml gramm ecetben. egy teáskanálban

Ecet nélkül nincs mit csinálni a konyhában. Pácok készítéséhez szükséges, borscshoz és salátákhoz adják, szódabikarbóna oltására használják. De minden esetben az otst koncentrációja változik. Tiszta formájában erősen híg savat használnak. Salátákhoz, ételekhez 3% ecetet használnak a tálaláshoz, 9% savat a tartósításhoz. Az úrnők általában jobban koncentrálnak. Az erős oldatot bármikor hígíthatja.

A recept olyan mérési módszereket tartalmaz, mint egy evőkanál, desszert vagy teáskanál, egy pohár. Más receptekben az oldat tömege vagy térfogata van feltüntetve - milliliter és gramm. Hogyan lehet eldönteni, hogy mennyi a desszertkanál súlya? Az alábbi táblázat segít megérteni a súlyt.

A kisebb mérési hibák megmaradnak. Úgy gondolják, hogy a grammban kifejezett tömeg nagyobb, mint a térfogat. De az ékszerek pontossága csak a gyógyszeres recepteknél szükséges. A főzéshez elég tudni, hogy az ecet súlya, akárcsak a víz, a térfogathoz mérhető.

A termék ml-ben kifejezett térfogatának ismeretében kiszámíthatja a kanalak számát. Tehát 25 ml otta 1 evőkanál és desszertekanál. Cserélje ki 50 ml termék 3 evőkanál és 1 teáskanál. 5 evőkanál milliliterben - 75 ml. 100 ml termék 6 evőkanálnak és 1 desszertkanálnak felel meg.

A mérés más módon is elvégezhető. Jelentős a pácok elkészítésében, ahol magas savasság szükséges. Egy fél pohár - 125 g, egy negyed - 62,5 g Mivel az ecetsavas folyadékot gyakorlatilag nem használják tiszta formájában, ezért nem is annyira a termék tömege a fontos, hanem az aránya a vényköteles összetevőkkel.

Hígítási szabályok

Az ecet nagy koncentrációban veszélyes az egészségre. Amikor az ecetsav bejut a gyomorba, égési sérülés lép fel. Az esszencia szervezetre gyakorolt ​​hatása súlyos mérgezéshez vezet. Az asztali fajták savkoncentrációja 3-15%. Főzéshez jobb, ha azonnal megvásárolja az ocetet optimális koncentrációban. A boltokban nem csak tiszta ecetet, hanem 3-6%-os savtartalmú salátafajtákat és további adalékanyagokat is találhatunk: fűszereket, gyógynövényeket, édesítőszereket.

Biztonsági okokból a terméket nem kóstolják meg a nyelven, és a gőzöket nem lélegezzük be a palack kinyitása után. A savasság a vártnál magasabb lehet, ami a nyálkahártya égési sérüléséhez vezet.

Ha saját maga hígítja az ecetet, és a már hígított terméket tárolja, akkor a koncentrációt mindig százalékban adja meg a címkén. De általában az ocetet közvetlenül a főzés előtt hígítják a recept követelményeinek megfelelően.

Essence tenyésztés

Az ecetesszenciás üvegek tovább tartanak. Hígítható, és tiszta formájában háztartási szükségletekre is felhasználható - foltok eltávolítására, fertőtlenítésre, készülékek tisztítására stb. Hogyan lehet 70%-os savból élelmiszer minőségű?

Ahhoz, hogy az esszencia egy részéhez kilenc százalékos oldatot kapjunk, vegyünk 7 rész ivóvizet. A salátaöntet 10 ml esszenciát 110 ml vízzel összekeverve kaphatunk, azaz a hozzávalókat 1:11 arányban keverjük össze.

A leggyengébb a három százalékos ecet. Megszerzéséhez 1 rész ecetsav folyadékot kell venni 22,5 rész vízhez. 4% összetétel 1:17 arányban jön ki. 5%-os sav esetén 1 rész terméket keverjen 13 rész vízzel. 7%-os és 8%-os oldat előállításához az océtet 1:9, illetve 1:8 arányban hígítjuk.

A tenyésztés során világos szabályt kell követni - az esszenciát vízbe öntik, de nem fordítva.

A hús pácolásához vagy házi mustár elkészítéséhez 30%-os összetétel szükséges. Akkor kaphatod meg, ha egy evőkanál esszenciát felhígítasz másfél evőkanál vízben. A 9% -os összetétel eléréséhez használhat egy bevált módszert - vegyen egy pohár folyadékot két evőkanál esszenciához. Ezenkívül nem kell részekben és grammokban mérnie.

Hígított ecetoldat a kívánt állapotra, üvegpalackokban, szorosan csavarozott kupakkal. Az ecetsav folyadék öntése közben viseljen gumikesztyűt, és maradjon távol a tartálytól, hogy elkerülje a gőzök belélegzését.

Tenyésztábla otst

Bizonyos esetekben a 9%-os koncentráció is sok a főzéshez. Azt is fel kell hígítani a kívánt arányra. Az étkezési ecettel végzett munka során nem kell különleges biztonsági szabályokat betartania - a savasság nem olyan nagy, hogy égési sérülést vagy gőzmérgezést okozzon.

3% okt eléréséhez vegyen 3 rész vizet. 6%-os oldat előállításához 1,5 rész folyadékra van szükség. Más arányok nem annyira keresettek a háziasszonyok körében, de ezeket is meg kell említeni. 7%-os és 5%-os oldatot kaphatunk, ha a savat 1:1,3 és 1:1,8 arányban hígítjuk.

Az alkoholos ecet alacsony költségű szintetikus termékekre utal. A főzés során gyakrabban használnak természetes és drágább fajtákat: bor, alma, balzsam, rizs. Ezek a fajták alacsony savasságúak, és ritkán kell hígítani. A bor és az alma eléri a 6-9%-ot. Mártások és saláták készítéséhez gyakran felezik.

Erősen hígított oldatot használnak a főzéshez és a szervezet tisztítására. A gyógyszert orvosi konzultáció nélkül nem lehet felhasználni gyógyászati ​​​​célokra. A termék bizonyos előnyei és minden óvintézkedés ellenére a sav károsíthatja a szervezetet, és olyan betegségeket okozhat, mint a gyomorfekély, gyomorhurut stb.

Jó napot, kedves olvasók! Ma írok egy rövid megjegyzést a témában: hogyan kell megfelelően hígítani a 70 százalékos ecetet, hogy 9 százalékot kapjunk. Régóta 70%-os ecetesszenciám van, ma úgy döntöttem, hogy rendes 9%-os asztali ecetet készítek belőle.

Itt az ideje az otthoni előkészületeknek, sok háziasszony aktívan használja az ecetet tartósításra, és ebben a pillanatban is felmerülhet a kérdés: hogyan készítsünk az esszenciából a kívánt erősségű ecetet. Az ecetet a főzés mellett fertőtlenítőként is használják, még kezelik is (hagyományos orvoslás).

Az ecet természetes és szintetikus. A természetes ecet természetesen drágább. De gyümölcstől (például almától vagy szőlőtől) függetlenül is elkészíthető. A természetes ecet alkoholt tartalmaz. Egyes háziasszonyok néha bor helyett ecetet kapnak, ha az erjesztési technológia megszakad.

A szintetikus ecetet ecetsavból állítják elő kémiai úton. Ez egy olcsó lehetőség otthoni főzéshez. Élelmiszerek pácolására, tartósításra használják, salátákhoz, szószokhoz és sok más ételhez adják.

A 9 százalékos ecet elkészítése 70 százalékból nagyon egyszerű: 1 rész 70 százalékos ecetet és 7 rész vizet kell venni. Keverje össze az ecetet vízzel - a 9% -os ecet készen áll. Például 3 evőkanál ecethez 21 evőkanál vizet kell venni.

Csak ügyeljen arra, hogy az ecetsav ne kerüljön a bőrre. És még gézkötést is feltehetsz, mert az esszencia illata éles.

Hogyan készítsünk ecetesszenciából 3%, 4%, 5%, 6%, 9% stb.

A kulináris kísérletek szerelmesei gyakran új recepteket találnak, és azonnal ki akarják próbálni őket, és mindegyiküknek szembe kell néznie olyan problémával, mint a termékek tömegének grammban vagy milliliterben történő mérése. Az ecet azon termékek közé tartozik, amelyeket a lehető legpontosabban kell hozzáadni, és nem „szemmel”, különben minden étel reménytelenül elromolhat.

Különösen gyakran merül fel a kérdés befőzéskor, hogy mennyi ecetet tartalmaz egy evőkanál, mivel néha kisebb mennyiséget kell mérni, mivel a munkadarab térfogata kisebb, mint a receptben feltüntetett.

Mennyit kell grammban mérni?

Szinte mindig a folyadék térfogata megegyezik a tömegükkel, és az ecet sem kivétel. Ezért nem számít, hogy gramm vagy milliliter van feltüntetve a receptben, továbbra is ugyanazok lesznek. De hogyan mérjük ki a szükséges mennyiségű ecetet mérőkanál nélkül? Ehhez csak tudd, mennyi ecetet tesznek különböző kanálokba vagy akár egy pohárba.

Az ömlesztett termékektől eltérően az ecetet nem lehet "csúszdával" önteni, így a táblázatban megadott mértékegységek meglehetősen pontosak. Azt is tudni kell, hogy a pohár nem bögrét vagy poharat jelent, hanem a leghétköznapibb fazettás üveget. Ebben az esetben a pohár a széléig van megtöltve, nem pedig a széléig. A kanalat színültig meg kell tölteni.

Hogyan kell megfelelően hígítani az ecetet

A kulináris helyszíneken való barangolás rajongói bizonyára találkoztak azzal a kérdéssel, hogyan kell megfelelően hígítani az ecetet a kívánt koncentrációra. Valójában az egyik receptben 5% -os oldatot lehet feltüntetni, a másodikban - 6%, a harmadikban - 9%, a negyedikben pedig az ecetesszenciát.

Annak érdekében, hogy 70%-os ecetsavuk a kívánt koncentrátumot kapja, egy evőkanálnyi esszenciához vizet adunk.

A táblázat fordított sorrendben is használható. Például, ha csak 6% ecet van, és 70% kell, akkor a meglévő ecetből 11,5 evőkanálnyit kell venni. Ennyi az egyszerű matematika.

Végül szeretném hozzátenni, hogy az ecet egy sav, és óvatosan kell vele bánni.

Az ecetesszencia 20% vízből és 80% tömény ecetsavból álló oldat. Érzékszervi jellemzői szerint színtelen, éles szagú, savanyú ízű folyadék.

Az étkezési ecetesszenciát nem a sav és a víz összekeverésével állítják elő, hanem a bor savanyítása során természetesen képződő 5%-os ecet desztillációjával. A tiszta sav csak kémiai úton távolítható el, ha acetátokat kénsavval kezelünk.

Kíváncsi! A 100%-os ecetsavat glaciálisnak nevezik, mert 17 °C-ra hűtve jégszerű kristályokká alakul.

Az otthoni főzés során gyakran nem magával az esszenciával, hanem annak 3-13%-os vizes oldatával találkozunk, amelyet asztali ecetként ismerünk. Egyes pácok és konzervek elkészítéséhez azonban 70%-os savas oldat szükséges. Mi a teendő, ha nem volt kéznél? Lehetséges-e és ha igen, hogyan lehet az ecetesszenciát 9%-os ecettel helyettesíteni?

Az esszencia és az ecet felcserélhetősége

Valójában ez a 2 folyadék teljesen felcserélhető, mivel ugyanabból a nyersanyagból készülnek, és csak koncentrációjukban különböznek egymástól.

Például a 9%-os ecet 1 rész esszenciából és 7 rész vízből áll. Azok. 8 kanál 9%-os ecet 1 kanál esszenciát és 7 vizet tartalmaz. Arányuk 1:7.

Az esszencia és a víz megfelelő arányának ismeretében egy bizonyos koncentrációjú asztali ecetben könnyen kiszámíthatja az összekevert összetevők szükséges mennyiségét, hogy megkapja:

• 3% - 1 ml esszencia és 20 ml folyadék (1:20);
• 4% - 1 ml sav és 17 ml víz (1:17);
• 5% - 1 ml ecet esszencia és 13 ml folyadék (1:13);
• 6% - 1 ml élelmiszersav és 11 ml víz (1:11);
• 9% - 1 ml esszencia és 7 ml folyadék (1:7).

Fontos! Az ecetesszencia tiszta formájában veszélyes lehet. A termékből mindössze 20 ml halálos adag az ember számára, ezért a kezelés során szigorúan tartsa be az arányokat és az óvatosságot..

Hogyan lehet helyettesíteni az esszenciát közönséges ecettel

Ellenkező irányú számításokat is végezhet, hogy megtudja, mennyi ecetet kell bevennie 70% élelmiszer-esszencia helyett. De mivel egy híg oldatban több víz van, mint egy töményben, kevesebb folyadékot kell hozzáadni a sóoldathoz.

Tekintsük a 9%-os ecet példáját. 8 részből áll, ebből 1 sav, a többi 7 víz. Ezért 1 tk helyettesítésére. az esszenciák 8 tk. ecetet, és vonjon le 7 tk a receptben feltüntetett folyadékból.

Vagy így: 100 ml esszencia \u003d 800 mg 9 ecet, amelyben 100 mg sav és 700 víz.

Ilyen egyszerű matematikai számítások segítségével fel lehet állítani egy mintát, amely szerint 1 tk az esszenciák a következők:

• 21 tk ecet 3%, mínusz 20 tk. pácvíz;
• 18 tk 4% -os oldatot, és vonjon le 17 tk. folyadékok;
• 14 tk ecet 5%, mínusz 13 tk. víz;
• 12 tk 6% -os oldat, vonjon le 11 tk. folyadékok;
• 8 tk ecet 9% és mínusz 7 tk. víz.

Egy megjegyzésben! Egy evőkanál 15 ml ecetet tartalmaz. Teában - 5 ml.

Számítási példa:

Tegyük fel, hogy a recept szerint 20 g ecetesszenciát kell önteni a sóoldatba. Mennyi 9%-os ecetre lesz szükség?

• A könnyebb kiszámítás érdekében használhatja az általános képletet:
  (V1 * 70%) / 9% = V2 , ahol V1- az esszencia mennyisége, és V2- ecet térfogata.
• Kapunk: V2= 20 * 70% / 9% = 155,5 ml.
• Ráadásul ne felejtsd el, hogy ez a 160 ml 20 ml esszenciából és 140 ml vízből áll, mert az arányuk 1:7. Tehát az edényben lévő folyadékot 140 ml-rel kevesebbet kell hozzáadni.

Kíváncsi! Az ipari termékek címkéin az ecetesszenciát élelmiszer-adalékanyagként jelölik - E260.

Hogyan lehet másként egyenértékű helyettesítőt szerezni a lényegre

A befőzés során a szokásos ecet helyett száraz citromsavat is adhatunk a pácokhoz. Ez egy koncentrált, kristályos száraz termék, amelyet széles körben használnak főzéshez, konzervkészítéshez és italkészítéshez.

A hígítás módjától függően a citromsav helyettesítheti az egyik vagy másik koncentrációjú ecetet.

Egy teáskanál citromsavhoz szüksége lesz:

• 9% - 14 st. l. víz.
• 6% - 22 st. l. folyadékok.
• 5% - 29 Art. l. víz.
• 4% - 34 st. l. folyadékok.
• 3% - 46 evőkanálért. l. víz.

És ha hígítasz 1 evőkanál. l. citromsav két evőkanál. l. víz, jó helyettesíti a 70%-os ecetesszenciát!

Gyakran előfordul, hogy a kulináris újdonságok receptjeiben, amelyekkel a kísérletek szerelmesei szeretnék kényeztetni családjukat és vendégeiket, 50 gramm ecetet tartalmaznak. Hány evőkanál ez? Nemcsak a fiatal hostesseket érdekli ez a kérdés, hanem még a tapasztalt szakácsokat is, akik a szokásos mérőeszközök nélkül találják magukat. Köztudott, hogy az ecet olyan sav, amely kis adagokban bármilyen étel kitűnő ízét kelti, nagy adagokban pedig agresszíven hat az emberi gyomor-bélrendszerre. Hogyan mérjük ki a megfelelő mennyiségű fűszert anélkül, hogy elrontjuk a kulináris remekművet?

Az ecetek fajtái, tömegük (grammban) és térfogatuk (milliliterben)

A kulináris szakértők által használt ecetek legnépszerűbb lehetőségei a következők:

• alkohol és alma (gyümölcs vagy gyümölcs);
• bor és rizs;
• gyógynövény (alkoholból készül, majd rozmaring, bors, bazsalikom, fokhagyma, menta, tárkony, oregánó, valamint egyéb fűszerek és gyógynövények kivonatai révén aromákkal gazdagodik);
• balzsam, sherry és kókusz, nád és maláta, tea és tejsavó.

Egyes típusú océt (lat. Acetum) vagy ecetek természetes úton nyerhetők a bor, az alma- vagy bogyós almabor (alacsony alkoholtartalmú gyümölcslé), a sör, valamint minden olyan alapanyag erjedése következtében, amely cefrévé alakulhat. Más típusú E260 élelmiszer-adalékanyagot biokémiai termelésben nyernek az acetobaktériumok aktivitása miatt, amelyek biztosítják az etanol ecetsavvá történő átalakulását.

Koncentráció

A fermentációs folyamat során keletkező szerves anyag ecetsavkoncentrátum. Ecetesszenciát nyernek belőle vízzel összekeverve, majd gyenge asztali ecet oldatra hígítva. Az esszencia a folyadék térfogatának körülbelül 70%-a ecetsavat tartalmaz. Az asztali ecet az azonos nevű sav telítetlen oldata, amelynek víztartalma 3-15 százalék között változhat.
Az üzletek polcain leggyakrabban 3%, 6% vagy 9% ecet található. Az első kettő gyenge savkoncentrációjú saláták készítésére alkalmas. Azt a kérdést, hogy hány ml ecetet kell tenni egy evőkanál 9%-ban, a háziasszonyok általában zöldségek, húsok vagy halak pácolása, valamint befőzés előtt teszik fel, amikor koncentráltabb termékre van szükségük.

Hány gramm vagy milliliter ecet fér el különböző edényekben

• egy teáskanálba önthet 5 ml vagy gramm ecetet (asztal, ecetsav vagy esszencia);
• desszertben - 10 ml (gramm);
• egy evőkanál - 15 ml (gramm);
• egy pohár vodkában - 50 ml (gramm);
• csiszolt üvegben hengeres szegélyig - 200 ml (gramm);
• és ugyanabban a tartályban, de a tetejéig, beleértve a szegélyt is - 250 ml (gramm).

Ez a súly és térfogat bármilyen típusú océtre vonatkozik, függetlenül annak erősségétől.

Különböző kanalak osztályozása méret és térfogat szerint

Ha a nálunk népszerű teáskanálba körülbelül 5 ml vagy egy gramm ínyenc folyékony fűszerezés van, akkor az evőeszközök mérete eltérő.
Annak érdekében, hogy megtudja, hány ml ecet fér bele egy evőkanálba, meg kell mérnie a munkatartály hosszát és szélességét. Például egy klasszikus kanál méretű kanállal:

• 4 x 7 cm méretben 18 gramm vagy milliliter océt mérhető;
• más típusú eszköz, amelynek munkafelülete 3,5 x 5 cm - 12 gramm (ml) esszencia vagy ehető fűszerezés;
• A tetejére töltött amerikai, kanadai, új-zélandi vagy hagyományos orosz kanál a szokásos 15 ml (gramm) folyadékmennyiséget tartalmazza.

Az evőeszközökhöz tartozó mérőkanalakat is ugyanarra a térfogatra számoljuk. Ott van a világ legnagyobb evőkanálja is - az ausztrál. A térfogata lehetővé teszi 20 g ocet összegyűjtését.
Az egzotikus evőeszközöket kedvelő szakácsoknak figyelembe kell venniük a térfogatbeli különbségüket a hagyományos evőeszközökhöz képest.

Algoritmus az ecet egyéb térfogatainak és tömegeinek kiszámításához

Az iskolai kémiatanfolyamról ismert, hogy 1 ml, 1 gramm és 1 cu. ml víz tömege és térfogata egyenlő. Az ecet sűrűsége értékben közel áll a víz hasonló tulajdonságához, ezért általánosan elfogadott, hogy az E260 élelmiszer-adalékanyag mérésekor a grammok és milliliterek száma azonos lesz. Ennek eredményeként a válasz arra a kérdésre, hogy 50 ml vagy 50 gramm ecet, hány evőkanál tartalmaz egyenlő számú teli és részben töltött edényt.
Egy teáskanál folyékony fűszer (5 ml vagy gramm) egy evőkanál harmadik része. Néhány teáskanál (tíz ml/gramm) egy evőkanál tömegének és térfogatának kétharmadának felel meg. Három teáskanálnyi ecet felel meg egy teljes evőeszköznek (15 ml vagy 15 gramm E260 élelmiszer-adalékanyag).

Annak érdekében, hogy szigorúan betartsa a népszerű fűszerezés arányait bármely kulináris ételhez, használhatja a táblázatot. Az eredmény a kívánt mennyiségű fűszerezés (a táblázat bal oldali oszlopa) a középső oszlop értékeinek kombinálásával, amely a teli evőkanálok számát jelzi, és a jobb oldali oszlop adatait, amely a teáskanál számát jelzi.

Univerzális képlet vagy a kanál ecet számának legegyszerűbb kiszámítása

Függetlenül attól, hogy milyen típusú ecetet használnak egy étel vagy különféle házi készítésű készítmények elkészítésekor: bor vagy alma, alkohol vagy balzsam, a fűszerezett kanálok száma azonos lesz, ha koncentrációja megfelel a megadott paramétereknek.
Például a recept egy komponenst jelez - 50 g ecetet. Hány evőkanál ez? Nem nehéz megoldani egy hasonló problémát: ossza el 50 g-ot 15 g-mal, három teljes evőkanál és egy teáskanál - 15 g x 3 (db) + 5 g \u003d 50 g fűszerezés. Van egy egyszerű képlet arra, hogyan kell megfelelően hígítani az esszenciát vízzel az oldat kívánt telítettségének elérése érdekében. Ehhez meg kell szorozni a kívánt koncentrációt (A) a kívánt térfogattal (B), és el kell osztani a rendelkezésre álló koncentrációval: AxB/C. Például 100 g 9%-os ocetet kell beszereznie az esszenciából (70%).

Számítsa ki a következő képlet szerint: 9x100:70 = 12,85 ml (100 ml vízhez egy hiányos evőkanál sav). Hasonló módon (mint az 50 ml E260 élelmiszer-adalékanyag kimért tartályainak kiszámításakor) megkapja a kívánt 100 ml ecetmennyiséget. Hány evőkanál ez? Osszuk el a megadott térfogatú folyadékot 15 ml-rel. Kiderül, hogy hat tele evőeszköz fűszerekkel és egy desszertkanál vagy két teáskanál (10 ml).

50 gramm ecet ilyen módon történő hígításával hány evőkanál ételízesítő készíthető? Ha 50 ml ecetesszenciát (körülbelül 3,333 evőkanál) hideg forralt vízzel hígít, akkor a kimeneten: 3,333x22 (kanál víz) \u003d 75 evőkanál. l. fűszerek (3%); 3,333x10,5 = 35 st. l. fűszerek (6%); 3,333x7 = 23 st. l. ocet (9%). Így olyan terméket kapunk, amely alkalmas az ételek ízének javítására vagy a befőzésre.

Az E260 élelmiszer-adalékanyagot, ahogyan a gyártók ecetsavat nevezik, üveg vagy zománcozott edénybe öntik, és pác (9%), diétás saláták (3%) vagy sütés (6%) készítéséhez használják.

Az ecetmennyiségek és arányok leggyakoribb mérőtáblája

Ilyen rendszerre van szükség, ha a háziasszony nem rendelkezik a konyhában a receptben megadott koncentrációjú E260 élelmiszer-adalékanyaggal. A folyékony fűszerezéshez egy táblázatot kell használni az újraszámításhoz: