Citromos habcsók Gordontól. Hogyan készítsünk citromtortát? Klasszikus citromtorta

A citromtorta egy régóta ismert desszert, de minden országban másképp tálalják, és saját neve is van. A finomságot Franciaországban találták fel, Oroszországban ezt a kulináris remekművet inkább gyümölcskosárként ismerik, amelyet adagokban szolgálnak fel, nem pedig nyitott pite formájában.

A torta nagyon finom, légies desszert. Annak érdekében, hogy ne legyen cukros-édes, a szakácsok megtalálták a tökéletes kombinációt. Így született meg a citromtorta.

Klasszikus citromtorta

A klasszikus citromtorta nagyon egyszerűen elkészíthető. Ami ebben a receptben vonzza a kezdő szakácsokat, az az egyszerűség és a termékek elérhetősége. Megbirkózni a desszert elkészítésével még az is, aki a süteményekkel „ön” van.

Hozzávalók:

• 250 gramm liszt;
• 5 tojás;
• 450 gramm vaj;
• 340 gramm cukor;
• 5 nagy citrom;
• 50 gramm mandula.

Főzés:

A lisztet szitán átszitáljuk, és magas oldalú csészébe öntjük. 150 gramm vajat kockákra vágunk és lisztbe tesszük. Jól összekeverni.

A mandulát tedd turmixgépbe vagy kávédarálóba, és morzsára daráld. Öntsük a tésztába, és adjunk hozzá 100 gramm cukrot. A tésztát kézzel gyúrjuk.

Sütőpapírral bélelve készítsünk elő egy osztott oldalú formát. A tésztát lisztezett felületen kinyújtjuk. Formába tesszük, oldalát formázzuk. 18-23 percre 190 fokra sütjük a középső polcon.

A citrom héját reszelővel távolítsuk el. Ha nagy, akkor fel kell vágni.

Tegyünk a tűzre egy magas oldalú serpenyőt, öntsük fel vízzel. Tegye fel a héját, és öntsön 240 gramm cukrot egy külön csészébe. Mindent alaposan összekeverünk.

Vágjuk 2 részre a citromot, facsarjuk ki a levét, szűrjük át egy szitán, hogy eltávolítsuk az összes magot és pépet. A levét héjáig öntjük, adjunk hozzá 4 tojást, és habverővel keverjük össze az egészet. 300 gramm vajat vágjunk apró kockákra.

Tegyen egy csészét levével és héjával vízfürdőbe. Egész idő alatt, amíg a massza sűrűvé válik, habverővel kell keverni. Fokozatosan adjuk hozzá a vajat és keverjük össze.

Vegye ki a formát a sütőből, és hagyja teljesen kihűlni. A tetejére öntjük a tejszínt, majd ha teljesen kihűlt, egy éjszakára a hűtőbe tesszük a tortát.

Francia citromtorta túróval és habcsókkal

Nem sokan tudják, hogy gyermekkoruk óta ismerik az ilyen desszertet, mint a habcsók. De a habcsók szó hallatán azonnal minden világossá válik. A franciák nagyon szeretnek habcsókot adni a citromos tortához, de van egy másik szokatlan termék is, amely nagyon pikáns árnyalatot ad a desszertnek, ez a kurd.

Hozzávalók

Teszthez:

• 250 gramm liszt;
• 110 gramm vaj;
• 55 gramm porcukor;
• 1 tojás;
• 1⁄2 vaníliarúd;
• egy csipet só.

Citromos túró:

• 160 ml citromlé;
• 6 sárgája;
• 3 tojás;
• 150 gramm cukor;
• 125 gramm vaj;
• 5 gramm zselatint.

Habcsók:

• 4 fehérje;
• 250 gramm cukor.

Főzés:

1. A tészta elkészítéséhez a lisztet jól átszitáljuk, és összekeverjük a sóval és a porcukorral.
2. A vajat apró kockákra vágjuk. Biztos nagyon hideg van. Tedd lisztbe.
3. Ezután a vajat a lisztre vágjuk egy késsel, ugyanúgy jól elkeverjük. Adjuk hozzá a vaníliát és a tojást. A tésztát összegyúrjuk, és 60 percre a hűtőbe tesszük hűlni.
4. Tegyünk sütőpapírt az asztalra, helyezzük a tésztát a közepére. Fedjük le egy második papírlappal, és kezdjük el kinyújtani. A tésztát levehető oldalas formába öntjük, az oldalát formázzuk. Vágja le a felesleges tésztát, és szúrja meg villával az alja különböző részein. Tegye a formát a hűtőbe további 10-20 percre.
5. A sütőt előmelegítjük 180 fokra, és 18-22 perc alatt készre sütjük a tortát. Az idő a sütő teljesítményétől függően változhat. Ezért követnie kell a tesztet. Amint megsült a torta, már lehet kapni.
6. Annak érdekében, hogy a kurd megfelelő állagú legyen, a kulináris szakértők azt tanácsolják, hogy zselatint használjunk tányérokban. Hideg vízbe kell áztatni.
7. A citromot külön csészébe facsarjuk, a levét szitán átszűrjük. Merőkanálba öntjük és 1⁄2 cukrot adunk hozzá. Tegye a masszát tűzre.
8. A tojásokat külön-külön egy pohárba törjük, a sárgáját kiborítjuk, hozzáadjuk a maradék cukrot, és mixerrel felverjük.
9. A citromlevet, miután felforrt, egy csészébe öntjük tojással és cukorral. Tűzre tesszük és megállás nélkül keverjük. A massza állaga olyan legyen, mint a tejföl. A gázról levéve hozzáadjuk a beáztatott, kinyomkodott zselatint.
10. 10 perc elteltével adjunk hozzá szobahőmérsékletű vajat, és keverjük össze habverővel vagy turmixgéppel.
11. A kész kurdot ráöntjük a tortára, szilikon spatulával elsimítjuk, 60 percre hűtőbe tesszük.
12. Amíg a túró hűl, elkezdhetjük elkészíteni a habcsókot a citromos tortához. Ehhez keverje össze a fehérjéket cukorral. Nem kell aktívan verni őket mixerrel. Elég lesz habverővel kissé összekeverni.
13. Tegyen egy fazék vizet a gázra. Miután felforrt, tegyünk egy csésze fehérjét vízfürdőbe. Szünet nélkül keverje össze a masszát, amíg 52-55 fokos hőmérséklet nem lesz. Vegyük ki a vízfürdőből, és keverjük nagy sebességgel a masszát. Erős csúcsokat kell kapnia.
14. A kihűlt citromtortát vegyük ki a hűtőből, kanalazzuk bele a habcsókot, és lazán simítsuk meg. Az érdekesebb megjelenés érdekében égővel égetheti a csúcsokat a tetején.

Citromos torta lassú tűzhelyben

A fejlődő technológiák világában sok háziasszony nem folyamodik sütőhöz vagy gázhoz főzéskor, egy multicooker jött a segítségükre. A citromos torta lassú tűzhelyben nagyon finomnak bizonyul, a desszert tölteléke lágy, nagyon hasonlít a pudinghoz. A citromból származó élénk savanyúság szokatlanná teszi ezt a finomságot.

Hozzávalók:

Teszthez:

• 90 gramm vaj;
• 70 gramm cukor;
• 200 gramm liszt;
• 1 sárgája.

Töltelékhez:

• 2 citrom;
• 3 tojás;
• 50 gramm cukor;
• 50 gramm liszt;
• 60 gramm túró.

Főzés:

1. A hűtőben előhűtött vajat durva reszelőn lereszeljük. Tedd rá a sárgáját, öntsd ki a cukrot és az átszitált lisztet. Keverjük össze mindent a kezünkkel, és formáljunk golyót a kapott morzsából. A tésztát 1 órára hűtőbe tesszük.
2. Kezdheti a töltelék elkészítését. Egy citromot meg kell hámozni egy reszelőn. A héj lereszelésekor ügyeljünk arra, hogy a citrom fehér részét ne hámozzuk le.
3. A citromokat félbevágjuk, a levét kicsavarjuk. Szűrjük át egy szitán, hogy eltávolítsuk a felesleges csontokat és pépet. Körülbelül 100 ml citromlevet kell nyerni.
4. Egy csészében külön verjük fel a tojásokat a cukorral, öntsük rá a citromhéjat, a túrót és öntsük fel a levét. Fokozatosan adjuk hozzá az átszitált lisztet. Közepes és nagy sebességgel verje, váltakozva közöttük.
5. Sütőpapírból 10 centiméter széles csíkokat kell vágni. Hosszúságuk a multicooker tál térfogatától függ. A csíkoknak hosszúnak kell lenniük, és mindkét oldalon le kell lógniuk. Fektessen két csíkot keresztbe. Ez megkönnyíti a desszert elkészítését a főzés után.
6. A lehűtött tésztát ki kell nyújtani, és egy multicooker tálba kell tenni, magas oldalakat formázva. A citromos tölteléket ráöntjük a tésztára. Kicsit több mint felére meg kell töltenie a tésztakosárt.
7. Zárja le a multicooker fedelét, és állítsa be a "Sütés" módot. Állítsa az időzítőt 60 percre.
8. A lassú tűzhelyhez adaptált recept szerint elkészített citromtorta díszítéséhez használhat habcsókot. Csak a régi módon kell főzni - gázzal. A tortát pedig csak főzés után díszítjük.

Diétás citromtorta

Azok számára, akik követik alakjukat, a citromtorta receptjének finom, alacsony kalóriatartalmú változatát fejlesztették ki. Íze nem kevésbé finom, mint egy klasszikus desszert.

Hozzávalók:

Teszthez:

• 100 gramm zabpehely;
• 2 tojásfehérje;
• 70 gramm zsírmentes túró;
• 5 tasak édesítőszer.

Töltelékhez:

• 25-30 gramm citromlé;
• 1 evőkanál citromhéj;
• 2 sárgája;
• 200 ml sovány tej;
• 30 gramm kukoricakeményítő;
• 75 gramm puha zsírmentes túró;
• 5 tasak édesítőszer.

Főzés:

1. Az alap elkészítéséhez egy csészében keverjük össze az átszitált lisztet és a keményítőt. Tegyük bele a tojásfehérjét, a lágy túrót és az édesítőszert. A tésztát összegyúrjuk. Vastagnak és ragacsosnak kell lennie.
2. Készítsünk elő egy szilikon tepsit, oszlassuk el egyenletesen a tésztát az alján és az oldalain. Tegye a tésztát a sütőbe 10-12 percre 180-190 fokos hőmérsékleten.
3. A töltelék elkészítéséhez a sárgáját és a keményítőt keverővel kell felverni egy külön csészében, fel kell önteni a tej felét, a citromlevet. Miután homogén sima masszát kaptunk, öntsük ki a héját, és mindent újra verjünk fel.
4. A tej második felét édesítőszerrel összekeverjük és tűzre tesszük. A keveréket nem szükséges felforralni, ha a tej jól felmelegedett, hozzáadjuk a tojásos keveréket. Az egészet alaposan keverjük össze, amíg a töltelék besűrűsödik.
5. Ezután kapcsolja le a tüzet, és hagyja kihűlni a keveréket. A tölteléket mixerrel ismét felverjük, majd hozzáadjuk a puha túrót, és az egészet alaposan összekeverjük.
6. A tölteléket a tortára tesszük, szilikon lapáttal elsimítjuk, és 10-12 percre a sütőbe tesszük. A tortát 180 fokos hőmérsékleten kell sütni.

A citromos habcsók torta minden bizonnyal egy újabb ok arra, hogy azt higgyük, hogy különösen a francia cukrászok és általában a francia konyha a leginnovatívabb ízek közé tartoznak. Egy desszertben a citrom savasságát és az omlós tészta lágyságát, a habcsók lágyságát és légiességét ötvözni szerintem rendkívüli teljesítmény! Természetesen a citromos habcsók torta a francia péksütemények régi jó klasszikusa, és ha klasszikus, akkor a recept már régóta megszelídített és otthon is kivitelezhető. Szóval édes ínyencek, kérlek benneteket a vágás alatt :)

A torta elkészítéséhez a következőkre lesz szükségünk:


Teszthez:
1. 250 gramm liszt
2. 125 gramm vaj
3. 70 gramm cukor
4. 2 sárgája
5. kevés víz (1-2 evőkanál)
6. csipetnyi só

Töltelékhez:
1. 4 közepes citrom
2. 150 gramm cukor, általában ízlés szerint, ha savanykásan szeretné, adjon hozzá kevesebb cukrot. Körülbelül 120 grammot adtam hozzá
3. 3 tojás

A habcsókhoz:
1. 3 fehérje
2. 100 gramm cukor
3. 1/2 teáskanál sütőpor vagy csipetnyi szódabikarbóna

Elkezdjük a folyamatot, a sárgáját a cukorral turmixgéppel vagy habverővel felverjük. Figyelem: addig verjük, amíg sűrű masszát nem kapunk, a cukornak a végén fel kell oldódnia a keverékben. Igen, a korbácsolás egy kicsit hosszú és fárasztó lesz :)

A végén adhatunk hozzá egy kis vizet, úgy egy-két evőkanálnyit, hogy kicsit folyékonyabb legyen a keverék, mivel elég sűrűnek bizonyul.
Ezután félretesszük a sárgáját, és elkezdjük elkészíteni az omlós tészta alapot - a vaj és liszt „homokos” keverékét.


Ezt meglehetősen gyorsan és erőteljesen kell megtenni, hogy a keverék ne veszítse el légiességét és ne lágyuljon. Minél kisebb részecskéket kap a keverékből, annál jobb.
Ezután a sárgáját a tésztába öntjük:


Tehát adjunk hozzá egy kis vizet a tésztához, hogy egy kicsit képlékenyebb legyen. Ha hirtelen úgy tűnik, hogy a tészta túl képlékeny vagy heterogén, hozzáadhat 2-3 teáskanál lisztet. A lényeg, hogy homogén és rugalmas tésztát kapjunk a kijáratnál :) A fanyar tészta egyébként elég puha - ez normális, mert akkor citromlével átitatva szinte meg kell olvadnia a nyelven.

Most tegye a tésztát a formába. A kérdés az, hogy melyik formát a legjobb használni? Ízlés szerint a szabványos oldalast használtam, de igaz, hogy a tálaláshoz érdemesebb kivehető oldalas formát használni. Ha van, akkor vedd jobban.


Fontos pont: a forma oldalai ne legyenek nagyon magasak, vagy a forma ne legyen nagyon mély (én sekélyt vettem). Ha a formának kivehető oldala van, akkor ügyeljünk arra, hogy a tészta magassága kb 3-4 cm legyen.Miért? A habcsók (habcsók) kirakásakor az összes szabály szerint az oldalak magasságának egybe kell esnie a habcsók magasságával, vagy kissé meg kell haladnia azt.
Remélem nagyjából értetted az elvet :) Most tedd be a tésztát a sütőbe 180 fokra 20-25 percre. Ha a sütő ventilátorral van felszerelve, akkor jó lenne a végén használni, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet a tésztából. A tészta elkészítése után csökkentse a sütő hőmérsékletét 140-150 °C-ra, és hagyja dolgozni.

És most a töltelék:

Amint a töltelék kellően sűrűvé és a tejfölhöz hasonló állagúvá válik, kész formába rakhatjuk.

Most elkészítheti a habcsókot vagy habcsókot. Három fehérjét felverünk (fontos részlet - a fehérjéknek hidegnek kell lenniük, akkor jobban vernek), amint konzisztenciájában tejfölre kezdenek hasonlítani, adjunk hozzá egy kis cukrot és egy kis sütőport.




A tortát 8-10 percre 150°-os, ventilátor nélküli sütőbe tesszük, hogy a habcsók megpiruljon és formát öltsön.

Természetesen itt kezdődik a kreatív természet lehetősége - ha habcsókot készítesz, hullámokat rajzolhatsz rá, vagy legalább várakat készíthetsz. A különösen kreatív emberek egy kulináris zseb segítségével általában csúszdákba rakhatják ki, akkor az egész megsül, és nagyon szép és szellős lesz! Körülbelül így:

A tortát kivesszük a sütőből, egy-két órát hűlni hagyjuk, a többi tortát egy órára a hűtőbe tesszük - habcsókos citromtorta tálalható.

Jó étvágyat kívánunk! ;)

Próbáltad már ezt a pitét? Talán Franciaországban volt lehetőséged kipróbálni, tetszett?
Remélem, ezzel a csodálatos édes-savanyú tortával örömet okoz majd családjának, és értékelni fogják!
És ha bármi kérdésed van, mindig készséggel állok rendelkezésére, és válaszolok :)

Nos, eljött az édes-savanyú nap! A legnépszerűbb citromtorta receptnapja. Hogyan értsem meg, hogy valamilyen termék különleges módon hiperkulináris drágává süllyesztett? Amikor az állandó / nos, vagy szinte állandó / milliónyi recept által inspirált állapotban lévén nem egyszer vagy kétszer főzök valamit... Amikor valami állandó lakhelyet kap kis világomban. És ez a citromtorta egyike azoknak a lakóknak. Bár nagy méretben, még ilyen elegáns torták formájában is - szerelem, semmi más.

Nem akarom és nem is fogom leírni a citromos habcsók torta ízét, de még mindig emlékszem, amikor először találkoztam a receptjével. Ki kell próbálni!

Talán ez a recept egyike azoknak a recepteknek, amelyek után újragondolja a termék egészéről alkotott véleményét, mivel korábban sokkal ritkábban használtam a citromot a cukrászdában.

Mint minden népszerű receptnek, ennek a tortának is sok változata létezik. Valaki apróra vágott tésztán, valaki omlós tésztán, valaki kurddal együtt süti a tésztát, valaki pedig mindent külön... Kihoztam a saját verziómat, amire rátelepedtem. Nos, vagy egyelőre.

És ehhez a tortához kapcsolódik egy vicces sztorim is, ami után egy barátom írt egy kis képregényt ebben a témában. Szóval ennél a tortánál jellemző a kissé pirított habcsók. Ezt általában égővel érik el. Nekem nincs ilyen égőm, ezért a sütőmben a maximum grillsütőt használom ehhez és pontosan meghatározott ideig. Ez percek kérdése, és amíg pirul a habcsók a grill alatt, én időzítővel ülök, és a sütő üvegén keresztül nézem, mi történik. Mivel egy nap nem tettem ezt, arra gondolva, hogy egy perccel kevesebb - egy perccel több, minden... Kinyitottam a sütő ajtaját, és láttam, ahogy a habcsók egyszerűen ég. Nevetséges, igen, de még mindig nem szerepelt a terveim között, hogy bent gyújtok tüzet.

Így, a citromtorta melyik változatára telepedtem le ? azt omlós tésztaalap, amit önállóan sütünk főzésig. A kurdot külön készítik el kis mennyiségű zselatin hozzáadásával, és előzetesen lehűtik. Nekem ezek az ízek a legédesebbek a „ropogós zsenge tészta - lágy világos kurd” változatban. Ha együtt sütjük a tésztában a kurdot, még a kosarat is, akkor sem lesz olyan ropogós a tészta. És annak érdekében, hogy a nedves kurd ne áztassa el a homokos kosarat, ezenkívül megkenik olvasztott csokoládéval, amely nedvességálló gátat hoz létre. Ami a habcsókot illeti, a svájci az etalon. De mivel csak akkor barátkozom vele, ha a tételben lévő cukor finoman kristályos (és gyakrabban fordul elő, hogy fordítva...), akkor általában továbbra is olaszt használok.

A hozzávalók számát 12 tortára vagy 1 22-24 cm átmérőjű tortára számítjuk.

Homoktészta:

150 g vaj szobahőmérsékleten
100 gr porcukor
2 sárgája
egy csipet só
250 gr liszt.

A vajat a porcukorral habosra keverjük. Egyenként adjuk hozzá a sárgáját. Hozzáadjuk a lisztet és a sót, majd a száraz hozzávalókat gyors, lendületes mozdulatokkal a tésztába forgatjuk.

A tésztát fóliába csomagoljuk, és 2-3 órára hűtőbe tesszük.

A kihűlt tésztát nyújtsuk ki kb. 2 mm vastag rétegbe, vágjunk ki belőle megfelelő átmérőjű köröket/köröket, az oldalakat figyelembe véve. Tegye a tésztát egy formába, és 15-20 percre küldje a hűtőszekrénybe.

Tegyünk egy sütőpapírt a formába a tésztával, és öntsük bele a tölteléket (bab, borsó, speciális golyók ...). Az alapot 175 fokon megsütjük. 10-12 percig, majd vegyük le a súlyt, és süssük további 10 percig, amíg egyenletesen megbarnul.

A megsült alapot kihűtjük, majd a belső felületét megkenjük olvasztott fehér csokoládéval.

Citromos túró:

3 citrom (héja)
200 gr citromlé
200 gr cukor
2 tojás
3 sárgája
100 gr vaj
35 g zselatin massza (5 g zselatin és 30 g víz).

A citrom levét és héját a cukorral, a tojással és a sárgájával összekeverjük. Vízfürdőben (82-83 fokos hőmérsékletű) kurd főzzük ki, adjuk hozzá a kockára vágott vajat, keverjük habverővel simára, majd adjuk hozzá a zselatin masszát. Alaposan összekeverjük, fóliával letakarjuk és hűtőbe tesszük.

Amikor a túró kihűlt és összeállt, turmixgéppel átszúrjuk, és kosarakat (vagy egy tortát) megtöltünk vele.

Habcsók

3 fehérje (100 gr)
1 pohár cukor (200 gr)
50 gr víz
0,25 teáskanál citromsav

A cukrot egy vastag aljú tálba öntjük, felöntjük vízzel. Azonnal citromsavat adok a sziruphoz - ez megakadályozza a kristályosodást (velem történt, ha később citromot adtam hozzá...)

Tegye a szirupot a tűzre, és keverés közben forralja fel. Forraláskor az összes cukorkristálynak fel kell oldódnia.

Amikor a szirup felforr, csökkentse a tüzet és főzzük 120 fokra (próbáld meg, hogy kemény golyó) . Ügyeljen arra, hogy a szirup ne forrjon fel túlságosan, és ne kezdjen karamell színt felvenni.

Ugyanakkor a fehérjét verjük fel erős habbá, és folytassuk a verést, öntsük hozzá vékony sugárban a cukorszirupot, és forraljuk fel a fehérjét. A szirup bevezetésével a fehérjék mennyisége jelentősen megnő, a habcsók fényes, fényes lesz. A habverést addig folytatjuk, amíg a krém kihűl.

A habcsókot ráöntjük a túróra és megpirítjuk.

Menjünk egy utazásra egy csodálatos országban, az úgynevezett "cukrászparadicsomban". Az édesszájúak szeretnek szokatlan finomságokat és desszerteket kipróbálni. Ha készen áll egy új kulináris csúcs meghódítására, készítsen citromos habcsók tortát.

A francia konyha klasszikusa

A citromtorta egy klasszikus francia desszert, amelynek egyedi íze van. A pite alapját feltétlenül omlós omlós tésztából készítjük, majd citromos réteget készítünk, aminek enyhe savanykája van. Az ilyen süteményeket felülről habcsókkal díszítik.

Próbáljuk meg főzni ezt az édes ételt a klasszikus recept szerint.

Összetett:

• 0,2 kg búzaliszt;
• 1 tk kristálycukor;
• egy csipet finom szemcsés só;
• 220 g vaj;
• 2 evőkanál. l. hűtött szűrt víz;
• 4 dolog. csirke tojás;
• 330 ml szűrt víz;
• 2 db. citrom;
• 130 g kristálycukor;
• 100 g kukoricakeményítő;
• 170 g porcukor;
• 1 tk frissen facsart citromlé.

Főzés:

Gordon Ramsay citromos habcsók torta

A séfek, akik kulináris műsoraikat vezetik a televízióban, mindig óriási sikert arattak, és nagyon népszerűek. A legtöbb háziasszony csak a receptjeit választja, különösen, ha kedvenc édesszájú desszertjéről van szó.

Összetett:

• 0,3 kg omlós tészta;
• 4 dolog. tojássárgája;
• szitált liszt;
• 180 g kristálycukor;
• 2 db. csirke tojás;
• tejszín - 0,2 l;
• 2 citrom.

Főzés:

1. Homoktésztából réteget készítünk.
2. Leszedhető formában kinyújtjuk, villával megszurkáljuk.
3. A tetejére alufóliát teszünk, és megszórjuk babbal.
4. Melegítsük elő a sütőt 180 fokos hőmérsékleti jelre.
5. Oda küldjük a süteményt, és aranysárgára sütjük, 10-15 perc múlva csökkentjük a hőmérsékletet 110 ° -ra.
6. További öt percig sütjük.
7. A sárgáját összedolgozzuk 2 csirke tojással.
8. Hozzáadjuk a kristálycukrot, a tejszínt és a frissen facsart citromlevet.
9. Jól felverjük, majd egy finom szitán átszűrjük.
10. Öntsük egy serpenyőbe. Melegítsük fel és forraljuk, amíg besűrűsödik.
11. A töltelék felét a süteménybe kenjük, és a sütőbe küldjük.
12. Néhány perc múlva hozzáadjuk a többi tölteléket.
13. Süssük körülbelül egy órán keresztül.
14. Külön-külön, kedvenc recept szerint habcsókokat készítünk.
15. Hőkezelés után hagyjuk kihűlni, és díszítsük velük a citromtortát.

Egy újabb csillagos recept

A kísérletezők szerelmesei elkészíthetik Andy Chef citromos habcsók tortáját. Ami csak finom, azt nem ez a kiváló kulináris szakember készíti! Cukrászda malacperselyében eper-pisztáciás torta készítésének receptje található. Tehát minden hostess választhat.

Összetett:

• félkész omlós tészta;
• 140 g kristálycukor;
• 4 dolog. csirke tojás;
• 100 ml frissen facsart citromlé;
• 120 g túró;
• habcsók - díszítéshez.

Főzés:

1. Az omlós tésztát kinyújtjuk, levehető formába tesszük, az oldalát elkészítjük.
2. A citromtorta alapját 170-180 fokos hőmérsékleten aranysárgára sütjük.
3. Egy mély tálban keverje össze a kristálycukrot a tojással.
4. Ezeket az összetevőket habverővel jól felverjük, amíg homogén állagú masszát nem kapunk.
5. A tojásos-cukros keverékbe frissen facsart citromlevet és túrót teszünk.
6. Ismét jól keverjük össze.
7. Szűrjük át ezt a keveréket egy szitán, és öntsük a héjra.
8. Lapáttal simítsuk ki.
9. A citromos tortát fél órára a sütőbe küldjük.
10. 150 fokos hőfokon sütjük.
11. A kész tortát rácson kihűtjük, majd habcsókkal díszítjük.

A citromtorta a cukrászati ​​műfaj klasszikusa. Ha van ilyen desszert az étterem étlapján, akkor az biztos, hogy a legjobb mesterek készítik a klasszikus francia recept szerint. Próbálja meg meglepni háztartását egy új étellel, enyhe savanyúsággal és a legédesebb habcsókkal. Jó étvágyat!

• Főzés után 8-10 adagot kapunk
• Elkészítési idő: 1 óra 30 perc + 1 óra 20 perc hűtési idő

Finom citromtorta tarte au citron) - gyönyörű, sós és illatos péksütemények, ez a francia desszert. Micsoda frissítő! Próbáld ki ezt a nagyon egyszerű receptet!

Imádni fogja a omlós tésztát és a finom krémet. Fantasztikus kombináció!

Ilyen tortát könnyű sütni...

Termékek 1 tortához (8-10 adag)

Krém

5 közepes tojás
150 g porcukor
100 ml citromlé (kb. 4 citrom)
2 evőkanál. l. citromhéj
150 ml tejszín

Tészta

120 g sótlan, szobahőmérsékletű vaj
75 g porcukor
3 közepes tojássárgája
250 g szitált liszt

Mester osztály Citromos torta