Epres sajttorta. Klasszikus sajttorta eperrel

Mennyire szeretem a nyarat! .. És ennek okait egyszerűen nem lehet megszámolni! De az egyik első, amelyet nyugodtan nevezhetek "bőségnek". friss bogyókés gyümölcs”!.. Elvégre nem csak nagyon finom és hihetetlenül egészséges… Számomra a közelben lévő gyümölcs- és bogyós bokrok és fák legszélesebb választéka mindig lehetővé teszi számtalan gyümölcsöm életre keltését kulináris fantáziák borongós téli napokon halmozódott fel...

Azonnal megmondom, hogy ez egy igazi öröm ... Ráadásul abszolút mindenben - a főzésben, a finomságokban és a kóstolásban! Ez a sajttorta nagyon egyszerűen elkészíthető, a legkevesebb termék kell hozzá, így egy hihetetlenül szép és fényes, nagyon finom és könnyű túrós és bogyós desszertet kapsz!

Azt hiszem, már meggyőzted magad, hogy egy ilyen finomság nem maradhat figyelmed nélkül, ezért szívesen áttérek a hozzávalók felsorolására.

Hozzávalók

A mi alapítványunkra epres sajttorta sütés nélküli eperhez szüksége lesz:

• 250 g bármilyen száraz keksz (én néha még közönséges édes kekszet is használok ehhez)
• 100 g jó vaj

A desszert túrós rétegéhez elkészítjük:

• 500 g túró (nekem házi, frissen készített)
• 1 doboz minőségi sűrített tej
• 10 g zselatin
• 2/3 csésze tej (akár normál ivóvizet is használhat)
• 150 g eper

A sütés nélküli epres sajttorta réteghez a következőket kell venni:

• 1 csomag eperzselé
• 300 ml forró forralt víz
• 100 g eper

A díszítéshez egy szál friss mentára van szükségünk

Hogyan készítsünk sütés nélküli epres sajttortát

1. A folyamat legelején azt tanácsolom, hogy készítsünk zselatint a használatra. Ehhez megtöltjük egy kihűlt főtt tej vagy szobahőmérsékletű vízzel.
2. Kezdjük a sütés nélküli epres sajttorta alapjával. Ehhez a tetszőleges sütiket kicsit megdaráljuk (nekem sült tej íze van), és turmixgépbe tesszük - a sütiket morzsára kell törni.
   
3. Közben az olvadt lehűtjük vaj.
   
4. Utána pedig ezeket az összetevőket a kezünkkel összedolgozzuk.
   
5. A kapott masszát egyenletesen kell elosztani egy levehető forma alján, előzetesen bevonva pergamenpapír. formázza már kész alapon A túrós réteg elkészítése közben hűtőbe tehetjük.
   
6. Közben egy nagy turmixgép tálban összekeverjük a túrót és a sűrített tejet - ezeket homogén krémes masszává kell alakítani.
   
7. Ekkorra a zselatin már jó ideje megduzzad - mikróval felengedjük, lehűtjük, a sűrített tejjel felvert túróhoz adjuk és újra felverjük.
   
8. Ide tesszük a kicsit korábban szeletekre vágott epret, összekeverjük és beleöntjük ezt a túrós-bogyós masszát levehető forma jól lehűtött alappal.
   
9. A formát legalább fél órára visszatesszük a hűtőbe.
   
10. Most el kell gondolkodnia azon, hogyan lehet a sajttortát eperrel díszíteni. Ehhez csomagolt zseléből és a fenti mennyiségből forró víz elkészítjük a zselét és teljesen kihűtjük.
    
11. Az epret megtisztítjuk, megmossuk, leszárítjuk és szeletekre vágjuk - a már kissé fagyos leendő desszertre fektetjük. Jobb, ha ezt körben, a szélétől a középpontig tartó irányban teszi - az eredmény egy meglehetősen szép eperminta. A sajttorta eperrel való díszítése meglehetősen érdekes, sőt meditatív tevékenység.
    
12. Óvatosan ráöntjük a kihűlt eperzselét, és ismét hűtőbe tesszük - most legalább 3-4 órára, vagy amíg teljesen megszilárdul.
    
13. A kész desszertet a legpontosabban, késsel segítve kell kivenni a formából, és tálalni.
    

Tehát szánjon rá egy pillanatot, és készítse el családja számára ezt a sütés nélküli eper-túrótortát eperrel – ez tényleg az. csodálatos desszert minden szempontból!

Főzz örömmel!

A ricotta sajtot általában sajttorta készítésére használják. Azonban nem minden üzletben kapható. Ez azonban nem ok arra, hogy ezt a receptet a következőre halasszuk. A ricottát teljesen ki lehet cserélni finomszemcsés túróval, és jobb, ha az otthoni főzés(és hogyan kell ezt csinálni, azt alább elmondom). A Korzh hagyományosan kész morzsolt sütiből készül. Ez a recept azonban valami eredetibbet kínál: egy diós omlós tésztát. Ezért, ha meg akarja lepni szeretteit, készítsen epres sajttortát - egy fotóval ellátott recept lépésről lépésre elmagyarázza az összes főzési lépést.

házi epres sajttorta receptje

Hozzávalók:

Korzh:

• búzaliszt - 30 g;
• dió (vagy mogyoró) - 100 g;
• szóda - 1 teáskanál;
• tojás - 2 db;
• cukor - 100 g;
• vaníliás cukor - 1 evőkanál;
• só - egy csipet.

Töltő:

• eper - 300 g;
• citrom - 1 db;
• agar-agar - 25 g;
• porcukor - 100 g;
• ricotta (vagy túró) - 400 gr;
• tejföl (vagy tejszín) - 100 g.

Hogyan készítsünk epres sajttortát

1. Először készítsük elő a héjat. Ehhez egy levehető oldalsó tepsire van szükség.
2. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra. Kibéleljük a formát sütőpapír.
   Lehetőség szerint megtisztítjuk a diót a héjától és a fóliától. A diót turmixgépben őröljük apró morzsára (húsdarálón is átpasszírozhatjuk).
   
   
3. Egy mély tálban törje fel a tojásokat, adjon hozzá cukrot (normál és vaníliás) és sót. Ezután addig keverjük, amíg a keverék fehér nem lesz.
   
4. Adjunk hozzá apróra vágott diót a keverékhez, óvatosan keverjük össze egy spatulával.
   
5. A szódát ecettel vagy citromlével eloltjuk. Ezután adjuk hozzá az oltott szódabikarbóna a keverékbe, majd fokozatosan hozzáadjuk az átszitált lisztet. Lassan és óvatosan keverjük, hogy a tészta térfogata ne csökkenjen.
   
6. Az egész masszát sütőpapírral bélelt formába öntjük, a tetejét spatulával elsimítjuk.
   
7. Körülbelül 25 percig sütjük. Fogpiszkálóval vagy fanyárssal ellenőrizhetjük a készenlétet: szúrjuk meg vele a tortát, és ha megszáradt a rúd, akkor kellően megsült.
8. Amíg a sütemény a sütőben van, elkezdhetjük a töltelék elkészítését.
   
9. Tedd a ricottát egy mély edénybe (menj túrót), porcukorés tejföllel.
   
10. Turmixgéppel simára keverjük (kb. 5 perc).
    
11. Az epret alaposan mossuk meg folyó víz alatt, és távolítsuk el a szárát. Néhány bogyó félretehető - dekorációként hasznosak lesznek a végső szakaszban. A többit szeletekre vágjuk, és a tálba adjuk a sajtos keverékkel.
    
12. Először mossa meg a citromot, majd öntsön rá forrásban lévő vizet, hogy teljesen felfedje a héjának aromáját. Ezután finomra dörzsöljük egy töltelékes tálba, és nyomjuk ki a levét.
13. Sűrítőt - agar-agar - öntsünk forrásban lévő vizet, keverjük addig, amíg maradék nélkül feloldódik, majd ha feloldódik és kihűlt, öntsük a töltelékbe. Jól keverjük össze vele. Kóstoljuk meg, és ha szükséges, adjunk hozzá még porcukrot.
    
    
14. A kihűlt tortaformába az oldalára pergamencsíkokat fektetünk, hogy a töltelék ne folyjon ki és ne tapadjon az oldalára.
    
15. A tölteléket óvatosan rákenjük a tortára, és spatulával elsimítjuk a felületét.
    
16. A sajttorta szobahőmérsékleten (ez fontos!) 2-3 órán keresztül megszilárdul.
    
17. Vegyük ki a sajttortát a formából, és helyezzük át gyönyörű ételés a tetejére halasztott epret. Tehetünk hozzá mentaleveleket, a tetejüket pedig enyhén szórjuk meg porcukorral.

Elkészült tehát az epres sajttortánk. Nyomtassa ki receptjét és fényképét.

Most beszéljünk a ricottáról vagy annak pótlásáról. Nem tudom, hogy jelenleg szankcionált termék-e, de ma már ritkán található meg a boltokban. De... nem mi leszünk, ha nem tudjuk magunk megfőzni.

Mi az a ricotta? Nem más, mint puha krémsajt amely savóból készül. Állagában a ricotta nagyon hasonlít a puha, finomszemcsés túróhoz. Cserélheti vagy vásárolhat ilyen túrót a boltban, vagy otthon főzheti.

Hogyan kell főzni puha túró Házak. Megmondom, hogyan kell főzni a házi túrót, amely nagyon puha lesz, kifejezett túrószemcsék nélkül, és leginkább a ricottára fog hasonlítani.

Házi túró (ricotta) receptje sajttortához

Hozzávalók a túróhoz

• tej - 1 l;
• krém - 400 ml;
• tejföl - 200 ml.

ricottát főzni

1. Főzéshez házi ricotta jobb venni teljes tej, és tejföl és tejszín - 20% zsír. Minden összetevőnek melegnek kell lennie. Egy serpenyőben összekeverjük, ami vagy rozsdamentes acél, de nem zománcozott. Kb. 6 órán át, vagy erjedésig meleg helyen tisztítjuk. Valami aludttejhez hasonlónak kell képződnie a serpenyőben.
2. A serpenyőt a tűzhelyre tesszük, nagyon kis tüzet gyújtunk. Semmilyen körülmények között ne keverjük! És felmelegítünk. Csak melegítse fel, ne forralja fel.
3. Levesszük a tűzhelyről, és 12 órára visszatesszük a tűzre.
4. 12 óra elteltével szűrőedényt helyezünk a serpenyő fölé. Több réteg gézzel kibéleljük és rádobjuk a tepsi tartalmát. A savó lefolyik, és sűrű massza marad a gézben.
5. De mégsem elég vastag, ezért a gézet csomóba hajtjuk és a serpenyőre akasztjuk. A maradék savó sokáig, legalább 6 órán keresztül lefolyik, de ennek eredményeként a ricottához annyira hasonlító, puha házi túrót kapunk.

Ne aggódjon, sok időbe telik, de nincs erő. A tetteid minimálisak.

Tehát főzz ricottát, és hozzá sajttortát. A mi szélességi fokainkon egy ilyen desszert még mindig szokatlan. Az epres sajttorta receptjének eredetisége pedig lehetővé teszi, hogy tálaljuk, beleértve ünnepi asztal: pompásan néz ki (lásd a fotót), és az íze is tetszeni fog az eredetiségnek.

A sajttorta milliók kedvenc csemege. És jó okkal! Hiszen ez egy igazi élvezet, kezdve a főzéssel és a kóstolásig, és még ha így is bánik valakivel, az csak egy mese. Mert ez a hihetetlenül gyengéd, ízletes és nagyon szép desszert minden, még a legigényesebb édesszájú szívét is megnyeri. És ha eperrel is... - nos, hogyan tudsz ellenállni?!

A klasszikusokról bővebben a megfelelő linkeken olvashat, ott is talál információt arról, hogy milyen sajt helyettesítheti a Philadelphia sajtot.

Ma pedig epres sajttorta van napirenden: ropogós homokos alapés finom krémes töltelék eperrel – ez a tökéletes nyári desszert képlete!

Az előkészítés általános elvei

Mielőtt közvetlenül a receptekhez kezdenénk, megbeszéljük azokat a főbb pontokat, amelyekre érdemes odafigyelni.

Epres sajttorta otthon, amit tudnod kell:

• Jobb, ha levehető formát veszünk, így könnyebben hozzájuthatunk a kész desszerthez. Ezen kívül, ha sütés nélküli sajttortát készítünk, akkor akár egy levehető tortakarikát is magával vihetünk. A deszkára sütőpapírt fektetünk, ráhelyezzük a karikát. A főzés során a süti kéreg egyfajta "alja" lesz. Vagy azonnal ráteheti egy tálalóedényre, amelyben egy kész eperdesszertet fog tálalni;
• Általánosságban elmondható, hogy a sajttortát úgy készíthetjük el, mint sütivel ill omlós tészta az alapban, és anélkül (azaz alap nélkül, de ebben az esetben használd az "alsó formát");
• Bármilyen kedvenc bolti süteményt használhat (lehetőleg omlós tészta), vagy otthon főzheti meg a tésztát (omlós tészta vagy keksz - tetszés szerint);
• Ahogy fentebb írtam, be krémes alap vehetsz sajtot vagy túrót;
• A legfontosabb dolog, amit emlékezni kell: egy péksüteményes sajttortához Philadelphia sajt (Almette, Unagrande stb.) kell, és mascarpone nélkül;
• Ha van túró, akkor minél zsírosabb, annál jobb. Ezenkívül át kell dörzsölni egy szitán, vagy turmixgéppel simára kell törni. homogén tömeg;
• "Forró sajttorta": sajtos massza ne verje, gondosan össze kell keverni az összes összetevőt (felesleg levegő nélkül - különben repedések jelenhetnek meg sütés közben). Ezen kívül fontos követni hőmérsékleti rezsim sütéskor és hűtéskor is;

A túrótortát nem kell azonnal kivenni a sütőből, 30-60 percig hagyja résnyire nyitva az ajtót, majd még egy órát szobahőmérséklet, majd 5-8 órára hűtőbe tesszük.

• "Hideg": éppen ellenkezőleg, az alapján történik, fehérje krém stb. Minél levegősebb a massza, annál lágyabb a kész desszert. Ennek oka az eltérő főzési technológia - közvetlenül zselatin vagy agar-agar felhasználásával, és néhány receptben egyszerűen citruslevet (narancs vagy citrom) adnak hozzá;
• Ügyeljen arra, hogy kövesse a zselatin csomagolásán található utasításokat.

Hogyan díszítsük a sajttortát eperrel

Az epres sajttorta koncepciója egy hagyományos klasszikus sajttorta, amelyhez ilyen vagy olyan formában eper is van hozzáadva.

• Az epret pépesíthetjük és hozzáadhatjuk a krémhez, ekkor „rózsaszín sajttorta” lesz a végeredmény.
• Vagy jelentkezz bogyópüré gyönyörű foltokat készítsen cseppekkel a tetején és fa nyárson;


• Egyébként a sajttortára is hasonló módon lehet szívecskéket készíteni. A fecskendőből kis cseppeket készítsen körben, majd fogpiszkálóval finoman „kösse össze” őket. Ez a technika egyformán gyönyörű sajttortán péksüteményekkel vagy anélkül. Mellesleg remek!

A cseppeket egymástól egyenlő távolságra, több sorban osszuk el (középen egy csepp lesz). Mártson egy fogpiszkálót ennek a cseppnek a közepébe, és anélkül, hogy eltávolítaná, spirálisan vezesse a fogpiszkálót a szomszédos cseppekhez. Így szép rajzot kapsz. Ha akarod, "kaotikussá" teheted.




• Vagy egyszerűen csak darabokra vághatja az epret, és óvatosan, anélkül, hogy megzavarná a bogyók állagát, belekeverheti a krémes masszába, ekkor gyönyörű foltok lesznek láthatóak eperdarabok formájában a vágásban;



Ha ugyanakkor egy tökéletesen fehér felsőt szeretne. Csak tegyünk félre egy kis adagot, mielőtt az eperhez kevernénk. krémes töltelék. A kekszekre kenjük az epres krémet, majd a korábban félretett „fehér” krémmel fejezzük be. Ennek eredményeként a kész sajttorta tökéletesen fehér lesz a tetején és gyönyörű bogyókkal a vágásban.



• Ezenkívül a forma kerülete mentén elhelyezett bogyók gyönyörűek: falra vágva. Igen, és belül - egész bogyókat "ülhet" az alapra.

Vagy egyszerűen díszítheti a kész sajttortát eperrel a tetején, anélkül, hogy nagy gondot okozna:

• Ugyanakkor, ha kívánja, öntsön zselébogyókat, vagy öntsen rá valami finom feltétet;
• Ha eperrel szeretnéd díszíteni a sajttorta tetejét, de biztosan tudod, hogy nem tűnik el egyből az asztalodról, akkor jobb, ha ráöntöd a zselés bogyókat (minden szeletre legalább egy kicsit). Így sokkal tovább áll, miközben megőrzi a desszert reprezentatív megjelenését. Ami különösen igaz, tekintettel arra, hogy a melegen főtt sajttorta harmadik napra teljesen felfedi az ízét;


• A zselés réteg vastagsága bármilyen lehet, az ízlési preferenciáktól függően;


• Egy fontos részlet: ha úgy dönt, hogy belevágja az epret vékony darabok egy gyönyörű rajz elrendezéséhez és a zselé teljes kitöltéséhez két szakaszban kell kitöltenie. A bogyókat tetszés szerint a sajttortára kenjük, kanálból óvatosan leöntjük a zselét, ügyelve a bogyók közötti résekre. Hűtőbe tesszük 20 percre (vagy éppen annyira, hogy a kocsonya megdermedjen). Ezután öntsük a maradék zselét és tegyük hűtőbe egy órára;

Ezt úgy kell megtenni, hogy a bogyók ne lebegjenek felfelé, hanem csendesen feküdjenek az elhelyezett mintában.



• És készíthetsz zselét az öntéshez eperpüré;



• Hát azoknak, akiknek nagy jövetelük van ünnepi lakomaéppen ellenkezőleg, tálalás előtt szépen kiterítheti a bogyókat, megöntheti finom öntettel, és azonnal az asztalra tálalhatja anélkül, hogy aggódna a bogyók biztonsága miatt. Az ilyen finomság minden bizonnyal azonnal el lesz söpörve;



• Ezenkívül a zselé nélküli változatban réteget helyezhet a bogyók alá, tejföl vagy olajos krém. Magukat a bogyókat pedig összekeverjük a mézzel, óvatosan rákenjük a krémre, és csoki öntetet öntünk a tetejére és megszórjuk apróra vágott csokoládéval, dióval, sütimorzsával stb. (aki jobban szereti);


• Vagy készíts öntetet a bogyókból: pürésítsd az epret, adj hozzá ízlés szerint cukrot, forrald fel, hagyd kihűlni és öntsd a kész sajttortára.

Számos lehetőség közül választhat – engedje szabadjára a fantáziáját!

Sajttorta eperrel és süteményekkel

Nézzünk csak meg néhány lehetőséget, mert klasszikus sajttortát készíthetsz péksüteményekkel kedvenc recepted szerint, és csak epret adsz hozzá (a fentiek sok lehetőséget adtak a sajttorta eperrel történő díszítésére).

Sajtkrémes túrótorta kekszes alapon

A szokásos töltelék recept, de az alapja keksz torta, eperrel tálaljuk.

Epres sajttorta zselével és gyümölccsel

Klassz dekorációs ötlet! Péksüteményes sajttorta készítésekor releváns. Mivel kihűlés után kicsit „összezsugorodik”, és üregek maradnak a zselével tölthető formában.

És még egy sütési recept, amire szeretném felhívni a figyelmet: egy sajttorta éppen ellenkezőleg, vagy egy mini sajttorta krémsajttal és streusel cukrászati ​​morzsával.

"Éppen ellenkezőleg", mert felöntjük a sütimorzsát.

Ha mascarpone sajtot vesz (a Philadelphia vagy analógjai helyett), akkor nincs szüksége tejszínre. Vegyünk még 100 g mascarpone sajtot (azaz 400 g.)

Részletes főzési folyamat a videó receptjén, és ha szeretné látni további receptek hasonló "adagolt" sajttortákhoz nézd meg a következőt.

Epres sajttorta sütés nélkül

A sütés nélküli receptek nyugodtan nevezhetők a leggyorsabbnak, hiszen nincs izgalmas szóváltás a sütéssel.

Sajttorta mascarponéval és eperrel

Tehát az első recept sajtkrémből készült tejszínhabbal, és fagyasztott bogyós gyümölcsökből készült zselés töltelékkel.

Ráadásul a videós oktatóanyagban jól látható a levehető tortagyűrű használata.

A „hideg sajttorta” finom eltávolításához a formából melegítse fel a falakat egy szokásos hajszárítóval.

A második lehetőség hasonló az előzőhöz. Itt azonban a töltelék összetétele "sűrített tejszínt" és joghurtot is tartalmaz.

A tetejét is díszítették. eper zselé pürésített bogyókkal. Ugyanakkor a püré egy részét cukorral felforralták, egy részét frissen hagyták. Általában lásd részletes utasításokat a videóban.

fehér csokis sajttorta receptje

Bűn lenne egyetlen receptet sem említeni az epres fehércsokis sajttortához – hihetetlenül finom. Eper, krémsajt és fehér csokoládé – mi lehet jobb? És ami a legfontosabb, mindezt a szépséget sütés nélkül (mert tojás nélkül) és ráadásul zselatin nélkül, i.e. Szinte azonnal élvezheti az eredményt!

Bár persze jobb, ha legalább egy órát hűtőben hagyjuk főni – köszönöm narancslé kicsit vastagabb lesz.

Az alábbiakban lépésről lépésre találja az utasításokat fotókkal.

Valójában minden elemi és egyszerű:

Ha vendégeket vársz, és egy óránál később lesznek, akkor ne vágd fel azonnal az epret - nehogy feltekeredjen. Közvetlenül tálalás előtt díszítjük. Vagy öntsünk egy kis zselét a bogyókra – így kész pite tartsa meg hosszabb ideig reprezentatív megjelenését.

Epres sajttorta túróval

Ahogy fentebb is írtam, túróból is készíthető sajttorta. Fontolja meg a vágás alatt néhány különböző receptekés szállítási lehetőségek.

Az első lehetőség egy egyszerű termékkészletből: túró + tejföl.

Egyébként az eperlekvárral készült sajttorta sem rosszabb. Ez egy téli változat, úgymond, amikor napközben nem találsz friss bogyót tűzzel, de epres sajttortára vágysz.

A zselatin ellenzőinek sütés nélküli sajttorta recept agar-agarral.

Ez a túrós sajttorta úgy készült, hogy magához a töltelékhez aprósüteményt adtak – miért ne? - Ez finom!

Nos, az egész felületen díszített lehetőség.

Ezen kívül adagolt sajttorta sütés nélkül is elkészíthető, opcionálisan üvegben is tálalható.

További hasonló receptekért lásd a cikket: „túrótorta üvegben”.

Szokatlan sajttorta - eredeti receptek

A Strawberry Cheesecake egy klasszikus sajttorta + eper. De lehet játszani a hozzávalókkal, hozzáadni valami újat. Néhány "titkos hozzávalód" vagy készíts egy nem mindennapi sajttortaalapot. Ne félj kísérletezni! További inspirációért pedig ajánlok néhány ötletet.

Megnyitja a választékunkat szokatlan receptek- sajttorta málnás töltelékkel.

Valójában ebben az esetben speciális figyelem megérdemli magát a videót - főzési hangok - zene kulináris izgulóknak!

A következő változat formailag és megjelenésében is eredeti. Téglalap alakú, bélelt eper lekvár sajttorta friss bogyós gyümölcsökkel, ami szintén a fagyasztóban "készül" - tulajdonképpen fagylaltot kapunk! Az alábbiakban lépésről lépésre fotókkal ellátott utasításokat talál.

Utasítás:

1. Olvasszuk fel a fehér csokoládét mikrohullámú sütőben vagy vízfürdő felett. Tegye félre - hagyja kissé kihűlni;
2. Ezalatt a keverőtálba tedd a krémsajtot cukorral – verd 3 percig;
3. A tejszínt külön verjük kemény habbá;
4. Keverjük össze: tegyük a sivkit és a csokoládét a sajtos masszába, óvatosan keverjük össze;
5. Tegye az apróra vágott epret egy tálba eperlekvárral/lekvárral, keverje össze;
6. Készítsen téglalap alakú formát ragasztófólia. És rétegesen kiterítjük: a sajtkrém fele, rá egy keverék eper lekvár bogyós gyümölcsökkel, a maradék krémmel és egy réteg sütivel - ízlés szerint bármelyik, akár a savoiardit is kipróbálhatja (főleg a tiramisu szerelmeseinek);
7. Tedd a fagyasztóba 4 órára.

A kész desszertet öntsük eperlekvárral/lekvárral.

Brownie bazsalikomos sajttorta

A brownie egy csokoládé brownie, és biztosan nem tesz tönkre egy epres sajttortát. Mert az eper remekül passzol a csokoládéhoz.

Brownie-hoz:

• Csokoládé vajjal, vízfürdőbe fullad (5 perc), keverje össze a tojást cukorral és egy csipet sóval (csak keverje - nem kell verni);
• A csokis vajas keverékhez egy evőkanál mandulát és Liszt, keverd össze. És ráöntjük a cukorral elkevert tojást. Simára keverjük, és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. 5-10 percig sütjük 160°C-on.

Töltelékhez:

• Tedd turmixgépbe: tojás + bazsalikom + ¾ csésze cukor + citromlé(maximális sebességgel keverje teljesen homogénné);
• Ezután adjunk hozzá vaníliát, túrót (a túrót előőrölheti szitán, vagy turmixgéppel dolgozhatja fel);
• A kapott keveréket a brownie tortára kenjük, a formát az asztalra ütjük - a felesleges levegő elfogyasztásához;
• 45-50 percig sütjük 175°C-on.

Legalább egy órát hűtjük, eperrel díszítjük és zselére öntjük.

A részletekért lásd a videó receptjét.

Sajttorta bazsalikommal és eperhabbal

Ebben a receptben a bazsalikom lényegesen több, mint az előzőben szereplő zselé. És az eper hab formájában készült - el kell ismerni, ez egy nagyon különleges recept, amely figyelmet érdemel.

Sajttorta a vanília hab, eper és csokoládé.

Az ötletet mousse-sal továbbfejlesztve a következő egyszerű receptet ajánlom egy csirkemellhez ( szükséges összetevőket lásd a fenti képet).

• Az alapot a szokásos módon elkészítjük: a sütiket morzsára törjük és olvasztott vajjal összekeverjük. A sütőpapírral bélelt forma aljára simítjuk, jól összenyomkodjuk. Távolítsa el, amíg a hűtőszekrényben van;
• A töltelék hozzávalóit összekeverjük: először krémsajtot cukorral és vaníliával, majd egyenként belekeverjük a tojásokat. Öntse a homogén sajtkeveréket a süteményre, és küldje el az előmelegített sütőbe;
• 180°C-on 45-50 percig sütjük;
• Hagyja teljesen kihűlni a kész sajttortát: 30 percig anélkül, hogy kivenné a sütőből, majd 30-60 percig szobahőmérsékleten, és még legalább 2 órát hűtőszekrényben (minél hosszabb, annál jobb - ideális esetben egy éjszakán át);
• Teljesen kihűtve és befőzve vonjuk be a sajttortát vaníliás habbal vagy sajtkrémmel (bárhogy is nevezzük). Elkészítése még egyszerűbb: a tejszínt külön felverjük, a sajtot a cukorral és a vaníliával összekeverjük. Ezután csatlakoztassa őket egymáshoz;
• A tetejére friss eperszeleteket teszünk, és ezt a szépséget olvasztott csokoládéval leöntjük. Mmm öröm!

Sütés nélküli sajttorta mentával és omlós tésztával az aljában

Ez a recept talán az előző folytatása, mert egyszerűen " sajtkrém- hab "bevasaljuk homokos kosár Gyors és egyszerű nyári desszert.

Nagyon hasznos, ha a vendégek a küszöbön vannak. Az omlós tészta helyett tehetünk az alapba vajjal elkevert kekszet, a sajtot gyorsan összekeverjük a tejszínhabbal. Mivel zselatin nélkül nem kell megvárni, míg megszilárdul, bogyós gyümölcsökkel, diófélékkel díszíthetjük és tálalhatjuk az asztalra!

Általában lásd részletes videó recept, biztosan szükséged lesz rá.

Figyelem: a tésztát sütés előtt 1 órát hűteni kell. Ezt tartsa szem előtt, amikor kiszámítja a desszert elkészítésének idejét.

Ezen kívül érdemes megfontolni egy eperes vegán sajttortát, de mivel már így is túlterhelt az információkkal, ha érdekel, olvass róla egy külön cikkben.

Ezen kívül azoknak, akiknek katasztrofális időhiányuk van, szeretném ajánlani gyors és nem túl, de mega menő válogatásunkat és nagyrészt egyszerű receptek epres desszertek epres sajttorta alapján.

És nekem ennyi. Kulináris győzelmeket neked!

Lépésről lépésre receptek epres sajttortához sajttal és túróval, süteményekkel és zselatinnal

Fokozat
recept

Idő
(perc)

adagokat
(emberek)

100 grammban a kész ételben

5 gr.

15 gr.

szénhidrátokat

255 kcal.

1. lehetőség: Klasszikus epres sajttorta

Igazi sajttortát szokás sütni. Ehhez szükség van egy levehető formára és egy további tepsire, amelybe vizet öntünk. A forralás során a felszabaduló gőz nem engedi, hogy a sajtréteg megégjen, megrepedjen és még barnuljon is. A kimeneten kapjuk a legfinomabb finomság eper ízzel. Krémsajtot használnak, nem sós, 30% feletti zsírtartalmú tejszínt.

Hozzávalók

• 200 g "Jubilee" sütemény;
• 600 g Philadelphia sajt;
• 150 g por;
• 100 g cukor;
• 250 g eper;
• 3 tojás;
• 150 ml tejszín;
• 100 g vaj.

Lépésről lépésre klasszikus epres sajttorta receptje

Egy 20 centiméter átmérőjű levehető formát belül sütőpapírral letakarunk, kívülről fóliával tekerjük, hogy a tepsiből véletlenül víz ne kerüljön bele.

Süteményt darálunk. nagy darabok nem szabad maradnia. Dörzsölje be puha vajat. Ha a termék fagyott, akkor megolvaszthatja. A korábban elkészített formába toljuk, igazítjuk és elkészítjük az oldalakat. A formát 10 percre a sütőbe tesszük, 160 fokon megsütjük, kivesszük és kihűtjük.

Az epret cukorral összekeverjük, összetörjük és a tűzhelyen 10 percig főzzük, kicsi a tűz. Ezután szitán dörzsöljük át. Vaníliát adhatunk a püréhez, vagy akár kész eper konfitúrával is helyettesíthetjük.

Mi csináljuk a nagy részét. A sajtot porral és tejszínnel összekeverjük, alaposan összekeverjük, hozzáadjuk a felvert tojást. Az egészet beleöntjük az előkészített tésztába. A tetejére eperpürét teszünk. Kiteríthet egy kupacot egy kanállal, vagy felhelyezhet csíkokat egy zacskóba. Nem baj, ha nem sikerül a töltelék.

Helyezze a formát a tepsire forró vízés elküldjük sütni. 170 fokon 20 percig főzzük, majd csökkentjük a hőfokot 150-re és még kb. 25 percig tartjuk. A sajttortát lehűtjük, kivesszük a formából, friss eperrel és mentalevéllel díszítjük.
Ugyanezt a sajttortát elkészítheti mascarponéval is. De zsírosabb, nehezebb, édesebb lesz, ajánlott csökkenteni a por mennyiségét a fő krémben.

2. lehetőség: Gyors epres sajttorta recept

A sajttorta sütése időt, ügyességet igényel, és nincs mindig sütőnk. Sok egyszerűsített recept létezik, amelyek nem igényelnek sütést. Alapvetően zselatinon vannak. Körülbelül három-négy órát vesz igénybe, amíg teljesen megszilárdul, de a desszertre már nem kell figyelni.

Hozzávalók

• 0,5 kg krémsajt;
• 0,28 kg omlós keksz;
• 0,4 kg eper;
• 18 gramm zselatin;
• 0,2 liter tejszín 33%;
• 80 gramm olaj;
• cukor ízlés szerint.

Hogyan készítsünk epres sajttortát gyorsan

A zselatint beáztatjuk, mert állnia kell. Adjunk hozzá 0,5 csésze forralt, de lehűtött vizet. Duzzadjunk jól.

Az összes süteményt ledaráljuk, és felöntjük olvasztott vajjal. Összekeverjük és a formába kenjük, torta lesz belőle. Egyelőre hűtőben tarthatod.

Keverjük össze a sajtot a cukorral. Ízlés szerint adható hozzá, ez a mennyiség átlagosan 120-150 grammot vesz igénybe. Ledaráljuk és felöntjük 30 ml tejszínnel. Az összes többi tejszínt habbá verjük. Ezután ezeket a hozzávalókat összekeverjük.

A zselatint felforrósítjuk, félig folyékonyra oldjuk, összekeverjük a krémsajttal és pár másodpercig keverjük. Adjunk hozzá epret, egész bogyókat vagy vágott. Kicsit megkeverjük és a tortára kenjük. Hűtőben hagyjuk.

A cukor helyettesíthető porcukorral, gyorsabban oldódik és nem tart sokáig keverni a sajtot.

3. lehetőség: Sajttorta eperrel és csokoládéval

A második sütés nélküli epres sajttorta recept. Egy ilyen desszert a friss bogyók érdekes kombinációjával, finom sajttal és csábító csokoládé aromájával fog örömet okozni. A zselatin duzzadási idejét egyeztetjük a csomagoláson található utasításokkal.

Hozzávalók

• 70 g étcsokoládé;
• 200 ml tejszín;
• 80 g vaj;
• 180 g sütemény;
• 400 g krémsajt;
• 1 st. l. kakaó;
• 130 gramm cukor;
• 80 ml víz;
• 15 g zselatin;
• 350 gramm eper;

Hogyan kell főzni

A zselatin nem sokra megy, ugyanis a csokoládé is segít megkeményíteni a desszertet. Kimérjük a vizet, hozzáadjuk a zselatint és félretesszük. A sütiket ledaráljuk vagy összemorzsoljuk, összekeverjük a felmelegített vajjal. A tortát a formába, majd a fagyasztóba küldjük.

A cukrot elkeverjük a kakaóval és a sajthoz adjuk, néhány evőkanál tejszínt adunk hozzá, és elkeverjük. A maradék tejszínt habosra verjük.

Csinál vízfürdő csokoládéhoz és zselatinhoz. A csempét darabokra vágjuk és elküldjük olvadni, majd felmelegítjük a zselatint.

A sajtos masszához először csokoládét adunk, gyorsan elkeverjük, utána beletesszük az elkészített zselatint és enyhén felverjük.

Az epret megmossuk, leszárítjuk, eltávolítjuk az ágakat. Ha a bogyók nagyok, akkor vághatja. Válaszd szét a felét, és keverd össze a tejszínnel. A csokis masszát ráöntjük a tortára, aminek volt ideje megkeményedni. A tetejére helyezzük az epret, és egy kicsit lenyomkodjuk.

A formát már nem tesszük be a fagyasztóba, csak a hűtőbe. Körülbelül négy órát állunk.

Nem szükséges sütihéjat készíteni. A saját készítésű vagy boltban vásárolt kekszből kevésbé zsíros lehetőségeket is választhatsz.

4. lehetőség: Epres sajttorta zselés réteggel

Ez az eperrel készült sajttorta nemcsak ízében, hanem megjelenésében is különbözik. Háromrétegű, levehető formában kívánatos főzni. alap bármelyikből omlós keksz vajjal.

Hozzávalók

• 250 g sütemény;
• 450 g eper;
• 28 g zselatin (10 zseléhez);
• 200 g cukor (60 zselé);
• 80 g vaj;
• 200 ml tejszín;
• 450 g sajt.

Lépésről lépésre recept

Tegyél félre 150 g sűrű epret, a többit dobd egy lábasba, adj hozzá fél pohár vizet és főzd puhára. Ezután leszűrjük, letöröljük a bogyókat, adjunk hozzá 60 gramm cukrot.

A zselatint két részre osztjuk. Egy 10 grammos tálba öntsünk 30 ml vizet, a többibe fél pohárral. Egyelőre hadd dagadjon.

Süteményből és vajból rendes sajttorta héjat készítünk. Csak bedörzsöljük és a formába tesszük, kicsit lenyomkodjuk, de ne nyomkodjuk erősen, különben kemény alap lesz.

A krémsajtot elkeverjük a maradék cukorral, hozzáadjuk a tejszínhabot, majd az olvasztott zselatint (nagy részét). Összekeverjük. Adjunk hozzá apróra vágott bogyókat, amelyek megmaradtak. A tortára küldjük és a hűtőbe tesszük, egy órát állni hagyjuk és kicsit megkeményedik.

A maradék olvasztott zselatint összekeverjük az eperpürével. A sajttorta tetejére kenjük, igazítjuk. Hűtőbe tesszük, négy órát állni hagyjuk.

A felső réteg kitöltéséhez használhat normál instant zselét egy zacskóból, a főzési folyamat ebben az esetben jelentősen leegyszerűsödik. A megduzzadt zselatint egyszerűen összekeverhetjük vele eperbefőtt vagy lé, nem szükséges a bogyókból elkészíteni az alapot.

5. lehetőség: Epres túrótorta

Nem mindig lehet jó minőségű krémsajtot vásárolni, és az ára nagyon magas lehet. De mindig találhat kiutat, például vegye be a túrót. Csak az a fontos, hogy legalább 15%-os zsírtartalmú terméket válasszunk. Ebben az esetben nagyon finom lesz, a különbség nem lesz nagyon észrevehető.

Hozzávalók

• 600 g túró;
• 150 g tejföl vagy tejszín;
• 300 g eper;
• 220 g torta keksz;
• 100 g olaj;
• 22 g zselatin;
• 160 g cukor;
• 2 tasak vanília.

Hogyan kell főzni

A zselatint áztathatjuk vízben (120 ml), vagy öntsük fel tejjel, használhatunk eperbefőttet, de ebben az esetben a fő krém színe megváltozik.

A kekszeket robotgépben ledaráljuk, és vajjal összekeverjük. Vagy csináld mindezt kézzel. A hamis tésztát egy formába kinyújtjuk, elsimítjuk és kihűtjük.

Mivel zsíros túrót veszünk, nem szükséges darálni. Hozzáadjuk a cukrot tejszínnel vagy tejföllel, felverjük, vaníliával ízesítjük és újra felverjük. Hozzáadjuk az olvasztott zselatint. Fontos, hogy alaposan keverjük össze vele, csomók jelenléte nem megengedett.

A megmosott epret felvágjuk, összekeverjük túrós masszaés a sajttortát az alapra küldjük. A desszertet feltesszük dermedni, jobb állni egész éjszakát.

Használhat nem tiszta túrót, de bármilyen arányban keverje össze sajttal. Egy ilyen sajttortához olvasztott fehér csokoládét is adhatunk. Néha a tejszínt sűrített tejjel helyettesítik. Ennél az opciónál ne felejtse el csökkenteni a cukortartalmat.

Manapság talán az egyik legelterjedtebb édes étel az epres sajttorta. Amerikát joggal tekintik ennek a csodálatos desszertnek a szülőhelyének, azt mondják, hogy a legfinomabb süteményeket New Yorkban lehet megkóstolni. De ha belemélyed a történelembe, megtudhatja, hogy az első sajttortát itt főzték meg Ókori Görögország még korszakunk előtt és az első olimpiai játékokon szolgált. Jóval később az amerikai kontinensre érkezett, és mind a felnőttek, mind a gyerekek kedvenc ételévé vált. Senki sem titkolta az étel receptjét, és mára nagyon népszerűvé vált.

A 19. században feltalálták a krémsajtot, amelyet ma Philadelphiának hívnak, és ez lett az alapja ennek a csodálatos desszertnek. Mostantól egyetlen sajttorta recept sem teljes e sajt nélkül. Mindannyiunk számára már nehéz elképzelni az életet e finom és édes finomság nélkül, amelyet mind az amerikai kontinensen, mind Európában, Ázsiában és Ausztráliában kedvelnek. Most fotók ezekről a finom és gyönyörű desszertek foglalják el a borítókat kulináris magazinok, weboldalak és Instagram-fiókok.

A desszert egyszerűen, különleges készségek és képességek nélkül készül. Ezt követően az epres sajttorta lesz a kedvenc édes ételed otthonodban.

Valójában többféleképpen is elkészíthető ez a finomság: a recept lehet egyszerű (például sütés nélkül), de lehet bonyolultabb is (zselével bevont péksütemény). Tekintsünk több fajt és fényképeiket.

Klasszikus recept

A hagyományos epres sajttorta elkészítéséhez szükségünk van:

Az alaphoz

• 200 g édes keksz vagy omlós tészta
• 60 g vaj
• 2 evőkanál. kanál cukrot

Öntéshez

• 750 g krémsajt (Philadelphia, Almette, Mascarpone)
• 4 csirke tojás
• 4 evőkanál. kanál cukrot
• 1 teáskanál vaníliás cukor vagy vanília a kés hegyére
• 1/2 citrom leve

Díszítéshez:

• 500 g eper
• 100 g cukor

Az alap elkészítéséhez össze kell morzsolnia a sütiket, meg kell olvasztani a vajat, össze kell keverni, és néhány evőkanál cukrot kell hozzáadni, folyamatosan keverni, amíg homogén állagot nem kap. Ennek eredményeként sűrű műanyag masszát kap. Ezután egy csészével vagy bögrével a formába kell tömöríteni, az alapot szorosan be kell csomagolni. A kész sajttorta formából való könnyebb kiemelése érdekében az alját béleljük ki sütőpapírral, a széleit kenjük ki vajjal.

A recept 24 cm szabványos átmérőjű levehető formához készült.

Az alapot 15 percre hűtőbe tesszük, ezalatt elkészítjük a sajtos réteget.

A krémsajthoz adjunk hozzá 4 evőkanál cukrot, egy teáskanál vaníliás cukrot vagy vanillint. Felöntjük citromlével. Mixerrel simára keverjük. Ezután adjunk hozzá 4 tojást, és alacsony sebességgel verjük simára. A massza folyékony lesz.

Kivesszük a sajttorta blankot a hűtőszekrényből, megtöltjük sajtkeverékkel, és a főzés csodáját 60 percre a sütőbe küldjük 150 fokos hőmérsékleten. Az idő letelte után kapcsolja ki a sütőt, nyissa ki az ajtót, és hagyja a desszertet a sütőben további 40 percig.

Fontos árnyalatok! Az egyenletesebb sütéshez a mesterek azt javasolják, hogy a forma alját és oldalát fóliával tekerjük be. A formát ne a rácsra, hanem egy tepsibe tesszük, amibe kevés vizet öntünk.

Amíg a sajttorta sül, elkészítjük az eperszószt és a díszítéseket. Az eper felét turmixgépben, cukor hozzáadásával ledaráljuk. A kapott masszát öntsük egy serpenyőbe, és tegyük tűzre. Forraljuk fel a keveréket, és lassú tűzön, állandó keverés mellett forraljuk 5-10 percig. Hűtsük le szobahőmérsékletre.

Az eper másik felét félbevágjuk, egy részét egészben is hagyhatjuk.

Amikor a sajttorta teljesen kihűlt, óvatosan kiengedjük a formából, tányérra tesszük és eperfelekkel díszítjük. Az eperszószt a közepébe önthetjük, vagy külön tálalhatjuk.

A sütőtől függően a sajttorta teteje halvány vagy barna maradhat. Ez nem jelenti azt, hogy a desszert megégett. Mindkét esetben ez normális.

A desszertet hűtve tálaljuk. Ez csodálatos recept azoknak, akik most tanulnak főzni. A kész étel fotója nagyon lenyűgöző, csak képzelje el, milyen íze van.

nincs sütés

Vegyünk egy másik receptet - sütés nélküli epres sajttortát egy kész ínyenc desszert fényképével.

Az első réteghez - az alaphoz - szükségünk van:

• 200 g süti
• 60 g vaj

A második réteg a következő összetevőkből áll:

• 300 g krémsajt (pl. Philadelphia vagy Mascarpone)
• csempe fehér csokoládé(100 g)
• 1 csésze tejföl (házilag jobban ízlik)
• 250 g eper (fagyasztható is)

A recept ugyanaz: a sütiket (kézzel vagy turmixgépben) ledaráljuk, és olvasztott vajjal összekeverjük (a vaj vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben gyorsan megpuhul). Ezt a keveréket levehető formába toljuk, egyenletesen eloszlatjuk és összenyomkodjuk.

Ezután a sajtot a tejföllel kemény habbá verjük, hozzáadjuk az apróra vágott epret és az olvasztott csokoládét. Az így kapott masszát az alapra öntjük, és a formát legalább négy órára hűtőbe tesszük. Ezt az elkészült csodadesszertet láthatjátok a képen.

Kívánunk neked Jó hangulatotés jó étvágyat.

Epres sajttorta videó recept