Rozskenyér készítés otthon. A házi készítésű jobb, mint a bolti rozskenyér! Kovászttal és kefirrel, élesztővel és anélkül - receptek házi készítésű rozskenyérhez

Receptek fekete kenyér készítéséhez. Fekete kenyérből készült ételek.

A fekete kenyér volt a legnépszerűbb Oroszországban. A fehér búzalisztből készült termékeket akkoriban csak nemesek engedhették meg maguknak. Ennek oka a búza alacsony hidegállósága.

Később azonban a tenyésztők fehér búzafajtákat fejlesztettek ki, amelyek ellenállnak a zord éghajlatnak. Ennek megfelelően a fehér kenyér népszerűbb lett.

A fekete kenyér előnyei, összetétele és vitaminok

A fekete kenyér hasznos tulajdonságai:

Alacsony kalóriatartalom. A fehérhez képest rozs péksütemények kevesebb kalória. 100 g termék 200 kalóriát tartalmaz
Telített vitamin összetétel. A rozslisztben több vitamin van, mint a búzalisztben
Magas aminosav tartalom, emiatt a fekete kéreg jellegzetes savanyú ízű
Jótékony hatással van a bélrendszerre. mert magas tartalom élelmi rost elősegíti a széklet gyors kiürülését. Egyszerűen fogalmazva, a rozskenyér több rostot tartalmaz, ami megakadályozza a méreganyagok felhalmozódását a szervezetben
Csökkenti a koleszterinszintet. Fehér péksüteményeképpen ellenkezőleg, elősegíti a súlygyarapodást és a koleszterinszint emelkedését

fekete kenyér összetétele

Olvassa el figyelmesen a termék összetevőit. Manapság a rozsot kis mennyiségben vetik. Vásárolhat olyan fekete kenyeret, amely nem tartalmaz rozsot. Általában hulladékot adnak a fehér fajtákhoz cukortermelés- melasz.

A sötét szín az égetett cukortól származik. Ezenkívül a fekete kenyérhez élesztő helyett köménymagot, mazsolát és előételeket adnak. Egyes fajtákhoz rozslisztet adnak.

Nagyon nehéz tiszta rozskenyeret találni, ennek oka a rozs nagy sűrűsége és gyenge növekedése. A termékek kemények és nem légiesek.

Barna kenyér élesztővel: recept sütőben és kenyérsütőgépben

Elég sok recept létezik. Gyakran hozzáadnak mézet, fekete melaszt és étcsokoládét. Ez adja a terméket sötét színűés kellemes illatú.

Recept:

300 g rozsliszt keverjük össze 100 g búzával
Adjunk hozzá 11 g száraz élesztőt a lisztes keverékhez
Adjunk hozzá 220 ml meleg vizet és 10 g cukrot
Sózzuk és összegyúrjuk a tésztát. A legvégén adjunk hozzá 25 ml olajat. A legjobb az olívaolaj, de a szűretlen napraforgóolaj is bevált.
Főzz bele" Rozskenyér" Hosszabb ideig tart elkészíteni, mint a búzát, mivel a massza hosszabb ideig tart

Fekete kovászos kenyér: recept sütőben és kenyérsütőgépben

A pékáruk elkészítéséhez kovászra van szüksége, megvásárolhatja vagy elkészítheti saját maga.

Kovász recept:

Egy evőkanál komlótobozt öntsünk egy pohár forrásban lévő vízbe, és hagyjuk állni egy napig. Szűrjük le a levest, és adjuk hozzá a rozslisztet, amíg el nem éri a tejföl állagát. Hagyja meleg helyen 24 órán át
Addig adjuk hozzá a lisztet, amíg tejföl nem lesz. Adjunk hozzá egy kanál égetett cukrot vagy 25 ml mézet. Egy napos fermentáció során a keverék folyékonyabbá válik. Hagyja még egy napig, és adjon hozzá lisztet
Az erjesztés harmadik napján adjunk hozzá az üveg teljes térfogatának 1/3-át és a lisztet
Hagyja állni 24 órán keresztül, majd ismét „tápja” az indítót
A 6. napon az önindító készen áll. Lehet kenyeret sütni. Az edényben megmaradt indítóból folytassunk egy újat „növesztéssel”. Tápláld meg újra vízzel és liszttel

A keverék legfeljebb 7 napig áll el a hűtőszekrényben.

Kovászos kenyér receptje:

Mérjünk ki 500 ml indítót egy üvegből, a többit adagoljuk
Oldjunk fel egy kanál sót egy pohár meleg vízben, és keverjük össze az indítóval
Kenjük ki olajjal a formát és a keverőt, adjuk hozzá a folyékony keveréket és adjunk hozzá 500 ml búzalisztet
Adjunk hozzá 25 ml olajat, és keverjük újra
Rozskenyér módban főzni
Ha sütőben sütjük, a tészta összegyúrása után háromszor takarjuk le ruhával, és a következő dagasztás után 60 percig hagyjuk állni.
220°C-os sütőben 1 órát sütjük

Hogyan készítsünk házi kvaszt fekete kenyérből

Ez finom ital jellegzetes illattal és ízzel. Az elkészítéshez kekszet használnak, minél többet sütjük, annál sötétebb lesz a kvas.

Recept:

Vágjunk 500 g fekete kenyeret kockákra, és szárítsuk meg a sütőben
Adjunk hozzá 5 liter vizet a zsemlemorzsához, és hagyjuk állni 48 órán keresztül
Adjunk hozzá 5 g élesztőt és egy pohár cukrot, hagyjuk egy napig főzni
Szűrjük át a sajtruhán, adjunk hozzá 50 g cukrot, és hagyjuk állni 12 órán keresztül
IN kész ital tehetsz bele néhány mazsolát és tedd be a hűtőbe

házi kvass fekete kenyérből

Ez ízletes adalék sörrel vagy első fogásokkal. A kruton illatos és ropogós lesz.

Recept:

100 g-ot egy serpenyőben felolvasztunk vajés a folyadékhoz adjunk 3 szegfűszeget reszelt fokhagyma, só és fokhagyma por
Öntsük a keveréket a kockára vágott rozskenyérre
Fóliával bélelt tepsire tesszük és benne hagyjuk forró sütő 15 percig

Fekete kenyér krutonok sörhöz fokhagymával recept sütőben

Természetesen most már bármilyen sör snacket vásárolhat a boltban. De sok tartósítószert és ízesítőt tartalmaz.

Recept:

Vegyünk egy vekni rozskenyeret, és tegyük be a fagyasztóba, hogy 2 órára megdermedjen. Ez lehetővé teszi a pékáruk kiszellőzését.
Vágjuk kockákra és hagyjuk
Öntsön 70 ml-t a serpenyőbe olívaolaj. Öt gerezd fokhagymát késsel összetörünk, és olajon kisütjük. Távolítsa el a fokhagymát
Öntsük olajjal a kockákat, és tegyük be a sütőbe 2 órára 100 °C-on

3 gerezd fokhagymát mozsárban morzsolunk sóval, adjunk hozzá egy csepp ecetet és adjunk hozzá egy kevés cukrot
Szeletelje fel a friss rozs- vagy Borodino kenyeret, és kenje meg öntettel
Serpenyőben vajjal aranybarnára sütjük

Nagyon finom reggeli vagy adalék a leveshez.

Recept:

Egy serpenyőben vajjal kisütjük a fekete kenyér darabjait
Amíg a darabok forróak, bedörzsöljük fokhagymával és megszórjuk sóval.
A sajtot finom reszelőn lereszeljük, és a forró darabokra szórjuk

Ez egy egyszerű reggeli lehetőség. Kétféleképpen lehet elkészíteni. Egy tálban egyszerűen felverünk 2 tojást a sóval és a fűszerekkel. Merüljön el tojás keverék felszeleteljük és serpenyőben megsütjük.

Ha nagyon szereted a rántottát, meg tudod csinálni másképp is. Vágja ki a szelet közepét, és süsse meg ezt a keretet olajban mindkét oldalát. Beleöntjük a tojást, és még egy kicsit a tűzön tartjuk. Kívánság szerint fedővel lefedheti.

Ez remek uzsonna az ünnepi asztalon. Az elkészítéséhez vegye be állott kenyér, jobban vág.

Recept:

Vágja le a héját a cipóról, és vágja vékony, azonos méretű szeletekre. A forma bármilyen lehet. A gyémántok és a körök jól néznek ki
Egy külön tálban keverjük össze a puha vajat az apróra vágott kaporral és korianderrel
Kenje meg aromás olaj darabok
A tetejére tegyünk egy szelet friss uborkát
Helyezzen egy darabot az uborkára fűszeres hering, nyárssal átszúrjuk

Nagyon finom és nagyon olcsó uzsonna To ünnepi asztal.

Recept:

Pirítsuk meg a kenyeret egy kenyérpirítóban vagy száraz serpenyőben, és vágjuk fel átlósan
A darabokat még forrón megkenjük apróra vágott fokhagymával.
Kenjük meg a felületét olajjal, és tegyünk rá uborkaszeleteket, használhatjuk frissen vagy sózva
Helyezzen egy halat az uborka tetejére. Vásároljon sprattot olajban

Ez remek kiegészítés az ünnepi asztalhoz. Főzhetsz az újévre.

Recept:

A kenyeret vékony szeletekre vágjuk és megkenjük vajjal. Kívánság szerint a darabokat ropogósra süthetjük.
Helyezze a tetejére krémsajt, egy szál kapor
Helyezzen rá sózott vagy füstölt rózsaszín lazac vagy lazac darabokat

Ez olcsó saláta ami csillapítja az éhségét nyári időszámítás. Az íze nagyon szokatlan.

Recept:

Szeleteljük az állott rozskenyeret kis kockákés adjunk hozzá finomítatlan olajat
A hagymát félkarikára vágjuk
A paradicsomot félkarikára vágjuk, és a kenyérhez és a hagymához adjuk
Sózzuk, adjunk hozzá egy gerezd reszelt fokhagymát és fűszernövényeket. Adjunk hozzá olajat és keverjük össze

Ha figyeled az alakod, készíts desszertet rozskenyérből.

Recept:

Vegyünk három darabot savanyú almaés szeletekre vágjuk őket
Adjuk hozzá a cukrot, a fahéjat és a citromhéjat, öntsünk hozzá 2 evőkanál száraz fehérbort, és pároljuk egy kicsit az almát. Nem eshetnek szét
A rozskenyeret 2 órára fagyasztóba tesszük és lereszeljük durva reszelő, megszórjuk cukorral
A tepsit kikenjük vajjal és megszórjuk zsemlemorzsával
Helyezzük rá a fekete morzsa felét, és az almát, szórjuk meg ismét reszelt morzsával
Sütőben 20 percig sütjük

Lehet-e fekete kenyeret tenni a szeletekhez?

Ha szeletet szeretne főzni, de nincs otthon fehér kenyér, bátran használj rozs, fekete vagy Borodino. Egyszerűen áztasson egy szeletet tejbe, és adja hozzá darált húsés egyéb összetevők. A szeleteket a szokásos módon elkészítjük.

A vaj nem a legjobb hasznos termék, de fekete kenyérrel és mézzel kombinálva ízletes és egészséges reggelit kapsz.

A vajas és mézes fekete kenyér előnyös tulajdonságai:

Erősíti az immunitást
Segíti a belek szabályozását korrekt munka napközben
Táplálja az agyat és javítja annak működését
Javítja a bélmozgást
Eltávolítja a méreganyagokat és a szennyeződéseket
Segít csökkenteni a magas vérnyomást
Küzd a köhögéssel és az ARVI-vel

A fekete kenyér kalóriatartalma

A különböző típusú fekete kenyér közötti különbség jelentős lesz. Ez a felhasznált összetevőkkel függ össze.

Borodinsky - 264 kalória
"Darnitsky" - 200 kalória
Gabona - 228 kalória
korpa – 266 kalória

Minden a kenyér súlyától és a vajréteg vastagságától függ. Ha veszed kis darab 30 g és 10 g olaj átlagosan 50 kalóriát kap. Ha korpát vagy Borodino kenyeret vesz, a kalóriatartalom valamivel magasabb lesz - 70 kalória.

Ha kenyeret eszik, mindenképpen részesítse előnyben a korpával vagy rozsliszttel rendelkező fajtákat. Sok rostot és hasznos mikroelemeket tartalmaznak.

VIDEÓ: A rozskenyér előnyei

A rozskenyér már évekkel ezelőtt bebiztosította helyét az asztalon, és ma is a népszerűség csúcsán áll. Ez egy egészséges alternatíva búza pékáruk, mert rostban és mikroelemekben gazdag, ráadásul gyakorlatilag nem is tartalmaz zsírt. Elkészítésének sokféle változata létezik, melyek a következő receptekben találhatók.

Hogyan kell rozskenyeret sütni?

A rozskenyér receptje évszázadok óta nem változott, még mindig rozslisztből, vízből, kovászból vagy élesztőből álló tésztából készül. Ez utóbbi hiányában tejsavót vagy kefirt használnak. A rozstésztának van egy fontos tulajdonsága: kevés a glutén, ami megnehezíti a kelesztést, ezért a rozslisztet gyakran 1:1 arányban keverik búzaliszttel.

A tészta elkészítésekor tartsa be a receptekben feltüntetett arányokat és hőmérsékletet.
Csak lisztet érdemes választani csúcsminőségű, amelyet dagasztás előtt szitálni kell. Ezután a rozskenyér bolyhos és porózus lesz.
Préselt élesztő használatakor vízzel kell hígítani és 20 percig erjedni kell. Ez segít finom és szellős pékáruk elkészítésében.
A rozskenyeret 180-200 fokon sütjük.

Rozskenyér élesztővel

A kemencében sült rozskenyér lesz a kedvenc mindennapi pékáru, ha megtanulja, hogyan kell helyesen főzni. Megfizethető és egyszerű folyamat: fel kell hígítani a tésztát, hozzá kell adni rozslisztet, és a tészta összegyúrása után a kenyeret a sütőbe kell küldeni. A lényeg az, hogy homogén, rugalmas masszát kapjunk, és a sütőbe helyezés előtt ne felejtsük el a kelesztést.

Hozzávalók:

rozsliszt - 400 g;
tej - 200 ml;
olaj - 30 ml;
élesztő - 10 g;
sütőpor - 10 g;
cukor - 1 teáskanál.

Készítmény

Az élesztőt és a cukrot meleg tejben felfuttatjuk. Hagyja állni egy órát.
Keverjük össze a lisztet, a sütőport, a vajat és a tésztát.
Gyúrjuk össze és tegyük meleg helyre.
Egy óra elteltével kinyomkodjuk a tésztát, és a tepsibe tesszük.
A rozslisztből készült kenyeret 45 percig sütjük 180 fokon.

A rozskenyér élesztő nélkül a kefiren az egyik legegyszerűbb és gyors utakat rózsásodni és illatos péksütemények. A meleg kefir szóda hozzáadásával megfelelő helyettesítő élesztő tésztaés a félórás sütési folyamat során gondoskodik a termék pompájáról. Ez a megfizethető főzési technika tökéletes a kezdő házi pékek számára.

Hozzávalók:

kefir - 250 ml;
búzaliszt- 250 g;
rozsliszt - 150 g;
szóda - 1/2 teáskanál;
cukor - 20 g;
só - 10 g.

Készítmény

Adjunk szódát a felforrósított kefirhez. Hagyja meleg helyen.
Keverjük össze a cukrot, a sót és a lisztet.
Adjunk hozzá kefirt és gyúrjuk a tésztát.
A tésztát 20 percig pihentetjük.
Sütjük a rozs élesztőmentes kenyeret 45 percig 180 fokon.

Kovászos rozskenyér a sütőben

A kovászos rozskenyér receptjét őseink használták. Klasszikus technológia lehetővé teszi, hogy egészséges, diétás rozskenyeret kapjon. A legmunkaigényesebb folyamat az önindító elkészítése, amely 3-5 napig tart. Ugyanannyi idő kell a növekedéshez tejsavbaktériumok felelős a tészta erjesztési folyamatáért.

Hozzávalók:

kovász - 100 g;
rozsliszt - 300 g;
búzaliszt - 300 g;
víz - 550 ml;
só - 20 g.

Készítmény

Adjunk hozzá vizet és indítót a lisztes keverékhez.
A tésztát összegyúrjuk.
Hagyja "pihenni" 6 órát.
Süssük a rozskenyeret 10 percig 240 fokon és további 90 percig 200 fokon.

A hagyományos rozstól pelyhességében és porozitásában különbözik. Mivel a rozstészta kevés glutént tartalmaz, nem kel jól, és hogy a sütőben keljen a cipó, mindenképpen adjunk hozzá fehérített búzalisztet. Ennek eredményeként a tészta könnyen gyúrható, rugalmasabb, könnyebb és levegős lesz.

Hozzávalók:

búzaliszt - 250 g;
rozsliszt - 250 g;
szérum - 250 ml;
élesztő - 20 g;
só - 10 g;
gerezd fokhagyma - 6 db;
olaj - 40 ml.

Készítmény

Adjunk hozzá élesztőt és cukrot a tejsavóhoz. Tedd félre 2 órára.
Öntsük a lisztes keverékhez, adjuk hozzá a vajat, a sót és az apróra vágott fokhagymát.
Összegyúrjuk és 2 órát pihentetjük.
Hagyja keleszteni 40 percig.
45 percig sütjük 200 fokon.

Rozskenyér magvakkal

A házi készítésű rozskenyér végtelen lehetőségeket kínál a textúrák és ízek javítására. Ugyanakkor nem kell pénzt költenie drága fűszerekre és gyógynövényekre – egy marék napraforgómag a házi kenyeret a pékségek polcain találhatóhoz hasonlóvá varázsolja. A pirított magvak ropogós kérge étvágygerjesztőnek tűnik, és véd a kiszáradástól.

Hozzávalók:

rozsliszt - 300 g;
búzaliszt - 150 g;
élesztő - 20 g;
víz - 270 ml;
só - 10 g;
cukor - 20 g;
magvak - 50 g;
olaj - 40 ml.

Készítmény

Az élesztőt, a sót, a cukrot és a 40 g lisztet meleg vízben feloldjuk. Hagyja állni egy órát.
A liszthez adjuk a tésztát, a vajat és a 25 g magot. Tedd félre 40 percre.
A tésztát kilyukasztjuk, megformázzuk, megkenjük olajjal és megszórjuk magokkal.
A házi rozskenyeret 45 percig sütjük 200 fokon.

Rozskenyér - puding recept

Nagyon népszerű a maláta hozzáadásával készült rozslisztből készült kenyér receptje. Ezzel a technológiával sütik a híres „Borodinsky” kenyeret, amelyet különleges savanyú íze és sűrű, de porózus szerkezete jellemez. A sötét malátát gyakrabban használják, színt és aromát adnak. A choux kenyeret könnyű elkészíteni: forrásban lévő vizet kell önteni a malátára, és kihűlés után hozzá kell adni a tésztához.

Hozzávalók:

rozsliszt - 400 g;
búzaliszt - 150 g;
víz - 350 ml;
forrásban lévő víz - 80 ml;
sötét maláta - 40 g;
méz - 40 g;
só - 10 g;
élesztő - 10 g.

Készítmény

A lisztet összekeverjük vízzel.
Öntsön forrásban lévő vizet a malátára 25 percig.
Adjuk hozzá a tésztához a malátát, a mézet, a sót és az élesztőt. Gyúrjuk össze és tegyük félre egy órára.
Formázza és süsse a rozsot 10 percig 240 fokon és 50 percig 200 fokon

A rozskenyér receptje életre kelthető különböző módokon: sütjük a cipót a sütőben vagy használjuk modern technológia- kenyérsütő. Tökéletesen megbirkózik a főzéssel, és leegyszerűsíti a dagasztás és sütés rutinját és hosszú folyamatát. Be kell tölteni a hozzávalókat egy bizonyos sorrend, állítsa be a sütési méretet, a héj színét és üzemmódját, majd csak várja meg a jelet.

Hozzávalók:

kefir - 200 ml;
élesztő - 10 g;
búzaliszt - 100 g;
rozsliszt - 150 g;
olaj - 30 ml;
kömény - 10 g;
cukor - 20 g.

Készítmény

Öntsön meleg kefirt a tálba.
Adjuk hozzá a vajat, a cukrot, a lisztkeveréket, a köményt és az élesztőt.
Helyezze a tálat a kenyérsütőbe.
Válassza ki a kenyér méretét (kicsi), a kéreg színét (világos) és a rozs beállítást.

Rozskenyér malátával kenyérsütőgépben

A legegyszerűbb és megfizethető módon kap choux péksütemények. Ez a fajta nem áll meg sokáig, és különleges aromájú, ill édes-savanyú íz. A rozskenyér sütésénél a maláta szinte mindig jelen van, és bolyhosságot, térfogatot és sötét színt ad neki, és a kenyérsütő gondoskodik ezeknek a tulajdonságoknak a megőrzéséről.

Hozzávalók:

víz - 310 ml;
olaj - 40 ml;
rozsliszt - 150 g;
búzaliszt - 300 g;
rozsmaláta - 40 g;
élesztő - 10 g;
cukor - 20 g;
só - egy csipet.

Készítmény

Öntsön 100 ml forrásban lévő vizet a malátára.
25 perc múlva öntsük a tálba, adjuk hozzá az olajat és a maradék vizet.
Adjuk hozzá a lisztet, az élesztőt, a cukrot és a sót.
Állítsa a súlyt 750 g-ra, közepes kéregre és a „Francia sütés” módra.

A rozs ugyanolyan puha és ízletes lesz, mint a sütőben vagy a kenyérsütőben. Az elkészítés sajátossága, hogy a ragacsos, feszes és sűrű rozstésztát kézzel kell gyúrni, és csak térfogatnövelés után tegyük át a lassú tűzhelyre. A folyamat befejezéséhez használja a „Melegen tartás” és „Sütés” funkciókat.

Minden nemzetnek vannak receptjei a kenyérsütéshez. A kenyér receptje nagyjából mindenhol azonos; Ez a legegyszerűbb kenyérrecept: lisztet összegyúrunk vízzel, és kenyeret sütünk. Ehhez hasonló főzési receptet a primitív népek ma is használnak. A liszt különböző lehet. A legnépszerűbb a búzaliszt, de rozslisztből sütik a kenyeret, abból kukoricaliszt, tedd ugyanezt búza-rozs kenyér. Hogy a kenyér bolyhos legyen, a tésztát keleszthetjük. Leggyakrabban élesztőt használnak erre, ún. élesztős kenyér. Az élesztő nélküli kenyeret nehezebb elkészíteni, de egészségesebbnek tartják. Élesztőmentes kenyér kétféleképpen készíthető: kovászból vagy szénsavas vízzel. A kovászos kenyér receptje régi és munkaigényesebb. Az élesztő nélküli kenyér kovászát csíráztatott búzaszemekből vagy komlóból készítik. Ezenkívül kenyeret készíthet kefirrel, kenyeret kvasszal vagy sörrel. A kenyér összetétele ezzel nem ér véget. A kenyér tartalmazhat különféle összetevőket, magvaktól és szárított gyümölcsöktől a tojásig és a húsig. Búza kenyér, fehér kenyér, rozskenyér, fekete kenyér, borodino kenyér, francia kenyér, olasz kenyér, édes kenyér, kovászos kenyér, kenyér tojásban, kenyér sajttal - számtalan fajta kenyér létezik. Vannak, akik szeretik a fehér kenyér receptjét, míg a fekete kenyér szerelmesei a rozslisztből készült kenyér receptjét választják. Van rituális kenyér is. Minden hívőnk eszik kenyeret a nagyböjt idején. Ha sütést tervezel sovány kenyér, a recept nem tartalmazhat tojást vagy állati zsírokat.

Nagyanyáink és dédanyáink tudtak kenyeret sütni, de ma már sokan elveszítettük a kenyérkészítés tudását. Nem kell szakácsiskolát végezni ahhoz, hogy tudj kenyeret sütni. Kenyeret sütni otthon illatos kéreg talán egy kéreg nélküli ember „pék”. Elmondjuk a receptet, de neked magadnak kell megtöltened a kezed.

A házi kenyér a legfinomabb. A kenyeret otthon elkészíteni nem olyan nehéz. Például otthon készíthet finom rozskenyeret a kemencében, weboldalunkon megtalálhatja a receptjét.

Rozskenyér sokan szeretik. A ropogós barna héjú házi rozskenyér illata különösen finom. Ezért akarnak olyan sokan megtanulni, hogyan kell rozskenyeret sütni. Készítsen egyszer otthon rozskenyeret, és elfeledteti a szupermarket kenyérrészlegét.

Recept házi kenyér Sütőélesztőt és kovászt egyaránt használhatunk. A házi kenyérrecept mindig teret enged a képzeletnek további összetevőket. Ízlés szerint adjon hozzá diót, szárított gyümölcsöt, fűszereket és gyógynövényeket a tésztához. A házi kenyeret sütőben vagy speciális kenyérsütőgépben lehet sütni. Szó szerint bárki készíthet házi kenyeret a sütőben. A sütőkenyér receptje valójában nem különbözik bármely más kenyérrecepttől. Természetesen vannak olyan finomságok, amelyek segítenek megtanulni, hogyan kell helyesen sütni a kenyeret a sütőben. Először, sikeres sütés Az otthoni, kemencében történő kenyérsütés természetesen nagyban függ a sütőtől. A kenyértésztának 10-15 órát kell pihennie meleg helyen. A kenyeret a sütőben 180-250 fokon sütjük. Másfél óra múlva befejeződik a kenyérsütés a sütőben. És nagyon könnyű kenyeret sütni kenyérsütőgépben. A kenyérsütőgép kenyérreceptjei nem okoznak nehézséget, és sok időt takarítanak meg. Ezért kenyérsütő.

Készíts házi kenyeret! Az Ön szolgálatában áll egy recept a fekete kenyérhez, egy recept a búza kenyérhez, egy recept a Borodino kenyérhez, egy recept francia kenyér, recept a Kenyér élesztő nélkül vagy más recept a Kenyér élesztő nélkül. A házi kenyér sütésének ismerete kenyérételek készítéséhez is hasznos. Természetesen a házi kenyérrel jobban ízlik, mint a bolti kenyérrel. Tehát ne legyen lusta, és készítsen kenyeret, a fotókkal ellátott receptek segítenek.

Oroszországban régóta szokás, hogy állandó jelenlét van az asztalon. finom kenyér. Nem számít, milyen étkezés vár rád, szinte lehetetlen visszautasítani. Nem számít, hány diéta létezik, az oroszok rendkívül kis része megtagad egy darab kenyeret.

Jelenleg van hatalmas mennyiség különféle kenyérfajták - búza, élesztő, még gluténmentes fajták is, azonban a rozs az, amely különleges helyet foglal el az emberi lélekben. Ahogy mondják tapasztalt háziasszonyok, az ilyen kenyér elkészítése meglehetősen egyszerű még abban is otthoni sütő. Ugyanakkor sokszor finomabb lesz, mint a bolti, egyszerűen csodálatos ropogós héjjal.

Klasszikus recept

Bár ma már mindig találhatunk rozskenyeret a szupermarketben, ez a klasszikus pékáru elég ritka. Ha sikerül találni az ízlésének megfelelőt, akkor az ára meglehetősen magas lesz, és az adalékanyagok száma egyszerűen elképesztő mennyiségben.

Valójában ez a fajta kenyér különbözik leginkább nagy számban hasznos anyagok, ezért a teljes kiőrlésű gabonákhoz hasonlóan meglehetősen csekély egészségkárosító. Ha kenyeret akar enni, akkor a rozskenyér legyen a háziasszony választása.

Hogyan készítsünk rozskenyeret otthon a sütőben:

Házi kovászos rozskenyér

A rozskenyér elképzelésekor azonnal egy különleges, sűrű morzsa jut eszébe, különleges, egyedi aromájú, ismerős savanyúsággal. A kovász az, amelyik ilyen kenyérfajtát ad egyedi íz. Ráadásul a kovász nagyban megkönnyíti a kenyérkészítést, mert segítségével meglehetősen könnyen lehet elérni az ízek egyensúlyát.

Hozzávalók:

rozsliszt - 3,5 csésze;
cukor - 1/3 evőkanál. l.;
méz - 1 evőkanál. l.;
víz - 2,5 csésze;
só - 1 teáskanál;
rast. vaj - 2 evőkanál. l.

Elkészítési idő: körülbelül egy hét.

Kalóriatartalom: 134 kcal / 100 g.

Kovászos rozskenyér főzése sütőben:

Az ilyen típusú kenyér elkészítéséhez előételt kell készíteni. Nem használ élesztőt, így akár le is fagyaszthatod belőle. A kovászhoz 4 ek. l. lisztet, valamint cukrot és meleg víz hogy a tejfölhöz hasonló állagú keveréket kapjunk. A zárt edényben lévő keveréket 5 napig meleg helyen kell érni. Az erjedés itt buborékok formájában jelenik meg;
Ha kész az előétel, elkezdhetjük a tészta elkészítését. A maradék lisztet egy nagy tálba öntjük. Ez az a hely, ahol a keveréket összegyúrják. A liszthez mézet, sót és vizet adunk. A tésztát alaposan simára gyúrjuk, lapáttal lehet. Az indítót a tésztához adjuk és újra összekeverjük. Az utolsó hozzávaló az olaj lesz, ez segít, hogy a tészta ne ragadjon le. A tésztát hozzák kívánt konzisztencia, szükség esetén liszt vagy víz hozzáadásával;
A tésztát kivajazott tepsibe tesszük, amit letakarunk, hogy a tészta meleg helyen pihenjen. Ez körülbelül 24 órát vesz igénybe, majd a kenyeret 200 fokra előmelegített sütőben körülbelül 5 percig sütjük. Ahhoz, hogy a kenyér teljesen megsüljön, még egy órát kell sütni 150 fokon. Az elkészültség ellenőrzése után vegyük ki a serpenyőből, és hagyjuk kb fél órán keresztül megpuhulni.

Rozskenyér kefirrel a sütőben

Csak egy összetevő van, amely csodálatos savanyú ízt ad a rozskenyérnek. Az ilyen jellegzetes aromát egy teáskanál cukorral kell hígítani, de nélküle is megteheti.

Hozzávalók:

búzaliszt - 150 gr;
rozsliszt - 250 gr;
kefir - 200 ml;
meleg víz - 150 ml;
száraz élesztő - 1 teáskanál. l.;
só és cukor - 1 teáskanál. l.;
olívaolaj - 1 tábla. l.

Főzési idő: 4 óra.

Kalóriatartalom: 200 kcal / 100 g.

Rozslisztből, kefirrel készült kenyér receptje sütőben lépésről lépésre:

A kefirt összekeverjük a kefirrel. Ehhez a keverékhez sót és cukrot adunk, az összetevőket feloldódásig keverjük;
A lisztet alaposan átszitáljuk, majd a két fajtát összekeverjük. Hozzáadjuk az élesztőt, amelyet egyenletesen kell elosztani a lisztkeverékben;
A lisztlemezen mélyedés keletkezik. Ebbe fokozatosan öntik a kefirt. A tésztát lassan kell gyúrni, amíg sima és rugalmas lesz. A lefedett tészta körülbelül fél órát vesz igénybe. Ezt követően kanál segítségével bekenjük olajjal, hogy a tészta teljesen felszívja. A tészta még néhány órán át kelni fog, amíg meg nem nő;
A tésztát formába tesszük és körülbelül 40 percig sütjük, majd további 30 percig pihentetjük. A sütő hőmérséklete 200 fok.

Hogyan kell búza-rozs kenyeret sütni

Jelenleg a legklasszikusabb meglévő receptek Elég sokféle eltérés létezik, amelyek saját ízeiket adják a recept harmóniájához. Egy dolog azonban szinte változatlan marad – a felhasznált liszt egységes mennyisége, mind búzából, mind rozsból.

Hozzávalók:

rozsliszt - másfél pohár;
búzaliszt - másfél csésze;
meleg víz - 1,5 csésze;
száraz élesztő - 1 evőkanál. l;
emel olaj – 1 evőkanál. l.;
cukor - 0,5 evőkanál. kanalak;
só - 1 teáskanál. l.

Főzési idő: 2 óra 30 perc.

Kalóriatartalom: 222 kcal / 100 g.

Az első lépés a tészta elkészítése. Ehhez keverje össze a cukrot és az élesztőt, amelyet vízzel hígítanak. Mindent össze kell keverni, és negyed órán át erjeszteni kell;
Egy külön tálban keverjünk össze kétféle lisztet, amihez a vajat és a sót adjuk. Az erjesztett keveréket lassan a lisztes keverékhez öntjük, folyamatosan keverjük, amíg a kezünkhöz nem tapad;
A tésztát letakarjuk egy törülközővel, és egy órát kelesztjük. A térfogat körülbelül 2-szeresére nő, majd újra összegyúrjuk és a formába fektetjük, majd további fél órát vesz igénybe;
A sütőt 200 fokra előmelegítjük, majd körülbelül 45 percig sütjük a kenyeret. Az elkészített kenyeret kivesszük a formából, és törölközőbe tekerjük.

Főzés titkai

Ha nem szeretne minden alkalommal kovászos előételt készíteni, akkor az előző egy részéből újat készíthet. Az ilyen kenyér íze intenzívebb lesz;
A rozskenyér aromája egyszerűen fokozható olyan fűszerekkel, mint a kvass vagy a maláta. Hozzáadhat koriandert, köményt, mazsolát és más ízeket is;
A rozsliszt sokkal kisebb mennyiségű glutént tartalmaz, így a tészta megfelelő gyúrásához sokkal kevesebb erőfeszítést kell tennie, mint a búzaliszt elkészítésekor;
A rozskenyér valóban hasznos anyagok tárháza, mert tartalmaz nagy számbanélelmi rost, kálium, magnézium, kalcium és sok más vitamin. Mindez rendkívül hasznossá teszi a végterméket a fogyasztás szempontjából, mivel mindez hozzájárul a bélműködés normalizálásához. A fogyasztásnak egyetlen komoly ellenjavallata van - a rozskenyér káros, ha egy személynek súlyos emésztőrendszeri betegségei vannak, például gyomorhurut vagy fekély.

A rozskenyér otthon kemencében sütése könnyen rendszeres háztartási tevékenységgé válhat, mert az így létrejött ízre egy életen át emlékezni lehet. Az eredmény biztosan tetszeni fog szeretteinek.