Olaszország nemzeti ételei: receptek fotókkal. Olaszország nemzeti ételei

A hagyományos olasz ételeket régóta elismerik világszerte. És mégis szeretném megjegyezni, hogy az olasz étel nem csak tészta és pizza. A nemzeti olasz ételek nem korlátozódnak a tiramisura, a lasagne-ra és a spagettire. Cikkünkben az olasz konyháról fogunk beszélni, elmondjuk a legfinomabb ételeket és az elkészítési egyszerű recepteket.

lasagna

Az olasz ételek, amelyek receptjeit a cikkben szeretnénk figyelembe venni, ízüknek köszönhetően világszerte elismertséget szereztek. Az egyik leghíresebb a lasagne.

Elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

1. Darált hús - 0,6 kg.
2. Vaj - 70 g.
3. Bolognai (szósz) - 650 g.
4. Két evőkanál olívaolaj.
5. Liszt - 3 evőkanál. l.
6. Tej - 760 ml.
7. Kemény sajt - 0,7 kg.
8. Száraz lasagna levelek - 10 db.

Az olasz ételeket nem olyan nehéz elkészíteni, így otthon is könnyedén elkészíthetők. A lényeg a megfelelő termékek megtalálása, vagy a hiányzók pótlása valami elfogadhatóval.

Egy serpenyőbe tegyünk vajat és néhány evőkanál növényi olajat. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, és ne felejtsük el folyamatosan keverni, hogy ne képződjenek csomók. Most csökkentheti a hőt, és addig főzheti a keveréket, amíg tejfölös állagot nem kap.

Egy tiszta serpenyőt felmelegítünk, növényi olajat adunk hozzá, és megpirítjuk rajta a darált húst. Előnyösebb sertés-borjúhús keverékét venni. A darált húst félig kell sütni, és bolognai szószt kell beleönteni, utána lehet borsozni, sózni. Az olasz ételeket fűszerekkel készítik.

Közben bekapcsoljuk a sütőt és felmelegítjük. Fogjuk a formát, megkenjük vajjal, az aljára kevés besamel szószt teszünk, csak kicsit fedje el az alját. Ezután száraz lasagne lapokat teszünk (nem főtt). A tetejére tegyünk egy réteg darált húst, és szórjuk meg reszelt sajttal. Meglocsoljuk ismét besamel szósszal. Amennyit jónak lát, rakhat bele. Az olasz ételeket egyszerűen nehéz elképzelni mindenféle szószok és fűszerek nélkül. A besamel lédússágot ad a lasagnének. Tegyünk még egy réteg lapot a szósz tetejére. Ismét hozzáadjuk a szószt, és az edény tetejét bőségesen megszórjuk reszelt sajttal. A formát a sütőbe küldjük, és körülbelül fél órát sütjük. Az olasz konyhában az a jó, hogy elég gyorsan elkészülnek és nagyon kielégítőek.

Rizottó

Figyelembe véve az olasz ételeket (a recepteket a cikk tartalmazza), egyszerűen lehetetlen nem gondolni a rizottóra. Főzéshez készítse elő a termékeket:

• Rizs - 0,4 kg.
• Vaj - fél csomag.
• Két édes paprika.
• Egy izzó.
• Pár gerezd fokhagyma.
• Sherry - 120 ml.
• Zöldségleves - 1,6 l.
• Krém 35% - 120 ml.
• Só.
• Őrölt feketebors.
• Kakukkfű.

A vajat egy mély serpenyőben felolvasztjuk, és áttetsző puhára pirítjuk benne a hagymát. Ezután öntsük rá a rizst és pirítsuk néhány percig, anélkül, hogy abba hagynánk a keverést. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, keverjük össze és pároljuk meg az összes hozzávalót. Amint a fokhagyma elkezdi kiadni az aromáját, öntse a sherryt a serpenyőbe, és keverje össze az étellel. Ezután nagyon alacsony lángon elpárologtatjuk az alkoholt, anélkül, hogy abbahagynánk a keverést.

Amint csak az aroma marad a sherryből, öntsük a húsleves harmadik részét a serpenyőbe, keverjük össze a hozzávalókat, és lassú tűzön főzzük meg a rizst. A húslevest folyamatosan fel kell tölteni, mert elpárolog.

A finomra vágott paprikát vajban (vajban) puhára sütjük. Ezután a borsot a rizottóba toljuk, borsozzuk, sózzuk, hozzáadjuk a maradék húslevest. Amikor a rizs kész, adjunk hozzá tejszínt a serpenyőbe, alaposan keverjük össze mindent, amíg krémes állagot nem kapunk, majd kapcsoljuk le a tüzet. A rizottót, mint sok olasz ételt, fűszernövényekkel tálaljuk. A kész étel tetejére apróra vágott kakukkfüvet szórunk.

Egy olasz rizses ételt jó minőségű gabonafélékből kell elkészíteni, különben a rizottó zabkása lesz. Ezért a termékek vásárlásakor gondosan válassza ki a rizst, mivel az egész étel íze és állaga nagymértékben függ a minőségétől.

spagetti carbonara

Az olasz tésztaételek nálunk sem lettek kevésbé népszerűek, mint hazájukban. Főzzünk spagetti carbonarát.

Ehhez vegye be a következő termékeket:

1. Spagetti - 170 g.
2. Kemény sajt - 75 g.
3. Pancetta - 125 g.
4. Két tojássárgája.
5. Őrölt bors.
6. Só.

A spagettit sós vízben megfőzzük. Amíg a tészta fő, felmelegítjük a serpenyőt, megsütjük rajta a panctát (arany árnyalatot kell kapnia). Egy kis tálban habverővel felverünk két sárgáját, és összekeverjük a reszelt sajttal. A serpenyőt pancettával visszatesszük a tűzre, hozzáadjuk a tésztafőzés után megmaradt húslevest, rátesszük a spagettit és várunk. Amikor a folyadék felforr. Vegyük le az edényeket a tűzről, és tegyük bele a sajtot sárgájával. Nagyon gyorsan keverjük össze a masszát, amíg a sárgája besűrűsödik. Ha úgy gondolja, hogy a szósz kicsit sűrű, adhatunk hozzá még egy kis húslevest. A főzés végén ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

spagetti amatriciana

Az olasz tésztaételek mindennapi élelmiszerek, de nem közönséges tészták. A főzés során fűszereket és reszelt sajtot használnak, aminek köszönhetően a spagetti elképesztően finom ételré válik.

Hozzávalók:

• Spagetti - 370 g.
• Szalonna - 125 g.
• Néhány evőkanál olaj (olíva).
• Fokhagyma.
• Egy izzó.
• Pelati paradicsom - 0,8 kg.
• Őrölt bors.
• reszelt parmezán - 35 g.
• Chili paprika pehely - fél teáskanál.
• Só.

Egy mély serpenyőben közepes lángon hevítsünk olívaolajat. A szalonnát csíkokra vágjuk, és aranybarnára sütjük. Adjunk hozzá chilit és fekete borsot, keverjük össze a hozzávalókat. Ezután finomra vágjuk a fokhagymát és a hagymát, hozzáadjuk a szalonnához, megpirítjuk, és ne felejtsük el megkeverni. A hagymának áttetszővé és puhává kell válnia.

Ezután tegye a paradicsomot a serpenyőbe, és egy spatulával pépesítse. Főzzük az edényt alacsony lángon, amíg a szósz besűrűsödik. Közben forraljuk fel a spagettit: tegyünk fel vizet, és amint felforrt, dobjuk bele a tésztát. A kész tésztát összekeverjük a szósszal és jól összekeverjük. Adjunk hozzá fél pohár vizet, és főzzük tovább. Ha úgy gondolja, hogy a szósz túl sűrű, adhatunk hozzá még egy kis vizet.

A tésztát sajttal megszórjuk, és csak ezután kerül az asztalra. Sok olasz étel parmezánnal vagy más kemény sajtokkal készül. Ez alól a tészta sem kivétel, amit egyszerűen lehetetlen elképzelni parmezán nélkül.

Pizza Margherita: hozzávalók

Vannak más népszerű olasz ételek is. A fotókkal ellátott recepteket a cikk tartalmazza. És most egyszerűen lehetetlen nem emlékezni mindenki kedvenc pizzájára. Egy Margherita pizza receptet ajánlunk.

Hozzávalók:

• Liszt - 1,9 kg.
• mozzarella - 210 g.
• Paradicsomszósz - 130 g.
• parmezán - 80 g.
• Bazsalikom - 60 g.
• olívaolaj - 120 ml.
• Cukor - 15 g.
• Búzadara - 320 g.
• Só.
• Száraz élesztő - 16 g.
• Víz - 720 g.
• Egy kilogramm pelatti paradicsom.
• Tej - 210 ml.

Pizza Recept

Az ízletes olasz ételek régóta szerepelnek étlapunkon. Közülük talán a legnépszerűbb a pizza, amit minden gyerek imád. Ezért a hostessek leggyakrabban őt készítik fel. Az otthoni gyakorlatban használt receptek jobban igazodnak a körülményeinkhez és kissé leegyszerűsítve. De hogyan készül az igazi olasz pizza?

Kezdjük a tésztával főzni. Öntsük az olasz lisztet (semola) és a közönséges búzát a mixer edényébe. Hozzáadjuk a cukrot, a sót és az összes hozzávalót összekeverjük. Oldjuk fel az élesztőt egy pohár vízben. A liszthez fél liter vizet adva gyúrjuk a tésztát. Ezután adjunk hozzá tejet, és gyúrjuk a tésztát, amíg rugalmas nem lesz. A dagasztás végén érdemes ötven gramm olívaolajat hozzáadni. A tésztával ellátott medencét törölközővel vagy fóliával letakarjuk, és szobahőmérsékleten hagyjuk kelni. Egy óra elteltével összegyúrni kell és 30 percre a hűtőbe tenni. És csak ezután lehet vele dolgozni.

Most kezdjük el elkészíteni a paradicsomszószt. Ehhez pelati paradicsomra van szükségünk. Turmixgéppel kell összetörni őket. Adjunk hozzá olívaolajat, borsot, sót és apróra vágott bazsalikomleveleket a szószhoz.

A tésztát egy rétegre kinyújtjuk, és az olívaolajjal kikent forma aljára terítjük. A munkadarabot egy ideig hagyni kell. Ezt követően kapcsoljuk be a sütőt, és tegyük bele a formát, hogy kicsit megszáradjon a tészta.

Közben elkezdheti a töltelék elkészítését. A mozzarellát kockákra vágjuk, de a parmezánt bedörzsöljük. A paradicsomszószt elosztjuk a megszáradt tortán, ráterítjük a mozzarellát, a tetejét megszórjuk parmezánnal. Rátesszük a bazsalikom leveleket, és mindent meglocsolunk olajjal (olíva). Tegye a pizzát a sütőbe öt percre. Itt egy igazi olasz étel.

rizs golyók

A töltött golyó egy másik olasz rizsétel. Körülbelül két órát vesz igénybe az elkészítése.

Hozzávalók:

• Pulykamell - 120 g.
• Darált marhahús - 120 g.
• Zeller szár.
• Fagylalt vagy friss zöldborsó - 60 g.
• Csokor bazsalikom.
• Egy csokor petrezselyem.
• reszelt parmezán - 60 g.
• Rizs - 0,3 kg.
• Két evőkanál paradicsompüré.
• Forró húsleves.
• Két tojás.
• Vaj - 2 evőkanál. l.
• Három evőkanál olívaolaj.
• Két evőkanál lisztet.
• Egy csipet chili paprika.
• Zsemlemorzsa.
• Egy izzó.
• Egy csipet sáfrány.
• Fekete bors, só, babérlevél.

Az olasz ételek (a fotókkal ellátott receptek a cikkben találhatók) nemcsak ízletesek, hanem kielégítőek is. De a töltött golyóknak szokatlan megjelenésük is van. Elkészítésükhöz vágjunk fel fél csokor petrezselymet és hagymát. A zellert és a pulykamellet kockákra kell vágni.

Öntsön olívaolajat egy serpenyőbe, és adjon hozzá egy evőkanál vajat. Ebben a keverékben megpirítjuk a hagymát. Ezután adjuk hozzá a darált húst és a pulykamellet, azokat is meg kell sütni. Kicsit később teszünk bele petrezselymet, zellert, borsot, sót és zöldborsót. A kapott keveréket lassú tűzön pároljuk.

Fél fazék vizet teszünk a tűzre, és felforraljuk a rizst. Főzés közben folyamatosan keverni kell, hogy a gabona ne égjen meg. A tűz kikapcsolása előtt hozzá kell adni a vízben áztatott sáfrányt. A rizst nem szabad megemészteni, jobb, ha előre levesszük a tűzről. Hozzáadjuk a vajat, a reszelt parmezánt és egy tojást, mindent alaposan összekeverünk.

Vágjuk le a petrezselyem és a bazsalikom második felét, adjunk hozzá fűszernövényeket a töltelékhez.

Egy tálba verjük fel a tojást, adjunk hozzá borsot és sót. Az összes rizst tíz egyenlő részre osztjuk. Mindegyikből labdát formálunk. Az ujjunkkal készítsünk lyukat a golyóba, és tegyük bele a tölteléket. Ezután a lyukat bezárjuk rizzsel, a golyót lisztbe, majd a tojásba és a zsemlemorzsába forgatjuk. A késztermékeket olajsütőben kell megsütni (használhat növényi olajos serpenyőt). A golyókat célszerű papírtörlőre tenni, hogy eltávolítsuk a felesleges zsírt. A kész ételt friss babérlevéllel tálaljuk.

Az eredeti olasz ételeket (a nevüket egyébként gyakran nagyon kellemes hallani) olyan termékekből készítik, amelyek nem mindig találhatók itt. Ezért néhány alkatrészt ki kell cserélni. Olasz rizs helyett Mistral arborio-t vehetsz. Ez a termék jó minőségű és nem túl drága. Az olasz sajt helyettesíthető litván parmezánnal.

sült tészta

Az olasz konyha (az ételekről készült fényképek a cikkben találhatók) a legnépszerűbb a világon. Természetesen a pizzának és a tésztának köszönhetően szerzett hírnevet, de még sok csodálatos étel van a tarsolyában. Az egyik a paradicsommal és sajttal sült tészta. Egy ilyen étel elkészítéséhez szükségünk van:

1. Tészta - 0,3 kg.
2. Egy gerezd fokhagyma.
3. sajt - 120 g.
4. Paprika.
5. Egy paradicsom.
6. Majonéz - 160 g.

A főzéshez olasz tésztát kell venni. Előfőzve a forma aljára fektetjük. A tetejére vékonyra szeletelt paradicsomot terítünk. Az edényt megszórjuk reszelt sajttal, hozzáadjuk a fokhagymát és megkenjük majonézzel. A tepsit a sütőbe küldjük, és főzésig sütjük (10-20 perc). Az ételt ajánlatos forrón tálalni, tetejét fűszernövényekkel díszítve.

Olasz tészta

Különféle formájú és színű tésztaételek csak Olaszországban találhatók. A helyi lakosság hihetetlen mennyiségű tésztát szív magába, ugyanakkor nem veszíti el a harmóniát. A jelenség titka, hogy a helyi tésztát kizárólag durumbúzából állítják elő. És egyszerűen nem javulnak. Minden önmagát tisztelő olasz háziasszonynak megvan a maga eredeti tésztareceptje.

A teszt elkészítéséhez szükségünk van:

1. Liszt - 0,5 kg.
2. Só.
3. Növényi olaj.
4. Öt tojás.

A lisztet csúszdában öntsük az asztalra, adjunk hozzá sót, tojást, vajat és egy pohár vizet. Tíz percig dagasztjuk a tésztát, néha az asztalra verjük. Simává, rugalmassá kell válnia, és nem ragad a kezére.

Tekerjünk egy tésztagolyót, csomagoljuk fóliába, és fedjük le egy serpenyővel. Körülbelül fél órán át kell infundálni. Utána kinyújtható és metéltre vágható. Ehhez Olaszországban különféle formájú késeket árulnak, amelyek segítségével a háziasszonyok néha göndör termékeket vágnak. A kész tésztát törölközőn szárítjuk.

A házi készítésű tésztát különböző színekre festik. A színes tészta nagyon népszerű Olaszországban. Gyártásához különféle színezékeket használnak, amelyeket a dagasztás szakaszában adnak a tésztához.

Ravioli

A ravioli hihetetlenül népszerű étel Olaszországban. Általában hústöltelékkel készül. De a gomba is használható. A töltelék elkészítéséhez feldaraboljuk és megpirítjuk medvehagymával, fokhagymával és petrezselyemmel.

Ízletesek a sajttal töltött ravioli spenótlevéllel vagy túróval és fűszerekkel.

Olaszországban a ravioli vagy egyfajta tészta, vagy kis galuska. Ezenkívül a különböző régiók olasz konyhájában olyan gombócok is megtalálhatók, mint az agnolini, agnolotti, tortellini. Minden régió másképp készíti fel őket. De a raviolit az egész országban fogyasztják. Különböző töltelékekkel főzzük, majd olívabogyóval és reszelt sajttal sütjük vagy főzzük. A sült raviolit levesekbe vagy húslevesekbe teszik.

Az olasz konyha jellemzői

Az olasz ételek (a receptek a cikkben találhatók) valódi műalkotások, amelyeket mestereik kezei készítenek. Minden olasz kiváló szakács, és a férfiak gyakran felülmúlják tudásukat a nőknél. Az ország minden régiójának megvannak a maga főzési titkai és sajátosságai. Sok olasz étel, amelyek nevét a cikkben említettük, a következő termékek felhasználásával készül: olívaolaj, paradicsom, sárgarépa, hagyma, káposzta, zeller, burgonya, zöldek. Az olaszok széles körben használják a rizst és a tésztát, amelyet itt "tészta"-nak neveznek. Kagylóval, osztrigával, hússal, gombával és garnélával tálalják.

Olaszország a világhírű sajtok szülőhelye: mascarpone, mozzarella, parmezán, gorgonzola és még sokan mások. Minden olasz étel (a legnépszerűbb fotókat a cikkben közöljük) ezek alapján készül. A sajt általában e csodálatos ország összes konyhájának fontos összetevőjének nevezhető. Egyedi ízt és aromát ad az ételeknek.

Olaszországban nem kevésbé népszerű a paradicsomszósz, amelyet nagyon alacsony lángon főznek bazsalikom és majoránna hozzáadásával. Az olasz konyha hihetetlen mennyiségű mindenféle fűszert használ: rozmaring, oregánó, zsálya, kömény, pirospaprika és még sok más. Egyedi ízt és aromát adnak az ételeknek.

Az olasz konyha nélkülözhetetlen terméke az olívaolaj. Rásütjük, salátákat ízesítenek vele. Velünk ellentétben az olaszok egyáltalán nem használnak napraforgóolajat. Igazi mestereknek számítanak a kolbász, sonka és sonka gyártásában. Ezenkívül az ilyen termékek kiváló minőségűek és természetes összetétellel büszkélkedhetnek.

Népszerűségben az országban az első helyet a tésztaalapú ételek foglalják el. A tésztát mindenféle szósszal tálalják, amelyek receptjei olyan sokak, hogy nehéz megszámolni őket. Az olasz tészta egyik fajtáját - a spagettit - gyökeret eresztettük. Nem kevésbé népszerűek a kis ravioli, amelyet sajtos paradicsomszószban szolgálnak fel.

Az olasz ételek hihetetlenül finomak. Mindegyik nagyon finom. Nehéz elképzelni, hogy ételt rendel egy étteremben, és éhes marad, mivel ez egyszerűen lehetetlen.

Utószó helyett

Az élelmiszer az emberek mindennapi életének fontos része, az ország kultúrájának része. Az olaszokat pedig igazi ínyenceknek nevezhetjük, akik sokat tudnak erről a kérdésről. Nem csoda, hogy az olasz ételek olyan népszerűek az egész világon. Bármely országban találhat ilyen ételek elkészítésére szakosodott éttermeket és létesítményeket. Még az ázsiai országokban is népszerűek az olasz kávézók. Az olasz nemzeti konyha az illatos ételek hihetetlen ízének és jóllakottságának köszönhetően ilyen széles körben elterjedt.

Az olasz konyha a legelterjedtebb és legfogyasztásosabb a világon. Elsőbbségét elsősorban az olyan ételeknek köszönhetően szerezte meg, mint a tészta és a pizza. Ezeknek az ételeknek különféle változatait a világ szinte minden országában készítik. Közelebb kerülve Olaszország gasztronómiájához, számos egyedi regionális receptet fedezhet fel, amelyek fő összetevői a tészta, zöldségek, húsok, halak, tenger gyümölcsei, olívaolaj, sajtok, bor és fűszernövények (főleg a bazsalikom).

Nézzük meg közelebbről az olasz konyhát...

A Római Birodalom híres volt a lakomákról, ahol az ételek széles választéka volt. Ettől kezdve Olaszországban megőrzik a hús természetes formában történő főzésének hagyományát. Például, ha az olaszok húspörköltet főznek, akkor gyakran nem a húst vágják apró darabokra, hanem az egész darabot pörkölték.

A középkor folyamán az olasz konyha kifinomultabbá vált. A halas asztal változatosabbá vált. A mediterrán halak mellett Olaszország lakosai rákokat, kagylókat, tintahalakat, garnélarákokat, homárokat és homárokat kezdtek használni a főzéshez.

A reneszánsz idején a főzés Olaszországban a művészet rangjára emelkedett. A 16. században kidolgozott szakácskönyvet adott ki Bartolomeo Sacchi vatikáni könyvtáros "Az igazi örömökről és a jólétről" címmel. A kiadvány 6 alkalommal jelent meg, nagy népszerűségnek örvendett Olaszország lakosai körében. Ezt követően Firenzében kezdtek megnyílni a kulináris készségeket tanító iskolák.

A világ által olasz ételként ismert ételek nagy része Dél-Olaszországból származik. Észak-Olaszország gazdagabb volt, mint az ország többi része. Emiatt nagy különbségek keletkeztek Olaszország északi és déli konyhája között. Az ország déli része szegény volt, ezért az embereknek tápláló és olcsó termékeket kellett használniuk a főzéshez. Míg északon tejszínből és tojásból készítettek friss tésztát, addig délen a száraztészta és tésztakészítés mesterségét tökéletesítették.

Az olasz konyhát a világ egyik legjobbjaként tartják számon, de például a francia konyhával ellentétben ez konkrétabb. Egyik fő előnye a felhasznált termékek szezonalitása.

Az olasz ételek fő összetevői a tészta, a paradicsom, a fokhagyma, a paprika, az olívaolaj, a káposzta, a sárgarépa, a hagyma, a zeller, a burgonya, a saláták, a spárga, a fűszernövények és a sok sajt. Szintén népszerű a rizs, amelyet hússal, garnélával, osztrigával, gombával és így tovább tálalnak.

Olaszország a parmezán, gorgonzola, mozzarella, mascarpone és mások szülőhelye. A sajt az olasz ételek legfontosabb összetevője, reszelve vagy apróra vágva adják hozzá.

Szinte egyetlen olasz étel sem teljes olívaolaj nélkül. Használják sütéshez, különféle fűszerek elkészítéséhez, salátákhoz is adják. Érdekes módon az olasz konyha nem használ napraforgóolajat: sem extraszűz olívaolajat, sem sertészsírt.

Olaszországban nagyon népszerű a paradicsomszósz. Általában hosszú ideig főzzük alacsony lángon, majd hozzáadjuk a fűszereket, például a bazsalikomot és a majoránnát. Általában sok különféle fűszert használnak az olasz konyhában: rozmaring, oregánó, zsálya, kömény és mások. Nekik köszönhetően az ételek egyedi ízt kapnak.

Olaszország minden régiójának megvannak a saját jellegzetes szokásai, amelyek a főzés kultúráját alkotják. Az ország egy adott régiójának konyháját befolyásoló egyik fő tényező az éghajlat, az életmód és a helyi lakosok által előállított termékek.

Molise és Abruzzo régiói híresek sajtjairól és füstölt húsairól. A Basilicata konyhája marhahúsból készült ételeket, kiadós leveseket és más kiadós ételeket tartalmaz. A calabriai, ligur és apuliai ételek alapja a hal és a tenger gyümölcsei. Ezenkívül hatalmas számú zöldség és gyümölcs terem Kalibriában.

A világhírű olasz étel - pizza - szülőhelye Campania fővárosa - Nápoly. Népszerűek itt a kiadós fűszeres pörköltek és a gyümölcsdesszertek is.

A parmezán, a pármai sonka, a balzsamecet és a mortadella Emilia Romagna területéről származik. A Lazio régió konyháját pedig, amelynek fővárosa Róma, a borjú- és bárányhús felhasználása jellemzi.

Lombardia és Piemont régióinak konyháira jellemző a rizsből, polentából és gnocchiból készült ételek használata. Az is ismert, hogy Piemontban termesztik a legjobb fehér szarvasgombát.

A toszkán termékeny földek kiváló gyümölcsöt és zöldséget, valamint legelőket biztosítanak az állatállomány számára. Népszerűek itt a marha-, sertés- és vadételek.

Szardínia konyhájában az angolna, a tonhal, a homáré volt a főszerep, hagyományos ünnepi étel pedig a nyárson sült fiatal malac. A szicíliai ételek az olasz, arab, görög és spanyol konyha elemeit ötvözik. És ha röviden leírja a szicíliai konyhát, akkor három szó lesz: tészta, hal, édességek. A Trentino-Alto Adige régió hagyományos ételei a galuska és a füstölt kolbász. Itt borászatot is készítenek.

Umbria minőségi olívaolajat és fekete szarvasgombát szállít. Ezen a vidéken sertés-, bárány-, vad- és folyami halból készítik az ételeket. Veneto és Friuli halételeiről, valamint polentájáról és rizottójáról híresek, míg Marche régió alapvető ételei a sertéshús, a tészta és az olajbogyó.

Olaszországban az első helyen a népszerűségben a különféle tésztaételek állnak, amelyek alakja, minősége és íze különbözik. Ezeket az ételeket egy szóval nevezik - tészta. Általában a sok olasz szósz egyikével ízesítik. Vannak hosszú spagetti, közepes Maccheroni, rövid bucatini, vékony cérnametélt és nagyon vékony cappellini. Az igazi tészta durumbúzából készül.

A "tészta" olyan ételeket foglal magában, mint a tészta, a gnozzi (kis galuska), a spagetti, a ravioli, a tagliatelle (a tészta egyik fajtája). Mindezek az ételek nagyon ízletesek, és paradicsomszósszal fogyasztják. A Fritto de Pesce (olajban sült hal) a legfinomabb és egyben legegyszerűbb halétel.

A pizza is nagyon népszerű, nem csak Olaszországban, hanem az egész világon. A pizzát speciális éttermekben - pizzériákban készítik, de rendelhető egy hagyományos étteremben is.

Egy másik hagyományos olasz étel a rizottó – rizspilaf sonkával, sajttal, hagymával, gombával és garnélával. De az összetétel változhat.

Az olaszok búza kenyeret esznek. Panficcio nevű kis magánpékségekben készítik és árusítják.

Nem kevésbé híres a carpaccio, amely fűszernövényekkel és fűszerekkel főzött, olívaolajjal ízesített marhafilé darabok. Ezt az ételt előételként vagy főételként szolgálják fel.

De Broce francia utazó, aki Olaszországon keresztül utazott, 1739-ben írt barátainak a csirke fricsáról. Elég részletesen felvázolta ennek az ételnek a receptjét: „Először hagymás húslevest készítenek egy nagy lapos tálban, majd hozzáadják a tejszínes szószt, és belemártják a fiatal párolt csirkéket. Felülről ezt az ételt narancsvirágok infúziójából készített vízzel leöntjük, és forrón tálaljuk. Továbbá de Brocet leírja ennek az ételnek a rendkívüli ízét. Csodálva ezt az ételt, azt tanácsolja, hogy mindenképpen próbálja meg főzni, hogy saját szemével lássa az íz egyediségét. Meg kell jegyezni, hogy voltak más utazók is, akik kifejezetten Olaszországban utaztak szokatlan receptek után kutatva.

A levesek Olaszországban is népszerűek. Maga a leves szó olasz gyökerekkel rendelkezik. A legszokatlanabb levesek közül a Paveza és a nápolyi belsőségek különböztethetők meg. A Paveza leves pirított fehér kenyérből és tojásból készül. Leöntjük húslevessel, a tetejüket megszórjuk reszelt sajttal. A "nápolyi belsőség" belsőségekből, különféle zöldségekből és sajtokból készül. A leves nagyon finom és laktató. Kétségtelen, hogy az olasz konyhában sokkal több étel található. A fentiekben csak néhányat ismertettünk röviden, amelyek érdekesnek tűntek számunkra, ugyanakkor könnyen elkészíthetők otthon. A szokatlan konyha mellett Olaszországnak nagyon érdekes története van. És gyakran a főzéshez kapcsolódik. Az alábbiakban szokatlan eseteket és érdekességeket talál az olasz konyha történetéről.

Nem nehéz meghatározni, hogy mikor és melyik házban nem nehéz nyaralni egy szicíliai szegény faluban. Tudniillik egy ünnepen a család minden jója kerül az asztalra. És egy szicíliai szegényparaszt egy nyaraláson mindig süt egy szeletet, amelynek aromája gyorsan elterjed az egész faluban, és azt jelenti, hogy az ünnep sikerül és szórakoztató lesz. A sertésszeletet sóval, borssal, finomra vágott hagymával és egyéb fűszerekkel bedörzsöljük, megpirítjuk. Ezután a paradicsomot külön megsütjük, és ráhelyezzük a szelet. A köret általában bolyhos rizs.

A tészta eredetéről sokféle változat létezik. Egyikük szerint valami bíboros adta a nevet ennek az ételnek. Amikor először meglátta és megkóstolta a tésztát, felkiáltott: „Ó, ma caroni!” - ami olaszul azt jelenti: "Ó, milyen aranyos!" Egy másik változat szerint a név a görögöké, akik valami szokatlan dologgal találkozva Dél-Olaszország városaiban "maccherone" szónak nevezték el. Az irodalomban a tésztát először a Dekameron említi. A tésztafőzés igazi művészet. Csak forrásban lévő vízbe kell őket tenni. A tésztát szűrőedénybe dobjuk, amikor még egy kicsit szilárd. Ezt követően öntsünk rá FORRÓ vizet. Hagyja lefolyni a vizet, és tányérokra helyezze. A makaróni kész. A tésztához a legjobb szósz az igazi olasz "Salsa di pomodoro" szósz.

A főzés Olaszországban a reneszánsz idején a művészet rangjára emelkedett. Bartolomeo Sacchi (Platinus), a Vatikán könyvtárosa kidolgozott szakácskönyvet állított össze Az igazi örömökről és a jólétről (De Honesta Valuptate ac Valetudine) címmel; A könyv három évtized alatt hat kiadáson ment keresztül. A firenzei kereskedők nagy összegeket költöttek konyhaművészeti iskolák létrehozására.

Amikor Medici Katalin, a nagy ínyenc feleségül ment II. Henrik francia királyhoz, egy olasz szakácsot vitt magával. Ezt megelőzően a francia konyha nem létezett. Már a gasztronómiai lexikon (Larousse Gastronomique) is Olaszországot nevezi a nemzeti konyha szülőhelyének.

A franciák voltak az olasz konyha első áldozatai, akik annyira meg voltak győződve a Franciaországgal határos Észak-Olaszország konyhájára gyakorolt ​​hatásukról, hogy a hagyományos olasz tésztáknak szinte észrevétlenül sikerült helyet foglalniuk számos francia étterem étlapján. Az Egyesült Államok a leggyorsabb olasz étellel egészítette ki az univerzális gyorséttermi malacperselyt - a pizzát. El kell ismerni, hogy maguk az olaszok ennek már nem örülnek: az amerikaiaknak mindössze néhány év kellett ahhoz, hogy egy évszázados receptet elcsúfítsanak majonézzel. Azt állítani, hogy a tésztákat az olasz konyha fémjelének tekintik, olyan, mintha nem mondanánk semmit. A régészek etruszk sírokban találták meg az első eszközöket a tészták előállításához és főzéséhez. 1000-ben pedig a patriarchális szakács, Martin Corno már megírta a „Szicíliai cérnametélt és tészta konyhaművészete” című könyvet. Elég, ha tudjuk, hogy a tészta olaszul nem csak a tészta neve, hanem általában az "étel" szó szinonimája is. Tehát a kérés, hogy egyszerre főzzön ételt, úgy hangzik, hogy „adj tésztát”!

Az olasz konyha számos előnnyel rendelkezik. Köztük világos, szokatlan termékkombinációk, egyszerűség és hagyományhűség, de ami a legfontosabb, az olasz konyha nincs túlterhelve jelentésekkel, ami mindenki számára elérhetővé és érthetővé teszi. Őszintén szólva, el sem tudok képzelni olyan embert, aki ne kedvelné az olasz konyhát, annak élénk mediterrán ízeivel és a látszólag egyszerű termékekkel a lehető legtöbbet kihozni. A franciákkal együtt nagyban hozzájárult a kulináris világörökség formálásához, és ma már a világon bárhol találhatunk olasz éttermet vagy szerény pizzériát.

Ebben az összeállításban úgy döntöttem, hogy összegyűjtöm 10 kedvenc olasz konyha receptemet, és azon kellett törnöm a fejem, hogy melyiket vegyem fel ebbe a listába, és melyiket húzzam ki. Emiatt a lista amúgy is hiányosnak bizonyult, mert egyetlen rizottó- vagy pizzarecept sem szerepelt benne, desszertek és halételek sem, viszont akár három klasszikus tésztarecept és több zöldséges sláger is található benne. Ennek ellenére remélem, hogy értékelni fogják ezt a receptválogatást, annak ellenére, hogy egyoldalúak, mert Olaszország mindig finom - bármilyen formában és bármilyen kivitelben!

Olasz konyha vagy olasz nemzeti konyha- ez azon konyhák egyike, amely az európai kulináris családot, vagy más néven a mediterrán konyhát alkotja. Különösen megkülönbözteti az ételeinek változatosságát, amelyek regionális felosztással rendelkeznek (ez azt jelenti, hogy az ország különböző régióinak receptjei némileg eltérnek, bár természetesen még mindig vannak közös vonások).

Ha a történelem felé fordulunk, sok érdekességet megtudhatunk az olasz konyháról. Így például jellemzőiben nem marad el a finom francia konyhától, mert valójában az ősatyja. Annyira ismert az a tény, hogy I. Ferenc császár nem volt közömbös az olasz konyha iránt, aki valóban elhozta hazájába. Ennek az előkelő személynek a fiának Medici Katalinnal 1533-ban megtartott esküvője után kezdett mindenütt elterjedni.

Mint korábban említettük, a hagyományos olasz konyha ételei régiónként változnak, de vannak közös vonások:

A leghíresebb és legnépszerűbb olasz étel a pizza, bár ez nem teljesen igaz. Valójában Nápolyban készítették ezt az ételt, amely éretlen búzából vagy kölesből készült lepénykenyér, paradicsommal és sajttal. Így a pizza a nápolyi konyhához tartozik. Olaszország ezen részén a korábban említett étel a szegények egyszerű étele volt. 1945 után vált népszerűvé az amerikai katonáknak köszönhetően, akik szerették a szegényes ételt.

Érdemes megjegyezni, hogy a klasszikus olasz konyha a világ minden tájáról érkező ínyencek számára napról napra népszerűbb. Ezért nem meglepő, hogy Olaszországban a hagyományos ételek nevei ismertek és felismerhetők. Akár azt is mondhatjuk, hogy közismertek. Bizonyára nem egyszer hallott már tésztáról, spagettiről, rizottóról, ciabattáról, calzone-ról és sok más ország ételéről. Nem csak finomak, de hasznosak is! Egyesek még azt is hiszik, hogy a hagyományos olasz ételek fogyasztása segít a fogyásban. Nem fogunk vitatkozni ennek a ténynek az igazáról, de egy ilyen elméletnek joga van létezni!

Hogy jobban megértsük az olasz konyha sajátosságait, nézzük meg, mi a reggeli, ebéd és vacsora egy olasz számára. Tehát a szútrák hagyományosan egy csésze kávét isznak édes péksüteményekkel, a gyerekek szinte ugyanazt eszik, bár kávé helyett gyümölcslevet, italt vagy tejet isznak. Általában az olaszok reggelije egy közönséges „uzsonna”. Az ebédet a tartalmasabb ételek képviselik. Előételből áll, például zöldségsalátából, első fogásból, fő (második) fogásból, valamint desszertből, amelyet mindig egy csésze kávé mellé tálalnak. Természetesen nem minden olasz eszik ilyen sokat ebédidőben. Minden az ízléstől függ, egyes ételeket kizárhatnak, vagy éppen ellenkezőleg, az ebédmenü több ételből állhat. A vacsora általában egy fogásból áll. Vagy leves, vagy valami húsos/halas étel.

Ahhoz, hogy kétségtelenül csatlakozhasson az ízletes olasz konyhához, egyáltalán nem szükséges Olaszországba menni vagy az ország nemzeti konyháját kínáló kávézóba / étterembe menni! Minden étel elkészíthető otthon, és ez nem okozhat nehézséget. Az olasz konyha nem olyan bonyolult, különösen, ha ismeri a hagyományos nemzeti ételek elkészítésének titkait és fortélyait. Megtanulhatja őket a weboldalunkon található fotóreceptekből. Mindegyikhez a legrészletesebb utasítások tartoznak. Ezenkívül az összes recept lépésről lépésre tartalmaz fényképeket.

Szóval hajrá, biztosak vagyunk benne, hogy minden biztosan sikerülni fog neked!!! Reméljük, hogy az olasz nemzeti konyhával kapcsolatos kérdés sem marad megválaszolatlan: mit főzzünk, mit próbáljunk ki, mert egy igazi "kulináris kincstárat" próbálunk összegyűjteni, tele egyszerű és finom receptekkel!

Ez a cikk fényképekkel az olasz ételekről szól, amelyeket feltétlenül meg kell enni Olaszországban. Az olasz konyhát a világ egyik legjobbjának tartják, de tudni kell, mit válasszunk az étlapról.

Néhány nap Olaszországban, amikor pizzát, tésztát és paninit ettem, problémába ütköztem. Pontosan mit kell rendelni az olasz éttermekben, hogy ne csalódjunk (vagy ne adj isten fogyni :)) 3 hét pihenő miatt?

Kedves olvasóim, barátaim és előfizetőim a közösségi oldalon segítettek. hálózatok, amelyek nagylelkűen megosztották tanácsaikat, amiért nagyon köszönjük őket. Az alábbiakban felsoroljuk az olasz ételeket, amelyeket közös erőfeszítéssel állítottunk össze, valamint az olasz ételek átlagos árait. A lista 90%-át volt alkalmam kipróbálni, 10%-ot hagytam a következő alkalomra.

Tenger gyümölcsei Olaszországban

• Kagylós paradicsomleves(Zuppa di cozze al pomodoro) a legjobb dolog, amit valaha ettem Olaszországban. Kagylót is ettem szicíliai módra, nem voltam elragadtatva. Minden az étteremtől függ. Ár 8-13€

• királyrák grillezve vagy szószokban (Gamberoni alla griglia). A legfinomabb garnélarák voltak benne. Ár 10-15€

• Szicíliai kardhal paradicsommal (Pesce spada alla siciliana). Ár 12-13€

• Kardhal Grillezett(Pesce spada alla griglia). Ár 12-13€

• Grillezett dorado(Dorado Griglio). Ár 50-60€ 1 kg-ra. A Dorado a piacon van 15€ kg-onként .

• Polip különböző változatokban (Polpo). Például szicíliai stílusú polip fokhagymával és kakukkfűvel. „Még nem találtak fel finomabbat a mediterrán konyhában” – idézi Szergej Kormilicin utazó és ínyenc. 12-18€ meleg ételhez

• Polip burgonyával(Polpo con patate) egy különlegesség az Amalfi-parton. Ne feledje, hogy Szicíliában és Dél-Olaszországban a polipot gyakran hideg előételként szolgálják fel. Ár 7 —8€

• Rák koktél(Gamberi koktél). Népszerű hideg étel. Amatőrnek. Pohárban tálaljuk, ahol a garnélarák salátával és szósszal keverve. Ha garnélarákot kenünk a kenyérre, akkor finom lesz. 7-10€

Egyéb olasz ételek

• padlizsán, paradicsommal, mozzarellával és parmezánnal sütve (Melanzane alla parmigiana)

• Grillezett zöldségek(Verdure alla griglia) - mindig finom. Ár 6€

• Bárányhús nyárson(Arrosticini di pecora). Ezt az ételt csak Abruzzo régióban készítik, és sehol máshol. Ennek a báránykebabnak a Marche régióban történő elkészítéséhez online kellett húst rendelnie Abruzzóból. Nem ettem juhot, de a srácok azt mondták, hogy finom

• Spagetti kagylóvalés petrezselyem (Spaghetti con le vongole). Ezt az ételt a barátok készítették a ház melletti tengerparton gyűjtött kagylókból. A kagylókat kora reggel (6-7 órakor) kell gyűjtenie, hogy megelőzze a többi halászt. 12-15€

• carne kruda(Сarne cruda) - bizonyos bikafajták nyers marhahúsa, minimális fűszerekkel. Piemont szülötte. Még nem próbáltam. 15-20€

• pizza(Pizza) - az igazi pizza szénsütőben készül. A pizzáról még sokáig lehet beszélni. Tól től 2€ előtte egy falatot egy utcai étkezdében 12€ pizzához tenger gyümölcseivel egy étteremben.

• Paszta A (tészta) hagyományos olasz étel. Tészta különféle szószokkal. Ízlésünk szerint a tészta Olaszországban alulfőtt. Kifejezetten nagyon rövid ideig főzik a tésztát. Az éttermeinkben felszolgált tészta változata ízetlen és túlfőtt lesz egy olasz számára. 7-15€

Feltétlenül olvassa el az enyémet, ahol elmondom, mennyibe kerül egy nyaralás ezen az ízletes és meleg vidéken

• minestroni(Minestrone) - zöldségleves

• Panini(Panini) - Olasz lapos fehér búzakenyér szendvics, ár 5€

• Rizottó(Rizottó) egy rizses étel. Tenger gyümölcseivel, hússal, zöldségekkel készítve. 8-13€

• lasagna(Lasagne) egy népszerű olasz étel, amelyet töltött tésztalapokból készítenek, 9-12€

• Ravioli(Ravioli) a töltött tésztalapokból készült gombócok olasz analógja. Az éttermek gyakran főtt bolti raviolit szolgálnak fel – ezek közepesek. Kézzel csavarva nagyon finom lesz.

• Polenta(Polenta) - kukoricalisztből készült zabkása

• Caprese(Caprese) - olasz előétel paradicsomból, mozzarellából, bazsalikomból és olívaolajból

• gnocchi(Gnocchi) - Olasz galuska

• Provola és Caciocavallo sajtok

Olasz desszertek

A desszerteket és édességeket általában a Pasticceria nevű kávézókban vagy létesítményekben árusítják

• Tortuffa(Tortuffa) - isteni finom fagylalt gombóc csokoládéval. Csokoládé fagylaltot jobb nem rendelni, mert a csokoládé csokoládéval túl édes. Költségek 4-5€

• gránit(Granita) egy szicíliai desszert. Zúzott jég különböző színű és ízű cukorsziruppal. Ár 3-4€

• Cannoli(Cannoli) egy szicíliai desszert. Mascarpone sajttal, felvert túróval vagy ricottával szirupokkal vagy borral töltött ostyacső. Mindenhol eladó

• Tiramisu(Tiramisù) olasz diákok által készített sütemény, mert nem kell sütni. Savoiardi kekszből, mascarpone sajtból, kávéból, tojásból és cukorból készült. Azt hittem, hogy sokszor ettem Tiramisut, de kiderült, hogy az olaszországi utazásom előtt még soha nem kóstoltam Tiramisut.

• Jégkrém(Gelate) értékesített Gelateria - tól 1€ a labdáért. Átlag - 2 € egy kis dobozhoz 4-5€ a nagynak. A turista utcákon kérik 4-5€ egy kis labdára.

• Kávé, kávé, kávé, kávé! Ha nem iszol kávét, egy próbát megér. 1-4€, átlagos 2€

Hol lehet enni Olaszországban?

Az olaszországi intézmények több típusra oszthatók:

• Ristorante— magas árak és a szolgáltatás színvonala.

• Trattoria- gyakran családi kézben lévő létesítmény családias légkörrel, állandó vendégkörrel és olasz nyelvű menüvel. Az árak a trattoriákban alacsonyabbak, mint az éttermekben.

• Taverna- Ez egy kocsma, ahol nemcsak inni, hanem enni is lehet.

• Osteria- egy egyszerűbb létesítmény is, ahol ételeket és borokat kínálnak.

• Pizzéria- általában csak pizza és harapnivalók szerepelnek az étlapon, ritkábban - egyéb ételek.

• Gelateria- fagylaltot árulnak

• Pasticeria- süteményeket, péksüteményeket és desszerteket árulnak

Hol tudnék vásárolni Termékek Olaszországban?

Olaszországban számos szupermarketlánc működik: Lidl, Auchan, Carrefour és mások. Emellett minden, még a legkisebb városban is biztosan lesz egy kis Supermercado, ahol az elsődleges és másodlagos szükségletek termékeit árulják felfújt áron.

Ha saját ételt szeretne főzni, akkor Olaszországban is vásárolhat ételt speciális üzletekben. Nem tudom, hogy északon vannak-e, de Dél-Olaszországban még mindig népszerűek. Többnyire konyhás apartmanokat béreltünk, és néha magunk főztük meg az ételeket.

• Macelleria- Hentesbolt

• Pescheria vagy Mercato del pesce- tenger gyümölcseit kínáló bolt vagy piac. A piacok általában reggel nyitnak

• Panificio— pékség

Mit kell tudni, mielőtt egy olasz étterembe menne Olaszországban?

• Olaszországban a drága nem = finom. Gyakrabban az ellenkezője. Ha lehet, mindig kérdezd meg a helyieket, hogy hol esznek, és menj el a helyiek helyére.

• Ha egy normális ízletes ételt szeretne elfogyasztani Olaszországban, akkor jobb, ha megtanulja olaszul a főételek és termékek nevét.

• Az angol vagy orosz nyelvű menüvel rendelkező kávézók és éttermek turisták számára készültek. Nagy esély van rá, hogy az ottani kaja ilyen-olyan

• Azt tapasztaltuk, hogy az olasz menü árai alacsonyabbak voltak, mint az angol menü ugyanazon ételei.

• Ellenőrizze a végszámla összegét. Volt rá példa, hogy az étlapon feltüntetett árhoz pár eurót hozzáadtunk. Amikor felhívták a pincérnő figyelmét a hibára, visszaadták a pénzt. Kicsi, de akkor is bosszantó.

• Egyes éttermekben a számla összege nem csak attól függ, hogy pontosan mit evett, hanem attól is, hogy pontosan hol ült: a bárban, az ablak melletti asztalnál, a teraszon. Ez meglehetősen ritka, de előfordulhat, hogy a reggeli teljes étkezésbe kerül, mivel az asztal jó kilátással volt ellátva.

• Ha étkezés előtt olasz pálmaolaj rudakat kínálnak, ne rohanjon megenni. Ez nem Mexikó, ahol ingyen adnak tacot, és még Georgia sem a pita kenyérrel az intézmény költségén. Valahogy örömünkre megettünk egy-egy rudat, mindegyik költségbe került 3€ .

• Az ételekhez gyakran kenyeret szolgálnak fel. Néha pénzt vesznek érte, néha nem. Az olaszok maguk öntik a kenyeret olívaolajjal (mindig jelen van az asztalon) - jobb az íze

• Az éttermek a vízért is díjat számítanak fel 2-3€ , de kérés nélkül hozhatják.

• Az éttermekben az italok költsége 2-4€ egy kis doboz kóláért vagy sörért, 2-3€ egy üveg vízért.

• Tippek Olaszországban a legtöbb étteremben és kávézóban benne vannak a számlában, és az összeg 10%-a

• Ha egy kisvárosban szeretne étkezni, készüljön fel arra, hogy a legtöbb étterem 12:00 és 14:00 óra között tart nyitva, utána 14:30 és 18:00 között sziesztára bezár, majd 21-22 óráig tart nyitva. Az éjszaka közepén nyitva tartó helyet nehéz megtalálni. Az olaszok egyértelműen 13:00 és 14:30 között vacsoráznak, és csak este vacsoráznak, így ha a város nem népszerű a turisták körében, az éttermek és kávézók az esetek 90%-ában napközben több órára bezárnak.

• Az olaszok éjjel-nappal kávét isznak, cappuccinót viszont csak reggel. Ha azt tervezi, hogy helyinek adja ki magát, ne igyon cappuccinót napközben és este - aludjon :)

Menük az olasz éttermekben

Az olasz éttermek menüje általában több részből áll.