Garnélarák összetétele 100 grammonként. Negatív hatás a testre

A garnélarák nagyon egészséges, ízletes és rendkívül népszerű termék az utóbbi időben. A garnélarák alacsony kalóriatartalma és a bennük lévő különféle nyomelemek, ásványi anyagok és vitaminok nagy mennyisége miatt a garnélarákos ételeket számos diéta menüjében és a racionális táplálkozásban használják.

A garnélarák alacsony kalóriatartalma a következőknek köszönhető:

• Alacsony zsírtartalom - legfeljebb 5%;
• Szénhidráttartalom kevesebb, mint 1%;
• Fehérjék - akár 20%.

A vércukorszint (glikémiás index) növekedését meghatározó mutató garnélarák fogyasztásakor rendkívül alacsony, mindössze 5 egység.

A garnélarákban található zsírok jelentős része esszenciális többszörösen telítetlen Omega-3 és Omega-6 zsírsavak, amelyek a szív- és érrendszer normál működéséhez szükségesek, részt vesznek a sejtmembránok erősítésében, aktiválják az agyi aktivitást, gyulladás- és daganatellenes hatással bírnak. szervek és szövetek.

A garnélarákban található fehérje gazdag taurinban, amely megakadályozza a kis sűrűségű lipoproteinek felszívódását a véráramba, segít csökkenteni a koleszterinszintet, megakadályozza a hasi zsír lerakódását, ami csökkenti az inzulinrezisztenciát, szükséges a sejtek táplálkozásához, rugalmasságának megőrzéséhez. és értónus. Ezenkívül a taurin szabályozza a kálium és a nátrium egyensúlyát a szívizomban, támogatja a szív munkáját. A garnélarákprotein taurint a legtöbb energiatónusos italhoz adják. Épp ezért nem csak a garnélarák alacsony kalóriatartalma, hanem a bennük lévő taurin nagy mennyisége is fontos diétás fogyasztás esetén.

A garnélarák mintegy 75-80%-a tartalmaz vizet, nyomelemeket, vitaminokat, ásványi anyagokat, amelyek a normál élethez szükségesek, így a főtt garnélarák kalóriatartalma alacsony, tápértéke jelentős. A retinol (A-vitamin), D-vitamin, B1-vitamin, B2-vitamin (riboflavin), B9-vitamin (folsav), B12-vitamin, C-vitamin (aszkorbinsav), E-vitamin (tokoferol) szükségesek az idegrendszer és az emésztőrendszer működéséhez rendszerek, a szív és az erek, a pajzsmirigy, a bőr egészsége, a csontok, a haj, a látás, az immunitás fenntartása, a foszfor és a kalcium asszimilációjának folyamatában.

A garnélarák jódot, kalciumot, foszfort, rezet, vasat, káliumot, kobaltot tartalmaz olyan mennyiségben, amely kielégíti a szervezet napi szükségletét. A garnélarák több százszor több vasat tartalmaz, mint a marhahús. Különféle mennyiségben a garnélarák húsa ként, szelént, molibdént, magnéziumot, cinket, mangánt, fluort, krómot is tartalmaz.

Hány kalória van a garnélarákban

A garnélarák kalóriája típusától (kis méretű, az északi tengerekről és a Távol-Keletről származó garnélarák kalóriatartalmú) és a főzés módjától függ. A főtt garnélarák kalóriatartalma gyakorlatilag megegyezik a nyers garnélarák kalóriatartalmával. Kalóriatartalom 100 g garnélarákban:

• Friss, nem termikusan feldolgozott - 73-107 kcal;
• főtt garnélarák - 80-115 kcal;
• Tejfölös mártással sült - 170-180 kcal;
• Sült garnélarák - 120-150 kcal;
• Tésztában sült garnélarák - 240-250 kcal.

Fontos tudni, hogy a közepes méretű, több kalóriát tartalmazó garnélarák több hasznos ásványi anyagot tartalmaz, és ízükben kedvezőbb a nagy fajokhoz képest. A kalóriák számát tekintve a garnélarák az alacsony zsírtartalmú halfajtákhoz (csuka, kárász, lepényhal, szürke tőkehal, tilápia stb.), burgonyához, zöldborsóhoz, banánhoz hasonlítható. Ugyanakkor a hasznos elemek tartalma többszöröse.

Ennek az egyedülálló tenger gyümölcsének számos fogyasztási ellenjavallata van, amelyeket tudnia kell. Nem ehet garnélarákot pajzsmirigy-betegségekkel, májproblémákkal, allergiás rhinitissel, bronchiális asztmával, kötőhártya-gyulladással. Mindenesetre az alacsony kalóriatartalmú garnélarák diétás menübe való felvételéről a dietetikussal folytatott konzultációt követően kell dönteni.

Diéták és egészséges táplálkozás 20.12.2017

Kedves olvasók, sokan szeretjük a tenger gyümölcseit. És az egyik kedvenc ételünk a garnéla. Valóban van mit szeretni – nem csak finom édeskés ízük van, de felbecsülhetetlen hasznot hoznak szervezetünknek.

A garnélarákokat általában hidegvérűekre és melegvérűekre osztják. Az előbbiek gazdagabb összetételű és gazdag ízűek, míg a meleg vizekben élő utóbbiak nagyobbak - akár 8-10 cm-esek.Ma a garnélarák egészségünkre gyakorolt ​​előnyeiről és ártalmairól fogunk beszélni, hogyan válasszuk ki és hogyan hogy megfelelően főzzük őket.

Összetétel és kalória

100 g termék csaknem 19 g fehérjét tartalmaz, és a minimális zsírmennyiség - csak 1 g! Ez a zsír pedig jót tesz a szervezetnek, hiszen tartalmazza a szervezet számára szükséges Omega-6-ot és Omega-3-at.

A garnélarák kémiai összetétele nagyon változatos. Csak 100 gramm termék tartalmaz:

A garnélarák számos különféle vitamint is tartalmaz: C, A, PP, E, B9, B1, B2. Esszenciális aminosavakkal vannak kiegészítve.

A sós vízben, adalékanyagok nélkül főzött garnélarák kalóriatartalma mindössze 83-95 kcal/100 g, azonban energiaértékük a garnélarák fajtájától és főzési módjától függően változhat:

• a főtt garnélarák a legkisebb kalóriatartalommal rendelkezik - 80 kcal;
• a királyrák egy kicsit több kalóriát tartalmaz - 93 kcal;
• frissen fagyasztott - 97 kcal;
• a főtt és hámozott tigrisrák 85 kcal-t tartalmaz;
• olajban sült - 112 kcal;
• sütőben vagy grillen sütve - 83 kcal;
• párolt - 78 kcal.

Jótékony tulajdonságok

Az összetétel és a kalóriatartalom miatt a garnélarák használata pozitív hatással van a különböző szervek és testrendszerek munkájára. A garnélarák egészségügyi előnyei a következők:

• a garnélarák hasznosak bennük - fontos az endokrin rendszer és az általános jólét, valamint a szellemi tevékenység szempontjából;
• a garnélarákban található nagy mennyiségű magnézium, kálium és nátrium hozzájárul a szív normál működéséhez;
• az oxigéntermeléshez szükséges kén támogatja az agyi aktivitást;
• A garnélarák kiváló megelőzés a rák ellen.

Különösen fontos, hogy mindezek a nyomelemek nemcsak a garnélarákban találhatók meg, hanem a szervezetben is könnyen felszívódnak.

A garnélarák rendszeres használatával jótékony tulajdonságaik nagyobb hatást fejtenek ki. Az általános egészségi állapot javul, a belső (beleértve a hormonális) folyamatok normalizálódnak, erősödik. A káros lerakódások és méreganyagok, valamint a felhalmozódott allergének fokozatosan távoznak a szervezetből.

A garnélarák az esszenciális B12-vitamint tartalmazza, amely semmilyen növényi összetevőből nem nyerhető be. Ha lemondott a húsevésről, ezt a tenger gyümölcsét meg kell enni, hogy pótolja hiányát.

Azt javaslom, hogy nézzen meg egy videót a garnélarák egészségünkre gyakorolt ​​előnyeiről.

Emésztésre gyakorolt ​​hatás

Nem maga a garnélarák húsa az, ami jót tesz az emésztőrendszernek, hanem a védőrétegük - a kitin. Ha megeszik egy kis puha garnélarák héját, akkor az a belekben áthaladva serkenti a munkáját és eltávolítja a gyomorban felhalmozódott káros lerakódásokat.

Hasznosságát tekintve a kitin még a növényi rostokat is felülmúlja, mivel a zöldségek és gyümölcsök gyakran tartalmaznak szerves savakat, amelyek negatívan befolyásolják az emésztést. Ha azonban azt szeretné, hogy a kitin csak előnyökkel járjon, óvatosabban kell választania a tenger gyümölcseit, mivel a nehézfémek felhalmozódnak az alacsony minőségű termékek héjában.

Előnyök nők számára

Ami azt illeti, hogy a garnélarák mennyire hasznosak a nők számára, nem mondható el, hogy használatuk először is pozitív hatással van a megjelenésre. A gazdag vitamin- és ásványianyag-összetételnek köszönhetően, amely helyreállítja az anyagcsere egyensúlyát, és pozitívan hat az endokrin rendszerre, javul a körmök és a haj állapota.

A jó minőségű fehérje szükséges a kollagén termeléséhez, így az étrendben lévő garnélarák is pozitív hatással van a bőrre - a ráncok kisimulnak, rugalmasabbá válik.

A garnélarák előnyei a nők számára felbecsülhetetlenek a terhesség alatt. Ebben az időszakban fontos, hogy a szervezetet a szükségesnél több tápanyaggal látjuk el. A garnélarák étrendbe való felvétele lehetővé teszi a normál egészség megőrzését, ugyanakkor pozitív hatással van a magzat fejlődésére.

Előnyök a férfiak számára

A patríciusok már az ókori Róma idejében is tudták, milyen hasznosak a garnélarák a férfiak számára, és naponta ettek belőlük, hogy fokozzák a férfi potenciát. Ezek a tenger gyümölcsei hatalmas mennyiségű szelént, cinket és zsíros aminosavak gazdag összetételét tartalmazzák. Mindezek az anyagok javítják a tesztoszteron termelését. Nem csoda, hogy a garnélarákot természetes afrodiziákumnak tekintik!

Nagyobb hatás érhető el, ha a garnélarák mellett más, a férfiak erejét erősítő termékek is szerepelnek az étrendben - fehérbor, rizs és egyéb tenger gyümölcsei.

Fogyáshoz

Összetételüknek és tulajdonságaiknak köszönhetően a garnélarák kiválóan kiegészítheti a különféle étrendeket. Kiváló minőségű fehérjével gazdagítják a szervezetet, és hosszú ideig telítettség érzést biztosítanak.

A garnélarákot étkezések között uzsonnának vagy főételnek is használhatjuk. Legjobban zöldségekkel kombinálható, hiszen rengeteget tartalmaznak, ami hozzájárul a garnélarákhús emésztéséhez és felszívódásához.

Diétázáskor jobb lemondani a pácolt és sült rákokról, mivel ebben a formában a hús fölösleges mennyiségű sót és olajat szív fel. Az első esetben ez ödémához vezet, a második esetben pedig az étel már nem lesz diétás. Megfelelő táplálkozás mellett érdemes a garnélarákos salátákat olajmentes szósszal tölteni. Nemcsak főzve, de párolva vagy sütve is fogyaszthatók.

Azt javaslom, hogy nézze meg a garnélarákos diétás saláta receptjét, amelyet 5 perc alatt készítenek el.

Ehetnek-e a gyerekek garnélarákot

Három év alatti gyermekeknek jobb, ha nem adunk garnélarákot, mivel ez az étel túl nehéz a gyermek gyomrának. Az idősebbek azonban hetente akár 60 g főtt tenger gyümölcsét is megehetnek. A garnélarák nagy mennyiségben tartalmaz esszenciális zsírsavat, Omega-6-ot és Omega-3-at, amelyek nagyon fontosak a testi és lelki fejlődéshez egyaránt.

Mielőtt azonban ezt a terméket bevezetné a gyermek étrendjébe, ellenőrizni kell az élelmiszer reakcióját. Néha a garnélarák után allergiás kiütések lehetségesek a rájuk hajlamos kisgyermekeknél. Ezért először meg kell adni 1-2 tengeri rákfélét, és meg kell nézni, hogyan reagál a gyomor és a test egésze. Egyéni intolerancia esetén tilos gyermeknek adni!

Sérelem

A garnélarák nemcsak előnyökkel járhat, hanem árthat is a szervezetnek, de ez csak akkor lehetséges, ha helytelen túlzott mennyiségben választani vagy használni. Az aminosavakkal és fehérjékkel való túltelítettség, amelyek nagyon bőségesek ebben a tenger gyümölcsében, elnehezülést és rossz közérzetet váltanak ki a gyomorban. De a legrosszabb hatással az emberre a nehézfémek, amelyek a tengervízből kerülhetnek a húsba.

Sokan elutasítják a garnélarákot, mert koleszterint tartalmaznak, aminek a kára sokkal nagyobb, mint az előnyök. Valójában azonban a garnélarák jó koleszterinvegyületeket tartalmaz, mivel a zsírtartalom nagyon alacsony. A szívre és az erekre csak nagy mennyiségben fogyasztva, valamint helytelenül sütve vagy olajjal bőségesen ízesítve van negatív hatással.

A garnélarák nem helyettesítheti teljesen a húst. Mivel az aminosav összetételük eltérő, ezért heti 2-3 alkalomnál többet nem szabad enni.

Mit kell figyelembe venni a garnélarák kiválasztásakor és vásárlásakor?

Mielőtt kiválasztaná a garnélarákot, különösen a fagyasztott, ügyelnie kell a szállítás országára. A legrosszabb minőségű tenger gyümölcsei Dél-Ázsiából származnak. Eközben itt termesztik a legnagyobb fajtát - a királyrákot. A legjobb minőség azokból származik, amelyeket Latin-Amerika partjainál bányásznak.

Így történt, hogy nem mindig nagy méretű rákfélék, amelyek ugyanakkor a legdrágábbak, míg a legjobb minőségűek. A gyakran csúnya és halvány garnélarák hasznosabbak, mivel kevésbé valószínű, hogy különféle színezékekkel pumpálják őket. Ezért, ha lágy színűek és kis méretűek, akkor részesítse előnyben őket. Az ilyen garnélarákokat hidegvérűnek nevezik, és Norvégiában, Kanadában, Dániában és a Távol-Keleten szüretelik.

Hogyan válasszunk garnélarákot? Kövesse néhány irányelvet:

• nézze meg a gyártás dátumát és helyét;
• ellenőrizze, hogy nincsenek-e sötét foltok a mancsokon - ez bizonyíték arra, hogy a terméket túl sokáig tárolták, és már elkezdett romlani;
• megtagadják azon rákfélék megvásárlását, amelyek héján gumók vagy sárga foltok vannak. Így néznek ki a vegyi feldolgozáson átesett tenger gyümölcsei, kevés a hasznos bennük;
• fehér foltok azt jelzik, hogy a termékeket nagyon keményen és hosszú ideig fagyasztották, ami határozottan nem tett jót neki.

A hámozatlan garnélarák lédúsabb lesz, és több hasznos tulajdonságot őriz meg, mint a hámozott, mivel a húst a főzés során a héj védi.

Érdemes-e sós lében enni garnélarákot

A garnélarák több hasznot hoz, mint árt, de ez a kijelentés a késztermékre vonatkozik? Sok sós lében készült garnélarákot árulnak a boltokban, otthon pácolhatja őket.

Magas fehérjekoncentráció és minimális zsírtartalom. Ez az összetétel nem gyakran található ízletes termékekben. A garnélarák azonban csak egy ilyen eset. Gyors és egészséges ételt készíthet belőlük percek alatt. Ezenkívül még este is használhatja őket - 3 órával lefekvés előtt. Ez csak hasznodra válik az alakodnak.

Jótékony tulajdonságok

A fehérje és fehérje ideális aránya mellett a garnélarák előnyeinek listája a vitaminok hosszú listáját tartalmazza: A, C, D, E, K, PP és szinte minden a B csoportból. Ez a termék több mint 10 nyomelem: jód és foszfor, kálium és kalcium, magnézium és fluor, vas, cink és kén. Ennek köszönhetően a garnélarák rendszeres fogyasztása számos előnnyel jár a szervezetben.

• A garnélarák javítja az immunitást.
• Ezek a tenger gyümölcsei erősíti az ereket mindenki teljesítményének javítása szív- és érrendszeri rendszerek.
• A garnélarák egyensúlyi hormonjai normalizálja a pajzsmirigy működését.
• Ők segítenek csökkenti a súlyt ezért elhízásban szenvedőknek ajánlott. Meg kell enni őket és azokat, akik törekszenek erősítse vagy építse az izmokat. Ehhez 20-30 perccel a sportedzés előtt és ugyanazon időszak után garnélarákot kell enni egy friss zöldség salátával.
• A garnélarák erősíti a csontokat.
• Javítja a bőr, a körmök és a haj állapotát. A tenger gyümölcsei a "fiatalság és szépség" termékei közé tartoznak.
• Úgy gondolják, hogy szabályozzák a faggyú- és verejtékmirigyek munkáját.

A standard, királyrák vagy tigrisrák jótékony tulajdonságai megegyeznek. A kettő között többnyire csak a méret a különbség. Az egyetlen dolog, a kis garnélarák húsa a legpuhább, mert azokban kicsit több a zsír. Ezért a magasabb kalóriatartalom. A táblázatból azonban látható, hogy ezeknek a termékeknek az energiaértékének eltérése csekély.

Az alábbi táblázat tájékoztatást nyújt a nyers garnélarák kalóriatartalmáról.

A garnélarák felhasználása és kalóriatartalma

A világ legegyszerűbb étele főtt garnélarák. Ehhez csak forraljon vizet, adjon hozzá sót, kaprot és öntsön fagyasztott tenger gyümölcseit. A legkisebb főtt-fagyasztott forralás után 3-4 percig főzzük. A királyiakat kb 6 percig kell gurgulázni, de a tigriseket bátran hagyd 10 percig. És semmi esetre se essen zavarba az ilyen rövid főzési idő miatt. Túlexponálás – szerezzen illatos gumit!

Egyébként ne feledje, hogy a főtt garnélarák súlya a fagylalthoz képest 1/3-ával csökken. Ráadásul a hámozott garnélarák a hámozatlan, fagyasztott tenger gyümölcsei össztömegének mindössze 25%-át teszi ki.

Így, ha 500 gr. garnélarák jégben, akkor a kapott késztermék kalóriatartalma 119 kcal lesz.

Szeretnél finomabb és egészségesebb ételt készíteni? Keverje össze a főtt garnélarákot friss uborkával, koktélparadicsommal, avokádóval és főtt fürjtojással. Zöld salátaágyra tesszük, és olívaolajjal, citromlével és bazsalikommal öltöztetjük.

Azok kényeztethetik magukat, akik egyáltalán nem aggódnak az alakjuk miatt sült garnélarák. Általában nagyobb fajokat vesznek ehhez: tigris vagy királyi. A tenger gyümölcseit olívaolajon 3 percig sütjük fokhagymával és finomra vágott friss chili paprikával.

Kiváló köret lehet rizs vagy friss zöldség. A kész étel kalóriatartalma nagymértékben függ az olaj mennyiségétől.

A garnélarák a tízlábúak (Decapoda) rendjébe tartozó rákfélék. Az egész világ tengereiben elterjedt, sok faj uralta az édesvizeket. A különböző képviselők felnőtt egyedeinek mérete 2-30 cm. Az orosz Távol-Kelet tengereiben a garnélafauna több mint 100 fajt foglal magában. E csoport számos képviselője az ipari halászat tárgya.

Általában méret szerint rendezve árusítják őket. Minél nagyobbak, annál drágábbak. Kicsi, mindössze 3-7 cm hosszú és olcsó a mélytengeri garnélarák, amelyeket többnyire frissen fogva és fagyasztva főznek.

Először is, ha egy garnélarák feje fekete, akkor a garnéla rossz. Ha a garnélarákon fehér csíkok vannak, az azt jelenti, hogy valahol megfagyott, és te sem tudod elviselni. Ha a héj száraz, akkor a garnélarák elöregedett.

Az ideális garnélarák legyen enyhén nedves, fehér foltok nélkül és kellemes színű.

A fekete foltok és a fekete karikák a lábakon azt jelentik, hogy a garnélarák elöregedett vagy romlott. Ha egy ilyen garnélarákot egy serpenyőbe teszünk, akkor zabkása lesz belőle. Ha sárga foltok vagy dudorok vannak a garnélarákon, az azt jelenti, hogy kémiai oldattal próbáltak megszabadulni a fekete foltoktól. Ha a garnélarákon száraz fehér foltok vannak, akkor fagyott.

garnélarák kalória

A garnélarák kiváló diétás termék, 100 g-ja 97 kcal-t tartalmaz. Magas fehérje- és alacsony zsírtartalmuk miatt jól csillapítják az éhséget anélkül, hogy plusz kilókat adnának az alakhoz. 100 g főtt garnélarákban - 95 kcal. Kellően magas kalóriatartalmú rántott garnélarák. 100 g-ban 242 kcal. Nagy mennyiségben ez az étel súlyfelesleget okozhat. 100 g szósszal sült garnélarákban - 175 kcal, és nem szabad visszaélni velük sem. Alternatív lehetőség az ízletes, egészséges és alacsony kalóriatartalmú garnélarák elkészítésére a gőzölés. 100 g ilyen ételben csak 99 kcal van.

Tápérték 100 grammonként:

A garnélarák hasznos tulajdonságai

A garnélarák nagyon magas fehérjetartalmú élelmiszer. Ennek megfelelően minden esszenciális aminosavat tartalmaznak. A garnélarák nagy mennyiségű jódot is tartalmaz, amely a pajzsmirigyhormonok termeléséhez szükséges. Ráadásul minden zsírban oldódó vitamint tartalmaznak. Ez egy vitamin.

A garnélarák kalciumot tartalmaz, amely hasznos a pajzsmirigy működéséhez, az immunrendszerhez, a vérképzéshez, a veseműködéshez, az izomrendszer és a csontszövet építéséhez. A kálium elengedhetetlen a szív- és érrendszer számára. A cink befolyásolja a hormonok szintézisét, javítja a bőr és a körmök állapotát. A kén a bőr, a haj és a körmök számára is fontos, szabályozza a verejték- és faggyúmirigyek működését, javítja az immunitást, csökkenti az allergiás reakciókat, elősegíti a kötőszövetek felépítését, beleértve a szívbillentyű-készüléket, a vénás és artériás erek membránjait, az ízületi felületek.

A legmagasabb koleszterinszint a garnélarákban. A második helyen a csirke áll, a halakban pedig egyáltalán nincs koleszterin.

A garnélarák veszélyes tulajdonságai

A garnélarákban rejlő különleges veszély az arzén jelenléte bennük. Tengerlakóként a garnélarák képes magában felhalmozni a nehézfémeket, ezért nagyon fontos tudni, hogy pontosan hol fogták.

A NEWSru.com által idézett tudósok megállapításai szerint az ázsiai országokból Oroszországba hozott királyrákokat mesterségesen termesztik antibiotikumok, növekedésserkentők és nem természetes takarmányok segítségével. Ez nem csak az ilyen típusú tenger gyümölcseire vonatkozik. A szakértők biztosítják, hogy ma az importált haltermékek 50%-át mesterséges környezetben állítják elő. Vegye figyelembe, hogy ennek az útmutatónak a svédországi megjelenése után bizonyos típusú tenger gyümölcsei értékesítése felére csökkent.