Recept hús sütőben való sütéséhez. Egy darabban sült hús - hat legjobb recept

Egy darabban sütött hús a legjobb módja annak, hogy finom ételt készítsünk egy ünnepi lakomára vagy a családdal vacsorára.

Az ilyen húst vöröses kéreg borítja, és kiváló ízű.

A darabonként sült húst melegen használjuk a második fogásokhoz, a kihűlt termékből szendvicseket, salátákat készíthetünk.

Egy darabban sült hús - a főzés alapelvei

Sütéshez használjon sertés-, marha-, csirke-, borjú- vagy bárányhúst. Annak érdekében, hogy a darabonként sült hús ne legyen kemény, vegyen sonkát, lapockát vagy nyakat. Egy darab bélszínnek háromdimenziósnak kell lennie, porcok, filmek és erek nélkül.

A hús többféleképpen süthető. A fóliában, hüvelyben vagy tésztában sült hús lágyabb és lédúsabb.

Ha lassú tűzhelyen vagy sütőben nyitott húst süt, kiszáradhat. Hogy ez ne forduljon elő, egy darab húst disznózsírral megtöltünk, szalonnaszeletekkel beborítjuk, vagy állati vagy növényi olajjal megkenjük.

Mielőtt a húst egy egészben sütjük, megmossuk, szalvétával megszárítjuk, és fűszerekkel jól bedörzsöljük, vagy speciális sós lében pácoljuk.

A húst zöldségekkel vagy gombával lehet sütni, ami csak az étel ízét javítja. A kész húst szeletekre vágjuk, és előételként vagy köretként tálaljuk.

Recept 1. Egy darabban sült hús almával

Hozzávalók

másfél kilogramm sertéshús;

növényi olaj;

izzó;

fűszerek húshoz;

két gerezd fokhagyma;

rozmaring;

három édes-savanyú alma;

paprika keveréke;

cukor - 50 g;

ivóvíz - 60 ml;

Főzési mód

1. Papírtörlővel szárítsa meg az alaposan megmosott húsdarabot. Minden oldalát megszórjuk paprika, rozmaring, só és húsfűszerek keverékével. Szilikon ecsettel kenjünk meg egy darab húst növényi olajjal. Tálba tesszük, fóliával letakarjuk és fél órára hűtőbe tesszük, hogy a húst jól átitassa a fűszerek aromái.

2. Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat. Süssük benne a húst erős lángon mindkét oldalát, amíg kéreg nem keletkezik. Így az összes lé bent marad. A húst levesszük a tűzről, és áttesszük egy hőálló edénybe.

3. Hámozzuk meg és mossuk meg a fokhagymagerezdeket és a hagymát. A hagymát apróra vágjuk, a fokhagymát fokhagymadarálóval felaprítjuk. Tedd a serpenyőbe, ahol a hús sült, és enyhén párold átlátszóvá a zöldségeket.

4. Mossa meg az almát, távolítsa el a magházát a magokkal és vágja szeletekre. Adjuk hozzá az almát a serpenyőbe a zöldségekkel, szórjuk meg cukorral és keverjük össze. Az egészet addig pároljuk, amíg a cukor el nem kezd karamellizálódni. Felöntjük hideg vízzel és hozzáadjuk a mézet. Keverjük újra. Ha felforr a víz, vegyük le a tűzről.

5. A hagymás-almás keveréket egy darab húsra tesszük, és a maradék sziruppal felöntjük.

6. A formát 170 C-ra előmelegített sütőbe tesszük másfél órára. A kész húst szeletekre vágjuk, tálalótálra tesszük, és a hagymás-almás keverékkel leöntjük.

2. recept. Fóliában, lassú tűzhelyen egy darabban sült hús

Hozzávalók

800 g marhahús;

20 ml napraforgóolaj;

durva só;

fűszerek a húshoz

Főzési mód

1. Mossunk meg egy darab marhahúst folyó víz alatt, töröljük le papírtörlővel, és vágjuk le a filmeket, az ereket és a felesleges zsírt. A megtisztított húsdarabot megszórjuk fűszerekkel és sóval. A fűszereket jól bedörzsöljük a húsba.

2. Szilikon ecsettel kenje meg a húst bármilyen növényi olajjal. Ez növeli a hővezető képességet és lehetővé teszi a hő egyenletes eloszlását. Hagyja a húst pácolódni legalább fél órát.

3. Csomagolja be szorosan a húst három réteg fóliába, hogy a sütés során a felszabaduló lé ne szivárogjon ki.

4. Helyezze a húst a multicooker tálba. Kapcsolja be a "Sütés" módot. Állítsa az időzítőt egy órára. A sípolás után hagyja a húst további fél óráig "Fűtés" üzemmódban. A megsült húst kivesszük, a fóliát kihajtjuk, a marhahúst vékony szeletekre vágjuk.

3. recept. Egy darabbal sült hús mustáros szószban

Hozzávalók

másfél kilogramm húsdarab;

négy gerezd fokhagyma;

50 g mustár;

egy csomó salátalevél.

Főzési mód

1. Moss meg egy darab sertés- vagy marhahúst a csap alatt, szárítsd meg szalvétával és tisztíts meg minden feleslegestől. Éles késsel vágjon apró vágásokat a darabon. Tegye át a húst egy mély tálba.

2. Tegye egy külön csészébe a présen átpasszírozott majonézt, fokhagymát és mustárt. Sózzuk és jól simára keverjük. Kenje meg a húsdarabot a kapott szósszal, próbálja meg a pácot a vágásokba juttatni. Hagyja a húst a hűtőszekrényben két órán keresztül.

3. Tegye a pácolt húst a hüvelybe, és mindkét oldalán szorosan kösse meg. Tegye át a hüvelyt a hússal egy hőálló formába. Told be a sütőbe és süsd kicsit több mint egy órán keresztül 200 C-on.

4. Vegye ki a megsült húst a sütőből, vágja le a hüvelyt és vegye ki. A formát hússal még negyed órára a sütőbe tesszük, hogy megpiruljon. Ugyanakkor párszor öntsük le mártással. A húst kivesszük, szeletekre vágjuk, tálalóedénybe rendezzük, és leöntjük a szósszal.

4. recept. Sütőben egy darabban sült hús borókával

Hozzávalók

kilogramm húsdarab;

növényi olaj - 50 ml;

nagy hagyma;

húsleves - fél liter;

nagy sárgarépa;

borókabogyó - 10 db;

fekete bors;

szegfűbors - öt borsó;

babérlevél - 2 db.

Főzési mód

1. A sütőt előmelegítjük 150 C-ra.

2. Mossa meg az egész húsdarabot, tisztítsa meg a filmektől, a felesleges zsírtól és az erektől. Papírtörlővel töröljük szárazra, és ízesítsük az egészet sóval és borssal.

3. Tűzre tesszük azt a formát, amiben a húst sütjük, beleöntjük az olajat és jól felmelegítjük. Tegyünk egy darab húst egy edénybe, és süssük mindkét oldalát világos aranybarnára. Körülbelül hét perc egyenként.

4. Hámozzuk meg a zöldségeket, mossuk meg folyó víz alatt, és töröljük szárazra. A hagymát vékony tollakra vágjuk. Vágja fel a sárgarépát vékony szeletekre. Mossa meg a borókabogyót. Vágja félbe őket, hogy felszabaduljon az ízük.

5. Tegyük át a zöldségeket a húsra, fedjük le a formát, és pároljuk további tíz percig alacsony lángon. Felöntjük a húslevessel, hozzáadjuk a fűszereket és beletesszük a babérlevelet. Kóstoljuk meg a húsleves sóját, ha szükséges, sózzuk. Fedjük le újra, és küldjük el a húst a sütőben öt órán keresztül. Óránként vegyük ki a húst a sütőből, és fordítsuk meg. Röviddel a sütés vége előtt vegyük le a fedőt, hogy a hús megbarnuljon. A kész húst szeletekre vágjuk, tányérra tesszük és leöntjük a zöldségmártással.

5. recept. Tejben sült hús

Hozzávalók

sertésnyak - 1 kg 200 g;

tej - 700 ml

olívaolaj - 100 ml;

két csipet fekete bors;

fehérbor ecet - 30 ml;

só - 7 g;

fokhagyma - két gerezd;

borókabogyó - egy evőkanál;

rozmaring - egy ág.

Főzési mód

1. Egy tepsiben keverjük össze az ecetet és az olajat. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk, átpasszírozzuk a fokhagymaprésen, majd hozzáadjuk az ecet és az olaj keverékéhez. Tegyél ide rozmaringot és borókabogyót is. Borssal és sóval ízesítjük. Mindent simára keverünk.

2. Mossa meg a sertés nyakát, és törölje szárazra papírtörlővel. A húsdarabot áttesszük a pácba, és többször megfordítjuk, hogy teljesen befedje a húst. Fedjük le a tartályt fóliával, és tegyük a hűtőszekrénybe egy napra. A húst naponta háromszor fordítsa meg.

3. Főzés előtt egy órával vegye ki a sertéshúst a hűtőszekrényből. Melegítsük elő a sütőt 180 C-ra. Öntsük az edény tartalmát tejjel, és süssük a sütőben egy órán keresztül. Ezután emelje fel a hőmérsékletet 200 C-ra, és süsse további 20 percig, időnként öntsön szószt a hús köré. Sütés közben a szósznak be kell sűrűsödnie. A kész sertéshúst letakarjuk fóliával, és negyed órát állni hagyjuk. A húst kivesszük és szeletekre vágjuk. A szószt leszűrjük, és a feldarabolt húsra öntjük.

6. recept. Darált gombával tésztában sült hús

Hozzávalók

darált gomba

csiperkegomba - 750 g;

frissen őrölt bors;

mogyoróhagyma - két fej;

olívaolaj - 50 ml;

fokhagyma - 4 gerezd;

vaj - 50 g;

száraz fehér bor - 100 ml;

kakukkfű - két ág.

Húshoz

másfél kilogramm darab marhabélszín;

két csipet tengeri só;

olivaolaj;

két tojás;

fekete bors;

szalonna - 12 vékony szelet;

leveles tészta - 500 g;

dijoni mustár - 50 g;

egy kis lisztet.

Főzési mód

1. Hámozzuk meg és aprítsuk fel a medvehagymát és a fokhagymát. Tegye a fokhagymát, a meghámozott gombát, a hagymát és a kakukkfüvet a robotgép táljába. Mindent pulzáló üzemmódban homogén masszává őröljük.

2. Öntsön olívaolajat egy vastag fenekű serpenyőbe, adjon hozzá vajat, és mérsékelt lángon olvassa fel. A gombás masszát áttesszük a serpenyőbe, felöntjük a borral, és tíz percig pirítjuk, amíg szinte az összes folyadék elpárolog. Borssal és sóval ízesítjük. Kapcsold le a tüzet és hűtsd le.

3. Moss meg egy darab húst, szárítsd meg szalvétával és kösd össze konyhai zsineggel. A húst meglocsoljuk olívaolajjal, borsozzuk és megszórjuk sóval. A marhahúst forró serpenyőben mindkét oldalán aranybarnára sütjük.

4. A szalonnaszeleteket téglalapba rendezzük egy fóliadarabon. A darált gombát egyenletes rétegben rákenjük a szalonnára, és megszórjuk kakukkfű levelekkel. Hűtsük le a marhahúst, vágjuk el a zsineget és kenjük meg a darabot dijoni mustárral. Csomagoljon be egy darab húst baconba darált gombával, próbálja meg a lehető legszorosabban megcsinálni. Csomagolja be a film végeit, és küldje el a húst fél órára a hűtőszekrénybe.

5. A sütőt 220 C-ra előmelegítjük. Az asztalt liszttel beporozzuk, és kinyújtjuk rajta a leveles tésztát. Távolítsa el a marhahúst, óvatosan távolítsa el a fóliát, és tegye a kinyújtott tészta közepére. A széleit megkenjük felvert tojással. Tekerjük bele a húst a tésztába, hogy ne legyen köztük levegő. A tészta felületét megkenjük tojással és megszórjuk tengeri sóval. A sütőben negyven percig sütjük. A főtt húst vastag szeletekre vágjuk.

Jobb lesz, ha egy kis zsírréteg van egy darab húson, ez lédússágot ad.

Ahhoz, hogy a hús szaftosabb legyen, öntsünk egy kis vizet egy tepsibe vagy egy formába, ahol a húst sütjük.

Használjon friss húst a sütéshez, sokkal finomabb lesz, mint a fagyasztott.

A sovány húst csak szószban vagy fóliában sütjük, különben száraz lesz.

Az egészben sült hús remek megoldás mindennapi ebédre, vacsorára vagy egy ünnepi lakomára. Az ilyen hús vöröses arany kéreggel, étvágygerjesztő megjelenéssel és kiváló ízzel rendelkezik. Melegen a sült hús kiváló kiegészítője lehet a második fogásoknak, hidegen pedig jó alapja lesz sós hússalátáknak vagy kiadós szendvicseknek. Sertés-, csirke-, bárány-, borjú- vagy marhahús alkalmas rágcsálnivalók készítésére.

Annak érdekében, hogy a hús ne legyen kemény, ki kell választania a hasított test bizonyos részeit. A kiválasztott szűzpecsenye legyen puha, erek, filmek, porcok nélkül, és minden esetben háromdimenziós alakú. Tegye félre a lapos darabokat a steak sütéséhez. Ha kis mennyiségű belső zsír van ebben a darabban, a sült hús lédúsabb és lágyabb lesz. Előnyben részesítse a fiatal állatok húsát. Ha borjúhúst szeretne sütni, jobb, ha marhasültet vásárol (a háti részből származó szűzpecsenyét, amely közelebb van a nyakhoz). Bárány- vagy sertéshús kiválasztásakor válasszon puha és lédús sonkát.

Sokféle módon lehet húst sütni, és mindegyik jó a maga módján, új ízeket, aromákat ad az ételnek. Ahhoz, hogy a sovány filé lédúsabb és lágyabb legyen, ajánlatos fóliában, tésztában, szőlőlevélben vagy kulináris „hüvelyben” sütni. Szeretné, hogy a hús ne száradjon ki a sütőben vagy a multicookerben sütés közben? Készítsen számára további zsírréteget úgy, hogy megtölti zsírral, felületét növényi vagy állati zsiradékkal megkenve. A húst vékony zsírréteggel is „tekerhetjük”.

Különös figyelmet fordítsunk a hús elkészítésére: sütés előtt megkenjük különféle fűszerekkel, esetenként speciális oldatban bepácoljuk. A siker egyik fontos összetevője a megfelelő hőmérséklet- és időszabályozás, valamint az egész húsdarab sütéséhez szükséges ételek.

Ha megőrül a lédús sertéshústól, finom aranybarna kérgével, akkor a sütőben sült szűzpecsenye receptje az Ön számára készült. Ez egy igazán ünnepi étel, amelyet sebtében készítenek el.

Ha nem szeretnél sokáig vacakolni a konyhában, ugyanakkor nagyon finom húsra vágysz, akkor a sertéshús és a sütőben sült zöldségek remek kiút! Minimális elkészítési idő, a legegyszerűbb alapanyagok és finom ételt kapsz.

Kíváncsi vagy, mivel lepd meg vendégeit? Egy ünnepi étel méltó változatát kínáljuk - sertéshúst almával a sütőben. Könnyen elkészíthető, szokatlanul finom, illatos, ízletes és kielégítő!

A fasírt főzés szempontjából nagyon hálás étel. Tekercsek készíthetők marha- vagy sertéshúsból, bármely madár filéből és egyszerűen darált húsból. Bármilyen töltelék megteszi...

Nagyon érdekes a hús tejben való sütésének módja. Meglepő módon nincs illata a főtt tejnek, és maga a tej sűrű mártássá válik, amely egyáltalán nem hasonlít a főtt tejhez. A húst így nyerik...

Alekszandr Gushchin

Az ízére nem tudok kezeskedni, de meleg lesz :)

Még ha a mindennapi asztalunk főként gabonaféléket és zöldségeket tartalmaz is, gyakran kell húsételeket főzni az ünnepre. A velük való munka egyszerű, de sok árnyalatot ismernie kell. Hogyan kell helyesen sütni a húst a sütőben, hogy lédús és puha legyen, és milyen termékekkel egészítsük ki?

Hogyan kell húst sütni a sütőben

A séf használatának módja attól függ, hogy milyen eredményt szeretne elérni. Számos módszer létezik a hús finom sütésére a sütőben:

• Ellenkezőleg. Zsíros fajtákhoz ajánlott, mert a soványak kiszáradnak.
• Használjon edényeket. A termékek pörköltnek bizonyulnak, nagyon lágyak, húsleves lehet.
• Fóliában: így készül a pastrami - a kolbász házi készítésű változata és különféle hústekercsek.
• Hüvely / sütőzacskó segítségével - az edény szerkezetében közel áll az edényekben kapotthoz, de nincs húsleves.

Mennyit kell sütni

A pontos idő több tényezőtől függ: először is a sütő teljesítményétől és működési módjától függ - 200 fokon a termék gyorsabban ér el, mint 180-nál. Csak a paraméterek tisztázása után határozható meg, hogy mennyit kell sütni a húst a sütőben:

• Ha nagy sült darabot szeretnénk, 1-1,5 óra is lehet.
• A sütőben szeletekre sült hús 40-45 perc alatt elkészül.
• Ha a terméket előmelegítették, az idő fél órára csökkenthető.
• A nyúl és a kacsa nagyon sokáig süt, ezért készüljön fel arra, hogy akár 2 órát is várjon. Íme néhány recept, hogy finom kacsát készítsünk a sütőben.

Hogyan kell pácolni

A szószt ehhez a termékhez nemcsak azért kell elkészíteni, hogy lédús legyen, hanem a kellemes aroma megjelenése, az íz megváltozása érdekében. A sütőben lévő hús pác lehet gyümölcslevek, sav, sav és olaj vagy zsír kombinációja. A választás a recept szerint történik, amely figyelembe veszi az ételt kiegészítő összetevőket. A legjobb pácötletek állásidővel:

• Ananászlé (konzerv gyümölcsből folyadékot vehet), száraz fehérborral hígítva, 3:1 arányban. Adjunk hozzá egy csipet őrölt fekete borsot, pácoljuk a húst egy órán keresztül, időnként megkeverjük.
• 3 citrom leve, csipetnyi őrölt fahéj, gyömbér, kardamom, mustármag, kurkuma, koriander. A húst lereszeljük és 1,5-2 órát állni hagyjuk.
• Daráljunk le egy csokor koriandert, keverjük össze zöldalmalével és egy pohár félédes fehérborral. Baromfihoz ajánlott. Pácoljuk 40-45 percig.
• Keverjünk össze egy pohár vörösbort borecettel (1 tk), egy csipet mustárral, apróra vágott hagymával és 1 tk. rozmaring. 2-3 órát pácoljuk hidegen.

Sütőhús receptek fotókkal

Az alábbi sülthúsos ötletek között találunk nagyon kiadós meleg ételeket, melyek elsőnek is megfelelőek (például sűrű leves), és könnyebbek is, szinte előétel formátumban. A hús sütőben történő főzésére szolgáló összes recepthez részletes fényképeket mellékelnek, amelyek segítenek megérteni a termékek vágásának, feldolgozásának és kombinálásának elveit, és megtekintheti a helyes végeredményt.

Francia

Ízletes, egyszerű és kielégítő étel, amely minden asztalon megfelel, és nem igényel sok erőfeszítést a háziasszonytól az elkészítéséhez? A francia sütőben sült húsról van szó! A zsenge fiatal borjúhús, a puha burgonya, a fűszeres sajt és a gomba finom kombinációja senkit sem hagy közömbösen. Ha még nem tudja, hogyan kell francia stílusú húst sütni a sütőben, itt az ideje, hogy sürgősen tanulmányozza ezt a lépésről lépésre szóló útmutatót.

Hozzávalók:

• borjúhús - 800 g;
• gomba - 300 g;
• burgonya - 5-6 db;
• hagyma - 2 db .;
• majonéz - egy pohár;
• kemény sajt - 200 g;
• gerezd fokhagyma - 3 db;
• só bors.

Főzési mód:

1. A megmosott húst rétegekre vágjuk, gyengén leverjük. Sózzuk, lereszeljük borssal és egy gerezd fokhagymával.
2. A hagymát félkarikára vágjuk, egy tepsire terítjük a húsos rétegre. Hagyja állni egy órát.
3. A gombát apróra vágjuk, a burgonyát vastag szeletekre vágjuk. Tedd ugyanabban a sorrendben a hagymás húsra.
4. Fedjük le majonézzel, szórjuk meg durvára reszelt sajttal, apróra vágott fokhagymával. 180-185 fokon kb egy órát sütjük.

krumplival

Ha úgy gondolja, hogy az összes alapvető hús-burgonya kombinációt kipróbálta, nézze meg ennek a kiadós és ízletes pörköltnek a receptjét. A megfelelő ételkészletnek köszönhetően a cukkini különösen ízletessé válik, és még azok is szeretik, akik nem szeretik. Ugyanaz a sült sertéshús burgonyával a sütőben garancia arra, hogy senki sem fog éhesen távozni. Adjunk hozzá egy kis citromot, és az étel új színekben pompázik.

Hozzávalók:

• sertésnyak - 400 g;
• fiatal tök;
• burgonya - 3 db;
• izzó lila;
• citrom;
• tejföl - fél pohár;
• só, fűszerek.

Főzési mód:

1. A pörkölt minden összetevőjét ugyanúgy kell vágni - kis kockákra (kb. 2 * 2 cm). Az egyetlen kivétel a hagyma, amelyet félgyűrűkre vágnak, és a citromot - körökre vágják.
2. Sózzuk a sertéshúst, a cukkinit, a burgonyát és a hagymát, adjuk hozzá a fűszereket, a tejfölt, keverjük össze. Facsarj bele 3-4 citromszeletet. A többit egyelőre távolítsa el.
3. Egy óra múlva töltse meg a kerámiaedényt étellel. Küldje hideg sütőbe, főzze egy órát attól a pillanattól kezdve, hogy elérte a kívánt hőmérsékletet (körülbelül 180 fok). Citromkarikákkal tálaljuk.

Marhahús fóliában

Ehhez az ételhez a szakemberek speciális húsfajta - márvány - használatát javasolják, amelyet nemcsak környezetbarátnak, hanem nagyon kényelmesnek is tartanak. Az ilyen marhahús nem igényel pácokat és szószokat, de nem fogadja el a sütést, mivel gyorsan kiszárad. Carpaccio készül belőle, de kifejezetten finom a fóliában sült márványos marhahús - szinte diétás étel, amelyet főzelékekkel ajánlott tálalni.

Hozzávalók:

• marha steak - 500 g;
• bolgár paprika - 3 db;
• őszibarack - 3-4 db;
• szárított rozmaring és kakukkfű keveréke;
• olivaolaj;
• tengeri só.

Főzési mód:

1. Mossa meg a steaket, törölje le szalvétával, dörzsölje be gyógynövényekkel. Körülbelül 1,5-2 órán át pácoljuk – sokáig nem feledkezhetünk meg a márványos marhahúsról.
2. Sóval lereszeljük, olívaolajon maximális teljesítményen kisütjük.
3. Csomagolja be a steaket alufóliába, küldje a 210 fokra előmelegített sütőbe 45-50 percre.
4. A grill mellé (alatta - egy tepsibe) ki kell teríteni a megmosott paprika negyedét, az őszibarack felét. Amikor mindkét termék megpirult, az őszibarackot érdemes turmixgéppel felaprítani - a sütőben sült húst a fóliából való levétel után azonnal ráöntjük, köretként pedig a paprikát tálaljuk.

Zöldségekkel

Egy ilyen finom ételhez használhat zsíros sertéshúst, tápláló marhahúst és diétás pulykát - ez nem befolyásolja hátrányosan az ízt. Bármilyen zöldséget fogyaszthat, az alábbi lehetőség csak egy a sok közül, mivel itt a fő dolog maga a cselekvési rendszer. A kemencében zöldségekkel sült forró és illatos hús nemcsak az éhségérzetet fogja hosszú időre elpusztítani, hanem a szervezet számára is sok jótékony hatást fog okozni.

Hozzávalók:

• padlizsán;
• pulyka filé;
• paradicsom - 2 db;
• gerezd fokhagyma - 3 db;
• durva só;
• olivaolaj;
• egy csipet oregánó;
• lágy sajt - 50 g.

Főzési mód:

1. Vágjuk a padlizsánt szeletekre, sózzuk, fél óra múlva öblítsük le. Tepsibe tesszük, megkenjük olajjal, 200 fokon 10 percig sütjük.
2. A fokhagymát ledaráljuk, megpirítjuk, hozzáadjuk a darált húsba csavart filét. 6-7 percig pirítjuk.
3. A paradicsomot apróra vágjuk, hozzáadjuk. Szórjuk meg az oregánót, keverjük össze.
4. Ezt a sült keveréket fektessük a sült padlizsánra, fedjük be reszelt sajttal. A sült pulyka 40 perc alatt elkészül, a sütő hőmérséklete 190 fok.

Tedd fel az ujjad

A szakemberek ezt a főzési módot diétásnak ajánlják, mivel segít megőrizni a termék lédússágát felesleges zsír nélkül. A sütőben, hüvelyben sült klasszikus sertéshús senkit nem fog meglepni, de ha úgy díszítjük, mint egy barbecue, nagyon érdekes lehet. A termékkészlet annyira egyszerű, hogy a recept elolvasása után azonnal elkezdheti a munkát.

Hozzávalók:

• sertés szűzpecsenye - 400 g;
• hagyma - 2 db .;
• zöld alma;
• egy csomó zöld;
• almaecet - 1 evőkanál. l.;
• fűszerek, só.

Főzési mód:

1. A sertéshúst nagy darabokra vágjuk, felöntjük ecettel, megszórjuk fűszerekkel és sóval. Hagyjuk állni egy órát.
2. A hagymát karikákra, az almát vastag szeletekre vágjuk.
3. Húsdarabokat fűzzünk fel vízzel átitatott fa nyársra, váltakozva hagymával és almával.
4. Tedd őket egy hüvelybe / zacskóba, köss szorosan egy cérnát. Készítsen néhány lyukat. 40-45 percig sütjük 190 fokon.

Sertés darabok

Ez a recept egyfajta kompromisszum a rántott hús és a sült hús között, felesleges adalékanyagok nélkül. A tojásos-majonézes héj nem engedi kiszáradni, a paradicsom nagyon szaftossá teszi, a fólia pedig megtartja a nedvességet. Ha már azon gondolkodott, hogyan lehet húst sütni a sütőben új módon, de különleges egzotikus termékek és összetett manipulációk nélkül, akkor ez a recept tetszeni fog.

Hozzávalók:

• egy darab sertéshús - 300 g;
• magasabb tojás macska.;
• paradicsom - 2 db;
• majonéz - 2 evőkanál. l.;
• fűszerek, só;
• csokor zöld.

Főzési mód:

1. A tojást felverjük a majonézzel és a fűszerekkel. Keverjük össze sertésdarabokkal, szórjuk meg fűszernövényekkel.
2. Egy óra múlva megsózzuk, tepsire terítjük. Helyezzen paradicsomszeleteket a sertéshús közé. Fóliával húzzuk meg.
3. A sütőben sült húsdarabok 40 perc alatt elkészülnek, de az idő a sütő teljesítményétől függően változhat. Salátalevélre ajánlott tálalni.

Marhahús aszalt szilvával

Ez az étel lehet sűrű leves vagy nagyon tápláló főétel húsból, burgonyából és édes aszalt szilvából, ami javítja a nehéz ételek emésztését. Közönséges edényekben vagy kisebb tálalóedényekben is süthet. Az ilyen finom marhahúst aszalt szilvával edényben 190-200 fokos sütő hőmérsékleten főzik.

Hozzávalók:

• marhahús - 700 g;
• aszalt szilva - egy pohár;
• burgonya - 800 g;
• fehér hagyma - 2 db;
• sárgarépa - 2 db;
• olaj sütéshez;
• őrölt paprika (keverék), só, rozmaring.

Főzési mód:

1. Öntsünk forrásban lévő vizet az aszalt szilvára, fedjük le. Fél óra elteltével öblítse le, öntsön ismét forrásban lévő vizet, de ne fedje le.
2. Mossa meg a marhahúst, séta a tetejére papírtörlővel, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet. Vágjuk nagy darabokra.
3. Lereszeljük rozmaringgal és sóval, hagyjuk feküdni egy órát. Nagy lángon megsütjük, megfordítjuk, amikor a felülete barnulni kezd.
4. A burgonyát megmossuk, meghámozzuk, kockákra vágjuk. A sárgarépát durvára reszeljük, a hagymát karikákra vágjuk. Hozzáadjuk a fél aszalt szilvát, a sült marhahúst.
5. Töltse fel a forró edény összes összetevőjét, öntsön egy pohár forralt meleg (!) vizet. A pörkölés egy óráig vagy kicsit tovább tart – vegye figyelembe a marhahús készenlétét.

Gombával

Ehhez az ízletes, tápláló ételhez bármilyen húsrészt használhatunk - csonton vagy sovány nyakon, háton, ami jó karajnak, farnak. Kiadós marhahús sütőben sült rusztikus gombával, nem túl diétás, de nagyon egészséges. Ha nem szereti a hajdinát, vegyen be egy másik gabonapelyhet, vagy teljesen nélkülözze, helyettesítse rövid tésztával.

Hozzávalók:

• marhahús - 400 g;
• hajdina - 2/3 csésze;
• csiperkegomba - 200 g;
• izzó;
• sárgarépa;
• tejföl - 3 evőkanál. l.;
• fűszerek, só;
• sütőolaj.

Főzési mód:

1. Öblítse le a hajdinát, adjon hozzá vizet, hagyja állni fél órát - így gyorsabban megfő.
2. A gombát szeletekre vágjuk, apróra vágott hagymával és reszelt sárgarépával megpirítjuk.
3. A marhahúst apróra vágjuk, borsozzuk, tejföllel elkeverjük.
4. Öntsön hajdinát az edény aljára, adjon hozzá gombát hagymával, marhadarabokat. Töltse fel vízzel a vállig. Bezárás.
5. Egy órát sütjük 180 fokon. Kapcsolja ki a sütőt, hagyja még fél órát, hogy az ajtó kinyitása nélkül elérje.

Darabokban sült sertéshús

Ennek az ételnek a fénypontja a disznózsír használata, amely helyettesíti a majonézt és más "káros" zsírokat. Ez az összetevő csak a sertéshús puhaságának javítását szolgálja, így a főzés végén ártalmatlanítható. A kifinomult megjelenés, mint az éttermi fotókon, és a sütőben lévő sertéshús ugyanolyan finom íze lesz a szokatlan körte boros szósznak köszönhetően.

Hozzávalók:

• sertés karaj - 500 g;
• zsír - 70 g;
• almaecet - 2 evőkanál. l.;
• tengeri só;
• száraz fehérbor - 1/4 csésze;
• krém 20% - egy pohár;
• nagy körte;
• egy csipet száraz kakukkfű

Főzési mód:

1. Osszuk a karajt a rostok mentén 3 részre. Keverjük össze a kezünkkel (!) Apróra vágott hagymával, adjunk hozzá sót, ecetet. Pácolni egy órát.
2. Miután a sertéshúsdarabokat fóliával lefedte, verje meg kalapáccsal - így a hús különösen puha lesz.
3. Tegyük rá a rácsra, tegyünk alá egy mély tepsit. A karajt disznózsírszeletekkel befedjük. A sütőben darabonként sült hús egy óra alatt elkészül, 20 percenként meg kell fordítani.
4. A meghámozott körtét lereszeljük, borral, tejszínnel és kakukkfűvel összedolgozzuk. Bemelegít. Ezt a szószt a kész ételre öntjük.

majonéz alatt

A töltött zöldségfélék szokatlan és ízletes módja a hús vagy hal tálalásának. Az egyetlen dolog, ami nehézségeket okozhat a háziasszony számára, az az, hogy az ételt több szakaszban kell elkészíteni, serpenyő és sütő használatával. Ha el kell készítenie a hagyományos változatot, amelyet alább tárgyalunk, akkor a gabonát is fel kell forralnia.

Hozzávalók:

• nagy paprika - 4-5 db;
• hús - 300 g;
• rizs - fél pohár;
• majonéz - 4 evőkanál. l.;
• kemény sajt - 60 g;
• paradicsompüré - 2 evőkanál. l.;
• só, fűszerek;
• olaj.

Főzési mód:

1. A húst nagyon apró darabokra vágjuk, ha lehet megcsavarjuk.
2. Egy serpenyőt olajjal felhevítünk, rápirítjuk a húsos masszát. Öntsön majonézt, sót, párolja 10-15 percig.
3. A rizst főzzük, kinyomkodjuk.
4. A paprikát hosszában kettévágjuk, kivesszük a magokat és megmossuk. Töltsük meg majonézzel átitatott hús, rizs, paradicsompüré és fűszerek keverékével. Megszórjuk sajttal.
5. A sütőben lévő majonézes hús további 25-30 percig készen áll, a pontos sütési idő a darabok méretétől függ.

Mielőtt elkezdené a gyakorlatban alkalmazni a fenti recepteket, tanuljon meg néhány tippet a profiktól - ezek segítenek a legfinomabb húsétel elkészítésében a sütőben:

• Válassza ki a megfelelő darabot - ha marhahús, akkor a szegy, a bélszín alkalmas sütésre. Jobb, ha nem érinti meg a spatulát, a húslevesekre összpontosít. A sertéssonka kiválóan alkalmas sütésre.
• Sütés előtt minden húst gondosan fel kell olvasztani a hűtőszekrény alsó polcán, és meg kell távolítani a zsírtól, a fóliáktól - ezek elrontják az étel ízét.
• Szinte minden hús sütési receptje pácolást igényel, ami segít lédúsabbá válni. Kivétel a márványos marhahús, zsíros sertéshús.
• Hogyan készítsünk diétás terméket? Pácold ecettel vagy gyümölcslével.

A sütőben egy egészben sült hús hihetetlenül finom étel! Sokféle elkészítési mód létezik, és mindegyik módszer egyedi ízeket és aromákat ad a húsnak. A hússütés időbe telik, így a legtöbb nemzeti konyhában a háziasszonyok ezt teszik az ünnepi lakomákhoz. A frissen főtt meleg hús egyszerűen remekmű, de ez az étel hidegen is egyszerűen páratlan hideg előételként, szendvicsek és saláták összetevőjeként.

A MYASNOV néhány tippet és alapelvet kínál Önnek, amelyek segítségével ragyogó eredményt érhet el: zsenge, aromás hús a kedvenc sütési fokán, kéreggel vagy anélkül.

Tehát a hússütés sikerének fő feltételei a következők:

• megfelelő minőségű húsdarab kiválasztása,
• kényelmes edények,
• a húsdarabnak megfelelő hőmérséklet és sütési idő megválasztása, figyelembe véve sütője jellemzőit.

Minden más - fűszerek, fűszernövények, pác, töltelék, szósz - ezek egyéni ízlés dolgai, és ezekről az árnyalatokról is röviden szólunk. Kísérletezzen minden pörkölési élményt, próbáljon ki valami újat, írja le észrevételeit – és felfedezheti kedvenc kombinációit!

Hogyan válasszunk húst?

A sütőben való sütéshez a hasított test puha részei alkalmasak, de nem laposak, hanem terjedelmesek - jobb, ha a laposakat serpenyőben vagy grillen sütjük steak formájában. A legjobban a nagy, puha darabok sülnek el, kevés belső zsírral.

Ha jobban szereti a marhahúst, a sütőben való sütéshez a MYASNOV azt ajánlja, hogy fiatal bikák húsát válassza, nevezetesen a marhasültet - a hátizom vastag szélét, amely közelebb van a nyakhoz. A fiatal bikák húsa kiváló minőségű marhahús 3 éves korig. Fiatal bikák húsa puhább és lédúsabb, mint egy felnőtt állaté, és gyorsabban megsül. És a borjúhússal ellentétben a fiatal gébek húsa már felhalmozott minden hasznos anyagot, amely a megfelelő emberi táplálkozáshoz szükséges.

Ha sertéshúst szeretnél sütni, válassz sonkafilét. Ez az ő belső, leggyengédebb része. A legjobb, ha szalonnás sertéshúst használunk - sovány puha húst vékony rózsaszín szalonnával, amelyet a legértékesebbnek tartanak.

Báránysültet tervez? Válasszon egy rövidet. Lágysága és gyengédsége miatt éppen ideális vágás a sütéshez.

Fontos, hogy a kiválasztott húsdarabon ne legyenek filmek, erek, ne legyen zsírfelesleg (kis mennyiség nem árt), vagyis a húst lelkiismeretesen és minőségileg kell levágni. Ellenkező esetben meglehetősen bonyolult és gondos munkát kell végeznie egy darab sütéshez való előkészítésével.

A MYASNOV kulináris vágása magában foglalja a hasított test professzionális levágását és minden egyes darab gondos feldolgozását, így a csontoktól, erektől, porcoktól és fóliáktól megtisztított, tiszta darabok kerülnek az üzletek polcaira. Csak ki kell választania, hogy mit szeretne főzni, és pontosan kövesse a receptet.

Ha kérdése van a húsválasztással kapcsolatban - konzultáljon az eladóval, ügyeljen az árcédulákon és tájékoztató plakátokon feltüntetett információkra, és biztosan kiválasztja a sütéshez tökéletes darabot!

Melyik a legjobb serpenyő a hús sütéséhez?

Az öntöttvas sütőlapok ideálisak erre a célra: kiváló hővezető képességgel és egyenletes melegítéssel rendelkeznek. Kívánatos, hogy tapadásmentes bevonattal rendelkezzenek. Igyekezzen nehéz, vastag aljú és 3-5 cm oldalmagasságú edényeket választani. Ez kényelmes, ha több különböző méretű tepsi van, hogy egy-egy húsdarabhoz a legjobb ételeket válasszuk. A túl kicsi serpenyőbe a hús nem fér el teljesen, és a forrásban lévő lé a szélére ömlik, egy hatalmas serpenyőn pedig egy kis darab leve szétterül és megég, és az arra épülő jó mártás nem. hosszabb munka.

Hús előkészítése sütéshez

A húst megmossuk, leengedjük a vizet, papírtörlővel szárítjuk. Dörzsölje be durva sóval és fűszerekkel a darab felületét, kenje meg olívaolajjal. Ha a hús sovány (például marhahús), akkor érdemes plusz zsiradékot hozzáadni, hogy a hús sütés közben puha maradjon és ne száradjon ki. Ehhez készítsünk mesterséges zsírréteget úgy, hogy a húst disznózsír-, szalonnaszeletekkel „tekerjük”, vagy a húst disznózsírdarabokkal töltjük meg.

Száraz, sovány hús is süthető fóliában, műanyag "hüvelyben", tésztában, szőlőlevélben - vagyis légmentesen záródó környezetben, ahol a darab "lepereg" a saját levében. De részletesen megvizsgáljuk a sütés alapváltozatát - húst egy tepsiben.

Pácolni kell a húst sütés előtt? Ízlés kérdése. Sokan úgy vélik, hogy a hús pácolása szükséges ahhoz, hogy lágyabbá váljon - ez egy mítosz. A hús puha lesz, ha kiválasztja a megfelelő darabot, és betartja az optimális hőmérsékleti rendszert. Pácold be a húst, ha bizonyos ízt és aromát szeretne adni neki. Ehhez az elkészített (azaz megmosott, szárított, sóval, fűszerekkel reszelt, szalonnával töltött stb.) húst ízlés szerint elkészített pácba tesszük körülbelül egy napra (a pontos idő a recepttől függ). Ezt követően vegyük ki a húst a pácból és süssük meg.

A hús kiváló anyag a kulináris fantáziák megvalósításához! Kísérletezve a feltétekkel, szószokkal, pácokkal, valamint a különböző húsfajták egymással kombinálásával különféle tekercseket készíthet, és sütőben megsütheti. Ehhez vegyen egy darab húst, amelynek formája lehetővé teszi, hogy tekercsbe tekerje. Sózzuk, az egyik oldalát megkenjük mustárral vagy tetszőleges szósszal, kirakjuk a tölteléket (bármi lehet - gomba, dió, szárított gyümölcs, sajt, gabonafélék, zöldségek, zöldek), feltekerjük és megkötjük egy kötéllel. A további műveletek ugyanazok, mint a hús egy darabbal történő sütésekor.

Szeretne valami hasonlót főzni, de nincs ideje kulináris élvezetekre? Használja ki a MYASNOV kínálatát - húsok sütéshez különféle töltelékekkel, például márványos marharuda francia gombamártással, olasz stílusú húspolpetton sonkával és sajttal, sertés- és marharutál spenóttal és suluguni alapanyagokkal. Csak ki kell választania az ízlésének megfelelő ételt, és a weboldalunkon található ajánlásoknak megfelelően sütni kell a sütőben.

...Tehát a termék elkészült, és elérkeztünk a lényeghez: a hús hőkezeléséhez - esetünkben ez a sütőben sütés. Itt a fő az optimális fűtési hőmérséklet fenntartása és a sütéshez szükséges idő meghatározása.

Hőmérséklet és idő

Az optimális hőmérséklet és sütési idő kiválasztásához el kell döntenie, hogy milyen eredményt szeretne elérni: ropogós kéregű vagy kéreg nélküli, finom felületű húst? Ettől függően a sütés vagy magas hőmérsékleten és viszonylag gyorsan, vagy alacsony hőmérsékleten és ennek megfelelően hosszabb ideig tart.

magas hőmérsékletű módszer

Ebben az esetben a húst 210-230 °C-ra előmelegített sütőbe tesszük, és 10-30 percig sütjük (a darab méretétől függően), amíg meg nem jelenik egy jellegzetes kéreg, amely „lezárja” a húslevet a darabon belül. és finom ízt ad az ételnek. A pontos hőmérséklet a hús méretétől is függ. Ha legfeljebb 1 kg súlyú, kevés külső zsiradékot tartalmazó darabot készítünk, akkor a sütőt előmelegítjük 210°C-ra. 1 kg-nál nagyobb súlyú vágáshoz a sütőt 220-230 ° C-ra kell előmelegíteni.

10-30 perc elteltével csökkentse a sütő hőmérsékletét 160-170 °C-ra. A sütő gyorsabb lehűléséhez nyissa ki az ajtót 30-60 másodpercre. A hús ezen a hőmérsékleten való párolási ideje a darab méretétől és az elérni kívánt pörkölés fokától függően változhat.

160-170 °C-os hőmérsékleten 500 g-onként 5 kg-nál kisebb húsdarabhoz szüksége lesz:

5 kg-nál nagyobb tömegű húsok 500 g-jára számítva 160-170 °C-on a következőkre lesz szüksége:

* A "véres" ritkaság mértéke nem jelenti azt, hogy a hús vért tartalmaz. A levágott húsban szinte nincs vér, csak lé van, melynek piros színét a fehérje mioglobin adja. Underdone, azaz "vérrel" készültségi fokon fogyasztva csak 2 féle húst lehet: marha- és bárányhúst. A sertés- és borjúhúst teljesen meg kell sütni.

Az alábbi táblázatokban szereplő adatokon kívül még számos olyan tényezőt kell figyelembe venni, amelyek befolyásolják a hús sütési idejét:

Ha tudja, hogy a sütője nem melegszik fel a kívánt hőmérsékletre, de kéregű húst szeretne kapni, a következőket teheti. Mielőtt a húst a sütőbe küldené, nagyon forró serpenyőben meg kell sütni, amíg egyenletesen aranybarna és ropogós nem lesz. Ehhez vegyünk egy megfelelő méretű serpenyőt, melegítsünk benne zsírt - zöldséget vagy vajat, vagy olvasztott disznózsírdarabkákat. Amikor a serpenyőben sercegni kezd a zsiradék, tegyük bele a papírtörlővel szárított húst, és nagy lángon süssük mindkét oldalát 2 percig mindkét oldalát. Ezután tegyük be a húst a sütőbe, és körülbelül 160 ° C-on süssük készre.

Alacsony hőmérsékletű módszer

Sokan úgy vélik, hogy az alacsonyabb hőmérsékleten főtt hús sokkal lédúsabb. Ha puhára, kéreg nélkül olvadó húst szeretne kapni, válasszon alacsony hőmérsékletű módszert. A húst ebben az esetben 120-160 ° C-on kell sütni (120 ° C alatt is lehetséges, de nem minden sütő tartja fenn ezt a hőmérsékletet). Minél alacsonyabb a sütő hőmérséklete, annál tovább kell sütni a húst. Itt lehetetlen megadni a pontos időt, de használhatja a javasolt módszerek egyikét a hús készenlétének ellenőrzésére.

Hogyan ellenőrizhető a hús készenléte

A legpontosabban a készenlét ellenőrzésének módja a hús belső hőmérsékletének mérése egy speciális főzési hőmérővel.

A belső hőmérséklet a készenlét különböző szakaszaiban a következő:

Ne feledje, hogy még a sütő kikapcsolása után is tovább fog emelkedni a hőmérséklet a hús belsejében. Ezért kapcsolja ki a sütőt, ha néhány °C marad a húsban, mielőtt elérné a kívánt hőmérsékletet. Ha azt szeretné, hogy a darab elérje a 71 °C-ot, kapcsolja ki a sütőt 65 °C-on.

Ha nem rendelkezik főzési hőmérővel, használja a következő módszert: Késsel vagy főzőtűvel több helyen szúrja ki a húst. Az edény készenlétét a húsból vágáskor kifolyó lé színe határozza meg. Ha a kiválasztott lé zavaros vagy vöröses, a hús még nyers. Ha tiszta a leve, akkor a hús jól megfőtt. Ne szúrja meg gyakran a húst, különben elveszti az összes levét, ami rossz hatással lesz az ízére.

Utolsó simítások

Miután kivetted a húst a sütőből, hagyd "pihenni": tedd egy előmelegített tányérra (forró vízben tarthatod és ehhez töröld szárazra), fedd le alufóliával és tedd meleg helyre. 15-20 perc. Ekkor a maradék hő miatt a hús tovább sül, és a lé egyenletesen oszlik el a darabon.

A tepsiben maradt húsléből és zsírból pedig finom mártást lehet készíteni. Öntsünk egy kis bort, vizet vagy húslevest egy tepsibe, és tegyük alacsony lángon a tűzhelyre vagy a sütőbe 180 °C-on. Várja meg, amíg a serpenyőben felforr a folyadék, és adjunk hozzá 1 teáskanál lisztet: szórjuk el egyenletesen, keverjük össze egy spatulával, és csökkentsük a kívánt állagúra. A mártáshoz ízlés szerint adhatunk zöldségeket, fűszernövényeket - hagyma, fokhagyma, sárgarépa, kakukkfű, rozmaring... Ilyenkor jobb, ha a zöldségeket a hússal együtt sütjük, a mártás elkészítésekor pedig már spatulával finoman összegyúrjuk. Tálalás előtt a húst egy szitán átszűrjük egy kis serpenyőbe, és néhány percig forraljuk.

Fontos árnyalatok

A hús sütésénél, különösen, ha magas hőmérsékletű módszert használunk, ügyeljünk arra, hogy a sütőnk fenntartsa a kívánt hőmérsékletet, és ne „csaljon meg”. Ha lehetséges, használjon speciális hőmérőt a sütő hőmérsékletének ellenőrzéséhez. Ebben az esetben kiderülhet, hogy az optimális 220 ° C eléréséhez a sütő szabályozóját 210 vagy 230 ° C-ra kell állítani.

• Soha ne tegyen húst olyan sütőbe, amely nincs a kívánt hőmérsékletre melegítve - minden lé kifolyik belőle.
• Ha sütés közben úgy tűnik, hogy a húson a kéreg megég, fedje le a húst egy fóliával.
• Számos klasszikus hús- és fűszerkombináció létezik, amelyek segítségével ragyogó eredményt érhet el:

Az étel, amelyről ma beszélni szeretnék, a sütőben sült sertéshús egy egész darabban. Az így főtt húst főtt sertésnek is nevezik. Ez az étel teljes bizalommal egyaránt tekinthető ünnepi és mindennapi ételnek. Ünnepi, mert a terített asztalnál mindig nagyon pozitívan értékelik.

Ha forró formában, vagy tányéron az asztalra viszed - pirospozsgás, illatos, lédús, mindig nagy izgalmat okoz a vendégek körében. És még ha már ettek is különféle salátákat, rágcsálnivalókat, senki sem utasít vissza egy darab ilyen finom húst.

De mostanra sokan alkalmazkodtak ahhoz, hogy például reggelire csak úgy süssék. Ennek pedig számos oka van. Az első és legalapvetőbb az, hogy te magad választottál ki egy darab húst, és te magad főzted meg. Biztosan tudja, hogy ez a hús minden adalékanyag és vegyszer nélkül. Hogy csak pép van benne vénák, erek, porcok és zsír nélkül.

A második ok az, hogy egyedül főzve sokkal olcsóbbnak bizonyul, mint a legolcsóbb kolbász. És ez 100%-os minőségben.

A másik ok, hogy a főzés egyáltalán nem probléma. Az egész főzési folyamat dióhéjban leírható - "Egyszerű".

És végül csak finom. És minden bizonnyal finomabb, mint az összes bolti analóg. Ezért már régóta nem vásárolunk ilyen jellegű kolbászt és húskészítményeket. Mi pedig igyekszünk magunk főzni.

Sütőben sült sertéshús fóliában mustárban és mézben

Ezt a receptet használom a reggeli húshoz. Kiderül, hogy nem túl lédús, és alkalmas szendvicsek készítésére, pita kenyérbe csomagolására. Ha hússalátát kell főzni, akkor ez a módszer is megfelelő.

A hús finomnak bizonyul. És hogyan másként, mert a pácban rengeteg mindenféle finomság van. Van savanyú íze, édes, keserű és fűszeres. Csatlakozás után mindegyik behatol a pépbe, és a kérgen marad. Ezért az eredmény mindig egyszerűen kiváló.

Szükségünk lesz:

• sertés sonka - 1,2 kg
• mustár - 2-3 evőkanál. kanalakat
• méz - 2 evőkanál. kanalakat
• ketchup - 2-3 evőkanál. kanalakat
• paprika - 1-2 evőkanál. kanalakat
• tárkony - 1 evőkanál. kanál
• babérlevél - 1 db.
• só ízlés szerint

Fóliára is szükségünk van.

Főzés:

Vettem egy darab pépet 1 kg-ban és 200 gr-ban. De ne ezt a számot nézd. Egy darab hús lehet több vagy kevesebb. Ennek megfelelően vegye be a többi hozzávalót. A fotó megmutatja, mennyi kell.

1. Mossa meg a sonkát és szárítsa meg jól papírtörlővel. Vékony éles késsel minden oldalról végezzen mély szúrásokat. Hogy a pác szabadon behatolhasson a belsejébe.

2. A sonkát megszórjuk sóval, és beledörzsöljük a húsába. A babérlevelet apróra vágjuk és a tetejére szórjuk. Hagyja állni 5-7 percig, hogy a sónak ideje legyen behatolni.

3. Megszórjuk őrölt száraz tárkonnyal. Ha nem volt, akkor őrölt petrezselyem is megfelelő. Dörzsölje be a zöldeket a pépbe.

4. Ezután megszórjuk paprikával, és ismételjük meg a manipulációt.

5. Következik a ketchup sora. Ha azt szeretnénk, hogy a hús csípősebb legyen, akkor fűszeres fajtát adhatunk hozzá. Ha nem túl fontos, akkor adjon hozzá bármit.

6. Nálunk sem lesz felesleges a méz. Enyhén karamellizálja a héját. És ennek köszönhetően nagyon ínycsiklandó lesz.

A ketchupot és a mézet is bele kell dörzsölni a pépbe.

7. És van még mustárunk. Azt is kenik, dörzsölik. Amennyit a pép visz.

8. Fedjük le a tepsit alufóliával és tegyük rá az előkészített sonkát. Fóliába csomagoljuk, és 20 percig állni hagyjuk, hogy a hús bepácolódjon.

9. Közben a sütőt felmelegítheti. 180 fokos hőmérsékletre lesz szükségünk. Ha felmelegedett, tedd bele egy formába a hússal.

10. 1,5 órán át sütjük. Utána kivesszük a formát, és a fóliát kihajtva kiszabadítjuk a húst. Most adjunk neki egy kis pirosítót. Ehhez tegye vissza a formát a sütőbe.

Tartsa a sütőben, fedő nélkül, további 15 percig. És szerezd meg újra. Fedjük le újra alufóliával, hogy a hús ne száradjon ki a hűtés során. És várja meg, amíg teljesen kihűl.

11. Csomagold be egy darab sütőpapírba és tedd hűtőbe. Reggel kivesszük, darabokra vágjuk és reggelire tálaljuk.

A hús íze nagyon érdekes. A kezdeti lyukasztásoknak köszönhetően az egész pác át tudta telíteni a mélyrétegeit. Ezért nem csak a kéreg, hanem maga a pép is finom lett.

Ha pedig e recept szerint szeretne sertéshúst meleg ételként főzni, akkor miután kivette a sütőből, először takarja le alufóliával. Ebben az állapotban hagyjuk állni 15 percig. Ezt követően a húst át lehet tenni egy edénybe, darabokra vágni és forrón az asztalra tálalni.

Sütőben, fóliában, egészben sült hús

Ez a recept annyiban különbözik az előzőtől, hogy mielőtt megsütjük a húst, megsózzuk. És ha az előző recept szerint a hús kissé száraznak bizonyul, akkor itt lédús és puha lesz.

Szükségünk lesz:

• sertés sonka - 1600 gr

Páchoz:

• víz - 1 liter
• só - 2 evőkanál. kanál vagy 50 gr
• babérlevél - 2-3 darab
• szemes bors - 7-8 db
• koriander gabona - 1 evőkanál. kanál

Főzés:

1. Készítsünk sólevet, vagy ahogy más néven sólevet. Ehhez öntsön vizet a serpenyőbe. Használhatja nyersen vagy főzve is. De lehetőleg ne a csapból.

Adjunk hozzá sót és keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Hozzáadjuk a koriandermagot, és a babérlevelet kézzel tépjük darabokra. A szemes borsot mozsárban őröljük, és egy serpenyőbe öntjük.

2. Mossa meg a húst. Szúrjon rajta egy keskeny éles késsel.

Tegye vízbe és hagyja 12 órán át szobahőmérsékleten. Ezután fedéllel letakarva hűtőbe tesszük. A teljes infúziós időnek 3 napnak kell lennie. Ez együtt jár azzal az idővel, ameddig a hús szobahőmérsékleten áll.

Hogy az összes hús a sós lében legyen. csészealjjal összetörjük.

3. Ha lejárt az idő, vegyük ki a húst, és hagyjuk lecsepegni a sóoldatot. Ezután fóliába tesszük, becsomagolva 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk.

4. 1,5 órán át sütjük. Ezután mérsékeljük a hőmérsékletet 180 fokra, a fóliát kihajtjuk, és fedő nélkül süssük további 15-20 percig. Amíg a héja meg nem pirul.

5. Ezután vegyük ki a sütőből, és fedjük le ismét alufóliával. Hagyja ebben az állapotban, amíg teljesen ki nem hűl. Ezután tedd be a hűtőbe.

A húst legjobb sütőpapírba csomagolva tárolni.

Ha meleg ételként tálaljuk, hagyjuk állni 15 percig lezárva. Ezután szeletekre vágva tálaljuk.

Néha a húst megkenik vajjal. Így a kéreg fényesebbé és vonzóbbá válik.

Zöldségekkel sült hús mustárköpenyben

Ez a legelső receptem, ami szerint megtanultam egy egész darabban húst sütni. És emlékszem, hogy nekem elsőre finom lett. A recept szerint a sertéshús nagyon lédús, melegen és hidegen is finom.

Szükségünk lesz:

• sonka vagy nyak - 1 kg feletti darab
• sárgarépa - 1-2 darab
• fokhagyma - 5-6 db
• mustár - 3 evőkanál. kanalakat
• só, őrölt fekete bors
• növényi olaj a sütéshez

Főzéshez jobb, ha fóliát használunk.

Főzés:

1. Mossa meg és szárítsa meg a húst papírtörlővel. Szórjuk meg a darabot sóval, és dörzsöljük bele a pépbe. Ezután szórjuk meg őrölt fekete borssal, és dörzsöljük bele. Borsot azonban csak az íz miatt adjunk hozzá. Ne felejtsd el, hogy van mustárunk is.

Jobb, ha magad töröd össze a borsot. Ebben a formában csak őrült szagot ad.

Vegyünk egy nagy darab húst, súlya 1,5-2 kg. Ezután az étel lédús lesz.

2. Hosszanti szúrásokat készítsen késsel a darab mindkét oldalán. A szúrás után fordítsa el a kést a darab belsejében 90 fokkal.

3. Hámozzuk meg a sárgarépát és a fokhagymát. Vágja a sárgarépát hosszú szeletekre, és tegye a szúrás helyére. Ha a sárgarépa sűrű, akkor könnyen átjut a lyukba.

4. A fokhagymához is készítsen szúrásokat. Ha sok sárgarépát töltöttél, és nem maradt hely a fokhagymának, akkor a darab tetején és alján szúrásokat készíthet.

5. Kenje be a darabot minden oldalról mustárral, és hagyja 30 percig feküdni, hogy a hús egy kicsit bepácolódjon.

6. Öntsön egy kis növényi olajat egy nagy serpenyőbe. Jól felmelegítjük, és kiterítünk egy egész darab sertéshúst. Az olajnak elég forrónak kell lennie. Így gyorsan aranybarnára sütjük a húst.

Így "lezárjuk" belülről a levet. És nem fog elpárologni sütés közben. És ha bent marad, az étel nagyon szaftos lesz.

Mindkét oldalát nagy lángon csak 1,5-2 percig sütjük.

7. Majd kivesszük és fóliával letakart formába tesszük. Jól becsomagoljuk és 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk. Egy 1,5 kg súlyú darabot süssünk 1,5 óra, 2 kg súlyú pedig 2 óra alatt.

8. Ha lejárt az idő, vegyük ki a formát, és hajtsuk ki a fóliát. Késsel vagy fogpiszkálóval szúrjuk meg. A rózsaszín lé nem állhat ki a lyukból. Ha nincs, akkor tedd vissza a sütőbe, de már nyitva a húst 15 percre.Ha kiáll a leve, akkor újra le kell fedni alufóliával és még 15 percig sütni.És csak ezután lehet „pirosítsa el” a kérget.

9. Ezután vegyük ki a húst a sütőből, öntsük le a tetejét a kiszállt levével, majd fedjük le újra alufóliával. Hagyja 15 percig. Ezután darabokra vágjuk, és már tálalhatjuk is.

Vagy fóliában hagyjuk teljesen kihűlni. Ezután sütőpapírra tesszük és hűtőbe tesszük.

Főtt sertéshús fokhagymával, sütőben, sütőzacskóban párolva

Ez a recept felépítésében hasonló a második recepthez. De nem kell három napig kibírnia a húst sós lében. A gyors sózás több só hozzáadásával érhető el.

És bár a hús nem lesz olyan lédús, mint az előző receptben, mégis étvágygerjesztő és ízletes lesz.

Szükségünk lesz:

• sertésnyak - 1 kg
• fokhagyma - 1 fej
• fűszerek húshoz - 1 teáskanál

Sóléhez:

• víz - 1 liter
• só - 3 evőkanál. kanalakat
• koriander mag - 1 teáskanál
• babérlevél - 1 db.
• szemes fekete bors - 6-7 db

Főzés:

1. Forraljuk fel a vizet. Adjunk hozzá sót, apróra vágott babérlevelet, koriandert és borsot. Forraljon mindent együtt 2-3 percig, és zárja el a gázt. Hagyja teljesen kihűlni a vizet, és szívja magába a fűszerek aromáját.

2. Tegye a megmosott húst a hideg sós lébe. A legjobb a nyaki részt venni. Ez a leggyengédebb, és nem igényel hosszú sózást és pácolást. Tőle vagyunk, és mindig puha és gyengéd lett.

Éles késsel szúrásokat készíthet úgy, hogy a sóoldat behatoljon a pép belső rétegeibe.

3. A húst csészealjjal lenyomkodjuk, és 3-4 órán át sózni hagyjuk. Fedjük le az edényt vagy tálat fóliával vagy fedővel.

4. Ezután vegyük ki, hagyjuk lefolyni a vizet, és papírtörlővel szárítsuk meg.

5. Töltsd meg fokhagymával. Ehhez vágja a szegfűszeget két vagy három részre a szegfűszeg mentén. Ezután késsel szúrjon ki a pép teljes felületén, és szúrja bele a fokhagymát.

6. A pépet sóval és fűszerekkel lereszeljük.

7. Sütőzacskóba vagy hüvelybe tesszük, kapcsokkal rögzítjük. Késsel szúrjuk meg két helyen, hogy a gőz távozzon. Formába vagy tepsibe tesszük és 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 1 órára.

Ha tepsiben sütjük, akkor fa kínai rudakat helyezzünk a hús alá, hogy a csomag ne ragadjon a felülethez.

Ha több hús van, például 1,5 kg, akkor 1,5 órát kell sütni.

8. Ezután vegyen ki egy tepsit vagy tepsit, és óvatosan nyissa ki a csomagolást, nehogy megégesse magát. A pép felső részét el kell engedni.

Tegyük vissza a sütőbe 15 percre, amíg a teteje aranybarna nem lesz.

9. A teljes főzés után kivesszük, letakarjuk sütőpapírral, és 15-20 percre letakarjuk egy törülközővel, hogy a hús „pihenjen”. Utána egy edényre rakhatod és az asztalra tálalhatod.

Vagy várja meg, amíg teljesen kihűl, és egyél hidegen reggelinél.

Majonézben és mustárban sült sertéshús

Természetesen minden hússütési módszer hasonló. Vannak azonban különbségek a sózás és a pácolás módszerei között. És itt van egy másik ilyen mód.

Szükségünk lesz:

• sertésnyak - 2 kg
• fokhagyma - 6-7 gerezd
• szemes mustár - 2 evőkanál. kanalakat
• közönséges mustár - 1-2 evőkanál. kanalakat
• majonéz - 3 evőkanál. kanalakat
• őrölt fekete bors - 6-7 db
• só ízlés szerint

Főzés:

1. Mossa meg a sertés nyakát, és hagyja, hogy a víz lefolyjon. Szúrjon ki egy késsel a teljes felületen.

2. Fél pohár vízben sót és őrölt fekete borsot keverünk, hogy a víz ne legyen túl sós.

3. Hámozzuk meg a fokhagymát, és vágjuk hosszában 2-3 részre.

4. Minden szúrásba öntsünk egy kis sós vizet, és helyezzünk bele egy darab fokhagymát. Így töltse be az egész darabot.

5. Ezután sózzuk, borsozzuk a tetejét, dörzsöljük be vele az egész felületet. Kenjük be majonézzel, majd gabona és közönséges mustár keverékével, alaposan bevonva a teljes felületet.

A majonéz megakadályozza, hogy a hús kiszáradjon, és az összes lé a darabban marad. Valamint további gyümölcslé, amely sós víz hozzáadásával keletkezik.

6. Csomagolja be a húst alufóliába, és hagyja állni 2-3 órát, hogy a hús bepácolódjon. Így hosszabb ideig, például egy éjszakán át pácolhatod.

7. Ezután a sütőt 180 fokra előmelegítjük. A húst formába tesszük és készre sütjük. Ha 2 kg-os húsdarabot használunk, akkor a sütési idő 2 óra lesz. Ha a hús 1,5 kg, akkor a sütőben töltött idő 1,5 óra lesz.

Ennyi idő elteltével a fóliát ki lehet hajtani, és a húst további 15 percig a sütőben hagyni, hogy a héja megbarnuljon.

8. Ezután vegye ki az edényt a sütőből, és ismét takarja le alufóliával 15-20 percre. Adj neki egy esélyt a pihenésre.

Melegen és hidegen is fogyaszthatod.

A hús nagyon lédús, hála a majonéznek. Kívül-belül tökéletesen sózva és nagyon finom.

Mézzel és szójaszósszal pácolt főtt sertéshús, hüvelyben sütve

Finom recept, ami szerint nagyon gyakran sütök húst. A családtagjaim nagyon szeretik. Hidegen és melegen is fogyasztjuk. És egyszerűen lehetetlen kiemelni, hogy melyik a finomabb.

Továbbá, mint az előző receptekben, a húst egy darabban sütjük.

Szükségünk lesz:

• hús - 1,5 kg
• fokhagyma - 5-7 gerezd
• szójaszósz - 3-4 evőkanál. kanalakat
• méz - 3-4 evőkanál. kanalakat
• só ízlés szerint
• szemes fekete bors - 8 db
• szárított fűszerek - oregánó, kakukkfű, rozmaring

Főzés:

1. A sütéshez érdemesebb a nyakat vagy a sonkát választani. Mossa meg és szárítsa meg a húst. Ezután végezzen nem túl mély szúrásokat a teljes felületen egy éles vékony késsel.

2. Hámozzuk meg a fokhagymát, és vágjuk mindegyik gerezd hosszában 2-3 részre. Nyomja be őket a szúrási helyekre, mélyebben a pépbe.

3. Keverjük össze a fűszerkeveréket. Ha nincsenek kész fűszerei, használhatja a vásárolt Provence-i gyógynövényeket. Tartalmazza az összes felsorolt ​​összetevőt és hozzáadott továbbiakat. Bármelyik kedvenc fűszerét is helyettesítheti.

Minden oldalukat megszórjuk. Szintén megszórjuk sóval. Mindkettőt bedörzsöljük a pépbe.

4. Törjük össze a borsot mozsárban. Használhat kész paprikát is, de a frissen őrölt vagy tört paprika egyszerűen varázslatos aromájú. Ezért jobb, ha rászán egy percet, még egyet, és maga töri össze. Használhat borsdarálót is.

A borsot is bőven dörzsölje be a pépbe minden oldalról.

5. Készítsünk szójaszószt. Bőségesen ráöntjük egy darab sertéshúsra. A szósz egy része kifolyik a tányérba, de nem baj. Amikor az alsó rész telítődik vele, átfordíthatjuk a húst a másik oldalára.

6. És még egy utolsó simítás. Bőségesen megkenjük mézzel. Jobb, ha folyékony, így könnyebb és könnyebb lesz kenni a teljes felületet.

7. Fedjük le egy tálkával, és hagyjuk állni 2-3 órán keresztül. Időnként fordítsa meg, hogy a teteje és az alsó része is egyenletesen telítődjön a lével. Ne feledkezzünk meg az oldalakról sem.

8. Ennyi idő után helyezze a húst a hüvelybe, vagy vehet egy sütőzacskót. Ha egyik sem áll rendelkezésre, használjon fóliát.

Szúrjon két lyukat a hüvelybe a gőz kibocsátásához.

9. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és tegyük bele a húst. Tepsibe vagy formába rakhatod. Ha tepsit használunk, tegyünk a zacskó alá két-három kínai farudat. Ez azért szükséges, hogy a csomag ne égjen le.

10. 1,5 órán át sütjük. Ezután nyissa ki a hüvelyt, és tegye a húst már nyitott helyzetbe, hogy a kéreg vörösessé váljon.

Melegen és hűtve is fogyaszthatod.

Sertés sült burgonyával, paradicsommal és sajttal

Sokféleképpen lehet húst sütni burgonyával. És már van egy cikkem ebben a témában. Kínál Kövesse a linket, és megtekintheti őket. Mindegyik jól bevált, és figyelemre méltó.

De itt van az egyik recept, amit ebbe a cikkbe szeretnék beletenni. Sőt, nagyon alkalmas a mai receptekhez, ahol a húst egészben sütik.

Hamarosan itt az újév, és talán valamelyikőtök szeretne ilyen ételt főzni. Nagyon szép és hihetetlenül ízletes lesz. És úgy hívják, hogy "sertés - harmonika". Megjelenését a paradicsomnak és a sajtnak köszönheti.

Szükségünk lesz:

• sertés szűzpecsenye - 1 kg
• sajt - 250-300 gr
• paradicsom - 3-4 db
• burgonya - 6-7 db
• vaj - 60 gr
• húsleves - 0,5 csésze
• fűszerek - őrölt koriander, kakukkfű, szárított gyógynövények
• só, őrölt fekete bors - ízlés szerint

Főzés:

1. Ehhez az ételhez a bélszín vagy a karaj kiváló. A lényeg az, hogy a darab egyenletes és ügyes legyen.

2. Mossa meg a húst, szárítsa meg és vágjon mélyen keresztben. Úgy kell kinéznie, mint egy könyv oldalakkal, csak vastag. De ne vágja át a végéig, alul legyen egy szilárd alap, amelynek oldala körülbelül 1 cm.

3. A húst megszórjuk fűszerkeverékkel. Az egészet jól bedörzsöljük a pépbe, megkenjük a „harmonika” vágott darabjait is.

Csomagolja be fóliába. Hagyjuk állni 1 órát, hogy a hús jól bepácolódjon.

4. A paradicsomot a kapott darabok méretének megfelelően karikára vágjuk. A nagy gyümölcsök nem szükségesek. Szükséges, hogy csak illeszkedjenek a vágások közé, és ne tűnjenek ki nagyon. Kis paradicsomom van, minden vágásba két darabot teszek.

5. A sajtot a húsnál kicsit kisebb darabokra vágjuk.

6. Vágja a burgonyát nagyon vékony szeletekre. Ha nagyobbra vágod, akkor nem lesz ideje megsütni. Előfordul, hogy még a húsnál is tovább sül.

7. A pácolt húst megszórjuk sóval, borssal, és az egészet minden oldalról és részről a pépbe dörzsöljük.

Előtte ne sózzon, hogy a só ne húzza ki az összes levet a pépből.

8. Fedjük le az üvegformát alufóliával, a széleit hagyjuk lelógni, hogy az edényünket beburkolhassák. Helyezze le a fél vagy több burgonyát. Sózzuk, borsozzuk, majd felöntjük a húslevessel.

9. Tegye rá az elkészített húst.

Helyezze a paradicsomot közé. Mint mondtam, csak két köröm van.

10. A sajtdarabok nagyobbak, ezért egy-egy darabot teszek bele.

11. Terítse el a maradék burgonyát a szélein. Megszórjuk fűszerekkel, és vajdarabkákat teszünk rá.

12. Tekerje be a fóliát. A hűség érdekében a megfelelő helyeken fogpiszkálóval forgácsolhatja.

13. Előmelegített sütőbe tesszük és 1,5 órán át sütjük. Ezután vegye ki, hajtsa ki és csavarja be a fóliát. Próbáld ki a burgonyát. Készen kell állnia. És ha készen van, akkor a hús is kész. És tedd vissza a sütőbe, hogy szép aranyszínű kéreg jelenjen meg a felületén.

14. Ez 12-15 percet vesz igénybe.

15. Vegye ki az edényt a sütőből. Ismét letakarjuk alufóliával, és 10 percig pihentetjük.

Ezután tegye a húst egy nagy tálra. A burgonyát szétszórjuk. A fóliában maradt lé, ami kitűnt a húsból, nos, adtunk hozzá húslevest is. Poharakba is önthető.

Mindent együtt tálaljunk.

A hús nem volt túl puha, bár jól rág. Ha szereted, ha nagyon puha, akkor nem egy órát kell pácolni, hanem kettőt, vagy még többet. A páchoz pedig majonézt vagy szójaszószt is használhatunk. Különböző pácolási módokat vettünk figyelembe, amikor.

Ha az edény túl nagynak bizonyult, és nem tudott megbirkózni vele, akkor nem számít. A hús nagyon finom a második napon. Felmelegíthető, vagy hidegen fogyasztható. Ízében egyáltalán nem veszít.

Csirkével sült hús áfonyaszószban

És ez egy másik nagyon érdekes recept, amely hasonló az előzőhöz. Úgy tűnik, nem igazán. A húst is "harmonika" formájában fogják megfőzni, de túl érdekes a tölteléke. A pác pedig jó.

A recept gazdag és érdekes. Pont megfelelő az ünnepi asztalhoz.

Az ilyen húst hideg harapnivalóként tálalhatja akár újévre, akár születésnapra, akár bármilyen más ünnepre.

Nemcsak ízletes, hanem nagyon szép és eredeti is.

Mázas sertéshús zöldségekkel és sörrel

E recept szerint már előfőzött húst is süthet. A kész étel bármilyen ünnepre felszolgálható. Gyönyörű és nagyon finom.

Szükségünk lesz:

• főtt sertéshús - 1,8 kg
• burgonya - 800 gr
• hagyma - 4 db
• közepes alma - 4 db
• narancs lekvár - 2 evőkanál. kanalakat
• sötét sör - 6 evőkanál. kanalakat
• húsleves - 1 csésze
• növényi olaj
• bors
• szegfű
• babérlevél
• friss kakukkfű

Főzés:

1. A húst előre puhára főzzük. Ezután szárítsa meg, és lapos vágásokat készítsen rombusz formájában a tetején. Mindegyik közepébe szúrjon egy szegfűszeget.

2. A burgonyát meghámozzuk és kockákra vagy szeletekre vágjuk. A hagymát nem túl nagy szeletekre vágjuk.

3. Öntsön olajat egy serpenyőbe, és pirítsa félkészre a burgonyát hagymával. A burgonyának nem szabad megpuhulnia, hogy megtartsa alakját.

4. Adjuk hozzá a kakukkfű leveleket és a babérlevelet. Felöntjük húslevessel, és 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk. 30 percig pároljuk.

5. Közben keverjük össze a sört lekvárral. Az elkészített hús tetejére kenjük. 30 perccel a zöldségpárolás után tegye a húst a tepsi közepére, és terítse szét a zöldségeket a szélein. A tetejét ismét megkenjük a sörös keverékkel.

6. Tedd további 30 percig sütni. Ezalatt többször is ki kell venni a formát és megkenni sörkeverékkel.

A sűrű sörtől és a baracklekvártól karamellszerű lesz a héja. Fényes és sült lesz.

7. 10 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá szeletelt almát az edényhez. Hagyhatja rajtuk a bőrt, vagy lehúzhatja. Főleg, ha kemény.

Vegyük ki a sütőből, fedjük le és hagyjuk állni 10 percig, majd vágjuk fel a húst. És zöldségekkel tálaljuk.

Amint látja, a hús sütőben történő sütésének elvei meglehetősen hasonlóak. Először sózni vagy pácolni kell. Majd sütjük valamilyen védőcsomagolásban - ez vagy fólia, vagy zacskó vagy hüvely a sütéshez. És úgy tűnik, hogy minden könnyű és egyszerű.

Vannak azonban olyan titkok, amelyeknek köszönhetően a sült sertéshús mindig nagyon finom lesz. Foglalkozzunk velük részletesebben.

Hogyan kell főzni a sertéshúst a sütőben, hogy puha és lédús legyen

Ezek közül az általános szabályok közül sokat leírtunk már mindegyik receptben. És itt csak gyorsan áttekintjük a főbb rendelkezéseket.

• a kiváló eredmény eléréséhez válassza ki a megfelelő húst. És itt van egy ilyen szabály, hogy minél „működőbb” volt a hasított test része, annál több időbe telik a sütése.

Ezért, ha sertéshúsról van szó, akkor vegyük a sonkát, szegyet, nyakat, lapockát. Ezek a hasított test "puha" részei, és a legjobb sütni.

• minél nagyobb a darab, annál jobban alkalmas főzésre. A levet bent tárolják, és a hús nem szárad ki.
• minél nagyobb, annál tovább kell sózni vagy pácolni.
• Sütés előtt ne távolítson el semmilyen zsírt vagy filmet. Néha még a bőr is megmarad. Megóvják a húst a nedvesség elpárologtatásától. Ez pedig lehetővé teszi, hogy az összes levet bent tartsa.
• ha egy darab húson egyáltalán nincs zsír, akkor vagy majonézzel, vagy mustárral, vagy mézzel szokták megkenni. Vagy egyszerre.
• fólia, zacskó vagy sütőhüvely ugyanazt a célt szolgálja.
• ha a hús zsíros, akkor jobb, ha nem használunk folyékony pácokat. Itt megfelelőek a fűszerek, só és bors keverékéből álló „száraz” pácok.

Általában minden oldalról aktívan be kell dörzsölni a pépbe. Ezután adjunk egy kis időt, hogy a hús bepácolódjon. És csak ezután küldheti el a sütőbe.

• van egy szabály, hogy minél kövérebb a hús, annál aromásabbak legyenek a fűszerek.

Olyan fűszereket használnak, mint a koriander, bors, paprika, szerecsendió, kardamom, csillagánizs. A jobb felszívódás érdekében édesköménymagot használnak. Ezenkívül a fűszeres zöldségek és fűszernövények nem lesznek feleslegesek. Ez elsősorban fokhagyma, gyömbér, oregánó, kakukkfű, rozmaring.

• természetesen a nem zsíros húsokhoz mindezeket a fűszereket is felhasználják.

Ehhez finomabb fűszereket kell használni. Ilyen például a zira, a kurkuma, a rózsaszín bors.

• sovány húsokhoz különféle növényi olajokat kell hozzáadni a pácokhoz. Gyakran szójaszószt is adnak hozzá.

Nos, valószínűleg ennyi. A pácokról természetesen továbbra is lehet beszélni, de ez egy teljesen külön téma. Ezt egy külön cikknek hagyjuk. Sőt, több cikk is született már ebben a témában.

Hamarosan újév. És valószínűleg sokan sütnek húst a sütőben az ünnepi asztalra. És remélem, hogy a mai receptek és tippek segítenek ebben.

Jó étvágyat kívánunk!