Olívaolaj szerű. Hogyan válasszunk természetes olívaolajat

Az olívaolaj az egyik legdrágább a növényi olajok között: 250 ml keserű olívaolajért ("extra szűz olívaolaj") 200-600 rubelt kell fizetni. Ebből a pénzből 3-10 üveg klasszikus napraforgóolajat vásárolhat.

Úgy döntöttünk, hogy utánajárunk, van-e értelme ennyi pénzt fizetni. Nem árulnak ugyanabból a napraforgóból készült olcsó hamisítványokat egészséges mediterrán olaj leple alatt, gyógyító termék képével? A Fogyasztói Jogok Védelméért Társaság (OZPP) szakértői nyolc palackot vásároltak - Spanyolországból, Olaszországból, Görögországból és Tunéziából -, és vizsgálatra küldték azokat a "Moszkvai Régió CSM" FBU Szergiev Poszad fiókjához.

"Fa" olaj

Az olívaolajat Provence-nak vagy faolajnak is nevezik. Ez a szappangyártáshoz tartozik, a legdrágább kozmetikumok és egyes gyógyszerek része. Igen, és önmagában is gyógyszer. Ezt az ókorban ismerték. „Az olívaolaj jótékony hatású magas tartalma, különösen olajsav” ​​– mondja Alekszej Kovalkov táplálkozási szakértő. - Ez a sav aktívan és ugyanakkor fenntartja a kívánt "jó" szintet. Ezért a Provence olajat ajánlják az érelmeszesedés megelőzésére. És hasznos azoknak is, akik máj- és epehólyag-betegségben szenvednek, mert tökéletesen serkenti az epetermelést. A bébiételekben az olívaolaj nélkülözhetetlen, mert elősegíti a csontnövekedést.”

Laboratóriumi munka

Ahhoz, hogy megbizonyosodjunk arról, hogy valóban van olívaolajunk, meg kell vizsgálnunk annak zsírsavösszetételét. A laboratóriumban minden mintában tíz bázikus savat vizsgáltunk. A legfontosabb közülük az. A GOST 30623-98 "Növényi olajok és margarintermékek" szerint 56 és 83% között kell lennie. De ha a készítményben a transz-izomerje nagy mennyiségben van meghatározva (ugyanaz a sav, de módosított molekulával, amely magas hőmérsékletnek való kitettség. - A szerk.) elaidsav, nagy valószínűséggel nem "hideg" sajtolással, hanem termikus vagy kémiai extrakcióval nyerték az olajat - mondja Roman Gaidashov, az OZPP élelmiszer-szakértője. - A tranzizomerek elhanyagolható mennyiségben vannak jelen a termékben. De az orosz GOST-okban nincsenek szabványok a tranzizomerekre, és az ilyen kiterjesztett tanulmányok kötelezőek, például egy termék hitelességének ellenőrzésekor. Egyébként pont a zsírsavak rákkeltő tulajdonságú transz-izomerjei miatt képződnek melegítés közben, hogy nem lehet finomítatlan olívaolajban sütni - erre csak a finomított olívaolaj alkalmas.

Tehát az olajsav mennyiségéből ítélve (lásd a táblázatot) az olajokat valóban olívabogyóból készítik. Minél kevesebb elaidinsav van a mintában, annál jobb (0,2 és 0,4% között definiáltuk). A laboratóriumban egyetlen olajban sem találtak veszélyes nehézfém-koncentrációt (ellenőrizték kadmium, ólom, arzén, higany, réz és vas jelenlétét).

Az is fontos, hogy a vásárolt olaj friss legyen. Valójában a hosszú távú tárolás során a termék oxidálódik, és az előnyök szó szerint eltűnnek. Laboratóriumi körülmények között két mutató segítségével határozható meg: savszám és peroxidszám: minél közelebb vannak értékük a norma felső határához, annál idősebb az olaj. A táblázatunkban az olajokat minőségromlási sorrendbe rendeztük. A fő kívülálló egy tunéziai termék. Először is, a valódi savszám nem egyezik a csomagoláson feltüntetetttel (ami azt jelenti, hogy az olaj nem olyan „extra osztályú”, mint ígértük!), Másodszor, a peroxidszám 10 - ez a megengedett maximum, az olaj nem olyan friss. Nem a legjobb a görögországi olaj. De az olasz és spanyol termék a legjobb minőségű.

Hogyan válasszuk ki a legjobb olívaolajat?

Amikor az olívaolajat választja az üzletben, alaposan ellenőrizze a csomagolást! Keresse a következő információkat róla:

Fajta

Van (a NOB, a Nemzetközi Olívatanács határozta meg; minden benne szereplő exportáló ország köteles a termékeket a megfelelő feliratokkal ellátni):

■ Extra szűz olívaolaj – természetes, a legjobb és legdrágább, az első hidegsajtolás, csak nyomás alatt – vegyszerek nélkül. A savasság legfeljebb 0,8%.

■ Szűz olívaolaj - szintén természetes, de megengedett savtartalom - legfeljebb 2% (lehet, hogy nem a préselés az első, de a kémia hiánya is garantált).

■ Tiszta olívaolaj – általában finomított és természetes olajok keveréke, kémiai préselés használható.

■ Olívaolaj - természetes és finomított olaj keveréke, savassága legfeljebb 1,5%, általában szagtalan, kémiailag préselt.

■ Olívatörköly olaj - olajbogyó törkölyéből kivont finomított olaj (kémiai oldószerek és magas hőmérséklet alkalmazása megengedett). Leggyakrabban éttermekben használják sütéshez.

■ Lámpaolaj (lámpaolaj) – olívaolaj, nem emberi fogyasztásra szánt.

A finomított (finomított) olaj "finomított" jelzéssel van ellátva.

dátum

Gyártási dátum. Csak a legfrissebb olajat vegye be. A hasznos anyagokat a gyártástól számított első öt hónapban tárolják. Az első év tárolása után jobb, ha az olívaolajat kizárólag főzéshez (pároláshoz, sütéshez) használja, de nem az ételek fűszerezésére. Ezenkívül idővel az olajok romlanak és kilélegzik. Az egyéves olaj még ízletes lehet, de kevésbé aromás, mint a friss olaj.

Csomag

■ A savszám feltüntetése a csomagoláson. Az "extra szűz" esetében ez nem több, mint 0,8%, míg minél alacsonyabb az érték, annál jobb.

■ A csomagolóanyag számít. A legjobb az olajat sötét üvegben vásárolni - zöld vagy barna. Végül is fontos, hogy az olívaolaj ne érintkezzen levegővel, és védje a fénytől is - rontják a terméket. A műanyagból vagy fémből készült csomagok olcsóbbnak számítanak.

Összetett

Ügyeljen erre a vonalra. Vannak gyógynövényes és fűszeres olajok (salátákhoz), és az olcsó opciók még más növényi olajok szennyeződéseit is tartalmazhatják. Az ilyen olajokat "kevert olaj" vagy egyszerűen "keverék" címkével látják el. Általában ezt őszintén ráírják a csomagra, de nem nagy betűkkel az elején, hanem kicsivel és nem feltűnően.

Az olívaolaj egy élelmiszertermék, amely gyógyító tulajdonságairól és csodálatos ízéről ismert. Az orosz piacokon hosszú ideje komolyan versenyez a napraforgóolajjal. De értékelni ezt a terméket, ízét és egyediségét, a kiskereskedelmi ára megakadályozza.

A polcokon található olajok hatalmas választéka miatt azonban nehéz választani. A gyártók ravaszak, az eladók pedig megpróbálják nyereségesen eladni az árut. Hogyan válasszunk olívaolajat a boltban?

Fajták

Az olívaolaj kiválasztása előtt először tanulmányoznia kell a fajtáit és azok tulajdonságait. Ettől függ a vásárolt olaj íze és ára. Az olívaolajnak számos osztályozása létezik, de van egy egyszerű:

• Szűz - extra szűz olaj;
• Finomított - finomított olaj;
• Ppomace - a torta újrapréselése.

Kiválasztás kritériumai

Mint minden termék, az olívaolajat is részletesen tanulmányozhatja és értékelheti az egyes összetevők szerint, és kiemelheti a kritériumokat:

• Címke

A címke az olívaolaj "arca", ezért alaposan tanulmányoznia kell. Nemcsak szépnek, hanem informatívnak is kell lennie. A címkén ez áll:

1. Gyártó.
2. Importőr.
3. Exportőr.
4. Elérhetőségeit.
5. Legjobb megadás dátuma.

Ne feledje: A minőségi olajat a gyártó telephelyén palackozzák.

A minőséget szín alapján lehetetlen meghatározni. A termék színe lehet világossárga vagy sötétzöld. Néha az olajnak még barna árnyalata is van. A szín az olajbogyótól függ, amelyből készült, nevezetesen az érettség fokától.

• Csomag

A sötét üveg tökéletesen védi az olajat a fénytől. Azonban a rozsdamentes acél csomagolás a legjobb tárolási lehetőség, mivel megvédi az olajat az oxidációtól.

• Illat és íz

Lehetetlen jó olajat választani anélkül, hogy megkóstolnánk. élénk ízű. Keserű, édes, néha savanyú. Kellemetlen utóízű és vizes állagú olajat semmiképpen sem szabad szedni.

Fontos: A hamisítvány vásárlásának elkerülése érdekében meg kell néznie az olajcímkén található vonalkódot:
520-521 - görög termék; 800-839 - olasz; 840-849 - spanyol.

• Savasság

Az olaj egyik fontos tulajdonsága a szabad savasság. Az oxidálható szerves savak mennyiségét jelzi. Minél alacsonyabb a savasság százaléka, annál egészségesebb az olaj. A gyártók azonban megtanulták mesterségesen csökkenteni a savasságot, gyakrabban ez vonatkozik a finomított olajra.

És valódi?

Van egy egyszerű módszer az olaj eredetiségének ellenőrzésére – tedd a hűtőbe 2-3 napra. A fehér csapadék megerősíti, hogy az olívaolaj valódi, és a pénzt jól elköltötték. A szobahőmérséklet helyreállítja az olaj átlátszóságát.

Trükk

Előfordulhat, hogy a gyártók nem írják le egyértelműen a kategóriát a címkén, hogy eladjanak egy terméket és profitot termeljenek. Érdemes tehát kiemelt figyelmet fordítani az etikettre. Például vannak olyan feliratok, amelyeknek csak reklám jelentése van:

• "100% tiszta olívaolaj" - 100% tiszta olívaolaj. Valójában az ezzel a felirattal ellátott olaj nagyon rossz minőségű;
• "Könnyű olívaolaj" - könnyű olívaolaj. Nincs ilyen olaj;
• "Első hideg sajtolás" - az első hideg sajtolás. Az "első" szó csak azért van, hogy felhívja a vásárlók figyelmét, az olajat nem préselik újra.

A pult előtt el kell döntenie, hogy milyen célból vásárolja meg a terméket. A salátához természetesen a legmagasabb minőségűt kell vásárolnia, a finomított olívaolaj csak sütésre alkalmas. Egy jó termék kiválasztása után nemcsak ízét élvezheti, hanem egyedi kozmetikai termékként is használhatja.

Frissítve: 2018.07.31. 17:13:36

Oroszország lakosai nem is olyan régen ismerik az olívaolajat, így kevesen ismerik a fajtákat, kategóriákat és egyéb kiválasztási kritériumokat. Mivel a termék nemcsak élelmiszer-adalékanyagként, hanem kozmetikai termékként is hasznos, a vásárlók érdeklődése nagy. Ebben a cikkben az olívaolaj kiválasztásának főbb jellemzőiről fogunk beszélni, és egy értékelési áttekintést is bemutatunk.

A felhasználói vélemények alapján szakértőink összeállították a legjobb 13 olívaolaj rangsorát.

Hogyan válasszunk olívaolajat

1. Hogyan lehet megszerezni. Az olajokat olyan jelölések különböztetik meg, amelyek jelzik az elkészítési módot, és ezáltal a termék ízét. Szűz - hideg első préselés. Tartósított tápanyagok, vitaminok és ásványi anyagok. Az eltarthatóság szerény, de e hátrány ellenére a legtöbb háziasszony meg van győződve arról, hogy az ilyen olaj a legjobb. A következőkre oszlik: Extra szűz olívaolaj - a legjobb termék 0,8 százalékos savtartalommal; Szűz olívaolaj - 2 százalékos savasságú olaj, fizikai, termikus és mechanikai igénybevételnek kitéve. A tisztítást kizárólag természetes összetevőkkel végezzük; A közönséges szűz olívaolaj - savassága 3,3 százalék. Finomított - kémiai-fizikai folyamatokkal tisztítva. Az őrölt gyümölcsöket hexánnal öntik, majd olajat engednek fel. Az oldószer maradványokat vízgőzzel és lúggal távolítják el. A végén fehérítést és szagtalanítást végeznek. A következőkre oszlik: Finomított olívaolaj - gyengébb minőségű, 0,3 százalékos savtartalommal; Olíva-törkölyolaj - olajok keveréke: finomított és első préselés (savasság - 1 százalék); Finomított olívapogácsa olaj - törkölyből finomítással készül (savasság - 0,3 százalék). Törköly - a második centrifugálás kémiai-fizikai technológiák alkalmazásával.
2. Olajbogyó termőterület. A késztermék színe, íze, aromája és egyéb jellemzői ettől a kritériumtól függenek. Vásárlás előtt konzultáljon az eladóval, vagy keressen információt az interneten, hogy jobban megismerje a Spanyolország, Olaszország és Görögország különböző területein termesztett olajbogyó bizonyos fajtáinak jellemzőit.
3. Szín. A paramétert a gyümölcs fajtája, érettsége és feldolgozási módja befolyásolja. Vannak zöld és sárga árnyalatok.
4. Savasság. Az olajsav szintjét mutatja 100 g termékben. Az ízét nem befolyásolja, de a szakértők úgy vélik, hogy a legjobb minőségű olívaolajok alacsony savassága.
5. Aroma. A szénhidrogén, alkohol, észterek, aldehidek speciális anyagok, amelyek meghatározzák a szagokat. Rossz, ha egyáltalán nincs illatanyag, mert ez azt jelenti, hogy az olaj nagy valószínűséggel túl sokáig volt napfénynek kitéve.
6. Íz. A természetes olívaolajok intenzív, gazdag, keserédes vagy sós ízűek. Kerülje a vizes, avas, fémes és ecetes termékek vásárlását.
7. Legjobb megadás dátuma. Nézd meg a kiömlés dátumát. Minél frissebb, annál jobb a minőség. Nem ajánlott tartalék olívaolajat vásárolni.
8. Az üledék jelenléte. Az alján lévő nagy pelyhek, amelyek a termék hűtőszekrényben történő tárolása során jelennek meg, nem tekinthetők a romlás jelzőjének. Éppen ellenkezőleg, ez azt jelzi, hogy az olaj valódi és kiváló minőségű. Melegítéskor a pelyhek eltűnnek.
9. Csomagoló anyag. A terméket csak üveg- vagy fémedényben vásárolja meg. Az olívaolaj lebonthatja a polietilén felső rétegét, így káros anyagok kerülhetnek az élelmiszerbe. Ezért nem használnak műanyag palackokat csomagolásra és tárolásra.

A legjobb olívaolajok értékelése

A legjobb olasz olívaolaj

A minősítési kategóriában az első a szicíliai finomítatlan olívaolaj. Az első októberi olajbogyó-szüretből készül. A préselés után azonnal edényekbe töltjük, aminek köszönhetően kellemes aromája és kiváló íze megmarad. A termék az egészséges táplálkozáshoz, valamint a kozmetológiában történő felhasználásra ajánlott. A „legjobb” címet a 2017-ben kapott aranyérem igazolja. A szakértők nagyra értékelték az olaj minőségét, és a terméket példaértékűnek ismerték el. Az értékelésben szereplő felhasználók szintén nem fukarkodnak a dicsérettel, megjegyzik a megfelelő aromát és a finom, keserédes ízt.

Előnyök

kiváló érzékszervi adatok;

a savasság nem haladja meg a 0,8 százalékot.

Hibák

• viszonylag drága - 1140 r 250 ml-re.

Az értékelés második sora az Apulia nevű helyről származó szűretlen olívaolajra vonatkozik. A termék az elit kategóriába tartozik, mivel a telített zsírsavak maximális tartalmának mutatója meglehetősen magas, a savasság pedig éppen ellenkezőleg, alacsony, és 0,8 százalék. A terméket a gyártás során nem vetik alá kémiai és/vagy hőkezelésnek, ezért megtartja a hasznos anyagokat. A felhasználók megjegyzik, hogy az olaj vékony, folyékony, és keserűsége ellenére kellemes ízű, amely kiegészíti a hús- és zöldségételeket.

Előnyök

természetes termék;

hideg sajtolás;

nem tartalmaz mesterséges adalékanyagokat és GMO-kat;

elfogadható ár - 1300 r 500 ml-re.

Hibák

• keserű íz, amit nem mindenki szeret.

A harmadik helyen a finomítatlan extra szűz olívaolaj áll. Egy adott régióban termesztett, betakarított és feldolgozott gyümölcsökből készül, amint azt a DOP rövidítés is bizonyítja. A szállítási szállítás hiánya és a begyűjtéstől a palackozásig eltelt minimális idő miatt a termék megőrzi tápértékét. Az olasz Alce Nero cég évtizedek óta gyárt természetes termékeket. A cég egy európai minőségi tanúsítvány tulajdonosa, amely lehetővé teszi az EU Organic Bio címke elhelyezését a termékeken. A termelésben nem alkalmaznak géntechnológiát, a szántóföldeken pedig elfogadhatatlan a növényvédő szerek és a veszélyes műtrágyák használata.

Előnyök

finom íz enyhe keserűséggel és friss fűszernövényekkel;

dobozokba vagy üvegpalackokba csomagolva;

elfogadható költség - 1400 r 750 ml-re.

Hibák

• nem található.

A negyedik a finomítatlan extra szűz olívaolaj. A Monini cég a mai napig családi tulajdonban van, ami a gyártáshoz való hozzáállásban és ennek eredményeként a termékek minőségében is megmutatkozik. A tulajdonos megkóstolja és kiválasztja az olajokat palackozás és szállítás előtt. Azokon a területeken, ahol az olajbogyó nő, nem használnak káros műtrágyákat és növényvédő szereket. A gyümölcsöket kézzel szüretelik, majd hidegsajtolással kipréselik. A Monini az olasz élelmiszeripar zászlóshajója, gazdag történelemmel egészen 1920-ig. A termékeket több mint ötven országba szállítják. Különlegessége a természetes fűszerek, gombák, száraz zöldségek, fűszernövények vagy diófélék hozzáadása.

Előnyök

fűszeres íz a természetes adalékok miatt;

elfogadható költség - 600 r 250 ml-re.

Hibák

• nem található.

A legjobb spanyol olívaolaj

A minősítési kategóriában az első a finomítatlan extra szűz olívaolaj. A prémium osztályba tartozik. A spanyol szabályozás szerint a termék gyógyhatásúnak minősül. Az olajat a Baena régió korai betakarításának terméséből állítják elő. Használt Picual fajta. A Suerte Alta a húszas évek elején alakult, és a kilencvenes évek végén kezdett hivatalosan is biogazdálkodással foglalkozni, amit az andalúziai biogazdálkodási tanács tanúsítványa, valamint a Japánból, Amerikából és az Európa Tanácsból származó hasonló dokumentumok igazolnak.

A második sor a finomítatlan extra szűz olívaolajra vonatkozik. A Picual és az Arbequin fajták keverékéből származó új ízvilágot kapott. A termék savassága 0,2 százalék (terápiás). A felhasználók észreveszik a lágy, finom, édeskés ízt articsóka és mandula jegyeivel. Az olajat Spanyolországban állítják elő, egy családi gazdaságban, Murcia régióban. Az olajfaligetek olyan területen nőnek, amely 800 m tengerszint feletti magasságban található. A környezetbarát jelleget a regionális önkormányzat és az Európai Biogazdálkodási Bizottság tanúsítványa igazolja.

A harmadik helyet a finomítatlan extra szűz olívaolaj kapja. Az olívabogyót az előállítási folyamat során nem éri hőmérséklet, ami a lehető legjobban megőrzi az értékes tápanyagokat. A semleges vagy keserű íz a betakarítás és préselés helyének éghajlatától, valamint az olajbogyó fajtájától függ. A termék ideális salátaöntetekhez és kész hús- vagy halételekhez. 1 liternél nagyobb térfogat esetén óntartályba, liternél kisebb térfogat esetén üvegedénybe csomagolják. A céget 1914-ben alapították, de a mai napig az egyik elismert vezető. A hazai olívaolajpiac 60 százalékát a Borges termékek adják.

Előnyök

gazdag, intenzív és mély íz;

Hibák

• nem található.

A negyedik helyet a finomítatlan extra szűz olívaolaj foglalja el. Válogatott, a Földközi-tengeren termesztett gyümölcsökből készült. Gazdag illata és íze: lágy, keserűség nélkül, diós jegyekkel. Ideális salátaöntethez vagy főzéshez. A felhasználói vélemények szerint nem szakítja meg, hanem kiegészíti a zöldségek ízét. Sütéskor nem ad idegen szagokat és nem változtatja meg a színét. Azokon a területeken, ahol az olajbogyó nő, nem használnak káros vegyszereket és növényvédő szereket. Az olívaolaj megtartja a hasznos anyagokat. Sötét üvegekbe vagy kannákba csomagolva.

Előnyök

sűrű konzisztencia;

elfogadható költség - 300 r 250 ml-re.

Hibák

• nem található.

A legjobb görög olívaolaj

Az értékelési kategóriában az első helyen a finomítatlan extra szűz olívaolaj áll. Garantált termelési régió joga van. A gyümölcsöket ugyanabban a földrajzi régióban termesztik, betakarítják, préselik és csomagolják. NÁL NÉL ez az eset, Görögországban, Kréta szigetén, Messara régióban. A termék nem olajok keveréke. A szakértők és a felhasználók szerint az olaj gazdag ízű, kifejezett keserűséggel, ami azt jelzi, hogy a gyártás ízjavító szennyeződésektől és veszélyes vegyi anyagoktól mentes volt.

Előnyök

jó minőség;

alacsony savasság - 0,6 százalék;

elfogadható költség - 700 r / 500 ml.

Hibák

• nem található.

A második vonal a finomítatlan extra szűz olívaolajé, amelynek ár, minőség és mennyiség optimális aránya van. A gyümölcsöket Peloponnészosz szigetén, a Kalamata régióban termesztik, amely a kiváló olajbogyó-fajták termesztésének fő helye. A vásárlók a kellemes keserűség nélküli ízt, amely az Extra Virgin olyan velejárója, a termék előnyeinek tulajdonítják. Az olaj alkalmas szószok, öntetek, pácok, készételek készítésére és sütésre. Az étrend és a megfelelő táplálkozás hívei megjegyzik a megfizethetőséget, amely nem befolyásolja a termék minőségét.

Előnyök

dobozokba vagy üvegpalackokba csomagolás;

elfogadható költség - 950 r 750 ml-re.

Hibák

• nem található.

A harmadik helyet a finomítatlan extra szűz olívaolaj kapja. Gyümölcsös illatú, érett olajbogyó utóízzel és enyhén borsos aromával. A termék az ínyenc konyha igazi ínyencei számára készült. A gyümölcsöket kézzel választják ki, kinyerésük és a kész olaj palackozása egy régióban – a város keleti részén – történik. A hely az egyik leghíresebb az olívaolaj előállításáról, mivel a termékeny talaj, a hegyvidéki terep és a hosszú nappali órák megteremtik az egyedülálló mikroklíma kialakulásának feltételeit. A márka nyerte a legtöbb díjat, és az Extra Virgin Alliance tagja.

Előnyök

a szénhidrát felszabadulás semleges mutatója;

Előnyök

• dobozokba vagy üvegpalackokba csomagolás;

  elfogadható költség - 300 r 250 ml-re.

Hibák

hőkezelést alkalmaznak;

rossz íz és illat.



Az ötödik helyet egy másik olívaolaj foglalja el a görög Kréta szigetéről. A termék finomítatlan, először hidegen sajtolt. A Koroneiki olívafajtából készült, zöldes-arany színű, gazdag aromájú, enyhe ízű, enyhe keserű jegyekkel. A gyártó azt javasolja, hogy salátaöntetként olívaolajat használjon a teljes nyilvánosságra hozatal érdekében. A szántóföldeken nem használnak peszticideket és veszélyes vegyszereket. A készítmény nem tartalmaz ízjavító szennyeződéseket, mivel a termék 100%-ban természetes. A Glafkos Extra Virgint 17 országba szállítják.

Előnyök

a savasság nem haladja meg a 0,8 százalékot;

a hasznos anyagok megmaradnak;

elfogadható költség - 600 r / 500 ml.

Hibák

• nem található.

Figyelem! Ez az értékelés szubjektív, nem reklám és nem szolgál vásárlási útmutatóként. Vásárlás előtt konzultálnia kell egy szakemberrel.

Az olívaolaj a természet egyedülálló ajándéka. Ez az illatos, ragyogó déli napsütéssel teli termék bármely tulajdonságában hasznos lehet. Az olajat aktívan használják ízletes és tápláló ételek elkészítéséhez, használják a kozmetológiában, az alternatív gyógyászatban és a dietetikában. Az olajsav által dominált összetételének köszönhetően az olívalé jelentősen erősítheti az emberi szervezetet, hosszú évekre meghosszabbítva annak teljesítőképességét és fiatalságát. Ezenkívül az olaj olyan létfontosságú zsírsavakat tartalmaz, mint az Omega-3 és Omega-6, valamint fitoszterolok, A-, D-, E-, K-vitaminok.

A "folyékony arany" összes jellemzője közül csak egyet lehet feltételesen hátránynak nevezni - ez az ár. Valójában az olívaolaj a legdrágább növényi olaj, és ezt nem csak a nagy kereslet magyarázza, hanem a gyümölcsök begyűjtésének és feldolgozásának fáradságos folyamata, valamint a főzéshez szükséges alapanyagok nagy mennyisége is.

Oroszországban nem gyártanak olívaolajat, ezért csak külföldi palackozási termékeket árulnak. Hogyan lehet megérteni az „Olívaolaj” feliratú palackok sokféleségét, mert a szupermarketben valószínűleg nem engedik megkóstolni a terméket. Íme néhány tipp, amelyek segítenek eligazodni és kiválasztani a legjobb olívaolajat az asztalodhoz.

1. feldolgozás típusa. A legjobb minőségű az első hidegen sajtolt olaj, amelyet az olajbogyó mechanikai feldolgozásával (vagyis manuálisan) vonnak ki. A címkén ezt a fajtát az Extra Virgin kifejezés jelzi.
2. Csomag. A napsugarak negatívan befolyásolják a zsírok minőségét, rontva azok érzékszervi tulajdonságait. Válasszon átlátszatlan üveg- vagy óntartályokba csomagolt olívaolajat.
3. Termelési régió. Annak ellenére, hogy az olajbogyó termőterülete meglehetősen kiterjedt, a szakértők három országot azonosítanak, ahol a legjobb olívaolajat állítják elő. Ezek Görögország, Spanyolország és Olaszország. A következő pozíciókat Franciaország, Tunézia, Törökország és Egyiptom tölti be.

Az olívaolajokról szóló áttekintésünk a legnépszerűbb márkákat tartalmazza, amelyek hírneve lehetővé teszi, hogy megbizonyosodjon az általuk forgalmazott termékek minőségéről. A minősítés összeállításakor olyan jellemzőket vettünk figyelembe, mint az összetétel, az ökológiai tisztaság, az íz, a szín, az illat, az állag, a származási ország, valamint figyelembe vettük a késztermék térfogatának és költségének arányát is.

A legjobb Spanyolországban termelt olívaolaj

Spanyolország az egyik vezető szerepet tölt be az extra szűz olívaolaj előállításában és exportjában. Az országban mintegy 30 régióban gyártják ezt a kiváló minőségű terméket sok száz éve, és ez szigorú állami ellenőrzés mellett történik. A spanyol olaj íze a lehető legközelebb áll a természeteshez, a legintenzívebb és legpikánsabb, élénk utóíze van.

4 IBERICA OLÍVA TÖRÖKSÉG OLAJ

A spanyol olaj leggazdaságosabb változata. Ideális választás rántáshoz
Ország: Spanyolország
Átlagos ár: 440 rubel.
Értékelés (2018): 4,7

Az IBERICA védjegy olyan termékeket állít elő, amelyek közül soknak nincs analógja az orosz piacon. A nagy választékban prémium termékek és olcsóbb szegmens termékei találhatók, de az árkülönbség semmilyen módon nem befolyásolja a minőségi jellemzőket.

A demokratikus értékkel bíró termék egyik példája lehet az IBERICA OLIVE POMACE OIL - olaj, amely 85% finomított és 15% extra szűz összetevőt tartalmaz. Ezt a friss gyümölcslevet az olajfa második sajtolásának magas hőmérsékletű feldolgozást lehetővé tévő technológiával és a finomítatlan Extra Virgen olaj kombinációjával nyerik. A folyamat eredményeként a folyadék általános savassága csökken, és a szükséges vitaminok és ásványi anyagok visszatérnek a készítménybe, de valamivel kisebb mennyiségben.

Ez az olaj ideális nagy mennyiségben történő használatra. Például zöldségeket vagy rántott sajtot sütni, amire sajnálna drágább terméket kiadni.

3 MAESTRO De OLIVA EXTRA VERGINE

Szakértők által jegyzett minőség. Hiteles íz és felismerhető aroma
Ország: Spanyolország
Átlagos ár: 774 rubel.
Értékelés (2018): 4,8

A Maestro de Oliva a neves spanyol élelmiszeripari vállalat, az Olive Line International S.L. márkája. Ennek a márkának a termékei Oroszország szinte minden régiójában megvásárolhatók. A választék meglehetősen széles, és a természetes növényi zsírokon kívül sokféle mediterrán snacket, tengeri finomságokat, különféle olívakonzervet és fekete olajbogyót tartalmaz.

A kiváló minőségéért és eredeti ízéért finomítatlan Maestro De Oliva Extra Virgin olívaolaj elnyerte a Nemzetközi Íz- és Minőségi Intézet (iTQi) rangos kitüntetését. Az erre vonatkozó információ közvetlenül a címkén található, és megerősíti, hogy a biológiai összetétel megfelel az összes nemzetközi normának és szabványnak. Az olajgyártás nyersanyaga a Blanqueta fajta olajbogyója, amelyet Valenciában és Alicantében termesztenek. A Maestro De Oliva Extra Virginnek nincs keserű utóíze, bár mint minden természetes alapanyagból készült "élő" termék, elfogadható határok között változtathatja ízjellemzőit.

Üveg és ón kiszerelésben kapható. Az ár a mennyiségtől függ, és 700 rubeltől kezdődik. 500 ml-hez.

2 ITLV CLASICO

A legjobb olajkeverék. Sokoldalú termék sütéshez és öntethez
Ország: Spanyolország
Átlagos ár: 254 rubel.
Értékelés (2018): 4,9

Az ITLV (Industrial Technologica Laintex Veterani) márkát a Borges kifejezetten olajbogyó és növényi zsírok értékesítésére fejlesztette ki az orosz, a FÁK és a balti piacokon. A cég célja a hosszú távú együttműködés, ezért annak érdekében, hogy ne veszítse el az orosz fogyasztó szeretetét és tiszteletét, az ITLV által szállított termékek minősége mindig a tökéletesség közelében van.

Az ITLV Clasico finomított és finomítatlan olajok keveréke. A folyadék univerzális karakterű, használható készételek adalékaként, valamint közvetlenül hús, hal vagy zöldség sütéséhez. Ez egy természetes, ökológiai termék mesterséges adalékanyagok, aromák és tartósítószerek nélkül. Magas füstpont-hőmérsékletű, aminek köszönhetően étvágygerjesztő kéreg képződik a főzés során, anélkül, hogy az égés veszélye fennállna.

A kétféle olaj kombinációja segített csökkenteni a növényi alapanyagok természetes keserűségét, így az ITLV Clasico ideális azok számára, akik nem szeretik a természetes olajbogyó fanyar hatását.

1 BORGES EXTRA SZÜZ

Ízelítő a mediterrán térségből. Hideg puha törköly
Ország: Spanyolország
Átlagos ár: 585 rubel.
Értékelés (2018): 5,0

A Borges márkájú termékek az orosz olívaolajpiac mintegy 60%-át foglalják el. Az 1914-ben alapított cég az évek során sikeresen fejlődött, és jelenleg a világ egyik vezető természetes élelmiszer-gyártója.

A BORGES EXTRA VIRGIN olaj egy finomítatlan fajta, amelyet mechanikus első sajtolással nyernek. Előállítása során az alapanyagok nem voltak kitéve magas hőmérsékletnek, ami lehetővé tette az olajbogyó minden előnyének és frissességének a lehető legnagyobb mértékű megőrzését. A termék íze a gyümölcs típusától és a gyűjtés és préselés helyének időjárási viszonyaitól függően változhat. Leggyakrabban a semlegestől a keserűig változik.

A BORGES EXTRA VIRGIN ideális salátaöntetekhez és készételekhez. 250, 500, 750 ml-es üvegpalackokba, 1 literes kannákba és 1,3 literes műanyag tartályokba csomagolva.

A legjobb Olaszországban termelt olívaolaj

Az olasz olívaolaj gyártói biztosak abban, hogy termékeik referenciaként szolgálnak, és jelentősen eltérnek más országok termékeitől kiváló minőségükben és gazdag ízvilágukban. Az ilyen kijelentés oka nemcsak a helyi kézművesek tapasztalata lehet, hanem az országban termesztett olajfafajták hatalmas változatossága is, amely lehetővé teszi, hogy minden tartomány saját egyedi ízű olívaolajat kapjon.

3 BIONATURAE ORGANIC EXTRA VERGINE OLÍVAOLAJ

Bioélelmiszerek. A természetes termelés előnyei és előnyei
Ország: Olaszország
Átlagos ár: 3 290 rubel.
Értékelés (2018): 4,8

A BIONATURAE ORGANIC EXTRA VERGINE OLIVA OLAJ fémjelzi a hitelessége. A termék szigorúan régi receptek és technológiák szerint készül, amelyeket gondosan adnak át nemzedékről nemzedékre, lehetővé téve a modern ember számára, hogy élvezze az olíva gyümölcs igazán természetes ízét.

Az ORGANIC EXTRA VERGINE OLÍVAOLAJ egyetlen hátránya a magas ára. Egy 750 ml-es üvegért több mint 3000 rubelt kell kifizetnie a zsebéből.

2 ALCE NERO EXTRA VERGINE DI OLIVA DOP

Hidegen sajtolt vintage olaj. Egy gyűjtő és palackozó régió
Ország: Olaszország
Átlagos ár: 1344 rubel.
Értékelés (2018): 4,9

Az Alce Nero egy jól ismert olasz cég, amely természetes élelmiszerek gyártásával foglalkozik. A cég európai minőségi tanúsítvánnyal rendelkezik, amely lehetővé teszi, hogy termékein az EU Organic Bio címkét használja. A cég nem alkalmaz géntechnológiai technikákat a gyártás során, és tilos káros vegyi anyagokat használni az Alce Nero területén. műtrágyák és növényvédő szerek.

EXTRA VERGINE DI OLIVA DOP ALCE NERO Az olasz olaj olyan olajbogyóból készül, amelyet ugyanabban a földrajzi régióban termesztettek, betakarítottak és feldolgoztak. A szállítás hiánya és a begyűjtéstől a palackozásig eltelt minimális idő garantálja a kiváló minőségű terméket, amely még egy töredékét sem veszíti el értékét.

A friss fűszernövények izgalmas-keserű árnyalatú olaja tökéletesen megfelel a legigényesebb ínyencek igényeinek. A folyadékot 750 ml-es színezett üvegpalackokban szállítjuk.

1 MONINI EXTRA SZÜZ PESTO

Finom fűszerezés bazsalikommal és fenyőmaggal. A megfelelő alap a pesto szószhoz
Ország: Olaszország
Átlagos ár: 529 rubel.
Értékelés (2018): 5,0

Az olasz élelmiszeripar egyik zászlóshajójának története 1920-ban kezdődik, amikor alapítója, Zefferino Monini katonai szolgálatából visszatért umbriai kisvárosába. A családi vállalkozásként indult Monini ma világszerte elismert márka, amely körülbelül 20 termékváltozatot gyárt, és több mint 50 országba exportálja termékeit.

A cég termékpalettájának csúcspontjának nevezhető az ízesített olívaolajok különleges sorozata, amelybe természetes fűszerek, szárított zöldségek, gombák, diófélék vagy gyógynövények kerülnek a nagyobb pikantéria érdekében. A MONINI EXTRA VIRGIN PESTO egy hidegen sajtolt olaj, amely zúzott bazsalikomágakat és fenyőmagot, valamint kiváló minőségű olajbogyó levét tartalmaz. A további természetes összetevők egyedi, kifinomult ízt adnak a terméknek, és lehetővé teszik a hagyományos házi pesto szósz, az olasz konyha klasszikusának elkészítéséhez.

Mint minden finomságot, az ízesített olajat is kis mennyiségben állítják elő. Az értékesítés során 250 ml-es palackokat találhat 530 rubel áron.

A legjobb Görögországban termelt olívaolaj

Görögország az olívaolaj kis hazája. Ennek az országnak a lakói egykor először értékelték kivételes ízét, és észrevették, hogy jótékony hatással van az emberi test egészére. A Görögország különböző régióiban jellemző eltérő éghajlati viszonyok miatt az előállított termék szerkezete nagymértékben változhat az olajbogyó termesztési helyétől függően. A legjobb görögországi olaj élénken gazdag ízű, mézes-gyümölcsös felhanggal.

3 KURTES EXTRA VIRGIN OEM

Alacsony savasságú mezőgazdasági termék. Gyógyászati ​​célokra használható
Ország: Görögország
Átlagos ár: 550 rubel.
Értékelés (2018): 4,8

Ismeretes, hogy az ókori görögök az olívalevet nemcsak ízletes táplálék-kiegészítőként tisztelték, hanem sok betegség gyógyító képességét is tulajdonították neki, különösen az emésztőrendszer működésével összefüggő betegségeket. A mai napig a kiváló minőségű olívaolaj használata az orvostudományban megelőző célokra nem kevésbé releváns.

A KURTES nevű kis családi manufaktúra Kréta szigetén található, és olyan exkluzív, környezetbarát termékek gyártására fókuszál, amelyek a főzéshez és az általános egészségi állapot javításához egyaránt használhatók. Az Olaj KURTES EXTRA VIRGIN OEM tanúsítvánnyal rendelkezik, ami azt jelenti, hogy az egész gyártási folyamatot szigorúan a nyersanyagok begyűjtésének helyén végezték. A gyártó által megadott savtartalom 0,2-0,3%, ami lényegesen alacsonyabb az ajánlott 1%-os aránynál, és kiváló minőségű termékként jellemzi az olajat, ideális a gyomor-bélrendszeri problémákkal küzdők számára.

Az olajat 100, 250, 500, 1000 és 3000 ml-es üveg- és ón tartályokban szállítjuk. Ár - 210 rubeltől. a legkisebb üveghez.

2 GAEA ZÖLD ÉS GYÜMÖLCSES

Gyümölcsös illat, érett olajbogyó utóízével. Az ínyenc konyha igazi ínyenceinek
Ország: Görögország
Átlagos ár: 765 rubel.
Értékelés (2018): 4,9

A GAEA által gyártott görög olívaolajok a világon a legtöbb "címzett" közé tartoznak. A márka termékei számos díjat nyertek, köztük olyan rangos díjat, mint a japán és németországi nemzetközi versenyen aranyérmet, a leginnovatívabb termék címet Görögországban, első díjakat és számos más nemzetközi verseny ösztönzését.

A GAEA GREEN & FRUITY olajat mechanikusan állítják elő a Koroneiki fajta válogatott gyümölcseiből. A Sitia régióban termő fák, ahol az időjárási viszonyok optimálisak az olajbogyó növekedéséhez, ízletes olajos magvak bogyókkal hoznak gyümölcsöt. Az olívabogyókat kézzel szüretelik és dolgozzák fel, így sűrű, kiváló minőségű gyümölcslé keletkezik, magas koncentrációjú hasznos vegyületekkel. A folyadék íze nagyon gazdag, fanyar, enyhe keserűséggel. Az állaga sűrű, a színe smaragdzöld.

Az olajat sötét vastag falú üvegből készült fél literes tartályokba öntik. A palack eredeti dizájnja egy igazi rusztikus termék érzését kelti.

1 MINERVA KALAMATA EXTRA SZŰZ

Peloponnészoszi olívalé. Az ár, mennyiség és minőség legjobb kombinációja
Ország: Görögország
Átlagos ár: 785 rubel.
Értékelés (2018): 5,0

A Minerva 1900-ban lépett be a görög piacra. A márkatermékek kínálata néhány éven belül túllépett a hazai kereskedelem keretein, és egyszerre több kontinens lakóinak szívét és gyomrát kezdte meghódítani. A Minerva olívaolaj a hagyományos görög konyha etalonja, amely az ősi recepteket innovatív technológiákkal ötvözi.

A Minerva Kalamata Extra Virgin a peloponnészoszi Kalamata régióból érkezik polcainkra, amely a világ egyik kiemelt jelentőségű helye a legjobb olajbogyó-fajták termesztésének. Az olaj fő előnye a vásárlók szerint, hogy jó ízű, nem keserű ízű, sütéshez és hidegtálhoz, köretekhez, tésztákhoz és friss zöldségekhez egyaránt kiváló. Az egészséges ételek szerelmesei a termék megfizethető árát is megjegyezték, ami egyáltalán nem befolyásolja annak kiváló minőségét.

Az olajat 750 ml vagy nagyobb térfogatú, átlátszatlan óntartályokba öntik. Ez ideális feltételeket teremt a tároláshoz és a szállításhoz. Ár - 650 rubeltől. a bank számára.

Az olívaolaj és a napraforgómag olaj összehasonlító táblázata

Az olívaolaj az egészség és a fiatalság igazi elixírje, de őshonos napraforgóolajunk sok tekintetben nem marad el a külföldi „vendég”-től. Összeállítottunk egy összehasonlító táblázatot, ahol feltüntettük e két növényi termék legfontosabb tulajdonságait.

Az olívaolaj a tápanyagok tárháza. Ideális salátákhoz és sütéshez.

Milyen vitaminok vannak az olívaolajban

• foszfor
• kalcium
• kálium
• magnézium
• nátrium

Előnyök és károk: milyen hatással van a szervezetre

• Előnyök a szív- és érrendszerre. Segít csökkenteni a vér koleszterinszintjét, feloldja a lepedéket az erekben, normalizálja a vérnyomást, csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát
• Pozitív hatás az emésztőrendszer szerveire. Kedvezően hat a gyomorra és a belekre. Gyulladáscsökkentő hatása van. Nagyon hasznos gyomorhurut esetén használni, mivel elnyomja a fő kórokozót - a Helicobacter Pylori baktériumot.
• Kedvező hatás a bőrre. Növekszik a szervezet sebgyógyító képessége, és javul a bőr általános állapota.

• Nem alkalmazható egyéni intolerancia esetén. Ezenkívül el kell hagyni az orvos által előírt szigorú diéta betartásával.
• Ez egy nagyon magas kalóriatartalmú termék, ezért követnie kell az intézkedést. A norma napi két-három evőkanál. Azok számára, akik fogyni szeretnének, legfeljebb egy evőkanál naponta

Táplálkozási szakértők tanácsai! Az olívaolaj segít megszabadulni a túlsúlytól. Vegyen egy evőkanál reggel éhgyomorra. Ezután fél óráig nem ehet semmit. Ha követi ezt a rendszert, gyorsan leadhatja azokat a felesleges kilókat.

Az olívaolaj jó sütéshez

• Extra Virgin jelzéssel. Ez a termék rövid ideig tartó sütésre alkalmas. Például finomra vágott zöldségek vagy gyorsételek sütésére használható.
• A címkén nincs további jelölés. Univerzális. Hosszú főzéshez és gyors sütéshez egyaránt használható
• Romas olívaolaj (finomított). A legköltséghatékonyabb termék. A második centrifugálás eredményeként kapott. Csak sütésre használható. Gyakorlatilag semmi haszon

Fontos. 100 gramm olívaolajban 900 kalória van. Ennek megfelelően sütéskor az étel kalóriadúsabb lesz.

A legjobb olívaolajok értékelése salátákhoz

Hűtőben fagyasztott olívaolaj - mit jelent?

Olívaolaj spray formájában - micsoda érdekesség

Hogyan válasszunk olívaolajat a boltban: videó