Fekete bors: tulajdonságai, alkalmazása. Őrölt fekete bors

Melyik fűszer a leghíresebb? Mit használtak a főzéshez ősidők óta? Hogyan kezelheti a gyomrot, a torkot és a szívet? A válasz egyszerű, csak fekete bors. Mi a népszerűsége, és miért preferálják emberek százmilliói a sok más fűszerrel szemben sok évszázadon át egymás után? Szóval, próbáljuk meg kitalálni.

Fekete bors - történelmi háttér

A fekete bors először az ókori Indiában terjedt el. Aztán annak éles és fűszeres íz nagyra értékelik Görögországban, Rómában és Egyiptomban. Az ilyen fűszerek a középkorban kapták a legnagyobb elismerést az európai országokban. Leggyakrabban nyersen felszolgált, vagy rövid szavatossági idejű élelmiszerekhez használták. Ahhoz, hogy megértsük a paprika valódi értékét akkoriban, meg kell említeni, hogy meglehetősen drága volt, és még adófizetésre is használták.

A fekete bors megszerzi gazdag szín nem azonnal. Érett és betakarított borsója kellemes zöldes árnyalatú. A fűszerek speciális feldolgozás után a világhírű vörös, fehér vagy a legelterjedtebb fekete színt nyerik el. A főzés során ennek a csodálatos növénynek a gyümölcseit általában őrölt formában és kis borsóban használják.

A paprika jótékony tulajdonságai

A fekete bors számos gyógyászati ​​tulajdonsággal rendelkezik. A dél-amerikai indiánok megfázás és torokfájás kezelésére használták, de a modern orvostudomány úgy véli, hogy egy ilyen gyógynövényes készítmény nagyon alkalmas lenne a szívbetegségek megelőzésére, a vér hígítására és az anyagcsere javítására. A paprika jótékony összetevői közé tartozik a C- és B-vitamin, a foszfor, a karotin, a vas és a kalcium.

Alapvető tudnivalók az őrölt borsról

Az őrölt fekete bors nemcsak kiváló fűszer, hanem nagyon hasznos gyógymód. Fehérjéket, szénhidrátokat, zsírsavakat és még hamut is tartalmaz. Ha ezt az ételízesítőt kis mennyiségben az ételekhez adjuk, odafigyelhetünk arra, hogy antibakteriális és diuretikus hatás. Ezeknek a tulajdonságoknak köszönhetően a paprika tökéletesen eltávolítja a káros anyagokat és a különböző méreganyagokat a szervezetből, ezáltal lehetővé teszi a vitaminok és hasznos összetevők nagyobb mennyiségben és sokkal gyorsabban szívódik fel. Ezenkívül tudnia kell, hogy egy ilyen kiegészítő tökéletesen javítja a hangulatot, elősegíti az agyműködést és a memória fejlődését.

Az őrölt borsnak is vannak bizonyos ellenjavallatai, amelyeket figyelembe kell venni. Szóval túlzás rendszeres használat számos hormon termelésének csökkenése miatt negatívan befolyásolhatja a szexuális életet. Fekélyben, szívritmuszavarban és különféle gyomorbetegségben szenvedőknek korlátozniuk kell a fűszerek használatát.

A paprika más fűszernövényekkel együtt és bele is használható tiszta forma. Kiválóan alkalmas hal-, hús- vagy szárnyasételek ízének fokozására. Hozzáadható első fogásokhoz vagy sós pékárukhoz. Ha a minőségi őrölt paprika tulajdonosává szeretne válni, készítse el úgy, hogy a borsóját porrá darálja.

Paprika

A borsó egyébként fűszerként is használható. Különösen alkalmas befőzésre, pácolásra vagy savanyításra. Ebben az állapotban a paprika nagyon kellemes jellegzetes aromájú, és csodálatos ízt ad az ételnek. Általánosan elfogadott, hogy a fekete bors javítja az étvágyat. A népi gyógyászatban gyakran használják gyomor puffadásra, koponyaűri nyomásra, fogfájásra. A szemes fekete bors a kozmetológiában is megtalálta a használatát. Segít megszabadulni a cellulitisztől és javítja a bőr állapotát. Aktívan használják masszázstermékek, különféle tonikok és tömörítések alapjaként.

Annak érdekében, hogy a fűszerezés csak hasznot hozzon, és ne kárt okozzon, ismernie kell a listát lehetséges ellenjavallatok. Tehát az allergiában vagy egyéni intoleranciában szenvedőknek kerülniük kell a borsó evését. növényi termék, fekélyek, különféle vesebetegségek.

Bors illóolaj

Az őrölt fekete borsot és a borsót aktívan használják a főzéshez és népi receptek. A fűszeres növény azonban nemcsak csípős fűszerekkel látja el az egész világot, hanem egy másik nagyon csodálatos szerrel is.

A feketebors olaj esszenciális anyag, amelyet gyomor-bélrendszeri problémák, radikulitisz és reuma esetén használnak, krónikus fáradtság. Az olaj kiválóan serkenti az agyműködést, segíti a koncentrálást, és sikeresen alkalmazzák elsősegélynyújtásként a fagyos bőrfelületeken. A termék hányáscsillapító gyógyszerként, valamint élelmiszer-adalékanyagként is használható azok számára, akik szeretnének megszabadulni túlsúly. Az olajat rendkívül óvatosan kell használni használat előtt, el kell végeznie néhány egyszerű allergia tesztet.

Savanyúságok receptje fekete borssal

Ha nem tudja, hogyan használja ezeket a fűszereket, akkor az ehhez hasonló receptek segítenek bővíteni kulináris látókörét. Beszéljünk arról, hogyan kell főzni az uborkát fekete borssal, kiváló felkészülés a téli időszakra.

Ha csodálatos eredményt szeretne elérni, akkor feltétlenül próbálja meg végrehajtani a következő kulináris algoritmust. Készítse elő a szükséges összetevőket a megadott arányokban:

• 1 kg. pácolásra alkalmas kis uborka;
• egy teáskanál mustárpor;
• babérlevél, szegfűszeg, petrezselyem - ízlés szerint;
• fekete bors (őrölt) - ízlés szerint;
• egy evőkanál cukor, kétszer annyi só;
• fokhagyma - pár gerezd;
• aszpirin - 1 darab.

Alaposan öblítse le az összes növényi összetevőt, és óvatosan szárítsa meg őket papírtörlővel. A következő lépés az alap előkészítése. Vegyünk egy tiszta üvegedényés az aljára tegyünk egy kis fokhagymát babérlevélés némi durvára vágott petrezselymet. Ezt követően szorosan tömöríteni kell az uborkát, lefedve őket a többi zölddel. Töltse fel az edényt forrásban lévő vízzel, és azonnal ürítse ki a folyadéktól. Ne felejtse el elkészíteni a pácot.

Forraljon fel további vizet, adjon hozzá sót, cukrot, szegfűszeget és őrölt borsot, és főzze a kapott keveréket még néhány percig. Adja hozzá a mustárt, az aszpirint és az elkészített infúziót az edénybe, tekerje fel az edényt, és fordítsa meg az alját.

Paradicsom és paprika receptje

A hideg évszakra üvegekbe zárt fekete borsos paradicsom nem kevésbé ízletes. Egy előre elkészített üvegedény aljára tegyünk apróra vágott fűszernövényeket, petrezselymet és kaprot, pár gerezd fokhagymát és három közepes méretű, vékony karikákra vágott hagymát.

Tetején meghatározott összetevőket Magukat a konzerválásra kiválasztott paradicsomot kicsiknek és erőseknek kell elhelyezni. Kis titok: Vágja két egyenlő részre a gyümölcsöt, és tegyen őrölt fekete borsot a vágott területre. A következő lépés a pác elkészítése, ehhez számos komponenst kell hozzáadnia a vízhez, és alaposan fel kell forralnia a kapott készítményt. 9%-os ecetre lesz szüksége (3 evőkanál), növényi olaj(ugyanolyan mennyiség), só (2 evőkanál), cukor (7 evőkanál). Töltsük meg az edényt páccal, és zárjuk le szorosan a tárolási szabályok betartása érdekében.

"Fekete cukor" - a legjobb paprikafajta a konzerváláshoz

A „fekete cukor”, egy különleges, tüzes ízű paprikafajta, kiválóan alkalmas befőzésre. sötét színű. A fő jellegzetes tulajdonsága nagyon csípős ízű. Felhívjuk figyelmét, hogy ez a zöldség nem fűszerezés, bár illatában és érzetében nagyon hasonló. Gyakran használják könnyű saláták elkészítéséhez és töltelékhez is.

Jó étvágyat! Hagyja, hogy bors hozzáadásával készült ételei mindig finomak legyenek!

Az őrölt fekete bors leírása. Kalóriatartalom és az összetevők jellemzői. Előnyös cselekvés és lehetséges kárt. Receptek.

A cikk tartalma:

Az őrölt fekete bors az azonos nevű bokor zúzott termése. A paprika nemzetség és a paprika család fajai közé tartozik, a trópusokon termesztik. Hazája India. A végtermék szúrós szagú fekete por. A főzés során tiszta formában és más fűszerekkel kombinálva is használják. Hozzáadják levesekhez, gabonapelyhekhez, salátákhoz stb.

Az őrölt fekete bors összetétele és kalóriatartalma

Az őrölt fekete bors kalóriatartalma 100 g-onként 255 kcal, ebből:

• Fehérjék - 10,95 g;
• Zsírok - 3,26 g;
• Szénhidrátok - 38,31 g;
• Élelmi rost - 26,5 g;
• Víz - 10,51 g;
• Hamu - 4,33 g.

• A, RE - 15 mcg;
• Béta-karotin - 0,156 mg;
• Béta-kriptoxantin - 48 mcg;
• likopin - 6 mcg;
• Lutein + Zeaxanthin - 205 mcg;
• B1, tiamin - 0,109 mg;
• B2, riboflavin - 0,24 mg;
• B4, kolin - 11,3 mg;
• B6, piridoxin - 0,34 mg;
• B9, folsav - 10 mcg;
• C, aszkorbinsav - 21 mg;
• E, alfa-tokoferol, TE - 0,72 mg;
• Gamma tokoferol - 4,56 mg;
• Delta tokoferol - 0,09 mg;
• K, filokinon - 163,7 mcg;
• RR, NE - 1,142 mg;
• Betain - 8,9 mg.

• Kálium, K - 1259 mg;
• Kalcium, Ca - 437 mg;
• Magnézium, Mg - 194 mg;
• Nátrium, Na - 44 mg;
• Foszfor, Ph - 173 mg.

• vas, Fe - 28,86 mg;
• mangán, Mn - 5,625 mg;
• Réz, Cu - 1127 μg;
• Szelén, Sze - 3,1 μg;
• Fluor, F - 34,2 μg;
• Cink, Zn - 1,42 mg.

Telített, többszörösen telítetlen és telítetlen zsírsavak 100 g-ban:

• Omega-3 - 0,16 g;
• Omega-6 - 0,97 g;
• laurinsav - 0,03 g;
• Mirisztikus - 0,05 g;
• Palmitic - 0,9 g;
• olajsav (omega-9) - 1,01 g;
• Linolsav - 0,97 g;
• Linolén - 0,16 g.

Az őrölt fekete bors jótékony tulajdonságai

Hasznos tulajdonságokőrölt fekete bors abban nyilvánul meg, hogy:

1. Aktiválja az agyműködést. A fűszerben található zsírsavak normalizálják a szellemi aktivitást és javítják a rövid- és hosszú távú memóriát egyaránt.
2. Megakadályozza a korai öregedést. Ez a fűszer megöl negatív befolyást gyorsétel, lúgosítja a vért. Elősegíti a sejtek regenerálódását és a vörösvértestek számának növekedését. A test nedvességgel való telítése is szerepet játszik. Mindez együttesen megakadályozza a ráncok megjelenését és jelentősen feszesíti a bőrt.
3. Javítja a szívműködést. A fekete bors normalizálja ritmusát és csökkenti a különféle betegségek - szívroham, stroke, reuma, angina pectoris, aritmia - kialakulásának kockázatát. Ez esedékes magas tartalom a zsírsav termékben. Ez a hatás annak a ténynek köszönhető, hogy sok káliumot tartalmaz.
4. Az érrendszer egészségét biztosítja. Ennek eredményeként falaik megerősödnek, megtisztulnak a méreganyagoktól, és megakadályozzák a vérrögök képződését, amelyek később letörhetnek és eltömíthetik a lument, ami szívmegálláshoz vezethet. Ez kiváló gyógymódérelmeszesedés és visszér megelőzésére, mivel csökkenti a vér koleszterin mennyiségét és hígítja azt.
5. Csökken vérnyomás . Ez nagyon egészséges fűszer minden szakaszában magas vérnyomásban szenvedő betegek számára. Mivel víz-, rost- és zsírsavforrás, fogyasztása csökkentheti a vér koleszterinszintjét és javíthatja a szívműködést, enélkül lehetetlen a vérnyomás normalizálása.
6. Javítja az emésztést. A sok rostot tartalmazó fekete bors helyreállítja a gyomor, a belek és a hasnyálmirigy működését. Segítségével aktiválódik az epetermelés folyamata és csökken a bilirubin, megszűnik a székrekedés és a hasmenés, a gyomorégés és a hányinger.
7. Segít a fogyásban. Magas kalóriatartalma ellenére ez a fűszer hatékonyan küzd túlsúly. Ez azzal magyarázható, hogy rengeteget tartalmaz oldhatatlan rost, rendet teremt a belekben. Ennek köszönhetően csökken az elhízás kialakulásának kockázata, és ennek következtében gyakran diabetes mellitus.
8. Erősíti az immunitást. Ennek a mutatónak a normalizálásához fel kell tölteni a szervezet C-vitamin-tartalékait, és a fekete bors az aszkorbinsav forrása. Az is nagyon fontos, hogy teljesen felszívódjon, segítve ebben a vasat. Így megelőzheti a különböző fül-orr-gégészeti betegségeket - orrfolyás, megfázás, ARVI, influenza stb.
9. Védi a fogakat. A fekete bors hatékony a fogszuvasodás, a fogágybetegség, a fogínygyulladás és a szájgyulladás megelőzésében. Ez az egyik fő kalcium szállítója, amely itt nagyobb mennyiségben van jelen, mint bármely zöldségben vagy húsban. Pontosan ez az ásványi anyag fogzománc szükséges az erősséghez.
10. Megállítja a hajhullást. Segít megelőzni a kopaszodást folsav, vas és betain, amelyek erősítik a tüszőket és a szárat. Nekik köszönhetően a fürtök rugalmasak, fényesek és gyönyörűek lesznek.

Fontos! Az őrölt fekete bors maximális előnyeinek megőrzése érdekében célszerű közvetlenül étkezés előtt hozzáadni az ételekhez.

Az őrölt fekete bors használatának ártalmai és ellenjavallatai

Az összes ellenjavallat közül a következőket kell kiemelni:

• Allergia a termékre. Nagyon gyakran fordul elő, és főleg időseknél, terhes nőknél és gyermekeknél, beleértve a csecsemőket is. Ebben az esetben akkor sem eheti meg ezt a fűszert, ha nem nagy mennyiségben.
• Anémia. Itt óvatosnak kell lenni, mert nagyon gyakran ez a betegség a fekély okozta bél- vagy gyomorvérzés következtében jelentkezik. Ezzel a problémával súlyos hasi fájdalom léphet fel.
• Akut gyulladásos folyamatok a szervezetben. Itt vesegyulladásról beszélünk. hólyag, hasnyálmirigy, máj, gyomor és belek.
• Nyombélfekély és gyomorfekély. A fekete bors súlyosbíthatja a betegséget és vérzést okozhat. Agresszíven hat ezeknek a szerveknek a sérült falaira, irritálja őket.

Receptek őrölt fekete borssal

Kérem, fizessen különös figyelmet a következő receptekhez:

1. Cékla kaviár. Meghámozzuk (5 db), lehetőleg finomra felkockázzuk, ízlés szerint sózzuk, kézzel összetörjük és letakarva 2-3 órát pihentetjük. Ez idő alatt levet kell engednie, amelyet ezután le kell engedni. Ezután melegítse fel a serpenyőt, öntse bele kukorica olaj, öntsük bele a céklát és lassú tűzön pároljuk 20 percig. Ezután adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát (3 gerezd) almaecet(1 evőkanál) és ízlés szerint őrölt fekete borsot. Ügyeljen arra, hogy az étel ne legyen keserű.
2. Koreai stílusú padlizsán. Mossuk meg (5 db), hámozzuk meg, vágjuk csíkokra, dörzsöljük be sóval és hagyjuk állni 2-3 órát. Ekkor lereszeljük a sárgarépát (3 db), felaprítjuk a hagymát (2 db), a fokhagymát (5 gerezd) és a kaliforniai paprikát (1 db). Mindezeket az összetevőket összekeverjük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, öntsünk bele 2 evőkanál. l. ecet és citromlé (10 csepp). Most nagy mennyiségű növényi olajon kisütjük, majd hozzáadjuk őrölt koriander(2 csipet) és fél teáskanál cukrot. És most már fogyasztható az étel! Befőzhetjük üvegekbe is, előre sterilizálva a fedővel együtt.
3. Adjika. Mossuk meg és hámozzuk meg a paradicsomot (1 kg). Utána daráld le őket egy húsdarálóban. Ugyanezt tegyük fokhagymával (3 fej), paprikával (3 db), édes kaliforniai paprika(2 db) és 1 csokor koriander. Keverjük össze mindezt, adjunk hozzá sót (2 evőkanál), cukrot (1,5 tk) és borsozzuk ízlés szerint. A végén az adzsikát sterilizált üvegekbe lehet tenni, feltekerni és a pincébe küldeni télig.
4. Pilaf. Áztassa sokáig barna rizs(1 csésze), majd állítsa be főni. Közben olajon megpirítjuk a reszelt sárgarépát (2 db), a hagymát (1 db), a füstölt húst. marhaborda(350 g). Ezután keverje össze az összes hozzávalót, és öntse a serpenyőbe a zabkásával. Ezután öntsön bele növényi olajat (250 g), és lassú tűzön, állandó keverés mellett forralja 30 percig. 10 perccel a kikapcsolás előtt sózzuk és borsozzuk ízlés szerint.
5. Cukkinis-burgonya zrazy. Elkészítésükhöz 3 darabot reszeljünk le. megfelelő zöldségeket héj nélkül. Ezután összekeverjük, sózzuk, tejföllel ízesítjük (2 evőkanál), és beleütünk egy tojást. Ezután adjunk hozzá egy kis lisztet, hogy sűrű masszát kapjunk, mint a palacsinta, és borsozzuk meg. Ezután felforrósítjuk a serpenyőt, öntsünk bele olajat és kanalazzuk ki a keveréket. Addig sütjük a szeleteket arany kéreg, fordítsa meg őket, és várja meg, amíg teljesen elkészülnek. Ezt követően szedjük ki egy tányérra, és kenjük be tejföllel, ízesítsük borssal és ízlés szerint fokhagymával.
6. Leves. A megmosott csiperkegombát (300 g) feldaraboljuk, apróra vágott sárgarépával (1 db) és hagymával (2 db) megpirítjuk. Ezután tedd az egészet egy serpenyőbe, öntsd fel tiszta víz sózzuk, és készre főzzük. Az égő kikapcsolása előtt adjunk hozzá ízlés szerint borsot, kaprot és egy kevés reszelt fokhagymát.

Érdekes tények az őrölt fekete borsról

Óriási népszerűségnek örvendett az ókori Róma és az ókori Görögország királyai körében. El is jutott odáig, hogy a kereskedés során alkulécként használták. Az ő részvételével folytatott cserekereskedelem rendszeresen zajlott a piacokon.

A 15. századtól kezdve monopólium volt az őrölt feketebors Európába történő exportjában. Ez annak volt köszönhető, hogy csemegeként tartották számon, ezért exportra nem alkalmas. A tilalmat csak a 18. században oldották fel. Oroszországban ezt a fűszert csak 100 évvel később választották. Azt kell mondanunk, hogy sok amerikai milliomos ezen szerezte meg a vagyonát.

Ez a paprika nagyon kényelmes a főzéshez, mert évekig eltartható. Ehhez a vásárlás után azonnal ki kell venni a csomagolásból, és speciális edénybe kell önteni. Az üvegedények a legalkalmasabbak erre a célra, nem mindig tartják jól a nedvességet.

A kész borsóból saját őrölt fekete borsot kaphat. Ehhez konyhai robotgépben vagy kávédarálóban kell őrölni őket. Ha nincs se az egyik, se a másik, akkor elég egy pohárba tenni és mozsárral jól összetörni.

Nézz meg egy videót az őrölt fekete borsról:

Európa a 4. században ismerkedett meg az indiai fűszerekkel. I.E e. Nagy Sándor hódításai során. Paprika ill ahogy „Malabar bogyónak” is nevezték gyorsan követőkre tett szert, és számos európai étel szükséges alkotóelemévé vált. A fűszer akkoriban aranyat ért, és gyakran pénzbeli megfelelőjeként szolgált. Áru fizetésére, tisztviselők megvesztegetésére, hozományként való odaadására és adófizetésre használták.

Ennek a fűszernek az ára, amely a régiek szerint számos gyógyító tulajdonsággal rendelkezett, olyan magas volt, hogy gyakran egy-egy borsót vásároltak belőle. Manapság sokkal megfizethetőbbé vált az ára, de nem veszítette el népszerűségét, és szilárdan tartja a „Fűszerek királya” címet.

Botanikai bizonyítvány

A fűszer, amit fekete borsként ismerünk A Píper nígrum (Piperaceae család) évelő kúszó szőlő gyümölcse, speciálisan feldolgozva. A növény a trópusi növényvilág tipikus képviselője, és Indián kívül Brazíliában, Malajziában, Indonéziában, Szingapúrban, Srí Lankán, Jáva és Madagaszkár szigetén terjesztik.

Hogyan és hol nő a fekete bors?

A Piper (Pepper) nemzetséghez tartozó vadszőlő főként erdőkben található, ahol képesek a légi gyökerű fákra támaszkodni és felfelé nyúlni, elérve a 15 méter hosszúságot. A növény számos bogyóval rendelkező csutkát hoz, amelyek éretlen állapotban zöld színűek, éretten pedig pirosra válnak.


Jelenleg a paprika szőlőt aktívan termesztik. Szubtrópusi körülmények között évente kétszer teremnek, és megfelelő gondozás mellett akár 30 évig is „élhetnek”.

Az ültetvényeken rácsos módszerrel termesztik, nem engedve, hogy a növények hossza meghaladja a 4-5 métert, ami jelentősen növeli a hozamot.

A kalászok átlagos hossza 8-14 cm, a bogyók száma 20 és 30 között mozog.

1. Paprika fajták- ez csak az egyik módja a Piper nigrum szőlő termésének feldolgozásának. A teljes érettséget el nem érő csonthéjasokat blansírozzuk, és a védő felső réteget eltávolítjuk a barnulási folyamat felgyorsítása érdekében. Ezután a bogyókat természetesen vagy speciális eszközökben szárítják. Néhány nap múlva héjuk összezsugorodik és feketévé válik. Ebben a formában kerül asztalunkra a fűszer.
2. Zöldéretlen bogyókból is nyerik. A szárítás azonban hideg módszerrel (szublimációs módszer) történik, amikor a terméket először sokkoló fagyasztásnak vetik alá, majd vákuumtérben dehidratálják. Ugyanakkor a csonthéjasok eredeti színe megmarad, finom, fűszeres íz. Ezt a fűszerezést bepácoljuk, és beletesszük Thai konyha frissen használjuk.
3. Rózsaszín A zöldhez hasonlóan, csak teljesen beérett bogyókból készül. Figyelem: A boltokban gyakran találhatunk más fűszert is azonos néven. Ez egy rózsaszín paprika a Chinus softis vagy a Chinus pistachifolia terméséből, amelyek Peruban és Brazíliában nőnek. A dél-amerikai fűszer nagy mennyiségben negatívan befolyásolhatja a szervezetet, ezért nem külön-külön, hanem többkomponensű keverékekben használják.
4. Fehér- Ezt érett gyümölcsök héj nélkül. Számos módszer létezik a csonthéjasok tisztítására, amelyek közül a legelterjedtebb az egy hétig tartó áztatás só- vagy mészoldatban, amely után a felső réteg könnyen eltávolítható. Már csak meg kell szárítani a borsót, és már fogyasztható is.

A fehér borsot a fekete borshoz hasonlóan pácokhoz vagy ételek ízének fokozására használják, de nem olyan fűszeres, bár aromásabb.

Hogyan hasznos és kinek árthat?

Ez az ősi keleti fűszer nemcsak ízletesebbé, hanem sokkal egészségesebbé is teszi ételeinket. A fekete bors szinte minden vitamint és mikroelemet tartalmaz, valamint gyógyító hatású illóolajok.

De a „Malabar bogyót” különösen nagyra értékelik egyedülálló alkaloidja – piperine – miatt, amely a fűszer jellegzetes csípősségét adja. Az anyag jótékony hatással van az anyagcsere folyamatokra, serkenti a táplálék megfelelő emésztéséhez szükséges enzimek termelődését és felgyorsítja a bomlástermékek eltávolítását a szervezetből.

Emellett a piperin részt vesz az endorfin és a szerotonin képződésében, így nyugodtan nevezhetjük természetes antidepresszánsnak. Nem meglepő, hogy a feketebors fogyasztása az őszi-téli időszakban ajánlott, védekezésül a szezonális erőveszteség ellen.

Hasznos tulajdonságok

Mértékletes fogyasztás esetén a „fűszerek királya” elősegíti:

• az immunrendszer erősítése
• az izomficamok és -sérülések miatti fájdalomszindrómák csökkentése
• az ödéma megszüntetése
• javítja a vérkeringést, csökkenti a vérrögképződés kockázatát
• fejfájás enyhítése, beleértve a krónikus migrént is
• a száj egészségének javítása
• bőrfiatalítás, dermatitisz és vitiligo kezelése
• fokozott étvágy, fokozott bélmozgás.

A hivatalos orvoslás megerősíti antiszeptikus és antibakteriális tulajdonságait.

Az ájurvédikus gyakorlatban megfázás, száraz köhögés, légúti betegségek és hasmenés kezelésére használják.

Paprika, párolt vízfürdőben olívaolaj, köszvény és radikulitisz esetén hatékony gyógymódnak számít.

A táplálkozástudósok azt tanácsolják, hogy a túlsúllyal küzdőknek a menüben szerepeljenek a fűszerek. A kozmetológiában számos ápolószer létezik problémás bőr fekete bors kivonat alapján.

És végül a „Malabar bogyó” elismert afrodiziákum, amely nemcsak a vágy tüzét képes fenntartani, hanem a potencia csökkenését is segíti.

Mind a főzésben, mind a gyógyászati ​​célokra Jobb, ha fekete borsot használunk, nem pedig kész port. Ha szükséges, közvetlenül felhasználás előtt őrölje meg a fűszert.

Ellenjavallatok

A többi csípős fűszerhez hasonlóan a fekete borsot is óvatosan kell használni krónikus vese- és hólyag-, hasnyálmirigy-, ill. gyomor-bél traktus. Ha a felsorolt ​​szervek betegségei akutak, a fűszert teljesen ki kell zárni az étrendből.

A paprika ellenjavallt vérszegénység esetén, peptikus fekély valamint a gyomor-bél traktuson végzett műtétek utáni felépülési időszakban.

A fűszerezés túlzott használata a felső légutak és a gyomor nyálkahártyájának irritációját okozhatja. Ráadásul azok a nők, akik túlságosan borsozzák ételeiket, néha szaporodási problémákkal küzdenek.

Vannak, akik egyéni intoleranciát mutatnak a csípős fűszerekkel szemben. A megfelelő tesztek segítenek meghatározni, hogy melyik fűszer okoz negatív reakciót a szervezetben. A feketebors-allergiának olyan tünetei vannak, amelyek megkülönböztethetetlenek a szokásos ételallergiától. A gége nyálkahártyája és a szem körüli terület megduzzad, köhögés és orrfolyás kezdődik, kiütések jelentkeznek, viszketés és bőrpír jelentkezik a bőr bizonyos területein.

Súlyos esetekben megemelkedik a vérnyomás, szédülés, hányás léphet fel, sokk és eszméletvesztés lehetséges. A leírt állapotok rendkívül ritkán fordulnak elő, de az általános allergiára hajlamos személyeknek óvatosnak kell lenniük.

Használja a főzéshez

Nehéz olyan első vagy második ételt találni, amely ne tartalmazna fekete borsot. Ezért ő az „ízesítők királya”, aki az egész kulináris világot uralja.

Egész borsó formájában a fűszert használják:

• húsleves főzésekor
• pácokhoz
• más fűszerekkel kombinálva hal vagy hús sütésekor
• főzéshez aromás ecetek vagy hosszú érlelést igénylő szószok (például Worcestershire)
• V házi befőzésés savanyúság

Az őrölt paprika felhasználási köre jóval szélesebb: a főételektől, leveseken és salátákon át néhány desszertig és italig.


Fűszerezve vannak:

• darált hús és zöldség
• kolbászok és füstölt húsok
• panírozás
• sós töltelékek, rakott ételek és omlettek
• a legtöbb instant sós szósz

A cukrászok is szeretik ezt a népszerű fűszert.Ízesítik bogyós és gyümölcsös desszertek, fagylalt, csokoládé, cupcake és mézeskalács.

A téli hidegben a tea vagy a fekete borsos kávé segít felmelegedni. A fűszert alkoholos koktélok és italok tartalmazzák, amelyek közül a leghíresebbek a „ Bloody Mary", puncs, grog, forralt bor. A „Malabar bogyó” jelenléte nemcsak javítja a termék ízét, hanem enyhíti a másnaposságot is.

Mivel a fűszer felgyorsítja az anyagcserét, az azt tartalmazó ételek nem ártanak alakunknak. A legtöbb recept őrölt fekete borsot használ, amelynek kalóriatartalma mindössze 251 kcal/100 g (referenciaként: egy teáskanál 5 g fűszert tartalmaz).

1. A fűszert sötét, száraz helyen, hermetikusan lezárva kell tárolni.
2. A csomagolás felbontása után 3-4 hónapon belül ajánlatos a bolti őrölt borsot felhasználni, különben fokozatosan kezdi elveszíteni tulajdonságait.
3. Az egész borsót az ételekhez a főzés elején, az apróra vágott borsót a legvégén adják hozzá, különben keserűség lesz érezhető.
4. A paprika kézi őrléséhez nem kell speciális fűszer vagy kávédaráló. Ha ilyen eszközök nincsenek kéznél, egy közönséges sodrófa vagy mozsármozsár is megteszi.

To őrölt fűszer A legvilágosabban tárta fel az aromát, azt javaslom, hogy mindig csak borsot vásároljon, és közvetlenül felhasználás előtt őrölje meg.

Minőségi szabványok

Hogyan állapíthatjuk meg, hogy mennyire jó a vásárolt fekete bors?

1. Ha a borsó világosszürke (szürke) árnyalatú, a fűszer elvesztette előnyös tulajdonságait és aromáját, jobb, ha eldobja.
2. A teljes kiőrlésű gabonának el kell süllyednie a vízben. Ez jelzi a sűrűségüket és nehéz súly- ez a legmagasabb minőség.
3. A GOST szerint az őrölt fekete bors sötétszürke színű és egyenletes porszerű állagú. Friss fűszer Erős, fűszeres illata és csípős íze van. A gyenge aroma hosszan tartó vagy nem megfelelő tárolást jelez.
4. A szemes bors esetében ügyelni kell a szemcseméretre: a szabvány szerint ez megközelítőleg azonos és 3-5 mm között mozog.

Másik fontos mutató: súlya 1000 szárított bogyók kiváló minőségű pontosan 460 g. Ez az adat annyira pontos és állandó, hogy a középkorban a patikákban feketeborsot használtak kalibráló súlyok helyett.

Hogyan termeszthetsz saját

Az ültetési anyagok könnyen megvásárolhatók a helyi szupermarketben. Elég, ha vesz egy zacskó borsot, és kiválasztja a legnagyobb, legnehezebb és legsűrűbb példányokat. Ezután a következő algoritmushoz ragaszkodunk:

Hagyja benne a szemeket egy éjszakán át melegvíz(kb. 60ºС). A folyadékot rendszeresen cserélni kell, hogy hűvös maradjon.

A megduzzadt magvakat az előkészített talajkeverékbe legfeljebb két borsónyi mélységbe ültetjük.

Szükségünk lesz:

• 4 rész levélföld
• 3 – gyep
• 2 – humusz
• 1 – homok.

Öntözzük meg vízzel, és helyezzük meleg, világos helyre, lehetőleg ablakpárkányra vagy erkélyre.

Mivel a Píper nígrum hőkedvelő növény, szükséges, hogy a helyiség levegő hőmérséklete elérje a 20-25ºС-ot. Télen nem célszerű palántákat előkészíteni, mert még jó fűtés mellett sem valószínű, hogy folyamatosan fenn tudjuk tartani a kívánt mikroklímát.

A hajtásoknak 3-4 héten belül kell megjelenniük.

Miután a növények legalább 2 valódi levelet termelnek, szedhetők. Két lehetőség van: vagy konténerek otthoni termesztéshez, vagy nyílt terep, ha ez nyár elején történik és költségek meleg időjárás. Ebben az időszakban jobb, ha leülepedett madárürülékkel trágyázzuk.

Figyelem!

Az ősz beálltával, ha a paprika kint terem, télre be kell vinni. Már 10ºC-on elpusztulhat a melegkedvelő Píper nígrum, kell-e beszélni az első fagyokról, amelyek szintén szeptember végén jelentkeznek?

Az otthoni fekete bors termesztésének jellemzői

A bokrot tágas műanyag kádba kell ültetni, és elegendő öntözést, jó világítást (közvetlen napfény nélkül), valamint időben történő trágyázást kell biztosítani.

Ha hiány van tápanyagok, a növény valószínűleg nem hoz bőséges termést, sőt súlyosan megbetegszik. Műtrágyához természetes műtrágyákat (trágya, ürülék) és vegyszereket, például nitroammophoskát használnak.

Nem szabad elfelejteni, hogy:

1. Télen a paprika „pihen”, és nincs szüksége bőséges öntözésre. Optimális hőmérséklet A levegő hőmérséklete ebben az időszakban 18ºС, nem kívánatos ezen határok túllépése.
2. Ha a növény fűtőberendezések közelében található, naponta kétszer szobahőmérsékletű vízzel kell permetezni.
3. A műtrágyákat csak tavasszal és nyáron, a vegetációs időszakban alkalmazzák, majd gyakrabban növelik az öntözést, ügyelve arra, hogy a talaj felső rétege ne száradjon ki. Ezenkívül a tálcát megtöltheti nedves tőzeggel vagy duzzasztott agyaggal.
4. Egy év elteltével a paprikát egész élettartama alatt újraültetik. Minden alkalommal, amikor gondoskodnia kell a jó vízelvezetésről.

Ha ezeket a szabályokat betartják, a növény a második életévtől kezdve rendszeresen termeszt.Általában otthon a paprika eléri a 12 éves kort.

A növény állapota a levelek alapján követhető. Ha megsárgulnak, csökkenteni kell az öntözést és gondoskodni kell a műtrágyázásról. A kifakult és száraz levelek a tartós napfénynek való kitettség eredménye. Fény hiányában a növény túl hosszúkás, halvány ágakkal rendelkezik, rosszul virágzik és leesik. A levelek szélein lévő barna szélek a levegő elégtelen páratartalmának következményei lehetnek.

Hát nem meglepő, hogy van egy nálunk oly jól ismert fűszer, amely a sóval együtt minden asztalon ott van ezer éves történeteés egyedülálló jótékony tulajdonságokkal? Valószínűleg most a háziasszonyok új módon értékelik kedvenc fűszereiket.

Hasznos videó

Egy népszerű tévéműsor cselekménye, ahol csípős fűszerünkről esik szó:

Próbálj meg helyesen étkezni és légy egészséges!

A fekete bors a Pepper család növénye, amely egyszerre négy fűszert tartalmaz. A begyűjtés és a feldolgozás pillanatától függően fekete, fehér, zöld és piros színű szemcséket kapunk. A feketebors vagy az igazi bors a fűszerek vezetőjének számít - évente 200 000 tonnát adnak el.

Címek más nyelveken:

• német Echter Pfeffer, Schwarzer Pfeffer
• eng. Bors, Fekete bors
• fr. Poivre noir

Évente mintegy 200 ezer tonna fekete borsot adnak el

Megjelenés

A paprika egy évelő örökzöld szőlőtőke, amely a közeli növények köré fonódik a saját támogatása érdekében. Termesztett formában a hossza nem haladja meg az 5 métert, vadon eléri a 15 métert.

• Nagy, bőrszerű, hosszúkás, szív alakú levelei vannak.
• Apró virágok, fehér vagy sárgásszürke, legfeljebb 10 cm hosszú virágzaton-fülbevalókon jelennek meg.
• A csonthéjas gyümölcsök kerekek, legfeljebb 5 mm átmérőjűek, legfeljebb 15 cm hosszú gubacson helyezkednek el, és 25-30 szemet tartalmaznak. Évente kétszer terem, 20-30 évig.

A borszőlő levelei nagyok, szív alakúak

A fekete borsnak nagyon kicsi virágai vannak

A paprika termései a csutkán érnek

Hol nő?

A paprika Dél-Indiából származik. A Malabar-parton nő, Kochi városában (ma Kochi). Ezt a helyet korábban Malikhabarnak hívták, ami azt jelenti, hogy „bors földje”.

Ma a fűszert számos trópusi éghajlatú régióban termesztik.

A fekete borsot egész ültetvényeken termesztik

A fűszerek elkészítésének módja

Fekete bors

Zöld bogyók feldolgozásával nyerték. Kezdetben erjesztik, majd kemencében vagy napon szárítják. Éppen ebben az időben a gabona héja elsötétül és ráncosodik. Jó minőségű borsónak azt tekintjük, amelyik nehezebb. Borsó formájában, őrölt, zúzott és különféle keverékekben értékesítik.

A szemes fekete bors zöld bogyókból készül.

Fehér

Érett piros bogyókból készült. Körülbelül egy hétig áztatják, majd eltávolítják a pépet. Ezután megszáradnak, aminek következtében a szürkés szemcsék fehér-sárgás vagy szürkés árnyalatot kapnak. Ezt a fajta fűszert ugyanolyan formában használják, mint a feketét.

A fehérbors érett piros bogyókból készül.

Zöld

Éretlen bogyókból nyerik. Sós lébe teszik vagy szárítják magas hőmérséklet. Fagyasztva szárítást is alkalmaznak.

Zöld bors a borsót éretlen bogyókból nyerik

Piros

A piros vagy barnásvörös paprikát a zölddel ellentétben érett állapotban kapják. Ugyanakkor az újrahasznosítás hasonló a zöldhez. Nagyon fűszeres, és "Pondichery"-nek hívják. Van egy hasonló, de népszerűbb a rózsabors (chinus). Ne keverd össze vele.

Az utolsó két fajta fűszert borsó vagy pácolt formában használják.

Annak érdekében, hogy az összes felsorolt ​​fűszer a lehető leghosszabb ideig megőrizze tulajdonságait hasznos tulajdonságokés aromája, szorosan kell tartani őket zárt tartály 20 fokot meg nem haladó hőmérsékleten és 70%-ot meg nem haladó páratartalom mellett.

Jellemzők

• A feketeborsó erős gyümölcsös-fűszeres illatú és csípős ízű.
• A zöld és rózsaszín paprika friss és pikáns illatú, kellemes csípős.
• A fehérbab gazdag csípős, de az aroma kevésbé kifejezett.

Tápérték és kalóriatartalom

Energia- és tápérték 100 gramm termékben

Kémiai összetétel

Tartalmaz:

• vas
• kalcium
• foszfor
• karotin
• B vitaminok
• aszkorbinsav

És még:

• gyanta
• keményítő
• piperine
• piperidin
• zsíros olaj

Hasznos tulajdonságok

• Sweatshop
• Vizelethajtó
• Antibakteriális
• Immunerősítés

Ellenjavallatok

• Elvenni néhányat gyógyszerek
• Húgyúti betegségek
• Terhesség és szoptatás
• Gyomorfekély
• Allergia
• Anémia

A mellékhatások a következők formájában jelentkezhetnek: fejfájás, irritáció, túlzott izgatottság. Ezért szigorúan adagolt mennyiségben kell fogyasztani.

Olaj

Fekete bors EO van széles körű alkalmazások. Használják az illatszerekben, a főzésben és a népi gyógyászatban. Vízgőzdesztillációval nyerik. Az illata fűszeres, fás, fűszerezéshez hasonló. Immunerősítő, tonizáló, antibakteriális szerként használják.

Az orvostudományban

• légúti betegségek
• izomgyulladás, ideggyulladás, reuma
• hipoxia, érgörcsök, migrén, szédülés
• PMS, algomenorrhoea, menopauzális rendellenességek
• izom- és ízületi fájdalmak, sportsérülések
• segít a depresszió, a hisztéria, a félelem érzésében
• jótékony hatással van az emésztőrendszerre
• enyhíti a kólikát, hasmenést, gyomorégést
• eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből
• serkenti a vérkeringést

A kozmetológiában

• Bőrfiatalítás és regeneráció
• Hajerősítés
• Dermatitis, akne, herpesz
• Beszivárog
• Cellulit

Alkalmazás

• Szájon át történő alkalmazás esetén: 1 csepp 100 ml-enként. méz, tea, lekvár
• Aromalámpákban 3-5 csepp
• Ülő- vagy lábfürdők, egyenként 2 csepp
• Masszázs és dörzsölés - 3 csepp 10 ml alapra
• Kozmetikumok dúsítása – 1-2 csepp 5 ml alaphoz

Illóolaj vásárlásakor ügyeljen arra, hogy annak latin neve piper nigrum legyen.

Ne használja, amikor magas vérnyomás, gyomor-bélrendszeri betegségek. Szigorúan tartsa be az adagolást.

Alkalmazás

A főzésben

A fekete bors fajtái a begyűjtés és a feldolgozás időpontjától függően

• Fekete bors. Széleskörű felhasználású, mint benne élelmiszeripar, és be házi főzés. Levesekhez, mártásokhoz, szószokhoz, salátákhoz és pácokhoz használják. Gyakran használják hús-, baromfi- és halkonzerv- és főételek elkészítéséhez. A fekete borsot hús- vagy halpanírozáshoz is adhatjuk.
• Fehér bors. Hozzáadás tejszínes szószok, halételek, könnyű hússal.
• Zöld bors. Gyakran megtalálható az ázsiai kulináris élvezetekben. Az európaiak egyik kedvenc fűszerévé is vált. Alkalmas szószokhoz, baromfihúshoz, halhoz, tenger gyümölcseihez.

Csokis süti

150 gr. A lágy vajat keverőgéppel keverjük körülbelül 3 percig. Adjunk hozzá egy tojást, egy csipet vaníliát, és keverjük újra. Adjunk hozzá 350 gr. liszt, fél pohár cukor és kakaópor, 1 tk. instant kávé és egy csipet só, fahéj, őrölt fekete bors. Mindent simára keverünk.

A kapott tésztát fóliába csomagoljuk, és 1,5 órára a fagyasztóba tesszük. Az idő letelte után vegyük ki, hagyjuk felmelegedni, adjuk a szükséges űrlapot ne legyen vastagabb 1 cm-nél barna cukor, sütőpapírra helyezzük egy tepsire. 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 15 percre.

Sózott lazac

Vágjunk 1 kg halat (bármilyen vörös halat vehetünk) szeletekre, távolítsuk el a csontokat és helyezzük egy rétegben ragasztófólia. Sóból, cukorból, egyenként 60 g, 1 teáskanál ízesítőt készítünk. őrölt bors és 2 ek. vodka. Ezzel a keverékkel bedörzsöljük a filét, és hozzáadjuk a kaporágakat. Tekerjük be fóliával 2-3 rétegben, tegyük egy tálba, és helyezzük egy kisebb átmérőjű prés alá. Hűtőbe tesszük három napig. Naponta egyszer fordítsa meg a halat nyomás alatt. A lazac egy hétig eltartható a hűtőszekrényben.

Krémleves

5 db. közepes sárgarépa, egy kis fehérrépa, 1 hagyma és 2 gerezd fokhagyma ugyanilyen formára vágva. Öntsünk bele egy litert húsleves vagy vizet, addig főzzük, amíg a zöldségek elkészülnek. 5 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá egy csipet szárított, őrölt kakukkfüvet szerecsendió, őrölt fehér bors és só. Kész leves Turmixgépben turmixoljuk, és hagyjuk egy kicsit főni. A pürélevest megszórva tálalhatjuk pirított magvak napraforgó.

Sült dorado

Először a medvehagymát pirítsuk meg a vajban. Adjunk hozzá fél pohár vizet, forraljuk fel, és adjunk hozzá 0,5 kg halfilét és egy szál rozmaringot. A dorado mindkét oldalát 2 percig sütjük. Adjunk hozzá 25 ml konyakot és pároljuk be magas tűz. Utána kivesszük a halat az edényből, és a helyére tesszük a csíkokra vágott zöldségeket. Szükséged lesz sárgarépára és cukkinire (2 darab). A zöldségek megpirultak, azokat is ki kell szedni. Most öntsön 100 grammot a serpenyőbe. tejszín és 2 evőkanál. vizet, forraljuk fel egy kicsit, és adjunk hozzá 1 evőkanál. zöldpaprika (borsó). A halat sózzuk, borsozzuk, majd visszatesszük a serpenyőbe, hogy felszívja a szószt. Zöldségekkel tálaljuk.

Tekintse meg a következő videót az „1000 és 1 Spice of Scheherazade” című tévéműsorból. Ebből sok mindent megtudhat a fekete borsról.

Az orvostudományban

A fekete bors gyógyászati ​​tulajdonságai meglehetősen változatosak:

• Javítja az emésztést
• Enyhíti a hasmenést és a puffadást
• Alkalmas a bőr pigmentációjára
• Jó megelőzés a bőrrák ellen
• Légúti betegségekre
• Urolithiasisra
• Rovarcsípés ellen

Megfázásra

El kell távolítani a mazsolából a csontokat, és a helyükre egy borsó fekete borsot kell tenni. Egyél meg 2 ilyen „szendvicset” 15 perc alatt. étkezés előtt. 4-szer egy nap.

Köhögés ellen

Az őrölt fekete borsot naponta háromszor étkezés előtt kell bevenni. Egy csipet vízzel.

A feketebors világszerte kedvelt és kedvelt fűszer, szinte minden háziasszony konyhai kellékében jelen van. Hogyan nő a borsó?

A fekete bors jótékony tulajdonságai

Kiváló fűszerezés húshoz, halhoz ill zöldséges ételek A gasztronómiai felhasználáson kívül rengeteg gyógyító tulajdonsággal rendelkezik, amelyek jótékony hatással vannak a szervezetre.

A fekete bors a szervezet számára hasznos vitaminokat, illóolajokat és glikozidokat tartalmaz, amelyeknek köszönhetően a növény sikeresen hasznosul. hagyományos orvoslás A következőkhöz:

• az idegrendszer erősítése;
• a test tisztítása;
• az emésztés, a máj és a gyomor működésének normalizálása;
• az étvágy stimulálása;
• memória fejlesztések.

Az ókorban egy ilyen kultúra egyenértékűként szolgált a gyógyszeripari porok mérlegelésekor: pontosan 460 grammnak kell 1000 borsót nyomnia egy olyan kiváló minőségű termésből, mint a fekete bors. Hogyan nő a „fűszerek királya” a természetben? Lehetséges otthon termeszteni? Milyen törődést igényel egy ilyen egzotikus kultúra? Hol nő a fekete bors?

A Malabar bogyó leírása

A természetben a fekete bors, más néven „Malabar bogyó”, a Pepper család évelő faszerű szőlőtőkéje, hosszú hajlékony szárral és a csomópontokon léggyökerekkel. Leggyakrabban ez a növény erdőkben található, összefonja a fákat és elérheti a 15 métert. Levelei 80-100 mm hosszúak, szürkés-zöldek, bőrszerűek, váltakozók, tojásdadok. A kis fehér virágok nem feltűnő megjelenésűek, kis függő tüskékben gyűjtik össze.

A gyümölcsök gömb alakú csonthéjasok, amelyek kemény héjban helyezkednek el, égető ízűek. Eleinte zöldek, idővel pirosra váltanak. Ebben az időszakban történik a betakarítás. A napon történő szárítás során a gyümölcsök színe megváltozik, és az ismerős fekete borssá válik.

Hogyan növekszik és terem a termés otthon

A borszőlő India Malabar partvidékéről származik. A kultúrát olyan országokban is sikeresen termesztik, mint Brazília, Indonézia és Srí Lanka. Az ismerős szubtrópusi klímával rendelkező területeken évente kétszer 20-50 évig képes betakarításra.

A fehér bors egyébként ugyanaz, mint a fekete bors, csak mechanikusan hámozzák le a maghéjról. Megszerzéséhez a frissen szedett, érett gyümölcsöt körülbelül 7 napig vízben kell áztatni. Ez a művelet segít átitatni és meglágyítani a magzati membránt. Ezután leválasztják, és a felszabaduló magokat megszárítják.

Hogyan neveljünk fekete borsot otthon? A fűszeres termés ültetése és gondozása nem különösebben nehéz. Elég, ha a növény számára a szokásos nedves növekedési feltételeket biztosítja, és az ablakpárkányon lévő betakarítás évente kétszer örömet okoz.

Feketebors termesztése: jellemzők

Maganyagként ültetésre a bolti borsok alkalmasak, amelyek közül a legszebb és legnagyobb borsót kell kiválasztani, 24 órára vízbe áztatni, majd előkészített edénybe ültetni.

A növény számára optimális talajösszetétel homok, humusz, levél- és gyepföld 1:1:2:4 arányú keveréke. Biztosítani kell a jó vízelvezetést. Nyár elején célszerű ültetni. Körülbelül 3-4 hét múlva már láthatja, ahogy a saját fekete borsa előbújik a földből. Hogyan nő egy fiatal növény otthon?

A fekete bors olyan növény, amely szereti a nedvességet és a meleget; Nem alkalmazkodik a fagyhoz. azért fontos tényező gondoskodni kell a páratartalomról. Ehhez ajánlatos az edényt a beltéri kultúrával egy tőzeggel vagy nedves duzzasztott agyaggal ellátott tálcára helyezni, és rendszeresen permetezni magát a fekete borsot szobahőmérsékleten leülepedett vízzel. A növény a nedvesség hiányára úgy reagál, hogy a levelek hegyét megbarnítja; amikor felesleg van belőle, ami különösen veszélyes benne téli idő, a levelek sárgulni kezdenek és fokozatosan elhalványulnak.

Hely kiválasztása

A feketeborsot világos, közvetlen napfénytől védett helyen ajánlott termeszteni. Beltéri körülmények között erre a legalkalmasabbak a keleti és nyugati ablakok. A fényhiány a szárak nyúlása és kitettsége alapján ítélhető meg.

A déli oldalon termesztve a növényt árnyékolással kell ellátni. Aktív növekedés esetén az előnyös levegőhőmérséklet +20-25 o C. Télen a mutató nem eshet +16 o C alá. Télen jobb, ha a növényt az ablakpárkányon tartjuk, nyáron pedig szedjük. ki a szabadba. Az első életévben a fűszeres termés akár 2 méterrel is megnőhet. A virágzás április-májusban következik be. Megfelelő gondozás mellett a fekete bors a második évben kezd gyümölcsöt hozni.

Az öntözés és a műtrágyázás szabályai

Tavasztól őszig a növény bőséges öntözést igényel, amelyet a felső talajréteg kiszáradásakor kell elvégezni. Télen csökkenteni kell a nedvességellátást.

Tavasszal és nyáron fontos a fekete bors etetése. Hogyan fejlődik a növény rendszeres műtrágyázással? Az ásványi műtrágyák időben történő biztosítása, legfeljebb havonta kétszer, gyönyörű, egészséges növényt eredményez, amely otthon termesztett fűszergyümölcsökkel örvendezteti meg.

Használja a főzéshez

Univerzális fűszer, amelyet húsok, halak, szószok, mártások, első ételek, pácok, zöldség saláták. A legnagyobb aroma az őrölt borsban rejlik. Az étel elkészítése előtt néhány perccel ajánlatos fűszerezni. Légmentesen záródó edényben kell tárolni, különben a fűszer gyorsan kipirul és elveszti értékes tulajdonságait.