Paradicsom sárgarépa tetejével télre: tökéletes megoldás azoknak, akik még csak most tanulnak „bezárni”. Mi a hasznos sárgarépa felsők

A sárgarépa tetejű paradicsomkonzervek már évek óta nagyon népszerűek a téli felkészülés során. A recept megasláger lett! Időnként megkérdezik: „Hogyan tartósítsuk a sárgarépa tetejű paradicsomot? Ez komplikált? Tényleg nagyon finom? Meg tudnád adni a receptet...

Azonnal válaszolok minden kérdésre: „Igen, nagyon finom! Nincsenek szavak, hogy leírják, milyen finom! És ilyen paradicsomot főzni néhány apróság, nem lesz könnyebb ... "

Az ilyen paradicsom ízét legalább egy tény bizonyítja, hogy egy nyitott literes üveg maximum 10 percig bírja. Ha a paradicsomot egy salátástálban teszed az asztalra ebédre vagy vacsorára, akkor terítés, kenyérvágás, evőeszközök elkészítése közben a szemed láttára üres a salátástál. Még le sem ültek az asztalhoz.

Egy másik fontos tény, hogy amikor a paradicsom elfogy az üvegben, elkezdenek pácolni. És olyan gyorsan megiszik, ahogy elfogy a paradicsom. Ugyanolyan jó az íze, mint magának a paradicsomnak.

Ezért, ha előkészületekkel foglalkozik, akkor ilyen paradicsomot kell főzni! Ráadásul a recept valójában olyan egyszerű, mint kétszer kettő. Fűszerek nem szükségesek, az üvegeket nem kell sterilizálni. Csak sólevet készítettek, felöntötték, lecsöpögtették és újra felöntötték. Ez az egész recept!

De nézzük meg közelebbről a receptet. Hogy a paradicsom biztosan finom legyen. Hogy a bankok ne szálljanak fel. És hogy a nyári paradicsom örömet szerezzen nekünk a hosszú télben!

• paradicsom - 15-20 közepes méretű paradicsom kerül egy literes üvegbe
• sárgarépa teteje - literenként 4-5 ág
• aszpirin - literenként 1 tabletta (opcionális)

Sóoldat (1 liter vízre):

• só - 1 evőkanál. kanál csúszdával
• cukor - 4 evőkanál. kanalakat
• ecet 9% - 1 evőkanál. kanál

1. Főzőedények. Nagyon kényelmes az ilyen paradicsomokat literes üvegekben tárolni. Egyszer kinyitották és azonnal evett. De főzök kétlitereseket is. Jó egy ilyen tégely, amikor vendégek jönnek. Az ilyen paradicsom mindig sikeres, így a vendégek mindig nagy örömmel fogyasztják.

2. Mossa ki az üvegeket szódával vagy bármilyen tisztítószerrel. Ezután az ismert módszerek egyikével sterilizáljuk őket. Forrásban lévő vízzel leforrázhatjuk, 1/3-át üvegbe öntjük. Áztasson forrásban lévő vizet 10 percig, majd rázza meg egyik oldalról a másikra, hogy az összes falat érintse és lefolyjon. Azonnal fedjük le főtt fedéllel.

Összegyűjtheti a vizet egy serpenyőben, szűrőedényt tesz rá. És máris helyezze bele az üveget nyakkal lefelé. Miután a víz felforrt, tartsa az edényt a gőz fölött 10 percig. Ezután vegyük ki és fedjük le fedővel.

Akinek van légrácsa, akkor azokban sterilizálhatja az üvegeket. Az alábbiakban egy videót talál, hogyan kell csinálni.

Vagy az üvegeket a sütőbe téve sterilizálhatjuk.

3. Egy ilyen recepthez jobb kis paradicsomot venni. Kevésbé szeszélyesek. Ezenkívül jobban telítettek sóoldattal és ízletesebbek.

A paradicsomomat használom. Természetesen az én kertemben nem érnek be, zölden lőjük őket. De amikor elkezdenek érni, kiválasztom a kis paradicsomot, és lassan elkezdem elkészíteni. Ma egy kétliteres és három literes üvegre gyűjtöttem őket. Általában a szezonban 15 literes sárgarépa tetejű paradicsomot próbálok készíteni.

Ehhez a recepthez a paradicsomot nem kell teljesen éretten használni. Tudod venni, és enyhén rózsaszín. Nagyon finomak is lesznek.

4. Mossa meg a paradicsomot, tegye egy törülközőre, és hagyja, hogy a víz lefolyjon.

A paradicsom megrepedésének elkerülése érdekében tűvel vagy fogpiszkálóval szúrja meg őket a szár területén. Ez segít megőrizni őket biztonságban.

5. Mossa meg a sárgarépa tetejét, válogatja le, távolítsa el a sérült ágakat. Kívánatos a nagy sárgarépák tetejét venni. Az ilyen felsők már megerősödtek, és finom sóoldat lesz belőle. Így a paradicsom is finom lesz.

6. Sterilizált literes üvegek aljára tegyünk három-négy szál felsőt, a durva szárakat levágjuk és az aljára helyezzük. És az ágak szépen eloszlanak az edény falai mentén. Ha nagyobb üvegeket használsz, akkor tegyél bele több ágat.

7. Töltse fel az üvegeket paradicsommal a tetejéig.

8. Tegyen a tetejére még néhány apró ágat.

9. Most készítsük elő a sóoldatot. Egy literes üveghez körülbelül 0,5 liter vízre van szükségünk. Mivel 5 liter paradicsomot kaptam, 2,5 liter vízre lesz szükségem. 3 liter vízhez sólevet készítek. Jobb, ha elég, mint nem elég. A maradékba majd enyhén sózott uborkát készítek.

10. Öntsön egy nagy fazékba a szükséges mennyiségű vizet. Adjunk hozzá megfelelő mennyiségű sót és cukrot. Mivel 3 liter vizem van, 3 evőkanál sót öntök a vízbe, és 12 evőkanál cukrot.

Különböző recepteknél ez a mennyiség változó. Hol több sót, hol kevesebb cukrot adnak hozzá. Próbáltam különböző mennyiségekkel kísérletezni, és ez a recept bizonyult a legfinomabbnak.

A paradicsom enyhén sós, édesebb. És a sóoldat nagyon finom.

11. Forraljuk fel a sóoldatot, keverjük össze, hogy a só és a cukor szétoszlassa, hagyjuk 3-4 percig forralni. Ezután töltse meg őket paradicsommal a nyak alatt. Fedjük le fedőkkel. És hagyjuk 10-15 percig felmelegedni. Öntse a maradék sós vizet egy másik serpenyőbe. Nekünk még jól jön majd, ha másodszor is felöntjük a paradicsomot.

12. Fedővel - lyukakkal ellátott szitán engedje vissza a sóoldatot a serpenyőbe.

13. A sólevet visszatesszük a tűzre, és felforraljuk. Vele együtt feltesszük a sóoldatot, amit nem igényeltünk. Ha szükséges, adjuk hozzá a paradicsomos üvegekhez.

14. Ebben az időben a paradicsomos üvegeket fedővel kell lefedni.

15. Amikor a sóoldat felforr, hagyja forrni 5 percig. És ismét öntse a bankokba. 7-10 percig állni hagyjuk. És ismét öntsük egy serpenyőbe, amelyet tűzre tesszük forrni.

16. Most az aszpirin jön szóba. Azonnal mondom, hogy egyik receptben sem találod. Ez a mi titkos családi összetevőnk. És számomra ez egyfajta "légzsák". Minden recepthez, amelyben uborkát és paradicsomot konzerváltam, aszpirint adok hozzá. Az aszpirin semmilyen módon nem befolyásolja az ízét, de nem befolyásolja a tárolást. Az aszpirinnel az edények nem "robbannak fel", és hosszú ideig tárolják.

De ez rajtad múlik. Hozzáadhatja vagy nem. A sárgarépa tetejű paradicsom aszpirin nélkül is befőzhető.

Ha mégis úgy dönt, hogy hozzáadja, adjon hozzá literenként 1 tablettát. Össze kell törni, és közvetlenül az edénybe kell tenni a sóoldat felöntése előtt.

17. Amikor a sóoldat harmadszor is felforr, öntse újra az üvegekbe, de ne a széléig. Ezután minden literes üvegbe öntsünk egy teáskanál 9%-os ecetet, hogy ne tévesszük össze az esszenciával.Most öntsük a sólevet a széléig, hogy az edény lezárásakor egy kis sólé folyjon ki. Ha kevés a sóoldat, akkor a tartalék serpenyőből öntsük hozzá, amiben szintén fel kell forrni. Zárja le a fedelet, és ne nyissa ki újra.

Ha véletlenül kinyitja a fedelet, öntsön ismét forró sóoldatot a széléig. Fedjük le fedővel, és várjuk meg, amíg a légbuborékok kijönnek.

18. Hagyja állni egy ideig a paradicsomot, miközben az üveget egyik oldalról a másikra fordítja, hogy a légbuborékok kiszabaduljanak.

19. Ezután csavarja rá a fedeleket varratgéppel. Fordítsuk meg és takarjuk le egy takaróval.

20. Hagyja teljesen kihűlni egy napig.

21. Ellenőrizze egy nap, hogy a bank szivárog-e. Ha minden rendben van, fordítsa meg, és hagyja két-három hétig megfigyelni.

A sárgarépa tetejű paradicsomot jól kell főzni. Lehetőleg ne nyissa ki őket idő előtt. Hagyja állni legalább két hónapig, lehetőleg három hónapig. Akkor pont megfelelőek lesznek.

Sárgarépa tetejű paradicsomkonzerv. Recept lépésről lépésre fotóval

Sárgarépa tetejű paradicsomkonzerv. Recept fotóval

A munkadarab előkészítéséhez szüksége lesz:

1. Hozzávalók:

Rugalmas közepes méretű paradicsom
- egy sárgarépa teteje
- só
- cukor
- 9%-os étkezési ecet
A jódozott só nem ajánlott zöldségkonzervekhez,
de a mi osztályunkban csak olyan volt

2. Felszerelés:

Üveg edény bádogfedéllel
Lefolyófedél
Mérleg
Lemez

Két különböző méretű zománcozott edény
Asztal és teáskanál
fa fogpiszkálók
Varró (kulcs)
Konzerv tartó
Szalvéta

Előrehalad:

A recept sajátossága, hogy nem kell a klasszikus fűszer- és fűszerkészletet használni a befőzéshez. Nem lesz szükséged sem kaporra, sem fokhagymára, sem babérlevélre. Helyette sárgarépa tetejét adják hozzá – tele vannak vitaminokkal és értékes tápanyagokkal. Nem csoda, hogy őseink főzeteket és teát készítettek a tetejéről, salátákhoz és harapnivalókhoz adták (de vannak ellenjavallatok, használat előtt feltétlenül tanulmányozza őket).

A mai receptben egy fényképpel részletesen elmondom, hogyan zárható be a sárgarépa tetejű paradicsom télen három literes üvegekbe. Ne aggódjon, nem lesz olyan az íze, mint a sárgarépa. A hosszú pácolás során a paradicsom csak vékony, alig észrevehető aromát vesz fel a zöld fürtből. Itt a fő dolog az, hogy hagyja, hogy a munkadarab megfelelően megsüljön. Az első mintát legkorábban 4 hónap múlva veheti le, de jobb 5-6 hónapot várni. Ez idő alatt a tetejének lesz ideje átadni a gyümölcsöknek azt a jellegzetes ízt, amely szokatlanná és egyedivé teszi ezt a blankot.

Teljes főzési idő: 25 perc
Főzési idő: 20 perc
Kihozatal: 3 liter

Hozzávalók

3 literes üveghez

• paradicsom - körülbelül 2 kg
• sárgarépa teteje - 6 ág
• szemes fekete bors - 6 db.
• víz - 1,5 l
• só - 1,5 evőkanál. l.
• cukor - 5 evőkanál. l. csúszda nélkül
• 9% ecet - 80 ml

Paradicsom főzés sárgarépa tetejével

Először is sterilizálja az üvegeket, forralja fel a fedelét, öblítse le a zöldségeket és a tetejét folyó vízben. A sárgarépa tetejű paradicsom befőzése előtt minden gyümölcsöt meg kell szúrni fogpiszkálóval a szár területén. 3-4 szúrás elég ahhoz, hogy a paradicsom melegítéskor ne repedjen ki, és szabadon távozzon belőlük a levegő.

Az üvegek aljára fekete borsot és borsot helyezek - a sárgarépák hámozásánál általában kidobott zöld farkoknak csak „bolyhos” gallyakra lesz szükségük, kemény szárak nélkül. Ne tegyünk túl sok tetejet, literenként 2 db is elég, azaz 6 ág 3 literes üvegenként. Más fűszert nem kell hozzáadni.

Az üvegeket paradicsommal töltöm nyakig. Igyekszem szorosan fektetni, de préselés nélkül, nehogy szétrepedjenek a gyümölcsök.

Öntsön tiszta forrásban lévő vizet (adalékanyag nélkül). 15 percre fedővel lefedem. Ezután egy lábasba öntöm a vizet. A legkényelmesebb műanyag fedelet használni, amelyen lyukak vannak a víz elvezetéséhez. Ha nincs ilyen, akkor csak tartsa a fedelet a kezével, óvatosan engedje le a forró vizet.

A serpenyőbe öntött folyadék alapján elkészítem a sólevet - sózom és cukrot teszek bele. Amint felforr, öntsük bele az ecetet, és azonnal vegyük le a tűzről. Felöntöm a paradicsomot a tetejével forrásban lévő sóoldattal. Fedővel feltekerem, fejjel lefelé fordítom és egy napig állni hagyom, hogy egy bunda alatt kihűljön a tartósítás.

Amint kihűlt, átrakható a pincébe vagy egy sötét kamrába.

A legjobb, ha 5-6 hónap elteltével, újév előestéjén veszünk mintát, amikor a paradicsom megfelelően bepácolt. A teljes eltarthatósági idő 1 év.

Javában zajlanak a téli felkészülés. Valami eltávolodik, egy másik érni kezd. Egyelőre a paradicsomunk minden nap egyre pirosabb. Volt időnk frissen és salátákban elfogyasztani őket. Még ki is próbálta őket. Akik ecet vagy citromsav és aszpirin hozzáadása nélkül szeretik, a télre várva az üvegeket is lezárták. Itt szeretném felhívni a figyelmet a sárgarépa tetejét használó speciális módszerekre.

Lehet, hogy most kicsit meglepődsz, de ebben a cikkben tényleg azt fogjuk használni, amit általában kidobnak. Ezeket a paradicsomokat nagyon egyszerűen és gyorsan elkészítik. De az eredmény nagyon finom. Általában a nővérem készíti ezeket. De valahogy soha nem kellett kipróbálnom őket. Miért? Mert az üvegek mindig üresek, amikor megérkezem! A zöldségeket gyorsan megeszik, és a sólevet is nyomtalanul megissza.

Nagyon sok recept létezik ehhez az üreshez, de mindegyik hasonlít egymásra. A lényeg az, hogy ne adjunk hozzá sok fűszert. Vagyis minden ízt pontozni velük. Végül is a második alap a paradicsom mellett a teteje, amely egyedi ízt és aromát ad a paradicsomnak.

Ebben a cikkben két receptet adok különböző méretű tartályokhoz. A kicsik az első évben próbára tehetik. Kis családnak is alkalmas. Vagy készítsen néhány három literes üveget.

Az első évben csak két-három mintaüveget készítsünk. Lehet, hogy nem szereted. És jövőre többet tehet. Csak az ízlésedre koncentrálj!

Nos, kezdjük!

Ecetes paradicsom sárgarépa tetejével - recept 1 literes üveghez

Mindig kényelmesebb, ha kis tartályokban üreseket készítenek. Számukra általában kis gyümölcsöket vesznek, amelyek sokkal finomabbak, mint a nagyok. És a megjelenés sokkal esztétikusabb. Elővett egy üveget és megette. Nem kell helyet foglalni a hűtőszekrényben. Hiszen nem tudni, hogy holnap vagy egy hét múlva akarod kiüríteni. És a helyet elfoglalják. Aki pedig nem eszik sok konzervet, annak egyszerűen megromolhat a paradicsom.

Hozzávalók:

• Paradicsom;
• Fokhagyma - 2 fog;
• Sárgarépa teteje - 4-5 ág;
• Kapros esernyő - 1 db;
• Fekete bors - 3 db;
• Só - 0,5 evőkanál. l.;
• Cukor - 2 evőkanál. l.;
• Ecet 70% - 0,5 tk;
• Víz - 500 ml.

Főzés:

1. Először is készítsük elő a tartályt. Alaposan le kell mosni szódával vagy bármilyen mosószerrel. Akinek van mosogatógépe, az használhatja. A tisztaakat fordítsa fejjel lefelé egy törülközőre, hogy lecsepegtesse a folyadékot. És jobb, ha a fedőket pár percig vízben forraljuk.

2. A zöldségeket, fűszernövényeket is megmossuk, megtisztítjuk. A paradicsom szárán fogpiszkálóval készítsen 2-3 lyukat, hogy forrásban lévő víz felöntésekor ne repedjenek meg, és ezen a helyen jobban megsózzák.

Jobb kis méretű gyümölcsöt venni. Talán még cseresznyét is. Több ilyen van a tégelyben és sokkal sűrűbben is elférnek.

3. Tegye az aljára a fokhagymát. 2-4 darabra vágható. És a tetejére teszünk kaprot és tetejét, csak hagyjunk 1 szálat, hogy ellepje a paradicsom tetejét. Adjunk hozzá fekete borsot is.

Ha szereti a fűszerességet az üres helyeken, tegyen egy pár csípős paprika karikát.

Most tedd bele a paradicsomot. Próbálja meg a lehető legszorosabbá tenni. Jobb, ha a nagyokat alulra, a kisebbeket felülre fektetjük. Szintén a legvégén mindent lezárunk egy szál felsővel.

4. Öntse a tartalmát forrásban lévő vízzel a fedők alá. Jobb lesz, ha a folyadék átfolyik a szélén. Fedjük le fedőkkel. Hagyja állni 10 percig, hogy minden felmelegedjen, és kezdje el a sterilizálást. Ezután engedje le a vizet a tartályból vissza a serpenyőbe. Adjunk hozzá sót és cukrot. Tedd tűzre és forrald fel.

5. Öntsön ecetsavat közvetlenül az edénybe, és töltse meg a kapott sóoldattal. Feltekerjük a fedőt, és fejjel lefelé fordítjuk az üvegeket. Így láthatjuk a varrásunk szorosságát. Semmi csöpögni, és még inkább folyni, nem szabad! Ha ez megtörténik, nyissa ki az edényt, és forralja fel újra az oldatot. Visszaöntjük az üvegbe és feltekerjük.

A lezártot olyan helyre tesszük, ahol nem zavarják, és letakarjuk egy bundával vagy takaróval. Tehát továbbra is sterilizálják őket. Amikor kihűlnek, és ez kb. egy napig tart, fűtőberendezésektől távol, sötét helyre tesszük.

Sárgarépa tetejű paradicsom receptje 3 literes üvegben

Ezt a receptet két éve készítettem először. Tetszett, és a múltban már vagy 10 dobozt készítettem. Minden nagyon gyorsan elrepült. Mert a vendégek segítettek megenni. Teljesen el voltak ragadtatva egy ilyen előételtől, hiszen a paradicsomot ünnepi asztalra és egy szokásos vacsorára is fel lehet tálalni. A recept szerint meglehetősen édesek, és a tetejük egyedi ízt ad nekik.

Hozzávalók:

• Paradicsom;
• Sárgarépa teteje - 1 csomó;
• Cukor - 8 evőkanál. l.;
• Só - 2 evőkanál. l.;
• Ecet 70% - 1,5 teáskanál;
• Víz - 1,5 liter.

Főzés:

1. Kimosunk üdítős dobozokat vagy bármilyen mosószert. Nem szükséges sterilizálni őket, mivel kétszer öntünk vizet. De jobb, ha felforraljuk a fedőket, különösen azokat, amelyeket újra felhasználnak.

2. Mossa meg a zöldségeket és a fűszernövényeket folyó víz alatt. A paradicsomon a szár közelében jobb, ha egy késsel bemetsz, vagy fogpiszkálóval szúrja ki. Így öntéskor nem törnek szét, és jobban és gyorsabban sóznak.

3. De az alján a tartály szorosan meghatározott felsők. Nem kell sajnálni őt, mert ez a fűszer adja meg a lelkét. Adj hát nagylelkűen!

4. Most paradicsomot teszünk rá. A lehető legközelebb kell lenniük egymáshoz. A kisebbek többet fognak bemenni, és érdekesebb enni őket.

5. Forraljuk fel a vizet, és töltsük meg gyümölcseinkkel a nyak tetejéig. Fedjük le fedővel és hagyjuk 10-15 percig. Ezután öntse vissza ezt a folyadékot az edénybe. Adjunk hozzá sót és cukrot, és forraljuk újra. Amikor elkezd bugyogni, öntsük bele az ecetesszenciát és azonnal kapcsoljuk ki.

A tartósításhoz adalékanyagok nélkül sót kell használni. Vagyis közönséges ételnek kell lennie, és jobb - nagynak.

6. Öntse vissza a sóoldatot az üvegekbe, és tekerje fel a fedőt. Fordítsa meg és ellenőrizze a szivárgást. A nyakra tesszük a Banks-t, és a tetejét takaróval vagy takaróval letakarjuk. Ebben a helyzetben várjuk a lehűlést. Majd kitakarítjuk a pincében, a pincében tárolásra.

Nagyon egyszerű receptek, nem fogsz találni. Most nem dobja ki a felsőket, hanem elkezdi használni. Végül is semmit sem szabad elveszíteni. Próbáld meg ezeket elkészíteni, és nem fogod megbánni! És ma elköszönök tőled, amíg újra találkozunk!

Paradicsom sárgarépa tetejű télre, a receptek, ha veszik, általában nagyjából hasonlóak. De vannak olyan funkciók, amelyeket mindig külön kell megemlíteni. Általánosságban elmondható, hogy a sárgarépa teteje ropogósabbá és érdekesebbé teszi a varrást, kizárja az egyéb, hagyományosabb fűszerek hozzáadását.

Fontos! Az ilyen varrás sajátossága, hogy hagyni kell állni. Legalább három hónapig, különben a tetejének még nem lesz ideje átadni a gyümölcsöknek azt az ízt, amely ezt a varrást olyan egyedivé és szokatlanná teszi.

Paradicsom sárgarépa tetejével télre, receptek fotókkal

1. számú módszer

Kell:
Hét kilogramm paradicsom;
Egy nagy csomó friss sárgarépa teteje;
20 st. kanál cukor;
5 st. kanál só;
0,3 liter ecet;
5 liter víz;

Szükséged lesz (3 literes üveghez):
másfél evőkanál só;
Hat evőkanál cukor;
Fél evőkanál citromsav;

A paradicsomot meg kell mosni és gyufával több helyen átszúrni. Ha nem vagy túl lusta, hogy elvégezze ezt az egyszerű rituálét, akkor a paradicsom biztosan nem reped ki a forrásban lévő víztől. Üvegekbe sterilizáljuk, és feltétlenül tegyük a paradicsomot és a sárgarépa tetejét. Öntsünk forrásban lévő vizet negyed óráig. Ezután öntsük le a vizet, forraljuk fel, és öntsük a sót és a cukrot egy serpenyőbe. Hagyjuk még öt percig, a pácot öntsük a tetejű paradicsomba, oldjunk fel benne citromsavat.

4. számú módszer

Szükséged lesz (3 literes üveghez):
Közepes méretű paradicsom, szilva;
egy evőkanál só;
Öt evőkanál cukor;
60 ml asztali ecet;
Sárgarépa teteje 3-4 darab;
Paprika;
Egy babérlevél;
Sárgarépa, karikára vágva;

A bankokat le kell mosni és fedővel előzetesen sterilizálni kell. A paradicsomot válasszuk sűrűnek, öblítsük le víz alatt. Tegyen fűszereket és sárgarépát az edény aljára, tegyen paradicsomot a tetejére, és végül - egy réteg szilvát. Ezenkívül minden szilvát először egy gyufával kell átszúrni. Öntsön forrásban lévő vizet az üvegekre 20 percig. A lecsepegtetett vizet felforraljuk, majd sózzuk, cukrozzuk, felöntjük ecettel, és mindent felforralunk. A pácot üvegekbe töltjük, és előre elkészített vasfedelekkel feltekerjük.