Növényi pakolások télre. Zöldség télre

Ma már a téli felkészülés lehetővé teszi, hogy ne csak a nyári, ill őszi zöldségekés gyümölcsök, de nagyszerűen változatossá teszi a mindennapi és ünnepi menü sós falatok, lédús saláták, vitamin levek, édes kompótok és finom lekvár.

A téli előkészületek receptjeit nagyanyáink alaposan átgondolták, precízen ellenőrizték a hozzávalók arányát és kísérleteztek a hőkezelés módszereivel. Manapság a tégelyes készítmények nem kevésbé, ha nem népszerűbbek, mint néhány évtizeddel ezelőtt. Annak ellenére, hogy más módok is megjelentek a bogyók, gyümölcsök és zöldségek téli feltöltésére, valamint mindenféle konzerv megjelenése a boltok polcain, otthoni előkészítés mert a télre mindig is keresni fognak a háziasszonyok.

Hiszen a téli finom előkészületeket csak otthon lehet elkészíteni, míg az iparilag befőzött uborka legtöbbször túl savanyú, a gomba édes, a paradicsom sós, a lekvár nyálkás, a kompót pedig vegyszeres aromával „örvendeztet”. Ezért minden téli előkészületet: kompótokat, salátákat, lekvárokat, befőtteket, ecetes vagy sózott zöldségeket vagy gombát a legjobb otthon elkészíteni. Ha még kezdő a főzésben, és még soha nem készített befőtteket, mi segítünk megtanulni a legmagasabb szinten!

Weboldalunk oldalain biztosan talál fotórecepteket a téli előkészületekhez, amelyek minden kérést és gasztronómiai preferenciát kielégítenek. Zöldségekből, bogyókból és gyümölcsökből készült téli készítményeink sokszínűségükkel, egyszerű elkészíthetőségükkel és a receptek hozzáférhetőségével ragadják meg Önt.

Nyugodtan tálalhatod a nem hivatalosan „a műfaj klasszikusának” számító paradicsomból és uborkából készült téli készítményeket egy nyaralásra ill. alkalmi asztal amikor a családja valami finomat kér.

Ezenkívül receptjeink elolvasása után finom téli készítményeket készíthet cukkiniből: kaviárt, salátákat, harapnivalókat és még lekvárt is. A téli ribizli előkészületek pedig egyetlen édesszájút sem hagynak közömbösen.

Azoknak a háziasszonyoknak pedig, akik elkerülik az üvegek lezárásakor felmerülő felesleges gondokat, a sterilizálás nélküli téli készítményeket, amelyek különböznek finom ízűés a felkészülés sebessége.

A legjobb téli előkészületek a mieinktől tapasztalt szakácsok finom befőttekkel segít meghódítani családját!

05.01.2019

Paprika és padlizsán télre

Hozzávalók: bors, padlizsán, fokhagyma, kapor, olaj, ecet, só, cukor, ételízesítő, víz

Paprika és padlizsán aromás pác- az ilyen téli felkészülés minden bizonnyal nagy siker lesz a hideg évszakban. Ne feledkezzünk meg erről a receptről a szezonban, amikor a zöldségek a legfinomabbak és leglédúsabbak.
Hozzávalók:
- 1 kg kaliforniai paprika;
- 1 kg padlizsán;
- 5 gerezd fokhagyma;
- 100 gramm kapor;
- 100 ml növényi olaj.

A páchoz:
- 30 ml almaecet;
- 20 gramm asztali só;
- 15 gramm cukor;
- bors;
- koriander;
- babérlevél;
- szemes mustár;
- víz.

04.01.2019

Saláta "Paramoniha"

Hozzávalók: hagyma, sárgarépa, paradicsom, só, cukor, ecet, olaj, bors

A "Paramonikha" saláta paprikával, hagymával, sárgarépával és paradicsommal az egyik ilyen sikeres előkészületek, amelyet a háziasszonyok, miután egyszer kipróbálták, évről évre bezárnak. Reméljük, te is értékelni fogod ezt a receptet.
Hozzávalók:
- 1,3 kg édes paprika;
- 0,5 kg hagymát;
- 1 kg sárgarépa;
- 1,5 kg paradicsom vagy paradicsompüré;
- 40 gramm só;
- 250 gramm cukor;
- 100 ml ecet;
- 250 ml napraforgóolaj;
- őrölt pirospaprika ízlés szerint.

04.01.2019

Pácolt vargánya télre

Hozzávalók: vargánya gomba, víz, só, cukor, ecet, babér, bors, szegfűszeg

Ha le szeretné zárni a vargányát télre, de nem tudja, hogyan kell helyesen csinálni, akkor mesterkurzusunk a segítségére lesz. Részletesen elmondja, hogyan kell elkészíteni a csodálatos pácolt vargányát.
Hozzávalók:
- 500-800 gramm vargánya;
- 0,5 liter víz;
- 0,5 evőkanál. só;
- 0,5 evőkanál. Szahara;
- 1,5 evőkanál. ecet 9%;
- 4 db babérlevél;
- 3 db szemes fekete bors;
- 3 db szegfűborsó;
- 2 szegfűszeg.

02.01.2019

Mézes gombapástétom télire

Hozzávalók: mézes gomba, sárgarépa, hagyma, olaj, só, cukor, ecet, bors

Télre kiváló előkészület a mézes gombapástétom. Ez egy tápláló és érdekes, ízletes és étvágygerjesztő befőtt, amit abszolút mindenki szeret!

Hozzávalók:
- 1 kg mézgomba;
- 350 gramm sárgarépa;
- 350 gramm hagyma;
- 100 ml növényi olaj;
- 25 gramm só;
- cukor;
- almaecet;
- fekete bors.

14.12.2018

Hozzávalók: uborka, mustár, só, kapor, tormalevél, fokhagyma, bors

Ma elmondom, hogyan főzhet finom szeletelt uborkát mustárral mindössze 15 perc alatt. A recept nagyon egyszerű és gyors.

Hozzávalók:

- 2 kg. uborka,
- 1 evőkanál. mustár por,
- 2 evőkanál. só,
- kapros esernyő,
- torma levél és gyökér,
- ribizli, tölgy és cseresznyelevél,
- egy fej fokhagyma,
- harmada chili paprika.

05.08.2018

Pácolt vargánya gomba

Hozzávalók: gomba, boróka, szegfűszeg, tárkony, kakukkfű, fokhagyma, gyógynövények, só, cukor, ecet, víz

Ma elmondom, hogyan kell főzni a finom ecetes vargányát. A recept nagyon egyszerű és gyors.

Hozzávalók:

- 600 gramm fehér gomba,
- fél tk boróka,
- 4 szegfűszeg,
- egy szál száraz tárkony,
- 2 szál kakukkfű,
- 3-4 gerezd fokhagyma,
- 3 szál petrezselyem,
- 2 szál kapor,
- 2 evőkanál. só,
- 1 evőkanál. Szahara,
- 80 ml. ecet,
- 800 ml. víz.

kínálunk könnyű út ecetes paradicsom és paprika télre való tartósítása. Reméljük, hogy eredeti és finom recept kezdőket és tapasztalt szakácsokat egyaránt érdekelni fog.

Milyen csodálatos télen beszerezni egy üveg finom ecetes gombát, ízesíteni aromás növényi olajjal, hozzáadni finomra vágott zöldhagymát és tálalni. főtt krumpli! Megmondom, hogyan kell bezárni az ilyen gombákat.

Az uborkából készült lecsó paradicsompüré és paprikadarabkák hozzáadásával télen kötelező darab a családunkban. Ez a tartósítás könnyen elkészíthető, és akár két évig is tökéletesen eltartható a polcon.

Bármilyen asztalt díszíthet zöldség saláta felkészült a télre Moldovai recept. A lényeg, hogy a saláta nagyon finom, könnyen elkészíthető és jól tárolható.

A szósz minden ételt finomabbá és fényesebbé varázsol, különösen, ha paradicsomból és hagymából készül, erős paprika hozzáadásával. Paradicsomszósz receptjét ajánlom a téli tartósításhoz.

Több száz recept létezik a cukkini befőzésére. Én egy egyszerűt javaslok, de érdekes módon kiváló zöldséges snack elkészítése télre - cukkini, bepácolva saját léés fűszereket. Ezt a salátát az egyszerű elkészíthetőség és a ragyogó pikáns íze miatt szeretem.

Házi savanyú zöldségek - remek kiegészítés főételekhez és salátákhoz téli időszak. Pácoljuk az uborkát és a paradicsomot egyszerű módon, ajánlásainktól vezérelve.

Ha szereted a dolmát, akkor itt az ideje, hogy felvértezd magad az elkészítési recepttel szőlő levelei. Mivel nagyon kevés időt töltött a szezonban, mindenki kedvére lesz egy ízletes és étvágygerjesztő étel.

A pácolt szőlő önmagában is jó, de ha előételnek tálalod, keverd össze a zamatos bogyókat citrommal és szeletekkel jó sajt. A kompozíciót kiegészítheti sonka- és kenyérkockákkal.

Húsos és lédús kaliforniai paprika alakíthatóvá remek uzsonna, ha örmény pácban főzöd. Elérni fűszeres íz, fokhagymát, zellert, kaprot és egyéb fűszereket fogunk hozzáadni.

Padlizsán, fokhagymával töltve, fűszernövények és erős paprika – ez kiváló zöldséges snack, ami minden bizonnyal lenyűgözi majd. A padlizsán puha, fűszeres és enyhén savanyú.

Javasoljuk, hogy próbáljon felkészülni a télre paradicsomlé a legegyszerűbb és leginkább bevált recept szerint. A házi paradicsomlé italként is fogyasztható, és felhasználható az első és a második fogás elkészítéséhez.

Ha kint hideg van, és még mindig van zöld, éretlen paradicsom a kertben, az nem probléma. Javaslom, hogy télre készítsük el őket saláta formájában, adjuk hozzá a zöldségkeverékhez édes paprika, sárgarépa és hagyma.

Kis halakból, és nem csak belőle, lehet főzni remek előétel, ami egyszerűen leszáll az asztalról. Ezek házi készítésűek halkonzerv, amelyeket valamiért mindig a boltiakhoz hasonlítanak. Még a receptek neve is mindig valahogy így hangzik... ›

A savanyú káposzta talán a legegyszerűbb recept a tartósításra egészséges zöldség. Ha káposztát főzünk, majdnem a fele megsemmisül. hasznos vitamin, mint a B9 ( folsav), de az erjedés során az összes vitamin sértetlen marad és még hozzáadódik! A C-vitamin mennyisége például jelentősen megnő, eléri a 70 mg-ot 100 g-onként, a P-vitamin pedig savanyú káposzta 20-szor több, mint frissen. ›

Talán egyik sem új év Mandarin nélkül nem lehet. Ez nem csak egy olyan hagyomány, amelyen nem lehet változtatni, hanem egyben nagy élvezet is a ragyogó, hangulatjavító gyümölcsök szemlélődése, és egy olyan aroma, amely azonnal elmerít minket a légkörben. Újévi ünnepek. Mennyire szeretném tovább meghosszabbítani ezeket az érzéseket! Bármi lehetséges - főzze meg mandarin lekvár! ›

A sütőtök természetes, mondhatni formájában tökéletesen tárolódik. És minden rendben is lenne, de nem mindenkinek van lehetősége egy tucat vagy másfél narancssárga golyót raktározni a lakásában, így a városi háziasszonyok leggyakrabban konzerválják a sütőtököt. A sütőtök téli tartósításának egyik lehetősége a sütőtök lekvár. Aki még nem kóstolta ezt a lekvárt, az legalább kísérleti céllal próbáljon ki főzni pár üveg borostyán finomságból. ›

Hegesztés csodálatos lekvár tobozból ez egyáltalán nem nehéz még egy kezdő háziasszonynak sem. Elkészítéséhez számos recept létezik, ezek közül választhat egyszerűbb és finomabb is. A lényeg az, hogy helyesen tedd, követve a választott recept technológiáját, és meghallgatva hasznos tanácsainkat. ›

A ropogós ecetes uborka minden háziasszony álma. A kívánt eredmény eléréséhez sokuknak a próba és hiba nehéz útját kell végigjárniuk. Valójában azonban a ropogós ecetes uborka elkészítése a télre egyáltalán nem nehéz, csak tudnia kell néhány fontos titkot. ›

Minden háziasszony arra törekszik, hogy a télre elraktározott zöldségekben a lehető legtöbb vitamint megőrizze, ami télen olyan jótékony hatással lesz szervezetünkre. A pácolt fokhagyma csak az egyik módja annak, hogy egyszerre élvezze a jótékony hatást és egy csodálatos, fűszerezhető készítményt különféle ételek, a húsételek mellé tálaljuk az asztalra. ›

Alig 20 évvel ezelőtt még csak kevesen hallottak a ketchupról, és a boltok polcait félliteres Krasnodarsky paradicsomszószos üvegek foglalták el. Gyerekként szinte üvegben ettük - kenyérrel, amíg gyomorégést nem kaptunk, milyen finom! És akkor megjelent a ketchup – ó, ez a boldogság... Szó szerint bármit meg lehetett enni vele. De a lényeg: minél több fajta ketchup jelenik meg a boltokban, annál kisebb az esélye, hogy az igazit vásárolják meg. paradicsomszósz fűszerekkel és fűszerekkel, egyre több keményítővel, és színezékkel, és tartósítószerrel... Csak egy kiút van - saját kezűleg készíts ketchupot. ›

Ha a kukorica a mezők királynője, akkor a tök a veteményeskertek királynője. Ennyi, se több, se kevesebb! És nem hiába hívják így ezt a hatalmas csodát. A sütőtök sok karotint tartalmaz – majdnem annyit, mint a sárgarépa! – amely normalizálja az anyagcserét, felgyorsítja a sejtmegújulást, megőrzi az erős fogakat és csontokat. Vastartalmát tekintve is vezető a zöldségfélék között. A sütőtök C, B6, B2, E vitaminokat, mikro- és makroelemeket tartalmaz. ›

Kiváló gombák- mézes gomba! Ha szerencséd van, egy-két vödröt eltávolítasz egy csonkból, és szabad leszel, és nem lesz olyan bajod, mint a férgek. Szépség! Nem világos, hogy egy ilyen gombát miért csak a 3. kategóriába soroltak. A finom, aromás mézes gombák mindig szívesen látott vendégeink asztalunkon. ›

Savanyúság Régóta eredeti orosz termékké váltak, amelyek elkészítésében kétségtelenül nincs párunk, és a hozzájuk tartozó sóoldat is a mi orosz italunk, a legbiztosabb gyógyír egy jól ismert betegségre. ›

A tavasz beköszöntével elkezdődött új évadüresek De vajon milyen előkészületekről beszélhetünk, amikor a hó még csak elolvadt, és az első zöldellések csak elkezdtek megjelenni? Az első zöldekkel együtt megjelenik a medvehagyma - sokak számára ismerős növény könnyű fokhagymás ízével, valamint vitaminok és tápanyagok teljes listájával. ›

9 recept

1 Paradicsom szelet- ecetes paradicsom

Tegye a fűszereket egy előkészített üvegbe: kapor, petrezselyem, ribizlilevél, tormalevél, babérlevél, bors. Mosott érett de kemény paradicsom mérettől függően 2-4 darabra vágjuk. Tegyük egy üvegbe a paradicsomot, a félkarikára vágott hagymát és a petrezselyemleveleket.

FŐZÉS

A megmosott, érett, de kemény paradicsomot mérettől függően 2-4 darabra vágjuk.

Tegyük egy üvegbe a paradicsomot, a félkarikára vágott hagymát és a petrezselyemleveleket.

Az első alkalommal forrásban lévő vizet öntök 10-15 percig.

Másodszor megtöltöm páccal.

Pác 1 liter vízhez:

3 evőkanál cukor,

1 evőkanál só. 80 g 9%-os ecet

Elkészítem a pácot, közben a paradicsomot először felöntöm forrásban lévő vízzel. De ehhez a vízhez az összes hozzávalót hozzáadhatod, és pácot is kapsz.

Egy üvegbe annyi kanál növényi olajat öntünk, ahány liter üveg: 1 literes üvegbe - 1 kanál stb.

Zárja le az üvegeket, amint felönti a forrásban lévő pácot. Fém fedéllel feltekerjük. Ha követi a receptet, többé nem kell sterilizálnia.

A paradicsom telt és ízletes lesz.

"Télkirály" - uborkasaláta télre(nincs szükség sterilizálásra!)

Ez az egyik leggyakoribb téli uborkasaláta recept. Olcsó és vidám. Ízletes és egyszerű saláta – a legegyszerűbb alapanyagokat igényli, és könnyen elkészíthető. Fontos az arányok megtartása, akkor finom lesz - megnyalod az ujjaidat! Egy fényes zöld a saláta télen gyönyörködni fog a szemében.

Minden szépség ebből a salátából az, hogy télen is megőrzi ízét és aromáját friss uborka mintha csak a kertből szedték volna ki őket.

Most feltekerheted ezt a salátát, télen pedig élvezni fogod a frissességét és dicsérni fogod magad.

Friss uborka - 5 kg

Hagyma - 1 kg

Kapor (opcionális) - 300 g

Ecet 9% - 100 ml

Cukor - 5 evőkanál. kanalakat

Só - 2 evőkanál. kanalakat

Fekete bors (borsó) - ízlés szerint

Az uborkát alaposan öblítsük le, 1 órán át hideg vízbe áztathatjuk.

Az uborkát félkarikára vágjuk.

Hámozzuk meg és mossuk meg a hagymát.

A hagymát félkarikára vágjuk.

Helyezze az uborkát és a hagymát egy nagy tálba. Sózzuk, és 30 percig állni hagyjuk, hogy az uborka kiengedje levét.

Mossa meg a kaprot (opcionális), és apróra vágja.

Egy nagy serpenyőben keverje össze az ecetet, a cukrot és a borsot.

Hozzáadjuk a befőtt zöldségeket, és alaposan összekeverjük.

Helyezze a serpenyőt lassú tűzre, forralja fel, időnként keverje meg. Amikor az uborka kissé megváltoztatja a színét, vegye le a salátát a tűzről, és gyorsan tegye sterilizált üvegekbe.

Az üvegeket a tetejéig meg kell tölteni, hogy a pác teljesen ellepje az uborkát. A salátát megcsavarjuk, fejjel lefelé fordítjuk, és kihűlésig csomagoljuk (sterilizálás nem szükséges). Uborka saláta a téli „Winter King” készen áll. (6 literes üvegeket készít.)

Saláta "Óvakodj a vodkától!

1 kg káposzta

1 kg sárgarépa

1 kg hagyma

1 kg kaliforniai paprika

1 kg paradicsom

1 kg uborka

5 teáskanál só

5 evőkanál cukor

1 evőkanál növényi olaj

1 evőkanál ecet

Vágjunk mindent csíkokra, adjunk hozzá olajat, ecetet, homokot és sót, keverjük össze, és hagyjuk felfőni

1 óra

Hagyjuk főni, miután felforrt, legfeljebb 10 percig főzzük.

Egyenletesen elosztjuk a páclével ellátott üvegek között. Megérkezik.

Guria káposzta. Nagyon finom és a férfiak szeretik.

Hozzávalók:

fej fehér káposzta,

cukorrépa,

fokhagyma,

erős paprika hüvely,

szemes fekete bors,

só,

forró víz

Készítmény:

1. Vágás fej káposzta darabokra vágjuk a szárral együtt, a répát karikákra vágjuk, a fokhagymát meghámozzuk, a keserű paprikát darabokra vágjuk.

2. Egy mély serpenyőbe rakjuk rétegesen: káposztadarabokat, majd céklás bögréket, majd gerezd fokhagymát és hegydarabokat. bors, fekete bors borsót, és így rétegenként rakjuk úgy, hogy még kb 5 cm szabad hely maradjon a serpenyő széléig, ahová az egészet tesszük.

3. Forraljon fel vizet egy másik serpenyőben, és tegyünk bele sót, és a sós sósabbnak kell lennie, mint az első fogások sózásához.

4. A zöldségrétegeket forró sóoldattal öntjük, fejjel lefelé tányér formájában helyezzük el az elnyomást, és fedővel zárjuk le. 4-5 nap múlva kész a káposzta.

5. Az alatta lévő sólé hasonló a répa kvasshoz, és az is nagyon jó. hasznos a gyomor-bél traktus számára. Próbáld ki, jó étvágyat!)

Bab paradicsomban

A bab paradicsomban való konzerválása nagyon egyszerű.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

1 kg bab (bármilyen fajta);

3 kg paradicsom;

3 tk Szahara;

1 ½ tk. só;

8 borsó szegfűbors;

fél hüvely erős paprika;

2 babérlevél.

Babkonzerv elkészítése paradicsomban:

A recept elkészítése előtt a babot négy órán át vízben kell áztatni.

Ezután a babot egy széles serpenyőbe öntjük. Négy liter vizet öntünk oda, hozzáadunk 1 ½ teáskanálnyit. sót, cukrot, és felforraljuk alacsony tűz, ne felejtsd el keverni.

Fél óra forralás után a babot szűrőedénybe dobjuk.

A paradicsompüré elkészítéséhez forrázzuk le a paradicsomot forrásban lévő vízzel, hámozzuk meg és dörzsöljük át egy szitán, vagy daráljuk át húsdarálón.

Kész főtt bab keverve paradicsompüré egy serpenyőben. Hozzáadjuk, összetörjük csípős paprika, szagosbükköny, és körülbelül 20 percig főzzük.

Amikor a főzés befejeződött, adjunk hozzá egy babérlevelet.

A paradicsomban lévő babot sterilizált kis üvegedényekbe tesszük és feltekerjük.

Pácolt padlizsán, hogy hasonlítson a gombára. Megnyalod az ujjaidat!

Hozzávalók:

5 kg padlizsán,

3 evőkanál só,

0,5 kg hagyma,

4-5 fej fokhagyma,

növényi olaj szagtalan.

A sóoldathoz: 2 csésze víz, 0,5 csésze 6%-os ecet, babérlevél, 6-8 db. szemes fekete bors.

Készítmény:

1. A padlizsánokat (szükséges) megmossuk és meghámozzuk, kis vastag csíkokra vágjuk, mint a gombacombokat.

2. Tegye egy széles tálba a könnyű keverés érdekében.

3. Ízesítsük 3 evőkanál sóval, és hagyjuk állni 2 órát, amíg a barna leve ki nem jön.

4. Amíg a padlizsán pihen, előkészítjük a hagymát és a fokhagymát. Hámozza meg ezeket a zöldségeket, mossa meg és szárítsa meg. A hagymát félkarikára, a fokhagymagerezdeket pedig félbevágjuk.

5. Egy serpenyőbe öntsünk 2 evőkanál növényi olajat, melegítsük fel, most vegyünk egy kis padlizsánt, és nyomkodjuk ki két kézzel, tegyük bele a felforrósított olajba, és enyhén pirítsuk meg mindkét oldalát. Rögtön azt akarom mondani, hogy ne egy teli serpenyőt tegyünk, hanem vékony rétegben süssük meg a padlizsánt.

6. Megsütni sem kell, csak enyhén, hogy összeragadjanak.

7. A sült padlizsánokat egy serpenyőbe 3-4 cm-es rétegben tegyük, a tetejére tegyünk apróra vágott hagymát és fokhagymát. És így tovább, egy réteg sült padlizsán-hagyma-fokhagyma, amíg az összes zöldség el nem fogy.

8. Most készítse elő a sóoldatot. Öntsön 2 csésze vizet egy edénybe, adjon hozzá fekete borsot, babérlevelet és 1/2 csésze ecetet. Forraljuk fel, és öntsük ezt a sóoldatot a padlizsánra. Fedővel letakarva, ha kihűlt, 1,5-2 napra hűtőbe tesszük. Általában két napig tartom a padlizsánt gombának. Annyira ínycsiklandó az illata ebből az edényből.

9. Ha a pácolt padlizsánt télre gombával szeretné befedni, akkor tiszta 0,5 literbe kell tenni. üvegekbe, sterilizáljuk 15 percig, feltekerjük a fedeleket.

Ecetes káposzta- 3 féle

1. Lyoni módra savanyított káposzta

felaprított káposzta, enyhén zúzva Tegye a káposztát, a petrezselymet, a sárgarépát, a borsot, a fokhagymát egy üvegbe rétegenként (ízlés szerint és fantáziánk).

2. Mozaik

káposzta, piros, zöld, sárga paprika, sárgarépa - vágjunk mindent négyzetekre, keverjük össze az összes zöldséget egy tálban, adjunk hozzá petrezselymet, kaprot, fokhagymát, tegyük egy üvegbe és töltsük meg sóoldattal.

3. Fűszeres

a káposztát apróra vágjuk, csípős pirospaprikát + petrezselymet + köményt + apró sárgarépát + fokhagymát (ízlés szerint mennyiség szerint) adunk hozzá, medencében üvegekbe keverjük. Töltse fel ugyanazzal a sóoldattal

Sólé - 3 liter víz + 2 evőkanál. cukor + 3 ek só + szegfűszeg + bors + babér. lap - forraljuk fel mindent, hűtsük le + 2 evőkanál. növényi olaj + 3-4 evőkanál. az esszenciát üvegekbe töltjük.

Ugyanazt a sóoldatot öntik minden üvegbe. A káposzta 3 nap alatt elkészül. Tárolja hűvös helyen.

Ez a savanyú káposzta általában nem változtatja meg a színét. Pácolt - sötétedik.

Paradicsom "Egyszerűen osztály", sterilizálás nélkül pácolt.

Egy kétliteres üveghez:

2 kg. paradicsom,

fej fokhagyma,

1 tk ecet esszencia.

sóoldat:

1 liter víz,

2 evőkanál. kanál só csepp nélkül,

6 evőkanál egy kis halom cukorral;

7 szem fekete bors

7 szegfűszeg,

pár fekete ribizli levél,

2 kis kapor esernyő (nem több).

A pácolt paradicsom receptje:

A paradicsomot megmossuk, szárát kivágjuk. Ha óvatosan, a héj érintése nélkül próbáljuk vágni, a paradicsom nem reped meg a pác felöntésekor, de ha a héj szétreped, ez még jobb, mivel a paradicsom jobban telítődik a páctól. Minden paradicsomba tegyünk egy gerezd fokhagymát

A sólevet elkészítjük: 1 liter vízhez 2 evőkanál sót és 6 púpozott evőkanál cukrot.

Adjuk hozzá a fűszereket és forraljuk 10 percig. A paradicsom fűszerezés nélkül is ízletes, csak fokhagymával, de erősen ajánlom a szegfűszeg hozzáadását, édes aromát kölcsönöz a sós lének.

Ezután engedje le a vizet a paradicsomkonzervből, és azonnal töltse fel forrásban lévő sóoldattal. Adjon minden üveghez egy teáskanál ecetesszenciát.

Zárja le sterilizált fedőkkel. Feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, törölközőbe, jobb esetben takaróba tekerjük, és hűlni hagyjuk, amíg teljesen ki nem hűl. Nincs szükség további sterilizálásra.

A recept szerint a paradicsom nagyon finom, édes, a sós leve pedig fantasztikus!

Most az apróságokról: ha begurulsz három literes üvegekbe- a pácod 1,5 liter vízre lesz számolva, 3 evőkanál lesz belőle. evőkanál sót teljesen csúszda nélkül (vagy 2 evőkanál kis csúszdával) és 9 evőkanál kis csúszdával cukorral.

On literes üvegekbe- 400 ml víz, 1 evőkanál só és 3 evőkanál cukor.

Koreai stílusú padlizsán

4 kg padlizsán, hosszú csíkokra vágva, jól megsózzuk

eltávolítani a keserűséget, és fél órát állni hagyjuk, hármat a koreai sárgarépához 1 kg színes borsot, csíkokra vágva.

1 kg vöröshagyma félkarikára vágva 100 g fokhagymát.

Keverjük össze a zöldségeket, adjunk hozzá 1 csomag padlizsánfűszert

koreai nyelven + fél pohár cukor, 50 g ecet 9% mix

és időnként megkeverve 5 órán át állni hagyjuk.

Süssük meg a padlizsánt növényi olajban és hűtsük le.

Ezután mindent össze kell keverni, jól össze kell keverni, hozzáadni a zöldeket. Üvegekbe tesszük, és az üvegek méretétől függően sterilizáljuk.

Zöldségek előkészítése télre– ez a háziasszonyok „legforróbb” (szó szerint és átvitt értelemben) időszaka. Hiszen ez a készülődés ideje táplálja családjainkat a hidegben. Napjainkban a konyhák a természet mindenféle ajándékát megőrző minigyárakká alakulnak, ahol a télen elhagyhatatlan, értékes üvegeket zárják le. Téli természetvédelem változatos: pácolt paradicsomból ill enyhén sózott uborka az eredetihez válogatott zöldségek. A legnépszerűbb természetesen az. Erre fogunk figyelni! És egy kis zöldségfagyasztás.

Charlotte saláta receptje
Egyáltalán, zöldségsaláták télre Mindegyik hihetetlenül ízletes és nagyon könnyen elkészíthető. A ezt a munkadarabot Rizshez vagy burgonyapüréhez szószként is használható, ízesítés helyett levesbe adhatjuk, vagy egyszerűen kenyérrel fogyaszthatjuk. A saláta elkészítéséhez szüksége lesz:
- 3-4 kaliforniai paprika,
- 1 kg paradicsom,
- 0,3 kg hagyma,
- ? tk őrölt fekete bors,
- ? pohár cukrot
- 1 tk. só,
- 1 tk. 70% ecet esszencia,
- növényi olaj sütéshez.
A „Charlotte” téli salátához a zöldségeket apróra vágjuk: a kaliforniai paprikát csíkokra vághatjuk, a paradicsomot felszeletelhetjük, a hagymát felapríthatjuk és növényi olajon megdinsztelhetjük. Ezután az előkészített zöldségeket összedolgozzuk, fekete borssal, cukorral, sóval ízesítjük, és a forrástól számítva 25-30 percig pároljuk. Mellesleg egy kicsit kevesebb cukrot adhat hozzá; mennyisége a paradicsom fajtájától és a kívánt sótartalomtól függ. A salátának enyhén édesnek kell lennie. A pörkölt végén az edényeket levéve a tűzről adjuk hozzá az ecetesszenciát. A forró munkadarabot sterilizált üvegekbe helyezzük és feltekerjük. Kilépés innen meghatározott mennyiség termékek körülbelül 1,5 liter. A tömítés tökéletesen tárolható még a szobahőmérsékletű egész télen át.

R Görög zöldséges előétel recept télre

Ez az egyszerű recept mindenkit lenyűgöz majd csodálatos ízével. Közepesen kielégítő, úgy működhet, mint független étel(főleg a poszt alatt). Tehát főzni Görög előétel venni kell:
- 1 kg bab,
- 0,5 kg édes paprika, sárgarépa és hagyma,
- 2 kg paradicsom,
- 1-2 csípős paprika,
- 3 gerezd fokhagyma,
- ? pohár cukrot
- 1,5 evőkanál. só,
- 250 ml finomított növényi olaj,
- 1 tk. 70% ecet.
A babot puhára főzzük, de nem szabad, hogy beázott legyen. A hagymát félkarikára vagy kisebbre vágjuk, és az olajon megdinszteljük. Az édes paprikát és a paradicsomot kényelmes darabokra vágják. A zöldségeket egy serpenyőbe helyezzük. Cukrot, sót és növényi olajat adnak hozzájuk. Mindezt a forralás pillanatától számítva fél óráig főzzük, majd 5 perccel a főzés vége előtt csípős borsot (apró darabokra, aminek mennyiségét ízlés szerint kell beállítani), aprított fokhagymát és 70%-os ecetet adunk hozzá. A kész snacket üvegekbe helyezzük, és hermetikusan lezárjuk főtt fém fedelek. Természetvédelem, mint mások „Zöldségek télre” receptek, amíg ki nem hűl, be kell csomagolva tartani.

Majonézes mártásos padlizsánsaláta receptje télre

Sokan azt mondják, hogy a majonéz káros, és nem szabad elragadtatni a használatát. De próbálkozás után padlizsán saláta, meggondolják magukat! Ez a saláta biztosan mindenkinek tetszeni fog, és szerves része lesz nyári természetvédelem, hogy és . A salátához a következő termékek szükségesek:
- 6 kg padlizsán,
- 2,5 kg hagyma,
- só és fekete őrölt bors megkóstolni,
- 500 ml majonéz,
- 400 ml finomított növényi olaj,
- 100 ml 9%-os asztali ecet.
A salátához való padlizsánról levágjuk a héját és feldaraboljuk kis kockák(de nem túl kicsi, kb 1,5 * 1,5 cm).

Utána áttesszük egy nagy tálba, megszórjuk bő sóval, és 1 órán át hagyjuk, hogy kiengedje a levét. Ez idő alatt a hagymát meg kell hámozni és apróra vágni, majd növényi olajban aranybarnára sütni. A levét kiengedő padlizsánt kinyomjuk a felesleges nedvességből, és enyhén megsütjük, hogy ne veszítse el alakját.

A sült hagymát és a padlizsánt megfelelő edényben összekeverjük, és majonézt adunk hozzá, asztali ecetés őrölt fekete borsot. A salátát jól összekeverjük, és ha szükséges sózzuk.

Kész saláta félliteres üvegedényekbe helyezzük és 40 percre forrásban lévő vízbe tesszük sterilizálni. A munkadarabot feltekerjük és óvatosan becsomagoljuk, amíg kihűl. Mellesleg a javasolt receptek könnyen változatosak.

IN ezt a receptet « Hogyan készítsünk zöldségeket télre» Az elő- és utófőzöttek is tökéletesen passzolnak. sült gomba. Az eredmény egyszerűen finom lesz! És kísérletezni ezzel a recepttel - majonézzel - elkészítheti.

Zöldség télre

Recept zselés saláta a télre

Zöldségek tárolása az erkélyen télen vagy egy másik helyen - az ügy meglehetősen problematikus. És nem mindig vannak jól tárolva. És miért, ha van remek receptek téli előkészületek; különösen olyan finom, mint a zöldségsaláta zselében. Az üveges ropogós zöldségek tökéletesen kompenzálják a frissek hiányát. A zselés salátához érdemes elkészíteni következő összetevőket:
- 1 kg uborka, kaliforniai paprika és barna paradicsom,
- 3-4 nagy hagyma,
- 6 gerezd fokhagyma,
- 1 nagy csokor petrezselyem,
- 6-7 evőkanál. Szahara,
- 4 evőkanál. só,
- 15 szem fekete bors,
- 2 liter víz,
- 80 g zselatin,
- 6 evőkanál. növényi olaj,
- 3 evőkanál. ecet esszencia.
Először forraljon fel 2 liter vizet, mérjen ki 1 pohárral és hagyja kihűlni. Ezután a zselatint hűtött vízbe áztatjuk. IN melegvíz a cukrot és a sót feloldjuk, a sóoldatot 5 percig forraljuk, és hűlni hagyjuk. Közben a kaliforniai paprikát csíkokra, az uborkát karikákra, a paradicsomot karikákra, a hagymát félkarikára vágjuk.

Az aljára literes kannák(állítólag 4-5 darab van) tegyünk bele 3-4 szem fekete borsot és 1-2 gerezd apróra vágott fokhagymát. Ezután a zöldségeket rétegesen fektetjük - a tetejére paprika, paradicsom, uborka, hagyma és petrezselyem. Az üvegekben lévő rétegeket kétszer megismételjük. A megduzzadt zselatint fel kell melegíteni anélkül, hogy felforrna, és kevergetve a sós lébe kell önteni. Minden előkészített zöldséges üvegbe további 2 evőkanálnyit öntünk. növényi olaj és 1 evőkanál. ecet esszencia.

Ezután a zselatinos sóoldatot a nyakhoz adjuk. Az üvegeket fedővel letakarjuk, és 15-20 percre 80-85 C-ra melegített vízzel készült serpenyőbe tesszük sterilizálni. Ezt követően a salátát azonnal feltekerjük, lehúzott fedéllel kihűlésig megfordítjuk, majd lefedjük. takaró. Ezeket hűvös helyen tároljuk.

Recept téli saláta káposztából „Obedenie”

Minden zseniális a valóságban egészen egyszerűnek bizonyul. Ugyanez a savanyúsággal káposztasaláta. Elkészítése teljesen egyszerű, de rendkívül ízletes és aromás lesz, olyannyira, hogy akár inni is lehet belőle. fűszeres savanyúság. Ehhez szüksége lesz:
- 1 fej káposzta,
- 1 közepes sárgarépa,
- 2-3 gerezd fokhagyma,
- 2-3 babérlevél,
- 1 evőkanál. Szahara,
- 2 evőkanál. só,
- 5 borsó fekete bors,
- 1 tk. 70%-os ecetesszencia.
Mindenki készülődik szükséges összetevőket: káposzta felvágva nagy darabok, sárgarépát reszelünk rá durva reszelő. Sterilizált háromliteres edényekben üvegedények fűszereket adunk hozzá: apróra vágott fokhagymát, babérlevelet és fekete borsot. Káposzta és sárgarépa kerül a fűszerekre (előkeverhető). Öntsön 1 evőkanálnyit az üvegekbe is közvetlenül a káposztára. cukor és 2 evőkanál. só. A salátát forrásban lévő vízzel felöntjük, 1 teáskanálnyit adunk hozzá. 70%-os ecetesszenciát és az üvegeket feltekerjük.

Téli "vadász" saláta receptje

A „Hunter’s” salátát gond nélkül elkészítik, és egész télen tökéletesen eltartható. Gazdag vitaminkészletet tartalmaz, de továbbra is alacsony kalóriatartalmú.

A saláta a következő összetevőkből készül:
- egyenként 1 kg fehér káposzta, friss uborka, sárgarépa, hagyma és édes paprika,
- 3 kg érett paradicsom,
- 90 g só,
- 1 pohár cukor,
- 5 babérlevél,
- 8-10 szem fekete bors,
- 250 ml növényi olaj,
- 150 ml 9%-os ecet.

Ezzel a módszerrel" Hogyan tároljuk a zöldségeket télre» zöldségek számára hőkezelés egy nagy serpenyőbe rétegesen a következő sorrendben: sárgarépa, karikára vágva, káposzta felaprítva, hagyma félkarikák, uborka karikák, kaliforniai paprika, vékony csíkokra vágva. Az utolsó réteg paradicsomszeletek vagy bögrék.

Ezután a serpenyőt a zöldségekkel keverés nélkül mérsékelt hőre helyezzük. Nem kell attól tartani, hogy a serpenyő a tetejéig megtelik, amikor a zöldségek felmelegszenek, levet adnak és leülepednek. Amíg a zöldségek felmelegszenek, elkészítjük a tölteléket: az ecetet, a növényi olajat, a sót, a cukrot és a fűszereket összekeverjük.

A tölteléket beleöntjük a serpenyőbe a zöldségekkel, és fel kell forralni, majd a salátát jól összekeverjük és 5 percig főzzük. A salátát forrón üvegekbe tesszük és 5-10 percig sterilizáljuk. A zöldségek feltekerése után az üvegeket takaróba kell csomagolni. A tartósítás átlagos hozama körülbelül 7 liter.

Ugyanilyen kényelmes és jövedelmező módja a nyári betakarítás megőrzésének zöldségek lefagyasztása télire. Hiszen semmilyen konzerv nem helyettesítheti friss zöldségek. A különféle tartósítószerek: só, cukor és ecet lemondásával pedig egészséges és egészséges étel, hiszen a fagyasztott zöldségek formájukon túl a vitaminokat is megtartják. Mi kell a fagyasztáshoz? Csak a legfontosabb dolog - egy tágas fagyasztórekesz a hűtőszekrény ill mélyhűtő. A fagyasztásra alkalmas hőmérséklet -18 és -23 C között változik. Bár 0..-8 fokon is lefagyasztható, az ilyen termékeket legfeljebb 3 hónapig tárolják.

Jellemzően a zöldségeket fedővel ellátott kis tartályokban vagy műanyag zacskókban fagyasztják le kis adagokban (egy étel elkészítésére vagy egyszeri fogyasztásra számítva). Zöldségek tárolása télre nem teszi lehetővé az újrafagyasztást. Azt is fontos megérteni, hogy mely zöldségeket lehet lefagyasztani. Itt a döntő szerepe az egyéni választásnak van, amely a személyes ízlésen alapul: ki mit eszik. Bár szinte minden zöldséget el lehet készíteni ilyen egyszerű módon, alaposan meg kell mosni és meg kell szárítani (különben az összes fagyasztott zöldség összeragad).

A fagyasztáshoz kényelmes a száraz fagyasztás módszere:

Rendezzük a zöldségeket egy vágódeszkára lefedve ragasztófólia;
- betesszük a fagyasztóba és lefagyasztjuk;
- zsákokba vagy tartályokba önteni, eltávolítva a levegőt;
- szorosan zárja le vagy kösse össze és tegye el hosszú távú tárolás a fagyasztóban.
Ily módon készül zöldborsó, brokkoli, vegyes zöldség, előre kockára vágva. Néhány zöldség azonban előzetes blansírozást igényel (rövid forralás kis térfogatú vízben alacsony forrásban); Például, karfiol, cukkini és cukkini, kukorica, black Eyed Peas stb.

A paprika, a paradicsom és az uborka nem főzhető le fagyasztva. A paradicsomot általában püré formájában fagyasztják le úgy, hogy a paradicsomot húsdarálóban ledarálják vagy szitán átdörzsölik, ill. kész masszát edényekbe rakjuk és lefagyasztjuk. Vagy a paradicsomot szeletekre vágjuk (héjjal vagy héj nélkül), adagonként zacskókba rakjuk, eltávolítva a levegőt, és betesszük a fagyasztóba. Az uborkát csíkokra vagy kockákra vágva lefagyasztják - saláta formájában, és a paradicsomhoz hasonlóan zsákokba csomagolják, hogy a fagyasztóban tárolják. A zöldségeket szűrőedénybe tesszük, kiolvasztjuk, lecsepegtetjük és a salátához adjuk.

Használhatja édes paprika tárolására különböző módszerek « Hogyan fagyasszuk le a zöldségeket télre" Minden attól függ, hogyan fogják használni a leolvasztás után. Előzetesen meg kell tisztítani a paprikát a magoktól és a szártól, meg kell mosni és szárítani. Ezután belehelyezheti az egyik paprikát a másikba, és egy zacskóban lefagyaszthatja. Ez a készítmény édes paprika töltésére alkalmas. Vagy azonnal megtöltheti az elkészített paprikát zöldség keverék, főtt rizs vagy darált húsés lefagy. A paprikát kockákra is vághatjuk fagyasztáshoz. Az édes paprikát nem kell blansírozni fagyasztás előtt.

Számos receptet figyelembe véve" Hogyan tároljuk a zöldségeket télre„Biztos lehetsz benne, hogy ezek a módszerek meglehetősen egyszerűek, kényelmesek, ugyanakkor egyszerűen finomak. Ezért érdemes odafigyelni növényi készítmények több időt, és a jövőben - télen - hasznos lesz velük kényeztetni magát. A konzerv és fagyasztott zöldség nem csak a szervezet készletét tölti fel hasznos anyagok, de nagy örömet és élvezetet is okoz majd kulináris kísérleteiből!