Lecho recept paprika paradicsom hagymából. Hogyan főzzünk finom lechot télre

Kaliforniai paprika lecho paradicsompüré páccal, otthon télire befőtt - univerzális készítmény. Hideg előételnek, szósznak használják. Húsételekkel kombinálva, tésztához, rizshez illik. A magyar konyha hagyományos étele az országon kívül is széles körben elterjedt. A tésztával való főzés hasonló a paradicsomos elkészítéshez, de sokkal egyszerűbb és gyorsabb, mivel nem kell időt tölteni a paradicsom főzésével.

Lecho bors paradicsompürével télre - a betakarítás titkai

A paprika paradicsomban való tartósítása egyszerű dolog, de még mindig van néhány titok.

Annak érdekében, hogy az előétel elegáns legyen, és serkentse az étvágyat, válasszon különböző színű paprikákat. De tegyen több pirosat.
A betakarításhoz nagy sűrűségű, legalább 25-ös paradicsomot kell venni (általában a bankon feltüntetve). Ügyeljen arra, hogy a pasztában ne legyen adalékanyag – csak tiszta, koncentrált paradicsomtermék. A legfinomabb lecho akkor érhető el, ha saját készítésű tésztát használ. Ehhez tegyük át a húsos paradicsomot egy húsdarálón. Gyümölcscentrifuga vagy turmixgép. Péppé főzzük sűrűre.
Hogyan hígítsuk fel a paradicsomot vízzel. Az arányok minden receptben eltérőek. Általában az 1:2 vagy 1:3 arány a legoptimálisabb. De minden a családtagok ízlésétől függ.
Bízzon saját ízlésében, és saját maga állítsa be az összetevők mennyiségét. A fűszeres rágcsálnivalók csodálói kissé megváltoztathatják a fokhagyma, az ecet mennyiségét, tetszés szerint adhatnak hozzá csípős borsot, még akkor is, ha ez nem szerepel a receptben. Bármilyen kísérletet szívesen fogadunk. Kérjük, ossza meg a legjobb receptjeit a megjegyzésekben.

Lecho bors és paradicsompüré - klasszikus recept

Itt van egy hagyományos főzési recept, a legfinomabb és legegyszerűbb, ezért a legnépszerűbb. Ez alapján sokféle harapnivalót tekerhetsz fel.

Szükséged lesz:

Bors - 800 gr.
Víz - 250.
Paradicsompüré - 500 gr.
Növényi olaj, finomított - 2 evőkanál. kanalakat.
Só - Art. kanál.
Ecetsav 9% - 2 evőkanál. kanalakat.
Granulált cukor - 2 nagy kanál.
Babérlevél - 1 db.
Paprika - 7-9 db. (kombinálhatod a rendes és a szegfűborspaprikát).
gerezd fokhagyma - 2-3 db.

Lépésről lépésre recept fotóval

A paprikát kettéosztjuk, a közepét válaszfalakkal és magokkal eltávolítjuk.

Bármilyen méretre és formára vágjuk. Jobb szívószál, nem túl vékony.

Hígítsuk fel a paradicsomot vízzel, keverjük össze.

Beleöntjük a borsot. Adjunk hozzá lavrushkát, borsot, sót, cukrot. A masszát újra keverjük.

Tedd fel a gázt. Miután várt a forrásig, érzékelje 30 percig.

Fél óra múlva öntsük bele az olajat ecettel, finomra vágott fokhagymával. Folytassa a főzést további 10-15 percig.

A besűrűsödött lecsót steril üvegekbe rendezzük. Csavaros kupakkal feltekerjük.

Törülközővel letakarva hűtsük le. Ellenőrizze a tömítettséget, javítsa ki a szivárgást, helyezze át a kamrába.

Lecho paprikával, sárgarépával, hagymával paradicsompürében

Változat a paprikából és sárgarépából készült lecho témájára. Szintén hagyományosnak tekinthető. Zöldségek hozzáadásával a mártás önmagában is előétel lesz.

Vesz:

bolgár paprika - 2 kg.
Sárgarépa - kilogramm.
Paradicsom - 300 gr.
Víz - 2 liter.
Olaj - 200 ml.
Fokhagyma - 6-8 gerezd.
Izzó.
Cukor homok - 200 gr.
Asztali ecet - 100 ml.
Só - 2 nagy kanál.

Hogyan főzzünk finom lechot:

Öntsön vizet a serpenyőbe, adja hozzá a sűrített pasztát, keverje össze. Kapcsolja be az égőt.
Amíg a szósz forr, a sárgarépát meghámozzuk, durvára lereszeljük. Beleöntjük a főtt pácot.
Adjunk hozzá cukrot, sót. Kis tűzön főzzük.
A hagymát megpucoljuk, apró kockákra vágjuk. Küldje el a munkadarabra.
Távolítsa el a magokat a paprikáról, vágja le a válaszfalakat. A pépet csíkokra vágjuk. Adjuk hozzá más zöldségekhez.
Forralás után 10-15 percig főzzük. Öntsön ecetet olajjal. A fokhagymát préseljük le, adjuk hozzá a serpenyőbe. A fokhagyma mennyisége változhat, ha úgy gondolja, hogy túl sok - távolítsa el a gerezdek egy részét.
Főzzük az utolsó 5 percig, töltsük meg az üvegeket forró lecsóval. Feltekerjük, megfordítjuk, hagyjuk kihűlni.
Tárolja a munkadarabot a pincében, hideg kamrában.

Paprika és cukkinis lecsó recept paradicsompürével

A paprikával egyidőben érik a cukkini és a padlizsán. A zöldségek kombinálva kellemes ízt adnak. Receptet ajánlok a cukkini betakarításhoz, de padlizsánnal való főzéshez is tökéletes.

Kívánt:

Paradicsom - 300 gr.
Cukkini - 2 kg.
Édes paprika - 500 gr.
sárgarépa - 500 gr.
A hagyma ugyanaz.
A fokhagyma feje.
Olaj - 1,5 csésze.
Cukor - 7 evőkanál. kanalakat.
Ecetsav 9% - 100 ml.
Só - 2 evőkanál.
Víz - liter.

Főzés:

Tisztítsa meg a zöldségeket. A sárgarépát nagy darabokra reszeljük, a hagymát kockákra vágjuk.
A cukkini közepéről megszabadítjuk a magvakat. Érett zöldségeknél vágja le a vastag héját. Sík centiméter vastag lemezekkel.
A paprikát meghámozzuk, csíkokra osztjuk.
Öntsön olajat egy serpenyőbe, melegítse fel. Fektessen sárgarépát hagymával. Addig pároljuk, amíg megpuhulnak. Ne főzzük sokáig, nem szabad sütni.
Adjuk hozzá a cukkinit és a borsot.
Keverje össze a tartalmat. Hagyjuk felforrni. A zöldségek levet engednek, és elegendő folyadék lesz.
A tésztát felengedjük vízzel, ráöntjük a zöldségekre.
Sózzuk a masszát, adjunk hozzá cukrot. Tedd bele a darált fokhagymát.
A tömeg forralása után 40 percig főzzük.
Öntsük ki az ecetet, keverjük össze a lechot. Pároljuk további 5 percig. Próbáld ki a konzerválást, add hozzá, ha valami hiányzik.
Hagyja erősen forrni a lechot, zárja el a gázt. Rendezzük bankokban, csavarjuk. Lehűlés után raktárba küldjük.

Bors lecho ecet nélkül paradicsomban - egy finom recept

Készít:

bolgár paprika - 3 kg.
Paradicsom - 500 gr.
Víz - fél liter.
Cukor - egy evőkanál.
A só ugyanaz.

A hegesztés módja:

A paprikát nagy csíkokra vágjuk. Tedd főzőedénybe.
Adja hozzá a receptben szereplő listából az összes összetevőt. Keverjük össze.
A tartalom felforralása után 10 percig főzzük.
Gyorsan töltse meg az üvegeket, fedje le fedővel, és küldje el sterilizálni a fürdőben. Főzési idő - 10 perc 1/2 literes dobozokhoz. Liter forraljuk tovább - 15-20.
Feltekerjük, hűtőbe tesszük és hűvös helyen tároljuk.

Fűszeres lecsó kaliforniai paprika paradicsommal

Egy kis változás az összetevőkben, és a készítmény teljesen más ízű lesz. Ide csípős paprika kerül, így a paradicsomban konzervált édes paprika csípős és fűszeres lesz.

Bors - 5 kg.
Cukor - egy nagy kanál csúszdával.
Olaj - egy pohár.
Asztali ecet - egy pohár.
Só - 3 evőkanál. kanalakat.
Tészta - 800 gr.
Forró chili - 3-4 hüvely.

Így készülj fel a télre:

A csípős paprikát karikára vágjuk, a bolgárt nagy csíkokra osztjuk.
Tedd egy tálba, és add hozzá a többi hozzávalót.
A serpenyő tartalmának felforralása után negyed órát főzzük.
Töltsük meg az üvegeket, küldjük sterilizálásra. A 0,5 literes dobozokhoz 10-15 perc elegendő.

Lecho borssal "Nyald meg az ujjaidat" paradicsommal és mézzel

Szokatlan recept. Miután először kipróbáltam, rájöttem, milyen lecsót mondanak, hogy evés után megnyalja az ujjait. Nem csinálok sokat, de mindenképpen feltekerek pár konzervet.

Kívánt:

Bors - 1,5 kg.
Méz - 3 evőkanál.
Paradicsomlé - 1,2 liter.
A fokhagyma feje.
Asztali ecet - 2 evőkanál.
A só egy kis kanál.
Olaj - 50 ml.

Készítünk:

A paprikát szirmokra, szívószálra vágjuk (kedve szerint).
Pácot készítünk úgy, hogy paradicsomlevet öntünk egy lábasba, hozzáadjuk a sót, a mézet, az olajat. Keverjük össze. A cikk legelején leírtam, hogyan készítsünk gyümölcslevet. Nem lehet főzni. Ha túl lusta, csak vegyen egy koncentrált pasztát, és hígítsa fel vízzel.
A paprikát beleforgatjuk a paradicsomszószba, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát.
A lechot feltesszük főni. Forralás után rálocsoljuk az ecetet.
Fedjük le fedővel, oltsuk ki a lechot a tűz minimális erejével.
15-20 perc elteltével üvegekbe osztjuk, csavaros kupakkal meghúzzuk.

Videó a lecho borsos főzésének receptjével télen

Nagyon finom salátát szeretne készíteni paradicsom hozzáadásával? Sikeres előkészületek, finom savanyúságok az asztalon.

A lecho talán a legnépszerűbb zöldségsaláta, amelyet a háziasszonyok télre feltekernek. Könnyen elkészíthető, nem igényel szigorú arányokat, a legegyszerűbb zöldségekre van szükség, amelyek ára a nyári-őszi időszakban jelentősen csökken.

A lecho sok receptje létezik, és mind a zöldségkészletben, mind az elkészítési módban különböznek. A klasszikus lecho kaliforniai paprikából készül, amelyet paradicsomszószban főznek meg. De van egy lecsó cukkini, padlizsán és még uborka is.

Különös figyelmet fordítanak a paradicsomszószra, amely ízt ad az egész ételnek. Általában paradicsomból készítik, amelyet először húsdarálóban csavarnak, szitán átdörzsölnek vagy turmixgépben apróra vágják, majd a kívánt állagúra felforralják. Mindenesetre elég sok időt vesz igénybe, ami nem mindig felel meg a modern háziasszonynak.

Ezért új receptek jelentek meg, amelyek használatával a lecho főzési ideje minimálisra csökken. Az összetevők listáján paradicsompüré, paradicsomlé vagy ketchup szerepel a paradicsom helyett.

A háziasszonyok ilyen szabadságjogai ellenére a modern lecho íze továbbra is csodálatos.

A főzés finomságai

Bármely lecsó íze attól függ, hogy melyik paradicsomból készül a paradicsom töltelék. Ha a lechot paradicsompürével főzzük, akkor kiváló minőségűnek kell lennie. Mielőtt használatba venné, el kell olvasnia a kompozícióra vonatkozó információkat. A benne lévő összetevők között ne legyen semmilyen tartósítószer, sűrítő, színezék, semmilyen E és egyéb felesleges "kémia". Az igazi paradicsompüré paradicsomból készül víz, só és cukor hozzáadásával.
Az összetétel mellett érdemes odafigyelni a paradicsom ízére is, hiszen a kész lecsóban a paradicsompüré íze elég erősen érezhető lesz. Ha valamilyen oknál fogva nem szereti a paradicsompürét, akkor nem kell használnia, különben nem az lesz az eredmény, mint amire számítottál.
Használat előtt a paradicsompürét vízzel a kívánt konzisztenciára hígítjuk, leggyakrabban ez az arány 1:2 vagy 1:3.
A paradicsompürét néha megsózzák. Ebben az esetben a lecho receptben feltüntetett só mennyisége csökken, mindenképpen kóstolja meg a szószt.
A zöldségek lerakása előtt a paradicsompürét néhány percig forraljuk, ízlés szerint sót, cukrot, aromás fűszernövényeket adunk hozzá.
Ha a recept szerint a zöldségeket először megsütjük, majd leöntjük paradicsomszósszal, akkor kész paradicsomlé használható.
Egyes háziasszonyok ketchupot tesznek paradicsom helyett. De mivel sok kell belőle, és a jó ketchup nem olcsó, túl dráganak bizonyul.
A paradicsompürés lecho sterilizálás nélkül készül, de az üvegeket és a fedőket sterilizálni kell.

Lecho kaliforniai paprikával és paradicsompürével

Hozzávalók:

bolgár paprika - 1 kg;
paradicsompüré - 250 g;
cukor - 75 g;
só - 15 g;
víz - 250 ml;
növényi olaj - 100 ml;
9 százalékos ecet - 50 ml.

Főzési mód

Előzetesen mossa ki és sterilizálja az üvegeket fedővel. Fordítsuk meg őket egy törülközőn, hogy a víz kiürüljön. Az üvegeket a sütőben sterilizálhatja. Ehhez tegye őket hideg sütőbe, állítsa a hőmérsékletet 150-160 ° -ra, és melegítse fel 20 percig.
Lecsóhoz vegyünk egy érett húsos paprikát. Mossa meg, vágja le a szárát. Vágjuk félbe, távolítsuk el a magokat és a hártyákat. Vágjuk széles csíkokra, négyzetekre vagy hosszú szeletekre.
Hígítsuk fel a paradicsompürét vízzel 1: 1 arányban, öntsük egy széles serpenyőbe. Tegyünk sót, cukrot, vajat. Keverjük össze. Felforral.
A paprikát mártsuk a paradicsomszószba. Forrástól számítva 20-25 percig forraljuk.
Felöntjük az ecettel, még 5 percig forraljuk.
Amikor forró, tedd üvegekbe a lechot. Azonnal zárja le steril kupakkal. Fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, tekerje be egy takaróba. Hagyja ebben a helyzetben, amíg teljesen ki nem hűl.

Recept erre az alkalomra::

Lecho paprikával, sárgarépával, hagymával és paradicsompürével

Hozzávalók:

bolgár paprika - 1 kg;
sárgarépa - 0,4 kg;
hagyma - 0,3 kg;
fokhagyma - 5 gerezd;
paradicsompüré - 0,5 kg;
víz - 0,7 l;
só - 50 g;
cukor - 100 g;
növényi olaj - 120 ml;
9 százalékos ecet - 50 ml.

Főzési mód

Készítsen elő steril edényeket fedővel.
A paprikát megmossuk, félbevágjuk, magját és szárát eltávolítjuk. Vágjuk nagy csíkokra.
A sárgarépát megtisztítjuk, megmossuk. Lereszeljük nagy reszelőn.
A hagymát meghámozzuk, megmossuk, félkarikára vágjuk. A fokhagymát meghámozzuk, megmossuk, felaprítjuk.
Egy üstbe vagy vastag falú serpenyőbe öntsünk olajat, melegítsük fel. Engedje le a hagymát, keverje össze. Sütés nélkül melegítsük 5 percig.
Tedd a sárgarépát, keverd össze. 10 percig pároljuk a hagymával.
Adjunk hozzá borsot és fokhagymát.
Egy külön tálban keverjük össze a paradicsompürét forró vízzel, cukorral és sóval. Ezt a szószt a zöldségekre öntjük. Az egészet lassú tűzön pároljuk 40 percig. Főzés előtt 5 perccel öntsük hozzá az ecetet.
Amikor forró, tedd üvegekbe a lechot. Szorosan lezárjuk. Fordítsa meg őket, tekerje be egy takaróba, hűtse le.

Lecho borssal, paradicsompürével és babérlevéllel

Hozzávalók:

bolgár paprika - 1 kg;
paradicsompüré - 100 g;
víz - 500 ml;
növényi olaj - 50 ml;
cukor - 100 g;
só - 0,5 evőkanál. l.;
9 százalékos ecet - 25 ml;
szemes bors - 10 db;
babérlevél - 2 db.

Főzési mód

A kimosott üvegeket és fedeleket előre sterilizálja.
A paprikát megmossuk, félbevágjuk, szárát és magjait eltávolítjuk. Vágjuk tetszőleges egyenlő szeletekre.
Tegye a paradicsompürét egy serpenyőbe, öntsön vizet. Keverjük össze. Adjunk hozzá cukrot, sót, borsot, vajat, babérlevelet. Tegyük tűzre és forraljuk fel.
Tegye a borsot a serpenyőbe. Óvatosan keverjük össze. Lassú tűzön 30 percig pároljuk. A főzés végén felöntjük az ecettel.
A forró lecsót üvegekbe tesszük. Azonnal feltekerjük. Az üvegeket fordítsa fejjel lefelé, tekerje be egy takaróval, hűtse le.

Paprika lecsó paradicsompürével

Hozzávalók:

bors - 1 kg;
paradicsompüré - 350 g;
víz - 0,8 l;
cukor - 2,5 evőkanál. l.;
só - 0,5 evőkanál. l.
ecet (9 százalék) - 2 evőkanál. l.

Főzési mód

Előzetesen készítsen elő steril fedővel ellátott üvegeket.
A paprikát megmossuk, félbevágjuk, magjait eltávolítjuk, szárát levágjuk. A gyümölcsöket hosszú csíkokra vágjuk.
Keverjük össze a paradicsompürét vízzel, öntsük egy széles serpenyőbe. Adjunk hozzá ecetet, cukrot és sót. Keverjük össze. Felforral.
A borsot mártsuk a szószba. Lassú tűzön pároljuk körülbelül fél órán keresztül.
Forrásban literes vagy félliteres üvegekbe kenjük. Zárja le szorosan steril fedővel. Fordítsd fejjel lefelé, tekerd be egy takaróval. Ebben a formában hagyjuk teljesen kihűlni.

Paprika és padlizsán lecsó paradicsompürével

Hozzávalók:

bors - 1 kg;
padlizsán - 1 kg;
hagyma - 500 g;
paradicsompüré - 500 g;
víz - 500 ml;
só - 1 evőkanál. l.;
cukor - 3 evőkanál. l.;
9 százalékos ecet - 40 ml.

Főzési mód

Előzetesen készítsen elő steril fedővel ellátott üvegeket.
Vágjuk le a padlizsán szárát. A gyümölcsöket megmossuk, kockákra vagy kockákra vágjuk. Ha a vágáson elsötétülnek, szórjuk meg sóval, áztassuk 30 percig. A kilógó sötét levét leöntjük, a padlizsánt enyhén kinyomkodjuk.
A paprikát megmossuk, félbevágjuk, szárát és magjait eltávolítjuk. Vágjuk nagy csíkokra vagy széles szeletekre.
Hámozza le a hagymát a héjáról, öblítse le vízzel. Vágjuk félkarikára.
Hígítsuk fel a paradicsompürét vízzel, tegyük egy széles serpenyőbe, tegyük tűzre. Adjunk hozzá cukrot és sót. Keverjük össze. Amikor a folyadék felforr, hozzáadjuk a hagymát. Mérsékelt lángon főzzük 5 percig.
Tedd bele a padlizsánt. 10 percig pároljuk.
Adjunk hozzá borsot. Az egészet együtt főzzük további 30 percig.
Öntsük hozzá az ecetet, keverjük össze. Tartsa a tűzön további 5 percig.
Forrás közben üvegekbe töltjük. Zárja le szorosan steril kupakkal. Fordítsd fejjel lefelé, tekerd be egy takaróval. Várja meg, amíg teljesen kihűl.

Megjegyzés: ugyanezen elv szerint főzzön lechot cukkinivel és paradicsompürével. A cukkinit fiatalon kell venni – érzékeny bőrrel és magok nélkül. Vágjuk le róluk a szárat, majd vágjuk félbe, és vágjuk szeletekre. Kockára is vághatjuk őket. Annak érdekében, hogy a lecho étvágygerjesztőbbnek tűnjön, jobb, ha piros vagy sárga borsot használ. A többihez ugyanúgy járjon el, mint a padlizsánreceptben.

Megjegyzés a tulajdonosnak

Annak érdekében, hogy a lecho gazdagabb ízt adjon a főzés során, adhat hozzá babérlevelet, szegfűborsot, szegfűszeget.

Fűszernövényekhez válasszon enyhe aromájú növényeket, például kaprot vagy petrezselymet. 10 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá őket.

Óvatosan keverje meg az edényt párolás közben, hogy a zöldségek épek maradjanak.

A téli borslecho talán a legfényesebb, legillatosabb és finomabb az összes készítmény közül. A zöldségek ragyogó, egyedi illata, gazdag ízvilággal kombinálva, a lechot a háziasszonyok kedvelt tartósítási fajtája és minden korosztály kedvelt snackje teszi. A lecho népszerűségének titka, hogy minimális szezonális zöldségkészletből finom, kiváló ízű és tápértékkel rendelkező csemege főzhető. A készítményt alkotó zöldségek értékes vitamin-összetétele a főzés során csak apróbb hibákkal őrződik meg, így a téli borslecsó nagyon egészséges és főzéshez kifejezetten ajánlott nassolnivalónak tekinthető.

A kiváló minőségű zöldségek kiválasztása, amint azt sejtheti, a lecho elkészítésének legfontosabb pillanata. A fő összetevők itt a kaliforniai paprika és a paradicsom, tehát érettnek (de nem túléretteknek), édesnek és húsosnak kell lenniük. Jobb, ha piros paradicsomot veszünk, mivel a rózsaszín gyümölcsökből készült lecho nem lesz jellegzetes élénk színe, amely étvágyat okoz. A paprika is élénk színű és szükségszerűen vastag falú, sűrű, ropogós és illatos. A kaliforniai paprika színe elvileg bármilyen lehet, de a legjobb, ha a paprika piros - ez a legédesebb és leggazdagabb ízű, a lecho pedig rendkívül étvágygerjesztőnek tűnik vele. A lecho tartalmazhat hagymát, sárgarépát, csípős chili paprikát, fokhagymát, cukkinit, padlizsánt, rizst, babot és zöldeket is. Mindezek az összetevők teszik a lechot annyira mássá és egyedivé, és az elkészítésének változatai valóban végtelenek.

Nincs szigorúan meghatározott recept a borsból készült lecho számára télre, és a háziasszonyok számos kísérletének köszönhetően már számtalan mód halmozódott fel a téli lecsó betakarítására. A lecho elkészítésének elve általában a következőkben rejlik - a húsdarálóval vagy turmixgéppel feldarabolt paradicsomot apróra vágott paprikával és más zöldségekkel együtt főzik, ha a recept ezt sugallja, a főzés végén asztali ecetet adnak hozzá, majd a lechot. üvegekbe rakják. A lecsóhoz való borsot általában 1-2 cm vastag csíkokra, pálcikákra vagy félkarikára vágják, nem szükséges darálni, különben a zöldségek felforrnak, és nem lesz kifejezett ízük. A só, a cukor és a fűszerek hozzáadását legjobban az Ön ízléséhez igazítani. A lecho édességének, fűszerességének és savasságának mértékét a fő összetevők segítségével szabályozzák. Tehát a készítmény édességét a sárgarépa és a cukor, a fűszerességet - csípős paprika és fokhagyma, a savanyú jegyeket - a paradicsom és az ecet adja.

A kaliforniai paprika darabkák édes-fűszeres paradicsomszószban remek előétel, önálló köret, és kiváló kiegészítője húsnak, szárnyasnak, halnak vagy burgonyának. Ezenkívül a téli borslecho borscht öntetként vagy szendvicsek összetevőjeként szolgálhat. Összetételének minimalizmusával a lecho hihetetlenül ízletes és kielégítő. Nos, inspirált? Akkor ne vesztegessük az időt!

Hozzávalók:
1,5 kg paradicsom,
1 kg kaliforniai paprika,
2 közepes hagyma,
150 ml növényi olaj,
100 g cukor
2 evőkanál só (nem csúszda)
50 ml 9%-os ecet.

Főzés:
Távolítsa el a magokat a kaliforniai paprikáról, és vágja csíkokra. A hagymát félkarikára vágjuk. A paradicsomot szeletekre vágjuk, és húsdarálóval vagy turmixgéppel aprítjuk. Melegítsük fel a növényi olajat egy mély serpenyőben. Hozzáadjuk a hagymát, és 3-4 perc alatt puhára pároljuk. Adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot, cukrot és sót. Keverjük össze, forraljuk fel, és közepes lángon főzzük 20 percig. Adjuk hozzá a kaliforniai paprikát, forraljuk fel, csökkentsük a hőt minimálisra, és fedő alatt pároljuk 15 percig, közben 2-3 alkalommal keverjük meg a lecsót. Adjunk hozzá ecetet és forraljuk további 4-5 percig. Sterilizált üvegekbe helyezzük a borsot úgy, hogy körülbelül a térfogat kétharmadát töltse ki, és a tetejére öntjük paradicsomszósszal. Tekerje fel az üvegeket sterilizált fedővel, és hagyja kihűlni.

Paprika lecsó paradicsommal és bazsalikommal

Hozzávalók:
2 kg paradicsom,
1 kg kaliforniai paprika,
1 nagy hagyma
1 fej fokhagyma
1 hüvely erős paprika,
1/2 csokor bazsalikom
100 g cukor
20 g só
2 evőkanál növényi olaj,
2 evőkanál 6%-os ecet,

Főzés:
A paradicsomot apróra vágjuk, és a bazsalikommal együtt turmixgépben pürésítjük. A kapott pürét finom szitán dörzsöljük át. Öntsük a masszát egy serpenyőbe, forraljuk fel és forraljuk 15 percig. Hozzáadjuk a félkarikára vágott hagymát és a hosszú szeletekre vágott kaliforniai paprikát. Lassú tűzön főzzük 10 percig, majd adjunk hozzá cukrot, sót, ecetet, növényi olajat és fekete borsot. Keverjük össze és főzzük 3-5 percig. Tegye a lechot sterilizált üvegekbe, ügyelve arra, hogy a paradicsomlevet a tetejére öntse. Az üvegeket feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, és takaróba csavarva hagyjuk kihűlni.

Paprika lecsó paradicsommal és sárgarépával

Hozzávalók:
1,8 kg paradicsom,
1 kg kaliforniai paprika,
500 g sárgarépa
9 szem fekete bors,
6 borsó szegfűbors,
6 szegfűszeg,
5 evőkanál növényi olaj,
3 evőkanál cukor
1 evőkanál só
1 teáskanál 70%-os ecet.

Főzés:
Az apróra vágott paradicsomot átpasszírozzuk egy húsdarálón, vagy turmixgéppel pürésítjük. Öntsük a paradicsomlevet egy serpenyőbe, forraljuk fel és főzzük 15 percig. Amíg a lé forr, vágjuk a kaliforniai paprikát hosszú, körülbelül 5 mm vastag csíkokra, a sárgarépát karikákra, félkörökre vagy rudakká. Adjunk hozzá zöldségeket a növényi olajjal, cukorral és sóval a paradicsomos masszához. Keverjük össze és főzzük közepes lángon 35-40 percig, időnként megkeverve. Sterilizált üvegekbe tesszük a fűszereket, majd a lecsót. Öntsön ecetet a fedőkre, és tekerje fel az üvegeket.

Paprikás csemege télen otthon

Hozzávalók:
4 db 0,5 literes dobozhoz:
1 kg kaliforniai paprika,
1 kg paradicsom,
4 izzó
1 nagy fej fokhagyma,
1 csokor petrezselyem
100 ml növényi olaj,
3 evőkanál cukor (púpozott)
1 evőkanál só (púpozott)
2 evőkanál 9%-os ecet,
1/2 teáskanál őrölt fekete bors.

Főzés:
Vegyünk egy kereszt alakú bemetszést a paradicsom héján. A paradicsomot 1 percre forrásban lévő vízbe mártjuk, majd eltávolítjuk a héját. A paradicsomot szeletekre, a hagymát félkarikára, a paprikát szeletekre, a fokhagymát és a petrezselymet felaprítjuk. Egy serpenyőben felhevítjük a növényi olajat, hozzáadjuk a hagymát és 3-4 perc alatt puhára pirítjuk. Adjunk hozzá paradicsomot, kaliforniai paprikát, sót, cukrot és fekete borsot. Keverjük és pároljuk 20-25 percig, időnként megkeverve a lecsót. 2-3 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá fokhagymát és petrezselymet. Öntsük hozzá az ecetet, és főzzük további 5 percig, majd terítsük el a lecsót sterilizált üvegekbe, és tekerjük fel sterilizált fedővel. Az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, és takaró alatt hagyjuk kihűlni.

Lecho paprika és padlizsán télre

Hozzávalók:
4 db 700 ml-es dobozhoz:
2 kg kaliforniai paprika,
2 kg padlizsán,
3 kg paradicsom,
500 g hagyma,
1 fej fokhagyma (elhagyható)
300 ml növényi olaj,
80-100 g cukor,
80-100 ml 9%-os ecet,
só ízlés szerint.

Főzés:
Ha szükséges, távolítsa el a padlizsán bőrét, és vágja kockákra a zöldségeket. Sózzuk és hagyjuk egy ideig, hogy a keserűség kijöjjön, majd a padlizsánt ki kell nyomni. Bolgár paprika csíkokra vágva, hagyma - kockákra vagy félgyűrűkre. A paradicsomot turmixgéppel vagy húsdarálóval őröljük. Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és a hagymát enyhén aranybarnára sütjük. Adjunk hozzá kaliforniai paprikát, keverjük össze és pároljuk 5-8 percig. Adjuk hozzá a padlizsánt, és pároljuk további 5 percig. Hozzáadjuk a paradicsomos masszát, jól összekeverjük és 30-40 percig pároljuk. 5 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá cukrot, fokhagymát (ha használunk), öntsünk ecetet és sózzuk meg a lechot ízlés szerint. A forró lecsót üvegekbe tesszük és feltekerjük. Tekerjük be egy takaróval és hagyjuk kihűlni.

Lecho bors rizzsel télre

Hozzávalók:
500 g kaliforniai paprika,
500 g paradicsom,
1 nagy hagyma
1 nagy sárgarépa
100 g rizs
3-4 gerezd fokhagyma,
50 ml növényi olaj,
30 g cukor
30 ml 9%-os ecet,
10 g só
fűszerek ízlés szerint.

Főzés:
A paradicsomot húsdarálóval vagy turmixgéppel pürésítjük. Öntsük a paradicsompürét egy vastag aljú serpenyőbe. Hozzáadjuk a kockára vágott hagymát, a reszelt sárgarépát és a kockára vágott kaliforniai paprikát. Adjuk hozzá a rizst, keverjük össze, forraljuk fel, és lassú tűzön, lassú tűzön főzzük 40-50 percig, amíg a rizs és a zöldségek megpuhulnak. A Lecho-t rendszeresen meg kell keverni, eltávolítva a masszát a serpenyő falairól. 5 perccel a főzés előtt adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, cukrot és sót. Keverd össze. Öntsük hozzá az ecetet, keverjük össze, vegyük le a lecsót a tűzről, és rendezzük sterilizált üvegekbe. Az üvegeket hermetikusan zárjuk le, és takaróba csomagolva hűtsük le.

Élvezze az illatos fűszerpaprika lecsó csodálatos ízét télre receptjeink gyakorlatba ültetésével. Sok sikert a felkészüléshez!

Ami már régóta szilárdan megállja a helyét sok orosz asztalán, és nagyszerű kiegészítője lett mind a nyári, mind a téli étrendnek.

A finom lecho elkészítésének 5 titka

A lecho főzéséhez csak érett és jó minőségű paradicsomot vegyen be, a nem megfelelő (másodosztályú) gyümölcsök használata negatívan befolyásolja a végeredményt.
A lechot ne főzzük túl sokáig. A paprika maradjon kemény, akkor igazán ízletes terméket kap.
Amikor aromás fűszernövényeket ad a lecsóhoz, ne feledje, hogy a petrezselyem, a bazsalikom, a koriander, a majoránna és a kakukkfű ideálisan kombinálható paradicsommal és kaliforniai paprikával. Ezenkívül a terméket a legjobban tárolni, ha nem friss, hanem szárított fűszernövényeket használ. Összetesszük borssal. Ha friss fűszernövényekkel csinálod, akkor 5 perccel a lecho elkészülte előtt küldd a serpenyőbe, majd öntsd hozzá az ecetet.
Minél húsosabb a paradicsom, annál finomabb lesz a lecho. A paprika zöld vékony falú is lehet, ez pikantériát ad a végterméknek.
A magyar lecsó eredeti alapreceptjében mindig három termék szerepel - paradicsom, kaliforniai paprika és hagyma. Valójában azonban teljesen megoldható hagyma nélkül, különösen, ha nem húsköretet és nem kolbászos ételt készít, hanem előételt, amelyet télre bezár.

A Lecho egyszerű

Az e recept szerint elkészített lecho 1,5-2 évig tökéletesen eltartható, bár nem tartalmaz semmilyen különleges tartósítószert.

Hozzávalók:

Érett paradicsom - 4 kg,
bolgár paprika (zöld vagy többszínű) - 4 kg,
Cukor - 1 csésze
Só - 2 evőkanál. kanalakat.

Lecho gyógynövényekkel

Hogyan készítsünk finom lechot: titkok és receptek

Fűszeres, illatos lecho, amely forrón tökéletesen kiegészíti a grillezett húst, télen pedig a forró nyár emlékeztetője lesz.

Hozzávalók:

Érett paradicsom - 2 kg,
bolgár paprika - 2 kg,
Cukor - 1/2 csésze
Só - 1 evőkanál. kanál,
Ecet (9%) - 50 ml,
Szárított petrezselyem - 4 teáskanál (csúszdával),
szárított bazsalikom - 2 teáskanál,
Őrölt fahéj - egy kés hegyén,
Fekete bors - 15 db,
Szegfű - 3-4 db.

Főzés:

Blansírozzuk a paradicsomot, távolítsuk el róluk a bőrt, vágjuk a gyümölcsöket tetszőleges darabokra, és passzírozzuk át egy húsdarálón. Tedd egy serpenyőbe, és forrald 10 percig alacsony lángon.

A paprikát meghámozzuk, megmossuk, csíkokra vágjuk, a paradicsomhoz adjuk a cukorral, sóval, ecettel, összekeverjük, felforraljuk, és beletesszük a petrezselymet, a bazsalikomot, a szemes fekete borsot és a szegfűszeget. 15 perc elteltével a lecsót fahéjjal ízesítjük. Főzzük az edényt további 15-20 percig, időnként megkeverve.

Ha szükséges, öntsük a lechot előkészített üvegekbe, zárjuk le csavaros kupakkal vagy tekerjük fel, fordítsuk meg, hagyjuk kihűlni és tegyük hűvös helyre.

Lecho fokhagymával

Lecho fokhagymával egy egyszerű és illatos étel. Elkészítéséhez tűzhelyen kívül semmiféle különleges felszerelés nem szükséges, így azoknak is megfelelő, akik egy nem túl jól felszerelt vidéki konyhában konzervgyártással foglalkoznak.

Hozzávalók:

Paradicsom - 2 kg,
bolgár paprika - 1,5 kg,
Cukor - 2/3 csésze
Só - 1 evőkanál. kanál,
Fokhagyma - 10 gerezd,
Friss bazsalikom (petrezselyemmel helyettesíthető) - 1 csokor,
Ecet (9%) - 40 ml.

Főzés:

A paradicsomot megmossuk, apróra vágjuk, serpenyőbe tesszük, és lassú tűzön 20 percig főzzük. A borsot meghámozzuk, megmossuk, vékony csíkokra vágjuk, a fokhagymát felaprítjuk. A zöldségeket paradicsomra küldjük, sózzuk, hozzáadjuk a cukrot. Keverjük össze, forraljuk fel és főzzük további 20 percig. Ezután tedd bele az apróra vágott zöldeket (bazsalikom vagy petrezselyem), és öntsd hozzá az ecetet. Keverés közben 5 percig forraljuk.

A kész lechot öntsük sterilizált üvegekbe, fedjük le, fordítsuk meg, hagyjuk kihűlni és hűvös helyen tároljuk.

Tanácsok az oldalról: ennek a lecsónak az elkészítéséhez használhatunk húsdarálót is, ebben az esetben a paradicsomot és a fokhagymát engedjük át rajta, egyébként a főreceptben leírtak szerint járjunk el, csak a paradicsom főzési idejét csökkentsük 10 percre.

Lecho akut

Hogyan készítsünk finom lechot: titkok és receptek