Krémkaramell: recept. Krémkaramell (francia desszert): főzési technológia

A karamell tortakrém az egyik kedvenced lesz, csak egyszer kell otthon elkészíteni.

A réteg kiválóan alkalmas keksztortához, kifinomultságot és eredetiséget kölcsönöz a desszertnek.

A sütemény íze sokáig az emlékezetében marad, és biztosan soha többé nem akar majd bolti édességet vásárolni.

Annak érdekében, hogy minden családtagja ízlésének megfeleljen, meg kell tanulnia, hogyan készítsen karamellréteget egy keksz desszerthez.

Mindössze 30 perc alatt igazi kulináris remekművet készíthet, ha süteményt vásárol egy közeli szupermarketben.

A főzés főbb elvei

Házi készítésű süteményt készíthet karamell töltelékkel, ha betartja a speciális követelményeket:

1. A krémnek homogén összetételűnek kell lennie, kivéve az olajpelyhet.
2. A rétegnek nem szabad szétterülnie, a megfelelő konzisztencia megfelel a zsíros tejföl sűrűségének.
3. A torta tetejének díszítéséhez a krémnek tökéletesen meg kell tartania a cukrász által beállított formát, még akkor is, ha szobahőmérsékletű.
4. A keksztortához készült tejszínhab még hűtőben tárolva sem válik le.

A házi készítésű sütemény rétegéhez nincs szükség sűrítőszerek vagy stabilizátorok hozzáadására. Ha keményítőt, lisztet vagy zselatint vezet be, akkor a desszert kalóriatartalma többszöröse lesz.

A házi készítésű süteményeket nem szabad sokáig tárolni, ezért lehetetlen a desszertet nehezebbé tenni vastag krém hozzáadásával.

Annak érdekében, hogy a desszert ne okozzon növekedést a mérlegen, érdemes a könnyű krémréteg elkészítésének receptjét használni. Ízében nem lesz rosszabb, mint más lehetőségek.

A krémkomponenseket csak azonos hőmérsékleten használja, akkor a kompozíció sima és egyenletes lesz.

A mixer a legcélszerűbb fehérjekrémek elkészítéséhez, először alacsony fordulatszámon kapcsolja be a készüléket, fokozatosan növelve a fordulatszámot habverés közben.

Krém süteményhez hozzávalókkal Azt tanácsolom, hogy az olajokat habverővel főzze. Ebben az esetben a réteg ideális állagú lesz a sütemények kikenéséhez.

Abban az esetben, ha a karamellréteget krémmel készítik, 33% zsírtartalmú terméket kell bevennie.

És még valami: próbáljon ki szokatlan termékkombinációkat, hogy eredeti, krémes karamellkompozíciót készítsen desszertnek. Remélem, hogy az alábbiakban összegyűjtött receptek hasznosak lesznek számodra példaként.

Karamell krém házi süteményhez

Ez egy finom kompozíció, amelynek íze hasonlít a gyermekkori nyalókához. Vastag, szép színű, mint a fotón, tökéletesen ragasztja a torták felületét, és dekorációt készíthetünk a torta tetejére és oldalára.

Alkatrészek:

150 gr. sl. olajok; 300 ml tejszín (zsírtartalom 33%-tól); 200 gr. Szahara; vanillin - saját belátása szerint

Főzési algoritmus:

1. A cukrot egy tálba teszem, mindig vastag falú. Közepes lángra teszem a tűzhelyre, addig főzöm, amíg a cukor feloldódik. Halványbarna színű, folyékony karamellizált masszát kell kapnia, mint a képen.
2. A tejszínt egy tálban felmelegítem, felforralom. A karamell masszához forró tejszínt adom, összekeverem.
3. A masszát felforralom, hogy kicsit besűrűsödjön. Időt adok a keveréknek lehűlni, és elkezdem habosítani a kompozíciót. Bemutatom a soft sl. olaj.

A réteg készen áll, így összegyűjtheti a tortát, megtöltheti a tortákat vagy díszítheti a desszerteket. Ez egy nagyon lágy és könnyű kompozíció, karamell jegyekkel és gyönyörű színekkel.

És ami a legfontosabb, a recept a lehető legegyszerűbb, ezért még egy kezdő cukrász is megbirkózik az elkészítésével.

Krémes puding karamell krém

A tejszínhab alapú karamellréteg illatos, szép és sűrű lesz. Nem kell más, mint 4 hozzávaló egy finom pudingkrém elkészítéséhez.

Összetevők: 400 gr. cukor és magas zsírtartalmú tejszín; 300 gr. sl. olajok; 2 csomag. vanillin.

Főzési algoritmus:

1. Cukrot adok egy vastag falú tálba, és a tűzhelyre küldöm, hogy a szemek feloldódjanak. Nem kell beleavatkozni, mert a massza összeragad.
2. A tejszínt felmelegítem 60-80 gr.-ra, összekeverem karamellel, aminek ekkorra már ki kell hűlnie. Összekeverem, kavargatom a csomókat, a masszát a tűzről sűrűre főzöm és edényekbe öntöm, amiket először a fagyasztóban kell kihűteni.
3. Sl. Az olajat megpuhítom. Öt percig kevertem mixerrel. Kis adagokban karamellszószt vezetek be. Korbácsolás. Bevezetek egy furgont a tömegbe. cukor, vanillin, hogy a puding illatos legyen.

A puding ideális lesz kekszes, tejfölös tortákhoz. Ha kemény a tészta, használja ezt a krém receptet, csak növelje a krém mennyiségét, és távolítson el egy kis sl-t. olaj.

A réteg folyékony és puha lesz.

Tejföl karamellel

Ízlés szerint a krém összetétele hasonló lesz a krémhez, megtöltheti dióval. Az íze még jobb lesz.

Ha tejszínre és karamellre készítünk krémet, akkor az íze sült tejes árnyalatú lesz. Ahogy észrevette, a recept lehetővé teszi a cukrász számára, hogy kísérletezzen a konyhában.

Alkatrészek:

50 gr. cukor vagy zúzott gr. diófélék; 100 gr. sl. olajok; 1 st. főtt sűrített tej; 175 ml 25%-os zsírtartalmú tejföl.

Főzési algoritmus:

1. Sl. A vajat szobahőmérsékleten megpuhítom, felverem, hogy dús legyen a kompozíció és jól oldódjon.
2. Sűrített tejet tettem bele. Állandóan rázom.
3. Egy tálban összekeverem a cukrot és a tejfölt, szintén felverem, hogy a kristályok feloldódjanak, a massza puha, fényes lesz.
4. 2 masszát összekeverünk és mixerrel felverjük.
5. A diót kiszedem a héjából, serpenyőben megszárítom, finom morzsára darálom és a krémhez adom. Kézzel keverem, hogy a készítmény jól elkeveredjen a dióval.

Azt tanácsolom, hogy vegyen zsíros tejfölt, hogy ne legyen folyékony a massza, használjon krémsűrítőt. 1 tasak elég lesz, és csak ezután lehet mixerrel felverni a pudingot.

Puding karamellel

Ez a krémes kompozíció ideális torták rétegezéséhez, desszertek és sütemények készítéséhez, sütemények és muffinok töltéséhez.

Összetevők: 60 gr. Liszt; 300 gr. egyszerű sűrített tej stb. olajok; 1,5 st. tej; 20 gr. cukor és 1 csomag. vanillin.

Főzési algoritmus:

1. A tejet felmelegítem, magvas lisztet és cukrot teszek bele. A termékeket habverővel felvertem, hogy minden csomót eltüntessem.
2. Tűzre küldöm és közepes teljesítményen 20 percig melegítem. Folyamatosan keverni kell a kompozíciót, amíg be nem sűrűsödik.
3. Leveszem a tűzhelyről és hagyom szobahőmérsékletűre hűlni, hozzáadom a sűrített tejet és összekeverem. Hagytam kihűlni.
4. Egy tálban felverem. vajat bolyhosra, előre mindenképpen lágyítsa meg. Beviszem a karamellmasszába és felverem. A művelet végén hozzáadok pár vanillines tasakot és 1 percig keverem.

Ennyi, a desszertet krémmel rétegelem. Állagát tekintve a klasszikus pudinghoz hasonló lesz, de dús karamell árnyalat jelenik meg, sűrűbbé válik a szerkezete és ez egy nagyon finom krém.

Csokoládé puding karamell krém

Összetevők: 1 evőkanál. Szahara; 2,5 evőkanál Liszt; 180 gr. csokoládé karamell adalékokkal; 250 ml tej; 200 gr. sl. olajok.

Főzési algoritmus:

1. A tejet egy tálba öntöm, beleteszem a magvas lisztet. Összekeverem és hozzáadom a cukrot. Tűzön főzzük forrásig.
2. A massza sűrű lesz, de folyamatosan keverni kell. Leveszem a tűzhelyről és hozzáadom az apróra vágott csokit. Addig keverem, amíg teljesen fel nem oldódik. Hagyom kihűlni a krémet. 15 perc hűtőben elég lesz.
3. fehéret vertem. olajat, keverővel dolgozva. A keveréket a csokikrémhez adom, és addig keverem, amíg homogén masszát nem kapunk. Ízlés szerint vanillint vagy más ízesítőt adok hozzá. Ha a krém folyékony és folyni kezd, 1 órára hűtőbe tesszük, és csak ezután használjuk tortaréteghez.

Itt a recept vége, sikeres kísérletezést kívánok a konyhában!

Videós receptem

A krémkaramell a legfinomabb francia csemege, kifinomultsága és eleganciája ellenére abszolút megfizethető és könnyen elkészíthető. A közönséges termékek - tojás, cukor és tej - nem ravasz manipulációk révén szokatlanul ízletes "fordított desszertté" válhatnak, amely nemcsak az európai ínyenceket, hanem az egész világot meghódította.

Krémkaramell - egyszerű recept a főzéshez, az egyszerű technológiának köszönhetően egy francia finomság minden háziasszony asztalán megjelenhet. Valójában a desszert egy krém, amelyet a tojás cukorral, tejjel vagy tejszínnel való felverésével nyernek. A masszát karamellel töltött formákba rakjuk és sütőben megsütjük. Tálaláskor az edényt megfordítjuk.

Hozzávalók:

• cukor - 230 g;
• forrásban lévő víz - 60 ml;
• krém 33% - 100 ml;
• tej - 300 ml;
• tojás - 1 db;
• sárgája - 2 db;
• olaj - 20 g;
• héja - 2 g.

Főzés

1. 150 g cukorból és forrásban lévő vízből karamellt forralunk.
2. Formákba öntjük.
3. A tejet a tejszínnel és a héjjal összekeverjük. Bemelegít.
4. Hozzáadjuk a cukorral felvert tojást.
5. Öntsük a keveréket a karamellre.
6. A házi karamellkrémet 160 fokon 45 percig sütjük vízfürdőben.

Krémes karamell desszert - egy recept, amely különböző főzési lehetőségeket tartalmaz. A referencia a francia krém. Kizárólag teljes tejből készül, vaníliával és rengeteg tojással, hiszen ezek felelősek a desszert formájáért. A kész ételt 12 órán át hűtjük, nem csak a megszilárdulás, hanem a tojásszag eltüntetése érdekében is.

Hozzávalók:

• tej - 500 ml;
• tojás - 3 db;
• sárgája - 2 db;
• cukor - 250 g;
• víz - 50 ml;
• vanília magvak.

Főzés

1. 100 g cukorból és vízből karamellt forralunk.
2. Formákba öntjük.
3. A maradék cukrot a tojással és a sárgájával habosra keverjük.
4. Hozzáadjuk a forró tejet és a vaníliamagot.
5. A kapott masszát öntsük formákba.
6. Krémes francia karamell sütjük 20 percig 160 fokon.

Sós karamell krém - recept

A sós karamell krém rendkívül népszerű a modern cukrászvilágban. Sós íze tökéletesen kiváltja a desszertek édességét, a karamellhez hasonló sűrű, viszkózus textúra pedig lehetővé teszi, hogy a karamell ne csak önálló csemegeként, hanem fagylalt, palacsinta, gabonafélék és palacsinta feltétként is használható legyen.

Hozzávalók:

• cukor - 350 g;
• tejszín 33% -350 g;
• olaj - 70 g;
• só - egy csipet.

Főzés

1. A cukrot borostyánsárgára olvasztjuk.
2. Adjuk hozzá a vajat, a sót és a meleg tejszínt.
3. Forraljuk a masszát 8 percig.
4. A "Salted Caramel" krém 12 órán át hidegen hűl.

Krémkaramell krémsajttal

Karamellel – remek feltét ínyenc péksüteményekhez vagy önmagában is könnyű desszerthez. A folyamat egyszerű: az előfőzött karamell krémsajttal, porcukorral és tejszínnel habosra keverjük. A lényeg az, hogy minden komponens le legyen hűtve, különben a massza nem fog jól felverni és megolvad.

Hozzávalók:

• tejszín 33% - 200 g;
• cukor - 150 g;
• olaj - 40 g;
• krémsajt - 250 g;
• porcukor - 50 g.

Főzés

1. A vajat és a cukrot felolvasztjuk és felforraljuk.
2. 100 g tejszínt felmelegítünk, hozzáadjuk a karamellhez. Nyugodj le.
3. A krémsajtot felverjük a porral, 100 g tejszínnel és a karamellel.
4. Hűtőbe tesszük a karamell krémet.

A krémkaramell egy olyan recept, amely sok lehetőséget ad eredeti, független desszertek készítésére és finom péksütemények kiegészítésére. Ma, amikor nem meglepő, a karamellel való kombinációja különösen keresett. A karamellnek köszönhetően teljesen új ízt, színt és krémes állagot kap.

Hozzávalók:

• tej - 900 ml;
• cukor - 380 g;
• liszt - 100 g;
• keményítő - 40 g;
• sárgája - 3 db;
• olaj - 30 g.

Főzés

1. 800 ml tejben adjunk hozzá 200 g cukrot, 70 g lisztet, keményítőt és sárgáját.
2. Felverjük és sűrűre főzzük.
3. Egy serpenyőben megpirítunk 30 g lisztet, hozzáadjuk a vajat és 180 g cukrot.
4. Öntsünk hozzá 100 ml tejet, tartsuk 5 percig, vegyük le a tűzről és hűtsük le.
5. A kész karamellt keverjük össze a tejszínnel.

Krémkaramell tortához

Az otthoni karamellkrém receptje egyszerű és kifogástalan ízű. Használható krém alapként vagy alapjaként. A kézzel készített főzés sajátossága, hogy a massza sűrűségét a céltól függően változtathatja. Ez a recept a puha karamell arányait mutatja be.

Hozzávalók:

• tej - 120 ml;
• cukor - 220 g;
• olaj - 70 g;
• vanillin - egy csipetnyi.

Főzés

1. A cukrot felolvasztjuk.
2. Adjunk hozzá meleg tejet, vaníliát és vajat.
3. Melegítsük fel, keverjük össze.
4. A krémkaramell puha és folyékony lesz, de kihűlés után besűrűsödik.

A krémkaramell különböző előkészítési változatokkal rendelkezik. Az egyik - tejalapú - nagyon népszerű, mert egyszerű és megfizethető. Kiegészítő komponensek segítségével nem csak az ízét, hanem a desszert aromáját is változatosabbá teheti, ha a hagyományos vaníliarúd helyett csipetnyi fahéjat teszünk a tejbe.

Hozzávalók:

• tej - 270 ml;
• cukor - 150 g;
• tojás - 1 db;
• sárgája - 2 db;
• őrölt fahéj - egy csipetnyi;
• forrásban lévő víz - 100 ml.

Főzés

1. A karamellkrém elkészítése előtt felolvasztunk 100 g cukrot, felöntjük forrásban lévő vízzel, és felforraljuk a masszát.
2. Adjunk hozzá fahéjat a felmelegített tejhez.
3. A tojást és a sárgáját 50 g cukorral habosra verjük.
4. Adjuk hozzá a tejhez.
5. A karamell formákba öntjük, a tetejére tejszínt öntünk.
6. A sütőben vízfürdőben 45 percig sütjük.

Krémes karamell torta receptje

"Cream caramel" - légies finomság keksz alappal és a legfinomabb karamell krémmel. Az elkészítés sajátossága, hogy a három masszát felváltva egy tepsire öntjük, és sütőben, vízfürdőben egyszerre sütjük. A kész süteményt lehűtjük, és a krémkaramell desszerthez hasonlóan fejjel lefelé tálaljuk.

Először készítse elő a karamellt. Ehhez tegye a cukrot egy serpenyőbe, és tegye közepes lángra. Addig melegítjük, amíg a cukor karamellizálódik. Ne tartsa túl sokáig tűzön - ez felesleges keserűséget adhat a desszertnek.

Óvatosan öntsünk forró vizet a karamellizált cukorba. Forraljuk fel, és közepes lángon főzzük sűrű szirupig.

Levesszük a tűzről és félretesszük.

Főző krém. A tejet forróra melegítjük. A tojást és a sárgáját 2 féle cukorral kikeverjük (nem verjük, hanem keverjük).

Folyamatos keverés mellett vékony sugárban felöntjük a forró tejjel.

A formákat (az enyém egyenként 250 ml-es) kivajazzuk vajjal. Mindegyik aljába öntsünk karamellt, óvatosan öntsük rá a tojásos-tejes keveréket.

A formákat egy nagy formába tesszük és forrásban lévő vizet öntünk bele úgy, hogy a formák oldalának közepéig érjen.

A formát 150 fokra előmelegített sütőbe tesszük és kb 45 percig sütjük.

A kész desszertet kivesszük egy nagy formából és szobahőmérsékletűre hűtjük. Ezután tegyük be a hűtőbe teljesen kihűlni.

Tálalás előtt óvatosan húzz egy vékony kést a krém és a forma fala közé, és fordítsd át a desszertet egy tányérra.

Jó étvágyat kívánunk!

1. lépés.Öntsünk tejet egy serpenyőbe, és adjunk hozzá 1/2 vaníliarudat. Tegyük fel a tűzhelyre és forraljuk fel, majd vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni fél órát. Jegyzet: ha nincs vanília rúd, akkor csak forraljuk fel a tejet.

2. lépés Egy tálban felverjük a tojásokat a tejszínnel és a cukorral. Jegyzet: ha nincs vaníliahüvelyed, akkor azonnal verd bele a vaníliánkat egy zacskóba).

3. lépés A vaníliarudat kivesszük a tejből, és szitán jól átszűrjük.

5-6. A karamell elkészítéséhez egy kis (lehetőleg vastag aljú) serpenyőben cukrot felolvasztunk.

8. lépés Ha megfőtt a karamellünk, öntsük a kiválasztott formába úgy, hogy ellepje a forma alját.

11. lépés A Creme Caramel sütőben vízfürdőben 50 percig főzzük, majd amikor a krém megszilárdult, vegyük ki a formákat a sütőből és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni, majd tegyük hűtőbe legalább 4 órára. .

12. lépés Tálaláskor ki kell húzni a formákból a tejszínes karamellt, késsel óvatosan lehúzva egy tányérra fordítva óvatosan ki kell esni, nehogy kibelezzen. Most már élvezheti az elkészített desszertjét!