Köles kása. Hogyan kell főzni a köleskását vízben és tejben

A köleskása nem tartozik a legnépszerűbb gabonaételek közé, és hiába. Végül is maga a gabona sokkal hasznosabb, mint ugyanaz a hajdina, rizs vagy zabpehely. A lényeg az, hogy megfelelően főzzük, és akkor a kölesből kiváló köret vagy akár önálló étel lesz.

A köleskása előnyei, összetétele, kalóriatartalma

Fokozott jóllakottsága és tápértéke miatt a köles kiválóan alkalmas reggelire és ebédre, ugyanis a nap első felében van szüksége a szervezetnek nagy energiára. A táplálkozástudósok és az orvosok azt mondják, hogy a köleskását rendszeresen be kell venni az ember szokásos menüjébe. Végül is a használata hozzájárul:

a szívizom és az egész test telítettsége káliummal;
fokozott vérmegújulás;
toxinok és toxinok eltávolítása;
a máj teljesítményének javítása;
a cukorszint stabilizálása.

Ha hetente legalább egyszer eszik köleskását, elfelejtheti a ráncokat és a bőr öregedését. Segít a testsúly szabályozásában is, és rendkívül népszerű a diétás táplálkozási rendszereket kedvelők körében.

Alapvetően a köles előnyei annak köszönhetők, hogy kémiai összetételében az ember számára legfontosabb elemeket és vitaminokat tartalmaz. Tartalmaz káliumot, magnéziumot, nátriumot, foszfort, jódot, cinket, rezet, valamint a PP, E, A és B csoportba tartozó vitaminokat.

100 g termék körülbelül 65 g keményítőt, valamivel több, mint 3 g zsírt, majdnem 12 g növényi fehérjét és körülbelül 70 g szénhidrátot tartalmaz. A nyers gabonafélék kalóriatartalma 349 kcal, míg a kész étel körülbelül 90-100 kcal-t tartalmazhat, feltéve, hogy a kását kizárólag vízen főzik. Más összetevők (tej, vaj stb.) hozzáadásakor a kalóriatartalom természetesen megnő.

Köles kása vízen - recept videóval

A fenti videóval ellátott recept részletesen elmondja, és még azt is megmutatja, hogyan kell főzni a köleskását, hogy mindig ízletes és egészséges legyen.

1 st. nyers gabonafélék;
2 evőkanál. víz;
30 g vaj;
egy kis sót.

Főzés:

Először válogatja szét a darát, távolítsa el a fekete foltokat, a sérült szemeket és a törmeléket.
Mossa meg többször folyó vízben, majd tegye a gabonát egy szűrőedénybe, és öblítse le ismét forrásban lévő vízzel.
A kölest egy serpenyőbe hajtjuk, felöntjük hideg vízzel, megsózzuk, és nagy tűzre tesszük.
Amikor a zabkása felforrt, minimálisra csökkentjük a gázt, adjunk hozzá egy darab vajat, és fedővel lefedve főzzük körülbelül 20 percig.

Köles kása vízen lassú tűzhelyben - lépésről lépésre recept fotóval

A frissen készített köleskása jól illik húsételekhez, párolt zöldségekhez és különféle salátákhoz. De a legfontosabb dolog az, hogy a lassú tűzhelyben a köles nemcsak nem ég meg, és különösen omlós lesz, hanem sokáig forró is marad.

1 pohár köles;
2,5 pohár víz;
só ízlés szerint;
1 evőkanál vaj.

Főzés:

A lehető legjobban öblítse le a kölesdarát, és ideális esetben áztassa harminc percig. Ezután tegye a multicooker tálba.

2. Adjunk hozzá egy darab vajat és sózzuk meg egy kicsit.

3. Töltse fel vízzel. Ez utóbbi mennyisége a kívánt eredménytől függően változtatható. A feltüntetett adag lehetővé teszi egy meglehetősen száraz omlós kása főzését.

4. Állítsa be a "hajdina" programot 25 percre. A csipogás után a kész köretet szeletekkel, pörköltekkel és egyéb, lassú tűzhelyben is elkészíthető ételekkel tálaljuk.

Köles kása vízen sütőtökkel

A köles kása vízen sütőtök hozzáadásával remek lehetőség böjt- és diétás napokra. Két hihetetlenül egészséges termék kombinációja teszi ezt az ételt a vitaminok és ásványi anyagok igazi tárházává. Ha a zabkását gyermekeknek készítik, akkor a víz egy része tejjel helyettesíthető. Akkor még gyengédebb lesz.

700 g sütőtök pép;
1,5 st. köles;
3 art. víz;
só ízlés szerint;
cukor választható.

Főzés:

Tökpép, meghámozva és meghámozva, apró kockákra vagy rúdra vágva.
Fazékba tesszük, a recept szerint felöntjük vízzel, és kb 10 perc forralás után laza fedő alatt főzzük, hogy a sütőtök szépen megpuhuljon.
Ekkor öblítse le a kölest, amíg a víz már nem lesz zavaros. A gabonát forrásban lévő vízzel leöntheti.
Tegyük a tökre tiszta kölest, sózzuk meg kicsit és óvatosan keverjük össze, hogy a sütőtök darabok épek maradjanak.
Csökkentse a hőt alacsonyra, és párolja a zabkását körülbelül 15-20 percig, időnként megkeverve. Ha szükséges, öntsön egy kis vizet vagy tejet.
Amint szinte az összes folyadék felszívódik, vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, tekerje be egy törülközőbe, és hagyja a kását további fél órát pihenni. Adjunk hozzá cukrot, mézet és vajat, ha szükséges.

A vízen omlós köleskása

A csak vízen főzött köleskása pánikszerűen hat a belekre, eltávolítja belőle az összes méreganyagot, méreganyagokat és egyéb káros anyagokat. Ezenkívül a következő recept szerint főzött köles különösen ízletes és omlós.

1 st. köles;
3 art. víz;
só.

Főzés:

Öntsünk tetszőleges mennyiségű hideg vizet a kölesre, hagyjuk állni 10 percig, majd jól öblítsük le, a folyadékot még párszor cseréljük.
Egy serpenyőben forraljuk fel a vizet a recept szerint, tegyük bele a gabonát, adjunk hozzá egy kis sót és forraljuk fel nagy lángon, anélkül, hogy szigorúan lefednénk a fedőt.
Amikor a kása felforrt, egy kanál segítségével távolítsa el a habot, és főzze tovább anélkül, hogy csökkentené a hőt, körülbelül 3-5 percig.
Ezután állítsuk minimálisra a gázt, és fedő alatt addig főzzük, amíg a köles „elveszi” az összes folyadékot.
Azonnal vegye le a tűzhelyről, tegyen bele egy darab vajat (opcionális), fedje le szorosan, tekerje be konyharuhával és hagyja állni 10-30 percig.

Köles kása receptje vízzel és tejjel

Ha főzés közben tejet ad hozzá a köleskásához, akkor annak konzisztenciája különösen főtt és lágy lesz. Az édes tejkölest felnőttek és gyerekek is szívesen fogyasztják reggelire vagy vacsorára.

150 g nyers köles;
400 g tej;
200 g víz;
50 g vaj;
30 g cukor;
némi sót;
opcionális méz.

Főzés:

Öntsük fel a kölesdarát forrásban lévő vízzel, majd öblítsük le még többször hideg vízben.
Öntsünk fel egy pohár forrásban lévő vizet, és főzzük erős gázon 5-8 percig.
Óvatosan engedjük le a vizet, és öntsük fel a kását forró tejjel. Só és cukor ízlés szerint, ha szükséges, adjunk hozzá egy bőséges kanál mézet.
Keverjük össze és főzzük alacsony gázon körülbelül 20-25 percig. Ügyeljen arra, hogy a zabkása ne égjen meg.
A tejben elkészített kölest levesszük a tűzhelyről, hozzáadjuk a vajat, és még 10 percig állni hagyjuk, majd egy marék friss vagy szárított gyümölccsel tálaljuk.

Ahogy az okos emberek mondják: "Ha nem szeretsz egy ételt, egyszerűen nem tudod, hogyan kell elkészíteni!". Egy különösen finom köleskása főzéséhez először magának a gabonának kell kiválasztania és előkészítenie a további főzéshez.

A minőségi kölesnek élénksárga színűnek kell lennie. A szemek sápadtsága és szürkesége, nagyszámú sötét színű zárvány és nyilvánvaló törmelék a termék alacsony minőségére utal. Minden erőfeszítéssel nem valószínű, hogy az ilyen gabonafélékből finom zabkása lesz.
Köles vásárlása előtt ügyeljen a termék csomagolásának dátumára. Az összetétel és a minőség károsodása nélkül legfeljebb 9 hónapig tárolható. Vegye figyelembe ezt a tényt, ha készleteket készít és nagy mennyiségben tárolja a gabonaféléket otthon.
Valamiért a köles tűnik a legvonzóbb táplálékmolynak. A kölesdarában gyorsabban és gyakrabban indulnak el a poloskák. Tartsa ezt szem előtt, amikor megkérdőjelezhető megjelenésű terméket vásárol, vagy gabonapelyheket tárol otthon.
A kölesdara szürkés árnyalata magas zsírtartalomra utal, ami gyakran keserűség és kellemetlen utóíz megjelenéséhez vezet a kész ételben. Ennek elkerülése érdekében a kölesdarát ajánlatos különösen jól megmosni. Sőt, főzés előtt célszerű forrásban lévő vizet önteni rá.
Meg tudod csinálni egyszerűbb módon is. Öntse fel a megfelelő mennyiségű gabonát vízzel úgy, hogy körülbelül egy ujjnyira ellepje. Forraljuk fel, majd a köleslel együtt öntsünk mindent egy szűrőedénybe. Itt öblítse le még néhányszor hideg vízzel.
Mint minden más gabonaféléknél, a víz és a köles optimális aránya 2:1. Vagyis a nyers köles minden részéhez két rész vizet kell venni. A zabkása folyékonyabbá tételéhez a folyadék mennyiségét növelhetjük.
Átlagosan körülbelül 20-30 percet vesz igénybe a köleskása főzése. Ezenkívül a főzés során a gabonafélék kezdeti térfogata körülbelül 6-szorosára nő. Ezt tartsa szem előtt a tartály kiválasztásakor.
Köles kása vízen jó köretként húshoz, csirkehúshoz és halhoz. Enyhén nyájas íze párolt zöldségekhez, vajjal vagy tejföllel fűszerezett salátákhoz illik. Édes zabkása készítéséhez elegendő egy kis cukrot, mézet vagy sűrített tejet, valamint bármilyen édes zöldséget (tök, cukkini, sárgarépa), mazsolát, szárított sárgabarackot, diót, friss bogyókat és gyümölcsöket hozzáadni.

3 legjobb recept

A köles kása nemcsak ízletes, hanem nagyon egészséges is. Azok, akik rendszeresen fogyasztanak köleskását, nincsenek tisztában túlsúlyproblémákkal, szívproblémákkal, többnyire jó kedélyűek, ráadásul kiváló bőr és fényűző haj. És ez nem a teljes lista a köleskása szervezetünk számára nyújtott előnyeiről, ezért ne ragadjon el a divatos tengerentúli ételektől, jobb, ha olyan egyszerű és egészséges ételekre fordítja a figyelmet, mint a köleskása. Szóval, elmondom, hogyan kell főzni a finom köleskását.

Hozzávalók:

1,5 csésze köles
3 pohár vizet
1 tk só
40-50 gr. vaj

Először is kimérjük a szükséges mennyiségű kölest. Egy két-három fős családnak elég egy pohár köles, több embernek, vagy a köles szerelmeseinek másfél pohárral mérünk.

Mint tudják, a kölest kölesből nyerik, és a boltba általában már hámozott, pikkely nélküli terméket kapnak. A kölest mindenesetre érdemes kiválogatni, hogy eltávolítsuk a hámozatlan szemeket vagy a véletlenül lehullott kavicsokat.
Öntsön forrásban lévő vizet a szétválogatott gabonafélékre. Ne legyen lusta, és ne csak öblítse le a kölest vízzel, hanem öntse fel forrásban lévő vízzel. Ebben az esetben a köleskása sárgás színű lesz, és nincs specifikus utóíz. Egyetértek, nem nehéz felmelegíteni egy liter forrásban lévő vizet, de a kása sokkal finomabb lesz.

A gabonát kanállal keverjük, hogy a por jobban eltávolítható legyen a kölesről, óvatosan engedjük le a vizet.
A megmosott kölest egy vastag aljú serpenyőbe tesszük, felöntjük hideg vízzel. Ha van, akkor tisztított vagy strukturált vizet használunk. Ha nem, akkor a sima ivóvíz megteszi.

A serpenyőt a tűzre tesszük, ne felejtsük el megsózni a zabkását. Mindig teszek bele egy teáskanál sót, míg a kása enyhén sózott. Ízlés szerint adjunk hozzá sót.
Amikor a serpenyőben felforr a víz, csökkentse a hőt, hogy a köleskása csendesen felforrjon. Az edényt fedővel lefedjük.
A köleskását 10 percig főzzük. Általában ekkorra már majdnem kész a köles. Próbáljuk. Ha a szemek még mindig sűrűek, főzzük további 2-3 percig, amíg megpuhulnak.

Kapcsolja le a tüzet, tegyen vajat a köleskásaba. Az, hogy pontosan mennyi olajat, kizárólag Önön múlik. Ez csak az az eset, amikor a köleskását nem lehet olajjal elrontani. Ha valaki diétázik, akkor semmit nem lehet tenni, és az olajat el kell hagyni.

Óvatosan keverje össze a zabkását - hasznos, ha a gabona "belélegzi a levegőt", fedje le a serpenyőt fedéllel, és hagyja állni tíz-tizenöt percig.
Az enyhén lehűtött köleskását tányérokra helyezzük, és egy kis darab vajat is teszünk. Ez minden, amint látja, a köleskása receptje rendkívül gyors és egyszerű.
Az enyhén lehűtött köleskását tányérokra helyezzük, és egy kis darab vajat is teszünk. Ez minden, amint látja, a köleskása receptje rendkívül gyors és egyszerű. Ideális a húshoz köret elkészítése, de ha köleskását szeretnénk reggelire fogyasztani, akkor jobb, ha tejben forraljuk fel. Ebben az esetben nézze meg a következő receptet.

Köles kása tejjel

Ahhoz, hogy vidáman, tele erővel és energiával induljon a nap, nincs is jobb, mint a frissen készített köleskása tejjel. Ennek az egészséges ételnek az elkészítése nagyon egyszerű, de van egy kis titok, vagy inkább kettő. Tehát olvasson tovább, hogy megtudja, mi a finom tejes köleskása titka.

Hozzávalók:

1 pohár köles
2 pohár vizet
2 pohár tej
egy csipet só
2 evőkanál Szahara
40 gr. vaj
mazsola, bogyós gyümölcsök (elhagyható)

Sütőtök köles kása

Ha az egészséges táplálkozásról beszélünk, akkor mindenekelőtt emlékezzünk a tökös köles kása receptjére. A kása lágy és illatos lesz, a gyerekek és a felnőttek nagyon szeretik, a kis tökdarabkák pedig olyanok, mint a napdarabok minden tányéron! Az ilyen köleskását főzheti vízben vagy tej hozzáadásával.

Hozzávalók:

1 pohár köles
500 gr. sütőtök
2,5 csésze víz
tej ízlés szerint
cukor ízlés szerint
egy csipet só
30-40 gr. vaj
mazsola, fahéj (elhagyható)

Tehát először az apróra vágott sütőtököt forraljuk fel vízben, főzzük 15 percig.
Amíg sül a sütőtök, a kölest is kiválogatjuk. Jobb, ha nem csak megmossuk a kölest, hanem forrásban lévő vízzel leöntjük, az első receptben leírtak szerint. Leengedjük a vizet.
A kész sütőtök padlójára jól megmosott kölest teszünk, a kását fedő alatt 15 percig főzzük. Lépésről lépésre nézzen tovább

Néhány száz évvel ezelőtt a köleskása volt az orosz asztal fő étele. Idővel méltatlanul feledésbe merült, és csak a gondoskodó nagymamák készítik el a régi módon felnövő unokáik számára. Ez az étel azonban többet ér, mint a csirkék és a papagájok tálalása. A köles aranyszemcséit kölesből nyerik. Először a kínaiak fedezték fel. Kvaszt, sört, gabonaféléket és leveseket kezdtek készíteni belőle. A stafétabotot hamar átvették Európában és Oroszországban.

A köleskása újjáélesztése, különösen a kedvezőtlen ökológiájú modern nagyvárosok körülményei között, lehetőséget adhat a lakosoknak testük szisztematikus tisztítására. Végül is a köles olyan anyagokat tartalmaz, amelyek megkötik a nehézfém-ionokat. Segítségükkel eltávolítják a szervezetből a méreganyagokat, salakokat. A köles egy olyan termék, amely valóban erőt ad. Általában köleskását főzünk - és nem félünk az idő előtti ráncoktól és a korai öregedéstől.

Köles zabkása - ételkészítés

Ha hasznos termékért megy a boltba, ne feledje, hogy a köles különbözik a kölestől. Válasszon átlátszó zacskóba csomagolt, gazdag sárga fajtákat. Minél sárgásabb a köles, annál omlósabb, ízletesebb kását lehet belőle főzni. De ha vonzza a zabkása, használhat könnyű kölest. A viszkózus gabonafélékhez a zúzott szemek a legalkalmasabbak. Ami a gabonaféléket illeti, akkor természetesen a polírozott vagy zúzott köles jobb. A fóliáktól és héjaktól teljesen megszabadult szemcsék sárgásabbak és nem fényesek. Jobb, ha gabonaféléket és rakott ételeket főzünk belőle. A kölesfüvet ritkán fogyasztják, mert keserű íze van. Ne feledje, hogy a köles gyorsan keserű ízűvé válik, ezért ne készletezze fel későbbi használatra. A kölesdara általában erősen szennyezett, ezért ugyanúgy kell mosni, mint a rizst, legalább 4-5 alkalommal.

Köles zabkása - a legjobb receptek

1. recept: Köles kása tejjel edényekben ("tök")

A régi orosz kemencében a zabkását és más ételeket öntöttvasban főzték. Manapság nagyon sokféle mód és konyhai berendezés áll az ember szolgálatában, de szinte lehetetlen megismételni a kása ízét a sütőből. Csak kerámia edények segítségével lehet hozzá a lehető legközelebb jutni.

Hozzávalók: köles (1 csésze), tej (4 csésze), vaj (30 gramm), só, cukor, sütőtök (500 gr).

Főzési mód

A meghámozott sütőtököt reszelőn bedörzsöljük, a tejet egy vastag falú serpenyőben felforrósítjuk. A sütőtököt forrásban lévő tejbe öntjük, sózzuk, 5 percig főzzük.Hozzáadjuk a kölesdarát. Fél órát főzzük zárt fedő alatt. Fazékokba fektetjük, mindegyikbe teszünk egy-egy kanál vajat, és kis lángon (150 fokon) a sütőbe tesszük 20-30 percre. Édesszájúak kedvéért adjunk hozzá cukrot vagy mézet.

2. recept: Köles kása lassú tűzhelyben

A szokatlanul puha köleskása lassú tűzhelyben is főzhető. A köles tej és tejszín hozzáadásával jótékony hatással van a szervezetre, kiváló szénhidrát-energialöket az egész napra.

Hozzávalók: köles (1 csésze), tej (3 csésze), víz (2 csésze), tejszín (100 gramm), só, cukor, vaj (50 gramm).

Főzési mód

Öblítse le a gabonát, és tegye lassú tűzhelybe. Hozzáadjuk a többi hozzávalót, kivéve az olajat. Kiválasztjuk a tűzhely módot (lehet zabkása, péksütemények vagy más, minden a modelltől függ). Állítson be egy időzítőt 1 órára. Az értesítést követően adjon hozzá olajat, és kapcsolja be a "melegen tartás" üzemmódot 15 percre, hogy a zabkása teljesen megérjen.

3. recept: Köles kása tejben szárított gyümölccsel

Reggelire a köleskása remekül kezdi a napot. De vacsorára jobb, ha zöldségekkel vagy szárított gyümölcsökkel tálaljuk.

Hozzávalók: köles (1 csésze), tej (1 csésze), cukor (1 evőkanál), vaj (50-70 gramm), só, szárított gyümölcsök.

Főzési mód

A kölest nagyon jól meg kell mosni, különben a zabkása keserű ízű lehet. A főzéshez két égőre van szükségünk. Két serpenyőt teszünk rájuk - az egyikben vizet forralunk, a másikban felforraljuk a tejet, és hozzáadjuk a sót és a cukrot. A tejes serpenyőnek vastag falúnak kell lennie, mint egy liba. Forraljuk fel a kölest vízben, és óvatosan engedjük le a vizet, amint a dara forrni kezd. A jobb íz érdekében a kölest ismét leöblíthetjük forró vízzel. A félig megfőtt kölest tejbe tesszük és kis tűzre tesszük. Amikor a tej felszívódott, a tetejét megkenjük a vajjal és aszalt gyümölcsökkel (aszalt sárgabarack, aszalt szilva, alma, mazsola stb.) adjuk hozzá. Tartsa lefedve további 6-7 percig. Levesszük a tűzről és becsomagoljuk.

4. recept: Köles csirkével

Bármilyen ízletesnek is tűnik számunkra a kása, a férfiakat meglehetősen nehéz etetni vele. Van kijárat! Egyszerűen lehetetlen megtagadni a kását a csirke húslevesben.

Hozzávalók: 1 sárgarépa, vaj (1 evőkanál), köles (1 csésze), csirke, 1 közepes hagyma, csirkehúsleves (1 l), só.

Főzési mód

A csirkét megfőzzük. Vágjuk darabokra, és tegyük egy fazék vízbe. Adjunk hozzá hagymát és sárgarépát. 30 percig főzzük. A húslevest szitán átpasszírozzuk, és 1 liter levest öntünk a serpenyőbe. Az alaposan megmosott kölest öntsük a húslevesbe, és főzzük 20 percig. Csirkehús apróra vágva. Adjunk hozzá csirkét és vajat a zabkásához. 15 percig főzzük, levesszük a tűzről és 15 percre takaróba csomagoljuk. Nagyon finom és kielégítő kása hússal, még a szeszélyes férfiak is szeretik. Egyébként az orvosok azt tanácsolják, hogy hetente legalább kétszer fogyasszunk kölesből készült ételeket, mivel a magas káliumtartalom erősíti a szívizmot.

5. recept: Köles zabkása túróval

A túró valóban sokoldalú termék. Még húshoz és gabonafélékhez is illik. A túrós köleskása különleges ízt kap, koncentráltabb a túróra. Még a gyerekek is szeretik a túróval, még akkor is, ha magát a kölest makacsnak és érdektelennek tartják.

Hozzávalók: köles (150 gramm), tej (1 csésze), túró (100 gramm), cukor (2 teáskanál), cukor, só.

Főzési mód

Öblítse le a kölest meleg, majd forró vízben. Felöntjük vízzel, és nagy lángon forralás után körülbelül 3-5 percig főzzük. Óvatosan engedjük le a vizet, és adjunk hozzá tejet. Sózzuk, hozzáadjuk a cukrot, és további 2 percig főzzük magas lángon. Adjuk hozzá a túrót, és főzzük további 2 percig közepes lángon. Hagyja állni körülbelül 10 percig. Az eredeti zabkása készen áll.

A köles dara, ellentétben ugyanazzal a hajdinával vagy rizzsel, sokkal kevesebbet tárolnak. A pirított köles keserű ízt kap. Az enyhe keserűség elkerülése érdekében a gabonát forrásban lévő vízzel leforrázhatja, és egy serpenyőben száríthatja.

A köleskása méltatlanul unatkozik konyháink udvarán, és messze nem az első helyet foglalja el a különféle ételek elkészítésében. Az oroszok étlapján való jelenlétével gyengébb, mint a tészta, a burgonya, a rizs és a hajdina. De hiába.

Néhány száz évvel ezelőtt nagyon népszerű volt, népszerűsége a szlávok körében több évszázadra nyúlik vissza.

A kását Kínából hozták Európába, amelyet hazájának tekintenek.

Manapság a köleskása nagyon népszerű Indiában, Afrikában és Kínában. Egyszóval, ahol problémák vannak a vízzel, és a talaj szegénysége figyelhető meg.

Nyugat-Európában a köleskása nem csak táplálkozási és jótékony tulajdonságai miatt válik őrült népszerűségre. Manapság egyre növekszik a „civilizációs betegségben”, nevezetesen a glutén intoleranciában szenvedők aránya. Az ilyen emberek számára ez lesz az étrend alapja és az alaptermék.

A köleskása gazdag foszforban, kénben, magnéziumban, káliumban, PP, E vitaminokban, nyomelemekben mangánban, vasban és rézben.

A kálium normalizálja a vérnyomást, javítja a szívműködést, a magnézium pozitív hatással van az idegrendszerre. A kén a szépség forrása, felelős a körmök, haj, bőr állapotáért. Ez különösen fontos a nők számára.

Ez a zabkása olcsó, ami ellenkezik tápértékével és hasznosságával.

A zabkása egyedülálló tulajdonságokkal rendelkezik a szervezet lúgosításához, különösen tejtermékek, valamint kávé, burgonya, hús, fehér kenyér fogyasztása után, amelyek hozzájárulnak a szervezet oxidációjához. Hiszen a savas testben születnek és fejlődnek a rákos sejtek. A zabkása elősegíti a megelőzést és jótékony hatással van a szervezetre.

Érdemes odafigyelni a köles zabkására és azokra, akiknek állandó problémái vannak a gombás betegségekkel. Hiszen a gomba a szervezet "elsavasodásának" is a jele.

Fogyasztását növeljék azok is, akiknek gyakori orrfolyásuk és nedves köhögésük van. A zabkása segít eltávolítani a nyálkahártyát a szervezetből és csökkenti a vér koleszterinszintjét.

A vegetáriánusok régóta alapélelmiszerként fogadják el ezt a zabkását, mert az egészséges életmód és a helyes táplálkozás hívei. A köleskása pedig, mint egyetlen más termék sem, megfelel ezeknek a kritériumoknak. Ezért a legjobb a köleskását vízzel főzni, megőrizve lúgos tulajdonságait.

A poszton pótolhatatlan. Olaj nélkül is elkészíthetjük, és zöldségsalátával tálalhatjuk.

Hogyan válasszunk és készítsünk gabonaféléket főzéshez?

A dara jobb átlátszó csomagolásban vásárolni. A szemeknek egésznek, sárgának kell lenniük, foltok és sötétedés nélkül. A gabonafélének enyhén tejes illatúnak kell lennie. A korhadt, régi szagú szemek akkor használhatók, ha a gabonát megmossuk és serpenyőben kalcináljuk. A szag és az avas íz szinte eltűnik, de a tápanyagok is eltűnnek.

A bolti gabonafélék kiválasztásakor arra is figyelni kell, hogy két színben kapható: halványsárga és gazdag sárga.

A halványsárga szín azt jelzi, hogy a dara megtisztult a héjtól és a fóliától, és polírozott. Kevésbé kalóriatartalmú, de a tisztítás miatt sem tartalmaz rostot, ami eltávolítja a káros anyagokat.

A gazdag sárga színű darát "dranet"-nek nevezik. A gabona itt nincs csiszolva, és a dara minden hasznos anyagot megtart. A gyomor számára azonban nehezebb, és gyógyászati tulajdonságai is magasabbak. Gyulladásos folyamatok, megfázás esetén őt írják fel.

Főzés előtt a gabonát ki kell válogatni, meg kell tisztítani az apró törmeléktől. Ezután öblítse le annyiszor hideg vízben, hogy az öblítés után tiszta víz maradjon.

Ezután több recept szerint is főzhet kását - gőzöléssel és anélkül. Ebben az esetben jobb vastag falú edényeket vagy üstöket használni. Így a zabkása jobban kinyílik. A köles főzésekor az a lényeg, hogy omlós legyen. Ennek van néhány titka, amelyeket alább megvizsgálunk.

Köles kása vízen gőzöléssel (elkészítéssel)

Egy pohár megmosott kölesdarát öntsünk fel 3 csésze forrásban lévő vízzel, és hagyjuk 20-30 percig gőzölni. A kása megpárolódik, felveszi a vizet és gyorsabban megfő. Ezenkívül a keserűség, amely néha jelen van, elhagyja a gabonát. Ezután engedje le a vizet, és öntse a zabkását körülbelül 3 csésze térfogatú forrásban lévő vízbe. A köles és a víz aránya gőzöléskor 1:3. Azonnal sózzuk ízlés szerint. Csökkentse a lángot, fedje le a serpenyőt, és hagyja párolódni körülbelül 15 percig, miközben a zabkását időnként megkeverjük fakanállal.

Amikor a zabkása szinte az összes vizet felszívja, hozzáadhat körülbelül 30-40 g vajat, és óvatosan összekeverheti a gabonát. Az alap készen áll. Húshoz, szárnyasokhoz, zöldségekhez, gombához tálalhatjuk. Hozzáadhatunk még mazsolát, mézet, diót.

Köles kása vízen, gőzölés nélkül

A megmosott gabonát (1 csésze) öntsük egy üstbe hideg vízzel (4 csésze), adjunk hozzá sót (0,5-1 evőkanál, ízléstől függően), és tegyük közepes lángra. A köles és a víz aránya 1: 4. Forralás után csökkentse a tüzet. Főzési idő - körülbelül 20-30 perc zárt fedél alatt alacsony lángon, időnként megkeverve egy fa spatulával. 20 perc elteltével adjunk hozzá vajat, a kása vízének szinte el kell párolognia. Mindent összekeverni. Kívánság szerint a zabkását megtöltheti felvert tojással. Hagyja a zabkását vajjal még körülbelül 5 percig párolni. Tápláló és egészséges köret készen áll.

Vegetáriánus köles kása gombával

Főzzön köleskását a megadott receptek bármelyike szerint. Egy serpenyőben egy hagymát enyhén aranysárgára pirítunk. Körülbelül 0,5 kg szeletekre vágott csiperkegombát és körülbelül egy kis sárgarépát finom reszelőn lereszelve adjunk a gombához, és pirítsuk puhára a gombát és a sárgarépát. Ezután keverje össze a zabkását gombával, hagymával és sárgarépával. Adjunk hozzá egy csipet szárított paradicsomot, szárított bazsalikomot és szárított fokhagymát. Adjunk hozzá mindent ízlés szerint, és pároljuk egy üstben körülbelül 5 percig. Adjon hozzá egy kevés meleg vizet, ha szükséges. Ezután kapcsolja le a tüzet, és hagyja főzni a kását. Kész! Maximális haszon minimális kalóriával.

A zabkását Oroszország összes népe szereti. A zabkása és a gabonakészítmények különböznek egymástól. A legtöbb ember manapság különleges megtiszteltetésben részesíti a köleskását. Ma köleskását fogunk főzni különböző receptek szerint, és beszélünk annak pozitív és egyéb tulajdonságairól.

Sok évszázadon át az egyik leggyakoribb gabonanövény Oroszországban a köles volt - ebből nyerik a kölesszemeket.

A köles az egyik legősibb gabonaféle. Eredetileg Kínában termesztették. A szlávok körében szerénysége miatt a köles keresletté vált. És még 200 évvel ezelőtt Oroszországban a kölesdara volt az alapvető élelmiszer. A Millet in Rus' mindennapi étkezés volt.

A köleskását Oroszországban "aranynak" nevezik. És nem csak a színe miatt, hanem a tápértéke miatt is.

A köles kása előnyei és kárai

Haszon

Mind a táplálkozási szakértők, mind a kardiológusok megkülönböztetik a köleskását, mivel összetételében nagy mennyiségű kálium és magnézium található. Ezeknek az anyagoknak a hiánya pedig gyengíti a szív- és érrendszert.

2. A köles hasznos azoknak, akiket antibiotikummal kezeltek, mivel segít eltávolítani a szervezetből.

3. Tanulmányok szerint, akik rendszeresen esznek kölest, csökken az Alzheimer-kór és az érelmeszesedés kialakulásának kockázata.

4. A köles csökkenti az érelmeszesedés szintjét.

5. A köles aminosavakat tartalmaz - hisztidint, leucint, lizint és B, PP, A, E vitaminokat. Az E-vitamin (tokoferol) jó antioxidáns.

6. A B1-vitamin segít megszabadulni a depressziótól.

7. A B6-vitamin felgyorsítja az anyagcserét és a zsírégetési folyamatot.

8. A táplálkozástudósok nagyra értékelik a köleskását, mert megakadályozza a zsír felhalmozódását a májban.

9. A köles magas fehérjetartalmú, ezért a vegetáriánusok gyakran beiktatják étrendjükbe.

Sérelem

A köles késlelteti a jód felszívódását szervezetünkben. Ezért ellenjavallt a pajzsmirigy alulműködésében (hypothyreosis) szenvedőknek.
A kemény kölesszemek irritálhatják a gyomor és a belek nyálkahártyáját.
A zabkása székrekedést okozhat, ezért párolt zöldségekkel, például sütőtökkel fogyasztjuk.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő búzát

A köles csiszolatlan és polírozott.

Köles polírozatlan

A kölest a köles feldolgozásával nyerik. A kölest meghámozzák, és először kölesfű derül ki belőle. A héj nélküli szemek olyan kölesszemek, amelyeket nem szabadítottak meg a virágfóliáktól. Az ilyen kölest pedig csiszolatlannak nevezik. A csiszolatlan köles kölesszem, amely megtartja a gyümölcs- és maghéjat. a szemcsék sima, fényes felülete és egy domború embrió jelenléte jellemzi.

A polírozatlan köles tovább fő, mint a polírozott, de több tápanyagot tart meg. A kölesfüvet azonban a szervezet nehezebben emészti meg, és gyorsabban romlik. Nem olyan könnyű megtalálni a kereskedési hálózatban.

Köles polírozott

És a darálókban történő további feldolgozás után a köles polírozva jön ki. A csiszolt dara gömb alakú, a csíra eltávolítása után bemélyedéssel.

A köles jó fogyasztói tulajdonságai élénksárga színe és nagy magjai. Az értékesítés során leggyakrabban polírozott kölest találhat - azaz hámozott, mint az alábbi képen.

A csiszolt köles fokozatokra oszlik: a legmagasabb, az első, a második és a harmadik. A legmagasabb és az első osztály között kicsi a különbség. A lényeg az, hogy a csomagon a GOST-nak megfelelő felirat legyen - "572 - 60" - ez a kiváló minőség garanciája.

A mutatók között a nedvesség mellett a jóindulatú mag és a szennyeződések százalékos arányát is megadják. A szennyeződések mennyiségét minden fajtára normalizálják.

Ne vásároljon kölest, ha lisztport lát a zacskó alján - az ilyen gabonaféléket nehéz mosni, aminek következtében a zabkása íze szenved. A köles zsírjai oxidálódhatnak és avasodhatnak, így a szemek keserű ízűek lehetnek. A zsírok 9 hónapos tárolás után avasodnak.

A kölesnek élénksárga színűnek kell lennie, és minél világosabb, annál jobb. A gazdag szín azt jelenti, hogy a gabonafélékben sok karotinoid van, és a zabkása ízletes és omlós lesz. Míg egy világosabb szemből a zabkása viszkózusabb lesz.

Hogyan kell főzni a köleskását?

A főzés megkezdése előtt ki kell választania a megfelelő edényt a főzéshez.

A köleskását főként vízben és teljes tejben főzik vagy vízzel hígítják.

A hozzáadott folyadék mennyiségétől függően a zabkása lehet:

omladozó
viszkózus (kenet)
folyadék (kása)

Ezért nagyon fontos, hogy a gabonaféléket megfelelően töltsük fel vízzel, szigorúan betartva a térfogatuk arányát. Oroszországban a legnépszerűbb az omlós gabonafélék. Az omlós zabkása a jól duzzadt puha szemek könnyen elválik egymástól.

A viszkózus zabkása a szemek jól felforrt, de a morzsalékos zabkásával ellentétben összetapadnak. Forrón a viszkózus zabkása meglehetősen sűrű massza, egy tányéron tartva, csúszdával.

A folyékony zabkása csak a főzéshez használt nagy mennyiségű folyadékban különbözik a viszkózustól.

Ha a gabona szennyeződéseket tartalmaz, akkor azokat el kell távolítani. Ezek elronthatók, megfeketedett magok és egyéb részecskék - manuálisan eltávolítják őket. A gabonát részletekben öntsük az asztalra, távolítsuk el a gyomszennyeződéseket, és öntsük a gabona szétválogatott részét az edényekbe.

A por eltávolítása érdekében a homokot, az üreges szemeket és a gabonaféléket megmossák.

A közelmúltban híressé vált a zabkása gyorsított főzési módja a gabonafélék előzetes vízben áztatásával. Ehhez a szétválogatott és megmosott gabonaféléket forrásban lévő sós vízzel leöntjük, és 3-5 órán át (esetleg egy éjszakán át) duzzadni hagyjuk.

Ezután elegendő a tűzhelyen vagy a sütőben 15-20 percig felmelegíteni, elkerülve, hogy megégjen. A legjobb, ha szorosan záródó fedővel főzzük. A zománcozott serpenyőkben a kása megég.

A köleskása finomabb lesz, ha főzés után 15-20 percig állni hagyjuk egy serpenyőben, amelyet több réteg sűrű szövetbe csomagolunk.

Van egy másik módja is - vegye le a kását az alulfőtt tűzhelyről, vigye át a sütőbe, és készen álljon már ott.

Köles kása a vízen

Hozzávalók:

1 kg köles
1,8 liter víz
olaj és só ízlés szerint

Főzés:

A főzéshez előkészített (válogatott és megmosott) gabonát sós forrásban lévő vízbe öntjük.
Távolítsa el a lebegő szemcséket és a habot. Időnként megkeverve, közepes lángon főzzük a zabkását, amíg egyenletesen besűrűsödik (a nedvesség teljes felszívódása).
Ezután zárja le a fedőt, és lassú tűzön főzzük.
A párolgás során a zabkását már nem keverik.
A kész kását villával lazítjuk.
Az olajat vagy a főzés során, vagy a kész kását adják hozzá.

A kását közepesen meleg sütőben párolhatjuk. És hogy a zabkása ne égjen meg, a serpenyőt egy sütőlapra helyezzük vízzel.

Így készül a finom porhanyós kása vízen. Az omlós zabkását vajjal leöntjük és forró vagy hideg tejjel tálaljuk.

A laza zabkását legjobb öntöttvasban főzni - ebben a gabonaszemek jól főznek és megtartják alakjukat.

Hogyan kell főzni a köleskását tejben

Itt tudnia kell, hogy a tejben lévő gabonafélék megduzzadnak és lassabban forrnak, mint a vízben. Ezért forrásban lévő vízben szinte főzésig főzzük, és a főzés végén tejet adunk hozzá.

Hozzávalók:

1 pohár köles
3 pohár tej
1 evőkanál cukor
1/2 teáskanál só

Főzés:

A jól megmosott kölest forrásban lévő sós vízbe öntjük, és 10 percig főzzük.
Ezután gyorsan engedje le a vizet.
Adjunk hozzá forró tejet, cukrot, és lassú tűzön főzzük további 20 percig, amíg megpuhul.

Így főzik a köleskását a tejben, és viszkózus és puha lesz.

Köles kása sütőtökkel lassú tűzhelyben - videó recept

Kiderül, egy illatos étel. Korábban Ruszban egy ilyen étel volt a kenyérrel együtt a fő étel.

Köles kása sütőtökkel a tejben

Hozzávalók:

1 pohár köles
400 gramm hámozott sütőtök
3 csésze tej (vagy 1,5 csésze tej és 1,5 csésze víz)
50 gramm vaj
cukor, só ízlés szerint

Főzés:

Hámozzuk meg a sütőtököt, távolítsuk el a magokat és a maghéjat. A sütőtököt apró darabokra vágjuk.
Készítse elő a kölest: válogatja és öblítse le az elvárásoknak megfelelően.
Ízlés szerint válassza ki, hogyan fog főzni – csak tejjel vagy felében vízzel.
Forraljuk fel például a tejet, és tegyünk bele cukrot, sót.

5. Az elkészített kölest és a felszeletelt sütőtököt forrásban lévő tejbe mártjuk, és alacsony forrásponton puhára főzzük.

Tálaláskor egy darab vajat teszünk a zabkásaba.

Köles zabkása - egy egyszerű videó recept

Ez egy egyszerű recept és nagyon kielégítő. Próbáld ki.

Alapvetően a cikk elolvasása után meg kell értenie a köleskása készítésének alapjait. Azt is egyértelműnek kell lennie, hogy adalékanyagokkal készül: sült hagyma, kolbász. Vannak más receptek is az elkészítéséhez: sárgarépával, gombával, szárított gyümölcsökkel. A zabkása népi, és nyitott az Ön ízlésére.