Készítsen sonkát otthon egy sonkafőzőben. Lépésről lépésre fényképes recept sertéssonka édes paprika főzéséhez otthon

A sonka univerzális termék: reggelire tojással megsüthetjük, finom szendvicset készíthetünk, salátába vághatjuk, ha pedig vékony étvágygerjesztő szeletekre vágjuk, nem szégyen az ünnepi lakomát díszíteni. A szupermarketek polcai tele vannak csábító címkékkel, de ma részletes fotókkal ellátott recept alapján fogunk házilag sertéssonkát főzni: elvégre nem tudni, hogy mi van a vásárolt, vegyszeres adalékanyagokkal ízesített kolbászban, de a sajátunk mindenképpen ízletes, ill. egészséges. Megszokásból vásárolunk bolti sonkát, tévesen azt gondolva, hogy az otthon elkészítése hihetetlenül nehéz. Ideje bizonyítani az ellenkezőjét.

Az ókortól napjainkig

A modern háziasszonyok, akik a technológiai fejlődés minden vívmányával rendelkeznek a konyhában, nem fognak tudni megbirkózni a sonka elkészítésével. A történészek állítják hogy a speciálisan préselt sertéshústermék első receptjét az ősi kínaiak szerezték meg még ie 4900-ban. Már akkor is tudták finom sonkát főzni, csak a nyílt tűz melegét és a kerámia edényeket használva.

Az elsődleges technológia feltűnően különbözött attól, amit megszoktunk. Az ókori kulináris szakemberek célja az volt, hogy a sertéshús minél tovább ehető legyen, mert akkor még nem voltak hűtőszekrények. Sonka sózva, majd fűszerekkel füstölve. A hőmérsékleti rendszertől függően a sonkát több hónapig tárolták anélkül, hogy elveszítette volna ízét.

Idővel a termék egyre népszerűbb, az ötletet különböző népek vették fel, a számukra leginkább hozzáférhető húst használva: marha, szarvas, medvehús, pulyka stb. A recept jelentősen megváltozott, az emberek megtanulták, hogyan kell főtt sonkát főzni - enyhe nyomás alatt, magas hőmérsékleten lehűtötték, majd a prés eltávolítása nélkül lehűtötték. Ez a folyamat szinte napjainkig tart.

Amerikai George Hormel 1926-ban kidolgozta a sonkakonzerv receptjét, és ezt alkalmazta a gyártás során. Ezt a sűrű elasztikus zselével töltött terméket szoktuk sonkának nevezni.

Mi az a sonka

A sonkát hagyományosan 85 fokos hőmérsékleten főzik, ami lehetővé teszi, hogy a hús főzésig párolódjon, megőrizve minden hasznos tulajdonságok. Ezt a hatást közönséges főzéssel vagy sütéssel nem lehet elérni, ezért a sertéssonka otthoni főzéséhez jobb, ha egy sonkafőzőt, egy kis hengeres prést használunk fém vagy műanyag házzal, és speciális, rugók által összenyomott fedéllel vannak felszerelve.

A határoló kényelmesen használhatóállandó hőmérsékletet fenntartó eszközökkel - multicookerek, konvekciós sütők. Ilyen hiányában dupla kazánnal is meg lehet boldogulni. Egyes háziasszonyok sonkát főznek a sütőben, de ez a módszer a hőszint folyamatos ellenőrzését igényli.

A legtöbb legújabb modellt hosszúkás hőmérővel és kis elektronikus kijelzővel értékesítik. Hasznos innováció lehetővé teszi a hőmérséklet mérését a termék belsejében, megakadályozva a túlmelegedést. A hőmérő külön megvásárolható.

Sonka főzés otthon

Az otthoni sonkakészítéshez szükséges termékek vásárlásához nem kell listát készítenie: a recept meglepően tömör. Minden ami kell:

• sertés lapocka;
• asztali só;
• nitrites só;
• fűszerek (bors, szerecsendió, koriander).

Szereted a finom sonkás szendvicseket? Ehhez nem szükséges megvenni, hiszen otthon is főzhet egy ilyen ételt. Nemcsak ízletes, de biztonságos is lesz, mert csak természetes termékeket használ. Megosztjuk a recepteket egy étel elkészítéséhez speciális sonkában és anélkül.

Úgy döntött, meglepi családját, és otthon sonkát főz? Ehhez egyáltalán nem szükséges speciális felszerelés, mivel ez az étel könnyen elkészíthető a sütőben. De ez a folyamat nem olyan gyors - magának a háziasszonynak szó szerint néhány órát kell töltenie mindennel, a húsnak további 3-4 napig meg kell állnia.

Az alapvető algoritmus a következő:

1. Először is ki kell választani a húst. A sertéshús a legjobb, és a sonka, de használhatod a szegyet és a nyakat is. A lényeg az, hogy a húsban ne legyen porc és csont.
2. A hőkezelés előtt a húst sózni vagy pácolni kell: ez a szakasz 3-4 napig is elhúzódhat, mivel a hús hosszú ideig magába szívja a folyadékot.
3. Ezt követően a húst sütjük vagy főzzük - csak válassza ki a megfelelő módszert.
4. Csak le kell hűteni a terméket, és több órát vagy napot (a módszertől függően) hűtőszekrényben tartani.

Most már csak a sonkát kell darabokra vágni és tálalni, salátákhoz használni stb.

Hogyan kell főzni a sonkában

Főzési idő: 7 óra.

Kalóriatartalom: 250 kcal / 100 g.

Ha van kéznél olyan felszerelés, mint a sonkafőző, akkor drámaian megnő azon ételek száma, amelyekkel szeretteit kedveskedheti. Most már nem kell főtt sertéshúst, hústekercset vásárolnia - mindezt otthon is megteheti.

Lássuk, hogyan kell főzni a finom sonkát, ehhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 350 g kombinált darált hús;
• 300 g sertéssonka;
• 300 g marhahús;
• 10 g tejpor;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 1 nagy tojás;
• só és fűszerek a húshoz.

Az előkészítés elve a következő:

1. A húst 1 cm-nél nem nagyobb darabokra kell vágni, és az összes többi összetevővel össze kell keverni.
2. A húsmasszával megtöltött pörkölőhüvelyt a sonkába helyezzük.
3. Csavarja össze szorosan.
4. Kösse fel a hüvelyt, rögzítse a berendezés fedelét az utasításoknak megfelelően.
5. Tegye a sonkát egy serpenyőbe, fedje le vízzel.
6. Forraljuk 90 percig alacsony lángon.
7. Főzés után kivesszük a sonkát, és a masszát lehűlés után 5 órára a hűtőbe tesszük, majd a kész húst az asztalnál tálalhatjuk.

Hogyan készítsünk sonkát házilag sonkafőző nélkül

Ha nem rendelkezik a szükséges felszereléssel, ne aggódjon - főzhet sonkát anélkül is. Nézzük a leghíresebb lehetőségeket.

A bankban

Elkészítési idő: 180 perc plusz 1 nap.

Kalória: 389 kcal.

Ehhez a recepthez darált húst kell venni, mert így nem csak vonzó megjelenést kölcsönöz a végső ételnek, de nem is sül el olyan sokáig, mint egy egész hús. Az edénynek 1 literes bádognak kell lennie.

Az összetevők a következők:

• 500 g darált marhahús;
• 1 kg sertéssonka;
• 1 tk száraz gyógynövények és fűszerek;
• 8 g zselatin;
• 1 evőkanál paprika;
• 2 evőkanál só.

A recept a következő:

Ha nem talált sonkafőzéshez megfelelő formát, a húsvéti süteményhez kivehető formát vehet.

Leveszacskóban

Főzési idő: 600 perc (10 óra).

Az edény kalóriatartalma: 243 kcal.

Az ilyen sonka íze nem lesz rosszabb, mint a sonkában főtt húsé.

Sőt, a hús bármilyen lehet, de ha sertéshúst veszel, akkor nem használhatsz zselatint, mivel az ilyen hús a nagy zsírtartalom miatt önmagában zselésít.

Hozzávalók:

• 900 g hús;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 15 g zselatin;
• 1 evőkanál. só és paprika;
• őrölt bors.

A főzés módja a következő:

1. A hús felét darabokra vágjuk, a többit húsdarálón átcsavarjuk.
2. Adjunk hozzá fűszereket, sót, zselatint. Ezenkívül a lehető leggondosabban kell keverni, hogy az ömlesztett komponensek jól eloszlajanak a tömegben.
3. Vágjuk le a lézacskó tetejét, helyezzük oda a húst, nyomkodjuk le.
4. Helyezzük a serpenyő aljára, öntsünk bele vizet úgy, hogy kb 5 cm maradjon a zacskó tetejéig.
5. Fedjük le fedővel, főzzük 80 percig minimális lángon.
6. Amikor a keverék kész, le kell hűteni, majd egy napra hűtőszekrénybe kell helyezni.

Receptek sonka főzéséhez különböző típusú húsokhoz

Marhahús

Elkészítés: 180 perc plusz két nap.

Kalóriatartalom: 280 kcal.

Ennek az ételnek az elkészítésekor emlékeznie kell arra, hogy számos feltételnek kell teljesülnie ahhoz, hogy végül tökéletes terméket kapjon. Először is meg kell sózni egy fecskendővel. A második pont az, hogy a húsnak legalább három, de legfeljebb hét napig kell állnia sós lében.

Hozzávalók:

• 1,5 kg marhahús;
• 100 g só;
• 1 liter víz;
• őrölt bors.

Először fel kell forralnia a vizet, és oda kell dobnia a sóval fűszerezett fűszereket, néhány perc múlva kapcsolja ki.

Ezután szívja be a kapott sóoldatot a fecskendőbe, szúrjon ki egy darab húst, és öntsön oda folyadékot (továbbá kívánatos, hogy a fecskendőtű behelyezésének mélysége az egész darabon egyenletes legyen).

Helyezze át a húsdarabot egy megfelelő edénybe, és öntse le a maradék sóoldatot, fedje le alufóliával, és hűtse le két napig.

A megadott idő elteltével kivesszük, feltekerjük a marhahústekercset, bekötjük. Öntsünk friss vizet, főzzük körülbelül három órán keresztül. Már csak a sonkát kell kihűteni, és már tálalhatjuk is.

A szárból

Főzési idő: 7-8 nap.

Kalória: 359 kcal.

Egy ilyen sonka zsírosabbnak bizonyul, mint sertéssonkából főzve, de zselatin használata nélkül is megtartja alakját.

A következő összetevőkre lesz szükségünk:

• 1 sertés csülök;
• 50 g só;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 1 tk fekete bors.

Először le kell öblíteni a szárat, és papírtörlővel alaposan meg kell szárítani. Ha ez nem történik meg, a sonka nem kap kérgét. Dörzsölje be a húst durva sóval, tekerje be pamutkendővel, tegyen rá zacskót (ki kell engedni belőle a levegőt, majd szorosan be kell kötni).

Legalább 7 napra hűtőbe tesszük, és nagyon fontos, hogy minden nap megfordítsuk a szárat. Egy hét múlva vegye ki a húst, öntse fel vízzel és hagyja állni 8 órán keresztül. Ezt követően távolítsuk el a csülökről a csontokat, bedörzsöljük a húst fokhagymával, sózzuk, borsozzuk. Tekerjük fel úgy, hogy a csülök bőre felül legyen. Csomagolja be a húst fóliával, húzza meg egy cérnával, főzze vízben alacsony lángon 3 órán keresztül. A húst hagyjuk kihűlni, és vékony szeletekre vágjuk.

Sertéshús

Főzési idő: nap.

Kalória: 369 kcal.

A sonkafőzés ezzel a módszerrel nagyon egyszerű, hiszen csak egy nagy és jó minőségű húsdarabra, egy nagy serpenyőre és egy erős konyhai zsinórra van szükség. A sonka ízletes, illatos, fűszeres lesz.

A következő termékekre van szükség:

• 1,5 sertéssonka;
• 60 g durva só;
• 2,5 liter víz;
• Babérlevél;
• fekete szegfűbors;
• 5 gerezd fokhagyma.

A recept a következő:

1. A húst megmossuk, papírszalvétával eltávolítjuk a felesleges nedvességet, a tetejére sózzuk.
2. Hűtőbe tesszük 7-8 órára.
3. Tekerjük fel tekercsbe, és kössük össze zsineggel.
4. Felforraljuk a vizet, odatesszük a sonkát és egy órát főzzük közepes lángon.
5. Sózzuk, borsozzuk, fokhagymát dobunk a vízbe.
6. Ezt követően a húst 10 órára a hűtőszekrénybe küldjük.
7. A sólevet nem öntjük ki - reggel fel kell forralni, majd a sertéshúst a vízbe tesszük, körülbelül egy órán át forraljuk, újra megvárjuk, amíg kihűl.

Marad a sonka beszerzése, várjon, amíg kihűl, és már tálalhatja az asztalra.

Csirkéből

Elkészítési idő: 100 perc plusz 1 nap.

A termék kalóriatartalma: 150 kcal.

A csirkéből készült sonka lesz a legdiétásabb, és a hús sűrűbbé tételéhez zselatint kell használni. És annak érdekében, hogy a sonka ne legyen száraz, meg kell venni mind a mellet, mind a madár egyéb részeit.

Hozzávalók:

• 800 g csirkehús;
• száraz fűszernövények, csirke fűszersó;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 10 g zselatin.

Főzési mód:

1. A húsról eltávolítjuk a bőrt és a zsírt, a rostok mentén vágjuk, így lédúsabb sonkát kapunk.
2. Keverjük össze sóval, fűszerekkel, fokhagymával (vehetsz egy kis kurkumát, amitől a sonkának arany színű lesz).
3. 3-40 percig állni hagyjuk.
4. Megtöltjük a „hüvelyt” hússal, hengert formázunk belőle, a tetejére csövet teszünk (ez lehetővé teszi, hogy a kész termék ne veszítse el alakját).
5. A húst tepsire tesszük, és az üveget megfordítva 200 fokon egy órát sütjük.
6. Megvárjuk, amíg a hús kihűl, és egy napra a hűtőbe küldjük, majd az ételt az asztalnál tálalhatjuk.

Ha finom házi sonkát szeretne készíteni, emlékezzen néhány alapvető feltételre, amelyekről a háziasszonyok egyszerűen nem tudnak:

1. A sonka nem főtt étel, ezért a főzési hőmérséklet nem haladhatja meg a 85 fokot.
2. A legjobb a hűtött húst venni.
3. Mivel az otthoni főzésnél tartósítószert nem használnak, a sonka maximális eltarthatósága 3 nap, annyi sonkát kell főzni, amennyit el tud fogyasztani.

A sonka főzése meglehetősen egyszerű folyamat, bár időbe telik, de az étel ízletes és környezetbarát lesz.

Korunkban teljesen normális, hogy a házi termékeket részesítjük előnyben a vásárolt termékekkel szemben, hiszen az utóbbiak összetétele gyakran tele van egészségünkre nem túl jótékony, de a termék eltarthatóságának növelésére hasznos összetevőkkel. Ha igyekszik minél több természetes terméket beépíteni étrendjébe, akkor ez a házi sertéssonka recept jól jön.

házi sertéssonka recept

A házi sertéssonka összköltsége alig különbözik a készterméktől, ízükben is nagyon hasonlóak, és maga a főzési folyamat is nagyon egyszerű, bár sok időt vesz igénybe.

Hozzávalók:

• sertéshús (sonka) - 1,7 kg;
• só - 115 g;
• erős paprika - 1 db;
• szemes bors - 7 db;
• szegfűszeg rügyek - 2 db;
• babérlevél.

Főzés

A zsíros hús használata a receptben lehetővé teszi a késztermék étvágygerjesztő színének és lédússágának megőrzését. Ne vegyen be bélszínt, pépet és egyéb "sovány" darabokat, mert minden idő elvész - a kész sonka íze és színe az egyszerű főtt húshoz hasonló lesz.

Kezdje egy egyszerű sóoldat elkészítésével, amelyben a darabunkat bepácoljuk, majd felforraljuk. Sózzuk fel egy liter vízzel, adjunk hozzá csípős borsot, szemes borsot, szegfűszeget és babért. A sertéssonkás pácot hagyjuk párolni, vegyük le a tűzről és teljesen hűtsük le. Fecskendővel fecskendezzünk be a lehető legtöbb pácot a darabba mélyen és a teljes vastagságban. Ezt követően a húst három napig hidegben hagyjuk, időnként megforgatva.

A bepácolt darabot tekerjük be fóliával, vagy kössük le egy cérnával, hogy a főzés során megtartsa szép formáját. A maradék sóoldatot öntsük egy serpenyőbe, és keverjük össze vízzel. Hagyja, hogy a folyadék elérje a 80 fokot, és tegyen bele egy darab sonkát. A hőmérséklet itt rendkívül fontos, mert ha 80-85 fölé emelkedik, akkor a hús egyszerűen megfőtt lesz, és nem olyan puha és kellemes színű, mint amit a boltban látunk.

Egy darabot körülbelül 2 órán át főzünk, majd teljesen lehűtjük, megszabadítjuk a szálaktól és felvágjuk.

Sertéssonka sonkafőzőben - recept

A sonkakészítő egy egyszerű eszköz, amely egy rozsdamentes acél henger rugós, amely a kívánt formát adja a húsdarabnak. Segítségével nagyon kényelmes az apróra vágott sonkát főzni, amire a továbbiakban odafigyelünk.

Hozzávalók:

• sertéshús - 1,4 kg;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• egy csipet szerecsendió;
• zúzott jég - 1 evőkanál;
• - 5 év.

Főzés

Először a sertéshúst kellően nagy darabokra vágni. Keverjük össze a húst egy csipet sóval és szerecsendióval, adjuk hozzá a pépesített fokhagymát, a zselatint, majd a törött jeget. Ez utóbbi biztosítja a hús szaftosságát. Mindent tegyünk a hűtőbe 3 órára. Az idő letelte után tedd a húst a hüvelybe, kösd meg mindkét végét, majd tedd a sonkába. Az összes rugót jól meghúzzuk, formázzuk a húst. Ezután kétféleképpen járhatunk el: a húst egy serpenyőben, vízzel kb. másfél óráig sütjük 180 fokon, vagy pár órán át főzzük alacsony lángon (80 foknál nem több).

Az otthon feldarabolt sertéssonkát ezután legalább 5 órán át hűtjük, és csak ezután vegyük ki a formából.

Hozzávalók:

Főzés

A házi sertéssonka főzése előtti este dörzsöljön be egy darabot néhány evőkanál sóval, és hűtse le. Az idő letelte után a húst megkötözzük, és a maradék só, majoránna, babér, bors és fokhagyma pácban megfőzzük. 40 perc elteltével a húst levesszük a tűzről, és a sós lében hagyjuk, amíg ki nem hűl, majd a darabot eltávolítjuk és hűtőszekrénybe tesszük.

2015-03-24

A kárpátaljai húsvéti kosárban a hagyományoknak megfelelően a házi füstölt-főtt sonkának is jelen kell lennie. Sertéshúsból készítik - leggyakrabban a hátsó lábból. Bár a lapocka és a zsírszegény nyak is kiváló erre a célra. Néhány napon belül kimegyek a piacra, hogy az ott kapható sertéshúsból lassan kiválaszthassam a megfelelő húst a házi sonka elkészítéséhez.

A sertéshús kiválasztásának folyamata számomra igazi szórakozás. A hentesekkel beszélni szent dolog, enélkül a sonka nem lesz sonka! Hány éve beszélgetek mindegyikkel, de minden megvan. miről és miről beszéljünk. Egy kisvárosnak megvan a maga varázsa – ezek egyike, hogy személyesen ismeri a jó mesterembereket, megbízhat bennük és konzultálhat velük. Szívesen vásárolok több kilogramm sertéshúst, hogy egész nagy családunknak húsvéti csemegét készítsek - finom, lédús, illatos házi sonkát. Így néz ki a húsvéti kosarunk, amivel templomba megyünk

Különböző években eltérően alakul a húsvásárlási folyamatom. Néha veszek egy egész hátsó sonkát, kicsontozott alapanyagra vágom, néha pedig rögtön tiszta sertéshúst. Az első módszert jobban szeretem, mert akkor készítem el a sonkafőzéshez legmegfelelőbb és legkényelmesebb darabokat.

Hogyan kell főzni házi sertéssonkát

A sonkához először a húst meg kell sózni. A sózásnak többféle módja van, ezek közül a fő a száraz és a nedves sózás. Ahogy a gyártásnál, úgy a sonka elkészítésének folyamatában is az a szabály vezérel, hogy minél egyszerűbb a recept, annál finomabb az eredmény. Nincs szükség fűszerre - csak só és semmi más!

A miénket már részletesen ismertettem. Ebben a cikkben csak azt a témát szeretném felvetni, hogy mindenki tud otthon is főzni húsos finomságokat. Egyáltalán nem szükséges sonkát füstölni - nagyon finom és hasznosabb egyszerűen főzve. Természetesen, ha magánházban él, vagy nyaralója van, akkor néha megengedheti magának, hogy sertéshúsból vagy más húsból füstölt termékeket főzzön.

Száraz sózás injekcióval:

Sertés csont nélkül

Víz 1 liter

Só 100-110 gramm

1 kg nyersanyaghoz 100 gramm sóoldat szükséges. Fecskendő húst eldobható nagy térfogatú fecskendőkkel, majd enyhén sózzuk meg a húst száraz durva sóval, masszírozva. A darabokat szorosan az edényekbe tesszük a sózáshoz, jó, ha valami terhet teszünk a tetejére. A húst 4-5 napig bírjuk, naponta forgatjuk, masszírozzuk. Ezután főtt vagy füstölt-főtt sonkát készítünk belőle.

Nedves sózóvíz:

Sertés csont nélkül

Víz 1 liter

Só 100-110 gramm

A húst sós lében tesszük 3-4 napra, majd megmossuk, fóliába csomagoljuk, és legfeljebb 80-85 °C-on főzzük 50 perc sebességgel minden kg nyersanyagra. A fólia eltávolítása nélkül nagyon hideg vízben lehűtjük, majd a hűtőbe tesszük érlelésre.

A sertéssonka erős vászonszállal megköthető, szárítható, majd hidegfüstben füstölhető a kívánt szép színűre. Füstölés után a fenti módon főzzük meg a sonkát. A készterméket először forró, majd nagyon hideg folyó vízben mossa le. A további hűtés a hűtőben történik.

Az én megjegyzéseim:

• A párolt sertéshús nem alkalmas sonka előállítására. a húst legalább napközben 2-4 °C-ra kell hűteni.
• Jól táplált állat húsából érdemes sonkát főzni, amelynek élősúlya meghaladta a 120-150 kg-ot.
• Füstölésre a bükk, tölgy fűrészpor, valamint a gyümölcsfák fájából származó fűrészpor a legalkalmasabb.
• A sóoldatot tiszta, nem klórozott hideg vízből kell készíteni.

A házi sertéssonka gyengéd, lédús, amit "könnyesnek" neveznek.

Biztosan nem hagy senkit közömbösen! A főzéshez elég sok felszerelésre van szüksége - rozsdamentes acél edényekre a sózáshoz, tágas főzőedényre és hőmérőre. A füstölőház terjedelmesebb és nem mindenki számára elérhető, de vásárolhat egy kompakt otthont is, amely könnyen beépíthető egy városi lakás konyhájába. De miután megtanulta, hogyan kell otthon sonkát készíteni, soha többé nem vásárol kétes minőségű hústermékeket a szupermarketben. A magas ár és a szép csomagolás egyáltalán nem garantálja az egészség biztonságát, más termékek összetétele pedig elgondolkodtat, érdemes-e ezt a szájába venni? Egyél házilag és maradj egészséges!

Anna Netrebko - "Casta Diva" (Vincenzo Bellini "Norma")

A sonka ebben a változatban tojásból készül, de lehet csirkéből is. Nem lesz kevésbé finom.

Hozzávalók:

• pulykacomb csont és bőr nélkül - 800 g;
• egy ötlet mell bőr nélkül - 200g;
• paprika - 2 evőkanál;
• paprika keveréke - 1 teáskanál;
• suneli komló - 1 teáskanál;
• só ízlés szerint;
• szemes mustár - 1 teáskanál;
• méz - 0,5 tk

Főzés:

Először is elmondom, mi az a sonka (ha nem ismered, és csak meg akarod venni). Két fő gyártó sonkája kapható: Redmond és Beloboka. Van egy második. Egyformák. De ahogy olvastam, vannak apró tervezési különbségek. Mindkettő hengeres, két burkolat és rugó (a Belobokában három van).
A sonka főzésekor, mind sonkában, mind anélkül (a blogon található egy sertéshúsból készült sonka receptje otthon), fontos betartani a hőmérsékleti rendszert. Amikor a húsdarab belsejében a hőmérséklet eléri a 72°C-ot, a sonka készen áll. Ha nem fejezi be - nyers terméket szerezzen be, ha túlzásba viszi - szárítsa meg. Az ételhőmérő segít fenntartani a megfelelő hőmérsékletet. Ma már sok üzletben árusítják őket. Ha van Ikea a városodban, nézz oda. Olcsó és nagyon könnyen használható. A hőmérséklet-érzékelővel ellátott szondát a húsdarab közepébe kell meríteni, de a sonkakészítő erre nem alkalmas. A férje néhány perc alatt feljavította - a szükséges átmérőjű lyukat fúrta az egyik burkolatba (a képen a bal oldalon van). Most már mindig ez a fedél van a tetején (eleinte a fedők teljesen egyformák, felülről és alulról is használhatók).

A húst, ahogy nekem úgy tűnt, jobb nagy darabokra vágni, körülbelül 3-4 cm-re.
Keverje össze az összes fűszert.
Sózzuk a húst, keverjük össze a fűszerekkel.

Sonkát gyűjtünk. A résekkel felfelé tesszük. Fogunk egy fedelet (ha olyan lyukat csináltál, mint az enyém, akkor a nélküle lévőt vesszük), alulról behelyezzük a hengerbe. Falain apró kiemelkedések vannak, a fedelet úgy fordítjuk, hogy az valamelyik kiemelkedéssoron álljon. A fenti mennyiségű hozzávalóval ez lesz az alsó párkánysor. Kisebb szám esetén a sor magasabb és így tovább.


Amikor a fedő fel van emelve, szilárdan helyezze a húst egy sütőzacskóba.

A csomagot a pulykával a hengerbe tesszük.

Hajtsa be a széleit.

Fedje le egy második fedéllel (fúrt lyukkal).

A fedél kis réseibe kis rugókampókat helyezünk.

A rugókat kinyújtjuk, és a sonka testén lévő kis lyukakba rögzítjük (ezek közbenső lyukak).

Most, hogy a fedél rögzítve van, fordítsa fejjel lefelé a sonkát, akassza ki egyenként a rugókat a közbenső lyukakból, a szabad végét csavarja be a hosszú nyílásokba.

A sonkát a „fejtől a lábig” tesszük.
Most az Ikea hőmérőjéről. Kapcsolja "sütés" állásba.

A szondát a sonka fedelében lévő fúrt lyukba helyezzük, a zacskót átszúrjuk, a szondát körülbelül a közepéig merítjük. Állítsa a hőmérsékletet 72°C-ra. A jobb oldali fotó a hús belsejében lévő hőmérsékletet mutatja, amit a bal oldalon állítottunk be. Amikor a sonka belsejében a hőmérséklet eléri ezt az értéket, a hőmérő sípol.

Öntsön hideg vizet egy nagy fazékba (nekem 9 liter). Ledobjuk a sonkát. A víznek megközelítőleg el kell érnie a fedél szintjét.

Felkapcsoljuk a tüzet, megvárjuk, míg felforr, lecsökkentjük a hőt, hogy a lábasban csak enyhén „mozogjon” a víz, és ritka buborékok emelkedjenek ki az aljáról. És hagyjuk, hogy más dolgokat csináljunk, a hőmérő jelet ad.

Fontos árnyalat!

Ha nincs hőmérőnk, de a sonkát a sonkában szeretnénk főzni, akkor a vizet így forraljuk fel, és 1 órán át főzzük a húst.