Pác padlizsánhoz sárgarépával és fokhagymával. Ecetes padlizsán fokhagymával és fűszernövényekkel mézes pácban - Recept

A férjem nagyon szereti a padlizsánt, és igyekszem az ő részvételükkel minden új receptet kikeresni, hogy ízletes és egészséges legyen. Íme az egyik hagyományos recept a pácolt padlizsán sárgarépával történő elkészítéséhez.

ÖSSZETEVŐK

• Padlizsán 1 kilogramm
• Sárgarépa 1 db
• bolgár paprika 1 db
• Fokhagyma 2-3 gerezd
• Petrezselyem 1 csokor
• Só 2 Art. kanalakat
• Szegfűbors 3-4 db

A padlizsánt meg kell mosni, le kell vágni a szárát, villával megszurkálni a zöldséget és vízben (1 liter víz - 1 evőkanál só) puhára főzni. Ellenőrizd fogpiszkálóval.

A megfőtt padlizsánt 3-4 órára nyomás alá helyezzük, a folyadékot leöntjük.

A töltelékhez a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a paprikát apró csíkokra vágjuk.

A zöldeket és a fokhagymát apróra vágjuk.

A padlizsánt hosszában felvágjuk, 1 cm-t hagyva a tövénél. Indítsa el őket.

Készítse elő a sóoldatot: egy pohár vízhez - 1 tk. só, szegfűbors, babérlevél, felforraljuk és lehűtjük. Tedd a töltött zöldségeket egy edénybe, töltsd meg hideg sóoldattal.

4-5 napig elnyomás alá helyezzük.

Amíg a sóoldat zavarossá nem válik és buborékok jelennek meg. Próbálja ki a padlizsánt a 4. napon, ügyeljen arra, hogy ne peroxidálódjon. Az erjedés időtartama a helyiség hőmérsékletétől függ.

Tálaljuk a pácolt padlizsánt hagymával és napraforgóolajjal. Jó étvágyat kívánunk!

Ecetes padlizsán sárgarépával - lépésről lépésre recept fotókkal

Sózott padlizsán sárgarépával és fokhagymával

Hozzávalók

Padlizsán - 1,5 kg

Hagyma - 1 db.

Nagy sárgarépa - 2-3 db.

Fokhagyma (nagy) - 3 gerezd

Csípős paprika - 1 db.

Növényi olaj - 2 evőkanál.

Fekete bors - 6 db.

• 36 kcal
• 30 perc.

Főzési folyamat

A sózott padlizsán sárgarépával és fokhagymával az odesszai konyha talán leghagyományosabb étele) Számomra úgy tűnik, hogy ezt az előételt az év szinte minden szakában lehetett kapni a Privozban vagy a Novy Bazaarban, sok esetben egyetlen lakoma sem teljes e nélkül Odesszai családok.

A sárgarépával és fokhagymával sózott padlizsán elkészítése nagyon egyszerű, és hosszú ideig tárolható.

Vegye ki az élelmiszereket a listáról. A zöldségeket meg kell mosni és szárítani. Hámozzuk meg a hagymát, a fokhagymát és a sárgarépát.

Vágjuk le a padlizsán szárát, vágjuk hosszában két részre, de ne teljesen.

Forraljunk fel vizet egy nagy serpenyőben, blansírozzuk a padlizsánt 5-7 percig, ne tovább. Tedd szitába.

Fedjük le egy lapos edénnyel, tegyünk valami nehézet, hogy lecsepegtesse a felesleges folyadékot. Én egy nagy kerámia edényt használok sóval vagy cukorral. Hagyja állni legalább egy órát.

Amíg a padlizsánból lefolyik a folyadék, aprítsuk fel a sárgarépát és a hagymát, keverjük össze.

Növényi olajon enyhén megsütjük, nem sülnek meg, hanem kicsit megpuhulnak. Sózzuk ízlés szerint, hagyjuk kihűlni.

Amíg a zöldségek hűlnek, elkészítjük a sólevet. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót, babért és borsot. Keverjük össze és hűtsük le. A zellerszárakat tedd pár percre a sós lébe – ettől puhák lesznek.

A kihűlt zöldségeket egy mély tálba tesszük, hozzáadjuk a préselt fokhagymát, a csípős borsot és az apróra vágott zellerleveleket. A fokhagymám nagyon nagy, ha kicsi - vegyen egy egész fejet.

A tölteléket jól össze kell keverni.

Töltsön meg minden padlizsánt zöldséges töltelékkel, tekerje be egy zellerszárral, tegye egy mély tálba.

Tegye ugyanezt az összes padlizsánnal és zöldséges töltelékkel.

Kihűlt sós lében öntjük.

Fedjük le egy edénnyel, és tegyük szobahőmérsékleten nyomás alá három napig. Ezután töltse át egy kényelmes, légmentesen záródó edénybe, és tárolja a hűtőszekrényben. Egy hét múlva elkészül a sózott padlizsán sárgarépával és fokhagymával, de én öt nap múlva kezdem el kóstolni.

Nagyon finom burgonyapürével és páratlan az erős likőrrel, az emberei biztosan értékelni fogják.

Sózott padlizsán sárgarépával és fokhagymával

Fokhagymával és sárgarépával töltött padlizsán

Főzési mesterkurzus: lépésről lépésre fotórecept, hogyan kell főzni a fokhagymával és sárgarépával töltött padlizsánt.

Rendkívül ízletes padlizsán fűszeres növényi töltelékkel. A zöldségek fermentálása hagyományos szláv betakarítási technológia. Amikor a világ még nem ismerte a pácokat, a természetes sós erjesztési eljárást alkalmazták. A sárgarépával és fokhagymával töltött padlizsán a legújabb kulináris know-how. Az étel nagyon hasznosnak tekinthető, egyáltalán nincs benne ecet. Sok sárgarépa tölteléket tesznek, és a vágáson a padlizsán úgy néz ki, mint a zöldségtekercs.

Termékek: padlizsán - 2 kilogramm, sárgarépa - 800 gramm, fokhagyma - 2 fej, napraforgóolaj - 50 milliliter.

sóoldat: víz - 1,5 liter, só - 3 evőkanál, édes borsó - 1 teáskanál, babérlevél - 5 darab.

Lépésről lépésre főzési recept fényképpel

1. A közepesen „szemcsés” fiatal padlizsánok alkalmasak erjesztésre, bár sokan szeretik a már kialakult sűrű magvú gyümölcsöket. A vastag "darabos" sárgarépa mindig nagyon édes, zöldséges tölteléknek tökéletes.

2. A padlizsánt megmossuk, levágjuk a szárát és a mellettük lévő pép egy részét. Ha a padlizsán "belsejét" halványzöldre festik, az ilyen példányokat azonnal eltávolítják. A pép zöld árnyalata jelzi a szolanin jelenlétét, amely egy mérgező anyag, amely az éjfélék családjába tartozó éretlen gyümölcsökre jellemző.

3. Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá egy kis sót. Amikor a víz felforr, beledobjuk a padlizsánt. Forrásidő - 15 perc, fedje le a serpenyőt fedéllel. A tűznek közepesnek kell lennie.

4. A padlizsánokat egy nagy konyhai deszkára fektetjük, a tetejére egy második deszkát és valamilyen rakományt. A padlizsánt lelapítják, töltelékhez kényelmes formát kapnak. A zöldségeket 20-30 percig nyomás alatt tartják, ezalatt minden felesleges folyadék eltűnik.

5. A sárgarépát meghámozzuk, durva reszelőn dörzsöljük, vagy vékony „tésztára” vágjuk. Napraforgóolajban világos aranybarnára sütjük. Tölthetünk padlizsánt és nyers sárgarépát, de a pirított finomabb lesz. A sült sárgarépa „átviszi” a napraforgóolajat a sós lébe, miközben a sózás minősége javul.

6. A kész sárgarépát összekeverjük apróra vágott fokhagymával, adjunk hozzá 1/3 teáskanál sót. A darált zöldséget nagyon mérsékelten kell sózni, a sárgarépa az összes hiányzó sót kiveszi a pácfolyadékból.

7. A padlizsánt hosszában felvágjuk, de az egyik oldalát érintetlenül hagyjuk. Minden padlizsánba 1-2 evőkanál darált sárgarépát teszünk, majd a széleket összekötjük. Nem szükséges a padlizsánt szálakkal megkötni, amikor a zöldségeket szépen elnyomják, a sárgarépa töltelék tökéletesen megmarad a közepén további rögzítés nélkül.

8. Helyezze a padlizsánt egy nagy üvegtálba. Elvihetsz egy üveget, de nehéz lesz belőle ecetes zöldséget kiszedni.

9. Sót, babérlevelet és édes borsót dobnak a vízbe. A sóoldatot 5 percig forraljuk, hogy fűszerekkel telítődjön. A padlizsánokat forró folyadékkal öntjük. A sóoldatnak teljesen be kell fednie a zöldségeket. A tálat letakarjuk egy tányérral, a tetejére egy kilogrammos súly kerül. Ez lehet egy vizes palack.

10. A padlizsánt három napig szobahőmérsékleten tartjuk, majd a tálat két napra hűtőszekrénybe tesszük. Ebben az időben a savanyú zöldségek kellemes íze jelenik meg. A készítmény hűtőszekrényben két hónapig tárolható.

11. Tálaláskor a pácolt padlizsánt vastag szeletekre vágjuk.

Fokhagymával és sárgarépával töltött ecetes padlizsán: recept fotóval

Smiru konyhája

Sárgarépával és fokhagymával töltött ecetes padlizsán

• 10 közepes méretű padlizsán;
• 3-4 sárgarépa;
• 3-4 fej fokhagyma;
• 50 gramm só (majdnem 2 evőkanál);
• fűszeres zöldek sózáshoz (én lila bazsalikom és kapor zöldje lettem);
• száraz fűszerek: szegfűszeg, babérlevél, koreai sárgarépa fűszerezés;
• 1 liter lehűtött forralt víz.

1. A padlizsánt levágtam a száráról, megmostam, felöntöttem hideg vízzel, hozzáadtam egy kanál sót, és a tűzre tettem. A padlizsán gyorsan megfőtt, én meg csak kicsit főztem, hogy ne essen szét. Amint a héj színe olyan lett, mint a nedves, levettem a serpenyőt a tűzről, leengedtem a vizet. A padlizsánt kihozták kihűlni az erkélyre.

2. Beszappanozott és megtisztított sárgarépa és fokhagyma. A képen látható sárgarépa 10 db padlizsánhoz is sok volt, ezt követően a maradék sárgarépát (kb. felét) pilafba kellett felhasználni. Tehát azt tanácsolom, hogy vegyen 3 közepes méretű sárgarépát - közepes méretű. A fokhagyma 4 fejet vett, nem hatalmas, közepes.

3. Reszelt sárgarépa céklareszelőn. Fokhagyma - egy kis fokhagymán, vagy nyomhatja át egy présen.

4. A töltelékhez reszelt fokhagymát reszelt sárgarépával kevertem, kevés (kevesebb, mint egy teáskanálnyi) száraz koreai sárgarépa ételízesítőt adtam hozzá, alaposan összekevertem, a tölteléket ne sózzuk!

5. A kihűlt padlizsánt hosszában felvágjuk, de ne teljesen.

6. A vágásra kanállal és kézzel sárgarépa tölteléket teszek.

7. A padlizsánt pamutszállal kötöttem át.

8. Az így megtöltött padlizsánt szorosan egy serpenyőbe hajtogattuk.

10. Sólevet készítettem: 1 liter forralt hűtött vízhez 50 gramm sót (majdnem 2 evőkanál) vettem, a sót feloldottam vízben. A sós lével felöntöttem a padlizsánokat. A tetejére tányérral borítottam, és egy 0,5 literes üveg víz formájában egy kis nyomatot tettem.

11. A padlizsánt 5 napig szobahőmérsékleten hagyjuk. Az asztalomon álltak, közel a gáztűzhelyhez, amelyen főzök. És október 3-án elkészítettem őket, és már október 8-án észrevettem, hogy a sóoldat zavarossá vált. A penész szerencsére nem indult be. Az ötödik napon már betettem a padlizsánt a hűtőbe, este meg is kóstoltuk.

Nagyon szerettük ezeket a padlizsánokat: csípősek lettek, mint a hordók, savanyúak, de ecet nélkül, és enyhén fűszeresek is - a fokhagyma tette a dolgát. És most, október 14-én - majdnem egy hete - megsültek, a hűtőben vannak, örömmel fogyasztjuk, és észrevesszük, hogy minden nap jobb az ízük. Sőt, már majdnem vége.

Ecetes padlizsán sárgarépával és fokhagymával

Főzési idő: Nincs feltüntetve

- 200 gramm sárgarépa,

- 200 gramm kaliforniai paprika,

- 2-3 babérlevél,

- 7-8 borsó fekete bors,

- 2 fej fokhagyma,

- 1 csokor petrezselyem,

– 1 asztal. l. só,

- 100 gramm növényi olaj.

Mossa meg a padlizsánt, vágja le a szárát. Ezután az egész padlizsánt addig főzzük, amíg egy fogpiszkáló jól át nem szúrja. Öntsön 2-2,5 liter vizet egy nagy lábasba, forralja fel, és tegye bele a padlizsánokat. 10-15 percig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak. Tegye át a forró padlizsánokat egy nagy szűrőedénybe, és hagyja teljesen kihűlni. Ezután tedd a táblára, nyomkodd 20-30 percig.

Közben elkészítjük a tölteléket. A sárgarépát lereszeljük, az édes paprikát csíkokra vágjuk, a fokhagymát nyomkodjuk ki. Keverjük össze a zöldségeket, és máris kész a padlizsántöltelék. A petrezselymet aprítsuk fel, és keverjük össze a zöldségekkel.

A padlizsánba vágjunk egy kis vágást, és tegyük oda a zöldségtölteléket.

Tedd a padlizsánt egy serpenyőbe, és öntsd fel a sóoldattal. Készítse elő a sóoldatot vízből, sóból és fűszerekből. Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a sót és a fűszereket: babérlevelet és borsot. Hűtsük le szobahőmérsékletre, és öntsük a padlizsánt a kapott sóoldattal.

Fedjük le a padlizsánokat egy kis tányérral, nyomkodjuk le, és tegyük hűvös helyre 3-4 napra sózni.

A padlizsánt sózzuk, ami azt jelenti, hogy üvegedényekbe tesszük, leöntjük olajjal és 2-3 hétig hűtőben tároljuk.

Ha itt az idő, vegyük ki a padlizsánt az üvegből, és tegyük egy tányérra.

Tálaljuk az asztalra. A töltött pácolt padlizsánból készült csodálatos előétel sokaknak tetszeni fog. Jó étvágyat!

Sárgarépával és fokhagymával töltött ecetes padlizsán

A zöldséges rágcsálnivalók tökéletesen kiegészítenek minden ételt: tűzön főtt barbecue és közönséges főtt burgonya. A pácolt töltött padlizsán zöldségekkel (sárgarépa és fokhagyma) fűszeres, illatos és gyönyörű a "kék" és a narancssárga gyökérnövények kontrasztja miatt. Azonnal felkeltik a figyelmet a bazárokban a savanyúságos standok között. Próbálja meg főzni őket otthon - ez egyáltalán nem nehéz és olcsó. Főleg amíg még nincs vége a zöldségszezonnak.

Hozzávalók

• 12 db. közepes méretű padlizsán (körülbelül 4 kg);
• 5-6 db. sárgarépa (körülbelül 1 kg);
• egy csomó friss fűszernövény ízlés szerint;
• 1 fej fokhagyma;
• 2 db. kaliforniai paprika;
• 1 izzó.

Sóléhez:

• 2 liter víz;
• 2-3 evőkanál sóhegy nélkül;
• 1 babérlevél;
• 6 szem fekete bors.

A padlizsánt egyenletesen kell venni, nem ívelt. Nem lehetnek túl vastagok vagy öregek, sok maggal. Vegyen egy fajta zöldet, vagy keverje össze a kaprot petrezselyemmel és korianderrel.

Imádom a padlizsánt, de mindig „elhagyom” azokat a recepteket, ahol meg kell sütni. Véleményem szerint egyetlen más zöldség sem szívja fel annyira a zsírt, mint ők. Beleszerettem ebbe a receptbe, mert olaj nélkül is lehet ecetes „kékeket” készíteni.

Hogyan kell főzni

1. A padlizsánokat megmossuk, a „farkat” levágjuk, és fogpiszkálóval is jól megszurkáljuk teljes hosszában. Ez azért szükséges, hogy a keserűség gyorsabban kijöjjön.
   
   
2. A padlizsánt sós vízben megfőzzük (ízlés szerint). Fontos, hogy ne emésztessük meg a "kis kéket". Készenlétüket késsel könnyű ellenőrizni: ha a penge erőfeszítés nélkül bejut a gyümölcsbe, akkor elég. A hozzávetőleges főzési idő 10-15 perc, ez a zöldség méretétől függ. Érdemes 3 darabot egy serpenyőben megfőzni, rendszeresen megfordítva és lyukas kanállal vagy spatulával megfogni, hogy ne úszhassanak folyamatosan csak az egyik oldalon.

   főtt padlizsán

3. A megfőtt zöldségeket tepsibe vagy széles tálba terítjük. Nekem nincsenek ilyen széles edényeim, a mosogatót használtam. Tegyünk a tetejére egy tálcát vagy deszkát, nyomjuk le egy töltelékkel (üveg vagy fazék vízzel). Hagyja állni 1-2 órát, hogy a felesleges víz a keserűséggel együtt kijöjjön.

   Hajtsa be a padlizsánt egy edénybe, és tegye a tetejére nyomást, hogy a víz üveg legyen

4. A padlizsánba hosszirányban bemetszünk, de ne teljesen, hogy ne törjenek ketté, és olyan legyen, mint egy zseb vagy egy nyitott könyv.

   Vágja nem teljesen

5. A sárgarépát meghámozzuk, durva reszelőn vagy koreai nyelven lereszeljük. Finomított növényi olaj hozzáadásával serpenyőben süthetjük. Nem kell sokáig tűzön tartani, 5 perc is elég, a sárgarépa ne puhuljon meg túlságosan. De soha nem sütök.

   A sárgarépát lereszeljük

6. Az édes paprikát megmossuk és kimagozzuk. Vágjuk apró darabokra. Ha nem szereted a borsot semmilyen formában, akkor nem teheted. Azt tanácsolom, hogy vegyen egy nagy húsos pirospaprikát, és ne egy kis sárgászöldeset, az szaftosabb és édesebb.

   Finomra vágjuk az édes paprikát

7. A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk. Ez lédússágot ad a tölteléknek.
8. A fokhagymát késsel felaprítjuk, vagy a fokhagymán átpasszírozzuk. Ha rajong a csípősért, adjon hozzá csípős borsot ízlés szerint.

   Finomra vágott fokhagyma és csípős chili paprika

9. A zöldeket finomra vágjuk.

   A petrezselymet apróra vágjuk

10. Keverjünk össze mindent sárgarépával - a töltelék készen áll.

    Sárgarépa és fokhagyma töltelék padlizsán töltelékhez

11. Forraljuk fel a sóoldatot. Igen, sós lében, nem pácban, mert ecet nélkül főzzük meg. Forrásban lévő vízben adjunk hozzá sót (1 evőkanál literenként), fűszereket, hagyjuk felforrni. Szobahőmérsékletűre hűtjük.
12. Töltsük meg a padlizsánt sárgarépával és fűszernövényekkel. Mindegyiket átköthetjük egy cérnával, hogy ne folyjon ki a töltelék. Jobb, ha ezt az eljárást egy sütőlapon hajtjuk végre, hogy ne szennyezze be mindent. A petrezselyemszár is alkalmas öntözésre, de nekem könnyebb a cérnával dolgozni, megbízhatóbb.

    Töltött padlizsán sárgarépával

13. Tedd a töltött padlizsánt egy tálba vagy serpenyőbe, öntsd le hideg sóoldattal. A tölteléknek teljesen el kell fednie a zöldségeket.

    Helyezze egy megfelelő méretű tálba.

14. Nyomtatás: fedje le a „kékeket” egy tányérral, tegyen rá terhet. A legegyszerűbb módja egy üveg víz használata.

    Tedd az elnyomást

15. Hagyja a padlizsánt ebben az állapotban 2-3 napig szobahőmérsékleten erjedni, amíg a tejsavas erjedés meg nem indul. Akkor érdemesebb megkóstolni, hogy van-e kellő savanyúság, és amikor az íz teljesen elégedett.
16. Ezután csepegtessük le a sóoldatot, távolítsuk el a szálakat a zöldségekről, tegyük egy 3 literes üvegbe, vagy tegyük át egy másik serpenyőbe. Öntsük fel növényi olajjal és tegyük hideg helyre.

Ez a snack 2-3 hétig eláll a hűtőszekrényben. De a saját tapasztalataim alapján azt mondom, hogy meghosszabbíthatja az időt, és bezárhatja a téli időszakot, ha a padlizsánt tiszta üvegekbe helyezi, és növényi olajat önt (sóoldat nélkül). Így tartósítva szilveszterkor ettük őket. De általában nagyon gyorsan szétoszlanak, többet kell főzni.

Tálalás előtt a töltött padlizsánt darabokra vágjuk. Aki szereti a zellert, az lereszelheti a gyökerét, megsütheti sárgarépával és bármilyen zöldséges tölteléket használhat.

A pácolt töltött padlizsán egyszerűen finom. Savanyúval és zsírfelesleg nélkül mindenki szeretni fogja: húsevők, vegetáriánusok és diétázók is. Nézd meg a videót és kezdd el!

Szerintem te is, akárcsak én, szeretsz főzni. De a főzésnél is jobban szeretek kísérletezni, és új ételekkel bővítem az étrendemet és a családom étrendjét, különösen a zöldségekkel. Ma arról fogunk beszélni, hogyan készítsünk finom, gyorsan főzött pácolt padlizsánt fokhagymával és fűszernövényekkel, sárgarépával és más zöldségekkel.

Fokhagymával és fűszernövényekkel pácolt gyors padlizsán az egész családnak

Tehát a következőkre van szükségünk:

• 1 kg padlizsán;
• 1 evőkanál só;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 3 evőkanál ecet;
• 1 teáskanál cukor;
• kapor vagy petrezselyem - 70 gramm;
• Fekete bors - körülbelül 5 darab;
• 1 teáskanál növényi olaj.

A padlizsánnal az első dolog, hogy megmossuk. Ezután óvatosan vékony réteggel távolítsuk el a héját, vágjuk a meghámozott kék zöldségeket 3x2 cm-es kis szeletekre, és tegyük egy edénybe főzéshez. serpenyőt használok.

Most töltsük meg a padlizsánunkat vízzel, hogy teljesen ellepje. A fokhagymagerezdeket a fokhagymanyomón átnyomkodjuk, a kaprot és a petrezselymet apróra vágjuk. Ezután adjuk hozzá az összes többi összetevőt a keverékhez.

A serpenyőt gázra tesszük. Várja meg, amíg a víz felforr, majd tegye az edényt lassú tűzre, és főzze további 10 percig.

És végül a legkellemesebb rész - engedjük le a vizet, hűtsük le szobahőmérsékletre és tálaljuk!

És itt van egy nagyon gyors recept a pácolt kékekhez:

Megjegyzés a hostesseknek: ez az étel meglehetősen alacsony kalóriatartalmú, ezért ha egészséges étrendet követsz, vagy szeretnéd visszaállítani a súlyodat, akkor javaslom, hogy figyelj rá!

Pácolt kékek sárgarépával

Mint tudják, a sárgarépa olyan zöldség, amely egyszerűen nem rontja el az ételt! Lédesebbé és gyengédebbé varázsolja alkotásait, így a főzés során soha nem spórolok vele.

A sárgarépa remek kiegészítője lehet egy gyors, fokhagymás és fűszernövényes padlizsánnak is, ami, biztosíthatom, még finomabb lesz!

Lista, amire szükségünk van:

• Közepes méretű padlizsán 7-8 darab;
• 3 darab nagy sárgarépa;
• 5 gerezd fokhagyma;
• Ízlés szerint kapor vagy petrezselyem, fél csokor;
• koriander ízlés szerint, szintén fél csokor;
• Egy vagy két evőkanál szagtalan növényi olaj;
• 1 evőkanál só;
• Hagyma ízlés szerint.

Pác

A háziasszonyoknak, akik maguk szeretnének padlizsán pácot készíteni, ajánlom a receptemet:

• 2 evőkanál ecet;
• 4/5 liter víz;
• 2 evőkanál só;
• 3 szem fekete bors.

Kezdetben a padlizsánt alaposan meg kell mosni, majd majdnem a közepéig vágni. Fogpiszkálóval kössük össze, sózzuk meg a vizet, tegyük oda a zöldségeket, és főzzük kb. 10 percig, amíg a padlizsán megpuhul. Most tegyük át a majdnem kész padlizsánt egy edénybe, fedjük le fóliával, deszkával, és rakjunk rá terhet, előtte ne felejtsük el eltávolítani a fogpiszkálókat. Így a kialakításnak 2 órán át kell állnia.

Töltő

Amíg a padlizsán pácolódik, elkészítjük a tölteléket:

1. A sárgarépát alaposan megmossuk, hármat durva reszelőn, majd napraforgóolajon hagymával puhára sütjük.
2. A megmosott fokhagymát apróra vágjuk.
3. A töltelék másik összetevője a zöldek. Mossa meg, szárítsa meg és vágja apró darabokra.
4. Most az összes hozzávalót egy egésszé keverjük, sózzuk - és kész is a finom töltelékünk!
5. Ha már eltelt pár óra, akkor a prés alól elővehetjük a padlizsánokat, és beletehetjük a tölteléket, egy cérnával visszatekerve, hogy megőrizzük formájukat.

Most készítsük el a pácot az ételhez. Először gázzal forraljunk fel 4/5 liter vizet, majd adjunk hozzá sót, borsot és ecetet. A megtöltött padlizsánt leöntjük az elkészített páccal, prés alá tesszük és hűtőbe tesszük.

Ha szeretné tudni, hogy pontosan milyen a főzési folyamat, nézze meg ezt a finom videót.

Gyors és ízletes padlizsán sárgarépával, fokhagymával és természetesen zöldekkel két nap alatt elkészül. Ezt az ételt paradicsommal is tálalhatjuk, csak az ágyakról leszedve. Jó étvágyat kívánunk!

Fűszeres ecetes padlizsán

A kulináris blogom olvasói között vannak olyanok, akik szeretik a csípős és fűszeres ételeket? Akkor ez a recept kifejezetten az Ön számára készült – fűszeresen pácolt, lédús instant padlizsán, amely nem hagy közömbösen.

Szükségünk lesz:

• fél kilogramm friss padlizsán;
• 5 gerezd fokhagyma;
• Egy erős paprika körülbelül fele (ízlés szerint);
• Szója szósz.

A pác elkészítése - hozzávalók:

• 1 evőkanál só;
• 2 evőkanál ecet;
• 1 evőkanál olívaolaj;
• Fekete bors ízlés szerint, 3-4 db

A padlizsánomat, és apróra, szeletekre vágjuk. Ezután enyhén sós vízben pár percig főzzük. Miután a padlizsán megfőtt, öntsük ki a vizet, tegyük szűrőedénybe a zöldségeket, hogy a felesleges folyadék kifolyjon belőlük. Ezután olívaolajat és ízlés szerint szójaszószt adunk a serpenyőbe, és puhára sütjük a padlizsánt.

A második lépés a pác elkészítése. Keverjük össze az ecetet, sót, borsot, fokhagymát, olajat, majd öntsünk hozzá egy kevés forrásban lévő vizet, körülbelül fél pohárral.

Öntsük a sült padlizsánt a kapott páccal, és hagyjuk állni néhány órán keresztül. Elkészült a gyors sózott fűszeres padlizsánunk!

Azonnali pácolt padlizsán, mint a gomba

Mindig is szerettem a szokatlan recepteket, és csodáltam, hogy egy termék használatával hogyan lehet átadni teljesen más ételek ízét. Ezért ma az instant pácolt padlizsánt választottam a főzéshez, aminek olyan az íze, mint a gomba. Kezdjük?

Összetevőink listája:

• 2 kilogramm friss padlizsán;
• 1 fej fokhagyma (ízlés szerint);
• Fél csokor kapor;
• másfél csésze szagtalan napraforgóolaj;
• 10 evőkanál ecet;
• Asztali só 2 evőkanál;
• 15 csésze víz.

A padlizsánt megmossuk és apró kockákra vágjuk. 2,5 liter vizet gázra teszünk, sót és ecetet hozzáadva felforraljuk. Majd odadobjuk a padlizsánkockákat és kb 5 percig főzzük. Amint a zöldségek készen állnak, egy órára szűrőedénybe kell tenni őket, hogy lehűljenek és megszabaduljanak a felesleges nedvességtől.

A fokhagymát finomra vágjuk. A kaprot megmossuk és apróra vágjuk. Ha az óra már eltelt, adjuk hozzá ezeket az összetevőket a padlizsánhoz, majd öntsük bele a növényi olajat.

Ahhoz, hogy valóban gomba ízű legyen, a kék zöldségeket kis üvegekbe kell tenni, világos (nejlon) fedővel le kell zárni, és egy napra hűtőbe kell tenni.

Elkészült a csodálatos gyorsétterem!

Pácolt padlizsán koreai nyelven

Korea rohamosan hódítja szívünket nemcsak filmekkel, tévésorozatokkal és zenékkel, hanem ételeivel is. Mint tudják, a koreaiak nagyon aggódnak táplálkozásuk és egészségük miatt, ami azt jelenti, hogy a legtöbb koreai étel vitaminokat tartalmaz, és nem káros az alakra.

Háziasszonyok figyelem! Ha Ön vagy családtagjai szeretik a fűszeres ételeket, akkor a koreai ételek a megfelelőek. Pikantériájukkal tűnnek ki, ezért próbálja ki a főzést, és győződjön meg róla saját szemével!

Ma egy ilyen receptet fogunk főzni, mégpedig koreai módra, instant pácolt padlizsánt otthon!

A felhalmozott dolgok listája:

• Hét kis padlizsán;
• csípős és bolgár paprika, 2-2;
• koreai salátaöntet, fél teáskanál;
• 1 teáskanál só;
• Ecet 5-6 evőkanál.

Mint mindig, most is alaposan megmossuk az elfogyasztott zöldségeket. Majd a padlizsánt kettévágjuk, vizet teszünk a gázra, megsózzuk és megvárjuk, míg felforr. Most dobhatja az apróra vágott padlizsánt a serpenyőbe, várjon körülbelül 5 percet, majd vegye ki és hűtse le.

Térjünk át a következő, második lépésre. Most a már kihűlt padlizsánt vékony csíkokra kell vágnunk.

Már majdnem végeztünk az előkészületekkel! A paprikát megmossuk és vékonyra vágjuk, majd a padlizsánt, az ételízesítőt, az ecetet és a sót összekeverjük a kaliforniai paprikával. Tegye az edényt a hűtőszekrénybe, és már másnap élvezze a koreai remek és kitűnő ízét!

Tehát itt összegyűjtöttem a legjobb és véleményem szerint legfinomabb recepteket az instant pácolt padlizsánhoz fokhagymával és fűszernövényekkel. Remélem, találsz köztük kedvedre valót, és talán mind az öt kedvenc lesz a családodban! A legfontosabb, hogy ne féljen kísérletezni, és új összetevőkkel elrontani az ételt. Jó étvágyat és jó hangulatot kívánok!

A padlizsán igazi lelet minden takarékos háziasszony számára, akit érdekel, hogyan töltse kényelmesebben a telet. Ennek a zöldségnek meglehetősen érdekes íze van, ami lehetővé teszi, hogy különféle ételekhez adják. De uzsonnának is kiváló!

Meghívjuk Önt, hogy ismerkedjen meg a legfinomabb téli sózott padlizsán receptekkel, amelyek között minden évben meg fog főzni.

Recept sózott padlizsánhoz fokhagymával és sárgarépával elnyomás alatt

Egy nagyon egyszerűen elkészíthető recept, amelyet könnyedén elsajátíthat. Minimális összetevőlistát igényel, az íze pedig minden elvárást igazol.

Tanács: figyelembe véve, hogy ez a recept magában foglalja a zöldségek betakarítását üvegekbe, csak kis fiatal gyümölcsöket válasszon, amelyek lehetővé teszik, hogy probléma nélkül elhelyezzék őket egy háromliteres tartályban. Ha úgy dönt, hogy egy falatot egy serpenyőben készít, ami szintén lehetséges, használhat nagyobb kéket. De az utóbbi esetben be kell tartani a tárolási feltételeket: ez szobahőmérsékleten lehetetlen, különben a munkadarab nem tart sokáig. Optimális, ha van elegendő hely a hűtőszekrényben, vagy ha pince áll a rendelkezésére.

Még mindig érdemes kitalálni, hogyan kell bevezetni az elnyomást. Ideális esetben ez egy sima felület, amelyen elhelyezheti a jövőbeli munkadarabot, és elnyomhatja a tetejét. Ezt úgy kell megtenni, hogy a felesleges folyadék kifolyjon.

Hozzávalók

Adagok: - +

• padlizsán 2 kg
• fokhagyma 200 g
• sárgarépa 500 g
• petrezselyem 1 csomó
• só 2 evőkanál

adagonként

Kalória: 36 kcal

Fehérjék: 1,3 g

Zsírok: 0,1 g

Szénhidrátok: 7,6 g

60 perc. Videó recept Nyomtatás

Mossa meg jól a zöldségeket, és távolítsa el a farok rögzítési pontját. Mindegyik padlizsánt többször szúrjuk meg villával. Ez lehetővé teszi, hogy megszabaduljon az esetleges keserűségtől, bár a legtöbb esetben, különösen, ha a gyümölcsöket nemrég szedték le a kertjükből, és viszonylag kicsi a "koruk", ez hiányzik. De a biztonság kedvéért még mindig megéri.

Tegyük át a kis kékeket egy megfelelő térfogatú serpenyőbe, töltsük fel vízzel, és tegyük a tűzhelyre forrni. A forralás után 5 perc elteltével (átlagosan) lekapcsolhatja az égőt. A padlizsánt csak enyhén forrázzuk le.

Most a többi alkatrészen a sor. Mosni, tisztítani és összetörni kell őket. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a fokhagymát nyomjuk át, a zöldpintyet pedig csak aprítsuk fel, nem nagyon finomra.

Óvatosan vágja le mindegyik padlizsánt hosszában, a szár rögzítési pontjától kezdve majdnem a végéig. A lényeg az, hogy a zöldséget ne teljesen, két részre osztjuk.

Most tegye bele a sárgarépa, a petrezselyem és a fokhagyma keverékét, majd tekerje vissza mindegyik kis kéket egy normál cérnával. Csomagolja be a padlizsánt egy üvegbe, és öntse fel a sós lével. Ne feledje, hogy ezt a sómennyiséget 1 liter folyadékra számítják.

Fedjük le nejlon fedéllel, helyezzünk egy tányért vagy tálat az edény alá (az erjesztési folyamat során a sóoldat felszabadul, és kifolyik a tartályba), és hagyjuk ebben az állapotban szobahőmérsékleten legfeljebb 4 napig, majd helyezzük át hideg hely a későbbi hosszú távú tároláshoz.

Értékelje a cikket

Tetszett a recept?

Flancos! Meg kell javítani

Tanács: a hatékonyabb bemutatás érdekében a koreai ételekhez sárgarépát reszelj le, csak próbáld meg nem túl hosszúra tenni a "szálakat".

Recept sózott padlizsánhoz télen Azerbajdzsánban

Ezt az előételt meglehetősen csípős íze és nagy mennyiségű zöldje jellemzi. Ezt a készítményt teljes mértékben értékelni fogják a férfiak és általában a fűszeresek szerelmesei. Ha van ilyen a családjában - előre a konyhaművészet csúcsaira!

Adagok: 19

Főzési idő: 1 óra

energia érték

• kalóriatartalom - 50,6 kcal;
• fehérjék - 1,7 g;
• zsírok - 0,1 g;
• szénhidrátok - 10,8 g.

Hozzávalók

• padlizsán (kicsi) - 10 db;
• sárgarépa - 100 g;
• fokhagyma - 200 g;
• erős paprika - 1 hüvely;
• zeller (szár) - 100 g;
• édes paprika - 1 db;
• borecet (piros) - 300 ml;
• fekete bors (őrölt) - ízlés szerint;
• só ízlés szerint;
• víz - 100 ml;
• petrezselyem (zöldek) - 2 nagy csokor;
• kapor (zöldek) - 2 nagy csokor;
• koriander (zöldek) - 2 nagy csokor;
• friss menta - 1 kis csokor.

Lépésről lépésre főzés

1. Távolítsa el a padlizsán szárát, és vágja le, szinte teljesen két részre osztva.
2. Egy edényben forraljunk fel vizet, és forraljuk benne néhány percig a zöldséget (enyhén meg kell sózni), majd a kihűlt kékkékből kivesszük, kinyomkodjuk és kivesszük a magokat.
3. Az összes többi hozzávalót megmossuk, felaprítjuk. A sárgarépát közepes méretű reszelőn lereszeljük, a fokhagymát fokhagymaprésen átpasszírozzuk. A paprika felszeletelése előtt távolítsa el a magokat belülről. Keverjük össze mindent egy tálban, adjunk hozzá sót és fekete borsot ízlés szerint.
4. A kékeket áttesszük egy lábasba, felöntjük vízzel hígított borecettel.
5. 3 nap múlva osszuk el a padlizsánt üvegekbe, és tegyük hűvös helyre.

Tanács: a sózott padlizsán ecet hozzáadása nélkül is főzhető. Ehhez ugyanazokat a manipulációkat kell elvégeznie, csak miután a pácot forrásban lévő vízben elkészítette fűszeres szegfűszeg, szegfűbors és babérlevél hozzáadásával, majd öntse a lehűtött zöldségeket. Ebben az esetben rétegesen kell elhelyezni őket.

Sózott töltött padlizsán receptje télre

Egy mérsékelten fűszeres téli előétel minden bizonnyal az ünnepi lakoma "trükkjévé" válik.

Adagok: 22

Főzési idő: 1 óra

energia érték

• kalóriatartalom - 29,3 kcal;
• fehérjék - 1 g;
• zsírok - 0,1 g;
• szénhidrátok - 6,1 g.

Hozzávalók

• padlizsán - 1 kg;
• paradicsom - 500 g;
• sárgarépa - 500 g;
• erős paprika - 1 db;
• gerezd fokhagyma - 2 db;
• petrezselyem - 1 kis csokor;
• kapor zöldek - 1 kis csokor;
• kősó - 2 evőkanál.

Fontos: minden varráshoz kizárólag kősót használjunk, semmi esetre se adalékanyagot. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy az azonos jódozott készítmény csomósodásgátló komponenst tartalmaz, amely megakadályozza a sózott készítmények hosszú távú tárolását.

Lépésről lépésre főzés

1. Először enyhén sós vízben főzd meg a nem teljesen felvágott padlizsánt, majd helyezd rájuk a nyomást. Erre egy nagy tégely víz vagy egy megfelelő méretű szikladarab nagyon alkalmas.
2. Most készítse elő a tölteléket. Neki reszelje le a sárgarépát fokhagymával, és aprítsa fel a zöldjét.
3. A paradicsom héját blansírozással kell eltávolítani. Ehhez tegye a paradicsomot egy tál forró forrásban lévő vízbe néhány percre, vágjon be egy kis bemetszést, és vegye le a "köpenyt". Turmixgéppel turmixoljuk, és a többi hozzávalóval összekeverjük. Só. A tölteléked készen áll.
4. Helyezze a keveréket a padlizsánba, és nyomja a zöldséget a serpenyőbe. Mindent, ami megmarad, öntse oda, a tetejére. Hagyja a konyhában 48 órát, majd tegye a hűtőszekrény polcára. További két nap elteltével veheti az első mintát.

Recept sózott padlizsánhoz "Mint a gomba"

A padlizsán annyira egyedi, hogy remek előétel lesz, amely a gombára emlékezteti majd.

Adagok: 41

Főzési idő: 2 óra 15 perc

energia érték

• kalóriatartalom - 50,9 kcal;
• fehérjék - 1,2 g;
• zsírok - 1,8 g;
• szénhidrátok - 7,6 g.

Hozzávalók

• padlizsán - 3 kg;
• fokhagyma fej - 3 db;
• hagyma - 300 g;
• asztali ecet (9%) - 120 ml;
• napraforgóolaj - 60 ml;
• kapor - 1 csokor.

Lépésről lépésre főzés

1. Öblítse le a zöldségeket víz alatt, távolítsa el a farkat és a bőrt. Vágjuk apró, hosszúkás darabokra, amelyek formájukban gomba sapkákra hasonlítanak. Tegyük át mindent egy tálba, és szórjuk meg sóval. Ne féljen túlzásba vinni - ez szükséges a keserűség megszabadulásához. Egy idő után, amikor megjelenik a lé, a kékeket vízben kell mosni.
2. A hagymát félkarikára vágjuk és ecettel öntjük az enyhébb íz érdekében.
3. A hagymát és a padlizsánt vastag aljú serpenyőben megdinszteljük. Ezután mindent összekeverünk a többi hozzávalóval (a fokhagymát mozsárban töröljük át, a kaprot pedig apróra vágjuk).
4. Töltsük meg az üvegeket padlizsánnal, és tegyük forró vízbe, hogy sterilizáljuk. A folyadéknak el kell érnie az üvegek vállát. Ne felejtse el fedővel letakarni.
5. Speciális géppel feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, és hagyjuk teljesen kihűlni a munkadarabot.

Tanács: ha 500 ml-es tégelyekben készít egy üres anyagot, akkor 12 perc elegendő a sterilizáláshoz. Nagyoknál az idő egyenes arányban növekszik.

Recept sózott napi padlizsánhoz

Ez a módszer azok számára alkalmas, akik nem állnak készen arra, hogy megvárják a telet, hogy padlizsánnal kényeztessenek maguknak.

Adagok: 8

Főzési idő: 45 perc

energia érték

• kalóriatartalom - 144,5 kcal;
• fehérjék - 1,2 g;
• zsírok - 8,4 g;
• szénhidrátok - 16,2 g.

Hozzávalók

• padlizsán - 600 g;
• fokhagyma fejek - 1 db;
• asztali ecet (9%) - 100 ml;
• granulált cukor - 75 g;
• durva só - 1 evőkanál;
• napraforgóolaj - 70 ml.

Lépésről lépésre főzés

1. A megmosott padlizsánokat 4 percre forrásban lévő, sós vízben forralt fazékba tesszük, lehűtjük, meghámozzuk és legfeljebb 1,5 cm vastag szeletekre vágjuk, majd növényi olajon mindkét oldalukat pirulásig sütjük.
2. A fokhagymát meghámozzuk, szeletekre vágjuk és egy tálba tesszük. Öntsön oda cukrot és sót, és öntsön ecetet. Hagyja fél órát, hogy a laza komponensek feloldódjanak.
3. Tegye a padlizsán köröket egy üvegbe, minden réteget öntsön le a kapott páccal és fokhagymával. Fedjük le nejlon fedéllel, és hagyjuk a hűtőszekrényben egy napig.

Fontos: ne használjon konzerv recepteket más zöldségekhez a kékből készült készítményekhez. Végül is a padlizsán egyedülálló termék, amelyet különleges módon kell főzni. Például a kéket, mint az uborkát, nem ajánlott lezárni, mert a keserűség nem megy el, hanem az üvegben marad. A termék sérült!

Tanácsunk Önnek: készítsen falatokat minden recept szerint legalább egyszer! Ez az egyetlen biztos módja annak, hogy kiválaszthassa azt, ami tetszik. Bár valószínűleg senki sem utasíthatja el a receptet, mert mindenki finom a maga módján. Jó étvágyat és sok sikert!

Értékelje a cikket

Tetszett a recept?

Flancos! Meg kell javítani

Az úgynevezett kékek ízletesek és egészségesek, rágcsálnivalók, első és második meleg ételek készítésére szolgálnak. A pácolt padlizsán azonban különleges csemege, és egész télen befőzve is élvezhető.

A zöldségek pácolása savnak és sónak való kitettséggel jár – ez növeli az eltarthatóságot, miközben pikantériát ad az íznek. Használjon szőlő- vagy almaecetet. A só mellett különféle fűszereket, fűszernövényeket, csípős paprikát, hagymát, fokhagymát adnak hozzá.

A padlizsánt először megfőzzük, megsütjük, sütjük, egészben megfőzzük vagy darabokra vágjuk. Sárgarépát, paradicsomot, kaliforniai paprikát gyakran adnak hozzá egy több zöldségből álló, kész ízletes étel elkészítéséhez.

Íme egy egyszerű recept, amit használhatsz alapként, majd tetszés szerint variálhatod a hozzávalókat.

A következő termékekre lesz szüksége:

• padlizsán - 1 kg;
• hagyma - 2-3 db;
• fokhagyma - 3-4 gerezd;
• zöldek - választható;
• ecet - 25 mg;
• napraforgóolaj - 75 ml;
• só - 1 evőkanál. l.;
• cukor - 1 evőkanál. l.

Most pedig a főzési útmutató lépésről lépésre:

1. A padlizsánt alaposan meg kell mosni, le kell vágni a szárát, és teljesen bele kell meríteni egy serpenyőbe, ahol a víz felforr kis mennyiségű sóval. Forraljuk legalább 15 percig. Vedd ki, hűtsd le.
2. A zöldeket és a hagymát finomra kell vágni.
3. A pác elkészítésekor minden terméket (ecet, növényi olaj, só, cukor, zúzott fokhagyma) alaposan összekeverünk, használhatunk turmixgépet.
4. A kihűlt kékeket karikákra vágjuk, rétegenként egy megfelelő méretű tálba tesszük. Minden réteget meg kell szórni gyógynövényekkel, páclében áztatni.
5. Marad egy tányért a tetejére tenni, rárakni, és egy napra a hűtőszekrénybe küldeni.

Íme egy ilyen egyszerű recept a pácolt padlizsánokhoz, amelyeket meglehetősen gyorsan elkészítenek, és tökéletesen tárolhatók a hűtőszekrényben.

Videó "Pácolt padlizsán"

Ebből a videóból megtudhatja a finom ecetes padlizsán receptjét télre.

Keleti harapnivalók

A keleti receptek élességükkel, váratlan íz- és aromaárnyalataikkal vonzanak bennünket.

grúz nyelven

Ez a fokhagymás és korianderes előétel nagyon gyorsan elkészíthető - 3-4 óra múlva fogyasztható. Elég lesz venni:

• 3 közepes kék;
• 4 gerezd fokhagyma;
• egy nagy csokor koriander;
• 1,5 tk só;
• kevés őrölt bors;
• 2 evőkanál. l. ecet;
• 0,5 l forralt víz.

A zöldségeket szeletekre vagy hosszú csíkokra vágjuk, kis mennyiségű olajon mindkét oldalukat megsütjük. Amíg a kis kékek hűlnek, a koriandert apróra vágjuk, a vízben feloldjuk a sót, belekeverjük az apróra vágott vagy zúzott fokhagymát borssal és ecettel.

A kihűlt padlizsándarabokat rétegenként a megfelelő edénybe tesszük, megszórjuk korianderrel. A tetejére öntsünk mindent páclével, zárjuk le a fedőt, tegyük hidegre. Az étel néhány óra alatt elkészül. Másnap finomabb és fűszeresebb lesz.

azerbajdzsáni nyelven

A Badimdzhan Turshusu nevű, nagyon fűszeres illatos étel pácolása sokáig tart. 10 közepes padlizsánhoz vegye be:

• 1 csokor zöldek: kapor, petrezselyem, menta, koriander;
• 1 hüvely erős piros és zöld paprika;
• 1 pohár ecet;
• 1 pohár víz;
• 3 tk só.

A padlizsánt hosszában felvágjuk, beleöntünk egy csipet sót, 1 órát állni hagyjuk, amíg ki nem jön a keserű leve. Ezután felforraljuk, forrásban lévő vízbe engedjük. 10 perc múlva kiveszik a vízből, 2 órára nyomás alá helyezik.

A zöldeket, a paprikát, a fokhagymát összetörjük, összekeverjük, 2 evőkanál hozzáadásával. l. ecet, kevés só. A padlizsánt megtöltjük ezzel a keverékkel, szorosan egy zománcozott tálba tesszük, felöntjük egy pohár vízből, ecettel és a maradék sóval készített páccal.

A Badimdzhan Turshusu-nak 2-3 napig szobahőmérsékleten kell maradnia, majd ugyanannyit hidegen.

koreai nyelven

Ez a fűszeres saláta jól illik a húsokhoz. Neki vegye:

• kékek - 1 kg;
• sárgarépa, hagyma, paprika - 2 db;
• fokhagyma - 1 fej;
• erős paprika - 1 db;
• petrezselyem - egy kis csokor;
• koriander por - 1 teáskanál;
• só - 3 evőkanál. l.;
• ecet - 3 evőkanál. l.;
• cukor - 2 evőkanál. l.;
• növényi olaj - 70 ml;
• víz - 1 l.

A kékeket 10 percig főzzük, lehűtjük, apróra vágjuk. A hagymát és a borsot kockákra vágjuk, a zöldeket felaprítjuk, a sárgarépát reszelőn dörzsöljük. Minden terméket összekeverünk, fűszereket, ecetet, olajat adunk hozzá, összekeverjük. Hűtőbe tesszük 2 napra, amíg elkészül.

Sietve forog

A télire pácolt kék gyorsételek pikáns ízvilággal örvendeztetnek meg.

Vegyünk 300 g padlizsánt, egy kis hüvely erős paprikát, 3-4 gerezd fokhagymát, 20 g sót, 30 ml ecetet, egy pohár vizet. A kimenet egy adag 350 g.

A kékeket apróra vágjuk, enyhén sós vízben 1 órán át tartjuk, majd 3-4 percig főzzük, lecsepegtetjük, kinyomkodjuk vagy lecsepegtetjük. Ezután olajon megsütjük borssal és fokhagymával együtt, üvegbe tesszük.

A sót vízben feloldjuk, forralás után ecetet öntünk, a zöldségeket a kapott páccal öntjük. Az üveget leforrázott fedővel feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, becsomagoljuk, amíg teljesen ki nem hűl.

Sárgarépával és fűszernövényekkel

A sült kis kék köröket tégelyekbe tesszük, a reszelt sárgarépát apróra vágott fűszernövényekkel váltogatjuk. A sárgarépa a kék súlyának ¼-ét, a zöldek pedig 1 csomót tesznek ki 0,5 kg zöldségenként.

A zöldségeket leöntjük páclével (először oldjuk fel a sót vízben, dobjunk bele egy kis borsot, forraljuk fel, öntsük fel ecettel, adjunk hozzá zúzott fokhagymát). A pácnak teljesen be kell fednie a zöldségeket.

A bankokat fedővel lefedjük, 25 percig sterilizáljuk, fedővel feltekerjük.

Fokhagymával és paradicsommal

Finom lesz, ha fűszeres padlizsánt főzünk paradicsommal. 2 kékhez vegyünk 3 közepes paradicsomot, pár gerezd fokhagymát, 1 evőkanál. l. apróra vágott kapor, kakukkfű, kevés szegfűbors, 30 g paradicsompüré, 20 ml ecet, 1 tk. cukor és só, 2 evőkanál. l. olajok.

A padlizsánt apróra vágjuk, megsütjük. Távolítsa el a héját a paradicsomról, vágja arányos darabokra.

A paradicsomot, a növényi olajat, az apróra vágott fokhagymát, a sót, a cukrot egy serpenyőben összekeverjük, tűzre tesszük, majd kéket adunk hozzá, lassú tűzön pároljuk. 5 perc múlva adjunk hozzá apróra vágott zöldeket, borsot, ecetet, keverjük össze, vegyük le a tűzről, tegyük üvegbe, adjunk hozzá kakukkfüvet.

Az edényt 15-20 percig sterilizáljuk, eltömődik.

Egy félliteres üveg lezárásához vegyünk 3 padlizsánt, 2 édes paprikát és paradicsomot, 1 keserűpaprikát, néhány gerezd fokhagymát, pár szegfűborsó borsót, 20 ml növényi olajat, 8 ml ecetet, 1,5 evőkanál. l. só, 1 evőkanál. l. Szahara.

A padlizsánt karikákra vágjuk, megsózzuk és 1 órát állni hagyjuk, hogy a keserűség eltűnjön, megsütjük.

A paprikát megtisztítjuk, turmixgéppel felaprítjuk, fokhagymát, sót, ecetet adunk hozzá, felverjük. A paradicsomot meghámozzuk, turmixgéppel megszakítjuk a cukorral együtt. Mindezt egy serpenyőben egyesítjük, 20 percig forraljuk, közben édes borsót adunk hozzá.

A sült padlizsánt egy tégelybe tesszük, felváltva a szósszal, feltekerjük fedővel, megfordítjuk az üveget, betakarjuk egy takaróval, amíg teljesen kihűl.

Az étel elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1 kg kék;
• 100 g édes paprika, fokhagyma, sárgarépa;
• 1 keserű paprika;
• néhány ág kapor és petrezselyem;
• 2 evőkanál. l. só;
• 300 ml ecet.

A kékeket sós vízben 3 percig blansírozzuk, majd nyomás alá helyezzük. A sárgarépát, fűszernövényeket, paprikát vékonyra vágjuk, a fokhagymát sóval bedörzsöljük. A padlizsánt hosszában felvágjuk, tölteléket rakunk, enyhén összenyomkodjuk, szorosan üvegekbe tesszük, ecettel leöntjük. A bankokat 25 percig sterilizáljuk, feltekerjük a fedőt.

A fiatal zöldségeket jobb pácolni, sűrű pépük van. Az éretteket sós vízben kell áztatni.

A padlizsán főzésekor vagy áztatásakor érdemes egy sűrű héjat átszúrni vagy hosszanti bemetszést végezni.

Az ecetet citromsavval vagy savanyú lével lehet helyettesíteni.