Málna zselé: receptek a téli betakarításhoz. Málna zselé télre
Az egyik kedvenc téli málna receptem a zselé. Nem, persze – nagyon finom, de a benne lévő csontok néha kicsit elrontják az élvezetet. Ezért szeretem nagyon a mag nélküli málna zselét télire. És be kell vallanom, hogy nem szeretem a hosszú recepteket – mindig mindent gyorsan és egyszerűen akarok csinálni.
És ebből a szempontból egy ilyen készítmény több mint megfelelő számomra: a téli málnazselé egyszerű recepttel rendelkezik, amellyel nem kell sokáig vacakolni a konyhában. Ne várd, hogy egyenes lekvár legyen, amit késsel vághatsz, de semmiképpen. De az e recept szerint elkészített málnazselé tökéletesen megtartja alakját. Összetételében nem talál semmilyen zselésítő adalékot - csak málna és cukor, egyenlő arányban.
De a málnaléhez való cukor hozzáadásának bizonyos módszerének köszönhetően a téli málnazselé meglehetősen vastag és nagyon szép. Reggeli pirítóshoz egy csésze aromás kávé mellett ez a blank tökéletes! Ezt a zselét sütéshez is használhatod, például lepények töltelékeként. Ha felkeltettem érdeklődését, szívesen elmesélem részletesebben a téli málnazselé elkészítését.
Hozzávalók:
- 1 kg málna;
- 1 kg cukor;
- 2 teáskanál citromlé;
- 100 ml vizet.
Hogyan készítsünk málna zselét télre:
A málnát kiválogatjuk, a leveleket, gallyakat, csészeleveleket eltávolítjuk. Zselé elkészítéséhez különböző méretű, zúzott málnát választhat. Csak a korhadt és féreglyukkal távolítjuk el. Egy kis adag (kb. 0,5 kg) málnát szűrőedénybe teszünk, és hideg vízbe tesszük. A szűrőedényt kivesszük a vízből, és 10 percig benne hagyjuk a málnát, hogy a pohár felesleges nedvesség legyen. Ha van málnája a saját kertjéből, nem dolgozta fel semmivel, nem tudja megmosni.
A zselé elkészítéséhez vastag aljú rozsdamentes acél serpenyőt kell venni. Egy zománcozott edényben a zselé az aljára tapad és megég. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és adjon hozzá málnát.
Kis tüzet rakunk, és fedő alatt felforraljuk. A málnát lassú tűzön, fedő alatt 5-10 percig főzzük, amíg az összes bogyó meg nem fő.
A málnát finom szűrőedénybe dobjuk, és ledaráljuk. Ha nincs finom szemű szűrőedény, a málnát szitán átdarálhatjuk, vagy sajtruhán átszűrhetjük. A lényeg, hogy a málna magjai ne kerüljenek a zselébe.
Öntsük a málnalevet egy serpenyőbe, és tegyük tűzre.
Erős lángon forraljuk fel a levét, adjuk hozzá a citromlevet és a cukor 1/5-ét (azaz 200 g-ot). Keverjük össze és főzzük 5 percig. Ezután ismét adjunk hozzá cukrot, keverjük össze és főzzük. Így addig főzzük, amíg az összes cukrot a málnába öntjük.
Alacsony lángon tovább főzzük a málnazselét, gyűjtsünk össze 1 evőkanál zselét, és öntsük tányérra. Helyezze a tányért a hűtőszekrénybe. Ha 5 perc múlva a kocsonya megkeményedik, akkor kész. Tehát körülbelül 30 percet vesz igénybe a zselé felforralása. Ha a zselé nem keményedik meg, tovább főzzük még 5 percig, majd újra ellenőrizzük. De általában 30 perc főzés után a zselé tökéletesen lefagy.
Habot veszünk.
A zseléhez való tégelyeket alaposan mossuk ki vízzel és szódával, majd sterilizáljuk. A fedőket is szódával lemossuk és 4-5 percig forraljuk. Szárítsa meg az előkészített üvegeket és fedeleket. Az üvegeket megtöltjük zselével, egészen a tetejéig.
Az üvegeket zselével letakarjuk gézzel vagy szalvétával, hogy por ne kerüljön bele, és egy napig állni hagyjuk.
Gyümölcsök és bogyók
Leírás
Málna zselé télre- alternatívája mindenféle lekvárnak és lekvárnak, ha ezek már unalmasak számodra, vagy egyszerűen már elkészítetted elegendő mennyiségben. Egy ilyen meglehetősen szokatlan finomság elkészítéséhez a legszokványosabb összetevőkre és zselére, vagy agar-agarra van szükségünk. Ezt az összetevőt a zselé sűrítésére és keményítésére használják, különben az egész étel elveszíti eredeti jelentését. Egy ilyen desszert elkészítése során nem használunk vizet, így az íze nagyon tömény és bogyós lesz. A málna is megőrzi egyedi aromáját, és megszilárdulása után még erősebben fog megnyilvánulni.
Általában minden zselé, és különösen a málna megkülönböztető jellemzője, hogy a munkadarab nagyon könnyű és gyengéd. Ugyanazok a lekvárok túlságosan édesek és sűrűek lesznek, míg a zselének bizonyos nyári hatása lesz. Sokan ismerik a bolti zseléket, zacskóban, amit le kell főzni. Azonban nem csak, hogy nem hordoznak magukban egy kis természetességet, sokszor nem úgy illatoznak, ahogy kellene. Éppen ezért azt javasoljuk, hogy használjon lépésről lépésre fényképes receptet, és készítsen saját kezűleg teljesen természetes és egészséges málnazselét. A főzés során a bogyókról eltávolítjuk az apró magokat, így a finomság teljesen sima lesz. Kezdjük főzni a téli málnazselét zselatinnal.
A zöldkáposztaleves az egyik legkedveltebb tavaszi étel. A csalán kora tavasszal erdőben, kertben vagy nyaralóban megjelenő fiatal hajtásai kiváló növényi alapanyagok vitaminos ételek készítéséhez: saláták, levesek vagy káposztalevesek. A csalán vitaminokat és antioxidánsokat tartalmaz, amelyek a tél után nagyon szükségesek szervezetünk számára, rostot, karotinoidokat, szerves savakat és esszenciális aminosavakat, valamint […]
A fokhagyma nyilak nemcsak ízletes fűszerezés, hanem egészséges termék is, számos gyógyító tulajdonsággal. A bennük található fitoncidek természetes antiszeptikumok, ami azt jelenti, hogy a termék rendszeres használatával az ember megőrzi fiatalságát, éles elméjét és jó egészségét. Olvassa el ezt a cikket:1 Hogyan használják a fokhagymanyilakat a főzés során1.1 Mire hasznosak és kinek ellenjavallt a fokhagymanyilak1.2 Pácolás […]
Milyen élelmiszerek gazdagok fehérjében? Ez a kérdés akkor aktuális, ha eredeti sovány recepteket keresünk. Manapság sokan betartják a nagyböjt hagyományait, ami bizonyos korlátozásokkal jár az étkezéssel kapcsolatban. Ebben az időben nem ehet állati eredetű termékeket, aminek következtében az általános tónus meghibásodása és gyengülése jelentkezhet. A fehérje azonban helyettesíthető más termékekkel, amelyek […]
1. lépés: elkészítjük a málnát.
Először is ki kell válogatni a málnát, eltávolítva az összes gallyat és levelet, valamint a romlott bogyókat. Ezt követően természetesen az elkészítésre kiválasztott összes zselét meg kell mosni és kissé meg kell szárítani. A kényelem érdekében használjon szűrőedényt.2. lépés: Forraljuk fel a málnát.
A megmosott málnát megfelelő méretű fazékba öntjük, felöntjük a szükséges mennyiségű vízzel, lefedjük és lassú tűzre tesszük. Addig főzzük, amíg a málna meg nem fullad a saját levében.
A bogyók megpárolása után vegyük le a serpenyőt a tűzről, és tegyük kihűlni egy tál hideg vízbe.
A kihűlt, saját levében úszó málnát zúzással rendesen össze kell törni, hogy szinte homogén bogyópürét kapjunk a serpenyőben.
3. lépés: Préselje ki a gyümölcslevet.
Most meg kell tisztítanunk a málna levét a magokról. Ehhez rögzítsen egy szűrőedényt a serpenyő fölé, és négy rétegben tegyen bele gézet, majd öntse oda a bogyópürét. Emelje fel a géz széleit, és fogja meg őket. Préselj ki bogyólevet a málnapüréből.
4. lépés: Készítsen málnazselét
Mérje le a tisztított gyümölcslevet, és emlékezzen az eredményre. Egy jó málnazselé főzéséhez ezt a levet 40%-ra fel kell forralnunk.
Több szakaszban forraljuk, mindegyik után lehűtjük a folyadékot majdnem szobahőmérsékletre. Általában 3-4 sorozatra van szükség ahhoz, hogy végül majdnem felére csökkentse a gyümölcslé súlyát.
A főtt málnalébe öntsünk cukrot. Pont annyit igényel, amennyit maga a folyadék nyom.
Tegye vissza a serpenyőt a leendő málnazselével a tűzhelyre, és forralja fel újra, miközben az összes cukrot feloldja. A mostani bogyószirupot szobahőmérsékletre hűtjük, majd visszatesszük a tűzre és felforraljuk.
5. lépés: Készítse elő a málna zselét a télre.
Öntse a forró málnaszirupot az előkészített sterilizált és felmelegített üvegekbe. Ugyanakkor nagyon fontos, hogy a tartály kis térfogatú legyen, alacsony, legfeljebb 400 milliliter űrtartalmú üvegek alkalmasak. Fedjük le a nyersdarabokat gézzel, és tegyük lehűlni.
Általában a málnaszirup zselévé válik 2-3 nap. Ezt könnyű kitalálni: döntsük meg az üveget, és ha nem jön ki belőle semmi, kész is a málnazselé. Miután az üvegek tartalma megfelelően besűrűsödött, szorosan zárja le főtt és száraz fedővel, és tárolja hűvös helyen, napfénytől védve.
6. lépés: tálaljuk a málnazselét.
Adj málnazselét a pitékhez, süss vele sütiket és főzz más finomságokat legalább egész télen, ezzel örvendeztesd meg házi édességeidet. De még csak teával is nagyon finom.
Jó étvágyat kívánunk!
Az üvegeket sütőben is sterilizálhatjuk, ehhez még hideg sütőbe kell tenni, majd fokozatosan felmelegíteni. De az üvegedényeket nem teheted be a már forró sütőbe, egyszerűen szétrobban.
A nyersdarabok íze az összetevők minőségétől függ, ezért csak érett és édes málnát válasszunk, akkor a zseléje csodálatos lesz.
Mindannyian ismerjük a málna jótékony hatását, különösen a hideg tél idején, amikor megfázás kerít hatalmába, és gyógyszerekkel kombinálva hamar talpra állít.
Számos recept létezik arra vonatkozóan, hogyan kell elkészíteni ezeket a bogyókat az összes vitamin maximális megőrzésével. Ha sima, kimagozott zselét szeretnénk, használjunk pektint vagy zselatint.
Az első esetben több cukrot és bogyólevet kell hozzáadnia. A második módszer a kevésbé édes íz szerelmeseinek való.
A málnazselé forró palacsintához vagy palacsintához alkalmas, túrós rakott tetejére öntve vagy egyszerűen pirítósra kenve. Nem lesz kevésbé ízletes croissant vagy tekercs töltelékeként.
A málnazselé elkészítésének klasszikus módja adalékanyagok nélkül. Persze nem olyan vastag, mint a bolti, de nem tartalmaz felesleges vegyszereket.
És itt van a lépésről lépésre szóló utasítás, amelyet követni kell, hogy egy csodálatos csemegét kaphasson a kijáratnál. Óvatosan mossa ki az üvegeket, és mindenképpen sterilizálja úgy, hogy a sütőtálcába helyezi vízzel, és beállítja a speciális funkciót.
Használhatja a régi forralási módszert - tegyen egy üvegedényt a buborékos vízforraló kifolyójára.
A bogyókat turmixgépben őröljük, vagy szűrőedényben őröljük. Tegyük át egy zománcozott tálba, és forraljuk fel lassú tűzön, rendszeresen keverjük, nehogy megégjen.
Tegyük félre, hagyjuk kihűlni, és szűrjük át az egész masszát túrórongyon, hogy egy gramm pép se kerüljön bele, és tiszta leve legyen.
Öntse vissza a bogyólevet a tálba, és adagonként keverje hozzá a cukrot. A tűz legyen mérsékelt, hogy ne forrongjon és ne ugorjon ki az edényekből. Ne távolodjunk el a tűzhelytől, keverjük meg, nehogy keserű égett íz jöjjön létre.
A málna nagyon puha bogyó, amely nem igényel hosszú főzést.
Elég tíz-tizenöt percig forralni, félretesszük, lehűtjük, és öt-hét percre ismét az égőre tesszük.
Egy kanállal kevergetve emeljük fel a masszát, és a zselét visszaöntve nézzük meg az állagát: ha megfelel, eloszthatjuk üvegek és parafa között.
Ne feledje, hogy a végső lehűlés után a massza még sűrűbb lesz.
Egyes háziasszonyok ragaszkodnak ahhoz a tendenciához, hogy a bogyókat és a zöldségeket hőkezelés nélkül tartósítsák, ezt a termék előnyeinek megőrzésének nagyobb valószínűségével indokolva. Ebben van némi igazság, ezért számos recept létezik a málnazselé forralás nélküli tartósításához.
A bogyókat kiválogatjuk, a romlottakat eltávolítjuk és egy nagy edénybe tesszük. Semmi esetre sem mossa meg a málnát, különben nedvességgel telítődik, és elveszíti előnyeik nagy részét. Cukorral elalszunk, és a bogyókat közönséges fazúzással pürésítjük.
Használhat kényelmesebb módszert - búvárfúvókával ellátott turmixgéppel ölni vagy húsdarálóban csavarni, de a vitaminok a gyümölcsök fémmel való érintkezéséből is elvesznek.
Steril üvegekbe fektetjük, egy centiméterre egy réteg cukrot szórunk, hogy a munkadarab ne romoljon, így oxigén behatolásból dugót készítünk és műanyag fedéllel lezárjuk.
A málna zselét tedd a hűtőbe.
Ennél a módszernél a legfontosabb, hogy csak hideg helyen tároljuk, és ügyeljünk a bogyók-cukor arányára, különben nagy a veszélye annak, hogy a kocsonya megerjed.
Ez a téli málnazselé az elkészítésének gyorsasága miatt kapta ezt a nevet.
Még a legtapasztalatlanabb, kezdő háziasszony is fel tudja készíteni a télre. Csak szükséged van a vágyra és egy termékkészletre.
Válogassa ki a málnát a törmelékből, merítse hideg vízbe néhány percre, és óvatosan távolítsa el a tenyerével vagy egy réskanállal. Tedd ki egy törülközőre és hagyd megszáradni.
Amikor a felesleges nedvesség kilép a bogyókból, helyezze át őket egy tálba, és fedje be sűrű cukorréteggel, hézagok nélkül.
Hagyja állni négy-öt órát. Amikor látja, hogy a málna teljesen felszívta a homokot, és kifolyik a leve, tegyük fel a tűzhelyre, és forraljuk fel. Forraljuk szó szerint öt percig.
Az üvegeket előre alaposan mossa ki, és tegye egy nagy edénybe, töltse fel vízzel és forralja tíz percig.
Kenje meg a „Five Minute” málna zselét a szemgolyókra, és húzza meg sterilizált vasfedelekkel, a műanyagok nem működnek.
A felfordított üvegeket vastag takaróba csomagoljuk, és hagyjuk teljesen kihűlni.
Ezt követően helyezzük a pincébe, kamrába, bármilyen sötét, hűvös helyiségbe.
Bárki készíthet otthon szokatlanul finom görögdinnyehéj-lekvárt, ha a cikkben szereplő recepteket használja. Tehát ne dobja többé a görögdinnye héját a szemetesbe.
És itt vannak a rebarbara kompót főzésének módjai.
A málna zselé a tartósítás után másfél-két hónappal készen áll a használatra, ezalatt kellően besűrűsödik, gazdag aromás illattal és ízzel telítődik.
Ne használjon romlott bogyókat, jobb, ha azonnal befőttté dolgozza fel őket, különben az edény felületén erjedés és penészedés lehetséges.
Ha követi az összes technológiát és sterilizálja a tartályt, akkor ezekből a bogyókból származó zselé több mint egy vagy két évig tárolható az alagsorban.
Szedés közben alaposan nézze meg a málnát. Kellemetlen szagú bogarakat tartalmazhat, amelyek rontják az étel aromáját és ízét.
Reméljük receptjeink tetszeni fognak. Sok sikert az előkészületekhez, kedves háziasszonyok!
