A legfinomabb édes bor. Természetes vörösborok különböző márkákból

Nincs jobb kísérő a vacsorához, mint egy jó bor. Egyes gyűjtők egy egész pincét adnak ennek az italnak, hogy ott ne romoljon el, és megőrizze a csokor teljes ízét. Minket azonban inkább nem a gyűjtés érdekel, hanem a legjobb fajták bizonyos áron.

Néhány egyszerű ajánlás a bolti bor kiválasztásához:
• Lásd a gyártó nevét. A palack elülső oldalán kell lennie, nagybetűkkel. A jó gyártók mindig azt akarják, hogy termékeiket elismerjék.
• Keresse meg a betakarítás évét. Ha nincs ott, akkor nagy valószínűséggel koncentrátumot vagy valamilyen kémiát vesz.
• Palack tartály. Nem javasoljuk a karton zacskóba szállítását. Általános szabály, hogy a borok alacsony minőségűek, az ilyen borok a legjobban főzéshez alkalmasak. Fadugós borokat is javasoljuk.
• Ár. Csodát ne várj, a jó bor nem lehet nagyon olcsó. Ha a bor 300 rubel alatt van, valószínűleg csak egy kémia van.

Jó borok 400 rubel alatt

"Lykhny" abházi bor

Ez a fajta finom illatú, enyhe eper árnyalattal, valamint az Isabella szőlő minden gazdagságával. Alacsony ára és kiváló minősége miatt ez a versenyző az első helyet foglalja el a rangsorban. Ha szerény költségvetéssel rendelkezik, a folyosókon 350-400 rubel, akkor minőségi szempontból a "Lykhny" bor lehet a legjobb választás.

Vinal hirdetés "Kadarka"

Egy bulgáriai ital, amelyet Kadarka szőlőből készítettek, az érett bogyók és az érett gyümölcsök illatának köszönhetően jól mutat majd az ünnepi asztalon. Ez a bor tökéletes harmóniában lesz a kemény sajtokkal és a hideg desszertekkel.

Sauk-Dere "Merlot"

Hazai borfajta, amely sok szerelmesnek fog tetszeni, mivel ennek a versenyzőnek az íze nem savanyú, hanem enyhén fanyar. A palack nagyon stílusosan díszített: a címke a Krasznodar Terület térképe formájában készült.

Chateau Taman "Saperavi Taman"

Egy másik jelölt a Krasznodari területről, amely válogatott szőlőből készült, de íze nem olyan jó, mint az előző bornak. A fanyarság és a savanyúság eleinte ijesztő lehet, de egy idő után sokkal jobban érzi magát.

5360 dörzsölje.

Az élénk rózsaszín szín, az egyszerű, de enyhén erős aroma, a mangó és az eper jegyeivel a jó portugál bor jelei. A könnyed utóíz egy csipetnyi grapefruittal a "költségvetés" kategória egyik legjobbjává teszi ezt az italt.

Jó borok 700 rubel alatt

"Tinajas" Carmenere Reserva

Ez a jelölt árkategóriájában a legjobbnak számít, tökéletesen ötvözi a könnyedséget és a kellemes savanyúságot. Ízben a piros ribizli és a húsételekhez illő fűszernövények jegyei. Ajánlott, nagyon jó bor.

"Trapiche" Cabernet Sauvignon

Ez a bor többször is elnyerte a legjobb címet. Barátságos és enyhe ízű, kellemes fűszeres illatú steakhez, grillezett húsokhoz, péksüteményekhez és főtt zöldségekhez illik.

Campo Viejo Tempranillo

Ilyen összegért a legjobb ajánlat egy ilyen egyszerű és aromás ital vásárlása. Van benne áfonya és lekvár. Maga a csokor kiegyensúlyozott, így nem érezhető különösebb savanyúság nélkül.

"Valentin" Parellada, Catalunya DO

A két olasz szőlőfajta, a Garnacha Blanca és a Parellada kombinációja száraz és elegáns illatot eredményezett, különleges érett gyümölcsökkel. Csak halételekhez ajánlott inni.

"Conti Serristori" Chianti DOCG

Ez a bor mindennapi fogyasztásra alkalmas, története a 14. századig nyúlik vissza. Régiójának büszkesége, kitűnően kiegyensúlyozott ízvilággal, enyhe savanyúsággal. Jól illik húsokhoz, tésztákhoz.

Jó borok 1000 rubel alatt

Marlborough Sauvignon Blanc

Ez egy különleges bor, amely az új-zélandi Marlborough régió terroirjában termett szőlőből készül. A bornak sajátos gyümölcsös íze van, amelyet speciális borkészítési technológiával nyernek.

A bort ne a címkéje alapján ítélje meg

A címkék országonként eltérőek. Például a francia stílus egy nagyon egyszerű címke, általában fehér, nagyon szerény. Az Újvilág (Argentína, Chile, Új-Zéland) producerei pedig a figyelem felkeltése érdekében gyakran fényessé teszik a címkéket. Kiállni a szerényebb európai „elvtársak” és egymás hátteréből is marketingfogás.

Hogyan függ össze az ár és a minőség?

Hogyan válasszunk száraz fehérbort

A fehérborokat "fiatalon" kell inni. Ha ez a bor három évnél régebbi, akciósan kerül forgalomba, felmerül a gyanú, hogy jó minőségű-e. Érdemes ugyanabból az évjáratból vagy 2 évvel idősebb bort venni.

Természetesen vannak olyan fehérborok, amelyek nagyon sokáig hevernek, de nagy valószínűséggel nem a szupermarket általános polcán lesznek, hanem egy speciális részlegben árusítják, meglehetősen magas áron.

Hogyan válasszunk rózsaszín bort

A rozé bor egy évig él. Ha nagyon jó, akkor 2-3 év. Ez annak köszönhető, hogy a bornak frissnek kell maradnia, és a rozé bor két év után elveszíti frissességét.

Ez azért van így, mert a rózsában kevés tannin található a szőlő héjában, mert nagyon rövid ideig a szőlő héján marad, hogy megőrizze a szép rózsaszín árnyalatot.

Hogyan válasszunk száraz vörösbort

Ár: 500-700 rubeltől;
borkorszak: 25 év;

A piros választható néhány évvel idősebb, mint a fehér. Egyes szőlőfajtáknak, mint például a Cabernet Sauvignon vagy a Shiraz, időbe telik, amíg kifejlődnek a palackban. A szőlő héjában található tanninok miatt a bor tovább él, de fiatalon túl fanyar lehet.

Édes bor: milyen kockázatokkal jár az ivás?

Mi legyen egy minőségi bor dugója?

Kortikális parafa - bizonyos mértékig az elitizmus jelének tekintik. A kérget eltávolítják a parafafáról, majd megszárítják. A parafa dugók egész kéregből és morzsából is készülnek. Az ilyen típusú dugóknak vannak hátrányai - nagyon drágák, emellett klórral kezelik őket, néha nem túl jó minőségűek. Később ez a klór egyesülhet a borral, és kellemetlen szagot okozhat.

Meg kell tagadnom a bor vásárlását, ha üledék van a palack alján?

Íz- és szagvizsgálat

Egy tisztességes bort keresve egy közönséges szupermarket polcán ...

Nem titok, hogy vannak borok, amelyeket limitált példányszámban adnak ki. Egy üveg ebből a borból egy vagyonba kerülhet. És ezzel minden világos.

De talán nem könnyű feladat egy tisztességes bor kiválasztása egy közönséges szupermarket polcán. 50 bort ajánlunk figyelmedbe, viszonylag megfizethető és megbízható, ami nem hagy cserben + egy kis bónusz a végén.

USA

Beringer

A Cabernet Sauvignon alapító birtoka
Ez a kaliforniai székhelyű borászati ​​vállalat nagy múltra tekint vissza, és a világ talán leghíresebb borgyűjteményét állítja elő. Bortartaléka 1976 óta a Napa-völgyi Cabernet Sauvignon mintája. De az olcsóbb Cabernet Sauvignon is ugyanolyan szép: bársonyos, nagyvonalú, mély rubinvörös.

La Crema

Sonoma Coast Chardonnay
Melissa Stackhouse borász számos kifejező Chardonnay és Pinot Noir bort készít. Sonoma Coast Chardonnay kollekciója az egyik legkiválóbb és legolcsóbb kollekció, gazdag az érett körte ízében, egy csipetnyi karamellel és vaníliával.

Blackstone Pincészet

Kaliforniai Merlot
A Blackstone Pincészet 1990 óta gyártja Kalifornia leglédúbb Merlot-ját. Most borok széles választékát kínálja (beleértve a finom rizlinget is, amely csak a kaliforniai Kenwood kóstolójában kapható). A Dennis Hill pincészetének fő terméke, és nem mellesleg nagyon jó, mégis egy szaftos Merlot, füstös jegyekkel.

Forgózsámoly

Öreg szőlő Zinfandel
A Bogle család az 1800-as évek közepe óta gazdálkodik a kaliforniai Clarksburgban. De csak 1968-ban döntöttek a szőlőtermesztés mellett. 10 évvel később Warren Bogle és fia, Chris megalapította az azonos nevű pincészetet. A családi vállalkozást jelenleg Chris özvegye, Patty Bogle irányítja. A gazdaságnak több mint 500 hektár szőlőültetvénye van a Sacramento-deltában.

Chateau Ste. Michelle

Columbia Valley Merlot
Washington állam legnagyobb bortermelője kétségtelenül a Château Saint Michel pincészet. Ez az egyik legvállalkozóbb cég, hiszen olyan neves európai pincészetekkel áll partnerkapcsolatban, mint például a toszkánai Piero Antinori és a németországi Moselle Ernst Louzen. A Columbia Valley Merlot, egy finom bor gazdag cseresznye ízzel és egy csipetnyi füsttel, az egyik oka annak, hogy Washington Merlot olyan nagyra becsülik.

Clos du Bois

Sonoma megyei Pinot Noir
A Clos Du Bois pincészet évek óta készít jó borokat. Szabadalmaztatott bora, a Marlstone már az 1978-as első szürettől elismerést kapott. Az elmúlt néhány évben az új borász, Eric Olsen (aki korábban a Château Saint Michelben dolgozott) javította a borkészítés minőségét. Ezt tükrözi a legújabb 2003-as Marlstones, valamint a Sonoma County Pinot Noir. A Clos Du Bois-ból származó Pinot Noir egyébként azon kevés borok egyike, amelyek ára nem haladja meg a 20 dollárt. Ugyanakkor csodálatosan gazdag gyümölcsös íze és finom illata van.

Gejzír csúcs

Kaliforniai Sauvignon Blanc
Ez a bor még a Chardonnay legbuzgóbb utálóját is ízletes fehérbor-rajongóvá tudja varázsolni. Mick Schroeter kifejezetten korai szőlőfajtákat használ. Ez lehetővé teszi, hogy megőrizze ennek a bornak a jellegzetességét - erőteljes és enyhén füves ízét. Az enyhén éretlen szőlő az érett szőlővel párosulva bódító gyümölcsös aromát kölcsönöz a bornak, citrom és lédús dinnye jegyekkel.

Hess

Hess Select Cabernet Sauvignon
A világ magas színvonalú és drága borainak többsége egy adott dűlőben termesztett szőlőből készül. Ennek ellenére az elérhető, de nem túl rossz borok nagy része különböző területekről származó szőlőből készül. Az egyik ilyen jó bor a fűszeres, cseresznye árnyalatú Cabernet Sauvignon, amelyet a Hess pincészetben készítenek. Általában a Napa-völgytől a Sierra lábánál fekvő Paso Robles-ig szüretelt szőlőből készül. Az eredmény egy nagyon jó és megfizethető kaliforniai Cabernet Sauvignon.

Hogue Pincék

Columbia Valley rizling
Ez a bor segít megmagyarázni, hogy a rizling miért lett olyan népszerű az Egyesült Államokban (2006-ban az eladások körülbelül 29 százalékkal nőttek). Speciális technológiával készült, enyhén édes és közben enyhe savanyú, valamint friss narancs aromájú. Ez az ital jól illik az ázsiai és az indiai konyhához.

Kendall Jackson

Vintner's Reserve Chardonnay
Évente több mint kétmillió doboz bort bocsátanak ki, és minden egyes szőlő, amely ezekbe a palackokba kerül, a Kendall Jackson Company szőlőültetvényeiről származik. A termelés nagy mennyisége ellenére a bor minősége mindig magas marad. A Kendall Jackson borház gazdag és kifinomult ízvilágú bort készít, melyben jól láthatóak az érett mangó és körte gyümölcsös jegyei.

király birtok

Oregon Pinot Gris
A King Estate az egyik legnagyobb és legmegbízhatóbb bortermelő Oregonban. A pincészet jól ismert az Oregon Pinot Gris-ről. Nagyon értékesnek számít ez a hófehér bor, enyhe kimagozott mandula aromájával.

Pepperwood Grove

Kaliforniai Merlot
A Don Sebastiani & Sons céget 2001-ben alapították, de alapítói mögött 3 generáció professzionális borászok állnak. Nem meglepő, hogy az általuk létrehozott márkák gyorsan vadul népszerűvé váltak. Márkáik borai kiváló minőségűek, megfizethető áron. Például a lédús kaliforniai Merlot, tele szilvás és csokoládé jegyekkel, meglepően könnyen fogyasztható. És nem túl drága.

Rancho Zabaco

Heritage Vines Zinfandel
A Rancho Zabaco egyike a világ legnagyobb bortermelőjének, Ernest és Giulio Gallonak a sok címkéjének. A cég hatalmas szőlőültetvényekkel is rendelkezik, köztük a legamerikaibb szőlőfajtával, a Zinfandellel beültetetteket. Wine Heritage Vines Zinfandel gazdag ízű, friss málna aromájával. És bár nem olyan drága, mint a legendás Gallo Hearty Burgundy volt az 1970-es években, a szupermarketek polcán való megtalálása nagy siker.

Ravenswood

Lodi Zinfandel
Nem is olyan régen a Ravenswood által termelt borokat magas alkoholtartalmuk miatt nem tartották jónak. Ennek a pincészetnek a zinfandeljei azonban ma semmivel sem rosszabbak a híres borbirodalmak borainál. Ezért szeretik annyira. A viszonylag olcsó Lodi Zinfandel gyönyörű sötét rubinlila színű és gazdag aromájú feketeribizli és szeder árnyalataival.

Robert Mondavi Pincészet

Napa Valley Fume Blanc
A legtöbb Mondavi bor a Napa-völgyben található saját dűlőikből szüretelt szőlőből készül. A cég alapítóját, Robert Mondavi-t "a kaliforniai borászat atyjának" nevezik, mivel ő volt az elsők között, aki a Bordeaux-i stílusú Cabernet Sauvignon-t reprodukálta a Napa-völgyben. Egyébként 1968-ban a „Fumé Blanc” kifejezést is ő találta ki Sauvignon Blanc-jára. A cég főborásza, Genevieve Jenssens ma is a klasszikus francia technikákat alkalmazza a bor hordós részleges erjesztésére. Ez magas testet és gazdag gyümölcsös ízt ad a Mondavi boroknak.

Rodney Strong

Sonoma megyei Chardonnay
Sonoma egyik első pincészete, a Rodney Strong (Rodney Strong) ultraprémium minőségű borokat kezdett el gyártani. Most a leghíresebb szőlőültetvénye az Alexander's Crown Vineyard (Alexander's Crown Vineyards). Főleg vulkáni eredetű vörös talajokon található. És tökéletesek a Cabernet Sauvignon szőlő termesztésére. A pincészet másik büszkesége a francia stílusú Chardonnay - magas savtartalommal és finom vaníliás jegyekkel.

Ausztrália és Új-Zéland

Yalumba

Barossa Shiraz Viognier
Ma már ritkaságszámba megy egy nagy márka, amely családi tulajdonban marad. De Ausztráliában, a Barros-völgyben van egy nagy Yalumba pincészet, amelyet Samuel és Robert Smith, ötödik generációs borászok vezetnek. Ennek a márkának a borai megvannak a saját jellegzetességeik: egyesítik az egyes generációk történelmét, hagyományait és innovációját. Például a Barossa Shiraz Viognier nagyon könnyen iható, és kifejezett bogyós íze van.

Banrock állomás

Shiraz
A Banrock Wine Company lelkes természetvédőként ismert, mivel nagy erőfeszítéseket tesz Ausztrália veszélyeztetett vizes élőhelyeinek megőrzése érdekében. De a dél-ausztráliai Murray folyó partján fekvő Banrock kiváló borairól is ismert. Egyikük - Shiraz, az érett gyümölcsök gazdag íze és aromája van, enyhe fűszerekkel és mentával.

Brancott

Marlborough Sauvignon Blanc
A Brancott szőlőültetvények Új-Zéland északi szigetén (Gisborne Bay és Hawkes Bay) és South Islanden (Marlborough) is találhatók. Ennek köszönhetően a pincészet borok széles választékát állítja elő, köztük a csodálatos Sauvignon Blanc-t is.

Jacob's Creek

Shiraz
Jacobs Creek, Ausztrália másik legnagyobb borbirodalma, több mint 30 éve gyárt minőségi bort. Ennek a márkának a borai számos érmet nyertek az elmúlt három évben (kb. 800 (!)). A márka megfizethető és megbízható borai közül kiemelt figyelmet érdemel a Shiraz - egy luxus ízű és gazdag rubinszínű bor.

Penfolds

Koonunga Hill Cabernet Sauvignon
Az ausztrál Penfolds pincészet kiváló fehér- és vörösborokat készít. Jó tárolási potenciállal rendelkeznek, és csodálatosan közvetítik az ausztrál táj nagylelkűségét és szépségét. Az egyik legmegbízhatóbb Cabernet a Penfolds Koonunga Hill Cabernet Sauvignon. Gazdag málna színű, kiegyensúlyozott gyümölcsös ízű, diós és kandírozott sütemény illatú, bársonyos csokoládé utóízű bor.

Rosemount Estate

Gyémánt címke Shiraz
A Rosemount Estate alapítója Pápua Új-Guinea kávéültetvényein szerezte vagyonát, mielőtt az 1960-as évek végén az ausztrál szőlőültetvények felé fordította volna figyelmét. Így lett az ország borászatának egyik úttörője. A márka talán leghíresebb bora a Show Reserve Chardonnay, amelyet először 1982-ben adtak ki. De a megfizethető Shiraz erős bor volt az, ami a Rosemount Estate-et ismertté tette.

Wolf Blass

Yellow Label Rizling
Wolf Blass - a névadó borászati ​​társaság alapítója - 1961-ben költözött Ausztráliába Németországból, és egy kis pimaszságot hozott a bortermelésbe azzal, hogy pincészetet szervezett egy régi katonai raktárban. A törvény, amely szerint Blass üzletét építi, a lenyűgöző rizlingek, valamint az erős Shiraz és Cabernet Sauvignon megfizethető sorozatának kiadása. Most a lepárlóüzeme számos jól ismert vörös és fehér bort gyárt, köztük a megfizethető és csodálatos száraz bort, a Yellow Label Rieslinget, amelynek tiszta, élénk, friss íze van, citrom és lime árnyalataival.

Chile és Argentína

Bodega Norton

Reserva Malbec
A Bodega Norton a negyedik legnagyobb bortermelő Argentínában. Bár ezt a céget egy angol, Sir Edmund Palmer Norton alapította, és jelenleg egy osztrák üzletember, Gernot Langes-Swarovsky tulajdonosa, igazi argentin szellemiség hatja át. Ez világossá válik az aromás Reserva Malbec egy kortyból – egy mélyvörös színű bor lila árnyalattal, érett fekete gyümölcsök, ibolya, fűszerek és dohány jegyeivel.

Alamos

Mendoza Malbec
A Malbec szőlőfajta nagy sikert aratott Mendozában, és ehhez társul az argentin borászat elmúlt évek sikere. Az Alamos borcímke meglepően olcsó a minőségéhez képest. Erről Ön is meggyőződhet, ha megkóstolja az Alamos Mendoza Malbec-et. Ez a bor mély, sötétlila színével, lila tükröződésekkel, összetett gyümölcsös aromáival, fűszerek és ibolya árnyalataival, valamint érett gyümölcsök, cseresznye és fekete ribizli élénk ízeivel, bors és bőr jegyeivel ragad meg.

Casa Lapostolle

Sauvignon Blanc
A chilei Casa Lapostolle pincészet, bár viszonylag nemrégiben - 1994-ben - alapították, kiváló minőségű borainak köszönhetően már világhírűvé vált. A cég a francia Marnier-Lapostol borászok családjának képviselőihez tartozik - Alexandra Marnier-Lapostol és férje Cyril de Bournay, akik egy időben nagyra értékelték az Apalta-völgyben található chilei Carmenere és Merlot szőlőben rejlő hatalmas lehetőségeket. Manapság a Sauvignon Blanc-jukat - kifejező gyümölcsízzel és aromával, kakaó- és fűszeres jegyekkel - Chile egyik legjobbjaként tartják számon.

Concha y Toro

Casillero del Diablo Carmenère
Ha chilei bort iszol, akkor nagy eséllyel ez a bor a Concha Y Toro címkéhez tartozik. A tény az, hogy ez a cég Chile legnagyobb bortermelője, valamint a legnagyobb exportőr. Ez adja a chilei borok nemzetközi értékesítésének csaknem egyharmadát. A Concha Y Toro sztárjának a Casillero del Diablo Carmenère vörösbort tekinthetjük. Kellemes állaga, hosszantartó utóíze és csodálatos illata van, aszalt szilva, fekete ribizli és csokoládé árnyalataival.

Cousino-Macul

Antiguas Reservas Cabernet Sauvignon
A Cucinho család több mint 150 éve foglalkozik bortermeléssel Chilében. Ez azonban nem jelenti azt, hogy a pincészet a múltban ragadt: még mindig gyönyörűen elkészített borokat készít. Először is, ez egy közepesen megfizethető és megbízható Antiguas Reservas Cabernet Sauvignon. Ennek a bornak a vörös ribizli, szárított cseresznye, füst és cédrus összetett íze, gyönyörű lila színe és finom ribizli illata eukaliptusz jegyekkel.

Santa Rita

120 Chardonnay
A cég szőlőültetvényei Chile egész területén találhatók: a Maipo, Rapel, Curico, Maule és Casablanca völgyekben. A Santa Rita sikeresen specializálódott a chilei borok prémium szegmensére. A viszonylag olcsó borok közül a legnépszerűbb a 120-as sor (a chilei hazafiak emlékére - Bernardo O'Higins tábornok és 120 katonája, akik legyőzték a spanyol csapatokat és kivívták Chile függetlenségét), amely a legjobb ár-érték arányt mutatja. . Közülük kiemeljük a 120 Chardonnay-t - egy lágy fehérbort, friss és kellemes citrusos illattal, elegáns gyümölcsízzel és kellemes savval.

Trapiche

Tölgy hordó Malbec
A Trapiche pincészet Mendozában, az Andok lábánál telepedett le. Argentína egyik kereskedelmi boróriása. A pincészet többféle borsort állít elő, amelyek kielégítik a különböző fogyasztók kívánságait. Például az olcsó Oak Cask Malbec egy gazdag sötétvörös bor, lila árnyalattal, az aszalt szilva és a szeder csodálatos kombinációja, enyhe fűszerek és tölgy árnyalatával.

Franciaország

Paul Jaboulet Aîné

Côtes-du-Rhone Parallèle "45"
A Paul Jaboulet Anet a borok legszélesebb választékával büszkélkedhet, a lenyűgöző 1961-es Hermitage La Chapelle évjárattól a szerény Côte du Rhone Parallel 45 hüvelykes borokig. Azonban minden bor kivételes minőségű. Végül is a pincészetben minden munkát kézzel végeznek, és csak szerves trágyákat használnak.

E. Guigal

Côtes-du-Rhone Rouge
A Guigal borbirodalmat Etienne Guigal alapította 1946-ban. Jelenleg Marcel Guigal kezeli, akit a világ egyik legjobb bortermelőjeként tartanak számon. A cég arra törekszik, hogy az olcsó borok is kiváló minőségűek legyenek. Például a Côtes-du-Rhône Rouge-ban uralkodó Syrah szőlőfajta akár 7 évig is lehetővé teszi a bor pincében való tárolását! Ez a bor azonban nem nevezhető nagyon drágának. Bár gazdag íze és gyümölcsös illata van, málna, szeder és cseresznye jegyeivel.

Georges Duboeuf

Moulin-à-Vent "Virág címke"
George Duboeuf neve már a Beaujolais szinonimájává vált. Neki köszönhetően a Bodole borok messze túljutottak Franciaország határain, és elárasztották az összes kontinens partjait. Az egyik legkiemelkedőbb és időközben elérhető Beaujolais-je a Moulin-à-Vent of the Floral Label. Ez a bor kifinomult illatú, domináns rózsa, meggy és gyümölcsmagok jegyei.

Hugel & Fils

Gentil
A tiszteletreméltó elzászi borvidék a fehérborok széles skáláját állítja elő. Azonban még néhány leghíresebb bora is megfizethető áron megvásárolható. A Gentil Hügel az ősi elzászi hagyomány szerint "az elzászi nemes szőlőfajták szövetsége", amelyek a "Gentil" általános nevet viselik. Ennek a bornak a modern változatát először 1992-ben hozták létre, és a következőket tartalmazza: rizling az ásványosságért, Pinot Gris a szerkezetért, Gewürztraminer az aromáért, Muskotály a gyümölcsösségért és Sylvaner, amely a bor eleganciáját adja. Ennek eredményeként egy száraz fehérbort kapunk, virágos és gyümölcsös aromával, kőásványi tónusokkal.

Langlois-Chateau

Crémant de Loire Brut NV
Ez a pezsgő (enyhén szénsavas) bor Franciaországból származik. De! A Champagne régión kívül készült. Ezért van egy különleges neve - Crémant. Az 1885-ben alapított Langlois-Chateau pincészet borok széles választékát állítja elő. Az omlós tésztapromóval és a mézes alma friss ízével rendelkező Crémantja azonban kiemelkedik. A szokásos 9 helyett 24 hónapig tartó expozíció rendkívüli pompát és mélységet kölcsönöz neki.

Louis Jadot

Macon falvak
A Wine House Louis Jadot több mint száz különféle bort gyárt és szállít be a világ minden tájára. A vállalat sok tekintetben elérte ezt a sikert vezetőinek – Pierre-Henri Gage-nek és Jacques Lardier-nek – köszönhetően. Louis Jadot legegyszerűbb, tömegfogyasztásra szánt borai sem maradnak el minőségileg a legmagasabb kategóriájú Premier és Grand Cru boroknál. Például Louis Jadot Mâcon-Villages. Ez a száraz, üde virágos-gyümölcsös ízű bor spontaneitásával és gyengédségével csábít.

Louis Latour

St-Veran les Deux Moulins
A Louis Latour (Louis Latour) 1797-es alapítása óta Burgundia egyik legelismertebb fehér- és vörösbor-termelő kereskedőháza. A példaértékű Corton-Charlemagne Grand Cru nagy hírnevet hozott ennek a borháznak. A céget jelenleg Louis-Fabris Latour irányítja – a Latour család 11. generációjának képviselője. A márkához tartozó borok többsége több mint 20 dollárba kerül. Vannak azonban kellemes kivételek, mint például a St-Véran les Deux Moulins. A híres Mâcon régióból származó klasszikus fehér burgundi bor testes és tökéletesen kiegyensúlyozott, markáns marcipán- és almaillattal.

M. Chapoutier

Côtes-du-Rhone Belleruche Rouge
1990-ben, 26 évesen Michel Chapoutier vette át a családi vállalkozást, és teljesen átalakította a család borászati ​​gyakorlatát, visszaadva a Rhone-völgy egyik legnagyobb termelője címet. Az alapja, a Côtes-du-Rhône Belleruche Rouge nagyon lenyűgöző. Ez a bor gránátvörös színű, ragyogó rózsaszín tükröződésekkel, friss a jó savtartalomnak köszönhetően, rugalmas íze málna és fűszerek jegyeivel, aromás érett cseresznye és fűszerek jegyeivel.

Olaszország

A-Mano

Primitivo
Egy kaliforniai borász, Mark Shannon azon kevesek egyike, akinek sikerült Pugliából származó Primitivojával minden kontinens polcaira kerülnie. Ennek a bornak az erjedése alacsony hőmérsékleten megy végbe, a saját vad élesztőjének köszönhetően. Ezzel a módszerrel megőrizheti a cseresznye aromáját és különleges frissességét.

Antinori

Santa Cristina
Az olasz borászatban nincs híresebb név, mint az Antinori. Ez a családi borászat több mint 600 éve, 26 generáció óta működik, a hagyományokat gondosan betartva. Telnek az évek, de a minőség nem változik. Megfizethető vörösbor Santa Cristina lágy, gyümölcsös, kiegyensúlyozott ízű és tartós utóízzel rendelkezik. A bor színe rubinvörös, lilás árnyalatokkal. Az illata intenzív, cseresznye, feketeribizli és áfonya jegyekkel.

Banfi

centine
A Montalcinóban (Toszkána régió) 970 hektár szőlőültetvényt birtokló John és Harry Mariani testvérek kiváló toszkán vörösborokat termelnek Castello Banfi márkanév alatt. Megbízható és megfizethető Centine a Cabernet Sauvignon, Merlot és Sangiovese borok keveréke. Gyümölcsös-virágos illata, friss íze fekete cseresznye, fűszerek és szilvás sütemény jegyeivel.

Folonari

Pinot Grigio
Folonari először az 1970-es években a Soave-jával vált híressé. Később azonban hírneve megromlott, és évtizedekig azt hitték, hogy ez a gyártó csak közepes és gerinctelen bort gyárt. Folonari egyetlen kiemelkedő példája Pinot Grigio. Gazdag friss illatú, ropogós, elegáns ízű bor, zöldalma árnyalataival és tiszta utóízével.

frescobaldi

Castiglioni Chianti
A Frescobaldi pincészet olyan népszerű szülővárosában, Firenzében, mint egész Toszkánában, akárcsak Antinori. A Chianti egy klasszikus Frescobaldi bor, így a palackon a családi címer látható. A Castiglioni Chianti egy megfizethető és megbízható bor, fűszeres ízű, bársonyos textúrájú, piros bogyós jegyekkel, valamint kellemes illattal, melyet az erdei bogyók tónusai dominálnak.

Mionetto

Prosecco di Valdobbiadene Frizzante
A Prosecco (olasz, száraz, pezsgő) finom szőlő termesztésére valóban alkalmas hely a világon a Velencétől északra található Valdobbiadene kisváros. A Mionetto család pincészetet alapított ott, amely most egy jó Prosecco di Valdobbiadene Frizzante-t, egy lágy habzóbort, élénk lime aromájú bort termel.

Ruffino

Chianti
1913-ban az idős Ruffino fivérek örökösök nélkül maradtak, és eladták a pincészetet két fiatal borásznak, Francesco és Italo Folonarinak. Ezek pedig a Ruffino-t nemzetközi vezetővé tették, amely kiváló borok előállításáról híres. A Folonari testvérek még egyszerű bort is készítenek tömeggyártásra, kiváló minőségben. Az egyik a Chianti, egy közepesen testes friss bor, gazdag földes illattal.

Spanyolország

Freixenet

Cordon Negro Brut
A Freshenet Cordon Negro Brut rendkívül népszerű fekete palackokban talán az egyetlen pezsgő a világon, amelyet Moët & Chandon pezsgőként (Moët e Chando) is ismernek. De sokkal olcsóbb. Aminek természetesen nem lehet örülni! A Cordon Negro Brut egy elegáns bor, bájos citrusos jegyekkel, enyhe édességgel, kellemes szőlő, alma és dió jegyekkel. Illata nem kevésbé csodálatos, mint íze: finom gyöngyvirág, citrom és héj, zöldalma, kivi és méhviasz árnyalatai.

Jaume Serra

Cristalino Brut
Nem olyan népszerű, mint a Freshenet Cordon Negro, de nem kevésbé finom pezsgő Cristalino Brut, citromos-lime aromás jegyekkel, enyhén fanyar zöldalma ízzel, amely csodálatos frissességet hagy a szájban.

Márques de Caceres

Rioja Crianza
Ezt az innovatív pincészetet 1970-ben alapította Henri Fornier. Nevét befektető barátjáról, de Cáceres márkiról kapta. A legendás borász, Emile Peynot segítségével a cégnek sikerült boraival az egész spanyol nyelvterületet meghódítania. A pincészet büszkesége továbbra is a vörösborok. Közülük kapható például a Crianza – a fekete bogyós gyümölcsök, szeder és cseresznye domináns jegyeivel, jól kifejezett savakkal és lágy tanninokkal.

Márques de Riscal

Rioja Reserva
A Marques de Riscal Spanyolország legrégebbi borospincéje, és másfél évszázada vezető szerepet tölt be a borágazatban. A gazdaság borai elegáns, friss ízükkel tűnnek ki, és nagyon könnyen fogyaszthatók. Köztük van a fényűző Baron de Chirel - a Tempranillo és a Cabernet Sauvignon első összeállítása, amelyet csak egyszer adtak ki - a bodega 150. évfordulója tiszteletére - Gran Reserva 2001, és az egyszerű Reserva - klasszikus Rioja jellegzetes piros bogyós árnyalatokkal ( eper és szeder) és fűszerek .

Osborne

Solaz Tempranillo Cabernet Sauvignon
Az elmúlt 235 év során (!) az Osborne pincészet első osztályú borokat, portékákat, sherryt és brandyt készít. A cég logója a híres bika, amely Spanyolország szimbólumává vált. Néhány éve bevezették a vonzó és olcsó borok sorát Solaz néven. Ennek a vonalnak a megbízható képviselője a Solaz Tempranillo Cabernet Sauvignon. Ez a bor gazdag, ragyogó cseresznye színű, erőteljes piros gyümölcsök, vanília és fűszerek aromája, hihetetlenül gyümölcsös íze lágy tanninokkal és hosszú lecsengéssel.

Ahány bor, annyi vélemény. Ha lehetne "finom" bort vásárolni, minden rendkívül egyszerű lenne. De szerencsére vagy sajnos a bor nem nevezhető „finomnak”. Szakértők, cavisták és kóstolók ezrei írják le kifinomultan a bor aromáját és ízét, Ön pedig azt mondja: "Finom." Ne csináld ezt így.

Ugyanakkor teljesen érthetetlen, hogyan válasszunk jó bort. Sokkal több értékelés létezik, amelyek a legjobb borokat mutatják be bizonyos jellemzők szerint. Beszéljünk róluk.

Robert Parker skála

Talán a leghíresebb borminősítés Robert Parker 100 pontos skálája (RP). A végső pontszámot a bor színének, illatának, ízének és utóízének jellemzői alkotják. A minimális RP pontszám 50. Ez a bor szörnyű lenne. De száz pont már remekmű.

Sok mindent írnak erről a minősítésről, és sokan hajlamosak azt hinni, hogy már elvesztette pártatlanságát. Az alábbiakban tárgyalt csúcsok azonban az RP skálán alapulnak. Ezért nem vállalkozunk ennek megítélésére, hanem egyszerűen továbblépünk.

Éves Wine Spectator értékelés

A Wine Spectator csúcsborai mind a borválaszték, mind az árak szempontjából érdekesek. Nem csak szuperdrága italok vannak, hanem egészen olcsók is.

A magazin 1988 óta állítja össze a "Top 100 bor" listáját, amelyet a szakértők egész évben kóstoltak. Ez a lista jól ismert márkákat és ismeretlen újdonságokat tartalmaz. Ami a legjobban tetszik ebben a felsőben, hogy nem próbálnak eladni nekem semmit. Az értékelés készítői maguk is kijelentik, hogy ez nem egy bevásárlólista, hanem egy útmutató a bortermelőknek.

Sajnos az idei oroszországi megfizethető borok közül a legjobb 100-ból csak hármat lehet megvásárolni. A Matua Sauvignon Blanc például egy kiváló fehérbor, élénk gyümölcsös-virágos illattal és trópusi jegyekkel a szájban. A rangsorban a 40. helyen áll. Ha egy jó fehér félszáraz bort keresel, vedd meg.

100 olcsó bor a Wine Enthusiasttól

És itt van még egy érdekes értékelés a Borrajongó portáltól. Különlegessége, hogy csak olcsó borokat tartalmaz. Egy palack nem több, mint 15 dollár. Az értékelés összeállításához a szakértők 1450 bort kóstoltak meg és választották ki a legjobbakat. Az italok földrajza meglehetősen széles - az értékelés 17 ország italait tartalmazza.

Oroszországban nem sikerült konkrét példányokat találni a listáról, de az általános tendencia egyértelmű. Az első tízben amerikai borok, kolumbiai és ausztrál italok találhatók. A top 10-ben található szőlőfajták közül a Sauvignon Blanc, a Shiraz és a Pinot Noir.

Hogyan válasszunk jó bort?

A legjobb vörösborfajták gazdag aromájúak – ez az egyik fő különbség ezen italok és a fehérborok között. A fanyarság a magas tannintartalomnak köszönhető. Olyan speciális technológia szerint készülnek, amely lehetővé teszi, hogy a színes növényi glikozidok közvetlenül a szőlőmustba kerüljenek (ezt a folyamatot macerációnak nevezik).

A világ összes borvidékén minden vörösborfajtát fekete-kék és vörös szőlőfajtákból állítanak elő. Az érleléstől, a tannintartalomtól, a termőhelytől és sok más tényezőtől függően ezeknek az italoknak a színe a gazdag rózsaszíntől a barnáig változhat. Összesen mintegy 4500 fajta vörösbor létezik.

Vörös szőlőfajtákból származó száraz és édes borok jellemzői

Könnyű gyümölcsös vörösborok.

Az erős gyümölcs- és bogyós aromájú könnyű borokat alacsony tannintartalom jellemzi, amit kellemes savtartalom kompenzál. Jól oltják a szomjat, és stabil utóízük van. A főbb szőlőfajták: Cabernet Franc, Gamay, Pinot Noir, Truso.

A vörös szőlőbor ízei:

• Sangiovese, Pinot Noir, Nebbiolo, Merlot, Cabernet Franc: piros gyümölcsök (eper, áfonya, cseresznye, málna, ribizli, eper)
• Cabernet Sauvignon, Syrah, Malbec, Nero d'Avola: sötét gyümölcsök (szeder, szilva, feketeribizli, áfonya, cseresznye)

Lágy vörösborok közepes testtel és gyümölcsös ízekkel.

Ezek a borok nagyobb sűrűségben és magasabb tannintartalomban különböznek az előző kategóriától. A gyümölcsízek nem annyira hangsúlyosak bennük. Ennek a vörösborfajtának az a sajátossága, hogy a vörös gyümölcsök és fűszerek aromái dominálnak. Főbb szőlőfajták: Cabernet Franc, Carignan, Grenache, Pinot Noir, Shiraz, Sangiovese, Merlot.

Illatos vörösborok összetett illattal.

Ebbe a kategóriába tartoznak a magas tannintartalmú, finom, kifinomult ízű borok. Általában nagyon drágák és hosszú expozíciót igényelnek. Fiatal korukban ezek a borok túlságosan keménynek tűnhetnek a magas tanninszint miatt. Csak idővel lágyabbá válnak, és nemes bársonyosságot kapnak. Általában ezeket az italokat új tölgyfahordókban érlelik, ami fűszeres aromákat ad, amelyek jól passzolnak a sötét gyümölcsök ízéhez. Főbb szőlőfajták: Cabernet Sauvignon, Mourvedre, Nebbiolo, Shiraz.

Vörösbor éghajlattól függően.

A magas tannintartalmú, gazdag ízű bort általában meleg éghajlaton termesztett szőlőből készítik (Kalifornia (USA), Argentína, Ausztrália, Dél-Olaszország, a görög szigetek, Közép- és Dél-Spanyolország, Közép- és Dél-Portugália, a Dél-afrikai Köztársaság nagy része, Franciaország déli része). A könnyebb fajták általában hűvös vidékeken készülnek (Észak-Franciaország, Washington, Oregon és New York (USA), Chile, Magyarország, Új-Zéland, Észak-Olaszország, Dél-Afrika, Ausztria, Németország).

A legjobb márkák édes és száraz vörösszőlőborainak választéka

Amarone.

Az Amarone egy intenzív vörös olasz bor, amelyet szárított szőlőből készítenek. A teljes neve Amarone della Valpolicella. Ma a származás által szabályozott nevek egyike. Az Amarone-t csak Verona tartományban lehet előállítani, amely a hatalmas Veneto régióban található. A legjobb esetben Olaszország egyik legnagyobb borának tartják.

Divat bor.

Az Amarone a 20. században vált népszerűvé, amikor a száraz vörösszőlőborok divatba jöttek, és a mai napig nagy kereslet van rá. Az elmúlt évtizedben Olaszországban egyetlen vörösbor sem mutatott olyan növekvő termelési és értékesítési tendenciát, mint az Amarone. Sok termelő azt állítja, hogy boraik iránti kereslet néha még a kínálatot is meghaladja, ami az Amarone esetében folyamatos áremelkedést vált ki.

Jellegzetes:

• Édesség 3/10
• Savasság 5\10
• Erőd 10\10
• Szilárdság 7/10
• Gyümölcsösség 6/10
• Tanninok 4\10

Felszolgálási hőmérséklet - 16 °C.

Az átlagos költség 20-50 dollár.

Pohár vörösborhoz.

Gyártási régió:

• Verona tartomány, Olaszország

• Bogyók és gyümölcsök: szilva, cseresznye, ribizli, szeder, szőlő, cseresznye, áfonya
• Növények: édesgyökér, cédrus, édesgyökér, menta
• Szárított gyümölcsök és diófélék: aszalt szilva, mazsola, füge, keserű mandula
• Fűszerek és fűszerek: vanília, fahéj, ánizs, kakukkfű, fekete bors, zöldbors
• Hordó: kakaó, dohány, szegfűszeg, szerecsendió, barna cukor
• Egyéb: kavicspor, csokoládé, kandírozott gesztenye, szilvaszósz, cseresznyelikőr, pirított kenyér, kávé, füstölt hús, feketeribizli lekvár

Az Amarone száraz vörösbor márka alrégió szerinti címkézése:

• A szőlőültetvények Amarone történelmi termőterületén találhatók
• A szőlőültetvények Valpatena földrajzi területén találhatók
• Verona tartomány egyéb alrégiói

Egy legenda szerint az első Amarone bor egy tévedés miatt jelent meg. Az édes Recioto készítéséhez használt szőlőt túl sokáig hagyták erjedni, így nem a tervek szerint desszertbor lett, hanem száraz. De idővel ez a stílus elismerést kapott, és keresletté vált.

Az Amarone száraz vörösbor előállítási szakaszainak leírása:

• A szőlőt elsősorban kézzel szüretelik.
• A fürtöket speciális műanyag vagy fa dobozokba helyezik egy rétegben, hogy a bogyók levegőhöz juthassanak.
• A szőlőt szárítókban, magas hőmérsékleten és alacsony páratartalom mellett legfeljebb 5 hónapig tartják.
• A bogyók elvesztik eredeti súlyuk 1/3-át, elkezdenek koncentrálódni bennük a cukor és a tanninok.
• A szőlőt összetörjük.
• A kapott levet nagy tartályokba öntik a további öregítéshez.

Ez az egyik legjobb száraz vörösbor, amely jól párosul szarvashússal, érlelt sajtokkal, csokoládéval és rizottóval. Ezen kívül vadhúsokhoz, sültekhez és csemegehúsokhoz is tálalhatjuk.

Barbera.

Barbera szőlőfajta a XXI. század elejére. a Sangiovese és a Montepulciano után a harmadik helyen állt a leggyakoribb olasz fajták között. Főleg Piemont régióban termesztik. Itt az ültetési terület több mint 30% -át a borbélyok számára osztják ki. A fajtát a kuláj készítésére használják, de főként egyfajta borokat készítenek belőle. Közülük a Barbera d'Asti és a Barbera d'Alba különösen gyakori.

Expozíciós jellemzők.

A Barbera fajtaborok fiatalon frissítőek, könnyedek és gyümölcsösek. Úgy szokás inni, mint a közönséges asztali borokat. Hordós érlelés és több év pincében való érlelés után teltebb testet és bársonyos textúrát kapnak.

A Barbera vörösbor jellemzői:

• Édesség 4/10
• Savasság 10/10
• Erőd 7/10
• Test 8/10
• Gyümölcsösség 10/10
• Tanninok 3/10

Felszolgálási hőmérséklet - 16°C.

Az átlagos öregedési idő 2 év.

Az átlagos költség 20-50 dollár.

Kúpos pohár aromás borokhoz.

Gyártási régiók:

• Olaszország
• Ausztrália
• Argentína
• Egyéb borvidékek

Stílusok az expozíciótól függően.

• Hordóban: alacsony savtartalmú bor, további ízekkel, különösen tölgy és csokoládé
• Acéltartályokban: bor meggy, fűszernövények és édesgyökér aromáival

Más nevek.

A Barber fajtát néha Perricone-nak vagy Pignatello-nak is nevezik.

Barbera szőlőültetvény tavaszi szezonban, Monferrato terület, Piemont, Olaszország.

A szőlő "női lelke".

Érdekes, hogy az olasz szőlőfajták összes neve férfias, és csak a barbera nőies. Történelmileg így történt. Barberát gyakran úgy írják le, mint egy férfias testű és nőies lelkű szőlőt.

A szőlő tulajdonságai:

• Kedveli a meleg éghajlatot
• A mészkőben és agyagban gazdag talajt kedveli
• Késői érlelés
• Korlátozni kell a hozamokat.

Címkézés régiónként:

• DOCG Barbera d'Asti - bor a piemonti régióban, Asti városához közeli szőlőültetvényekről.
• DOC Barbera d'Alba - bor a piemonti régióban, Alba városához közeli szőlőültetvényekről.
• DOC Barbera del Monferrato - bor a piemonti régióban, Casale Monferrato városához közeli szőlőültetvényekről.
• A DOCG Barbera del Monferrato Superiore egy Casale Monferrato környéki szőlőültetvényekről származó bor, amelyet legalább 12 hónapig érleltek, ebből 4 hónapig tölgyfahordóban.

A Barbera mindennapi bor, egyszerű illattal, egyszerű ételekhez spagettivel, sötét hússal, gombával és aromás sajtokkal. Ennek a bornak a magas tannintartalmú fajtái jól passzolnak gyökérzöldségekhez és párolt zöldségekhez.

Barolo.

A Barolo az olasz piemonti régió leghíresebb és legelismertebb bora. Nebbiolo szőlőből készült, gazdag téglaszínű. 1980 júliusa óta a Barolo megkapta a DOCG minőségi védjegyet, ami azt jelenti, hogy a bor nevét a származás ellenőrzi és garantálja. A nebbioloból készült italok minősége a különböző régiókban jelentősen eltér. Ezért Olaszországban egyetlen más területen sem termelnek Barolohoz hasonló bort. A szőlőt csak Cuneo tartományban, Piemont régióban, az azonos nevű város környékén termesztik.

Jellemzők:

• Édesség 4\10
• Savasság 10\10
• Erőd 7/10
• Szilárdság 8\10
• Gyümölcsösség 8\10
• Tanninok 4\10

Tálalási hőmérséklet - 18-20 °C.

Az átlagos öregedési idő 3 év.

Az átlagos költség 50-100 dollár.

Pohár vörösborhoz.

Gyártási régió:

• Piemont, Olaszország

Íz és aroma asszociációk:

• Gyümölcsök és bogyók: cseresznye, szilva, eperfa, eper, málna, áfonya ízei és aromái
• Növények: ibolya, rózsa, medvehagyma, eukaliptusz, menta, édesgyökér, édesgyökér, sós, tealevél
• Fűszerek és fűszerek: fahéj, fehér bors, szegfűszeg, rozmaring, ánizs
• Szárított gyümölcsök és diófélék: mazsola, szárított cseresznye, kóladió
• Hordó: vanília, pirított kenyér, tölgy, bőr, karamell, füstölt húsok, kávé, csokoládé, dohány
• Egyéb: szarvasgomba, fenyőgyanta, föld, kátrány, füst, ásványok, narancshéj

Borfajták:

• Barolo (Barolo) - kitartás 38 hónap, tőlük 18 hónap hordóban. A betakarítást követő 4. évben január 1-jén kerül értékesítésre.
• Barolo Riserva (Barolo Riserva) - expozíció 62 hónap, ebből 18 hónap hordóban. A betakarítás utáni 6. évben január 1-jén kerül értékesítésre.
• A Barolo Chinato egy ízesített bor, amelyet néhány gyógynövény és fűszer infúziójával egészítenek ki: rebarbara, fahéj, vanília, enciángyökér, koriander, menta. A fűszerek kiválasztása a borásztól függ.

Borstílusok a termeléstől függően:

• A hagyományos megközelítés a hosszú távú macerálás, nagy szlavóniai tölgyfahordókban való érlelés. A borok markáns cseresznye és bőr aromáival, a kor előrehaladtával felfedik illatukat.
• Modernista megközelítés - rövid macerálás, érlelés kis francia hordóban, erjesztés alacsony hőmérsékleten. A borok gazdagabbak és sötétebb színűek, markáns vanília és kávé aromájuk, kevesebb tannin.

Aromás finomsága és fanyarsága miatt a Barolo jól illik szárnyas- és húsételekhez, zöldségekhez. A magas tanninkoncentráció miatt ez a bor kiválóan illik a zsíros ételekhez. Ráadásul a kátrány és a rózsa koncentrált aromái miatt a Barolo jól passzol a szarvasgombához. A bor kiválóan passzol az érlelt sajtokhoz is.

Dolcetto.

A Dolcetto egy lágy asztali bor, amelyet általában ebéd vagy vacsora közben fogyasztanak. Az azonos nevű szőlőből készül, széles körben elterjedt Piemontban, ahol hét területen rendelkezik DOC státusszal.

A szőlő tulajdonságai:

• Igénytelen a növekedési körülményekhez
• Korán érik
• Kedveli a meredek, laza talajú meredek lejtőket

Megkülönböztető jellegzetességek.

A "dolcetto" név olaszul azt jelenti, hogy "kis édes". A szőlő valóban édes ízű, de a belőlük készült borok szárazak és alacsony savtartalmúak. Meglehetősen magas alkoholtartalommal és illatos borszaggal különböztetik meg őket. A Dolcetto bor árnyalata a mély rubintól a liláig terjed.

A Dolcetto nevű száraz vörösbor jellemzői:

• Édesség 2/10
• Savasság 3/10
• Erőd 7/10
• Test 5/10
• Gyümölcsösség 8/10
• Tanninok 4/10

Tálalási hőmérséklet - 14-16 °C.

Az átlagos költség 10-25 dollár.

Pohár vörösborhoz.

Gyártási régiók:

• Piemont, Olaszország

Íz és aroma asszociációk:

• Gyümölcsök: szilva, sárgabarack, gránátalma
• Növények: édesgyökér, édesgyökér, nyírt fű
• Bogyós gyümölcsök: áfonya, cseresznye, cseresznye, málna, szeder, fekete ribizli, ribizli, eper, bodza, bodza, aronia, borbolya, som
• Fűszerek és fűszerek: fekete bors, szegfűszeg, majoránna, kakukkfű
• Másodlagos szagok: ibolya, tölgy, füst
• Egyéb: mandula, aszalt szilva, kávé, csokoládé, cseresznyemag, bőr, olajbogyó, szederlekvár, cseresznye lekvár, nedves föld, dohány, virágpor

A száraz vörösbor legjobb márkáinak stílusai, régiótól függően:

• A Dolcetto d'Acqui egy erős bor, amely valamivel édesebb és lágyabb, mint a Dolcetto többi fajtája. Akár 5 éves korig is használható.
• A Dolcetto d'Alba aromás bor, markáns cseresznye és szilva jegyekkel.
• A Dolcetto d'Asti nem olyan aromás és strukturált, mint a többi bor ebből a fajtából.
• Dolcetto delle Langhe Monregalesi (Dolcetto delle Langhe Monregalesi) - gazdag vörös színű bor, markáns cseresznye és erdei bogyós jegyekkel.
• A Dolcetto di Diano d'Alba vagy Diano d'Alba (Dolcetto di Diano d'Alba, vagy Diano d'Alba) édeskés és nagyon aromás bor, vörös bogyós jegyekkel.
• Dolcetto di Dogliani - szeder és vadcseresznye aromájú bor.
• Dolcetto d'Ovada - a bor sokáig fiatal marad, 10 év után is kellemes gyümölcsös és aromás jegyekkel rendelkezik.

Ez a fajta száraz vörösbor jól illik a húsételekhez, különösen a bárányhoz és a vadhoz.

Ezen kívül a könnyű falatok sajttal és kolbásszal kiválóak hozzá. A Dolcetto gazdagabb variációihoz a töltött paprika jó gasztronómiai páros. A Dolcetto-t szárított paradicsommal és szószokkal (paradicsom, hús), rizottóval és lasagnával is tálalják.

Zinfandel (Zinfandel).

A Zinfandel szőlőt az Egyesült Államokban, Kalifornia államban forgalmazzák a legszélesebb körben. Itt a kiváló minőségű prémium borok házasításának meghatározó összetevőjeként, valamint komplex illatú fajtaborok alapjaként használják. Évről évre egyre több a zinfandel rajongó, nagyrészt annak a ténynek köszönhető, hogy az ebből a szőlőből származó fajtaborok nagyon változatos ízűek. Vannak könnyű gyümölcsös és gazdag erős fajták is.

Más nevek.

A Zinfandel szőlőfajta egyéb nevei: Primitivo, Crljenak Kastelanski, Tribidrag, Pribidrag.

Jellemzők:

• Édesség 5\10
• Savasság 6\10
• Erőd 10\10
• Szilárdság 10\10
• Gyümölcsösség10\10
• Tanninok 6\10

Felszolgálási hőmérséklet - 15-17°C.

Az átlagos öregedési idő 2 év.

Az átlagos költség 10-15 dollár.

Pohár vörösborhoz.

Gyártási régiók:

• Olaszország
• Egyéb borvidékek

Íz és aroma asszociációk:

• Bogyók és gyümölcsök: szilva, sárgabarack, málna, szeder, cseresznye, áfonya, cseresznye, eper, áfonya, fekete ribizli
• Növények: édesgyökér, menta, cédrus, boróka
• Gyógynövények és fűszerek: babérlevél, oregánó, fekete bors, csillagánizs, fekete kardamom
• Szárított gyümölcsök és diófélék: dió, mandula, mogyoró, mazsola
• Hordó: vanília, dohány, fahéj, szegfűszeg, kókusz, szerecsendió, barack joghurt, karamell, kapor, friss fűrészpor
• Egyéb: csiperkegomba, bőr, articsóka, föld, kakaó, tejszín, áfonyalekvár, füst ízek és aromák

A fajta eredete.

Sokáig azt hitték, hogy a zinfandel az olasz Primitivo fajtából származik, amellyel DNS-szinten nem mutatott teljes hasonlóságot. A modern kutatások azonban kimutatták, hogy mindkét szőlő – a zinfandel és a primitív – ősibb horvát fajták klónja. 2001-ben teljes genetikai egyezést találtak a Horvátországban krlzenak kastelanski és pribidrag vagy tribidrag néven ismert szőlőmintákkal.

Hosszú életű szőlő.

A Zinfandel nagyon ellenálló a betegségekkel és a kártevőkkel szemben, ezért gyakran vannak ilyen bokrok, amelyek 80 évnél idősebbek. Legyen alacsony az ilyen öreg szőlő termése, de a rajtuk lévő bogyók egyenletesebben érnek, és a kivonóanyag-tartalom eléri a maximumot. Az ilyen szőlőből készült borok gazdagabbak és koncentráltabbak.

Az amerikai borászat szimbóluma.

A Zinfandel népszerűsége az Egyesült Államokban olyan nagy, hogy 1991-ben San Franciscóban megalakult a gyártók és ügyvédek szövetsége, a ZAP (Zinfandel Advocates & Producers). Több mint 6000 amerikai fogyasztó és körülbelül 300 borász volt benne. Az egyesület kutatja a fajtát, kóstolókat tart, szemináriumokat és oktatási programokat szervez, valamint évente január végén fesztivált rendez a Zinfandel bor tiszteletére, amely 3-4 napig tart.

A Zinfandel vörösborstílusok leírása kaliforniai régiónként:

• Mendocino: gazdag szín, málna-cseresznye íz.
• Sierra: magas tannintartalom, cseresznye aroma.
• Sonoma: fűszerek aromája és íze.
• Napa: A málna aromája és íze.
• San Francisco-öböl: fűszerek, boróka és cédrus aromái.

A szőlő tulajdonságai:

• A rossz talajokat kedveli
• szereti a sok napot
• Intenzíven felhalmozódik a cukor
• Magas bokrokkal rendelkezik
• Jól párosítható más kulacsfajtákkal
• Nem igényel hosszú expozíciót

A Zinfandel sokoldalú, és sokféle ételhez jól passzol. Ezzel a borral nyugodtan tehetünk gasztronómiai kísérleteket. Még a kedvenc amerikai ételeidhez is passzol: hamburgerekhez és tacokhoz. A Zinfandel sokféle szószt tolerál, amelyeket a gyorséttermi iparban használnak.

Cabernet Sauvignon.

A Cabernet Sauvignon az egyik legszélesebb körben termesztett szőlőfajta a világon. Egyaránt sikeresen használják mind a fajta vörösbor előállításához, mind a kulazh összetételében, amely gazdag ízt és nagy fanyarságot ad. A Cabernet Sauvignon egy elegáns vörösbor szinonimája, amely az öregedéssel finomságot és nemességet szerezhet. A gondos borkészítés és tölgyfahordós érlelés lehetővé teszi, hogy gazdag illatú, lenyűgöző italt kapjon.

Jellemzők:

• Édesség 4\10
• Savasság 6\10
• Erőd 8/10
• Szilárdság 7/10
• Gyümölcsösség 8\10
• Tanninok 8\10

Felszolgálási hőmérséklet - 16-18°C.

Az átlagos öregedési idő 8-10 év.

Az átlagos költség 10-30 dollár.

Nagy vörösboros pohár.

Gyártási régiók:

• Franciaország
• Ausztrália
• Argentína
• Egyéb borvidékek

Íz és aroma asszociációk:

• Bogyók és gyümölcsök: szilva, feketeribizli, áfonya, aronia, cseresznye, szeder, eper, málna, cseresznye, eperfa
• Növények: zöld olajbogyó, cékla, zöld kaliforniai paprika, piros kaliforniai paprika, boróka, ibolya, spárga, menta, eukaliptusz, édesgyökér, rebarbara
• Gyógynövények és fűszerek: fekete bors, oregánó, gyömbér, fahéj
• Szárított gyümölcsök és diófélék: mandula, füge, aszalt szilva
• Hordó: dohány, karamell, vanília, füst, bőr, cédrus, humidor,
• Egyéb: Marokkó, grafit, föld, csokoládé, cseresznye lekvár, kenyérhéj, meggylekvár hab, fenyőgyanta, cseresznyemag

A bor ízének árnyalatai az éghajlattól függően:

• Hűvös éghajlat (Bordeaux, Franciaország; Washington, USA; Chile): feketeribizli, menta, zöld kaliforniai paprika, cédrus, oregánó.
• Mérsékelt éghajlat (Észak-Olaszország; Észak-Kalifornia, USA): cseresznye, zöld olajbogyó.
• Meleg éghajlat (Ausztrália; Dél-Afrika; Spanyolország; Dél-Kalifornia, USA; Argentína; Közép- és Dél-Olaszország): cseresznye lekvár, eukaliptusz, menta, fekete bors, kakaó.

A Cabernet Sauvignon a 17. században jelent meg. Bordeaux-ban a Cabernet Franc és a Sauvignon Blanc véletlen keresztezése következtében. Sokáig ez volt a legelterjedtebb és legtermesztettebb fajta a világon, egészen a 90-es évekig. 20. század őt nem múlta felül Merlot. Ma a Cabernet Sauvignon kulcsfontosságú fajta számos újvilági borvidéken: a kaliforniai Napa-völgyben, az ausztráliai Coonawarrában, a chilei Maipo-völgyben és másokban.

A szőlő tulajdonságai:

• Viszonylag fagyálló
• Késői érlelés
• Nem fél a szárazságtól
• Gyengén fogékony a betegségekre
• Jól alkalmazkodik a különböző éghajlatokhoz és talajokhoz
• Magas hozamot ad

A Cabernet Sauvignon gazdag íze elnyomja a könnyű ételeket, ezért nehéz és zsíros ételekkel ajánlott párosítani. Ez a bor grillezett húsokhoz, hamburgerekhez, gombás pizzához és füstölt húsokhoz illik. Nem kívánatos fűszeres ételekkel, rizzsel és tésztával tálalni. Nem adják ki jól a tanninokat, így nem fogja tudni maradéktalanul élvezni az italt. A hűvösebb régiókból származó Cabernet Sauvignon jellegzetes gyógynövényes jegyekkel rendelkezik, így jól párosítható friss zöldségekkel és fűszernövényekkel. Ezen kívül étcsokoládé is tálalható hozzá. A Cabernet Sauvignon bor kiválóan alkalmas különféle szószok és pácok készítésére is.

Cabernet Franc.

A Cabernet Franc a húsz leggyakoribb szőlőfajta egyike. Főleg kevert borok készítésére használják Cabernet Sauvignonnal és Merlot-val kombinálva, ahol füves akcentust ad dohányos és fűszeres jegyekkel. Egyes országokban kiváló minőségű egyfajta borokat készítenek belőle.

Más nevek.

A Cabernet Franc egyéb gyakori nevei a Bordeaux, Bouchy, Bouchet, Cabernet Franco és Breton.

Megkülönböztető jellegzetességek:

Ízben a Cabernet Franc könnyen összetéveszthető a Cabernet Sauvignonnal, de az előbbi könnyedebb testű, kevésbé intenzív illatú és szerkezetű. A Cabernet Francból készült egyfajta borok meglehetősen lágyak, de sokkal intenzívebbek, mint a Merlot. Édes borsos ízük és közepes savasságuk miatt szeretik őket.

A Cabernet Franc nevű édes vörösbor jellemzői:

• Édesség 4/10
• Savasság 5/10
• Erőd 6/10
• Szilárdság 6/10
• Gyümölcsösség 6/10
• Tanninok 8/10

Felszolgálási hőmérséklet - 15 °C.

Az átlagos költség 15-20 dollár.

Pohár vörösborhoz.

Gyártási régiók:

• Franciaország
• Olaszország
• Magyarország
• Egyéb borvidékek

Íz és aroma asszociációk:

• Gyümölcsök és bogyók: málna, szeder, fehér ribizli, fekete ribizli, eper, cseresznye, szilva
• Növények: ribizli levelek, ibolya, zöldbab, szárított fűszernövények, olajbogyó, zöld kaliforniai paprika, piros kaliforniai paprika
• Hordó: dohány, bőr, kávé
• Egyéb: kavics, grafit, édesgyökér, ceruzaforgács, chili, ásványi anyagok

Bordeaux keverék.

A Cabernet franc a bordeaux-i keverék részeként ismert. A bordeaux-i vörösborokra jellemző öt szőlőfajta klasszikus kombinációja: Cabernet Sauvignon és Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot és Malbec. A "bordeaux-i stílusban" borokat a világ minden táján készítik, még Észak-Afrikában és a Közel-Keleten is.

A fő változat szerint a Cabernet Franc fajta a 17. században a délnyugat-franciaországi Libourne régióban jelent meg. Richelieu bíboros innen helyezte át az első szőlőt a Loire-völgybe. A Bourgueil-i apátságban ültették el őket a breton apát gondozásában. Ezt követően a Cabernet Franc fajta társult ennek a szerzetesnek a nevéhez. Van egy olyan verzió is, amely szerint a Cabernet Francot Spanyolországból zarándokok hozták Franciaországba, akik Santiago de Compostelából tértek vissza. Bármi is volt, a XVIII. század elejére. ezt a szőlőfajtát egész Franciaországban kezdték termeszteni.

A könnyed Cabernet Franc zsírszegény húsételekhez, salátákhoz, füstölt vagy sült halhoz illik. A testesebb fajták jól passzolnak a marha-, bárány- és sertéssült ételekhez édes szósszal. A több mint 10 évig érlelt Cabernet Franc régi bor pedig a vad és a friss zöldségek méltó gasztronómiai párja lesz.

Chianti.

A Chianti egy száraz vörösborfajta, amely az azonos nevű olasz régióból származik, Közép-Toszkánában. Gyártását származás szabályozza: ilyen nevet csak a Chianti régióból származó bor viselhet, amelyet a rá vonatkozó borkészítési szabályok betartásával hoztak létre. Ma Olaszország egyfajta fémjelének tekintik. A toszkán borászok körülbelül 98 millió liter Chianti-t állítanak elő évente. A bor íze és jellemzői nagymértékben változnak a termelés módjától, a szőlőfajtától, a talajtól és az éghajlati viszonyoktól függően.

Sok Chiantinak van egy sajátos emblémája - egy fekete kakas piros körben. Ez a szimbólum a Chianti Konzorcium jele, vagyis annak bizonyítéka, hogy a bortermelő egy olyan kereskedelmi szövetség tagja, amelyet azért hoztak létre, hogy népszerűsítsék a terméket a piacon. egyáltalán nincs embléma

A legjobb Chianti bor.

A stílusok sokfélesége közül a legjobbnak a Chianti nevű száraz vörösborok számítanak, amelyek a Chianti Classico mikrozónában készülnek, ahol a legrégebbi, történelmileg értékes szőlőültetvények találhatók. Itt csak a Sangiovese fajtát termesztik, amelyet a helyi borászok eredeti olasz szőlőnek tartanak. A Chianti Classico egy régi technológia szerint készül, amely évszázadok óta változatlan. A bor 10 évre éri el.

Főbb szőlőfajták:

• Sangiovese - 75%.
• Egyéb fajták - 25%: Cabernet Sauvignon, Merlot, Shiraz, Canaiolo, Colorino

Jellemzők:

• Édesség 4\10
• Savasság 6\10
• Erőd 6\10
• Szilárdság 6\10
• Gyümölcsösség 5\10
• Tanninok 6\10

Felszolgálási hőmérséklet - 16-18°C.

Az átlagos öregedési idő 2 év.

Az átlagos költség 15-30 dollár.

Pohár vörösborhoz.

Gyártási régió:

• Chianti, Olaszország

Íz és aroma asszociációk:

• Szárított gyümölcsök és diófélék: füge, mandula, aszalt szilva
• Bogyók: cseresznye, szeder, málna, ribizli, eper, áfonya, szilva, eper
• Növények: ibolya, rózsa, édesgyökér, őszi lombozat, nyírt fű, eukaliptusz, ciklámen, írisz
• Gyógynövények és fűszerek: oregánó, rozmaring, fehér bors, fekete bors, zöldpaprika, vanília, ánizs, szegfűszeg
• Egyéb: méz, friss kenyér, szalámi, szilícium, tejcsokoládé, nedves kő, szilvalekvár, mandula cukorka, nedves föld, grafit
• Hordó: füst, kávé, dohány, bőr, cédrus, kakaó, tölgy

Főbb stílusok:

• A Chianti egy olcsó bor, a legegyszerűbb illatú más fajtákhoz képest. Általában csak 75-80%-ban Sangiovese.
• A Chianti Superiore összetettebb és testesebb bor, mint egy egyszerű Chianti, általában valamivel több alkoholt tartalmaz, és enyhe savú.
• A Chianti Classico Riserva egy prémium kategóriás bor, gazdag ízvilággal és hosszú érlelési potenciállal.
• Gran Selezione - a Chianti Classico mikrozóna legjobb borai.
• Experimental Chianti - a borász egyedi családi receptje alapján készült borok. Termesztésükhöz például csak régi szőlőtőkék vagy kizárólag a napos oldalról származó szőlők használhatók. A minőség és az íz a gyártótól függ.

A Chianti borokat szabványos palackokban forgalmazzák. De korábban, amikor a középkori borászok többnyire szegények voltak, olcsó, vékony üvegből készült pocakos edényekbe öntötték, amelyeket fiaskóknak neveznek. Hogy az üvegek ne törjenek el, szalmával és háncssal fonták be őket. Ma már csak a bor ajándékváltozatait öntik ilyen edényekbe.

A Chianti meglehetősen magas savtartalommal és gazdag tanninokkal rendelkezik, ami sok ételhez kiváló gasztronómiai párossá teszi ezt a bort. Különösen jól passzol a zsíros ételekhez paradicsomszósszal, például pizzával és tésztával. A Chianti jól passzol vörös húsokhoz, szárnyasokhoz és kemény sajtokhoz is. A legdrágább fajtákat azonban bőséges uzsonna nélkül, csak fehér kenyérrel vagy vörös szőlővel ajánljuk fogyasztani.

Malbec (Malbec).

A Malbec egy gazdag vörösbor, amely az azonos nevű szőlőfajtából készül. A Malbec szőlő Franciaországból származik, de ma Argentína zászlóshajója. Kedveli a vidék meleg klímáját, sok napsütéssel.

Megkülönböztető jellegzetességek.

A Malbec bor sötét gyümölcsök és füstös jegyek élénk aromájával tűnik ki. Ez egy jó alternatíva a drágább Cabernet Sauvignon és Syrah helyett.

Más nevek.

A Malbec szőlőnek sok más neve is van, például Franciaországban Pied Noir néven ismerik, ami "fekete láb"-ként fordítja, valamint macska (Cot), pressac (Pressac), quercy (Quercy) és auxerrois (Auxerrois) néven. ). Ennek a fajtának összesen körülbelül 400 neve van, amelyeket ma gyakorlatilag nem használnak.

Jellemzők:

• Édesség 4\10
• Savasság 6\10
• Erőd 8/10
• Szilárdság 8\10
• Gyümölcsösség 10\10
• Tanninok 6\10

Felszolgálási hőmérséklet - 16-18°C.

Az átlagos költség 5-15 dollár.

Üveg a piroshoz.

Gyártási régiók:

• Argentína
• Franciaország
• Ausztrália
• Egyéb borvidékek

Íz és aroma asszociációk:

• Bogyók és gyümölcsök: szilva, cseresznye, málna, szeder, áfonya, cseresznye, eper, fekete ribizli, áfonya, erdei szamóca
• Növények: ibolya, menta, írisz, édesgyökér
• Gyógynövények és fűszerek: fekete bors, rozmaring, gyömbér
• Szárított gyümölcsök és diófélék: aszalt szilva, füge, dió
• Hordó: vanília, tölgy, kapor, kókusz, karamell

Az ízvilág az éghajlat függvényében változik

Egyéb: lekvár, csokoládé, legyező, füst, kakaó, bőr, melasz, kávé, föld, faszén, konfitúra, dohány, pirított kenyér

Malbec Délnyugat-Franciaországban honos. Ez a szőlő Montpellier és Gayac keresztezése. Eleinte csak házasítások készítésére használták, de később olyan népszerűvé vált, hogy egyfajta borokat készítettek belőle. Idővel a hideggel szembeni és a kártevőkkel szembeni nem megfelelő ellenállás miatt a malbec elvesztette vezető pozícióját Franciaországban, de jól meggyökerezett Argentínában, ahová 1868-ban Michel Pouget francia gazda hozta be. A Malbec ebben az országban nyerte el igazi státuszát és stílusát.

A 80-as években. 20. század Argentínában sok borász megtagadta a malbec termesztését, kilátástalan fajtának tekintve. Szőlőültetvényeit kezdték elpusztítani, így végül csak 10 000 hektár maradt fenn. De néhány év elteltével a Malbec borok olyan népszerűvé váltak, hogy sürgősen el kellett telepíteni a fiatal szőlőt, amely azonban nem rendelkezik azzal a potenciállal, mint a régiek.

• Franciaország: bőr, érett szilva, ribizli fanyar jegyekkel az utóízben.
• Argentína: szilva, ibolya, szeder, cseresznye, tejcsokoládé, bőr és kakaó, érlelt, dohányos utóízzel.

A Malbec jól passzol az élénk ízű és aromájú ételekhez, például az érlelt sajtokhoz. Ráadásul ez a bor méltó gasztronómiai párja lesz kiadós ételekhez: steak, grill, paradicsomszószos tészta, pörkölt stb. A Malbec egyes fajtái jól passzolnak csokoládéhoz.

Merlot.

A Merlot a Cabernet Sauvignon mellett a leggyakoribb fajta a világon. Ebből a szőlőből nem csak házasított, hanem kiváló minőségű fajtaborok is készülnek. Hasonlóak a Cabernet Sauvignonhoz, de puhább és világosabb színű. A Merlot szőlőt a mai napig minden olyan országban termesztik, amelyik kinyilvánítja ambícióit a borkészítés terén.

Megkülönböztető jellegzetességek.

Minden régióban a Merlot másként jelenik meg. Az ízt és az aromát az éghajlati viszonyok, a talaj, az időjárás és a borász szakértelme befolyásolja. A jó Merlot egyik fő megkülönböztető jegye a kellemes selymes utóíz érzése. Tökéletes azok számára, akik csak most kezdik megérteni a száraz vörösborok illatának gazdagságát. Ennek a bornak az ízárnyalatait még a kezdő kóstolók is jól megkülönböztetik.

A Merlot szőlőfajtának más nevei is vannak: Alicante noir, Crabutet, Langon, Picard, Vidal.

A jó Merlot nevű száraz vörösbor jellemzői:

• Édesség 5\10
• Savasság 5\10
• Erőd 7/10
• Szilárdság 8\10
• Gyümölcsösség 7\10
• Tanninok 8\10

Felszolgálási hőmérséklet - 16 °C.

Az átlagos öregedési idő 5 év.

Az átlagos költség 5-20 dollár.

Gyártási régiók:

• Franciaország
• Olaszország
• Ausztrália
• Argentína
• Egyéb borvidékek

Íz és aroma asszociációk:

• Bogyók és gyümölcsök: cseresznye, szeder, málna, feketeribizli, cseresznye, áfonya, eperfa, áfonya, bogyó, szilva
• Növények: olajbogyó, menta, cédrus, ibolya, rózsa
• Gyógynövények és fűszerek: fekete bors, fahéj, szegfűszeg, fehér bors, édeskömény, rozmaring
• Szárított gyümölcsök: füge, aszalt szilva
• Hordó: bőr, dohány, csokoládé, kávé, vanília, füst, szarvasgomba, édesgyökér, cédrus humidor, karamell

A szőlőfajta jellemzői ehhez a vörösborhoz:

• Ellenáll a szárazságnak, a magas páratartalomnak és a fagynak. Magas hozamot ad.
• Könnyen alkalmazkodik az új időjárási viszonyokhoz. Jól növekszik agyagos talajban.
• Korán érik.

Montepulciano.

A Montepulciano az egyik legelterjedtebb szőlőfajta Olaszországban. Széles körben termesztik az ország középső részén, különösen Abruzzo, Molise és Marche régiókban. A fajta igen kedvelt a keletkező bor kellemes stílusa és az állandóan jó termés miatt. Mind a házasított, mind az egyfajta száraz borok készülnek ebből a szőlőből, amelyek különösen nagyra értékelik lágy aromájukat és finom tanninjaikat. A Montepulciano bort a legjobban fiatalon fogyasztani, és jó előételhez párosítani.

A bor jellemzői:

• Édesség 3/10
• Savasság 7/10
• Erőd 7/10
• Test 8/10
• Gyümölcsösség 6/10
• Tanninok 8/10

Tálalási hőmérséklet - 16-19 °C.

Az átlagos öregedési idő 3-4 év.

Az átlagos költség 30-40 dollár.

Nagy pohár vörösborhoz:

A Montepulciano nevű vörösbor termőhelyei:

• Olaszország
• Egyéb borvidékek

Íz és aroma stílusok:

• Bogyók és gyümölcsök: eperfa, cseresznye, szilva, szeder, áfonya, cseresznye, hegyi kőris, eper, rózsaszín grapefruit, ribizli, őszibarack
• Növények: édesgyökér, vágott fű, édesgyökér, narancsvirág, ibolya, tealevél
• Gyógynövények és fűszerek: fekete bors, fahéj, szerecsendió, oregánó
• Szárított gyümölcsök és diófélék: szárított cseresznye, aszalt szilva, mogyoró, mandula
• Hordó: kakaó, tölgy, vanília, kávé
• Egyéb: nedves föld, dohány, gyanta, csokoládé, málnalekvár, szarvasgomba, narancshéj, füst, bőr, kandírozott gyümölcs

Megjelölés régiónév szerint:

• Montepulciano d'Abruzzo (Montepulciano d'Abruzzo DOC) - legalább 85% Montepulciano fajta;
• Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane (Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane DOCG) - minimum 90% Montepulciano;
• Controguerra Rosso (Controguerra Rosso DOC) - legalább 60% Montepulciano.
• Rosso Conero DOC - minimum 85% Montepulciano;
• Rosso Piceno DOC - 30-70% Montepulciano;
• Offida Rosso DOCG - minimum 85% Montepulciano.

Molise:

• Biferno (Biferno DOC) - 60-70% Montepulciano.

Puglia:

• San Severo Rosso DOC – minimum 70% Montepulciano.

Montepulciano d'Abruzzo.

A leghíresebb Montepulciano borokat Olaszország keleti partvidékén, különösen az Abruzzo régióban készítik. Itt Montepulciano d'Abruzzo-nak nevezik őket. Ennek a márkának a legjobb vörösborai Colline Teramane lábánál készülnek.

Negroamaro (Negroamaro).

A Negroamaro szőlőből egyfajta vörös és rozé borok készülnek, alacsony cukorszinttel és kiegyensúlyozott tannintartalommal. Ezenkívül keverékekben használják, szervesen kombinálva Monte Pulciano-val, Zinfandel-lel és más fajtákkal.

Megkülönböztető jellegzetességek.

A Negroamaro fajta vörösbor rubin árnyalatú, amely az évek során téglavörös árnyalatot, valamint intenzív fűszeres aromát és bársonyos, harmonikus ízt ad. A rozé bort az egyenletes cseresznye tónusok, enyhe gyümölcsösség és kellemes íz jellemzi, különösen fiatalon. A Negroamaro tölgyfahordóban és acél kádban is érlelhető. A Negroamaro szőlőből készült bor sötét (fekete - „néger”) színű és keserű („amaro”) aromájú.

Más nevek.

A Negroamaro szőlőfajtának, amelyből ez a jó vörösbor készül, a neve is: Abruzzese, Albese, Arbese, Jonico, Mangiaverde, Negramaro, Nero Leccese , nigra amaru (Nigra amaru), niuru maru (Niuru tagi), uva kane (Uva). Sape).

Jellemzők:

• Édesség 2/10
• Savasság 6/10
• Erőd 8/10
• Test 7/10
• Gyümölcsösség 9/10
• Tanninok 7/10

Felszolgálási hőmérséklet - 16-19°C.

Az átlagos öregedési idő legfeljebb 5 év.

Az átlagos költség 5-20 dollár.

Nagy üveg a piroshoz.

Gyártási régiók:

• Puglia, Olaszország
• Egyéb borvidékek

Íz és aroma asszociációk:

• Bogyók és gyümölcsök: cseresznye, szilva, áfonya, cseresznye, szeder, fekete ribizli, málna, eper, eperfa, gránátalma
• Növények: kakukkfű, édesgyökér, boróka, puszpáng, rebarbara, virágnektár, tealevél, rózsa, édesgyökér, ibolya
• Fűszerek és fűszerek: fahéj, fekete bors, kakukkfű, ánizs
• Szárított gyümölcsök: szárított cseresznye, aszalt szilva
• Hordó: csokoládé, szegfűszeg, dohány, kubai szivar, vanília, tölgy, kakaó, bőr
• Egyéb: kávé, kovakő, borostyán, ásványok, nedves föld, citrushéj, karamell, gomba

Régiónévvel címkézve.

A Negroamaro olasz bort főként annak a területnek a nevével jelölik, ahol a szőlőt termesztik. Az egyik legjobb bor a Salice Salentino DOC feliratú.

Ezenkívül vannak olyan fajták, amelyek főként a következő jelölésekkel rendelkeznek:

• Alezio (Alezio DOC) - legalább 85% Negroamaro fajta a borban;
• Nardo (Nardo DOC) - legalább 85%;
• Brindisi (Brindisi DOC) - minimum 70%;
• Copertino (Copertino DOC) - minimum 70%;
• Matino (Matino DOC) - legalább 70%;
• Squinzano (Squinzano DOC) - minimum 70%.

A Negroamaro borjúhúshoz, bárányhúshoz, grillcsirkéhez, sült gombához, zöldségekhez és olajbogyóhoz illik. Ráadásul a bor remekül passzol a spagettihez fasírttal.

Nero d'Avola.

A Nero d'Avola az egyik legfontosabb szőlőfajta Szicília szigetén. Házasított és fajtaborokat egyaránt készít. A "nero d'Avola" név fordítása "fekete Avolából" - Szicília délkeleti részén található város.

Calabriában a nero d'Avola szőlőt általában capabrese néven emlegetik. A fajtának más nevei is vannak, amelyeket a borászok használnak: Calabrese d’Avola, fekete Calabrese (Calabrese pego), édes Calabrese (Calabrese dolce).

Megkülönböztető jellegzetességek.

A Nero d'Avola fajtaborokat testes test, édes tanninok és közepes savak jellemzik. Jó potenciállal rendelkeznek a hosszú ideig tartó expozícióra, ugyanakkor már fiatal korukban evésre készek.

Jellemzők:

• Édesség 5/10
• Savasság 6/10
• Erőd 9/10
• Szilárdság 10/10
• Gyümölcsösség 10/10
• Tanninok 8/10

Tálalási hőmérséklet - 16-20 °C.

Az átlagos öregedési idő 10 év.

Az átlagos költség 15-20 dollár.

Nagy pohár vörösborhoz.

Gyártási régiók:

• Olaszország
• Egyéb borvidékek

Íz és aroma asszociációk:

• Bogyók és gyümölcsök: áfonya, szeder, cseresznye, szilva, cseresznye, eperfa, fekete ribizli, málna, datolyaszilva
• Növények: menta, zsálya, édesgyökér, édesgyökér, szentjánoskenyér, ibolya, rebarbara, makadámia virágok, fagyanta
• Fűszerek és fűszerek: fekete bors, fahéj, chili paprika, szegfűszeg, babérlevél, gyömbér, koriander
• Szárított gyümölcsök és diófélék: aszalt szilva, mandula
• Hordó: füst, csokoládé, vanília, kávé, dohány, kakaó, cseresznye lekvár
• Egyéb: ásványok, pirított kenyér, föld, tinta, kovakő, bőr, grafit, gomba

Borstílusok régiónként:

• Nyugat-Szicília: Gazdag és fanyar borok, magas alkoholtartalommal, tölgyfahordóban érlelve.
• Közép-Szicília: Frissítő borok élénk gyümölcsös aromákkal és magas savtartalommal.
• Kelet-Szicília: finom gyümölcsös illatú, kiegyensúlyozott savtartalmú borok.

Élénk gyümölcsös aromáinak, kiegyensúlyozott savtartalmának és lágy tanninjainak köszönhetően a Nero d'Avola jól passzol a húsételekhez. A bor ökörfarkkóró leveshez, marhapörkölthöz, hamburgerhez, sült szalonnához, csirkesalátához, sertésszeletekhez, steakhez és töltött bárányhúshoz illik. Minél puhább a hús, annál erősebbek a Nero d'Avola bogyós-gyümölcsös jegyei. A fűszerek közül az ánizs és a zsálya különösen jól kombinálható ezzel a borral.

Pinot Noir.

A Pinot noir az egyik legnépszerűbb fekete szőlőfajta a világon. Ritkán keverik más fajtákkal csendes borok készítésére, többnyire egyfajta fajtákat. Ezen kívül habzóborok készítésére is használják. A Pinot Noir aromák és ízek olyan széles skálájával rendelkezik, hogy még a tapasztalt kóstolók sem tudják mindig teljesen meghatározni a csokrot. Minden borvidéken ez a fajta sajátosságokat nyer, amelyek a borban is megmutatkoznak. Ezzel a sokoldalúságával sok rajongót szerzett szerte a világon.

Más nevek.

A Pinot Noir egyéb nevei: Blau Burgunder, Pinot Nero, Pinot Negro, Pinot Fin, Noirien, Spatburgunder.

Jellemzők:

• Édesség 5/10
• Savasság 6/10
• Erőd 6/10
• Szilárdság 6/10
• Gyümölcsösség 8/10
• Tanninok 5/10

Tálalási hőmérséklet - 14-15 °C.

Az átlagos öregedési idő 5-10 év.

Az átlagos költség 10-50 dollár.

Nagy pohár vörösborhoz.

Gyártási régiók:

• Franciaország
• Németország
• Új Zéland
• Olaszország
• Ausztria
• Argentína
• Egyéb borvidékek

Íz és aroma asszociációk:

• Bogyók és gyümölcsök: eper, cseresznye, áfonya, áfonya, eperfa, málna, feketeribizli, szeder, cseresznye, áfonya, szilva
• Növények: ibolya, rózsa, nedves levelek, édesgyökér, pitypang, édesgyökér, répa
• Fűszerek és fűszerek: édeskömény, babérlevél, szerecsendió, fehér bors
• Hordó: fahéj, tölgy, bőr, csokoládé, kakaó, karamell, vanília, szegfűszeg
• Másodlagos szagok: pirított kenyér, tejszín
• Egyéb: fekete szarvasgomba, kávé, ásványi anyagok, dohány, föld, pörkölt dió, füst

Íz és illat a régiótól függően:

• Franciaország: föld, szarvasgomba, nedves levelek, rózsa, cseresznye. Németország: málna, cseresznye, föld.
• Olaszország: föld, füst, dohány, fehér bors, szegfűszeg. USA: cseresznye, málna, vanília, áfonya, szarvasgomba, pitypang, szegfűszeg, karamell.
• Új-Zéland: fűszerek, szilva, nedves levelek. Ausztrália: áfonya, szeder, fűszerek.
• Dél-Amerika: ibolya, vanília, rózsa.

A Pinot noir Burgundiából származik. Vissza a XII században. lehetőségét a helyi szerzetesek értékelték. Nagy mennyiségben kezdték ültetni ezt a szőlőt, és a XIV. A Pinot noir Franciaország más régióiban a fő fajta lett. A nemesek ízlése szerint II. Merész Fülöp 1395-ben elrendelte, hogy az akkori gamay-t Pinot Noir szőlővel cseréljék ki. A francia arisztokraták még egy évszázadig a keresztény világ legtökéletesebbjeként népszerűsítették belőle a bort, majd a Gamay fajta kezdett visszanyerni pozícióját, de mindig akadtak borászok, akik vissza akarták állítani a Pinot Noirt egykori nagyságába.

A szőlő tulajdonságai:

• Igényes a talaj összetételére
• A hűvös klímát kedveli, de fél a fagytól
• Érzékeny az időjárási viszonyokra
• Közepes méretű lekerekített levelei, hengeres formájú kis fürtjei vannak.
• Alacsony hozamot ad

Magas savtartalmának köszönhetően a Pinot Noir sokféle ételhez illik.

A bor különösen sikeres gasztronómiai párosítást alkot illatos vadakkal, vörös húsokkal és szárnyasokkal. A Pinot Noir lágy tanninjai harmonikusan kiváltják a hal ízét. A testes bor pedig jól passzol néhány sajthoz és fehér húsokhoz. A csokoládédesszertek és a válogatott piros gyümölcsök is kiváló kísérői a Pinotnak.

Pinotage (Pinotage).

A Pinotage szőlőfajtát Dél-Afrika gasztronómiai szimbólumának tekintik. Más szőlőtermő vidékeken is termesztik, de ebben az országban különös tisztelettel és büszkeséggel kezelik.

Sok borász nem szereti ezt a fajtát, mert nehéz minőségi italt készíteni belőle. Csak néhány szakember vállalja a gyártását.

Megkülönböztető jellegzetességek.

A Pinotage szőlő gazdag és testes fajtabort ad, összetett illattal és bársonyos textúrával. A legjobb példákban a Pinotage könnyen felismerhető illatú fekete bogyós gyümölcsök, banán, sült gyümölcs és fűszerek jellegzetes tónusával. A bort fiatalon is lehet inni, de az életkorral csak jobb lesz.

A Pinotage satu.

Rossz előállítási technológiával például éretlen szőlőből borkészítéskor acetonszag jelenik meg a Pinotage csokorban. A hosszan tartó hideg erjesztés segít elkerülni.

Ehhez alapvetően tölgyfahordókat használnak, ahol a bor alapanyagait legalább 2 évig érlelik.

Ekkor a kellemetlen szagok eltűnnek, a bor lágyabbá, kiegyensúlyozottabbá válik.

Jellemzők:

• Édesség 4\10
• Savasság 5\10
• Erőd 9\10
• Szilárdság 9/10
• Gyümölcsösség 8\10
• Tanninok 8\10

Felszolgálási hőmérséklet - 16-18°C.

Az átlagos öregedési idő 3-5 év.

Az átlagos költség 10-20 dollár.

Pohár vörösborhoz.

Gyártási régiók:

• Egyéb borvidékek

Íz és aroma asszociációk:

• Bogyók és gyümölcsök: szilva, eper, szeder, banán, cseresznye, málna, eperfa, eper, fekete ribizli, áfonya
• Növények: tűk, ibolya, fenyőgyanta, édesgyökér, piros kaliforniai paprika, cédrus
• Fűszerek és fűszerek: fahéj, vanília, fekete bors
• Hordó: füst, tölgy, dohány, karamell, tejkaramell, bőr, mazsola
• Másodlagos illatok: kávé, szárított levelek, szilvaszósz, pézsma
• Egyéb: csokoládé, mályvacukor, aszalt szilva, füstölt kolbász, kakaó, kandírozott gyümölcsök, csillagszórók, szalonna, rooibos

A szőlő tulajdonságai:

• A rossz talajokat kedveli
• Betegségekkel és kártevőkkel szemben ellenálló
• Az érett bogyók nagy százalékban tartalmaznak cukrot
• Korán érik
• Közepes sűrűségű kis fürtök
• Alacsony fagyállósággal rendelkezik

A Pinotage fajta hivatalos megalkotója Abraham Isaac Perold professzor, aki 1925-ben keresztezte a Pinot Noirt és a Saint So-t, hogy a tökéletes szőlőt nemesítse. A Pinotage bor eleinte nem volt népszerű, de ebben az esetben inkább nem a tulajdonságai, hanem a nem kellően kidolgozott gyártási technológia volt a hibás. A hibakeresés után a Pinotage bor végül belépett a világ színpadára, és erős pozíciót szerzett a többi népszerű fajták között. 1991-ben még aranyérmet is nyert a rangos London International Wine & Spirits Competition-en.

Fiatal bor A Pinotage jól passzol a bárányhúshoz, a japán konyhához és a lazachoz, míg az érlelt bor a grillezett vörös húsokhoz a legjobb. Az ital tökéletesen kiegészíti a fűszeres és fűszeres konyha, valamint az édes-savanyú keleti ételek ízét. Ráadásul a Pinotage nevű finom vörösbor talán az egyetlen, amely bármilyen fokú fűszeres curryszószhoz illik.

Recioto.

A Recioto egy aromás vörösbor, amely szárított szőlőből készül, magas cukortartalommal. A név a reccia szóból származik, ami a veronai dialektusban "fül"-et jelent. Nem csak egy testrészre vonatkoztatva használják: a borászok a szőlőfürt kiálló részét nevezik, amely a legtöbb napfényt kapja, és magas cukrot tartalmaz. Ezekből a bogyókból készül a bor, amelynek teljes neve Recioto della Valpolicella (Recioto della Valpolicella). Sokáig csak a Velencei Köztársaság nemeseinek készítették, és a fürt alsó részét nem annyira édes és olcsóbb italok készítésére használták.

Főbb szőlőfajták:

• Rondinella
• Molinara
• Corvina
• Corvinon

Jellemzők:

• Édesség 10/10
• Savasság 6/10
• Erőd 9/10
• Test 7/10
• Gyümölcsösség 6/10
• Tanninok 7\10

Tálalási hőmérséklet - 16 -18°С.

Az átlagos öregedési idő 1-2 év.

Az átlagos költség 20-40 dollár.

Pohár vörösborhoz.

Gyártási régió:

• Veneto, Olaszország

Íz és aroma asszociációk:

• Bogyók és gyümölcsök: áfonya, cseresznye, szeder, szilva, cseresznye, málna, marasca, aronia, fekete ribizli
• Növények: ibolya, írisz, rózsa, cédrus, édesgyökér
• Szárított gyümölcsök és diófélék: mazsola, aszalt szilva, mandula, pörkölt mogyoró
• Egyéb: szegfűszeg, fekete bors, vanília, tamarind, dohány, karamell, kakaó, csokoládé, áfonyalekvár

Gyártási szakaszok:

• Bogyószedés kézzel.
• Száradás 3 héttől 3 hónapig,
• Sajtófeldolgozás.
• Erjedés 15-20 nap.
• 1-2 évig hordóban érlelik.
• Palackozás.

Appascimento.

A Recioto készítéséhez szükséges szőlőt egész fürtben szüretelik és szárítják.

A meleg szárítókban egyetlen rétegben, kis műanyag dobozokban helyezik el őket. Az appascimento módszer, vagyis a szőlő szárítása lehetővé teszi a magas cukorkoncentráció fenntartását a bogyókban.

A Recioto della Valpolicella fogyasztható önmagában vagy édességek, különösen macaroonok kísérőjeként. Ezen kívül csokoládéhoz, kéksajtokhoz, friss gyümölcsökhöz, bogyókhoz és aszalt gyümölcsökhöz illik a bor.

Sangiovese.

A Sangiovese vörösbort Olaszország szőlőkirályának nevezik. Itt az első helyen áll a telepítési területet tekintve: az ország szőlőültetvényeinek 11%-át telepítik vele. A Sangiovese Toszkána egyik gasztronómiai szimbóluma. A régió összes „sötét” szőlőültetvényének területének 75%-át foglalja el. Ebből a szőlőből rózsa és vörös házasított borok, valamint egyfajta fajták készülnek.

Más nevek

A Sangiovese fajta további nevei: Brunello, Morellino, Nielluccio, Prugnolo Gentile, Sangiovese Grosso, Sangiovese Piccolo, Sangioveto.

Megkülönböztető jellegzetességek.

Az egyszínű Sangiovese borok gazdag szerkezetűek, kifejezett gyümölcsaromákkal és bársonyos tanninokkal rendelkeznek. Gyakran hosszú expozíciót igényelnek, hogy az ital elérje a csúcspontját.

A szőlő tulajdonságai:

• A meleg, de nem meleg éghajlatot kedveli
• Nem tűri a fagyot és a hőmérséklet-ingadozást
• Késői érlelés
• Magas hozamot ad
• Fotofil
• Sok klónja van
• Kedveli a kalcium talajokat, nem szereti a homokot és az agyagot

Jellemzők:

• Édesség 4/10
• Savasság 10/10
• Erőd 7/10
• Szilárdság 6/10
• Gyümölcsösség 4/10
• Tanninok 9/10

Felszolgálási hőmérséklet - 18°C.

Az átlagos expozíciós idő 4 év.

Az átlagos költség 20-30 dollár.

Pohár vörösborhoz.

Gyártási régiók:

• Olaszország
• Argentína
• Románia
• Franciaország
• Ausztrália
• Egyéb borvidékek

Íz és aroma asszociációk:

• Bogyók és gyümölcsök: eper, cseresznye, cseresznye, eperfa, ribizli, áfonya, szeder, eper
• Növények: ibolya, boróka, mirtusz, rózsa, paradicsom, paradicsomlevél, zsálya, tealevél
• Gyógynövények és fűszerek: rozmaring, kakukkfű, ánizs, oregánó
• Szárított gyümölcsök és diófélék: aszalt szilva, füge, szárított cseresznye, dió
• Hordó: tölgy, kátrány, málna, szilva, vanília, ásványok, föld, dohánylevél, kávé, füst, csokoládé, bőr
• Egyéb: sült paprika, agyag, tégla, kovakő

Jelzés.

A Sangiovese fajtabor nemcsak a fajta nevével, hanem a szőlő termesztési helyének nevével is jelölhető.

A címkéken a következő nevek találhatók:

• Chianti (Chianti);
• Carmignano (Carmignano);
• Nobile di Montepulciano (Nobile di Montepulciano);
• Morellino di Scansano (Morellino di Scansano);
• Brunello di Montalcino
• Rosso di Montalcino (Rosso di Montalcino);
• Sangiovese di Romagna (Sangiovese di Romagna);
• Montecucco (Montecucco);
• Montefalco Rosso.

A Sangiovese név a latin Sanguis Jovis szóból származik, ami „Jupiter vérét” jelenti. E fordítás alapján felmerült az az elmélet, hogy az ókori Róma napjaiban szőlőt termesztettek. A Sangiovese első írásos említése 1590-ből származik. A fajtát Sangiogheto néven említik. Nem bizonyított szigorúan, hogy ez a név azonos a Sangiovese-vel, de a legtöbb kutató hajlik erre a véleményre. A XVIII. században. Ez a fajta Toszkánában elterjedt, de a belőle származó bort nem ismerték széles körben, alig exportálták és helyi fajtának számított. Csak a 19. század vége felé. Az ital igazi népszerűségre tett szert. Az olasz borászok úgy döntöttek, hogy a Sangiovese-t bevezetik a világpiacra, és ez sikerült is.

Zamatos karakterű, testes Sangiovese vörösbor, sokféle ételhez illik. Gyümölcsös jegyei különösen jól megmutatkoznak a fűszernövényekkel és a paradicsommal. A magas tannintartalmú Sangiovese jól párosítható grillezett húsokkal, kemény sajtokkal, tenger gyümölcseivel és füstölt kolbásszal. Olaszországban ezt a bort gyakran zsíros helyi ételek mellé tálalják. A legfontosabb dolog - elkészítésekor ne fukarkodjon a gyógynövényekkel és az olívaolajjal.

Syrah.

A Syrah egy szőlőfajta, amelyet vörös és rozé borok készítésére használnak. Az Újvilág országaiban általában shiraznak hívják. A Syrah egyszínű bor bársonyos, magas tannintartalmú, összetett illatú, fűszeres jegyek dominálnak. Főleg Ausztráliában, Franciaországban és az USA-ban gyártják. A Syrah szőlő jól keveredik más fajtákkal, eredeti gyógynövények és fűszerek ízét hozva a keverékbe.

A Syrah vörösbor jellemzői:

• Édesség 6\10
• Savasság 6\10
• Erőd 7/10
• Szilárdság 10\10
• Gyümölcsösség 5\10
• Tanninok 6\10

Felszolgálási hőmérséklet - 18°C.

Az átlagos öregedési idő 5-9 év.

Az átlagos költség 5-15 dollár.

Pohár vörösborhoz.

A Syrah természetes vörösbor márka termelési régiói:

• Franciaország
• Ausztrália
• Spanyolország
• Argentína
• Olaszország
• Egyéb borvidékek

Íz és aroma asszociációk:

• Bogyók és gyümölcsök: áfonya, fekete ribizli, piros ribizli, borbolya, eper, cseresznye, szeder, eper, szilva, málna
• Növények: eukaliptusz, borostyán, édesgyökér, olajbogyó, édesgyökér, menta, csillagánizs
• Fűszerek és fűszerek: fekete bors, szemes zöldbors, fehér bors, szemes pirospaprika, ánizs, rozmaring, fahéj
• Szárított gyümölcsök és diófélék: datolya, füge, kókusz
• Hordó: csokoládé, szivardoboz, füst, dohány, szegfűszeg, tölgy, vanília
• Egyéb: ásványi anyagok bőr, föld, kávé, füstölt hús, szalonna, marcipán, szederlekvár

A szőlő tulajdonságai:

• Jól tűri a hideg és meleg éghajlatot.
• Fagyérzékeny.
• Betegségálló.
• Nem válogatós a talaj iránt.
• A szezon közepén termést ad.
• Bogyók vastag héjú, sötét, majdnem fekete.

Íz és aroma árnyalatai a régiótól függően:

• Franciaország: füst, édesgyökér, eukaliptusz, csillagánizs.
• Ausztrália: szederlekvár, ásványok, föld, bőr, szilva, fekete bors.
• USA: szeder, áfonya, dohány.
• Argentína, Spanyolország, Dél-Afrika: csokoládé, vanília, szeder, dohány, fekete bors.
• Chili: szilva, olajbogyó, zöldbors, szeder, bőr.

Az alacsony termés feltétele a bor jó ízének.

A borászok gyakran mondják, hogy "syrah szereti a kilátást". És mindez azért, mert a legjobb szőlőültetvények általában a dombok tetején találhatók, ahol szegényebb a talaj. A szőlő kisebb hozamot ad, de a bogyók nedve töményebb, így jobb minőségű borokat kaphatunk.

A gazdag ízvilágú Syrah bor jól illik az illatos ételekhez. Biztonságosan kombinálható grillezett húsokkal, vadhúsokkal, salátákkal, tésztákkal, pizzával, kebabbal és érlelt sajtokkal. Ezek az ételek segítenek kiemelni a bor ízének finom árnyalatait. A Syrah jól kiegészíti az ételeket a rengeteg fűszerrel. És ha ennek az italnak a csokrában több bogyós jegy található, akkor a bogyós töltelékkel ellátott nyitott lepények tökéletesek.

Tempranillo.

A Tempranillo szőlőfajta széles körben elterjedt Portugáliában és Spanyolországban, ahol számos kiváló minőségű asztali és szeszezett bor alapját képezi. A jobb szerkezeti egyensúly érdekében gyakran használják keverékekben. Portugáliában ritkán készítenek egyfajta Tempranillo borokat. Főleg Spanyolországban termesztik, ahol az éghajlati viszonyok alkalmasabbak e fajta szőlő érlelésére.

Más nevek.

A tempranillo szőlőfajta más néven is megtalálható: Aragonez, Arinto Tinto, Ojo de Liebre, Cencibel, Tinta Roriz, Tinta de Santiago , Tinto del Pais, Tinto de Toro, Tinto Madrid, Ull de Liebre.

Megkülönböztető jellegzetességek

A gazdag íz ellenére ezek a fajtaborok könnyűek és frissek. A legfinomabb Tempranillo borok nem rendelkeznek olyan erős olajossággal, mint amilyenre elvárható.

Jellemzők:

• Édesség 2\10
• Savasság 5\10
• Erőd 7/10
• Szilárdság 8\10
• Gyümölcsösség 5\10
• Tanninok 6\10

Felszolgálási hőmérséklet - 16-18°C.

Az átlagos öregedési idő 1 év.

Az átlagos költség 15-20 dollár.

Pohár vörösborhoz.

Gyártási régiók:

• Spanyolország
• Portugália
• Argentína
• Franciaország
• Ausztrália

Íz és aroma asszociációk:

• Bogyók és gyümölcsök: málna, fekete ribizli, piros ribizli, eper, szilva, cseresznye, áfonya, eper, szeder, áfonya, őszibarack
• Növények: paradicsom, fenyőgyanta, sós, menta, édesgyökér, fa, kapor, édesgyökér
• Fűszerek és fűszerek: szegfűszeg, ánizs, babérlevél, fekete bors, rozmaring
• Szárított gyümölcsök és diófélék: aszalt szilva, mazsola, füge, mogyoró, mandula
• Hordó: dohány, vanília, csokoládé, kókusz, cédrus, kakaó, tölgy, fahéj
• Egyéb: bőr, méz, kávé, paradicsomszósz, ásványi anyagok, pirított kenyér, füst, karamell, eperlekvár

Expozíciós jelölés:

• Vin Joven. Fiatal bor hordós érlelés nélkül, nem hosszú távú tárolásra szolgál, és szinte soha nem található meg Spanyolországon kívül.
• 2 évig érlelt, ebből 6 hónapig - amerikai tölgyfahordóban.
• 3 évig érlelt, ebből 1 tölgyfahordós.

Egri Bikaver.

Az Egri Bikaver egy vörös házasított bor, amely kizárólag a magyar egri borvidéken állítható elő. Gyártása szigorúan szabályozott és ellenőrzött. A minőségi bor közepesen sötét rubin árnyalatú, a fűszerek, vörös és fekete bogyók markáns jegyeivel. Az Egri Bikavert néha "egri bikavérnek" vagy egyszerűen csak "bikavérnek" is emlegetik.

Felhasznált szőlő:

• Kekfrankos
• Portgieser
• Kadarka
• blauburger
• Turan
• Biborkadarka
• Zweigelt
• Cabernet franc
• Cabernet Sauvignon
• Merlot
• Pinot noir
• Menü
• Shiraz

Jellemzők:

• Édesség 5\10
• Savasság 7\10
• Erőd 9\10
• Szilárdság 7/10
• Gyümölcsösség 7\10
• Tanninok 7\10

Felszolgálási hőmérséklet - 16-18°C.

Az átlagos öregedési idő 1 év.

Az átlagos költség 5-15 dollár.

Pohár vörösborhoz.

Gyártási régió:

• Eger, Magyarország

Íz és aroma asszociációk:

• Bogyók és gyümölcsök: cseresznye, szilva, szeder, gránátalma, málna, ribizli, eper, fekete ribizli, alma
• Növények: szárított gyógynövények, hibiszkusz
• Fűszerek és fűszerek: vanília, szegfűszeg, fekete bors
• Egyéb: kávé, eper lekvár, fa, csokoládé

Az Egri Bikaver modern bort csak az elmúlt 130-150 éve gyártják. Korábban az ital alapanyagának nagy részét a Kadarka fajta adta, amelyből gazdag, fűszeres illatú vörösbort készítettek. 1886-ban azonban megjelent Egerben a filoxéra kártevő. A rovarok inváziója miatt a szőlőültetvények nagy része elpusztult. Ezután az Egri Bikaver házasításhoz más fajtákat is nagyobb mértékben kezdtek hozzáadni, ami megváltoztatta a bor összetételét és karakterét.

Az Egri Bikaver fajtái

Klasszikus Egri Bikaver:

• Minimum 3 szőlőfajtát használnak.
• Az egyes fajták részesedése nem haladja meg az 50%-ot.
• A keverékben uralkodó fajta a kekfrankosh.
• A Turan és Biborkadarka fajták aránya együtt és külön-külön nem haladja meg a 10%-ot.
• Hordós érlelés legalább 6 hónapig.
• Kizárólag palackban eladó.

Egri Bikaver Superior:

• Minimum 5 szőlőfajtát használnak.
• Az egyes fajták részesedése a Kekfrankosh fajta kivételével nem haladja meg a 30%-ot.
• A Kekfrankosh fajta részesedése 30-50%.
• A Turan fajta részesedése nem haladja meg az 5% -ot.
• A Cabernet Franc és Cabernet Sauvignon fajták részesedése több mint 30%.

Az Egri Bikaver remekül passzol a fűszeres ételekhez, különösen a marha- és vadhúsokhoz, például steakhez, gulyáshoz vagy sülthez. A fűszerek közül a paprika illik hozzá a legjobban.

A legjobb száraz és édes vörösborok ezeken a fotókon láthatók: