A makréla otthoni tartósítása. Halkonzerv készítése makrélából

Nem mindig biztonságos a kiskereskedelmi üzletekben konzervet vásárolni, hiszen egy vasaló nem garantálja száz százalékban a termék fogyasztásra való alkalmasságát. A legkisebb sérülés nyomáscsökkenéshez és a termék további károsodásához vezethet. Ezért sokkal könnyebb és biztonságosabb a makréla konzerv elkészítése otthon. Az ilyen típusú feldolgozás során a hal nem veszíti el előnyös tulajdonságait.

A halvédelem titkai

A makréla rendkívül hasznos hal. Vitaminok, ásványi anyagok, jód, kalcium és egyéb, a szervezet számára szükséges nyomelemek forrása. A hal javítja az agyi aktivitást, serkenti a szellemi tevékenységet. És ez nem minden előnye ennek a halnak. Szinte bármilyen formában fogyaszthatod, sok recept létezik az elkészítésére. Teljesen lehetséges halkonzervet készíteni autokláv nélkül - egyszerűen használhatja a hagyományos sütőt.

Hasznos főzési trükkök segítenek jó minőségű és ízletes konzerv ételek elkészítésében. Hogy az előétel az első próbálkozásra lédús legyen, csak követnie kell az alábbi tippeket:

1. Nem kell megvárni, amíg a hal teljesen elolvad és megpuhul. Ha teljesen felolvad, rosszul lesz vágva, elveszíti alakját, és esztétikus megjelenésű lesz;
2. A hallal töltött üvegeket csak hideg sütőbe szabad tenni.
3. Annak érdekében, hogy a konzerv készítése során az edény ne törjön ki, nedves homokot kell tenni az alja alá.

Makréla konzerv - receptek

Különféle receptek léteznek ennek a csodálatos halnak a főzésére. Alapvetően adalékanyagaikban különböznek egymástól. Íme az egyik legegyszerűbb példa a makrélakonzerv házi készítésére:

Recept #1

Nagyon egyszerű és kezdőknek is megfelelő. A makréla olajban történő otthoni főzéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• Elősterilizált félliteres üvegedény (vagy több, attól függően, hogy hány adagot készítünk);
• Sütő;
• Nyers makréla (1 db. Körülbelül háromszáz g. Egy tégelyben);
• Babérlevél (2 levél - egy minden tartályban);
• paprika (1-3 darab üvegenként);
• Növényi olaj (körülbelül 40 ml);
• Só.

Főzés:

1. Először elő kell készítenie a hal tetemét: távolítsa el a beleket, a fekete filmeket, a kopoltyúkat, az extra uszonyokat, alaposan öblítse le kívül-belül;
2. Vágja a halat darabokra, vastagságuk legfeljebb négy centiméter lehet;
3. Az aljára tegyünk babér- és borslapokat. A fűszerek tetején - makréla;
4. Öntsön sót és öntsön olajat;
5. Zárja le az edényt fedéllel (vagy csavarással vagy normál, de rugalmas szalag nélkül);
6. Tegye az üveget egy nedves homokfóliával ellátott tálcára, kapcsolja be a sütőt 3 órára 120 fokon. Ezalatt a hal jól megfőtt és megpuhul, a csontok pedig megpuhulnak.
7. A halat főzés után a hagyományos módon tartósítjuk.

2. számú módszer

Csak friss vagy frissen fagyasztott halat szabad használni. Csak így garantálható, hogy az étel végül nem csak ízletes, de biztonságos is lesz. A következő termékekre lesz szüksége:

• Két nagy makréla;
• 4 borsó fekete és illatos bors;
• Finomított növényi olaj (két evőkanál);
• Hűtött víz (nyolc nagy kanál);
• Só (egy csipetnyi);

Hogyan kell főzni:

1. Mossa meg, tisztítsa meg, vágja le a hal felesleges összetevőit, vágja apró darabokra a hasított testet;
2. Mossa meg és szárítsa meg két fél literes üveget;
3. Tedd üvegekbe egy réteg halra, tedd rá a bors felét és a sót;
4. Tedd a következő réteg halat;
5. Minden üvegbe adjunk hozzá egy evőkanál olajat és négy evőkanál vizet;
6. Fedjük le gumiszalag nélküli fedővel, tegyük hideg sütőbe, a hőmérséklet kétszáz fok, de csak azelőtt, hogy a keverék felforrjon az üvegekben. Amint ez megtörtént, a hőmérséklet azonnal 120 fokra csökken. A makrélának másfél óráig kell lennie a sütőben.

Zöldségekkel télre

A szorgalmas és takarékos háziasszonyok gyakran készítenek előkészületeket a télre konzerv, pörkölt és egyebek formájában. A makréla konzerv elkészítéséhez szüksége lesz:

• Makréla, előzetesen 20 percig főzve, a csontokat ki kell húzni belőle (1 kg);
• Paradicsom (két kg), sárgarépa (fél kg), hagyma (350 g);
• Só (másfél evőkanál);
• Cukor (négy kanál);
• olívaolaj (300 ml);
• Ecet (30 ml).

Hogyan kell főzni:

1. A paradicsomot kinyomkodjuk, a sárgarépát és a hagymát felaprítjuk, összekeverjük a kész paradicsommal;
2. Öntsön sót, cukrot, adjon hozzá növényi olajat;
3. Tegye az egész keveréket alacsony lángon egy órára, dobja bele a halat, és párolja további 40 percig. Amikor a makréla majdnem kész, adjunk hozzá egy kis ecetet.
4. Az elkészített konzervet egy edénybe rendezzük.

A konzervek otthon is elkészíthetők extra anyagköltség nélkül. A hal főzésének nagyon érdekes és egyszerű módja a tartósítás. Ez a módszer minimális erőfeszítést és időt igényel. Amire kéznél van szüksége:

Hogyan zajlik a főzési folyamat:

1. Először óvatosan készítse elő a halat: tisztítsa meg, vágja fel, mossa meg és szeletelje fel;
2. Öntsön egy liter tiszta, desztillált vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá egy kanál ecetes oldatot. Mártsa bele a halat ebbe a folyadékba 15 percre;
3. Keverje össze a sót és a cukrot egy mély tálban. Vegye ki az oldatot a serpenyőből, csak a halat hagyja ott. A halat meglocsoljuk a tányéron lévő keverékkel. Tedd egy üvegbe babérlevelet, borsot, makrélát.
4. Adjunk hozzá olajat és egy kanál vizet. Hagyjon legalább 2 cm-t az edény tetejétől
5. Fedjük le fedéllel;
6. Helyezze az üveget a sütőbe, kapcsolja be 110 fokra. Tartsa az üveget a sütőben 5 órán keresztül. A sütőből kivéve feltekerjük, ott hagyjuk kihűlni.

Halkonzerv sárgarépával és hagymával

Vágjunk két hagymát félkarikára. Három sárgarépa egy reszelőn. Egy tiszta 0,5 l-es üvegbe teszünk pár hagyma félkarikát, egy babérlevelet, két szemes fekete borsot, egy kis sárgarépát. Következő - egy réteg apróra vágott haldarabokat. Ismét tedd a sárgarépát a halrétegre, a hagymát - így az üveg végéig. Amikor az üres hely kicsit kevesebb marad, mint a nyak, adjunk hozzá egy evőkanál finomított napraforgóolajat, egy kanál sót, és fedjük le. 3 órára hideg sütőbe tesszük. Így nem csak konzerv makrélát főzhet, hanem szinte bármilyen halból is.

Egy ilyen recepthez minimális termék, erőfeszítés és idő szükséges, és az eredmény egyszerűen lenyűgöző lesz. A következő összetevőkre lesz szüksége:

• Makréla (két darab);
• Egy babérlevél;
• sókő (15 gramm);
• szegfűbors (borsó);
• fekete bors (5 darab);
• Olaj.

Hogyan kell főzni:

1. Vágja le a halat, távolítsa el a felesleget, alaposan mossa meg és vágja apró darabokra;
2. Dörzsölje be a makrélát egy üvegbe, de ne a széléig;
3. Fűszereket tegyen a tetejére, adjon hozzá sót;
4. Öntse a tartály tartalmát növényi olajjal úgy, hogy legfeljebb 2 cm maradjon a tetején;
5. Tartsa a konzerveket a sütőben 120 fokos hőmérsékleten 4 órán keresztül.

A barkácshal a vásárolttal ellentétben nem esik szét, megtartja formáját, nem tartalmaz vegyszereket, stabilizátorokat, emulgeálószereket és hasonló káros anyagokat. Kivételesen természetes termék.

Autoklávozás

Az étrend diverzifikálásához és szeretteinek örömére a halat autoklávban főzheti. Ehhez a következőket kell tennie:

1. A makrélát felvágjuk, az ehetetlen részeket eltávolítjuk, megmossuk, részekre osztjuk, üvegbe tesszük.
2. Elaludni egy teáskanál sóval, cukorral és ecettel (oldat);
3. Adjunk hozzá egy evőkanál növényi olajat, kedvenc fűszereket és fűszereket;
4. Ezt követően az összes üveget feltekerjük és egy autoklávba helyezzük;
5. Tehát a makréla konzerv 60 perc százhúsz fokos hőmérsékleten. A kész hal nagyon puha, puha és kimagozott.

A recept szerint főtt halat üvegekbe is feltekerhetjük, és télre hagyhatjuk, vagy valamilyen ünnepre tárolhatjuk. Remekül mutat az ünnepi asztalon, és kellemes meglepetés lesz vendégeinek.

Receptek nem tartósításra

Számos érdekes recept létezik a makréla főzésére, nem tartósításra, hanem gyors tálalásra. Ezeknek is megvannak a maguk előnyei.

Párolt makréla

Ez a recept örömet okoz szeretteinek. Íze nagyon hasonlít a bolti makrélára tégelyben, de csak természetes összetevőket tartalmaz és gazdagabb az íze. Ehhez a recepthez a következő termékekre lesz szüksége:

Elkészítés módja:

A serpenyő aljára tedd a sárgarépát és a hagymát. Adjunk hozzá fűszereket és fűszereket. A tetejére vékonyra szeletelt citromot helyezünk. Következő - haldarabok. Öntsük a makrélát növényi olajjal, adjunk hozzá egy kevés vizet, hogy a hal teljesen ellepje. Kis tüzet rakunk, és kb 3 órán át egy halételt főzünk.

Az így elkészített konzerveket nem lehet felcsavarni, azonnal elfogyasztják.

Hagyományos multicookerben

A makréla főzésének szokatlanul egyszerű és hatékony módja a lassú tűzhely. A következő termékekre lesz szüksége:

• Makréla (2 hal);
• Cukor (evőkanál);
• Koriander, só (egy teáskanál), őrölt fekete bors (negyed teáskanál), babérlevél ízlés szerint;
• Finomított olaj (100 ml);
• Nagyon erős tea (chifir) - ehhez két evőkanál fekete teára van szüksége, 250 ml vízzel megtöltve;

Minden alkatrész a multicooker rekeszbe kerül. Bekapcsoljuk az oltási módot, hagyjuk 2 órán át főni. Hagyja a keveréket a tálban még egy órán át.

paradicsomszószban

Mindenki ismeri a híres sprattot paradicsomszószban. Analógiája szerint főzhet makrélát. Ehhez a recepthez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• Makréla (körülbelül 500 g);
• Paradicsompüré (Elegendő egy evőkanál);
• Hagyma (1 db);
• Só;
• Fűszerek (babérlevél, különböző típusú bors);

Hogyan készítsünk konzervet:

A halat megtisztítjuk, darabokra vágjuk, és a hagymát is ugyanúgy. A szeletelt hagymát, a makrélát, a fűszereket rétegenként egy kis serpenyőbe rakják. Adjunk hozzá egy kis vizet, tegyük a tűzre, és hagyjuk jól felforrni. Ezt 2 órán át forraljuk, majd vízzel hígított paradicsompürét adunk hozzá. Ébren kell lenni, hogy a víz ne párologjon el, és a hal ne égjen meg.

A makréla tuskót még 2 órán át kell főzni, hogy igazi paradicsomkonzerv legyen. Miután kihűlt, már tálalhatjuk is.

A makrélakonzerv főzés ugyan költséges üzlet, de látod, megéri. A hal puha csontjai nagy mennyiségű kalciumot tartalmaznak, amely minden életkorú ember csontjaihoz és ízületeihez annyira szükséges. Miért nem kényezteti magát és családját egy minőségi termékkel legalább egyszer? Szinte minden hozzávaló kéznél van, csak meg kell mutatni a késztetést.

konzerv makréla az univerzális élelmiszerek kategóriájába tartozik, amelyek egyszerre működhetnek külön ételként és a receptek fő összetevőjeként. Az ilyen halkonzervekre nagy a kereslet, így ma könnyen megtalálható bármely élelmiszerboltban.

Mivel manapság az atlanti makréla a legelterjedtebb, ez a fajta hal a leggyakrabban konzerv formában. Az ilyen terméket általában hermetikusan lezárt dobozokban értékesítik (lásd a fényképet).

A makrélakonzerv kínálatában kétféle hal található: sózott és pácolt. Az ilyen konzervek előállításához a gyártás során általában a következő összetevőket használják:

• halfilé;
• só;
• növényi olaj;
• fűszeres fűszerek.

Gyakran termelnek makrélát, paradicsomban konzervben. Ez egy nagyon finom halkonzerv, amelyet sokan közvetlenül a konzervből, kenyérrel fogyasztanak.

A tapasztalt szakácsok szerint nem mindenkinek sikerül sütéssel vagy sütéssel finom halat főzni. Ennek a terméknek a tartósítása során azonban kevés embernek van nehézsége, és még egy kezdő is megbirkózik ezzel az egyszerű feladattal.

Hogyan válasszunk és tároljunk?

Mivel ezeket a haltermékeket gyakran hermetikusan lezárt formában árusítják, a vásárlás pillanatáig lehetetlen kiválasztani őket külső adatok alapján. Ezért a jó minőségű konzerv élelmiszerek vásárlásához csak a gyártó által a termék címkéjén feltüntetett információkra kell építeni. Mindenekelőtt ajánlott elolvasni, hol konzerválták a makrélát. Minél távolabbra főzték az Atlanti-óceántól, annál több ideig volt friss hal a fagyasztóban. Ha a makrélát úszó üzemben, azaz közvetlenül a tengeren konzerválták, akkor teljesen biztos lehet a konzerv minőségében. Az ilyen termékek címkéjén általában az úszógyár száma szerepel, például P07, ami megerősíti, hogy valóban jó minőségű hal található a bankban.

Ezenkívül a termék címkéjén fel kell tüntetni a gyártás dátumát és a termék lejárati idejét. A makréla konzerv formában általában legfeljebb két évig tárolható.

Az üveg kinyitása után lehetőség van a konzerv külső értékelésére. Az első dolog, amire figyelni kell, az az, hogy magát a halat hogyan rakják le. A haldaraboknak egésznek és szorosan egymás mellett kell lenniük. Ebben a termékben fej és farok nem megengedett.

Ami a konzerv tölteléket illeti, teljesen le kell fednie a halat, és áttetsző színűnek kell lennie. Fűszerdarabkák lebeghetnek a folyadékban, de ez nem akadályozza meg, hogy a makréla jól látható legyen rajta. A zavaros húsleves jelenléte elsősorban azt jelzi, hogy a haltermék fagyott. Ez lehet a konzervek elkészítésének technológiájának megsértése is.

A konzerv makrélát csak hűvös helyen tárolja. Felbontás után a halat ajánlatos két napon belül felhasználni.

Hogyan készítsünk makréla konzervet otthon?

Nem kell tapasztalt szakácsnak lenni ahhoz, hogy otthon is finom konzerv makrélát készítsen. Mint korábban említettük, még egy kezdő is meg tudja oldani a leírt konzerv elkészítését. Javasoljuk, hogy minden háziasszony használja az alábbi receptet, amely szerint gyorsan elkészítheti a legfinomabb halkonzervet.

Először is hozzon két makrélát a kívánt állapotba: tisztítsa meg, bélelje ki és öblítse le a csap alatt. Ne felejtse el eltávolítani a farkat, a fejet és a kopoltyúkat. Ezután szalvétával itassuk át az összetevőt, és vágjuk apró darabokra. Ezután alaposan mossa ki, és sterilizáljon két fél literes üvegedényt a sütőben. Ezután fedjük be az aljukat egy réteg apróra vágott makrélával, majd szórjuk meg sóval (0,5 tk üvegenként), valamint fekete- és szegfűborssal (üvegenként két borsó). Töltsük meg a tartály fennmaradó részét hallal. Öntse fel növényi olajjal (1 evőkanál üvegenként) és hideg vízzel (4 evőkanál üvegenként). Most fedje le az előkészített üres edényeket ónfedelekkel, amelyekről először távolítsa el a gumit, és küldje el a megtöltött üvegeket hideg sütőbe. A halat kétszáz fokos hőmérsékleten főzzük forrásig, majd a melegítés mértékét százhúsz fokra csökkentjük. Tartsa a jövőbeni konzervet a sütőben további másfél óráig.

Abban az esetben, ha a makrélát télre szeretné menteni, azonnal főzés után vegye ki a sütőből, és szorosan tekerje fel új, gumiszalaggal ellátott vasfedelekkel. Ezt követően helyezze a nyersdarabokat a padlóra fejjel lefelé, és fedje le valami meleggel. Lehűlés után a tartósítást hűvös pincébe helyezzük további tárolás céljából. A házi készítésű konzerv makréla eltarthatósága három-hat hónap. Jó étvágyat kívánunk!

Alkalmazás a főzésben

Annak ellenére, hogy ez a fajta halkonzerv teljes értékű külön nassolnivalónak számít, nagyon könnyű találni neki méltóbb felhasználást a főzés során. Nagyon sokféle étel készíthető ebből a termékből.

A makrélakonzerv sok hozzávalóval passzol, ezért manapság gyakran készülnek belőle halászlevek, saláták. A hal leghíresebb ételei a halászlé és a mimóza. Még az ilyen konzervek használatával is készülnek különféle szendvicsek. Különösen finom egy főtt tojásból, halkonzervből és majonézből készült szendvicskeverék.

Sok szakács használja ezt a makrélát különféle töltelékek készítésére lepényekhez, valamint szokatlan pékárukhoz. Egyes háziasszonyok még finom húsgombócokat is készítenek ebből a termékből, amelyekkel a friss haltermékek nem hasonlíthatók össze.

Az ilyen konzervek előnye, hogy használat előtt nem kell hőkezelésnek alávetni. Ez nagyban megkönnyíti a halkulináris remekművek elkészítését, mivel sokszor kevesebb időt fordítanak gyártásukra.

Előny és kár

Tudományosan bebizonyosodott, hogy a makréla még befőzés után is hihetetlenül hasznos marad az ember számára. A hőkezelés ellenére a legtöbb ásványi anyagot megtartja: Mg, Na, K, Fe, I, P. A termék kémiai összetétele PP- és B-vitamint, valamint omega-3-at (többszörösen telítetlen zsírsavak) is tartalmaz.

Konzerv formában a makréla szinte minden jótékony tulajdonsággal rendelkezik, mint a friss makréla..

• A B12-vitamin tartalma miatt ez a konzerv javítja az anyagcserét, ami lehetővé teszi a termék fogyás céljából történő használatát.
• A makréla foszfortartalmának köszönhetően normalizálja az összes testsejt működését.
• Az ebben a konzervben található zsírsavak jó antioxidánsok, amelyek az orvosok szerint csökkentik a vér koleszterinszintjét, és megakadályozzák a rák kialakulását is.
• Rendszeres használatával az ilyen halak megelőzik a szív, az agy és az erek betegségeit.

Ezenkívül a makrélakonzerv javítja a gyomor-bél traktus működését, és helyreállítja az idegrendszert is.

Ennek a tartósításnak, mint a legtöbb más terméknek, van egy negatív oldala is. Egyes betegségekben károsíthatja a szervezetet. Az ilyen halak befőzés után nem ajánlottak epeúti megbetegedések, valamint érelmeszesedés és gyomorpanasz esetén. A lehető legóvatosabbnak kell lennie ezzel a termékkel, ha hajlamos az allergiára.

A makrélakonzerv nagyon gyengéd és lédús hal, amely sok ember szívét megnyerte. Az összetételét alkotó egyes anyagoknak köszönhetően még a magas kalóriatartalom ellenére is gyakran megtalálható a diétás menüben.