Klasszikus, lépésről lépésre recept örmény mikado tortához fényképpel. Örmény torta "Mikado" igazi
Egy partin próbáltam ki először ezt a finom süteményt, és beleszerettem. Egy nap a férjemmel elmentünk meglátogatni a férjem barátját a munkahelyén. És csak útközben, hogy meglátogassa férjét, új barátjáról beszélve - egy alkalmazottja - megemlítette, hogy örmény. Bevallom Örmény konyhaÉletemben nem próbáltam még, és borzasztóan érdekelt. Férjemen és én is sok vendégünk volt, és egy Karina nevű kellemes háziasszony is nem kímélte az idejét a főzéssel. Több is volt szokatlan ételek amit először próbáltam ki. Ahogy az várható volt, az örmény konyha nagyon finomra sikerült, de ami a legjobban megdöbbent, az a desszertként felszolgált sütemény volt. Ennek a süteménynek a neve „Mikado”, az örményeknél pedig olyan, mint nálunk „Mézes torta” vagy „Napóleon”, vagyis a legelterjedtebb sütemény, amit bármelyik boltban árulnak. De mivel nem voltam Örményországban, vásárolt torta Nem próbáltam és nincs is mihez hasonlítani. Finomabb, mint a sütemény mint ez az örmény sütemény, életemben nem ettem!
Egy kedves, társaságkedvelő és nagyon szorgalmas háziasszonnyal, Karinával beszélgetve (mint később kiderült, Karinának hívják), nem tudtam nem megragadni az alkalmat és megkérdezni ennek a kiváló süteménynek a receptjét. Mint kiderült, sok árnyalat van a tészta és a krém elkészítésében. A tortarétegek homokosak és omlósak vagy puhák és dúsak lehetnek. A krém friss vagy főtt sűrített tejből készül, és van, aki több kakaót ad hozzá, hogy csokisabb legyen a torta. Kiderült, hogy ez a torta "Mikado" világos Japán név Karine 10 éve főz, de soha nem gondolt az eredetére. A süteményt a nagymamája tanította meg főzni egy családi klasszikus recept szerint. Természetesen ezt a receptet minden részletében átvittem a füzetembe, és úgy döntöttem, még azon a héten életre keltetem a konyhámban. Természetesen nem kísérleteztem új recepttel. A klasszikus recept szerint főzve, ahogy Karine mondta. Egyszerűen hihetetlennek bizonyult! Szájban olvadó, vaníliás-írisz krémbe áztatott, finom sütemények! Ha még nem kóstoltad ezt a tortát, mindenképp próbáld ki, a torta elsőre isteni lesz!
A Mikado torta elkészítéséhez szüksége lesz:
- Közepes tojás - 3 db;
- Cukor - 1 evőkanál;
- Olaj - 200 gr;
- Tejföl - 200 gr;
- Szóda - 1 evőkanál. l;
- Liszt prémium- 4-5 st;
- Egy csipet vanília.
- Olaj - 400 gr;
- Főtt sűrített tej - 2 doboz 0,5 liter.
Porhoz:
- reszelt csokoládé.
Az örmény Mikado torta klasszikus receptje.
1. Keverje össze a tejfölt szódával, és hagyja állni 30 percig.
2. Ezalatt a tejfölnek fel kell haboznia, és kis buborékos kupakkal kell fednie.
3. A sütemény elkészítése előtt hagyjuk a vajat a konyhában, hogy puha és kezelhető legyen. A vajat egy tálba tesszük, és villával pépesítjük. Ha az olaj könnyen gyúrható, akkor lehet vele dolgozni.
4. Öntsünk cukrot és egy csipet sót.
5. Keverés puha vajat cukorral és egy csipet sóval.
6. Egyenként hozzáadjuk a tojásokat, és felverjük.
7. Ezután adjunk hozzá tejfölt szódával és keverjük össze.
8. Kis adagokban adjunk hozzá lisztet, és kezdjük el kanállal dagasztani a tésztát.
9. A tésztát nem kell sokáig dagasztani és liszttel megszakítani, különben a sütemények kiszáradnak. Amint a tészta összegyűlik egy kanálon, és már nem marad le az edény falai mögött, görgessük golyóvá, és tegyük lisztezett felületre. A tészta legyen puha és könnyen kinyújtható.
10. Osszuk 6 részre.
11. Kezdje el kinyújtani a tésztát az asztalon.
12. A tésztát egy tepsibe tesszük, az utolsót fejjel lefelé fordítva.
13. Lapítsuk el az egész serpenyőt kézzel vagy sodrófával. Vágja le a széleket.
14. Villával szúrjon lyukakat a tésztába.
15. 180-200 fokon aranybarnára sütjük. Kész sütemények Nyugodj le.
16. Tegye felforralt sűrített tejet a szobahőmérsékletű lágy vajba.
17. Jól keverjük össze.
18. Kenje meg a süteményeket.
19. Ahogy a süteményeket egymásra kenjük, hogy nagy, alacsony tortát kapjunk.
20. A tetejét jól megszórjuk reszelt csokoládéval.
Most a süteményt éjszakára a hűtőszekrénybe kell helyezni, hogy átitassa és tejszínnel áztassa. Minél tovább áll a sütemény a hűtőben, annál finomabb lesz. És a mikado tortát nagyon hosszú ideig - akár 10 napig - tárolják. kész torta A „Mikado”-t négyzetekre vagy rombuszokra vágják, és teával vagy kávéval tálalják. Jó étvágyat!
Jó estét kedves édesek! A szovjet idők óta ismert Mikado tortát Örményország egyik kedvenc desszertjeként ismerik el. Minden ünnepre és ünnepre sütik. A recept eredete azonban ismeretlen, a névnek pedig egyáltalán nincs köze az örmény asztalhoz.
Hogyan készítsünk igazi örmény Mikado tortát klasszikus recept szerint
A Mikado elkészítésének számos lehetősége van, minden háziasszonynak megvan a maga titka. De mindig az itt közölt fényképes klasszikus receptet veszik alapul. Mikádó hagyományos klasszikus már régóta. A sütemény receptje nemzedékről nemzedékre öröklődött.
Autentikus örmény mikado torta recept
Igazi örmény recept A Mikado otthon is reprodukálható. Ez több órát vesz igénybe, mert a tortarétegeknek nagyon vékonynak kell lenniük, és meg kell őket sütni hosszú idő. Lépésről lépésre kínálok egy örmény sütemény receptjét, és minden lépéshez egy fotó segít eligazodni a főzési sorrendben.
A szükséges összetevők általános listája
Egy igazi örmény Mikado torta elkészítéséhez 6-10 vagy több torta szükséges, tehát itt minden a lehetőségektől és az időtől függ. Az összetevők ilyen arányaiból megkapod közepes torta, a recept 10-12 tortára készült.
A TESZTRE:
- 400 gr tejföl
- 6 tojás
- 2 csésze cukor 400 gr vaj
- 10 csésze liszt
- egy csipet só
- 1-2 csomag vaníliás cukor
- 1,5 tk szóda
KRÉMHEZ:
- 600 gr vaj
- 2,5 doboz főtt sűrített tej
- 1-2 csomag vaníliás cukor
TAVASZRA:
- 1-2 tábla étcsokoládé
Az összetevők számát saját belátása szerint választjuk meg. Ha vékony száraz süteményekre van szüksége, vegyen egy mennyiséget, ha lédús és gyengéd - egy másikat.
A tészta főzése
FONTOS! Sima mozdulatokkal, erő és nyomás alkalmazása nélkül gyúrjuk a tésztát.
Hagyja egy kicsit pihenni a tésztát, és ekkor krémet kell készítenie egy jövőbeli élvezethez.
Krém készítés
Bármilyen krémet választhat - tejfölre, krémre vagy lekvárral rétegezheti a tortát. De leggyakrabban a krémet sűrített tejre készítik.
Minél tovább verjük a vajat, annál puhább és levegősebb lesz a krém.
Süteményt sütünk és összegyűjtjük a tortát
A süteménysütés egész trükkje az, hogy a tepsit megfordítjuk és felmelegítjük, ezzel megkönnyítve a tészta kinyújtásának feladatát.
Klasszikus recept csak csokireszeléket javasol. Ha tejföllel vagy ugyanazzal a krémmel, amellyel a süteményeket megkente, és csokireszelékkel mintát készítünk a torta felületére, akkor anélkül, hogy túllépnénk a hagyományos kereteken, egy esztétikus desszertet kapunk.
torta díszítés
Általában örmény torta klasszikus mikádó nem igényel dekorációt, kivéve egy vastag réteget csokoládé chips. Ennek a remekműnek a szépsége a bemutatásában rejlik. A tortát azonos rombuszokra kell vágni, és gyönyörűen egy edényre kell tenni.
De itt minden háziasszony úgy tesz, ahogy a fantáziája mondja. A tervezés a jövőbeni benyújtástól is függ. Ha ezek rombuszok, akkor kontrasztos árnyalatokban készítheti őket - például csokoládé és tejföl, valamint két fajta vagy típus csokoládé chips. Ha lesz kerek torta, akkor csokival csak az oldalát díszíthetjük, a tetejére pedig a krémszínt hagyjuk.
Krém opciók
Az igazi Mikado ezzel készül sűrített vajas krém, de nagyon sok lehetőség van az impregnáló krémekre. Bármelyiket választhat.
Vajas krém sárgájával és sűrített tejjel
Ezt könnyű elkészíteni. levegő krém pár perc alatt elkészült.
Szükségünk lesz:
- 3 sárgája
- 100 gr puha vaj
- 50 gr cukor
- Bank forralt sűrített tej
A sárgáját homogén habbá verjük, majd fokozatosan hozzáadva a cukrot teljesen feloldva. Ezután beleforgatjuk az olajat és hozzáadjuk a sűrített tejet. A krém kész.
Csokoládé vajkrém főtt sűrített tejjel
A lehetőség lehet egy kicsit bonyolultabb vagy egyszerűbb, minden a háztartás preferenciáitól függ.
A krémhez szüksége lesz:
- Főtt sűrített tej - 1 doboz
- Puha vaj - 150 gr
- Kakaó vagy reszelt csokoládé - 100 gr.
A vajat kakaóval vagy csokoládéval elkeverjük, és felverjük homogén tömeg. Kicsit melegítheti a keveréket, hogy minden gyorsabban feloldódjon. Ezután felforralt sűrített tejet adunk hozzá. A jól összekevert krémet a hűtőbe küldjük.
Befejezésül elárulok egy kis titkot: minél tovább áll a sütemény a hűtőben tálalás előtt, annál puhább lesz. Íze a gofripohárban kirakott krémes fagylaltra fog hasonlítani.
Oszd meg Mikado torta receptjeidet, mert biztosan lesz mit hozzátenned a klasszikus változathoz. Remélem tetszik az enyém lépésről lépésre recept főzés és Mikado főzése, amelyet most már ismer.
Konyhai robotgépet fogok használni, nagyon kényelmes vele különféle keverékeket habverni. Használhat mixert vagy turmixgépet is. A tojásokat feltörjük, a sárgáját elválasztjuk a fehérjétől. A krémhez sárgája kell, három darab elég lesz. Ha több krémet szeretnénk, vegyünk 4-5 sárgáját, és ennek megfelelően növeljük a többi hozzávaló adagját. A sárgáját verjük fel egy pohár cukorral.
Adjunk hozzá 400 ml tejet a sárgájához a cukorral és verjük fel. Ezután öntsünk 4 evőkanál. kanál kakaó. Még egyszer mindent simára verünk. Öntsük ezt a keveréket egy serpenyőbe, melegítsük keverés közben 90 fokra. Aztán lehűtjük.
Kinyitunk pár doboz főtt sűrített tejet. Ha nem találod a boltban, készítsd el magad. Ehhez tegye az üvegeket egy fazék vízbe, és forralja fel alacsony tűz 4 órán belül. 500 gramm vajat forralt sűrített tejjel habosra keverünk.
lehűtött csokikrém tejben, vajjal forralt sűrített tejből felvert masszához öntjük. Jól felverjük, hűtőbe tesszük. Hagyjuk egy kicsit megdermedni a krémet.
Ahogy érted, elkészítettük a krémet és félretettük. Most pedig térjünk rá a tésztára. Ismét szükségünk van vajra. Igen, az örmény sütemény veszélyes az alakra, de ez egyben csodálatos ízének titka is! A lágy vajat a tojással habosra keverjük.
Ezután tegyük egy tálba a tejfölt a felveréshez. A vajjal felvert tojásokat oda toljuk. Megvertük. Az átszitált lisztet folyamatos keverés mellett kis sebességgel beletesszük. Amikor a keverék sűrűsödni kezd, tegyük át a tésztát az asztalra.
Sima tésztát gyúrunk, ami nem ragadhat a kezünkhöz. Osszuk fel a labdát több kis csomóra. Körülbelül 10 darabot kell kapnod. Forgassunk azonos méretű golyókat.
Szórjuk meg az asztalt liszttel, vegyünk egy sodrófát, minden tésztagolyót nyújtsunk ki a legfinomabb állapotig. Csak ügyeljen arra, hogy a tészta ne terjedjen szét. Letakarjuk a tepsit pergamenpapír, tedd oda a tésztát. 180 fokos sütőben kb 7-10 perc alatt aranybarnára sütjük.
"MIKADO" torta (örmény recept)
Valószínűleg minden családnak vannak olyan edényei, amelyeken jelen kell lenniük Újévi asztal szükségszerűen! Abszolút és opciók nélkül! Nekünk van ilyen kötelező program» Újévi menü A MIKADO tortát tartalmazza!
Ez a kedvenc tortám!!! Minden családom és vendégem imádja!
A SZÁRMAZÁSRÓL…
A Mikado Cake az egyik híres és klasszikus sütemény, mint például a Napóleon, madártej" stb. És őszintén szólva nagyon meglepődtem, hogy nem találtam meg a receptjét a fórumunkon. De ami nincs, az nincs.
Ez a torta hagyományos, nagyon népszerű és kedvenc desszert a modern Örményországban.
Már többször megkerestek azzal a kéréssel, hogy tegyem közzé ennek az „örmény süteménynek” a receptjét. Ha jól értem, Örményországon KÍVÜL az érdeklődés iránta a "The Last of the Magikians" című tévésorozat után jelent meg. Nem néztem meg, de ahogy mesélték, ott Magikjan orosz felesége évekig próbálta megfőzni neki kedvenc „örmény tortáját”, de nem lett olyan, mint az anyjáé... Ami ugye nem meglepo! Egyetlen menynek sem lehet olyan sikeres, mint az anyjának. Eleve!
Azonnal leszögezem, hogy nem voltam teljesen biztos benne, hogy a Mikado torta örmény eredetű. Sőt, egyáltalán nem vagyok benne biztos! És úgy döntöttem, ásni fogok az interneten. De még ott sem találtam információt ennek a süteménynek az eredetéről.
A "MIKADO" szó valójában japán ... Szó szerint "magas kapunak" vagy "fenséges kapunak" fordítják. Az ókorban ez volt a neve Japán legfelsőbb uralkodójának. Van egy opera ezzel a névvel, és egy botjáték, és egy paradicsomfajta, és még egy bormárka is ...
És… TORTA!
Hogy köze van-e a japán császárhoz, vagy legalábbis Japánhoz, fogalmam sincs. Valószínűleg, ahogy az lenni szokott, egyik sem. Mindenesetre semmi "japán" nincs benne...
De meglepetésemre azt tapasztaltam, hogy ennek a süteménynek a receptjét valóban vagy örmények tették fel az internetre, vagy „örmény Mikado tortaként” mutatják be!
Talán tényleg örmény eredetű, vagy talán nem... De ami teljesen biztos, NEM tartozik az örmény konyha ősi receptjei közé! A recept egyértelműen a szovjet időszakból való! Mindenesetre 3-4 generáció óta készítjük. 30 éve magam készítem...
Megvásárolhatja üzleteinkben, bármely sütőipari részlegben. De házilag természetesen sokkal finomabb!
LEÍRÁS…
Összetételét és főzési technológiáját tekintve a Mikado egy nagyon egyszerű sütemény, semmi különös. És mégis NAGYON finom! Az íze varázslatos! Karamell vanília, vele könnyű csokoládé utóíz... Megkívánja, hogy még egy darabot vegyen az edényből... és még egyet... és még egyet... Egyébként ennek a süteménynek a receptjéhez fűzött kommentek az interneten is tele vannak jelzőkkel - "a legkedveltebb", "a legfinomabb", "finom", "luxus", "az örmény konyhák remeke" és így tovább, és így tovább ...
A sütemény homokos, vékony, főtt sűrített tej alapú krémmel rétegezett tortákból áll... Távolról sem bolyhos, bolyhos és légies! Születésnapi gyertyát nem lehet bele szúrni... Ízléstől függően lehet törékeny és ropogós, vagy omlós és puha... De mindenesetre hihetetlenül finom, gyengéd, olvad a szájban. ...
A sütemény nem magas, hagyományosan négyzet vagy téglalap alakú, és kis gyémántokra vágva tálaljuk ...
A torta nagyon "kényelmes", főleg újévi ünnepek mert nagyon sokáig tárolják! Két hét biztosan! És egyre finomabb! Ezért mindvégig méltó desszerttel kedveskedhet a vendégeknek Nemzeti ünnep…
Ráadásul lehet (és kell is!) előre, az ünnep előtt 2-3 nappal elkészíteni! És ha kell, a sütemények akár korábban is elkészíthetők! És ez jelentősen enyhíti a "legforróbb" szilveszteri napokat ...
Főzése egyáltalán nem nehéz, és egyáltalán nem tart sokáig. A sütemények gyorsan megsülnek, a krém általában pár perc kérdése... Én konkrétan időzítettem. Körülbelül 30 percet vesz igénybe a tészta elkészítése, körülbelül 1,5 óra a sütés (kb. 15 perc az egyes sütemények formázása és sütése), végül további 30 perc a krém és a bevonat elkészítése... Összesen: mindössze 2,5 óra.
Egyetlen önbecsülő tortát sem lehet gyorsabban elkészíteni!
Természetesen a torta kalóriadús... De legalább évente egyszer megengedhet magának egy darab boldogságot?! ..
======================================
VÁLTOZATOK…
Általánosságban elmondható, hogy ennek a süteménynek a elkészítésére többféle lehetőség van, mind a torták, mind a krémek. Természetesen minden háziasszonynak megvan a saját receptje.
- A tésztareceptekben a vaj, a tojás és a tejföl mennyisége változó, aminek következtében a sütemények vagy gazdagabbak és lágyabbak, vagy nagyon szárazak és vékonyak ...
- A sütemények száma is változó: 6-7-től (dúsabb sütemények esetén) 10-12-ig (nagyon vékony és száraz esetén) ...
— Klasszikus változat tejszín - főtt sűrített tej vajjal. Ehhez a krémhez azonban néha tejfölt is adnak, ill nyers sárgája, vagy puding tej-tojás keverék, vagy általában tűzön főzzünk sűrített tejet tojással és kakaóval... Mindezek a variációk azonban szükségesek a nagyon száraz, nem dús süteményekhez, pl. a legjobb impregnálás…
- Egyes receptekben a süteményeket még forrón megkenik forró tejszínnel (főzött változat), de ennek a nagyon vékony és száraz süteményeknél is van értelme...
- Sok receptben kakaót adnak a krémhez. Ami nekem egyáltalán nem tetszik! A kakaó „durvábbá” teszi a sütemény ízét, a finom karamell íz eltömődik ...
Az én verziómat ajánlom ebből a tortából! Ez egy klasszikus recept. Kakaó nélkül, nagyon zsenge és gazdag süteményekkel... Hosszú évek óta a receptet kidolgozták, változtatták, technológiai árnyalatokat szerzett...
Szerintem ez a LEGFINOMabb lehetőség!!!
===================================
A TESZTRE:
1 pohár cukor (200 ml)
200 gr vaj
200 gr tejföl
1 tk szóda (nincs csúszda)
4-5 pohár liszt (A liszt mindig más!!! Állagban!!)
Egy csipet só
KRÉMHEZ:
400 gr vaj (finom!)
2 doboz főtt sűrített tej (sűrű, gazdag színű!)
1-2 csomag vaníliás cukor (vagy egy csipet vanília)
TAVASZRA:
1 tábla étcsokoládé (finom!)
Ez a rész teszi négyzet alakú torta kb 30-32 cm oldalas, 6-7 tortából áll (ez kb 30-35 db, a maradékokat nem számítva!), Vagy 5-6 tortából kb 30x40 cm téglalap alakú torta (ez kb. 50 darab)...
===================================
A TÖSZTA ELKÉSZÍTÉSE:
Egy kis tálkában keverjük össze a tejfölt szódával (a szódát semmivel ne oltsuk el!) és tegyük félre fél-egy órára.
A nagyon puha (de nem olvasztott!) vajat mixerrel kikeverjük cukorral, vaníliával és csipet sóval.
Folytatva a verést, egyenként hozzáadjuk a tojásokat.
Puha, finom krémes masszát kapunk.
Adjunk hozzá tejfölt szódával, ami ekkorra szintén buja és puha lesz, és ismét verjük fel röviden.
Most adjunk hozzá lisztet, de ne mindent - körülbelül 3,5-4 csésze !! Fokozatosan, részletekben adagoljuk, jól keverjük egy spatulával...
Amikor már nehéz lesz keverni egy spatulával, a tésztát liszttel bőségesen megszórt asztalra tesszük, és finom, finom mozdulatokkal összegyúrjuk, csomóba gyűjtve. Máshol 0,5 evőkanál kell. Liszt.
1 - A tésztát nem lehet sokáig és erőteljesen dagasztani! Elég sima, puha golyóvá gyűjteni!!!
2 - Ne szakítsa meg a tésztát liszttel! Sűrűnek, de puhanak, simanak és műanyagnak kell lennie. Könnyen ki kell nyújtani (sodoráskor még lisztet teszünk bele).
A tésztát kolbászra forgatjuk és 6 részre vágjuk. A tésztadarabokat lisztbe forgatjuk gombócokká, és letakarjuk alufóliával, hogy ne tekeredjen fel.
- Ha van egy körülbelül 30x30 cm-es négyzet alakú tepsi, akkor a tésztát 7 részre oszthatja. De tapasztalat vagy szent borzalom jelenléte hiányában a "nagyon vékony tésztaréteg" kifejezés előtt - ez lehetséges 6-ra.
- Ha van egy kb 30x40 cm-es téglalap alakú tepsi, akkor elég 6 golyóra osztani a tésztát.
- Mindenesetre, ha az első golyó kinyújtásakor gondok adódnának (na jó, nem lehet a tésztát a teljes tepsire nyújtani), akkor módosíthatjuk a golyók számát: osszuk az egyiket egyenlő darabokra, és „adjuk hozzá” ” más részein. Vagy tekerj kisebb rétegeket, ahogy csak tudod...
SÜTŐ- ÉS SÜTŐLAP:
1 - A tepsi HÁTSÓ OLDALÁN süteményt fogunk sütni! Két okból. Mivel a sütemények nagyon finomak és törékenyek, könnyen összetörhetők, ha kivesszük a formából. A with hátoldal tepsiben, könnyen felcsúsznak az asztalra. Ezenkívül nagyon kényelmes a sütemények kinyújtása a tepsire, és az oldalak ezt nem teszik lehetővé! (Egyébként a tepsi hátulján mindig vékony süteményt sütök, meg homokot, meg mézet, meg puffant... Nagyon kényelmes!)
2 - MELEG tepsire kinyújtjuk a süteményeket! Ez nagyban leegyszerűsíti a vékony sütemények elkészítését! (Ez az én know-how...)
Bekapcsoljuk a sütőt 180-200 fokra. Egy tepsit (száraz!) teszünk a sütőbe - hagyjuk felmelegedni.
Elkezdjük kigurítani az első labdát. (A többi golyó még a fólia alatt van.) Asztalon vagy szilikon szőnyegen kinyújtjuk, a munkafelületet jól beszórva liszttel. Közben a tésztát össze-vissza forgatjuk, felemeljük és ha kell még alulról lisztet adunk, a tetejére szórjuk... Egyszóval kinyújtjuk, hogy ne ragadjon sehol semmi és ne borzolja fel a mieinket. idegek!
Sőt, NEM a kívánt méretűre, hanem KISEBBRE kinyújtjuk - így könnyebb átvinni a tésztaréteget egy tepsire! Ellenkező esetben a tészta elszakad - nagyon puha!
A tészta nagyon könnyen kinyújtható. Egy-kettő - és kész is egy meglehetősen gömbölyű (eddig) réteg.
Most vegye ki a serpenyőt a sütőből. Ha meleg, akkor szuper. Ha forró, hagyjuk kihűlni. Kellemes melegnek kell lennie!
Nedvesítse meg a papírtörlőt növényi olajés a tepsit vékonyan kivajazzuk, kevés liszttel megszórjuk és a felesleget lerázzuk. (Még ne dobd ki a szalvétát!)
A kinyújtott tésztaréteget áttesszük egy meleg tepsibe, középre. Felcsavarhatod sodrófára, vagy 2-3-szor fel-le hajtogatva tepsire rakhatod...
És most el kell osztania a tésztát a serpenyőben.
Sodrófával még egy kicsit kinyújthatod a tepsi közepétől a szélekig, és a széleket eloszthatod, ujjaiddal gyúrva a tésztát ...
És megteheti sodrófa nélkül is, csak az ujjaival, mintha a tésztát a széleihez szorította volna. Ez egyáltalán nem nehéz, mert meleg a tepsi, és jól nyúlik a tészta... Ne félj, nyomd kedved szerint, szívből! A kész réteg ekkor tökéletesen eltávolodik a tepsitől! Csak ügyeljen arra, hogy a közepétől a szélekig dolgozzon! Hogy a tészta vastagsága megközelítőleg azonos legyen! Ha a szélei vékonyabbak, mint a közepe, a sütemény egyenetlen lesz, és a torta közepén lévő sütemények vastagok lesznek.
Ha a tészta az ujjaihoz tapad, szórja meg liszttel...
Emiatt kb 1-1,5 mm lesz a tészta vastagsága, néhol még a tepsi is átsüt (ez az alábbi fotón is látszik).
Ezután a tésztát sodrófával újra könnyedén megtekerhetjük, hogy az "ujjlenyomatok" eltűnjenek. Ezután késsel vágjuk le a széleket a teljes kerület mentén (nem vágunk semmit, csak egy késsel csapjuk le, hogy többé-kevésbé egyenletes élek legyenek).
Villával szurkáljuk meg a héját, hogy ne bugyborékoljon sütés közben. Ne légy fukar – meg tudod csinálni 10-15 alkalommal is! (Ez azonban nem mindig segít, és a sütőben néha még mindig hólyagosodik a sütemény.)
És a sütőbe. A sütemények gyorsan, 10-12 perc alatt megsülnek. Sütő hőmérséklete 180-200 C. De ez a sütőtől függ. Ha sokáig nem pirul a sütemény, akkor növelni kell a hőmérsékletet, ha túl gyorsan pirul, csökkenteni kell.
Kellemes, meglehetősen telített narancssárga színig kell sütni! Nem sápadt!!! De nem is nagyon sötét! És vigyázz, nehogy leégjen a széle...
Ha a sütemény sütés közben még mindig megdagad a buborékoktól (általában ez 5-7 perc után történik), nyissuk ki a sütőt, villával szúrjuk meg ezeket a helyeket, és ugyanezzel a villával enyhén ütögessük a tetejére a buborékokat.
Néhány perc múlva, amikor a sütemény megpirult, de még nem nagyon (nézze meg az alábbi fotót - a torta már pirospozsgás, de még nem elég!), a tepsit kihúzhatjuk a sütőből, és leválaszthatjuk a tepsit hosszú késsel. És tedd vissza a sütőbe, amíg kész. (Ez azért történik, hogy az alja ne égjen meg. De néha nem csinálom, csak figyelmesen követem a folyamatot...)
Itt a torta készen áll! Mély narancssárga színű legyen! Még kicsivel is foltos tüdő barna árnyalat...
Ha sütés közben nem választotta el a tortát a tepsitől, akkor most meg kell tennie. Ezután óvatosan „eressze le” a tortát egy NAGYON sima felületre. Amíg a sütemény elég puha, hogy könnyen lecsússzon a formáról.
Néhány perc múlva lehűl, leülepszik és megkeményedik. És legyen nagyon törékeny! Tehát a továbbiakban nagyon óvatosan kell vele bánni, nehogy eltörjön!
De nem kell várni. A tortát hagyjuk kihűlni, és mi magunk folytatjuk a második tortát. A második tésztagolyót egy kicsit kinyújtjuk egy asztalon vagy szőnyegen. Közben a serpenyő kissé lehűl. Fogjuk ugyanazt a szalvétát, és jól áttöröljük a tepsit, hogy megszabaduljunk a morzsáktól. Nem kell újra megnedvesíteni a szalvétát olajjal!
Enyhén szórjuk meg liszttel a tepsit.
És megismételjük az eljárást: tegyünk egy réteg tésztát a tepsi közepére, oszlassuk el a teljes felületén, enyhén tekerjük, vágjuk le a széleket ...
Kiszúrjuk, megsütjük, késsel szétválasztjuk, sima felületre eltávolítjuk ...
Az útközben kihűlt sütemények már egymásra is rakhatók, csak nagyon óvatosan.
Egy óra múlva minden sütemény kész lesz!
A jól megpuhult vajat habosra és fehérre verjük. Ne rohanjon, jobb, ha tovább verjük a vajat, legalább 10-12 percig! Ez lehetővé teszi, hogy nagyon gyengéd és buja krémet kapjon, valamint megszabaduljon az olaj ízétől.
Csak ezután adjuk hozzá főtt sűrített tej- fokozatosan, 1-2 evőkanál, minden alkalommal jól felverve. A folyamat során adjunk hozzá vanillint (jobb ízlés szerint).
A leggyengédebb és finom krém kész!
6-7 szektorra osztjuk (feltételesen) - a sütemények számának megfelelően. És elkezdjük gyűjteni a tortát.
A legegyenletesebb és legszebb tortát félretesszük (a legtetejére kerül). Egy tortát kenjünk meg krémmel...
Befedjük egy második tortával, és kézzel kicsit megnyomkodjuk az egész felületet! A nyomás állítható, hogy ne törjön el a sütemények – még mindig szárazak! És csak ezután kenjük meg a második tortát.
Összegyűjtjük tehát az összes süteményt, nem felejtve el minden tortát megnyomni, és csak ezután kenjük meg krémmel!
Az utolsó tortát fejjel lefelé is elhelyezhetjük - így egyenletesebb lesz a torta teteje, de ez nem szükséges...
A tetejét még ne kenjük meg! Még egyszer erősen nyomja meg a tortát a kezével, hogy a sütemények összetapadjanak. Ügyelj a szélekre is! És a tortát kis terhelés alá helyeztük pár órára ...
Utána már megkenhetjük a tetejét a maradék krémmel.
Már csak a tetejét kell megszórni csokoládéval. A "Mikado" torta SEMMILYEN kiegészítő díszítést nem igényel! Csokoládé és csak csokoládé!
Dörzsöld rá a csokoládét durva reszelő. Dörzsölhetjük közvetlenül a tortára, tányérra reszelhetjük, majd kanállal megszórhatjuk. Ne sajnáld a csokit! A krém ne legyen látható!
Hagyja a tortát 3-4 órán keresztül csak az asztalon, azzal szobahőmérséklet, majd tedd át a hűtőbe, vagy bármilyen hideg helyre (télen kiveszem a hideg verandára).
A süteményt legalább egy napig el kell tartani!
Jobb zacskóban tárolni, hogy a szélei ne szellőzzenek ki és ne száradjanak ki.
Ma egy finom örmény Mikado tortát készítünk, amely a következőkből áll zsenge süteményekés őrülten gazdag krém! Sok időt vesz igénybe az előkészítés, de egyértelműen megéri az időt és a fáradságot!
Egy igazi klasszikus recept lépésről lépésre
Ha egy igazi, hagyományos örmény süteményt szeretne kipróbálni, akkor pontosan ezt a receptet keresi. Sok időt vesz igénybe az elkészítése, de az elért csodálatos eredmény mindenképpen megéri!
Teszthez:
Krémhez:
Hogyan kell főzni:
- Helyezzen tejfölt egy kis edénybe, adjon hozzá szódát.
- Keverjük össze és hagyjuk állni egy órán át.
- Előtte kivesszük a tésztához való vajat, hogy puha legyen.
- Helyezze egy másik edénybe, adjon hozzá sót, cukrot és vanillint.
- A hozzávalókat habverővel vagy mixerrel simára keverjük.
- Egyenként hozzáadjuk a tojásokat, minden alkalommal simára téve a masszát.
- Öntsünk tejfölt szódával, és ismét verjük fel mindent homogén állagúra.
- Ezután kezdje el részenként hozzáadni a lisztet, de mindenképpen szitán keresztül.
- Amikor a liszt nagy részét hozzáadtuk, tegyük át a tésztát egy munkalapra, és adjuk hozzá a lisztet, kézzel gyúrva a masszát.
- A kapott tésztából feltekerjük a kolbászt, és hat egyenlő részre vágjuk.
- Forgassa ezeket a részeket golyókká, és helyezze őket egy tányérra.
- Fedjük le fóliával, és hagyjuk állni egy kicsit.
- A sütőt 200 fokra előmelegítjük.
- Az egyik golyót sütőpapírra helyezzük, és vékonyan négyzetre vagy téglalapra sodorjuk.
- Öntsük át egy formába vagy egy tepsibe, és küldjük 10-12 percig sütni.
- Ezután vegyük ki, és gyorsan tegyük egy tálra, amíg a héja puha és meleg.
- Ismételje meg az egész folyamatot a többi tortával.
- Krémhez vegyünk puha vajat, és tegyük egy mély edénybe.
- Tíz percig verjük habosra.
- Ezután részletekben adjuk hozzá a sűrített tejet, minden alkalommal keverjük simára a masszát.
- A végén adjuk hozzá a vaníliát, és keverjük újra a tejszínt.
- Ezután összeállítjuk a tortát, minden tortát megkenve krémmel.
- A végén feltétlenül kenjük meg a torta tetejét és az oldalát.
- A csokoládét lereszeljük, és megszórjuk vele a torta felületét és oldalát.
- Ezt követően 3-4 órára hűtőbe tesszük impregnálni.
Tipp: sütés előtt a tésztát villával több helyen meg kell szúrni.
Örmény torta "Mikado" banánnal
A következő recept édesebb lesz a jelenléte miatt friss banán. Nagyon finom, eredeti. Tökéletes teához vagy kávéhoz!
Süteményekhez:
Krémhez:
Hogyan kell főzni:
- Tegye át a puha vajat egy kis edénybe.
- Adjunk hozzá cukrot, és keverjük habosra a hozzávalókat.
- Adja meg a tejfölt, a tojást és a szódát, és ismét verje simára.
- Most a liszten a sor, szitán keresztül részletekben adjuk hozzá.
- Ha puha golyót keverünk, csomagoljuk zacskóba vagy fóliába, és fél órára tegyük a hűtőbe.
- Ha letelt az idő, vegyük ki és osszuk tizenöt részre.
- Mindegyiket sütőpapírral kinyújtjuk, és 190 fokon 5 percig sütjük.
- A tejszínhez a tejfölt sűrített tejjel felverjük.
- A banánt meghámozzuk és turmixgéppel pürésítjük.
- Öntsük a krémhez, és alaposan keverjük össze.
- A kész tortákat lehűtjük, majd tortává gyúrjuk, minden tortát megkenünk krémmel.
- A többi tésztát is megsütjük, majd feldaraboljuk.
- Amikor a sütemény minden oldala megkenődött, minden oldalát megszórjuk zúzott morzsával.
- elvitel kész péksütemények hűtőszekrényben legalább három órára.
Tipp: Annak érdekében, hogy a banán jobban érezze magát, karikákra vághatja, és minden krémrétegre rákenheti.
Hogyan díszítsünk és tálaljunk egy tortát
Tortadíszítés - nagyon fontos pont, ami közvetlenül befolyásolja az "étvágyát". Az ilyen torta díszítésének legegyszerűbb módja a süteménydarabokból származó morzsák. De ha valami eredetibbre van szüksége, akkor vegyen egy dekoratív permetet nagy gyöngyök formájában. Velük világosabb lesz!
Most az úgynevezett "meztelen" sütemények nagyon népszerűek. Ez csak arra a "gazdasági esetre" vonatkozik. Ilyen torta a krémmel megkent sütemények. Ugyanakkor a torta oldala krém nélkül marad, néha a teteje. Leggyakrabban az ilyen sütés tetejét díszítik friss bogyókés gyümölcsök.
A "Mikado" a bogyókon és gyümölcsökön kívül díszíthető friss virágokkal, édességekkel, csokoládéval, szeletekkel, macaroonokkal (francia habcsók alapú sütemények), dióval, cukormázzal, karamellel, mézzel, sütivel, pattogatott kukoricával, mályvacukorral és különféle egyéb összetevőkkel.
Ha szereti a klasszikusokat, használjon kandurint (száraz por szikrázó formában). Felviteléhez vegye a legáltalánosabb ecsetet. Egy másik egyszerű lehetőség, hogy a gyümölcsöket vagy a diót karamellbe forgatjuk, és hagyjuk megkeményedni. Ez is jó dekoráció lesz!
Minden az Ön ízlésétől függ, valamint attól, hogy mit szeretnek a vendégek. Mindenesetre, még ha a torta még mindig „meztelen” és dekoráció nélkül, akkor is finom lesz!
A beküldés egy másik történet. Ha a süteményt már adagokban tálalják, akkor kiegészítheti apróra vágott gyümölcsökkel vagy bogyós gyümölcsökkel. Készíthetsz mártást tejszínből. Leggyakrabban karamell, csokoládé, vanília, eper készül. Szósz helyett házi puding, tejszínhab, egy gombóc fagylalt, cukormáz, puding használható.
A sütésnél figyelembe kell venni, hogy a sütemény hihetetlenül puha lesz, és semmiképpen sem tudod megemelni, csak mozgatni. Felületét mindenképpen szórjuk meg liszttel, különben ragad a torta.
Előfordul, hogy a krém meglehetősen folyékonynak bizonyul. Ha ez megtörtént Önnel, akkor tegye be a hűtőszekrénybe 40-60 percre. Ez idő alatt az olaj újra megfagy, és a krém sűrű lesz, tovább használható a rendeltetésszerűen.
A "Mikado" torta valami nagyon hasonló a jól ismert "mézes tortához". Vannak sütemények is, bár nem mézes, de ugyanúgy készülnek. És a krém helyenként általában azonos! Tehát ha szereted a "Mézes tortát", akkor a "Mikado" lesz az ízlésed!
