Jobb kenni vagy vajat. A főbb különbségek a kenhető és a hagyományos vaj között

Sokan azt hiszik, hogy a szórás az olaj rossz minőségű analógja, de tévednek. Valójában nagyon hasznos és kevés magas kalóriatartalmú termék, magas tápérték.

Spread és fajtái

Ez a kombinált olajpótló csak 2003-ban jelent meg a széles körben. A név innen származik angol szó„terjed”, ami szó szerint „terjedést” jelent. 2008 óta Oroszországban a szórás alatt tejtermékekből készült élelmiszer- és növényi zsírok(a teljes tömeg legalább 39%-a). A helyettesítő műanyag állagú, és könnyen kenhető kenyérre.

Háromféle terjedés létezik:

1. Növényi zsír.
2. Növényi-krémes.
3. Krémes és zöldséges.

Ezen helyettesítők mindegyike különbözik a tejzsírtartalomban. Az első típusú termékben ennek az anyagnak kevesebbnek kell lennie, mint 15%, a másodikban - 15-50%. A legtöbb kalóriatartalmú krém a krémes zöldségkrém - ez egy olyan termék, amelynek tejzsírtartalma meghaladja az 50%-ot. A dietetikában mindhárom típus fogyasztása megengedett.

Nem hagyhatjuk figyelmen kívül azt a koncepciót, hogy a terjedést vissza kell állítani az olajos állapotba. Ha kívánja, teljes értékű zsíros terméket készíthet a helyettesítőből, de ez otthon lehetetlen.

Különbség a kenőcs és az olaj között

A két termékben csak az a közös, hogy tejszínből készülnek. Ha természetes zsírokat (legalább 64%) használnak az előállításhoz, akkor az vaj lesz. A kenőcs egy kombinált termék. Legalább fele növényi zsírból kell állnia.

A helyettesítéshez olyan olajokat használnak, mint a pálma, a napraforgó és a kókuszdió. A kenőcs leggyakrabban mindhárom típust tartalmazza, de néha a gyártók spórolnak a minőséggel, és az egyik legolcsóbb összetevőre szorítkoznak. Érdemes megjegyezni, hogy a termék konzisztenciája a kókusz- és pálmaolaj koncentrációjától, a helyettesítő többszörösen telítetlen savakkal való dúsítása pedig a napraforgóolajtól függ. Az olívabogyót gyakran adják a kompozícióhoz.

A kenőcs előállítása az olajok hidrogénezésén alapul. Ez a módszer kiküszöböli a transzzsírok beépítését a helyettesítőbe. Ezeknek az anyagoknak a koncentrációja nem haladhatja meg a 8%-ot, ellenkező esetben a termék nem lesz biztonságos a szervezet számára. A jövőben ezt az arányt 5%-ra tervezik csökkenteni. Ami a vajat illeti, a vaj körülbelül 10% transzzsírokat tartalmaz, tehát túlhasználat, főleg abban nyári időszámítás, szigorúan tilos.

A Spread mesterségesen előállított élelmiszer. Gazdagodik azonban nemcsak vitamin komplexekés mikroelemek, de foszfolipidek is.

Előnyök

A vajpótló egyik fő előnye, hogy a tejzsír alacsony koncentrációja miatt gyakorlatilag nem tartalmaz olyan káros anyagot, mint a koleszterin. A kenőcs készítésekor sok gyártó átészterezési technológiát alkalmaz, amelynek köszönhetően a végtermék pozitív savakkal, például Omega-6-tal gazdagodik. Ez az anyag szükséges a szervezet aktivitásának normalizálásához. szív- és érrendszerés a koleszterinszint csökkentése.

Azonnal érdemes megjegyezni, hogy a kenőcs az egyetlen zsíros termék, amelyet első és másodfokú elhízás esetén engedélyeznek. Ez nem azt jelenti, hogy kevés kalóriát tartalmaz, de mennyiségük lényegesen kevesebb, mint ugyanabban a vajban. Ezenkívül ez a helyettesítő javíthatja az anyagcserét azáltal, hogy eltávolítja a felesleges savakat a szervezetből. A kenés szigorú diéta mellett is megengedett. Ezenkívül hasznos számos szívbetegség, például ischaemia megelőzésére.

Számos tanulmány eredménye ismételten igazolta a termék érzékszervi tulajdonságait, amelyek miatt a helyettesítő nem okoz allergiát és gyorsan felszívódik a szervezetben.

Növényi-krémes típus

Ez a fajta vajhelyettesítő lámpával rendelkezik édeskés ízű. Állaga plasztikus, ezért jól kenhető kenyérre. Ezenkívül a termék magas biológiai és tápértékkel rendelkezik, és széles körben használják a dietetikában.

A növényi-tejszínes kenhető mutatója, amely minden más típustól megkülönbözteti, a kombinált összetétel. Az igazán jó minőségű helyettesítőnek olyan olajokat kell tartalmaznia, mint a pálma-, kókusz- és szójabab. A tehéntejet csak sovány formában használják. Ez a kenőcs emulgeálószereket is tartalmaz, természetes színezékek, aromák és szorbinsav.

Legtöbb tápérték helyettesítőt a zsírokra osztanak ki - akár 82%. A fennmaradó rész egyenlően oszlik el a fehérjék és a szénhidrátok között. Ami a kalóriatartalmat illeti, ez nem haladhatja meg a 670 kilokalóriát 100 grammonként. A termék eltarthatósága a létrehozás módjától függ, és 120 napon belül változik. Csak hűtőszekrényben ajánlott tárolni.

Növényi zsíros kenés

Ez a fajta élelmiszer-helyettesítő növényi és állati eredetű zsírokat egyaránt tartalmaz. A termék kis mennyiségű vajat is tartalmaz, így gyakorlatilag nem tartalmaz koleszterint. Növényi-zsír eredetű terjedésének mutatója - annak minimális kalóriatartalom. 100 gramm termékre energiaérték körülbelül 360 kcal lesz. Ami a helyettesítő kémiai összetételét illeti, hasonló a hagyományos margarinhoz.

Ez a fajta kenőcs a legalacsonyabb kalóriatartalmú, de kevésbé tápláló, mint az összes többi. Az a tény, hogy gyakorlatilag nincs benne tejzsír. A gyártás során olajjal helyettesítik őket napraforgómag vagy szójából. Ez minimálisra csökkenti a transzzsírok mennyiségét, amelyek rontják az anyagcserét és megakadályozzák hasznos anyagok teljesen lebomlik és felszívódik a vérbe.

IN növényi zsír kenhető vitamincsoportokat, például A és D vitaminokat, valamint fitoszterolokat és létfontosságú ásványi anyagokat tartalmaz. A terméket a legelterjedtebb a dietetika, mivel többször kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a vaj. Ezenkívül a helyettesítő ajánlott az elhízással összefüggő súlyos szívbetegségek megelőzésére.

Az ilyen típusú szórás visszatérítése nem lehetséges, mivel igen kémiai összetétel jelentősen különbözik az olajtól. A termék eltarthatósága öt hónapon belül változik.

Krémes zöldségféle

Az ilyen típusú helyettesítők minősége közvetlenül függ a zsírtartalomtól. A készítmény főként növényi eredetű olajokat tartalmaz. azért ezt a terméket többszörösen telítetlen savakban gazdag, amelyek segítenek normalizálni a szív- és érrendszeri és az emésztőrendszer működését.

A tejszínes-zöldségkrémet ritkábban használják a dietetikában, mint a többi helyettesítőt, mivel zsírtartalma jelentősen meghaladja az 50%-ot. Néha ez a szám eléri a 85,5%-ot. Az ilyen típusú helyettesítőket csak átészterezéssel állítják elő, aminek köszönhetően nagy mennyiségű transzzsírt távolítanak el a termékből. A krémes zöldségkrém íze kissé savanykás. Az állaga észrevehetően keményebb, mint más típusoknál. A termékben a tejzsír arány elérheti a 11%-ot.

A krémes növényi helyettesítő számos biológiai rostot, valamint pektint és inulint tartalmaz, amelyek rendkívül jótékony hatással vannak a szervezetre. Az első erősíti a fémek ionos kötését, a második pedig normalizálja az emésztést. Az eltarthatóság a hűtőszekrényben legfeljebb 3 hónap.

Krémes zöldségkrém kalóriatartalma

Az energiaértéket a helyettesítőben lévő zsír mennyisége határozza meg. A növényi és állati olajokat egyaránt figyelembe veszik. Ezen komponensek aránya hozzávetőlegesen 3:1. Ezért van ez a szórás növényi termék.

A helyettesítő tartalmazhat 50% vagy 80% zsírt. A legelterjedtebb krémes zöldségkrém körülbelül 72%-ot tartalmaz. Vannak olyan gyártók, amelyek 85,5%-os zsírtartalmú terméket gyártanak.

Ennek a krémnek a kalóriatartalma 900 kcal-tól van. Magas vérzsírszinttel rendelkezőknek ajánlott.

A krémes zöldségkrém előnyei

Ez a helyettesítő megengedett a napi étrendben, mivel segít normalizálni szinte az összes működését belső szervek személy.

Fő előnye alacsony koleszterintartalma, ami az artériák falának tönkremeneteléhez vezet (a betegség következménye lehet ischaemiás stroke vagy szívinfarktus).

A krémes zöldségkrém speciális zsírsavakat tartalmaz, amelyek javítják a központi idegrendszer működését. Ezenkívül egy egész komplex vitamint tartalmaz, mint például A-, D-, E- és K-vitamin.

A vaj olyan termék, amelyet az egész világon fogyasztanak. Manapság a megszokott vaj és margarin mellett a boltok polcain a közelmúltban megjelent kenőcsöt is beszerezhetünk. De nem minden fogyasztó tudja, hogy valójában miben különbözik az olajtól, és milyen előnyökkel (vagy károkkal) járhat az egészségre.

Meghatározás

Terjedés(Angol) terjedés) – állati és növényi zsírokból álló termék.

Olaj– termékkel magas tartalom tejzsír, amely tejszínből és/vagy tehéntej.

Összehasonlítás

Csak első pillantásra tűnhet úgy, hogy a kenhető és a vaj hasonló. Valójában a két termék között sok különbség van. Az első és legfontosabb dolog az összetételükben szereplő összetevők. Az igazi vaj csak tejszínből és tejből készül. A terjedelem tartalmazhat növényi zsírok. Számuk a szórás típusától és a gyártótól függően változik.

A kenhető krém kevesebb koleszterint és több telítetlen zsírt tartalmaz, mint a vaj.

A terjedés sokkal rugalmasabb vaj, könnyen terül és még benne sem fagy meg mélyhűtő. A vaj keményebb, a hűtőben megdermed, vágáskor összeomlik és rosszul kenődik.

A kenhető és a vaj színe is eltérő. Az olaj fehér, sárgás árnyalattal. A kenőcs színe a hozzáadott színezékek miatt „mesterségesebb”. Még hófehér vagy természetellenes is lehet sárga, de sok gyártó továbbra is igyekszik minél közelebb hozni a valódi olaj színéhez.

Az olajnak nincs olyan intenzív szaga, mint a kenhetőnek. A gyártók a növényi zsírok „aromáját” gyakran különféle ízesítőkkel takarják el, így a csomagoláson keresztül is érzékelhető az ilyen kenhető illat.

Ha meleg helyen hagyjuk a kenhető kenőcsöt, felülete fényes lesz, és apró nedvességcseppek jelennek meg rajta. A vaj egyenletesen olvad, felületén nem képződik nedvesség.

A „spread” szót fel kell írni a kiterített csomagra. Egy csomag vajra rá van írva, hogy „vaj”, és fel van tüntetve a típusa (például parasztvaj).

A jó minőségű vaj egy nagyságrenddel többe kerül, mint a tejszínes zöldséges társa.

Következtetések honlapja

1. A kenhető vajjal ellentétben nemcsak állati, hanem növényi zsírokat is tartalmaz.
2. A kenőcs kevesebb koleszterint és több telítetlen zsírsavat tartalmaz.
3. A kenőcs rugalmas, könnyen vágható és kenhető, nem fagy meg a hűtőszekrényben.
4. A kenőcs természetellenesen fehér vagy sárga lehet.
5. A kenőcs intenzív aromájú.
6. Amikor a kenőcs megolvad, kis vízcseppek keletkeznek a felületén.
7. A csomagoláson fel kell tüntetni, hogy melyik termék van előtted: kenhető vagy vaj.
8. A szórás ára alacsonyabb, mint a jó minőségű olajé.

Sok évszázadon át különböző országokban A világban a vaj a reggeli szerves része. Érdemes azonban megjegyezni, hogy a hagyományos zsírtartalmú natúr vajat ma már nem fogadják szívesen a támogatók egészséges táplálkozás. A szupermarketekben pedig egyre ritkábban lehet igazán valódi vajat vásárolni. Viszonylag nemrégiben jelent meg egy ilyen termék, mint a kenőcs. Mivel a GOST-szabványok a tepsikre nem nagyon jelentek meg néhány évvel ezelőtt, ez nem túl ismerős termék a fogyasztók számára. Vannak, akik csak az árban látják a különbséget, ezért nagyon óvatosak a terjedéssel szemben. A gyártók pedig megpróbálják, ha lehetséges, nem tüntetik fel ezt a nevet a csomagoláson.

Ennek ellenére érdemes utánajárni, mennyire jogosak a fogyasztók aggodalmai a terjedéssel kapcsolatban. Először is nézzük meg, mi az a spread. Valójában a kenhető krémet kombinált vajnak nevezhetjük, vagyis bizonyos mennyiségű állati zsírt tartalmaz növényi zsírokkal kombinálva. A kenhető zsírok tartalmára vonatkozóan bizonyos szabványok vonatkoznak. Tehát meg kell jegyezni, hogy a spreadek különböző típusok. A Sperta az állati és növényi zsírok százalékos arányától függően típusokra oszlik:

• a növényi zsírból készült kenhető készítmények nem tartalmaznak tejzsírt;
• a növényi-krémes kenhető készítmények 15-49% tejzsírt tartalmaznak;
• A krémes növényi kenhető krémek több mint 50% tejzsírt tartalmaznak.

A kenhető elvileg ugyanaz, mint a margarin. Valamiért nálunk, a külfölddel ellentétben, a világos vaj, vagy ahogy már értetted, a margarin ugyanannyiba kerül, mint a vaj. Az utóbbi időben azonban árkülönbség jelent meg. Eszembe jut az a gondolat, hogy pár éve csak azért vettek el pénzt tőlünk, mert a szép csomagolásokba csomagolták a kenhetőt. Jelenleg nem kevés sebesség van igazán jó minőségű. Lényegében jó, jó minőségű kenhető lehet kiváló lehetőség, azoknak, akik diétáznak és egyszerűen ragaszkodnak az egészséges táplálkozáshoz.

Ha úgy dönt, hogy a kenőcs nagyon megfelel az étrendnek, akkor tudnod kell, mire kell figyelned a kiválasztásakor.

Először is a csomagoláson fel kell tüntetni, hogy ez a termék kenhető, és fel kell tüntetni a zsírszázalékot. Ne vásároljon illatanyagot tartalmazó terméket – ez csak a kellemetlen szag elfedésének módja.

Különös figyelmet kell fordítani a zsírsavak ilyen formáira, mint például a transz-izomerekre. Ez az anyag nem lehet több 5%-nál. A pálma- vagy kókuszolaj keverékei nem sok transz-izomert tartalmaznak.

Tehát, ha megpróbálja elkerülni a felesleges koleszterin fogyasztását az étrendben, akkor a kenőcs az, amire szüksége van. Mielőtt azonban választana megfelelő termék vegye a fáradságot, hogy tanulmányozza a csomagoláson lévő címkéket, és csak azután vásároljon.

Egy NAGY EMBER, Nick Vujicic klipje lehetővé teszi, hogy másképp tekints a VILÁGRA!

A növényi zsírból készült kenhető anyagok viszonylagosak új termék olajipar, amely növényi és tej eredetű zsírok kombinációját tartalmazza. A kenőket gyakran használják szendvicsek készítéséhez, kiválóan alkalmasak sütésre, sütésre, tortakrémek készítésére, cukrászmáz, kekszek, piték, sütemények és még fagylalt is.

Az olvasztott kenhető tészta, gombóc, gombóc kenésére használható. A „spread” szó szerint kenhető paszta állagú terméket jelent.

Egy kis történelem

A spreadek első analógjait széles körben gyártották élelmiszeripar a 90-es évek közepén, amikor a tejüzemek meredeken csökkentették a tejtermelés mennyiségét, és ennek megfelelően a természetes vajat. Ugyanebben az időszakban a gazdasági életszínvonal sok lakos az előbbi Szovjetunióés ennek következtében csökkent az állampolgárok fizetőképessége. A lakosság nagy része inkább az olcsóbb élelmiszereket vásárolta, és ezt számos vállalkozás kihasználta a kombinált olajok tömeggyártásának elindításával. Akkoriban a kenéshez hasonló terméket „light vajnak”, „puha vajnak”, „kombinált vajnak” nevezték. Például valószínűleg sokan emlékeznek Ram „vajjára”.

Sok gátlástalan gyártó megértette, hogy a természetes vaj gyártása nem túl jövedelmező és veszteséges. A haszonszerzés érdekében olcsó hamis olajokat kezdtek gyártani alacsony minőségű növényi zsírok alapján, ízesítők, színezékek és tartósítószerek hozzáadásával. Valójában ez a vaj nagyon emlékeztetett a margarinra, mert nagyon kevés vajzsírt tartalmazott - körülbelül 10%, vagy teljesen hiányzott. Itt egy cikk erről. A táplálkozási szakértők számos tanulmányának eredményeként azt találták, hogy egy ilyen nyers hamisított olaj fogyasztása nagy mennyiségben nagyon káros az egészségre. Ezért 2003-ban az országban kidolgozták és bevezették a kenhető termékek előállításához a GOST-ot, amely egyértelműen szabályozta a termék összetételét és gyártási technológiáját, valamint felvázolta a natúr vaj, kenhető és margarin közötti különbségeket. Az új állami szabvány olyan kenhető kenőanyagok előállítását tűzte ki célul, amelyek ízükben, minőségében és egészségügyi előnyeiben versenyeznek a természetes vajjal.

Az új generációs terjedések és összetételük

Az új generációs spreadek 3 fő típusra oszthatók:

• 50% vagy több tejzsírt tartalmazó krémes növényi kenhető krémek. A termékben fennmaradó zsírok növényi eredetűek;
• növényi tejszín, 15-49% tejzsírtartalommal. A többit növényi zsírral is kiegészítjük;
• növényi zsír kenhető. Legfeljebb 10% tejzsírt tartalmaznak, vagy egyáltalán nem tartalmaznak tejzsírt.

Különbségek a vajból és a margarinból készült kenhető termékek között

Ha egy termék 64% vagy több tejzsírt tartalmaz, azt már vajnak nevezik. A terjedéshez képest természetes olaj- magasabb kalóriatartalmú termék, amely sokkal több koleszterint tartalmaz. A kenhető kenhető kalóriatartalom a zsírtartalom százalékától, a növényi és vajzsír százalékától függ. Alapvetően kalóriatartalmuk 340-600 kcal/100g között mozog. A kenhető kenhető termékek lehetnek alacsony zsírtartalmúak vagy könnyűek (minimum 35% zsír), közepesen zsírosak (50% zsírtartalmú) és magas zsírtartalmúak (legfeljebb 85% zsírtartalommal).

Kenhető készítmények, vitaminok, aromás és ízesítők a GOST által engedélyezett. Az új generációs kenhető növényi és állati eredetű zsírokat tartalmazó kombinált termék, amely az ember számára értékes A-, D-, E- és K-vitaminnal gazdagodik.

A kenhető vajhoz képest minimális koleszterint tartalmaz, és gyakorlatilag nem tartalmaz káros transzzsírokat, amelyek a margarinban bővelkednek. A zsírsavak transz-izomereinek tartalmát a szórásban hazánk GOST-ja 8%-ra korlátozza. A kenhető nem nevezhető margarinnak vagy vajhamisítványnak, ez egy teljesen más termék, más technológiával készül. A bevált GOST technológiával készült modern kenhető egészséges élelmiszer, amely könnyen emészthető, összetétele többszörösen telítetlen zsírsavakban gazdag.

Emiatt a kenőcs, különösen zsírszegény, ajánlott diétás táplálkozás idősek és érelmeszesedésben szenvedők, túlsúlyosak, szív- és érrendszeri és emésztőrendszer. A kiváló minőségű kenhető műanyag szerkezete egyszerre puha és sűrű, kihűlés után is könnyen kenhető a szendvicsre. A víz nem szivároghat ki belőle. Íze a lehető legközelebb áll a vajhoz; a felhasznált adalékanyagoktól függően könnyű édes, sós vagy savanyú ízű. A kenőcs a vajjal ellentétben nem ég meg és nem habzik egy serpenyőben.

Kár: mítosz vagy valóság?

Sajnos a 90-es évek vége óta szilárdan rögzült a fejünkben a kenhető kenhető termékek veszélyeinek gondolata, hiszen durva vajhamisítványnak tekintjük, és a margarinokkal egyenrangúnak tekintjük. Nézetünket eltorzította nagy számban kenhető termékek hamisításai, amikor a gátlástalan gyártók profitra törekedve az olcsó, gyenge minőségű margarint próbálták kenhetőnek adni. Ez a termék csak akkor lehet káros, ha:

• nyers hamisítványt vásárolt, amely lényegében nem a GOST szerint készült margarin;
• ha egyéni intoleranciája van a termék összetevőivel szemben;
• ha túlzottan fogyasztja a kenhetőt és elhízott.

Hogyan válasszunk jó kenőanyagot

Először is figyelmesen olvassa el a címkét, és tanulmányozza a kenhető készítmény összetételét. A csomagoláson minden bizonnyal fel kell tüntetni, hogy a GOST szerint készült. Döntse el, milyen kenőcsre van szüksége: krémes-növényi, növényi-zsíros vagy növényi-krémes.

Minél magasabb a tej zsírtartalma, annál magasabb a zsírszázalék, annál magasabb a kalóriatartalom és a koleszterintartalom. A csomagoláson nem szabad feltüntetni, hogy vaj. A termék összetétele lehetővé teszi a megengedett ízek, vitaminok, valamint a kókusz- és pálmaolaj. Lelkiismeretes gyártó A kenőcs alufóliába van csomagolva, amely megakadályozza, hogy idegen szagok, folyadékok és napfény behatoljon a belsejébe. Kérjük, vegye figyelembe, hogy az üzletben a pulton lévő kenhető anyagot alacsony hőmérsékleten (legfeljebb +15 fokon) tárolják. Alacsonyabb hőmérsékleten, különösen fagyasztva, a kenhető készítmény akár 3 hónapig vagy még tovább is eltartható. Illat és íz jó terjed Krémesnek és enyhén édesnek, felületének száraznak és fényesnek kell lennie. A színválaszték meglehetősen széles lehet - a tejfehértől a sárgásig. Az igazi kenhető serpenyőben megolvad, de nem ég meg.

Általánosságban elmondható, hogy a legtöbb fogyasztó számára a spread vásárlásakor két mutató válik meghatározóvá. Az első a „kellemes” ár, ami lényegesen alacsonyabb a natúr vaj áránál. A második a kenhető speciális összetétele, melynek köszönhetően a margarinhoz és a vajhoz képest alacsonyabb kalóriatartalmú és egészségesebb, hiszen minimális transzzsírokat és koleszterint tartalmaz.

A zsírtartalom széles választékának köszönhetően Ön választhat magának a megfelelő terméket. További bónusz: a kenhető sokkal tovább tárolható, mint a vaj, ezért a kenhető torta vagy péksütemény krémje nem fog olyan gyorsan megromlani.

Most már csak egy apróság van hátra: vásárláskor válasszunk jó minőségű kenhetőt, és ne keverjük össze egy káros hamisítvánnyal vagy margarinnal.

Javaslom, hogy nézzen meg egy videót a témában:

Az ügyfelek alulértékelt pépes puha termék, gyakran okoz negatív asszociációkat, és indokolatlanul hasonlítják össze a rossz minőségű margarinnal vagy az alacsony zsírtartalmú vajjal. A 90-es évek végén az ország piacaira berobbant, megfizethető új termék előbb feltűnést, majd félreértést keltett.

A gyártók megfelelő tájékoztatásának hiánya negatív nyomot hagyott: a gyártási technológiák ismeretének hiánya arra kényszerítette a vásárlókat, hogy önállóan hozzanak létre egyesületeket és találjanak ki. összehasonlító jellemzők. De a terjedés előnyei nyilvánvalóak - a káros transzzsírok hiánya, a minimális mennyiségű koleszterin és a többszörösen telítetlen zsírsavak jelenléte, amelyek nélkülözhetetlenek a szervezet számára.

Eredettörténet és típusok

A név először a "spread" szóból jelent meg, az európai árukra utalva. Az angol nyelvű országokban ezt a nevet minden termékre használják (beleértve a túrót, növényi keverékek), melyet késsel könnyedén rákenhetünk egy darab kenyérre. Oroszországban 2004 óta ezt a kifejezést egy bizonyos zsíros termék megjelölésére használják.

A szórás összetétele alapján a következők vannak:

1. Krémes zöldségkrém . A tejzsír százaléka 50 felett van. Zsírtartalmát tekintve a termék közel áll a standard vajhoz.
2. Növényi-krémes kenhető . A készítmény tejet (legfeljebb 49%) és növényi zsírt is tartalmaz.
3. Növényi zsíros kenhető . Minimális vagy egyáltalán nem tejzsírtartalom. Hasonló egészséges margarin– hidrogénezett, transzzsírok jelenléte nélkül.

TU és GOST

Az elterjedt gyártási szabványok szerint a termékben a transzzsírsavak százalékos aránya nem haladja meg a 8%-ot (2018 januárjától nem haladja meg a 2%-ot). Ez az árnyalat garantálja az áruk biztonságát, és nem növeli az érrendszeri és szívbetegségek, a meddőség és az Alzheimer-kór kialakulásának valószínűségét.

A főbb különbségek a kenhető és a hagyományos vaj között

A fő különbségek a gyártási módszer és az összetétel. Az első esetben a termelésben zsírok keverékét használják, a másodikban csak tejzsírokat. Hasonló helyzet figyelhető meg a túró összehasonlításakor túró termék. Egyrészt ízükben szinte azonosak a termékek, másrészt kisebb összetételi változtatások miatt a termékek felhasználási körükben és hasznosságukban is eltérnek egymástól.

Amint a táblázatból látható, a terjedés fő előnye a koleszterin hiánya. A termék gyorsan felszívódik a szervezetben, és nem befolyásolja a szív- és érrendszer működését. Emellett a gyártás során esszenciális vitaminokkal és mikroelemekkel - fitoszterolokkal, A-val, D-vel és E-vel - gazdagítható.

Hogyan válasszunk minőségi terméket

A gyártási módszereket és technológiákat az OKS, a GOST szabályozza. A jóhiszemű cégek minden terméke, mint például a Zemlyanskmoloko, szigorú tesztelésnek veti alá és bejelentik. A termék kiválasztásakor ügyeljen a következőkre:

1. Csomagolás . A címkének részletes információkat kell tartalmaznia a termék összetételéről, beleértve az összetevők teljes listáját arányuk, a gyártás helye, a tárolási árnyalatok és az értékesítési feltételek szerinti csökkenő sorrendben.
2. Spread kompozíció . Tanulmányozza a növényi zsírok összetételét. Jó választás– biztonságos tejzsírpótlót tartalmazó termékek, minimális százalékos transzzsírtartalommal.

1. Külső, íz jellemzői . A termék vágott felületének fényesnek és felesleges nedvességtől mentesnek kell lennie. Illat: krémes. Szín: fehér - világos sárga. Íz: édeskés krémes.
2. Eltarthatóság, tárolási jellemzők . Még a legtöbbet is jó termék a nem megfelelő tárolás megsérülhet. Ezért a termék vásárlása előtt ne csak a kenhető gyártás jellemzőit, hanem az eltarthatóságát is tanulmányozza.

Melyik a jobb: vaj vagy kenhető?

Egyrészt a szokványos vaj íze gyerekkorból ismerős: inkább az anyuka süteményeihez, családi estéihez kötődik. Ha azonban az egészséget és az ízlést helyezi a mérlegre, akkor a választás nyilvánvaló.