A legjobb receptek a zöldségek otthoni fagyasztására saját kezűleg. Milyen gyümölcsök és bogyók fagyaszthatók le a hűtőszekrényben, fagyasztóban és fagyasztóban: lista

A téli hónapokban sokan bolti zöldségkeveréket használnak házi pörköltek készítéséhez vagy főzéshez zöldségleves. Ma szeretnék felajánlani egy receptet a zöldségek fagyasztásához otthoni téli pörköltekhez.

A pörkölt keverék állhat különféle zöldségek. A fő összetevők lehetnek:

Itt önállóan cselekedhet, megváltoztatva a zöldségek mennyiségét és összetételét. Most beszéljünk az egyes zöldségek előkészítéséről külön-külön.

A kialakult szemek nélküli fiatal cukkinit nem kell megtisztítani fagyasztás előtt. A nagy példányokat meghámozzuk, a magvakat tartalmazó belsejét eltávolítjuk, majd levágjuk.

Pörkölthöz használható nyers cukkini vagy 3 percig blansírozzuk forrásban lévő vízben. Ha betartja az összes szabályt, akkor a második lehetőség előnyösebb.

Tekintse meg a „Ízletes velünk” csatorna videóját - Hogyan blansírozzuk a zöldségeket

A padlizsánt nem szabad meghámozni, de meg kell szabadulni a keserűségtől. Ehhez a karikára vagy tányérra vágott padlizsánt bőségesen megszórjuk sóval, és 30 percig ebben a formában hagyjuk, hogy keserű lé váljon ki. Ezután a padlizsánt vízben megmossuk és kockákra vágjuk.

Akárcsak a cukkini, a padlizsán is fagyasztható nyersen vagy blansírozva. Blansírozzuk a padlizsánt körülbelül 4 percig, majd gyorsan hűtsük le.

Édes kaliforniai paprika

Az elkészítéshez használt paprikát egyszerűen megmossuk, és ízlés szerint csíkokra vagy szeletekre vágjuk. A pörköltben lévő paprika színe nem számít.

Vágott paradicsomot zöldségpörkölthöz nagy szeleteket. Jobb, ha először eltávolítják a bőrt a paradicsomról. Ehhez a szár tövében kereszt alakú bemetszést ejtünk, és a paradicsomot néhány másodpercre forrásban lévő vízbe mártjuk. A manipuláció után a bőr könnyen eltávolítható.

Sárgarépa

A sárgarépát alaposan megmossuk, vékony bőrrel meghámozzuk, majd kerekekre, kockákra vagy szalmára vágjuk.

A sárgarépa színének és alakjának megőrzése érdekében jobb, ha 5 percig blansírozzuk forrásban lévő vízben. Bár lehet nyers sárgarépát használni pörkölt fagyasztásához.

zöldbab

A zöldbabról levágjuk a szárat, magát a hüvelyt pedig 3-4 centiméteres darabokra vágjuk. Ezután a babot szükségszerűen forrásban lévő vízben 5 percig forraljuk.

Karfiol

A karfiolt virágzatra szedjük. Ezután a zöldséget 30 percig sós vízben kell áztatni, hogy az összes apró rovar, amely a göndör káposztafejet választotta, kijöjjön. Fagyás előtt karfiol 3 percig forrásban lévő vízben kell blansírozni.

Zöldborsó

A zöldborsó hüvely és szemek formájában is felhasználható. De mindkét lehetőséget először forrásban lévő vízben kell tartani 4 percig.

Kukorica

A kukoricát azonnal, vagy a szemek szétválasztása után blansírozhatjuk. A zöldség forrásban lévő vízbe merítése 4 percig tart. Ezt követően a kukoricát jeges vízben kell lehűteni.

Zöldek

A pörkölt fagyasztásához bármilyen zöldet használhat. Ez lehet hagyma, petrezselyem, kapor, bazsalikom vagy más fűszernövények. A zöldeket késsel kell aprítani, és hozzá kell adni a munkadarabhoz.

Zöldségpörkölt télre: fagyasztási módszerek

Az első és legköltséghatékonyabb módszer a zöldségek zsákban vagy edényben történő lefagyasztása anélkül, hogy először lefagyasztaná.

Ehhez a szeletelt zöldségeket egy nagy tartályba hajtjuk, és alaposan összekeverjük.

Figyelem! Semmi esetre sem szabad a zöldségeket sózni! Ellenkező esetben a zöldségek levet adnak, ami nem kívánatos a fagyasztáshoz.

A zöldségkeveréket részletekben, egyszerre terítse az előkészített edénybe. Szorosan becsomagolva a fagyasztóba küldjük tárolásra.

Lásd Lubov Kriuk videóját - Zöldségek fagyasztása. Zöldségek betakarítása pörkölthöz télen.

A második módszer szerint a zöldségeket külön-külön lefagyasztjuk vágódeszkán, majd összekeverjük.

Ez a módszer több időt vesz igénybe, de az eredmény az arcon van. A fagyasztás morzsalékosnak bizonyul, mint egy boltban, és könnyebb főzni egy ilyen üres anyagot, mivel nem tapad össze egyetlen csomóvá.

Az idő és a fáradság megtakarítása érdekében a zöldségfélék lefagyasztása külön is elvégezhető, amikor érik. És amikor elég fagyott különféle üresek, lehetőség lesz a zöldségkeverékek képzésére.

Lásd a videót - Felkészülés a télre. Zöldségek fagyasztása pörköltekhez és levesekhez

Elmúltak azok az idők, amikor a zöldségek és gyümölcsök érésének idejére sok háziasszony konyhája igazi ággá változott. konzervgyárak, pincék, loggiák és egyéb helyiségek polcai eltömődése pácolt, édes és egyéb télre készült készítményekkel. Manapság a fagyasztók egyre elterjedtebbek az otthonokban.

Milyen zöldségeket lehet lefagyasztani télre

Szeretné tudni, hogy mely zöldségekben lehet lefagyasztani? mélyhűtő? A válasz egyszerű - bármilyen: cukkini, padlizsán, káposzta, burgonya, sóska és mások. A saját kertből származó termékek különösen alkalmasak fagyasztásra. Ugyanakkor a fagyasztott zöldségek hasznossága össze sem hasonlítható az eredménnyel házi befőzésés zöldségekkel, amiket télen fogyasztunk friss a szupermarketben kínálják.

A maximum megtartása érdekében hasznos tulajdonságait, tudnod kell, hogyan kell helyesen lefagyasztani a zöldségeket télire, mert nem lehet csak úgy a fagyasztóba tenni - jégdarabokká alakulhatnak, amiből később nehéz lesz főzni ízletes étel, és még inkább bármilyen főzési remekmű. Ha élvezni szeretné a főzést, nézzen meg néhányat Általános Tanács zöldségek fagyasztása télen otthon:

  • betakarítás előtt minden zöldséget meg kell mosni, és hagyni kell megszáradni;
  • válasszon edényeket (tárolóedényeket, csomagokat) elsősorban az egy főzéshez szükséges adagok méretéhez;
  • közönséges zacskók használatakor a töltés után a levegőt ki kell préselni belőlük;
  • Felolvasztás után ne fagyassza le újra a zöldségeket.

Hogyan fagyasztjuk le a padlizsánt télre

A padlizsán a sok vitaminban és rostban gazdag zöldségek csoportjába tartozik, amelyek nem veszítik el értékes ingatlanok még akkor is, ha hosszútávú fagyasztó. Lefagyaszthatja a gyümölcsöket frissen, sütve vagy sütve. A padlizsánt nem ajánlatos közvetlenül a kertből a fagyasztóba tenni, mert főzéskor „gumivá” válik, és elveszti az erejét. ízminőségek. A padlizsán télen otthoni fagyasztásának módjairól:

  • Frissen lefagyasztjuk. Válassza ki a fiatalokat érett gyümölcs. Vágjuk rúdra, körre vagy kockákra, attól függően, hogy mit szeretnénk főzni belőlük. Töltse ki a vágást durva só több órán át, majd a maradékokat jól le kell mosni. Ezután az enyhén kinyomott darabot blansírozzuk, néhány percre forrásban lévő vízbe mártjuk, majd hideg vízbe, majd szárítjuk. Már csak egy réteg marad a szeleteket egy tálcára teríteni, aminek a mérete elfér a fagyasztóban. 3-4 óra elteltével a fagyasztott zöldségeket légmentesen záródó edényekbe vagy fagyasztózsákokba lehet csomagolni.
  • A sült padlizsán lefagyasztásához nem szükséges felvágni. Minden gyümölcsöt többször átszúrunk villával. Ezután a padlizsánokat a sütőben megsütjük, majd lehűlés és a héj eltávolítása után (opcionális) zacskóba vagy ételtartóba csomagoljuk.
  • Sok háziasszony tudja, hogyan kell padlizsánt sütni. Sütés után a köröket papírtörlőre fektetjük, hogy megszabaduljunk a felesleges zsírtól. Kihűlés után tálcára tesszük, becsomagoljuk ragasztófólia, fektess újra egy réteget a tetejére sült padlizsán, ami szintén fóliába van csomagolva stb. A tálcát a fagyasztóba helyezzük a gyors fagyasztás érdekében, majd a padlizsánokat zacskókba rendezhetjük, és visszahelyezhetjük a kamerába.

Hogyan kell lefagyasztani a karfiolt

Válasszon otthoni fagyasztáshoz egy friss, lédús fej káposztát, amelyet először hidegbe kell helyezni sós víz hogy megszabaduljon a lárváktól. Ezt követően blansírozásra van szükség - 2-3 percig a káposztafejet forrásban lévő vízbe kell mártani, hozzáadva egy kis citromlevet vagy citromsav. A forrásban lévő vízből a káposzta fejét azonnal hideg víz alá kell engedni, majd szárítani.

Blansírozás előtt a leveleket eltávolíthatjuk a fejről, virágzatra oszthatjuk, ha nem szeretnénk egészben lefagyasztani. A fagyasztóedények lehetnek légmentesen záródó edények és cipzáras zacskók is, amelyek belsejében vákuum keletkezik. A fagyasztó hőmérséklete a karfiol hosszú távú tartózkodásához az összes vitamin megőrzésével -18 fok legyen.

Paradicsom fagyasztás télre

Ezeknek a zöldségeknek a téli otthoni lefagyasztásának két módja egyformán jó itt az íz és az illat megőrzése mellett. friss paradicsom:

  • Ugorja át a paradicsomot húsdarálón vagy turmixgépen, eltávolítva róluk a bőrt. Ezt követően öntsük kis tartályokba. Kényelmes ehhez szilikon formák cupcakeshez.
  • A gyümölcsök feldarabolása (2-4 részre vagy körre). A kis koktélparadicsomokat nem kell vágni. Ezután gyorsan lefagyasztjuk mindent egy tálcán vagy deszkán, majd a formákból származó szeleteket vagy figurákat tárolóedényekbe rakják.

Hogyan fagyasszuk le a paprikát télre töltelékhez

kaliforniai paprika otthoni fagyasztás előtt készítsük elő: vágjuk le a kalapot, távolítsuk el a szárát és tisztítsuk meg a belsejét. A fagyasztáshoz a következő módszerek vannak:

  • A töltelékre előkészített paprikát tálcára helyezzük, és 10-12 percre a fagyasztóba helyezzük. Ezután tömörítse normál műanyag zacskókba, és tegye vissza a fagyasztóba.
  • Az elkészített borsot 30 másodpercre forrásban lévő vízbe mártjuk. Ezt követően a kihűlt paprikát óvatosan egybe hajtjuk, zacskóba tesszük és lefagyasztjuk.

Hogyan fagyasszuk le a vegyes zöldségeket télre

Alkalmas vegyes zöldségekhez különböző zöldségek bármilyen mennyiségben. Itt nincs szükség receptre. Minden attól függ, hogy milyen célra készült, és az Ön ízlésétől:

  • A borscshoz lehet répát, sárgarépát lereszelni, apróra vágott zöldet adhatunk hozzá, és kis edényekben vagy adagos zacskókban lefagyaszthatjuk a keveréket, hogy a főzés során mindent egyszerre használjunk fel.
  • Zöldségpörkölthöz vágjunk karikákra bármilyen zöldet, póréhagymát, kaliforniai paprikát, paradicsomot, reszelt sárgarépát. A kevert keveréket tartályokba rakják és lefagyasztják.
  • Zöldborsóból, babból készült zöldségkeverékek elkészítéséhez először 1-3 percig blansírozzuk forrásban lévő vízben, majd azonnal lehűtjük. hideg víz, hagyja lefolyni a vizet és gyorsfagyasztással megfagyjon.
  • Külön, blansírozás nélkül fagyasszuk le a brokkolit és a kockára vágott sárgarépát. Ezt követően mindent összekeverhet és elküldheti a fagyasztóba.

Miért kell blansírozni a zöldségeket fagyasztás előtt

A téli zöldségek otthoni lefagyasztása blansírozást igényel. Meg tudod csinálni nélküle is, de nem éred el a tökéletes fagyasztási eredményt. A blansírozás fő célja a zöldségek eredeti megjelenésének és aromájának a lehető legjobb megőrzése. Kívül:

Észrevetted, hogy mely zöldségeket lehet otthon télre lefagyasztani? Fagyassza le őket két lépésben. Az első szakaszt - a gyors hűtést sokk-fagyasztási eljárásnak nevezik. Ehhez fagyasztókra van szükség, amelyekben nagyon alacsony hőmérsékletet tartanak fenn: -19 és -23 fok között. Csak ezután csomagolják be a fagyasztott zöldségeket további tartósítás céljából (második lépés).

A sokkkezelés (gyorsfagyasztás) nem károsítja a zöldségek sejtjeit, és kiolvasztás után megőrzi formájukat, színüket és kb. hasznos anyagok. Normál otthoni körülmények között, „gyorsfagyasztás” funkcióval rendelkező fagyasztók és hűtőszekrények jelenlétében történik. A gyorsfagyasztás után a fagyasztott készletek tovább tartanak. Ez vonatkozik a bogyókra is.

Hogyan válasszunk fagyasztózsákot

Kicsit tanultál a zöldségek fagyasztásáról, de ismerned kell a fagyasztózsákokat is. Sok van belőlük a piacon: eldobható, újrafelhasználható, tekercs; polietilénből és lavsanból készült. A zöldségek fagyasztásához fontos, hogy erősek legyenek. Célszerű újrafelhasználható zárakkal ellátott csomagokat vásárolni, ami növeli a hasznos térfogatukat, valamint egy jelölési mezőt, mert a fagyasztóban vannak megjelenés néha nehéz megtalálni a megfelelő zöldségeket vagy keverékek.

A vákuumtasakokat jobb minőségűnek ismerik el - ez csodálatos alternatíva az élelmiszer-tartályokhoz (lásd a fényképet). Az ilyen csomagokban az otthoni télre fagyasztott zöldségek jobban megőrződnek, a nedvesség nem vész el, nem takarja be őket fagy, aminek következtében könnyen kivehető a fagyasztóból. kívánt termékeket akkor is, ha a csomagoláson nincs jelölés, ha a csomagolás átlátszó.

A friss zöldségek vitaminforrások, amelyekre minden szervezetnek szüksége van. Nyáron minden zöldséget eladnak hatalmas szám piacokon és boltokban, de mi a helyzet télen? Természetesen nem probléma, ha mindent most megveszünk. De kételkedhetünk a minőségükben, mert üvegházakban termesztik vagy meleg vidékről hozzák őket, ami azt jelenti, hogy több kémiával rendelkeznek, mint hasznos elemeket. Hogy télen mindig legyen vitaminos zöldségek, javasoljuk, hogy próbáljon meg zöldségkeveréket készíteni és lefagyasztani. Egy napot el lehet tölteni ezzel nagyszámú lefagyasztjuk és tálalózsákokba osztjuk.

Az ilyen receptekkel nemcsak egészséges ételeket biztosít, hanem jelentősen csökkenti az elkészítésének idejét is. A fagyasztott zöldségek percek alatt elkészíthetők könnyű köret halhoz és húshoz egyaránt tökéletes.

Tehát a főzéshez először ki kell választani a zöldségeket: nem lehetnek férgesek, nem lehetnek túlérettek és rothadtak. Alaposan öblítse le az összes hozzávalót, pucolja meg a sárgarépát és a hagymát. Távolítsa el a szárát minden zöldségről, távolítsa el a magokat a paprikáról, pucolja meg a borsót a hüvelyről. Akkor vágni kell. A karfiolt és a brokkolit apró virágzatokra osztjuk, a padlizsánt karikákra, a kaliforniai paprikát rudakra vágjuk, a sárgarépát karikákra vágjuk vagy reszeljük durva reszelő, zöldbab 2-3 részre vágjuk.

A hagymát vékony karikákra vágjuk, a paradicsomon kereszt formájú bevágást készítünk. A zöldeket apróra vágjuk, egyébként szinte bármilyen zöldet vehetünk - petrezselymet, kaprot, zöld hagyma, koriander, bazsalikom stb. A fagyasztás nem ajánlott.

Most meg kell blansírozni a zöldségeket. A blansírozás egy gyors kezelés forrásban lévő vízzel vagy gőzzel. Tehát vizet öntünk egy nagy serpenyőbe, és feltesszük a tűzre. Amikor felforrt, sorra tegyük oda az összes zöldséget. Vagyis egyfélét teszünk, forralás után kivesszük, szűrőedénybe tesszük és hideg vízzel leöblítjük.

A legutolsó blansírozott paradicsomot forrásban lévő vízből kiemelve nagyon könnyen eltávolítható róluk a héja. A blansírozásnak köszönhetően a zöldségek megőrzik természetességüket világos szín, az ételek pedig gyönyörűek és ínycsiklandóak. A zöldeket nem kell blansírozni.

Ezután az összes zöldséget, kivéve a paradicsomot, tegyük egy nagy tálba, és keverjük össze. Kiterítjük a csomagokat, egyenként körülbelül 500 g-os. Ez a mennyiség éppen elég egy étel elkészítéséhez. Ne felejtsen el minden csomaghoz paradicsomot és zöldeket hozzáadni. A felesleges levegőt el kell távolítani a zsákokból, és be kell helyezni a fagyasztóba.

0

Télen különösen érezhető a vitaminszükséglet. Ropogós zöldségdarabok és illat illatos zöldek felemel és élénkít. De minél több idő telt el a betakarítás óta, annál letargikusabbak és unalmasabbak a kert és a veteményes gyümölcsei.

Annak érdekében, hogy a termék étvágygerjesztő legyen és megfeleljen az elvárásoknak, bizonyos fagyasztási szabályokat be kell tartani.

A fagyasztáshoz csak jó minőségű zöldségeket használnak. Bennük marad meg maximálisan a nyár íze és aromája. Az érett és sértetlen példányok több vitamint, ásványi anyagot és egyéb szükséges anyagot tartalmaznak. Lehetőleg a friss, frissen szedett gyümölcsöket le kell fagyasztani.

Az alacsony víztartalmú zöldségeket a legjobb a fagyasztóban tárolni. Meglehetősen sűrű szerkezetűek, és a leolvasztás után nem veszítik el tulajdonságaik nagy részét.

Lehet:

  • karfiol;
  • tök;
  • padlizsán stb.

A vizes zöldségeket, mint például a retek vagy a tök, azonnal pépesíthetjük, majd betesszük a fagyasztóba.

Zöldségek előkészítése

A fagyasztott zöldségek a hűtőből egyenesen a levesbe vagy a serpenyőbe kerülnek. Ezért mindenekelőtt le kell mosni őket a földről és a többi kerti törmelékről. A gombákat és a gyökérnövényeket különösen alapos tisztításnak vetik alá.

A megmosott nyersdarabokat közvetlenül az asztalra vagy papírtörlőre helyezzük száradni. A túlzott nedvesség rontja a fagyasztás minőségét.

szeletelés

A zöldségeket darabokra vagy szeletekre vágjuk, attól függően, hogy milyen ételeket főzünk belőlük. A sárgarépát vagy a sütőtököt kockákra, a padlizsánt karikákra, a hagymát félgyűrűkre vágjuk. Egyes termékeket, például a zöldeket, kényelmesebb pépesítve, kis adagokra osztva tárolni. Gomba ill nagy bogyók egyenként lefagyasztható.

Blansírozás

Egyes zöldségeket rövidnek vetik alá hőkezelés. Ez az eljárás semlegesíti a bomlási folyamatokért felelős enzimek működését.

A leveles zöldeket megpároljuk, a kemény zöldségeket darabokra vágjuk, és 2-3 percre forrásban lévő vízbe mártjuk. Ezután a terméket lehűtjük hideg víz a főzési folyamat leállításához. A zöldségek világosabbak és ropogósabbak.

Melyik csomagolás a legmegfelelőbb a fagyasztóban való tároláshoz

Az üzletben speciális edényeket és zacskókat vásárolhat a fagyasztott élelmiszerek tárolására. Környezetbarátak és kényelmes zárószerkezettel rendelkeznek. És fagyálló anyagból is készült.

Konténerek

A masszív műanyag edények különösen alkalmasak csomagolásra lágy ételek. Folyékony készítményeket is lefagyaszthat bennük, például levest vagy szószt. Egy ilyen edény azonnal behelyezhető a mikrohullámú sütőbe melegítésre - és kész az ebéd. A helytakarékosság érdekében téglalap alakú tartályokat kell választania. Kényelmesebb a fagyasztó feltöltése.

A tartály fedelére filctollal feliratot készíthet, vagy címkét ragaszthat rá. Például adja meg a termék nevét és a beszerzés évét.

Csomagok

Kényelmes zacskóban tárolni a zöldségkeverékeket, a hüvelyesek szemét és az egyszerűen apróra vágott zöldségeket. A csomagok szinte bármilyen méretűek és bármilyen alakúak lehetnek. És ez azt jelenti tökéletes lehetőség egy kis fagyasztóhoz

A zacskó feltöltése után ki kell préselni belőle a felesleges levegőt, és le kell zárni egy speciális klipszel. Amikor a fagyasztóba fekteti, azonnal meg kell adnia a kívánt formát, miközben a termék még nem fagyott.

Nagyon funkcionális speciális táskák cipzárral. Lehetővé teszik, hogy a termék egy részét kiöntse, a többit pedig a zacskó visszazárásával tárolja.

Műanyag palackok

A nagy térfogatú folyékony edények kényelmesen tárolhatók műanyag palackok. Egyszerűen beleöntjük a levest vagy a pürét, és rácsavarjuk a fedőt. Ebben az esetben figyelembe kell venni, hogy a massza egy részét nem lehet a nyakon keresztül önteni. Mindent teljesen fel kell olvasztani, vagy fel kell vágnia az üveget, és ki kell engednie a tartalmát.

Jégformák

A kis eldobható adagokat kényelmesen elhelyezheti jégtartályokba. Így például lefagyaszthatja a zöldek pürét vagy keverékét gyógynövények. Télen nem marad más hátra, mint egy jégkockát venni, és borscsba vagy más edénybe tenni. Az aroma a főzés során felszabadul.

A zöldségek fagyasztásának általános szabályai

A fagyasztott zöldségfélék eltérően tolerálják a tárolást, ezt a fajtájuk és az adott termény tulajdonságai befolyásolják. Egy hagyományos modern fagyasztóban a zöldségek legalább 8 hónapig tárolhatók. Még egy év elteltével sem szűnnek meg ehetőek, bár részben elveszítik illatukat és ízük finomságait. Optimális hőmérséklet tárolás -18 ° С és -23 ° С között.

Ne töltsön egyszerre nagy mennyiséget a fagyasztóba friss termék. A hűtés sebessége jelentősen befolyásolja a végeredmény minőségét.

Jó, ha minden 8 liter hűtőtérhez legfeljebb 1 kg új nyersdarab marad. Ezenkívül minden zöldségnek megvannak a sajátos szabályai.

kaliforniai paprika

Az édes paprika egész télen jól eláll. Megmossuk, a zöld farkát levágjuk, a magot megtisztítjuk. Most a paprikát kockákra vagy csíkokra vághatja és blansírozhatja. Száradás után helyezze be kényelmes konténerés küldje el a hidegre.

Ha a töltelékhez egész példányok kellenek, akkor egymásra rakják, de ebben a formában több helyet foglalnak.

Karfiol és brokkoli

Mindkét ilyen típusú káposztát nem vágják, hanem virágzatba rendezik. Ügyeljen arra, hogy alaposan öblítse le - a kerti rovarok szeretnek megtelepedni a karfiolban.

A káposzta blansírozásával kevésbé lesz kemény. Az elkészített karfiolt két percre forrásban lévő vízbe mártjuk. A lágyabb brokkoli feleannyi időt vesz igénybe. Ezután a virágzatot lehűtjük, megszárítjuk és zacskóba csomagoljuk.

Hogyan kell lefagyasztani a cukkinit

Mosás és szárítás után a cukkinit kockákra vágjuk leveshez vagy pörkölthöz, vagy szeletekre sütjük vagy sütőben sütjük. Helyezze a finomra vágott zöldségeket egy zacskóba. Jobb a köröket külön lefagyasztani, vagy műanyag fóliával lerakni. Ezután egyenként is kivehetők a csomagból.

A cukkini sok vizet tartalmaz, ezért kényelmes burgonyapüré formájában lefagyasztani, és például palacsintára használni.

3 mód a cukkini téli lefagyasztására: kockák, karikák és burgonyapüré.

padlizsán

A padlizsán lefagy, mint a cukkini. Csak annyit kell megjegyezni, hogy 5-10 perces blansírozás után jobb ízűek lesznek. Előfordul, hogy az őszi földi padlizsán kissé keserű. Annak érdekében, hogy a keserűség kijöjjön, vágás után meg kell sózni, és fél óra múlva le kell engedni a kapott levet.

Paradicsom

A paradicsom fagyasztva is jól megőrzi élénk színét. különleges íz de elveszíti rugalmasságát. Ezért főként főtt és pörköltek de nem salátában.

A kis koktélparadicsomokat úgy lehet legegyszerűbben feldolgozni, hogy megmossuk és egészben zacskóba szórjuk. Nagy példányokból főzhet paradicsom szósz vagy darabokra vágjuk. A körök (fagyasztás, fóliával lerakás) alkalmasak pizza díszítésére.

Hüvelyesek és kukorica

A friss hüvelyesek és kukoricaszemek kényelmes és egyszerű tárolása a fagyasztóban. Hántolják a hüvelyről vagy leválasztják a csutkáról, majd tárolás céljából zsákokba csomagolják. Használhat egy ilyen üreset kiolvasztás nélkül - öntse közvetlenül levesbe vagy pörköltbe.

Zöldek


Mindenki kedvenc kaprot és petrezselymet külön-külön lefagyaszthatja, vagy egyszerűen csak mosással, szárítással és apróra vágva egy keveréket is készíthet.

A zöldeket kényelmes kis adagokban tárolni.

A sóska és a spenót leveleit először blansírozzák, majd csomagolják. Télen egy friss zöld levesben vagy mártásban gyönyörködnek.

Kész zöldségkeverékek

Kényelmes a zöldségeket télre begyűjteni, ha előzetesen összekeverjük belőlük a kész keverékeket. Ha felír egy listát ezekről a félkész termékekről, és felakasztja a hűtőszekrény ajtajára, percek alatt elkészítheti az ebédmenüt.

Egy zacskóba vagy edénybe tegyen a főzéshez elegendő mennyiségű ételt a megfelelő mennyiséget leves vagy pörkölt. Félig főtt rizst vagy babot adhatunk a zöldségekhez.

Itt vannak példák sikeres kombinációk, amelyek lehetővé teszik az első és a második gyors elkészítését:

  • Leves mix: sárgarépa, zöldborsó, brokkoli.
  • Zöldségpörkölt: cukkini, paprika, paradicsom, sárgarépa.
  • Ratatouille: padlizsán, cukkini, paprika.
  • Paella: hagyma, padlizsán, rizs, borsó, cukkini.
  • Hawaii keverék: rizs, kukorica, paprika, borsó.

A fő előnye, hogy tetszés szerint készíthetsz válogatott.

Bébiétel-készítmények

Ha az első etetés időpontja arra esik késő ősz vagy télen, a fiatal anyák gyakran nem tudják, hol találnak minőségi zöldséget. A fagyasztás tökéletes erre az esetre.

A babának szánt zöldségeket kell leginkább legjobb minőség friss és teljesen érett. Nos, ha ökológiai módon termesztik.

Általában a kiegészítő élelmiszerek közé tartoznak az olyan típusú zöldségek, mint:

  • növényi velő;
  • sárgarépa;
  • tök;
  • karfiol.

Lefagyaszthatod kockákra, vagy turmixgéppel előre ledarálhatod, hiszen burgonyapüré formájában adják enni a kisgyereknek.

Megfelelő leolvasztás

Ha a fagyasztás azonnal megtörténik, akkor a fordított leolvasztás jobb, minél lassabb. Kívánatos kizárni az éles hőmérséklet-csökkenést.

A megfagyott munkadarabot nem szabad azonnal hőre helyezni, jobb, ha a hűtőszekrényben hagyja kiolvadni. Ha a folyamat a szobahőmérséklet, legalább ne vegye ki a termékeket a csomagolásból.

A sebesség érdekében sokan a mikrohullámú sütőt használják. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a zöldségeket könnyű túltenni benne, és idő előtt elkezdenek főzni.

A fagyasztott zöldségek előnye, hogy a legtöbb esetben nem kiolvasztható, hanem közvetlenül a fagyasztóból forrásban lévő levesbe dobható, vagy serpenyőben párolható.

Könnyű előkészítés nyári ízés íze teszi a fagyasztott zöldségeket az egyik legjobbvá népszerű típusoküresek. Olyan vitaminokat tartalmaznak, amelyek télen mindenki számára szükségesek. A fagyasztott zöldséges ételek a felnőttektől a kisgyermekekig mindenki számára ízletesek és egészségesek.

A zöldségek szezonális elérhetősége és a betakarítási lehetőségek sokfélesége csak megváltás a háziasszonyok számára. Az év bármely szakában olyan vacsorát főzhetnek, amely a család minden tagjának tetszeni fog.

Hogyan szeretnél zöldséget enni? egész évben! De télen többször felszállnak az áraik, ezért azt tanácsoljuk, hogy ne ásítson, és szezonban készítse elő a téli zöldségeket. közvetlenül a keverékkel lefagyasztható. Ezután már csak főzni kell, nem vesztegeti az időt a zöldségek tisztítására és vágására. Adja hozzá kedvenc fűszereit, egy csipetnyi szeretetet és finom pörkölt tól től friss zöldségek kész lesz. Tehát nézzük meg, hogyan fagyasztható le a zöldségkeverék télre a javasolt recept szerint.



Hozzávalók:
- 2 fiatal cukkini;
- 2 nagy padlizsán;
- 2 kaliforniai paprika;
- 400 gramm paradicsom.




A padlizsánt jól öblítse le, vágja le a farkát. Ne távolítsa el a bőrt. Vágjuk körökre, majd mindegyik kört vágjuk 4 részre. A padlizsánt ízlés szerint vághatja.




Ha nincs fiatal cukkini, csak a régi és túlérett marad, távolítsa el a héját a régi cukkiniről, vegye ki a pépet magokkal, a többit vágja vékony kockákra. Ha a cukkini fiatal, csak mossuk meg, vágjuk le a farkát, és vágjuk nagyjából akkora darabokra, mint a padlizsán.




A bolgár bors bármilyen színben kapható. Jól meg kell mosni, le kell vágni a kupakját, kivágni a válaszfalakat és a magokat, majd belül is ki kell öblíteni. Vágjuk apró kockákra.




A paradicsomot meg kell hámozni. Ehhez vizet forralunk, minden paradicsomon kereszt alakú bemetszést készítünk, 15 másodpercre forrásban lévő vízbe mártjuk, majd eltávolítjuk és eltávolítjuk a héját.




Vágjuk kockákra, távolítsuk el a szárát.




Ízlés szerint a zöldségpörkölthöz tehetünk pirosat. csípős paprika(csak egy kicsit, hogy ne legyen túl csípős) hagyma vagy fokhagymát. Mindezt finomra kell vágni. Tegye az összes zöldséget egy mély tálba.




Óvatosan, préselés nélkül keverjük össze, hogy a zöldségek ne adjanak levet. Minél több lé, annál rosszabb. Szükséges, hogy a lé a zöldségekben maradjon. Ezután főzéskor a fagyasztott zöldségpörkölt megkülönböztethetetlen lesz a friss pörkölttől.




Vegyen cipzáras zacskókat vagy műanyag edényeket, amelyekben élelmiszert tárolhat a fagyasztóban. Ha zacskóba csomagolja a pörköltet, ügyeljen arra, hogy egy adag egy zacskóba kerüljön. A zöldségeket nem lehet kiolvasztani. Egy csomagot egyszer kinyitnak. Ha a zöldségek a helyükre kerültek, nyomjuk ki a levegőt, és zárjuk le a zacskót. műanyag tárolók tetejéig meg kell tölteni. A zöldségeket azonnal lefagyasztjuk. A fagyasztó hőmérsékletét minimálisra kell csökkenteni, hogy a zöldségek mielőbb megdermedjenek.




Fagyasztva tárolva zöldség pörkölt egy év alatt. Ugyanolyan könnyű elkészíteni

A barátokkal való megosztáshoz:
Hasonló hozzászólások