Megjelenési különbségek. A káposztaleves főzésének jellemzői

Észrevettem, hogy sokan általában alábecsülik az orosz és a szláv konyhát. Valójában sokféle tápláló ételben gazdag. Néhány ilyen étel a káposztaleves és a borscs. Gyermekkorunk óta ismerjük őket, de valamiért még mindig nehéz megkülönböztetni őket egymástól.
káposztaleves- Ez egy forró első fogás, ami nemzeti az orosz konyhában. Borscs- olyan étel, amely folyékony húsleves hússal és zöldségekkel, de megtalálható az orosz konyhában és sok más szláv konyhában is. Ugyanakkor a shchi számos olyan tulajdonsággal rendelkezik, amelyek megkülönböztetik őket más levesektől, például a savanyú íz, amelyet a káposzta vagy a sóska ad a shchi-nek. A zöldségeket a nyers káposztalevesbe is fektetik, amelyet még nem főztek meg, előzetes hőkezelés nélkül. A káposztaleves egyik fajtája egyáltalán nem tartalmaz húst. A borscs annak ellenére, hogy sok főzési változata van, nehezebben elkészíthető étel, mint a káposztaleves. Nem ok nélkül köti a legtöbb ember a káposztalevest a káposztával vagy a sóskával, a borscsot pedig a céklával. Végül is a borscht szükségszerűen tartalmaz céklát. A borscs más zöldségeket is tartalmaz, például káposztát, burgonyát, fehérrépát, és ezeket előkezelés mielőtt a húslevesben felforraljuk. A borscsban paradicsomot, almát, gombát láthatunk. A shchahban - soha. Zöld borscs - sóskával vagy káposztával, és káposztaleves - ugyanaz az étel, amelyik van különböző nevek.

Tehát a TheDifference.ru a következő különbségeket emeli ki a káposztaleves és a borscs között:

Shchi - eredetileg orosz Nemzeti étel, a borscs pedig közönséges szláv.
A Shchi és a borsch különbözteti meg az elkészítéshez használt zöldségkészletet és a főzési folyamat során hozzáadott zöldségeket.
Vége a borscsnak összetett étel főzéshez, de gyakran táplálóbb.

Észrevettem, hogy sokan általában alábecsülik az orosz és a szláv konyhát. Valójában sokféle tápláló ételben gazdag. Néhány ilyen étel a káposztaleves és a borscs. Gyermekkorunk óta ismerjük őket, de valamiért még mindig nehéz megkülönböztetni őket egymástól.
káposztaleves- Ez egy forró első fogás, ami nemzeti az orosz konyhában.

Borscs- olyan étel, amely folyékony húsleves hússal és zöldségekkel, de megtalálható az orosz konyhában és sok más szláv konyhában is. Ugyanakkor a shchi számos olyan tulajdonsággal rendelkezik, amelyek megkülönböztetik őket más levesektől, például a savanyú íz, amelyet a káposzta vagy a sóska ad a shchi-nek. A zöldségeket a nyers káposztalevesbe is fektetik, amelyet még nem főztek meg, előzetes hőkezelés nélkül. A káposztaleves egyik fajtája egyáltalán nem tartalmaz húst. A borscs annak ellenére, hogy sok főzési változata van, nehezebben elkészíthető étel, mint a káposztaleves. Nem ok nélkül köti a legtöbb ember a káposztalevest a káposztával vagy a sóskával, a borscsot pedig a céklával. Végül is a borscht szükségszerűen tartalmaz céklát. A borscs más zöldségeket is tartalmaz, például káposztát, burgonyát, fehérrépát, ezeket előfőzik, mielőtt a húslevesben felforralják. A borscsban paradicsomot, almát, gombát láthatunk. A shchahban - soha. Zöld borscs - sóskával vagy káposztával, és káposztaleves - ugyanaz az étel, különböző nevekkel.

Tehát a következő különbségek a káposztaleves és a borscs között:

A shchi egy eredetileg orosz nemzeti étel, a borscs pedig egy közönséges szláv étel.
A Shchi és a borsch különbözteti meg az elkészítéshez használt zöldségkészletet és a főzési folyamat során hozzáadott zöldségeket.
A borscs nehezebben elkészíthető, de gyakran táplálóbb étel.

A borsch és a káposztaleves hasonlóak egymáshoz, és szinte ugyanazok az összetevők. Ezért van az, hogy egyesek hajlamosak összekeverni, hogy pontosan hol a borscs és hol a káposztaleves. Mi a különbség a borscs és a káposztaleves között? Gondoljuk át ezt a kérdést.

Mi a különbség a borscs és a káposztaleves között

Még mindig van különbség a borscs és a káposztaleves között. A borsch ugyanaz a káposztaleves, csak répával. A borscs kötelező alapanyaga a cékla, répa nélkül pedig ez már nem borscs, hanem igazi káposztaleves. Káposztaleves készítéséhez használhatunk savanyú káposztát is, a borscshoz csak friss káposzta kerül. Ezek a legalapvetőbb különbségek ezen ételek között, de az adott recepttől függően más is van.

A borscht és a káposztaleves közötti különbség

• A shchi egy eredetileg orosz nemzeti étel, a borscs pedig egy közönséges szláv étel.
• A Shchi és a borsch különbözteti meg az elkészítéshez használt zöldségkészletet és a főzési folyamat során hozzáadott zöldségeket.
• A borscs nehezebben elkészíthető, de gyakran táplálóbb étel.

Mi az a SCHI

Shchi - pörkölt, főleg friss káposztából (savanyú káposztából - savanyú káposzta leves). A káposztát néha sóskával, spenóttal, csalánnal stb.

A Shchi az első étel, amelyet általában húslevesben (csirke, sertéshús) főznek, káposzta (savanyú káposzta vagy friss), burgonya és egyéb termékek ízlés szerint kötelező hozzáadásával. A Shchi egy nemzeti orosz étel, amelyet forrón szolgálnak fel.

Mi az a BORSCH

A borscs a céklás káposztaleves fajtája, amely borscsot ad különleges íz, ami alapvetően eltér a káposztaleves ízétől. A cékla adja a borscs jellegzetes vörös színét.

Borscs- olyan étel, amely folyékony húsleves hússal és zöldségekkel, de megtalálható az orosz konyhában és sok más szláv konyhában is.

Ugyanakkor a shchi számos olyan tulajdonsággal rendelkezik, amelyek megkülönböztetik őket más levesektől, például a savanyú íz, amelyet a káposzta vagy a sóska ad a shchi-nek. A zöldségeket a nyers káposztalevesbe is fektetik, amelyet még nem főztek meg, előzetes hőkezelés nélkül. A káposztaleves egyik fajtája egyáltalán nem tartalmaz húst.

A borscs annak ellenére, hogy sok főzési változata van, nehezebben elkészíthető étel, mint a káposztaleves. Nem ok nélkül köti a legtöbb ember a káposztalevest a káposztával vagy a sóskával, a borscsot pedig a céklával. Végül is a borscht szükségszerűen tartalmaz céklát. A borscs más zöldségeket is tartalmaz, például káposztát, burgonyát, fehérrépát, ezeket előfőzik, mielőtt a húslevesben felforralják. A borscsban paradicsomot, gombát láthatunk. A shchahban - soha. Zöld borscs - sóskával vagy káposztával, és káposztaleves - ugyanaz az étel, különböző nevekkel.

20.06.2018

Tudod mi a különbség a borscs és a káposztaleves között? Ha nem, akkor a bemutatott cikkben elmondjuk.

Általános információ

Megjegyzendő, hogy a két említett első fogás önmagában is népszerű hazánkban. Szinte minden háziasszony tudja, hogyan kell elkészíteni. Gyakran vannak azonban olyan kezdő szakácsok, akiknek fogalmuk sincs, miben különbözik a borscs a káposztalevestől. Úgy döntöttünk, hogy ezt a rövid cikket nekik ajánljuk.

Tudja meg együtt, mi az a borscs

Mielőtt elmondaná a borscs és a káposztaleves közötti különbséget, külön írja le az említett ételeket. Hiszen csak így tudunk kimerítő választ adni a feltett kérdésre.

A borscs egyfajta hús (vagy amelyet zöldség, például répa hozzáadásával készítenek. Ez az említett termék adja a húslevesnek élénkpiros vagy egyenletes

Azt is meg kell jegyezni, hogy a bemutatott leves az hagyományos étel keleti szlávok. Eléggé elterjedt ben nemzeti konyhák szomszédos népek (például lengyelek, litvánok, románok, ukránok, fehéroroszok és moldovaiak). Ezért be különböző országok borscht sokféleképpen elkészíthető. Az egyik összetevő azonban változatlan. Ez egy cékla.

A vörös leves főzésének jellemzői

Főztél már borscsot és káposztalevest? A különbség ezek között a levesek között nem csak közvetlen használat után érezhető, hanem tisztán külsőleg is. Mint fentebb említettük, a céklát kötelező hozzáadni a borscshoz. Ezért ez egy vörös vagy barna leves.

Most már tudja, hogyan kell azonosítani a borscht és a káposztalevest. Különbségük nemcsak a húsleves színében rejlik, hanem az elkészítési módban is. A vörös leves több összetevőt, időt és erőfeszítést igényel.

A borscsot általában marhacsonton főzik, olyan ételek hozzáadásával, mint a burgonya, cékla, sárgarépa, káposzta, hagyma és bab. Ezenkívül gyakran használnak gombát és paradicsomot egy ilyen leves elkészítéséhez. Ami a káposztalevest illeti, az utolsó két hozzávalót, valamint a céklát és a babot soha nem adják hozzá.

A vörös leves asztalra tálalásának jellemzői

Most már tudja, milyen összetevőket tartalmaz a borscs és a káposztaleves. A különbség a vacsoraasztalra való tálalásban rejlik. A borscsot a családtagoknak egy mély tálban szokás felszolgálni, tejföllel vagy majonézzel együtt, amelyet közvetlenül a húsleveshez adnak, így rózsaszínűvé és nagyon ízletessé válik.

A borscs íze

A borscht és a káposztaleves közötti különbség ezeknek az ételeknek az elfogyasztása után azonnal észrevehető. A cékla jelenléte miatt az első leves nemcsak élénkvörös lesz, hanem édes is. Bár gyakran hozzáteszik citromsav vagy pároljuk meg a zöldségeket növényi olajban asztali ecettel.

Meg kell jegyezni, hogy a borsch mindig kielégítőbb és gazdagabb. Neki nagyon van gazdag ízű, amely valójában minden keleti szláv szívét megnyerte.

Részletek arról, hogy mi az a shchi

Most már tudja a fő különbséget a borscht és a káposztaleves között. De a teljes kép érdekében részletesen el kell mondani a második említett ételről.

A shchi nemzeti, egyfajta hús (vagy vegetáriánus) öntet húsleves. Őseink ezt a levest készítették ebédre sok évszázaddal ezelőtt. Azóta gyakorlatilag semmi sem változott.

A káposztaleves főzésének jellemzői

Ahhoz, hogy megértsük, miben különbözik a borscs a káposztalevestől, be kell mutatni a második fogás elkészítéséhez használt összetevőket. Általában a következőket tartalmazza:

1. Durvára reszelt káposzta vagy helyettesítő zöldségmassza(csalán, sóska, fehérrépa).
2. Húscsont. Leginkább marhahúst. Bár gyakran használják és sertés, bárány.
3. Gyökér, vagy inkább sárgarépa.
4. Burgonya gumók.
5. Különféle fűszerek (például hagyma, fokhagyma, zeller, bors, kapor, babérlevél stb.).
6. Bármilyen savas öntet (például savanyú káposzta).

A káposztaleves fő összetevője a káposzta. Nyári használat friss zöldség, télen pedig - gyakrabban pácolt. Egyébként ez az utolsó hozzávaló, ami különleges savanyúságot ad az egész levesnek. Ha nincs savanyú káposzta, akkor az első fogás elkészítésekor ajánlatos citromsavat vagy sóoldatot használni ecetes uborkából, paradicsomból stb.

A káposztaleves ízminőségei

Most már tudja, hogyan és milyen segítséggel készül a borscs és a káposztaleves. Mi a különbség ezek között az ételek között? A levesek megkóstolása után azonnal észreveszi, hogy a káposztaleves savanyúbb, mint a borscs. Ez ennek az ételnek a fő fénypontja.

Meg kell jegyezni, hogy a káposztalevest gyakran káposzta nélkül készítik. Ebben az esetben csalánra vagy sóskára cseréljük. Egy ilyen leveshez a "zöld" nevet rendelték. Egyébként a káposztaleves sokkal gyorsabban fő, mint a borscs. Ha körülbelül két órán keresztül vörös marhahús csontlevest kell főznie, akkor káposztás étel egyszerűen kétszer gyorsabban, azaz 60 perc alatt főzhet.

Vegetáriánus levesek

Hogyan másként főzhet borscsot, és különösen népszerű azok körében, akik böjtölnek vagy egyszerűen nem esznek húst. Meg kell jegyezni, hogy az ilyen ételek elkészítésében nincs semmi bonyolult. Pontosan ugyanúgy készülnek, mint általában. De ahhoz, hogy a vacsora ízletes és gazdag legyen, feltétlenül tegyél bele pirított hagymát és sárgarépát. Ez valahogy helyettesíti a húst, így a húsleves aromásabb és kielégítőbb lesz.

Összegezve

Mint látható, megkülönböztetni a házi káposztalevest házi borscs nem olyan nehéz. És hogy egyértelműbbé tegyük, mi a különbség ezek között az ételek között, úgy döntöttünk, hogy röviden felsoroljuk a fentieket.

1. A borscs egy vörös vagy barna leves, a shchi egy fehér étel.
2. A klasszikus borscs fő összetevője a cékla. Ami a káposztalevest illeti, fő terméke a friss vagy savanyú káposzta, valamint a csalán vagy a sóska.
3. A borscsot a legtöbb esetben marhacsonton készítik. A shchi baromfihússal, sertéshússal és még bárányhússal is főzhető.
4. A borscs ízminősége érezhetően eltér a káposztaleves ízminőségétől. Az első leves édesebb és gazdagabb. A második savanyú.
5. A borscs sokkal gazdagabb, mint a káposztaleves. Ez annak köszönhető, hogy a vörös leves készítése során sok kalóriadús ételt, például céklát, burgonyát, sárgarépát, babot stb.
6. A borsch elkészítése hosszú ideig tart. Ami a káposztalevest illeti, mindössze egy órába telik elkészíteni őket.
7. A vörös levest mindig a vacsoraasztalnál szolgálják fel tejföllel vagy majonézzel. A káposztaleves mellett csak illatos őrölt borsés egy szelet kenyeret.

Így a nagy hasonlóság ellenére a borscs és a káposztaleves igen nagy mennyiség különbségek. Ismerve őket, soha nem fog csalódást okozni szeretteinek, akik répa vagy savanyú káposzta alapú, konkrét ízletes ételt rendeltek ebédre.

A borsch és a káposztaleves két folyékony első fogás, amelyeket gyakran nehéz megkülönböztetni. Gazdagok, táplálóak és ugyanolyan ízletesek. Ennek ellenére számos olyan tulajdonsággal rendelkeznek, amelyek különböznek egymástól. Mi a különbség a borscs és a káposztaleves között?

A Shchi eredeti savanyú íze van, amelyet a savanyú káposzta vagy a sóska ad nekik. Ezenkívül a zöldségeket előzetes nélkül fektetik beléjük hőkezelés. Egyes receptek egyáltalán nem tartalmazzák a hús használatát.

A borscsot főként húslében főzik. A legtöbb esetben - sertéshúson, ritkábban - csirkén vagy marhahúson.

Céklát, burgonyát, sárgarépát, friss káposztát, paradicsomot vagy paradicsomot, még gombát is mindig adunk a borscshoz. A zöldségeket kis zsírban elősütjük.

A shchi káposztából és sóskából készül. Előfőzött húsdarabokat is adnak hozzá - marha- vagy sertéshús.

Borscs – tovább tápláló ételés főleg télen készül. Forrón tálaljuk az asztalra.

Shchi - több nyári étel ami hidegen is fogyasztható.

Ezek a fő különbségek a borscs és a káposztaleves között. És most néhány recept mindkét ételhez.

Ukrán borscs a klasszikus recept szerint

Hozzávalók

• víz - 5 liter;
• sertésborda - 600 gr;
• burgonya - 300 gr.;
• sárgarépa "Punisher" vagy "Vitamin" - 150 gr.;
• cékla "Bordeaux" - 150 gr.;
• fehér hagyma - 100 gr;
• bolgár paprika - 100 gr;
• paradicsompüré - 50 gr;
• friss paradicsom - 100 gr .;
• káposzta - 50-60 gr;
• egy darab régi zsír - 50 gr.;
• fokhagyma - 20-30 gr.;
• só, gyógynövények - ízlés szerint.

Főzés

1. A tarjáról főzzük a húslevest. Megmossuk és megtöltjük vízzel. Forraljuk fel, távolítsuk el a habot (egészen az utolsó „szigetig”), és főzzük körülbelül fél órát nagyon alacsony lángon, hogy a húsleves ne felforrjon, hanem elolvadjon.
2. Közben készítse elő a borscsba fektetéshez szükséges zöldségeket. A burgonyát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk.
3. A sárgarépát és a répát megtisztítjuk, közepes szalmára aprítjuk. Így jobb az íze. Dörzsölje át a hagymát egy durva reszelőn.
4. A burgonyát a húshoz dobjuk, és nagy lángon felforraljuk. Amint felforr, eltávolítjuk a burgonyáról a keletkezett habot, és ismét kicsinyítjük a tüzet.
5. Azonnal melegítse fel a serpenyőt, és öntsön bele egy kis finomított növényi olajat. Beledobjuk a zöldségeket, és addig pároljuk, amíg a sárgarépa megpuhul.
6. Hozzáadjuk a serpenyőhöz paradicsom szószés zúzott paradicsomot pép nélkül. Adjunk hozzá kaliforniai paprikát, és pároljuk tovább zárt fedél.
7. A káposztát vékony csíkokra vágjuk, és kézzel kicsit összetörjük.
8. A párolt zöldségeket a serpenyőből a burgonyával és a hússal együtt a serpenyőbe dobjuk, és tovább főzzük.
9. Amint felforr, beledobjuk a káposztát, sózzuk és ízlés szerint fűszerezzük.
10. A legfontosabb!!! A legvégén, mielőtt lekapcsoljuk a tüzet, veszünk egy darab szalonnát (bizonyára régi) és megdaráljuk fokhagymával. Dobd az egészet egy tálba kész borscs, hagyjuk felforrni és azonnal kapcsoljuk ki.
11. Tálalás előtt zárt fedő alatt hagyjuk egy kicsit főni. De melegen kell enni.

Barna kenyérrel és vékonyra szeletelt szalonnával, finomra reszelt fokhagymával megszórva tálalhatjuk. Vagy csavarja meg a zsírt fokhagymával és fekete borssal együtt, és így tálalja. A fokhagymás pampushki jó.

Hozzávalók

• 1 kg savanyú káposzta;
• 1 kg borda, lehetőleg alacsony zsírtartalmú;
• 500 gr. krumpli;
• 100 gr. fehér hagyma;
• 20 gr. olivaolaj;
• zöld kapor és hagyma toll - egyenként 100 gr;
• babérlevél, só, bors és őrölt - ízlés szerint.

Főzés

1. Veszünk vastag falú serpenyő vagy öntöttvas üstöt és olívaolajat hevítünk benne.
2. A bordákról levágjuk a zsíros felső réteget, és kevés olajon a serpenyőbe öntve kisütjük.
3. A hagymát megtisztítjuk, apró kockákra vagy negyed karikára vágjuk, és a húsra küldjük. Megsütjük alacsony tűz puhára.
4. A káposztát sóoldattal együtt a serpenyőbe tesszük, és zárt fedő alatt pároljuk. Főzési idő - 1,5 óra. Időnként megkeverjük, hogy a káposzta ne tapadjon az aljára és ne égjen meg.
5. Öntsünk 3 liter vizet a serpenyőbe, és lassú tűzön főzzük még legalább egy órán át.
6. Közben hámozzuk meg a burgonyát, és készítsük elő a serpenyőbe fektetéshez szükséges fűszereket - borsot és babérlevelet.
7. A burgonyát egész gumókat küldünk a serpenyőbe, és fűszereket adunk hozzá. Addig kell főzni, amíg a burgonya elkészül.
8. Amint a burgonya felforr a káposztalevesben, és csak pár percig forralja, kóstolja meg az ételt. Ha szükséges, adjunk hozzá sót vagy cukrot. Összpontosítson az ízlésére, de ne feledje - a káposztaleves ne legyen édes. Ez egy savanyú étel.
9. Zöldek előkészítése a tálaláshoz. A kaprot és a zöldhagyma tollait nagyon apróra vágjuk.
10. Kapcsold ki a káposztalevest, és zárd le fedő alatt hagyd állni pár percig, hogy kicsit kihűljön és beázzon.
11. A burgonyát kivesszük a serpenyőből, és külön tányéron tálaljuk. Ha egy darabban főzte a tarját, vegye ki, és osszuk szét. Külön tányéron is tálalhatjuk.
12. Tányérokra öntjük a káposztalevest. A burgonyát megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel. Tehetjük tányérunkra, vagy köretként is fogyaszthatjuk.

• A Shchi savanyú káposztából és friss káposztából, fehérrépából és sóskából készíthető. De ez a savanyú káposzta káposztaleves, amelyet télen fekete kenyérrel és tejföllel szolgálnak fel. Mert a legjobb íz tehetünk hozzá néhány szárított vargányát.
• A borscht húslevesben és soványan is főzheti. De akkor jobb, ha gombát adunk hozzá, hogy pikánsabb legyen az íze.
• Borscht az önteteikkel friss paradicsom mindig frissebb és könnyebb, mint amit paradicsompürével vagy ketchuppal sütnek.
• Az édes paprikát közvetlenül a főzés vége előtt adhatjuk a borschhoz, és nem párolhatjuk más zöldségekkel együtt. Így frissebb lesz az aromája.
• A borscht öntete minőségi zöldségekből készül, amelyek nem tartalmaznak rostokat. Az ilyen zöldségek keserű ízt adnak a borscsnak.

A borscshoz babot adhatunk. De elég sokáig kell főzni, sokkal tovább, mint a burgonyát.

• Ha borscshoz adjuk cékla tetejét, nem adhat hozzá káposztát. De tudnia kell, hogy az íze specifikus lesz, ami nem fog mindenkinek tetszeni.
• Borsch és káposztaleves - ételek, amelyek kiemelkedő képviselői Szláv konyha. De ugyanakkor nyilvánvalóak a különbségeik, bár ettől az étel nem lesz kevésbé kedvelt.

A Shchi orosz anyanyelvű, és a borscs képviselője Ukrán konyha. Ebben a két ételben sok a közös, azonban a káposztaleves és a borscs különbözik az elkészítéshez használt zöldségkészletben és a főzés során a zöldségek lerakásának módjában.

Az orosz káposztaleves kiadós és ínycsiklandóan finom, isteni aromájuk pedig gyorsan összegyűjti a háztartásokat étkezőasztal. A háziasszony képességeinek szentelt orosz népi közmondás azt mondja: „Nem az a háziasszony, aki szépen beszél, hanem az, aki jól főz levest.”

A borscs illatos, gazdag, gyönyörű és kielégítő, ez az étel évszázadok óta a legnépszerűbb Ukrajnában, és az ízletes borscs főzésének képességét jelnek tekintik. kulináris kiválóság bármelyik háziasszony. A borscht nehéz elkészíteni és nagyon tápláló étel.

A káposztaleves története

A Shchi a 9. században jelent meg az orosz konyhában, amikor a káposztát Oroszországba szállították. Azóta a káposztaleves hagyományos étellé vált, amelyet a lakosság minden rétege egyszerre szeret. Shchi mind a szegények, mind a lakosság legmagasabb rétegeinek asztalán szerepelt. Az étel elkészítésének módja azóta sem változott.

Ezt a levest többféle változatban főzik: friss káposztával, savanyú káposztával, és van sovány káposztaleves is. NAK NEK sovány káposztaleves káposztaleves friss káposztából burgonya nélkül és káposztaleves gombával tudható be.

Shchi főzési módszer

Természetesen mindenkit érdekel az a kérdés, hogyan kell főzni a káposztalevest? Friss vagy savanyú káposztából finom káposztalevest főzünk húsra, halra ill gombalevesek, valamint zöldséglevesek.

Először meg kell főzni a húslevest. Ehhez minden olyan hús megfelel, amit a legjobban szeretsz (legyen szó marha- vagy sertéshúsról). Amíg a hús sül, előkészítjük a zöldségeket: meghámozzuk, felszeleteljük és felaprítjuk.

A káposztát apróra vágjuk, a sárgarépát reszelőn dörzsöljük, a hagymát apró kockákra vágjuk, a burgonyát rúdra vágjuk.

Amikor az összes zöldség készen van, leengedik a sült leveshez, fűszerekkel ízesítik.

A shchit tejföllel tálalják, és hagyományosan hússal töltött lepényekkel fogyasztják.

A borscs története

A borscs az ukrán, orosz, lengyel, bolgár, sőt litván konyha étele. De mégis, a borscht mindenekelőtt Ukrajnához kötődik.

Régen a disznófűlevest borscsnak hívták. Később a borscsot cukorrépa kvasszal főzték: vízzel hígították, a keveréket cserépedénybe vagy öntöttvasba öntötték, és felforralták. Az apróra vágott céklát, káposztát, sárgarépát és egyéb zöldségeket forrásban lévő vízbe tesszük, és az edényt a sütőbe tesszük. A főtt borscsot sózták, fűszerezték.

Egyes történészek szerint az első borscsot a kozákok főzték, amikor az Azov-erőd ostrománál elfogyott az élelem, és mindent, ami kéznél volt, élelmiszerre használtak. Az így kapott levest mindenki kedvelte és elterjedt.

Sokak számára, különösen a külföldiek számára, továbbra is rejtély marad, hogy a shchi miben különbözik a borscstól. És általában, milyen ételek az ilyen "tengerentúli"? Nincs itt semmi bonyolult: minden rendkívül egyszerű.

A Shchi egy abszolút orosz nemzeti étel, amelyet nagyon jó „megkísérteni” egy múltbeli lakoma vagy fagy után. A borscs pedig a nemzeti ukrán konyha szimbóluma, híres a hozzá felszolgált fokhagymás fánkról. De az igazság kedvéért meg kell mondani, hogy ez az étel már régóta gyökeret vert Oroszországban, és általános szláv lett. Tehát mi a különbség a káposztaleves és a borscs között? Találjuk ki.

Egy kis történelem

Amikor a káposztát Oroszországba vitték, akkor megjelent egy ilyen dolog ízletes étel mint a káposztaleves. És ez a 9. században történt, és azoktól a távoli időktől a mai napig állandó sikerrel az oroszok asztalán maradnak.

Oroszországban a társadalom minden rétege szeretett káposztalevessel kényeztetni magát (főleg, hogy soha nem unatkozik). A különbség csak az volt, hogy a gazdag réteg megengedhette magának a káposztalevest húslevesben, míg az egyszerűbb és szegényebb emberek olykor az úgynevezett üres káposztalevesre szorítkoztak, vagyis vízen főzve. Néha ezt az ételt fagyasztott formában még az úton is elvitték. Nagyon kényelmesen.

Ruszban a káposztaleves elkészítésében rengeteg variáció volt, de ami mindig változatlan maradt, az az edény, amelyben főzték. Hiba nélkül fazéknak (agyag vagy öntöttvas) kellett lennie, amelyet különös tisztelettel kezeltek. És lemosva még beszélni is kezdtek. Fazékban főzve lehetett kibírni a szükségeset hőmérsékleti rezsimés elérni kívánt konzisztenciaés ízleljük. Ezért maga a történelem ad választ arra a kérdésre, hogy miben különbözik a káposztaleves a borscstól.

Egy kicsit a borscs történetéből

A történészek között nincs egyetértés a borscs eredetét illetően. Valaki úgy véli, és talán jogosan, hogy ezt az ételt először a kozákok főzték, akik az Azovi erőd ostromát tartották. Amikor minden ellátás véget ért, és nagyon szerettünk volna enni, a maradékból főztünk egy pörköltet. Meglepő módon mindenkinek tetszett a „főzet”, és azóta a borscs nem csak Ukrajnában, hanem Oroszországban is megérdemelt népszerűségnek örvend. Egy időben II. Katalin nagyon szerette ezt az ételt enni, és az udvarban volt egy speciálisan képzett személy, aki részt vett az elkészítésében.

Mások ragaszkodnak ahhoz a verzióhoz, hogy a borscs más országokból származik, például Lengyelországból, Romániából, Litvániából, Moldovából vagy Bulgáriából. De bárhogy is legyen, az étel a mai napig fennmaradt, és az Óvilágban és az Újban is állandóan szó esik arról, hogy miben különbözik a káposztaleves a borscstól. Sok változat létezik. Az igazság egy.

Miben különbözik a shchi a borscstól

Miben különbözik egymástól ez a két étel? Természetesen sok a közös bennük. Ennek ellenére különböznek az összetevők készletétől és a főzési folyamat során történő elhelyezésük módjától. És a legfontosabb különbség az olyan gyökértermésben rejlik, mint a cékla. A borscsban a jelenléte kötelező, de a káposztaleves enélkül is kitűnően megbirkózik. A következő különbség a káposzta: csak benne megy borscshoz friss, a savanyú káposztát pedig a káposztaleveshez adhatjuk.

Mi a különbség a borscs és a káposztaleves között, mi a különbség? Találjuk ki. A borschtban a káposztalevessel ellentétben többféle zöldséget használnak. Talán ennek az az oka, hogy ez a két étel eltérő éghajlati viszonyokból származik. Ez egyrészt forró éghajlat és rengeteg zöldség, másrészt hideg tél és néha hűvös nyári hónapok. Ennek eredményeként a zöldségnövények szűkösebb választéka.

Fontos! A káposztalevesben a zöldségeket nyersen teszik, a borscs esetében pedig fő mennyiségüket enyhe előzetes hőkezelésnek vetik alá.

Egy másik "botláskő" a fokhagyma. A borscsban mindig szívesen látják a jelenlétét, de a káposztalevesben ritkán lehetett látni.

A borscht és a káposztaleves egyaránt főzhető húslevesben és egyszerűen vízben (vegetáriánusok számára könnyebb változat). De a káposztaleves receptje is lehet halleves, amelybe az összes hozzávalót utólag fektetik. Mellesleg nagyon finom. Ezenkívül néha gabonaféléket is adnak a káposztaleveshez, hogy gazdagabb legyen. A borscht elkészítésekor ez elfogadhatatlan. De ukrán étel dicsekszik a fánkjaival.

Nem lehet eleget mondani az ízéről. A Shchi savanyú ízű (ennek az ételnek a „chipje”), amelyet káposztából (friss vagy savanyú káposztából) nyernek. És a borscsnak éppen ellenkezőleg, van egy kicsit édes íz a hozzáadott répa és cukor miatt. Vagyis nyilvánvaló a hasonlóság és a különbség a borscs és a káposztaleves között.

Káposztaleves főzése

Főzésük még egy kezdő fiatal háziasszony számára sem nehéz. Először főzd meg a húslevest (és használhatsz vizet is), vörös húsból, sertéshúsból vagy csirkehúsból.

Egy megjegyzésben! Csak ne felejtse el hozzáadni a sót, a szemes borsot, a babérlevelet és az egész hagymát (hámozott és megmosott).

Amíg a húsleves fő, lereszeljük a sárgarépát (csak apróra vághatjuk), a (friss) káposztát felaprítjuk, a hagymát és a burgonyát felaprítjuk (alakját magunk határozhatjuk meg, melyik tetszik a legjobban). Kész. Amikor a húsleves 1,5 órán át forrt (ne feledjük: csirkéhez elég 1 óra), a húst kiszedjük és a csonttól leválasztjuk, felvágjuk. apró darabok(hogy elférjen a szájban), és küldje vissza a serpenyőbe.

Fontos! Ne felejtse el eltávolítani a főtt hagymát a húslevesből. "Megtette a dolgát", most már ki lehet dobni.

Főzzük 5 percig, és kezdjük el önteni a zöldségekkel: káposzta, néhány perc múlva burgonya és kaliforniai paprika (ha nem szeretjük, nem adhatjuk hozzá). Következő, megtesszük olivaolaj sült sárgarépa, hagyma és friss paradicsom, amit 15 perccel a főzés vége előtt adunk a káposztaleveshez. Aztán jön a sor mindenféle fűszer: zeller, kapor és mások (ízlés szerint). Sőt, tehetünk bele egy friss babérlevelet, és már a lében felfőtt dobjuk ki.

Egy megjegyzésben! Aki szereti a fokhagymát, az apróra vághatja, és a sültekkel együtt a káposztaleveshez adhatja. Garantáljuk, hogy finom lesz.

Változatok a káposztaleves témájára

A káposztaleves témájára számos variáció létezik:

• Ahelyett húsleves használhat gabonát, zöldséget, gombát vagy halat.
• BAN BEN készétel adjunk hozzá sonkát vagy Antonov almát.
• Sóskát, csalánt, spenótot vagy sózott gombát használnak a káposztaleves savanykás ízére.
• A fehér káposzta helyett tehetsz Savoy káposztát.

Egy megjegyzésben! Ne feledje, hogy a káposztaleves és a zöldborscs (káposztával vagy sóskával) ugyanazon étel különböző nevei.

Borscht főzés

A borscs elkészítésének algoritmusa sok tekintetben hasonlít a káposztaleveshez: a húsleves, a pörkölés, a fűszerek és a termékkészlet (néhány kivételtől eltekintve) megegyezik. Két pontra kell figyelni:

• Sült elkészítésekor jobb, ha paradicsompürét használunk friss paradicsom helyett. Több borscsot fog adni telített színés ízleljük.
• A répát vagy lereszeljük, vagy apróra vágjuk, és egy külön serpenyőben cukor hozzáadásával pároljuk. 10 perccel az étel végső elkészítése előtt kell hozzáadni.

Nos, milyen borscs teljes a fánk nélkül kelt tésztaés fokhagymás szósszal meglocsolva? Csak nyald meg az ujjaidat.

Változatok a borscs témájára

A borscsot többféleképpen főzheti. különböző utak:

• disznózsírral és hússal;
• gombával;
• csirkehússal vagy más baromfihússal.

Mi az a cékla

Mi a különbség a borscs és a káposztaleves között? Az első két fogást melegen tálaljuk és fogyasztjuk. A cékla pedig általában hideg étel, amelyet leggyakrabban nyáron készítenek. Egyáltalán nem tartalmazza a káposztát. Az alap a céklafőzet és a reszelt cékla. Ott is add hozzá friss uborka, zöld hagyma, kapor, főtt krumpli, hagyma, főtt tojásés tejföllel. A jóllakottság kedvéért csirkét, sonkát vagy kolbászt tehetünk bele, felvágás után.