Milyen méhészeti termékek hasznosak? A méz és a méztermékek előnyei.

Tudod, milyen hasznos egy apró méhecske? Semmi haszon, csak harap? De-de-de, ne rágalmazd ezt a szorgalmas rovart, amely az összes mezőgazdasági növény 80%-át beporozza. Érdemesebb megnevezni az általad ismert méhészeti termékeket (api termékeket). Na, ki más?! Szóval édesem. Egyszer! Viasz. Két! Méhszurok. Három! Anyatej. Négy! Összes? Eközben a méhek egyedülálló lények, amelyek több mint egy tucat, az orvostudományban és a kozmetológiában használt terméket adnak nekünk, embereknek, olyan termékeket, amelyek lehetővé teszik az egészség helyreállítását és a szépség megőrzését. Nem hiszed? Számoljunk.

1. pollen;
2. perga;
3. viasz;
4. méhpempő;
5. zabrus;
6. drón homogenátum;
7. méhszurok;
8. apitoxin (méhméreg);
9. elhullott méhek;
10. apizan;
11. viaszmoly.

A méhészeti termékek fajtái. Jellemzők és tulajdonságok

1. Méz. Ez az egészséges finomság, amely a cukros anyagok méhek általi feldolgozásának eredménye: a nektár és a mézharmat, nyugodtan nevezhetjük a legnépszerűbb és legkedveltebb méhészeti terméknek. A természetes méz az ember számára szükséges vitaminok és ásványi anyagok teljes skáláját tartalmazza könnyen emészthető formában, valamint enzimeket, fitoncideket és aminosavakat (beleértve az esszenciálisakat is). Hippokratész és Paracelsus kora óta ismert, hogy képes helyreállítani a szervezetben megzavart anyagcsere-folyamatokat, serkenti az immunrendszert, nyugtatja az idegeket, enyhíti a gyulladásokat. A modern orvostudomány nem tagadja, számos betegség esetén ajánlja a használatát.

2. Pollen (pollen-pollen). A pollen a növények hím ivarsejtjei, amelyeket a méh garatmirigyeinek titka és a nektár ragaszt össze. Ez egyfajta természetes aminosav-koncentrátum, a legértékesebb biológiailag aktív adalék, amelyet maga a természet adományoz.

3. Perga (méhkenyér). Ezt a méhészeti terméket a méhek virágporából nyerik enzimatikus fermentáció eredményeként. Az érett pollen gyógyászati ​​tulajdonságaiban nem rosszabb, mint a pollen, de ez utóbbival ellentétben minőségromlás nélkül évekig eltartható.

4. Viasz. A méhek viaszmirigyei termelik, és fésűk építésére és javítására használják. Magas A-provitamin-tartalma, a bőrhöz kapcsolódó zsírsavak és jó antimikrobiális tulajdonságai miatt a viaszt széles körben használják a kozmetológiában és a gyógyászatban. Például a méhsejtviasz rágása javasolt gyomorváladék csökkenése és fogínyvérzés esetén.

5. Méhpempő. A méhpempő egy zselészerű fehér anyag, amelyet a dajkaméh mirigyei termelnek. Az orvostudományban ezt a méhészeti terméket polihormonális biostimulánsként használják, amely képes normalizálni az összes testrendszer működését, növelni a vírusfertőzésekkel szembeni ellenállást, javítani a laktációt és serkenteni a vérképzést.

6. Zabrus (vágott méhsejt sapkák). A Zabrus tulajdonságaiban hasonló a méhsejtviaszhoz, de kis mennyiségű apitoxin jelenléte hatékonyabbá teszi a szájüregi fertőző betegségek, a krónikus rhinitis és sinusitis kezelésében.

7. Drone homogenate (vagy drone fiasítás). Könnyen emészthető fehérjéket, telítetlen zsírsavakat, vitaminokat, mikro- és makroelemeket tartalmaz. A D-vitamin jelenléte révén többszöröse, mint a jól ismert halolajé. Meddőség, mióma, lipomák, potenciazavarok, pajzsmirigy alulműködés, aszténiás szindróma, különböző természetű neurózisok kezelésére használják.

8. Propolisz. A propolisz a növényi gyanták méhek általi feldolgozásának terméke. Az orvostudományban és a kozmetológiában antioxidáns, fájdalomcsillapító, immunmoduláló és gyulladáscsökkentő tulajdonságai, valamint a kórokozó mikroorganizmusok: vírusok, gombák, baktériumok és protozoonok elpusztítására való képessége miatt értékelik.

Ebben a témában azokról a méhészeti termékekről fogunk beszélni, amelyeket egy személy széles körben használ a különböző iparágakban. Elmondjuk, mi a merva a méhészetben, mi a jelentősége a méhméregnek és a dróntejnek, valamint azt is, hogy milyen baktériumölő tulajdonságokkal rendelkezik a viasz.

Tudtad? A méhek a darazsak egy speciális formája. A méhek ősei a homoki darazsak családjába tartozó ragadozó darazsak voltak. A ragadozó életmódról a pollen táplálékra való áttérés a beporzó rovarok evésének az eredménye.

A méz gyógyító tulajdonságai

A mézet és a méhészeti termékeket az emberek régóta használják gyógyászati ​​célokra. Mielőtt elmondaná, milyen gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik a méz, meg kell ismerkednie az összetételével és a megszerzésére vonatkozó „utasításokkal”.

Furcsa módon ez egy félkész termék - részben megemésztett (a méhtermésben) nektár. Nem csak cukrot és szénhidrátot tartalmaz, hanem egy kis listát az értékes vitaminokról is. Ennek a terméknek számos besorolása és típusa van (mézes növények, állag, szín, átlátszóság, íz stb. szerint), de fajtától függetlenül a méz gyógyító tulajdonságai nem változnak.

Fontos! A méhészeti termékekre allergiásokban a méz váratlan reakciókat válthat ki.

Most megtudjuk, milyen gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik ez a méhészeti termék. Omarov és Khismatullin professzorok munkáira hivatkozva kiemelhetjük a méz főbb tulajdonságait:

És ez csak egy lista a méz tudományosan bizonyított tulajdonságairól. A méz antibiotikus tulajdonságai a hidrogén-peroxid felszabadulásával nyilvánulnak meg, amelyet, mint mindenki tudja, antiszeptikumként használnak.

Érdemes emlékezni, mire minél hosszabb ideig tárolják a mézet, annál több hidrogén-peroxid szabadul fel benne, és ennek következtében javulnak az antimikrobiális tulajdonságai. Íz szerint nem fogja tudni megkülönböztetni a havi mézet az éves méztől, de az előnyök tekintetében a különbségek észrevehetőek lesznek.Így a méz szinte "csodaszer" a mikrobák és vírusok ellen.

Fontos! Ha a mézet forráspontig melegíti, az antibakteriális tulajdonságai eltűnnek.

A méz antimikrobiális tulajdonságai a botanikai eredettől is függenek.

Így, streptococcusok és staphylococcusok kezelésére hárs-, lucerna-, akácméz- és lóheremézet kell használni. Nőgyógyászati ​​​​betegségek esetén, kezelésére használják erdei virágok méze - citromfű és hárs.

A méz megjelenése alapján tehát antimikrobiális tulajdonságai jobban megnyilvánulnak a sötét és borostyánsárga fajtákban.

Tudtad? A méz antimikrobiális tulajdonságait gennyes sebek, trofikus fekélyek, égési sérülések, légúti, szem, urogenitális rendszer stb. gyulladásos betegségeinek kezelésére használják. Ezen képességeinek köszönhetően a mézet tartósítószerként használják.

Ennek ismeretében, ha mézet használunk gyógyszerként, nem az elsőt (vagy „olcsóbbat”) kell megvásárolni, hanem a kívánt méznövény (az a növény, amelyről a nektárt gyűjtöttük) alapján kell a terméket választani.

A mézet számos betegség kezelésére használják:

Fontos! Ha hipotenziója van, akkor óvatosan kell eljárnia a méz gyógyszerként történő használatával (jobb, ha orvoshoz fordul).

A méhészeti terméket szívelégtelenség kezelésére is használják. A szívizom stimulálására mézes oldatokat vesznek inzulinnal.

A méz gyógyászati ​​​​célú felhasználása előtt javasoljuk, hogy konzultáljon orvosával, vagy használjon kész gyógyszereket az alapján. Emlékezik: minden gyógyszer, nagy mennyiségben, méreggé válhat!

A viasz baktériumölő tulajdonságai

A méhek nemcsak mézet termelnek, hanem viaszt is, amely a méhészet második legfontosabb terméke. Ebben a részben erről fogunk beszélni. Méhviasz egy összetett szerves vegyület, amely egy speciális mirigyből választódik ki.

Tudtad? A méhviaszt élelmiszer-adalékanyagként használják E-901 kóddal.

A viasz kiváló baktericid tulajdonságokkal rendelkezik, ezért különféle kenőcsökben és más gyógyszerekben használják. A viasz alapú készítmények kiválóan gyógyítják a sebeket, égési sérüléseket, fekélyeket és a gyulladásos folyamatok egyéb gócait.

A viaszt tiszta formájában a következő betegségek kezelésére használják:

A méhek pollen felhasználása

Valójában ilyen vagy olyan formában a propoliszt a legtöbb emberi betegség és betegség kezelésére használják. A kezelés azonban nem közvetlen, hanem közvetett (a szervezet minden szükséges anyaggal támogatása a válság idején). Ezért nem szabad teljesen elhagynia a gyógyszereket - jobb, ha orvosával együtt átfogó programot készít.

Mire való Merv?

Ha sokan hallottak a viaszról és a propoliszról, akkor a "Merva" szót csak a méhészek ismerik. - méhészeti termék, amely a régi lépek újraolvasztása utáni maradék.

A Merv méhlárvák maradványaiból, pergából és méhhulladékokból áll. Ez a keverék fekete színű, és inkább humuszra hasonlít, mint méhészeti termékre.

Ennek ellenére volt haszna a mervének. A leghasznosabb anyag, amit tartalmaz, a viasz.

A Merv a forrástól függően kétféle:gyári és lelkipásztori. Az első lehetőségnél nagyon kevés viasz van (legfeljebb 25%), de még ez is rossz minőségű, és gyorsan penészesedik.

méh merv viaszban sokszorosan gazdagabb (30-50%), mint a gyári. Viaszgyárakban nyersanyagként használják. A feldolgozás után „préselt” vizet kapunk, amelyet vitamin-kiegészítőként használnak az állatállomány vagy a baromfi étrendjében.

Így a tiszta merva a méhészet közvetlen pazarlása, és tiszta formájában sehol nem használják. Otthon meglehetősen nehéz lesz elkülöníteni a viaszt a mervából. Ezért leggyakrabban viaszt tartalmazó nyersanyagként használják és feldolgozásra küldik.

Zabrus kezelés

Nem mindenki tudja, mi az a zabrus és hogyan használják, ezért ebben a témában bemutatjuk Önnek ezt a méhészeti terméket.

Zabrus (vagy mézpecsét) – ezek a lezárt lépek "fedelét" levágják. Valójában ez egyfajta "tömítőanyag", amely a méhsejt minden sejtjét lezárja, amikor a méz már érett. A zabrus összetétele magában foglalja a méhek nyálmirigyeinek titkait, propoliszt, virágport és kis mennyiségű mézet.

Így az összes hasznos méhészeti termék keverékét kapja egy "üvegben". Ilyen sokoldalú anyagot csak azokból a sejtekből lehet gyűjteni, amelyekben a legjobb minőségű, teljesen érett mézet tárolják.

Fontos! Gyógyászati ​​célokra a zabrust rágóanyagként használják.

Térjünk át azokra a betegségekre, amelyekkel ez a termék segít megbirkózni:

• szénanátha megelőzése és kezelése;
• rhinitis és sinusitis;
• szénanátha (enyhe forma).

Ezenkívül a zabrus hozzájárul a szájüreg mechanikai tisztításához, a gyomor szekréciós és motoros funkciójának javításához, a bél mikroflóra normalizálásához és a fokozott immunitáshoz.

A Zabrus a viaszhoz hasonlóan kiváló antibakteriális és vírusellenes tulajdonságokkal rendelkezik. Ez a termék isiász és ízületi patológiák esetén alkalmazható.

A halottak gyógyító tulajdonságai

az elhullott méhek teste. Két típusa van: téli és nyári-tavaszi. A szubpestilence a mai napig nem "hivatalos" gyógyszer, de hatékonyságát az alkalmazási gyakorlat igazolta.

Az anyag pozitív hatással van az emberi szervezetre. Ez a méhészeti termék az immunitás javítására szolgál, gyulladáscsökkentő, fájdalomcsillapító, antitoxikus, baktériumölő, regeneráló hatású, stabilizálja a vérnyomást, szabályozza a szív, az endokrin rendszer működését, valamint meghosszabbítja a fiatalságot.

A Podmore más méhészeti termékekkel kombinálva is használható. Ezt a gyógyszert különösen gyümölcs- vagy zöldség-kiegészítőkkel, gyógynövényekkel és növényi olajokkal együtt használják.

Ez az anyag hasznos a következő betegségekben:

Perga és alkalmazása

Ebben a részben egy másik típusú méhészeti termékekről és azok emberi használatáról - a méhkenyérről - fogunk beszélni. Minden szükséges aminosavat, enzimet, nyomelemet, szénhidrátot, hormont, monoszacharidot, zsírsavat és vitamint tartalmaz.

Tudtad? A perga tökéletesen kölcsönhatásba lép az emberi nyállal, a szájüregben a kémiai reakciók elkezdik asszimilálni a káliumot a pergából és más nyomelemekből.

Ez a termék csak hasznosság szempontjából gyengébb, mivel vitaminokban és nyomelemekben gazdag élelmiszer. A Perga gyorsan felszívódik az emberi szervezetben, és jól felszívódik a gyomor-bél traktusban.

Sőt, jó terápiás hatása van vérszegénységben, vérszegénységben, gyomorfekélyben, növeli a hemoglobintartalmat, javítja az immunitást, a szervezet vírusokkal szembeni ellenálló képességét. A méhkenyérrel végzett kezelés serkenti a sérült szövetek gyors felépülését, csökkenti a vér koleszterinszintjét és serkenti az immunrendszert.

Depresszióra, stresszre és idegi megterhelésre is használják. Az ebben az anyagban található kálium erősíti a szívizmokat, normalizálja az anyagcserét és elősegíti a méreganyagok eltávolítását. Sőt, a méhkenyér másik előnye a szellemi teljesítmény növekedése.

Ez a méhészeti termék P-vitamin raktárt tartalmaz, amely megvédi az embert az agyban vagy a szem retinájában bekövetkező vérzéstől, serkenti a férfi potenciát egészen idős korig. A méhkenyeret (perga) a férfi meddőség és a prosztata adenoma kezelésére is használják.

Az anyagot a következő esetekben használják:

1. Stressz alatt
2. Az influenza és a SARS megelőzésére
3. Krónikus fáradtság szindrómával.

A kozmetológiában is használják. Például, ha állandóan méhkenyeret (maszkokat) használ, akkor az arc megfiatalodik, a ráncok eltűnnek, a bőr rugalmas és bársonyos tapintású lesz.

A méhkenyér behelyezésével és az arc propolisz alkoholos kivonattal való dörzsölésével az arc és a test pattanásai eltűnnek.

drón tej

drón tej – a méhészet értékes terméke, mely aminosavakat, fehérjéket, vitaminokat tartalmaz. Gyakran használják az alternatív gyógyászatban.

A méhészeti termékek már régóta nem csak csemege. A mézet, pergát, méhpempőt, propoliszt számos betegség kezelésére használják. Mindegyik egyedi természetes összetételű. Nemcsak a hagyományos gyógyítók ismerik fel a méhészeti termékek varázslatos tulajdonságait, de sok orvos az apiterápia elemeit is alkalmazza gyakorlatában.

A méhek életének eredményei

• pollen;
• perga;
• kitin;
• zabrus;
• méhméreg;
• méhszurok;
• méhpempő;
• viasz.

A méz a kőkorszak óta ismert legsokoldalúbb gyógyszer. Jótékony tulajdonságai annyira szerteágazóak, hogy a mézről minden betegségre gyógyírként beszélhetünk. A méz tulajdonságai:

A méz jó, mert kisgyermekek számára is megengedett (allergia hiányában).

Viasz

A viaszt széles körben alkalmazzák a kozmetológiában, bőrgyógyászatban és neurológiában:

• A gyermekorvosok viaszborogatást írnak fel a csecsemők lábtónusának növelésére.
• A kozmetológiában a viaszt maszkokhoz használják. Melegítéskor a viasz minden vitamint és ásványi anyagot felszabadít a bőrbe. Ez hozzájárul az arc ovális korrekciójához, a fiatalításhoz és a gyulladások eltávolításához. A viasz a kozmetika alapja. Sok krém, rúzs, szempillaspirál, a híres szőrtelenítő viaszcsíkok és egyéb kozmetikumok bizonyos százalékban viaszt tartalmaznak.
• A bőrgyógyászok különféle bőrbetegségekre viaszborogatásokat írnak fel.
• Sebek, égési sérülések kezelésére.

A virágpor aminosavakat tartalmaz. A táplálkozási szakemberek szerint a virágpor vitamin- és ásványianyag-összetétele könnyen helyettesítheti a húst. Ezért a virágpor igazi lelet a vegetáriánusok számára.

Mivel a pollen nagyon gazdag összetételű (több mint 27 nyomelem), gyakran okoz allergiás reakciókat. A méhészeti termékek mindegyike erős allergének, a méhkenyér kivételével. Felhasználásukat, különösen a virágport, szigorúan adagolni kell.

Kellemes sajátos illatú méhészeti termék. Alkalmazása:

• Fogászatban, fogíny erősítésére, fogínygyulladás, szájgyulladás kezelésére.
• Proktológiában aranyér helyi kezelésére.
• Mandulagyulladás, mandulagyulladás, pharyngitis kezelésére öblítés formájában.
• Kozmetológiában az öregedő bőr dúsító krémjére.
• Az immunitás növelése érdekében naponta egyszer 10% tinktúrát kell inni. Egy csepptől kezdve egészen 20 cseppig. Aztán fordított sorrendben. A cseppek lefolyása 40 nap.

A propolisz erős baktericid és fertőtlenítő tulajdonságokkal rendelkezik. Ez egy természetes antibiotikum.

Zabrus

Ezek felső sapkák, amelyeket egy csík vág le a méhsejtről. A méhészek sokszor többre becsülik, mint a propoliszt. A Zabrus képes:

• Erősítse az immunitást, mivel vírusellenes tulajdonságokkal rendelkezik.
• Aktívan használják a sporttáplálkozásban. Javítja az anyagcserét, elősegíti az izomtömeget.
• A dietológiában az anyagcserére használják, súlygyarapodásra és annak csökkentésére egyaránt.
• Javítja az emésztést, a gasztroenterológiában az alulsav gastritis kezelésére használják.
• Allergia hiányában kisgyermekek számára engedélyezett.

Méz-enzimes módszerrel tartósított méhpollen. Összetétele annyira változatos és kiegyensúlyozott, hogy számos betegségben segít:

• Az aminosavak és a méhkenyér enzimek anabolikus tulajdonságokkal rendelkeznek, a sporttáplálkozásban használatosak.
• A méhkenyér antimikrobiális tulajdonságai lehetővé teszik, hogy különféle gyulladásos betegségek kezelésére használják. Ebben a perga hasonló a propoliszhoz. Természetes antibiotikus tulajdonságokkal rendelkezik.

Podmor

Ezek elhullott mézelő méhek testei. Feldolgozva kenőcsöket, dörzsölést kapnak. Alkalmaz:

• Gyulladások kezelésére és fájdalomcsillapításra neuralgia, myositis, radiculitis, ficam és egyéb mozgásszervi betegség esetén.
• Égési sérülések, kelések, neurodermatitisz és akne kezelésére.
• Fogínybetegségek, fogfájás megelőzése és kezelése.
• Maszkokban a haj erősítésére.

Apitoxin

A méhméreg csípős, csípős folyadék. Léteznek helyileg irritáló kenőcsök az ízületek kezelésére. Az apitoxint és más méhészeti termékeket számos homeopátiás gyógyszerben használják. Használják:

• Neuralgiával, osteochondrosissal. Az apitoxin képes helyreállítani az ízületek mozgékonyságát.
• Rosszul gyógyuló sebekkel, trofikus fekélyekkel.
• Az obliteráló endarteritisszel a méhméreg képes reflexszerűen kitágítani az ereket, csökkenteni a véralvadást.
• Fájdalomcsillapítóként.
• A magas vérnyomás komplex kezelésében.
• Trigeminus neuralgiával.

Egy kicsit a népi receptekről

A méhészeti termékeket az apiterapeuták aktívan használják. Tulajdonságaikat elsősorban megfázás esetén használják:

• Méz inhalációk. Mint ismeretes, a méz jótékony tulajdonságai melegítés közben elvesznek. Ezért jobb, ha modern porlasztóval készítjük őket, és nem a régi módon, serpenyőben. Oldjon fel néhány csepp mézet körülbelül 5 ml meleg vízben, és lélegezze be egy inhalációs cső segítségével. Ez a módszer segít eltávolítani a nyálkahártyát és a gennyet az orrmelléküregekből, lágyítja a torkot és elvékonyítja a váladékot. Segít az immunitás erősítésében.
• A fürdőkben mézes-sós bőrradírt használnak. Csak keverje össze a mézet tengeri sóval, és gyengéden masszírozza be a bőrbe. A bőrradír segít a méreganyagok eltávolításában. A maszk rendszeres használata lassítja a bőr öregedési folyamatát.
• Olívaolaj mézzel egyenlő arányban keverve. Keveréküket naponta háromszor egy evőkanálban isszák. A keverék rendszeres használata javítja a bélműködést. A keveréket onkológiában, különösen végbélrákban használják.
• Összetevők az immunrendszer serkentésére. Az aloe leveleket (legalább 7 évesek, több biológiailag aktív anyagot tartalmaznak) facsarjuk ki, a kapott léhez adjunk hozzá olvasztott mézet. Keverje össze őket Cahors-szal, adjon hozzá 10 ml propolisz tinktúrát. Kezdje néhány csepptel, naponta egyszer. 10 napon belül a mennyiséget egy teáskanálra növelik.
• Onkológia kezelése halottak alatt. A szárított podmort alkohollal leöntjük, fél pohár 95%-os alkoholhoz 1 evőkanál podmort. A keveréket sötét, hűvös helyen infundáljuk 21 napig, napi rázás mellett. Vegyünk 20 cseppet étkezés után, legalább 60 napos kúrát.
• Méhészeti termékek . A sertészsírt felolvasztjuk, hozzáadunk 75 g propoliszt, 4 g pergát és méhpempőt, 15 g mézet. Melegítse fel a keveréket képlékeny állapotra, és formáljon kis kúpokat. Éjjel gyertyák égnek.

A méz és a méhészeti termékek vitaminok, aminosavak és nyomelemek forrásai. Használatuk javítja az életminőséget. Az erős immunitásért, a haj és a bőr szépségéért, a stressz leküzdéséhez - a méhészeti termékek igazi segítők lesznek.

A különböző méhészeti termékeket évezredek óta egymás után alkalmazzák terápiás szerként, hatékonyságuk a gyakorlatban már régóta igazolt. Az apiterápia a modern világban egyre nagyobb népszerűségnek örvend, megszilárdítva pozícióját az orvosi területen.

Számos laboratóriumi és tudományos vizsgálatnak köszönhetően igazolták a méhészeti termékek egyedülálló és előnyös tulajdonságait. Manapság számos apiterápiás receptet alkalmaznak összetett és veszélyes betegségek gyógyszeres kezelésével kombinálva, vagyis a hivatalos orvoslás elismeri.

Ha összegyűjti a hagyományos orvoslás által ismert összes népszerű receptet a méhészeti termékek kezelésére, egyetlen súlyos könyvet sem állíthat össze az apiterápiáról. Ebben a cikkben csak néhány népszerű receptet érintünk, és rövid áttekintést adunk a méhészetből nyert termékekről.

A méz a legnépszerűbb méhészeti termék, kivétel nélkül mindenki jól ismeri, és gyakran használják a főzéshez, valamint a megfázás esetén a közérzet javítására.

Ez egy hatékony nyugtató, amely jótékony hatással van az emberi idegrendszerre, és nem okoz semmilyen kárt a szervezetben. Megfázás esetén a mézet a torok és a köhögés kezelésére használják. A termék ízületi gyulladás, gyomor-bélrendszeri betegségek gyulladásgátló szereként is ismert. Igaz, a mézet olyan terméknek tekintik, amely egészséget és hosszú élettartamot biztosít.

Ez a méhészeti termék több mint 300 nyomelemet tartalmaz, amelyek befolyásolhatják az anyagcsere-folyamatok sebességét a szervezetben. Vitamintartalmát tekintve pedig az egyik vezető élelmiszeripari termék. Csak az A-vitamin itt 60-szor több, mint a marhahúsban! A méz mindig 100 százalékosan felszívódik.

Használatának egyetlen ellenjavallata az egyéni intolerancia, amely allergiás reakcióban fejeződik ki.

Egy felnőtt napi szükséglete 100-150 g naponta. 14 év alatti gyermekeknek napi 30-50 g (egy vagy két evőkanál) elegendő. A mézet célszerű hígított formában használni, 1-2 evőkanálnyi terméket egy pohár meleg vízbe helyezve.

A mézes vizet naponta háromszor étkezés előtt egy órával, vagy étkezés után három órával iszik. Szükség esetén a méz virágporral, méhpempővel, propoliszsal kombinálható. Ez összetett hatással lesz a szervezetre - a megelőzés vagy a kezelés hatása magasabb lesz.

A fő pozitív pontok a test számára:

• a koleszterinszint csökkentése a vérben;
• gyulladás eltávolítása a gyomor-bél traktusban;
• a toxinok eltávolítása és a máj tisztítása;
• az immunrendszer erősítése;
• a hemoglobin szintjének emelkedése a vérben;
• a bakteriális flóra növekedésének megállítása;
• a szívizom erősítése;
• a koszorúerek tágulása;
• a vizeletürítés javítása;
• az endokrin mirigyek normalizálása;
• a fizikai erő helyreállítása stressz után;
• a köpet eltávolítása a tüdőből és az erős köhögés eltávolítása;
• méreganyagok eltávolítása a szervezetből.

Nem kívánatos a mézet dióval, korpával, gyümölcsökkel és bogyós gyümölcsökkel keverni! Ezeknek a termékeknek a szervezet általi asszimilációja eltérő. A felsorolt ​​termékeket jobb külön venni.

Receptek

Orrfolyással és mandulagyulladással mézet forralt vízzel felére hígítjuk. Az oldatot száj- és toroköblítésre használják, és naponta többször 2-3 cseppet csepegtetünk az orrba.

A hörgők és a tüdő betegségeiben házilag készíthetsz köhögés elleni szert. Ehhez 2 csésze fekete retek levét összekeverünk egy pohár folyékony mézzel. A gyógyszert óránként 1-2 teáskanál vagy evőkanál részeg.

Az influenzával a mézet és a reszelt fokhagymát egyenlő arányban kell keverni. Naponta kétszer egy teáskanálban bevéve. Meleg vizet inni lehet.

Szamárköhögés és megfázás ellen méz és meleg olívaolaj keverékét készítik egy az egyhez arányban. Gyermekeknek egy teáskanálban adják naponta három-négy alkalommal.

Gasztritisz, gyomor- és nyombélfekély esetén egy evőkanál mézet feloldunk egy pohár meleg vízben. Az oldatot fél órával étkezés előtt naponta kétszer-háromszor kell inni. Alacsony savasság mellett a mézes vizet közvetlenül étkezés előtt iszik. A gyógyszer enyhíti a fájdalmat, elősegíti a fekélyes felület gyógyulását, csökkenti az enzimatikus folyamatokat a gyomorban és normalizálja a sósav tartalmát.

Hipertóniával gyakorolta a méz szedését gyümölcslevekkel egyenlő arányban. A céklalé keverékét naponta legfeljebb ötször 20-25 ml-rel kell bevenni. A sárgarépalé, a torma, a méz (200 ml az összes összetevőből) és a citrom (1 db) keverékét alaposan összekeverjük, és egy evőkanálnyit egy órával étkezés előtt.

Angina pectoris esetén segít egy liter méz, 10 citrom leve és 10 fej apróra vágott fokhagyma keveréke. A gyógymódot naponta egyszer, 4 teáskanál részeg. Minden kanál bevétele között tartson 1-2 perc szünetet!

Fekélyekre és sebekre az érintett felületeket mézzel kenik, ami a fájdalom csökkenéséhez, a sebfelület megtisztulásához és a gennyes váladéktól való megtisztulásához és a hámképződés felgyorsulásához vezet.

Viasz és zabrus

A méhészeti termékekkel való kezelés viasz használatát is magában foglalja. Ezt a hasznos terméket kizárólag méhek állítják elő. Biológiailag aktív anyagokat, nagy mennyiségű A-vitamint, virágpor és propolisz keverékét tartalmaz.

Otthon a viaszt a zabrusszal (lezárt lépek fedelével) együtt lehet rágni. Valójában a méz pumpálása előtt levágott viaszsapkák a legjobb megoldás a kezelésre.. Rágáskor a hasznos anyagok behatolnak a nasopharynxbe, enyhítve a maxilláris üregek gyulladását. Ez a recept szénanátha, allergiás nátha és arcüreggyulladás kezelésére alkalmas.

A mézzel töltött méhsejt rágásával megtisztítható a nasopharynx a kórokozó mikroflórától. Ez az eszköz sikeresen helyettesíti a rágógumit, frissíti a leheletet és eltávolítja a bakteriális lepedéket a fogakról.

A véletlenül gyomorba kerülő viasz nem szívódik fel a szervezetben, de nem is árt - rugalmas síkosítóvá alakulva jótékony hatással van a bélműködésre. Megtörténik a méreganyagok tisztítása és a méreganyagok felszívódása.

Receptek

A házi kenőcs hagymás léből és fehér liliomból, természetes mézből és viaszból készül. Minden összetevőt egyenlő arányban veszünk fel, lassú tűzön melegítjük állandó keverés közben egy fa spatulával. Lehűlés után a kenőcsöt felvisszük az arc bőrére, és masszírozó mozdulatokkal óvatosan dörzsöljük. A kenőcs többi részét szalvétával távolítjuk el. Az eljárást reggel és este végezzük az arcszín javítására és a korai ráncok megjelenésének megelőzésére.

A 25 grammos Zabrust naponta négyszer 5-10 percig rágják. Az eszköz segít szájgyulladással, mandulagyulladással, arcüreggyulladással, ínybetegséggel. A Zabrus összetevői behatolnak a nyálba és felszívódnak a szervezetben, jótékony hatással vannak a gyomor szekréciós funkciójára és a vérkeringésre.

Arcüreggyulladásra A Zabrust óránként ajánlott 10-15 percig rágni. A lerágott masszát kidobjuk és frissre cseréljük. Az eljárás összesen 4-6 órát vesz igénybe. Ez idő alatt az orr kitisztul, a fájdalom elmúlik, és az orrmelléküregek visszatérnek a normális állapotba. A méhsejt egy héten keresztül naponta egyszer ajánlott rágni a visszaesések megelőzése érdekében.

Szénanátha ellen A zabrust (viaszt) naponta ötször rágják meg két napon keresztül, majd naponta háromszor, amíg teljesen meg nem gyógyul.

A mézzel és méhészeti termékekkel végzett kezelés hatékony anginával. Az egyik legnépszerűbb és legegyszerűbb recept a töltött fésűk rágcsálása több órán keresztül, rövid szünetekkel.

Sebek kezelésére viaszt olívaolajjal elkeverjük. Két rész olajat és egy rész viaszt keverünk össze vízfürdőben melegítéssel. A kapott kenőcsöt lehűtjük, és gézkötésre helyezzük, amelyet a bőrön lévő sebekre vagy gennyes képződményekre alkalmaznak.

A sebek vagy fekélyek más gyógyászati ​​készítménnyel is gyógyíthatók.. Elkészítéséhez 20-25 ml vajat, 10-12 g viaszt, 20 g fenyőgyantát és 100 ml olívaolajat veszünk. Minden sínylődik, és 10 percig keverjük vízfürdőben. A főzés során a habot el kell távolítani! Részleges lehűlés után a kenőcsöt üvegedénybe helyezzük, és hűtőszekrényben tároljuk.

Obnozhka és perga

A méhek által gyűjtött virágport pollennek vagy pollennek nevezik – a rovarok a hátsó lábaikon szállítják a virágport. Ha a kaptárra speciális eszközöket szerelnek fel ennek a méhészeti terméknek a gyűjtésére, akkor a pollen szárítatlan formában jut el a méhészekhez. Szárítás után száraz és hűvös helyen, lehetőleg lezárt üvegedényben tároljuk.

Az Obnozhka magas biológiai aktivitással rendelkezik. Az összetételében uralkodó pollentől függően az ágens a szervezetre gyakorolt ​​​​hatás sajátos jellemzőit sajátítja el. A galagonya például a szívizmot erősíti, a repce pedig a visszér megelőzésében segít.

A növény gyógyászati ​​tulajdonságai két évig megmaradnak, legmagasabb terápiás hatása a begyűjtést követő első 6-8 hónapban jelentkezik.

A mézet a virágpor eltarthatóságának növelésére használják. Ehhez 150 g mézet feloldunk egy pohár meleg vízben, és állandó keverés közben 40 fokra melegítjük. A kapott keveréket egy kilogramm száraz virágporra öntjük. Mindent alaposan összekeverünk és üvegedényekbe csomagolunk. Az edényeket 4-6 napig meleg helyen tartjuk erjesztés céljából, majd vasfedéllel tartósítjuk és hűvös helyen tároljuk.

Hasonló technikát alkalmaznak a méhek is. Pollenből méhkenyeret vagy méhkenyeret készítenek - a virágport a takarmánymézsejtekbe helyezik, nektárt és saját nyálát adnak hozzá, majd mindent felöntenek mézzel.

A perga háromszor hatékonyabb, mint a méhész által gyűjtött virágpor.

Gyógyászati ​​célokra a méhkenyérrel ellátott sejteket kivágják, óvatosan összetörik és vízzel megtöltik. A vizet a felszínre került viasszal együtt szűrőn átszűrjük, az alján maradt pergát megszárítjuk és tiszta mézzel megtöltjük.

Az obnozhka és a perga használata rendkívül előnyös az emberi szervezet számára. Ezek a méhészeti termékek:

• javítja az étvágyat;
• tonizálja a testet és enyhíti a fáradtságot a fizikai erőfeszítés során;
• normalizálja az alvást;
• stimulálja az agyat;
• normalizálja az endokrin mirigyek munkáját;
• erősíti a szívizmot és a hajszálereket;
• enyhe vizelethajtó hatással rendelkezik;
• csökkenti a duzzanatot és a vérzést;
• normalizálja a bélflórát;
• csökkenti az intraokuláris nyomást;
• normalizálja a vérnyomásmutatókat;
• helyreállítja a gyomornedv savasságát;
• enyhíti a gyulladást a prosztata mirigyben, a gyomor-bél traktusban;
• növeli a vörösvértestek számát a vérben;
• gátolja a patogén mikroflóra kialakulását a bélben;
• fiatalító és helyreállító hatást biztosítanak.

Az Obnozhka és a perga fizikai erőfeszítés, intenzív szellemi munka, műtét után és múltbeli fertőző betegségek, valamint agyi erek és peptikus fekély kezelésére javallt.

Receptek

Székrekedés, krónikus emésztési zavarok, vastagbélgyulladás és enterocolitis esetén méz és pollen oldatot veszünk. 800 ml vízhez 180 g mézet veszünk. Keverés után 50 g virágport adunk az oldathoz. A keveréket szobahőmérsékleten néhány napig állni kell. Naponta háromszor 70-100 ml-t kell bevenni étkezés előtt 30-40 napig.

Tiszta formájában a virágport egy teáskanálban naponta háromszor, fél órával étkezés előtt kell bevenni. Nem ihatod meg! azt gyulladáscsökkentő és tonik pozitív hatással van az immunrendszerre.

Gasztritisz, nephritis és hasnyálmirigy-gyulladás esetén a pollen naponta kétszer szívódik fel a szájban, egy teáskanál étkezés előtt 20 perccel. A kezelés időtartama 1-1,5 hónap.

Májbetegségekre azonos adag virágport egy evőkanál mézzel elkeverünk, és napi 2-3 alkalommal közvetlenül étkezés után kell bevenni. A kezelés időtartama 1,5 hónap.

A virágpor naponta háromszor szívódik fel a szájban, étkezés előtt 20 perccel. A kúra 20 nap, egyszeri adag 7-10 gramm.

Neurózissal, neuraszténiával, depresszióval 30 g virágport vajjal vagy mézzel keverve kell bevenni reggel és este 30-60 napig. Gyermekeknél az adag felére csökken!

Az influenza, a SARS megelőzésére napi 0,5-2 g pergát kell feloldani. Egy fogáshoz 40 g méhkenyeret kell használni. A felnőttek naponta éhgyomorra szívnak egy negyed teáskanál méhpempőt. Ez az eszköz segít stabilizálni az immunrendszert a megfázás járvány idején.

Ekcéma, pikkelysömör, herpesz és neurodermatitis esetén A perga naponta háromszor-négyszer oldódik, 2-4 gramm étkezés előtt fél órával.

Méhszurok

A méhragasztó vagy propolisz antimikrobiális, fájdalomcsillapító, gyulladáscsökkentő és fertőtlenítő tulajdonságokkal rendelkezik. Tinktúrák, vizes és alkoholos kivonatok formájában külsőleg és belsőleg egyaránt alkalmazzák.

A propolisz jól tárolható anélkül, hogy elveszítené gyógyászati ​​tulajdonságait. Ezt a betakarított méhészeti terméket 3-5 évig használhatja.

Receptek

Megfázással 20 g zúzott propoliszt mozsártörővel kell összetörni, vaj és napraforgóolaj hozzáadásával - a kész gyógyszer teljes térfogata 80-100 g. A kapott masszában megnedvesítjük a pamut törlőkendőket, és reggel 10 órán át az orrjáratokba helyezzük. -20 perc. Az eljárást a teljes gyógyulásig megismételjük.

Hörghurut és nátha esetén propolisz alapú inhaláció látható. Reggel és este tartják. A gyógyászati ​​készítmény elkészítéséhez 60 g propoliszt és 40 g viaszt adunk két pohár vízhez. A zománcozott tartály tartalmát vízfürdőben melegítjük, amíg a párolgás meg nem kezdődik. Ezt követően a fedelet felemeljük - a gőzöket 20 percig belélegzik.

Peptikus fekéllyel 40 g propoliszt 100 ml vodkába vagy 70%-os alkoholba öntünk, jól összerázzuk és 24 órán át infundáljuk. Ezt követően a tinktúrát leszűrjük, és 15-20 cseppet teával vagy tejjel naponta háromszor egy órával étkezés előtt veszünk be. A kezelés időtartama 18-20 nap. A tanfolyamok közötti szünet két hét.

Akut fogfájás esetén ugyanaz a tinktúra megnedvesíthető tamponokkal és felvihető egy fájó helyre. A propolisz jól enyhíti a fájdalmat és a gyulladást.

Vegetatív disztóniával 20% propoliszt veszünk (20 g 100 ml alkoholra vagy vodkára). Fel kell oldani 10-20 cseppet 200 ml tejben, és naponta háromszor kell inni étkezés előtt. A kezelés időtartama 15-20 nap. A kurzusok közötti szünet három-négy hónap.

méhpempő

Ez a méhészeti termék a mézelő méhek maxilláris és garatmirigyei által termelt anyagok specifikus keveréke. Anyagot használnak a jövőbeli királynők lárváinak etetésére.

A népi gyógyászatban a méhpempőt gyakran a méhcsípésekkel kombinálva szedik. Hatékony ízületi gyulladás és reuma esetén. Magas vérnyomás, angina pectoris, érelmeszesedés, vérszegénység, bronchiális asztma kezelésére használják.

Előnyös tulajdonságok:

• javított anyagcsere;
• testfiatalítás;
• az endokrin mirigyek funkcióinak normalizálása, beleértve a nemi mirigyeket;
• a vérnyomás normalizálása;
• jobb alvás és étvágy;
• meddőség megelőzése;
• a fizikai és mentális fáradtság eltávolítása;
• égési sérülések és trofikus fekélyek gyógyítása;
• a patogén mikroflóra, beleértve a mycobacterium tuberculosis és a Staphylococcus aureus elnyomását.

Ezt a terméket kizárólag szakemberek gyűjtik, mivel magas aktivitása két órán belül elveszik, miután a méhek mirigyei kiválasztják. Ezért mind a gyűjtési technológia, mind a megfelelő tárolás fontos. A tejet légmentesen záródó edénybe helyezzük, és +4 foknál nem magasabb hőmérsékleten tároljuk.

Az összes tulajdonság megőrzése érdekében az alkoholos emulzió elkészítése látható. 90 g alkoholhoz 10 g tejet veszünk. Otthon a mézzel való keverést gyakorolják.

De általában kész kapszulákat használnak a terápiára. A gyógyszert naponta háromszor fél órával étkezés előtt kell bevenni, egy kapszulát. A kezelés időtartama 10-20 nap. A kapszulát nem nyeljük le, hanem a nyelv alatt szívódik fel, mivel a gyomornedv jelentősen csökkenti a méhpempő biológiai aktivitását.

Emésztőrendszeri betegségek esetén A méhpempőt mézzel keverve veszik - a tej egy részéhez száz rész mézet vesznek. A kész keveréket naponta háromszor 2 teáskanál részeg. A gyomornedv okozta inaktiváció kizárása érdekében 100 ml Borjomi-t kell inni 10 perccel a gyógyszer bevétele előtt.

méhméreg

A méhméreg vagy az apitoxin egyedülálló tulajdonságokkal rendelkezik. Mérsékelt adagban és allergia hiányában jótékony hatással van a szervezetre. Mind csípés formájában, mind injekciós ampullák, tabletták, kenőcsök, méhpusztulás részeként veszik be.

Az élő méh csípése a maximális hatékonysággal rendelkezik. A méreg serkenti a szövetek vérellátását, felgyorsítja az anyagcsere folyamatokat sejtszinten, enyhíti a gyulladást és a fájdalmat. Ily módon az isiász, az osteochondrosis, az ízületi gyulladás, az intervertebralis hernia és az izom-csontrendszer egyéb betegségei kezelhetők.

A méhméreg (méhek) kezeléséről külön cikkünkben olvashat:

A mézelő méhek fő termékei a méz és a viasz. Korábban édes mézet használtak az élelmiszerekhez, viaszból gyertyát készítettek, mára azonban jelentősen bővült a méhészeti termékek köre. A méz és viasz mellett méhpempőt, propoliszt, mérget, virágport és méhkenyeret nyertek a méhekből - ezek a termékek széles körben használatosak az orvostudományban, az illatszerben, a kozmetikában és az állatgyógyászatban.

A méhek entomofil növények virágainak nektárjából állítják elő. Az ízletes és illatos méhméz rendkívül tápláló és könnyen emészthető termék az emberi szervezet számára. Gyerekek számára különösen hasznos. A természetes virágméz legfeljebb 22% vizet, körülbelül 75% glükózt és fruktózt, 5% egyéb anyagokat - szerves savakat, növényi fehérjéket, ásványi sókat, vitaminokat és enzimeket - tartalmaz - az emberi szervezet számára szükséges hatékony terápiás és profilaktikus szereket.

Az orvosok mézzel kezelik a hosszú ideig nem gyógyuló bőrsebeket, gyomor-, máj-, légúti, idegrendszeri fekélyeket. Az élelmiszer- és édesiparban a mézet széles körben használják édességek, mézeskalácsok, sütemények, sütemények, zselék, lekvárok és borok készítésére. Természetes formájában gabonafélékhez, teához, gyümölcslevekhez, tejhez, túróhoz, kenyérkvaszhoz, friss almához, paradicsomhoz, sőt retekkel, savanyúsággal is használják.

Származási helye szerint a méz: virágos (a méhek a virágok nektárjából állítják elő vagy entomofil növények extravirális nektárjaiból gyűjtik), a mézharmat (a mézharmat vagy mézharmat méhek általi feldolgozása során nyerik, amelyet a méhek levelén és szárán gyűjtenek növények), cukor (a cukorszirupot feldolgozó méhek által nyert, amelyet méhészetekben etetnek a méhekkel a kaptárak tápláléktartalékainak pótlására, a családok fejlődésének serkentésére a szabadszezonban és gyógyhatású fejtrágya formájában).

Az értékesítés során a cukormézet hamisítványnak tekintik, bár a feldolgozás során a méhek enzimekkel, virágporral és néhány más hasznos anyaggal gazdagítják, majd a természetes virágméz és a cukor köztes termékévé válik.

A mézharmat méz kevésbé értékesnek számít. A virághoz képest több ásványi sót és dextrint, kevesebb cukrot tartalmaz. Színe, illata és íze szerint a mézharmatméz nem ugyanaz. Lombhullató fákról gyűjtött, sötétbarna színű, tűlevelűektől világos. A forró napokon sok mézharmat tűnik fel a borsó levelén és szárán. A méhek által az ilyen mézharmatból előállított méz zavaros és viszkózus, kellemetlen szagú, sós, édes-cukros ízű. A méhek meleg időben váltanak át a mézharmat gyűjtésére, amikor a nektártermelés leáll a virágokon.

A természetes méz egyvirágú, azaz a méhek bármely növényfaj (fűz, málna, hárs, hajdina, hanga) virágairól gyűjtik, a többvirágos méz pedig több növényfajtáról (gyümölcsfák és bogyók, réti vagy mezei virágok, homoktövis) és málna). Ezek a mézfajták a legértékesebbek közé tartoznak.

A mézszerzés módjától függően előfordul: centrifugálisan (mézkivonóval kiszivattyúzva, méhsejtből préselve) és méhsejtesen (boltokban beszerezhető, szekcionált vagy egymásba ágyazott méhsejt-keret). A konzisztencia szerint megkülönböztetik a folyékony és a kristályos (cukrozott) anyagot. Teljesen helytelen, ha a hitetlenkedő vásárlók cukornak tartják a kandírozott mézet. A méz színe: átlátszó, fehér, borostyánsárga, sárga, barna, világosbarna, sötétbarna stb., attól függően, hogy milyen növényekről gyűjtötték.

A lépekből kiszivattyúzott méz idővel kikristályosodik, részben elveszíti eredeti ízét és aromáját. Ezért a méhészek gyakran lépesben készítenek mézet eladásra.

Viasz

Ez is értékes termék. A méhekben az alhasi viaszmirigyek-tükrök termelik, méhsejt és királynősejtek építésére, méz lezárására és fészekrögzítésre használják. A tükrök felületén a legkisebb pórusokon átnyúlik, és levegővel érintkezve gyorsan átlátszó vékony lemezekké szilárdul.

Egy méhcsaládban a viaszkiválasztás magasabb, annál bőségesebb és hosszabb a mézfolyás. A viaszlemezekből a méhek új lépeket építenek, fürtökbe gyűlve a kereteken.

Az újonnan épített lépek világossárga színűek és körülbelül 100%-os tisztaságú viaszt tartalmaznak. Idővel a lépek sötétednek (elöregednek). Két év használat után a fészkelő fésűk megbarnulnak, majd ha nem cserélik ki a kaptárban, akkor feketék és elnehezednek. A lépek tömegének 250–300 g-ra történő növekedése elsősorban a nem viaszos anyagok miatt következik be - a gubósejtekben lévő maradványok miatt, amelyeket a méhek nem tudnak teljesen eltávolítani a tisztítás során. Ezért a barna méhsejt tömegéhez viszonyított viasztartalma 60-70%, a sötét, nem áttetsző méhsejtben pedig 40-50% -ra csökken.

A kinyerési módszertől függően a méhviaszt sült méhviaszra (fajta) és nem szabványosra osztják; lyukasztó, gyárakban nyert méhészetből hidraulikus préseken; extrakció, amelyet a gyári merv benzingőzzel történő kivonásával nyernek.

Egy darab jó méhviasz külön darabokra törik, ha egy kalapács éles végével megütik. A törésnél finomszemcsés szerkezetű. A tuskó felülete sima, egyenletes, fényes. A viasz rendkívül tartós. Sem az idő, sem a fény, sem a nedvesség nem változtat a minőségén. Feljegyeztek egy esetet, amikor a méhviasz körülbelül 3000 évig feküdt a talajban, és nem veszítette el természetes tulajdonságait. Folyékony formában a viasz nagy viszkozitású, ami a hőmérséklet emelkedésével csökken. Ezért a viasz alapanyagokat előfőzve kell feldolgozni és a viaszt 100 °C-hoz közeli hőmérsékleten ki kell préselni belőle.

A kiváló minőségű viasz legmagasabb hozamát a szétválogatott sushi világosra, barnára és sötétre való külön feldolgozásával érik el. A világos földdel együtt dolgozzák fel a Zabrust, a keretek és mennyezetek rácsaiból származó kaparékokat, a fésűk különféle felépítményeit, amelyekben nem kelt ki a fiasítás. Nyáron az első osztályú sushi megolvasztható egy szoláris viasz olvasztó készüléken. A feldolgozás előtt minden barna és sötét fésűt össze kell törni. Ezután az alapanyagot tiszta, enyhén felmelegített vízben mossuk. Mosás után a maradék vízből kinyomkodjuk a masszát, majd egy zománcozott vagy ónozott edényben tűzön kezdik forrni.

A viasz alapanyagainak forralásához lágy vizet vesznek - desztillált, eső vagy hó. A viasz alapanyagok egyszerű fém vagy horganyzott edényekben történő feldolgozása nem javasolt, mivel az olvadt viasz zsírsavai reakcióba lépnek a vassal, aminek következtében a viasz vízzel emulgeálódik, megbarnul vagy megszürkül, hozama és minősége jelentősen csökken.

Egy kis amatőr méhészetben normál otthoni körülmények között leeresztheti a viaszt, ehhez a szusit egy zománcozott vödörbe helyezik, és fémhálóval fedik le. Ezután vizet öntünk a vödörbe, és feltesszük a tűzhelyre. A hőmérséklet hatására a viasz olvadni kezd és a víz felszínére úszik, lecsepegtetjük, vagy nagykanállal egy másik edénybe gyűjtjük. A maradék alapanyaghoz ismét forró vizet adunk, összekeverjük, felforraljuk és a viaszt kivonjuk. Ezután a maradék masszát sajtruhán keresztül préseljük. Jó viaszhozamot (a nyersanyag tömegének 70-80 %-a) a méhészeti szaküzletekben értékesített gőzös viaszololvasztók biztosítanak.

méhpempő

Zsírokkal, szénhidrátokkal, aminosavakkal, ásványi sókkal, vitaminokkal és hormonokkal telített fehérjetáp (titok), amelyet fiatal dajkaméhek állítanak elő a tojásból kikelő lárvák, különösen a méhkirálynő etetésére, valamint magának a királynőnek a táplálására a tojásrakás során. .

A friss méhpempő fehér, enyhén krémes színű, éles savanyú ízű és enyhe specifikus illatú, úgy néz ki, mint a tejföl. Legfeljebb 18% fehérjét, 10-17% cukrot, legfeljebb 5,5% zsírt, több mint 1% ásványi sókat tartalmaz. A méhpempő fehérjék összetétele körülbelül 20 aminosavat tartalmaz, gazdag B-vitaminokban.

Hogy mennyire hasznos ez az erősen koncentrált fehérjetartalmú táplálék a méhek számára, azt a következő tények jelzik. A tejjel bőségesen táplálkozó királylárva 5-6 életnapja alatt háromezerszeresére növeli súlyát. A dajkaméhek folyamatosan tejjel látják el a királynőt, ami lehetővé teszi, hogy egy nap alatt több mint 2,5 ezer tojást tojjon viaszsejtekbe, és negyvenszer tovább éljen, mint egy munkásméh.

Ezeket a tényeket a méhek életéből tudósok rögzítik, és az orvostudomány átvette. A méhpempőt széles körben használják a szív- és érrendszer, a gyomor-bél traktus, a tüdő betegségeinek kezelésére, javítja a szellemi teljesítményt.

Méhszurok

Méhbalzsamnak is nevezik. Ez egy gyantás anyag, kellemes illóolaj-illattal, amely nemcsak a méhek, hanem az emberek számára is hasznos. A propoliszt égési sebek gyógyítására, bőrkeményedés eltávolítására, fogak, légutak és gyomor kezelésére használják.

A méhek a ház belső falait propoliszsal borítják be, hogy azok erősek legyenek és ne omoljanak össze, lezárják a hézagokat, kifényesítik a lépek sejtjeit, lerövidítik a teleléshez szükséges bejáratokat. Ennek eredményeként egészséges mikroklíma jön létre a kaptárban, amely megvédi a rothadó mikrobáktól. Ha egér vagy gyík kerül a kaptárba, a méhek megszúrják a hívatlan vendéget. S mivel az áldozatot nem tudják kidobni a kaptárból, a holttestet befalazzák propoliszszal - bebalzsamozzák, ezzel sok bajtól megszabadítják a méhcsaládot.

A propolisz gyantából és balzsamból áll - 50%, viasz - 30%, illóolajok - 10%, pollen, néhány egyéb zárvány - 10%. Vitaminokban, mikroelemekben gazdag, baktériumölő hatású. Kétféle propolisz létezik. Az elsőt a méhek balzsamos anyag formájában választják ki a virágok pollenszemeinek emésztése során, a másodikat a fák rügyeiből és repedéseiből viszik be a kaptárba: nyár, fenyő, nyír, napraforgó és néhány gyógynövény.

Oroszországban sok tűlevelű fa, nyírfa, gyümölcsös. Ezért propoliszban nincs hiány a méheknek. Ellenkezőleg, a kaptárból kivett propolisz részét hamarosan újra pótolják a méhek. Egész nyáron lekaparják a kaptárkeretekről, mennyezetekről, a kaptár barázdáiról, az ölekből. A betakarított propoliszt csomókká tekerjük, celofánba vagy pergamenbe csomagoljuk, és szorosan lezárt barna üvegedényekbe vagy rétegelt lemez dobozokba helyezzük.

pollen

Ez a növényi élet összetett terméke, a méhek számára nélkülözhetetlen fehérjetáp. A virágporszemek a növények hím ivarsejtjei, amelyek biológiailag aktív anyagok kincsesbányáját tartalmazzák, amelyek nemcsak a méhek, maguk a növények, hanem az ember számára is hasznosak. A virágpor fehérjéket és zsírokat, szerves savakat és ásványi sókat, nyomelemeket és vitaminokat, biogén stimulátorokat és enzimeket tartalmaz – több mint 100 tápanyagot és gyógyászati ​​anyagot, beleértve az esszenciális aminosavak teljes készletét. Egy erős méhcsalád szezononként 20-25 kg virágport gyűjt és fogyaszt el. Hiány esetén a családja rosszul fejlődik, abbahagyja a fésűépítést és nem termel piacképes mézet.

Az entomofil növények virágait meglátogatva a méhek felszedik a porzók portokját, megszórják virágporral, amit a testről megtisztítanak, csomókká ütik és a hátsó lábak kosaraiba rakják, így egy méhkast alkotnak, amely kényelmesen szállítható. a kaptár. Mindkét kosár megtöltéséhez a táplálkozó méhnek gyakran több száz virágot kell meglátogatnia, hatalmas energiát kell fordítania a kaptárba szállításra és a feldolgozásra. A méhek által gyűjtött virágport széles körben használják az orvostudományban, az élelmiszeriparban, és egyes országokban az állattenyésztésben, tenyészállomány és baromfi termesztése során. A virágpor jó terápiás hatást fejt ki a vérszegénységben emberben, különösen gyermekekben. A virágpor szisztematikus felhasználása élelmiszerekben javítja az egészséget, megvédi a szervezetet a korai kopástól, növeli az étvágyat és a teljesítményt.

Egy méhésznek nem nehéz bekapcsolódnia a virágpor gyűjtésébe. Ehhez speciális porgyűjtőkre van szükség. Az eszközt eleinte a kaptár bejáratára akasztják működő rács nélkül, ami megakadályozza a méhek szabad bejutását a kaptárba, ledobja a kosarakat a kosarakról. Két-három nap elteltével, amikor a méhek megszokják a számukra szokatlan környezetet a kaptár bejáratánál, a működő rácsot behelyezik a készülékbe, és megkezdődik a virágpor kiválasztása a méhekből (pollenka).

Egy nap alatt jó időben 100–150 g értékes terméket lehet kapni egy pollencsapdával, egy hónap alatt pedig 3–4 kg. A méhek a legtöbb virágport a szezon első felében hozzák, amikor a kolónia intenzíven építi fel a főmézgyűjteménybe a fiasítást. A fő betakarítás előtt a pollencsapdát eltávolítják a kaptárból, hogy a méhek teljesen átálljanak a mézgyűjtésre.

A nőstényszedők pollengyűjtésének legalkalmasabb időpontja délután 10-11 óra (a drónok tömeges indulása előtt a királynőkkel való párzáshoz). Az indulás pillanatában felhalmozódnak a rácsos bevágásnál, és zavarják a méhek repülési munkáját. Reggelente a méhek több virágport visznek a kaptárba. Délután főleg nektárt gyűjtenek. Az összegyűjtött virágport enyhe szellőben, árnyékban kell szárítani, amíg a szemek megkeményednek és össze nem tapadnak. Ebben a formában a virágport műanyag zacskókba vagy üvegedényekbe csomagolják.

Perga

A méhek által megőrzött virágpor. Szükséges a méhek fiasítása, viasz és méhpempő kibocsátása. A kaptárba hozott virágport a lépek szabad sejtjeibe helyezik, a fejjel lenyomkodják, friss mézzel a tetejére öntik és viaszkupakokkal lezárják.

Az élesztőgombák, a méhnyál enzimek és a méz hatására a viaszsejtekben tömörödött virágpor tejsavas erjedésen megy keresztül, ami után még táplálóbbá válik a méhek számára, és ebben a formában sokáig tárolható.

A pollen kémiai összetétele közel áll a pollen kémiai összetételéhez. A perga több cukrot tartalmaz, főként a méhek által hozzáadott méznek és a tömeges erjedés eredményeként képződő tejsavnak (3-4%). Ezek az összetevők biztosítják annak tartósságát és hosszú távú megőrzését. Magas fehérje- és vitamintartalma miatt a pergát a kozmetikumokban, a gyógyászatban és az élelmiszeriparban használják.

Méhészeti termékként a méhkenyér ne legyen penészes, 3%-nál több szennyeződés (viasz, propolisz, fadarabok, bábhéj) legyen, páratartalom 15% felett legyen. A Pergának meg kell őriznie a szemcsék szerkezetét, édes-savanyú mézízűnek kell lennie, kellemes méhsejt- és kenyérillattal, barna színűnek kell lennie, zöldes vagy sárgás árnyalattal.

méhméreg

Ez a titka a mérgező mirigyeknek, amelyeket a csípéssel együtt a méh ellenségei és kártevői ellen használ fel. Miután megcsípett egy állatot vagy embert, a méh hamarosan elpusztul. A méhészet termékeként a méhmérget a gyógyászatban radikulitisz, reuma, perifériás idegrendszeri, bronchiális asztma, érrendszeri betegségek kezelésére használják. A méhméreg jótékony hatással van a szervezet általános állapotára, javítja a beteg alvását és étvágyát. De vannak, akik nem tolerálják a méhmérget. Már az egyszeri méhcsípés is veszélyes rájuk, a méregszag pedig, mint egy összetört méh, undort és hányingert kelt. A méhméreg színtelen folyadék, amely gyorsan szárad a levegőn, keserű és nagyon csípős. A méreg reakciója savas, fajsúlya 1,131, szárazanyag-tartalma 41%. A méhméreg összetétele szerves vegyületeket, szabad aminosavakat, illóolajokat, enzimeket, nyomelemeket és számos más vegyi anyagot tartalmaz. Sok kutató úgy véli, hogy a méhméreg összetétele összetett és még nem teljesen ismert.

A természetes méz édes, viszkózus aromás anyag, amelyet a méhek állítanak elő növényi nektárból, valamint mézharmatból vagy mézharmatból (a növényi sejtek által kiválasztott édes folyadékot mézharmatnak, a levéltetvek által kiválasztott édes folyadékot mézharmatnak nevezik). A természetes méz kristályos masszát is ölthet. A méhek által táplált cukor vagy más szirup feldolgozása során nyert termékek nem tartoznak a természetes mézhez.

Botanikai eredete szerint természetes méz lehet virágos, mézharmat és vegyes. virágméz- növényi nektár méhek általi feldolgozásának terméke. Lehet egyvirágos (egy növényből) és polivirágos (több növényből). mézharmat méz A méhek mézharmat és mézharmat feldolgozása során keletkezik, amelyet a növények száráról és leveleiről gyűjtenek össze. kevert méz virág- vagy mézharmatméz természetes keverékéből áll. Az egyvirágos virágmézek közül az alábbiakban ismertetett fajták a leggyakoribbak:

Hársméz kellemes illat, éles specifikus íz és világos sárga vagy világos borostyán szín jellemzi. Folyékony formában átlátszó-vizes, a kristályok finomszemcsések, zsírosak vagy durva szemcsések. Ciprus méz. Finom íz és aroma jellemzi. Folyékony formában átlátszó-vizes, kristályos állapotban fehér. Nagyon gyorsan kristályosodik, gyakran még fésűben is. Zsírszerű vagy finomszemcsés kristályok.

Hajdina méz. Kellemes sajátos íz és aroma jellemzi. Folyékony formában a méz sötétvörös vagy barna, kristályos állapotban pedig barna vagy sötétsárga. Kristályok a finomszemcséstől a durvaszemcsés formáig. Az ásványi anyagok összetétele magában foglalja a vasat.

Napraforgóméz. Sajátos kellemes íz és gyenge aroma jellemzi. Folyékony formában világos arany vagy világos borostyán színű. A kristályok durva szemcsések. Nagyon gyorsan kikristályosodik, gyakran még a méhsejt sejtjeiben is a méhek telelésekor.

Hanga méz. Erős illata és kellemes íze van. Folyékony formában a méz sötét borostyán színű, néha vöröses árnyalattal. A fésűkből nagy nehezen vagy egyáltalán nem szivattyúzzák ki. Méhek telelésére alkalmatlan.

Méz fehér akácmézből. Világos átlátszó szín, finom illat és kellemes íz jellemzi.

Gesztenye- és dohányméz. Íze keserű, főként az élelmiszeriparban használják. A szín világos (egyes esetekben sötét).

Gyapot méz. Sajátos íz és aroma jellemzi. Folyékony formában szinte színtelen, kristályos állapotban fehér. Gyorsan kristályosodik, gyakran fésűs, durva szemcsés kristályokban.

Részeg, vagy mérgező, méz. Abból a nektárból képződik, amelyet a méhek azáleákból, rododendronokból és más növényekből gyűjtenek a kaukázusi hegyekben. A méz elfogyasztása során az ember mérgezés jeleit, hányingert, szédülést és lázat tapasztal. Hosszú távú tárolás esetén a méz mérgező hatása eltűnik.

Polivirágos vagy vegyes (előre gyártott), a virágos mézelő méheket különböző növényekről gyűjtik be. Általában az ilyen mézet a gyűjtés helye szerint nevezik: hegy, rét, erdő, sztyepp. Néha egy vagy több növényből származó méz dominál az ilyen mézben, de gyakrabban tartalmaz bizonyos arányban a méhek által sok növény virágairól gyűjtött mézet. A vegyes méz jellemzője nem állandó. Színe a világossárgától a sötétig terjedhet; aroma és íz - a gyengédtől az élesig; kristályosodás - a zsírszerűtől a durva szemcsésig. A vegyes méz néha mézharmat-keveréket tartalmaz.

A mézharmat mézet levelesnek nevezik amikor a méhek lombhullató fákról (hárs, nyárfa, tölgy stb.) gyűjtik a mézharmatot, és a tűlevelűekről, amikor a tűlevelű fákról (fenyő, lucfenyő, fenyő, vörösfenyő) gyűjtik a mézharmatot.

Kevert méz különböző mézek összekeverésével nyerik a teljesítményük (szín, illat, íz) kiegyenlítése érdekében. Tehát, ha kis mennyiségű sötét hajdina mézet adunk a világos tűzfű mézhez, akkor kellemes ízű és színű mézet kapunk. Mézkeverés csak mézcsomagoló üzemek körülményei között történik, ha az értékesített méz kiszerelésének javítása szükséges.

A kivonás módja szerint a méz lehet sejtes, szekcionált, préselt és centrifugális. Különösen nagyra értékelik a sejtes és metszetmézet. méhsejt- ez a méz, amelyet fészekkeretek és félkeretek lépeiben is árulnak, feltéve, hogy a méhek nem keltek ki. bennük mereng. Nem ajánlott a mézet olyan lépekben értékesíteni, amelyekben a fiasítás kikelt: az ilyen lépek elvesztik megjelenésüket.

szakasz méz- ez speciális szakaszokba zárt méhsejt, melynek falai vékony rétegelt lemezből vagy élelmiszeripari műanyagból készülnek. Egy rész általában 400-500 g mézet tartalmaz.

Préselt méz csak akkor érhetők el, ha nem lehet kiszivattyúzni egy mézporszívóban. Az ilyen mézet általában a méhek hangából gyűjtött méznek nevezik. Ennek a méznek a préselésekor (kicsavarásakor) a méhész kénytelen elrontani az újjáépített jó minőségű lépeket.

centrifugális méz- ez a méhsejtből kiszivattyúzott méz egy mézporszívóban. A méz tulajdonságai, íze és illata nem változik.

méz összetétele. A méz vízből (16-21%) és szilárd anyagokból áll, amelyek között a cukor dominál (legfeljebb 75%). Egyes esetekben, amikor a mézet ipari feldolgozásra és közétkeztetésre használják, a víztartalom legfeljebb 25%.

A mézben található cukrok közé tartozik a glükóz, a fruktóz és a szacharóz. A mézben lévő glükóz (szőlőcukor) legfeljebb 35%-ot tartalmaz. Az egyszerű cukrokhoz tartozik, gyorsan kristályosodik, könnyen felszívódik az emberi szervezetben további hasadás nélkül.

A mézben lévő fruktóz (gyümölcscukor) körülbelül 35%. Rosszul kristályosodik, az emberi szervezet jól felszívódik. Minél több fruktóz van a mézben, annál lassabban kristályosodik, és fordítva. A fruktóz egy egyszerű cukor.

A szacharóz (nádcukor) egy diszacharid. Glükózt és fruktózt tartalmaz. Az érett méz szacharóztartalma nem haladja meg a 7%-ot. A dextrinek (keményítő bomlástermékek) mennyisége a mézben nem haladja meg a 3-4%-ot. Vízben oldódnak, ami különbözik a keményítőtől. A dextrinek megakadályozzák a méz kristályosodását.

A méz összetétele növényi (növényi nektárból) és állati eredetű (a méhek testéből származó) fehérjéket (0,04-0,30%) egyaránt tartalmaz. A méz legfeljebb 0,43% savat tartalmaz. A szerves savak dominálnak, amelyek közül a legnagyobb mennyiségben az almasav, sokkal kevesebb a citromsav, az oxálsav és a tejsav. A szervetlen savak közül sósavat és foszforsavat találtak a mézben.

A mézsavak aktivitása 3,26 és 4,36 között mozog (átlagosan 3,78). A mézben lezajló enzimatikus folyamatok szempontjából fontos az aktív sav értéke, ettől függ a méz íze, baktériumölő tulajdonságai.

A méz összetétele az invertáz, diasztáz, lipáz és kataláz enzimeket tartalmazza.

A méz aromás anyagai a növényektől függenek, amelyekről a méhek nektárt visznek a kaptárba. A növények aromája átkerül a mézbe. A színezékek különleges színt adnak a méznek.

A méz összetétele 0,03-0,2% ásványi anyagokat tartalmaz. Ezek a kálium, nátrium, magnézium, vas, foszfor, sokkal kevesebb alumínium, réz, mangán, ólom és cink.

A méz savanyítása és megelőzése. A mézben megnövekedett víztartalommal nem tárolható sokáig, mert megsavanyodik. Ez a folyamat az érett mézben is előfordulhat, ha nedves helyen tároljuk. A méz képes felszívni a nedvességet, ami növeli a víztartalmát.

A magas levegő páratartalom és magas víztartalom mellett a méz megsavanyodik a benne lévő élesztő és az általuk kiválasztott enzimek hatására. Ugyanakkor a mézcukrok lebomlanak, boralkohol keletkezik és szén-dioxid szabadul fel. Baktériumok hatására a boralkohol oxidálódik és ecetsavvá alakul. Ha a méz erjedése megkezdődött, akkor 30 percig 60 ° C-ra melegítve leállíthatja. A méz erjedésére való tárolása során a legkedvezőbb hőmérséklet 14-20 °C. Alacsonyabb vagy magasabb hőmérsékleten (4,4°-tól 10°C-ig és 20°-tól 27°C-ig) csak a 21% feletti vizet tartalmazó éretlen méz savanyodik meg. Az érett méz ezen a hőmérsékleten nem savanyodik meg. 4,4 ° C alatti és 30 ° C feletti hőmérsékleten még a magas páratartalmú méz sem savanyodik meg.

A méz kristályosítása és megelőzése. A méz kristályosodása a kristályok kicsapódásának folyamata, vagyis a méz folyékonyból szilárd állapotba való átmenete. A méz minősége nem változik és nem romlik. A méz kristályosodásának sebessége függ a begyűjtött növények botanikai összetételétől, valamint a környezeti hőmérséklettől és a lépek minőségétől (a lépek sejtjeiben kristályos méz maradványok lehetnek, ami felgyorsítja kristályosodási folyamat).

A különböző növényekről gyűjtött méz egyenlőtlen mennyiségű szőlőcukrot (glükózt) tartalmaz, és minél több van a mézben, annál gyorsabban megy végbe a kristályosodás. Ilyen például a napraforgóméz, amely gyakran már a lépekben kristályosodik.

A folyékony méz kristályosodásának felgyorsítása érdekében kis mennyiségű kristályos mézet adhat hozzá. A mézkristályok szerkezetük szerint lehetnek durvaszemcsések, finomszemcsések és zsírosak. A durva szemcséjű mézkristályok (0,5 mm-nél nagyobb kristályméret) alacsony kristályosodási sebességgel képződnek. A kristályos méz folyékony mézhez való hozzáadása megakadályozza a durva szemcsés kristályok képződését. Minél gyorsabban kristályosodik a méz, annál kisebbek a kristályai. Zsírszerű kristályosodás képződik, ha a mézet körülbelül 14 °C-os levegőhőmérsékleten tárolják, valamint ha nagy mennyiségű kristályos mézet adnak a folyékony mézhez.

Ha meg kell akadályozni a méz kristályosodását vagy kiegyenesíteni a kristályosodott mézet, 40-41 °C-ra melegítjük. Ezen a hőmérsékleten a mézben lévő glükózkristályok feloldódnak. A mézet nem lehet főzni, mert romlik a minősége (íze és színe), és megtörténik a karamellizálódás folyamata: a kitalált cukor átalakulása összetettebb szénhidrátokká, vitaminok, enzimek tönkremennek.

A méz tisztítása. A lépekből kiszivattyúzott méz gyakran tartalmaz méhsejtdarabokat, virágport, lárvákat, méhtetemeket és egyéb mechanikai szennyeződéseket. A tisztításhoz a mézet egy speciális, ónozott fémhálóból készült szitán (vagy szűrőn) szűrik át, amely átengedi a mézet és megtartja a mechanikai szennyeződéseket. Amikor a finomítatlan mézet tartályokba öntik, néhány napig állni hagyják. Ebben az esetben a szennyeződések felúsznak, és egy mérőkanállal eltávolítják őket.

A méz érése. A nem kellően érett méz kiszivattyúzásakor szükségessé válik az érlelés, vagyis a víz százalékos arányának csökkentése legfeljebb 21% -ra. Érlelés előtt a mézet speciális mézülepítő tartályokba (tartályokba) öntik, amelyek nagy felülettel rendelkeznek. A mézgödrökben a mézet hosszú ideig tárolják, ezalatt a nedvesség egy része elpárolog belőle, és ezzel párhuzamosan folytatódik az enzimek cukrokra gyakorolt ​​hatása. Minél több mézet tárolnak ülepítő tartályokban, annál jobban érik, és annál jobb lesz a minősége. A helyiségnek, ahol a méz érik, száraznak és jól szellőzőnek kell lennie.

mézharmat méz

A mézharmatméz fruktózból (37%), glükózból (31%), szacharózból (1-16%), dextrinekből (11%), fehérjékből (3%), savakból, ásványi anyagokból áll, átlagosan 0,7%-ot tartalmaz. A méz savassága körülbelül 2,5. A mézharmatméz színe változatos: világos borostyántól (tűlevelű növényektől) sötétig (lombos növényektől). A méhsejt sejtekben a mézharmatméz leggyakrabban zöldes színű. Viszkozitása sokkal nagyobb, mint a virágé. Íze specifikus, néha kellemetlen. A jelentéktelen mézharmat tartalommal a méz íze alig különbözik a virágméztől.

A virágmézharmattól eltérően a méz megnövekedett mennyiségű ásványi sókat, dextrineket, nitrogéntartalmú és egyéb anyagokat tartalmaz, amelyek hátrányosan befolyásolják a méhek testét. A mézharmatméz nem károsítja az emberi szervezetet. Kiváló alkalmazást talál a cukrásziparban.

A mézharmatmézet a virágmézhez hasonlóan a méhek méhsejtbe zárják, majd szivattyúzás után kikristályosodik. Különféle formájú kristályok - a zsírszerűtől a durva szemcsésig. A legtöbb esetben ez a méz lassan kristályosodik, ami téves következtetést vont le a mézharmatméz kristályosodásának és cukrozásának hiányáról. A mézharmatméz aromája gyenge, néha pedig egyáltalán nem az.

A mézharmatból nyert méz jellegzetes illatú és sajátos, néha keserű ízű. Édességét tekintve a virágmézre hasonlít, de magasabb sav-, dextrin-, ásványi- és fehérjetartalmában különbözik tőle.

A mézharmat mézet a virágmézhez hasonlóan készítik el, de csomagoláskor a „Mézharmat” felirat kerül a tartályra. A mézharmatméz betakarítására nincs korlátozás.

Érzékszervi értékelés. A termék minőségét érzékszervi (érzékszervi vizsgálat) és laboratóriumi-kémiai módszerrel határozzák meg. Az érzékszervi vizsgálat nem mindig teszi lehetővé a méz természetességének meghatározását, de jobban hozzáférhető. Pontosan határozza meg a méz minőségét a laboratóriumi vizsgálat során. Érzékszervileg határozza meg a méz színét, illatát, ízét, viszkozitását. A frissen pumpált méz viszkózus szirupos folyadék. A méz viszkozitása mind az érettségi fokától, mind a begyűjtött növények fajtájától függ. A méz színe eltérő - a szinte átlátszótól a sötétig. Az illata sajátos méz.

A méz néhány hónappal a kiszivattyúzás után kristályosodik ki, néha sokkal korábban. Ősszel és télen szinte minden természetes méz kristályos állapotban van. Kivételt képez a méhek által fehér akácról gyűjtött méz, amely sokáig (télig) nem kristályosodik ki. Előfordulhat, hogy más növényekből származó méz egy évig vagy tovább nem kristályosodik ki. Ha télen, normál tárolási körülmények között, a méz folyékony marad, akkor ez vagy hamisítását vagy erős melegítését jelzi. Tudnia kell, hogy néha a hamisított méz kikristályosodhat.

A méz színe alapján nehéz megítélni természetességét. A természetes méz íze általában édes. Az erősen felforrósított méz égett ízű lehet, a nem megfelelő tárolás miatt megromlott pedig alkoholos ízt kap. A méz iszapja és habzása az erjedést jelzi.

A méz keményítősziruppal történő hamisításának megállapításához vegyünk 5 g mézet, és oldjuk fel 10 ml desztillált vízben. A kapott oldatot vízfürdőben körülbelül 90 °C-ra melegítjük, és néhány csepp telített vizes tanninoldatot adunk hozzá. Ezután az oldatot néhány percig hűtjük, szűrjük, és 2 ml-t kémcsőbe öntünk, majd 2 csepp sósavat (fajsúly: 1,19) csepegtetünk hozzá. A kapott elegyet keverjük, és 20 ml 95%-os etil-alkoholt adunk hozzá. Ha a kapott oldat felrázásakor bőséges tejfehér csapadék jelenik meg, ez azt jelenti, hogy a vizsgált mézet keményítősziruppal hamisították.

A mesterségesen hidrolizált szacharóz meghatározása. Vegyünk 5–7 g mézet, és keverjük el egy porcelán csészében 15–20 ml kénes (dietil)-éterrel, amelyet előzetesen granulált kalcium-kloriddal (1 liter éterre 150 g kalcium) adagolunk egy napon keresztül. A mézes oldatot 1-2 percig keverjük, majd az éteres réteget tiszta porcelánpohárba öntjük. Az éter elpárologtatása után a maradékhoz 2-3 csepp 1%-os rezorcin 36%-os sósavoldatot adunk, és mindent üvegrúddal alaposan összekeverünk. Ha az első 2 percben az oldat cseresznyepiros színt vesz fel, vagy vörös csapadék hullik ki, akkor a méz hamis. A narancssárga szín fokozatos megjelenése a méz erős felmelegedését (a kristályosodott méz megolvadását) jelzi, melynek során értékes tulajdonságai elvesznek, minősége romlik.

Redukáló cukrok és szacharóz meghatározása. Ennek a módszernek a lényege, hogy meghatározzák a méz redukáló cukraival reagáló ferricianid (vörös vérsó) oldat optikai sűrűségét. Ez a vizsgálati módszer magában foglalja a mézcukrok meghatározását az inverzió előtt és után.

A vizsgálat előtt vörösvérsó-oldatot készítünk, amelyhez 10 g kálium-ferricianidot (vörösvérsót) oldunk fel desztillált vízzel 1000 ml-es lombikban. A jelhez vizet adunk. Ezután metilnarancsoldatot készítünk, amelyhez 0,02 g metilnarancsot feloldunk 10 ml forró desztillált vízben, majd lehűlés után leszűrjük. A vizsgálathoz standard invertcukor oldatra is szükség van. Ebből a célból vegyen be 0,381 g-ot előzőleg, három napig, szacharózt vagy exszikkátorban szárított finomított cukrot. 200 g-os mérőlombikba helyezzük, és desztillált vízzel hígítjuk úgy, hogy az oldat teljes mennyisége ne haladja meg a 100 ml-t. Ezután 5 ml tömény sósavat adunk az oldathoz, hőmérőt engedünk a lombikba, és az oldatot tartalmazó lombikot 80-82 °C-ra melegített vízfürdőbe helyezzük. A lombikban lévő oldatot 67–70 °C-ra melegítjük, és ezen a hőmérsékleten tartjuk 5 percig. Ezután az oldatot tartalmazó lombikot gyorsan 20 ° C-ra hűtjük, egy csepp metilnarancs oldatot adunk az oldathoz, 25% -os lúgoldattal semlegesítjük, desztillált vizet adunk a jelig (200 g-ig), és alaposan összekeverjük. .

Redukálóanyag-tartalom meghatározása (inverzió előtti cukor). 2 g mézet feloldunk egy lombikban desztillált vízzel (lombik űrtartalma 100 ml), 10 ml-t - szintén 100 ml-t, és a jelig töltjük. Kiderül, hogy a méz működő oldata.

Ezután 20 ml vörösvérsó-oldatot, 5 ml 2,5 n. maró lúg és 10 ml méz munkaoldat. Az oldatot felforraljuk és 1 percig forraljuk, majd gyorsan lehűtjük, és fotokoloriméterrel meghatározzuk az optikai sűrűséget.

A legpontosabb eredményeket a 0,15-0,8 mm tartományba eső optikai sűrűség értékekkel kapjuk. Ezért, ha más optikai sűrűségértékeket kapunk, a meghatározást megismételjük, ennek megfelelően változtatva a vörösvérsóhoz hozzáadott tesztoldat mennyiségét.

Az összes cukortartalom meghatározása (cukor inverzió után). Pipettával vegyünk 20 ml méz munkaoldatot, és öntsük egy 200 ml-es lombikba. Ehhez adjunk hozzá 80 ml desztillált vizet, majd 5 ml tömény sósavat.

Az inverziót a fentiek szerint végezzük (invertcukor standard oldatának elkészítése).

Az összes cukortartalom meghatározása az inverzió után ugyanúgy történik, mint a cukor inverzió előtti meghatározása.

ahol Q1 a redukáló anyagok (inverzió előtti cukor) mennyisége a kalibrációs görbéből, mg.

ahol Q2 a kalibrációs görbe alapján talált összes cukor mennyisége, mg.

Végső vizsgálati eredménynek két egyidejű vizsgálat eredményének számtani átlagát vesszük. Ebben az esetben a két teszt közötti eltérés nem haladhatja meg a 0,5%-ot.

A szacharóz (S) százalékos mennyiségét a redukáló cukrok mennyiségének különbsége határozza meg a következő képlet szerint: S = X2-X1.

100/100 - W

A méz víztartalmának meghatározása. A méz megnövekedett víztartalma miatt gyorsan megsavanyodik, hosszú távú tárolásra alkalmatlan.

A mézben lévő víz százalékos arányának legpontosabb meghatározása RDU vagy RL márkájú refraktométerrel végezhető el. Az elemzéshez elektromos melegítővel ellátott vízfürdő, 0-100 °C hőmérséklet mérést lehetővé tevő 1°-os osztásértékű higanyhőmérő, 30-40 mm magas és 7 mm átmérőjű üvegkémcsövek szükségesek. A víztartalom meghatározására folyékony mézet használnak. Ha kikristályosodik, feloldódik. Tegyünk 1 cm3 mézet egy kémcsőbe és zárjuk le gumidugóval. A mézes kémcsövet vízfürdőbe helyezzük, és 60 ° C-on melegítjük, amíg a mézkristályok teljesen fel nem oldódnak.

Egy csepp folyékony mézet csepegtetünk a refraktométer prizmájára, és meghatározzuk a törésmutatót. Behelyettesítjük a képletbe, és kiszámítjuk a törésmutatót 20 °C-on.

p20d = ptd + 0,00023 (t-20),

ahol p20d a törésmutató értéke 20 °C hőmérsékleten; ptd a törésmutató értéke a kutatási hőmérsékleten; 20 – kutatási hőmérséklet 20 °C; 0,00023 - a törésmutató hőmérsékleti együtthatója; t az a hőmérséklet, amelyen a méz víztartalmát meghatározták.

A törésmutató meghatározása után számítsa ki a méz víztartalmát százalékban a következő képlet szerint:

W \u003d 400 (1,538 - p20d),

ahol W a víz százalékos aránya a mézben; 400 és 1,538 állandó együtthatók; n20d a törésmutató értéke 20 °C-on.

Ha a méréseket 20 °C hőmérsékleten végzik, akkor a méz meghatározásához a refraktométer skála és az 1. számú táblázat leolvasási adatait kell használni.

Ha a meghatározást 20 °C alatti vagy feletti hőmérsékleten végzik, akkor minden Celsius-fokra korrekciót kell bevezetni: 20 °C feletti hőmérséklet esetén adjunk hozzá 0,00023-at a törésmutatóhoz, 20 °C alatti hőmérséklet esetén vonjunk le 0,00023-at a törésmutatóból. .

A kontroll meghatározások eredményei közötti megengedett eltérés nem haladhatja meg a 0,1%-ot.

A méz víztartalmának meghatározása a sűrűség alapján. Egyszerű módszer, amely méhészeti körülmények között is használható. A méz sűrűsége, vagyis a tömeg és az elfoglalt térfogat aránya a méz víztartalmától függ. Minél kevesebb a víz, annál nagyobb a méz sűrűsége. Egy 1 literes száraz üvegedényt mérlegre mérünk. Kívül desztillált vizet öntünk a tetejére, és az üveg alsó meniszkuszánál jelölést teszünk. Az üveg vizet lemérjük, és a vizet kiöntjük. A víz tömegét a száraz és a megtöltött edény tömege közötti különbség határozza meg. Az edény megszárítása után töltse fel mézzel addig a szintig, ahová a vizet öntötték, majd mérje meg újra. Határozza meg a méz tömegét. A méz tömegét elosztva a víz tömegével, meghatározzuk a méz sűrűségét és meghatározzuk víztartalmát a táblázat szerint (2. sz. táblázat).

A viasz fizikai és kémiai tulajdonságai. Viasz színű. A méhek méhsejtből álló fészkük építéséhez viaszt termelnek viaszmirigyeikben. A méh testéből folyékony formában kiemelkedve viasztükrökön szilárdul meg lemezek formájában. A méhek által most izolált viasz fehér színű, később sárga színt kap, amit különböző propoliszszerű anyagok adnak neki.

A viasz alapanyagok feldolgozásakor a kapott viasz színe a feldolgozás minőségétől és módszerétől függ. Ha frissen épített fésűket olvasztunk, akkor világossárga viaszt kapunk, sötét fésűből sötétsárga és barna viaszt olvasztunk. Erős túlmelegedés vagy fémekkel (edényekkel) való érintkezés következtében a viasz az újraolvasztás során elsötétül. A viasz színe a pollen, propolisz stb. szennyeződéseitől is változik.

Viasz összetétel. Körülbelül 50 különböző kémiai vegyület található a viaszban, köztük észterek (legfeljebb 75%), amelyek gyakorlatilag nem lépnek kémiai reakcióba más anyagokkal, a lúgok kivételével a telített szénhidrogének (12-15%) legegyszerűbb szerves anyagok, szabad zsírsavak (13-15%), amelyek reakcióba lépnek fémekkel és néhány lúggal, amitől a viasz minősége és színe romlik. A viasz összetétele színező és aromás anyagokat is tartalmaz.

viasz tulajdonságai. A viasz tulajdonságait jellemző főbb mutatók a sűrűsége, olvadáspontja és megszilárdulása, keménysége, viszkozitása, oldhatósága, kapcsolata a fémekkel.

A viasz sűrűsége 15 ° C-on 0,956-0,970. A környezeti hőmérséklet emelkedésével csökken. A sűrűségérték alapján a természetes viasz különféle hamisításai határozhatók meg. Az olvadáspont (61-63 °C), vagyis a szilárdból a folyadékba való átmenet, valamint a dermedéspont segít meghatározni a viasz hamisítását. Minél magasabb az olvadáspont, annál jobb a viasz minősége.

A viasz keménysége (legfeljebb 6,5) nagy jelentőséggel bír az alapozó gyártásában, amelyet csak fokozott keménységű viaszból állítanak elő. A viasz keménységének meghatározásához a keménységi együtthatót használják - az az idő, amely alatt egy 1,5 mm2 keresztmetszetű tű 1 kg terhelés hatására 1 mm mélységig halad. A legmagasabb keménységi együttható a wax-capanza, kisebb a préselt viasz és a legalacsonyabb az extrakciós viasz esetében.

Viasz oldhatóság. A viasz csak zsíros és illóolajokban, benzinben, terpentinben, szén-diszulfidban oldódik. Könnyen keverhető paraffinnal, különféle zsírokkal stb. A viasz szinte nem oldódik alkoholban, és teljesen oldhatatlan glicerinben és vízben.

A viasz emulziót képezhet (az a viasz állapota, amikor finoman eloszlik és eloszlik egy folyékony anyagban, például vízben). Emulzió képződéséhez egy harmadik anyag jelenléte szükséges, amely hozzájárul az emulzió kialakulásához, és ezt emulgeálószernek nevezik. Lehetnek fémek, szappan, méhkenyér, kemény víz sók. A méhészet gyakorlatában az emulziónak két formája ismert. Az első formájú emulzió, vagy "víz viaszban". Ebben az esetben a viaszban lévő víz legfeljebb 2,5%-ot tartalmaz. A viasz megjelenésében szinte megkülönböztethetetlen a nem emulgeált viasztól. Ez az emulzióforma úgy jön létre, hogy a viaszt gőz hatására megolvasztják egy tál forrásban lévő vízben. Ugyanakkor a viasz tömege növekszik, a szín kivilágosodik. Ennek az az oka, hogy a viaszrészecskék közé némi víz kerül. A viasz nedvességtartalma jellemzi keménységét és minőségét. Minél alacsonyabb a viasz nedvességtartalma és minél kevesebb vizet tartalmaz, annál nagyobb a keménysége és annál jobb a minősége.

Amikor az első formájú emulzió keletkezik, a viasz szerkezete nem változik; Az ilyen viaszból készült alapozó zavaros, szilárdsága elhanyagolható. Az emulgeált viasz megolvadásakor hab jelenik meg a felületén. Távolítsa el az emulziót a viasz felmelegítésével (vízhez való hozzáférés nélkül). 85-95 ° C-os melegítési hőmérsékleten a viaszt 6-10 órán át, 120 ° C-on - 30 percig, 140 ° C-on - 4-5 percig tartják.

A második formájú emulzió, vagy "viasz a vízben" akkor keletkezik, amikor a viasz nyersanyagait vasedényekben vagy kemény vízben dolgozzák fel, valamint ha a viasz nagy mennyiségű méhkenyeret tartalmaz. Ezzel egyidejűleg a viasz fellazul, porózussá válik, méhszerű masszának tűnik, és elveszti szerkezetének egységességét. Miután az olvadt viasz megkeményedik, alatta laza szürke réteg képződik.

A második formájú emulzió képződésének megakadályozása érdekében a viasz alapanyagait lágy (eső vagy folyó) vízben kell feldolgozni, és nem kell megolvasztani a viaszt nagy keménységű kútvízben.

A viasz kölcsönhatása fémekkel. Amikor a viasz nyersanyagait fémedényben olvasztják, a viaszban lévő szabad zsírsavak kölcsönhatásba lépnek bizonyos típusú fémekkel, és sókat képeznek. A keletkező viasz minősége romlik, színe megváltozik. Öntöttvas vagy vasedényben megolvasztva a viasz megbarnul, a réz edényben megzöldül. A bádogból és ónozott vasból készült étkészletek nem okoznak jelentősebb minőségromlást a viasz minőségében. A viasz alapanyagok feldolgozása során a magas minőség megőrzése érdekében élelmiszeripari minőségű alumíniumból, rozsdamentes acélból, ónozott vasból, bádogból készült edényeket, valamint zománcozott (a zománc sérülése nélkül) és fa edényeket használnak. Lehetetlen megengedni a nyersanyagok újraolvasztását réz-, öntöttvas- és vasedényekben.

Viasztisztítás és fehérítés. A viasz alapanyagában található különféle anyagok (pollen stb.) hozzájárulnak az emulzióhoz és a viaszszennyezéshez. Amikor a megolvadt viasz megkeményedik, ezek az anyagok benne maradnak és rontják a minőségét, a viasz újraolvasztásával távolítják el őket, majd lassú megszilárdul. Annak érdekében, hogy a viasz lassan megkeményedjen, az olvadt viaszt tartalmazó tartályt szigetelik. A viaszszennyeződések a tartály aljára telepednek, vagy a viaszbukó alsó oldalán helyezkednek el, ahonnan eltávolítják őket.

A nagyon szennyezett viasz tömény kénsavval tisztítható és deríthető, amelyet 10 kg viaszhoz 5-30 ml mennyiségben adunk. Öntsön savat olvasztott viaszba, amelynek hőmérséklete legalább 70 ° C. A viasz alatt víz legyen, amelynek térfogata a viasz térfogatának 3-4-szerese. A sav hozzáadása után a viaszt alaposan összekeverjük, majd legalább 5 órán át állni hagyjuk. A sötét viasz sárgává válik.

A viasz kénsavval történő tisztításánál és fehérítésénél faedényeket vesznek, igyekeznek megakadályozni, hogy sav kerüljön a ruhákra és a testre. Ne öntsön olvasztott viaszt egy kénsavat tartalmazó edénybe. Az olvadt viasz azonnal kifröccsen az edényből, ami balesethez vezethet. A viasz minősége kénsavas fehérítéskor romlik, törékennyé válik, a belőle készült alapozó veszít erejéből. Jó eredményeket érhetünk el, ha a viaszt napon fehérítjük, amihez azt előzúzzuk, majd egy szoláris viasz olvasztóban megolvasztjuk.

A viaszon és az alapozón a hosszú távú tárolás során szürke bevonat jelenik meg. Minőségük nem romlik. Távolítsa el a szürke bevonatot úgy, hogy a viaszt vagy az alapozót 36-47 °C hőmérsékletre melegíti.

A méhviasz osztályozása. A méhviasz, amelyet méhsejt, viasztörmelék és kupak megolvasztásával nyernek, méhviasznak nevezik. A méhészet, merv és egyéb alapanyagok gyári feldolgozása során nyert viasz ipari viaszra utal. A méhviasz színe a fehértől a világossárgáig és a szürkeig terjedhet. A gyártási viasz nem lehet sötétebb, mint világosbarna. A méhviasszal ellentétben sajátos szaga van.

A méhviaszt fajta- és nem szabványosra osztják. A jó minőségű viasz világossárga, fehér, sárga, sötétsárga és szürke színű, természetes viaszszagú, egységes szerkezetű, a tuskó színheterogenitása megengedett, a mechanikai szennyeződések tartalma.

Érzékszervi értékelés. Különböző viaszos anyagok hozzáadásával a viasz minősége romlik, az alapozás megnehezül belőle, gyakran alkalmatlanná válik a méhek általi megépítésére. A viasz minőségének értékelésére szolgáló érzékszervi módszer lehetővé teszi a különféle szennyeződések tartalmának meghatározását a tuskó megjelenése, szerkezete, törés és vágás jellege, szag, szín, íz, ridegség és egyéb mutatók alapján. Minden egyes viaszszelet az érzékszervi mutatók alapján a méhviasz minőségellenőrzése alá esik. Minden ellenőrizendő tuskó félbe van osztva.

Szag. A méhviasznak mézes vagy mézes-propolisz illata van. A hozzá adott gyanta, sztearin, cerezin és paraffin ezekre az anyagokra jellemző sajátos illatot ad.

Viasz tuskó alakú. A természetes viaszból készült tuskó lapos vagy enyhén homorú felülettel rendelkezik, és kalapáccsal megütve könnyen felhasad. Ha a viaszhoz paraffint adnak, akkor a tuskó felülete homorú. Egy kalapáccsal végzett ütés nem hasítja fel, hanem horpadást képez, amely körül a tuskó kissé könnyebbé válik.

A törés és vágás jellege. A természetes méhviasz törött rúdján jól látható a finomkristályos szerkezet.

Ha paraffint adunk a viaszhoz, az egyes kristályok jól láthatóak lesznek a törött tuskóban.

A természetes viasz matt vágású, de ha paraffint, cerezint vagy gyantát adnak a viaszhoz, akkor ez a vágás sima és fényes lesz.

A viasz ridegsége. Ha paraffint vagy sztearint adnak a viaszhoz, az törékennyé válik, mint a természetes viasz.

A chip természete. Ha paraffint adunk a viaszhoz, akkor a forgácsa összeomlik, és ha cerezint adunk hozzá, törékennyé válik.

Ha gyúrja a viaszt, amelyhez paraffint adnak, akkor kövérnek érzi magát, egy darab természetes viasz műanyaggá válik.

A minőség meghatározásához egy viaszdarabot meg lehet rágni. Ha ugyanakkor a viasz a fogakhoz tapad, akkor sztearin, gyanta vagy disznózsír szennyeződéseket tartalmaz. A természetes viasz nem tapad a fogakhoz.

Laboratóriumi és kémiai értékelés. A méhviasz minőségének ellenőrzésére a bugákból mintát vesznek csomagolt zsákokból vagy dobozokból. Az elemzésre kiválasztott bugák számát a 3. számú táblázat tartalmazza

A viasz természetességének meghatározása sűrűséggel. Ez a módszer a természetes viasz és a hamisított viasz közötti sűrűségkülönbségen alapul. A paraffin vagy cerezin hozzákeverése csökkenti a sűrűséget a természetes viaszhoz képest.

A viasz szennyeződését úgy határozzuk meg, hogy két darabot erős boralkoholba mártunk: hamisított és természetes. Az alkoholt ezután vízzel hígítjuk, amíg a hamisított darab fel nem úszik. A természetes viasz ebben az esetben az alján marad.

A vizsgált viaszdarabot ebbe a körülbelül 44 °-os alkoholos oldatba engedjük. Ha lesüllyed az aljára, akkor a viasz természetes, ha pedig lebeg, akkor hamisított. Az alkoholos oldat hosszú távú tárolása nem javasolt, mivel az elpárolog és a sűrűsége megváltozik. A 4. számú táblázat a viasszal leggyakrabban kevert anyagok tulajdonságait mutatja be.

A sztearin és paraffin szennyeződéseinek meghatározása Buchner-teszttel. 100 cm3 alkoholt öntünk egy 500 ml-es főzőpohárba, majd a főzőpoharat forró vízfürdőbe helyezzük. Ezután óvatosan hozzáadunk 28 g maró káliumot az alkoholhoz, és alaposan összekeverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. A telített oldatot sötét helyre tesszük, majd ülepítés és lehűlés után sárga üvegedénybe öntjük, majd kémcsőbe két darab 0,5-1,0 g tömegű viaszt, 5 ml lúg alkoholos oldatát teszünk. hozzáadjuk, alkohollámpa felett felforraljuk és 23 percig forraljuk. Ha az oldatban kis zsírgömbök képződnek, amelyek lehűlés után zsírgyűrű formájában összegyűlnek a felületen, akkor a tesztviaszban paraffin vagy cerezin keverék van. Ha a viasz feloldódik és az oldat tiszta marad, akkor nincs benne szennyeződés. Az elemzés során nagyon ügyelni kell arra, hogy lúgcseppek ne kerüljenek a kézbőrre vagy a ruházatra. Amikor az oldat felforr, ki lehet dobni a kémcsőből, ezért forraláskor a lyukkal távol tartjuk magunktól.

Sztearin szennyeződések meghatározása mészvízzel. Üvegkémcsőbe mészvizet öntünk, és viaszforgácsot helyezünk rá. Az oldatot a viasz olvadáspontjára melegítjük, miközben a kémcső tartalmát enyhén keverjük.

A zavaros oldat sztearin jelenlétét jelzi a viaszmintában.

A gyanta szennyeződéseinek meghatározása ecetsavanhidriddel. Üvegkémcsőbe vagy lombikba kis mennyiségű ecetsavanhidridet öntünk, ide teszünk 1 g viaszt is. A lombikot vagy a kémcsövet a viasz feloldódásáig melegítjük, levesszük a tűzről, majd az oldat lehűlése után egy csepp 63%-os kénsavat adunk hozzá. Az oldat vörös vagy kék-lila színe, amely sárga-vörös színűvé válik, a gyanta viaszának szennyeződését jelzi. Sztearin és zsír szennyeződéseinek meghatározása bórax segítségével. 6-8 ml telített bóraxoldatot öntünk a lombikba, és 2 g viaszt teszünk ide. Az oldatot 1 percig forraljuk, lehűtjük. Ha a viasz sztearint vagy zsírt tartalmaz, a folyadék tejszerű zavarosnak tűnik. Ha az oldat enyhén zavarossá válik és a viasz a felületére úszik, akkor a vizsgált viaszminta természetes.

A viasz nyersanyaga, amelyből a viaszt nyerik, a frissen épített és fekete lépek, a selejtre vágott kupakok, a favázrudakból megtisztított viasz felépítmények stb., amelyek szintén jelentős mennyiségű viaszt tartalmaznak (akár 50%). Az olvasztás feldolgozása viaszfeldolgozó üzemekben történik.

A viasz alapanyag összetétele. A viasz alapanyagai viaszt, valamint oldható (lárva táplálék, méz) és vízben oldhatatlan (perga, gubók) nem viaszos anyagokat tartalmaznak. A viasz nyersanyagában 20-25%-kal kevesebb a vízben oldódó anyag, mint az oldhatatlan.

A viasz alapanyagokban lévő nem viaszos anyagok tartalma befolyásolja viaszosságát. Minél kevesebb ezekből az anyagokból van az alapanyagban, annál nagyobb a viasz viaszossága, és annál több és jobb minőségű viaszt nyerünk az alapanyagok feldolgozása során. Ahhoz, hogy a viasz alapanyagokból a legnagyobb mennyiségű viaszt nyerjük ki, az oldható anyagokat el kell távolítani, és ezáltal növelni kell a viaszosságát. A viasz alapanyagokat hideg vízbe áztatják, míg az oldható, nem viaszos komponenseket eltávolítják az alapanyagokból.

Különféle viasz alapanyagok. A viasz százalékától függően a nyersanyagokat (vágott lépek) három osztályba osztják.

Az első osztály a viasz alapanyagok viasztartalma legalább 70%. Ez a fajta száraz fehér, borostyán vagy sárga, jól áttetsző lépeket tartalmaz, amelyek nem tartalmaznak méz és méhkenyér maradványokat.

A második osztály - az ilyen minőségű nyersanyagok viaszossága 55–70%. Ez a fajta száraz, sötét és sötétbarna fésűket tartalmaz, amelyek alján áttetszőek, nem tartalmaznak méz-, perga- és egyéb szennyeződéseket, valamint az első osztályú fésűket, amelyek legfeljebb 15 térfogatszázalék pergát tartalmaznak.

A harmadik fokozat viaszossága 40-55%. Ebbe a fajtába tartoznak a világos fésűk jelentős mennyiségű virágporral, sötétbarna, fekete, száraz, nem áttetsző lépek, amelyeket nem érint a moly és a penész, és nem tartalmaznak mézet.

Vakolatnak nevezzük azokat a nyersanyagokat, amelyek nem felelnek meg az első, második és harmadik osztály követelményeinek.

Nedvességtartalma a viasz alapanyag viaszosságától függ. Minél több nem viaszos anyagot tartalmaz, annál magasabb az alapanyag nedvességtartalma. Ez annak köszönhető, hogy a méhkenyér, a méz és a gubók felszívják a nedvességet. Ha a viasz alapanyag 10% feletti nedvességet tartalmaz, akkor penészedni és felmelegedni kezd, ami csökkenti a viaszosságát és csökkenti a viasz kitermelését a feldolgozás során. Az első osztályú viasz alapanyag nedvességtartalma 0,1-0,5%, a második - 0,5-2,2%, a harmadik - 2,2-3,8%.

Viasz alapanyagok tárolása. A viasz alapanyagai a hosszú távú tárolás során romlanak. Felszívja a nedvességet, gyorsan megpenészedik. Ezenkívül erősen befolyásolja a viaszmoly. Ezen okok miatt viaszossága jelentősen csökken, és a feldolgozás során a viasz hozama csökken. A nyersanyagokat száraz, jól szellőző helyiségben tárolja, amely méhek és egerek számára nem hozzáférhető. Ha a levegő hőmérséklete 10 ° C-nál alacsonyabb, akkor a viasz alapanyagok további feldolgozása nem történik meg, mivel ezen a hőmérsékleten a viaszmoly nem fejlődik.

A viasz alapanyagok magasabb hőmérsékletű helyiségben történő tárolása esetén erősen tömörödik. Ebben az esetben a viaszmoly kevésbé érinti. De így csak száraz alapanyagokat tárolhat meleg időben. A második és harmadik osztályú nedves viasz alapanyagokat vékony rétegben tárolják. Az erős tömörítésű méhészeti refluxok önmelegedhetnek, így az alapanyagok és a merv száraz állapotban hosszú ideig tárolhatók.

A helyiséget, ahol a viasz nyersanyagokat tárolják, kéngőzzel (1 m3-enként 50 g ként égetik el) vagy formalinnal (50 mg 1 m3-enként) fertőtlenítik.

Viasz feldolgozás szoláris viasz olvasztó készüléken. A szoláris viaszololvasztó működési elve az, hogy az üvegen áthaladó napfény hatására a viaszololvasztó sütőtálcája 70 °C-ra melegszik fel. A tepsiben elhelyezett viasz alapanyag megolvad és a rostélyon ​​keresztül lefolyik egy vályúba, melynek aljára vizet öntenek.

A rostélyt időnként megtisztítják, mivel a lyukát eltömi az izzadság. A sütőlap nagyobb melegítéséhez a viaszololvasztó úgy van felszerelve, hogy a napsugarak merőlegesen esnek rá. Ezen a viaszololvasztón dolgozzák fel az első osztályú viasz alapanyagokat. Napsütéses időben akár 45 kg viaszt is képes megolvasztani. A második és harmadik osztályú viasz-alapanyagot nem szabad szoláris viasz olvasztón feldolgozni, mivel annak csökkentett viasztartalma van, és a viaszhozam elenyésző lesz belőle.

Viasz alapanyagok feldolgozása gőzös viasz olvasztó segítségével. A VTP gőzös viaszolvasztó kis méhészetekhez készült. A viasz alapanyag a viaszfinomító belső tartályába kerül. A külső és a belső tartály falai közé vizet öntenek, a viaszololvasztót fedéllel lezárják és hőforrásra helyezik. A víz felforrása után a gőz a falakon lévő lyukakon keresztül a belső tartályba jut, és megolvasztja a viasz alapanyagát. Az olvadt viasz a vízzel együtt lefolyik a csövön. Ezeknek a viaszololvasztóknak a termelékenysége alacsony.

A VT-11 viaszfinomítót viasz alapanyagok feldolgozására tervezték nagy méhészetekben. Méhsejteket nem vágnak ki a keretekből. A viaszolvasztó testén belül akasztókra vannak felakasztva, amelyek falai közé vizet öntenek. A viaszololvasztó fedelét lecsavarják, és tüzet gyújtanak a teste alatt. Amikor a víz felforr, a gőz bejut a belső testbe és megolvasztja a viasz alapanyagot, majd a megolvadt viasz a csapon keresztül a vízzel együtt a helyettesített edényekbe áramlik. A gőzviasz olvasztó 150 méhcsalád számára biztosítja a nyersanyagok megolvasztását a méhészetben. Egy méhsejtből 110-130 g viasz képződik, amelyen a második és harmadik osztályú alapanyagokat dolgozzák fel. A viasz ily módon történő olvasztásakor a kereteket egyidejűleg fertőtlenítik magas hőmérséklet hatására.

A viasz alapanyagok megolvasztása után kapott vakolatokat alaposan megszárítjuk, majd átadjuk a beszerzési pontoknak. Viasz feldolgozás méhviasz présen. Tekintettel arra, hogy a viasz alapanyag nagy mennyiségben tartalmaz nem viaszos összetevőket, először egy napig vízben áztatják. Ezzel párhuzamosan a nem viaszos komponensek egy része feloldódik, és megnő az alapanyag viaszossága. Ezután a nyersanyagot egy tartályba helyezzük, felöntjük lágy (eső vagy folyó) vízzel és felforraljuk. A felpuhult masszát 20-30 percig forraljuk, amíg a nyersanyag lágy iszapgá nem válik. A viaszololvasztón kapott sötét lépeket és a vytopki-t legfeljebb 2 órán át forralják.

A viasz alapanyag felforralása után viaszprésen préselik. A viaszprés testébe egy zacskó zsákvászont helyeznek, és merőkanállal beleöntik a főtt alapanyagokat. Ezután a csomagot le kell kötni, és a viaszpréscsavar fogantyúját lassan forgatni, fokozatosan növelve a nyomást. Ha azonnal nagy erővel rányomunk egy zacskót főtt viasz alapanyaggal, akkor a zsákvászon eltörhet, és a pépes alapanyag-massza összekeveredik a kifacsart viasszal. Ha a viasz megszilárdul a zsákvászon felületén, akkor kis mennyiségű forró vizet öntünk a viaszprésbe, és növeljük a csavarnyomást. A kipréselt viasz a prés alá helyezett edényekbe folyik.

A viasz kinyomása után megmaradó Merva 60-70% vizet és 30-40% viaszt tartalmaz. Az elején vékony rétegben rétegelt lemezre helyezzük, alaposan megszárítjuk, majd átadjuk a viaszelőkészítő pontoknak.

A préselt viasz minőségének javítása érdekében szükséges, hogy az olvadt viasz a lehető leglassabban hűljön le. Ebben az esetben a mechanikai szennyeződések (gubó, pollen, szennyeződések) a tuskó alján leülepednek, vagy megszilárdulnak, ahonnan könnyen eltávolíthatók.

Viasz alapanyagok feldolgozása szűrőcentrifugán. A nagy méhészeti gazdaságokban az összes fajta viasz-alapanyagát a TV-600-N márkájú szűrőcentrifugán olvasztják. Ugyanazon a centrifugán dolgozzák fel a refluxot és a méhészeti mervát,

A viasz gőzön és szoláris viaszon és viaszprésen történő olvasztásával nyerik. Ugyanakkor 1 kg újrahasznosított viasz alapanyagból akár 230 g viasz is előállítható. A centrifugák megtisztítják a viaszt és megolvasztják az emulgeált viaszt is.

A szűrőcentrifuga egy villanymotorból, egy keretből, egy forgórészből, egy burkolattal ellátott házból, egy oszlopból, valamint egy gép be- és kikapcsolására szolgáló rendszerből áll. A mézkivonó forgórésze szilárd fenékhez és gyűrű alakú laphoz csatlakozik, amely a viasz alapanyagok betöltésére és a viasz kirakodására szolgál. A rotor belsejében fémszitából vagy szövetből készült szűrőanyaggal van bélelve. A centrifuga forgórésze az alján és az oldalán kívül egy rugós lengéscsillapítóval ellátott, három rúdra felfüggesztett keretre szerelt tengelyhez csatlakozik. A rotor felülről egy burkolattal van lezárva, amelyen egy lyuk van, amelyen keresztül a tápcső áthalad. A viasz nyersanyagait, a merv-t vagy az olvadt vizet felmelegítik, mielőtt centrifugában feldolgoznák, majd egy rotorba öntik. A motor bekapcsolása után a forgórész forogni kezd, majd forró gőzt táplálnak bele, megolvasztva a viaszt. A forgórész forgásakor centrifugális erő keletkezik, melynek hatására az olvadt viasz a szűrőfelületen keresztül bejut a befogadó burkolatokba. A viaszban lévő szennyeződések megmaradnak és felhalmozódnak a szűrőszitán. Ezeket a szennyeződéseket manuálisan távolítják el a rotorról a centrifuga leállítása után. Az olvadt állapotban lévő viasz forró vízzel együtt a centrifuga működése közben a centrifuga mellett található tartályba folyik.

A centrifuga rotorját meghajtó villanymotor 2,8 kW teljesítményű. Tápellátás a hálózatról 220/380 V feszültséggel. Rotor átmérője 600 mm, magassága 350 mm, maximális forgórész fordulatszáma 1440 percenként. A rotor űrtartalma akár 45 l. A centrifugát egy dolgozó kezeli.

Viasztisztítás OSD-500 szeparátorral. A nagy méhészeti telepeken a viasz emulziók tisztítását és szétválasztását a tejiparban is használt OSD-500 szeparátor végzi.

Az elválasztó elemei: keret, dob, fordulatszámmérő, felszedő és meghajtó mechanizmus. A dob fedele és talpa szorítógyűrűvel kapcsolódik egymáshoz, a csatlakozás szorosságát gumi tömítőgyűrű biztosítja.

A dob belsejében egy cintányértartó és egy csomag cintányér található. A lemeztartón és a lemezeken egymással egybeeső furatok vannak, amelyek függőleges csatornákat alkotnak. A fogadó készülék egy fogadókamrából, úszókkal, amelyek az olvadt viasz szintjét szabályozzák, a lemeztartó központi üregébe belépő tápcsőből, egy viaszfogadóból és egy hulladékgyűjtőből áll. Mindkét vevőegység kimeneti csővel rendelkezik.

Az olajfürdő az ágy alján található. A keretet felülről vevőkészülék zárja le. A keret belsejében egy dob, egy orsó támasztékokkal és egy vízszintes tengely található.

Az olvadt viasz a gravitáció hatására az úszókamrába áramlik, ahonnan vékony rétegben eloszlik a lemeztartó lyukain és a lemezek közötti résekben lévő lemezeken keresztül. Ebben az esetben centripetális gyorsítás hatására a viaszt megtisztítják. Mivel a szeparátor szabadon használható egység, időnként leállítják az üledék eltávolítása érdekében.

A 400 mm átmérőjű leválasztódob percenként 6,5 ezer fordulatot tesz meg, motorteljesítménye 4 kW, 220/380 V feszültségű elektromos hálózatról működik. 600 kg viaszt tisztítanak meg a elválasztó 1 óra alatt. Egy munkás szolgálja ki.

Voshchina. A viaszt a méhek méhsejt építésére használják. Viaszgyárakban készül, kiváló minőségű olvasztott méhviaszból. Színe fehér, világos sárga vagy sárga, kellemes viaszos illata van. Az alaplap téglalap alakú, egyenletes vastagságú, így az alapozás a lap teljes felületén egyformán áttetsző. Mechanikai sérülés nélküli alapozás eladó.

Ipari termékek gyártása

finomított cukor

A cukor és a méz különböző értékeinek megértéséhez meg kell értenie, hogyan készül az ipari cukor, és hogyan hat az emberi szervezetre. A cukor elõállításáról és összetételérõl a következõk olvashatók: „A cukor tágabb értelemben alacsony molekulatömegû szénhidrátokat jelent; szűk értelemben - cukornád, cukorrépa és más cukortartalmú növények és gyümölcsök levéből nyert glükózból és fruktózból álló diszacharid, amely édes ízű és magas tápértékkel rendelkezik.

Átvétel: a körülbelül 15,5% cukortartalmú cukorrépát apró darabokra vágják, és több diffúzorból álló akkumulátorban sózzák a meleg vízzel történő ellenáram elve szerint. A pépet takarmányként dolgozzák fel az állatok számára. A 13-15% cukortartalmú szirup sókat, pektint és fehérjéket is tartalmaz; ezeknek a szennyeződéseknek az eltávolítására meszet adnak hozzá, amelynek oldható komponenseit telítőanyagban lévő szén-dioxid oldhatatlan karbonát formájában kicsapja. Szűrés után a tiszta sziruphoz ismét meszet adunk, 100 °C-on telítjük, majd ismét leszűrjük. Az így kapott folyékony szirupot többlépcsős bepárlókban 50-60%-os cukortartalomig sűrítik (sűrű szirup). A sűrű szirupot ezután szűrjük és vákuumban bepároljuk; a cukor kristályosodni kezd. Sűrű szirup további hozzáadásával és bepárlásával 75% kristályokból és 25% szirupból álló masszát kapunk. A centrifugákban szirup folyik ki; az így kapott termék nyerscukor. A második kristályosítás cukrát a centrifugált szirupból nyerjük; míg a kifolyó szirup továbbra is meglehetősen nagy mennyiségű cukrot tartalmaz, és az állatok takarmányozására szolgál, vagy erjesztéssel dolgozzák fel élesztővé, alkohollá, tejsavvá, vajsavvá és citromsavvá és glicerinné. Előfordul, hogy a melaszt újra elcukrozzák, és stroncium-hidroxid segítségével stroncium-szacharát csapódik ki, amely újabb cukormentesítésnek vethető alá. Sárgás nyerscukorból finomítással fehér cukrot állítanak elő. Ehhez a cukorhoz tapadt szirupot tiszta tömény cukoroldattal való kezeléssel és centrifugában vízzel mosva távolítják el. Az így kapott fehér cukorból az újraoldás, a mésszel, szén-dioxiddal, színtelenítő szerekkel való kezelés és az ezt követő kristályosítás eredményeként végül tiszta cukor kerül ki. Finomított néven a darabos tiszta cukrot a kevésbé tiszta cukorral - félfinomított és durva szemcséjű cukorkacukorral - együtt árusítják. A trópusi területeken termesztett és 12-18% cukrot tartalmazó cukornádból történő cukor előállításának technológiája nem sokban különbözik a cukorrépából történő cukor előállításától.”

Az olyan tipikus monokultúrák, mint a cukorrépa és a cukornád, energiaigényes, hosszú távú feldolgozása oda vezet, hogy az értékes összetevők eltűnnek belőlük, és csak a denaturált, magas kalóriatartalmú finomított cukor marad meg. Valójában "melléktermék", de a cukor- és cukorfeldolgozó ipar termékeinek reklámozásának köszönhetően teljes értékű élelmiszerként kerül forgalomba. Az Orosz Föderáció minden állampolgára átlagosan 120–160 g cukrot fogyaszt naponta. Együtt számolhat barátaival és gyermekeivel. 100 g cukor körülbelül 360 kcal-t tartalmaz. Egy könnyű munkát végző felnőttnek (orosz nómenklatúra, a Szövetségi Adószolgálat alkalmazottai, tanárok, orvosok, bírák, ügyészek, bírósági végrehajtók) napi 1800-2500 kcal-ra van szüksége. A túlzott cukorfogyasztás, amely a napi kalóriaszükséglet 16-22%-a, nem marad negatív következmények nélkül.

Hogyan hat szervezetünkre a finomított (kimosott) cukor?

Ahhoz, hogy a cukor felszívódjon a szervezetben, le kell bontani. Ehhez enzimekre van szükség, és ezek hiányoznak a cukorból; ilyenkor ezeket a szervezetnek kell ellátnia, ami túlzott megterhelést jelent számára. Ennek eredményeként a gyomornyálkahártya irritációját és gyulladását, a vér koleszterinszintjének emelkedését, a koszorúerek szklerózisát és más betegségeket kapunk.

Mivel a cukor nem tartalmaz ásványi anyagokat vagy vitaminokat, megfosztja a szervezetből a kalciumot, és „B-vitamin-tolvajként” ismert.

A fehér cukor nem tartalmaz fehérjéket, zsírokat, élelmi rostot, vitaminokat, ásványi anyagokat. Csak egyet tud tenni - energiával ellátni a testet, rövid időre élénkíteni. Ugyanakkor a vércukorszintje jelentősen megemelkedik (és ezzel együtt - a szénhidrátok, amelyek rövid ideig növelik a szervezet teljesítményét). Az extrém stresszel egyidejűleg a hasnyálmirigy is működik: nagy mennyiségben termel inzulint a vércukorszint csökkentésére. Telnek az évek, évtizedek, és annyira elhasználódik, hogy már nem tud elegendő inzulinnal ellátni a szervezetet, és emiatt cukorbetegség alakul ki. Eközben a mellékvesék az adrenalint és a kortikoidokat felszabadítva próbálják rendezni a szervezetben a hirtelen beáramló nagy mennyiségű cukor miatt kialakult káoszt. Ám előbb-utóbb belefáradnak a határon való munkába, és abbahagyják fontos funkcióik ellátását (a szervezet mobilizálása hirtelen stresszhelyzetekben, a víz- és sóháztartás szabályozása, a vércukorszint fenntartása túlzott szénhidrátfogyasztással, a gyulladásos folyamatok gátlása). stb.).

Elméletileg a cukor glikogén formájában energiatartalékként raktározható a májban. Ez az okos természetes mechanizmus azonban tehetetlen az állandó túlzott cukorbevitel mellett. Tehát megettél egy jó darab süteményt és egy tábla csokoládét, lemostad az egészet limonádéval – és máris aktiváltad az egész komplex rendszert: inzulin termelődik, és gyorsan csökkenti a vércukorszintet; A mellékvesék mindent megtesznek ennek ellensúlyozására, hiszen fenntartják a (kritikus időszakokra szánt) glikogénraktárt, és abból cukrot engednek a vérbe. És közben elfáradtál, és fel akartad frissíteni magad valami finomsággal – és megint minden egy ördögi körbe megy.

A túlzott cukorfogyasztással szükségtelenül folyamatosan serkentjük a szervezetben az extrém esetekre biztosított anyagcsere-folyamatokat. A logikus következmény olyan betegségek, mint a cukorbetegség, az elhízás, az érelmeszesedés, a székrekedés, a fogszuvasodás. A fogszuvasodás egyébként akkor is kialakul, ha a cukor nem éri a fogak külsejét: azoknál a patkányoknál, akiknek intravénásan, nem szájon keresztül cukrot fecskendeztek be, ugyanúgy szuvasodás alakult ki, mint azoknál, akiknek a fogai közvetlenül érintkeztek a cukorral. A cukor a következő esetekben veszélyes.

1. Megzavarja a táplálékszükségletet szabályozó agy inzulinfüggő központjának munkáját, evés közben már nem érezzük jóllakottnak magunkat.

2. A krónikus magas és alacsony vércukorszint több csillapíthatatlan éhségrohamot okoz bennünk.

3. Úgy tűnik, a cukor egy homológ optiát képződését serkenti, amely kellemes érzeteket okoz.

Hogyan őrizhetjük meg a méz változatos táplálkozási és élettani tulajdonságait? A méz azon kevés élelmiszerek közé tartozik, amelyek éveken át megfelelően tárolva nem veszítik el benne rejlő „belső tulajdonságait”.A méz legjobb tárolására a permafrost. Például az Antarktisz kontinensét. Hol van Jurij Kharcsuk orosz kincsvadász hercegsége. Ehhez azonban figyelembe kell vennie néhány szabályt.

Tárolás megfelelő tartályban

A méz tárolására az ízsemleges üveg a legalkalmasabb. A három literes üvegek erősen ajánlottak. Előnyeiket az alábbiakban soroljuk fel. Higiénikusak és praktikusak.

Nem káros a környezetre, mivel sokszor használhatók.

Egy üveg méz minden asztalon jól mutat. Ezért a méz mindig az Ön rendelkezésére áll, nem kell áttenni egy másik edénybe, és extra energiát költeni rá. Az edény fedelét hermetikusan le kell zárni. Az általánosan használt műanyag kupakok alkalmasak erre. A méz savakat tartalmaz, ezért méhviasszal bevont papírlapra is szükség van. Egy ilyen tömítés kiküszöböli a nem kívánt reakciókat. Az élelmiszersemleges anyagréteggel bevont, csavaros fém fedelek funkcionálisan hibátlanok és praktikusak.

Mosáskor ügyeljen arra, hogy ne karcolja meg a védőréteget. Az ón- és műanyagvödrök mézhez való használata több okból is megkérdőjelezhető.

A "természetes termelés" élelmiszertermékét nem kombinálják sem ónnal, sem műanyaggal.

Ismételt használat után az ón- és műanyagvödrök már nem túl megbízhatóak (ha kétségei vannak, ellenőrizze a vízáteresztő képességet!).

Az ón tartályok nagyon könnyen megkarcolhatók. A sérült vödrök gyorsan rozsdásodnak, ami káros a bennük lévő mézre. Ki kell dobni.

Az élelmiszer-minőségű műanyag vödrök gyakran saját szúrós szagukkal rendelkeznek. Az ilyen vödrök leggyakrabban eldobhatók, kidobják - szennyezik a környezetet. A méz eltávolítása az ilyen tartályokból kényelmetlen, és maguk sem néznek ki dekoratívan az asztalon.

A fény hatása a mézre

A méz különösen értékes összetevői fény- és hőérzékenyek. Ide tartoznak a szacharóz, diasztáz, glükóz-oxidáz enzimek, amelyek baktériumölő anyagokat tartalmaznak, és ellensúlyozzák a fogszuvasodást és a baktériumok által okozott különféle fertőző betegségeket. Mivel a mézet ritkán árulják fényvédő üvegedényben (valószínűleg ez a kereskedők pszichológiája – mekkora hülyeség!), ügyeljen arra, hogy a mézes üvegek ne álljanak hosszú ideig a fényben, és mindenekelőtt a napon. .

Ha azt látja, hogy a mézet nem üvegedényben árulják, ez garancia arra, hogy a méz hamis.

A méz levegő- és szagérzékenysége tudományosan bizonyított.

A méz zárt edényben való tárolásának számos fontos oka van. Az illóolajok, az úgynevezett aromás anyagok, amelyekből a méz legalább 60-at tartalmaz, nyitott edényben párolognak ki a mézből.

Úgy tartják, hogy ugyanolyan hatásúak, mint a vitaminok.

A nyitott edényben lévő méz magába szívja a vizet, és emiatt megsavanyodhat (erjed). 21 ° C hőmérsékletű és 65–70% vagy annál magasabb páratartalmú helyiségben a nyitott méz jól felszívja a nedvességet. Útszéli mézet kellett vennem, aminek illata és íze olyan, mint a kipufogógáz.

A tanácsom. A mézes üveget mindig zárva tartom, még reggeli közben is, és csak akkor nyitom ki, ha mézet kell inni, utána azonnal lezárom. A méz baktériumölő anyagai megakadályozzák a penészképződést, még akkor is, ha zsemlemorzsa vagy vajnyomok maradnak a késen, és az a mézbe kerül. Állapot: természetes, környezetbarát, hőkezelésnek nem kitett méhméz.

A méz hőérzékenysége

A kaptárban a mézet az ott élő méhek mellett tárolják, az éves átlaghőmérséklet 17-19 °C, a maximális hőmérséklet pedig nem haladja meg a 37 °C-ot. Igaz, télen az oldalfésűk átfagynak, ahogy a méhek elhagyják őket, miután a kaptár közepén egy klubba gyűltek össze. Milyen hőmérsékleten tároljuk a mézet – mondják nekünk a méhek, akik kaptárban, természetes körülmények között tárolják.

A tanácsom. A mézet mindig hűvös, száraz, sötét helyen tárolja (a pincében is lehet!).

Mivel a méz érzékeny a levegőre, a fényre és a hőre, nem szabad nyitott edényben, napon, illetve a kaptárban megengedett maximális hőmérsékletnél magasabb hőmérsékleten, azaz 36 °C-on tárolni. Jó mézet adni túrós ételekhez, natúr lekvárhoz gyümölcsökhöz, hideg vagy enyhén meleg italokhoz - tejhez és teához, zöldségsalátákhoz, aszalt gyümölcsökhöz, salátákhoz és főzelékekhez készült szószokhoz, édes ételekhez. Egyél csak úgy mézet, ha édeset akarsz. Ne adjon mézet forró teához vagy tejhez.

Jobb, ha kenjük kenyérre, vagy együnk egy kanál mézet, majd igyunk forró teát. Lehűtheti az italt megfelelő hőmérsékletre, és csak ezután adhat hozzá mézet.

folyékony méz

A folyékony méz átlátszó és folyékony (vizes) állagú; színe a világostól a sötétig terjed (a mézfolyástól függően). A centrifugális méz először mindig folyékony. A mézet általában 20-30 °C-on centrifugálják, mert magasabb hőmérsékleten ezt nem lehet megtenni: hevítéskor a lépek deformálódnak, a viasz összekeveredik a mézzel, és a termék kereskedelmi minősége elveszik. A mézes üvegek címkéin olykor szerény megjegyzés olvasható: „Különösen értékes hidegen centrifugált méz”, ezzel megtévesztve a fogyasztót. A centrifugált friss méz azonnal üvegekbe csomagolható. A mézgyűjtési és tárolási körülményektől függően a folyadék állaga néhány naptól több hónapig (maximum 5 évig) tart. A magas fruktóztartalmú méz hosszú ideig folyékony marad; ha a glükóz van túlsúlyban benne, akkor sokkal korábban kikristályosodik.

Melegítéskor a méz mindig folyékony állagú lehet, de értékes összetevőinek nagy része megsemmisül. A kereskedelemben kapható méz számos fajtáját hőkezelték 80-120 °C-on. Paradox, de igaz: a címkéken ugyanaz a megjegyzés szerepel a hideg centrifugálással kapcsolatban.

Krémes méz

Krémes mézet kapunk mechanikai feldolgozás eredményeként. Korábban csak folyékony vagy szilárd méz volt ismert, krémes, jól kenhető, nagyon ritka. Megszerzéséhez bizonyos feltételek szükségesek: adott növényfajtól származó kenőpénz, optimális páratartalom és tárolási hőmérséklet.

Régóta ismert, hogy a centrifugális méz néhány nap vagy hét után kikristályosodik (cukrozódik). Ha ebben az időben a mézet összekeverik vagy összegyúrják, megakadályozhatja a kristályok képződését, vagy teljesen megállíthatja azt. Ezt követően az ilyen méz kristályosodik, de a benne lévő kristályok közepes méretűek, és az állaga krémes marad.

szilárd méz

A szilárd méz olyan virágméz, amely természetesen kristályosodik. A különböző növényekből származó mézgyűjteménytől függően lehet kenhető vagy nagyon kemény állaga. A durva szemű és finom szemű kandírozott méz fajtái vannak.

A mézharmatméz sokáig folyékony és sötét marad. Kevés kristályt képez, ezért az ilyen méz pelyhesnek és csúnyanak tűnik. A "pelyhek" gyakran csak az edény alján képződnek, míg a méz teteje folyékony marad. A szín is sötétről szürkés-zöldre változik.

Kétféle méz létezik: virág- és mézharmat (erdei). Mindegyik fajnak számos fajtája létezik, és maguk a méhek és a méhészek is gyakran kevernek különböző típusú és fajtájú mézet. Mindig emlékeznie kell arra, hogy a méz természetes termék. A méhek nem az embereknek, hanem maguknak készítik: ez a fő táplálékuk. Általános szabály, hogy minél változatosabb a környező természet, minél „kevertebb” a méz, és minél egységesebb a táj, annál „tisztább” a méz minőségét tekintve.

Egyes növények uralkodó virágzása során fajtamézhez juthat a méhész.

1. Virágméz

Akácméz. Sok fruktózt tartalmaz, így sokáig megőrzi folyékony állagát. Világos színű, lágy, finom ízű.

Hársméz. Világos zöldes méz magas glükóztartalommal. Nagy kristályokba kandírozva kemény lesz.

Lóhere méz. Világos (fehéres) színű, apró kristályokkal (krémes méz) van kandírozva. Íze kellemesen finom.

Repce méz. fehéres (hasonló a sertészsírhoz); több napig cukrozva kis kristályokban (krémes méz).

Nagyon édes ízű (gyerekek szeretik).

Napraforgóméz.Élénk sárga, ragyogó, mint a napraforgó virágai, apró kristályokkal cukrozva; jellegzetes illata és íze van.

Gyermekláncfű méz. Színezés világossárgától sárgáig; gyorsan cukrozódik, és „kemény, mint a szikla” lesz. Ha megkeverjük vagy összetörjük, krémes marad. Kifejezett íze van, amelyet a szerelmesek nagyon értékelnek.

Hanga méz. Jellegzetes, enyhén fanyar ízű, borostyán színű. Fésűben (fésűs méz) árusítják.

gesztenyeméz. Sok fruktózt tartalmaz, így sokáig és cukrozott maszatolás után is folyékony marad. Jellegzetes illata és sötét színe van. Könnyen összetéveszthető a mézharmatmézzel.

Hajdina méz. Ez a méz sötétbarna; krémes kenhető masszává kandírozzuk. Erős tipikus aromája van, amit az igazi szerelmesek értékelnek.

Gyümölcs méz. A csonthéjas és leveles gyümölcsfák és bogyós növények virágnektárjából nyert méz általános elnevezése. Ez leggyakrabban világos színű, kellemes aromájú vegyes méz. Közepesen szilárd állapotba kristályosodik.

Vegyes méz. Ezen a néven olyan vegyes mézet értjük, amelyet különféle virágos növényekkel rendelkező réteken mézgyűjtésből nyernek, és amelyeket a külterjes gazdálkodás során még megőriznek. Az ilyen méz gyönyörű világos színű, kifejezett aromájú és ízű.

2. Mézharmatméz (erdei vagy levélméz)

A mézharmat mézet megkülönböztetik a lombhullató és tűlevelű fáktól.

Színe a sötéttől a majdnem feketéig terjed. Számos ásványi anyag mellett nagy mennyiségű fruktózt tartalmaz, így sokáig folyékony marad. A mézharmatméz íze jellemző - nagyon fanyar és nem olyan édes, mint a virágméz íze.

A virágpor a virágos növények hím sejtjei, amelyek minden olyan örökletes információt tárolnak, amely biztosítja a különféle növények nemzetségének fennmaradását.

A beltenyésztés (a szorosan összefüggő párosítás) és annak minden negatív következményének megakadályozására a növények tökéletes mechanizmust fejlesztettek ki. A legtöbb virágos növényben a kifejlett pollen átvitele rovarok segítségével történik, és ebben nagy szerepe van a méheknek. A virágok élénk színeikkel, kecses formájukkal és aromáikkal vonzzák a rovarporzókat. Szirmaikat filigrán mintákkal díszítik, a maguk módján hirdetve erényeiket, és a rovarok rárepülnek, és egyik növényről a másikra hordják e faj virágporát. A verseny folytatása érdekében a természet nem fukarkodik. Egy pitypang virág körülbelül 250 000 virágporszemet termel, mikroszkopikusan kicsi és könnyű. Egy gramm napraforgó pollen 15 000 szemet tartalmaz. A nefelejcs virágok pollenszemei ​​még kisebbek és könnyebbek – 1 g 300 000 szemet tartalmaz. Ha arra gondolsz, milyen apró, emberi szemnek csak jó mikroszkóp alatt látható szemcse van még mindig kemény burokba zárva, önkéntelenül is a különféle életformák csodálatos szerveződése jut eszedbe: végül is az életforma öröklődéséről szóló információ. számtalan élő szervezet több tucat összetett fehérjevegyületből, zsírokból, vitaminokból, enzimekből, ásványi és biológiailag aktív anyagokból áll. Az ember semmi pénzzel és tudással nem képes életet teremteni, hiszen nincs a kezében a legalapvetőbb dolog - a mag. Ez a teremtés fő titka.

A mesterségesen tenyésztett növények és állatok (valószínűleg hamarosan az emberekhez is eljutnak) valószínűleg nem lesznek életképesek. Lényegében korrupt, megcsonkított személyekről van szó. A kockázat túl nagy, bár legtöbbször nehéz megérteni. Kinek kell egyre több gabonához, burgonyához és zöldséghez jutnia mérgező vegyi gyomirtó szerek, műtrágyák és genetikai magvak használatával, valamint hatalmas mezőgazdasági vállalkozások létrehozásával? Az ilyen természetellenes termelés következtében a talaj elpusztul, a parasztok pedig megfosztják a megélhetési eszközeiket. A termékek értéke megkérdőjelezhető az egészséges táplálkozás szempontjából, terjed az allergia, legyengül az immunrendszer.

Miért gyűjtik a méhek virágport?

A méhek kizárólag mézzel, virágporral és vízzel táplálkoznak. A méz különösen gazdag szénhidrátokban. A virágpor elsősorban nagy értékű fehérjéket és zsírokat szállít. A nektárgyűjtés és a pollengyűjtés két különböző folyamat. A nektárgyűjtők csak a virágok édes levét veszik célba; útközben beporozzák a növényeket.

A nektárhoz való eljutáshoz a méh behatol a virágba, megérinti a testén lévő szőrszálakkal borított pollent, amely megakad ebben a hajszálvonalban.

Így a pollen egyik virágról a másikra kerül, ami biztosítja a beporzást. A méhek – a pollengyűjtők másképp működnek, de hozzájárulnak a növények beporzásához is. A virágpor összetétele a virágzó növények típusától függ.

"A virágpor a következőket tartalmazza:

- fehérjeanyagok (22-40%), beleértve az aminosavakat: valin, triptofán, fenilalanin, lizin, metionin, leucin, izoleucin, treonin, hisztidin, farginin, glutamin és aszparaginsav stb.;

- szacharidok nektár szénhidrátok formájában (30-60%); vitaminok, nevezetesen: B1-vitamin (tiamin), B2-vitamin (riboflavin), B5-vitamin (nikotinsav), B6-vitamin (piridoxin), pantoténsav, biotin, folsav, C-vitamin (aszkorbinsav), E-vitamin, A-provitamin ( a szervezetben A-vitaminná alakul); P-vitamin (rutin), amelynek a pollen tartalma eléri a 17% -ot, növeli a kapillárisok ellenállását;

- mind a növényekben, mind a méhek nyálmirigyeiben és emésztőszerveiben rejlő enzimek (amiláz, invertáz, kataláz, foszfatáz stb.) a szervezetben zajló különféle kémiai folyamatok biológiai katalizátoraiként szolgálnak; az antibiotikumok a növényekben is megtalálhatók, és maguk a méhek termelik;

– biológiailag aktív anyagok: flavonoidok, nuklein- és ribonukleinsavak, leukoantocianin, klorogén, triterpénsav stb.;

– ásványi anyagok és mikroelemek: kálium, klór, vas, réz, foszfor, bárium, vanádium, volfrám, irídium, kadmium és ezen kívül lipidek, aromás pigmentek stb.

A mézelő méheken kívül senki sem tudja, hogyan kell ilyen racionális módon pollent gyűjteni. Hátsó lábaikon kis kefék találhatók, amelyekkel megtisztítják a pollent, majd a virágpor a ormányon keresztül bejut a szájba, ahol nyállal és nektárral megnedvesítve apró szemcsékké alakul (5-7 mg tömegű). A repülés során a méh ezt a terhet a hátsó lábakon található kosárba helyezi át, amelyben az úgynevezett obnozhka képződik. Átlagosan 80 virág szükséges két puffadás összegyűjtéséhez! A virágpor további feldolgozását az úgynevezett kaptár méhek végzik. Pollent vesznek, sejteket töltenek vele, lenyomkodják a fejüket és leöntik mézet. A virágpor a méhek nyálmirigyeinek szekréciója által okozott enzimreakciók eredményeként megmarad. A tejsavbaktériumok biztosítják a termék hosszú távú tárolását. Az így nyert virágpor fontos feltétele a méhcsalád fejlődésének. A természetben élő erős méhcsaládok, ahol számos vadon élő gyógy- és egyéb növényfaj áll rendelkezésükre, a tenyészidőszakban mintegy 30 kg virágport gyűjtenek össze; Ebből a mennyiségből a méhész 25%-ot elvihet anélkül, hogy károsítaná a méheket.

„A virágpor értékes táplálkozási és gyógyító tulajdonságait az emberi szervezet számára a benne lévő létfontosságú anyagok magyarázzák. A pollenben több fehérje található, mint a gabonaszemekben. Ugyanez mondható el az aminosavakról is. A pollen 5-ször több izoleucint, leucint és metionint, 6,5-szer több fenilalanint és triptofánt tartalmaz, mint az azonos tömegű marhahús, és háromszor több, mint a sajt. Ez azt jelenti, hogy más, aminosavakat tartalmazó élelmiszer hiányában napi 15 g pollen elegendő ahhoz, hogy az ember kielégítse a szervezet szükségletét. A méhek által feldolgozott virágpor magas tápértékkel rendelkezik az összetevőinek sokfélesége miatt; semmilyen más természetes élelmiszertermék nem versenyezhet vele. A virágpor a nagyszámú enzim, vitamin, nyomelem, flavonoid, természetes eredetű antibiotikum tartalma miatt "gyógyszerkoncentrátumnak" tekinthető. Az is lényeges, hogy ezek az anyagok jól kiegyensúlyozottak legyenek. A virágport nem szabad nagy mennyiségben használni. Napi 15-25 g több adagban elegendő lesz ahhoz, hogy a szervezet sok létfontosságú anyagot kapjon. A virágport a mézethez hasonlóan nem szabad 35–40 °C fölé hevíteni. Korábban az volt a vélemény, hogy a friss (beleértve a mélyhűtött) virágport az emberi szervezet nem tudja felvenni. Ma arra a következtetésre jutottunk, hogy az ilyen virágpor tökéletesen felszívódik. Ajánlatos azonban különösen hosszan és alaposan rágni, nyállal bőségesen megnedvesíteni az emésztési folyamat megkönnyítése érdekében. A tejsavat tartalmazó pollenkonzervnek, vagy pollennek nincs 100%-os alternatívája. A tejsavval tartósított pollen minősége rosszabb, mint a friss pollen; a legalacsonyabb fokozat a szárított pollen. Fentebb már említettük, hogy a pollen (növénytípustól függően) eltérő összetételű lehet. A legritkább esetben tudható, hogy a virágport mely növényektől vették. Jó lenne tudni, hogy a szezon során fokozatosan elvegye a készleteit a kaptárból. A rétek virágpora kiegyensúlyozottabb összetételű, mint a nagy területen művelt monokultúrákból származó pollen. Ezenkívül célszerű az őshonos növények pollenjét használni. Csak így lesz képes a szervezet antitesteket termelni a pollenallergia ellen.

A pollen biológiailag aktív anyagai

A flavonoidok csökkentik a vér koleszterinszintjét, ezáltal jótékony hatást fejtenek ki az érelmeszesedés kezelésében. Ezek regeneráló és szklerózisellenes szerek. A leukoantocianin és a klorogénsav gyulladáscsökkentő hatású és erősíti a hajszálereket; jótékony hatással vannak a pajzsmirigyre és a vesére. A triterpénsavak erősítik a szívet, megakadályozzák a szklerotikus plakkok képződését, gátolják a gyulladásos folyamatokat.

A virágporban található számos létfontosságú elem biztosítja a sikert a különféle betegségek kezelésében. Ez a könyv nagyon röviden érinti ezt a témát.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő pollent

Sajnos a vásárlóknak kínált pollen legtöbbször haszontalan, bár drága ballaszttermék. Miért? Mi az oka annak, hogy a pollen gyorsan elveszíti gyógyító tulajdonságait?

Fontolja meg, hogyan őrizik meg a méhek a virágport. Cellákba csomagolják, erjesztik, tartósítják és mézzel hermetikusan lezárják. Ebben a formában a virágpor sok hónapig megmarad anélkül, hogy megromlana vagy lebomlana. Igaz, ilyen virágport nem lehet megvásárolni, hiszen ahhoz, hogy a kaptárból kikerüljön, el kell pusztítani a lépeket. A virágpor, a mézzel ellentétben, nem nyerhető a lépek centrifugálásával. Ennek a méhkenyérnek is nevezett terméknek korlátozott az eltarthatósága a kaptáron kívül: szobahőmérsékleten - csak 2-3 hét, hűtőszekrényben - 4-6 hét, fagyasztóban - több hónap. A kereskedelemben kapható pollent a következő módon állítják elő. A kaptár elülső falára egy pollenválogató berendezés (pollencsapda) függött. A friss pollen körülbelül 25% vizet tartalmaz. A kiszemelt pollent alaposan és gyorsan (de nem a napon) szárítjuk, különben megpenészedik és néhány napon belül megromlik. Szárítás után hermetikusan csomagolják és 4 °C-on tárolják. És mégis, a pollen lebomlik: 4-6 hónap alatt 20-30% -át, egy év alatt pedig 50% -át veszíti el gyógyító tulajdonságaiból; 2 év után teljesen használhatatlanná válik. Ez nem meglepő: végül is a virágpor a növények hím csírasejte; természetes körülmények között csak néhány napig, a női sejtek megtermékenyítéséig tartják meg életképességüket. A méhek kifejlesztettek egy olyan mechanizmust a pollen megőrzésére, amely optimálisan megőrzi azt, sőt a gyűjtés és tárolás során hozzáadott titkok segítségével megsokszorozza értékes tulajdonságait.

Következtetés. A szárított virágpor csak akkor ajánlható, ha a gyűjtés óta nem telt el több mint 3 hónap, mivel a hatóanyagok csak a friss pollenben maradnak meg. A pollensejtek 5 nap után elveszítik megtermékenyítő képességüket.

Ehhez a recepthez használhat friss vagy fagyasztott virágport. 1000 tömegrész pollen; 150 tömegrész méz; 250 tömegrész víz; 2 ml tejsavó vagy egy kis előétel.

Enyhén szárítsa meg a pollent és tisztítsa meg. Melegítsd fel a vizet, hígítsd fel benne a mézet. 5 percig forraljuk. Vigyázz, mert könnyen "elszaladhat" a keverék. Hűtsük le az oldatot, vigyük be a pollent, dugítsuk meg. Adjunk hozzá tejsavót vagy indítót (kis mennyiségű folyadékban). Helyezzen elnyomást, zárja be a tartályt.