Természetes lekvár cukorbetegség számára: lehetséges cukorbetegek számára? Lekvár otthon - lépésről lépésre fotó recept. Juice lekvár

1. Használjon vastag aljú edényeket, hogy megakadályozza a gyümölcsök és bogyók megégését.
2. A lekvár sűrűségét a sűrítőanyag mennyiségével kísérletezve állíthatjuk be. De vigyázz: ha túl keveset teszel hozzá, nem fog megkötni a lekvár. Ha túl sok, kellemetlen íz vagy aroma jelenhet meg.
3. A házi lekvárt legfeljebb egy hétig tárolja a hűtőszekrényben.

A pektin a zselatinnal ellentétben növényi eredetű sűrítőanyag. Így még a vegetáriánusok is ehetik ezt a lekvárt. Desszertet is készíthet vízzel vagy borral.

Hozzávalók

• kevés növényi olaj;
• 2 nagy Granny Smith alma;
• 2 nagy körte;
• 1 pohár víz vagy száraz fehérbor;
• 1 teáskanál pektin;
• 1 csésze cukor;
• őrölt fahéj, szegfűszeg, szerecsendió - ízlés szerint;
• citromlé - ízlés szerint.

Készítmény

Készítsen négyzet vagy téglalap alakú formát. Helyezzen rá sütőpapírt, és kenje meg növényi olajjal.

Távolítsa el a magházat az almáról és a körtéről, és vágja apró darabokra a gyümölcsöt. Tegye őket egy serpenyőbe vagy vastag aljú serpenyőbe, adjon hozzá vizet vagy bort, és forralja fel közepes lángon. Csökkentse a lángot, fedje le a serpenyőt, és időnként megkeverve párolja a gyümölcsöt 15-20 percig, amíg megpuhul.

A pektinhez hasonlóan az agar-agar, egy természetes növényi sűrítő, alkalmas vegetáriánusok és vegánok számára. A lekvár élénk rózsaszínű lesz, az édes cékla pedig kiemeli az eper savanyúságát és gazdagabb ízt ad a desszertnek.

Hozzávalók

• ½ pohár víz;
• 2-3 teáskanál agar-agar;
• 1 csésze eper;
• 2 evőkanál reszelve;
• 1 evőkanál méz vagy juharszirup;
• 1 teáskanál citromlé.

Szükséged lesz szilikon formákra: medvékre, kukacokra, szívekre – amelyik a legjobban tetszik.

Keverje össze a vizet agar-agarral egy serpenyőben vagy serpenyőben, és keverje fel. Tedd félre 5 percre. Ha az agar-agar csomagolásán más időpont szerepel, kövesse az utasításokat.

Az epret és a céklát turmixgépben pürésítjük. Szűrje át egy finom szitán vagy ruhadarabon, hogy eltávolítsa az őröletlen részecskéket. Öntse a keveréket egy fazékba víz és sűrítő keverékével, adjon hozzá citromlevet, mézet vagy juharszirupot, és keverje újra.

Közepes lángon főzzük. Amint a keverék felforr és sűrűsödni kezd, vegye le a tűzhelyről. Egy kulináris pipetta vagy spatula segítségével oszlassa el a keveréket szilikon formákba.

Hűtőbe tesszük, amíg teljesen megszilárdul.

Szokatlan, de figyelemre méltó lekvár recept. Víz helyett kombuchára lesz szüksége – egy kombucha alapú italra.

Hozzávalók

• 1½ csésze bármilyen bogyó;
• 1 pohár;
• 4 evőkanál zselatin;
• 2 evőkanál méz.

Készítmény

Használjon turmixgépet a bogyók pürésítéséhez. Egy kis serpenyőben 1-2 percig melegítjük a kombuchát, de ne forraljuk fel. Adjuk hozzá a sűrítőt, keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Adjuk hozzá a bogyópürét és a mézet, keverjük össze és vegyük le a tűzről.

A masszát elosztjuk a formák között, és készre tesszük a hűtőben.

Lekvár egy élénkítő ital szerelmeseinek. Vidd magaddal a munkába és rágd el kávéval vagy kávé helyett.

Hozzávalók

• ¼ csésze tej (használható);
• ⅔ pohár frissen főzött eszpresszó;
• 3 evőkanál zselatin.

Készítmény

Keverje össze a kávét és a tejet egy kis serpenyőben. Lassú tűzön párolásig melegítjük, de ne forraljuk fel. Levesszük a tűzről, és folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a zselatint.

Élelmiszerpipetta vagy hőálló spatula segítségével oszlassuk el a keveréket a formákba. Kicsit lehűtjük és készenlétig hűtőbe tesszük.

Majdnem olyan, mint a csokoládécukor! Ha formázott formákba főzöd, majd szépen becsomagolod, remek ajándékot kapsz.

Hozzávalók

• 1 tábla étcsokoládé vagy ¾ csésze csokireszelék;
• ¼ pohár víz;
• 3 evőkanál zselatin;
• 1 pohár tej (használható);
• 2 evőkanál méz;
• néhány friss mentalevél.

Készítmény

Törje nagyon apró darabokra a csokoládét, és tegye félre, a cseppeket hagyja úgy, ahogy van. Oldjuk fel a sűrítőt vízben. Öntsön tejet egy kis serpenyőbe, és melegítse alacsony lángon. Adjunk hozzá hígított sűrítőt, mézet és mentát. 3-4 percig keverjük, amíg homogén állagot nem kapunk.

Szűrjük át a keveréket egy finom szitán vagy sajtruhán, és adjuk hozzá a csokoládét. Keverjük össze. Formákba osztjuk, és hűtőbe tesszük, amíg a lekvár megkeményedik.

Desszert a savanyú dolgokat kedvelőknek.

Hozzávalók

• 1 pohár frissen facsart narancslé;
• ¼ csésze citromlé;
• ¼ csésze limelé;
• 3-4 evőkanál zselatin;
• 2 teáskanál méz;
• ½ csésze apróra vágva (friss vagy konzerv).

Készítmény

Egy serpenyőben összekeverjük a citrusleveket, hozzáadjuk a zselatint és a mézet, simára keverjük. Folyamatos keverés mellett lassú tűzön melegítjük 5 percig, de ne forraljuk fel.

Üvegtálba öntjük és 5-10 percig állni hagyjuk. Adjunk hozzá apróra vágott ananászt a keverékhez, és tegyük be a hűtőszekrénybe. A kész lekvárt kockákra vágjuk és cukorba forgatjuk.

A legfinomabb friss bogyókból lesz. De vehetsz fagyasztottat is. Alkalmas vegetáriánusok és vegánok számára.

Hozzávalók

• 1 csésze áfonya;
• 1 csésze szeder;
• ⅓ pohár víz;
• 1 teáskanál méz - opcionális;
• 1 evőkanál agar-agar.

Készítmény

Helyezze a bogyókat a vízbe, és egy fűszertörővel vagy pépesítővel nyomja ki az összes levet. Szűrjük át szitán vagy ruhadarabon, hogy eltávolítsuk a bőrt és a nagy részecskéket. Jól összenyomkodni.

Öntse a levet egy serpenyőbe, és tegye közepes lángra. Hozzáadhatjuk, ha édesebb lekvárt szeretnénk. Adjunk hozzá agar-agart, és közepes lángon, folyamatos keverés mellett főzzük. Miután felforrt, várjon 30 másodpercet, és vegye le a tűzről.

Öntsük formákba, és tegyük hűtőbe, amíg a cukorkák teljesen megpuhulnak.

Ez a fűszeres desszert teához felmelegít és feldobja a hangulatot.

Hozzávalók

• 1 pohár tej vagy víz;
• ¼ csésze zselatin;
• 1½ csésze püré;
• ½ csésze almaszósz;
• 1½ teáskanál fahéj;
• 2 evőkanál méz;
• ¾ teáskanál gyömbér;
• ⅛ teáskanál kardamom.

Készítmény

Öntsön tejet vagy vizet a serpenyőbe, adjon hozzá sűrítőt, és keverje addig, amíg a por teljesen fel nem oldódik.

Adjuk hozzá a sütőtököt és az almaszószt, a mézet és a fűszereket, és keverjük simára.

Formákba osztjuk, vagy nagy üvegtálba öntjük, és hűtőbe tesszük dermedni.

Egyszerű és gyors recept, ha nagyon szeretnél házi lekvárt, de a hűtőben nincs más, mint a gyümölcslé.

Hozzávalók

• 1½ csésze gyümölcs- vagy zöldséglé;
• 4 evőkanál zselatin;
• 2-4 evőkanál méz.

Készítmény

Öntsük a levét egy serpenyőbe, és adjuk hozzá a zselatint. Közepes lángra tesszük, és addig melegítjük, amíg a sűrítő teljesen fel nem oldódik, de ne forraljuk fel. Kapcsolja ki az égőt, és adjon hozzá mézet. Ha nem túl édes gyümölcslevet, például grapefruitlevet választasz, adj hozzá több mézet.

Keverjük össze és öntsük formákba a keveréket. Hűtőben hagyjuk, amíg a lekvár megkeményedik.

Sem a gyerekek, sem a felnőttek nem nélkülözhetik az édességeket. Annak érdekében, hogy a finomság jót tegyen a testnek, és ne károsítsa az alakot, használja a megfelelő finomságokat az étrendben, például a lekvárt. A bolti recept nem nagyon felel meg az egészséges életmódot folytatók igényeinek, de egy házi csemege megérdemli a figyelmet. Lekvárt otthon készíthet friss gyümölcsökből vagy bogyókból gyümölcslé, püré pektin, zselatin, agar-agar hozzáadásával.

Hogyan készítsünk lekvárt otthon

A lekvár nevű édesipari termék a keleti és a mediterrán országokból került hozzánk. Kezdetben bogyókból és gyümölcsökből készítették. Ma a lekvárt ipari méretekben, más technológiával készítik, színezékek, tartósítószerek, keményítő és olcsó zselatin hozzáadásával. Otthon készíthet természetes, jó ízű, egészséges és biztonságos terméket. A finom lekvár elkészítésének számos titka van:

1. Használjon csomómentes, finom szitán áttört gyümölcspürét.
2. Nagyon érett, sőt túlérett gyümölcsöket használjunk.
3. Adjon hozzá pektinben, zselatinban, agar-agarban vagy pektinkivonatban gazdag almaszószt a receptekhez.
4. A desszert állaga a felhasznált cukor mennyiségétől függ. Sűrű és vastag termékhez használjon kristálycukrot 1: 1 arányban pürével. Lágy lekvárokhoz – 1:3.
5. Ízesítéshez használjunk citrushéjat, szegfűszeget, fahéjat, vaníliát.
6. Az otthoni díszítéshez használjon porcukrot, kókuszreszeléket vagy főzőszórt.

Házi lekvár receptek

A szakácsok többféle módszert is kidolgoztak a finomság elkészítésére. Az otthoni lekvár recept alapja lehet bogyók, gyümölcsök, néha zöldségek vagy tejtermékek. Adalékként granulált cukrot és zselésítőszereket használnak. A lekvár elkészítésének technikája egyszerű, nincs szükség fényképes receptre a finomság sikeréhez. A desszert készenlétének ellenőrzéséhez vegyen egy cseppet a keverékből. Ha stabil és nem terjed, akkor kész a csemege.

Rágható

• Idő: 35 perc.
• Az edény kalóriatartalma: 239 kcal/100 g.
• Cél: desszert.
• Konyha: keleti.
• Nehézség: könnyű.

A natúr lekvár egy egészséges édesség, amely vitaminokban gazdag gyümölcsöket és bogyókat tartalmaz. A pektin, amely nélkül nem lehet otthon lekvárt készíteni, képes csökkenteni a „rossz” koleszterint, és jótékony hatással van a szív és az erek állapotára. Az otthoni főzési algoritmus egyszerű és érthető még egy kezdő szakács számára is. Első alkalommal fegyverkezz fel egy fotós recepttel, hogy ne tévedj a recepttel.

Hozzávalók:

• citromhéj - 1 evőkanál. l.;
• narancshéj - 1 evőkanál. l.;
• zselatin - 20 g;
• narancslé - 100 ml;
• cukor - 2 evőkanál;
• víz - 100 ml.

Főzési mód:

1. 100 ml narancslevet öntsünk a zselatinba, és hagyjuk 20 percig duzzadni.
2. Vegyünk egy vastag aljú zománcozott serpenyőt. Öntsünk bele cukrot, adjunk hozzá vizet, citrushéjat.
3. A szirupot 5 perc forralás után, fakanállal kevergetve lassú tűzön főzzük.
4. Hozzáadjuk a hígított zselatint.
5. A kapott folyadékot szitán átszűrjük, formákba öntjük, és hűtőben hagyjuk kihűlni.

Zselatinnal

• Idő: 2 óra.
• Adagok száma: 5-6 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 217 kcal/100 g.
• Cél: desszert.
• Konyha: keleti.
• Nehézség: könnyű.

A finom finomságok otthoni elkészítésének titka a minőségi alapanyagokban rejlik. A zselatinból lekvár készítése kényelmes és egyszerű. Ez az állati eredetű sűrítő bármelyik boltban megtalálható. Annak érdekében, hogy a gyerekek élvezzék a finomságot, használjon érdekes formákat állatok vagy cukorkák formájában. Az ilyen csemege ünnepi házi sütemények és sütemények dekorációjaként használható.

Hozzávalók:

• cseresznyelé - 100 ml;
• citromlé - 5 evőkanál. l.;
• granulált cukor - 2 csésze;
• citromhéj - 1 evőkanál. l.;
• zselatin - 40 g;
• víz - 100 ml.

Főzési mód:

1. A zselatint a meggylébe öntjük, és 1,5-2 órán át duzzadni hagyjuk.
2. A kristálycukrot összekeverjük vízzel, citromlével és héjával. Lassú tűzön főzzük, amíg az édes komponens teljesen fel nem oldódik.
3. A sziruphoz öntsük a cseresznyelevet zselatinnal, főzzük addig, amíg a serpenyő tartalma homogén lesz.
4. Szűrjük le, öntsük formákba, hűtsük le.

Pektinnel

• Idő: 30 perc.
• Az edény kalóriatartalma: 139 kcal/100 g.
• Cél: desszert.
• Konyha: keleti.
• Nehézség: könnyű.

A pektin egy természetes anyag, amelyet gyümölcsökből és zöldségekből nyernek. Ezt az összetevőt por vagy folyékony formában értékesítik. A főzés során száraz pektint adnak a gyümölcsmasszához, a kész forró püréhez pedig folyékony pektint. A pektin lekvár gyorsan elkészül. Ha először készít édességet, akkor készítsen egy kis adagot. Saját tapasztalata alapján ellenőrizni fogja, hogyan kell kemény lekvárt készíteni, hogy nagy adag főzésekor ne kövessen el hibákat.

Hozzávalók:

• eper - 1 kg;
• granulált cukor - 2,5 evőkanál;
• pektin por - 2 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. Távolítsa el a szárat a bogyókról, és turmixgéppel őrölje meg.
2. Öntsük a bogyópürét egy serpenyőbe, tegyük tűzre, adjunk hozzá 2 csésze kristálycukrot.
3. Amikor a massza 50-60 fokra felmelegszik, hozzáadjuk a maradék cukorral elkevert pektint.
4. Forraljuk fel a keveréket, kapcsoljuk ki és öntsük formákba.
5. 10 percre lehűtjük, majd hűtőbe tesszük dermedni.

Cukormentes

• Idő: 30 perc.
• Adagok száma: 5-6 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 111 kcal/100 g.
• Cél: desszert.
• Konyha: keleti.
• Nehézség: könnyű.

Ha a cukorfogyasztás ellenjavallt, otthon is elkészítheti a finomságot e komponens nélkül. A mézet természetes édesítőszerként használják a receptben. Vegyünk bármilyen bogyót és gyümölcsöt. Friss és fagyasztott mag nélküli gyümölcsök alkalmasak. Ha nincs speciális formája, használjon üres cukorkadobozt. Az alját fedjük le fóliával, hogy a gumigumik megszilárdulása után könnyen eltávolíthatók legyenek.

Hozzávalók:

• bogyók - 1 evőkanál;
• narancslé - 1,5 evőkanál;
• zselatin - 4 evőkanál. l.;
• méz - 3 evőkanál. l.;
• víz - 1 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. A zselatint megtöltjük vízzel, és 15-20 percig duzzadni hagyjuk.
2. Adjunk hozzá ½ csésze narancslevet, és tegyük tűzre. Melegítse, amíg a por teljesen fel nem oldódik.
3. A bogyókat összekeverjük a maradék lével, a keveréket turmixgéppel simára őröljük. A pürét szükség esetén szitán átpasszírozhatjuk.
4. A mézet vízfürdőben melegítjük, amíg folyékony nem lesz.
5. Keverjük össze az összes hozzávalót bogyópürével, verjük.
6. Formákba öntjük, hűtőbe tesszük

Juice lekvár

• Idő: 30-40 perc.
• Adagok száma: 15-20 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 199 kcal/100 g.
• Cél: desszert.
• Konyha: keleti.
• Nehézség: könnyű.

Készítsen saját fényes, gyönyörű és ízletes lekvárt a ribizli levéből. Ez a recept nem használ pektint, agar-agart, zselatint vagy más sűrítőszert. A természetes finomság nem árt a kis vagy nagy édesszájúaknak. Ha nincs kis formánk, használjunk szilikon tepsit. A forró keveréket 1-1,5 cm-es rétegbe öntjük, hagyjuk megszilárdulni, majd kényelmesen formázható szeletekre vágjuk.

Hozzávalók:

• ribizlilé - 2 l;
• kristálycukor - 2 kg.

Főzési mód:

1. Kényelmes módon vonja ki a levét a piros ribizliből.
2. Adjunk hozzá cukrot és főzzük sűrűre.
3. Cseppenként ellenőrizze a készenlétet, ha nem terjed, kész a csemege.

Bogyókból

• Idő: 15 perc.
• Az edény kalóriatartalma: 119 kcal/100 g.
• Cél: desszert.
• Konyha: keleti.
• Nehézség: könnyű.

Az eper, a cseresznye, a ribizli, a málna vagy más bogyók kiváló lekvárok lesznek. Az otthoni elkészítéshez a bogyókat el kell választani az ágaktól, a száraktól, és szükség esetén el kell távolítani a magokat. A recept pektint tartalmaz. Gyógyszertárakban és speciális online áruházakban értékesítik. A pektin komponenst helyettesítheti zselatinnal vagy agar-agarral.

Hozzávalók:

• bogyók - 500 g;
• cukor - 100-150 g;
• citromsav - 10 g.

Főzési mód:

1. A bogyókat turmixgéppel őröljük. Ha meg kell szabadulnia az apró magvaktól, tegyük át a keveréket egy szitán.
2. Keverjük össze a teljes cukor felét pektinnel, a többit és a citromsavat adjuk a bogyókhoz.
3. A bogyós-cukros keveréket tegyük a tűzre, és főzzük 1 percig.
4. Hozzáadjuk a kristálycukorral elkevert pektinport, és további 5 percig főzzük.
5. A keveréket formákba osztjuk és lehűtjük.

Tökből

• Idő: 30-40 perc.
• Adagok száma: 6-8 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 141 kcal/100 g.
• Cél: desszert.
• Konyha: keleti.
• Nehézség: könnyű.

Ha törődik családja egészségével, készítsen nekik egy csodálatos sütőtököt. Kis és nagy édesszájúak számára előnyös a vitaminos gumicukor, amely nem tartalmaz tartósítószert vagy káros adalékanyagokat. A recepthez csak természetes termékeket használnak. Az otthoni zselés cukorkák gyönyörűek, mélynarancs színűek, aromásak és rendkívül ízletesek.

Hozzávalók:

• sütőtök - 500 g;
• cukor - 250 g;
• citromlé - 3 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. Sütőben megsütjük a sütőtököt és pürésítjük.
2. Keverjük össze a keveréket citromlével és kristálycukorral.
3. Forraljuk fel a keveréket. Addig főzzük, amíg besűrűsödik.
4. Sütőpapíros tepsire tesszük. A réteg nem lehet több, mint 2 cm.
5. Egy nap múlva szeletekre vágjuk.

Almából

• Idő: 30-40 perc.
• Az edény kalóriatartalma: 103 kcal/100 g.
• Cél: desszert.
• Konyha: keleti.
• Nehézség: könnyű.

Az almalekvár az egyik legnépszerűbb házi készítésű finomság. Ennek a gyümölcsnek bármely fajtája megfelel a receptnek, a dög is bevált. Ez a gyümölcs nagy mennyiségű pektint tartalmaz, ami a végtermék megkeményedésének feltétele, ezért nincs szükség további sűrítőkre. Amikor édes almából készítenek otthon egy ételt, hozzáadják a ribizli, egres vagy más savanyú gyümölcs levét, hogy az íz gazdag és fényes legyen.

Hozzávalók:

• alma - 500 g;
• körte - 500 g;
• cukor - 200 g;
• fahéj - egy csipetnyi.

Főzési mód:

1. A gyümölcsöket meghámozzuk és felaprítjuk, húsdarálón átpasszírozzuk.
2. Adjunk hozzá cukrot a gyümölcskeverékhez, és lassú tűzön főzzük, amíg besűrűsödik.
3. A főzés végén adjunk hozzá cukrot.
4. A pürét a formákba osztjuk és kihűtjük.

Birsból

• Idő: 2,5 óra.
• Adagok száma: 10-15 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 186 kcal/100 g.
• Cél: desszert.
• Konyha: keleti.
• Nehézség: könnyű.

A fanyar és az aromás birsalma hihetetlenül ízletessé teszi a lekvárokat. A hőkezelés során a birsalma meglágyul, és felfedi szokatlan borostyán színét és ízét. A portugál fordításban a „marmalade” szó jelentése birsalmalekvár. Ez a fajta finomság nagyon népszerű az európai országokban. Sajtos birsalmadesszertet fogyasztanak, de lehet simán is fogyasztani, vagy pékáruhoz adhatjuk.

Hozzávalók:

• birs – 1,3 kg;
• cukor - 1 kg;
• citrom - 1 db.

Főzési mód:

1. A birsalmát megmossuk, negyedekre vágjuk, a magházát eltávolítjuk.
2. A citromot 4 részre vágjuk, és a birsalmához adjuk.
3. Felöntjük vízzel a gyümölcsdarabokat, és 30 percig puhára főzzük.
4. Vegye ki a citromot a serpenyőből, és engedje le a folyadékot.
5. A birsalmáról lehúzzuk a bőrt, apróra vágjuk, beborítjuk cukorral.
6. Helyezzük a serpenyőt a tűzre, és állandó keverés mellett főzzük körülbelül 1 órán át.
7. Hűtsük le a keveréket és dörzsöljük át egy szitán.
8. Tegye a pürét a tűzre és főzze 15 percig.
9. A keveréket formákba osztjuk és lehűtjük.

Szilvából

• Idő: 30-40 perc.
• Adagok száma: 8-10 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 165 kcal/100 g.
• Cél: desszert.
• Konyha: keleti.
• Nehézség: könnyű.

Az illatos szilva minden előnyét megőrzi, ha házilag készítünk belőle lekvárt. A finomság egyszerű elkészítési technológiával rendelkezik, még egy kezdő szakács is megbirkózik a fényképekkel ellátott lépésről lépésre történő instrukció nélkül. Kétrétegű lekvár készítéséhez főzzön csemegét különböző szilvafajtákból: sárga és kék. Először töltse meg a formákat sárga desszerttel, hagyja megszilárdulni, majd töltse meg kékkel. Ne főzzön egyszerre két különböző színű finomságot. Néhány órával az első elkészülte után kezdje el főzni a másodikat. A receptben szereplő vizet helyettesítheti almalével.

Hozzávalók:

• szilva - 1 kg;
• cukor - 600 g;
• citromhéj - ízlés szerint;
• víz - 100 ml.

Főzési mód:

1. Távolítsa el a magot a szilváról, és kézzel törje össze.
2. Adjunk hozzá vizet és citromhéjat a gyümölcskeverékhez.
3. A szilvát lassú tűzön puhára főzzük, a keveréket szitán dörzsöljük át.
4. A püréhez hozzáadjuk a kristálycukrot, visszatesszük a tűzre, és kevergetve főzzük.
5. Amikor a lekvár kezdi elhagyni az alját, kapcsoljuk le a tüzet.
6. A keveréket formákba osztjuk és lehűtjük.

Diétás lekvár otthon

• Idő: 15 perc.
• Adagok száma: 5-6 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 66 kcal/100 g.
• Cél: desszert.
• Konyha: keleti.
• Nehézség: könnyű.

Az otthon elkészített diétás édességek kiváló megoldást jelentenek azok számára, akik figyelik alakjukat, de nem tagadhatják meg az ízletes csemegéket. A lekvár nem tartalmaz növényi vagy állati zsírokat, kalóriatartalma nagyon alacsony. Készítsen napfényes csemegét sárgabarackkal. Ennek a desszertnek sok előnye van - élénk szín, kifogástalan íz, előnyökkel jár a test számára anélkül, hogy károsítaná az alakot.

Hozzávalók:

• sárgabarack püré - 150 g;
• almalé - 300 ml;
• narancslé - 200 ml;
• élelmiszer-agar - 18 g;
• víz - 50 ml.

Főzési mód:

1. Keverje össze mindkét típusú gyümölcslevet és adjon agar-agart a folyadékhoz. Kicsit felmelegítjük, és negyed órát hagyjuk duzzadni.
2. Helyezze a keveréket a tűzre, és forralja 2 percig.
3. Adjuk hozzá a sárgabarackpürét, keverjük össze, öntsük formákba.
4. Lehűtjük és 2 órára hűtőbe tesszük.

Videó

Ezt a desszertet Stuart Mária, Skócia és Franciaország királynője imádta. Az egyik legenda szerint véletlenül egy udvari orvos és szakács találta ki, miközben megpróbálta kigyógyítani Őfelségét a megfázásból. Ennek eredményeként a királynő megkedvelte a gyümölcs gyógyászati ​​keveréket. És később - az egész világnak. Például ma már minden második brit család pirítóst eszik ezzel az egészséges és ízletes finomsággal reggelire. Meghívjuk Önt, hogy készítsen gyümölcs diétás lekvárt, hogy meglepje szeretteit egy remek királyi desszerttel.

Vaníliás-körte lekvár

Hozzávalók:

• körte gyümölcspüré - 500 g
• vanília - hüvely
• agar-agar (zselatin) - 2 tk.
• víz - 200 ml
• édesítőszer

Hogyan kell főzni?

1. Öntsön vizet az agar-agarra, keverje össze és hagyja állni 20 percig.
2. Adjunk hozzá vaníliát és édesítőt a körtepüréhez. Ezután turmixgépben turmixolj simára minden hozzávalót.
3. Helyezze az agar-agart a tűzre, forralja fel és párolja néhány percig.
4. Az agar-agart összekeverjük a vanília-körte masszával, összekeverjük és formákba öntjük.
5. A kész diétás lekvárt 15 percre (maximum időre) hűtőbe tesszük, hogy kihűljön.

Fűszeres hibiszkusz lekvár

©sistema_minus60_pp

Hogyan kell főzni?

• hibiszkusz - 10 g
• zselatin (instant vagy agar-agar) - 10 g
• víz - 200 ml
• édesítőszer - 3 g
• menta - ½ teáskanál.
• rozmaring - 1/3 teáskanál.
• gyömbér

Hogyan kell főzni?

1. Öntsön hideg vizet a hibiszkuszra, és tegye félre 10 percig.
2. Ezután adjunk hozzá finomra vágott gyömbért, mentát, rozmaringot, édesítőt a kész jeges teához, és az összes hozzávalót jól keverjük össze.
3. Helyezze a keveréket a tűzhelyre, forralja fel, és lassú tűzön, lefedve, körülbelül 10 percig párolja.
4. Utána leszűrjük az italt, a tiszta folyadékhoz adjuk a zselatint, jól elkeverjük (a zselatinnak teljesen fel kell oldódnia) és addig verjük, amíg hab nem keletkezik.
5. A házi lekvárt öntsük formákba, és tegyük be a hűtőbe.

Eper lekvár

©e.chernova.67

Hozzávalók:

• eper - 250 g
• agar-agar - 2 g (½ teáskanál)
• édesítőszer

Hogyan kell főzni?

1. Mossa meg az epret, távolítsa el a szárát, és turmixgépben turmixolja simára.
2. Ezután adjunk hozzá édesítőszert az apróra vágott eperhez, és öntsük a bogyópürét a serpenyőbe.
3. Habverővel keverve agar-agart adunk az eperhez, és a serpenyőt a tűzhelyre tesszük. Forraljuk fel az edény tartalmát, és főzzük egy percig.
4. Az elkészített diétás lekvárt öntsük formákba, és tegyük hűtőbe, amíg megkeményedik.

Házi gyümölcsléből készült diétás lekvár

©PP és az egészséges életmód

Hozzávalók:

• házi készítésű gyümölcslé (alma) - 200 ml
• zselatin (instant vagy agar-agar) - 30 g
• édesítő (méz)

Hogyan kell főzni?

1. Öntsük a házi levet egy serpenyőbe. Ezután adjunk hozzá zselatint és édesítőszert, és tegyük a tűzhelyre.
2. Lassú tűzön forraljuk a folyadékot, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik, de ne forraljuk fel.
3. A kész lekvárt négyszögletes formába öntjük, szobahőmérsékletre hűtjük, és hűtőbe tesszük, amíg teljesen megszilárdul.
4. A fagyasztott desszertet göndör szaggatóval (vagy normál késsel) felvágjuk, és tálaljuk.

Cseresznye lekvár

©allasik

Hozzávalók:

• cseresznye (friss vagy fagyasztott) - 300 g
• víz - körülbelül 2 l
• édesítőszer
• zselatin - 4 csomag

Hogyan kell főzni?

1. A meggyet egy serpenyőbe tesszük, felöntjük 1,5 liter vízzel, és a tűzhelyre tesszük. Forraljuk a cseresznyét körülbelül 3 percig. Ezután adjunk hozzá édesítőt, és főzzük még néhány percig.
2. Eközben oldjuk fel a zselatint 300 ml vízben, és tegyük félre 10 percig.
3. A cseresznyeszirupba vékony sugárban öntsünk zselatint (a folyadék hőmérséklete ne haladja meg a 60-70 fokot), és az összes hozzávalót jól keverjük össze.

A lekvárt öntsük formákba, és tegyük hűtőbe, amíg teljesen megszilárdul.

Grapefruit lekvár

©Kseniya Trefilova

Hozzávalók:

• grapefruit - ½ db. (200 ml gyümölcslé)
• víz - 100 ml
• agar-agar - 1 teáskanál.
• édesítőszer - 2 g

Hogyan kell főzni?

1. Öntsünk egy kevés vizet az agar-agarra, hogy megduzzadjon.
2. Közben préseljük ki a grapefruit levét, és szűrőedényen szűrjük át, hogy eltávolítsuk a pépet (ha akarjuk, hagyhatjuk is).
3. Helyezzük az agar-agart a tűzhelyre, és addig főzzük, amíg sűrűsödni kezd. Adjunk hozzá édesítőszert, és forraljuk fel a kapott keveréket. 2-3 percig főzzük, grapefruitlé hozzáadásával.
4. A diétás lekvárt öntsük formákba, és tegyük hűtőszekrénybe, hogy megdermedjen.

Cseresznye és banán lekvár

©luckyMyrrr

Hozzávalók:

• banán - 1 db.
• cseresznye (friss vagy fagyasztott) - 150 g
• agar-agar - 3,3 g
• víz - 30 ml

Hogyan kell főzni?

1. Hígítsa fel az agar-agart forralt vízben szobahőmérsékleten, és tegye félre 10-15 percig.
2. Olvassza ki a cseresznyét. Ha van benne gödör, távolítsa el.
3. A banánt meghámozzuk és egy kicsit feldaraboljuk.
4. A banánt és a cseresznyét turmixgépben turmixoljuk simára, és tegyük félre egy kicsit.
5. Keverje össze a kapott keveréket (szobahőmérséklet - 22-27 fok) agar-agarral, forraljuk fel.
6. A folyékony lekvárt formákba öntjük, és hűtőbe tesszük.

Csokoládé lekvár

©luckyMyrrr

Hozzávalók:

• kakaó - 1 evőkanál. l.
• tej - 100 ml
• datolya – 10-12 db.
• agar-agar - 3,3 g
• víz - 30 ml
• dió - egy marék

Hogyan kell főzni?

1. Az agar-agart felforralt vízben szobahőmérsékleten hígítjuk, és egy ideig félretesszük, hogy megduzzadjon.
2. Keverjük össze a kakaót a tejjel, és keverjük simára.
3. A datolyát meghámozzuk, felöntjük meleg forralt vízzel, és félretesszük 30 percig. Kis idő múlva a datolyáról leöntjük a vizet, és turmixgépben simára turmixoljuk.
4. Adjuk hozzá a datolyapürét a tej-kakaó keverékhez, jól keverjük össze és tegyük félre 10-15 percre.
5. Közben a diót apróra vágjuk, és a megduzzadt agar-agart felforraljuk.
6. Keverje össze az agar-agart és a korábban kapott keveréket (szobahőmérséklet - 22-27 fok). Jól keverjük össze, és öntsük formákba a lekvárt, mindegyikbe adjunk egy kis apróra vágott diót.
7. A kész diétás lekvárt hűtőbe tesszük, hogy jól megdermedjen.

Gyümölcs lekvár

©luckyMyrrr

Hozzávalók:

• szárított sárgabarack (egy éjszakán át ivóvízben áztatva) - 100 g
• narancslé (természetes) - 50 ml
• narancshéj
• agar-agar - 3,3 g
• víz - 30 ml

Hogyan kell főzni?

1. Áztassuk az agar-agart szobahőmérsékleten forralt vízbe, és tegyük félre egy kicsit.
2. Az egy éjszakán át beáztatott aszalt sárgabarackot lecsepegtetjük, és egy turmixgépben egy narancs héjával és házi levével együtt simára turmixoljuk.
3. Keverje össze a felforralt agar-agart gyümölcspürével (szobahőmérséklet - 22-27 fok).
4. A házi lekvárt jól összekeverjük, formákba öntjük, és teljesen megszilárdulásig hűtőbe tesszük.

Ha házi gyümölcslekvárt készít, javasoljuk, hogy sűrítőként agar-agart használjon, mivel alacsonyabb kalóriatartalmú, mint a zselatin.

A cikkben további édességek és desszertek recepteket találhat. És legyen az életed olyan sima és fényes, mint a mi diétás lekvárunk!

Felkészítő: Tatiana Krysyuk

Azt hiszem, hazája szokása szerint, Scheherazade nemcsak mesékkel kedveskedett szultánjának, hanem mindenféle finomsággal is, köztük volt Őfelsége Marmalade is! Így hívom ezt a desszertet. Mert ez: ízletes, egészséges, könnyen elkészíthető.

Az igazi házi lekvár gyümölcspüréből vagy gyümölcsléből áll, sűrítőanyaggal (pektin, agar-agar, zselatin) vagy anélkül elkészítve (cukorral főzve). De a legfontosabb dolog az, hogy különbözzen a zselétől, ami azt jelenti, hogy szilárdnak, rugalmasnak és sűrűnek kell lennie. A helyes technológia és arányok segítik ezt elérni!Amiről ma beszélek.

Házi lekvárhoz bármilyen gyümölcsöt vagy bogyót használhat, beleértve a fagyasztottakat is. A főzési technológia mindenhol ugyanaz lesz, de az arányok mások. Ez közvetlenül függ magában a bogyóban lévő „natív” pektin mennyiségétől és savasságától. Például, ha a bogyó édes, de kevés pektint tartalmaz (például eper), akkor több pektinre és savra (citromlé) van szüksége. Ma megosztom a bevált fekete ribizli receptemet, miközben más bogyós gyümölcsökből lekvárt készítek, adok hozzá információkat. Te pedig oszd meg kommentben a bevált arányait!

Hozzávalók:

• Fekete ribizlipüré/bármilyen más gyümölcspüré – 0,5 kg;
• Pektin - 20 g;
• cukor - 350 gr;
• Citromlé - 1 evőkanál.

Készítmény:

1. Tehát a frissen fagyasztott ribizlit egy serpenyőbe (lehetőleg vastag aljú) teszem, közepes lángon, időnként megkeverve megvárom a kiolvadást. Ha friss bogyót használunk, adjunk hozzá egy kevés vizet (1-2 evőkanál).
   
2. Amint a bogyók kiolvadtak, kapcsoljuk le a tüzet, és botmixerrel pürésítsük simára.
   
3. A bogyópürét szitán átdarálom, hogy eltávolítsam a héját és a magját.
   Kényelmes, ha a szita fém (és ezúttal nem olyan, mint az enyém)), és jobb, ha vaskanállal őröljük, nem pedig fa spatulával (ez a hatásosabb).
4. 300 gramm cukrot adok a püréhez. Feltettem a tűzre. Addig keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. kicsit lehűtöm.
5. 50 gramm cukrot összekeverek pektinnel.
   
6. A pürét visszateszem a tűzre (a hőmérséklete ekkorra 40 C legyen). Ha nincs hőmérőnk, szemmel is meghatározhatjuk a hőmérsékletet: ne jöjjön gőz a püréből, és legyen forró, amikor letesszük az ujjunkat. A püréhez vékony sugárban adom hozzá a cukrot és a pektint - „esőben” állandó keverés mellett, és további 10 percig főzöm (106 C-os hőmérsékleten).
   Egy ponton úgy tűnik, hogy a hőmérséklet lefagyott, de ez nem így van! Türelmes vagyok, és felmelegítem a kívánt hőmérsékletre.
   
7. Amikor a hőmérséklet eléri a 106 C-ot, lekapcsolom a tüzet.
   
8. Hozzáadom 1 ek. l. citromlé, keverjük össze.
9. A pürét formába öntöm (lehet normál kerek vagy szögletes forma, majd a kész lekvárt darabokra vágom). Ezúttal szilikon szív alakúakat használok. Figyelem! A lekváros masszát nem kell nagyon hűteni, mert hamar besűrűsödik. Fennáll annak a veszélye, hogy közvetlenül a serpenyőben megkeményedik! A lekvármassza készenlétének ellenőrzéséhez a következő tesztet végezheti el - csepegtesse a keveréket egy csészealjra vagy egy hideg kanálra; ha nem terjed, akkor öntheti!
10. Óvatosan helyezze a lekváros masszát minden cellába (szemed láttára besűrűsödik). Én soha nem kenek ki szilikonformát, de ha nem bízol a formádban, a biztonság kedvéért kikenheted növényi olajjal.
    
11. Szobahőmérsékleten több órát (kb. 2-3) hagyom dermedni.
    
12. Ez idő elteltével kiveheti a lekvárt, és a másik oldalán hagyhatja megszáradni.
    
13. Nem kell mást tenned, mint egy kis cukrot szórni, és már teázhatsz is!
    

Hihetetlenül egyszerű és nagyon finom. Csak tárolni kell (ha sikerül valamit megtakarítani) hűvös és száraz helyen (hogy a cukor ne olvadjon el).

Figyelem! Ha hozzáadunk 110 g glükózszirupot vagy a bogyópüréhez, a lekvár hosszabb ideig eláll (nem cukrosodik), és szerkezete is jobb lesz (rugalmasabb, plasztikusabb).

Ha a házi lekvár nem keményedik meg:

Ha hideg kanálon csináltad a tesztet, és szétterül a massza, akkor van esély minden helyrehozni: adj még egy kis citromlevet (vagy vízzel hígított citromsavat) a masszához, majd melegítsd fel és forrald fel újra a masszát. Ha ezután a lekváros massza szétterül, az azt jelenti, hogy rossz minőségű pektint kapott, vagy a püré olyan kevés pektint tartalmaz, hogy ez a további pektin mennyiség nem volt elég.

Pektin és gelfix lekvárban

Egy kicsit a pektinről. Nem rosszabb, mint az agar-agar, és sokszor jobb, mint a zselatin. A pektin desszert pontosan ugyanaz, mint a sokak által megszokott bolti desszert. Csak sokkal egészségesebb, szebb és illatosabb.

Mi az a pektin?

Ma kétféle pektin létezik: NH és sárga pektin. Mi a különbség? Az NH-val ellentétben a sárga pektin irreverzibilis, azaz hevítés és megszilárdulás után nem oldódik újra. A pektinnek ezt a tulajdonságát széles körben használják hőálló kontúrok, lekvárok és lekvárok készítésére. Általában IDigo pektint használok, mint a képen.

A pektin NH egy módosított sárga pektin. A sárgával ellentétben termoreverzibilis hatása van. Emiatt az ilyen pektint széles körben használják habos süteményekben. A desszertek lefagyaszthatók és felolvaszthatók, miközben a szerkezete megmarad. Ilyen pektint vásárolhat például az online áruházakban, itt.

A pektinnel való munkavégzés szabályai:

1. Hogy a pektin egyenletesen oszlik el a lekvárban, és ne csomósodjon, mindig cukorral keverem! Az tény, hogy ha a pektin csomósodik, elveszíti zselésítő erejének egy részét, amire a lekvárkészítés során egyáltalán nincs szükségünk.
2. A masszába habverővel aktívan keverve 40 C°-on pektint viszek a masszába. A pektint és a cukrot „esőben” kell a serpenyőbe önteni.
3. A pektin és a cukor hozzáadása után forralja fel a folyadékot, és forralja 1-2 percig, vagy 106 ° C-ra.
4. A pektin hatása akkor kezdődik, amikor a keverék felforr, majd ahogy lehűl, teljesen befejezi a munkáját.

Pektin helyett használhatja a Zhelfixet, összetétele pektin alapú, amelyet minden nagyobb szupermarketben értékesítenek:

Lekvár sűrítő nélkül

A legősibb recept, amely Keletről Nagy-Britanniába vándorolt, sűrítő nélkül
Lényegében inkább a sűrű lekvárra emlékeztet, ha nem is egy „de”! Ha bogyókat, például málnát, ribizlit (piros és fekete) és más bogyókat nagyon hosszú ideig forralunk nagy mennyiségű cukor hozzáadásával, szerkezetük a lekvár alacsony hőmérsékleten történő infúziója után hasonló lesz a lekvárhoz. .

És most ismét a feltételekről:

• A cukor annyi vagy több, mint a bogyók;
• Forraljuk, amíg a folyadék térfogata csökken;
• Hagyja 24 órán át főzni (több is lehetséges);
• Hideg szükséges, nem fagyasztó, hanem hűtőszekrény.

Ribizli lekvár receptje (orosz értelmezésünk szerint sűrű lekvár)

Hozzávalók:

• Ribizli - 1 kg;
• Cukor - 1 kg.

Készítmény:

1. A bogyókat megmosom és turmixgépben ledarálom.
2. A bogyós masszát finom szitán átdarálom, hogy elválasszanak a magok.
3. A bogyókat cukorral összekeverem és megfőzöm. Cseppenként ellenőrzöm a készenlétet, aminek nem szabad szétterülnie a tányéron.
4. Szobahőmérsékletűre hűtöm, formákba öntöm a keveréket és 24 órára hűtőbe teszem. De nem kell lehűteni, és ne várjon olyan sokáig. A viktoriánus Angliában oly népszerű lekvár forralás és hűtés után készen áll. Aranyos üvegekbe töltöm és az asztalra tálalom.

Lekvár agar-agarral

Az egyik legkedveltebb lekvárfajta a citrusfélékkel. Ez a keleti desszert műfaj igazi klasszikusa.

Narancslekvár recept

Hozzávalók:

• Narancs – lédúságtól és mérettől függően 4-5 darab (400 g lé kell);
• Cukor - 1 evőkanál. és 100-150 g édesség csomagolásához;
• Agar-agar - 3 tk. (Rögtön tisztázom, hogy ha úgy dönt, hogy az agart zselatinra cseréli ebben a receptben, vegyen be kétszer többet, mint amennyi a csomagoláson szerepel).

Készítmény:

1. A narancsból kicsavarom a levét. 400 gr-nak kell lennie.
   Körülbelül 100 grammot szétválasztok az agar-agar áztatásához és beöntéséhez ebben a lében (igen, igen, tudom, hogy sokan kihagyják az agar áztatásának lépését, mivel csak melegítéskor kezd működni, de a lekvár receptben én szeretem áztatni és ragaszkodjon hozzá egy kicsit (ezt a lépést kihagyhatja).
2. 300 gramm léhez cukrot adok. keverem.
   Felteszem a tűzhelyre és felforralom.
3. Öntsön levet agar-agarral egy serpenyőbe, tűzön narancssziruppal.
   Felhozom az első nagy buborékokig, és kikapcsolom. félretettem a serpenyőt.
4. Formába öntjük és szobahőmérsékletre hűtjük.
   Majd beteszem a hűtőbe 4-6 órára.
5. A formából kiveszem a lekvárt, darabokra vágom, és mindegyik darabot megszórom cukorral.

Zselatin édességek

Ezt a receptet szezonon kívülinek nevezem. És mindez azért, mert a bogyók és gyümölcsök, még a citrusfélék is, az évszaktól függenek. De egész évben van lehetőség a lekvárokra, ha... lekvárból készíted! Valami, valami és ilyen jóság mindig elérhető.

Lekvárból készült lekvár cukorkák

Hozzávalók:

• Lekvár (bogyókkal, de magok nélkül) - 1 evőkanál;
• Zselatin - 2 evőkanál. l.;
• Citrom - 0,5 db;
• Víz – 250-300 ml (a lekvár vastagságától függően).

Készítmény:

1. A zselatint 100 gramm hideg vízben megduzzasztjuk.
2. A lekvárt a maradék vízzel hígítom. Felteszem a tűzre főni.
3. Amikor felforr a lekvár, lekapcsolom a hőt. Csak az a fontos, hogy a pürét melegen tartsuk (ha van hőmérőnk, ellenőrizzük, hogy nem haladja meg a 60 C-ot).
   A lekvárt óvatosan kevergetve hozzáadjuk a zselatint. 1,5-2 perc múlva félretettem a lekváros tálat. Kicsit lehűtöm, és hagyom, hogy a zselé kissé összeérjen.
4. Hozzáadom egy fél citrom levét, és a keveréket botmixerrel pürésítem.
   Ha nem szeretné, hogy gyümölcsdarabkák maradjanak, szűrőn átpasszírozom a finom zselészerű masszát.
5. A gyümölcszselét a formába öntöm, hűtőben kihűtöm.
   Ezután a cukorkákat felvágom és cukorba mártom.
6. Az ilyen lekvár színe szokatlan lesz, teljesen átlátszatlan. De a változatosság kedvéért szeretem ezt a fajta desszertet.

Szeretnék egy fontos kitérőt tenni a zselatinnal kapcsolatban. Általában két típust használnak:

Por (Dr.Oetker kék csomagolásban, nagyon gyorsan oldódik)

Ezt a zselatint hideg vízbe áztatjuk 1 rész zselatin és 5 rész víz arányában. 5-10 perc (nem két óra!) után kész zselatin masszát kapunk, ami használható. De használat előtt a zselatint fel kell olvasztani (mikróban rövid sorozatokban melegítem). A zselatin masszát nem lehet túlhevíteni, mivel 60 C feletti hőmérsékleten a zselatin elveszíti tulajdonságait.

Leveles zselatin. Az ilyen típusú zselésítőszert a zselatinmassza szárításával és lemezekkel történő tisztításával állítják elő. Ezt a terméket használat előtt vízbe kell áztatni és ki kell préselni. Lapzselatint vásárolhat a város nagy üzleteiben (például az Auchanban) vagy az online cukrászdákban.

Miért érdemes házi lekvárt választani?

Tudja, milyen előnyei vannak ennek a keleti édességnek? Igen! Pontosan, változatosságban és elérhetőségben. Emlékezzünk együtt a lekvár minden előnyére:

• Különféle gyümölcsökből, citrusfélékből, bogyókból és akár zöldségekből is elkészíthető. Az ízek, aromák és színek hatalmas palettájával a desszert az egyik legkedveltebb és legnépszerűbb.
• A következetességben. Kiválaszthatja, hogy milyen lekvárt szeretne: sűrű, lekvárszerű, sűrű vagy finom.
• A termékek a legegyszerűbbek, amelyek bármelyik boltban megtalálhatók.
• És a termékek ára alacsony. Ez azt jelenti, hogy a lekvár egyben olcsó desszert is. Elkészítheti anélkül, hogy tönkremenne, akár egy nagy társaságnak vagy egy gyerekbulinak is.
• A lekvár különböző formákat ölt. Önálló csemegeként működik, sütemények, péksütemények díszítésére és palacsinta töltelékére is szolgál.
• Magának a lekvárnak is lehet tölteléke. Házi feladat: készítsünk bogyólekvárt a közepén „rejtett” bogyókkal. Nagyon szépnek és eredetinek tűnik; és finom csemege lesz.
• És tovább! Tudod, valahányszor megosztok egy receptet egy adott ételhez, igyekszem figyelembe venni, hogy egy kicsit mindannyian bűvészek vagyunk. Amit magas szakácsiskolákban képzett mesterek csinálnak, azt mi a saját konyhánkban, minden előképzettség nélkül. Amit az elit éttermekben a legfejlettebb technológiával zsúfolásig megtöltve szolgálnak fel, azt egy egyszerű mixerrel és egy szerény, de nagyon szeretett sütővel készítjük el szeretteinknek. A tűzhely, amely az évek során nemcsak életmentővé, hanem szeretett barátjává is vált. Lányok (és persze fiúk), büszke vagyok rátok! Tehát a lekvárt nem kell sütni. Ez azt jelenti, hogy az elkészítésének sikere nem függ a sütő szeszélyétől, a gázellátástól vagy az áramkimaradásoktól. És ez már előny, és nem is kevés!
• És végül, de nagyon fontos mindenki számára, aki törődik a megjelenésével és egészségével. Mivel otthon természetes alapanyagokból főzünk, ez a desszert is egészséges. A macska pedig nagyon kövéren sírt benne. Tehát nem kell aggódnia a súlygyarapodás miatt. Egy ilyen cukorkával ebből a szempontból nem lesz probléma!

Hogy mindig házi lekvárt készítsünk

Minden étel elkészítésének vannak kulisszatitkai pillanatai, amelyekről most mesélek:

1. A lekvár sűrűsége nem csak attól függ, hogy milyen jól főzik a fő terméket: bogyók, citrusfélék stb. A sűrűséget elsősorban a sűrítő határozza meg. A zselatin a lekvárt lazává, de ugyanakkor puhává varázsolja. Agar-agar esetén a szerkezet mindig sűrűbb.
2. Ha a lé savanyúvá válik, előfordulhat, hogy a cukorkák nem keményednek meg, a sav semlegesíti a sűrítőt. Ezért a zselatint vagy agar-agart a szokásosnál 1,5-szer többet kell bevenni. És csak édesített léhez szabad hozzáadni. És csak akkor, ha a zselatin már megdermedt, és a lé hőmérséklete megegyezik a víz hőmérsékletével.
3. A szabály az, hogy a levet vagy a nektárt nem szabad forralni a zselatin hozzáadása közben. Ellenkező esetben a sűrítő elveszíti erejét. a sűrítő veszít erejéből.
4. A termékben lévő cukor mennyisége is befolyásolja a cukorka sűrűségét. Minél több, annál sűrűbb a termék.
   Ez minden! Ne feledkezzen meg egy kis házi feladatról: bogyók lekvárban. Sok sikert neked, és remélem, megfejted a keleti édességek rejtélyét!

Nagyon várom a házi lekvárral készült fotóitokat, írjatok véleményeket, kommenteket, csatoljatok fotókat.

Amikor fotókat adsz hozzá az Instagramhoz, tüntesd fel a #pirogeevo vagy #pirogeevo címkét, hogy megtalálhassam a fotóidat az interneten. Köszönöm!

Kapcsolatban áll

Cukorbetegség esetén számos édességet korlátoznak, mert növelik a vércukorszintet, de a lekvár a kevés kivételek egyike. Ez egy egészséges desszert, amely serkenti az emésztést, csökkenti a koleszterinszintet, és eltávolítja a nehézfémeket és a növényvédő szereket. Azt, hogy milyen lekvárt lehet enni, és hogyan kell elkészíteni a finomságot, továbbgondoljuk.

Lehet enni?

A lekvár akkor egészséges édesség, ha megfelelő technológiával, természetes termékekből és sűrítőanyagokból készül. Egy ilyen cukorka kalóriatartalma körülbelül 10 kcal, és a glikémiás index alacsony - 10-30 egység, ami a készítményben használt gyümölcsöknek köszönhető. Közülük a legnépszerűbbek:

• alma - 30 egység;
• szilva – 20 egység;
• sárgabarack - 20 egység;
• körte – 33 egység;
• fekete ribizli - 15 egység;
• piros ribizli - 30 egység;
• cseresznye szilva – 25 egység.

A szerotonin – a boldogsághormon – termeléséhez szükséges napi édességszükséglet kielégítésére egy cukorbeteg akár 150 g natúr lekvárt is elfogyaszthat, de lehetőleg a nap első felében, hogy energiáját elköltse. kapott lefekvés előtt.

Fontos megjegyezni, hogy ha cukorbeteg, akkor le kell mondania a bolti lekvárról, mivel cukrot tartalmaz. Ezenkívül a cukorkák gazdag íze és fényes megjelenése érdekében a gyártók gyakran élelmiszersavakat, színezékeket és aromákat használnak, amelyek szigorúan tilosak a cukorbetegek számára. Annak érdekében, hogy a lekvár természetes és biztonságos legyen, elkészítheti saját maga is.

A termékek kiválasztása és a főzési elv

Ahhoz, hogy a lekvár ízletes és egészséges legyen a cukorbetegek számára, a legfontosabb a megfelelő termékek kiválasztása. Tehát a recept a következő összetevőket tartalmazhatja:

• Gyümölcsök. Előnyben részesülnek azok a gyümölcsök, amelyek nagy mennyiségű pektint tartalmaznak, mivel lebontja a zsírokat, eltávolítja a káros anyagokat és csökkenti a vércukorszintet. Sőt, minél több pektin, annál sűrűbb lesz a lekvár alap. E kritérium alapján az alma, körte és a citrusfélék (citrom, narancs, grapefruit) a preferált gyümölcsök.
• Szirupok. A lekvárt bogyó- vagy gyümölcsszirupból készíthetjük, amelyet frissen facsart léből főzünk. Ezenkívül a hibiszkusz tea alapú gumicukorkák, amelyek kellemes savanyú ízűek, hasznosak a cukorbetegségben. Felemeli a hangulatodat és helyreállítja az erődet.
• Stevia. Ez egy természetes növényi cukorhelyettesítő, amely megvásárolható a gyógyszertárban. A stevia többszörösen édesebb, mint a cukor, de nem növeli a vércukorszintet. Ezenkívül számos jótékony tulajdonsággal rendelkezik, beleértve a jóllakottság érzését és az anyagcsere folyamatok javítását.

• zselatin. Ez egy sűrítőanyag, amely sűrű zselészerű állagot ad a lekvárnak. A zselatin gazdag foszforban és kalciumban, segít megerősíteni a csontszövetet, valamint javítja az agyműködést és a memóriát.
• Agar-agar. Ez a termék szárított hínárból készül. Vegetáriánus zselatinnak is nevezik. Kevés kalóriát tartalmaz, jól felszívódik, emellett különféle jótékony anyagokat, köztük jódot is tartalmaz. Fontos megjegyezni, hogy az agar-agar sűrűsége nagyobb, mint a zselatiné, ezért alkalmasabb lekvár sűrítőjeként.

A lekvárkészítés technológiája abból áll, hogy a kiválasztott gyümölcsöket felforraljuk, pürévé daráljuk, sűrítő- és édesítőszerrel összekeverjük, újra felforraljuk és lehűtjük, formákba öntjük. Mivel minden olyan egyszerű, mindenki saját ízlése szerint készíthet finomságot.

Ízletes receptek

A felhasznált fő összetevőktől függően a gumicukor eltérő lehet. Mindenesetre a megfelelően elkészített cukorkáknak átlátszó szerkezettel kell rendelkezniük, és ha megnyomják, gyorsan felvegyék eredeti alakjukat. Receptjeik alább olvashatók.

Hibiszkusz és zselatin alapú

A főzési eljárás a következő:

1. Öntsünk 7 evőkanál. l. hibiszkusz 200 ml forrásban lévő víz. Hagyja körülbelül 30 percig.
2. Oldjunk fel 25 g zselatint kevés meleg vízben, és hagyjuk megduzzadni.
3. Szűrjük le a hibiszkuszt, adjunk hozzá édesítőszert ízlés szerint, és forraljuk fel.
4. Keverje össze a teát és a zselatin oldatot. Alaposan összekeverjük és szitán átpasszírozzuk.
5. A szirupot öntsük formákba, és tegyük hűtőbe, amíg kihűl. Ez általában 2-3 órát vesz igénybe.

A hibiszkusz helyettesíthető bármilyen természetes lével, cukor nélkül. Például finom lekvár készíthető cseresznyeléből a videó receptje szerint:

Citrus steviával

Bogyó

Ízlés szerint bármilyen bogyóból elkészíthető:

1. A bogyókat megmossuk és szétválogatjuk. Kicsavarjuk belőlük a levét, lassú tűzre tesszük, és sűrű kocsonyává főzzük.
2. A keveréket vékony rétegben elosztjuk egy előzőleg sütőpapírral bélelt tepsiben.
3. Helyezze a tepsit a sütőbe, és nyitott ajtóval szárítsa meg a lekvárt 70-80 fokon.
4. Ha a réteg megszáradt, tekercset formázhatunk belőle és szeletekre vághatjuk. Kívánt esetben a keveréket kis pogácsaszaggatóval kinyomkodhatjuk.

A kész lekvárokat jól lezárt edényben hűtőszekrényben tároljuk.

Növényi

Az ilyen lekvárok vonzóak lesznek a kulináris kísérletek szerelmeseinek. Moss meg 2 kg paradicsomot, távolítsa el a szárát, és apróra vágja. Tegye át a keveréket egy serpenyőbe, forralja fel és szűrje át egy szitán. Adjunk hozzá ízlés szerint édesítőszert a kapott pasztához, és forraljuk fel, hogy sűrű állagot kapjunk. Ezután vékony rétegben sütőpapírral bélelt tepsire öntjük, kissé megszárítjuk és hűtőbe tesszük, amíg kihűl.

Videó: 3 cukormentes lekvár recept

Az alábbi videó különféle recepteket kínál az ízletes és egészséges gumicukorhoz:

A natúr lekvár kiváló édesség a cukorbetegek számára, mert nem okoz ugrást a vércukorszintben. A csemegéből 2-3 darabot elfogyaszthat a nap első felében - reggelire vagy ebédre (a reggeli és az ebéd közötti szünetben). Feldobja a hangulatot, és kielégíti szervezete édességigényét.