Milyen török ​​ételeket érdemes kipróbálni. Török nemzeti ételek: nevek, fotók

Majorda strand szabadtéri tevékenységekhez

A Benaulim Beach csendes örömei

A Cavelossim strand híres delfineiről

Nyugodt pihenés helye - Agonda strand

Goa strandjai: annyira különbözőek és gyönyörűek

Nehéz olyan embert találni, aki ne hallott volna Goáról. Vagy nem láttam - fotók Goa strandjairól - népszerű háttérkép az asztalon. India ezt a gyönyörű részét régóta a nagy ünnepekhez kötik. Azonban nem mindenki tudja, hogy ez az állam feltételesen két részre oszlik: Észak- és Dél-Goára.

Még a dél-goai strandokról készült legsikeresebb fotók sem adják vissza valódi szépségüket.

Dél-Goa népszerű strandjai

Észak-Goa hippik, expatok, hosszú titkok és utazók otthona. Tele van panziókkal, olcsó bungalókkal, apartmanokkal és kiadó szobákkal. mi is tanultunk. Dél-Goa inkább "elit" helynek számít. Ideális azoknak, akik rövid időre érkeznek, és maximálisan szeretnének kikapcsolódni. Ezért itt sokkal nagyobb a hotelválaszték, és kevesebb az őrült ifjúsági buli és fesztivál. A hangsúly a szórakoztatásról a kikapcsolódásra helyeződik át.

A kávézókban a szállás és az étkezés ára valamivel magasabb, mint Észak-Goában, de ha kívánja, elég sok pénzt költhet, miközben nagy örömet szerez a vakációnak.

Dél-Goa legjobb strandjai:

• Majorda
• Colva
• Palolem
• Főzés
• Benaulim
• Cavelossim
• Agonda

Majorda Beach - nem csendes, de aktív nyaralás

Vezető a "Dél-Goa legjobb strandjai" rangsorban - Majorda - India Goa államának egyik legnagyobb strandja. Hossza több mint 30 kilométer. Sűrű fekvésű kávézók, éttermek, napozóágyak és bungalók. A Majorda strandot külföldiek választották. Így a többi itt aligha nevezhető eldugottnak és csendesnek.

Azok számára, akik hozzászoktak az új ismeretségek megkötéséhez és az aktív kikapcsolódáshoz, a Majordát ajánljuk a legtisztább homokkal és festői zöld tengerparttal. Ha Dél-Goa legjobb strandjait szeretné felfedezni, akkor a Majorda Beachről készült fotók lesznek a legszínesebbek.

Colva - a tengerpart, amely soha nem alszik

Ez a dél-goai strand éjjel-nappal él. Napközben a teret halászok és indiai turisták üzemeltetik, éjszaka pedig a kávézók táncparkettjévé válnak, ahol a poptól a rock stílusig széles zenei skálát kínálnak. Dél-Goa más strandjai nem büszkélkedhetnek ilyen életritmussal.

A Colva strand azért szép, mert a második vonalon portugál bungalók találhatók pálmafákkal, ami egyedi üdülőhely, nyaralás, könnyedség hangulatot teremt.

Goa legmennyeibb strandja - Palolem

Palolem - Dél-Goa strandja, kis hosszúságú, félhold alakú. A tengerpart, ellentétben a legtöbb goa stranddal, nem széles. Ezért a pálmafák szinte lógnak a tengervíz felett. Sok halászhajó teszi lehetővé a színes fotózást, és a Palolem strandot körülvevő zöld dombok nem csak tetszenek a szemnek.

Ezen a goai strandon szinte a vízparton bérelhet bungalót. És ha valaha is álmodozott arról, hogy a tenger zajára ébred, és az erkélyre kilépve szinte karnyújtásnyira meglátja – akkor Palolemben van.

Dél-Goa orosz tengerpart - Varca

Varca joggal bekerült Dél-Goa legjobb strandjainak listájára. A "nyugodt" szóval jellemezhető. Nincsenek idegesítő eladók, naplemente után nem szól a zene, a tenger nyugodt és meleg.

Varka Goa orosz tengerpartjának nevezhető. Bár persze van itt elég külföldi turista. Ha belefáradt a zajos városokba, és romantikus nyaralást szeretne eltölteni, ez a strand tökéletesen megfelel Önnek.

A Benaulim Beach csendes örömei

Még csak a Goa strandjairól készült fényképeket nézve is figyelni kell erre a gyönyörű tengerparti területre. Benaulim egy kis falu, és ennek megfelelően egy kicsi, de hangulatos strand az Arab-tengeren. Nincsenek itt nagy szupermarketek, csúcskategóriás éttermek és drága szórakozási lehetőségek. A Benaulimban megtanulod élvezni az élet apró dolgait: finom indiai teát, társaságkedvelő kutyákat, napkeltét és napnyugtát, a járókelők mosolyát.

Ezt a dél-goai strandot nem tekintik orosznak, így azoknak fog tetszeni, akik belefáradtak a saját kultúrájukba, és szeretnének gyakorolni a sajátjukat.

A Cola Beach nem marad sokáig vad

Ez valószínűleg Dél-Goa legvadabb strandja. A kólát minimálisan érinti a civilizáció. Nem könnyű megtalálni, ezért ha biciklizik, győződjön meg róla, hogy a navigátor működik. Ha megnézi a Goa strandjairól készült fotókat, észreveheti a Cola Beach homokjának szokatlan színét - a sötétsárgától a vörösesig terjed. Dél-Goa partvidékére nem jellemző, hogy más strandokon a homok mindig világos, szinte fehér.

Csend van itt, de évről évre egyre többen szereznek tudomást erről a paradicsomról. Ezért, hogy megtalálja a legkellemesebb helyet, jobb, ha reggel jön a Cola Beachre. Itt aktív az áram, vigyázni kell. Aki fél a tengertől, az közvetlenül a tengerparton található édesvizű tóban úszhat.

A Cavelossim strand híres a delfinekről és a szórakozásról

Cavelossim Dél-Goa egyik legrangosabb strandja. Luxusszállodák találhatók itt, így a gazdag külföldiek a tengerparton pihennek. Kevés indián és honfitársunk van itt. Ezért a strandot nem lehet orosznak nevezni.

A széles és kivételesen tiszta strand alkalmas kisgyermekes családok számára. Néha delfinek jönnek erre a dél-goai strandra. De ha nincsenek is ott, egész napra van szórakozás: vízisí, szörfözés, tengerparti sportok, hajókirándulások. A turisták értékelései és a fotók tanúskodnak a sok szórakozásról. A Goa Cavelossim strandot is a legbiztonságosabbnak tekintik - egy speciális szolgálat figyeli a sorrendet.

Egy hely egy pihentető nyaraláshoz - Agonda strand

Az Agonda Beach Dél-Goa és az egész állam egyik legjobb strandja. Sima vízbejutás, tiszta homok, pálmafák és nagy sziklák, a szórakozóhelyek hiánya nemcsak a jó pihenést, hanem az egész évre való erőnlétet is segít.

Agonda egy kis falu, ahol ésszerű pénzért bérelhetsz biciklit és egy jó szobát, és fejleszthetsz, napozhatsz és úszhatsz, gyümölcsöt ehetsz és élvezheted az életet.

Goa strandjai: annyira különbözőek, de mindig gyönyörűek

Természetesen sokáig nézheti a goai strandok fotóit, és végül nem talál különbséget közöttük. A légkör azonban mindegyiken jelentősen eltér. Ezért Goába érkezéskor javasoljuk, hogy látogasson el legalább néhány strandra annak déli részén, hogy kiválaszthassa az Önnek legmegfelelőbbet.

Vagy Marmarisban. De minden árnyalatát csak Isztambulban lehet megkóstolni, és nem drága éttermekben, hanem zajos utcákon. Elmondjuk, milyen finomságokra fogsz emlékezni egy életen át.

Meglepő módon egyetlen kávéültetvény sincs Törökországban, pedig a kávézás a helyiek kedvenc rituáléja. Minden az autentikus sörfőzési módról szól - rézedényekben, amelyeket "töröknek" hívunk. A török ​​kávé nagyon erős és keserű. Kis csészében, egy pohár hideg vízzel tálaljuk. Kis kortyokban isznak, a járókelőket szemlélve lassan beszélgetnek.

Ár: 5 líra (1,4 dollár)

Leveles, gránátalma és alma tea

A török ​​tea régóta a nemzeti kultúra része - mindenki és mindig, a nap bármely szakában issza. Az italt kizárólag kis üvegpoharakban szolgálják fel. A török ​​tea minimális mennyiségű koffeint és adalékanyagokat tartalmaz. Szintén meglehetősen népszerű a gránátalma vagy alma tea, amely gyógyító tulajdonságairól ismert. Bár néha hozhatnak porított teát – a törökök elég nyugodtak az ilyen „juppikkal”.

Ár: 2 líra (0,5 USD)

Édesség, török ​​élvezet, baklava

A török ​​​​delight a leghíresebb török ​​édesség. Szó szerinti fordításban "örömdarabok". Cukorból, lisztből és keményítőből készülnek. És ekkor bekapcsol a cukrász fantáziája – mindenféle dió, fűszer, szórvány, színezék kerül bele. Ennek eredményeként több tucatféle finomság található a polcokon. Az orosz turisták számára a keverékeket örömmel gyűjtik gyönyörű csomagokba.

Ár: 20-60 líra kilónként (6-17 dollár)

Dondurma - török ​​fagylalt

Valójában a dondurmát törökül "fagyasztottnak" fordítják. Különlegessége abban rejlik, hogy a finomság melaszt és kecsketejet tartalmaz. Ezért a szájban enyhén rágós, de gyorsan olvad. A törökök egy egész előadást készítettek a dondurma eladásából, ami a világ minden táján megtalálható. A fagylaltozó minden lehetséges módon gúnyolódik, golyókat rak a tölcsérbe, szabadidejében pedig állva, óvatosan összetöri a kanáljával a dondurmát, „fagyott!” kiáltással.

Ár: 1-2 líra labdánként (0,5 USD)

Balyk ekmek

Talán a legnépszerűbb nemzeti gyorsétterem Isztambulban. A Balik Ekmek annyit jelent, mint "hal és kenyér". Valóban, az étel egy zöldségekkel és sült makrélafilével töltött buja zsemle, amelyet nemrégiben fogtak ki a Boszporusz vizéből. Tökéletes egy kiadós étkezéshez.

Ár: 5 líra (1,4 dollár)

Döner kebab (shawarma)

Mi a keleti konyha kebab nélkül. Törökországban mindenhol megtalálhatók magas, függőleges nyársak, lédús hússal, amelyek aromájukkal csábítóak. Általánosságban elmondható, hogy sokféle kebab, összetétel és tálalási mód létezik. A leggyakoribb és legismertebb számunkra a shawarma formájában. Választhat egy "héjat" - pita kenyeret vagy kenyeret. Töltelék - csirke, bárány vagy keverék (a törökök nem esznek sertéshúst). Ezen kívül tetszés szerint tegyünk paradicsomot, hagymát, salátát és szószokat. Gyakran rendeltünk döner kebabot tányéron - minden ugyanaz, de külön-külön, plusz rizs és egy hatalmas kenyérkosár. Nagyon kielégítő és ízletes.

Ár: 5-9 líra (1,4-2,5 dollár)

Kukorica és sült gesztenye

Isztambul egész területén találhatunk kukoricás kocsikat – vásárolhatunk grillen sült vagy klasszikus főtt. Tálaláskor bőségesen megszórjuk sóval. A gesztenyét általában kukoricával sütik, aminek az illata messze elterjed az összes utcára. Érthetetlenül drágák, és ahogy mondani szokás, semmi különös ízük nincs. Nem próbálták.

Ár: kukorica - 2,5 líra (0,7 dollár), gesztenye 100 gramm - 7-10 líra (2 dollár)

Sólé ecetes zöldségekkel (shalgam)

Szokatlan volt látni, hogy sóoldatot árultak csapból az utcákon, mint Oroszországban a kvaszt. A népszerű Salgam Suyu italt fehérrépa és sárgarépa ecet és paprika hozzáadásával történő erjesztésével készítik. Az íze olyan, mint egy erős káposzta savanyúság, amely megerősíti a fogait. Nehéz naponta egy pohárnál többet inni, de ettől függetlenül finom. Csak az Eminonu móló közelében találja meg, a. Általában ecetes uborka és káposzta hozzáadásával árusítják, de akár úgy is ihatod, dönerrel vagy balyk ekmekkel lemosva.

Ár: 5-8 líra (1,4-2,2 dollár)

Friss gyümölcslevek

A forró Isztambulban sétálva jó ötlet lesz inni egy pohár hideg friss gyümölcslevet. A legnépszerűbb és legegészségesebb gyümölcslevek itt a gránátalma és a narancs. Néhány másodperc alatt közvetlenül eléd préselődnek. Azonnal feltöltődik energiával és vitaminokkal. De legyen óvatos, akiknek magas a savassága - híg, nagyon koncentrált ízűek.

Ár: 3 líra (0,8 USD)

Simity (szezámperec)

Ezek a bagelek (simit) tekinthetők az isztambuli utcai gyorséttermek ismertetőjegyének. 100 méterenként találkozhat egy szekér ezzel az edénnyel. A törökök szeretnek útközben enni egyet, ayrant isznak. A kompozícióban nincs semmi szokatlan, fontos, hogy kívül mindig ropogós és aranysárga, belül pedig puha legyen.

Ár: 1,25 líra (0,3 USD)

Kebab cserépedényben (Testi kebabı)

Egyike a sokféle kebabnak Törökországban. Maga az étel inkább az ország középső részén elterjedt, de Isztambulban is megkóstolhatjuk. Égő tányéron cserépkorsót hozzák, miközben a pincér kalapáccsal letöri a felső részét. Amint a tűz kialszik, az étel fogyasztható. A Testi kebab egy pörköltet juttatott eszembe zöldségpörkölttel és fűszerekkel – semmi szokatlan, de rendkívül finom.

Ár: 23 líra (6,5 dollár)

A török ​​konyha a világ különböző népeinek hagyományainak szimbiózisa. Az évszázadok során a Közel-Kelet, Kis-Ázsia és Közép-Ázsia, valamint a Földközi-tenger kultúrájának hatására alakult ki. A helyi gasztronómia legnépszerűbb ételei a húsételek, melyek királyának nevezhetjük a kebabot. Törökországban több mint egy tucat különböző típusú kabab létezik, és a receptjeik régiónként eltérőek.

Az édesszájú turisták számtalan hagyományos édességgel – török ​​csemege, halva, baklava – minden ízlésnek és zsebnek megfelelőek lesznek.

Minden utazónak érdemes megkóstolnia a török ​​kávét vagy teát Törökországban pohárra emlékeztető kis csészékből, simit bagelt, török ​​stílusban töltött kagylót és lahmajunt – egyfajta pizzát.

Nézzük meg közelebbről ezeket az ételeket...

A társadalom kulináris kultúrája mindig elválaszthatatlanul kapcsolódik az emberek életmódjához. A nemzeti konyha szükségszerűen tükrözi az emberek hagyományait és szokásait, a kulináris preferenciák a társadalom fejlődésével együtt alakulnak és változnak, ezért nem meglepő, hogy a modern török ​​konyha a sok évszázados létezés legjavát magába szívta és megőrizte. civilizációk török ​​földön, ma még a legelkényeztetettebb ínyenceket is képes meglepni.

Sok évszázaddal ezelőtt a törökök, mint sok más nemzetiség, nomád életmódot folytattak, a mezőgazdaságtól és az állattenyésztéstől függtek. Közép-Ázsia hatalmas kiterjedésein áthaladva különféle, más tájakra jellemző állatokkal, új növényekkel találkoztak, és az évszázadok során nemcsak új termékekkel, hanem új főzési módokkal is gazdagodott a nemzeti török ​​konyha.

Az Oszmán Birodalomban az ételeket mindig is kultuszmá emelték. Az isztambuli palotában a 17. században körülbelül 13 000 szakács működött egy időben, és mindegyikük csak egy étel elkészítésére specializálódott. Naponta 10 ezren vacsoráztak a palotában, a városi nemesség pedig különleges hajlam jeléül kosarakat kapott a palotából.

Nemcsak az iszlám a megszorításaival (sertés- és alkoholfogyasztás tilalma, ramadáni böjt stb.) volt erős hatással a török ​​konyhára. Különböző történelmi időkben a török ​​konyhában, mint az egész török ​​kultúrában, más Törökországban élt népek is nyomot hagytak: perzsák, görögök, asszírok, szeldzsukok, arabok, kurdok, törökök, örmények... Ezért a modern török ​​konyha tekinthető meg a mediterrán konyha része – bizonyos tekintetben a göröghöz és a balkánihoz is hasonlít.

A törökök megtanulták, hogyan kell megfelelően tárolni az élelmiszereket, így a téli hónapokban változatossá tették étrendjüket. Ennek az evolúciónak köszönhetően ma már a török ​​konyha olyan sokféle ételt kínál számunkra, hogy a leghosszabb utazás sem elég ahhoz, hogy mindegyiket megkóstoljuk.

A török ​​konyha sajátossága, hogy lehetetlen kiemelni belőle egy domináns ételt, például Olaszországban a tésztát vagy a francia szószokat - a nemzeti török ​​konyhát az étlap változatossága és eredetisége különbözteti meg. Az ínyencek szerint a török ​​konyha az ínyencek szerint a harmadik helyen áll a világ összes nemzeti konyhája között, a francia és a francia mögött a második helyen áll az ételkínálat, a regionális sajátosságokat tükröző receptváltozatok, valamint az eredeti ízvilág miatt. Kínai.

A legtöbb török ​​étel egészséges és kiegyensúlyozott összetevők kombinációja. Dolma és sarma (ezek töltött zöldségek), lencselevesek, zöldséges hús, rizs- vagy búzadara (bulgur) és végül joghurt, amit szinte az összes étel mellé tálalnak - ez a menü mindenki számára tetszeni fog. A zöldségekkel párolt húst a török ​​konyhában mindig rizs- vagy búzadara pilaffal tálalják.

A török ​​péksütemények kovásztalan vagy élesztős tésztából készülnek, amely tartalmazhat tojást, tejet, joghurtot, növényi olajat és lisztet, és néha fűszereket és ízesítőket is adnak hozzá. A török ​​konyha általában húst, sajtot vagy aromás fűszernövényekkel fűszerezett zöldségeket használ az ilyen tésztából készült termékek töltésére.

A török ​​konyha joghurtos levesei különféle gabonákból készülnek hús és hüvelyesek hozzáadásával, emellett nagyon ízletesek és egészségesek. Különféle hüvelyeseket kombinálnak húsokkal, zöldségekkel és gabonafélékkel. A pilafot a török ​​konyhában hússal, csirkével, hallal és zöldségekkel főzik. A zöldséges piláfokat gyakran köretként tálalják, airannal (vízzel hígított joghurttal) vagy tzatzikkal szokás tálalni. A lédús és illatos kebabot zöldségekkel főzik, és zöldséges pilaffal, török ​​kenyérrel és ayrannal tálalják.

És természetesen a török ​​konyha kulináris hagyományainak csúcsát a desszertek jelentik, amelyek nélkül a török ​​konyha egyszerűen elképzelhetetlen. A török ​​konyha fő desszertjei a gyümölcsök és bogyók, amelyeket frissen és szárítva fogyasztanak, és lekvárok és befőttek készítésére használnak. És a híres keleti édességek - baklava, lokma, mukhallebi, lekvár, török ​​​​delight, halva, marcipán ... A török ​​konyha desszerteinek listája végtelen!

Egy Törökországban utazó európai biztosan észre fogja venni, milyen lassúak a törökök az élelmiszerrel kapcsolatban. Egy tipikus ebéd Törökországban 4-5 óráig is eltarthat. A törökök soha nem esznek egyedül és nem falatoznak útközben. Minden ebéd Törökországban igazi keleti lakomának tűnhet egy turista számára, és nem számít, hogy pontosan hol vacsorázik - egy drága étteremben vagy egy kis kávézóban, egy egyszerű töröknél vagy egy helyi gazdag ember házában -, finom török A legfrissebb és legjobb minőségű termékekből hozzáértéssel és szeretettel elkészített konyhai ételek, mint egy keleti mesében kerülnek az asztalra, változatosságukkal és csábító aromájukkal meglepve.

A Bourekas vagy más szóval „cigara berek” egy szivar alakú leveles tészta, amelyet fehér sajttal és fűszernövényekkel töltenek meg.

Egyébként, ha szó szerint lefordítja ennek az ételnek a nevét törökről, akkor azt kapja, hogy „repedés a gyomorban” (tur. Karnıyarık)

A főbbek között rágcsálnivalók - dolma (rizzsel és darált hússal töltött szőlőlevél), boreki, sült cukkini, padlizsán. A padlizsán egy külön dal, a helyi vendéglősök és háziasszonyok nagyon szeretik. A padlizsánt sütik, sütőben sütik, párolják, előételként, köretként és gyakran főételként szolgálják fel. Önmagukban vagy más zöldségekkel, valamint kenyérrel, joghurttal, hússal vagy a fentiek változataival tálalják.

Nagyon népszerű leves (törökül « chorba» ), különösen a lencse és joghurt alapú leves. Török leves belsőséggel is jó. A nemzeti levesek fő megkülönböztető jellemzője az állaga - általában sűrű levesekről (levespüré) beszélünk.

Ki kell próbálni bayaldi imám - egy finom sült padlizsán étel paradicsommal, édes paprikával és fűszernövényekkel, fokhagymapüré, hagyma, dió és fűszerek hozzáadásával. Hidegen vagy enyhén melegen tálaljuk. A legenda szerint az imám, aki megkóstolta ezt a finomságot, olyan boldogságot élt át, hogy elájult (innen ered az étel neve).

Kacsaembriók gyors evése (NE BELÉPJEN be befolyásolható) Az eredeti cikk a honlapon található InfoGlaz.rf Link a cikkhez, amelyből ez a másolat készült -

török ​​étel a - egyedi, finomés nagyon változatos. Amikor először jöttem ráétterem hu, az étlapon minden érthetetlen volt, kivéve a „Su” szót – a Krímben ez víz. Valahogy nem volt kedvem a vízhez, bele kellett bökni, amit mások parancsolnak, és azt mondanom: nekem is ez van.
Két héttel később, amikor a törökországi időnk véget ért,a török ​​ételek körülbelül egytizedét próbáltuk ki, semmi többet. Megpróbálom elmondani, hogy egyáltalán mi van, abban a sorrendben, ahogy az ételek megjelennek az asztalon.
Az interneten ásott fotók. Valahol jobban néz ki az étel, hol rosszabbul - ne engem hibáztass;)

Hogyan szolgálják fel a török ​​ételeket az éttermekben.
A török ​​ételek rendelésénél érdemes egy igazságot megjegyezni: itt nem spórolnak a termékeken. Például grillezés vagy bármilyen más húsétel rendelésekor ingyen italt, salátát (vagy akár két vagy akár háromféle salátát) és egy tányér kenyeret kapunk. Ezért a helyi étlapon nincs is olyan sok saláta: mindegyik benne van az ételek elnevezésében.
Gyakran egy húsétel mellé ingyenes pilav is jár - jelen esetben omlós finom rizs.
Ráadásul Törökországban minden ételhez citromot kötnek – itt az utcákon nőnek, és egy fillérbe kerülnek. A citromlé valóban teljesen új ízt ad az ételnek.

A kényelem kedvéért az összes kipróbált török ​​ételt kategóriákra osztottam.
0. Török reggelik.
I. Kenyér.
II. Ital.
III. Leves.
IV. Saláta.
V. Pilav.
VI. Második tanfolyamok.
VII. Édesség.

0. Reggeli.

I. Kenyér.
A kenyér Törökországban mérhetetlen. Körülbelül két pékség van háztömbönként a városban (úgy tűnik, hogy ott egyáltalán nincs pékség), ahol minden nap friss, ropogós illatos kenyeret árulnak. Nagyon sok fajta van belőle, mi csak pár darabot próbáltunk ki.
Ekmek - így Törökországban általában kenyérnek hívják. Ugyanaz, ropogós fehér kenyér – ez az, ekmek. Ha magaddal akarod vinni, egyél gyorsabban, pár napon belül megkopik.

Isparta ekmek - barna kerek cipók. Falusi kenyér. Túrázásnál a leginkább az, hogy nem áll el sokáig.

Yufka - vékonyra sodrott sütemények, amelyek úgy néznek ki, mint a kaukázusi khichin. Nagyon gyakran készülnek gozleme- a sajtot spenóttal vagy más töltelékkel tekerjük yufkába és melegítsük fel.

pide - élesztőtésztából készült puha vastag, hosszúkás sütemények. Az utazás 5 napig tartott. Oroszra lefordítva - pita Aki tudja, az megérti – bár ez a szó nekem nem mond semmit. Törökországban csak pitára szakosodott létesítmények vannak - pide salonu. Ott mindenféle ételt tesznek a pitára, megsütik – és átrakják pide külföldieknek, mint török ​​pizza. Ha az étterem menüje azt mondja pide- ez 99%-ban egy tortilla töltelékkel, és nem csak kenyér, amelyet az ételtől külön tálalunk.

pide- török ​​pizza

Simit - bagel, amelyet speciális kocsikban árulnak az utcán. Szezámmaggal megszórva és rendkívül ízletes.

II. Ital.
Su - víz. Gyakran benne van a rendelés árában. Van büyük su - nagy üveg és küçük su - kis üveg. Egy kis üveget tesznek az asztalra.
Érdemes megemlíteni, hogy a számunkra ismerős szódát itt más néven árulják - Gazoz (lásd lent)

Homokzátony - tea. Pontosan ugyanúgy kiejtve. Főleg speciális poharakban tálaljuk finomított cukordarabkákkal – és ez a varázsa. Törökországban egyébként vannak speciális létesítmények - teaszobák -, ahol csak férfiak ülnek, fekete teát isznak, mint például az ebonit, és backgammont és egyéb társasjátékokat játszanak.

Kahve - kávé. Az utolsó szótag hangsúlyozása. A kávé Törökországban azonnali – kérésre felszolgáljuk.” Kahve "- és török ​​Kahve vagy török ​​kávé- A török ​​kávét kis csészében szolgálják fel.

Ayran - Ayran. Keleti sós ital joghurt alapú. A nagyszerű elnyomja a fűszeres ételeket - egy szilárd fűszeres vacsorához elég 100 ml ayran, és utána nincs kedve inni. Nekem személy szerint nagyon tetszett, minden étteremben rendeltem és boltokban is vettem. Csillapítja a szomjúságot és jóllakja.

Gazoz - szóda. Édes és közönséges egyaránt. Ezt mondják a Coca-Coláról, kóláról.

Bira - sör. Mivel Törökország muszlim ország, nem sok sör van ott. Alapvetően ez egy márka Ephesus, melynek íze sok kívánnivalót hagy maga után. Így van, igyál teát :)

Raki - ánizsos vodka. Azt mondják, ez még mindig baromság. A fő vicc: tálaláskor az átlátszó holdfényt átlátszó vízzel hígítjuk (csak jeget adhatunk hozzá), ennek eredményeként fehéres folyadék képződik, amelyet el kell fogyasztani.

Sarap - bor. Kappadokiai bort ittunk Turasan- nagyon finom. De egy étteremben túl drága, egyszerűbb vásárolni egy üveget a szupermarketben. Ráadásul Kappadókiában drágább, mint Antalyában - turisták számára városok épültek, akiknek legyen elég pénzük vásárolni :)

Meyve suyu - friss. Törökországban nagyon sok friss gyümölcslé van, szinte minden sarkon, gyümölcsös férfiak állnak és árulnak, mint nálunk a shawarma.

III. Leves.
Az összes leves, amit láttam, pürésített leves volt. Kényelmes oda egy csípős fűszert, ún pulbiber - szárított pirospaprika pehely. A fűszerezés általában az asztalon áll és hideg időben felmelegszik :)

Kétféle levest ettünk:
Mercimek CorbasI - Egyiptomi lencseleves. Sárgának néz ki.

Domates corbasi - paradicsomleves. Vörösnek tűnik.

IV. Saláta.
Törökországban a legtöbb salátát főételek mellé szolgálják fel. Vagyis grill rendelésnél általában salátát ill pilaf(cm.V. Pilav). De azokon a helyeken, ahol sok a turista, az ételeket önmagukban, saláták és rágcsálnivalók nélkül szolgálják fel. A salátát pedig magának kell megrendelnie. A legegyszerűbb saláta
Coban saláta - népszerű zöldségsaláta olívaolajjal és borecettel.

A salátákból is van egy csomó fajta, többnyire padlizsános, a törökök nagyon szeretik. De ki kell próbálni, csak messziről láttuk őket :)
A kebabot hagymás salátával is tálaljuk szömörce(török ​​fűszerezés). Tapasztalat szerint a férfiak szeretik, a nők nem. Sehol nem találtam a nevét - szerintem külön nem tálalják, csak rántott hússal köretként.

V. Pilav.
Pilav - véleményünk szerint pilaf. Valójában több típusa van Pilavov, de az egyiket, a szokásos hús nélküli rizst szinte mindig húsételekhez tálalják. Érthető, fajták pilava Valójában sok, a vegetáriánustól a különféle húsokig, de az étteremben általában egyet, maximum kettőt szolgálnak fel - úgyhogy el kell menni és kipróbálni)

VI. Második tanfolyamok.
Nagyon sok második fogás van, és nem lehet mindegyiket kipróbálni. De néhány dolgot rendeztek.
Kebab- tűzön sült étel. A " szó előtagja kebab”.
Şis-kebab - kebab.

Iskender kebab - apróra vágott hús paradicsomszószban.

Adana kebab - apróra vágott hús, nyárson sütve.

Domatesli-kebab - Shish kebab paradicsomból hússal.

Patlicanli-kebab - sült padlizsán.

Az éttermi menü akár 15 kebabot is tartalmazhat, és mindegyik más (nem csak hús - hal, hús, gomba - általában más :)).
Döner kebab - külön téma a kebabtól. Általában döner- Ez egy szokásos shawarma. De ha rendelsz étteremben rendes döner- Húschipset zöldségekkel és kenyérrel egy tálon hozzák. Miután vásárolt döner az utcán- megkockáztatja, hogy ugyanabba a forgácsba fut bele a zöldségekkel, vágott kenyérbe. És ahhoz, hogy kipróbálja a mindenki által megszokott shawarmát, meg kell rendelnie lavash-doner , shawarma pita kenyérben.

Döner kebab az utcán

Döner kebab egy étteremben

Lavaş-doner

Kofte - húsgolyók. Sokféle kofte is létezik, nem kevesebb, mint a kebab.

Manti - Török manti. Úgy néznek ki, mint egy apró gombóc – még szárítva is árulják a szupermarketekben. Íze inkább tészta, mint hús. Mint mindig, sok faj létezik.

A török ​​konyha az egyik legnépszerűbb a világon. Inkább a harmadik. A francia konyha megelőzte, de a törökök már a kínaiak nyakába lehelnek. Mi okozza ennek a gasztronómiának a népszerűségét az ínyencek körében világszerte? Valószínűleg magának az országnak a bonyolult története. Az ókori rómaiak, bizánciak, szeldzsuk nomádok a legjobb ételrecepteket hagyták örökségül. A harcos Oszmán Birodalom megalakulásakor a törökök a legfinomabb ételeket a meghódított népek konyháitól kölcsönözték: az egyiptomiaktól, Mezopotámia, Grúzia és Görögország lakóitól. A honfoglalók egyúttal a magyarok, románok, bolgárok, ukránok szakácskönyveit is gazdagították. Gulyás, töltött káposzta, chorba - mindezeket az ételeket Kis-Ázsiában adták ki. És mi a helyzet a gyorsétteremmel, amely hazánkban felveszi a versenyt az amerikai hot dogokkal és az olasz pizzával? Végül is a shawarma és a donner kebab a török ​​konyha ételei. Ebben a cikkben bemutatjuk az ország jellegzetes nemzeti ételeinek receptjeit.

Általános étkezési szabályok

Az élelmiszer, mint a Földközi-tenger minden népe, kulcsfontosságú helyet foglal el a törökök életében. A fő étkezés a vacsora. Hagyományosan kilenc tanfolyamból áll. Ezalatt forrásvízzel rakiát, a végén kávét szolgálnak fel. Az étkezés berekkel kezdődik, majd rágcsálnivalók – hideg és meleg. Ezután levest szolgálnak fel. Nyáron a forró első fogás helyett "dzhadzhik"-ot esznek - az okroshka analógját. Ezután a második ételt szolgálják fel - hús vagy hal. Külön tegyünk az asztalra egy köretet (bolgár, párolt zöldségek), szószt és sok zöldet vagy friss zöldséget. És persze minden étkezés közben, legyen szó könnyű reggeliről vagy bőséges vacsoráról, kenyér legyen az asztalon. Törökországban nagyon sokféle van belőle: olívabogyóval, szezámmaggal… Édes asztal teszi teljessé az étkezést. Főtt léből (török ​​delight) vagy tahini halvából készült péksüteményeket és desszerteket egyaránt kínál. Az édes asztalon szezonális gyümölcsök is szerepelnek. A török ​​nemzeti konyhának egyetlen szabálya van: az ételben érezni kell a fő összetevő ízét. A fűszereknek és fűszereknek csak kedvezően kell árnyékolniuk, nem pedig „beárnyékolniuk”.

Snackek. Dolma

Az ukrán káposzta tekercs nem más, mint egy nagyon módosított étel, amelyet a török ​​konyha hozott a Dnyeper partjára. A Dolma egy snack. Ukrajnában meleg második fogás lett. A tölteléket Törökországban szőlőlevélbe, ritkábban fügébe és birsalmába, sőt egész zöldségekbe csomagolják. Ukrajnában az egzotikus csomagolás hiányának problémáját egyszerűen megoldották, mivel sok volt a káposzta. A dolma szőlőleveleit tavasszal szüretelik, és későbbi felhasználás céljából szüretelik. A török ​​boltokban már sózott terméket árulnak. Ha használja, akkor a megfelelő mennyiségű levelet forrásban lévő vízzel kell felönteni, és várni kell 15 percet.Ezután minden egyszerű. Az elv ugyanaz, mint a káposzta tekercsek elkészítésekor. A rizst félig főzzük. A gabonát összekeverjük darált hússal (főleg őrölt bárányhús), pirított hagymával, apróra vágott fűszernövényekkel, csipet köménnyel, sóval, borssal. Fektesse le a szőlőleveleket sima oldalukkal lefelé. A közepére rakjuk a tölteléket, szoros csőbe tekerjük. A serpenyő aljára szőlőleveleket teszünk (erre a szakadt és hibás is megfelelő). Fektesse le a dolma borítékok varrását erre a párnára, és szorosan nyomja egymáshoz. Felöntjük a húslevessel, és felforraljuk. Miután a folyadék felforrt, csökkentse a hőt. Pároljuk a dolmát másfél óráig, hagyjuk negyed óráig főzni, fokhagymás szósszal vagy tejföllel tálaljuk.

Chorby

Sok nemzethez hasonlóan itt is a leveseket szolgálják fel az első meleg ételként az asztalra. A török ​​konyha számos receptet kínál a vastag vagy átlátszó "chorbasy" számára. Néha az ételek neve is úgy hangzik, mint egy dal. Shekhrieli yesil merdzhimek chorbasy - húsleves kis cérnametélttel és zöld lencsével. De itt adunk egy receptet egy népszerű joghurt alapú leveshez. Két liter húslevesbe öntsünk fél pohár rizst, és főzzük fél óráig. Öntsön három csésze natúr joghurtot a mixerbe, adjon hozzá négy sárgáját és hat evőkanál lisztet. Megvertük. Ezután hígítsa fel a masszát vízzel (másfél csésze). Ismét verjük addig, amíg a keverék el nem éri a folyékony tejföl állagát. Ezt a masszát öntsük a forrásban lévő levesbe. Fedjük le fedővel, és főzzük további negyed órát. Egy serpenyőben felolvasztunk 4 evőkanál vajat, megpirítunk benne egy csipet pirospaprikát és egy marék száraz mentalevelet. Hozzáadjuk a serpenyőhöz.

Bayaldi imám (török ​​konyha)

A padlizsán kiemelt szerepet játszik az ország gasztronómiájában, ugyanúgy, mint a bárány. Egy étkezés kék nélkül nem lesz teljesen török. Sütik, párolják, sütik, töltik, hideg vagy meleg előételként tálalják, leveseket, salátákat vagy télire készülnek. Bemutatjuk figyelmébe az "Imam Bayaldy" receptet. Ennek az ételnek a neve "Az elragadtatott pap"-nak fordítható. Négy padlizsánt kell 200 °C-on körülbelül 15 percig sütni. Időnként fordítsa meg a zöldségeket. Most lehúzzuk a héját, mindegyik kéket hosszában kettévágjuk, a közepét magokkal és a pép egy részét kanállal kikaparjuk. Három vöröshagymát apróra vágunk, olajon megpirítjuk, hozzáadunk 500 gramm hámozott és apróra vágott paradicsomot és 3 gerezd fokhagymát. Zárja le a serpenyőt fedővel, és párolja öt percig. Ezután adjunk hozzá egy babérlevelet, egy csipet fahéjat, egy kis cukrot, sót, petrezselymet. A padlizsánból kivont pépet finomra vágjuk. Azt is hozzáadjuk a serpenyőhöz. Az egészet együtt pároljuk 10 percig. Külön megpirítunk 2 evőkanál zúzott mandulát. Kivesszük a babérlevelet, ráöntjük a diót. Egy tepsit bedörzsölünk olívaolajjal, a padlizsán csónakokat megtöltjük a kapott töltelékkel, tepsibe tesszük. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra. A kékeket meglocsoljuk olajjal, és körülbelül 20 percig sütjük. A töltött padlizsán nagyon népszerű török ​​étel. Nos, az "Imam Bayaldy" örömet okoz minden szeretteinek.

Hummusz

Ez a török ​​csicseriborsó étel az iszlám világ minden országában elterjedt. Ez a snack tápláló, ízletes és nagyon egészséges. A hummust könnyű elkészíteni. A lényeg, hogy a szükséges hozzávalókat felhalmozzuk, amihez nem is olyan egyszerű hozzájutni a mi szélességi köreinken. Szüksége lesz száraz csicseriborsóra (másfél csésze) és szezámpasztára - olyan termékekre, amelyek nélkül a török ​​konyha elképzelhetetlen. A hummus receptek rendkívül változatosak, és minden régiónak megvan a maga sajátja. Itt egy klasszikus étel leírását adjuk meg. A törökborsót este beáztatják. Reggel lecseréljük a vizet, megsózzuk és addig forraljuk, amíg a csicseriborsó megpuhul. A borsót pürévé őröljük. Keverjünk össze egy fél pohár szezámlisztet négy gerezd zúzott fokhagymával. Adjunk hozzá másfél evőkanál pirospaprikát és sót. Ezt a keveréket összedolgozzuk a pürésített csicseriborsóval, összegyúrjuk. Két-három citromot facsarjunk az edénybe, majd apránként, vékony sugárban öntsünk bele fél pohár olívaolajat. Jól összekeverni. A hummust berekkel vagy kenyérrel tálaljuk.

Pilaf

A báránypörkölt rizs a szeldzsukok érkezése óta vált híressé Kis-Ázsiában. De a pilaf „benőtte” a helyi sajátosságokat. Nagyon eltér a klasszikus, közép-ázsiai recepttől. A török ​​konyha a következő módon készíti el. Először pörkölt bárányhúst hagymával és medvehagymával. A törökök hűségesebbek más húsfajtákhoz, és megengedett a juhok borjú- vagy csirkehússal való helyettesítése. Adjunk hozzá megmosott rizst. Másfél kilogramm húshoz 1,5 csésze kell. Most aszalt szilvát és fele mennyiségű mazsolát veszünk. Az aszalt gyümölcsöket forrásban lévő vízzel öntjük, fedő alatt fél óráig állni hagyjuk. Távolítsa el a magot a szilváról. Öntsük a szárított gyümölcsöket a pilafba. 100 gramm vajat teszünk, összekeverjük. Az edény felesleges zsírtartalmának kisimításához citromszeleteket adunk hozzá, betesszük a sütőbe sütni.

Shish kebab

A török ​​konyha számos receptet ismer ehhez az ételhez. A kebab bármilyen vágott és sült bárányhús. Van egy iskender kebab. Ez egy bárányhús paradicsomszószban joghurttal, ghí-vel és tortilladarabokkal. Az Adana kebab darált húsból készül. A dönerről egyáltalán nem kell beszélni. És a shish kebabnak van egy második neve is - török ​​shish kebab. Távolítsa el a felesleges zsírt a bárányhúsról, vágja a húst (1 kilogramm) kockákra. A hagymát karikákra, egy nagy paradicsomot szeletekre, a zöldpaprikát csíkokra vágjuk. Cseppentsünk egy kevés olívaolajat a serpenyő aljába. Tedd bele a hagymát, a paprikát és a húst. Fűszerezzük fél citrom levével, öntsünk rá 2 evőkanál olívaolajat. Sózzuk, borsozzuk és 2 órán át szobahőmérsékleten pácoljuk. A bárányt nyársra fűzzük, a húsdarabokat megkenjük joghurttal. A grillt forró parázsra tesszük.

Bazlam

A török ​​konyha többnyire mártással fűszerezett. Ezért az étkezéskor mindig kenyeret szolgálnak fel. A tortilla rendkívül népszerű Törökországban – töltelékkel vagy anélkül. Íme egy recept az egyikhez - a bazlamokhoz. 6-7 csésze lisztbe teszünk egy kanál sót és egy csipet cukrot, felöntjük egy zacskó élesztővel. Adjunk hozzá meleg vizet, és gyúrjuk addig, amíg puha, ragacsos tésztát nem kapunk. Egy órát állni hagyjuk. Ha a tészta a duplájára kelt, narancs méretű kolobokokra osztjuk, lisztbe forgatjuk és még tíz percet várunk. Minden darabot ujjnyi vastagságú tortává nyújtunk. Teflon serpenyőben olaj nélkül mindkét oldalát megsütjük.

Patlyjan saláták

A török ​​konyha nem bővelkedik salátákban, de még mindig ott vannak. Ezek főleg téli harapnivalók, amelyekben pácokat használnak. A padlizsánsalátában a kékeket grillen vagy serpenyőben sütik. Ezután eltávolítják róluk a bőrt, és a pépet pürésítik. A padlizsánhoz zúzott fokhagymát, sót, petrezselymet adunk. A salátát meglocsoljuk olívaolajjal és citromlével.

Jeserie

De leginkább a török ​​konyha a desszerteiről híres. Baklava, halva, török ​​csemege… De itt megadjuk a jezerje receptjét. Ez egyfajta török ​​élvezet. Sárgarépalé desszert készítése. Barna cukrot adunk hozzá (egy kiló zöldségre másfél csésze zöldség) és besűrűsödésig forraljuk. Ezután fél pohár kukoricakeményítőt öntünk a szirupba. Addig főzzük, amíg ragacsos zabkása nem lesz. Ezután hozzáadjuk a különféle dióféléket, a reszelt héját, és levesszük a tűzről. A masszát tepsire öntjük, elsimítjuk és hűtőbe tesszük. A kész terméket kockákra vágjuk és kókuszreszelékkel megszórjuk.

Airan

Tudtad, hogy azt a joghurtot, amit sokan megeszünk minden reggel, szintén a török ​​konyha adta a világnak? Ezen az egészséges terméken alapuló receptek nagyon változatosak. De a legnépszerűbb ital az ayran. A joghurtot savóval hígítjuk. Sót, gyógynövényeket adunk hozzá, és keverőben verjük. Frissítő, szomjoltó italnak bizonyul.