Receptek a cupcakes krém elkészítéséhez lépésről lépésre. Alapvető cupcake recept: tökéletes krém és puha muffin

Nehéz elhinni, de végül sikerült: összegyűjtöttem az összes kedvenc cupcake krémem receptjét egy helyre. A cupcakes finomak és szépek, ha a krém jól tartja a formáját. A sütemények gyönyörű kupakjainak másik feltétele a cukrászzsákkal való munkavégzés jó készsége. Gyakorlat kell hozzá, sok gyakorlás.

A zacskót megtöltheti krémmel, mellé tesz egy szabad tálat és elkezdheti az edzést. Csavarjunk egy kis tejszínt a cupcake-re, majd spatulával szedjük ki a krémet egy tálba, és nyomjunk egy új adagot ugyanarra a tortára. És így tovább, amíg az eredmény megfelel Önnek. A lerakódott krémet vissza lehet tenni a cukrászzacskóba, és megismételni a díszítési kísérletet.

A takaros kalapok ne derüljenek ki azonnal, ez gyakorlás kérdése, ne aggódjon. Az ügyetlen kalapok ellenére finomak a sütemények, házilag, az általad ismert alapanyagokból.

1. Túró vajjal

Mascarpone sajt - 500 g
Vaj - 150-200 g
Porcukor - 100-150 g
Vanília kivonat - 1 tk (választható)

Hogyan kell főzni:

Nagyon könnyen elkészíthető krém, még egy kezdő is megbirkózik vele. Hagyjuk felmelegedni a vajat, a mascarponét pedig kihűlni (a sajtot a legjobb, ha hűtőben tartjuk, amíg a krémhez nem adjuk).

Mixer segítségével habosra és világosra keverjük a vajat a porral. Hideg sajtot csak a por és a vaj jól felverése után tegyünk a tejszínhez, hogy később ne érezzük, hogy a por csikorog a fogakon. Kézi mixerrel 8-10 percet vesz igénybe a verés, ha bolygóműves (helyhez kötött keverő) van - 5-6 perc, nem több.

A meleg vaj gyorsan feloldja a port, majd a mascarponét óvatosan a krémes masszához keverjük, és még egy kicsit simára verjük.

Egy cukrászzacskóban egy ilyen krém 5 napig tárolható, miközben minden tulajdonságát és szerkezetét megőrzi. A krémet sem lehet túl lágynak nevezni - elvégre a túró és a por együtt nagyon jól megtartja a formáját. Egy sütemény vagy sütemény még szobahőmérsékleten (kb. 17-20 fokon) is eláll pár napig anélkül, hogy elveszítené alakját.

Egy ilyen krémet 2 evőkanál hozzáadásával lehet csokoládévá tenni. kanál minőségi kakaó. Színes krémhez, például rózsaszínhez keverhetünk bele egy kis málnapürét.

A püré elkészítéséhez a bogyókat kiolvasztjuk (frisseket is használhatunk), turmixgépben aprítjuk. Adjunk hozzá két evőkanál bogyópürét a krémhez és keverjük össze.

2. Túróból és tejszínből

Az előző krém változata, vaj helyett csak tejszínhabot használnak.

Zsírkrém (legfeljebb 33%) - 100 g
Porcukor - 70 g
Krémsajt - 500 g

Először felverjük a kihűtött tejszínt (100 g). A 33% alatti zsírtartalmú tejszín nem működik ennél a receptnél.

A tejszín felverése előtt ne csak magát a tejszínt hűtsük le, hanem a tálat is, amelyben felverjük, valamint a mixer habverőjét is. A mixer habverőit és egy csomag tejszínt egy tálba teszem, és mindent a fagyasztóba teszek 10 percre.

Tehát a tejszínt maximális sebességgel felverjük, még akkor is ha úgy tűnik, hogy nem történik semmi, és folyékony marad. Az ötödik perctől kezdve egyre gyakrabban álljunk meg, hogy a habverőre emeljük a krémet, és ellenőrizzük, hogy megtartja-e a formáját. Ellenkező esetben a krém vaj lesz.

Ha véletlenül túlverte a tejszínt, ez nem egy univerzális tragédia. Csak adjunk hozzá 1 evőkanál. egy kanál hideg tejszínt és keverjük újra. A krém visszanyeri eredeti szerkezetét.

3. Vajból és sűrített tejből készült csokikrém

Az oldalon lépésről lépésre található a sűrített tejes vajkrém receptje, részletes leírást láthat.

Ez a krém is hasonló módon készül, de a folyamat végén hozzáadjuk a kakaóport. A képen a krém a hűtőben való kihűlés után.

Készítse elő a következő összetevőket:

Sűrített tej - 200 g
Kakaópor - 3 evőkanál. l.

Hogyan főzünk:

Először a puha vajat habosra és könnyűre verjük.
Egy kanállal öntsük hozzá a sűrített tejet, minden alkalommal keverjük simára.
Amikor a sűrített tej elfogyott, evőkanállal adjuk hozzá a kakaóport, minden alkalommal alaposan felverve.
A kész krémet a torták díszítésére használjuk.
Ha a krém nem tartja jól a formáját, hűtsük le.

4. Vajkrém főtt sűrített tejjel

lágyított vaj - 200 g
Főtt sűrített tej - 320 g

Hogyan kell főzni:

A vajat mixerrel habosra és krémesre verjük (kb. 5 percet vesz igénybe).

Egy evőkanál sűrített tejet adunk hozzá, minden alkalommal keverjük simára.

A kész krémet le kell hűteni, majd díszíthetjük a cupcakes-t vagy a tortát.

5. Túrós szufla

Édesítetlen túró massza vagy túró - 500 g
Cukor homok - 1 evőkanál
Tojás - 2 db
Vanília kivonat - 1 tk
Vaj - 125 g

Főzési mód

A sárgáját (2 db) felverjük 0,5 evőkanál. cukor és vanília kivonat.
Adjunk hozzá lágy vajat. Mixerrel alaposan felverjük.
Zselatint öntsünk forró vízzel (majdnem forrásban lévő vízzel), áztassuk 10 percig, időnként megkeverve.
A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük. Ha házi túrót használ a receptben, törölje át egy fémszitán, hogy ne legyen szemek. A túrós masszához adjuk a sárgás-vaj keveréket, jól elkeverjük.

Ezután öntsünk meleg zselatint a túróba, anélkül, hogy abbahagynánk a keverővel való keverést.

Ezután kis adagokban adjuk hozzá a felvert tojásfehérjét, és óvatosan keverjük össze. Ha színes krémet szeretnénk kapni, adjunk hozzá egy kis bogyó- vagy cseresznyepürét.

Mivel a krém nagyon gyorsan besűrűsödik, lassítás nélkül kenjük a tortára.

6.Sajtkrém fehér csokoládéval

A fehér csokoládé és a krémsajt ízek csodálatos kombinációja.

fehér csokoládé - 200 g
lágyított vaj - 200 g
porcukor - 150 g
Túró krémsajt - 250 g
Vanília kivonat - 1 teáskanál

Főzési folyamat

Olvasszuk fel a csokoládét a szokásos módon. Vízfürdőben csinálom, itt írom le részletesen:

A puha vajat 5 perc alatt habosra keverjük mixerrel, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót (a csokoládé szobahőmérsékletűre hűtése után), simára verjük.

Annak érdekében, hogy a krém jobban megtartsa formáját a cupcakes-en, ajánlatos lehűteni.

7. Csokoládé ganache

A krém selymes textúrája tökéletes a finom süteményekhez. A krémet jól le kell hűteni, és hagyni kell főzni, ezért előre elkészítjük. Általában este főzöm, éjszakára szobahőmérsékleten hagyom, reggel pedig díszítem a cupcake-eket.

33% -250 ml zsírtartalmú tejszín
Folyékony méz - 50 g (ha sűrű vagy kandírozott méz van, olvasszuk fel mikrohullámú sütőben vagy vízfürdőben).
Instant kávé - 1 evőkanál. l.
Sötét csokoládé (kakaótartalom legalább 60%) - 200 g
Vaj - 75 g

A főzési folyamat lépésről lépésre

A mézet, az instant kávét és a tejszínt lassú tűzön felforraljuk (nem kell forralni).

A csokoládét egy tálba vágjuk, a vajat kockákra vágjuk, forró tejszínt öntünk kétféleképpen: először öntsük fel a felét, keverjük össze habverővel, majd öntsük a második felét - keverjük újra simára.

Fóliával összehúzzuk a tálat, egy éjszakán át állni hagyjuk (nem kell hűtőbe tenni).

Másnap a ganache-t cupcake-k és sütemények díszítésére használhatjuk.

8. Protein krém (svájci habcsókon)

Sokan félnek fehérje krémet használni a szalmonellózis elkapásának veszélye miatt. Ebben a receptben a fehérjéket vízfürdőben főzik, így a fertőzés veszélye gyakorlatilag megszűnik.

A következő összetevőkre lesz szüksége:

Tojásfehérje - 2 db.
Cukor - 150 g
Vanília kivonat - 1 teáskanál
Élelmiszerfesték - opcionális

Hogyan készítsünk fehérje krémet cupcakeshez:

Egy hőálló anyagból készült tálban keverjük össze a fehérjéket, a cukrot, a vaníliakivonatot. Vízfürdőbe tesszük, hogy a csésze alja ne érjen a forrásban lévő vízhez.

Folyamatosan kevergetve hozza a fehérjéket olyan állapotba, hogy a cukor teljesen feloldódjon. Vegyen egy kis mennyiségű fehérjetömeget, és dörzsölje az ujjai között - a szemeket nem szabad érezni.

Miután a cukor teljesen feloldódott, vegye ki a fehérjekeveréket a vízfürdőből, és vegyen fel egy elektromos keverőt. Verjük kemény habcsóvá, amíg a tál szobahőmérsékletűre nem hűl.

A kész krém azonnal felhasználható sütemények és sütemények díszítésére.

9. Gyümölcskrémhab

Ez a krém nemcsak cupcakes díszítésére használható, hanem önálló desszertként is. Válaszd ki a neked tetsző bogyókat – és már kezdhetsz is dolgozni!

Gyümölcspüré - 250 g (friss vagy fagyasztott bogyókból készíthető)
Leveles zselatin - 3 db.
Cukor - 150 g
Tojásfehérje - 3 db.
Krém - 33% és több - 250 g

Mit kell csinálnunk:

A zselatinleveleket hideg vízbe áztatjuk, és hagyjuk megduzzadni. Ha nincs kéznél tányéros zselatin, használhatunk porzselatint, de válasszunk minőségi, például Dr. Oetker-től, nagyon jól oldódik, nem kell két órát várni.
A fehérjét mixer segítségével habosra verjük, fokozatosan hozzáadva a kristálycukrot.
A tejszínt habos masszává verjük.
A megduzzadt zselatint vízfürdőben addig melegítjük, amíg a szemek teljesen fel nem oldódnak.
Óvatosan forgassuk bele a felvert tojásfehérjét, a tejszínt és a gyümölcspürét.
Az általános keverékhez adjuk hozzá a zselatint, vékony sugárban, a keverés megállítása nélkül.

cookingclassy.com

Ez egy univerzális krém, alkalmas kekszes torták rétegére, díszítésre, jól tartja a formáját, ideális malajziai technikával mindenféle olajrózsához és virághoz, valamint a torta masztix alá vonására. Fél a melegtől.

Hozzávalók:

100 gr vaj;
4 evőkanál porcukor.

Utasítás:
Egy ilyen krémhez jó minőségű vajat kell venni, a hosszú habverés miatt a krém íze nem olajos, hanem krémes. A vajnak lágynak kell lennie, krémes állagúnak kell lennie, hasonlóan ahhoz, ami akkor történik, ha nagyon meleg időben hagyja a vajat. Kezdjük el felverni a vajat, kis adagokban adjuk hozzá a porcukrot. Az összes por hozzáadása után verjük közepes sebességgel 10-15 percig, amíg levegős, bolyhos masszát nem kapunk. Ha szükséges, kissé lehűtjük a hűtőszekrényben. A szovjet időkben ez volt a legnépszerűbb süteménykrém. Egy másik változata a vajkrém sűrített tejjel. Ehhez keverjen fel 200 gramm vajat és fél doboz sűrített tejet.

#2 Vajkrém Charlotte

Lisztmentes puding, alkalmas torták rétegezésére és díszítésére, sütemények kupakjaira.

Hozzávalók:

200 gr vaj;
6 evőkanál tej;
4 evőkanál cukor;
2 tojás.

Utasítás:

A tejet a cukorral felforraljuk. Egy külön serpenyőben habverővel enyhén felverjük a tojásokat, és a verés megszakítása nélkül vékony sugárban öntsük ide a forró tejet cukorral. Folyamatos keverés mellett forraljuk fel a keveréket, vegyük le a tűzről, és kissé hűtsük le. Amíg a keverék hűl, a vajat habos fehér masszává verjük. A vajat felverjük, nagyon vékony sugárban hozzáöntjük a kihűlt tojásos-tejes keveréket, és addig verjük, amíg habos krémet nem kapunk.

#3 angol puding

A puding ideálisan kombinálható pudingos és leveles tésztával. Tartalettek, profiterol töltelékként is használható. E krém nélkül elképzelhetetlen egy Napóleon torta vagy eklér.

Hozzávalók:

500 ml tej
150 g cukor
4 sárgája
50 g liszt
1 vaníliarúd.

Utasítás:

A sárgáját elmorzsoljuk a cukorral, hozzáadjuk a lisztet. A vaníliarudat kettévágjuk, a magokat éles késsel kikaparjuk, beletesszük a tejbe. A tejet és a vaníliát felforraljuk. Csökkentse a tüzet alacsonyra. Folyamatos keverés mellett, kis adagokban, fokozatosan hozzáadjuk a tojásos-lisztes keveréket. Addig keverjük, amíg a krém besűrűsödik. Hűtsük le a krémet. Hogy ne képződjön sűrű kéreg a tetején, fedje le közvetlenül a torta felületét egy fóliával.

#4 Krémes cukrászda

Ez egyfajta puding, sütemények, eklér, tortaréteg készítésére szolgál, palacsintához, palacsintához tálalhatjuk. A klasszikus angol krémmel ellentétben a Patissier krémben liszt helyett keményítőt használnak, ennek köszönhető, hogy a krém soha nem aludja meg a tűzön.

Hozzávalók:

2 tojás;
30 g keményítő;
100 g cukor;
500 ml tej;
50 g vaj;
1 vaníliarúd.

Utasítás:

A vaníliarudat kettévágjuk, a magokat éles késsel kikaparjuk, és tejbe öntjük, a tejet a vaníliával enyhén felforrósítjuk, és fél órát állni hagyjuk. Keverjük össze a tojást, a kukoricakeményítőt és a cukrot egy serpenyőben. Adjunk hozzá fél pohár tejet és keverjük újra jól, majd adjuk hozzá a maradék tejet és forraljuk fel a keveréket állandó keverés mellett. Amikor sok buborék pattan ki az aljáról, forraljuk további 2 percig, és vegyük le a tűzről. Adjunk hozzá olajat és hűtsük le, sűrű lesz a krém. Nagyon jó krémes torta.

#5 Krémmuslin

Adjunk hozzá tejszínhabot a Paticière krémhez (300 g tejszínhez 100 ml tejszín) és Muslin krémet kapunk. Ez a krém jól illik Millefeuilhoz és Napóleonhoz.

#6 Svájci vajas habcsók

Világszerte Swiss Buttercream Meringue néven ismert, sok cukrász kedvence. Kiváló krém torták és sütemények díszítésére! Jól tartja a formáját és nagyon jól néz ki. Hűtőszekrényben akár 72 óráig is eltartható.

Hozzávalók:

3 fehérje;
90 gramm cukor;
250 gr vaj;
egy csipet só;
vanillin.

Utasítás:

A tojásfehérjét és a cukrot egy lábasba tesszük. Építsünk vízfürdőt, miközben a fehérjékkel ellátott serpenyőt gőzöljük, azaz. nem érintkezhet vízzel. Melegítsük fel a keveréket, erőteljesen keverjük habverővel. Ha a cukor teljesen feloldódott, vegyük ki a fürdőből. A masszának homogénnek és simanak kell lennie, az ujjai között egy kis keveréket őröljünk meg, ne legyen cukorszemcsék. Adjunk hozzá egy csipet sót, és keverjük nagy sebességgel éles csúcsokig. A tömegnek fényesnek, sűrűnek kell lennie, ha megfordítja a fehérjékkel ellátott tartályt, mozdulatlannak kell maradnia.

Vegyünk lágy vajat, a vajnak jó minőségűnek kell lennie, ez fontos a krém íze és állaga szempontjából. Felverjük habos fehérre.

Ezután egy teáskanállal adjuk hozzá a felvert vajat a fehérjemasszához, és itt van egy nagyon fontos pont, az olaj minden adagja után fel kell verni a masszát, hogy az olaj teljesen eloszlassa a fehérjékben. Adjunk hozzá vanillint, színezékeket a kész krémhez.

Ez a krém jól illik virágokhoz a malajziai technikával.

#7 Sajtkrém vagy sajtkrém

Egy másik rendkívül népszerű krém. A legkönnyebben elkészíthető, nagyon finom, a krémsajt (vagy túró, Cremette, Almette, Hohland) miatt enyhén sós. Jól tartja a formáját, gyönyörű kupakokat készít a süteményekhez, sütemények, péksütemények rétegezésére, díszítésére is használják. A tökéletes tortafeltöltő.

Hozzávalók:

Tejszín 33% - 100 gr
Krémsajt - 500 gr
porcukor - 70 gr

Utasítás:

A tejszínt éles habbá verjük. Vigyázzunk, ne verjük túl a tejszínt, különben a vaj szétválik. A krémnek hidegnek kell lennie! A habverőt és a tálat is lehűthetjük, amiben felverjük a tejszínt. Ezután hozzáadjuk a porcukrot és a krémsajtot, és újra simára keverjük. Hűtőbe tesszük egy órára, hogy stabilizálódjon.

Van egy másik népszerű recept krémsajt vajjal. Kiváló szerkezettel rendelkezik cupcakes és sütemények díszítésére, például malajziai technikával.

Hozzávalók:

Túró vagy krémsajt - 500 gr;
82,5% zsírtartalmú vaj - 180 gr;
Porcukor - 150 gr.

Utasítás:

A fő feltétel hideg sajt, szobahőmérsékletű vaj. Keverje össze az összes hozzávalót egy keverőtálban. Tartsa hűtve.

#8 Olasz habcsók

A legsűrűbb habcsók. Alkalmas sütemények, torták, torták díszítésére.

Hozzávalók:

2 tojásfehérje szobahőmérsékleten
40 ml víz
120 gr cukor
egy csipet só

Utasítás:

A tojásfehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük.
A cukorból és a vízből szirupot főzünk. Ehhez keverje össze a cukrot vízzel, forralja fel és forralja 5 percig. Amíg a szirup fő, a fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük. Folytatva a fehérjék felverését, vékony sugárban felöntjük a sziruppal. Az összes szirup felöntése után további 3-4 percig verjük. A krém használatra kész.

#9 Csokoládé ganache

Ideális torta fondanttal való bevonására, torták, cupcakes díszítésére, desszertek feltét készítésére is használható.

Hozzávalók:

kiváló minőségű csokoládé
legalább 33% zsírtartalmú tejszín

Egy sötét ganache-hoz (50-60% kakaótartalom) 2 rész étcsokoládé és 1 rész legalább 33% zsírtartalmú tejszín kell. Ha a környezeti hőmérséklet meglehetősen magas, 2,5 vagy akár 3 rész csokoládét kell venni.

Tejes ganache-hoz (30% kakaótartalom) 3 rész tejcsokoládéra és 1 rész legalább 33% zsírtartalmú tejszínre lesz szükséged. Meleg időben a csokoládé mennyiségét 3,5-4 részre kell növelni.

A fehér ganache-hoz 3 rész fehér csokoládét és egy rész legalább 33% zsírtartalmú tejszínt kell venni. Meleg időben a tej ganache-hoz hasonlóan a csokoládé mennyiségét növeljük 3,5-4 részre. Általánosságban elmondható, hogy a fehér csokoládé a legpuhább csokoládé, a fehér csokoládé ganache hajlamos szétterülni a melegben, így sok cukrász nem nagyon hajlandó vele dolgozni a meleg évszakban. Ha kezdő vagy, jobb egy sötét vagy tejes ganache-val kezdeni.

Utasítás:

A csokoládét késsel nagyon apróra vágjuk.

Öntsük a tejszínt egy mély, vastag falú serpenyőbe, tegyük közepes lángra, tartsuk tűzön, amíg kis buborékok jelennek meg a felületen, majd távolítsuk el a tűzről. Kicsit hűtsük le, amíg a buborékok eltűnnek, majd öntsük bele a csokit, döntsük meg a serpenyőt egyik oldalról a másikra úgy, hogy a krém ellepje a csokoládét, és hagyjuk néhány percig, hogy a csokoládé felolvadjon. Ezután szilikon spatulával óvatosan keverjük simára a masszát, használhatunk habverőt, de abszolút száraznak kell lennie! Helyezze a serpenyőt NAGYON alacsony lángra, és addig keverje, amíg az összes csokoládédarab teljesen szét nem oszlik, a masszának fényesnek és simanak kell lennie. Öntsük a ganache-t egy mikrohullámú sütőben használható tálba, fedjük le fóliával, és hagyjuk egy éjszakán át szobahőmérsékleten stabilizálódni. Használat előtt melegítse fel a mikrohullámú sütőben a legkisebb teljesítményen.

#10 Lemon Kurd

Ezt a csodálatosan finom krémet sütemények, sütemények, torták töltésére használják. Önálló desszertként is tálalható. Ez a krém pedig nagyon egyszerűen és gyorsan elkészül. A krém citromlé alapú, bármilyen citrus gyümölcslével vagy ezek keverékével helyettesíthetjük, de ezeknek savanyúnak kell lenniük, így nem gomolyog a tojás.

Hozzávalók:

2 tojás
2 citrom
100 gr cukor
30 gr vaj

Utasítás:

Egy citrom héját eltávolítjuk, és cukorral összekeverjük. Facsard ki a citrom levét, és öntsd bele a cukorba és a héjába. Ha több levet szeretne kapni, mártsa a citromot forrásban lévő vízbe néhány percre. A tojásokat villával enyhén felverjük. Hozzáadjuk a léhez cukorral. Fél órát hagyjuk főzni, hogy a héja kiadja az aromáját. Szűrjük le a keveréket! Tegye a leszűrt keveréket egy serpenyőbe, adjon hozzá olajat, és lassú tűzön főzze, amíg besűrűsödik. Tárolja üvegedényekben a hűtőszekrényben. A krém olyan finomra sikeredett, hogy azonnal többszörösére növelhetjük a krém arányait, és főzhetünk belőle nagyobb mennyiséget.

A cupcake-krém az étel ízletes összetevőjeként és díszítéseként is szolgál. Ezeket a kis cupcakes-eket gyönyörűen kell díszíteni, mivel minden teaparti fontos részét képezik. Ez azt jelenti, hogy a krémnek jól meg kell tartania a formáját és nem kell szétterülnie, különben nehéz lesz elérni a kívánt hatást.

Nagyon sok recept létezik a cupcakes krém elkészítéséhez. Az összetevők készletében, költségében és ízében gyökeresen eltérhetnek egymástól. A kedvenc opció kiválasztásához legalább néhány különböző krémet ki kell próbálnia. Ezenkívül jobb, ha felveszi őket a cupcake tészta alá, hogy egy teljes desszertet kapjon.

A cukrászok körében a legnépszerűbb a krémsajt vagy mascarpone alapú cupcake-krém. Ezenkívül ezt az összetevőt gyakran túróval helyettesítik. Ennek eredményeként sűrű légtömeg keletkezik, amely tökéletesen kiegészíti a cupcakes-t, és lehetővé teszi, hogy gyönyörű „kalapokat” készítsen nekik.

A modern háziasszonyok cupcake-krémeket is használnak vaj, tejszín, tej, tojás stb. hozzáadásával. Íz és illat érdekében olvasztott csokoládét, kakaót, gyümölcsöket és bogyókat, szirupokat, gyümölcsleveket, citromsavat, vaníliát, borokat és konyakot tesznek bele. Természetesen a cupcake-krémnek édesnek kell lennie. A cukrot azonban ritkán használják az elkészítéséhez. Gyakrabban porcukorral helyettesítik, ami lehetővé teszi a krém finomabb állagának elérését.

A cupcake-ket főzés után azonnal krémmel díszítjük, majd a desszertet egy ideig hűtőben hagyjuk, hogy a dekoráció megdermedjen és tovább megtartsa formáját.

Sok cupcake-krém elkészítéséhez különleges összetevőkre van szükség, amelyek drágák és nem minden boltban kaphatók. Ugyanez a recept lehetővé teszi, hogy finom dekorációt készítsen a süteményekhez olyan megfizethető termékekből, amelyek közvetlenül a hűtőszekrényben találhatók. Lehet, hogy a krém íze rusztikus lesz, de könnyedén készíthetsz vele gyönyörű cupcakes tetejeket, amelyek biztosan nem fognak összeomlani és nem folynak.

Hozzávalók:

1 csésze cukor;
1/3 csésze víz;
3 tojás;
1/3 tk citromsav.

Főzési mód:

Öntsön vizet egy serpenyőbe, és adjon hozzá cukrot.
Tegye fel a szirupot nagy lángra, és várja meg, amíg nagy buborékok lesznek a felületén.
Adjunk citromsavat a serpenyőbe, keverjük gyorsan 40 másodpercig.
További 5 percig keverjük kevésbé intenzíven, majd vegyük le a szirupot a tűzről.
A fehérjét válasszuk el a sárgájától, és verjük habos habbá.
A fehérjékhez vékony sugárban öntsük a cukorszirupot, folyamatosan keverjük a tejszínt.
A tejszínt közepes sebességgel további 10 percig verjük.

Érdekes a hálózatról

A mascarpone cupcake-krém hagyományosnak számít, és leggyakrabban tapasztalt cukrászok használják. Az ő javára beszél, és finom textúra, és sűrűsége, és íze. Ha a cupcakes igazi rajongójának tartja magát, legalább egyszer meg kell próbálnia egy ilyen krémet készíteni, anélkül, hogy felhívná a figyelmet a termékek magas költségeire. A tejszínt zsírosan kell bevenni (kötelező!).

Hozzávalók:

250 g mascarpone;
200 g porcukor;
300 ml tejszín.

Főzési mód:

A kölesport szitán át keverjük a mascarponés sajttal.
Egy külön tálban habverővel jól felverjük a tejszínt.
Apránként (kiskanállal) adjuk hozzá a mascarponét a porral a krémhez.
Folyamatosan keverjük a masszát mixerrel a leglassabb sebességgel.
Amikor az összes sajtot összekevertük a tejszínnel, elkezdhetjük a cupcakes díszítését.

A túrókrém nagyon érdekes ízt ad a süteményeknek, "frissebbé" és illatosabbá teszi őket. Főleg, ha egy kis bort és vaníliás cukrot adunk a kompozícióhoz. A bor helyettesíthető ugyanannyi konyakkal. Attól függően, hogy mi van kéznél, és melyik ízt részesíti előnyben.

Hozzávalók:

300 g túró;
100 g porcukor;
1 st. l. desszert bor;
60 g sűrített tej;
1 tasak vaníliás cukor;
150 g vaj.

Főzési mód:

A vajat megpuhítjuk, hozzáadjuk a vaníliás cukrot és a porcukrot.
A vajat a cukorral fehéredésig habosítjuk.
Folytatva a tejszín felverését maximális sebességgel, fokozatosan adjunk hozzá sűrített tejet.
A kapott masszába öntjük a konyakot, simára keverjük.
A túrót alaposan átdörzsöljük egy szitán, vagy turmixgépben aprítjuk.
A többi hozzávalóhoz adjuk a túrót, és újra turmixoljuk az egészet mixerrel.

Sokan túl zsírosnak és szükségtelenül kalóriadúsnak tartják az olajkrémet, de ízét tekintve kevés az, ami ehhez a finomsághoz hasonlítható. Könnyen elkészíthető, de ahhoz, hogy megtartsa formáját, a masszát sokáig kell turmixgéppel verni. A csokoládét feltétlenül olvasszuk fel előre és hagyjuk kicsit hűlni, különben a vaj elkezd olvadni, és nem tudjuk elérni a kívánt krém állagot.

Hozzávalók:

120 g porcukor;
80 g étcsokoládé;
100 g vaj.

Főzési mód:

A csokoládét felolvasztjuk, a vajat szobahőmérsékletre melegítjük.
A vajat egy mély tálba tesszük, és addig verjük, amíg bolyhos masszává nem válik.
A porcukrot átszitáljuk és a vajhoz adjuk, összekeverjük és további 5 percig verjük.
A kapott masszába öntjük az olvasztott csokoládét, és alacsony keverősebességgel felverjük a tejszínt.
Amint a krém homogénné válik, tegyük át egy cukrászzacskóba, és kenjük fel a cupcakes-re.

A vajas krémet az egyik legjobb lehetőségnek tartják a cupcakes díszítésére. Nagyon gyengéd és könnyűnek bizonyul, miközben nem folyik le, és nem esik le a tortára való felhordás után. Körülbelül ugyanezt a krémet mascarpone alapon készítik el, de erre tökéletes a hagyományos krémsajt. Ugyanakkor egy ilyen csere kellemes pénzügyi megtakarítást jelent. A tejszínt zsírral kell bevenni - legalább 33%.

Hozzávalók:

100 g tejszín;
500 g krémsajt;
70 g porcukor.

Főzési mód:

A tejszínt egy tálba öntjük, és addig verjük, amíg éles csúcsok keletkeznek.
Az átszitált porcukrot a tejszínhez öntjük, összekeverjük.
Adjuk hozzá a krémsajtot a többi hozzávalóhoz, és keverjük újra jól.
A krémet 1 órára hűtőbe tesszük.

Ez a cupcake puding recept viszonylag egyszerű, és tökéletes kezdő szakácsok számára. Gyengéd és illatos lesz, és nem fog sok időt igénybe venni. Kívánt esetben a cukor helyettesíthető porcukorral. Vanília esszencia választható. Cserélheti más ízekkel, például likőrrel vagy konyakkal.

Hozzávalók:

4 evőkanál. l. Szahara;
200 g vaj;
6 art. l. tej;
2 tojás;
2 csepp vanília esszencia.

Főzési mód:

A tejet felforraljuk és feloldjuk benne a cukrot, hozzáadjuk a vaníliát.
Egy külön tálban verjük fel a tojásokat (kicsit), vékony sugárban öntsünk bele forró tejet.
A tejszínt visszatesszük a tűzhelyre, és folyamatosan kevergetve jól felforraljuk (nem forraljuk).
A vajat mixerrel verjük fel buja habbá, adjuk hozzá a tej és a tojás kissé lehűtött keverékét.
A kapott masszát újra felverjük, tortákat díszítünk vele.

Most már tudja, hogyan készítsen krémet cupcakes-hez a recept szerint, fényképpel. Jó étvágyat kívánunk!

A cupcake-krém az ízletes és gyönyörű sütemények szerves részét képezi, amely tökéletesen kiegészíti bármely teázást, kávészünetet, büféasztalt stb. Segítségével a desszert kész megjelenést kap, igazi műalkotásokká varázsolva a hétköznapi süteményeket. Ha szeretné meglepni vendégeit vagy családját egy érdekes édességgel, mindenképpen meg kell tanulnia a cupcake-krém elkészítését. A következő ajánlások segítenek ebben:
Ha a vajas krémet választotta cupcake-hez, ne legyen lusta jól felverni. A tökéletes állagot körülbelül 5-7 perc alatt érheti el mixerrel;

A krémhez a porcukrot feltétlenül szitáljuk át. Ettől még gyengédebb és szellősebb lesz;

Ha tejszínt adunk a krémhez, akkor habos masszává kell verni, és abba kell hagyni. Ha túl sokáig folytatja a termék felverését, az olaj elválik tőle, és a krém már nem működik;

A krémhez hideg tejszínt kell használni, és azt a tálat is ajánlatos lehűteni, amelyben felverjük;

A fehérjék alapú krémeknél nagyon fontos, hogy megfelelően elválasztjuk őket a sárgájától. Ügyelni kell arra, hogy még egy kis sárgája csepp ne kerüljön a fehérjemasszába, különben újra el kell kezdenie a főzést.

1. KÍMÉLŐ CUPCAKE

Hozzávalók:

● 1,5 csésze liszt
● 1 pohár cukor
● 1/2 tk. só
● 1/2 tk. sütőpor
● 1/4 tk. szódabikarbóna
● 100 gr olvasztott vaj (82% vagy több)
● 1 tojás
● 1/4 csésze tejföl (15-20%)
● 3/4 csésze tej
● 2 tk. vaníliás cukor

Főzés:

Egy serpenyőben vagy egy mély tálban habverővel vagy villával keverjük össze a cukrot, a tojást, a vaníliás cukrot, a tejfölt és a tejet. Ezután hozzáadjuk a kissé kihűlt olvasztott vajat, majd újra jól összekeverjük.Egy külön tálban összedolgozzuk a lisztet, a sütőport, a szódát és a sót. Ezután a lisztes keveréket szitán átszitáljuk egy serpenyőbe a tejes keverékkel. Habverővel jól simára keverjük. Még jobb, ha a tésztát kicsit pihentetjük szobahőmérsékleten 15 percig.

Egy teáskanállal 2/3-ig formákba tesszük a tésztát (nekem szilikon formák vannak, de használok papírformát is, amit szilikonba teszek). A cupcake-ket tepsire tesszük, és 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Körülbelül 9-13 percig sülnek. Mindenkinek más a sütője, ezért adok egy univerzális tippet, hogy a sütemények lágyak legyenek, és ne száradjanak ki. A 8. perc sütőben töltött idő után is figyelje a süteményt. Fogpiszkálóval ellenőrizze, hogy készen áll-e, szúrja be, és ha szárazon jön ki, azonnal vegye ki. A cupcakes-nek fehérnek kell lennie, ha „aranyszínűvé” kezd, akkor már megszáradt.

Vajas krém cupcakeshez

Hozzávalók:

A krémhez szüksége lesz:
● 1,5 csésze porcukor
● 100 gr nagyon puha vaj
● 1-2 evőkanál. 20% vagy 10% tejszín
● 1/2 tk. vaníliás cukor

Főzés:

A krém receptje szerint csak fel kell verni az összes terméket, DE. Ahhoz, hogy a krém igazán puha és puha legyen, a következőket kell tennie: A vajat közepes sebességgel fehéredésig verjük egy mixerrel, és zavarják.. Most adjuk hozzá a vaníliás cukrot és a tejszínt.

Keverjük mixerrel néhány percig, amíg a keverékünk krémes állagot nem kap, levegős és kellemes lesz. A kész krém festhető kakaóval vagy színezékekkel, nem javaslom a szirupok hozzáadását, mert ezek miatt megváltozik a krém szerkezete és kifolyhat, leválhat.A krémet a kihűlt tortákra kell kenni, különben nem csak folyik, de a víz szétválik, és undorítóan fog kinézni.

2. NARANCSOS CSOKISKEÉSEK

Hozzávalók:

Teszthez:
● tojás - 2 db,
● tej - 120 ml,
● vaj - 100 g,
● cukor - 220 g,
● liszt -310-320 g,
● 2 közepes narancs (350 g),
● csokoládé (keserű) - 50 g,
● sütőpor - 1 teáskanál,
● vaníliakivonat - 1 teáskanál (vaníliás cukorral helyettesíthető),
● sót a kés hegyére

A vajas krémhez
● vaj - 200 g,
● sűrített tej - 6 evőkanál,
● porcukor - 2 evőkanál,
● narancslé - 2 evőkanál,
● vanília kivonat (opcionális) - 0,5 teáskanál

Főzés:

A narancsot megmossuk, forrásban lévő vízzel felöntjük és szárazra töröljük.Egy speciális eszközzel vagy közepes reszelővel távolítsuk el a narancsról a héját Vágjuk ketté a narancsokat és nyomjuk ki a levét (120 ml narancslére lesz szükségünk). A csokoládét késsel aprítsuk fel.A lisztet a sütőporral együtt szitáljuk a kombájn edényébe, adjuk hozzá a cukrot, egy kis csipet sót és a puha vajat.. Az összes hozzávalót keverjük össze spatulával vagy gitártészta-feltéttel (a tésztát gyúrhatjuk bele konyhai robotgép késekkel).

Tanács. A tészta konyhai robotgép használata nélkül is elkészíthető. Ehhez a lisztet a sütőporral, a cukorral és a csipet sóval (vagy nagy késsel feldaraboljuk) puha vajjal egy tálban vagy egy nagy vágódeszkán morzsoljuk össze. 2-3 adagban tejet öntünk a tésztába, és összekeverjük. Belekeverjük a tojást és összedolgozzuk a tésztát. Tanács. Ebben a szakaszban vaníliakivonatot adhatunk a tésztához. Ha nincs vaníliakivonat, a receptben szereplő cukor egy részét helyettesítheti vaníliás cukorral.

Szintén 2-3 adagban öntsd fel narancslével és keverd simára a tésztát.Tipp. A tészta állaga olyan legyen, mint a sűrű tejföl. Ha túl folyékony a tészta, adjunk hozzá egy kis lisztet. És ha vastag - egy kis narancslé vagy tej. Adjuk hozzá az apróra vágott csokoládét és a narancshéjat, és jól keverjük össze. A masszát az előkészített formákba osztjuk, 2/3-ig megtöltjük. Előmelegített sütőben ~180°C-on ~25-30 perc alatt világos aranybarnára sütjük a cupcake-ket.
A kész süteményt kivesszük a sütőből és kihűtjük.

A sűrített tejre vajas krémet készítünk.A lágy vajat mixerrel habosra verjük.A verés megállítása nélkül kis adagokban hozzáöntjük a sűrített tejet.Ezután hozzáadjuk a porcukrot,és a tejszínt a mixer közepes sebességével simára verjük.vaníliakivonatot és habosra verjük a jól krémesre.Tipp. Kívánság szerint a krémet ételfestékkel színezhetjük.A cupcake-ket cukrászzacskóval (csillagszórófej) vajas krémmel díszítjük, és megszórjuk többszínű tésztafeltétekkel.

3. HÁZI CUPCAKE "SZIVÁRVÁNY"

Hozzávalók:

● Tojás (fehérje) - 4 db.
● Tej - 1 pohár
● Vanillin - 2 teáskanál
● Liszt - 3 csésze
● Cukor - 1,5 csésze
● Sütőpor - 1 evőkanál
● Só - 1/4 teáskanál
● Vaj - 1,5 csomag
● Konfetti - 1/2 csésze
● Krémes máz

Főzés:

A sütőt 180 fokra előmelegítjük. A tojásfehérjét, a tejet és a vaníliát felverjük. A lisztet és a cukrot szitáljuk fel.
Aprítógépben keverjük össze a lisztet, a cukrot és a puha vajat. Adjuk hozzá a tojást és a tejet, és keverjük simára. Adjuk hozzá a konfettit. Keverjük össze. Osszuk el a tésztát az összes formába, félig töltsük meg. Kb. 20 percig sütjük. A kihűlt cupcake-t vajkrémes cukormázzal bevonjuk

4. CSOKOLÁDÉS CUPCAKE

Hozzávalók:

Teszthez:
● vaj - 100 g,
● kakaópor - 4 evőkanál,
● cukor - 0,5-0,75 csésze,
● tej - valamivel kevesebb, mint 0,5 csésze,
● liszt - 1 pohár,
● tojás - 2 db,
● sütőpor.

Krémhez:
● 4 evőkanál sűrű tejföl,
● 3 evőkanál kakaó,
● 3 evőkanál cukor,
● 20 g vaj.
● Dió vagy színes por díszítéshez.

Főzés:

A vajat, a kakaót, a cukrot és a tejet összekeverjük.A forró masszát levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni.A kihűlthez hozzáadunk egy pohár lisztet,sütőport és 2 tojást.Minden hozzávalót alaposan összekeverünk.
Papírpoharakat tegyünk kerek muffinformákba, és 2/3-ig megtöltjük a kapott masszával.
Forró sütőben, 200 C-on 15 percig sütjük.A cupcake-k sütése közben elkészítjük a torta tetejének díszítésére szolgáló krémet.Ehhez a tejfölt,kakaót,cukrot és vajat összekeverjük.Forraljuk fel és hűtsük le A krémnek elég sűrűnek kell lennie. A kihűlt cupcake-t már csak krémmel kell díszíteni.
A tetejét megszórjuk tejszínnel, dióval, apró édességekkel vagy többszínű porral.

5. RED VELVET CUPCAKE

Hozzávalók:

● Liszt ~190g
● Soda - 1/2 teáskanál
● Só - 3/4 teáskanál
● Kakaó - 1 evőkanál
● Cukor - 180g (én 150g-ot tettem)
● Növényi olaj - 160 g (3\4 csésze az eredetiben)
● Tojás - 1 db
● Kefir - 125 g (szobahőmérsékletű)
● Asztali ecet 9% - 1/2 teáskanál
● Élelmiszerfesték piros - a csomagoláson található utasításoknak megfelelően
● Vaníliás cukor - 1 teáskanál

Krémhez:
● Krémsajt - 240 g
● Vaj - 40 g (opcionális)
● Porcukor - ízlés szerint (nekem 100 g por kellett)
● Vanília kivonat - ízlés szerint

Főzés:

A muffinformákat kibéleljük papír béléssel. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
A lisztet, a szódabikarbónát, a sót és a kakaóport egy tálba szitáljuk és összekeverjük. Egy másik tálban habverővel habosra keverjük a vajat, a cukrot, a vaníliás cukrot, hozzáadjuk a tojást és újra jól elkeverjük, de ne habosítsuk túl. Kefir keverjük össze festékkel, adjunk hozzá ecetet. Használja a festéket a használati utasításban leírtak szerint, ha a festéket vízzel kell hígítani, akkor nagyon kis mennyiségű folyadékban hígítsa és adjuk hozzá a kefirhez.
Adjuk hozzá a kefires keveréket a vaj és a tojás keverékéhez, keverjük össze.

A száraz hozzávalókat összedolgozzuk, és simára keverjük (én mixerrel kevertem). A formák felét megtöltjük a tésztával, és előmelegített sütőbe tesszük. 15-20 percig sütjük, fogpiszkálóval ellenőrizzük az elkészültséget. A kész cupcake-ket kivesszük a formákból és kihűtjük. A krémhez a szobahőmérsékletű vajat, a krémsajtot, a porcukrot és a vaníliakivonatot habosra keverjük. A kihűlt süteményt cukormázzal díszítjük.

6. CSOKOLÁDÉS CUPCAKE KRÉMES SAJTOS

Hozzávalók:

● 195 gramm liszt
● 200 gramm cukor (turmixgépben ledarálva, hogy ne legyenek nagy szemek)
● 30 gramm cukrozatlan kakaó
● 1 teáskanál szóda
● 1/4 teáskanál só
● 240 ml víz
● 80 ml növényi olaj
● 1 evőkanál 5%-os ecet
● 1 tasak vaníliás cukor, körülbelül 8 gramm súlyú

Krémes töltelékhez:
● 227 gramm Philadelphia, Almeta vagy más márkájú krémsajt
● 65 gramm cukor (turmixgépben ledarálva, hogy ne legyenek nagy szemek)
● 1 nagy tojás (szobahőmérsékletű)
● egy teáskanál vaníliás cukor nélkül

Főzés:

Először készítsünk elő egy 12-es muffinsütőt úgy, hogy kikenjük olajjal vagy kibéleljük papír muffin béléssel. A sütőt előmelegítjük 177°C-ra. Tésztakészítés: Egy nagy tálba szitáljuk a lisztet, a cukrot, a kakaót, a szódabikarbónát, a vaníliás cukrot és a sót. Egy külön edényben keverjük össze a vizet, az olajat és az ecetet. Az átszitált lisztmasszába mélyedést készítünk, és beleöntjük a víz, olaj és ecet folyékony keverékét. Mindezt habverővel vagy spatulával homogén állagúra keverjük.

Az elkészített csokis tésztát 12 formába osztjuk, majd elkészítjük a krémes tölteléket: Egy keverőedényben a krémsajtot simára verjük, hozzáadjuk a cukrot és a vaníliás cukrot, és kb. sajt. Ezután hozzáadjuk a tojást, és krémesre és simára verjük. A masszának sűrű tejfölszerűnek kell lennie.

Tehát, ahogy már írtam, minden cupcake tetején el kell osztani a krémes tölteléket 12 cupcake-hez, majd be kell tenni a sütőbe 18-25 percre 177 °C-on, amíg meg nem sül (nézd meg a sütőt). Teszteljük a tésztát egy fa nyársal, ha a nyársat a tésztába szúrjuk, akkor szárazon kell kijönnie. Mivel a krémes masszát a cupcake-ek közepére öntik, és forró, vizes lesz, a nyársat a tészta szélei mentén kell felszúrni, mélyen a tészta közepébe szúrva.A kész cupcake-ket kivesszük a sütőből , tedd őket a formával együtt a rácsra, és hagyd hűlni kb. 8 percig, utána Vegye ki a cupcake-ket a formából, és hagyja teljesen kihűlni egy rácson.

7. CUPCAKE

Hozzávalók:

● 100 gramm vaj
● 2/3 csésze cukor
● 2 tojás
● 1 1/4 csésze liszt
● 1/8 tk. só
● 2 tk. sütőpor
● 1/3 csésze tej
● különböző adalékok ízlés szerint (dió, csokoládé chips, mazsola)

Főzés:

A vajat a cukorral habosra keverjük. Egyenként hozzáadjuk a tojásokat, minden alkalommal jól felverve. A teljes lisztmennyiséget három részre osztjuk. Adjuk hozzá a liszt egyharmadát a teljes masszához, jól keverjük össze. Hozzáadjuk a sütőport és a sót. Ezután hozzáadjuk a maradék két rész lisztet, felváltva a tejjel. Az utolsó hozzávaló tej legyen, majd adjunk hozzá mazsolát, diót és egyebeket.

Formákba rendezzük (én papírrozettákkal fektettem ki a formát). 15-20 percig sütjük 180 fokon, amíg meg nem szárad. Ebből az arányból általában 48 mini cupcake-et vagy 20 közepes cupcake-et kapok. Utána veszek egy kis tölteléket (lekvár, Nutella, ganache), átszúrom a tortát, és cukrászzacskóval megtömöm. Aztán körben egy speciális fúvókával lerakom a krémet.

Krémhez:
●~140 gramm túró (standard csomag Hochland)
● 100-120 gramm vaj
● porcukor ízlés szerint
● különféle adalékanyagok tetszés szerint (50 gramm csokoládé, lekvár, mogyoróvaj, Nutella)

Főzés:

A krémsajtot kikeverjük a vajjal. Adjunk hozzá port, verjük fel. A végén más adalékokkal felverjük. Tedd egy zacskóba (vagy egy cukrászati fecskendőbe), és helyezd egy cupcake-re. A tetejére tehetünk bogyót, megszórhatjuk csokireszelékkel vagy többszínű cukrászati szórással. Engedjen szabad utat a fantáziájának!

8. ALMAS CUPCAKE

Hozzávalók:

● 2 tojás
● 160 ml tej
● 100 g vaj
● 220 g liszt
● 150 g cukor
● 1 tk. fahéj
● 1 tk. sütőpor
● 1 tk. vaníliakivonat
● 250 g alma

Krémhez:
● 175 gr Philadelphia vagy Almette sajt,
● 100 gr vaj,
● 100 gr porcukor,
● 0,5 tk. vaníliakivonat,
● 3/4 tk. fahéj.

Főzés:

A lágy vajat a cukorral habosra keverjük. Egyenként hozzáadjuk a tojásokat, hozzáadjuk a tejet, felverjük, hozzáadjuk a van. kivonat. A lisztet a sütőporral és a fahéjjal a vajas-tojásos keverékhez szitáljuk, jól elkeverjük.
Adjunk hozzá apróra vágott almát, keverjük össze. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Formákba öntjük és 20-25 percig sütjük. A krém elkészítéséhez az összes hozzávalót egy tálban összekeverjük, és egy mixerrel habosra keverjük. A krémet a teljesen kihűlt tortákra kenjük. Ízlés szerint szórással díszítjük.

9. CSOKOLÁDÉS CSERESZNYÉS CUPCAKE

Hozzávalók:

● 100 g sl. olajok
● 100 g cukor
● 100 ml. krém
● 3 evőkanál. kanál kakaópor
● 2 evőkanál rum vagy Grand Marnier
● 1 tojás
● 1 teáskanál sütőpor
● 200 g cseresznyekonzerv
● 200 g liszt
● 100 g Mascarpone
● 4 evőkanál cukor
● 100 ml. krém
● 1 evőkanál rum vagy Grand Marnier

Főzés:

A cseresznyéről leöntjük, 100 ml-t hagyunk, 1 evőkanál Grand Marnier-vel összekeverjük, a cseresznyére öntjük és 1 órát állni hagyjuk. A tejszínt kikeverjük a cukorral és a kakaóval, hozzáadjuk az olajat, és lassú tűzön forralás és folyamatos keverés nélkül simára melegítjük. Nyugodj le. Adjuk hozzá a tojást és jól keverjük össze. A lisztet összekeverjük a sütőporral vagy 1 evőkanál keményítővel. A csokis-tejszínes masszához szitáljuk, óvatosan keverjük. Adjunk hozzá 1 evőkanál Grand Marniert.

A cseresznyét szűrőedényben csepegtessük le, hogy a folyadék lecsepegjen. A cupcake formákat kikenjük vajjal. Töltsük meg 1/3-át tésztával, tegyünk egy pár meggyet, öntsünk rá ismét tésztát, hogy a formák félig megteljenek. 180 Celsius fokra előmelegített sütőben 20 percig sütjük, gyufával ellenőrizzük az elkészültséget.
A tejszínt a cukorral habosra verjük, hozzáadjuk a Mascarponét és az 1 evőkanál Grand Marnier-t. Töltsön meg egy fecskendőt vagy zacskót, és helyezze a kihűlt süteményekre. A tetejére tesszük a maradék cseresznyét és a reszelt csokit.

A modern édesipari termékeket nem csak az ízkombinációk gazdagsága, hanem a változatos dekoráció is jellemzi, amely néha egyszerűen megzavarja a képzeletet. Ez nem meglepő, mert a desszertnek nemcsak ízletesnek, hanem gyönyörűnek is kell lennie!

A cupcakes az utóbbi időben különösen népszerű csemege! A fő különbség a cupcake és a hagyományos cupcake között a gyönyörű krémsapka jelenléte.

Első pillantásra úgy tűnhet, hogy csak egy profi cukrász tud ilyen dekorációt készíteni, de ez egyáltalán nem így van. Valójában nem is olyan nehéz minden, csak egy cukrászzacskó, cukrászfúvókák és egy kis türelem kell hozzá!

Mielőtt elkezdené, olvassa el a tésztafúvókákról általában a "A teljes igazság a tésztafúvókákról: inspiráló útmutató az elle-crafttól" című cikkben, és alapismereteket szerezhet a tésztafúvókákról.

Tehát ma én, Olya Pavlenko @olenkabox, számos lehetőséget mutatok meg a cupcakes krémmel történő díszítésére.

Mielőtt elkezdjük a díszítést, készítsük elő a cukrászati felszerelést.

Ezzel a fúvókával krémes kupakot készíthet egy cupcake-re, gyönyörű rózsa formájában. Ezen az édesipari fúvókán a lyukak szögben vannak.

Kinyomom a krémet, spirálisan a cupcake közepétől a szélei felé haladva.

Figyelem: a cukrászati fúvókát szigorúan az „orral” lefelé tartjuk.

Magabiztos mozdulattal körbe vezetjük a cukrászzacskót.

A cupcake tetejére egy-két krémes fürtöt készítünk.

Gyönyörű krémes dekor rózsa lett.

Ezzel a cukrászfúvókával nagyon valósághű krémrózsát készíthet.

Annak érdekében, hogy ezzel a süteménytippel könnyebben dolgozhassak, egy speciális péksüteményt használok, hogy krémes virágokat készítsek.

Finoman, egyenletesen nyomkodjuk ki a krémet, körbe formálva leendő krémrózsánk szirmait.

Figyelem: minden új krémszínű virágszirom kissé átfedi az előzőt.

A krémrózsa pompájában állítható: készíts egy kis félig zárt bimbót, vagy egy gyönyörű virágzó krémvirágot. A végeredmény attól függ, hogy hány szirmot készítesz.

A krémrózsa minden szirmának azonos magasságúnak kell lennie - akkor a kész krémvirág gyönyörű és valósághű lesz.

Amikor a rózsa készen van, egy speciális spatula vagy cukrászolló segítségével óvatosan vigye át a kész krémes virágot a cupcake-re. Ha sem az egyik, sem a másik nem áll rendelkezésre, használjon hagyományos kést.

Óvatosan távolítsa el a spatulát. Krém rózsa, nagyon hasonlít egy igazi virág készen áll.

3. számú fúvóka - zárt csillag

Ezen az édesipari fúvókán a lyukak nem ferdén, hanem egyenesen mennek. Ezzel a csővéggel magas, krémes fodros sapkát készítünk egy cupcake-en.

A cukrászzacskó mozgását a cupcake szélétől kell kezdeni, fokozatosan, spirálisan a közepe felé haladva.

Ne felejtse el a cukrászzacskót szigorúan lefelé tartani.

Általában 2-3 krémes fürtöt formázok.

Minden következő krémes göndör az előző tetején fekszik. Így kialakul a jövőbeli krémsapka magassága.

Befejezem a cukrászzacskó mozgását a cupcake közepén.

Elkészült egy kalap, gyönyörű krémes fodrokkal.

Ennek a cukrászati fúvókának a segítségével krémes füves rétet készítünk.

Ahhoz, hogy a gaz jobban „ragadjon” a cupcake-hez, először azt javaslom, hogy kenjünk rá egy vékony réteg krémet.

Könnyed rángatózó mozdulatokkal nyomkodd ki a krémet, és formálj belőle egy derítőt.

A cupcake üres helyeit homokot imitálva zúzott kekszmorzsával megszórhatjuk.

A kész krémpuding így néz ki.

5. számú fúvóka

Szokatlan fúvóka bolyhos, krémes krizantém létrehozásához.

Krémkrizantémunk szirmait körben mozgatva formázzuk meg. Próbáljon meg minden szinten azonos hosszúságú szirmokat tartani, akkor a krizantém különösen ügyesen fog kinézni.

(3 értékelés)